มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมการปรุงอาหารมะเขือเทศสีเขียวดองที่บ้าน - สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมมัสตาร์ดพริกไทย อร่อยมาก!
อยากแนะนำให้ลอง มะเขือเทศดองรสเผ็ดมะเขือเทศอร่อยมาก เผ็ด และมีกลิ่นหอมผิดปกติ พร้อมใช้งานหลังจาก 3 วัน คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ เครื่องดื่มแรงคุณสามารถเพิ่มลงในจานจาก เนื้อทอด, มันฝรั่ง เป็นต้น ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร - มันอร่อยมาก!
- มะเขือเทศสีเขียว (คุณสามารถเป็นสีน้ำตาลได้) - 1.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- พริก - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงละ
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่สมบูรณ์).
ล้างมะเขือเทศสีเขียว (ควรมีขนาดกลาง) ตัดขวางด้านบน แต่ไม่สมบูรณ์
ปอกแครอทและกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นแครอทและพริกเป็นชิ้นๆ
บดแครอท พริก กระเทียม และพริกในเครื่องปั่น
เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสมนี้
ผสมให้ละเอียด
ใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางลงในกระทะลึกเป็นชั้นๆ เพิ่มใบกระวานด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย (4-5 นาที) แล้วเทมะเขือเทศลงไป
วางการกดทับเล็กน้อยบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศสีเขียวดองรสเผ็ดที่โต๊ะได้ เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น
สูตร 2: มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)
มะเขือเทศดองเป็นอาหารว่างที่หลายคนชอบ ในขณะเดียวกันก็สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งคู่ กาล่าดินเนอร์เช่นเดียวกับมื้ออาหารของครอบครัว
ข้อดีของขนมชนิดนี้คือทำทานเองที่บ้านได้ง่ายมาก มะเขือเทศดองในภาชนะที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ ในสมัยก่อนมะเขือเทศดังกล่าวมักจะหมักในถังขนาดใหญ่ แต่ในสมัยของเราพนักงานต้อนรับชอบที่จะทำในหม้อในขวดหรือในถัง ความจุไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นคุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวในที่ที่สะดวกได้
บ่อยครั้งที่มะเขือเทศหมักด้วยสมุนไพรยัดไส้และกระเทียมและพวกเขาก็ถูกปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีตามสูตรด่วน อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเพราะว่าผักไม่ได้สัมผัส การรักษาความร้อน. วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ที่ช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้โดยไม่ล้มเหลวในฤดูหนาว
อร่อยที่สุด มะเขือเทศดอง- เหล่านี้คือสิ่งที่ถูกถอนออกจากสวนของพวกเขา สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเตรียมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและมัสตาร์ดได้หากต้องการ อาหารรสเผ็ดแต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียหายในฤดูหนาว
- มะเขือเทศสีเขียว - 500 gr
- ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียมมะเขือเทศสีเขียวในปริมาณที่คุณต้องการ คุณสามารถนำผลไม้ขนาดเล็กมากมาหมักได้หากต้องการหมักทั้งหมด มะเขือเทศลูกใหญ่คุณจะต้องหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนเพื่อที่จะใส่ไว้ในขวดโหล
ฉีกก้าน ล้างมะเขือเทศให้ดี แล้วเริ่มหั่นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้นๆ พยายามใช้มีดคมเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียหายหรือบดขยี้มิฉะนั้นจะไม่น่าสัมผัส
ตอนนี้ เริ่มใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณมีในขวดที่ล้างด้วยโซดาไว้ล่วงหน้า อย่าบีบมะเขือเทศเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กควรนอนอย่างอิสระในขวด ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือที่นั่น รวมทั้งกานพลูกระเทียม
เทเนื้อหาของขวดด้วยความเย็น น้ำเดือดไม่ให้ถึงยอดโถ 0.5 - 1 เซนติเมตร
คลุมมะเขือเทศสีเขียวของคุณ ปกไนลอนและใส่ในที่มืดและอบอุ่นหลังจากเขย่าโถเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศกระจายทั่วผัก
หลังจากนั้น คุณต้องรอสี่ถึงห้าวันเพื่อให้น้ำเกลือหมักและมะเขือเทศหมัก หลังจากเวลาที่กำหนด มะเขือเทศสีเขียวดองของคุณจะพร้อมรับประทาน
สูตร 3: มะเขือเทศสีเขียวดองในขวด
สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองนั้นง่ายมากในขณะที่รสชาติไม่ธรรมดา ถ้าคุณรัก ผักดองถังวิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะดึงดูดใจคุณ มะเขือเทศสีเขียวดองจะพร้อมในสองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณต้องการเร็วกว่านี้ ให้ปรุงมะเขือเทศสีเหลือง มะเขือเทศเหล่านี้มีมากกว่า รสหวานและทำอาหารได้เร็วกว่ามาก สูตรก็เหมือนกัน
- มะเขือเทศสีเขียว น้ำตาลหรือเหลือง - 1 กก.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น
- เกลือหยาบ - 40 gr
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวคือสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง วิธีง่ายๆการเตรียมผักดอง มะเขือเทศสีเขียวมักถูกทิ้งไว้บนเตียง และหลายๆ อย่างก็ทิ้งไปง่ายๆ แต่สามารถนำมาใช้ทำขนมได้ ถ้าคุณซื้อมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือแค่ต้องการดูแลตัวเอง เค็มอร่อยอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจะชอบสูตรนี้สำหรับความเรียบง่ายและการเข้าถึง
หากคุณไม่มีมะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีเหลือง - ความหลากหลายนี้อร่อยมากในตัวเองและจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใส่เกลือ
ขอแนะนำให้นำมะเขือเทศทั้งลูกไม่เสียหาย ใส่ในกระชอนและล้างด้วยน้ำไหล
เพื่อให้มะเขือเทศเค็มและชุ่มฉ่ำคุณต้องผ่ากรีดด้วยมีดคม
มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมเร็วขึ้นหากยังคงใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มที่ด้านข้างของก้าน
มะเขือเทศสีเหลืองนุ่มกว่าเล็กน้อย แค่ตัดมันจากด้านบนก็พอ
ต้องล้างพริกหวานเอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นให้เล็กที่สุด คุณสามารถบดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ
สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและผสมกับพริกไทย หากคุณใช้เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งก็สามารถเทลงในขวดโหลได้ทันที
ปอกกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูแล้วสับละเอียดด้วยมีดหรือตะแกรง
พริกไทยและกระเทียมผสมแล้วใส่ ส่วนผสมผักเป็นร่อง
ใส่มะเขือเทศที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมนี้ในขวดโหล - ควรใช้ลิตรหรือ กระทะเคลือบ.
เตรียมน้ำเกลือ. เพิ่มเกลือ 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรผสมให้เข้ากันแล้วเทมะเขือเทศกับน้ำเกลือนี้ คุณสามารถให้ความร้อนน้ำเกลือจากนั้นมะเขือเทศสีเขียวดองจะพร้อมใช้งานใน 10 วัน มะเขือเทศสีเหลืองจะพร้อมเร็วขึ้น - คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งสัปดาห์
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ขวดหรือกระทะในที่อบอุ่น คุณสามารถทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องครัว - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
หลังจากผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศจะถูกย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า
มะเขือเทศเค็มตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายในสองสัปดาห์ แต่จะอร่อยที่สุดในประมาณหนึ่งเดือน หากต้องการเก็บมะเขือเทศสีเขียวดองไว้จนถึงฤดูหนาว แนะนำให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น หากคุณมีระเบียง - นี่ก็เช่นกัน เป็นสถานที่ที่ดีสำหรับการจัดเก็บที่บ้าน
มะเขือเทศสีเหลืองแตกต่างจากมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง สารที่มีประโยชน์. ดังนั้น คุณสามารถประหยัดผักที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ได้สองสามกิโลกรัมเสมอหากคุณเตรียมการอันยอดเยี่ยมนี้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระ ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 4: มะเขือเทศสีเขียวดองในหม้อ
มะเขือเทศดองเหมือนอยู่ในร้าน สมัยโซเวียต- นี่เป็นสูตรที่ทุกคนไม่รู้และรู้วิธีทำอาหาร
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
- พริกขี้หนูครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่งสด,
- ใบกระวาน 2 ใบ,
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
- 1 โต๊ะ. ล. เกลือ,
- 1 โต๊ะ. ล. น้ำตาลไม่มีสไลด์
- น้ำหมัก 1.5 ลิตร
ล้างมะเขือเทศเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหนึ่งแห่งหรือมากกว่า ใส่ลงในชามอีนาเมล ภาชนะแก้วก็เหมาะเช่นกัน เพราะแก้วจะไม่ออกซิไดซ์และไม่ทำให้ผักเน่าเสีย
ต้มน้ำแล้วเย็นเล็กน้อยจนอุ่น เทเกลือ, น้ำตาล, ใส่ก้านผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับละเอียด, พริก, ถั่วออลสไปซ์ดำและใบกระวานในที่เดียวกัน ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายในน้ำดอง ตอนนี้น้ำดองเย็นลงแล้วและคุณสามารถทำอาหารต่อได้
เทน้ำดองบนมะเขือเทศสีเขียว น้ำดองควรเย็นสนิทและที่อุณหภูมิห้อง
เราปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วันสำหรับการหมักและการหมัก หลังจากสองวัน (โฟมและฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมะเขือเทศ) เราใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นอีก 4-5 วัน
เมื่อหมดเวลาการหมัก คุณจะเห็นว่าน้ำดองขุ่น และมะเขือเทศก็นิ่มลง ฉันไม่ได้จงใจกดขี่มะเขือเทศเพื่อที่พวกมันจะเก็บไว้ไม่เพียงแค่ความสุข รูปร่างและไม่หดตัวแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ภายใน คุณสามารถกดมะเขือเทศลงไปได้อย่างแน่นอน แต่รูปร่างของมะเขือเทศจะย่นและไม่น่าดึงดูดนัก ด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันทำให้มะเขือเทศหมักได้ดีภายใน ในสมัยโซเวียต มะเขือเทศมักจะถูกบีบและหดเสมอ แต่รสชาติและมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านของฉันก็ไม่ต่างกัน
เราเสิร์ฟมะเขือเทศดองที่โต๊ะเป็นอาหารว่างและไม่เพียงเท่านั้น บรรดาผู้ที่ลองมะเขือเทศดังกล่าวในร้านค้าในยุคโซเวียตจะถูกครอบงำด้วยความคิดถึงในอดีต ตอนนี้นำสูตรไปให้บริการ
สูตรที่ 5: มะเขือเทศสีเขียวดองกับมัสตาร์ด
ฉันเสนอสูตรสำหรับวิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดด้วยวิธีเย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
- กระเทียม - 3-4 หัว
- ใบมะรุม,
- ผักชีฝรั่ง
- มัสตาร์ด - 100 กรัม
- ใบเชอร์รี่
สำหรับน้ำเกลือต่อถังน้ำ:
- เกลือ - 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย- 2 แก้ว
หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบครบแล้วก็เริ่มทำอาหารกันได้เลย เตรียมอร่อย. เทใบมะรุมและผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด เราเอาน้ำที่เหลือออกจากกรีนแล้วสะบัดออก
จากนั้นเราจัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวและเลือกผลไม้สีขาวหรือสีน้ำตาล เราล้างมันใน จำนวนมากน้ำไหลเย็น ส่งผลไม้ไปที่ตะแกรงละเอียด mlm เป็นเพียงกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล
เราล้างภาชนะที่มะเขือเทศสีเขียวของเราจะเค็มอย่างดี เราลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเราเคลือบด้านล่างและผนังของภาชนะอย่างหนาด้วยมัสตาร์ดธรรมดาที่สุด
ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะวางชั้นของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม) บรรจุมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่น โรยด้วยกระเทียมปอกเปลือก ใบเชอร์รี่ล้าง และผักชีฝรั่ง มาเตรียมน้ำจิ้มกัน สำหรับสิ่งนี้ใน น้ำเย็นละลายเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมภาชนะที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นสำเร็จรูป เราใส่วงกลมที่มีภาระอยู่ด้านบน เราทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน เรารอจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นเราก็ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เราทำการทดสอบ
และตอนนี้ฉันขอประกาศอย่างกล้าหาญว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศสีเขียวมัสตาร์ดพร้อมแล้ว!
สูตร 6: มะเขือเทศสีเขียวดองกระเทียม
มะเขือเทศสีเขียวที่มีผักใบเขียวและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากซึ่งไม่ได้เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมะเขือเทศสีเขียวปรากฏบนชั้นวางมันเป็นแค่บาป! ปรากฎว่าเผ็ดมากเผ็ด รสชาติช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ! ใส่ของทานเล่นได้เลย ตารางประจำวันและเป็นไปได้สำหรับเทศกาลหนึ่ง มะเขือเทศสีเขียวกับสมุนไพรและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับวอดก้า จริงอยู่มะเขือเทศดังกล่าวมีกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัดดังนั้นถ้าคุณกำลังจะไปทำงานหรือพูดในวันที่ดีกว่าที่จะไม่กินมัน ในกรณีอื่น ๆ จะไม่มีข้อห้าม
สูตรหมักมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรนั้นง่ายมาก! คุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ถัดไป มะเขือเทศสีเขียวควรหมักในน้ำเกลือพิเศษเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หลังจากเวลานี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมและสามารถใส่ลงในเมนูของคุณได้
หากคุณเป็นบางส่วนของมะเขือเทศสีเขียวที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและกระเทียม และต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมดแสนอร่อยนี้ ให้ลองดูก่อน ภาพทีละขั้นตอนสูตรของพวกเขาอยู่ด้านล่าง ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด จากนั้นในไม่ช้าคุณจะสามารถทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยมาก
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
- กระเทียม - 10-12 กลีบ
- เกลือที่กินได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร
การเตรียมของว่างเริ่มต้นด้วยการเลือกมะเขือเทศ พวกเขาควรมีเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นและผลไม้เองก็ควรจะแข็งแรง มะเขือเทศที่นำกลับบ้านควรล้างให้สะอาดจากการปนเปื้อนทั้งหมด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องตัดตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ มะเขือเทศไม่ควรกระจุย
เราทำความสะอาดแครอทและล้างให้สะอาดแล้วสับ (ควรขูด เครื่องขูดหยาบ). แล้วมาหวานกัน พริกหยวก. เขาต้องเอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นพริกไทยจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ผสมผักสับ
บด พริกขี้หนูและกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน
เราล้างผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ให้แห้งแล้วสับ
ผสมผักใบเขียว กระเทียม แครอท พริกหวานและพริกร้อนในชามเดียว เรายัดมะเขือเทศสีเขียวด้วย "เนื้อสับ" ที่เกิดขึ้น สำหรับน้ำเกลือละลายในน้ำเดือดตามปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ต้องการตามสูตร มะเขือเทศยัดไส้สีเขียววางในกระทะและเลื่อนด้วยใบกระวานและใบมะรุมแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
น้ำเกลือควรคลุมมะเขือเทศจนหมด ขอแนะนำให้ติดตั้งโหลดบางประเภทที่ด้านบน ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศสามารถคลุมด้วยจานแล้ววางบนนั้น หนึ่งครึ่ง โถลิตรเต็มไปด้วยน้ำ
มะเขือเทศสีเขียวแช่ อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณ: พวกเขาพร้อมแล้ว!
สูตร 7 ทีละขั้นตอน: มะเขือเทศสีเขียวดองในถัง
ฉันนำสูตรมาให้คุณทราบ ของว่างแสนอร่อย! มะเขือเทศตามสูตรนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่อร่อยมากจนลืมไปเลยว่าทั้งถัง!
- มะเขือเทศ (5 กก.)
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
- พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
- คื่นฉ่ายใบ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- Dill - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างมะเขือเทศ.
หน้าร้อนหมดแล้วแต่ยังมีอยู่ มะเขือเทศสีเขียว? เวลาที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารจากพวกเขา ของว่างน่ากินกับอาหารจานเนื้อหรือมันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ ความพยายามพิเศษสำหรับการดองของพวกเขาไม่จำเป็น ไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดให้ยุ่งยาก ใช้จ่าย จำนวนมากเวลา. ลองใช้สูตรง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและมัสตาร์ดแห้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สำหรับสูตรที่ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียวสดแข็ง 1.5-2 กก.
- กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่
- ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุม;
- พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว;
- เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามแผนที่วางไว้ที่เส้นชัย ให้ปฏิบัติตามคำสั่งของการกระทำที่ระบุไว้ด้านล่างอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องแสดงฝีมือของมือสมัครเล่น
ผู้ชื่นชอบรสชาติที่เฉียบคมสามารถใส่พริกแดงเม็ดเล็กๆ
วิธีการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทน้ำเย็น 3.1 ลิตรลงในกระทะเคลือบ ตั้งให้เดือด
- รายการเดียวที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในสถานการณ์นี้คือหมวกตะเข็บ ต้ม 2 นาทีในทัพพีขนาดเล็ก
- ล้างโถแก้วด้วย ผงฟู,เทราดด้วยน้ำเดือด ลงตัวพอดี น้ำร้อนเหลือหลังจากต้มฝา
- ล้างมะเขือเทศในน้ำไหล ตรวจสอบความเสียหายภายนอกและรอยบุบ สามารถเลือกได้เฉพาะผักที่แข็งแรงและทั้งตัวเท่านั้น
- ใส่ใบมะรุม, กานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของขวด, วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง, และช่อดอกผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา ทำงานเป็นนักออกแบบ การเตรียมฤดูหนาว, เปิดจินตนาการของคุณ, จินตนาการว่าไหก้านผักชีฝรั่งจะดูสวยงามเพียงใด, วางอย่างระมัดระวังในส่วนที่ดู
- ถึงเวลานี้น้ำในหม้อจะเดือด เทน้ำลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา มันสำคัญมากที่จะต้องเติมขวดให้เต็มจนถึงคอ
- ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 10-15 นาที
- เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
- เพิ่มเกลือและมัสตาร์ด 30 วินาทีก็เพียงพอแล้วที่น้ำเกลือจะเดือด
- เทมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนฝาแล้วขยับมืออย่างแหลมคมพยายามอย่าให้เนื้อหาหกปิดฝาขวด ม้วนฝาด้วยเครื่อง
- ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือเสื้อคลุมอาบน้ำแล้วปล่อยให้ม้วนเย็นสนิท
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากช่างฝีมือผู้หญิง - โถในโหมดทำความเย็นควรคว่ำ ห้องแห้งเย็นมืด - ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว - ที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บมะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดและกระเทียม
เรามั่นใจว่าคุณและคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับอาหารปรุงสุก สูตรดั้งเดิมสวัสดีฤดูร้อนแสนอร่อย ถ้ายังมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่บ้าง ให้ปรุงสำหรับฤดูหนาว
ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ สำเร็จรูปตลาดและร้านค้าขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม จริงๆ สูตรอร่อยการดองมะเขือเทศสีเขียวนั้นหาได้ไม่ง่ายนัก แต่ ร้านค้าสินค้าจะไม่เหมือนกับบ้านอย่างแน่นอน
นั่นคือเหตุผลที่หลายคนชอบทำของตัวเอง ช่องว่างของตัวเอง. ในเวลาเดียวกันแตงกวาดองแบบโฮมเมดที่พบมากที่สุดสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าแตงกวาและ ประเภทต่างๆมะเขือเทศ. เช่น ผักอร่อยจะ นอกจากนี้ที่ดี ตารางวันหยุดทั้งทานเองและผสมกับชีสและผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากนี้ผักดองยังเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ
คุณสมบัติของสูตรที่นำเสนอ
เกลือมะเขือเทศสีเขียวในกระทะที่เสนอในบทความนี้เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บ สินค้าสำเร็จรูปในตู้เย็น กระบวนการดองจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากมะเขือเทศควรแช่น้ำไว้อย่างดี
หากคุณไม่ได้ปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองและถูกบังคับให้ซื้อ ให้ลองหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่ตลาดผักซึ่งมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากฟาร์มของคุณเอง
เกลือมะเขือเทศสีเขียวในกระทะสามารถทำได้แยกกันหรือร่วมกับผักอื่น ๆ เหมาะที่จะใส่พริกฮาลาปิโนเล็กน้อย (หรือกะหล่ำดอก, แครอท, เล็ก หัวหอม. นอกจากนี้คุณควรทดลองเครื่องเทศด้วยตัวเอง - คุณสามารถใช้ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, จูนิเปอร์, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า.
คุณจะต้องการอะไร?
เกลือมะเขือเทศสีเขียวในกระทะตามสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือสองลิตร จำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงมะเขือเทศขนาดใหญ่ประมาณ 6-8 ลูกหั่นเป็นชิ้น
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 6-8 หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำ 2.5 แก้ว
- น้ำส้มสายชูสีขาว 2.5 ถ้วย;
- เกลือทะเลหรือเกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลตาราง 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ (ปอกเปลือก);
- เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ;
- 4 ช้อนโต๊ะ สีเหลือง;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- พริกแดงเล็ก 4 เม็ด (แนะนำ)
มะเขือเทศเขียวเค็มกับมัสตาร์ด
นำน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ใส่กลีบกระเทียมลงไป แล้วต้มน้ำเกลือในกระทะที่ทำจากวัสดุที่เป็นกลางทางเคมี (เช่น สแตนเลส) ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที หากคุณกำลังใช้ มะเขือเทศขนาดเล็กทั้งเจาะพวกเขาหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดเป็นชิ้นเท่ากัน
พับเข้าไป กระทะขนาดใหญ่แล้วฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กสองสามใบ ใส่อย่างละ 1 ตัว ใบกระวานและพริกหนึ่งเม็ด จากนั้นใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ - โรยด้วยเกลือเล็กน้อยเช่นเดียวกับปริมาณข้างต้นและเมล็ดผักชี หากท่านต้องการรับ มะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เป็นสองเท่า
แล้วปาดมะเขือเทศให้ทั่ว เหยือกแก้วและเติมน้ำเกลือร้อน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน
มาเตรียมสินค้ากัน
ล้างมะเขือเทศสีเขียวใต้น้ำไหล เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 2 ลิตร เทมะเขือเทศ 1 ชั่วโมง สามารถเปลี่ยนน้ำเกลือได้สองสามครั้ง ดังนั้นในมะเขือเทศสีเขียว เราจะเอาโซลานีนออกและมะเขือเทศจะไม่ขม ย้ายมะเขือเทศไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลว ใบมะรุมล้างหวานและ พริกไทย,ปอกกระเทียม
เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดโหลจนถึงคอ วางใบมะรุมไว้ด้านบน
เทน้ำเย็นถึงขอบขวด มันสะดวกมากที่จะใช้กรวยเติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งขวด
ปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติก เขย่ามือเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล (อย่ากลัวว่าน้ำเกลือจะขุ่น มันจะละลาย)
ทิ้งขวดมะเขือเทศไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ในห้องใต้ดิน ในตอนแรกเนื่องจากการเติมผงมัสตาร์ดขวดจะขุ่นแล้วน้ำเกลือจะใส มะเขือเทศดังกล่าวจะพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เหมาะสำหรับมันฝรั่ง สามารถเพิ่มส่วนผสม vinaigrette ฯลฯ. และอร่อยแค่ไหนก็แค่กับสีเขียวหรือหัวหอมและกับ น้ำมันพืช. อย่าลืมลองทำมะเขือเทศสีเขียวดองกับมัสตาร์ดอย่างน้อยหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาว! 
ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!
ฤดูเก็บเกี่ยวนี้ มะเขือเทศว่างสีเขียวเป็นเรื่องธรรมดามาก ฉันได้เห็นสูตรอาหารแบบนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมาก ได้แก่ ซอสมะเขือเทศดองเค็มและอื่น ๆ แน่นอนว่าการเตรียมแต่ละครั้งนั้นอร่อยในแบบของตัวเอง ฉันเสนอให้ดูวิธีการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดด้วยวิธีเย็น อย่างไรก็ตามคุณสามารถดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็น ๆ ตามสูตรต่างๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
- กระเทียม - 3-4 หัว
- ใบมะรุม
- ผักชีฝรั่ง
- มัสตาร์ด - 100 กรัม
- ใบเชอร์รี่
สำหรับน้ำเกลือต่อถังน้ำ:
- เกลือ - 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
หลังจากที่เราได้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการแล้ว เราก็จะเริ่มเตรียมการจัดเตรียมที่อร่อย เทใบมะรุมและผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด เราเอาน้ำที่เหลือออกจากกรีนแล้วสะบัดออก 
จากนั้นเราจัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวและเลือกผลไม้สีขาวหรือสีน้ำตาล ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ส่งผลไม้ไปที่ตะแกรงละเอียด mlm เป็นเพียงกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล 
เราล้างภาชนะที่มะเขือเทศสีเขียวของเราจะเค็มอย่างดี เราลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเราเคลือบด้านล่างและผนังของภาชนะอย่างหนาด้วยมัสตาร์ดธรรมดาที่สุด 
ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะวางชั้นของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม) บรรจุมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่น โรยด้วยกระเทียมปอกเปลือก ใบเชอร์รี่ล้าง และผักชีฝรั่ง มาเตรียมน้ำจิ้มกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมภาชนะที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นสำเร็จรูป เราใส่วงกลมที่มีภาระอยู่ด้านบน เราทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน เรารอจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นเราก็ย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เราทำการทดสอบ 
และตอนนี้ฉันขอประกาศอย่างกล้าหาญว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศสีเขียวมัสตาร์ดพร้อมแล้ว! ลองทำอาหารด้วย