วิธีการปรุงขนมอบที่บ้านทีละขั้นตอน จากขนมพัฟในเตาอบ นักหนาโฮมเมดพร้อมไส้เนื้อบน kefir

วิธีการทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นฟองอร่อย? พนักงานต้อนรับทุกคนไม่สามารถตอบคำถามได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะอุทิศบทความนี้ให้กับหัวข้อนี้

สูตรอร่อยที่ดีที่สุด

เมื่อตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วย chebureks ที่อร่อยและกรอบ แม่บ้านหลายคนคิดว่าแป้งชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้ โดยทั่วไปมีตัวเลือกการนวดค่อนข้างน้อย เราตัดสินใจที่จะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายที่สุดเท่านั้น

ดังนั้นวิธีทำแป้งสำหรับ chebureks ให้อร่อย? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• น้ำดื่มธรรมดา - 4 แก้วเต็ม
• เกลือทะเลขนาดกลาง - 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก
• โต๊ะโซดาอย่างรวดเร็ว - 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - ช้อนขนม
• แป้งเบา - เพิ่มจนแป้งมีความหนาแน่น

เรานวดฐาน

ก่อนที่คุณจะทำแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น คุณจะได้ของทอดแสนอร่อยที่แขกของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ดังนั้นในการเตรียมฐานให้เทน้ำดื่มที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึกแล้วเติมน้ำวิปปิ้งลงไป ไข่, โซดา น้ำตาลทรายขาวและ เกลือทะเล. หลังจากละลายส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ค่อยๆเทลงในจาน แป้งขาว(ร่อนล่วงหน้า).

นวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือเป็นเวลานาน คุณจะได้แป้งที่เย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน วางทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 45-60 นาที ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้

ผลิตภัณฑ์บรรจุ

Chebureks โฮมเมดกรอบมักจะทำโดยใช้เนื้อสับ เราตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนจากประเพณีและใช้ไส้พิเศษนี้ ในการเตรียมเราต้องการ:

• เนื้อไม่มีไขมัน - 300 กรัม
• หลอดไฟสีขาว - หัวใหญ่ 2 หัว
• หมูไม่ติดมัน - 300 กรัม
• น้ำดื่มหรือ น้ำซุปเนื้อ- 3-5 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศบด, เกลือทะเล - เติมเพื่อลิ้มรส

การทำเนื้อสับ

อร่อยที่สุดที่เรากำลังพิจารณาเตรียมโดยใช้ เนื้อสับผสม. ในการเตรียมให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว 300 กรัมจากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดและนำเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวที่สะอาด หัวหอม. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้ chebureks ฉ่ำและอร่อยต้องเติมน้ำธรรมดาหรือน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้

เราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หลังจากที่ผสมแป้งสำหรับ chebureks (กรอบและฟอง) ที่ อุณหภูมิห้องและจะมีการเตรียมการบรรจุจำเป็นต้องดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์ต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกจากฐาน ชิ้นเล็กจากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ 12-14 เซนติเมตร) เนื้อสับวางบนผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งและกระจายอย่างสม่ำเสมอไม่ถึงขอบ จากนั้นเติมเนื้อด้วยครึ่งหลังของชั้นและบีบขอบให้แน่นโดยใช้ส้อม

ขั้นตอนการทอด

chebureks อร่อยกรอบ (ฟอง) ควรปรุงในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น มันถูกเทลงในกระทะและให้ความร้อนสูง จากนั้นวางผลิตภัณฑ์หลายอย่างลงในจานแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณห้าถึงเก้านาที ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks ที่มีสีแดงก่ำและฉ่ำซึ่งวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลดไขมันส่วนเกินแล้วพวกเขาก็ย้ายไปที่จานอื่น

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นฟองอร่อย หลังจากทอดผลิตภัณฑ์แล้วพวกเขาจะเสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะพร้อมกับชาหวานและซอสมะเขือเทศ

แป้งขนมที่อร่อยที่สุด: สูตรการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงขนมอบแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่ใช้สูตรที่นำเสนอข้างต้นเท่านั้น แต่ยังใช้วิธีอื่นด้วย ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอร่อยมากได้มาจากน้ำแร่อัดลม ในการดำเนินการตามสูตรนี้ เราต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม - 4 แก้วเต็ม
• โต๊ะโซดาด่วน - เหน็บแนม;
• เกลือทะเลขนาดกลาง - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐาน

แป้งนี้นวดค่อนข้างง่าย เทแร่ลงในชามขนาดใหญ่จากนั้นจึงละลายเกลือทะเลขนาดกลางและเกลือแกง โซดาสลัด. หลังจากนั้นแป้งเบา ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ที่ทางออกจะได้แป้งที่ค่อนข้างแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 13-16 นาที

ขนมโฮมเมดทั้งหมดทำตามหลักการเดียวกัน รีดแป้งเป็นชั้นแล้ววางลงบนแป้ง เนื้อสับและจับขอบให้สวยงาม

หลังจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดำเนินการต่อ การรักษาความร้อน. ในการทำเช่นนี้น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกทำให้ร้อนในกระทะและวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายอย่าง Chebureks บน น้ำแร่ทอดประมาณสี่ถึงห้านาทีในแต่ละด้าน ในเวลาเดียวกันพวกมันไม่เพียงแค่แดงก่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นฟองและกรอบอีกด้วย

หลังจากทอดผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง พวกเขาจะถูกนำออกจากน้ำมันเดือดอย่างระมัดระวังและวางบนกระดาษเช็ดมือ พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมหวานและ ชาที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

ทำอาหาร chebureks ง่ายๆด้วยวอดก้า

แม่บ้านส่วนใหญ่เชื่อว่าแป้งขนมต้องมีส่วนผสมเช่นไข่ และด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีสีแดงก่ำและอร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าไข่มีส่วนทำให้แป้งแข็ง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิ่มลงในฐานสำหรับนักหนา แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณต้องการแป้งที่นุ่มและกรอบที่สุดเท่านั้น เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มวอดก้า 40 องศาเล็กน้อยลงในฐานดังกล่าว เครื่องดื่มนี้จะช่วยให้ได้รับ chebureks กรอบและฟองมากขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากมีวอดก้าแป้งจะไม่ดูดซับไขมันมากเกินไป

ดังนั้นในการเตรียมฐานเราต้องการ:

• น้ำดื่มธรรมดา - 4 แก้วเต็ม
• เกลือทะเลขนาดกลาง - 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก
• โต๊ะโซดาด่วน - เหน็บแนม;
• วอดก้า (40 องศา) - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งเบา - เพิ่มจนแป้งมีความหนาแน่น

เรานวดฐาน

แป้งนี้ทำง่ายมาก น้ำดื่มธรรมดาเทลงในชามขนาดใหญ่จากนั้นจึงละลายโซดาและเกลือทะเลอย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมวอดก้า 40 องศาและแป้งเบา ๆ ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณจนได้ฐานที่เย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในตอนท้ายแป้งจะถูกห่อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้นตอนการทำ chebureks

Cheburechnoe บนวอดก้านั้นผัดค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันก็ไม่เพียงแค่แดงก่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นฟองและกรอบอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ฐานจะถูกแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นรีดเป็นชั้น ๆ ยัดไส้เนื้อสับแล้วบีบขอบด้วยส้อม ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกส่งไปยังไขมันลึกและทอดจนเป็นสีแดง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะพร้อมกับซอสมะเขือเทศและชาหวาน

สรุป

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับวิธีทำ Cheburek กรอบและฟองที่บ้าน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง พื้นฐานที่แตกต่างกันแต่ยังใช้ไส้ที่แตกต่างกัน

แน่นอนว่าฟิลเลอร์แบบคลาสสิกคือเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนชอบทำอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันฝรั่งบดโจ๊กลูกเดือยและแม้แต่ กะหล่ำปลีผัด. ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจะแตกต่างกัน รสชาติพิเศษและฟองแป้งที่ละเอียดที่สุด ทานให้อร่อย!

อะไรจะอร่อยไปกว่า cheburek กรอบฉ่ำบนแป้งฟองจาก cheburek ยอดนิยม? เท่านั้น อาหารว่างโฮมเมดจัดทำด้วยมือรักห่วงใย เพื่อให้การรักษาอร่อยจริงๆคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง

แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง - สูตรคลาสสิก

ตามสูตรดั้งเดิมแป้งจะสุกในน้ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน นอกจากน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องใช้: แป้ง 280 กรัม, 20 มล. น้ำมันพืชเกลือหนึ่งช้อนชา ต่อไปนี้จะอธิบายถึงวิธีการปรุงแป้งสำหรับเคบูเร็กในน้ำ

1. เทของเหลวอุ่นเล็กน้อยลงในภาชนะลึก มันผล็อยหลับไปเป็นส่วนน้อย แป้งสาลี. เป็นการดีกว่าที่จะร่อนสองสามครั้งล่วงหน้า
2. ใส่เกลือและน้ำมันลงในชาม
3. ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด
4. จากนั้นส่วนผสมจะถูกวางลงบนพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ติดนิ้ว
6. เมื่อมวลยืดหยุ่นเพียงพอก็สามารถถ่ายโอนไปยังถุงและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ยังคงเป็นเพียงการรอเวลาและเริ่มทอด chebureks แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kefir

หากมี kefir ในบ้านคุณสามารถปรุงขนมอบตามนั้น สูตรนี้ยังง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร ซึ่งรวมถึง สินค้าดังต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ คีเฟอร์ไขมันต่ำและน้ำเปล่า 60 มล น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น ไข่ 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง พรีเมี่ยมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเนย
2. ภาชนะถูกส่งไปที่กองไฟและเนื้อหาจะถูกต้ม
3. เทแป้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในของเหลวในส่วนที่น้อยที่สุด มวลถูกกวนและเย็นอย่างทั่วถึง
4. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถขับไข่ลงไปแล้วเท kefir
5. แป้งที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่แป้ง ควรมีความยืดหยุ่นมาก

1. เกลือละลายในน้ำเดือดจนหมด
2. ถัดไป ¼ ของแป้งทั้งหมดเทลงในมวล
3. มันยังคงค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งอุ่น ๆ ร่อนแต่ละส่วน
4. นวดมวลหนาแน่นสูงชันซึ่งควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักตัวและเย็นสนิท

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกรีดให้มีความหนาน้อยที่สุดและไม่ฉีกขาด ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks กรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด รสชาติของแป้งจะคล้ายๆพัฟทั่วไป

สูตรแป้งไข่

สำหรับสูตรนี้มีการวัดส่วนผสม เปลือกไข่. ในการทำเช่นนี้จะมีการทำรูที่ด้านบนของไข่ (เช่นใช้มีด) และของเหลวจะถูกปล่อยเข้าไปในชาม ภาชนะเปล่าที่ได้นั้นสะดวกในการวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์ สำหรับแป้งไข่จะใช้: 7-8 เปลือกให้สะอาด น้ำดื่มและน้ำมันพืช 1 ฟอง (ควรใช้น้ำมันมะกอก), ไข่ 4 ฟอง, แป้ง, แป้งเท่าไหร่, วอดก้า 120 มล., เกลือเล็กน้อย

1. น้ำผสมกับน้ำมันพืชและเค็มเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศควรละลายในของเหลวให้หมด
2. ไข่ทั้งหมดแตกลงในน้ำและตีเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน
3. จากนั้นเติมน้ำมันพืชและวอดก้าลงในของเหลว
4. มันยังคงใช้งานได้กับแป้ง ในอนาคตแป้งจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากร่อน ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป แต่ไม่แน่นเกินไป
5. เมื่อมวลข้นพอควรย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป
6. ผลลัพท์ที่ได้ แป้งขนมไปที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ประการแรกมันกลายเป็น ติดฟิล์มหรือผ้าสะอาด

เมื่อปั้น chebureks จะสะดวกที่จะชโลมนิ้วด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ใช้แป้งเพิ่มเติม

แป้งกับวอดก้า - เหมือนใน cheburek

พบแป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า รูปแบบต่างๆ. สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมักใช้กับขนมอบขนาดใหญ่แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากต้องการ สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่, แก้ว น้ำเดือด, 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน (ผัก), แป้ง 430 กรัม, เกลือเล็กน้อย

เปลือกกรอบไส้ฉ่ำน้ำซุป - ยากที่จะต้านทาน "พายดิบ"! เลยแปลมาจาก ภาษาตาตาร์น. ชื่อขนมชนิดหนึ่งที่ฉันชอบ. ตามเนื้อผ้า cheburek ทำจากหนาแน่น แป้งไร้เชื้อกับ หลากหลายชนิดเนื้อสับ: เนื้อ, มันฝรั่ง, ชีส, แม้แต่กับฟักทองและกะหล่ำปลีแล้วทอด ในจำนวนมากอ้วน.

วิธีการทำขนมอบ

ในสิ่งพิมพ์การทำอาหารมีมากมายที่น่ารับประทาน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรที่อธิบายถึงวิธีการเตรียมอาหารแสนอร่อยทำอาหาร chebureks ที่บ้านไม่มีกระบวนการที่ซับซ้อนมาก: คุณต้องนวดเท่านั้น แป้งไร้เชื้อ, ทำอาหาร บรรจุฉ่ำปิดผนึกพายอย่างระมัดระวังและทอด

การบรรจุ

เมื่อนวดแป้งแล้ว คุณต้องเตรียมเนื้อสับให้เรียบร้อยไส้ฉ่ำสำหรับ chebureksมันจะนุ่มถ้ามีหัวหอมมะเขือเทศจำนวนมาก เนยหรือน้ำซุป ความสอดคล้องของเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายกับข้าวต้มเท่านั้นจึงจะนุ่มและอร่อย มากเกินไป เนื้อสับหนามันจะอบเป็นก้อนและทำให้รสชาติของขนมที่คุณโปรดปรานเสียไปทั้งหมด

แป้งสำหรับ chebureks

มีหลายสูตรสำหรับเตรียมฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ตามกฎแล้วแป้งจะถูกเตรียมด้วยน้ำและแป้งบางครั้งอาจใช้ยีสต์หรือคีเฟอร์ แม่บ้านบางคนสามารถทำอาหารว่างในไมโครเวฟและในหม้อหุงช้าได้ แต่นำไปปรุงอาหาร แป้งอร่อยสำหรับนักหนาเช่นเดียวกับนักหนาคุณต้องนวดด้วยการเติมวอดก้า พายดังกล่าวมีฟองและมีรสชาติที่หาตัวจับยาก

ก่อน, วิธีทำแป้งขนม, ดูแลคุณภาพของส่วนประกอบดั้งเดิม:

• แป้งต้องร่อนไว้ล่วงหน้า
• สำหรับการเติมนั้นเหมาะที่จะใช้เนื้อแกะที่มีไขมัน แต่เนื้อสับ (หมูกับเนื้อวัว) ก็เหมาะเช่นกัน
• หยิบธนู พันธุ์ฉ่ำ- นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบรรจุ
• น้ำมันควรผ่านการกลั่นไม่มีกลิ่น

ด้วยฟองอากาศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย

เชฟมืออาชีพกล่าวว่าความลับของฟองบนพื้นผิวของนักหนาคือสูตรนั้นมีส่วนผสมของวอดก้า เตรียมตัวแป้งขนมที่มีฟอง-กรอบอร่อยต้องชง วัตถุดิบหาง่าย ราคาไม่แพง ต้องลองสักครั้งและขึ้นชื่อ พายเนื้อจะเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในเมนูประจำวันและเทศกาล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 640 กรัม
• วอดก้า - 25 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 30 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะลึก ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแป้ง (ประมาณแก้ว)
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากเตา ใส่แป้งที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
4. ถึงคราวของไข่ - เพิ่มแล้วเติมด้วยวอดก้า คุณควรได้รับมวลพลาสติกหนา
5. วางไว้ในภาพยนตร์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

เช่นเดียวกับใน cheburek

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

บางครั้งพวกเราหลายคนซื้อพายเนื้อในร้านกาแฟ หลังจากนั้นคำถามมักจะเกิดขึ้น: วิธีทำแป้งขนมอบแสนอร่อย? คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องปรุงด้วยน้ำ - แร่, น้ำแข็ง - ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีแป้งสำหรับ chebureks เหมือนใน cheburekมันกลายเป็นนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันมันขัดผิวอย่างน่าพอใจและไม่ฉีกขาดเมื่อกลิ้งมันยังคงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น- 150 กรัม
• แป้ง - 500-550 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เนย - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในภาชนะลึกเกลือ เทน้ำผสมให้เข้ากัน
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟแล้วเทลงในมวลแป้ง ม้วนลูกบอลปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองชั่วโมง

สังขยากรอบ

• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ฐานอีกประเภทสำหรับพายแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากพนักงานต้อนรับ: แป้งถูกต้ม น้ำร้อนซึ่งกลูเตนจะพองตัวเร็วขึ้นและมวลสามารถนำไปใช้ได้แทบจะในทันทีขนม Choux สำหรับ chebureks กับฟองคุณสามารถหยุด - สะดวกเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง - 650 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำมัน เกลือ คนอิมัลชันให้เข้ากัน
2. เทแป้งครึ่งส่วนแล้วเริ่มนวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เย็นเล็กน้อย เพิ่มไข่ ผสม
4. ใส่แป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานในสไลด์ทำช่องที่คุณวางแป้งแล้วเริ่มนวดจนเนียน
5. ให้ฐานนอนลงแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

บนน้ำ

• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย

รุ่นพื้นฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับ chebureks คุณต้องการเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายความอดทนและเวลาอันน้อยนิด หากคุณจำเป็นต้องเตรียมตัวอย่างเร่งด่วนแป้งสำหรับ chebureks - สูตรน้ำดีที่สุดเพราะไม่เหมือนวิธีอื่น ๆ มันต้องการน้ำเย็นแป้งเกลือและไข่แดงที่เย็นที่สุดเกือบเป็นน้ำแข็ง พื้นฐานสำหรับการรักษาในอนาคตจะเป็นชั้นกรอบและอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือ
2. ในแก้วที่มี น้ำเย็นผัดเนยและค่อยๆใส่แป้ง นวดฐาน ไม่ควรติดมือและข้างจาน ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นมวลก็พร้อมสำหรับการกลิ้ง

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตัวเลือกของฐานดังกล่าวสำหรับการทำ "พายดิบ" ไม่ได้รับการต้อนรับจากมืออาชีพเนื่องจากเป็นการยากที่จะแผ่ออกไม่มีเปลือกบางกรอบ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่มีรสชาติขนมปังเปรี้ยว นุ่ม ละมุนลิ้นแป้งยีสต์สำหรับนักหนาค่อนข้างเหมาะสม ขั้นแรก คุณควรเริ่มมวล จากนั้นปล่อยให้มันชงเพื่อกระตุ้นแบคทีเรียยีสต์ที่มีชีวิต

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้ง - 600-700 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ น้ำอุ่นเพิ่มน้ำตาล พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. เทแป้งครึ่งเกลือคน
3. ใส่น้ำมันพืช แป้งที่เหลือ แล้วนวดให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้มวล "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วดำเนินการต่อไป

วิธีทำขนมอบที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 311 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แต่ละ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มีของคุณเองสูตรสำหรับ chebureks. บางคนปรุงอาหารสำหรับ ขนมชูส์, อื่น ๆ - สด, กับวอดก้า, บางคนใส่ครีมเปรี้ยวในเนื้อสับ, และส่วนที่เหลือเจือจางด้วยน้ำ เงื่อนไขหลัก: แป้งควรแน่น พลาสติก และเนื้อสับควรมีไขมันและของเหลว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะออกมาฉ่ำกรอบและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งคัสตาร์ดหรือวอดก้า - 600 กรัม
• เนื้อสับต่างๆ - 400 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 100 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสังขยา ปล่อยให้มันชง
2. ทำในระหว่างนี้ ขั้นแรกให้สับหัวหอมให้ละเอียดเกลือและจำไว้ให้ดี
3. เพิ่มหัวหอมลงในชามพร้อมกับเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้นแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้บางมาก ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนครึ่งวงกลมปิดด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบด้วยส้อม
6. ทอดในไขมันที่ร้อนจัด

กับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ทันสมัย ​​" พายดิบ» เตรียมไส้ที่มีไขมันน้อยหลายชนิด: กับชีส, ผัก, ปลา แต่บางครั้งคุณยังต้องการปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่ชุ่มฉ่ำละลายในปากและชวนน้ำลายสอวิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อ? ขั้นแรก เลือกตัวเลือกฐาน จากนั้นเตรียมไส้ เนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับ chebureks ประกอบด้วยเนื้อแกะสับและ ชิ้นที่ดีหมูและเนื้อก็เยี่ยมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว - 300 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• สมุนไพรสับ, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งไร้เชื้อ - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยการบรรจุ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม เกลือและจำไว้ว่ามันจะปล่อยน้ำออกมา ผสมเนื้อหัวหอมกับเนื้อสับ
3. เติมน้ำเล็กน้อยหรือครีม, สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ, ปรุงรส
4. แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานรอง ใส่ 1 ช้อนลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม เนื้อสับเหลวคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
5. ทอดพายด้วยไขมันร้อน

ไครเมีย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ลองทำแบบที่ตาตาร์ทำ ก่อน,ทำอาหารอย่างไร นักหนาไครเมีย ดูแลการนวด การทดสอบที่ถูกต้อง. ส่วนประกอบของมันจำเป็นต้องมีน้ำมันพืชซึ่งทำให้เปลือกกรอบหลังจากทอด นอกจากนี้แป้งนี้ยังช่วยให้คุณปรุงอาหาร อาหารจานโปรด, จมูก การบรรจุผักแม้แต่ในโพสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 130 มล.
• สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม เติมเกลือและน้ำมัน 2-3 หยด (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
2. บดมวลด้วยมือของคุณจากนั้นเติมน้ำเป็นส่วน ๆ คุณต้องทำแป้งพลาสติกให้แน่น
3. ห่อมวลไว้ในฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
4. เตรียมเนื้อสับ: สับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดคมเนื้อสับควรมีลักษณะคล้ายกับข้าวต้ม
5. ขูดหัวหอม เครื่องขูดละเอียด, ใส่เนื้อสัตว์.
6. ปรุงรสเติมตีให้เข้ากันเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทน้ำซุปเนื้อลงไปผัดอีกครั้ง
8. แผ่แป้งออกเป็นมัด ๆ ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละชิ้นควรมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม
9. แผ่ชั้นบาง ๆ วางไส้บีบด้วยส้อม
10. ทอดไขมันร้อนจำนวนมากในกระทะทั้งสองด้าน

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกี่ยวกับวิธีการทำพายเนื้อแสนอร่อย คุณสามารถหาข้อมูลมากมาย สูตรอาหารทีละขั้นตอนในสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารและในฟอรัม แต่มีอีกอันที่วิจิตรงดงาม รุ่นอ่อนโยนอาหารจานโปรด - พร้อมไส้ชีสวิธีทำขนมอบด้วยชีส? คำตอบนั้นง่าย: ปรุงอาหารด้วยวอดก้า ชีสสับ และมะเขือเทศ ทอดและเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ:

• ยากหรือ ชีส Adyghe- 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งชูส์ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ขูดชีสบนที่ขูดที่มีรูเล็กๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ
2. สับผักใบเขียวเกลือ
3. คลึงแป้งคัสตาร์ดเป็นสายรัด แบ่งเป็น 10-12 ชิ้นเหมือนกัน
4. แผ่เลเยอร์อีกครั้งใส่ชีสขูดมะเขือเทศสองชิ้นและผักใบเขียวครึ่งหนึ่ง
5. คลุมด้วยครึ่งหลังบีบขอบ
6. ทอดพาสต้าในน้ำมันเดือดทั้งสองด้าน

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่อดอาหารChebureks กับมันฝรั่งมันจะดีกว่าที่จะปรุงจากแป้งไร้เชื้อในน้ำ นุ่มอร่อยและมาก พายแสนอร่อยด้วยไส้ครีมที่นุ่มสามารถเสิร์ฟพร้อมซุป Borscht สำหรับมื้อกลางวันหรือใช้เป็นอาหารจานอิสระ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนยหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย, ผักใบเขียว;
• แป้งไร้เชื้อ - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งทั้งลูก เกลือ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, บดด้วยการกดพิเศษจนบด
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนใส
3. ผสมหัวหอมและมันฝรั่ง
4. แผ่ชั้นแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจานรอง ใส่เนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งวงกลมบีบขอบ ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากขนมพัฟในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 333 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบปรุงอาหารที่มีไขมันมาก นอกจากนี้วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของพนักงานต้อนรับได้อย่างสมบูรณ์แบบวิธีการปรุงขนมอบในเตาอบ? เตรียมตัวล่วงหน้า ขนมพัฟทำการเติมและสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยได้หากคุณไม่รู้วิธีบีบหรือวิธีทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับต่างๆ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์พัฟ แป้งยีสต์- 450-500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา:
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกในการใช้งาน
2. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อสับล่วงหน้า
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสัตว์
4. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 เซนติเมตร
6. ใส่ไส้ลงในวงกลมปิดขอบด้วยส้อม
7. จาระบีถาดอบ วางพาย อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 C สินค้าสำเร็จรูปหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับการทำอาหาร Cheburek

เชฟมากประสบการณ์มีเคล็ดลับระดับมืออาชีพมากมายในการเตรียมอาหารว่างที่คุณโปรดปรานอย่างเหมาะสม พวกเขาจะช่วยแม่บ้านมือใหม่ทำchebureks แสนอร่อยที่บ้าน:

• แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับจาน - คัสตาร์ดในน้ำเดือดพร้อมกับวอดก้า
• เนื้อสับเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำมันเองจาก พันธุ์ไขมันเนื้อ;
• สับเนื้อและหัวหอมแยกกัน - นี่คือกุญแจสำคัญในการปรากฏตัว จานพร้อมน้ำซุปน้ำผลไม้ที่มีชื่อเสียงซึ่งควรไหลเมื่อกัดคำแรก
• ก่อนทำขนมอบต้องใส่แป้งในตู้เย็น - มันจะม้วนออกได้ดีขึ้น
• ผลิตภัณฑ์ทอดไม่ใช่น้ำมัน "ใน" แต่ "ใน" น้ำมัน - ควรมีจำนวนมากเพื่อให้พายลอยและไม่ทอด

วิดีโอ

นักหนาร้อนแม้ในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก พวกเขามีขายอย่างแท้จริงในทุกมุม

พวกเขาหยั่งรากกับเรามากเสียจนหลายคนยึดถือพวกเขาเป็นหลัก จานรัสเซีย. นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขามาจากตะวันออกหรือเอเชียเพราะ นี่คือ จานแบบดั้งเดิมชาวมองโกเลียและชาวเตอร์ก

พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มทอดพายด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่มีไขมันมาก

ในขั้นต้น สำหรับ chebureks พวกเขาใช้แป้งไร้เชื้อที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ เกลือ น้ำ และแป้ง มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา วันนี้แป้งถูกนวดด้วยนม kefir น้ำแร่ ชงด้วยน้ำเดือด วอดก้า และไข่เพิ่มเข้าไป และแม่บ้านแต่ละคนคิดว่าวิธีการเตรียมแป้งของเธอนั้นดีที่สุด ลองเลยบางทีคุณอาจจะชอบสูตร

แป้งสำหรับ chebureks - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แป้งสำหรับนักหนา

สูตรนี้อาจเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดหากไม่ใช่สำหรับเคล็ดลับเดียว น้ำมัน (หรือไขมัน) ถูกเติมลงในแป้งในรูปแบบที่ร้อนจัดจนเกือบเดือด เป็นน้ำมันร้อนที่ก่อให้เกิดฟองอากาศขนาดเล็กระหว่างการทอด และเพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น น้ำเปล่าสามารถทดแทนได้ด้วยแร่ธาตุ

วัตถุดิบ: แป้ง 4 ถ้วย (600 กรัม), น้ำอุ่น 0.3 ลิตร (สามารถใช้แร่ธาตุได้), น้ำตาลและเกลือ - โดยไม่ต้องสไลด์, อย่างละ 1 ช้อนชา, ไขมัน 80 กรัม (มาการีน, น้ำมันพืช, น้ำมันหมู)

วิธีการทำอาหาร

เจือจางใน น้ำอุ่นเกลือและน้ำตาลแล้วใส่แป้งลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพื่อให้แป้งกึ่งหนา เพื่อให้ได้แบริ่งของคุณ - ช้อนไม่ควรตั้ง แต่ค่อยๆ ตกลงถ้าคุณใส่ลงในแป้ง ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำมันเดือดลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อผสมเนยแล้ว คุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดเพื่อให้มวลยืดหยุ่น ควรคลุมแป้งเพื่อไม่ให้ลมและทิ้งไว้สักครู่ - ประมาณสามสิบนาที จากนั้นแผ่ออกบาง ๆ และปรุง chebureks

สูตร 2: แป้งสำหรับคัสตาร์ด chebureks (ในน้ำเดือด)

อย่างสูง สูตรที่ดีสำหรับการทดสอบ. จะออกกรอบๆ ฟองๆ และไม่แข็งเลย แม้ว่ามันจะบาง แต่ก็ไม่ฉีกขาดเลยเมื่อทอดพายและม้วนออกได้ง่าย ด้านล่างมีตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ - แบบมีไข่และไม่มีไข่

ส่วนผสม (1 ตัวเลือก): แป้ง 600g (ประมาณ 4 ถ้วยตวง), น้ำ 300ml, 2 โต๊ะ ช้อนโต น้ำมัน (ไม่มีกลิ่น), ไข่ 1 ฟอง, เกลือครึ่งช้อนชาและวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ใส่น้ำมันและเกลือลงในน้ำต้ม ใส่แป้ง (แก้วที่ไม่สมบูรณ์) ลงในน้ำเดือดแล้วคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ในมวลเย็นเพิ่มไข่และวอดก้า เมื่อแป้งซึมเข้าแป้งแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน ก่อนกลิ้งให้พักแป้ง - ยิ่งนานยิ่งดี (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงแล้วทอด chebureks

ส่วนผสม (ตัวเลือก 2): แป้ง 600 กรัม, น้ำ 300 มล., น้ำตาลและเกลือ - โดยไม่ต้องสไลด์ อย่างละ 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ. ช้อน ไขมันหมู.

วิธีการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) แล้วบดด้วยมือเพื่อให้แป้งดูดซับไขมัน จากนั้นชงมวลด้วยน้ำเดือด (น้ำเดือด) แล้วผสมด้วยช้อนก่อนและเมื่อเย็นลงให้นวดด้วยมือ ใส่แป้งในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถรีดออกได้

ถ้าหาน้ำมันหมูไม่ได้ ให้ละลายน้ำมันหมูธรรมดาในกระทะ แล้วหั่นให้ละเอียด นำแคร็กเกอร์ออกและใช้ไขมันเมื่อเย็นลง

สูตร 3: แป้งขนมไข่

Chebureks ที่ทำจากแป้งนี้จะออกมานุ่มและกรอบพร้อมฟองเสมอ และพวกเขาไม่ได้กระทืบจากความแข็ง แต่จากความเปราะบางของแป้ง ถ้วยตวงคือเปลือกไข่ เปลือกไม่หักครึ่ง แต่ด้านบนทำรูเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตรไข่จะถูกปล่อยออกมาและได้รับภาชนะเปล่า

วัตถุดิบ: น้ำ 6-8 ฟอง, ไข่ 4 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ฟอง, วอดก้า - 100 มล., เกลือ, แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่เพื่อให้แป้งไม่เหนียวเกินไป แต่ไม่แน่น)

วิธีการทำอาหาร

การปรุงอาหารทุกอย่างนั้นง่ายและรวดเร็วมาก - ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มหมุนได้

สูตรที่ 4: แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

เบียร์มักใช้ในการปรุงอาหาร - เนื้อตุ๋นเพิ่มในซอส, ซุป, แป้ง และแน่นอนนวดแป้งซึ่งเราจะทำตอนนี้ คุณสามารถใช้เบียร์สีอ่อน สีเข้ม หรือแม้แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ แป้งต้องรีดให้บางมาก เสิร์ฟพวกเขาเช่นเดียวกับนักหนา ๆ โดยเฉพาะร้อน

วัตถุดิบ: เบียร์ 1 แก้ว (250 มล.), ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, แป้ง - 3-4 แก้ว

วิธีการทำอาหาร

ผสมเบียร์กับไข่ ใส่เกลือเล็กน้อยและแป้งนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะแน่น (แข็ง) เพื่อให้นุ่มขึ้นให้นอนลงสักครู่ (สองสามชั่วโมง) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

สูตรที่ 5: แป้งสำหรับนักหนากับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งทำให้ชุ่มฉ่ำผิดปกติ และ chebureks จะนุ่มทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสหนึ่งห่อ (200 กรัม), แป้ง - 1-1.5 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, โซดา - 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - สองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีการทำอาหาร

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ คุณสามารถผ่านตะแกรงได้ ใส่ไข่ เกลือ โซดา (เหยาะน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ฟู่) ผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายให้ใส่แป้งและนวดแป้งไม่ให้แน่น แต่ไม่เหนียวเพื่อให้สามารถรีดได้บาง ๆ หากแป้งเหนียวคุณสามารถเพิ่มได้ แป้งมากขึ้น.

- ก่อนที่คุณจะนวดแป้งสำหรับ chebureks คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีแป้งในสต็อกมากกว่าสูตร ประการแรกจำเป็นสำหรับการทาแป้งและอย่างที่สองคือแป้ง การเรียงลำดับที่แตกต่างกัน, การบด , คุณภาพ และเพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ อาจต้องใช้มาก (หรือน้อยกว่า)

- หากแป้งสำหรับ chebureks ที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นแข็งมากให้ใส่ลงในกองในกระทะแล้วปิดฝาปล่อยให้แป้งอยู่พักหนึ่งแล้วนิ่มลง

- เมื่อทอดนักหนาระวังน้ำมันเดือดให้มาก: คุณต้องวางและหมุนพายด้วยมือที่แห้งเท่านั้น ถ้าแม้แต่น้ำสักหยดลงไปในกระทะ น้ำมันก็จะพุ่งออกมาและไหม้ได้

- เพื่อให้ขอบของแผ่นปิดสวยงามยิ่งขึ้น คุณไม่สามารถบีบมันด้วยมือของคุณ แต่ใช้ส้อมกดลงเล็กน้อย

Chebureks สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาได้เข้าสู่อาหารประจำบ้านของหลายครอบครัวอย่างมั่นคงและหยั่งรากในเมนูอาหารจานด่วน แต่อย่าสับสนระหว่างแป้งแบนๆ ที่ชุ่มน้ำมันซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าริมถนนที่มีขนมเชบูเรกจริงๆ Chebureks ไม่ใช่เรื่องง่าย ผลิตภัณฑ์แป้งกับเนื้อสับ แต่เป็นอาหารชิ้นเอกที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำขนมอบที่บ้านอย่างไรเพื่อให้ออกมาสวยงามและอร่อย ขั้นตอนการเตรียม chebureks นั้นไม่ยากโดยเฉพาะและทุกคนสามารถจัดการได้ ดังนั้นหากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักและทำขนมอบสำหรับโต๊ะครอบครัวหรือรับแขก อย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ

สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหาร chebureks

สำหรับการปรุงอาหาร chebureks เช่นเดียวกับชาติส่วนใหญ่ อาหารตะวันออกต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: แป้ง, น้ำมันพืช, เนื้อสัตว์, สมุนไพรและหัวหอม และแน่นอนว่าต้องมีเครื่องเทศและเกลืออยู่ในมือ สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คน คุณต้องมีเพสตรี้ประมาณ 17-20 ชิ้น สำหรับจำนวนเงินนี้จะมีการคำนวณสัดส่วนต่อไปนี้:

แป้งโด

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเดือด 2 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

• 300 กรัม เนื้อดีกับไขมัน (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เป็นการดีที่จะทานเนื้อทั้งสองประเภท)
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• พวงเขียวขจี

นอกจากนี้

• น้ำมันพืชสำหรับทอดประมาณ 1/3 ลิตร
• แป้งเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) สำหรับรีดแป้ง

ความลับของ chebureks อยู่ในแป้ง

แป้งที่เหมาะสำหรับ cheburek: นุ่มบางและกรอบ เป็นเปลือกที่ม้วนมาอย่างดีรวมกับเนื้อรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำที่ทำให้ cheburek อร่อยจริงๆ วิธีการปรุงอาหาร chebureks ที่บ้านเพื่อให้แป้งกรอบ? ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎบางอย่าง

ดูเพิ่มเติม: วิธีปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้า ง่ายและรวดเร็ว!

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสโตรกานอฟเนื้อที่บ้าน

เพื่อให้แป้งนุ่มต้องต้มแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำประมาณสองแก้วคนน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา ตอนนี้เทแป้งหนึ่งแก้ว (จากสามแก้วที่มีอยู่) ลงในชามแล้วชงส่วนผสมนี้ด้วยน้ำเดือด ผัดฐานสำหรับแป้งให้ทั่วแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ เมื่อแป้งกลายเป็นมันและยืดหยุ่นได้ คุณจะต้องนวดแป้งให้ดีเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง วิธีปรุงพาสต้าที่บ้านวิดีโอก็จะช่วยได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องรับมือกับการทดสอบเป็นครั้งแรก ปล่อยให้แป้งพักในขณะที่เราทำไส้

การบรรจุ: เรียบง่ายและชุ่มฉ่ำ

ที่ พนักงานต้อนรับที่ทันสมัยแทบจะไม่มีเวลาตาม สูตรคลาสสิกสับเนื้อและหัวหอมด้วยมีด วิธีการปรุงอาหารนักหนาที่บ้านเพื่อให้เนื้อสับอร่อยและฉ่ำ? เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่จะมาช่วยเราซึ่งจะจัดการกับงานนี้ได้สำเร็จ

เพื่อให้ไส้อร่อยและน่ารับประทานคุณไม่จำเป็นต้องหวง ลองเอาเนื้อที่ดีที่สุดมาชิ้นหนึ่ง มันจะดีมากถ้าเพิ่มไขมันส่วนหางลงไป และถ้าไม่ ก็ไม่น่ากลัวเช่นกัน เนื้อวัวก็เช่นกัน บิดเนื้อพร้อมกับหัวหอมคุณต้องใช้หัวหอมจำนวนมากเพื่อให้ไส้ออกมาฉ่ำ เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ได้ แต่คุณไม่ควรนำไปใช้: หัวหอม, สมุนไพรและพริกไทยดำก็เพียงพอที่จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์

ขั้นตอนสุดท้าย: ปั้นและทอด

แป้งของเราก็มา โรยพื้นผิวการทำงานที่เราจะรีดแป้งด้วยแป้ง

เราทำชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมขนาดใหญ่พร้อมจานรองใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนตรงกลางของแต่ละอันอย่าหักโหม - หลังจากนั้นแป้ง cheburek ก็บางมากและถ้ามีเนื้อสับมากเกินไป แป้งอาจแตกได้ เราเชื่อมต่อขอบและหยิกอย่างระมัดระวัง มีความจำเป็นต้องหยิกด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีเพื่อไม่ให้ cheburek เปิดระหว่างการทอดและไม่สูญเสียน้ำเนื้อสัตว์ที่มีค่า

ล่วงหน้าคุณต้องตั้งกระทะลึกบนไฟแรงและหม้อขนาดกลางที่ดีกว่าและสาดน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว ควรจะเพียงพอเพื่อให้ chebureks ลอยได้อย่างอิสระเมื่อทอดและไม่แตะก้น น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมแล้วจึงโยนแผ่นหนาลงไปเท่านั้น ทอดเร็วๆ ลดไฟลงเหลือปานกลางจนแป้งเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง. ต้องจับ chebureks ที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted และวางบนจานกว้าง สามารถคลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจด้วยอาหารจานอร่อยแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ