สูตรแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ สูตรเกลือแตงโมคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ในการดองแตงโม คุณสามารถใช้ สูตรต่างๆ. ถ้าอยากได้ ของว่างง่ายๆ, ทำอาหารได้ วิถีคลาสสิค. นี่คือที่สุด ทางที่ง่ายเกลือแตงโมซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

แตงโม - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 20 กรัม
กรดซิตริก - 10 กรัม
น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงโมใต้น้ำไหล เราตัดเปลือกบาง ๆ ตัดแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก

2. เราล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ เรากระจายแตงโมในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำร้อน หลังจาก 10 นาทีเทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในชิ้นแตงโมอีกครั้ง

3. เทของเหลวอีกครั้งลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที

4. เทน้ำลงในขวดปิดฝาให้แน่น เราวางขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม

5. หลังจากผ่านไปสองสามวันเราจะถอดตะเข็บในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

บันทึก! กรดซิตริกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู คุณต้องเพิ่มลงในขวดต้องใช้น้ำส้มสายชู 10 มล. สำหรับของเหลว 1 ลิตร

การเก็บรักษาพร้อมแล้วเหลือเพียงเพื่อลิ้มรสเท่านั้น แตงโมเค็มเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันทำให้อาหารมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

แตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

สูตรน่าสนใจที่แม่บ้านหลายคนชอบ ด้วยการลงทุนเวลาและความพยายามขั้นต่ำ คุณจะได้รับประโยชน์และมาก ของว่างแสนอร่อย. เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 1 สาขา;
กระเทียม - 2 กลีบ;
แตงโม - 1 ชิ้น;
เกลือ - 10 กรัม
แอสไพริน - 1 เม็ด

การทำอาหาร:

1.เตรียมโถ เราล้างอย่างดีฆ่าเชื้อ

2. ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่ง เราโยนส่วนประกอบลงในโถ เราล้างแตงโมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. ใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดโหล เราผล็อยหลับไป เกลือ น้ำตาล แอสไพรินบด

4. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวันเราจะลบรอยต่อในห้องใต้ดิน

บันทึก! เขย่าขวดหลังจากปิดผนึก

ทำ แตงโมกระป๋องแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ นี้จะใช้เวลาว่างเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

แตงโมรับหน้าหนาวกับน้ำผึ้ง

ถ้าคุณอยากทำอาหารไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นของจริง การทำอาหารชิ้นเอกก็ต้องเตรียมน้ำผึ้ง มันจะทำหน้าที่เป็นความเอร็ดอร่อยและเพิ่มรสหวานให้กับจาน

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1 ลิตร;
เกลือ - 20 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม
แตงโม - 1 ชิ้น;
น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส;
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมใต้น้ำให้สะอาดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ผิวสีเขียวไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก

2. เราเตรียมธนาคาร ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างฆ่าเชื้อ เราเคลือบผนังขวดโหลด้วยน้ำผึ้ง วางชิ้นแตงโมและเครื่องเทศสลับกัน

4. เติมน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ 3 วัน

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เทของเหลวลงในหม้อ นำไปต้ม เติมแตงโมด้วยน้ำเกลือปิดฝาขวด

7. เราลบการอนุรักษ์ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป

เหลือเพียงรอสักครู่เพื่อลิ้มรสการรักษา อาหารอันโอชะมีรสหวานมีกลิ่นหอม

เตรียมเผ็ดรับหน้าหนาว

ดูเหมือนว่าคุณจะรวมส่วนผสมที่หวานและเค็มได้อย่างไร และถ้าเราเพิ่มเข้าไป อาหารรสเผ็ดแล้วคุณจะได้สิ่งที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าส่วนประกอบทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว ผลที่ได้คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

บันทึก! ในจานเดียวพริกไทยและกระเทียมเข้ากันได้ดีด้วยน้ำตาลทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจ

วัตถุดิบ:

แตงโม - 2 กก.
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 40 กรัม
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
พริกไทย- 2 ฝัก;
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำส้มสายชู - 20 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง
2. ใส่พริก 2 ชนิด กระเทียม
3. เทน้ำเดือดลงในโถ ทิ้งไว้สักครู่ เทของเหลวลงในกระทะ
4. เทน้ำตาล เกลือ ลงในน้ำ ต้ม 15 นาที สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝา
6. พลิกตะเข็บกลับด้านคลุมด้วยผ้าห่ม
7. การอนุรักษ์จะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือน ทุกคนต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะ

แตงโมเค็มเป็นที่นิยมมาก หากคุณต้องการทำอาหาร ของว่างที่ไม่ธรรมดาแล้วทางเลือกก็ชัดเจน แตงโมฝานจะไม่หลงแม้สำหรับ ตารางงานรื่นเริงนี่เป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก

ถือว่าแตงโมเค็ม ช่องว่างแบบดั้งเดิมในยูเครนและในภาคใต้ของรัสเซีย เป็นที่เข้าใจได้: ระยะเวลาของการกิน "ผลเบอร์รี่ลาย" ในอาหารใน สดค่อนข้างสั้นและมักจะมีจำนวนมาก เกลือ - วิธีที่น่ารักรักษาการเก็บเกี่ยว ยืดอายุความสุข และใช้ศักยภาพการทำอาหารและการรักษาของแตงอย่างเต็มที่

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แตงโม

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณควรนำผลไม้ไป พันธุ์สุกปลายมีมวลไม่เกิน 3 กก. แตงโมควรไม่สุกหรือสุกเล็กน้อย แต่ไม่เหม็นอับ มีเนื้อค่อนข้างแน่นทั้งลูก ไม่มีรอยบุบและความเสียหายอื่นๆ

แตงโมดีที่สุดสำหรับการดอง มีเปลือกบาง. หากผลเบอร์รี่ที่คุณเลือกกลายเป็น "ผิวหนา" เปลือกจะต้องถูกตัดออกจากพวกมันโดยเหลือเพียงส่วนหนึ่งของชั้นสีขาวหนาไม่เกิน 1 ซม. เปลือกบางจะไม่ถูกลบออก แต่ เมื่อเก็บเกี่ยวแตงโมทั้งหมดจะถูกเจาะใน 10-15 แห่งด้วยเข็มหรือเข็มถักเหล็กเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการเจาะน้ำเกลือภายใน

ตามสูตรคลาสสิก "คุณยาย" แตงโมเค็มสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง: ผลไม้ น้ำ และ เกลือสินเธาว์ . อย่างไรก็ตามแม่บ้านพยายามกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพิ่มเครื่องเทศ (น้ำตาล, น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก), เครื่องเทศ ( ใบกระวาน, พริกไทย, พริกไทยป่นชิลี, จันทน์เทศเป็นต้น) กระเทียมสดและรากขิง เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ทาร์รากอน เชอร์รี่หรือใบแบล็คเคอแรนท์

ปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่แตงโมถูกตัด ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งมีของเหลวมากเท่านั้น หากแตงโมใส่เกลือทั้งผล สำหรับผลไม้แต่ละผลที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก. ควรเตรียมน้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

การเลือกวิธีการเกลือและการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแตงโมเกลือนั้นไม่ชัดเจนเท่าที่ควร ความจริงก็คือว่าในตัวเองวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ใช้กับผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากมานานแล้วซึ่งถูกใส่เกลือในภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่

ในบ้านที่มีอุปกรณ์ครบครัน ห้องใต้ดิน, ปฏิคมวันนี้ชอบแตงโมเกลือ ในถังหรืออ่างขนาดใหญ่. อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสวางภาชนะดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวในสภาพอุณหภูมิที่เหมาะสม สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ผลไม้มักถูกเก็บเกี่ยวเป็นชิ้นๆ และเก็บไว้ ในเคลือบฟันหรือ จานเซรามิกในตู้เย็นหรือม้วนแตงโมเค็ม ในธนาคารปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในที่เย็น ตู้กับข้าวหรือระเบียงฉนวน. ต้องคำนึงถึงสถานการณ์เหล่านี้เมื่อเลือกสูตรที่เหมาะสม (จากต่อไปนี้) สำหรับแตงโมเค็ม

วิธีทำเกลือแตงโมในถัง

วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีโอกาสเก็บช่องว่างในห้องใต้ดินหรือในจานที่ค่อนข้างกว้างในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าใน กรณีนี้เฉพาะอัตราส่วนของส่วนผสมเท่านั้นและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะที่มีอยู่ในบ้าน พูดง่ายๆ ก็คือ คุณต้องใช้แตงโมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ถัง ถัง หรือกระทะได้

ในกระบวนการทำเกลือแบบบาร์เรล แตงโมได้รับการหมักด้วยกรดแลคติก กล่าวคือ แตงโมจะไม่เค็มมากเท่ากับการหมัก ปรากฎว่ามีประโยชน์มากและ สินค้าอร่อย, อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ, อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ เมนูปลา. เป็นไปไม่ได้ที่จะผนึกชิ้นงานดังกล่าวอย่างผนึกแน่น สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ 4-5 เดือนนั่นคือสูงสุดถึงกลางฤดูหนาว

ต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกเล็กทั้งตัว - 10 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 300 กรัม
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 200-250 กรัม
• เครื่องเทศแห้งสด เครื่องเทศ, ราก - ไม่บังคับ

การทำอาหาร:

ล้างแตงโมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15-18 ซม. ปอกเปลือกด้วยเข็มถักหรือเข็มหนา ผลไม้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาที่สุดในภาชนะที่ล้างและบำบัดด้วยน้ำเดือด (บาร์เรล, ใหญ่ กระทะเคลือบเป็นต้น) เทที่ปรุงสุกแล้วเทลงใน อุณหภูมิห้องน้ำเค็ม. จากนั้นเนื้อหาของภาชนะจะถูกกดลงด้วยจานกว้างเพื่อให้แตงโมแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ภายในสองวันภาชนะจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นจากนั้นปิดให้แน่นและส่งไปยังที่เย็นประมาณ 5-6 สัปดาห์ แตงโมที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสเปรี้ยวและรสหวานและเค็มซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในสารละลาย (แม่บ้านบางคนไม่ต้องการใส่น้ำตาลในการเตรียมการเลย) นอกจากนี้ เพื่อให้แตงโมมีรสเผ็ดมากขึ้น เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำเกลือระหว่างการปรุงอาหาร หรือใส่สมุนไพรสด ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ รากมะรุม และส่วนผสมอื่นๆ ลงในภาชนะโดยตรง

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติ "ผัก" มากกว่าและสามารถใช้เป็น เครื่องปรุงอิสระหรือเป็นอาหารคาวสำหรับสลัดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกเล็กทั้งตัว - 10 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 5 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - 2 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลีสับละเอียดเติมเกลือครึ่งหนึ่ง (250 กรัม) ลงไปและถูส่วนผสมด้วยมืออย่างทั่วถึง แอปเปิ้ลล้างและหั่นเป็นชิ้นละ 4 หรือ 6 ชิ้นเอาแกนที่มีเมล็ดออก กะหล่ำปลีวางที่ด้านล่างของภาชนะด้วยชั้นอย่างน้อย 10 ซม. ปริมาตรที่เหลือเต็มไปด้วยแตงโมอย่างหนาแน่นโรยด้วยกะหล่ำปลีและชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือ จากนั้นพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกัน: เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่ ฯลฯ

คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยลูกแพร์ เพิ่มแครอทขูดหรือขูดฝอย มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กหรือพริกหวานหั่นบาง ๆ ลงในกะหล่ำปลี

สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภาคใต้ซึ่งมีการปลูกแตงโมในเกือบทุกแปลงสวน ด้วยวิธีนี้ แม่บ้านไม่เพียงแต่เตรียมของอร่อยๆเท่านั้น ขนมเพื่อสุขภาพแต่โดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ พวกเขา “ใช้” ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ครอบครัวไม่มีเวลากินสด สินค้าสำเร็จรูปมีกลิ่นแตงโมเข้มข้นและมีรสเค็มที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกเล็กทั้งตัว - 10 กก.
• มวลแตงโม - 7 กก. (หรือ น้ำแตงโม- 5 ลิตร);
• เกลือสินเธาว์ - 300-400 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ใบลูกเกด - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

แตงโมขนาดใหญ่ (คุณสามารถกินมากเกินไปเล็กน้อย) ล้างและปอกเปลือก เนื้อสับละเอียดด้วยมีดและผสมกับเกลือ แตงโมขนาดเล็กที่เตรียมไว้ (ล้างและสับ) วางในภาชนะแล้วค่อยๆเติมมวลแตงโมลงไป ใส่เครื่องเทศ ราก กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในภาชนะได้ จากนั้นเนื้อหาจะถูกกดลงด้วยการกดขี่และหมักตาม บางครั้งเนื้อแตงโมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำคั้นล่วงหน้า ในกรณีนี้น้ำเกลือจะไม่ถูกต้ม แต่เพียงเติมเกลือลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันและรอให้ละลายจนหมด

สำหรับชาวเมือง การใช้สูตรเก่านี้อาจดูมีปัญหา แต่แม่บ้านที่อาศัยอยู่ในชนบทยังคงใช้สูตรนี้อยู่ในปัจจุบัน

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกเล็กทั้งตัว - 10 กก.
• ฟาง - 0.5 กก.
• น้ำ - 8 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 270-300 กรัม
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

สำหรับการเก็บเกี่ยวพวกเขาใช้ฟาง (ควรเป็นข้าวไร แต่สามารถใช้ข้าวสาลีได้) และลวกด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ฟางควรจะสะอาดและสดใหม่ (ปีที่แล้วไม่ดี) แตงโมที่เตรียมไว้จะถูกวางในถังหรืออ่าง ปูด้วยฟาง แล้วราดด้วยน้ำเกลือที่ปรุงสุกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เนื้อหาถูกกดลงด้วยการกดขี่เก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวันจากนั้นจึงส่งภาชนะไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง สินค้าสำเร็จรูปแตกต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยเฉดสีองุ่นเล็กน้อย

วิธีเตรียมแตงโมเค็มใส่ขวดสำหรับหน้าหนาว

หากคุณไม่มีโอกาสเก็บแตงโมในภาชนะขนาดใหญ่ในที่เย็น นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะกิน "ผลเบอร์รี่ลาย" ในฤดูหนาว มีหลายทางเลือกในการทำแตงโมเค็มโดยไม่ต้องหมัก เป็นผลให้ผลไม้ไม่หมัก แต่ดอง แต่พวกเขาสามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใด: ไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เมื่อใส่เกลือแตงโมในขวด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกฎต่อไปนี้:

• ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวด
• ในพันธุ์ที่มีผิวบางคุณสามารถปล่อยให้ผิวมันจะดีกว่าถ้าตัดออกจากพันธุ์ "ผิวหนา"
• เมล็ดทั้งหมดจะต้องถูกลบออก หากใส่ขวดโหล อาหารกระป๋องจะไม่สามารถเก็บไว้ได้
• ขวดและฝาปิดที่มีไว้สำหรับช่องว่างจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงล่วงหน้า
• แยมแตงโมแบบโฮมเมดมักจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำก่อนที่จะปิดก๊อก จากนั้นจึงเปิดฝาขวดบนฝาและห่อจนเย็นสนิท พาสเจอร์ไรส์และเวลาในการทำความเย็นขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ ตัวอย่างเช่น ขวดขนาด 3 ลิตรจะถูกพาสเจอร์ไรส์อย่างน้อย 25 นาที และเย็นลงประมาณ 30 ชั่วโมง

ช่องว่างแตงโมที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือที่เย็นอื่น ๆ ในอพาร์ตเมนต์ เช่นเดียวกับผักและผลไม้กระป๋องแบบโฮมเมดอื่นๆ พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าธรรมดาที่สุดและเรียบง่าย

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงโมหั่นบาง ๆ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 45 มล.;
• กานพลูหรือออลสไปซ์ (ไม่จำเป็น) - 3-4 ชิ้น;
• ใบโหระพา (ไม่จำเป็น) - 1-2 ก้าน;
• ขิง, รากขูด (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ชิ้นส่วนของแตงโมวางในเหยือกอย่างอิสระเพื่อไม่ให้บดเนื้อนุ่ม น้ำเกลือต้มจากน้ำและส่วนผสมแห้งทั้งหมด เทภาชนะด้วยสารละลายเดือดใต้คอแล้ววางบน อ่างอาบน้ำและพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นพวกเขาจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกฝา ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

แตงโมที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะมีรสหวานและเค็ม โดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และราก - เผ็ดเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม, ปฏิคมที่มีประสบการณ์ไม่เคยใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในภาชนะพร้อมๆ กัน แต่พยายามเลือกส่วนผสมของรสชาติที่เหมาะสมที่สุด

ผู้ที่ไม่ชอบหมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงโมหั่นบาง ๆ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60-70 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว;
• อบเชย (แท่ง) - 2-3 ซม.
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ (ไม่จำเป็น) - 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

ขั้นตอนเหมือนกับในสูตรหลัก รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นละเอียดอ่อนและหวานกว่า

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงโมเค็มตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงโมหั่นบาง ๆ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• มะรุม, ราก - 1-2 ชิ้น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ สองสามกลีบได้

การทำอาหาร:

ปฏิบัติตาม สูตรพื้นฐาน. เครื่องปรุงรสแห้งต้มในน้ำเกลือ, กระเทียม, สมุนไพร, พริกร้อนและรากใส่ในเหยือกสด แตงโมมีรสหวาน-เค็ม มีความเปรี้ยวอย่างชัดเจน ระดับความเผ็ดและรสชาติขึ้นอยู่กับชุดของสารเติมแต่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลา รวมทั้งเป็นส่วนประกอบของผักหรือสลัดรวม

สูตรที่น่าสนใจที่ช่วยให้คุณเก็บแตงโมเค็มหลังจากการหมักกรดแลคติค ความซับซ้อนของการเตรียมการบางอย่างได้รับการไถ่อย่างสมบูรณ์ รสชาติไม่ธรรมดาและกลิ่นหอมพิเศษของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงโมหั่นบาง ๆ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้งเหลว - 40-60 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3-4 ชิ้น;
• ขิง, ราก (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา;
• อบเชยแท่ง (ไม่จำเป็น) - 2-3 ซม.

การทำอาหาร:

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องแห้งแล้วทาด้วยน้ำผึ้งบาง ๆ บนผนัง วางชิ้นแตงโมและเครื่องปรุงรส เติมภาชนะด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสารละลายในขวดเริ่มขุ่น ให้สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือด แล้วเทกลับ พาสเจอร์ไรส์ขวด ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วีดีโอ

เราขอเสนอให้คุณดูวิดีโอสองสามเรื่องเกี่ยวกับวิธีการทำแตงโมใส่เกลือในถัง ในถัง หรือในขวด:

จบการศึกษาจาก MGRI แล้ว ออร์ดโซนิคิดเซ โดยความเชี่ยวชาญพิเศษหลัก เขาเป็นนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดเชิงวิเคราะห์และมีความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านของตัวเองในหมู่บ้าน (ตามลำดับ ประสบการณ์การทำสวน ทำสวน เพาะเห็ด วุ่นวายกับสัตว์เลี้ยงและนก) นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบและ "เบื่อ" เกี่ยวกับหน้าที่ของเขา คนรักแฮนด์เมด ผู้สร้างเครื่องประดับสุดพิเศษที่ทำจากหินและลูกปัด ผู้หลงใหลในคำที่พิมพ์ออกมาและผู้สังเกตการณ์ที่สั่นเทาของทุกสิ่งที่มีชีวิตและหายใจ

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดหญ้าก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอรัส บางครั้งฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้ไหลเข้า อากาศบริสุทธิ์. โดยปกติปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยก็สามารถพร้อมได้ในฤดูร้อน

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและพวกที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และในท็อปส์ซูและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัว: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นสิ่งที่น่ายินดีที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวให้เติบโต ผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

พันธุ์ "ทนความเย็น" สตรอเบอร์รี่สวน(มักจะง่ายกว่า - "สตรอเบอร์รี่") ก็ต้องการที่พักพิงเช่นพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี่ "ทนความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกเมื่อเริ่มออกดอกเมื่อเนื้อหา สารที่มีประโยชน์พวกเขามีสูงสุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

ชาวนาโอกลาโฮมา Carl Burns ได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีที่แปลกตาซึ่งเรียกว่า Rainbow Corn ธัญพืชในแต่ละซัง - สีที่ต่างกันและเฉดสี: น้ำตาล, ชมพู, ม่วง, น้ำเงิน, เขียว, ฯลฯ ผลลัพธ์นี้ได้มาจากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน อย่างแรกเลย คือ การหว่านปฏิทิน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชั่น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำสิ่งนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกเขาจะนำวัสดุทางพันธุกรรมไม่ใช่พืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

เกือบทุกคนชอบแตงโมหวานที่ด้านในมีรสหวานและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พนักงานต้อนรับบางคนถึงกับเก็บแตงโมดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งตกแต่งงานเลี้ยงของครอบครัวในตอนเย็นที่อากาศหนาวจัด

แตงโมดองสามารถทำหวานหรือเค็มได้โดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเก็บเกี่ยวแตง ลองพิจารณาบางส่วนมากที่สุด สูตรยอดนิยม. แตงโมดองในเหยือกสำหรับฤดูหนาว อร่อยและอยู่ใกล้มือทุกเวลา

แตงโมหวานดองรับหน้าหนาว

วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาว? ลองคิดออก นี่เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปในการดองแตงโมที่มีรสหวาน น่ารับประทานมากด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับภาชนะสามลิตร:

• 1 แตงโมขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งสด 2 ก้าน;
• 50 มล น้ำส้มสายชูธรรมดา;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• เชอร์รี่ 4 ใบโอ๊คและแบล็คเคอแรนท์
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีการดองแตงโมในขวดสูตร:

1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาล้างใต้น้ำไหลอบไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ไอน้ำร้อนจะฆ่าเชื้อโรคทั้งหมด
2. แตงโมของฉันหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมขนาดกลางหนาประมาณสองเซนติเมตร ยิ่งผลไม้ใหญ่เท่าไหร่เราก็ยิ่งได้มากเท่านั้น
3. เราวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางชิ้นสามเหลี่ยมอย่างแน่นหนาเป็นชั้น
4. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นเป็นเวลา 35-40 นาที หากคุณกำลังบรรจุน้ำเต้าใน ขวดลิตรการทำความเย็นจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก (ต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตรต่อขวดลิตร)
5. หลังจากเย็นตัวลงให้สะเด็ดน้ำ สะดวกในการใช้ฝาครอบไนลอนพร้อมช่อง เราใส่กระทะด้วยน้ำเชื่อมบนกองไฟเพื่อต้มใหม่
6. เทขวดโหลด้วยของเหลวร้อนเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
7. สะเด็ดน้ำเชื่อมเย็น ต้มครั้งที่สาม เราใส่เครื่องเทศกับน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มน้ำดอง เติมชิ้นงาน ปิดฝาภาชนะด้วยหมัน ฝากระป๋อง.
8. เราคว่ำเหยือกปิดฝาให้อบอุ่นทิ้งไว้สองสามวันเช่น ภายใต้การฆ่าเชื้อเย็นที่เรียกว่า
9. เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีความโดดเด่นตรงที่ไม่มีเปลือกบนชิ้นแตงโม ทำให้สามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในโถได้มากขึ้น นอกจากนี้การกินอาหารจานนี้สะดวกกว่ามาก คุณสามารถกินขนมแบบนั้นหรือคุณสามารถใช้ทำขนมคานาเป้หรือแซนวิช

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับภาชนะสามลิตร):

• แตงเบอร์รี่สุก 1 ผล;
• 75 กรัม น้ำตาลทรายขาว
• น้ำส้มสายชูธรรมดา 60 มล. (9%);
• น้ำกรอง 1500 มล.
• 25 กรัม เกลือแกง.

วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและอนุภาคดิน เราเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเอาเปลือกออก
2. เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางโดยพลการเพื่อให้ใส่ในขวดโหล ถ้าเป็นไปได้ เราจะเอาเมล็ดออกให้หมดเพื่อไม่ให้รบกวนการรับประทานขนม
3. เราใส่ส่วนผสมหลักในขวดปลอดเชื้อ
4. แยกจากกันเราเตรียมการเติมน้ำดอง เราเติมน้ำเดือดกับเกลือ, น้ำตาล, ต้มน้ำดองสองสามนาทีเพื่อละลายเครื่องเทศ
5. เราเติมภาชนะใส่ห่อแล้วอุ่นผลไม้ประมาณ 5-6 นาที จากนั้นเราก็ระบายของเหลวกลับ นำน้ำดองไปต้มให้เทแตงโมอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง เมื่อเราต้มน้ำดองอีกครั้ง ใส่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เติมเนื้อหาจนถึงส่วนบนสุดของโถ, ปิดฝาคอด้วย.
6. เราใส่ภาชนะในกระทะด้วยน้ำอุ่นซึ่งระดับควรถึงไหล่ขวด เราฆ่าเชื้อชิ้นงานครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น เราเย็นตัวลงในท่าคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
7. เราเก็บตะเข็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้มืดและเย็น

แตงโมหมักในขวดลิตรที่มีกรดซิตริก

แตงดองในฤดูหนาวที่มีกรดซิตริกถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ปลอดภัยที่สุดเพราะ แตงโมเป็นวัตถุดิบที่ค่อนข้าง "คาดเดาไม่ได้" สำหรับการเย็บตะเข็บ เวดจ์หวานและเผ็ดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเองหรือเพิ่มลงใน สลัดต่างๆ. การหมักแตงโมในขวดทำได้ง่ายมาก และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก!

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับโถ 2 ลิตร):

• 1 แตงโมขนาดใหญ่
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 2 ดอก;
• มะรุม 2-3 ใบ;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก (1/2 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร);

สำหรับการเติมน้ำดอง 1 ลิตรคุณต้อง:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• 2 ลอเรล;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• 5 ชิ้น พริกไทย.

แตงโมดองในขวดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างแตงโมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเลือกขนาดของชิ้นให้พอดีในขวดโหล
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อเราวางใบมะรุมและผักชีฝรั่งที่สะอาด
3. ตัดผิวแตงโมออก. บรรจุชิ้นลงในขวดให้แน่น
4. ปริมาณน้ำดองที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ หากต้องการทราบการกระจัดอย่างแม่นยำให้เติมแตงโมให้เต็มขวด น้ำเย็น. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาด
5. ต่อน้ำ 1 ลิตร เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล. นำน้ำดองไปต้มเพิ่มพริกไทยและ lavrushka ในกระบวนการ
6. เติมเนื้อหาโถด้วยร้อน ไส้หมัก, ปิดฝา ตั้งทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อฆ่าเชื้อ
7. ก่อนปิดฝา ให้เทมะนาวลงในขวดแต่ละขวด: สำหรับขวดลิตร - 1/2 ช้อนชา, สำหรับขวดสามลิตร - 1 ช้อนชา
8. เราวางภาชนะที่ปิดจุกคว่ำลงห่ออย่างอบอุ่นรอให้หมุนให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเปลี่ยนตำแหน่งของกระป๋อง

หมักแตงโมรับหน้าหนาว

สูตรที่ค่อนข้างแปลกและไม่ธรรมดาสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สินค้า:

• 1 แตงเบอร์รี่ (3 กก.);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• ลูกเกดดำและเชอร์รี่ 12-14 ใบ
• น้ำส้มสายชูธรรมดา 60 มล.
• น้ำดื่มสะอาด 1500 มล.

วิธีการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. สำหรับการดองควรใช้ขวดลิตร ล้างภาชนะแก้วด้วยโซดาอย่างทั่วถึง ล้าง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน
2. เราหั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกส่วนใหญ่ คุณสามารถตัดผิวหนังได้หากต้องการ บรรจุแตงโมให้แน่นในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
3. เราเติมภาชนะที่เหมาะสมด้วยน้ำต้ม
4. เติมน้ำร้อนลงในขวดทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 10 นาที
5. เราสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้งเทลงในขวดค้างไว้ 5 นาที
6. เทน้ำอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ต้มน้ำดอง
7. เป็นครั้งที่สามเทแตงโมด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง เราทำให้การถนอมอาหารเย็นลงโดยพลิกกลับด้านแล้วห่อให้อุ่น

แตงโมดองกับมะเขือเทศและมัสตาร์ด

แตงโมเหมือนมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวตามสูตรนี้ เข้มข้นมาก รสจัดจ้านและกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเปรี้ยวเผ็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 2-3 กก.
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ดผง
• แตงโมสุก 2-3 กก.
• 3 เดช กระเทียม (1 กลัด ล. กระเทียมสับต่อขวดสามลิตร);
• 9 ลอเรล (ชิ้นละ 3 ชิ้น);
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว;
• พริกไทยดำ 30 ชิ้น (แต่ละ 10 ถั่ว);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนต่อน้ำหนึ่งลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมและมะเขือเทศ น้ำสะอาด. ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด (ควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวหนา) แตงโมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่หรือตามชอบ เพื่อให้พอดีกับคอขวด
2. ปอกกระเทียมถูบน เครื่องขูดละเอียดกลายเป็นข้าวต้ม
3. ล้างขวดสำหรับเย็บอย่างดีฆ่าเชื้อ
4. ขั้นแรกใส่ถั่วและ lavrushka ในแต่ละขวด
5. ตอนนี้สลับชั้นเติมขวดด้วยส่วนผสมหลัก
6. นำน้ำไปต้มในกระทะเทขวดผักด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งใส่เมล็ดผักชีฝรั่งน้ำตาลและเกลือ
7. ในแต่ละขวดใส่ผงมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูกระเทียมขูด เททุกอย่างที่เติมด้วยน้ำดองเดือดบิดฝาให้เย็นภายใต้ฝาปิด

แตงโมหมักกับแอสไพริน

บ่อยครั้งใน การเตรียมฤดูหนาวเพิ่มเม็ดแอสไพรินซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ การบิดดังกล่าวไม่สามารถฆ่าเชื้อเพิ่มเติมได้ ดังนั้นแตงโมดองที่มีแอสไพรินจะถูกเก็บไว้เป็นประจำโดยไม่มีเหตุสุดวิสัย

สินค้าที่ต้องการ:

• 1 แตงโม (10-12 กก.);
• 3 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• 9 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์;
• แอสไพริน 9 เม็ด

แตงโมดองแสนอร่อยในขวด:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมขวดโหล: ล้าง, ล้าง, ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไอน้ำร้อน
2. หั่นแตงโมที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้นบางๆ ลอกเปลือกออก เหลือส่วนสีขาวไว้เล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นคงรูป เมล็ดส่วนใหญ่จะถูกลบออกได้ดีที่สุด
3. เพิ่มขึ้น แตงโมฝานในขวดเติมด้วยน้ำเดือด เราอุ่นผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำกลับแล้วส่งไปที่เตา
4. ในแต่ละ โถสามลิตรใส่แอสไพริน 3 เม็ด 1 ช้อนชา กรดซิตริก เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลมากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
5. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดทันทีม้วนขวดที่มีฝากระป๋อง
6. เรากลับด้านถนอมอาหาร ห่อให้อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
   คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยแตงโมจากขวดโหลในหนึ่งเดือนเมื่อหมักไว้อย่างดี

การเตรียมฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ลายนั้นค่อนข้างผิดปกติเพราะ มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเป็นต้นฉบับมาก แต่ถึงอย่างนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะพบแฟน ๆ อย่างรวดเร็วในหมู่สมาชิกในครอบครัวของคุณ Bon Appetit ทุกคน!

ฤดูกาลของผลเบอร์รี่ลายจะค่อยๆ หมดไป และเมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้ชิ้นสุดท้ายจะหายไปจากเตียงและชั้นวางของในร้านค้า และฟันหวานหลายคนต้องการเก็บช่วงเวลาแห่งฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติให้ได้มากที่สุด ทางออกเดียวคือการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การรักษาความสดของแตงโมนั้นเป็นปัญหา แต่มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่รวมถึงการใส่เกลือ มาดูเทคโนโลยีการทำเกลือที่ละเอียดอ่อนแบบลายให้ละเอียดยิ่งขึ้นและใส่ใจ จุดสำคัญ. ด้วยข้อมูลที่คุณได้รับ คุณสามารถได้อย่างง่ายดาย ชิ้นงานดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการแช่แตงโมในขวด

หากคุณตัดสินใจที่จะดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวและยังไม่เคยทำมาก่อน เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วย สูตรคลาสสิค. ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้ในการดองแตงกวา มะเขือเทศ พริก และผักและผลไม้อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับการใส่เกลือ ให้ใช้แตงโมทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหาย ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยชิ้น
2. ทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 30 วินาที เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน
3. ใส่ภาชนะที่เติมลงใน กระทะขนาดใหญ่, เทน้ำใส่ไหล่แล้วฆ่าเชื้อ 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยคว่ำใต้ฝาครอบจนเย็น

สูตรวิดีโอ

พ่อครัวบางคนเอาเปลือกแตงโมออกจากแตงโมเมื่อใส่เกลือ ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ที่สำคัญที่สุด อย่าใช้แตงโมที่ซื้อมาจากร้านเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฤดูกาลเพิ่งเริ่มต้น มิฉะนั้นไนเตรตซึ่งอิ่มตัวด้วยผลเบอร์รี่ต้นจะเข้าไปในโถขนม

วิธีทำเกลือแตงโมในถัง

ตอนนี้แตงโมใส่เกลือในขวดโหลและภาชนะเล็กๆ อื่นๆ แต่ก่อนหน้านี้เคยใช้ ถังไม้. การดองผลไม้ลายในจานนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มันทั้งหมดลงมาที่ ทางเลือกที่เหมาะสมและการเตรียมผลิตภัณฑ์ การเตรียมการ น้ำเกลือที่ดีและรับรองสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงโม - ปริมาณขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• เกลือ - ในอัตรา 700 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในผลเบอร์รี่แต่ละชนิดใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อทำการเจาะแบบสมมาตรโหลจากนั้นใส่ลงในถังที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
2. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดวางวงกลมไม้ที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางของหนัก สิ่งสำคัญคือวงกลมไม่ลอย มิฉะนั้น อากาศจะเข้าสู่ภาชนะและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
3. ทิ้งถังที่มีฝาปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปวางในที่เย็น ภายในสามสัปดาห์ แตงโมจะเค็มและเหมาะที่จะรับประทาน

วิดีโอการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเกลือในถัง บางชนิดเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล เครื่องเทศอื่นๆ ในสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงโม

อะไรจะดีไปกว่าการหมักหรือแตงโมเกลือ?

เก็บแตงโมรับหน้าหนาว วิธีทางที่แตกต่างรวมถึงการดองและเกลือ เทคโนโลยีแรกใช้น้ำส้มสายชู ส่วนที่สองใช้แบคทีเรียกรดแลคติกในผลเบอร์รี่

แต่ละวิธีนั้นดี แต่แฟน ๆ อาหารอันโอชะบอกว่าแตงโมแช่ในถังนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะผลิตภัณฑ์ไม่ผ่าน การรักษาความร้อน. ในความเป็นจริงโดยประสบการณ์เท่านั้นที่คุณสามารถกำหนดวิธีที่ดีที่สุดได้เพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

ประโยชน์และโทษของแตงโมดอง

การเกลือเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวแตงโม ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูงกว่าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการผลเบอร์รี่สดและให้พลังงาน 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นชิ้นงานจึงเหมาะสำหรับ อาหารไดเอท.

แตงโมเค็มอิ่มตัวด้วยกรดไฮโดรคลอริกและ ปริมาณมาก เส้นใยอาหาร. ประกอบด้วยทองแดง โคบอลต์ คลอรีน สังกะสี และกำมะถันจำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติสิ่งมีชีวิต

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในบางกรณี แตงโมเค็มอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่แนะนำการเตรียมการสำหรับผู้ที่:

1. การไหลออกของปัสสาวะบกพร่อง
2. ปวดท้อง.
3. หินในร่างกาย

แตงโมให้ความแข็งแรง ผลขับปัสสาวะ. ส่งผลให้ก้อนหินเคลื่อนตัวออกจากที่ซึ่งทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง สม่ำเสมอ คนรักสุขภาพไม่แนะนำให้กินแตงโมรสเค็มหลังอาหารรสเค็ม เพราะเกลือจะทำให้ของเหลวออกจากร่างกายช้าลงและทำให้บวมได้

ห้ามมิให้กินแตงโมโดยเด็ดขาดซึ่งมีเนื้อหาของไนเตรตที่เกินมาตรฐาน หากคุณซื้อแตงโมก่อนนำไปใส่เกลือและมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของแตงโม ให้กินแต่แกนกลางเท่านั้น มันมีน้อย สารอันตราย.

แตงโมเค็ม วิธีทางที่แตกต่าง. บางสูตรต้องใส่เกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกรวมกัน

1. ถ้าคุณชอบของดองรสเผ็ด แนะนำให้ใส่ขิงเล็กน้อย ผักชี ออลสไปซ์ กระเทียม ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่ลงในภาชนะที่มีแตงโม
2. แตงโมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เรากำลังพูดถึงแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีและมะเขือเทศสีเขียวซึ่งช่วยเสริมรสชาติได้ดีที่สุด
3. การอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากมีให้ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ แม่พิมพ์ที่ปรากฏจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะ การกดขี่ยังถูกราดด้วยน้ำเดือด

หากท่านต้องการรับ ของอร่อย, เก็บผักดองไว้ในที่เย็นและดูแลกระบวนการดอง กำลังตอบกลับ โฮมเมดจะขอบคุณ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและประสบการณ์การทำอาหารมากมาย

แตงโมเป็นเบอร์รี่หรือผลไม้?

สนใจถาม, มันไม่ได้เป็น? ในสมัยก่อน ชาวสวนจากทั่วทุกมุมโลกได้อภิปรายกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแตงโมมีรสชาติคล้ายกับผลไม้มาก แต่มีความคลาดเคลื่อนที่นี่เพราะผลไม้ส่วนใหญ่เติบโตบนต้นไม้ แตงโมยังมีความคล้ายคลึงกันกับผัก มันเป็นเรื่องของธรรมชาติของการเติบโต

ต้องใช้เวลาหลายปีในการแก้ปัญหาการผสมพันธุ์นี้ ในศตวรรษที่ผ่านมา ขั้นตอนการจำแนกประเภทพืชสวนทั้งหมดได้เสร็จสิ้นลง เป็นผลให้แตงโมจัดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ตามคำศัพท์ทั่วไป แตงโมเป็นผลไม้เล็กๆ ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก

ผลเบอร์รี่ยักษ์เค็ม - อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมือสมัครเล่น นักชิมหลายคนไม่เข้าใจการรวมกันนี้ - เนื้อหวานกับสารละลายเกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง และครัวเรือนพร้อมที่จะลิ้มรสของว่างอย่างรอบคอบแล้ว ชิ้นแตงโมที่หมักไว้จะกลายเป็นของว่างบนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง

การเตรียมการอนุรักษ์

แตงโมนับ เบอร์รี่หวาน, ผลไม้. อย่างไรก็ตาม ผลไม้มีรสเค็มโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับผักทุกชนิด กระบวนการดองสามารถแบ่งออกเป็นห้าขั้นตอน - การเตรียม, การจัดวาง, การเตรียมน้ำเกลือ, การเท, การเย็บตะเข็บ พ่อครัวที่ปิดหมักดองมาหลายปีแล้วแต่ไม่เคยใช้แตงโมมาก่อนอาจจะงง แล้วผลเบอร์รี่ฉ่ำล่ะ? สิ่งที่ต้องเตรียม? ต้องใช้ของเหลวและเกลือมากแค่ไหน? หกเคล็ดลับจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ

1. การเลือกผลเบอร์รี่ หยิบมาดอง ผลไม้สุกด้วยเนื้อแน่น ผลเบอร์รี่สุกไม่มีรสแข็ง ผลไม้สุกที่มีแกนน้ำตาลในกระบวนการถนอมอาหารจะสูญเสียเนื้อและกลายเป็น "ว่างเปล่า"
2. แบบฟอร์มเกลือ ผลไม้หั่นเค็มพร้อมกับเปลือก นักชิมบางคนชอบที่จะตัดเปลือกออก เหลือแต่เนื้อที่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น คุณสามารถตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้นหรือชิ้นตามอำเภอใจ แบบฟอร์มไม่ได้มีบทบาทพิเศษ สิ่งสำคัญคือชิ้นควรมีขนาดใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายต่อการเข้าไปในคอขวด
3. ปริมาณ . แตงโม - เบอร์รี่ขนาดใหญ่ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้โถสามลิตร คุณยังสามารถหมักในถังหรือในภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ ที่เหมาะสมได้อีกด้วย
4. ปริมาณน้ำ. น้ำเกลือใช้เวลาน้อยกว่าส่วนผสมสองเท่า เมื่อเทสิ่งสำคัญคือของเหลวจะครอบคลุมชิ้นแตงโมอย่างสมบูรณ์
5. สารกันบูดพื้นฐาน. น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เพื่อให้แน่ใจว่า "อายุยืน" ของชิ้นงาน ขอแนะนำให้เพิ่มสารกันบูดจากธรรมชาติ: มะนาว, สารละลายน้ำส้มสายชู(ใช้เอสเซนส์ก็ได้) คั้นสด น้ำมะนาวหรือ เครื่องปรุงรสเผ็ด. น้ำตาลได้รับมากกว่าเกลือ
6. กระดูก. หากคุณวางแผนที่จะอุดตันภาชนะที่มีฝากระป๋อง จะเป็นการดีกว่าที่จะดึงเมล็ดออก นี่ไม่ใช่กระบวนการที่น่าพอใจที่สุด แต่จำเป็น เมล็ดจะงอกและทำให้โถระเบิด จากชิ้นดองในภาชนะเปิดหรือใต้ ปกไนลอน,ไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้

อยู่ในขั้นตอนการอนุรักษ์ เนื้อแตงโมได้รับรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ ชวนให้นึกถึง kvass เปลือกกลายเป็นเหมือนแตงกวาดอง อาหารเรียกน้ำย่อยมีการบริโภคเนื้อสัตว์ปลาผักต้มสำหรับแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถคั้นน้ำผลไม้และรับเครื่องดื่ม "กำลังเล่น" ได้อีกด้วย

สามารถเลือกเครื่องปรุงรสได้

เครื่องปรุงรสไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังป้องกันเชื้อราอีกด้วย ใบมะรุมจะสามารถป้องกันการหมักในภาชนะขนาดสามลิตรและเก็บชิ้นงานไว้ได้จนถึงฤดูหนาว เครื่องเทศถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล ตารางแสดงเครื่องปรุงรสที่รวมกับผลเบอร์รี่เค็ม

โต๊ะ - เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับดอง

เครื่องเทศ	ปริมาณต่อภาชนะสามลิตร
กลีบกระเทียม	4-5 ชิ้น
ใบกระวาน	3-4 ชิ้น
ใบเชอร์รี่	2 ชิ้น
พริกไทย	4-5 ถั่ว
ขิงสด	2 ซม.
จันทน์เทศ	ครึ่งช้อนชา
ผักชี	4-5 ถั่ว
รากพืชชนิดหนึ่ง	1 ซม.
ใบมะรุม	2 ชิ้น
ใบลูกเกด	2-3 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่ง	1 ชิ้น
กิ่งผักชีฝรั่ง	2-3 ชิ้น
หลอดไฟขนาดกลาง	ตัดเป็นวงแหวน 1 ชิ้น
พริกป่น	ช้อนชาไตรมาส
ผักชีฝรั่ง	1 สาขา
ใบเชอร์รี่	2-3 ชิ้น

ด้วยเครื่องเทศคุณต้องระวังไม่ให้เสียรสชาติของผลไม้เอง การเพิ่มเครื่องเทศสามหรือสี่ประเภทที่เข้ากันได้อย่างกลมกลืนก็เพียงพอแล้ว

แตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว: 10 สูตร

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่ทำเกลือได้ จำนวนส่วนผสมในสูตรทั้งหมดคำนวณจากภาชนะสามลิตร

คลาสสิค

คำอธิบาย . สำหรับสูตรดั้งเดิมนั้น น้ำเกลือนั้นทำมาจากเกลือและน้ำตาล มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (50 มล. ต่อลิตร) การทำหมันเป็นสิ่งจำเป็นซึ่งเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนทั้งกระป๋องเปล่าและกระป๋องที่เติม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทกรดลงในขวดโหล
3. ต้มน้ำเกลือหวาน
4. เทใส่ ดองร้อนและปิดฝา
5. คลุมก้นภาชนะทนความร้อนจำนวนมากด้วยผ้าขนหนูหรือปูกระดานไม้
6. วางภาชนะที่มีชิ้นงานไว้ด้านใน
7. เทลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาที
8. ปิดผนึกภาชนะพลิกคลุมด้วยผ้าห่ม
9. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บ

หากปริมาตรของภาชนะอนุญาต คุณสามารถดองผลเบอร์รี่ขนาดเล็กทั้งหมดได้ ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด เจาะเปลือกในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในภาชนะ

ดอง

คำอธิบาย . สูตรดั้งเดิมสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยการเตรียมแตงโมกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว ก่อนจัดวางส่วนผสม ภาชนะต้องแห้งและสะอาด ในฐานะที่เป็นสารกันบูดขอแนะนำให้ใช้สารละลายอะซิติก กลายเป็นขนมที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดผลไม้และใส่ในขวด
2. ต้มน้ำเทลงในภาชนะ
3. ค้างไว้ห้านาทีแล้วระบายกลับ
4. ต้มและเทอีกครั้งเป็นเวลาสามนาที
5. ระบายใส่น้ำตาลเกลือต้ม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู
7. เทในน้ำเกลือร้อนไม้ก๊อก

เร็ว

คำอธิบาย . เตรียมของว่าง ใบสั่งยารายวัน, ตัวอย่างสามารถลบออกได้หลังจากสองวัน ยิ่งราคาชิ้นงานนานเท่าไหร่ แตงโมก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารในขวดที่มีฝาปิดไนลอน ขอแนะนำให้เติมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 60 มล. ลงในน้ำเกลือ ชิ้นที่เล็กกว่าจะแห้งเร็วขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดเบอร์รี่เป็นก้อนขนาดใหญ่ตัดเปลือก
2. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบฟันเพื่อใส่เกลือ
3. ต้มน้ำใส่เกลือ
4. ละลายเม็ดเกลือเพิ่มเครื่องเทศ
5. เทน้ำเกลือลงบนส่วนประกอบเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด
6. ทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง
7. โอนไปยังตู้เย็นและลิ้มรสหลังจากเย็นตัวลง

เผ็ด

คำอธิบาย . คุณสามารถใส่เกลือแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นกับ ผงมัสตาร์ด. เกลือมีรสฝาดและกรอบ ทางเลือกที่ดีอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยงเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• มะนาว - ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้น
2. ต้มน้ำ.
3. ใส่ชิ้นในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด
4. ค้างไว้ห้านาที สะเด็ดน้ำ
5. ต้มอีกครั้งด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล
6. ใส่กรด ผงมัสตาร์ด ลงในชิ้นแตงโม
7. เทลงในน้ำเกลือร้อนและม้วนขึ้น

ด้วยผงมัสตาร์ด คุณสามารถเตรียมเกลือแห้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องถนอมอาหาร เยื่อกระดาษที่ไม่มีเปลือก ถูสลับกับผง เกลือ และน้ำตาล ใส่ในภาชนะและแช่ไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น ในวันที่สาม คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ ยิ่งใช้เวลาในการเตรียมนาน รสชาติก็จะยิ่งเผ็ดร้อน

เฉียบพลัน

คำอธิบาย . รสไหม้จะเพิ่มฝักพริก วางทั้งฝักหนึ่งขวดในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด หากพริกไทยถูกตัดและหั่นเป็นชิ้น ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสเผ็ดที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา;
• มะนาว;
• ฝักพริก

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างผลเบอร์รี่แห้งหั่น
2. ใส่ชิลีในขวดที่สะอาดและแห้ง
3. วางชิ้นแตงโมไว้ด้านบนโดยไม่ต้องบีบ
4. เพิ่มกรด, น้ำตาล, เกลือ
5. ตัดมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางด้านบน
6. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในภาชนะ
7. ม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ
8. รอจนเย็นแล้วโอนไปยังที่จัดเก็บ

ที่รัก

คำอธิบาย . คุณสามารถปิดแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวใน หมักน้ำผึ้ง. ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารละลายน้ำผึ้ง ชิ้นแตงโมจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้หรือกลายเป็นขนมหวานก็ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• สารละลายอะซิติก 9% - 60 มล.;
• ใบลูกเกด - สองชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้น
2. ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อพร้อมกับใบไม้และร่ม
3. ต้มน้ำเทใส่ข้างใน
4. ค้างไว้แปดนาที สะเด็ดน้ำ
5. ต้มเทอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
6. ระบายใส่ไฟ
7. เกลือหวานนำไปต้มนำออกจากเตา
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือร้อน
9. เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วม้วนขึ้น

เผ็ด

คำอธิบาย . ถึง งานเลี้ยงรื่นเริงเพื่อเซอร์ไพรส์แขก คุณสามารถดองแตงโมในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย กลิ่นหอมที่ผสมผสานกับรสเผ็ดจะโดนใจ นักชิมที่แท้จริง. สารละลายอะซิติกสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยมะนาวหนึ่งช้อนชา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• สารละลายอะซิติก 9% - 50 มล.;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ออลสไปซ์ - หกถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - สามดอก;
• ลอเรล - สองใบ;
• มะรุม - สองแผ่น

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่ใบมะรุมที่ล้างและแห้งในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง
3. ตัดผักใบเขียวหรือฉีกเป็นกิ่งเล็ก ๆ
4. วางบนชิ้นแตงโม
5. ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสม
6. ค้างไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก
7. เกลือหวานรอเดือด
8. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
9. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

สะดวกกว่าในการระบายของเหลวโดยใช้ฝาปิดที่มีรู สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำด้วยตัวเองโดยการเจาะปลอกไนลอนธรรมดา

กระเทียม

คำอธิบาย . แตงโมแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะเตรียมภายใต้ผ้าไนลอน กลีบกระเทียมมักกระตุ้นให้เกิดการหมัก ดังนั้นขวดที่ปิดสนิทจึงสามารถระเบิดได้ ทั้งผลสุกและไม่สุกเหมาะสำหรับประกอบอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• เครื่องเทศสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้ววางพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ เติมสามในสี่ของภาชนะ
3. เทเกลือน้ำตาล
4. ต้มน้ำให้เย็น
5. เทของเหลวลงไปถึงคอ
6. ผูกเปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องสองสามวัน
7. ปิดฝาไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

ด้วยแอสไพริน

คำอธิบาย . พ่อครัวบางคนเตรียมแตงโมดองใส่ขวดโหลด้วย กรดอะซิติลซาลิไซลิก. เม็ดกรดแทนที่สารละลายมะนาวและน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร ในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่รู้สึกถึงรสชาติ "ยา" อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ "สารกันบูด" ในทางที่ผิด ยาจำนวนมากสามารถนำไปสู่โรคของไต, กระเพาะอาหาร, ตับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• แอสไพริน - สองเม็ด;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้น
2. ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
3. เทน้ำตาลเกลือใส่เม็ด
4. ต้มน้ำเทลงในขวด
5. ปิดผนึกทันทีและพลิกกลับ

ทางเย็น

คำอธิบาย . ในการดองผลเบอร์รี่ในถังแนะนำให้ใช้วิธีการดองแบบเย็น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลี แนะนำให้เตรียมการเสริมด้วยแอปเปิ้ลทั้งลูก ไม่ใช้สารละลายอะซิติกและกรดในการเก็บรักษา ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับภาชนะสามลิตร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด
2. ต้มน้ำ ละลายเกลือ
3. เทลงในภาชนะที่เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
4. แช่ในห้องเป็นเวลาสองวันแล้วย้ายไปที่ที่เย็น

ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำตราบเท่าที่สะอาดและกรองแล้ว เพียงแค่ละลายเกลือแล้วเทลงบนชิ้น เพื่อลิ้มรสคุณสามารถวางร่มผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งหรือใบลูกเกดเป็นชั้นระหว่างชิ้น

การแช่แตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นาน แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติดั้งเดิมผลเบอร์รี่ฉ่ำ ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างไว้ไม่เกินหนึ่งปีและในที่เย็นเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้แตงโมดองในฤดูหนาวเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างในฤดูใบไม้ผลิใหม่

ความคิดเห็น: "ฉันทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ... "

แอสไพรินทำให้ของดองมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น แต่ให้ผลเสียมากกว่า ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อแอสไพรินละลายและทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน จะเกิดสารประกอบฟีนอลที่เรียกว่า แน่นอนว่ามันฆ่าจุลินทรีย์ แต่ก็เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์เช่นกัน ดังนั้น คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญจากองค์การอนามัยโลกจึงสรุปว่า กรดซาลิไซลิกและห้ามมิให้เพิ่มอนุพันธ์ลงใน ผลิตภัณฑ์อาหาร. การเพิ่มแอสไพรินลงในน้ำเกลือเป็นอันตรายต่อไต การใช้อาหารกระป๋องบ่อยครั้งอาจทำให้เกิด pyelonephritis ด้วยการใช้แอสไพรินอย่างต่อเนื่องทำให้การทำงานของตับและตับอ่อนหยุดชะงัก

กระเพาะอาหารและลำไส้ก็ประสบ คนส่วนใหญ่ทราบดีว่าไม่ควรรับประทานแอสไพรินในขณะท้องว่างและต้องรับประทานพร้อมนม ซึ่งช่วยลด ผลเสียยาบนเยื่อบุกระเพาะอาหาร ในน้ำเกลือจะคงคุณสมบัติ "กัดกร่อน" ของแอสไพรินไว้ ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะผักดองดังกล่าวจึงมีข้อห้ามในหลักการ และสำหรับผู้ที่มีสุขภาพกระเพาะ คุณสามารถใส่ได้เฉพาะในเมนูของคุณเท่านั้น น้อยมาก ดังนั้นตามที่ Anyuta พูดในสูตรจะดีกว่าถ้าไม่ใส่แอสไพริน แต่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(GOST) หรือน้ำมะนาว (กรดซิตริก)

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

ฉันทำแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีแอสไพริน ฉันใส่แตงโมชิ้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะ (ฉันมีขวดขนาด 6 ลิตรเช่นขวดสามลิตร 2 ใบ) เติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรแล้ววางบนเตา ฉันนำไปต้มเอาโฟมใส่เกลือและน้ำตาล (สัดส่วนเท่ากับ Anyuta) เพราะ ฉันมีเกลือ 6 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 8 จากนั้น เอสเซ้นส์ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ฉันต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยกระทะขนาด 6 ลิตรปรากฎ 5 ลิตร (เช่น 1 กระป๋องสามรูเบิลและ 1 สองรูเบิลเป็นต้น) ฉันใส่มันลงในขวดอย่างแน่นหนาน้ำเกลือยังคงอยู่ แต่คุณสามารถใส่แตงโมในขวดได้อย่างอิสระมากขึ้น เป็นสองสามรูเบิล) ฉันทำสิ่งนี้มา 3 ปีแล้ว ในงานฉลอง แตงโมของฉันจะโปรยก่อน สิ่งเดียวคือพวกเขาไม่กระทืบ

เอเลน่า http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

ฉันกำลังเขียนตามคำบอกของแม่ (แตงโมเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่เธอโปรดปราน) ล้างแตงโมด้วยแปรงตัดโดยตรงด้วยเปลือกเป็นชิ้นที่ผ่านเข้าไปในคอของ3 โถลิตร, ใส่ขวดหมันให้แน่น, เทน้ำเดือด 10 นาที, เทลงในกระทะ, ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์, น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์, ต้ม, เทขวดกับแตงโม, เพิ่มอะซิติก 70% 1 ช้อนโต๊ะ กรดลงในขวดโดยตรง ปิดฝาฆ่าเชื้อ 10 นาที แล้วม้วนขึ้น หากคุณทำโดยไม่ต้องระบายน้ำคุณเพียงแค่เติมเกลือน้ำตาลเทน้ำเดือดน้ำส้มสายชู แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที คุณม้วนขึ้น ไม่ต้องใส่เครื่องเทศก็อร่อย! สูตรพิสูจน์มานานหลายทศวรรษ! ขอให้โชคดี!!!

วินเทจ http://forum.say7.info/topic8089.html

สาวๆ! อย่างสูง แตงโมอร่อยได้มาจากการใส่กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบในขวดโหล แล้วใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาแทนน้ำตาลหนึ่งช้อนชา รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! (ฉันไม่ชอบสูตรอาหารมากนัก ด้วยการเติมน้ำผึ้ง - การปฏิเสธของแต่ละคน แต่กรณีนี้เป็นข้อยกเว้น เช่นเดียวกับเค้กน้ำผึ้ง ฉันจะบอกคุณจากประสบการณ์ของตัวเองเกี่ยวกับแตงโมในขวดโหล: แตงโมเป็นสิ่งสำคัญมากที่แตงโม มีคุณภาพสูง ไม่เหม็นอับนาน ไม่อย่างนั้นงานลงท่อระบายน้ำได้ เปรี้ยวก็จะออกมา ถ้าตกตะกอนสีขาวๆ โผล่มาในโถซักพักก็เป็นเรื่องท่อ อนิจจา ไปเจอมา นี้. และซ้ำแล้วซ้ำอีก .. (อาจมีไนเตรตมากเกินไปหากพวกเขาเทดินประสิวไม่โง่เขลา) ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ได้ทำแตงโมในขวดทุกปี
แต่ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยแตงโม (ลอกเปลือกออก)

Elena N, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic