Et suyu. Lezzetli et suyu nasıl pişirilir

Her şeyden önce, bir tavuk gerekir. İdeal olarak - çorba, yani orta yaşlı bir yumurta tavuğu. Etlik piliçten farklı olarak saatlerce pişirebilir, et suyuna bir tat verir ve yulaf lapasına dönüşmez. Bir piliç kullanmaya karar verirseniz, pişirme süresini yaklaşık 1 saate düşürün.

AT klasik tarif et suyunda bütün tavuk kullanılır, ancak bireysel veya sadece çorba takımı herhangi bir süpermarketten Sadece göğsü almamalısınız: Et sert olabilir ve et suyu nefret dolu olabilir.

Et suyuna ana malzemeye ek olarak tavuk, soğan, havuç, kereviz ve baharatlar eklenir. Daha doygun bir renk vermek için sebzeler az miktarda yağda sotelenebilir.

• 1 kg tavuk;
• 5 litre su;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• tuz, karabiber - tatmak;
• dekorasyon için yeşillik.

Et suyu nasıl pişirilir

Tavukları yıkayıp derin bir tencereye alın. Bütün karkası kesemezsiniz.

Eti kaplayacak şekilde su dökün. Tavuğun lezzetli olmasını istiyorsanız, hemen tuzlayın. lezzetli tercih ederseniz temiz et suyu, pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Havuç ve soğanları yıkayıp soyun. Havucu birkaç parçaya kesin, soğanı bütün bırakın veya ikiye bölün.

Tencereyi üzerine koy yavaş ateş. Suyun kaynamadığından emin olun, yüzeyde sadece küçük kabarcıklar oluşmalıdır. Bu, et suyunun şeffaf kalmasını sağlayacaktır. Bunu yapmak için, ortaya çıkan köpüğü zamanında çıkarın.

Pişirme işlemi sırasında su kaynayabilir, bu nedenle eklenmelidir.

1,5 saat sonra (etlik piliç kullanırsanız, 10 dakika sonra) et suyuna havuç, soğan ve biber ekleyin. 1 saat daha pişirin.

Süre dolduğunda eti kemiklerinden ayırmaya çalışın. İşe yaramazsa, daha fazla pişirin. Et çıkıyorsa hazırdır - tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğutun.

Pişmiş sebzeler et suyundan çıkarılabilir: zaten tüm faydalı özelliklerinden vazgeçtiler. Tavukları da çıkarın. Et, çorbalarda ve atıştırmalıklarda kullanılabilir.

Hazır et suyu kullanılabilir saf formu veya çorbalar için bir baz olarak kullanın.

tavuk suyu ile 4 çorba

loftbarlimonad.ru

İçindekiler

• 150 gr tavuk midesi;
• 150 gr tavuk kalbi;
• 150 gr tavuk karaciğeri;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 500 ml tavuk suyu;
• 50 gr yumurtalı erişte;
• yeşillik;
• 2 bıldırcın yumurtası.

Yemek pişirme

Tavuk sakatatını durulayın ve filmleri çıkarın. Her çeşidi ayrı bir tavaya koyun ve dökün. soğuk su. Ateşe koyun, tuz, karabiber ve kaynatın. Kaynattıktan sonra karaciğeri 20-25 dakika, kalpleri - 40 dakika, mideleri - yaklaşık bir saat kaynatın.

Soğanı ve havucu ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın. 2-3 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve içindeki fazla yağı almak için bir peçeteye aktarın.

Bitmiş sakatatı et suyuyla birlikte tencereye koyun ve kaynatın. Soğanları ve havuçları ekleyin, ardından yumurtalı erişte. Makarnayı bütün olarak koyun veya parçalara ayırın. Tuz ve biber.

3-4 dakika sonra ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Erişteler yumuşayınca çorbamız hazır. Tabaklara dökün ve her birine haşlanmış bıldırcın yumurtası koyun.

sproutedroutes.com

İçindekiler

• 700 ml tavuk suyu;
• ½ su bardağı pirinç;
• 90 gr domates salçası;
• 500 gr domates kendi suyunda;
• 100 gr krem ​​peynir;
• maydanoz.

Yemek pişirme

Et suyunu orta ateşte koyun ve kaynatın. pirinç ekle salça ve domates. 10 dakika kaynatın, sonra koyun. krem peynir ve tekrar kaynatın. Tuz ve biber. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Çorbayı ekmek kırıntıları ve otlar ile sıcak olarak servis edin.

delish.com

İçindekiler

• 2 orta boy havuç;
• 1 soğan;
• 1 kereviz sapı;
• 1 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 2 kutu beyaz fasulye kendi suyunda;
• 3 litre tavuk suyu;
• 4 su bardağı ıspanak yaprağı;
• 30 gr rendelenmiş parmesan;
• bezelye ve dekorasyon için yeşillik.

Yemek pişirme

Havuç, soğan, kereviz ve sarımsakları irice doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede ısıtın zeytin yağı. Doğranmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin.

Fasulyelerin suyunu süzün, durulayın ve kurulayın. Yarım su bardağı bakliyatları çatalla ezin, sebzelere ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Sonra bütün fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın. Karışımı tavuk suyuyla dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirin.

Yıkanmış çorbaya ekleyin soğuk suıspanak ve yapraklar soluncaya kadar 2 dakika pişirin. Çorbayı ocaktan alın, kaselere dökün, rendelenmiş Parmesan serpin, bezelye ve otları ekleyin.

Çıtır çıtır ile servis yapın.

dorastable.com

İçindekiler

• 1 soğan;
• ½ yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 300 gr herhangi bir kıyılmış et;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 3 litre tavuk suyu;
• 1 havuç;
• 1 patates;
• 100 gr erişte;
• 1 Defne yaprağı;
• yeşillik.

Yemek pişirme

Köfte yaparak başlayın. Soğanı ince doğrayın ve kızartın sebze yağı. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Soğan ve kıyma, tuz, karabiber ile karıştırın ve iyice karıştırın. Köfte yapın. Boyut herhangi biri olabilir, ancak topları bıldırcın yumurtası ile küçük yapmak daha iyidir.

Et suyu tenceresini ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve köfteleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın.

Havuç ve patatesleri yıkayıp soyun. Havuçları dilimler halinde, patatesleri küpler halinde kesin. Doğranmış sebzeleri et suyuna koyun. Patatesler pişene kadar kaynatın. Ardından şehriye ve defne yaprağını ekleyin. 2 dakika kaynatın. Isıdan çıkarın ve bir kapakla örtün.

Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve taze otlar serpin.

Et suyu, başta çorbalar olmak üzere birçok yemeğin temelidir. Lezzet kalitesine bağlıdır ve dış görünüş mutfak şaheseri. Çok sık, pişmiş et suyu bulanık çıkıyor ve göze hiç hoş gelmiyor. Bu neye bağlıdır? Et suyu nasıl netleştirilir? Bu soru genellikle deneyimsiz ev kadınları tarafından sorulur. Cevaplamak için, et suyunu hazırlama teknolojisini bazı incelikler ve sırlarla anlamalısınız.

Ana kurallar

İlk kurslar için ev yapımı tarifler her zaman et suyu kullanımını içerir. Her türlü et, tavuk, sebze ve balıktan hazırlanır. Hangi çerçeveyi seçerseniz seçin, şeffaf ve güzel bir ürün elde etmenizi sağlayacak temel dogmalara uymalısınız. Eti her zaman soğuk suya koyarız. Pişirme sırasında, gerekli tüm maddeleri yavaş yavaş çıkarır ve et suyu sadece şeffaf değil, aynı zamanda lezzetlidir.

Burada etin türü de önemli bir nokta ama buna daha sonra değineceğiz. Pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Ürünü bozabilen, bulutlu hale getiren odur. Çok kuvvetli kaynatmayın. Bu en önemli kuraldır. Ve son olarak, tencereye eklenen soğan güzel, berrak bir et suyuna katkıda bulunur.

Tavuk bulyonu

Berrak tavuk suyunu kaynatmak en kolayıdır. Bu et türü diyet olarak kabul edilir ve pişirme süresi çok daha azdır. Ancak, hazırlık kolaylığına rağmen, bu sürecin kendi incelikleri vardır. Et suyu nasıl temizlenir (tavuktan)? İlk olarak, orijinal ürünün kalitesi çok yüksek olmalıdır. Bu en önemli şeyi sağlayacaktır: tat ve beslenme. Et suyunun diyetini yapmak için tavuktan fazla yağ ve deri alınır.

özel beslenme faydaları onlardan değil. Ama daha fazlasını istiyorsan zengin ürün sonra onları bırakabilirsin. Tavuğu sadece soğuk suyla yıkıyoruz. Sıcak sıvı ile değil, onu da dökün ve ateşe verin. Tencerenin içeriğini kaynatın ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Çok güçlü kaynamaya izin vermeyin. Oluklu bir kaşıkla kesinlikle çıkacak köpüğü çıkarın. iyi et suyu uzun pişirmeden sonra elde edilir (en az 2 saat). Tavuk için bu süre 1,5 saate kadar düşürülebilir. Tavayı kapakla kapatmıyoruz, ete dokunmuyoruz. Şeffaf olması için tavaya kavrulmuş soğan ve havuç eklenir.

et suyu

Et suyu nasıl şeffaflaştırılır? Bu tavuktan biraz daha zor. Etin (domuz, sığır ve kuzu) pişirilmesi çok daha uzun sürer. Ve güzelleşmek ve lezzetli ürün biraz çaba sarf etmelisin. Etle birlikte iyi bir et suyu elde edilir. Orjinal Ürün sadece soğuk suya koyun.

Böylece et, tüm suyunu et suyuna verecek ve zengin olduğu ortaya çıkacaktır. İlk durumda olduğu gibi köpüğü çıkarmayı unutmayın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Tadı iyileştirmek için, pişirme işleminin başlamasından bir buçuk saat sonra kökleri, soğanları, havuçları, baharatları ve diğer malzemeleri ekleyin. Eti yaklaşık 4 saat pişirmek daha iyidir. Daha sonra tencereden alıp suyunu süzüyoruz. Buzlu bir kaba koyarak hemen soğutmak daha iyidir.

Et suyunu netleştiriyoruz

Çoğu zaman et suyunun bulanıklaştığı ortaya çıkıyor. Bu durumda ne yapmalı? Et suyunu netleştirmek için bir ayraç yapın. Bunu yapmak için yaklaşık 300 gram et alın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra bir bardak hazır, ancak sıcak olmayan et suyunu çiğ ile karıştırıyoruz. yumurta akı. Et ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı yaklaşık 30 dakika ısrar ediyoruz ve çok sıcak olmayan bir et suyuna döküyoruz. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında proteinli kıyma kıvrılacak ve tavanın dibine düşecektir. Sıvı şeffaf hale gelecek ve sadece dikkatlice filtrelenmesi gerekecek. İşte suyu nasıl netleştireceğiniz.

Jöle için et suyu

Rus mutfağının geleneksel yemeği - jöle - her zaman birçok pişirme seçeneği temelinde yapılır. Ancak her durumda, jöle için berrak bir et suyu elde etmek çok önemlidir. Bu yemek şuradan pişirilir: farklı şekiller et (domuz eti, tavuk, sığır eti). Onun temeli nedir? tabii ki iyi zengin et suyu, hangi olmadan donar ek bileşenler. Jöle için genç bir hayvanın etini seçmek gerekli değildir. Daha az baharatlı olacak. Domuz knuckle, iyi soyulmuş, en uygunudur. en değil et parçası, ancak iyi bir yağ veren tendonlar, deri ve kemiklerdir. Tavuk suyu için daha fazla kanat almak daha iyidir.

jöle pişirmek için ne kadar

Pişirme işlemi en çok kullanılanlardan biridir. önemli noktalar. İki aşamadan oluşur. Önce bir tencereye koyun domuz eklemi, bacaklar ve Tavuk kanadı. Yaklaşık 3 saat kaynatılırlar (kanatlar - 1.5 saat). Ardından tavuk eti, domuz eti ve dana eti koyun ve yaklaşık 2 saat pişirin. Bitirmeden 15 dakika önce baharatlar (defne yaprağı, karabiber, kök ve tuz) eklenir. İyice tuzlayın. Aspic sadece et suyundan oluşmaz. Aynı zamanda et ve tatsız olacak.

Berrak bir et suyu pişirdiyseniz, başaracaksınız. güzel jöle, jöle veya çorba. Böyle bir yemek her zaman göze hoş gelir ve hostesin gururu olur. Bunu yapmak için takip edin kurallara uymak. İlk olarak, yüzeydeki köpüğü ve yağı çıkarın. İkincisi, sıvının tavada kaynamasına izin vermeyin. Et suyu bulanıksa geri çektiğinizden emin olun. Tavaya bir parça buz atın ve içindekileri kaynatın. Et suyunu kapağı sıkıca kapatmadan kısık ateşte ısıtın. Yemek pişirmek için sadece taze et kullanın. Dondurulmuş yiyecekler onu bulanıklaştırır. Son çare olarak, yıkanmış bir yumurta kabuğu pişirdikten sonra kaldırılacaktır. Bu ipuçları şeffaf bilmeyenlere yardımcı olacaktır. Son olarak, hemen hemen her modern hostesin - bir multicooker'ın artık vazgeçilmez "asistanının" kullanımını hatırlamak istiyorum.

Modern ev hanımları yemek pişirmek için çok zaman harcamak istemiyor lezzetli yemekler. Bu nedenle, akıllı teknoloji kurtarmaya gelir. Daha az güçlük ve yavaş bir tencerede et suyu lezzetli, zengin ve kokulu çıkıyor. Kemikli bir kilo sığır eti, bir havuç, birkaç tane karabiber, maydanoz kökü, kereviz veya yaban havucu ve bir büyük soğan alın. Ev yapımı tarifler her zaman baharatlar, tatlar ve aromalarla doludur. Hazırlanan eti parçalara ayırıp multicooker kasesine koyuyoruz. Tüm sebzeleri ve kökleri temizliyoruz. Soğan kabuğunda bırakılabilir, ancak iyice yıkanır. Bu et suyuna altın rengi verecektir. Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve maksimum su ile doldurun. Çorba pişirme modunu 2 saat açıyoruz. Bu süreden sonra et suyu hazır olacaktır. Filtreden geçirilmelidir.

Çözüm

İyi, berrak bir et suyu yapmak kolaydır. Tüm önerileri ve ipuçlarını takip edin - ve lezzetli, zengin bir yemek alın. Kabuğa havuç ve soğan eklerseniz, et suyunun rengi altın, hafif sarımsı olacaktır. Servis yaparken keskin bir tat için biraz doğranmış yeşillik ve karabiber (öğütülmüş) ekleyebilirsiniz. Bu yemek besleyicidir ve iyileşen vücuda yardımcı olur. Sağlık için yiyin.

Etli jöle veya jöle gibi bazı yemeklerin tarifi açık çorbalar, kesinlikle temiz, hafif et suyu kullanımını içerir.

Et suyu, et, balık, sebze, mantardan yapılan bir kaynatmadır. Ve çoğu zaman, çamurlu olduğu ortaya çıkıyor. Bunun olmasını önlemek için, yemeğe gerekli zenginlik ve şeffaflığı sağlayacak belirli bir teknolojiye uymanız gerekir.

Şeffaf et suyu nasıl yapılır

Başarılı bir et suyunun anahtarı, hazırlanması için hazırlıkta yatmaktadır. Doğru malzemeler ve sıcaklık rejimi mükemmel sonuçlar sağlar.

En lezzetli ve zengin et suyu gelmeyecek bütün parça et, ancak et ve kemik kombinasyonundan. Kaynamanın karakteristik bir jelatinimsilik kazanması kemikler sayesindedir. Bu arada, genç hayvanların kemikleri yetişkinlerden daha fazla jelatin içerir. Buzu çözüldüğünde meyve sularının bir kısmını kaybettiğinden, et suyu için donmuş et kullanmamak daha iyidir.

Kemik, et ve su oranı konusunda kesin bir tavsiye yoktur. Temel mutfak kuralını göz önünde bulundurun: Daha fazla kemik, daha zengin ve jelatinli et suyu olacaktır. İyice yıkanmış hammaddeleri soğuk suyla dökün, sıcak, meyve sularının salınmasını önleyecek olan dış et tabakasını hemen kapatır. Kaynamaya ayarlayın ve dökün yeterli su, çünkü pişirme işlemi sırasında su (ne soğuk ne de sıcak) eklenmesi şiddetle tavsiye edilmez.

Tavayı yüksek ateşe koyun, kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ardından ısıyı en aza indirin ve yağ ve köpüğü periyodik olarak çıkararak pişirmeye devam edin. Yavaş pişirme sırasında etin serbest kalmasıdır. büyük miktar yoğun kaynama ile daha meyve suları. Et suyunuzu kesinlikle bulanıklaştıracak olan şey köpürmesidir.

Et suyunun pişme süresi, tabana döşenen kemikler ve su miktarı (ortalama 3 litre) ile belirlenir. Sığır eti en uzun (8-10 saat), dana eti (6-8 saat) biraz daha az, domuz eti (4-6 saat) daha da az pişer ve tavuk en hızlı pişer (yaklaşık 3 saat). Bazı restoranların mutfaklarında et suyu 36 saat üst üste pişirilir!

Et suyunu daha kokulu hale getirmek ve elde etmek için güzel renk, 3 kg kemik ve et başına 1 kg sebze oranında bir bütün soğan, kök sebzeler (havuç, yaban havucu, kereviz) kullanın. Profesyonel şefler, et suyunu tatlandırmak için buket garni kullanır. Bunlar maydanoz dalları, kereviz sapları, defne yaprağı, demet halinde toplanmış ve mutfak ipliği ile bağlanmış, baharat. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce kokulu bir buket koyun.

Yapılan tüm çabalarla, et suyu bulanık çıktıysa, kanıtlanmış bir pişirme tekniği yardımıyla düzeltmeye çalışabilirsiniz.

Et suyu nasıl netleştirilir

1. Tüm kemikleri, etleri ve kökleri sıvıdan çıkarın, suyu ince bir elek ile süzün.
2. 2 litre suyu netleştirmek için 1 yumurta proteinini almanız gerekir.
3. Yumurta akını iyice çırpın ve sürekli karıştırarak ince bir akışta hafifçe soğutulmuş et suyuna dökün. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve karıştırmaya devam ederek içeriğin kaynamasına izin verin.
4. 5 dakika kaynatıldıktan sonra protein kıvrılır ve tüm et süspansiyonunu toplar. Ocağı kapatın ve tüm pulların dibe çökmesi için 15-20 dakika tencereyi bırakın. Yavaşça suyu tekrar süzün ve kehribar güzelliğinin tadını çıkarın!

Kaynak

Mesaj Görüntüleme: 238

Nasıl pişirilir lezzetli et suyu
Birçok insan ev yapımı suyu rahatlık, özen ve elbette soğuk algınlığı tedavisi ile ilişkilendirir. Birçok anne, çocuk hastaysa, o zaman en iyi yiyecek et suyundan daha fazla. Ve haklılar. Et suyu da dahil olmak üzere herhangi bir sıcak çorba, ilk olarak, bir inhalasyon gibi davranır, buharlarıyla burnu yayar ve ikincisi, boğaz ağrısı için en fazla ılık sıvıdır. en iyi tedavi. Bu nedenle bilmek istemeyen ev hanımı yoktur. lezzetli et suyu nasıl yapılır.

Omega yağları, öncelikle gıda modası nedeniyle popüler hale geldi. Akdeniz mutfağı. Şimdi zararlı olabilecekleri ortaya çıktı ve diyette kullanımlarının kuralları sürekli geliyor ... Gerçekten mi? Omega-3 ve omega-6 ise vücut için gerekli doymamış yağ asitleri(NNJK) ...

Et sularının bileşimi farklıdır: et, balık, sebze ve mantar.

Lezzetli tavuk suyu nasıl yapılır?

Stijn Nieuwendijk

Et suyu genellikle tavuktan yapılır. Yemeğin başarılı olması için birkaçını izlemeniz gerekir. Basit kurallar. Et sadece soğuk suya konulmalı, kaynatıldığında anı kaçırmamalı ve köpüğü çıkarmamalısınız, aksi takdirde et suyu bulanıklaşacaktır. Güzel bir altın rengi için bütün bir havuç, bir bütün soğan ve kereviz kökü kullanabilirsiniz. Bu baharatlar masaya servis edilmez, et suyu hazır olduğunda tavadan çıkarılmalıdır. İsteğe bağlı olarak bir defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve bir tutam adaçayı koyabilirsiniz.

Küçük bir avuç tohum, minerallerin ve vitaminlerin gücüyle doludur. Hariç besin değerleri, bu "bebeklerin" şüphesiz avantajı, günlük diyetinize kolayca dahil edilebilmeleridir. İşte her gün çiğneyebileceğiniz dört çeşit tohum. Organlar için yararlı keten tohumu nedir ...

Tuz et suyu sonunda, neredeyse hazır olduğunda daha iyidir. Hiçbir durumda suyu yüksek ateşte pişirmemelisiniz, sadece küçük bir tane üzerinde kaynatmalı ve kaynamamalıdır.

Kaşığın yapıldığı malzeme bile çorbanın lezzetini etkileyebilir. Paslanmaz çelik en iyisidir, ancak ahşap veya gümüş değildir. Bu arada, et suyu sadece hazır yemek, aynı zamanda diğer yemekler için bir bileşen, örneğin, ev yapımı erişte, güveç ve diğer birçok yemek. Kalın zengin et suyu dondurulabilir. Bunu yapmak için buz kalıplarına dökülmeli ve katılaştıktan sonra plastik bir kaba katlanmalıdır. Böylece her zaman elinizin altında olacak bitmiş taban En sevdiğiniz yemekleri pişirmek için.

Lezzetli balık suyu

En iyi balık çeşitleri balık suyu- Bunlar levrek, ruff, levrek ve mersin balığı. Ayrıca karides ve diğer kabukluları da kullanabilirsiniz. Soğan, havuç, maydanoz gibi baharatlar da balık için uygundur.

Yulaf ezmesi, sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları arasında kilo vermek isteyenler arasında çok popülerdir ve çocukların diyet yemeklerinde tavsiye edilir. Çocuk beslenme uzmanları dahil edildiğini kabul ediyor yulaf ezmesi diyette zaten altı aylıkken. Her ebeveynin biri ya da diğeri için bir tercihi vardır...

Pişirmek için balık suyu balık filetosu kullanmak zorunda değilsiniz. Uygun balık sakatatı: kuyruklar, kafalar, et kalıntıları ile omurga. Sırtın tavaya sığması için parçalara ayrılması tavsiye edilir. Sakatatı bir tencereye koyuyoruz ve az miktarda suyla dolduruyoruz, böylece su balık kütlesini bir parmak kalınlığında kaplayacak. Tavayı küçük bir ateşe koyuyoruz ve sebzeleri pişirmeye başlıyoruz.

Stephen Rees

Havuç ve pırasayı dilimler halinde kesin: beyaz ve açık yeşil kısımlar. Sebzeleri hemen tencereye ekleyin. Sonra maydanoz ve dereotu saplarını koyuyoruz, hazır olduğunda suyu yapraklarla baharatlıyoruz. Sapları daha sonra almak için daha kolay hale getirmek için bir iplik ile bağlanabilir. Sapları ile birlikte siyah bezelye ekleyin. yenibahar ve biraz tuz.

Şimdi et suyu kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor. Ateşi güçlendirmeyin, aksi takdirde et suyu kaynarken bulanıklaşacaktır.
Et suyu kaynar kaynamaz köpüğü yüzeyden çıkarmak gerekir, köpüğü ne kadar dikkatli çıkarırsak et suyu o kadar şeffaf olur.

Et suyunda balığın hazır olup olmadığı nasıl belirlenir. Balık şeffaf olmayı bıraktığında ve kalınlığı boyunca matlaştığında hazırdır.

Et suyu piştikten sonra kemiklerden, küçük balık parçacıkları ve karabiberlerden kurtulmak için süzülmelidir. Sadece berrak berrak et suyu kalacaktır. Et suyu bulanıklaşabileceğinden, tülbent içine girenleri sıkmak gerekli değildir.

Doğru beslenme hamile kadın iyi temel fetüsün tam gelişimi için. Doğru ürün seçimi ve dengeli beslenme, sadece bebeğin sağlığını olumlu yönde etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda rahatlatacaktır. gelecekteki anne gelecekteki figürle ilgili sorunlardan. Hamilelik mutlu ve...

Et suyunu tuz açısından kontrol ediyoruz, gerekirse tuz ekliyoruz ve içine çekirdeksiz domatesleri ve doğranmış yeşillikleri koyuyoruz: dereotu ve maydanoz. Et suyunu kaynatın, kapağı kapatın ve 5-10 dakika demlenmesine izin verin.

Lezzetli sebze suyu

Adriana @ Harika Yemek 360°

Sebze suları vücuda çok hafiftir. Et ve balık suları için kontrendikasyonlar varsa, örneğin gastrointestinal sistem, o zaman sebze kesinlikle herkes için faydalı ve uygundur. için harika bebek maması. Sebzeler her zevke uygun olarak kullanılabilir, baharatlarla ölçülü olarak tatlandırılır.

Herhangi bir çorba, temelinde pişirilirse daha lezzetli olur. sebze suyu. sebze suyu hazırlaması en kolayı. Et suyu için buzdolabında bulunan herhangi bir sebze uygundur. Temel sebzeler soğan, havuç, kereviz, sarımsak, yani sahip olduğumuz sebzelerdir. tüm yıl boyunca. Et suyuna eklemek de iyidir. kokulu otlar baharatlar ve baharatlar. Yemek pişirmek için geniş bir tava yerine derin bir tava seçmek daha iyidir, bu sık sık su kaynamasına karşı koruma sağlayacaktır.

En lezzetli et suyu pişmiş sebzelerden elde edilir.

Et suyunuzun lezzetli olmasını istiyorsanız, sebzeleri doğrudan soğuk suya daldırmanız önemlidir. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeniz gerekiyor.

mantar suyu

Robert Occhialini

Mantar suyu yapılır kurutulmuş mantar. Beyaz mantar en iyisidir. et suyu bazlı Beyaz Mantar asla çamurlanma. Baharatlar, diğer et suyu türlerinde olduğu gibi standart olarak kullanılır.

porçini mantarı suyu aşağıdaki gibi hazırlanmıştır. 50 gram kuru mantar için 2 - 3 litre suya ihtiyacınız var. Kuru mantarları yıkarız, bir tavaya koyarız. Soyulmuş ve yarıya bölünmüş soğan ekleyin. Her şeyi soğuk suyla doldurun. Kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Pişirmeyi hızlandırmak için mantarları önceden 1-2 saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu su daha sonra yemek pişirmek için kullanılacaktır. Hazırlık, mantarların konumuna göre belirlenebilir. Dibe çöktüğünde et suyu hazırdır.
Bitmiş suyu süzün. Mantarları soğuk suyla yıkayın ve ince doğrayın. Bitmiş et suyu ve doğranmış mantarlardan mantar çorbası hazırlıyoruz.

Herhangi yemek kitabı kendine saygılı bir hostes, et suyu için kanıtlanmış bir reçeteye sahip olmalıdır. Bununla birlikte, her zaman tam bir yemek pişirebilir veya sosu temel alabilirsiniz. O iyi ve nasıl bağımsız yemek. Örneğin, kızarmış kruton ile. Ancak suyu doğru şekilde nasıl yapacağınızı bilmeniz gerekir.

Bir başka güzel gerçek de faydadır. Et suyunun neye dayandığı önemli değil. Sağlık için, bu sadece bir hazine. Tavuk suyunun faydaları doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından bile doğrulanmıştır. Ama aynı zamanda zararlı da olabilir. Bu nedenle, menünüze eklemeden önce, sadece kendinizi tanımakla kalmamanız gerekir. faydalı özellikler, aynı zamanda vücuda ne gibi zararlar verebileceğini de.

Tavuk suyu sağlık dostudur

Tavuk suyu kış öğle yemeği ve yaz akşam yemeği için kullanışlı olacaktır. O sadece vermez iyi ruh hali ve aynı zamanda güç verir.

Pişirmek yeterince kolaydır. Pişirme gerektirmez Büyük bir sayı içindekiler. Ancak doğru şekilde pişirilmelidir. Ve yeni başlayanlar için doğru tabanı, yani tavuğu seçmelisiniz.

et suyu için tavuk

Lezzetli bir et suyu pişirmek için çorba tavuğu seçmeniz gerekir. Bu sadece bir mağazada satılan bir tavuk değil. İdeal olarak, bu bir ev katmanı olmalıdır. Et ırkının bir temsilcisi değildir ve yumurta taşıması istenir. O genç olmamalı. En az 2-4 yıl.

Bu tavuk neden yemek pişirmek için uygun? sağlıklı et suyu? Mesele şu ki, birkaç saat pişirmeniz gerekiyor. Böylece kokulu olacak ve zengin et suyu. Ve bu süre zarfında çorba tavuğu kaynamayacak, tüm değerli maddelerini suya verecektir.

Şanslıysanız ve tavuk türünü doğru bir şekilde belirlerseniz, hepsini bir kaynatma hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bir tavuktan birkaç yemek pişirmeyi planlıyorsanız, göğsü kesip pişirmeye koyabilirsiniz, örneğin, haşlanmış patates piliç ile. Ama şunu hatırlamakta fayda var ki, yumurtlayan bir tavuğun göğsünde bile et sert. Ve pişirmek uzun zaman alıyor.

Pişirme kuralları

Pişirme sırasında oluşan köpük çıkarılmalıdır. Bunu oluklu bir kaşıkla yapmak uygundur. Böylece güzel bir yarı saydam altın rengini koruyacaktır.

Tavuk suyu kaynatın çorba tavuğu en az 3 saat gerekir. Ve pişirme sırasında bol kaynamaya izin vermeyin. Yangın, kabarcıklar ve çıkıntılar çok nadir olacak şekilde olmalıdır.

Doğranmış tavuğu sadece soğuk suyla dökün. Ve birçok ev hanımı, suyu ne zaman tuzlayacağı sorusuyla ilgileniyor. Et bir salata için tasarlandıysa, pişirmenin başında tuz ekleyebilirsiniz. Ama asıl amacınız lezzetliyse ve faydalı kaynatma, daha sonra 2,5 saatlik pişirmeden sonra tuzlamanız gerekir.

90 dakika sonra havuç, kereviz, soğan ekleyebilirsiniz. Bundan önce sebzeler kuru bir tavada kızartılabilir. Onları bütün veya kesin, ancak büyük koyun. Pişirildikten sonra atılabilirler.

Tavuk için "sardunya buketi" baharat olarak çok uygundur. Onun için almanız gerekir:

Tüm baharatlar gazlı bezle bağlanmalıdır. Pişirmenin başlangıcında ve tam anlamıyla hazır olmadan 10 dakika önce koyabilirsiniz.

Kaynattıktan sonra et suyu süzülmelidir.

Ev yapımı erişte ile tavuk suyu tarifi

Pişirme süresi - 3.5 saat.

Porsiyon sayısı 8'dir.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

1. Tavuğu kesin ve soğuk suyla kaplayın.
2. Su kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve köpüğü alın.
3. 60-90 dakika sonra sebzeleri ve baharatları ekleyin. Pişirme işlemi sırasında kaynar su ekleyebilirsiniz, çünkü kaçınılmaz olarak kaynayacaktır.
4. 2,5 saat sonra arzu ettiğiniz kadar tuzlayın ve yarım saat daha pişirin.
5. Sebzeleri çıkarın ve atın. Eti bir tabağa alın. Sıvıyı süzün.
6. Makarnaları ayrı bir tencerede haşlayın.
7. Bitmiş erişteleri bir tabağa koyun ve et suyunun üzerine dökün. Maydanoz ve haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.