สูตรง่ายๆและทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงโมเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล กะหล่ำปลีดองในถังเซรามิก ฉันสามารถใช้ถังพลาสติก

ในสมัยโบราณแตงโมเค็มไม่สามารถทำให้ใครประหลาดใจได้ ผักดองดังกล่าว
อาหารว่างที่นิยมขึ้นโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา และตอนนี้แตงโมชิ้นเค็มและดองเป็นอาหารสำหรับคนรักและนักชิม
มีหลายรูปแบบของการเค็มผลไม้อันเป็นที่รักนี้ คุณสามารถดองแตงโมกับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี น้ำผึ้งและแม้แต่มัสตาร์ด ใช่ หลายสูตรเหล่านี้อาจทำให้ตกใจได้ แต่อย่ากลัวที่จะลอง! แตงโมเค็มหรือดองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่น ตารางปีใหม่หรืออื่นๆ งานฉลอง.
ใช้เวลาเพียงสามวันในการเปลี่ยนผลไม้ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย ผักดองเผ็ด - มากที่สุด อาหารยอดนิยมแบบดั้งเดิม อาหารสลาฟ. ข้อดีที่ชัดเจนคือการไม่มีน้ำส้มสายชู, สัดส่วนของเกลือและน้ำตาลมีความสมดุลในน้ำเกลือ, เยื่อกระดาษจะได้รับ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่จะจับคู่กับอาหารได้หลายอย่าง แตงโมเค็มฝานเป็นประกายด้วยปะการัง ดึงดูดความสนใจของแขก
ดังนั้นถึงเวลาที่จะไปยังสูตรสำหรับวิธีการดองแตงโมเป็นชิ้น ๆ

ข้อมูลรสชาติ ช่องว่างอื่น ๆ

วัตถุดิบ

• แตงโม - 4 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำเค็ม:
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงชิ้นแตงโมเค็มในถัง

สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วแตงโมหั่นบาง ๆ จะดีกว่าถ้าเอาผลไม้ลายเล็ก ๆ เนื้อสามารถเป็นสีชมพูหรือสีแดงก็ได้ ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีเปลือกบาง หวาน ผลไม้สุกหลังจากใส่เกลือแล้วมันจะเปลี่ยนไปโดยไม่รู้ตัว: จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ รับสิ่งนั้น รสชาติที่ถูกใจซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับ แอปเปิ้ลดอง.
ล้างแตงโมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ควรใช้การตัดตามยาว ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งจะถูกตัดออกเป็น 5-6 ส่วน ชิ้นใหญ่เก็บไว้ในดวงอาทิตย์ รูปร่างที่ดี, และเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตัดแต่ละชิ้นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ เรียบร้อย


ถังเซรามิกขนาดใหญ่เหมาะสำหรับใส่อาหาร เกลือที่บ้านแต่คุณสามารถใช้ขวดธรรมดาได้ หนึ่งในสามของผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะอยู่ที่ด้านล่างของถังไม่จำเป็นต้องสับก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อนทั้งกลีบและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโยนลงบน "หมอนสีเขียว"
แตงโมสามารถใส่เกลือได้ในฤดูหนาว ขวดแก้วรักษาพวกเขา วิธีการดองนี้คล้ายกับมะเขือเทศกระป๋องและแตงกวา เยื่อกระดาษวางอยู่ในขวดเทน้ำเกลือแล้วม้วนขวด นอกจากนี้ แตงโมยังสามารถใส่เกลือในถังไม้และอ่างน้ำเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เครื่องใช้ที่ทำจากไม้ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบ


ซ้อนชั้นของแตงโมให้แน่นโดยคำนึงถึงรูปร่างของจาน


แตงโมถูกปกคลุมไปด้วยกิ่งไม้เขียวขจีโยนกระเทียมสองสามกลีบ

จากนั้นวางชั้นแตงโมถัดไปโรยด้วยใบไม้สีเขียว นอกจากนี้การดำเนินการทั้งหมดยังคงดำเนินต่อไปถังควรจะเต็มไปด้วยชิ้นแตงโม


เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วโยนพริกไทยดำ น้ำเกลือต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นของเหลวจะต้องเย็นลง อุณหภูมิห้อง.


แตงโมเทน้ำเกลือเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่อยู่ในนั้น


กระบอกถูกปิดด้วยจานวางของไว้ด้านบน


แตงโมจะถูกเก็บไว้หนึ่งวันในห้องอุ่น ๆ จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เมื่อมาถึงจุดนี้กระบวนการของการดองแตงโมเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็วถือได้ว่าเสร็จสมบูรณ์แล้ว เยื่อกระดาษจะถูกนำออกจากน้ำเกลือและวางบนโต๊ะ แตงโมเค็มสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 3-4 สัปดาห์
สำหรับเกลือธรรมดา หม้อเคลือบพวกเขายังเต็มไปด้วยชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษ, แตงโมสลับชั้นกับสมุนไพร, เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วปิดด้วยจาน, วางภาระไว้บนนั้น

ฤดูกาลของผลเบอร์รี่ลายทางกำลังจะสิ้นสุดลงอย่างช้า ๆ และเมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้ชนิดสุดท้ายจะหายไปจากเตียงและชั้นวางของในร้าน และฟันหวานหลายคนต้องการที่จะเก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันให้มากที่สุด ทางออกเดียวคือการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บันทึกแตงโม สดมีปัญหา แต่มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่รวมถึงการใส่เกลือ ลองมาดูเทคโนโลยีการทำเกลือแบบลายละเอียดให้ละเอียดยิ่งขึ้นและให้ความสนใจกับ จุดสำคัญ. ด้วยข้อมูลที่คุณได้รับ คุณสามารถ ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงโมในขวด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแตงโมเกลือสำหรับฤดูหนาวและยังไม่เคยทำมาก่อน ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรดั้งเดิม มันง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้ในการดองแตงกวา มะเขือเทศ พริก และผักและผลไม้อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับการล้างเกลือ ให้ใช้แตงโมทั้งผลโดยไม่ทำให้เสียหาย ล้างผลเบอร์รี่แต่ละผลด้วยน้ำ ตากให้แห้งและหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ. เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยชิ้น
2. ทำน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 30 วินาที เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน
3. ใส่ภาชนะที่เต็มแล้ว กระทะขนาดใหญ่ราดน้ำถึงไหล่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นและวางคว่ำไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็น

สูตรวิดีโอ

พ่อครัวบางคนเอาเปลือกออกจากแตงโมเมื่อใส่เกลือ ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ที่สำคัญที่สุด ห้ามใช้แตงโมที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฤดูกาลเพิ่งเริ่มต้น มิฉะนั้นไนเตรตซึ่งอิ่มตัวด้วยผลเบอร์รี่ต้นจะเข้าไปในขวดขนม

วิธีทำแตงโมเกลือในถัง

ตอนนี้แตงโมใส่เกลือในเหยือกและภาชนะขนาดเล็กอื่น ๆ แต่ก่อนหน้านี้มีการใช้ถังไม้เพื่อจุดประสงค์นี้ การดองผลไม้ลายในจานนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างลงมาที่ ทางเลือกที่เหมาะสมและการเตรียมสินค้า การจัดเตรียม น้ำเกลือที่ดีและรับประกันสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงโม - จำนวนขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• เกลือ - ในอัตรา 700 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมด้วยน้ำและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในแต่ละผลเบอร์รี่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสมมาตรหนึ่งโหล จากนั้นใส่ในถังที่สะอาด เทน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด
2. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้ที่ลวกด้วยน้ำเดือดไว้ด้านบน แล้ววางวัตถุที่มีน้ำหนักมาก สิ่งสำคัญคือวงกลมไม่ลอยมิฉะนั้นอากาศจะเข้าไปในภาชนะและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
3. ทิ้งถังที่ปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางไว้ในที่เย็น ในสามสัปดาห์แตงโมจะเค็มและเหมาะสำหรับการรับประทาน

วิดีโอทำอาหาร

มีหลายวิธีในการดองเกลือในถัง บางชนิดใช้น้ำตาล บางชนิดใช้เครื่องเทศ ในสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงโม

แตงโมหมักหรือเกลืออะไรดีกว่ากัน?

มีการเก็บเกี่ยวแตงโมสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่างรวมถึงการดองและเกลือ เทคโนโลยีแรกขึ้นอยู่กับการใช้น้ำส้มสายชู และอย่างที่สองขึ้นอยู่กับการกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่

แต่ละวิธีนั้นดี แต่แฟน ๆ อาหารอันโอชะบอกว่าแตงโมที่แช่ในถังนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่าน การรักษาความร้อน. ในความเป็นจริงเท่านั้นที่สามารถระบุได้ในเชิงประจักษ์ วิธีที่ดีที่สุดเพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

ประโยชน์และโทษของแตงโมดอง

การดองแตงโมเป็นวิธีที่ได้รับความนิยม ในเวลาเดียวกันเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการผลเบอร์รี่สดและ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นชิ้นงานจึงเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก.

แตงโมเค็มอิ่มตัวด้วยกรดไฮโดรคลอริกและ จำนวนมาก เส้นใยอาหาร. ประกอบด้วยทองแดง โคบอลต์ คลอรีน สังกะสี และกำมะถันจำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติสิ่งมีชีวิต

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในบางกรณีแตงโมเค็มก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่แนะนำให้ใช้ยานี้สำหรับผู้ที่:

1. การไหลออกของปัสสาวะบกพร่อง
2. ปวดท้อง.
3. นิ่วในร่างกาย.

แตงโมช่วยให้แข็งแรง ผลขับปัสสาวะ. เป็นผลให้หินเคลื่อนออกจากที่ซึ่งทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง สม่ำเสมอ คนที่มีสุขภาพดีไม่แนะนำให้กินแตงโมรสเค็มหลังอาหารรสเค็ม เพราะเกลือจะทำให้ของเหลวไหลออกจากร่างกายช้าลงและทำให้เกิดอาการบวมได้

ห้ามรับประทานแตงโมโดยเด็ดขาดซึ่งเป็นเนื้อหาของไนเตรตที่เกินเกณฑ์ปกติ หากคุณซื้อแตงโมก่อนใส่เกลือและมีข้อสงสัยในความบริสุทธิ์ให้กินเฉพาะแกนกลาง มันมีน้อย สารอันตราย.

แตงโมจะเค็ม วิธีทางที่แตกต่าง. บางสูตรต้องใส่เกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกรวมกัน

1. ถ้าคุณชอบผักดองรสเผ็ด แนะนำให้ใส่ขิง ผักชีเล็กน้อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่
2. แตงโมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เรากำลังพูดถึงแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี และมะเขือเทศสีเขียว ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของพวกมันได้ดีที่สุด
3. การอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากมีไว้ เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ แม่พิมพ์ที่ปรากฏจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะ การกดขี่ยังราดด้วยน้ำเดือด

หากท่านต้องการรับ รักษาอร่อยเก็บผักดองไว้ในที่เย็นและดูแลกระบวนการดอง ในการตอบกลับ โฮมเมดจะขอบคุณ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและประสบการณ์การทำอาหารมากมาย

แตงโมเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้?

สนใจสอบถาม, มันไม่ได้เป็น? ในสมัยก่อน ชาวสวนจากทั่วโลกถกเถียงกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแตงโมมีรสชาติคล้ายกับผลไม้มาก แต่มีความคลาดเคลื่อนที่นี่เพราะผลไม้ส่วนใหญ่เติบโตบนต้นไม้ แตงโมมีความคล้ายคลึงกับผัก มันเกี่ยวกับธรรมชาติของการเติบโต

ต้องใช้เวลาหลายปีในการแก้ปัญหาการแพร่พันธุ์นี้ ในศตวรรษที่ผ่านมา ขั้นตอนการจำแนกพืชสวนทั้งหมดได้เสร็จสิ้นลงแล้ว เป็นผลให้แตงโมถูกจัดว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้น ตามคำศัพท์ทั่วไป แตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก

กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ยักษ์นี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ เราตั้งหน้าตั้งตารอช่วงปลายฤดูร้อนอยู่เสมอ เพราะเป็นช่วงที่มีลายทางหวานๆ ฉ่ำๆ ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน เราได้บอกวิธีทำแยมแตงโมไปแล้วและเพื่อประหยัดฤดูร้อนจนถึงฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีดองแตงโมอย่างถูกต้อง

เกลือแตงโมในขวด

วิธีการเกลือแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก? เป็นที่ชัดเจนว่าในกรณีนี้มักใช้เกลือเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน นอกจากนี้ผลไม้เล็ก ๆ บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง คุณต้องเลือกแตงโมสุกที่มีเนื้อกรอบ: ผลเบอร์รี่สีเขียวและผลที่สุกเกินไปจะไม่ได้ผล มีสูตรการทำอาหารมากมาย นอกจากแตงโมเค็มแบบคลาสสิกแล้วคุณยังสามารถปิดผลเบอร์รี่รสเผ็ดซึ่งครึ่งหนึ่งของครอบครัวผู้ชายจะประทับใจ นี่คือบางส่วนของสูตร:

• ล้างแตงโมและหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟ บรรจุลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจาก 10
  นาที ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนเตา
• รอจนกระทั่งฟองลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวแล้วเทเนื้อหาของภาชนะบรรจุอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือในปริมาณ 50 กรัมและน้ำตาลในปริมาณ 30 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ขิง จันทน์เทศ, ผักชี ฯลฯ ต้มองค์ประกอบ;
• เทเนื้อหาของเหยือกเป็นครั้งสุดท้ายโดยไม่ลืมที่จะเติม 1 ช้อนชาลงไป กรดอะซิติก 70%;
• ม้วนห่อหนึ่งวันแล้ววางในที่เย็น

สำหรับผู้ที่ชอบรสจัด คุณสามารถใส่แตงโมเกลือในขวดแบบนี้:

• ล้างแตงโมให้ดีและเจาะหลาย ๆ ที่ ใส่ลงในถังที่เตรียมไว้แล้วปิดจุก
• เทน้ำเกลือเข้าทางรูลิ้น จำเป็นต้องเตรียมโดยใช้เกลือ 60 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร เก็บถังไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วันแล้วใส่ในห้องใต้ดิน
• คุณสามารถดองแตงโมในถังถ้าคุณไม่ลืมที่จะใช้เครื่องเทศเมื่อวาง: กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เชอร์รี่และใบลูกเกด

วิธีทำแตงโมเกลือในกระทะ

คุณสามารถต้มแตงโมใส่เกลือในกระทะ และหลังจากนั้น 2-3 วัน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้นของไวน์ได้ นี่คือขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดผลไม้เล็ก ๆ เป็นส่วนที่ไม่เล็กเกินไปและใส่ในกระทะทรงสูง เทน้ำส้มสายชู 9% ในอัตราของเหลว 1 ถ้วยต่อเยื่อกระดาษ 5 กิโลกรัม
• วิธีการดองแตงโมในกระทะ? เริ่มเตรียมน้ำดอง: เติมน้ำตาล 250 กรัมและเกลือ 125 กรัมลงในน้ำ 4 ลิตร ต้มเทเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในห้อง หลังจากนั้นให้ใส่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองวันแล้วประเมินผลลัพธ์หลังจากเวลานี้

เกลือแตงโมทั้งหมด

วิธีการเกลือแตงโมเป็นชิ้น ๆ ได้อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ เบอร์รี่แสนอร่อยคุณสามารถหมักทั้งหมดและสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถังด้วยซ้ำ นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยที่สุดในการประเมินคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นไปได้ใน 25-30 วัน นี่คือขั้นตอนการทำอาหาร:

• ซื้อแตงโมสุกขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. และหลังจากถอดก้านออกแล้วให้ล้างด้วยแปรงขนนุ่ม ใช้ไม้แหลมเจาะเป็นรูประมาณ 10-12 จุด
• ตอนนี้ยังคงเตรียมน้ำเกลือ การคำนวณจะเหมือนกัน: เกลือ 50 กรัมต่อลิตรและน้ำตาล 30 กรัมต่อลิตร เครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ ใส่ผลเบอร์รี่ให้แน่น ถุงพลาสติกแล้วเทน้ำดองลงไป ปลายด้านที่ว่างของภาชนะโพลีเอทิลีนจะต้องผูกปมให้แน่นหรือควรใช้ถุงที่มีซิป
• วิธีการดองแตงโมอย่างรวดเร็ว? ตอนนี้ยังคงวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนจากนั้นก็เลี้ยงตัวเองและเลี้ยงเพื่อนของคุณ

ช่องว่างเหล่านี้ตรงไปตรงมาไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่โดยปกติแล้วทุกคนจะชอบพวกเขาในครั้งแรก ดังนั้นการดองแตงโมในขวดโหลจึงมีสิทธิ์ที่จะได้รับการอนุมัติจากเรา เช่นเดียวกับการดองมะเขือเทศและแตงกวา

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองแตงโมเค็มและดองสำหรับฤดูหนาวในยูเครน พวกเขาชอบทำสิ่งเหล่านี้เป็นของว่าง แต่สำหรับ gorilochka เพียงแค่กับ มันฝรั่งทอดหรือนอกจากเนื้อแล้วแตงโมก็ดีมาก มีคนรักที่นั่นที่แตงโมเกลือทั้งถัง แต่ตัวเลือกนี้แทบจะไม่เหมาะกับเรา แต่ก็ยังสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในขวดโหล

อย่างอื่นที่ฉันชอบก็คือแตงโมที่ไม่สุกหรือที่ไม่หวานก็เหมาะสำหรับการใส่เกลือ เราปลูกแตงเอง ฤดูร้อนไม่ตกสำหรับฤดูร้อน คุณเข้าใจไหม ไซบีเรีย บางครั้งแตงโมก็ไม่มีเวลาทำให้สุก นั่นคือเมื่อเราเกลือเต็ม

วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

คุณสามารถดองแตงโมทั้งลูกและหั่นเป็นชิ้น มีพันธุ์เล็กมากไม่มีอีกแล้ว มะเขือเทศลูกใหญ่สิ่งเหล่านี้สามารถใส่ในขวดได้ แต่ชิ้นจะสะดวกกว่า

สำหรับการใส่เกลือและการดอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลาย บางชนิดเช่นก้านเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ บางคนชอบกระเทียมมากกว่า มีผู้ชื่นชอบแตงโมเผ็ดกับพริกไทย มีตัวเลือกมากมาย อันที่จริง หากคุณยังไม่ได้ลองอะไรใกล้เคียงเลย การตัดสินใจในทันทีก็คงทำได้ยาก แต่จากนั้นคุณจะสามารถคิดค้นสูตรอาหารตามที่คุณต้องการได้ ฉันมีสิ่งเหล่านี้แล้ว

เมื่อใส่เกลือแตงโม คุณสามารถเอาเปลือกออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ตามความชอบของคุณ พวกเขามักจะถอดอันที่หนาออก แต่เกลือบางส่วนแยกจากกันและมันก็อร่อยมาก คุณไม่ควรซื้อแตงโมมาเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเริ่มฤดูกาล คุณจะเกลือไนเตรตที่ยัดไส้ร่วมกับพวกเขาด้วย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงโมในขวดโหล

หากคุณยังตัดสินใจว่าผลเบอร์รี่บางชนิด ซึ่งรวมถึงแตงโม ไม่สามารถใช้ทำแยมได้เท่านั้น แต่ยังใส่เกลือด้วย ฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วย สูตรคลาสสิกเกลือ เกือบจะเหมือนกับแตงกวาดอง มะเขือเทศ และทุกอย่างอื่นๆ

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:

• แตงโมสองกก
• ลิตรของน้ำ
• มะนาวหนึ่งช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำแตงโมเกลือ:

เราเลือกส่วนที่สมบูรณ์ที่สุดเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ขวดคุณไม่จำเป็นต้องเหยียบย่ำให้แน่นเกินไปมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่สวยงามเกินไป เราฆ่าเชื้อขวดและวางชิ้นแตงโมไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใช้มะนาว คุณต้องเพิ่มมันลงในโถทันที จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เราม้วนมันห่อไว้ในผ้าห่มคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสองสามวัน

สูตรแตงโมเค็มเผ็ด

เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจทีเดียว โดยเฉพาะถ้าแตงโมมีรสหวาน รสชาติของพริกไทยและกระเทียมถูกเน้นด้วยปริมาณน้ำตาลและอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม

สำหรับสูตรเราจะต้อง:

• แตงโมสองกก
• ลิตรของน้ำสะอาด
• น้ำตาลสี่ช้อน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• หกถั่วของ allspice
• พริกไทย 2-3 ฝัก "อ่อน"
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีดองแตงโมรสเผ็ด

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ขวดใส่เครื่องเทศและไฟทันที (ฉันเอาฝักแห้ง) ทำความสะอาดและกระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วขวดถ้าใหญ่คุณสามารถหั่นตามยาว

เรานำน้ำไปต้มจนเดือดแล้วเทแตงโมหนึ่งขวดสักสองสามนาทีแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะสำหรับทำอาหาร ตอนนี้เราใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ได้ กรดมะนาว. เติมขวดและปิดฝาฆ่าเชื้อทันที เรายังปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบในสถานะกลับด้าน

เกลือแตงโมในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับเหยือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการฆ่าเชื้อดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรนี้เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกแตงโมที่สุกปานกลางเพื่อไม่ให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วอย่างที่มักทำกัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

เราตัดแตงโมเป็นชิ้น ๆ เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและใส่ชิ้นส่วนลงไปโดยไม่บีบมากเกินไป

ต้มน้ำและเติมเหยือกด้วยแตงโมยืนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่เราระบายทุกอย่างกลับและต้มอีกครั้งเติมเหยือกอีกครั้งเป็นเวลาสามนาทีหลังจากหมดอายุให้เทกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราเติมน้ำเกลือลงในขวดทันทีเพียงแค่นำออกจากกระเบื้องแล้วม้วนฝาทันที เราถอดออกสองสามวันเพื่อให้เย็นคลุมไว้ใต้ผ้าห่มอย่าลืมเปิดฝา

เกลือแตงโมในเหยือกเย็น

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในช่องว่าง ที่นี่เกลือและแบคทีเรียหมักจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเกือบเหมือนใน กะหล่ำปลีดอง. ตามสูตรนี้ คุณสามารถดองแตงโมในถังเพิ่มปริมาณเท่านั้น

สิ่งที่เราต้องการ:

• แตงโมสองกิโลกรัมถ้าทำในขวด
• ลิตรของน้ำเย็นต้ม
• เกลือ 70 กรัม

วิธีดองแตงโมแบบเย็น:

นอกจากนี้เรายังหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในขวดโหล เราต้มน้ำพร้อมกับเกลือและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทแตงโม ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อเดินเตร่ วิธีเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นเราวางไว้ในที่เย็น สูตรนี้เก่าแล้ว คุณยายของฉันทำแตงโมเค็มด้วยวิธีนี้

แตงโมเค็มกับเครื่องเทศ

มีกลิ่นหอมและ ชิ้นหอม แตงโมสุกจะไม่เพียง รสชาติดั้งเดิมแต่ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย ฉันมีสูตรสำหรับวันหยุดเราชอบที่จะทำให้แขกของเราประหลาดใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติ

เราต้องทำอะไร:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสามช้อน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 6 ถั่วลันเตา
• 3 กานพลู
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะรุมสด 2 แผ่น
• ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และผักชีลาว

วิธีดองแตงโมด้วยเครื่องเทศ:

ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราวางใบมะรุมที่ล้างสะอาดแล้วจะทำให้แตงโมคมชัดและสดชื่น จากนั้นวางชิ้นโดยไม่บดขยี้ เราเปลี่ยนด้วยก้านสีเขียวและวางเครื่องเทศ: lavrushka, พริกไทยและกานพลู

เราต้มน้ำแล้วเทลงในขวดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีจากนั้นปิดฝาพิเศษที่มีรูแล้วระบายน้ำกลับ ตอนนี้ต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้วโดยไม่ลืมที่จะเทน้ำส้มสายชูลงในตอนท้าย ตอนนี้เติมขวดแล้วม้วนขึ้นวางคว่ำไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

ใครยังไม่ได้ลอง แนะนำเลย ไม่ใช่สูตรก็ร้อง! แตงโมกลายเป็นทาร์ตกรอบเพียงแค่ดื่มด่ำกับความสุข เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• แตงโมสุกสองกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• มะนาวหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นระบายน้ำเดือดและปรุงน้ำเกลือจากนั้น เทมัสตาร์ดและมะนาวลงบนแตงโมในเหยือกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น เหยือกคว่ำจะเย็นภายใต้ผ้าห่มสองสามวัน

แตงโมเค็มนั้นผิดปกติ แต่ จานอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในมื้อกลางวันหรือ ตารางเทศกาล. พวกเขาสามารถใส่เกลือในเหยือกหรือถังตามเทคโนโลยีดั้งเดิมหรือด้วยการเติมเครื่องเทศ เราจะบอกวิธีดองแตงโมในแต่ละวิธีในตอนนี้

เพื่อให้สูตรที่เลือกสำเร็จคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมอาหาร

สำหรับการล้างเกลือคุณต้องเลือกผลไม้ที่เปลือกบางไม่สุกเกินไป จากนั้นพวกเขาจะมีรสชาติที่ถูกใจและไม่เหนียวเหนอะหนะ น้ำหนักของแตงโมควรสูงถึง 3 กก. - ผลไม้ขนาดใหญ่นั้นยากกว่าที่จะหั่นอย่างประณีต

เมื่อเกลือ น้ำเต้าสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับการจัดเก็บคุณจะต้องมีห้องมืดและเย็นอย่างแน่นอน ห้องใต้ดิน

ในการหมักแตงโมในถังสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง - ล้างถังและเทน้ำเดือดลงไป สำหรับการดองผลไม้ ขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

วิดีโอ "วิธีดองแตงโมในขวดโหล"

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรง่ายๆในการดองแตงโมในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงโมเค็มแบบดั้งเดิม

สำหรับคู่รัก ผักดองคลาสสิกสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงโมในขวดโหลนั้นเหมาะสม เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับ สูตรดั้งเดิมเอา:

• ทารกในครรภ์ที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กก.
• ลิตรน้ำ
• 45 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 45 ก.

ขั้นแรก ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้โดยไม่ต้องกดแตงโมวางชิ้นในภาชนะ

สำหรับน้ำเกลือ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมน้ำส้มสายชูและน้ำ เก็บส่วนผสมไว้บนเตาจนกว่าเม็ดจะละลายหมด

น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 3 กรัม เพียงเติมลงในเหยือกโดยตรง ไม่ต้องเติมลงในน้ำเกลือ

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากขันฝาให้หมุนขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้ว ให้เก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดิน

แตงโมเค็มในขวดโหล

คุณสามารถดองผลไม้และไม่ สูตรคลาสสิก.หากคุณต้องการที่จะได้รับความอร่อยและ จานเผ็ดใช้สูตรแตงโมเค็มกับเครื่องเทศต่างๆ

กับพริกไทย

ในการปรุงอาหารใช้:

• แตงโม 2.2-2.5 กก.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 5 ชิ้น พริกไทย;
• พริกแห้ง 5 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• 45 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

ในขั้นตอนแรก เราดำเนินการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ จากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่กระเทียมพริกไทยและพริกแตงโมลงในขวด

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมขวด รอสองสามนาที แล้วเทน้ำกลับเข้าไปในชามโลหะ

ตอนนี้เราใส่น้ำตาลและเกลือลงในของเหลวเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 15 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาที เราแนะนำน้ำส้มสายชู เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือ ม้วนฝาขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นแล้วนำออกไปยังที่เย็น

ด้วยน้ำผึ้ง

เพื่อให้ได้อาหารที่หวานขึ้น คุณสามารถเก็บน้ำเต้ากับน้ำผึ้งได้

ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:

• ทารกในครรภ์น้ำหนัก 2 กก.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• น้ำผึ้งเหลว 45 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 4 ร่ม
• ใบลูกเกด 4 ใบ

เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า จากนั้นทาผนังด้วยน้ำผึ้งเหลว ตัดผลไม้และวางลงในภาชนะ เพิ่มใบลูกเกดและผักชีฝรั่ง

เติมเกลือลงในน้ำและเก็บน้ำเกลือไว้บนเตาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ 2-3 วันเพื่อให้เปรี้ยว

หลังจากผ่านไปสองสามวันให้สะเด็ดน้ำต้มให้เต็มขวดอีกครั้งแล้วม้วนด้วยกุญแจ ทำให้เย็นและนำไปยังที่เย็น

กับมัสตาร์ด

แตงโมกระป๋องกับมัสตาร์ดสามารถเรียกได้ว่าง่ายและดีที่สุด สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงโม 2 กก.
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 30 กรัม

ในการเตรียมการเก็บรักษา ให้เตรียมขวดโหล ผสมเครื่องเทศแห้งในชามแล้วโรยที่ก้นภาชนะ

วางผลไม้ที่หั่นบาง ๆ ในหลาย ๆ ชั้น จากนั้นโรยอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ โรยด้วยเครื่องเทศทุกสองสามชั้นจนเต็มภาชนะ

วางขวดโหลไว้ก่อนปิดฝาด้วยพลาสติกหรือผ้าขาวที่มีน้ำหนักเล็กน้อยปิดด้านบน จานจะพร้อมในประมาณ 5 วัน

ตอนนี้สามารถใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยกรดซิตริก

ในการรับแตงโมดองที่อร่อยและอร่อยในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้:

• แตงโม 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5 ชิ้น พริกไทย.

ล้างขวดฆ่าเชื้อใส่กระเทียมปอกเปลือกพริกไทยและ ใบกระวาน. หั่นมะระเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะ

ต้มน้ำในกระทะเทผลไม้ลงไป รอจนเย็นสนิท ตอนนี้ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มส่วนผสม เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแก้วเติมกรดซิตริก ม้วนเหยือกให้เย็นในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วนำออกไปในที่เย็น

แตงโมเค็มในถัง

คุณสามารถเก็บรักษาน้ำเต้าได้โดยใช้ภาชนะแก้วเท่านั้น บาร์เรลยังเหมาะสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมด

ผลไม้ดองจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่า

คุณสามารถใช้ภาชนะต่างๆ ได้ แต่ทางที่ดีควรใส่เกลือแตงโมในถังไม้

ชิ้น

ในการหมักผลไม้เป็นชิ้น ๆ คุณจะต้อง:

• ผลไม้ 4 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 225 กรัม
• เกลือ 270 กรัม
• 1 ฝัก พริกขี้หนู;
• 10 ชิ้น พริกไทย;
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 20 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 20 ก้าน

ขั้นแรกให้ล้างถังด้วยสารละลายโซดา เทน้ำเดือด 2 ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้เราตัดผลไม้แต่ละครึ่งออกเป็น 5 ส่วนด้วยชิ้นตามขวาง

ที่ด้านล่างของถังเราใส่หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้รวมถึงกระเทียม 3-5 กลีบและพริกขี้หนูหนึ่งฝัก วางชั้นของแตงโมไว้บนกรีน จากนั้นผักใบเขียวและกระเทียมสองสามกลีบอีกครั้งและผลไม้อีกชั้นหนึ่ง ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน

เราเตรียมน้ำเกลือดังนี้: ใส่พริกไทยเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 7 นาที ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเติมช่องว่างให้เต็ม

จากด้านบนถังสามารถปิดด้วยจานที่มีน้ำหนักน้อย เราวางภาชนะไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บจานได้ 3-4 สัปดาห์

ทั้งหมด

หากต้องการเกลือแตงโมทั้งหมดให้เลือกผลไม้ขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. คุณสามารถใช้น้ำเกลือ 2 ชนิดในการถนอมอาหารได้

ถ้าคุณต้องการเกลือ แตงโมเปรี้ยวหวาน, เอา:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 400 กรัม
• น้ำตาล 1200 กรัม

สำหรับช่องว่างที่มีรสเค็มกว่าสำหรับฤดูหนาวให้ใช้:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 700 กรัม

วางผลไม้ลงในถังที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้เจาะผลไม้หลายๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้น้ำเกลือซึมผ่านได้ดีขึ้น แยกเตรียมน้ำเกลือ: ละลายส่วนผสมแห้งในน้ำ

ตอนนี้เทช่องว่างด้วยน้ำเกลือเสร็จแล้วปิดฝาถังด้วยไม้หรือจานที่มีโหลดอยู่ด้านบน ทิ้งภาชนะไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วันแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน จานจะพร้อมใน 3-4 สัปดาห์

หากคุณต้องการดองน้ำเต้าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง

เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• แตงโม 2 กก.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• สารละลายอะซิติก 65 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 85 กรัม

ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะแก้วใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วลงไป เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำลงในขวดเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทของเหลวกลับเข้าไปในขวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทกลับลงในกระทะ

ตอนนี้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือเดือดม้วนขวดแล้วคว่ำลง เย็นในผ้าห่มและนำออกไปในที่เย็น