Anason likörü "Sambuca": gerçekten "sıcak" bir İtalyan. Sambuca'nın bileşimi: hangi malzemeler kullanılır?

Hayatında en az bir kere kafe ya da bara gitmiş olan herkes Sambuca'yı bilir. Bu, içeceğe güçlü bir lezzet veren anasonla karıştırılmış ünlü İtalyan likörüdür. Tat alma yollarının sayısı bakımından alkol arasında eşi benzeri yoktur. Resim, yalnızca sambuca'nın geniş popülaritesi nedeniyle, bazı dürüst olmayan üreticilerin en iyi senaryo, buna dayalı likörler. Pazarlama püf noktalarına düşmemek için, hakkında maksimum bilgi sahibi olmanız gerekir. ünlü içki. Ve bu maksimumu size nazikçe sunuyoruz.

Sambuca'nın tarihi 100 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. İlk olarak 19. yüzyılın sonlarında Luigi Manzi'nin elinde Civitavecchia (Civitavecchia) kasabasında piyasaya sürüldü ve ardından iş, üretimini dünya seviyesine getiren Angelo Molinari'ye geçti.
İlk likör tarifi 1851'de geliştirildi.

Luigi Manzi ürününü şöyle tanımladı: "ince anason votkası yemekten sonra mideye iyi gelir."

İçeceğin etrafında birçok efsane var. İçlerinden biri, Manzi içki fabrikasının, Luigi'nin yerde bir delik açtığı ve alkol kaçakçılığını sakladığı tapınağın yakınında bulunduğunu söylüyor. Bu, makul fiyatlarla büyük miktarda likör üretmesine yardımcı oldu. Dolayısıyla "sambuca" teriminin "kutsal delik" anlamına gelen "santa buca" deyiminden geldiğine dair bir görüş vardır.

Başka bir versiyon, içeceğin adı ile likörün bileşenlerinden biri olan mürver bitkisi (Sambúcus) arasındaki bağlantıyı ilişkilendirir. Bazı araştırmacılar bunun olası olmadığına inanıyor. Tıbbın bir zamanlar mürver şarabını yumuşatıcı ve idrar söktürücü olarak kullandığı, ancak bunun ne tat ne de aroma için likörle ilgisi olmadığı gerçeğine göre çalışırlar.

Üçüncü ve en az akla yatkın teori, sambuca'nın İtalya'ya Doğu'dan geldiğidir. Araplar anason aromalı bir zammut içeceği yaparlardı. İsimlerin ünsüzlüğü böyle bir görüşün ortaya çıkmasına katkıda bulundu.

İkinci Dünya Savaşı'ndan önceki dönemde, sambuca sadece İtalya'nın belirli bölgelerinde satıldı. 1945'ten sonra, likör üretimi Angelo Molinari'ye emanet edildi. İsmin yeni sahibi içecek pazarının sınırlarını genişletti. Bugüne kadar, Sambuca Molinari, anason aromalı güçlü bir sindiricinin üreticileri arasında lider konumlardan birini işgal ediyor.

bu içecek ne

Sambuca tatlı anason-baharatlı, genellikle renksiz bir likördür. orijinal tarif içki alkol, kaynak suyu, kuyu kullanımını içerir çözünür şekerler, anason ve diğer bitkilerden çeşitli özler.

Sambuca, yıldız anason ve rezenenin damıtılmasıyla elde edilen uçucu yağlara dayanmaktadır. Bu bileşenler liköre güçlü bir anason kokusu verir. Bazı sambuca türleri mürver, nane, kekik, centiyana ve diğer özlerin özlerini içerir.

Bazı aromatik maddelerin damıtma, diğerlerinin - maserasyon (alkolde ıslatma) ile hazırlandığı bilinmektedir, ancak tam tarif ve bileşenlerin miktarı üreticiler tarafından gizli tutulur.

İçeceğin klasik versiyonu renksizdir. Buna "beyaz sambuca" denir. Çok uzun zaman önce, iki çeşit likör daha ortaya çıktı: siyah (siyah sambuca) ve kırmızı (kırmızı sambuca).

Siyah versiyon, meyan kökü ve meyan kökü özlerinin varlığı ve daha fazla yoğunluk ile ayırt edilir. Rengi mürekkepli mordur. İçkide yaklaşık %42 alkol bulunduğundan, içindeki şeker içeriği yüksek derecede "maskelemek" için daha fazladır.

Kırmızı sambuca bir kombinasyondur klasik içecekçilek ve meyve özleri ile. Az sayıda fabrika tarafından üretilir, bu nedenle bu versiyon oldukça nadirdir ve kardeşleri arasında yüksek bir fiyatla öne çıkar.

Anasona dayalı olarak, birçok alkollü içecek var. Farklı ülkeler. Örneğin, Fransa ve İsviçre'de Absinthe'yi, Türkiye'de - Rakı'da, Yunanistan'da - Uzo'da bulacaksınız.

En İyi Markalar

Avrupa Birliği yönetmeliği 110-2008'e göre, "Sambuca" adlı bir içeceğin belirli bir dizi özelliği karşılaması gerekir. Avrupa pazarında, özellikle İngiltere'de, yılda yaklaşık 9 milyon şişe Sambuca likörü satılmaktadır, bu da gereksinimleri karşılamayan ve yasalara aykırıdır.

Dikkatinize bir liste getiriyoruz en iyi içecekler farklı üreticiler.

Antika

Sambuca Antica, aynı adı taşıyan şirketten klasik bir berrak likördür. Tadı uyumlu, tatlı, hafif bir ekşilik ile tamamlanıyor. Zengin bir anason aromasına sahiptir. İçeceğin bileşimi kişniş, gül, süsen, portakal ve çeşitli otlar içerir. Alkol içeriği %38.

Borgetti

Sambuca Borghetti, Branca Distillerie tarafından üretilen hafif anason aromalı renksiz bir içecektir. Yoğun bir anason ve manolya aromasına sahiptir. Şeker içeriği yaklaşık 30 g / l, alkol -% 38'dir.

Colazingari

Sambuca Colazingari, en eski içecekler Colazingari şirketi. Tatlı ve aynı zamanda güçlü ama aynı zamanda kuru likör hassas aroma Anason. Alkol içeriği %40.

luxardo

Sambuca Luxardo, 1821'de kurulan ünlü İtalyan şirketi Luxardo'nun güçlü bir likörüdür. Güçlü, uyumlu bir tada ve uzun bir anason tadına sahip kristal berraklığında likör. Alkol içeriği %38.

izolabella

Sambuca Isolabella, Illva Saronno'nun buluşudur. Hoş kadifemsi bir tada sahip renksiz likör. Anason, yıldız anason ve mürver notaları ile zengin bir aromaya sahiptir. Alkol içeriği %40.

Manzi

Sambuca Manzi - orijinal içki tadı 165 yıldan fazla olan. Likör şeffaf, hoş bir anason kokusu ile çok tatlı değil. Alkol içeriği %42.

Molinari Ekstra

Sambuca Molinari Extra, üretimi İtalya'daki anason likörü satışlarının %70'ini karşılayan bir içecektir. Tatlı bir tada, anason aromalarına ve İtalyan otlarına sahip renksizdir. Alkol içeriği %42.

ramazanzotti

Sambuca Ramazzotti, Pernod Ricard'dan güçlü bir içecektir. Portakal notaları ile tamamlanan, acı tatlı bir tada sahip renksiz bir likör. Alkol içeriği %38.

Vecchia Sarandrea

Sambuca Vecchia Sarandrea, Sarandrea Marco & C'den berrak bir içecektir. Mürver çiçekleri ve infüzyonların distilatına dayalı likör Çeşitli türler Anason. Pürüzsüz bir tada ve zengin, kokulu bir aromaya sahiptir. Vecchia, içeceğin değil, tarifin yaşını gösteren "eski" anlamına gelir. Alkol içeriği %42.

toschi

Sambuca Stella d'Italia, Toschi tarafından üretilen bir likördür. Hafif, hafif tatlı bir tada ve uzun bir ağızda kalan tada sahip renksiz bir içecek. Parfüm anason notaları içerir ve otlar. Alkol içeriği %40.

Elbette kaliteli sambuca üreten firmalar listesine devam edilebilir. Burada yerli raflarda bulunabilecek içecekler sunduk. Yukarıdaki markalardan sambuca alırken asla seçim hatası yapmamış olursunuz.

nasıl içilir

İtalya'da, sambuca genellikle akşam yemeğinden sonra, soğuduktan sonra sindirim olarak kendi başına içilir. Ancak bunu kullanmanın tek yolu bu değil. Açıkçası, bazen sambuca içmenin bazı yöntemleri kafaya sığmaz.

İtalyanlar geleneksel olarak 3 ile sambuca servis eder. kahve çekirdekleri zenginlik, sağlık ve mutluluk dileklerini simgelemektedir. Bu yönteme "con mosca" denir ve kelimenin tam anlamıyla "sineklerle" anlamına gelir (görsel benzerlik nedeniyle). Kahve, 6-8 dereceye kadar soğutulmuş bir içeceğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca espressoya 1:4 oranında sambuca eklenir. Bu durumda, likör şekerin yerini alan canlandırıcı bir bileşen görevi görür.
Flambe'nin bir versiyonu, bir bardağa ağzına kadar dökülen liköre ateş yakmayı içerir. Alev avuç içi ile kapatılarak söndürülür, ardından el hafifçe silkelenir ve bir yudumda sambuca içilir.
Sovyet sonrası uzayın ülkelerinde, yanan sambuca kullanımı zaten sanat biçimlerinden biri olarak kabul ediliyor. Bu nedenle, 2 bardaktan içmek özellikle parlak görünüyor. Birinde sambuca ateşe verilir ve diğerinde yaklaşık bir dakika döndürülür. Daha sonra likör dökülürken, ilk bardak, içine bir tüpün sokulduğu bir peçete ile bir tabağa yerleştirilir. Sambuca içerler, sonra içeceğin buharını bir kamışla teneffüs ederler ve kahve çekirdeklerini çiğnerler.
İnanması zor, ancak en sıra dışı durumda, likör doğrudan müşterinin ağzında ateşe verilir. Böyle bir prosedür, sadece tadımcının erkekliğini değil, aynı zamanda barmenin profesyonelliğini ve kurum yönetiminin iznini de gerektirir.
Başka bir şaşırtıcı ama hafif seçenek sambuca'yı soğuk sütle içmek.

kokteyller

Kokteyl hazırlamak gibi içeceği "kullanmanın" yaygın bir yolunu görmezden gelemezsiniz. Sambuca, orijinal bir bileşen olarak kullanılır veya tariflerde (rom, votka) daha sert alkol ile değiştirilir.

Sambuca kokteylleri için binlerce seçenek arasında:

Hiroşima en çok ünlü kokteyl sambuca ile. Sadece harici olarak değil, aynı zamanda yüksek dereceden dolayı vücut üzerindeki etkisinde de nükleer bir patlamaya benzer. Bileşiminde: Sambuca - 1 kısım, Absinthe - 1 kısım, Baileys - 1 kısım, nar şurubu - ¼ kısım. Birincisi bir şurup tabakasıdır, daha sonra sambuca, baileys, absinthe kompozisyonu tamamlar.
Beyin tümörü - Amerika'da doğan bir kokteyl hafif el Zor bir günün ardından kalan tüm içkileri karıştıran canı sıkılmış bir barmen. Şunları içerir: şeftali likörü veya Martini bianco - 2 kısım, Baileys - 1 kısım, Grenadin şurubu - 1 ½ kısım, Sambuca - 1 kısım. Bileşenler, listelenen sırayla bardağa dökülür.
Sıvı nitrojen, kremsi bir tada sahip oldukça hafif bir kokteyldir.İçeriği: Sambuca - 40 ml, hindistancevizi sütü - 30 ml, dondurma - 50 gr Dondurma eritilir, sambuca ile birlikte bir çalkalayıcıya dökülür ve Hindistan cevizi sütü. İçerikler iyice karıştırılır ve uzun bir bardakta 20 dakika buzdolabına gönderilir.
Koza, gazlı içeceklerle sambuca içmenin bir çeşididir.İçeriği: Sambuca - 1 kısım, Coca-Cola - 3 kısım, limon suyu - ½ kısım. Tüm malzemeleri buzlu bir bardağa dökün ve karıştırın. Bir kamışla böyle bir kokteyl iç.

Sambuca içmenin yolları ne kadar çekici olursa olsun, bunun oldukça güçlü bir içecek olduğunu hatırlamakta fayda var. Avrupa Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), günde 30 ml'den fazla alkol içilmemesini önermektedir. Ek olarak, likör şeker içerir ve diyabetli kişiler tarafından dikkatli bir şekilde kullanılmasını gerektirir.

evde yemek tarifi

Evde sambuca tarifi oldukça basittir. Ancak, ev versiyonunun "Anason Likörü" adı altına girme olasılığının daha yüksek olduğu belirtilmelidir. çünkü kesin tarif, üreticiler dışında kimse tarafından bilinmiyor. 1 litre içecek hazırlamak için sadece 15 dakika ve 2 ay beklemeniz gerekiyor.

Gerekli Malzemeler:

95 derecelik bir güce sahip 500 ml etil alkol;
500 ml su;
300 gr şeker;
40 gr anason;
Tarçın çubuğu;
3 parça. karanfiller;
Yarım limon kabuğu rendesi.

Alkolü ağzı kapalı bir cam kaba dökün ve anason, tarçın, karanfil ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Sıkıca kapatın ve ışıktan ve ısıdan korunan bir yerde 30 gün demlenmeye bırakın. İçeriği periyodik olarak sallayın.

Süre geçtikten sonra tülbentten süzüp şerbeti hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, şekeri bir tencerede suyla karıştırın ve tamamen eriyene kadar yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte ısıtın. Kaynamaya getirmiyoruz. Soğutulmuş şeker çözeltisini tentürle karıştırıyoruz, şişelere döküyoruz ve daha fazlası için 30 gün daha bekliyoruz. zengin tat. "Ev yapımı Sambuca" adlı anason likörü içmeye hazır.

Fiyat

İtalya'da sambuca'yı 1 litre içki başına 9 ila 40 Euro arasında bir fiyata satın almak mümkün. Ayrıca, fiyat hem üreticiye hem de satıcıya bağlıdır.

Rusya'nın genişliğinde, İtalyan anason likörü satın almanın maliyeti 1 litre başına 1300 ila 3000 ruble olacak.

Sambuca ile ilgili bilgilerin zirvesinde incelememiz bitti. Mantıklı yaşa, acıyı sonuna kadar sev, ayık seyahat et ve şunu hatırla: "Karkas sambucasını ateşten önce tut ve vurmak için ağzına gönder!"

↘️🇮🇹 FAYDALI MAKALELER VE SİTELER 🇮🇹↙️ ARKADAŞLARINLA PAYLAŞ

Bizim için geleneksel olmayan içecekler arasında oldukça popüler İtalyan Sambucası. Bu ne tür bir içecek - Rusya'da sık sık sorulan bir soru, İtalya'da anlaşılmaz bir şekilde algılanacak, çünkü içki orada tanıdık geliyor ve birçok yerde kullanılıyor. ciddi durumlar ve tatil için. Bu içeceğin ne olduğu, Sambuca'nın neyden yapıldığı sorusunu anlıyoruz.

Makalede:

Sambuca - bu içecek nedir

Sambuca bir İtalyan likörüdür. Bu tanımı okuduktan sonra, ülkemizin her sakini bu içeceği az miktarda alkollü tatlı bir sıvı olarak hayal edecektir. Ancak bu tamamen doğru değil, çünkü birçok Avrupa ülkesinde bu likör güçlü bir alkollü içecek olarak kabul ediliyor. Yeterince tatlı, ama aynı zamanda cloying olmadan, berrak bir sıvı Sambuca'dır. Kaç derece içerir:% 38'den 42'ye.

Bir süre sonra kızıyla evlendi. Bayramın kayda değer olduğu ortaya çıktı, ancak sonunda, bazı konukların yeterli anason tentürü yoktu ve ardından ev sahibi sol sürahiyi hatırladı. Konuklar önerilen alkolü denediğinde çok memnun oldular, tadı çok sıradışı ve rafine oldu. İtalyanca mürver anlamına gelen sambuco kelimesiyle uyumlu olan sambuca adı da bu hikayeyi doğrular niteliktedir.

oryantal tıp

Başka bir versiyona göre, doğudan tüccarlar tarafından alkol için bir anason tentürü Roma'ya getirildi. tıbbi ürün. İçeceğin vücut üzerindeki olumlu etkisi uzun zamandır bilinmektedir. Özellikle uyarıcı etkisi olduğu için sindirim sorunları için aldılar. Soğuk algınlığı ve şiddetli öksürük tedavisi gördüler ve askerlerin rahatlamasına da yardımcı oldu.

İçecek o kadar popülerdi ki antik Roma'dan beri unutulmadı. Ve şimdi geliştiler ve dünyanın birçok ülkesinde bilinen ünlü bir likör "Sambuca" haline geldiler.

isim nasıl ortaya çıktı

Sambucus nigra Latin isim mürver, mutlaka bu alkolün bir parçasıdır.
Arapça "zammut" kelimesi, içeceğin ana bileşenlerinden biri olan anason anlamına gelir.
Sambuca'nın adını Avrupa'ya geldiği gemi tipinin adından aldığına dair bir görüş var.

Sambuca neyden yapılır?

Sambuca sadece hoş değil alkollü içki, aynı zamanda etkili ve insan sağlığını olumlu yönde etkileyen bir çare. bu içecek, hangisi zengin aroma ve alışılmadık derecede hoş bir tat, kesin olarak belirtmek mümkün değildir. Ancak, herhangi bir alkolde olduğu gibi, buğday alkolü olmadan da yapamazlar. Buğdaydan belirli bir süre fermente edildikten sonra elde edilir.

Tarife şeker eklediğinizden emin olun. zevk veren odur tatlı tatİçmek. Ancak sadece yıldız anason ilavesi gerekli işlemleri tamamlar ve liköre başka hiçbir şeyle karıştırılamayan geleneksel bir aroma buketi, arıtma sağlar. Ve geçmişte, sağlayan oydu Tıbbi özelliklerİçmek. Sambuca'nın bu bileşimi klasik olarak kabul edilir. Beyaz olarak adlandırılsa da tamamen şeffaf ve renksizdir.

Ayrı olarak, mürver meyvelerinden ve çiçeklerinden elde edilen özler şeklindeki katkı maddeleri hakkında da söylenmelidir. Eklemeleri sayesinde kırmızı likör elde edilir. Belirli bir aroma ve renk için, içeceği zenginleştirmek için sambucaya çeşitli otlar ve bazı baharatlar eklenir. Sonuç sözde siyah likördür. Ancak yakından bakarsanız, oldukça koyu mavidir, bu nedenle "Kara Tutku" lakabına da sahiptir. Sadece ek bileşenler olan baharatlar ve otlar hakkında tahminde bulunulabilir, çünkü hangileri ve hangi miktarlarda en katı sırdır.

ev yapımı sambuca tarifi

Üretici, teknolojilerini en katı şekilde saklamasına rağmen, sambuca'nın nelerden yapıldığının ana bileşenlerini bilerek, kendiniz yapmaya çalışabilirsiniz. Genel olarak, üretimi benzer. Aynı işlem infüzyon, damıtma vb. Bu yüzden içkide biraz acılık bile var. Ancak, her şey sırayla. Ev yapımı bir sambuca elde etmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

anasonun yıldız benzeri meyveleri 50 gr;
anason tohumları, 50 gr;
çiçek salkımına siyah mürver, 25 ila 30 gr;
alkol %70 veya güçlü (%60'ın üzerinde) ev yapımı votka;
gölgesiz berrak bir sıvı elde etmek için 300 g'a kadar fruktoza ihtiyacınız vardır;
arıtılmış su, yaklaşık 0,6 l;
lezzet taze limon, 5 gr'a kadar.

Pişirme işlemi özel bir tentürün hazırlanmasıyla başlar. Onun için mürver alınır, hazırlanır limon kabuğu, anason tohumları ve meyveleri, belirli bir kaba konur ve votka veya alkol ile doldurulur. İçindekiler dikkatlice mantarlanır, çalkalanır ve dört veya beş gün boyunca ılık bir yerde saklanır.

Yukarıdaki süreden sonra, bir miktar filtrasyondan geçen ve 0.25 litre miktarında saf su ile seyreltilen tentür, bir damıtma küpüne dökülür. Yıldız anason meyvelerini ve tentürü yapmak için kullanılan diğer malzemelerin 1/3'ünü eklemeniz gerekir. Ve sonra damıtma işlemi başlar. Yeterince yavaş olmalı, saniyede üç damladan fazla olmamalıdır. 0,7 litre sıvı aldıktan sonra, ancak 0,75'ten fazla olmamak üzere işlemi durdurmak önemlidir. Sambuca'nın istenen lezzet niteliklerini, gücünün derecesini sağlayabilen bu hacimdir.

Hazırlıktaki bir sonraki adım, karıştırma işlemidir. Onun için kaynar suya üç yüz elli gram miktarda fruktoz eklenir. Pişirme işlemi, her zaman düşük ısıda, iki veya üç dakika sürer. Hazırlanan ve hala sıcak olan şurupta damıtma sonucu elde edilen sıvıyı dökün. Gerekli almak için lezzetlilik, her biri yavaş yavaş ve iyice karıştırılarak dökülen üç parçaya ayrılır. Bu aşama tamamlandıktan sonra sıvı soğumaya bırakılır ve şişelenir.

almak için eşsiz aroma ve gücü 42 dereceye kadar çıkacak olan geleceğin sambuca'sının muhteşem tadı, içerikli şişelerin en az bir ay boyunca karanlık bir yerde yaşlanması için bırakılmalıdır. Ancak, bu süre uzatılırsa, likör daha da rafine hale gelir. Depolama sırasında, incelik ve keskinlik notları kazanır.

Bu anason likörünü hazırlamanın başka yolları da var, bunun sonucunda mağazalarda satılan içeceğin bir analogu elde ediliyor. Yani sadece anason tohumu, %96 alkol, biraz daha az su ve ilk mürver çiçeği tarifindekiyle aynı miktarda alırsanız, işlem on güne indirilebilir.

Almak kolaydır ve kahve sambuca. Bunu yapmak için, ilk tarifin bileşenlerine iki grama kadar meyan kökü, üç grama kadar kakule ve otuz tane Arabica ekleyin. Alkol veya votka miktarı, bu durum, bir litreye çıkarmaya değer.

Denemeyi sevenler için çeşitli fındık, kişniş, biberiye veya melisa eklemeyi deneyebilirsiniz. Ana bileşenin tadı ve bu elbette anason ise, diğer bileşenler tarafından kesilmez ve iyi hissedilirse, sambuca iyi çıktı.

Şu anda moda olan sambuca likörünü kullanmanın birçok yolu var. Çoğu zaman, aşağıdakilere tercih edilir.

Olduğu gibi içmenin yolu. Güneşli İtalya'dan gelen bu likörün oldukça tatlı olmasına rağmen, birçok insan doğal haliyle seyreltilmeden içmeyi tercih ediyor. Bu gibi durumlarda, bir tür sindirici rolü oynar. Bu yüzden bilgili insanlar, genellikle yemek sonunda servis edilen içecekleri çağırırlar.

Bu yöntem için küçük bir numara. Sambuca'yı içmeden önce iyice soğutun, böylece boğucu tatlılığı aroma buketini bozmaz. Servis yapmadan önce, likör dondurucuda en az yarım saat geçirmelidir.

Yöntem "c" (İtalyanca) - bir bardakta "sinekler" üç tane kahve olacaktır. Başlangıçta, mutluluk, zenginlik ve sağlığı temsil ettiler, ancak bazı insanlar bunu unutuyor ve onları bir kontrast yaratmak için içeceğin "lezzeti" olarak algılıyor.

Sambuca ile kendinizi memnun etmek için İtalyan versiyonu, likör, birkaç bardak, bir fincan tabağı, 3 kahve çekirdeği, kokteyl tüpleri, peçete ve çakmak (kibrit) alın.

Kahve çekirdeklerini ilk bardağa atın, 50 ila 70 mililitre sambuca dökün. Tabağa bir peçete koyun, tüp için ortasında bir delik açın (ve kısa ucu ile yerleştirin).

Hazırlık sürecinin doruk noktası, sambuca'yı ateşe vermektir. Likörün yüksek mukavemeti, bu işlemi basit ve çok etkili hale getirir. Camın üzerinde 5 saniye mavi alevin dans etmesini izleyin, ardından likörü aniden ikinci bardağa dökün ve serbest kalanla kapatın. Alev birkaç saniye sonra sönecek ve buharlar üst camda toplanacaktır. Bir tüp yoluyla solunmalıdırlar. Bu bardağı dikkatlice bir kenara koyun ve pipetle birlikte bir tabağa koyun.

Ancak güvenlik önlemlerini unutmayın, dikkatli olun ve bardağınızı çok yükseğe kaldırmayın.

Likörü aşağıdaki sırayla kullanın:

Bir bardaktan sıvı iç;
- kahve çekirdeklerini ağzınızda tutun;
- buharları birkaç kez soluyun;
- tahılları çiğneyin.

"Yanan yığın" yöntemi. Rusların özellikle düşkün olduğu bu seçenek. Likörü ateşleyin ve 3-5 saniye sonra alevi keskin bir nefes vererek söndürün. Ardından votka veya alkol gibi bir yudumda sıcak bir içecek için.

Seyreltilmiş sambuca, yaz sıcağında içmek için harikadır. Yemek pişirmek için soğuk maden suyu yeterlidir. Bu durumda belirli oranlar belirlenmemiştir. Her şey ne kadar güçlü likörlerden hoşlandığınıza bağlı.

Aşırı yol, en cesur alkol severlere uygundur. Likörü ağzınıza yazın, ancak içeceği yutmak için acele etmeyin. Ardından dudaklarınızı dikkatlice silin, başınızı geriye doğru eğin ve ağzınızı açın. Birinden isteyin ya da kendinize yanan bir kibrit getirin ve ağzınızda bir sıcaklık hissettiğinizde dudaklarınızı kapatın ve ılık sıvıyı yutun.

Neredeyse her dili anadili olarak konuşan biri için biraz alışılmadık ve egzotik gelen isme rağmen, İtalyan ateşli likörü sadece dikkat çekmeyi değil, aynı zamanda dünya çapındaki bar, kulüp ve ikincil olarak restoran müşterilerinin de tam anlamıyla hayranlığını kazanmayı başardı. Bugün sambuca, açıkçası, milliyeti yok: içki güney tatil beldelerinde aynı ölçüde popülerlik kazandı ve kuzey enlemleri, evrensel olarak gerçek, pervasız eğlence ile ilişkilidir.

Anason aromasının neden bu kadar yoğun talep görmeye devam ettiği sorusuna cevap bulmak mümkün mü?

Kale: %38-42

Ülke: İtalya

Markalar: Molinari, Inferno, Luxardo, Ramazzotti, Casoni, Cesare Imperator, Vaccari, Antica

Tür: likör

Fiyat: 700 ml için 1200 ruble'den

Nasıl içilir: kokteyllerde, içinde saf formu

biraz tarih

Başlamak için, sambuca gibi bir içeceğin alkollü içecek pazarındaki görünümünün tarihine dönelim.

Bu alt tür güçlü alkolİtalyan şehri Civitavecchia'nın bir sakini tarafından icat edildi, ki telaffuzu zor, Luigi Manzi, 1851'de "Sambuca MANZI di Civitavecchia" yazan bir etiketle güçlü bir likör tanıtan, henüz halka açık değil.

İlginçtir ki, Manzi tarafından sunulan isim onun tarafından icat edilmedi. Bu hesapta, her biri ilk sambuca'nın yaratıcısının yaratılışının adını oluşturmadaki rolünü dışlayan bir dizi hikaye var. Tüm teoriler, sambuca'nın, Arapça'da likörün modern adıyla uyumlu bir kelimeyle ifade edilen yıldız anason temelinde yapılan Arap halkının tıbbi içeceğinin varisi olarak kabul edilmesiyle ilişkilidir - "zammut". İkinci versiyon zaten likörün Doğu'dan Batı'ya yolculuğuyla bağlantılı: muhtemelen, bu (veya benzeri) kelime, içeceğin Roma'ya taşındığı Arap gemilerinin tipinin adıydı.

Üçüncü, en belirgin ve en basit versiyon, sambuca üretimi yapan en büyük şirketin temsilcileri tarafından reddedildi - endişe Molinari.

1945 yılında bu ailenin öncülüğünde, artık mürver çiçekleri Sambucus nigra'nın eklendiği, içeceğin imzasını, dengeli aromasını kazandığı likörün seri üretimine başlandı.

O zamandan beri, isim etiketlere basılmıştır. Sambuca Ekstra ve Molinari %70 kazandı İtalyan pazarı sambuca.

Sambuca neyden yapılır?

Güçlü, kokulu likör, şekerin, mürver meyvelerinden ve çiçeklerden bir ekstraktın, seçilmiş aromatik bitkilerin ve tabii ki yıldız anasonun yoğrulduğu buğday alkolü bazında hazırlanır. Elbette Molinari ailesi, şu anda tarihi olan üretimde kullanılan tüm bileşenlerin tam oranlarını açıklamamaktadır. Bu nedenle, İtalyan ailesinin başarısını tekrarlamak ve en azından bilimsel ilgiden bağımsız olarak kendi başına bir içki yapmak isteyen herkes, tarifi yüksek kaliteli bir ürünün bilinen parametrelerine göre ayarlamalıdır:

Klasik sambuca, baharatlı, anasonlu, son derece spesifik aroması ve tatlı tadı olan berrak, temiz bir içecektir.

Bugüne kadar İtalyan fabrikaları, müşterilerine siyah ve kırmızı sambuca da sunarak ürün yelpazesini biraz genişletti. Orijinalden farklıdırlar - etiketlerde belirtildiği gibi şeffaf veya beyaz - sadece tat ve açıkçası renkte.

Siyah ve aslında lacivert sambuca uzmanlar tarafından en sofistike ve rafine tat. İçeceğin koyu rengi, bileşimindeki meyan kökü ve meyan kökü ekstresinin ortaya çıkmasından kaynaklanmaktadır, bu da elbette likörün klasik aromasını vurgulamaktadır.

Profesyoneller, siyah sambuca markaları Molinari (Molinari), Antica (Antika) ve Vaccari (Vakkari) satın almanızı tavsiye ediyor.

Harika kırmızı sambuca tabii ki Molinari'de ve Luxardo ve Antica markalarının fabrikalarında üretildi. En parlak sambuca, aynı parlak, meyvemsi tada sahiptir. klasik tarif sulu meyveler ve meyve özleri ile zenginleştirilmiştir. Bu tür likör çok az sayıda işletmede üretilir, bu nedenle kırmızı sambuca alkol pazarında gerçekten nadir ve oldukça değerlidir.

Bir tür sambuca ve onu kullanmanın bin yolu

Çok geniş olmayan anason likörü yelpazesine aşina olduktan sonra, onu kullanmanın iyi bilinen yollarına geçelim.

Tabii ki, diğer güçlü alkoller gibi, sambuca da genellikle bir aperatif veya sindirici olarak değil, çeşitli kokteyllerin bir bileşeni olarak kullanılır. Ve burada, her şeyden önce, vurgu görsel bileşen üzerindedir. Örneğin, herkes "Beyin Tümörü" veya "Hiroşima" gibi çekimleri duymuştur, ancak çok azı bu öldürücü karışımların kendi üzerindeki etkisini deneyimlemiştir.

Genellikle kokteyllerde alkol servisi, normal, tabiri caizse doğal formdaki kullanımlarından daha parlak ve daha muhteşem görünür. Ancak Sambuca örneğinde durum tam tersidir:

Yaklaşık bir düzine orijinal, ilginç ve etkileyici yollar Damıtma ve barmenlik uzmanları tarafından ilk likör şişesinin piyasaya sürülmesinden bu yana icat edilen anason içeceği porsiyonları.

Her şeyden önce, mucitlerin İtalya'da sambuca'yı nasıl içtikleri hakkında konuşmaya değer. Tatlı likör servis etmenin geleneksel yolu denir. con mosca, ve bu ifadenin gerçek çevirisi - "sineklerle" - kulağa hiç de iştah açıcı gelmiyor. Ancak, elbette, sambuca oldukça egzotik bir içecek olarak kabul edilse de, kimse onu sineklerle ısırmaz. Böcekler adı altında sağlık, zenginlik ve mutluluğu simgeleyen sadece üç kahve çekirdeği saklıdır. İtalyanlar sambuca'yı saf haliyle, şiddetle soğutulmuş olarak içerler ve tahıllar, likörün doğal, baharatlı tadını ortaya çıkaran bir atıştırmalık görevi görür.

Buna ek olarak, tanınmış kahve severler olarak İtalyanlar, sambuca'yı sadece tahıllarını değil, tam teşekküllü canlandırıcı bir içecekle birleştirir. Burada sambuca şeker görevi görür ve onu içerler. gerçek İtalyanlar espresso ile birlikte, içme kokulu kahve tatlı likör veya doğrudan bardağa 1:4 oranında güçlü alkol ekleyerek. Bu sunum yönteminin ahenkli bir adı var kahve korretosu.

Diğer ülkelerde, biraz değiştiler geleneksel yol servis anason likörü - con mosca, daha muhteşem hale getiriyor: tahıllar bir bardağa atılır, içecek ateşe verilir, birkaç saniye içinde pişirilir ve zaten sıcak olarak içilir.

Dünyadaki çoğu kuruluşta, sinekler tamamen unutulur, sambuca doğrudan kullanılır ve yanan bir likör görüntüsü ile tatmin olur.

Profesyonel barmenler, sıcak (ve yanan!) sambuca'nın sofistike bir versiyonunu sunar. Bunu yapmak için, bir konyak bardağı (snifter) ve bir kayanın yanı sıra peçete, pipet, çakmak, fincan tabağı, kahve çekirdekleri (burada miktar önemli değil) ve doğrudan sambuca - 20'den 50'ye kadar kullanın. ml. Sadece sambuca içmeleri değil, aynı zamanda buharlarını bir kamışla solumaları nedeniyle özellikle güçlü bir etki elde edilir, bu nedenle Bu method Sambuca kullanımı özellikle gece kulüplerinin müdavimleri tarafından sevilmektedir. İki bardakta likör servis etme yöntemi de popülerdir çünkü tüm süreç son derece karmaşık görünmektedir: snitterdeki sambuca ateşe verilir, birkaç saniye hatta bir dakika boyunca kayaların üzerinde döndürülür ve içtikten sonra baş döndürücü solumayı teklif ederler. Peçete, fincan tabağı, bardak ve boruların özel tasarımı sayesinde kokulu buharlar.

Sambuca durumunda, barmenler sadece egzotik değil, aynı zamanda mutlak ekstrem sporların hayranlarını sınırlamaz: yönetimin barmenlerinin en yüksek profesyonelliğine güvendiği bazı barlarda, tatlı anason likörünü ateşe vermeyi teklif ederler. müşterinin ağzında!

En ilginç şey, her ne kadar Bu method ve son derece riskli görünüyor, tehlike seviyesi minimum. Aşırı kontrolsüz güçlü alkol tüketiminin, servis sürecinde ateşle flört etmekten daha zararlı olduğunu unutmayın.

Sambuca ünlü bir ulusal İtalyan içeceği. Bu likör, belirli bir yıldız anason aromasına veya aynı zamanda yıldız anason olarak da adlandırılır. Bunun nedeni tam olarak benzersiz anason aroması sambuca'ya kayıtsız kalamazsınız. Ya onu seviyorlar ya da dayanamıyorlar. Birçokları için sambuca'nın kendine özgü baharatlı tadı, tıbbi şurup ile çağrışımlar uyandırır. Ama yine de, bu içeceği sevmeyenlerden çok daha fazla hayranı var.

sambuka nedir?

Bunun% 38 ila 42 alkol içeriğine sahip oldukça güçlü bir alkollü içecek olduğunu belirtmekte fayda var. Genellikle şeffaftır, ancak bazen siyah, kırmızı ve hatta mavi renkte doğal boyalarla da boyanır.

Sambuca'nın anason dışında ne tadı var? İçeceğin anatomisi oldukça karmaşıktır ve özlerden oluşur. kokulu otlar, çilek, çiçekler. bir tane daha ünlü madde sambuki mürver çiçekleridir, ancak yine de içeceğin kesin tarifi kimse tarafından bilinmemektedir. Üreticiler, anason likörünün tam bileşimini kitlelerden dikkatlice gizler.

köken hikayesi

Bu likörün pek çok hayranı şu soruyu soruyor: "Sambuca - bu nedir? harika içecek, ve nasıl icat edildi?" Aslında, bu likörün icadının tarihi çok klişedir ve birçok alkollü içeceğin karakteristiğidir. Her şey basit bir deneyle başladı, birisi baharatlı bir baharat - yıldız anason (yıldız anason) eklemeye karar verdiğinde. anason) buğday alkolüne.Deneyin sonucu o kadar şaşırtıcıydı ki, yıllar sonra sen ve ben kokulu canlandırıcı sambuca'nın tadını çıkarabiliriz.Ama sonra bu içeceğe "zammut" denildi ve kabul edildi uyuşturucu, bazen sadece kendi zevkleri için kullansalar da.

Doğal olarak sambuca sadece buğday alkolü ve anason değildir. Kompozisyonu uzun yıllar zenginleştirildi ve tarif geliştirildi. 1945, bu alkolün resmi doğum yılıydı. O zaman, İtalyan şarap üreticisi Angelo Molinari, sadece kendisinin bildiği bitkilerden özler ekleyerek tarifi geliştirdi ve baharatlı liköre sambuca adını verdi. Bu yaratılışın ona ün kazandıracağını ve evrensel olarak tanınan bir alkollü içki olacağını henüz bilmiyordu.

Şimdi en popüler ve yaygın sambuca markası, yaratıcısı Molinari Sambuca Extra'nın adını taşıyor.

"Sambuca" adının kökeni

"Sambuca" adının kökeni sorusunu ele alalım. Bu kelime nedir ve nereden geldi?

İçeceğin bu adının kökeni için birkaç seçenek var.

İlk seçenek, çiçekleri likör üretiminde eklenen Sambucus nigra mürverinin adıdır. İsmin görünüşünün Arapça bir versiyonu da var. Sambuca'nın, onu kıtalar arasında taşıyan Arap gemilerinin adından dolayı böyle bir isim aldığını söylüyor. Bazıları, adın Toskana eyaletindeki bir şehrin benzer adından geldiği görüşünde.

Bununla birlikte, tarihsel olarak en doğrulanmış görüş, içeceğin adının ana bileşeni olan anason (Arapça'dan çevrilmiş) adıyla verildiğidir. Zammut, Orta Çağ'da yapılan ve tüketilen sambuca'nın ata içeceğinin adıydı.

Sambuca'yı kullanmanın yolları

Sambuca'nın kullanımı için çok sayıda yöntem (bunlara ritüel diyebilirsiniz) şaşırtıcıdır. Sambuca nasıl içilir? Aşağıda ele alacağımız 6 doğru yol.

1. Saf haliyle, sambuca nadiren ve çok küçük dozlarda içilir. Genellikle ağır bir yemekten sonra sindirici olarak kullanılır. Romalılar, anason likörü almanın bu yolunu biraz değiştirdiler. Geleneksel olarak özel bir bardağa sambuca doldururlar, içine birkaç kahve çekirdeği atarlar, ısıtırlar ve bir yudumda içerler.

2. Belki de kullanmanın en ünlü yolu - "sineklerle sambuca" - ayrıca İtalya'dan geliyor. Burada da kahve çekirdekleri var. Eski efsaneye göre, üç tane olmalı. Bir bardak liköre atılan her tahıl, insan iyiliğinin kişileşmesidir: sonsuz sağlık, sınırsız mutluluk ve refah.

3. Bir sonraki yöntemin uygulanması için "destekler" - "ateşli sambuca" - kalınlaştırılmış camdan yapılmış özel bir cam olacaktır. Bu bardağa likör dökülür, ateşe verilir ve alev kendi kendine sönene kadar beklenir. Bardağın içeriğinden sonra yemek yemeden bir yudumda içmeniz gerekir. Burada içeceğin baharatlı tadını hissetmek ve tadını çıkarmak önemlidir.

4. Sambuca'yı kullanmanın başka bir yolu, gerçek bir performansla karşılaştırılabilir. Bu belki de en aşırı yöntemdir. Sambuca ağza yazılır, güvenlik nedeniyle dudakların bir peçete ile ıslatılması gerekir, sonra başlarını geriye atıp ağızlarını açarlar. Gösteri, garsonun ağzındaki içeceği ateşe vermesiyle başlar. Isı hissedilmeye başlar başlamaz yutulmalıdır.

5. Bir sonraki yöntem, alevle ilişkili olmasına rağmen, önceki kadar tehlikeli değildir. Birine sambuca dökülen ve ateşe verilen iki bardak almak gerekir. Birkaç saniye sonra yanan sambucayı başka bir bardağa dökün ve boş olanı ters çevirin veya bir peçete ile örtün. Yanan sambuca bir yudumda içilir, ardından ilk bardaktaki buharlar bir kamışla solunur. Bütün bunlar kahve çekirdekleri ile yenebilir.

6. Buzlu Sambuca. İtalyanlar sıcak günlerde sambuca içmeyi, bardağa birkaç buz küpü koymayı veya içeceği önceden dondurmayı severler. Bu yöntemin bir varyasyonu, anason likörünü buzla seyreltmektir. maden suyu. Sambuca'ya buz atılırsa veya su eklenirse, varlığı uçucu yağlar kompozisyonda içeceği bulanıklaştırır.

Sambuca'yı neyle içerler ve neyle yerler?

Sambuca - nedir ve ne ile içilir? Tüm sorular cevaplanmadı. Gördüğünüz gibi, birçok farklı ilginç yollar bu likörün emilimi, ancak buna ne ek olabilir? Hangi ürünler sambuca ile en iyi şekilde birleştirilir?

Aşırı aşıklar ve güçlü mide sahipleri bu alkollü içeceği sütle içerler. Hemen herkesin bu bağlantıdan hoşlanmayacağı konusunda uyarılmalıdır. Sambuca, kahve (güçlü espresso) veya çay ile çok daha uyumludur.

Sambuca formlarının en iyi ikilisi bulaşıklarla İtalyan mutfağı. Geleneksel Japon yemekleri ile birlikte de uygun olacaktır.

Sambuca için meze olarak tuzlu, hafif yemeklerin servis edilmesi tavsiye edilir - peynirler, peynirler, soğuk et atıştırmalıkları, zeytin. Tatlı sevenler için marmelat ve fıstık, badem, fındık ve diğer kuruyemişleri içeren çeşitli tatlılar tavsiye edilebilir. İyi kombinasyon meyveler bu likör için olacak: üzüm, portakal, limon, elma.

Sambuca likörü: kalori, faydalı özelliklerİçmek

Herhangi bir güçlü alkollü içecek gibi, sambuca Büyük miktarlar vücut üzerinde zararlı bir etkisi olabilir. Ancak anason likörünün doğru ve dozlu kullanımı herhangi bir zarar vermez. Ya da belki tam tersi.

Eski zamanlardan beri sambuca yemeklerden sonra servis edilir ve sindirim görevi görür. Amacı, yiyeceklerin sindirimine yardımcı olmaktır. Ayrıca tok karnına tüketilen alkol, beraberinde pek çok şey getirir. daha az zarar gövde.

Anason ve mürver gibi malzemeler bu liköre tam bir liste verir. faydalı özellikler. Sindirimi iyileştirir, iltihap önleyici etkiye sahiptir, öksürüğü giderir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığının hızla iyileşmesini sağlar.

Sambuca B6 ve PP vitaminleri, kalsiyum, potasyum, sodyum içerir. Bu likörün kalori içeriği 100 ml'de 240 kcal'dir.

sambucalı kokteyller

Saf sambuca içmenin birçok yolu olduğunu öğrendik, ancak bu likörün diğer alkollü ve alkollü içeceklerle birleştirildiği çok çeşitli kokteyller de var. alkolsüz içecekler, benzersiz tat notaları yaratıyor.

Bu içecek nasıl kullanılır - seçim sizin. Birisi sambuca'nın temiz, rafine tatlarını hissetmeyi sever ve biri tadı sadece bileşenlerle değil, diğer alkollü maddelerle seyreltmeyi sever.

Anason içeceğinin hayranları, sambuca içeren kokteyllere kayıtsız kalmayacak. Bu tarifler nelerdir, daha fazla bulunacaktır.

sambuca ile kokteyl tarifleri

Kokteyl "Zehirli nane"

Bir kokteyl bardağında karıştırın nane şurubu ve sambuca pürüzsüz olana kadar. Bir tabaka oluşturmak için pelin dikkatlice dökün. Absinthe'yi yakın. Mümkün olduğunca çabuk bir pipetle için.

Kokteyl "Dört Atlı"

Dört malzeme eşit miktarda kullanılır: tekila, sambuca, rom, Jagermeister (meyve-bitki likörü). Her şeyi bir viski bardağında karıştırın. Çok dikkatli ve azar azar için.

Kokteyl "Kırmızı Köpek"

Sambuca - 30 ml.
Beyaz tekila - 30 ml.
Sıcak Tabasco Sosu.

Bir shot bardağını yarısına kadar sambuca ile doldurun, üzerine dikkatlice dökün Beyaz tekila. Görünüşe göre kokteyl monofonik olacak, ancak sambuca ve tekila yoğunluğundaki fark nedeniyle iki katmanlı olacak. Bir kaç damla Tabasco sosu döktüğünüzde iki likitin arasındaki bordürde, ortada uzanacaktır. Kokteyl canlandırıcı bir etki yaratır. Bir yudumda içmeniz gerekiyor.

Yemek yaparken sambuca

Daha önce, sambuca'nın ne kadar harika bir içecek olduğunu öğrendik, sambuca hakkında her şey, sambuca likörleri, sambuca kokteylleri, ancak çok az kişi bu güçlü alkollü likörün mutfak başyapıtlarına baharat ekleyebileceğini biliyor.

Ancak sadece tatlı yemekler için değil, bu içeceği kullanabilirsiniz. Aşçılar genellikle et ve balık yemekleri için soslara sambuca ekleyerek deney yaparlar. Sambuca, "yetişkin tatlıları" için favori bir malzemedir. Kompozisyonda sambuca varsa, dondurma, jöle, kremalı panna cotta yeni bir ses alacaktır. Anason likörü hemen hemen her tatlı tatlının tadını değiştirebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır