Patlıcanlar dikişsiz mantar gibidir. Mantar gibi kış için patlıcan

Zaten Eylül! Bahçedeki yataklar yavaş yavaş boşalıyor. Mahsulün neredeyse tamamı hasat edildi, ancak patlıcanlar hala çok yeşil çalılar üzerinde asılı duruyor ve elastik parlak meyveleriyle seviniyor. Bir de sevindirirlerdi ama geceler soğuyor, günler daha yağmurlu. Güneş bulutların arkasında bir yerlerde saklanıyor. Yani bu sebzeleri toplamanın zamanı geldi.

Elbette onlardan lezzetli bir şeyler pişireceğiz, örneğin veya. Ama hepsini birden yemeyin. Bu nedenle kalan sebzeleri kış için hasat edeceğiz. Ve bugün lezzetli salatalar veya tadı mantar gibi olan atıştırmalıklar hazırlayacağız.

Genel olarak bu salatalar, hazırlanmalarının hiç de zor olmamasıyla ayırt edilir. Bu sebzelere sevgiyle dediğimiz gibi "mavi" den yapılan diğer müstahzarlarda çok daha uzun sürüyor. Ve diğer bileşenler minimumda kullanılır.

Bugün önerilen yöntemler, salata hazırlanırken esas olarak patlıcan ve soğan dışında sebzelerden başka hiçbir şeyin eklenmemesi bakımından farklıdır. Bu, listemizdeki bir numaralı tarif. En popüler ve en sık karşılaşılanıdır. Hatta bir klasik olarak da adlandırılabilir.

Ama yine de, malzemelerin içereceği diğer tarifleri sizinle paylaşacağım. dolmalık biber ve hatta mayonez. Bu seçenekler de çok iyi. Ve "mavi olanları" seviyorsanız, onları fırında pişirebilirsiniz. farklı seçenekler. Hepsinin adı aynı olsa da hepsinin tadı farklıdır, diğerlerinden farklıdır.

Bu tarif, bugün önerilen tüm seçeneklerin en basitidir. Üzerinde oldukça hızlı bir salata pişirebilmeniz diğerlerinden farklıdır. Ancak her zaman lezzetli çıkıyor ve bir sonraki döneme asla kalmıyor. Bu nedenle, bu kategorideki diğer tüm salatalar arasında en çok aranandır.

Bileşenlerin bileşimi de basittir. Ve çoğunlukla "mavi", sarımsak, taze bitkiler ve keskin dolmalık biber, zaten isteğe bağlıdır.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 1,5 kg
sarımsak - 2 kafa
dereotu - 1 demet
acı biber - tatmak ve arzulamak
bitkisel yağ - 80 mi
sirke %9 - 70 gr
tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. "Mavi" sapı yıkayın ve kesin. Sonra onları büyük küpler halinde kesin veya biraz uzatılmış bir şekil verin. Genel olarak, onları nasıl kestiğimiz hiç önemli değil - onları istediğiniz gibi küpler, daireler halinde kesebilirsiniz.

2. içinde büyük tencere hacmi kapasitenin yaklaşık yarısı olacak şekilde su dökün. Ateşe koyun ve çabuk kaynaması için bir kapakla kapatın.

3. Kesilen parçaları kaynar suya batırın. Kaynama bir süre duracaktır, ancak hızlı bir şekilde devam etmesi için tavayı bir kapakla kapatabilir ve buharın çıkması için üstte küçük bir delik bırakabilirsiniz.

Su tekrar kaynadığı anda kapak çıkarılmalıdır.

4. Kesilen parçaları 5 dakika kaynatın. Bu süre zarfında, içeriği periyodik olarak yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirin. Gerçek şu ki, meyvelerin kendileri çok hafif ve hepsi hemen yüzeye çıkacak. Ve eğer alt kısımlar pişirilirse, üst kısımlar az su ile veya hiç su olmadan alt kısımların üzerine yatacaktır. Ve hepsini eşit şekilde kaynatmak bizim için önemlidir. Bu nedenle, onları nazikçe hareket ettirmek veya mecazi anlamda kaynar suda "yıkanmak" gerekir.

5. Kaynama sırasında su hafif koyulaşmaya başlayacak, meyveden gelen kabuk ona koyu bir renk verecektir. Rengiyle birlikte kabuğundan ve posasından acılık da çıkacaktır. Bildiğiniz gibi patlıcan hafif acılık, bu da yemeğin bir bütün olarak tat algısına müdahale edebilir. Bu nedenle ya kaynatılır ya da tuz serpilir ve bir süre bekletilir. Sonra yıkandı.

Ayrıca pişirme işlemi sırasında parçalar yarı saydam hale gelecek, bu özellikle hamurda açıkça görülecektir. Bu duruma geldiğinizde hazır olduklarını varsayabiliriz ve suyu tahliye edebilirsiniz.

Bir kevgir ile daha iyi boşaltın. Ardından, tüm kalıntıların birleşmesi için bir süre bekletin.

Ve aynı zamanda, fermantasyon işleminin bankada başlamaması önemlidir. Sterilizasyon süresi oldukça kısa olacaktır.

7. Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, halkalar halinde dilimlenmiş sıcak kırmızı biber ekleyin. Bölmenin kırmızı olması daha iyidir. Bu en azından biraz, ancak genel resme parlak renkler katacak.

Biber miktarı ayarlanabilir. Belirli bir dozaj yoktur. Her şey, tat tercihlerine ve ürünün müstehcenliğine bağlıdır.

8. Kokusuz bitkisel yağ, sirke ve tuzu ekleyin. Her şeyi karıştırın.

9. Patlıcanları bir kevgirden büyük bir kaseye veya leğene koyun. Üzerlerine sosu dökün ve karıştırın. Bozulmamak için dış görünüş atıştırmalıklar, içindekileri ellerinizle karıştırabilirsiniz. Veya plastik bir kaşık veya aynı spatulayı kullanın.

Ancak her durumda, içeriği yulaf lapasına dönüştürmemek için hafifçe karıştırın.

10. Malzemelerin birbirinin suyuna doyması için bir süre bekletin.

11. Bu arada kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin. Belirli bir miktarda malzeme için 3 adet yarım litrelik kaba ihtiyacımız var. Suyu boşaltmak için kavanozları ters çevirin.

12. Ardından leğenin içindekileri tekrar karıştırın ve her şeyi kavanozlara koyun. İçeride hava sinüsleri oluşmayacak, yani oldukça sıkı olacak şekilde yerleştirmeye çalışın. Bunu yapmak için içindekilere bir kaşıkla hafifçe bastırılabilir.

Bununla birlikte, bir yerde bir balon gizlenirse - başka bir hava, ardından bu yere bir çorba kaşığı sapı yapıştırın. Balon hemen patlayacaktır.

13. Dolu kavanozları kapaklarla kapatın.

14. Büyük bir tencereye dökün ılık su, doğrudan musluktan yapabilirsiniz. Altına bir peçete serin ve üzerine kavanozları koyun.

Su, kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır. Gereğinden fazla dökerseniz kaynarken sıçrar ve kapağın altına düşebilir. Beklenenden daha az su varsa, kavanozun sadece alt kısmı sterilize edilecek ve meze üstte çiğ kalacaktır.

Bu, fermantasyon süreçlerine yol açabilir. Ve sonuç olarak, kapağı kaldırmak için. Böyle bir korumayı yemek mümkün olmayacak.

Gazı açın ve suyun kaynamasını bekleyin. Şu andan itibaren zamanı işaretlemeniz gerekiyor. Sterilizasyon için 25 - 30 dakikaya ihtiyacımız olacak, bu yarım litrelik kavanozlar için. Kaynama anından itibaren kapak artık açılamaz. Bu, anlardan birinde yanlışlıkla olursa, kavanozun tekrar sterilize edilmesi gerekecektir.

göre sterilize edilmesinin önerildiği tarifler gördüm. litrelik kavanozlar sadece 15 dakika. Bence bu sefer yeterli değil.

"Mavi olanlar" oldukça kaprisli bir üründür ve uygun sterilizasyondan geçmemiş boşluklar sıklıkla "patlar". Sadece bu yıl, erkek kardeşim onları sadece 15 dakikada sterilize etmeye karar verdiği için 10 sote kavanozu kaybetti.

En azından bir sebzeyi kaynatırsak, o zaman hala var. çiğ sarımsak ve dereotu. 15 dakika içinde ısınmak ve buğulamak için zamanı olacak mı? Bu gibi durumlarda her zaman sigortalıyım ve daha uzun süre sterilize ediyorum. Yani bu tür salatalar yarım litrelik kavanozlar için 25-30 dakikadır.

Buna göre 650,750 gramlık kavanozlar 40 - 45 dakika, litrelik kavanozlar - 1 saat sterilize edilmelidir.

Bu arada, bu salatanın kalitesini etkilemiyor. Fazla pişmez.

15. Kavanozları teker teker çıkarın ve kapaklarını kapatma makinesi ile sıkın. Daha sonra içi doldurulmuş ve buruşturulmuş kapları ters çevirip ters çevirin. Bir battaniye, battaniye veya başka bir şeyle dikkatlice sarın, ancak her zaman sıcak tutun.

Bir gün bu pozisyonda bırakın. Koruma iyi kapatılmışsa, bir gün sonra bile hala sıcak olacaktır. Ve bu iyi! Bu süre zarfında içeride sterilizasyon ve tuzlama işlemi devam eder.

16. Kavanozlar tamamen soğuyunca normal pozisyonlarına döndürülebilir. Ardından saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun.

Kural olarak, böyle bir iş parçası çok iyi saklanır! Ve bir tatil için veya sadece akşam yemeği için bir kavanoz açtığınızda, içindekiler her zaman harika lezzetleriyle memnun eder.

Sterilizasyon olmadan en iyi patlıcan tarifi

Bu tarif, muhtemelen yaklaşık 30 yıldır kumbaramda. Hazırlıkları denemeye ilk başladığımda tarif kitabımda yer aldı. Benimle kimin paylaştığını bile hatırlamıyorum. Ama yine de, tarif kök saldı ve ben hasat ediyorum lezzetli salata böylece bugüne kadar.

Bu tarifin ayırt edici bir özelliği, fırında pişirilmesi ve adeta sterilize edilmemesidir. Ama belki de bu tamamen doğru bir ifade değildir. Hazırlanırken sterilize edildiğini varsaymak daha doğru olur. Yani, her iki süreç de aynı anda gerçekleşir.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 2,5 kg
soğan - 1 kg
dolmalık biber - 700 - 750 gr
sarımsak - 1 kafa
dereotu - 2 demet
bitkisel yağ - 250 ml (1 su bardağı)
tuz - tatmak
öğütülmüş karabiber - tatmak
sirke özü- 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. "Mavi" sapı yıkayın ve kesin. Onları olduğu gibi bırakın.

2. Büyük bir tencereye yarısı kadar su dökün ve kaynatın. Tuz dökün, kaynar su soğuk tuzlu olmalıdır. Patlıcan partisini bir bütün olarak yerleştirin. Hepsi hemen açılır. Ama önemli değil, tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve sadece kaynamakla kalmayacak, buhar da çıkacak.

Kaynar suda bekletilme süresi 5 dakikadır. Daha fazla tutmayın, aksi takdirde gereksiz yere yumuşarlar. Bu 5 dakika boyunca oluklu bir kaşıkla bir kez karıştırın, böylece hem üstü hem de altı kaynatılır. Tabii ki, devrilmek istemiyorlar. Alt kısım zaten suya doymuştu ve ağırlaştı ve üst kısım susuz kaldı, bu nedenle hafif. Bu nedenle sebzeleri bir kapakla kapatmanız gerekir.

3. Süre dolduğunda hemen “mavi olanları” alın. Sebzeleri fazla pişirmemek için tereddüt etmemeye çalışın. Sindirilirlerse, yattıklarında kırışırlar. Ve onları düzgün bir şekilde kesmek çok zor olacak. Bir kaseye veya tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Bu arada, bir sonraki partiyi tavaya koyun.

4. Arada biz oyalanırken sarımsakların kabuklarını soyup dereotunu doğrayabilirsiniz. Dereotu kaba saplarını kesmek daha iyidir, sadece yumuşak dallara ihtiyaç vardır. Kaba saplar baskınsa, yeterli olması için demetin diğer yarısını alın. Her durumda, gereksiz olmayacaktır.

5. Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından soyun. Herhangi bir renk kullanılabilir, ancak parlak sarı ve kırmızı sebzeler alırsanız salata daha neşeli ve çok daha olumlu görünecektir.

Biber şeritler halinde kesilmelidir. Bunu yapmak için, uzunlamasına 4 parçaya ve ardından 0,5 cm'den fazla olmayan bir kalınlıkta saman boyunca kesin.

6. Soğanı mümkün olduğu kadar ince yarım halkalar halinde kesin.

7. "Mavi olanlar" tamamen soğuduğunda kesilmeleri gerekir. Derilerinin yer yer beyaz bir kaplama ile kaplanmasından korkmayın. Bu tuz. Sebzeleri istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Boyutları çok büyük değilse 6-8 parçaya bölebilirsiniz. Daha büyüklerse, yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve 1,5 - 2 genişliğinde parçalar halinde kesin.

8. Doğranmış sebzeleri bir leğene koyun, üzerine dolmalık biber, sarımsak ve dereotu ekleyin. Her şeyi karıştırın. Ellerle daha iyi. Zevkinize biber. Tuz, kural olarak yeterli olmalıdır. Ancak bunun yeterli olmadığını düşünüyorsanız, biraz ekleyin. Ve tuza ihtiyacınız olup olmadığını öğrenmek için bir parça sebze deneyin.

Gevşek bileşenlerin kütle boyunca eşit şekilde dağılması için yavaşça tekrar karıştırın.

9. Ve ancak bundan sonra yağı ve sirkeyi dökün. Sonra tekrar karıştırın. Tüm malzemelerin çözülmesi için 20-30 dakika bekletin.

10. Kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin. Patlıcanlar koruma konusunda oldukça kaprislidir ve bu nedenle bir makine ile haddeleme için metal kapaklar kullanmak daha iyidir.

11. Kavanozları hazırlanan kütle ile doldurun. Sıvıyı tüm kavanozlara eşit olarak dağıtmaya çalışın. Kutuların yaklaşık 5 - 6 adet yarım litre hazırlanması gerekecektir.

12. Doldurulmuş ve kapaklı tenekeleri fırına koyun ve sıcaklığı 140 - 150 dereceye ayarlayın. Kavanozları 1 saat fırında bırakın. Bu, aynı anda pişirme ve sterilizasyon süresidir.

13. Özel mutfak eldivenlerindeki iş parçalarını çok dikkatli bir şekilde teker teker çıkarmalısınız. Ardından kapağı bir dikiş makinesiyle sıkın. Kendiliğinden kapanan kapaklar da kullanılabilir. Ancak, özellikle bir apartman dairesinde korumayı sakladığınızda, ilk seçenek yine de daha güvenilir olacaktır.

14. İçeriği olan kavanozları ters çevirin ve kapağa yerleştirin. Sıcak bir şeyle örtün ve bir gün, hatta daha fazla bu pozisyonda bırakın.

Bundan sonra, onları normal konumlarına çevirin. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Mantar gibi tadı olan lezzetli patlıcanın nasıl pişirileceğine dair video

Bu tarife göre salatanın pişmesi normalden biraz daha uzun sürüyor ama çok lezzetli çıkıyor. Bu nedenle, hazırlamak için zaman ayırmaya değer.

Pişirme işlemi her zamanki gibi devam eder ve diğer seçeneklerle neredeyse aynı süreyi alır. Ama içinde bu durum, ısrar etmek zaman alır. Ve tarifin yazarı bunun için iki gün öneriyor.

Günlerce bu kadar ve hazırlanma süresi uzar.

Bu tarifi sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok parlak ve güzel olduğu için de beğendim. Sonbaharın tüm renklerini barındırıyor. Kışın böyle bir kavanoz salata açarak sadece kendimizi ve sevdiklerimizi memnun etmeyeceğiz tat özellikleri, ancak görünüşte de takdir edilecektir.

Mantar baharatı ile kış için kızarmış patlıcan

Böyle bir salata hemen hazırlanıp yenebilir veya kışa hazırlayabilirsiniz. Mayonez içerdiği için çok yüksek kalorili ve doyurucu olduğu ortaya çıktı. Ayrıca tüm ana malzemeler bitkisel yağda kızartılır.

Ancak besin değerine rağmen bu salatanın pek çok hayranı var ve bu nedenle ona da gereken önemi göstereceğiz.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 2,5 kg
soğan - 750 gr
mayonez - 400 gr
mantar baharatı - yarım paket
kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

salata yapmak için kullanılabilir büyük örnekler.

1. Yıkanmalı, sapı kesilmeli ve soyulmalıdır. Daha sonra kenarları 2 cm'den fazla olmayan küpler halinde kesin.

2. Tüm kesilmiş parçaları büyük bir tencereye koyun ve üzerine dökün. soğuk su. Ateşe verin ve kaynatın. 7-10 dakika karıştırarak pişirin.

Tavanın boyutu küçükse veya boşlukları iki katı boyutta pişirmek istiyorsanız, aynı anda iki tavada pişirebilirsiniz. Veya bir ama iki partide.

Sebzelerin hemen kaynar suya daldırıldığı yollar da vardır. Bu yöntem daha önce açıklanmıştır önceki tarifler ve değiştirmeye karar verdim. olmasına rağmen bu tarif o da kullanılabilir.

3. Hazırlanan sebzeleri 3-4 dakika daha kaynar suda bekletin, ardından bir kevgir içine koyun ve tüm suyun boşalmasına izin verin.

4. Bu olurken soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra dişlerinizde çatırdamaması için daha ince kesmeye çalışın. Birçok insan bundan hoşlanmaz.

5. Büyük bir tavaya biraz dökün sebze yağı, yaklaşık 4-5 yemek kaşığı, bulaşıklara çok fazla yağ eklemekten korkmuyorsanız, biraz daha fazlasını yapabilirsiniz. Isınmaya bırakın ve soğanı tavaya koyun. Bitene kadar yüksek ateşte kızartın.

Hazırlık, soğanın gevşek olması, boyutunun neredeyse yarıya inmesi veya hatta daha fazla olması ve yarı saydam hale gelmesiyle belirlenir. Aynı zamanda kızarmasına izin verilmemelidir. Mayonez varlığından dolayı salatanın rengi beyaza dönecektir. Ve soğanın "bronzlaşması" ile öne çıkması gerekli değildir.

Ve böyle bir durum elde etmek için yayın yaklaşık 10 dakika yanması gerekecek, bu süre zarfında daha sık karıştırmanız gerekiyor. Özellikle neredeyse hazır olduğunda.

6. Bitmiş soğanı büyük bir tencereye veya leğene, yani salata için tüm malzemeleri toplayacağımız yere koyun.

7. Tavayı yıkamanıza gerek yok, üzerine biraz yağ ekleyin, yaklaşık üç yemek kaşığı ısınmasına izin verin. O zamana kadar tüm suyun çoktan camlanmış olduğu "mavi olanları" yerleştirin. 10 dakika karıştırarak orta ateşte kızartın. Ayrıca soğan gibi çok fazla kızarmamaları gerekir.

Hepsi tavaya sığmazsa, ayrı partiler halinde kızartılabilirler.

8. Bu şekilde kızartılan “mavileri” soğana koyun. Her şeyi karıştırın.

9. Şimdi sadece mayonez ekleyebilirsiniz ve bugünün tüm malzemeleri bu kadar olacaktır. Ama biz gerçekten yaratmaya karar verdik benzer tat, bu nedenle uygun baharatı ekleyin. Sadece yarım pakete ihtiyacımız var. Böyle bir baharat yerine mantar aromalı Maggi küplerini de kullanabilirsiniz.

Paketin yarısının içeriğini ortaya çıkan karışıma dökün. Bir küp kullanırsanız, önce iyice ezilmesi gerekir.

Bu arada, kendi hazırladığınız kuru karışımı kullanabilirsiniz. Ancak bu önceden hazırlanmalıdır. Bende hep bu pudra var. Mantar için ormana gittiğimizde bir kısmı mutlaka kurur.

Bu sözde standart dışıdır: çok büyük örnekler, ayrı bacaklar veya şapkalar veya sadece beceriksiz olanlar.

Mantarları kuruttuktan sonra toz haline getiriyorum ve içine ekliyorum. çeşitli yemekler. Böyle bir katkı maddesi, onunla hazırlanan herhangi bir yemeği zenginleştirir.

Fark ettiğiniz gibi tarifte tuz kullanmıyoruz. Mayonez gibi baharatlar zaten tuzludur. Ve genellikle hiç tuz eklemenize gerek yoktur. Ancak salataları daha baharatlı seviyorsanız biraz karabiber ekleyebilirsiniz.

10. Kütleyi yavaşça karıştırın. Sonra mayonez ekleyin. Tüm doğal malzemelerle almaya çalışın,

Veya kendi mayonezinizi yapın.

11. Bir kez daha, bu sefer son kez, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yaklaşık 5 kat almalısınız litrelik kavanozlar. Eh, denemek için biraz kalacak.

İçeride hava sinüsleri bırakmadan kütleyi sıkıca döşemek gerekir. Bunu yapmak için içindekilere bir kaşıkla hafifçe bastırın.

12. Büyük bir tencereye ılık su dökün, altını bir peçete ile hizalayın. Kavanozları suya koyun, tam olarak omuzlarına ulaşmalıdır. Bunları da sterilize edilmiş kapaklarla örtün. Suyu kaynatın.

13. Yarım litrelik kavanozları 30 dakika, kavanozlar 650 gram ise 40-45 dakika sterilize edin. Ve litre ise, o zaman tam olarak 1 saat.

14. Kapakları bir mühürleyici ile vidalayın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. İçerik tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Bu en az bir gün.

Ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Herhangi bir öğle veya akşam yemeği için salata veya meze olarak servis yapın ve şenlik masasında misafirleri ağırlayın.

Bunlar bugün sahip olduğumuz farklı tarifler. Bazen sorarlar - "Patlıcanın mantar gibi tadı olduğu doğru mu?" Belki sizi biraz üzeceğim ama tadı eskisi gibi değil. Ve böyle çalışmıyor bile. Belki de meze, adını her iki durumda da biraz benzer olan pişirme yönteminden almıştır.

Ama seni mutlu da edebilirim. Bu salataların tadı tek kelimeyle inanılmaz. Ve "Parmaklarını Yala" yemekleri olarak sınıflandırılmaları boşuna değil.

Bu nedenle, en az birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun. Kışın, sonbahardan böylesine harika bir hediye ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin. Ve eminim seneye yine bu tarife geri dönecek ve daha nicelerini, hatta farklı versiyonlarını hazırlayacaksınız.

Sizin için mükemmel ve lezzetli hazırlıklar ve afiyet olsun!

Ev hanımlarının aklına ne tür konserve tarifleri gelmiyor! Ağustos ayında tüm hızıyla kış için patlıcanları yuvarlıyorum ve çeşitli salatalar onlardan. Közlenmiş patlıcanı çok severim büyük parçalar tadı mantar gibi. Orta derecede baharatlı, baharatlı. Test için ilk kez sadece 2 kavanoz yuvarladığımda ailem gurmeler mantarın tadını hissetmediler ve sonra tadına baktılar ...

Şimdi her yıl sayısını artırıyorum, çabuk bitiyorlar. lçin aç tatil masası, soğan turşusu ile meze olarak servis edilir.

Üstelik muhafazası kesinlikle çok kolay, herkesin rahatlıkla yapabileceğini düşünüyorum. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler

Kış için gerçek bir incelik stoklamak için şunları yapın:

1 kg olgunlaşmamış patlıcan;
Kızartmak için 100 ml ayçiçeği veya diğer bitkisel yağ;
1 litre su;
60 mi sıradan sirke (9%);
50 gr (2 yemek kaşığı) tuz;
1 orta boy acı biber;
3-5 büyük diş sarımsak.

Ürünlerin bu kısmından 1 litre veya 2 kavanoz 0,5 litre çıkıyor.

Nasıl pişirilir

İlk adım, mavi olanlardan fazla acıyı çıkarmaktır. Bunu yapmak için patlıcanı iyice yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve 1,5 cm kalınlığında büyük bir küp şeklinde kesin, kabuğunu soyamazsınız!

Şimdi onları tuzlayıp bekletiyoruz. Bir süre sonra (20-30 dakika) soğuk suyla durulayın.

Bu yarım saati kavanozları hazırlamak için harcamak akıllıca olacaktır. ile iyice yıkayın karbonat ve sterilize edin. Sizin için olağan yöntemlerden herhangi birini seçin:

feribotun üzerinde;
kaynar su dökün;
Fırının içinde;
mikrodalgada.

Kavanozları buharda sterilize ediyorum. ısı tedavisi korumamızı bozabilecek tüm bakterileri öldürmek önemlidir.

Şimdi tarif, turşunun hazırlanmasını sağlıyor. 1 litre suyu kaynatıyoruz, 2 sofra var. yemek kaşığı tuz, 60 ml sirke dökün ve kaynatın. Hazırlanan patlıcan parçalarını kaynayan turşunun içine atın, rengi değişene kadar en fazla 3 dakika kaynatın ve hemen sıvıyı boşaltın.

Sebzelerin kararmaya başladığını görür görmez her şeyi bir kevgirden geçiriyorum. Bu anı yakalamak önemli, hazmı çok kolay. Parçalar sağlam kalmalıdır. Aşağıdaki fotoğraf patlıcanın nasıl renk değiştirdiğini açıkça göstermektedir.

Bir sonraki adım kavurma. Tavaya 100 ml bitkisel yağ dökün, yüksek ateşte ısıtın ve mavi olanlara dökün. Tüm miktarı sığdırmak için wok veya büyük bir tencere gibi derin bir kızartma tavası almak daha iyidir. Her iki tarafta da altın rengi kahverengi olana kadar iyice kızartın.

Tavayı kapakla kapatmayın, aksi takdirde mantar altındaki patlıcanlarımız kızarır. patlıcan Havyar. Yavaş bir tencerede kızartmanın çok uygun olduğunu söylüyorlar, özellikle kase ise yapışmaz kaplama, - Hem tüketim hem de yağ sıçraması çok daha azdır.

İnce kıyılmış sıcak acı biber ve sarımsağı tavadaki mavi olanlara ekleyin.

Hala sıcakken kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Genel olarak, herhangi biri yapacak - hem klasik anahtar teslimi hem de sıradan büküm.

Mavi turşuları yaklaşık bir gün sarıyoruz ve tamamen soğuduklarında kavanozları serin bir yere çıkarıyoruz.

Birkaç hafta sonra, her şey iyice aşılandığında, lezzetli patlıcan kışlık mantarlar gibi hazır!

Kış için mavi mantarlar tüm basit sevenlere hitap edecek, ama çok lezzetli hazırlıklar. Bu yemek herhangi bir garnitür ile iyi gider, bu nedenle birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun.

Kış için mavi tarifler.

Mavi mantarlar.

İçindekiler:
- sebze yağı, elma sirkesi- 0,25 bardak
- soğan
- patlıcan - 3 adet
- şeker - bir çay kaşığı
- dolmalık biber - 2 adet
- tuz
- kıyılmış fesleğen
- karabiber
- kıyılmış maydanoz

Yemek pişirmek:
1. Patlıcanı yıkayın, halkalar halinde kesin, tuzlu kaynar suya koyun, 5 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın, suyunu süzün, soğumaya bırakın.
2. Turşuyu hazırlayın: soğanı ve dolmalık biberi soyun, ince ince doğrayın, bir kaseye koyun, kıyılmış maydanoz ve fesleğen ekleyin, bitkisel yağ, sirke dökün, şeker, tuz ekleyin, karıştırın.
3. Temiz bir kavanoz alın, bir kat patlıcan koyun, üzerine turşuyu dökün. Patlıcanı marine ve patlıcan bitene kadar yayın. Hepsini 6 saat buzdolabına koyun.
4. İstenirse patlıcan kütüğü kavanozlara sarılabilir ve ardından mahzende saklanabilir.

Ayrıca deneyin.

Kış için mavi olanlar, mantar altında marine edilmiş.

İçindekiler:
- bitkisel yağ - 100 gram
- bir diş sarımsak - 3 adet
- acı kırmızı biber - bir bakla
- tuz - 120 gr
- su - 1 litre
- sirke %5 - 155 ml

Yemek pişirmek:
1. Patlıcanı yıkayın, kurutun, parçalara ayırın, bir kaseye koyun, birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin, üzerine su dökün, 40 dakika bekletin ve durulayın.
2. Ayrı bir tencerede suyu tuzla kaynatın, sirkeyi dökün, kaynatın, hazırlanan patlıcanları koyun, 3 dakika pişirin, bir kevgir içine aktarın, sıvının süzülmesine izin verin.
3. Karışımı bitkisel yağ ilavesiyle bir tavaya aktarın, ara sıra karıştırarak üç dakika kızartın.
4. Doğranmış sarımsak ve acı biberi ekleyin, küçük küpler halinde kesin, karıştırın, bir dakika pişirin.
5. Bitmiş patlıcanları henüz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın, ters çevirin, sarın ve saklayın.

Peki ya sen?

Patlıcan mantar gibidir.

İçindekiler:
- sarımsak dişi
- patlıcan - 1,5 kg
- bitkisel yağ - 1 su bardağı
- tuz - iki yemek kaşığı
- su - 2 litre
- sirke esansı - 2 yemek kaşığı
- kıyılmış dereotu

Yemek pişirmek:
1. Patlıcanı yıkayın, soyun, küpler halinde kesin.
2. Turşuyu hazırlayın: suyu, tuzu karıştırın, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın, hazırlanan patlıcanları koyun, kaynatın, 5 dakika pişirin, bir kevgir içine atın, sıvının süzülmesine izin verin ve soğumaya patlıcan.
3. Soyulmuş sarımsağı doğrayın, dereotu yıkayın, ince ince doğrayın. Bütün bunları bir kaseye aktarın, patlıcanı ekleyin, iyice karıştırın, birkaç saat buzdolabına koyun.

Şunlar da hoşunuza gidebilir

Tünaydın. Bugün sabah kalktım ve canım o kadar çok kızarmış patlıcan yemek istedi ki, bir an önce bu sebzelerden birkaçını almak için markete koşmam gerekti. Genellikle meyveleri bir tavada daireler halinde kızartırım ve sarımsaklı mayonezle yağlarım, üstüne bir dilim domates koyup her şeyi taze ekmeğe gönderirim. Harika çıkıyorlar!

Ancak kanıtlanmış ve eski tariflerin sıkıcı olduğunu ve yeni ama aynı zamanda lezzetli ve hazırlaması kolay bir şeyler istediğinizi kabul etmelisiniz. Bu nedenle, tereddüt etmeden bilgiyi google'da aradım ve çok şey buldum. ilginç teknoloji"mavi olanları" pişirmek. Tadı gerçek mantar gibi olacak şekilde yapılabildikleri ortaya çıktı. Yemek yemeyi de sevdiğim için bu pişirme tekniğini denemek istedim.

Mantar gibi patlıcanın da hem sıcak hem de soğuk atıştırmalıklara atfedilebileceğini düşünüyorum. Ve birçoğu hala bu şekilde salata hazırlıyor. Tabii ki tüm tarifleri denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca, bu şekilde hazırlanan yemeğin, bitmiş yemeği temiz kavanozlara aktararak, sterilize ederek, kapatarak ve kışa kadar saklayarak ileride kullanılmak üzere hazırlanabileceğini de belirtmek isterim.

Bu arada konumuzla ilgili en iyi tarifleri seçerken kabakların süt mantarı gibi nasıl pişirileceğine dair çok ilginç bir yazıyla karşılaştım. Dürüst olmak gerekirse, kabakların da bu şekilde pişirilebilmesine ve mantarlara benzemesine şaşırdım. Genel olarak, yakın gelecekte bu yeni yemeği deneyeceğim. Kimin umurunda, https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html bağlantısını paylaşıyorum. Sağlık için hazırlanın!

Pekala, yemek yapmaya başlayalım. doyurucu atıştırmalık. Ve onurlu ilk etapta, zaten kişisel olarak test ettiğim pişirme yöntemi var. Diğer tüm tariflerden farklı olarak “mavi” sebzeleri biraz marine edeceğiz. Ve sarımsak eklediğinizden emin olun, çünkü onsuz yapamazsınız.

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg;
Sarımsak - 3 kafa;
dereotu - 1 demet;
Bitkisel yağ - 300 mi;
Sirke %9 - 250 ml + 50 ml;
Siyah öğütülmüş biber- 1 çay kaşığı;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Şeker - slaytlı 1 çay kaşığı;
Su - 4,5 litre.

Pişirme metodu:

1. "Mavi" sapları yıkayıp kesin ve sebzeleri küpler halinde kesin.

Genç ve yoğun meyveler alın.

2. Derin bir tencere alın ve içine su dökün. Sıvıyı kaynatın ve sirkeyi (50 mi) dökün. Doğranmış patlıcanı gönderin ve su kaynadığı andan itibaren 5 dakika kaynatın.

Sirke patlıcanın fazla pişmesini engeller.

3. Bitmiş küpleri bir elek üzerine atın. Ve tüm su boşaldığında sebzeyi büyük bir kaba aktarın.

4. Dereotu yıkayıp kurulayın, ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ayrıca ince doğrayın.

5. Dereotu sarımsakla birleştirin, sirke ve bitkisel yağı dökün. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tuz ve şeker eriyene kadar bırakın.

6. hazır turşusu haşlanmış küpleri dökün.

7. Tekrar iyice karıştırın.

8. Kapları hafifçe sallayarak salatayı temiz kavanozlara aktarın. Kalan turşuyu kavanozlara paylaştırın.

9. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. 12 saat sonra atıştırmalık yemeye hazırdır.

Kışın böyle bir salata yapmak istiyorsanız, dolu kavanozları ve kapaklı mantarları sterilize edin. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun. Ardından kilerde veya kilerde saklayın.

Hemen yemek için mantar gibi patlıcan nasıl pişirilir

Bir sonraki seçenek, sadece sarımsak değil, soğan da eklemeyi içerir. Ayrıca, zevkinize ve takdirinize göre taze otlar ekleyin. Ayrıca daha baharatlı bir tat için bileşime eklenir. soya sosu.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
Tuz - bir tutam;
Sarımsak - 2 diş;
Sofra sirkesi - 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Soğan- 1 BİLGİSAYAR.;
karabiber - bir tutam;
Kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen - her biri birkaç dal;
Soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri durulayın ve kurutun. Sonra onları şeritler halinde kesin.

Acılığı sebzelerden çıkarmak için doğranmış parçalara tuz serpip yarım saat bekletmeniz gerekir. Ve süre geçtikten sonra akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

2. Yağı tavaya dökün, ısıtın. Doğranmış sebzeleri atın.

3. Onları kızarana kadar kızartın.

Kızartma sırasında "mavi olanların" çok fazla yağ emdiğini, bu nedenle eklenmesi gerektiğini unutmayın. Yapışmaz kaplamalı bir tava kullanmak daha iyidir, bu nedenle yağ eklemenize gerek kalmaz ve sebzeler yanmaz.

4. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsağı küçük küpler halinde kesin.

5. Şimdi yeşillik sırası. Yıkanmalı ve kurutulmalı ve ardından ince kıyılmalıdır.

6. Soğanı, sarımsağı ve otları tek bir kapta birleştirin.

7. Ardından kızarmış patlıcanı ekleyin.

8. Kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin. Biraz bitkisel yağ dökün, soya sosu ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

9. Atıştırmalık soğuduğunda yiyebilirsiniz ama sebzelerin iyice marine olması için buzdolabında birkaç saat daha bırakmak daha iyidir.

patlıcan salatası tarifi

Ve işte salatanın hazırlanışı haşlanmış yumurta. Ürünlerin bileşimi o kadar basit ki, her ev hanımının elinde her zaman bulunur. Bu nedenle, böyle bir meze denememek imkansızdır. Lezzetli, sağlıklı ve özgün.

İçindekiler:

patlıcan - 4 adet;
Yay - 2 adet;
Yumurtalar - 4-5 adet;
mayonez - tatmak;
Tuz, şeker - tatmak;
Kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

1. "Mavi" ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Pipetleri biraz tuzlayın ve 15 dakika bekletin, ardından sebzeleri durulayın ve kurulayın. Soğan turşusu. Üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker ve 4 yemek kaşığı. kaşıklar sofra sirkesi. Tekrar kaynar su (50 mi) dökün ve bir kapakla örtün. 5-10 dakika bekletin.

2. Şimdi patlıcanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

3. Haşlanmış yumurtaları önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Onları da şeritler halinde kesin. Kızarmış patlıcan, soğan turşusu (turşundan sıkmayı unutmayın) ve doğranmış yumurtaları derin bir tabağa aktarın.

Veya bir salata seçeneği değil, sıcak pişirebilir veya soğuk meze, buna "A la mantar" denir.

İçindekiler:

patlıcan - 2-3 adet;
Soğan - 2 adet;
Sarımsak - 1 kafa;
Ekşi krema - 200 gr;
Yumurtalar - 2-3 adet;
Yeşiller, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Onları derin bir kaseye koyun ve yumurtaları çırpın, her şeyi iyice karıştırın.

Bu aşamada sebzeyi tuzlamayın!

2. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartın.

3. Patlıcan ve yumurta karışımını tavadaki soğana ekleyin. Sebzeleri kızarana kadar kızartın.

4. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Ekşi krema ile birleştirin. Bu karışımı tavaya dökün, tadına bakmak için tuz.

5. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve diğer malzemelere de gönderin. Her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın ve ardından 5 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Her şey hazır. Masada servis edilebilir. Bu arada yeşillikleri haşlayamazsınız, pişirdikten sonra üstüne serpebilirsiniz.

Mayonezli mantar gibi patlıcan

Şimdi, “küçük mavi olanların” önce kaynatıldığı ve ancak o zaman kızartıldığı bu teknolojiyi denemenizi öneririm. Peki, tadı geliştirmek için eklenirler. mantar baharatı. Deneyin, çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
Mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Ampul - 1 adet;
Mantar baharatı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Su - 1 l;
Öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve bıçakla doğrayın. Yarı pişene kadar bir tavada bitkisel yağda kızartın.

2. Sonra "mavi olanları" yıkayın ve derin bir tencereye koyun. Su ile doldurun. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynadığı anda meyveleri 1-2 dakika haşlayın. Ardından, ocağı kapatın ve sebzeleri bir tabağa aktarın ve soğutun.

3. Sonra kabuklarını soyun ki acılarından kurtulun.

4. Şimdi soyulmuş patlıcanı küpler halinde kesin.

5. Yarı pişmiş soğana sebze küpleri ekleyin ve içindekileri 15-20 dakika kızartın. Ve en sonunda mayonez ve mantar baharatı ekleyin.

6. Her şeyi iyice karıştırın ve yiyeceği 5 dakika daha pişirin. Ardından ateşten alın. Hemen yenebilir veya soğutulup soğuk servis edilebilir.

Bu meze ekmeğin üzerine sürmek için harikadır. Çok tatmin edici çıkıyorlar.

Mantar gibi tatmak için patlıcanın nasıl pişirileceğine dair video

Tabii ki, bir video konusu olmadan yapamam. En kolay ve en hızlı tarifi buldum. Ayrıca minimum miktarda içerik.

İhtiyacınız olacak: 600 gr. patlıcan; 2 yumurta; tuz biber; sebze yağı. Geriye sadece videoyu izlemek ve yemek pişirmek için mutfağa gitmek kalır).

Küp mantarlı kızarmış patlıcan için hızlı tarif

İşte başka ayrıntılı yol meze mantar küpü ile pişirme. Küpünüz yoksa sorun değil, ekleyemezsiniz. Ve tarif çok basit ve talep görüyor.

İçindekiler:

patlıcan - 3-4 adet;
Yay - 2 adet;
Yumurtalar - 2-4 adet;
Mantar küpü - 1 adet;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı soyun ve istediğiniz şekilde küpler halinde kesin.

2. Ardından yumurtaları kırın ve mikserle köpürene kadar çırpın.

3. Doğranmış küpleri çırpılmış yumurta ile dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığı 1 saat için. Bu süre zarfında içeriği 5-6 kez karıştırın.

5. Şimdi mantar küpünü doğrayın.

6. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

7. Bitkisel yağı tavaya dökün, ısıtın. Patlıcanları içine atıp hafifçe kızartın. Ardından soğanı ekleyin ve 3 dakika daha kavurmaya devam edin.

8. Ardından mantar küpü ve biberi girin. İçeriği pişene kadar karıştırın ve kızartın.

Yemek tamamen hazır!

Ekşi krema ile mantar gibi lezzetli patlıcan yemek

Aşağıdaki teknolojiyi de beğendim ve hatta bunu yemek kitabıma yazdım. Çünkü "mavi olanlar", dereotu ve soğanın ekşi krema ile kombinasyonu kıyaslanamaz.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
Yumurta - 1 adet;
Yay - 1 adet;
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Dereotu - 3-4 dal;
Mantar baharatı - tatmak.

Pişirme metodu:

1. "Mavi" iyice durulayın ve kurulayın. Küpler halinde kesin.

2. Ayrı bir kapta yumurtayı çatalla çırpın.

3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

4. "Mavi" küpleri çırpılmış yumurta ile karıştırın ve 1 saat bekletin. Sonra tavaya soğana aktarın ve sebzeler yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın.

6. Dereotunu ince ince kıyın. Tavaya da gönder.

7. Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin.

8. Yemeği porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve sağlığınız için yiyin.

Elma sirkeli patlıcan salatası

Ve turşu ile başka bir seçenek. Atıştırmalık besleyicidir, ancak çok yağlı değildir. Ve baharatlı bir hayranıysanız, şeker yerine acı öğütülmüş biber ekleyin.

İçindekiler:

Su - 1 l;
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Elma sirkesi (veya %6) - 150 gr.;
Yeşiller - bir demet;
patlıcan - 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tuz ve şekeri dökün, sirke dökün. Ardından iri kıyılmış “mavi olanları” kaynayan turşunun içine atın.

2. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. İçeriği 3-4 dakika kaynatın. Ve sonra bir kevgir içine atın ve tüm suyu boşaltın.

3. Yeşillikleri durulayın ve kurutun, ince doğrayın. Hazırlanan yeşilliklerle sıcak patlıcan parçalarını dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

İstenirse kıyılmış sarımsak ekleyin.

4. Ortaya çıkan kütleyi bir kaba aktarın ve kapatın. Buzdolabında 12 saat çıkarın. Sürenin sonunda atıştırmalık tamamen hazır olacaktır.

Kış için mantar gibi en iyi patlıcan tarifi

İhtiyacınız olacak: 2 kg patlıcan, 1/3 acı biber, 1 büyük baş sarımsak, 250 ml bitkisel yağ, 50 gr. Dereotu; marine için: 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. kaşık tuz, karanfil 2-3 adet, Defne yaprağı 2 adet, yenibahar 2-3 adet, karabiber 5-6 adet, sirke %9 10 yemek kaşığı. kaşık, su.

Gördüğünüz gibi patlıcanı mantar gibi pişirmek için özel bir beceriye ve hayal gücüne ihtiyacınız yok, her şey son derece basit. Peki, meze mükemmel. Bir değişiklik için günlük yemekler bu yemek çok uygun ve elbette faydalıdır. Bu yüzden tereddüt etmeyin ve bu yorumda “küçük mavi olanları” hazırlayın. Hepinize afiyet olsun!

Elbette onlardan lezzetli bir şeyler pişireceğiz, örneğin sote veya fırında lezzetli bir şekilde pişireceğiz. Ama hepsini birden yemeyin. Bu nedenle kalan sebzeleri kış için hasat edeceğiz. Ve bugün çok pişir lezzetli atıştırmalık, "Mantar gibi patlıcan" olarak adlandırıldı.

İsmin nereden geldiğini kesin olarak söyleyemem. Sadece bunu böyle hazırladıklarını biliyorum. kış salatası veya uzun süre atıştırmalık (kim ararsa). Yani bu konudaki tariflerimden biri 30 yaşın üzerinde. Bana o kadar uzun zaman önce göründü ki, genellikle başka bir hayatımdan geliyor gibi görünüyor. Bugün kesin olarak paylaşacağım.

Genel olarak bu salatalar, hazırlanmalarının hiç de zor olmamasıyla ayırt edilir. Diğer hazırlıklarda "mavi" den sevgiyle patlıcan dediğimiz gibi çok daha uzun sürüyor. Her bir parçanın ayrı ayrı yağda kızartılması gereken bir hücre bir şeye değer. Sonra dolguyu hazırlayın, her şeyi katmanlar halinde kaydırın ... Genelde uzun bir iş.

Ya gerekli çok sayıda diğer bileşenler, özellikle sebzeler, uzun süre ısı tedavisi. Bu kadar çok salata ve meşhur patlıcan havyarı hazırlanır.

Bugün önerilen yöntemler, salata hazırlanırken esas olarak patlıcan ve soğan dışında sebzelerden başka hiçbir şeyin eklenmemesi bakımından farklılık gösterir. Bu, listemizdeki bir numaralı tarif. En popüler ve en sık karşılaşılanıdır. Hatta bir klasik olarak da adlandırılabilir.

Ama yine de, malzemelerde dolmalık biber ve hatta mayonezin bulunacağı diğer tarifleri sizinle paylaşacağım. Bu seçenekler de çok iyi. Ve "mavi olanları" seviyorsanız, onları farklı versiyonlarda pişirebilirsiniz. Hepsinin adı aynı olsa da hepsinin tadı farklıdır, diğerlerinden farklıdır.

Mantar gibi patlıcan - kış için en hızlı ve lezzetli tarif

Bileşenlerin bileşimi de basittir. Ve temel olarak patlıcan, sarımsak, taze otlar ve isteğe göre eklenmiş sıcak kırmızı biber.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 1,5 kg
sarımsak - 2 kafa
dereotu - 1 demet
acı biber - tatmak ve arzulamak
bitkisel yağ - 80 mi
sirke %9 - 70 gr
tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı yıkayın ve sapını kesin. Sonra onları büyük küpler halinde kesin veya biraz uzatılmış bir şekil verin. Genel olarak, onları nasıl kestiğimiz hiç önemli değil - onları istediğiniz gibi küpler, daireler halinde kesebilirsiniz.

2. Büyük bir tencereye, hacmi kapasitenin yaklaşık yarısı olacak şekilde su dökün. Ateşe koyun ve çabuk kaynaması için bir kapakla kapatın.

3. Doğranmış patlıcanları kaynar suya batırın. Kaynama bir süre duracaktır, ancak hızlı bir şekilde devam etmesi için tavayı bir kapakla kapatabilir ve buharın çıkması için üstte küçük bir delik bırakabilirsiniz.

Su tekrar kaynadığı anda kapak çıkarılmalıdır.

5. Kaynama sırasında su hafif koyulaşmaya başlayacak, meyveden gelen kabuk ona koyu bir renk verecektir. Rengiyle birlikte kabuğundan ve posasından acılık da çıkacaktır. Bildiğiniz gibi patlıcanların hafif bir acılığı vardır ve bu da yemeğin bir bütün olarak tat algısına müdahale edebilir. Bu nedenle ya kaynatılır ya da tuz serpilir ve bir süre bekletilir. Sonra yıkandı.

Bir kevgir ile daha iyi boşaltın. Ardından, tüm kalıntıların birleşmesi için bir süre bekletin.

6. Bu arada sosu hazırlayalım. Bunu yapmak için dereotu doğrayın ve sarımsağı doğrayın. Sarımsak kesmek ve preste bastırmamak daha iyidir. Bu formda atıştırmalık daha iyi görünecek. Ama büyük kesmemek lazım ki bütün suyunu patlıcana versin. Ve aynı zamanda, fermantasyon işleminin bankada başlamaması önemlidir. Sterilizasyon süresi oldukça kısa olacaktır.

Biber miktarı ayarlanabilir. Belirli bir dozaj yoktur. Her şey, tat tercihlerine ve ürünün müstehcenliğine bağlıdır.

8. Kokusuz bitkisel yağ, sirke ve tuzu ekleyin. Her şeyi karıştırın.

9. Patlıcanları bir kevgirden büyük bir kaseye veya leğene koyun. Üzerlerine sosu dökün ve karıştırın. Atıştırmalığın görüntüsünü bozmamak için içindekileri elinizle karıştırabilirsiniz. Veya plastik bir kaşık veya aynı spatulayı kullanın.

Ancak her durumda, içeriği yulaf lapasına dönüştürmemek için hafifçe karıştırın.

10. Malzemelerin birbirinin suyuna doyması için bir süre bekletin.

Bununla birlikte, bir yerde bir balon gizlenirse - başka bir hava, ardından bu yere bir çorba kaşığı sapı yapıştırın. Balon hemen patlayacaktır.

13. Dolu kavanozları kapaklarla kapatın.

14. Büyük bir tencereye ılık su dökün, doğrudan musluktan yapabilirsiniz. Altına bir peçete serin ve üzerine kavanozları koyun.

Su, kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır. Gereğinden fazla dökerseniz kaynarken sıçrar ve kapağın altına düşebilir. Beklenenden daha az su varsa, kavanozun sadece alt kısmı sterilize edilecek ve meze üstte çiğ kalacaktır. Hangi fermantasyon süreçlerine yol açabilir. Ve sonuç olarak, kapağı kaldırmak için. Böyle bir korumayı yemek mümkün olmayacak.

Litrelik kavanozları sadece 15 dakika sterilize etmenin önerildiği tariflerle karşılaştım. Bence bu sefer yeterli değil. Patlıcan oldukça kaprisli bir üründür ve uygun sterilizasyondan geçmemiş boşluklar sıklıkla "patlar". Sadece bu yıl, erkek kardeşim onları sadece 15 dakikada sterilize etmeye karar verdiği için 10 sote kavanozu kaybetti.

En azından "mavi" olanları kaynatırsak, bileşimde hala çiğ sarımsak ve dereotu var. 15 dakika içinde ısınmak ve buğulamak için zamanı olacak mı? Bu gibi durumlarda her zaman sigortalıyım ve daha uzun süre sterilize ediyorum. Yani bu tür salatalar yarım litrelik kavanozlar için 25-30 dakikadır.

Buna göre 650,750 gramlık kavanozlar 40 - 45 dakika, litrelik kavanozlar - 1 saat sterilize edilmelidir.

Bu arada, bu salatanın kalitesini etkilemiyor. Fazla pişmez.

Bir gün bu pozisyonda bırakın. Koruma iyi kapatılmışsa, bir gün sonra bile hala sıcak olacaktır. Ve bu iyi! Bu süre zarfında içeride sterilizasyon ve tuzlama işlemi devam eder.

16. Kavanozlar tamamen soğuyunca normal pozisyonlarına döndürülebilir. Ardından saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun.

Kural olarak, böyle bir iş parçası çok iyi saklanır! Ve bir tatil için veya sadece akşam yemeği için bir kavanoz açtığınızda, içindekiler her zaman harika lezzetleriyle memnun eder.

Mantar gibi patlıcan - sterilizasyon olmadan "Parmaklarınızı yalayın" tarifi

Bu tarif, muhtemelen yaklaşık 30 yıldır kumbaramda. Hazırlıkları denemeye ilk başladığımda tarif kitabımda yer aldı. Benimle kimin paylaştığını bile hatırlamıyorum. Ama yine de tarif kök saldı ve patlıcanı bugüne kadar bu şekilde topluyorum.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 2,5 kg
soğan - 1 kg
dolmalık biber - 700 - 750 gr
sarımsak - 1 kafa
dereotu - 2 demet
bitkisel yağ - 250 ml (1 su bardağı)
tuz - tatmak
öğütülmüş karabiber - tatmak
sirke özü - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanı yıkayın ve sapını kesin. Onları olduğu gibi bırakın.

5. Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından soyun. Herhangi bir renk kullanılabilir, ancak parlak sarı ve kırmızı sebzeler alırsanız salata daha neşeli ve çok daha olumlu görünecektir.

Biber şeritler halinde kesilmelidir. Bunu yapmak için, uzunlamasına 4 parçaya ve ardından 0,5 cm'den fazla olmayan bir kalınlıkta saman boyunca kesin.

6. Soğanı mümkün olduğu kadar ince yarım halkalar halinde kesin.

7. Patlıcanlar tamamen soğuyunca onlar da kesilmelidir. Derilerinin yer yer beyaz bir kaplama ile kaplanmasından korkmayın. Bu tuz. Sebzeleri istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Boyutları çok büyük değilse 6-8 parçaya bölebilirsiniz. Daha büyüklerse, yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve 1,5 - 2 genişliğinde parçalar halinde kesin.

8. Doğranmış sebzeleri bir leğene koyun, üzerine dolmalık biber, sarımsak ve dereotu ekleyin. Her şeyi karıştırın. Daha iyi eller. Zevkinize biber. Tuz, kural olarak yeterli olmalıdır. Ancak bunun yeterli olmadığını düşünüyorsanız, biraz ekleyin. Tuza ihtiyacınız olup olmadığını öğrenmek için bir parça patlıcan deneyin.

Gevşek bileşenlerin kütle boyunca eşit şekilde dağılması için yavaşça tekrar karıştırın.

9. Ve ancak bundan sonra yağı ve sirkeyi dökün. Sonra tekrar karıştırın. Tüm malzemelerin çözünmesi için 20 - 30 dakika bekletin.

10. Kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin. Patlıcanlar koruma konusunda oldukça kaprislidir ve bu nedenle bir makine ile haddeleme için metal kapaklar kullanmak daha iyidir.

11. Kavanozları hazırlanan kütle ile doldurun. Sıvıyı tüm kavanozlara eşit olarak dağıtmaya çalışın. Kutuların yaklaşık 5 - 6 adet yarım litre hazırlanması gerekecektir.

12. Doldurulmuş ve kapaklı tenekeleri fırına koyun ve sıcaklığı 140 - 150 dereceye ayarlayın. Kavanozları 1 saat fırında bırakın. Bu, aynı anda pişirme ve sterilizasyon süresidir.

14. İçeriği olan kavanozları ters çevirin ve kapağa yerleştirin. Sıcak bir şeyle örtün ve bir gün, hatta daha fazla bu pozisyonda bırakın.

Bundan sonra, onları normal konumlarına çevirin. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Mantar gibi kış için patlıcan - video tarifi

Bu tarife göre salatanın pişmesi normalden biraz daha uzun sürüyor ama çok lezzetli çıkıyor. Bu nedenle, hazırlamak için zaman ayırmaya değer.

Pişirme işlemi her zamanki gibi devam eder ve diğer seçeneklerle neredeyse aynı süreyi alır. Ama bu durumda ısrar etmek zaman alıyor. Ve tarifin yazarı bunun için iki gün öneriyor.

Günlerce bu kadar ve hazırlanma süresi uzar.

Bu tarifi sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok parlak ve güzel olduğu için de beğendim. Sonbaharın tüm renklerini barındırıyor. Kışın böyle bir kavanoz salata açarak sadece lezzet özellikleriyle değil görünümüyle de kendimizi ve sevdiklerimizi memnun edeceğiz.

Mayonez ve mantar baharatı ile kış için mantar gibi kızartılmış patlıcan

Ancak besin değerine rağmen bu salatanın pek çok hayranı var ve bu nedenle ona da gereken önemi göstereceğiz.

İhtiyacımız olacak:

patlıcan - 2,5 kg
soğan - 750 gr
mayonez - 400 gr
mantar baharatı - yarım paket
kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

Salata hazırlamak için büyük patlıcanlar kullanılabilir.

1. Yıkanmalı, sapı kesilmeli ve soyulmalıdır. Daha sonra kenarları 2 cm'den fazla olmayan küpler halinde kesin.

2. Tüm kesilmiş parçaları büyük bir tencereye koyun ve üzerlerine soğuk su dökün. Ateşe verin ve kaynatın. 7 - 10 dakika karıştırarak pişirin.

Tavanın boyutu küçükse veya boşlukları iki katı boyutta pişirmek istiyorsanız, aynı anda iki tavada pişirebilirsiniz. Veya bir ama iki partide.

Sebzelerin hemen kaynar suya daldırıldığı yollar da vardır. Bu yöntem daha önceki tariflerde anlatılmıştı ve ben onu değiştirmeye karar verdim. Ancak bu tarifte de kullanılabilir.

3. hazır patlıcan 3-4 dakika daha kaynar suda bekletin, ardından bir kevgir içine atın ve tüm suyun boşalmasına izin verin.

4. Bu olurken soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra dişlerinizde çatırdamaması için daha ince kesmeye çalışın. Birçok insan bundan hoşlanmaz.

5. Büyük bir tavaya biraz bitkisel yağ, yaklaşık 4-5 yemek kaşığı ve bulaşıklara çok fazla yağ eklemekten korkmuyorsanız biraz daha dökün. Isınmaya bırakın ve soğanı tavaya koyun. Bitene kadar yüksek ateşte kızartın.

Ve böyle bir durum elde etmek için yayın yaklaşık 10 dakika yanması gerekecek, bu süre zarfında daha sık karıştırmanız gerekiyor. Özellikle neredeyse hazır olduğunda.

6. Bitmiş soğanı büyük bir tencereye veya leğene, yani salata için tüm malzemeleri toplayacağımız yere koyun.

7. Tavayı yıkamanıza gerek yok, üzerine biraz yağ ekleyin, yaklaşık üç yemek kaşığı ısınmasına izin verin. O zamana kadar tüm suyun zaten boşaltıldığı patlıcanları koyun. 10 dakika karıştırarak orta ateşte kızartın. Ayrıca soğan gibi çok fazla kızarmamaları gerekir.

Tüm patlıcanlar tavaya sığmazsa, onları ayrı partiler halinde kızartabilirsiniz.

8. Bu şekilde kızartılan “mavileri” soğana koyun. Her şeyi karıştırın.

9. Şimdi sadece mayonez ekleyebilirsiniz ve bugünün tüm malzemeleri bu kadar olacaktır. Ama biz gerçekten yaratmaya karar verdik mantar aroması, bu yüzden mantar baharatı ekleyin. Sadece yarım pakete ihtiyacımız var. Böyle bir baharat yerine mantar aromalı Maggi küplerini de kullanabilirsiniz.

Paketin yarısının içeriğini ortaya çıkan karışıma dökün. Bir küp kullanırsanız, önce iyice ezilmesi gerekir.

Bu arada, kendi hazırladığınız kuru mantar karışımını kullanabilirsiniz. Ancak bu önceden hazırlanmalıdır. Bende hep bu pudra var. Mantar için gittiğimizde bazıları mutlaka kurur. Bu sözde standart dışıdır: çok büyük mantarlar, ayrı bacaklar veya şapkalar, sadece beceriksiz örnekler.

Kuruduktan sonra mantarları toz haline getirip çeşitli yemeklere ekliyorum. Böyle bir mantar takviyesi, onunla hazırlanan her yemeği zenginleştirir.

Fark ettiğiniz gibi tarifte tuz kullanmıyoruz. Mayonez gibi baharatlar zaten tuzludur. Ve genellikle hiç tuz eklemenize gerek yoktur. Ancak salataları daha baharatlı seviyorsanız biraz karabiber ekleyebilirsiniz.

10. Kütleyi yavaşça karıştırın. Sonra mayonez ekleyin. Tamamen doğal içeriklerle, GDO'lar ve diğer zararlı gıda katkı maddeleri olmadan almaya çalışın.

Veya kendi mayonezinizi yapın.

11. Bir kez daha, bu sefer son kez, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yaklaşık 5 adet yarım litrelik kavanoza sahip olmalısınız. Eh, denemek için biraz kalacak.

İçeride hava sinüsleri bırakmadan kütleyi sıkıca döşemek gerekir. Bunu yapmak için içindekilere bir kaşıkla hafifçe bastırın.

13. Yarım litrelik kavanozları 30 dakika, kavanozlar 650 gram ise 40 - 45 dakika sterilize edin. Ve litre ise, o zaman tam olarak 1 saat.

14. Kapakları bir mühürleyici ile vidalayın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. İçerik tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Bu en az bir gün.

Ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Herhangi bir öğle veya akşam yemeği için salata veya meze olarak servis yapın ve şenlik masasında misafirleri ağırlayın.

Bunlar bugün sahip olduğumuz farklı tarifler. Bazen sorarlar - "Patlıcanın mantar gibi tadı olduğu doğru mu?" Belki seni biraz üzeceğim ama tadı eskisi gibi değil. konserve mantar. Ve tuzlanmış mantarlar gibi bile işe yaramıyor. Belki de meze, adını her iki durumda da biraz benzer olan pişirme yönteminden almıştır.

Ama seni mutlu da edebilirim. Bu salataların tadı tek kelimeyle inanılmaz. Ve "Parmaklarını Yala" yemekleri olarak sınıflandırılmaları boşuna değil.

Sizin için mükemmel ve lezzetli hazırlıklar ve afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır