สูตรแป้งสำหรับ chebureks คัสตาร์ดโดยไม่ต้องวอดก้า Chebureks กับเนื้อ ขนมเปี๊ยะแป้งกรอบอร่อย

"... ตามสูตรนี้นักหนาจะบางฉ่ำนุ่ม (สามารถม้วนเป็นหลอดได้หากต้องการ) ขอบนุ่มและมีฟองบนแป้ง ... "

สำหรับ 4 เสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ

แป้ง 4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า (น้ำเดือด) 1 ถ้วยตวง

สำหรับการกรอก

เนื้อแกะสับ 700 ก
หัวหอม (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียว) 3 ชิ้น
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือ (เพื่อลิ้มรส) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง

เริ่มจากการร่อนแป้งประมาณ 1 ถ้วยลงในชาม จากนั้นต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงในแก้วใส่เกลือและ น้ำมันพืช, คน.

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในแป้งในลำธารบาง ๆ แล้วคนด้วยช้อนทันที

เราเทน้ำออกทั้งหมด แต่เรากวนด้วยช้อนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งถูกต้ม หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ ในขณะที่ผสมอย่างเข้มข้นกับส่วนของแป้งที่ชงด้วยน้ำเดือด บางทีน้ำอาจดูเหมือนไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือด (ไม่มีเกลือและน้ำมันอยู่แล้ว) ได้มากถึง 1/2 ถ้วยตวง

ในตอนท้าย เอาช้อนออกแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ ฉันรับรองกับคุณว่ามันจะเชื่อฟังและนุ่มนวล แค่ฝัน ไม่ใช่แป้ง! โรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้เราจะจัดการกับเนื้อสับ เนื้อสับต้องการเนื้อแกะ หรือคุณสามารถแกะกับเนื้อวัวก็ได้ รับทันที เนื้อแกะสับ- ไม่มีปัญหา เราขายไปทั่ว หัวหอมควรหั่นให้เล็กที่สุด ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มทั้งหัวหอมและต้นหอม

หลังจากผสมเนื้อสับกับหัวหอมแล้ว เรามาทำตามขั้นตอนนี้กันเลย ในแก้ว น้ำอุ่นผัดเกลือพริกไทยแดงและพริกไทยดำ น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิที่เกลือและพริกไทยละลายได้โดยไม่มีปัญหา ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่ชั่วร้ายนี้ลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อสับจะเข้มข้น สีชมพู(เนื่องจากพริกแดง). ถ้าคุณสามารถชิมได้ ฉันจะควบคุมด้วยเกลือเอง ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกสัดส่วนที่แน่นอนได้ บางคนเพิ่ม kefir ลงในเนื้อสับเพื่อทำ chebureks โดยหลักการแล้วฉันชอบฉันเคยทำมาก่อน แต่ใน กรณีนี้มันไม่จำเป็น

ตอนนี้ทั้งแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้วเราก็เริ่มปั้นนักหนา ฉันไม่ได้เริ่มจับภาพกระบวนการนี้ในรูปภาพ ฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจน ข้อดีของแป้งนี้คือคุณสามารถรีดให้บางที่สุดและไม่ฉีกขาด เพียงปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งก่อนที่จะม้วนออก และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่จะช่วยคุณได้มาก เพื่อไม่ให้น้ำจากนักหนาไหลออกมาระหว่างการทอดคุณต้องม้วนเค้กใส่เนื้อสับชโลมขอบเค้กด้วยน้ำ (เย็น) แล้วหยิกเท่านั้น และอย่าใช้ส้อมบีบขอบ เพราะจะทำให้ทุกอย่างแย่ลง ผ่านรอยแตกเหล่านี้ น้ำผลไม้ก็จะไหลออกมาในขณะที่ขอบกลายเป็นสีดำทอด! จะไม่มีปัญหากับแป้งนี้ขอบจะบางและนุ่มอยู่แล้วเพียงแค่ชโลมด้วยน้ำใช้นิ้วเกลี่ยให้แบนแล้วทอดในกระทะร้อน ในจำนวนมากน้ำมัน

นี่คือคำตอบอื่นสำหรับปราชญ์จากอินเทอร์เน็ตทันทีพวกเขาพูด แต่ฟองบนนักหนาพวกเขาจะไม่ทำงานหากไม่มีวอดก้าและไข่ ... ความลับของฟองสบู่จะไม่เกิดขึ้นได้อย่างไร ในส่วนผสม แต่ในน้ำมันที่ร้อนจัด คุณไม่มีเวลาใส่ cheburek ลงในกระทะ และมันก็กำลังเดือดปุดๆ มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย อย่างที่คุณเห็น ฉันทำขนมชิ้นใหญ่และต้องทอดทีละชิ้น มันไม่พอดีอีกต่อไป ฉันจะไม่พูดอย่างแน่ชัดเกี่ยวกับเวลาทอด มันชัดเจนด้วยตา แต่มันออกมาที่ไหนสักแห่งประมาณ 1-1.5 นาทีในแต่ละด้าน

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: หลังจากทอดแล้วฉันไม่ได้วางนักหนาบนจาน แต่ลึกและ กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิด แต่ละ cheburek หลังจากทอดแล้วฉันก็โยนมันลงในกระทะแล้วปิดฝา เมื่อคุณทอดเสร็จแล้วขนมอบที่ก้นกระทะจะนุ่มชุ่มฉ่ำ และถ้าในวันแรกไม่ได้กินขนมอบทั้งหมดให้เก็บไว้จนกว่า วันถัดไปพวกเขายังดีกว่าในกระทะที่มีฝาปิด

Chebureki - บ้า จานอร่อยชาวตาตาร์ไครเมีย ขนมอบด้านในบางกรอบนุ่มและชุ่มฉ่ำชนะใจคนทั้งโลกด้วยรสชาติของพวกเขา เตรียมเอาไว้ด้วย ไส้ต่างๆ: กับเนื้อ, ชีส, มันฝรั่ง แต่ถึงกระนั้น นักหนาแบบคลาสสิกก็ทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัวสับ และเนื่องจากความจริงที่ว่ามีการเติมน้ำลงในเนื้อสับไส้จึงมีความฉ่ำมากและไหลออกมาจากขนมอบทันทีที่คุณกัดเข้าไป แป้งคลาสสิกสำหรับ chebureks เตรียมจากแป้ง, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำ แต่บนแป้งสังขยามากที่สุด ขนมอบแสนอร่อย. สำหรับฉันนี่คือที่สุด สูตรที่ดีจากทั้งหมดที่ลองมา Chebureks กับเนื้อบน Choux Pastry จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ ฉันแนะนำ! แถมยังดูน่ากินอีกด้วย สูตรลีนนักหนากับมันฝรั่ง

ในการเตรียม chebureks คุณจะต้อง:

สำหรับแป้งชูส์เพสตรี้:

• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม

สำหรับการเติม chebureks:

• หมูสับ - 400 กรัม (บรรจุ)
• น้ำ - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - หยิก;
• พริกหยวกบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ choux pastry สำหรับ chebureks กับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมนักหนา คุณต้องทำก่อน ขนมชูส์. เทน้ำ น้ำมันพืช และเกลือลงในกระทะก้นลึก ใส่ไฟและต้ม

ขั้นตอนที่ 2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่แป้ง 2/3 ถ้วยตวงทันที แล้วผสมอย่างรวดเร็ว โอนแป้งไปยังชามและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสามนาที ความสม่ำเสมอควรแน่นเช่นเดียวกับในรูปภาพ

ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4. และผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดให้ดูที่โครงสร้างของแป้ง แป้งควรแน่นและจัดการได้ (แต่ไม่แน่นเกินไป) แป้งที่เหลือจะต้องใช้สำหรับการปั้น chebureks ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง Choux pastry พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติม chebureks ได้แล้ว

ทำอาหารไส้เนื้อสำหรับ chebureks

ขั้นตอนที่ 6. ระหว่างพักแป้งให้เตรียมไส้ บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณใช้เวลา เนื้อบดละเอียดจากนั้นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 7 ใส่เกลือ พริกไทยแดงและดำ และปาปริก้าลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9 และในตอนท้ายให้เพิ่ม น้ำเดือดหรือน้ำซุป(ถ้ามี) ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรกลายเป็นข้าวต้ม ขอบคุณครีมและน้ำนักหนาจะฉ่ำ ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณทำแป้ง

เราแผ่ออกและปั้นขนมอบกรอบกับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 10 รีดแป้งด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 10 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 11 เป็นการดีที่สุดที่จะทำขนมอบโดยใช้แบบฟอร์มพิเศษสำหรับพวกเขา จากนั้นพวกเขาก็ออกมาสวยงามและเรียบร้อยได้อย่างง่ายดายและติดไว้ที่ขอบแล้ว หากไม่มีรูปแบบคุณสามารถปั้นนักหนาด้วยมือของคุณ แต่ก่อนอื่นคุณต้องแผ่แป้งเค้กให้ใหญ่กว่าแบบหนา 1 มม. เล็กน้อย แป้งควรบางและโปร่งแสง และถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง แป้งจะไม่ฉีกขาด หากคุณกำลังจะปั้นนักหนาด้วยมือคุณสามารถให้แป้งได้ รูปร่างที่ดีโดยตัดเป็นวงกลมโดยใช้จาน

ขั้นตอนที่ 12 วางแป้งที่ด้านบนของ cheburechnik แล้วใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงครึ่งหนึ่ง กระจายเนื้อสับลงบนแป้งครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องถึงขอบ กระจายขอบของแป้งด้วยน้ำเพื่อให้ cheburek ติดกันได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 13. พับครึ่งรูปร่างแล้วกดให้เข้ากันเพื่อให้ขอบทั้งหมดติดกัน ไม่ควรมีฟองอากาศในขนมอบ และถ้าคุณปั้นมันด้วยมือ ให้ค่อยๆ กด cheburek ที่พับไว้จากตรงกลางไปที่ขอบเพื่อไล่อากาศออกให้หมด แล้วทำให้ขอบบอด ต้องยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการทอด น้ำเนื้อ. ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 14 ดังนั้น คุณจะได้ขนม 12 ชิ้น เนื่องจากคุณสามารถทำอีก 2 ชิ้นจากขอบที่ตัดได้

ขั้นตอนที่ 15. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและทอดขนมเป็นสองชิ้น ใส่น้ำมันระหว่างทอดตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 16. หลังจากที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ทิ่มแทงไปอีกด้าน ทอดจนสุก

ขั้นตอนที่ 17 วางแผ่นหนาที่เสร็จแล้วลงบนชามที่รองด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผ้าเช็ดทำความสะอาดดูดซับไขมันทั้งหมด ทอดขนมอบทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

chebureks แสนอร่อยพร้อมเนื้อบน choux pastry พร้อมแล้ว! ต้องเสิร์ฟร้อน ทานให้อร่อย!

ฐานคัสตาร์ดสำหรับการอบถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งสำหรับ chebureks คัสตาร์ดในน้ำเดือดจะนิ่มและปรุงง่ายมาก ปรุงกับมันง่ายกว่าเพราะไม่จำเป็นต้องม้วนออก

choux pastry ในน้ำเดือดสำหรับ chebureks

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาถูกคุณสามารถสร้างฐานที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 570 กรัม
• น้ำ - 240 มล.
• เกลือ;
• น้ำมัน - 45 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในน้ำ
2. ใส่น้ำมัน. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แม้แต่มาการีน
3. ต้ม.
4. เทแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำ
5. คน.
6. เย็นลงเล็กน้อย
7. เทแป้งที่เหลือลงไป
8. นวด. รับมวลเย็น
9. วางในบรรจุภัณฑ์
10. เก็บไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงแป้งที่กรุบกรอบที่สุด

สำหรับผู้ชื่นชอบฐานกรุบกรอบ รูปแบบนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง แป้งกรอบสำหรับ chebureks นั้นง่ายต่อการเตรียมมันออกมาน่าสัมผัส

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก
• แป้งอบ - 310 กรัม
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• น้ำ - 240 มล.

การทำอาหาร:

1. เพื่อต้มน้ำ
2. เติมน้ำมัน
3. ผสมกับแป้ง
4. นวด. เย็นลง.
5. ยืด. โรยแป้งถ้าจำเป็น
6. มวลควรเรียบและยืดหยุ่น
7. วางในบรรจุภัณฑ์ ให้พักสองสามชั่วโมง

วิธีการทำฐานคัสตาร์ดสำหรับ chebureks โดยไม่มีไข่?

เพื่อให้แป้งสมบูรณ์แบบคุณควรใส่ไขมันหมูในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือดสูง - 240 มล.
• ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหมู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 580 กรัม
• น้ำตาล -1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใช้ตะแกรง ใส่แป้ง.
2. โยนเกลือลงไป. ร่อน
3. หวาน
4. ใส่ไขมัน.
5. ถู. รับเศษเล็กเศษน้อย
6. เทลงในน้ำเดือด เขาต้องเจ๋งแน่ๆ
7. นวด.

น้ำเดือดกับวอดก้า

สามารถรับลักษณะเฉพาะของ chebureks ได้จากการปรุงอาหาร แป้งที่เหมาะสม. นี่คือตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม

เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นสามารถเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำแร่ได้ ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกระทืบเพิ่มวอดก้า และสำหรับ เปลือกที่ดีสีแดงก่ำมาบรรจบกับน้ำตาล ซึ่งเมื่อคั่วแล้วจะได้เฉดสีที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
• แป้ง - 210 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 110 มล.
• เกลือ;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

กับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 450 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำ - 110 มล.

การทำอาหาร:

1. เนื้อสับเกลือ.
2. เติมน้ำ ต้องใช้ของเหลวเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปใด ๆ
3. โรยพริกไทย
4. สับหัวหอม ชิ้นควรมีขนาดเล็กที่สุด
5. นวด.

กับชีส

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 170 กรัม
• มอสซาเรลล่า - 170 ก.

การทำอาหาร.

1. เอามา เครื่องขูดหยาบ. บด ชีสแข็งแบบไหนก็ได้
2. ตัดมอสซาเรลล่าเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผสม.

กับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• ฟักทอง - 650 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เอามา เครื่องขูดละเอียด. สับฟักทอง
2. สับหัวหอม
3. ผสม.
4. โรยด้วยพริกไทย
5. เกลือ. ผสม.
6. เทน้ำมันลงในกระทะ วางสินค้า. ทอด.
7. เย็นลง.

บดขยี้.

ทำสนับจากน้ำมันหมู

สับหัวหอม ทอดในไขมันที่เกิด

เทลงในมันฝรั่ง

โรยด้วยพริกไทย

เกลือ.

• หากคุณมีแป้งที่ยังไม่ได้ใช้ คุณสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย มวลคัสตาร์ดทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดี หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในมวล
• หากคุณใช้เนื้อสับ เนื้อไม่ติดมันจากนั้นเพื่อความชุ่มฉ่ำให้เพิ่มการขูด เนย.
• ความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะช่วยให้ kefir ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี เนื้อดินผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมักจะถูกดูดซึมได้ดี
• สำหรับการทอด chebureks คุณไม่ควรสำรองน้ำมัน คุณต้องเทจำนวนมาก สามารถทอดได้
• เพื่อให้ฟองเกิดขึ้นบนแป้งและไส้ที่จะทอดจำเป็นต้องวางช่องว่างในน้ำมันที่มีฟองเท่านั้น
• ไม่แนะนำให้ปิดฝาเพราะจะเกิดการควบแน่น ความชื้นจะเริ่มหยดและน้ำมันจะพุ่งออกมา
• หากแป้งจับตัวเป็นก้อน เหนียว เปรี้ยว และไม่สามารถรีดออกได้ คุณควรนวดอีกครั้งโดยเพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในถุงและพักไว้
• เกินสองวัน เสร็จสิ้นพิธีมิสซาไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
• แทนข้าวสาลีคุณสามารถใช้ข้าวหรือ แป้งบั๊ควีท. ได้รสชาติจัดจ้านน่าสนใจ สีสวยได้โดยใช้ส่วนประกอบของข้าวโพดซึ่งร่อนไว้ล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคที่เป็นของแข็งเข้าไปในแป้ง

การต้มเบียร์ แป้งไร้เชื้อน้ำเดือดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้สุก เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและถูกที่สุด คุณจะตื่นตาตื่นใจได้ ฐานอร่อยสำหรับมื้อใดก็ได้ แต่ chebureks นั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ยังจะ! เนื้อกับแป้งกรอบ - คู่หูสุดมันส์!

Chebureks ต้ม - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

การต้มแป้งสามารถทำได้บนกองไฟ หรือคุณสามารถเติมน้ำเดือดลงในชามที่ใส่แป้งและส่วนผสมอื่นๆ โดยตรงก็ได้ ผลลัพธ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่แป้งมักจะนิ่ม เป็นพลาสติกและใช้งานง่าย หลังจากการทอดจะมีสิวเล็ก ๆ บน chebureks ซึ่งจะไม่กลายเป็น "ยาง"

หลักการทั่วไป:

1. ชงแป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยปกติหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของทั้งหมด มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน

2. หลังจากการต้ม คุณไม่สามารถเพิ่มไข่ได้ทันที ไข่สามารถขดตัวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเติมแป้งลงในน้ำ

3. หากมีวอดก้าในสูตรจะต้องเพิ่มลงในมวลอุ่นด้วย

4. เกลือมักถูกเติมลงในแป้ง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าโยนลงไปในน้ำเพื่อให้เมล็ดข้าวละลายหมด

ต้องพักแป้งจึงเตรียมไว้แต่แรก จากนั้นทำ เนื้อสับ. แม้ว่าจะเป็นมันฝรั่งหรือเห็ดก็ได้ แต่สูตรอาหารดังกล่าวก็อยู่ด้านล่างเช่นกัน

ขนมต้มที่ไม่มีไข่

สูตรแป้งที่ถูกที่สุดและถูกที่สุดสำหรับนักหนาในน้ำเดือดซึ่งไม่ใส่ไข่ด้วยซ้ำ สามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แม้แต่ไขมันและมาการีนก็ทำได้ แต่คุณต้องเพิ่มเข้าไป

วัตถุดิบ

แก้วน้ำ;

น้ำมัน 40 กรัม

แป้ง 3-4 ถ้วย;

การกรอก:

เนื้อสับผสม 300 กรัม

หัวหอม 2 หัว;

เครื่องเทศสมุนไพร

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะโยนเกลือและใส่น้ำมันลงไป เราส่งไปที่เตานำไปต้มนำออกจากเตา

2. ตวงแป้ง 2/3 ถ้วยตวง เติมไขมันลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากัน มาคลายร้อนกันสักหน่อย

3. ใส่แป้งที่เหลือ ทันทีที่คนด้วยช้อนกลายเป็นเรื่องยากเราก็เริ่มทำด้วยมือของเรา แป้งควรจะแข็ง หลังจากนวดใส่ถุงครึ่งชั่วโมง

4. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำเนื้อสับ บดหัวหอมผสมกับเนื้อบิดเพิ่มผักใบเขียวเกลือและพริกไทย คุณสามารถเท zira ซึ่งเข้ากับรสชาติของนักหนาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

5. ตอนนี้คุณต้องได้รับแป้งแบ่งเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในแป้ง หยิบชิ้นเดียวแล้วม้วนออก ขนมปังแผ่นบางขนาดของจานรองขนาดใหญ่ กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งปิดด้วยด้านที่ว่างเปล่าบีบขอบตรงข้ามเข้าด้วยกัน

6. ในทำนองเดียวกันเราปั้นขนมอบที่เหลือทอดทั้งสองด้านในน้ำมัน

ขนมอบกับไข่

เทคโนโลยีการนวดแป้งสำหรับ chebureks เหล่านี้แตกต่างกัน และไม่เกี่ยวกับไข่ด้วยซ้ำ บางทีวิธีนี้อาจดูง่ายและสะดวกกว่า

วัตถุดิบ

แป้ง 3.5 ถ้วย;

แก้วน้ำ;

น้ำมัน 30 มล.

การกรอก

เนื้อสับ 0.25-0.3 กก.

หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามทำหลุมตรงกลาง

2. เทเกลือลงไปประมาณครึ่งช้อนชา

3. เทใส่แก้ว น้ำร้อนและเริ่มคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อนตามเข็มนาฬิกา

4. ตอกไข่ใส่แป้ง ตีต่อ

5. ใส่น้ำมัน ทันทีที่มวลหนาคุณต้องเอาช้อนออกแล้วนวดแป้งด้วยมือ เราออกไปพักผ่อน

6. ผสมเนื้อสับกับหอมใหญ่และกระเทียมสับ ปรุงรส เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่าลืมที่จะเกลือ คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ

7. เรานำแป้งที่พักไว้ออกมาทำขนม วิธีการแกะสลักได้อธิบายไว้ข้างต้น

นักหนาต้มกับวอดก้า

วอดก้าทำให้แป้งพิเศษกรุบกรอบมาก ผสมผสานกับความชุ่มฉ่ำ การบรรจุเนื้อสัตว์กลายเป็นเพียงปาฏิหาริย์! คุณสามารถเพิ่มแสงจันทร์เมื่อผสมได้ก็จะดีมากเช่นกัน

วัตถุดิบ

1.5 เซนต์ น้ำเดือด;

4.5 ศิลปะ แป้ง;

2 ลิตร วอดก้า (แสงจันทร์);

2 ลิตร น้ำมัน

การกรอก:

เนื้อสับ 700 กรัม

2 หัวหอม

การทำอาหาร

1. เทน้ำตามใบสั่งแพทย์ลงในกระทะส่งไปที่เตา

2. เราโยนเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์แล้วเทน้ำมันพืช

3. ทันทีที่น้ำในหม้อเดือดให้ใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เราถอดมันออกจากไฟ เย็นเป็นเวลาสิบนาที เอามือไปสัมผัสก็ต้องทนอุณหภูมินี้

4. รวมไข่กับวอดก้าแล้วตีด้วยส้อม

5. เทไข่ลงในแป้งที่ชงแล้ว คนให้เข้ากัน เราหลับไปแป้งนวดมวลที่สูงชันมากเนื่องจากหลังจากพักมันจะนุ่มขึ้นมาก ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติก

6. ผสมเนื้อบิดและหัวหอมสับใส่เครื่องเทศลงในไส้สำหรับนักหนา หากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันแนะนำให้บิดไขมันสักชิ้น ปล่อยให้บรรจุอยู่พักหนึ่งเพื่อให้เครื่องเทศละลาย

7. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้แป้ง, ตาบอด, ขนมอบ

นักหนาที่ต้มกับ บรรจุฉ่ำ(แป้งนม)

choux pastry อีกรุ่นหนึ่งสำหรับ chebureks แต่ปรุงในนมแล้ว คุณสามารถผสมในส่วนที่เท่ากันกับน้ำ

วัตถุดิบ

นมหนึ่งถ้วย

แป้ง 4 ถ้วย;

3 ล. น้ำมัน

สำหรับการเติมฉ่ำ:

เนื้อ 300 กรัม

ไขมัน 120 กรัม

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;

2 หัวหอม

ผักชีฝรั่งเกลือ

การทำอาหาร

1. เราส่งนมไปที่เตาใส่เนยและเกลือเล็กน้อยทันที นำไปต้มจนเกือบเดือด

2. เทแป้งที่ร่อนไว้ 2/3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ มวลที่ต้มไม่ควรเดือด

3. ใส่แป้ง นวดลูกบอลเย็น เราปล่อยให้มันนอนลงจนกว่าคุณจะสามารถเตรียมไส้ที่ชุ่มฉ่ำได้

4. บิดเนื้อด้วยเบคอนใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง เราแนะนำครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะผัดไส้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยหากต้องการและใส่กระเทียม เราทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เนื้อสับ

5. ถึงเวลานี้แป้งสังขยาควรจะพักตัวแล้ว ตัดเป็นชิ้นปั้นด้วย เนื้อสับฉ่ำนักหนา

6. ทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟขนมอบทันทีในขณะที่ยังสด ร้อน และกรอบ

นักหนาต้มกับมันฝรั่ง

เรานวดแป้งคัสตาร์ดในน้ำเดือด คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งได้ที่นี่ ไส้เป็นแบบไม่ติดมันเตรียมจาก มันฝรั่งต้มแต่มันออกมาฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

แป้งสำหรับ chebureks;

มันฝรั่ง 600 กรัม

หัวหอม 220 กรัม

น้ำมันพืช 70 มล.

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งทั้งลูก เย็นถูหยาบ

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผัดลงไป น้ำมันพืชบนกระทะ เย็นลง.

3. ผสมหัวหอมและมันฝรั่ง การบรรจุจะต้องใส่เกลือ เพิ่มผักใบเขียวพริกไทย

4. ผัดไส้นำแป้งออกปั้นขนมที่มีรูปร่างและขนาดตามปกติเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์

5. ทอดในน้ำมันพืช

6. หรือวางไว้บนกระทะแห้ง ปรุงอาหารภายใต้ฝาบนกองไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

นักหนาต้มกับเนื้อและเห็ด

เห็ดใช้สำหรับไส้ที่น่าอัศจรรย์นี้ แต่ถ้ามีโอกาสหรือความปรารถนาก็อย่าลังเลที่จะใช้เห็ดอื่น ๆ เช่น ขาวต้มหรือเห็ดนางรม เห็ดก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แป้งใด ๆ ในน้ำเดือด

วัตถุดิบ

เนื้อ 350 กรัม

เห็ด 200 กรัม

น้ำมัน 60 มล. หรือไขมันเท่ากัน

หัวหอม 2 หัว;

การทำอาหาร

1. ตัดเห็ดที่ล้างแล้วและจำเป็นต้องแห้งเป็นก้อน ในทำนองเดียวกันเราตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. เทน้ำมันลงในกระทะ เราร้อนขึ้น

3. ใส่เห็ดลงไปก่อน ทอดให้ความชื้นระเหยออกเล็กน้อย จากนั้นเราก็เทหัวหอมให้พวกเขา เราปรุงอาหารด้วยกันจนหน้าแดงเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมสำหรับการเติมมากเกินไป ปล่อยให้มันยังคงฉ่ำอยู่ เย็นลง.

4. เราบิดเนื้อหรือสับรวมกันรวมกับเห็ดทอดและเย็น เรากวน เพิ่มเครื่องเทศในขั้นตอนเดียวกัน

5. เราสร้างนักหนาธรรมดา แต่ด้วย การบรรจุเห็ด. ทอดจนสุก

Chebureks ต้มกับเนย

สูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดที่นุ่มมากสำหรับ chebureks ในน้ำเดือด โดยหลักการแล้วคุณสามารถเติมอะไรก็ได้สำหรับพวกเขาโดยไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

น้ำมัน 50 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮารา;

เนื้อดิน:

เนื้อ 200 กรัม

หมูไขมัน 250 กรัม

หัวหอมใหญ่;

เครื่องปรุงรสสมุนไพร.

การทำอาหาร

1. ใส่เนยและเกลือที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเดือด เรารอจนกว่าไขมันจะละลายและแนะนำแป้งหนึ่งแก้ว เรากวน การเพิ่ม น้ำตาลทรายและไข่ ผสมจนเนียนปรุงรสแป้งด้วยแป้ง หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วเราก็ส่งไปที่ถุงทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. เราบิดเนื้อวัวและหมูไขมันหัวหอมสามารถบิดหรือตัดได้ ชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศลงในส่วนผสมเหล่านี้ผัด

3. หลังจากพักแป้งแล้วให้วางบนโต๊ะแบ่งเป็น 6-8 ชิ้นม้วนเค้กออกกระจายเนื้อสับปั้น นักหนาเนื้อแบบฟอร์มปกติ ทอดจนสุก

Chebureks ต้ม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

แป้งในน้ำเดือดทนต่อการแช่แข็งได้ดีหลังจากละลายแล้วคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดให้เข้ากันแล้วปั้นนักหนา! ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะโยนส่วนเกินลงในช่องแช่แข็งทันที

เพื่อให้เนื้อไม่ติดมันชุ่มฉ่ำสามารถเพิ่มเนยขูดลงในเนื้อสับได้ เนื้อเข้ากันได้ดีกับ kefir และดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับเนื้อสับละเอียด 700 กรัมคุณสามารถเทลงในแก้วได้ เครื่องดื่มนมหมักหลังจากกวนแล้วควรปล่อยให้ไส้ชง

เพื่อให้ไม่มีควันและการเผาไหม้จำนวนมากเมื่อทอด chebureks ในห้องผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะต้องถูกเขย่าออกจากแป้งก่อนที่จะวางในไขมันลึก

ถ้า ก แป้งขนมหลังจากนอนแล้วมันก็เหนียวเหนอะหนะไม่ทำงานคุณต้องเพิ่มแป้งลงไปผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

นอกจากนี้ยังพบว่า…

• เพื่อให้เด็กเติบโตอย่างแข็งแรงและคล่องแคล่ว เขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูเด็กกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดริ้วรอยเลียนแบบ
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์อย่างถาวร
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารและฟิตเนส

ฐานคัสตาร์ดสำหรับการอบถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งสำหรับ chebureks คัสตาร์ดในน้ำเดือดจะนิ่มและปรุงง่ายมาก ปรุงกับมันง่ายกว่าเพราะไม่จำเป็นต้องม้วนออก

choux pastry ในน้ำเดือดสำหรับ chebureks

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาถูกคุณสามารถสร้างฐานที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับ chebureks

1. เทเกลือลงในน้ำ
2. ใส่น้ำมัน. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แม้แต่มาการีน
3. ต้ม.
4. เทแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำ
5. คน.
6. เย็นลงเล็กน้อย
7. เทแป้งที่เหลือลงไป
8. นวด. รับมวลเย็น
9. วางในบรรจุภัณฑ์
10. เก็บไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

สำหรับผู้ชื่นชอบฐานกรุบกรอบ รูปแบบนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง แป้งกรอบสำหรับ chebureks นั้นง่ายต่อการเตรียมมันออกมาน่าสัมผัส

• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมะกอก
• แป้งอบ - 310 กรัม
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• น้ำ - 240 มล.

1. เพื่อต้มน้ำ
2. เติมน้ำมัน
3. ผสมกับแป้ง
4. นวด. เย็นลง.
5. ยืด. โรยแป้งถ้าจำเป็น
6. มวลควรเรียบและยืดหยุ่น
7. วางในบรรจุภัณฑ์ ให้พักสองสามชั่วโมง

เพื่อให้แป้งสมบูรณ์แบบคุณควรใส่ไขมันหมูในองค์ประกอบ

• น้ำเดือดสูง - 240 มล.
• ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหมู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 580 กรัม
• น้ำตาล -1 ช้อนชา

1. ใช้ตะแกรง ใส่แป้ง.
2. โยนเกลือลงไป. ร่อน
3. หวาน
4. ใส่ไขมัน.
5. ถู. รับเศษเล็กเศษน้อย
6. เทลงในน้ำเดือด เขาต้องเจ๋งแน่ๆ
7. นวด.

สามารถรับลักษณะเฉพาะของขนมอบได้โดยการเตรียมแป้งที่เหมาะสม นี่คือตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม

เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นสามารถเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำแร่ได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกระฉับกระเฉงจึงมีการเพิ่มวอดก้า และน้ำตาลมีส่วนทำให้เปลือกมีสีแดงก่ำสวยงาม ซึ่งเมื่อคั่วแล้วจะให้สีที่น่ารับประทาน

• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
• แป้ง - 210 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 110 มล.
• เกลือ;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. เพื่อต้มน้ำ
2. เทน้ำตาล
3. เกลือ.
4. คน.
5. เทลงในแป้ง การดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการอย่างรวดเร็ว น้ำต้องไม่เย็น แป้งต้องต้ม
6. ต้มน้ำมัน
7. เพิ่มวอดก้า
8. จากนั้นเทน้ำมันเดือด ส่วนผสมนี้ช่วยสร้างฟองที่สวยงามใน cheburek ที่ทำเสร็จแล้ว
9. นวด.
10. ใส่เป็นเวลาเจ็ดนาทีปิดด้วยถุง
11. นวดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด คุณไม่ควรใส่น้ำตาลเกินกว่าที่ระบุในสูตร

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• นม - 240 มล.
• น้ำมัน - 35 มล.
• แป้ง;
• เกลือ - 0.2 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

1. ต้มนม
2. น้ำตาล.
3. โรยด้วยเกลือ
4. เทน้ำมัน ผสม.
5. วางแป้งครึ่งถ้วย ผสม. เย็นลงเล็กน้อย
6. เทไข่ลงไป
7. คน.
8. ค่อยๆใส่แป้ง
9. คุณควรได้ก้อนเนื้อหนาแน่น: โครงสร้างหยาบไม่สวยงามมากนัก
10. วางในบรรจุภัณฑ์
11. ค้างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
12. รับมัน นวด.
13. ส่งในแพ็คเกจ ค้างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การอุดฟันที่อร่อยที่สุดสำหรับ cheburek เช่นเดียวกับใน cheburek

เมื่อแป้งพร้อมคำถามก็เกิดขึ้น การบรรจุที่ดีขึ้นใช้สำหรับการรักษาที่คุณชื่นชอบ ในการปรุงอาหาร chebureks เช่นใน cheburek ให้ใช้ตัวเลือกการบรรจุที่พิสูจน์แล้ว

1. เนื้อสับเกลือ.
2. เติมน้ำ ต้องใช้ของเหลวเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปใด ๆ
3. โรยพริกไทย
4. สับหัวหอม ชิ้นควรมีขนาดเล็กที่สุด
5. นวด.

1. ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ บดเนยแข็งทุกชนิด
2. ตัดมอสซาเรลล่าเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผสม.

• เกลือ;
• ฟักทอง - 650 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

1. ใช้เครื่องขูดขนาดเล็ก สับฟักทอง
2. สับหัวหอม
3. ผสม.
4. โรยด้วยพริกไทย
5. เกลือ. ผสม.
6. เทน้ำมันลงในกระทะ วางสินค้า. ทอด.
7. เย็นลง.

1. ต้มมันฝรั่ง
2. บดขยี้.
3. ทำสนับจากน้ำมันหมู
4. สับหัวหอม ทอดในไขมันที่เกิด
5. เทลงในมันฝรั่ง
6. โรยด้วยพริกไทย
7. เกลือ.

• หากคุณมีแป้งที่ยังไม่ได้ใช้ คุณสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย มวลคัสตาร์ดทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดี หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในมวล
• หากคุณใช้เนื้อสับจากเนื้อไม่ติดมันควรเพิ่มเนยขูดเพื่อความชุ่มฉ่ำ
• ความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะช่วยให้ kefir ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี เนื้อดินเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดูดซึมได้ดี
• สำหรับการทอด chebureks คุณไม่ควรสำรองน้ำมัน คุณต้องเทจำนวนมาก สามารถทอดได้
• เพื่อให้ฟองเกิดขึ้นบนแป้งและไส้ที่จะทอดจำเป็นต้องวางช่องว่างในน้ำมันที่มีฟองเท่านั้น
• ไม่แนะนำให้ปิดฝาเพราะจะเกิดการควบแน่น ความชื้นจะเริ่มหยดและน้ำมันจะพุ่งออกมา
• หากแป้งจับตัวเป็นก้อน เหนียว เปรี้ยว และไม่สามารถรีดออกได้ คุณควรนวดอีกครั้งโดยเพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในถุงและพักไว้
• ไม่สามารถเก็บมวลสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน
• คุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้าหรือบัควีทแทนแป้งสาลีได้ ได้รสชาติจัดจ้านน่าสนใจ ได้สีที่สวยงามโดยใช้ส่วนประกอบของข้าวโพดซึ่งร่อนไว้ล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคที่เป็นของแข็งเข้าไปในแป้ง