การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากสูตรหัวผักกาดต้ม หัวผักกาดแห้งกับเครื่องเทศ สลัดบีทรูทและน้ำสลัด

หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว - อร่อยและ การเตรียมที่สะดวก. ช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันหรือ ช่องว่างสามารถสร้างในขวดในรูปแบบของผักกาดหอม, บีทรูทคาเวียร์, สารพันกับผักอื่น ๆ

การเตรียมบีทรูททำได้ง่ายและรวดเร็ว เนื้อหาของโถใช้เป็นเครื่องเคียงสลัดและน้ำสลัดสำหรับ Borscht ได้สำเร็จ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีประหยัดเวลาเมื่อมีขวดหัวบีทในถังขยะสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวหัวบีททั้งหมดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

หัวผักกาดปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวโดยรวมช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในฤดูหนาวหรือ Borscht และยังเก็บพืชรากขนาดเล็กไว้ในขวดเนื่องจากไม่สามารถจัดเก็บได้

ส่วนผสมต่อ 1.5 ลิตรสามารถ:

• 2 ถั่วลันเตา
• 5 พริกไทยดำ
• 1 ใบกระวาน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

แผนการทำอาหาร:

1. นำหัวบีทที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จำนวน 2.5 กก. ล้างแล้วใส่ในกระทะ เทรากพืชด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40-60 นาทีจนนิ่ม พวกเขาไม่จำเป็นต้องย่อยสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด

ปล่อยให้หัวบีทเย็นลงหรือคุณสามารถวางไว้ใต้น้ำไหลเย็นเพื่อให้เย็น

2. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออกและนำผิวหนังออก

3. เราใส่ขวดที่เตรียมไว้ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วลันเตา พริกไทยดำ และใบกระวาน เราใส่หัวบีทที่ต้มและปอกเปลือกแล้วจนถึงไหล่ของกระป๋อง

4. ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟ นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ทุกอย่างหมักพร้อม

5. เทน้ำดองลงในขวดที่มีหัวบีทแล้วใส่ผ้าเช็ดปากในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ เราปิดฝาขวดฆ่าเชื้อไว้ด้านบนเท่านั้นไม่ต้องบิด

6. เติมหม้อ น้ำอุ่นด้วยอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส บนไหล่กระป๋อง เราฆ่าเชื้อเหยือกจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาที (ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีความจุ 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที)

7. เรานำเหยือกออกมาบิดฝาคว่ำลงและหุ้มฉนวนจนเย็น หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว

8. ในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดขวด รับบีทรูทสำเร็จรูป หั่นเป็นก้อนแล้วทำสลัด

9. และคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเตรียมสลัดอื่นพร้อมเมล็ด

10. หรือทำ vinaigrette แบบง่ายๆ และเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว

น่าทาน!

คาเวียร์แสนอร่อยจากหัวบีทและผักสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บีทรูทสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใส่ใน Borscht

จะต้อง:

• หัวผักกาด - 4 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 200 กรัม
• สมุนไพร เกลือ และ พริกเผ็ด- รสชาติ

การทำอาหาร:

1. ตะแกรงหัวบีท
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับหัวหอม กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร ตัวเลือกที่ดีที่สุดการสับในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม
4. ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟเคี่ยว 1 ชั่วโมง
5. จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด พร้อม.

อร่อย!

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ธนาคารตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

สินค้า:

• หัวผักกาด - 1.6-2 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำร้อน - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบีทรูทและลอกผิวออก
2. ตัดเป็นเส้นใส่ขวด 0.5 ลิตร
3. ใส่เกลือ พริกไทย กานพลูลงในน้ำ นำไปต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชู
4. เทหัวผักกาดด้วยน้ำดองร้อนที่เกิดขึ้น น้ำดองควรครอบคลุมรากประมาณ 1-2 ซม.
5. จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ขวดหัวบีทเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
6. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิด

น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงบีทรูทอย่างง่าย

ดูว่ามันง่ายแค่ไหนในการปรุงบีทรูทซึ่งสามารถนำไปใช้กับสลัดได้ในภายหลัง

หรือสามารถเพิ่มช่องว่างดังกล่าวลงใน Borscht เป็นเครื่องเคียงได้ จานเนื้อหรือทานคู่กับขนมปัง มันอร่อยและสะดวกมาก - บีทรูทเย็นและหลากหลายสำหรับฤดูหนาว

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแครอทพริกและหัวหอม

การเตรียมการเป็นที่นิยมมาก

จะต้อง:

• 3 กก. - หัวผักกาดต้ม
• 1 กก. - พริกหยวก
• 0.5 กก. - หอมหัวใหญ่
• 200 กรัม - น้ำมันพืช
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
• 200 กรัม - น้ำตาล
• 1 เซนต์ ช้อน - เกลือ
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืช 200 กรัมลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มแล้วลดหัวหอมลงไป ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

2.ใส่พริกที่สับแล้วลงไปผัดให้หอม ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

3. บีทรูทขูด เครื่องขูดหยาบรวมกับพริกไทยและหัวหอมผสม ใส่น้ำตาล200กรัม1ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย และน้ำต้มสุกเย็น 1 ถ้วย

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

5. วางออก สลัดพร้อมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

6. ปิดฝาต้มให้แน่น พร้อม.

ขอให้โชคดีในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำน้ำสลัดสำหรับ Borscht ด้วยหัวบีท

ชิ้นงานทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและจัดเก็บอย่างน่าทึ่ง

เตรียมตัวเองด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิม

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้ไม่รู้จบ

• เธอคือผู้ที่แนะนำให้รับประทานด้วยโรคโลหิตจาง ปัญหาการย่อยอาหาร และความดันโลหิตสูง
• ไฟเบอร์ช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น เพคตินซึ่งอุดมไปด้วยบีทรูทมีส่วนช่วยในการกำจัดเกลือของโลหะหนัก ดีบุก ปรอท ตะกั่ว และแม้แต่สารพิษบางชนิดที่มาจากจุลินทรีย์ออกจากร่างกาย
• การบริโภคหัวบีทเป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน โคบอลต์ รวมทั้งวิตามิน B1, B2, B6, PP, P, E, U
• หากมีความเป็นไปได้ของหลอดเลือดควรรวมหัวผักกาดไว้ในเมนูทุกวัน
• ทุกคนคุ้นเคยกับการปรุงอาหารจากพืชรากเท่านั้น แต่มันประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนและสารสำคัญต่อร่างกายอื่นๆ หากบีทรูทยังเด็กอยู่ ก็สามารถรับประทานใบและก้านใบได้ โดยใส่ในสลัด ซุป และบอตวิเนีย

หัวผักกาดสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี แต่ในฤดูหนาวมักถูกน้ำแข็งกัด เน่าเสีย หรือเซื่องซึมเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมผักนี้สำหรับอนาคตในรูปแบบของผักดองและน้ำดอง

หัวผักกาดชนิดใดที่สามารถดองได้

ทั้งพืชรากที่โตเต็มที่และหัวบีตขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง ที่สำคัญคือแข็งแรง สุขภาพดี ไม่มีจุดด่างดำ

หัวบีทควรเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นโดยไม่มีจุดด่างขาวบนรอยตัด และยิ่งกว่านั้นต้องไม่มีวงกลมสีขาว

การเตรียมหัวผักกาดสำหรับการดอง

ตัดยอดของรากพืชล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงล้างด้วยน้ำไหล

เพื่อรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ แนะนำให้ต้มหัวบีทในผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผักในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ตามสูตรบางหัวผักกาดต้มจนสุกครึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำเพราะจะทำให้รสชาติของบีทรูทแย่ลง

เพื่อให้หัวบีทยังคงสีเบอร์กันดีไว้ แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะรับคำแนะนำจากพวกเขาด้วย คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าบีทรูทจะปรุงได้นานกว่ามาก

แต่มีวิธีที่หัวบีทจะคงสีไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ประการแรกหัวบีทไม่สามารถทนต่อความเดือดที่รุนแรงได้! แม้แต่ผลไม้ที่มีสีน้ำตาลแดงที่สุดก็จะสูญเสียสีไปหากต้มด้วยความร้อนสูง ดังนั้นอย่าทิ้งหัวผักกาดลงในน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อ น้ำขณะปรุงหัวบีทควรแกว่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ประการที่สอง beets จะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม. สิ่งนี้ใช้กับพืชรากทั้งที่มีเปลือกและไม่มีมัน นำหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะและแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที ตอนนี้สามารถปอกเปลือกหัวผักกาดได้อย่างง่ายดาย จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท คุณจะเห็นว่าผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีอะไร!

ขั้นตอนต่อไปคือการตัด หากผลไม้มีขนาดเล็กหัวผักกาดสามารถดองทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน หั่นหัวบีทขนาดใหญ่เป็นชิ้น ลูกบาศก์ ลูกบาศก์หรือฟาง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณดองผักนี้

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดอง น้ำดองคลาสสิกปรุงด้วยการเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่มีหลายสูตรตามที่นอกเหนือจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะใช้อบเชย, กานพลู, ยี่หร่า, หัวหอม, ผักชีสำหรับหัวบีทดอง แต่เพื่อการทดลองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โดยคำนึงถึงความชอบของคุณ

บีทรูทดองกับกานพลู

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดเล็ก - 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำซุปบีทรูท - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ตา;
• เครื่องเทศ - 3 ถั่ว

วิธีการทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล จุ่มลงในหม้อต้มน้ำจนสุก
• ดอง น้ำเย็น 10-15 นาที ลบผิว
• เตรียมปลอดเชื้อ กระป๋องลิตร. โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พับหัวบีทเข้าไป
• กรองน้ำซุปบีทรูทผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ใส่เกลือ น้ำตาล กรดมะนาวกานพลูและพริกไทย ใส่ไฟและต้มประมาณ 5 นาที
• เติมหัวบีทให้เต็มขวดด้านบน ปิดด้วยฝาปิด
• ใส่เหยือกในกระทะเทน้ำร้อนขึ้นไปที่ไหล่ ฆ่าเชื้อ 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หัวผักกาดดองกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 10 ชิ้น;
• รากมะรุมขูด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

วิธีการทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดอบในเตาอบจนนิ่ม เย็นลง. ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ตะแกรงพืชชนิดหนึ่ง เมล็ดยี่หร่าเทน้ำเดือดแช่ไว้ 1 นาที พับบนตะแกรง
• ผสมบีทรูท ฮอสแรดิช และยี่หร่าในชาม บรรจุขวดสามลิตรที่สะอาดให้แน่น
• เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำอย่างละครึ่ง เติมเกลือตามชอบ เทหัวบีทลงไปเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ วางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน
• ใส่ขวดในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ หากคุณต้องการเก็บหัวบีทให้นานที่สุด (สำหรับฤดูหนาว) ให้เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำในปริมาณที่น้อยที่สุด และใส่เกลืออีกเล็กน้อย

บีทรูทดองกับอบเชย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1.5 กก.

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 5% - 60 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• กานพลู - 6 ตา;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างหัวผักกาดด้วยแปรง จุ่มในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของพืชราก
• เย็นใต้น้ำไหลเย็น ปอกเปลือก ตัดส่วนที่บกพร่องออก ตัดเป็นก้อน
• เติมขวดด้วยหัวผักกาดสับ
• ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย อบเชย และกานพลูลงในหม้อน้ำ นำไปต้มให้เดือดประมาณ 8-10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
• เทน้ำดองลงบนหัวบีท ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด วางในกระทะกว้างเทน้ำร้อนให้ถึงไหล่ของเหยือก ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นม้วนให้แน่น คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท

หัวผักกาดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 60 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-5 เม็ด
• กานพลู - 3 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

• ล้างหัวบีทให้สะอาดปรุงจนนิ่ม เย็นใต้น้ำไหลลอกผิวออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่
• พับในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่ไว้ 10 นาที
• จากนั้นระบายน้ำผ่านฝาที่มีรูลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามมาตรฐาน ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
• เทหัวผักกาดด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกคว่ำเย็นห่อด้วยผ้าห่ม

หัวบีทเผ็ดหมัก

วัตถุดิบ;

• หัวผักกาด - 2 กก.

• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 กรัม
• ยี่หร่า - หยิก;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกแดงร้อน - ฝักเล็ก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมน้ำดองล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาที
• ที่ น้ำดองร้อนใส่สมุนไพรสับ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่น, ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทย ทันทีที่น้ำเดือด นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ล้างหัวบีทด้วยเยื่อสีแดงเข้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก จุ่มในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที แช่เย็นใต้น้ำไหลเอาผิวหนังออก ตัดเป็นเส้นยาว
• ล้างขวดลิตรให้สะอาดฆ่าเชื้อ ใส่หัวผักกาดให้แน่น
• กรองน้ำดองผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญ
• เทน้ำดองร้อนลงบนหัวบีท ใส่เหยือกในกระทะกว้างเติมน้ำให้เต็มไหล่ พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 85° ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เย็นสนิทแบบนี้

วิดีโอ: หัวผักกาดดอง สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทที่ปรุงตามสูตรใด ๆ เหล่านี้คุณสามารถใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยธรรมดา ฝาไนลอนแล้วนำเข้าตู้เย็น (ใกล้ถึง ตู้แช่แข็ง). สามารถเก็บหัวผักกาดได้โดยไม่สูญเสีย ความอร่อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าพืชรากส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาว สดหลายคนเตรียมเช่นสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว ประการแรกมันสะดวกมากเพราะในฤดูหนาวมันจะเพียงพอที่จะเปิดขวดและไม่ต้องกังวลกับการต้มผักรากและเตรียมสลัด ประการที่สองพวกเขาได้รับ สลัดกระป๋องอร่อยมาก.

มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้ชิ้นงานได้รับการจัดเก็บอย่างดีและออกมาอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของการเตรียมการ นี่คือหลักการพื้นฐานของการเตรียมการ:

• สำหรับการบรรจุกระป๋องหัวบีทที่มีความหนาแน่นสดที่มีสีเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยโดยไม่มีจุดด่างดำและเส้นแสงนั้นเหมาะสม
• อย่าใช้พืชรากที่เริ่มเสื่อมสภาพหรือเหี่ยวเฉาในการเก็บเกี่ยว
• บางสูตรใช้บีทรูทดิบ ในขณะที่บางสูตรใช้บีทรูทปรุงสุก ตามหลักการแล้วหัวผักกาดจะอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือนึ่งได้ดีที่สุดดังนั้นวิตามินจึงได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า
• เมื่อปรุงสลัดไม่ควรอนุญาตให้ต้มมวลผักเนื่องจากหัวบีทอาจสูญเสียสีสดใส
• คุณต้องใช้เพื่อรักษาสีของพืชราก อาหารรสเปรี้ยวดังนั้นสูตรสำหรับชิ้นงานมักจะมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• ควรปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามความชอบของคุณเนื่องจากหัวบีทอาจมี ระดับที่แตกต่างกันปริมาณน้ำตาล ดังนั้นปริมาณเครื่องปรุงรสในสูตรจึงเป็นค่าโดยประมาณ

• เตรียมสลัดบีทรูทในขวดเล็ก - 0.5-0.75 หรือ 1 ลิตร คุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุหรือสลัดที่บรรจุในขวดแล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร สลัดบีทรูทที่จัดทำตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างสมบูรณ์แบบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หัวผักกาดมีทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารที่เรียกว่าฮอร์โมน มีอารมณ์ดี. เช่นเดียวกับเบทาอีน - ยาที่ใช้ในการรักษาภาวะซึมเศร้า

สลัด "อเลนก้า"

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบหัวผักกาดมากเกินไปก็ไม่ควรปฏิเสธสลัด Alenka นี้ ชิ้นงานสวยงามสำหรับฤดูหนาว

• หัวผักกาด 4 กิโลกรัม
• 200 กรัม กระเทียมปอกเปลือก
• 500 กรัม ลูกา;
• 500 กรัม พริกหยวกปอกเปลือก
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 60 กรัม เกลือ;
• น้ำมันพืช 500 มล.

เราล้างผักให้สะอาด เราส่งพริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราถูสว่านโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาตั้งไฟให้ร้อน จุ่มหัวหอมลงไปแล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปข้นผักที่ปรุงแล้ว ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที

เราลดลงใน ซอสผักหัวบีทผสมและเคี่ยวที่ระดับความร้อนต่ำเป็นเวลา 45-50 นาที คนบ่อยๆ เมื่อเคี่ยว ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในผักและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เราวางสลัดเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันที สลัดนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว ในกรณีหลังเป็นการอุ่นเครื่องแบบโมโน

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ของว่างแสนอร่อยคือหัวผักกาดดอง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักนี่คือทางเลือกหนึ่งที่ใช้หัวบีทปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• หัวผักกาด 1.5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 40 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (6%);
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 3-5 เม็ด;
• กานพลูแห้ง 3 กลีบ

ล้างหัวบีทแล้วต้มในหนังจนนิ่ม คุณสามารถห่อผักแต่ละรากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40-45 นาที เด็ดผัก (คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น) ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งหรือก้อน

เราใส่ขวดที่สะอาดและแห้งลงในเตาอบเทน้ำเดือด ปิดฝาที่สะอาดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่ฝาที่มีรูบนขวดโหลแล้วสะเด็ดน้ำ เราใส่น้ำตาลใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 5 นาที ก่อนนำลงจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองเดือดลงในขวดหัวบีทปิดฝาให้แน่นทันที เราวางเหยือกคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดีเพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ

สลัดบีทรูทและแครอท

ชิ้นงานรุ่นสากลจัดทำขึ้นจากหัวบีทและ สามารถรับประทานเป็นสลัด ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

• หัวบีท 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

อ่านเพิ่มเติม: หมัก กะหล่ำสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตรอร่อย

ล้างผักให้สะอาด เราถูแครอทและหัวบีทด้วยฟางควรใช้ที่ขูดสำหรับทำอาหาร สลัดเกาหลี. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกหรือหม้อขนาดใหญ่ เรากระจายหัวผักกาดโรยด้วยน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน เมื่อผักนิ่มลงให้ใส่มะเขือเทศก้อนและกระเทียมที่ผ่านการกด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

สลัดร้อนเราวางขวดโหลที่ยังร้อนและฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้าและปิดให้สนิททันที เย็นในอากาศ สลัดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

ยำบีทรูทเผ็ดกับกระเทียม

• หัวบีท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 500 กรัม หอมหัวใหญ่;
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (6%);
• 100 กรัม กระเทียม;
• น้ำมันกลั่น 250 มล.
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำมะเขือเทศ 0.75 มล. หรือมะเขือเทศ 1.2 กก.
• เกลือ 1 ช้อนชา

เตรียมผักทั้งหมด ล้างให้สะอาด เราถูหัวผักกาดด้วยฟางคุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - ครึ่งหรือสี่วง

เราทำความสะอาดพริกขี้หนูจากเมล็ดและหั่นให้ละเอียดมาก กลีบกระเทียมยังสับละเอียดหรือผ่านการกด หากใช้มะเขือเทศแทนน้ำมะเขือเทศ คุณจะต้องผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นคุณต้องเช็ดมวลมะเขือเทศผ่านกระชอน วิธีนี้จะเอาเมล็ดและเปลือกที่เหลือออกจากมวล

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มหัวบีทเท น้ำมะเขือเทศและใส่น้ำตาลและเกลือ เราเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 10 นาที ใส่พริกขี้หนู และหลังจากนั้นอีก 5 นาที กระเทียมและน้ำส้มสายชู เราจัดวางสลัดร้อนในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และยังร้อนอยู่ ปิดผนึกทันที เราวางคว่ำห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น

สลัดบีทรูทกับกะหล่ำปลี

สลัดบีทรูทรูปแบบอื่นทำด้วยกะหล่ำปลี กรดซิตริกไม่ได้ใช้เป็นสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสในสูตรนี้

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม หัวผักกาด;
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เราทำความสะอาดส่วนประกอบผักทั้งหมดของสลัด สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วนวดด้วยมือเหมือนในการปรุงอาหาร สลัดปกติ. เราถูหัวผักกาดและแครอทสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง

คำแนะนำ! สำหรับการเตรียมนี้และสลัดบีทรูทอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมแดงหรือขาวแทนหัวหอมธรรมดา พันธุ์เหล่านี้มีรสหวานและอร่อยกว่า

ผสมผักทั้งหมดในชามโรย ผงมัสตาร์ด, น้ำตาล. ใส่เกลือและน้ำมัน. ในน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย เราเจือจางกรดซิตริกแล้วเทสารละลายนี้ลงในสลัดผัก

เราจัดวางสลัดในเหยือกที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 0.75 ลิตร บีบให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏบนผัก เราใส่เหยือกในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเทน้ำอุ่นลงบน "ไหล่" ต้มประมาณ 25-30 นาที ม้วนทันที ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องห่ออะไร

สลัดบีทรูทกับมะเขือเทศ พริก และหัวหอม

สลัดบีทรูทพริกไทยและหัวหอมมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

• หัวบีท 2 กิโลกรัม
• 250 กรัม แครอท;
• 750 กรัม มะเขือเทศ;
• 350 กรัม พริกหยวก;
• 75 กรัม กระเทียม;
• 0.5 ฝักพริกไทยร้อน
• 150 กรัม น้ำมันพืช;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

เริ่มจากการเตรียมมวลมะเขือเทศ คุณสามารถลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วสับในเครื่องปั่น หรือส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านกระชอนเพื่อเอาเศษหนังออก

อ่านเพิ่มเติม: Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - 10 สูตร

เกลือมวลมะเขือเทศใส่น้ำมันปรุงรสด้วยน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวบีท สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ

เรากระจายผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในมวลมะเขือเทศและเคี่ยวอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการดับเพลิงให้กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับละเอียด และน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เราจัดวางสลัดร้อนอย่างรวดเร็วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดอย่างแน่นหนาโดยใช้ฝาเกลียวหรือฝาธรรมดา

บีทรูทในภาษาเกาหลี

สลัดบีทรูทเกาหลีอร่อยและ ของว่างน่ารับประทานซึ่งมี รสเผ็ดและ รสเผ็ด. ในการเตรียมมันสะดวกที่จะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับสลัดแครอทเกาหลี แต่คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสด้วยตัวคุณเองโดยใช้เครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ (6%);
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดหัวบีทสดจากเปลือกถูด้วยกระต่ายขูดพิเศษ ใส่บีทรูทลงในชาม เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาลผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออก

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กลีบกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที ทอดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเราก็จับกระเทียมด้วยทัพพีเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป และเทน้ำมันร้อนลงบนหัวบีท ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะหรือขันให้แน่น ติดฟิล์ม. เราใส่ในตู้เย็นหมักไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะได้

แต่ถ้าเตรียมของว่างไว้สำหรับอนาคตจะต้องวางในขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 0.75 ลิตร เราใส่เหยือกในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น ระดับน้ำควรอยู่ในระดับที่เหยือกน้ำปิดถึงไหล่ เราปิดฝาเหยือกต้มแล้ววางบนเตา

นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที จากนั้นนำออกมาทีละฝาแล้วม้วนฝาทันที เราวางเหยือกคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้เย็นลงช้าๆ

สลัดหัวผักกาดต้มกับถั่ว

สลัดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวทำจากหัวผักกาดต้ม ทางเลือกหนึ่งคือสลัดบีทรูทกับถั่ว ถั่วสำหรับช่องว่างนี้สามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีขาว สลัดรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

• หัวบีท 2 กิโลกรัม
• 400 กรัม ถั่วแห้ง
• 400 กรัม แครอท;
• 400 กรัม ลูกา;
• 350 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างแครอทและหัวผักกาดให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือก ต้มผักสองสามอย่างหรือในน้ำ คุณสามารถอบผักรากในเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาอบโดยประมาณคือ 40 นาที เด็ดผัก ปอกเปลือกและสับ สามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อนได้

ต้องต้มถั่วจนสุกเพื่อให้สุกเร็วขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง

ที่ กระทะเหล็กหล่อเทน้ำมันพืชเมื่ออุ่นขึ้นจุ่มหัวหอมลงไปซึ่งจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่หัวหอมลงไป ถั่วต้ม, แครอทต้มและหัวบีทเพิ่ม วางมะเขือเทศ. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ หลนเป็นเวลา 40 นาที

บ่อยครั้งที่การเตรียมหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้นเมื่อการเก็บเกี่ยวผักดังกล่าวประสบความสำเร็จและไม่มีที่เก็บ ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารมากมายให้คุณอร่อยและ ของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการการนำไปปฏิบัตินั้นไม่ต้องใช้ความพยายาม เวลา และส่วนผสมมากนัก

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว นำไปต้มเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปผักจะถูกเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วนำออกจากเตาทันที

ขั้นตอนการเย็บ

ช่องว่างหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวทำได้ดีที่สุดโดยใช้เหยือกขนาดเล็ก พวกเขาล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยไอน้ำ หลังจากนั้นก็จัดใส่ภาชนะ คาเวียร์ร้อนแล้วม้วนทันทีโดยใช้ฝาดีบุกต้ม

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายเสร็จแล้วขวดหัวผักกาดจะห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-3 วัน หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ควรเปิดขวดคาเวียร์บีทรูทหลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ ผักจะโชยไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ พวกเขาจะอิ่มตัวและอร่อยมากขึ้น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากหัวผักกาดสำหรับ Borscht

Borscht เป็นที่น่าพอใจมากและ จานอร่อย. อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาว่างมากในการเตรียม เพื่อลดขั้นตอนนี้ให้สั้นลงอย่างมาก ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมบีทรูทฤดูหนาวสำหรับ Borscht วิธีการปรุงอาหารที่บ้านเราจะบอกตอนนี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ (สด) - 1 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 2 ชิ้นใหญ่
• หัวหอมสีขาว - หัวใหญ่ 2 หัว
• มะเขือเทศลูกใหญ่หวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนขนม
• น้ำตาลหัวบีท - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช (ใช้การกลั่นโดยไม่มีรสชาติ) - ประมาณ 3-4 ช้อนขนาดใหญ่ (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ);
• สมุนไพรสด - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนผสม

โดยปกติการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากหัวบีทและแครอทนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และ น้ำสลัดบอร์ชนี้จะไม่มีข้อยกเว้น ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณควรแปรรูปผักทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หัวบีทขนาดใหญ่และ แครอทฉ่ำปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ สำหรับหัวหอมสีขาวและพริกหยวกพวกเขาจะทำความสะอาดด้วยหลังจากนั้นผักชิ้นแรกจะถูกหั่นเป็นก้อน

ในที่สุดมะเขือเทศก็ผ่านกระบวนการ พวกเขาล้างอย่างดี น้ำร้อนแล้วกระจายในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย ด้วยความเร็วสูงสุด ส่วนผสมจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

ในการเตรียม Borscht จากหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณควรใช้จานที่มีผนังหนา ตั้งไฟแรงแล้วใส่น้ำมันพืช หัวหอม และแครอทลงไป หลังจากทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้กระจายหัวบีท ในองค์ประกอบนี้ผักจะตุ๋นประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นข้าวต้มที่ทำจาก มะเขือเทศสดและพริกหวาน

เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือแกงหยาบแล้วปรุงภายใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที ในกรณีนี้ผักจะรบกวนช้อนขนาดใหญ่เป็นระยะ ในตอนท้ายพวกเขาวางสมุนไพรสดและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีการม้วน?

หลังจากดำเนินการ การรักษาความร้อนนุ่มและ ผักหอมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจะปิด ฝาดีบุกและกลับหัวกลับหาง ครอบคลุม อาหารกระป๋องด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเป็นเวลา 1-2 วัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าหัวผักกาดเตรียมไว้สำหรับ Borscht อย่างไร การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในเหยือกควรเก็บไว้ในที่มืด หากคุณมีโอกาสแล้วล่ะก็ ผักกระป๋องสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากไม่มีช่องว่างนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง

วิธีใช้?

ใช้ การเตรียมบอร์ชค่อนข้างเรียบง่าย เธอเข้ามา ปริมาณที่เหมาะสมวางในที่แข็งแกร่ง น้ำซุปเนื้อและนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีถือว่าซุปพร้อมแล้ว

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ไม่เพียง แต่หัวบีทรูทเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บเกี่ยวยอดสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย เมื่อใช้สีเขียวคุณจะได้รับประโยชน์อย่างมากและ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถใช้แบบนั้นและเพิ่มเข้าไปได้ ซุปต่างๆ, สตูว์เนื้อวัว.

หัวผักกาดดองเป็นอย่างไร? การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวบีทรูทหนุ่มพร้อมกับหัวขนาดเล็ก - ใช้ดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - ประมาณ 50 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 40 มล.
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

กำลังประมวลผลองค์ประกอบหลัก

เพื่อให้การเตรียมหัวบีทมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรถอนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อหัวบีทเริ่มข้น

ผักใบเขียวสดพร้อมผลไม้ล้างให้สะอาดในน้ำร้อนและน้ำเย็นหลังจากนั้นก็สลัดออกอย่างแรงแล้วสับด้วยมีดคม

ทำน้ำดอง

หมักสำหรับ การเก็บเกี่ยวหัวบีทจากด้านบนทำได้ค่อนข้างง่าย เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นก็เติมเกลือแกง น้ำตาลทราย พริกไทยดำ น้ำมันพืช และใบกระวานลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดแล้ว ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 2 นาที จากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

การเก็บรักษาผักชนิดหนึ่ง

ในขณะที่น้ำดองเดือดบนเตาพวกเขาก็เริ่มสร้างชิ้นงาน สำหรับสิ่งนี้เล็ก ขวดแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีการใด ๆ ที่เป็นที่รู้จัก พวกเขาวางยอดบีทรูทในนั้นและบีบให้แน่น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำดองเดือดทิ้งไว้ 20-35 นาที

ในช่วงเวลานี้ ขวดควรเย็นลงเล็กน้อย และน้ำเกลือควรเปลี่ยนสี เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นน้ำดองจะถูกเติมลงในเหยือกอีกครั้งและรีดทันที

เมื่อทำช่องว่างจากยอดบีทรูทแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นก็นำไปไว้ใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เพื่อให้ได้สลัดที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด ยอดหัวผักกาดดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1.7-2 เดือน ในระยะเวลาอันยาวนานนี้ ผักใบเขียวจะโชยไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำเกลือ นุ่ม ละมุน และชุ่มฉ่ำมาก

นำไปใช้ในการทำอาหารได้อย่างไร?

ดังกล่าวข้างต้นใช้ดอง ท็อปส์ซูบีทรูทในการปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่าง. บ่อยครั้งที่เสิร์ฟเป็นสลัดที่โต๊ะ แม้ว่าพ่อครัวบางคนชอบใช้ช่องว่างในการทำซุป Borscht และกะหล่ำปลี ทำให้อาหารจานแรกเข้มข้น หอม และอร่อยยิ่งขึ้น

สรุป

ใช้สดหรือ หัวผักกาดต้มเช่นเดียวกับผักใบเขียวคุณสามารถทำของว่างดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว ควรสังเกตว่าการเตรียมการดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในเรื่องนี้ผู้ที่อ้วนหรืออดอาหารไม่ควรถูกทำร้าย