วิธีทำไข่เจียวทรงสูงในกระทะ หลายวิธีในการปรุงไข่เจียวฟู

สูตรทีละขั้นตอนออมเล็ตนุ่มๆ ในกระทะใส่นมและครีม ไส้กรอก ชีส และผัก

2018-02-24 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

8444

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

9 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

165 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไข่เจียวฟูคลาสสิกในกระทะ

สูตรดั้งเดิมสำหรับไข่เจียวอันงดงามในกระทะที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด นมจะถูกเพิ่มเข้าไปในไข่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทาน ผลิตภัณฑ์ไขมันไม่น้อยกว่า 3% เนยก็ใช้ค่ะ แต่ถ้าที่บ้านมี ผลิตภัณฑ์เนยใสแล้วมันจะดียิ่งขึ้นไปอีก จำเป็นอย่างแน่นอน กระทะที่ดีมีฝาปิดแน่น

วัตถุดิบ

• 5 ฟอง;
• นม 150 กรัม
• น้ำมัน 30 กรัม
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน ไข่เจียวคลาสสิก

เราแบ่งไข่ออกเป็นชาม วางกระทะบนเตาทันที หล่อลื่นด้านข้างด้วยเนยถูทุกอย่างที่เหลือถูกโยนให้ละลาย เกลือไข่ตีด้วยการตีสักสองสามวินาที คุณสามารถใส่พริกไทยหรือเพิ่มก็ได้ ปาปริก้าหวานใครจะให้ไข่เจียว รสชาติที่ดีและความสว่าง

เพิ่มนมและตีต่ออีกสองสามวินาที มาถึงตอนนี้กระทะควรจะร้อน เทไข่เจียวลงไปแล้วปิดฝาทันที ทำอาหาร 2 นาที ไม่ต้องยกฝาขึ้น จากนั้นปิดเตาทันที

ทิ้งไข่เจียวไว้ประมาณห้านาทีเพื่อให้ความชื้นและความร้อนกระจายออกไป หากคุณยกฝาขึ้นทันทีก็จะตกลง เราแบ่งจานที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วน วางบนจาน เสริมไข่เจียวด้วยสมุนไพรและผัก แล้วกินทันที ไม่สามารถอุ่นหรือเก็บไว้ได้
คุณยังสามารถทำไข่เจียวด้วยน้ำมันพืชได้ แต่รสชาติจะเสียไปอย่างเห็นได้ชัด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไข่เจียวฟูในกระทะ

ที่ ตัวเลือกด่วนใช้แล้ว น้ำมันพืชต้องการน้อยกว่าและเพิ่มครีมแทนนม เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงกว่ามาก จานจึงไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ จึงไม่ต้องยืน คุณจึงสามารถเสิร์ฟไข่เจียวบนโต๊ะได้ภายในหนึ่งนาทีหลังจากปรุงเสร็จ

วัตถุดิบ

• 1 เซนต์ ล. น้ำมัน;
• 4 ฟอง;
• ครีม 90 มล.;
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว ไข่เจียวฟู

เราตั้งน้ำมันให้อุ่นขึ้นทันทีเพียงเทลงในกระทะแล้วกระจายด้วยการเขย่า

เราส่งไข่ไปที่ชามเทครีมใส่เกลือใส่ไข่เจียวพริกไทย ตีเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม แต่ในกรณีนี้ 15 วินาทีก็เพียงพอแล้ว เทลงในกระทะทันที ปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที

นำไข่เจียวออกจากเตา โอนแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที

ยิ่งคุณผสมครีมกับไข่ให้ละเอียดมากเท่าไหร่ ไข่เจียวก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองฟู่ ​​แค่ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีจะดีกว่า เมื่อใช้เครื่องผสมให้ใช้ความเร็วต่ำสุด หากมีฟองไข่ขนาดใหญ่จำนวนมากไข่เจียวจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 3: ไข่เจียวฟูในกระทะพร้อมไส้กรอก

เพื่อเตรียมความอร่อยอร่อยและ ไข่เจียวหอมคุณจะต้องมีไส้กรอกสองสามชิ้น คุณสามารถนำไส้กรอกในปริมาณที่เท่ากันได้ น้ำมันสำหรับปรุงอาหารทุกชนิด

วัตถุดิบ

• 4 ฟอง;
• ไส้กรอก 0.15 กก.
• น้ำมัน 25 มล.
• นมหรือน้ำ 50 มล.
• เกลือและพริกไทย;
• 1 เซนต์ ล. ผักใบเขียวสับ

ทำอาหารอย่างไร

ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมเล็ก ๆ เทน้ำมันตั้งไฟ เทลงในกระทะเริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง

เราผสมไข่กับนมหรือน้ำสำหรับไข่เจียวคุณสามารถใช้น้ำซุปได้ แต่เย็นเท่านั้น อย่าลืมผสมเกลือ คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่นๆ

ผัดไส้กรอกย่างแล้วเทลงบนไข่เจียวทันที สิ่งสำคัญคืออย่าทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเคลื่อนไปด้านใดด้านหนึ่ง

ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดเตา หากเป็นแบบไฟฟ้าและเย็นเป็นเวลานานควรเลื่อนกระทะไปด้านข้าง โดยใช้ เตาแก๊สสิ่งนี้อาจไม่สามารถทำได้

หลังจากผ่านไปห้านาทีคุณสามารถถอดฝาออกได้ ใส่ไข่เจียวลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ

หากคุณจำเป็นต้องทำอาหาร ตัวเลือกการรับประทานอาหารไข่เจียวจากนั้นปริมาณน้ำมันจะลดลงเหลือน้อยที่สุดในกระทะที่ดีพร้อมการเคลือบที่ทันสมัยคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่มีไขมันได้เลย ลดปริมาณแคลอรี่ของการยกเว้นไข่แดงลงอย่างมาก เป็นไข่เจียวโปรตีนที่สามารถบริโภคได้เมื่อลดน้ำหนักโดยเฉพาะในตอนเย็น

ตัวเลือกที่ 4: ไข่เจียวฟูในกระทะกับมะเขือเทศ

หนึ่งในฉ่ำที่สุด วิธีง่ายๆทำไข่เจียวฟูนุ่มในกระทะ เราใช้มะเขือเทศสดแม้แต่มะเขือเทศเชอรี่ก็ยังทำ

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือเทศ
• 5 ฟอง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• นม 80 มล.
• น้ำมัน 30 กรัม
• สมุนไพรเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน

เราเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องทอด คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีแล้วล้างออกทุกอย่างจะหายไปอย่างสมบูรณ์ หรือใช้กับผิวหนัง เราตัดเป็นวงกลม เมื่อใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ คุณสามารถแบ่งครึ่งออกเป็นสองส่วนได้

เราอุ่นน้ำมันใส่แก้วมะเขือเทศแล้วปรุงประมาณสองนาที ตีไข่กับนมและเครื่องเทศเทมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง

เราปิดกระทะปรุงไข่เจียวด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ไม่จำเป็นต้องกวน เราเสริมจานด้วยสมุนไพร

นมหรือครีมทำให้ไข่เจียวฟูและโปร่งสบาย แต่คุณไม่สามารถเพิ่มของเหลวได้มาก 30 มล. ก็เพียงพอสำหรับไข่หนึ่งฟอง มิฉะนั้นน้ำ (นมหรือของเหลวอื่น ๆ ) จะไหลออกมาสะสมที่ด้านล่างและตามขอบของจาน

ตัวเลือกที่ 5: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ "เจ้าหน้าที่"

ไข่เจียวนี้ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่มันอร่อยมากอิ่มและ มื้ออาหารแสนอร่อยไม่ใช่แค่อาหารเช้าเท่านั้น มะเขือเทศยังใช้ที่นี่ แต่คุณสามารถแทนที่ได้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศซอสมะเขือเทศไม่เข้มข้นมาก คุณต้องมีกระทะสองใบสำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ

• 5 ฟอง;
• หัวหอม 2 หัว;
• 3 มะเขือเทศ
• 1 พริกไทย
• น้ำมัน 35 มล.
• เครื่องเทศ;
• นม น้ำซุป หรือครีม 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เริ่มต้นด้วยธนู เราตัดหัวเป็นเส้น แต่ไม่ยาวเกินไป เทน้ำมันลงในกระทะทอดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งช้อนสำหรับไข่เจียวใส่หัวหอมที่นี่แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง พริกไทยสับเพิ่ม ปรุงผักจนนิ่ม

มะเขือเทศสามารถขูดหรือสับละเอียดได้ เราวางผักเคี่ยวด้วยกันจนความชื้นส่วนเกินหมดไป เอาต์พุตควรหนา สตูว์ผัก. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย บีบกระเทียมหนึ่งกลีบหากต้องการ

ในกระทะที่สองเราส่งน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มที่เหลืออยู่ แจกจ่ายอุ่นเครื่อง ตีไข่กับนม (น้ำซุป, ครีม), เกลือ, เท หลังจากผ่านไป 15 วินาทีเมื่อเปลือกโลกจับด้านล่างให้รีบคนและวางชั้นผักไว้ด้านบนทันที

ปิดฝาหม้อ ลดความร้อน ปรุงไข่เจียวอีกประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วเกลี่ยด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้รบกวนเลเยอร์

นอกจากผักเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มประเภทอื่น ๆ ลงในไข่เจียวของเจ้าหน้าที่ได้ เช่น แครอท บวบหนึ่งชิ้น มะเขือยาว เพื่อความอิ่ม ให้หั่นไส้กรอกสักชิ้นหรือไส้กรอกหนึ่งชิ้น จะดีกว่าถ้าใส่เนื้อหรือไก่

ตัวเลือกที่ 6: ไข่เจียวฟูในกระทะกับชีส

ชีสสำหรับไข่เจียวนุ่ม ๆ ในกระทะจะดีกว่าถ้าใช้ชีสที่ละลายแล้ว พันธุ์รัสเซียที่เป็นของแข็งนั้นค่อนข้างเหมาะสมชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง นมสามารถแทนที่ด้วยครีม

วัตถุดิบ

• 4 ฟอง;
• นม 60 มล.
• ชีส 60 กรัม
• พริกเกลือ
• น้ำมันบางชนิด
• กระเทียม 1 กลีบ (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

ขูดชีสให้ละเอียด ตีไข่กับนม (ครีม) จนเป็นฟอง เกลือเบา ๆ ดูที่รสชาติของชีส บางครั้งมีเกลือจำนวนมากในกรณีนี้เราเพิ่มหยิกเล็กน้อย

เรากระจายชีสไปที่ไข่คุณสามารถบีบกระเทียมผัดเบา ๆ แล้วเทลงในกระทะที่อุ่น ปิดฝา ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 30 วินาที จากนั้นนำออกให้เหลือน้อยที่สุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ปิดเตา ทิ้งไข่เจียวไว้อีกประมาณห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานและลอง

ไข่เจียวไม่ควรไหม้ เพื่อให้ไข่ตั้งอย่างสม่ำเสมอคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและต้องอุ่นให้ดีก่อนที่จะเทมวล แต่ถ้าเปลือกจับตัวเร็วมากคุณเพียงแค่ต้องเขย่ากระทะเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 7: ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะพร้อมเห็ดแชมปิญอง

ไข่เจียวเห็ดซึ่งคุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังใช้ได้อีกด้วย แชมปิญองกระป๋อง. ในตัวเลือกที่สองอาหารจะปรุงเร็วขึ้นมาก มีการระบุจำนวนเห็ดขนาดกลาง

วัตถุดิบ

• 5 ฟอง;
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 แชมเปญ
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 80 มล.
• แป้งมัน 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราใช้หลอดไฟขนาดเล็ก เราสลายเราส่งไปยังน้อย เราทอดจนโปร่งใส นอกจากนี้เรายังตัดเห็ดที่ล้างแล้ว คุณสามารถบดให้ละเอียดหรือเป็นชิ้นก็ได้ เราเปลี่ยนเป็นหัวหอมนำไปพร้อมเกลือเห็ดเล็กน้อย หากใช้เห็ดดอง เราจะระเหยความชื้นออกไปเท่านั้น สองนาทีก็เพียงพอแล้ว

ตีไข่ แป้ง และนมพร้อมกับเกลือเล็กน้อย เทมวลไข่เจียวลงบนเห็ดผัดอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นลดระดับลง อย่างไรก็ตามชีสก็เข้ากันได้ดีที่นี่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ขูดหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมของไข่เจียว

ปล่อยให้ไข่เซ็ตตัวดีแล้วปิดเตา เราทิ้งไข่เจียวไว้ห้านาทีไม่สามารถยกฝาได้ตลอดเวลา เสริม จานเห็ดเขียวขจี

ไข่เจียวก็จะฟูและจะไม่จับตัวเป็นก้อนถ้าคุณใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็มลงในไข่ แต่คุณต้องตีให้ละเอียด บางครั้งก็แนะนำให้ใช้ semolinaแต่ในรุ่นนี้จำเป็นต้องปล่อยให้บวมยืนอย่างน้อยสิบนาที สามารถผสมกับนมหรือน้ำแล้วเติมลงในมวลไข่เท่านั้น

เราแต่ละคนจำรสชาติของไข่เจียวที่น่าจดจำมาตั้งแต่เด็ก ใครยังไม่ได้ลองจานที่สวยงามเบานุ่มและในเวลาเดียวกันนี้ มีอยู่ จำนวนมากความหลากหลายในการเตรียมอาหารจานนี้เป็นที่นิยมในอาหารหลายชนิดของโลก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและไม่ใช้เวลาในการปรุงนาน สามารถปรุงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า เตาอบหรือกระทะ เสิร์ฟเป็นม้วน พายที่มีไส้ข้างในหรือพุดดิ้งธรรมดา มาเรียนรู้กันด้วย ภูมิปัญญาการทำอาหารวิธีทำไข่เจียวฟูๆ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับไข่เจียวคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย - ได้แก่ ไข่, นม, เกลือ, แป้งเล็กน้อย (หากคุณไม่ต้องการคุณจะไม่สามารถเพิ่มลงในจำนวนมากได้) และเนย จำนวนไข่จะขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่เตรียมจานและนมจะคำนวณตามสัดส่วนการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์หลัก - โดยปกติจะใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ ล. นม. ไข่ควรแช่เย็นและนมอุ่นเล็กน้อย ใช้น้ำมันมากเท่าที่คุณต้องการทาจานอบ สำคัญ! ถ้าคุณจะใช้ นมอบจานสำเร็จรูปของคุณจะมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และสีครีมอ่อนที่ละเอียดอ่อนมาก หลังจากเตรียมอาหารแล้วให้เตรียมชุดเครื่องใช้ที่จำเป็น คุณจะต้องการ:

• ภาชนะลึกสองใบที่คุณจะตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
• ปัด, ส้อม, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับตี;
• ถ้วยชามด้วย เคลือบสารกันติดหรือ กระทะปกติด้วยพื้นผิวทอดที่เรียบและก้นหนา

เก็บไว้บ้าง กฎง่ายๆเมื่อทำไข่เจียวมันจะโปร่งฟูและจะไม่ดูเหมือนแพนเค้กที่เหี่ยวย่น เพื่อให้ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณสมบูรณ์แบบ:

• แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง เพิ่มปริมาณนมที่สอดคล้องกับจำนวนไข่และเริ่มตีไข่ก่อน หากคุณต้องการไข่เจียวที่มีเนื้อแน่นขึ้น ให้ใส่แป้ง (1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง)
• เติมเกลือลงไปในโปรตีน. ตีจนโฟมที่มั่นคงปรากฏขึ้นโดยยึดมั่นในทิศทางเดียว
• ค่อยๆ เทมวลนม-ไข่แดงลงในโปรตีน ในขณะที่ผสมไปในทิศทางเดียวกัน
• ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ
• โรยภาชนะที่อุ่นด้วยน้ำมันปริมาณมาก แล้วค่อยๆ เทชิ้นงานที่เตรียมไว้ลงไป อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย
• การทำไข่เจียวในกระทะบนเตาควรเริ่มต้นด้วยไฟขนาดใหญ่เป็นเวลาสองสามวินาที (มวลเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันในเวลานี้) ซึ่งควรลดลงให้เหลือน้อยที่สุด ไข่เจียวอบจนชั้นบนสุดข้นและมีรสชาติที่ถูกใจ สีน้ำตาลทอง. หากคุณใช้เตาอบ อาหารจะพร้อมหลังจากอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
• ไข่เจียวสำเร็จรูปควรกระจายบนจานอุ่นเท่านั้น เมื่ออุณหภูมิของจานแตกต่างกันมาก ความพยายามของคุณจะไม่ประสบผลสำเร็จ จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ไข่เจียวอาจยับและไม่น่ากินเลยก็ได้

หากคุณต้องการทดลองรสชาติ คุณสามารถแทนที่นมด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำ kefir ครีมหรือน้ำซุป และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบลงในกลุ่ม เทลงไปแทนเกลือ ผงน้ำตาลคุณจะได้รับไข่เจียวหวาน ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสไข่เจียวด้วยสมุนไพร คุณจะทำอาหารที่มีกลิ่นหอม สีสันสวยงาม และดีต่อสุขภาพ

หากคุณดูรูปร่างของคุณคุณก็ สูตรพอดีทำไข่เจียวแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมทางโภชนาการเพิ่มเติม เช่น ไส้กรอก ชีส อาหารทะเล แยมหรือแฮม (ซึ่งคุณจะต้องทอดในกระทะ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก) จากตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเตรียมไข่เจียว ให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่คนเรียนรู้ที่จะทำโดยการเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหาร ในการเตรียมไข่เจียวจริง ๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องผสมไข่และเทลงในกระทะ แต่เพื่อให้ไข่เจียวออกมางดงาม สวยงาม และน่ารับประทาน คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง

คนส่วนใหญ่มักกังวลว่าจะใส่อะไรลงไปในไข่เจียวให้อร่อย มีหลายตัวเลือกที่นี่:




คุณสามารถเจือจางนมสำหรับไข่เจียวได้ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแร่
คุณสามารถเติมโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมในการทำอาหาร
คุณสามารถแทนที่นมด้วย kefir จากนั้นไข่เจียวจะไม่เพียง แต่สวยงามมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีพื้นผิวอีกด้วย มัน ตัวเลือกที่ดีสิ่งที่จะเพิ่มในไข่เจียวแทนนม
เมื่อทอดคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในไข่เจียวคลายเกลียวเล็กน้อยด้วยไม้พาย
ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาหม้อขณะปรุงอาหาร
คุณสามารถตีไข่ด้วยมายองเนสเล็กน้อย

เหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยทำให้งดงาม แต่จะดีกว่าเสมอหากมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพสำหรับไข่เจียวแสนอร่อย แล้วไม่ต้องจำ วิธีทางที่แตกต่างวิธีทำไข่เจียวให้ฟู แค่บันทึกสูตรก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ไข่สี่ฟอง, นมสี่ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีสี่ช้อนชา หลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าไข่เจียวในกระทะเริ่มขึ้นจากนั้นก็ตกลงทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชามที่สะอาด เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมลงในชาม (คุณสามารถใช้ไขมัน, ขาดมันเนย, โฮมเมด) ตอนนี้เพิ่มแป้งทีละช้อนเต็ม มันคือแป้งนั่นเอง ส่วนผสมลับ สูตรนี้รับบทเป็นซีเมนต์ เธอจะให้ อาหารพร้อมสุดยอดความอลังการ หลังจากส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้วจะต้องตีจนเนียน ไม่ควรมีก้อน แต่ยินดีต้อนรับฟองอากาศเล็กน้อย

จำเป็นต้องเทมวลลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วโดยละลายอยู่ เนย. การปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นแบนและผนังสูงจะดีกว่า มวลต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว หากปรากฎว่าไข่เจียวด้านบนยังมีไขมันอยู่และเปลือกด้านล่างไหม้แล้วจะต้องยกจานขึ้น จากนั้นส่วนประกอบของเหลวจะไหลลงมาและจะป้องกันไม่ให้จานไหม้

เมื่อด้านบนข้นขึ้นให้ปิดเตาแล้วปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้จานอยู่ในสภาพที่ต้องการ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงไข่ให้ได้ไข่เจียวที่สวยงาม

ที่น่าสนใจในบ้านเกิดของไข่เจียวในฝรั่งเศส พวกเขาไม่สงสัยว่าจะเพิ่มอะไรให้กับไข่เจียวเพื่อความงดงาม เนื่องจากมีความเชื่อว่าจานควรแบน ในขั้นต้นไม่มีคำถามว่าจะเพิ่มอะไรเพื่อให้ไข่เจียวไม่ตกเพราะชาวฝรั่งเศสปรุงจากไข่ที่ตีเบา ๆ เท่านั้น

มี เรื่องราวที่น่าสนใจที่ทำอาหารจานนี้ไม่เกี่ยวกับฝรั่งเศสแต่ฟังดูโรแมนติกดี ในศตวรรษที่ 19 จักรพรรดิแห่งออสเตรีย - ฮังการีหิวโหยในขณะที่ออกล่าสัตว์และเห็นบ้านของชาวนา จักรพรรดิเข้ามาที่บ้านนี้เพื่อขออาหาร พนักงานต้อนรับรู้สึกอายมากกับแขกผู้มีเกียรติที่เธอผสมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในบ้าน: ไข่, แป้ง, น้ำตาลและนม, ลูกเกด จักรพรรดิชอบอาหารที่ปรุงโดยพนักงานต้อนรับเป็นอย่างมาก

เคล็ดลับสำคัญเพื่อให้ไข่เจียวไม่หลุดมันออกมาอร่อยและน่าพอใจ:




จำเป็นต้องใช้มวลสำหรับไข่เจียวทันทีหลังจากเตรียมจากนั้นจานจะนุ่มและโปร่งสบาย
ในการทำให้ไข่เจียวสวยงามยิ่งขึ้นจะต้องปรุงภายใต้ฝาปิดซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันด้านใน
จำเป็นต้องทอดไข่เจียวในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยบนไฟแรงจากนั้นตั้งไฟอ่อนและนำไปให้พร้อม
บางคนเติมยีสต์แห้งลงในจานเพื่อความสวยงาม
ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วเมื่อเคาะบนกระทะจะเลื่อนลงบนจานเอง
คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะได้ ไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นด้วย

ไม่มีความลับอะไรเป็นพิเศษในการใส่อะไรลงไปในไข่เจียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้และทำตามสูตรของอาหารจานนี้ตลอดจนขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด แล้ว

เราไม่เคยคิดเลยว่าทำไมแม่บ้านคนหนึ่งถึงทำไข่เจียวออกมาและพวกมันก็อร่อย ในขณะที่อีกคนหนึ่งมีมัน ตกจากถาดอบลงมา โต๊ะอาหารเย็นปลิวหายไปทันที? เข้ามาทำไม. ร้านกาแฟที่ดีหรือร้านอาหารเช้าเสิร์ฟไข่เจียวอุ่นๆ โปร่งๆ พร้อมกลิ่นเย้ายวนใจ และโรงอาหารบางโรงเรียนยังเสิร์ฟแบบเย็น ไข่เจียวบาง ๆไม่มีรสชาติ? แน่นอน มันเป็นเรื่องของพรสวรรค์ในการทำอาหาร การรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำไข่เจียวสามารถทำได้ดูเหมือนว่า จานง่ายๆ, สร้าง ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ศิลปะการปรุงอาหาร! วิธีทำไข่เจียวฟู? ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างง่ายนัก

เคล็ดลับปฏิคม
มักจะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เด็กสาวที่เพิ่งเริ่มใช้ชีวิตด้วยตัวเองเพิ่มไข่เจียว ผงฟู. ที่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดกับปริมาณโซดาและจบลงด้วยผลิตภัณฑ์สีน้ำเงินที่ไม่น่ารับประทาน มีคนแนะนำให้ตีไข่กับมายองเนส บางคนโต้แย้งว่าไข่เจียวเขียวชอุ่มได้มาจากการเติมแป้งหรือผงฟูลงในมวลไข่และนม

ชาวฝรั่งเศสทำไข่เจียวฟูด้วยการตีไข่ด้วยมืออย่างระมัดระวัง เมื่อทอดให้ใส่ลงไป พริกไทยป่นเพื่อความน่าสนใจ ในอิตาลี ไข่เจียว (ที่นี่เรียกว่าฟริตทาทา) จะอบในเตาอบ ชาวญี่ปุ่นเพียงแค่กรองส่วนผสมของไข่ผ่านกระชอน ไข่เจียวตัวเองนึ่งดังนั้นมันจึงโปร่งสบาย

ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบในหม้อหุงช้าในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับไข่เจียวที่เรียบง่าย แต่โปร่งสบาย
สำหรับไข่เจียวธรรมดาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่พนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นเก็บไว้ในครัวเสมอ สำหรับไข่เจียวอากาศสำหรับสองคนคุณต้องมีไข่ 4 ฟองจำนวนช้อนโต๊ะนมเท่ากัน (ควรต้มหรืออบสิ่งสำคัญคือนมสด) แป้งสาลี - สี่ช้อนเหมือนกัน แต่เป็นช้อนชา เรามาเริ่มทำไข่เจียวกันเลย

1. ค่อยๆ ตอกไข่ทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง) เทนมลงในชามแล้วเติม แป้งสาลีซึ่งมีบทบาทเป็นจุดเริ่มต้นที่ผูกพัน มอบความวิจิตรงดงามให้กับจาน
   
2. ตีไข่ นม และแป้งให้ละเอียดโดยไม่ให้เป็นก้อนน่าเกลียด คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยมีฟองอากาศขนาดเล็ก
   
3. เราเตรียมกระทะล่วงหน้าตั้งไฟใส่เนยประมาณ 30-40 กรัม กระทะไข่เจียวควรมีคุณภาพสูงควรเคลือบสารกันติด ทาน้ำมันด้านข้างกระทะด้วย
   
4. เทไข่และนมที่ได้ลงไปตรงกลางกระทะ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวด้วยความร้อนสูง หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนล่างเริ่มไหม้ในขณะที่ส่วนบนยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ค่อยๆ ยกส่วนล่างขึ้นด้วยไม้พายเพื่อให้มวลของเหลวไหลอยู่ข้างใต้
   
5. เมื่อด้านบนหนาพอแล้ว ให้นำไข่เจียวออกจากเตา คุณสามารถให้บริการ croutons ได้ สลัดผักจาก แตงกวาสดมะเขือเทศและ พริกหยวกเพื่อตกแต่งจาน ถั่วเขียว(ตามภาพในตำราอาหารของโซเวียต) หรือขนหัวหอม
   

Frittata - เพลงสวดเพื่อการปฏิบัติจริงของอิตาลี
หากตู้เย็นของคุณ “ทิ้งขยะ” ชิ้นเล็ก ๆชีส, ไส้กรอก, แฮม, พาสต้าเย็นที่ปรุงแล้วบางส่วน เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยฟริตตาต้า - ไข่เจียวอิตาเลียนโปร่งสบาย! ง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องมีไข่ 3 ฟอง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ไส้ 1 แก้ว (ชาวอิตาลีทำฟริตทาทาด้วย ชีสขูดมอสซาเรลลาชีส พาสต้า และแฮม) กระเทียม และ ความเขียวขจีต่างๆ. เครื่องเทศ - ออริกาโนและพริกไทยขาวป่นจะเหมาะสม

Frittata ปรุงครั้งแรกบนเตาเช่นเดียวกับไข่เจียวทั่วไปในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก แต่ทันทีที่ไข่เจียวชั้นล่างคว้ากระทะก็ย้ายไปทันที เตาอบร้อนหลับไปกับการบรรจุ ชั้นบน. frittata อยู่ในเตาอบประมาณห้านาที Frittata แบบคลาสสิกทำจากชีสขูดหลายประเภทและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งในตอนท้าย

ไข่เจียวโปร่งสบาย: กระรอกไปทางซ้าย ไข่แดงไปทางขวา
ประณีต จานมังสวิรัติ – ไข่เจียวโปรตีนกับผักโขมจะดูโปร่งสบายเสมอด้วยการแยกส่วนผสมที่ใช้อย่างชัดเจน ไข่ไก่สำหรับไข่แดงและไข่ขาว นี่คือ ความลับหลักเชฟที่รู้วิธีทำไข่เจียวฟูๆ

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 ฟอง;
  
• ผักโขม 100 กรัม
  
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
  
• นมสองช้อนโต๊ะ
  
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
  

ล้างผักโขม เอาเส้นเลือดแข็งๆ ออก แล้วสับ แยกไข่แดงออกจากโปรตีนในไข่ ตีไข่ขาวให้ละเอียด เติมเกลือและนมลงในชาม ผัดผักโขมในกระทะเบา ๆ จากนั้นเทนมโปรตีนนม ไข่เจียวอากาศปรุงด้วยความร้อนต่ำสุดใต้ฝา

คุณสามารถปรุงไข่เจียวที่สวยงามเป็นพิเศษได้ด้วยการเติมไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกันในชามก่อนจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ไข่แดงและนมลงไป

พวกเขาบอกว่าไข่เจียวนั้นวิเศษมาก จานสากลขอบคุณจักรพรรดิแห่งออสเตรีย Franz Joseph ผู้ซึ่งเคยหลงทางขณะล่าสัตว์ ผู้ปกครองที่หิวโหยพบกระท่อมของชายยากจนซึ่งเขาขออาหาร อนิจจาเจ้าของกระท่อมมีเพียงไข่และนม เขาทำให้ปุยขึ้นและย่างพวกเขา ตั้งแต่นั้นมาไข่เจียวก็กลายเป็นที่สุด จานยอดนิยมสำหรับอาหารเช้า.

เคล็ดลับ 1. ไข่และนม

คุณต้องเพิ่มนมจำนวนมากลงในส่วนผสมของไข่เจียวและอย่าตีไข่! พวกเขาเพียงแค่ต้องผสมกับนม
ยิ่งไข่กับนม(แน่นอนคะ สัดส่วนที่ถูกต้อง) - ไข่เจียวจะยิ่งสูง
คุณยังสามารถทำไข่เจียวโปรตีนปุย - คุณเพียงแค่ต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมและเกลือ
หลายคนแนะนำให้เพิ่มแป้งหรือโซดา แต่ไม่เป็นความจริง ความจริงก็คือแป้งให้ความแข็งและความหนาแน่น และโซดาสามารถทำให้ไข่เจียวของคุณมีโทนสีน้ำเงิน

ที่มา: insockmonkeyslippers.com

ความลับ 2 รูปแบบลึก

เป็นแบบสำหรับอบหรือ กระทะเหล็กหล่อด้านข้างจะทำให้ไข่เจียวอยู่สูง

ที่มา: galleryhip.com

ความลับ 3. เตาอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ควรทอดไข่เจียวบนเตา แต่ควรทอดในเตาอบ จะใช้เวลามากกว่าปกติ แต่ไข่เจียวฟู ๆ ก็คุ้มค่า เช่น เป็นอาหารเช้าในวันหยุด

ที่มา: atebyatescrapbooking.wordpress.com

สูตรไข่เจียวฟู

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่):

• ไข่ -10 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในชาม ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือลงไป อย่าตีส่วนผสม แต่คนให้เข้ากัน จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป แบบฟอร์มควรเต็มประมาณสองในสามเนื่องจากไข่เจียวของเราจะขึ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ความสนใจ!เตรียมพร้อมสำหรับไข่เจียวของคุณที่จะหยดลงเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องธรรมชาติ เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกอย่างสมบูรณ์ อย่าเปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร