Bir Ortodoks Hıristiyan At Eti Yiyebilir mi? At eti neden faydalıdır: etin bileşimi, besin özellikleri, yararları ve zararları

At etinin yararları ve zararları, Güney Asya göçebe halklarının temsilcileri ve Rusya'nın kuzey bölgelerinin sakinleri tarafından iyi bilinmektedir. Kısrak eti, iğdiş edilmiş et, hem çiğ hem de çeşitli şekillerde hazırlanan ulusal yemeklerin bir parçasıdır: haşlamadan haşlamaya, tuzlamaya ve yarı mamul ürünler şeklinde kullanmaya kadar. Şu tarihte: çeşitli yollar yem, biyolojik açıdan yararlı olanın kantitatif bileşimi aktif maddeler etteki değişiklikler. Ürünün faydalı özelliklerini koruyarak at etini yetkin bir şekilde pişirmek zor değildir.

At etinin kimyasal bileşimi

At eti, 1-2 yaşına ulaşmış kısrakların, iğdişlerin kesilmesiyle elde edilen az yağlı bir diyet etidir (3 yaşından büyük bireylerin eti ayırt edici özellikler). Ürün aşağıdaki benzersiz bileşime sahiptir:

• makro besinler (kalsiyum, potasyum, kükürt, fosfor, magnezyum, sodyum);
• eser elementler (bakır, manganez, kobalt, demir);
• vitaminler (B1, B2, E, PP).

İle tat özellikleri, kompozisyon ve kalori içeriği, söz konusu ürün diğer bazı et türlerinden (kuzu eti, domuz eti, sığır eti) üstündür.

At etinin haftada 2-3 kez aşağıdaki porsiyonlarda tüketilmesi tavsiye edilir: 120-150 gr - bir yetişkin için bitmiş porsiyonun ağırlığı ve 50-70 gr - bir çocuk ve yaşlı bir kişi için porsiyon.

Önemli! At eti bir pürin kaynağıdır, bu nedenle gut veya gut hastalığı olan kişilere tavsiye edilmez. yüksek seviyeürik asit.

At etinin besin değeri ve kalori içeriği

At eti değerlendiriliyor yalın ürün, düşük enerji değeri. Bu gösterge, son yemeği hazırlamanın farklı yöntemlerine göre değişir.

kalori haşlanmış tütsülenmiş sosisler At etinden yapılan et 349 kcal'e, basturma ise 239 kcal'a eşittir.

At etinin insan vücuduna faydaları

At eti, sindirim sistemi hastalıkları olan kişilerin bile tüketebileceği, az yağlı, kolay sindirilebilen bir üründür. yüzünden yüksek içerik Su (%70) içeren at kesim ürünü kolayca sindirildiği için sadece yetişkinler tarafından değil çocuklar ve yaşlılar tarafından da tüketilebilir.

At eti, faaliyetleri yüksek fiziksel efor gerektiren (örneğin sporcular, madenciler), aktif kişiler için endikedir. zihinsel aktivite, işletmelerin çalışanları ve radyasyon geçmişi yüksek olan alanların sakinleri. Yaralanmaları önlemek için (özellikle yaşlılarda) ameliyat sonrası iyileşme, rehabilitasyon döneminde insanlar için kısrak ve iğdişlerin ete dahil edilmesi faydalı olacaktır.

Yetişkinler için

Faydalı özellikler Yetişkinler için olduğu kadar çocuklar için de at eti, ürünün bileşimine göre belirlenir ve aşağıdakilerden oluşur:

1. Yokluk olumsuz etki Açık dolaşım sistemi (düşük içerik kolesterol).
2. Şekerin emilimini uyarır, bu nedenle at eti diyabette faydalıdır.
3. Metabolik süreçlerin normalleşmesi. Üründe yüksek konsantrasyonda B1 vitamini bulunması, onu "metabolizma güçlendiriciler" sıralamasında lider konuma getiriyor. Bu nedenle iğdiş ve kısrak eti kilo vermede faydalıdır.
4. Potansiyeli arttırdığı için at eti erkekler için faydalıdır.
5. üzerinde faydalı etki gergin sistem. Ürünü oluşturan eser elementler sinir hücreleri üzerinde olumlu etki yaparak somnolojik bozuklukların (uykusuzluk, anksiyete) ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.
6. amplifikasyon koruyucu işlevler insan vücudu. Etteki E vitamini içeriği vücudun enfeksiyonlara ve virüslere karşı direncini artırmaya yardımcı olur.
7. Durumun iyileştirilmesi bağ dokusu insan vücudunda.
8. Pankreas salgılarının çıkışının iyileştirilmesi. yağ zengindir bitkisel yağlar bu nedenle at eti pankreatit, karaciğer hastalıkları ve safra diskinezisinde faydalıdır (doktorun izniyle kullanın).
9. Demir içeriği nedeniyle hematopoietik sistemin durumunun ve kan bileşiminin iyileştirilmesi. Ürün anemi sorunu yaşayan kişiler tarafından kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
10. Kalp kasının güçlendirilmesi ve kalbin çalışmasının normalleştirilmesi.

Bu, at etinin yararlı özelliklerinin yalnızca küçük bir kısmıdır ve bu da onu Sağlıklı Et Ürünleri sıralamasında üst sıralara koymanıza olanak tanır.

Çocuklar için

At eti pratik olarak alerjen içermez, bu nedenle bu ürünün çocuklar tarafından (alerjisi olsa bile) kullanılmasına izin verilir, ancak yalnızca bir çocuk doktoruna danışıldıktan sonra. At etinin çocuklara faydaları:

1. Bağışıklık artışı.
2. Yenilenme Desteği kemik dokusu Yüksek fosfor içeriği nedeniyle.
3. Aktif büyüme döneminde vücuttaki protein eksikliğinin telafisi.
4. Isınma etkisi (soğuk at eti tüketildiğinde).
5. Radyasyona maruz kalmanın sonuçlarıyla mücadele.

Kontrendikasyonların yokluğunda, çocuk doktoru, ürünün 6 aya ulaşmış bir çocuk için tamamlayıcı gıdalara dahil edilmesine izin verir. Başlangıç ​​kısmı - en fazla 5 g. Alerjik reaksiyonların yokluğunda porsiyon boyutu yavaş yavaş artar.

Önemli! Çocuk doktorunuza danışmadan tamamlayıcı gıdaları tanıtmayın. Alerjik reaksiyon meydana gelirse derhal tıbbi tesise haber verin.

Hamile ve emziren kadınlar için at eti yemek mümkün mü?

Çocuk taşıyan veya emziren kadınların at eti tüketmesine ancak doktor gözetiminde izin verilebilir. gelecekteki anne ve çocuğu. Bu ürün hipoalerjenik olmasına ve kütlesine sahip olmasına rağmen olumlu özellikler aynı zamanda zararlı da olabilir Büyük miktarlar ve hazırlık kurallarına uyulmaması durumunda.

Hamile ve emziren kadınların çoğunlukla haşlanmış, haşlanmış at eti kullanmalarına izin verilir, çünkü bu tür etler yumuşaktır, makro ve mikro elementler, vitaminlerle doyurulur ve sindirim sisteminin duvarlarını tahriş etmez.

Önemli! Doktor izin verirse belirtilen ürün Faydaları bebeğe zarar vermeyen kadınlar için at eti tüketiminin normlarını ve sıklığını kendisi belirliyor.

Kilo kaybı için at eti kullanımı

Kilo verme döneminde at eti tüketmek mümkün ve hatta gereklidir. diyet ürünü, makro ve mikro elementler, vitaminler, hayvansal yağlar bakımından zengindir. Önemli olan hazırlama kurallarını ve kullanım özelliklerini bilmektir.

Yaklaşık 5 kg kaybetmek fazla ağırlık 7-10 gün boyunca aşağıdaki diyete uymak yeterlidir:

At eti nasıl lezzetli pişirilir?

Çiğ et oldukça serttir, bu nedenle haşlanmış olarak yemek daha iyidir (pişirildiğinde salamura ve ıslatma gibi yumuşar). Eti pişirmek basittir: Yıkanmış parçayı kaynar tuzlu suya koyun ve yaklaşık 3 saat pişirin.

Önemli! Ürünü hazırlama sürecinde kaynayan et suyunun yüzeyindeki yağın uzaklaştırılması zorunludur. At eti suyunun faydaları kanıtlanmamıştır, bu nedenle mide-bağırsak bozukluklarının örnekleri bilindiğinden kullanılmaması daha iyidir.

Haşlanmış at eti havuç, sarımsak ile iyi gider, dolmalık biber, kereviz, şalgam, soğan, domates. Malzemeleri karıştırıp baharatlar (biberiye, tuz, karabiber) ekleyerek mükemmel bir lezzet elde edebilirsiniz. sebzeli güveç etli - gurme gurmelerini bile kayıtsız bırakmayacak bir yemek.

At eti zararı ve kontrendikasyonları

Bu ürün patojenik mikroorganizmalar (trichinella, salmonella) ile enfekte olabilir. Kendinizi bu tür mikrofloralardan korumak için bu yeterlidir:

• yalnızca taze, kaliteli et seçin (güvenilir kişilerden satın alın ve parçalarda küf olup olmadığını kontrol edin);
• Ürünü kullanmadan önce ısıl işleme tabi tutun.

Koleretik etki nedeniyle safra asitleri salgısı artan kişiler tarafından iğdiş ve kısrak etleri dikkatle alınmalıdır.

Kullanmak kurutulmuş at etiözellikle böbrek, kalp yetmezliği olan, obeziteye yatkın kişiler için de dikkatli olunmalıdır. Bu ürün şunları içerir: çok sayıda tuz (sodyum klorür).

At eti nasıl seçilir ve saklanır

At etinin faydaları sadece pişirme işleminde kullanıldığında korunur taze ürün, ayırt edici özellikler Bunlar: mor renk, parlak, nemli yüzey, elastik kıvam. Bayat at etinin belirtileri şunlardır: renk değişikliği (kahverengimsi veya grimsi), yüzeyde mukus, güçlü bir koku ve yağlı tabakaların sarı lekelenmesi.

Önemli! Taze et buzdolabında 4 günden fazla saklanamaz. Kullanım dondurucu depolama sırasında raf ömrünü uzatır (-12 ila -17 ° C arasındaki sıcaklıklarda - altı aya kadar, -18 ° C'den yüksek olmayan - 10 aya kadar).

Çözüm

Güney Asya ve Avrasya kıtasının kuzey kesimlerindeki halkların aşina olduğu at etinin yararları ve zararları birçok halk tarafından benimseniyor. Ürünün olumlu nitelikleri şunlardır: zengin mineral bileşimi, kolay sindirilebilirlik, bağışıklığı artırma, metabolizmayı normalleştirme, hematopoietik sistemin durumunu iyileştirme, kemik dokusunu yenileme yeteneği. Etin dezavantajları şunları içerir: zorunlu gerektiren sertlik ısı tedavisi Patojenlerin ek olarak yok edilmesiyle birlikte ürün, gut gelişimini tetikleyen bir pürin kaynağıdır.

Kazy at sosisi(bkz. fotoğraf) Türk halkının en sevdiği et ürünlerinden biridir. Büyük metropol alanlarda bu ürün yalnızca Özel mağazalar, Tacikistan ve Özbekistan'da at sosisi yalnızca piyasada satılmaktadır.

Temel olarak kazy sosisi sadece tatiller için hazırlanıyor, çünkü bu ürün sadece tatil için değil et inceliği, A Ulusal Yemek iki devlet (Özbekistan ve Tacikistan). Bu sosis tütsülenmiş, kurutulmuş veya haşlanmış halde sunulabilir. Sadece üretimi için gidin doğal ürünler(at eti, domuz yağı, bağırsaklar).

Sosisleri çok lezzetli ve sulu hale getirmek için, hazırlanmasında üç yaşına ulaşmış besili atların etleri alınır.

Birleştirmek

At sosisi kazy'nin bileşimi vücut için yararlı birçok maddeyi içerir:

• amino asitler;
• proteinler yağlar karbonhidratlar.
• A, B ve E gruplarının vitaminleri;
• mineraller (potasyum, demir, fosfor, magnezyum).

Kazy sosisinin kalori içeriği oldukça yüksektir bu nedenle sağlığa zarar vermemek için kötüye kullanmayın.

Yararlı özellikler ve zarar

At sosisi kazy'nin faydalı özellikleri vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sağlığı güçlendirir ve refahı artırır.

Çok sayıda içerdiğinden yararlı maddeler, için kullanılır:

• kandaki hemoglobin seviyesinde artış;
• kan basıncını düşürmek;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek.

Kazy sosisi kullanımına tek kontrendikasyon yüksek kalorili içeriğidir, bu nedenle sağlığınıza zarar vermemek için ölçülü olarak yemelisiniz.

Evde kazy sosisi nasıl pişirilir ve pişirilir?

Evde kazy sosisi pişirmek ve pişirmek çok basittir. Önemli olan tarifi adım adım takip etmektir ve sonra her şey yoluna girecektir. Bunu yapmak için at etine, domuz yağına, bağırsaklara ve baharatlara ihtiyacınız olacak.. Bu ürün herhangi bir gıda katkı maddesi içermediğinden gerçekten doğal kabul edilir.

At sosisi yapmak için bir kilogram at eti almanız, iyice yıkamanız ve küçük şeritler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra yaklaşık beş yüz gram at yağı alın ve şeritler halinde kesin. Bitmiş et ürünlerini derin bir kaba katlayın ve tadına bir tutam öğütülmüş karabiber, iki çay kaşığı kimyon ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve yaklaşık iki saat buzdolabında bekletin. Daha sonra atın bağırsaklarını hazırlamanız gerekir (iyice yıkayıp temizleyin). Bundan sonra bağırsağın bir ucunu ipliklerle bağlamak, diğer ucundan domuz yağı ile değiştirerek at eti ile doldurmak iyidir. Daha sonra doldurulan bağırsaklar bağlanarak emaye kaplı derin bir tavaya yerleştirilir. Sosisleri suyla doldurup yaklaşık iki saat kaynatmak gerekiyor. Süre dolduktan sonra ürün soğutulmalıdır.

Bitmiş at sosisi mükemmel bir tada sahip olacak ve muhteşem tat. Tatil masasında servis yapmak için mükemmeldir.

Ülkemizde at eti tüketimi yaygın olmaktan çok uzaktır.

Daha sıklıkla at eti yemek pişirmek için kullanılır Milli mutfak. At eti, Altay'ın Volga bölgesindeki bazı Sibirya bölgelerindeki mağaza raflarında bulunabilir. Rusya'nın Avrupa kısmında at eti nadiren yenir.

Ancak bu hipoalerjenik diyet eti haksız bir şekilde hafife alınmaktadır. At eti kolayca sindirilebilir, faydalı eser elementler bakımından zengindir ve hatta bebek maması Yaşamın ilk yıllarındaki çocuklar da dahil.

At etinin değeri

At eti son derece az karbonhidrat içerir ve değerli, kolay sindirilebilir protein bakımından zengindir. At eti proteini mükemmel dengelidir, benzersiz bir amino asit bileşimine sahiptir. at eti asimile olmak insan vücuduörneğin sığır etinden birkaç kat daha hızlı.

Bu, genellikle alerjiye neden olan tavuk veya çocuklar tarafından sindirilemeyen domuz etinin aksine, at etinin, tavşan ve hindi ile birlikte bebek maması için kullanılmasını mümkün kılan şeydir.

At eti kolesterol açısından düşüktür. Üstelik bu etin kandaki kolesterol seviyesini düşürme özelliği de var. Bu etin bileşimi A, C dahil olmak üzere B grubu vitaminleri içerir. At eti demir açısından zengindir ve bu da anemi hastalarının beslenmesinde kullanılmasına olanak sağlar. Doktorlara göre at etinin koleretik etkisi de var.

Beslenme uzmanları at etine göreceli olarak değer veriyor düşük kalorili içerik ve düşük yağ içeriği.

Ortalama olarak 100 gram at eti yaklaşık 140 kcal içerir. Ancak karkasın kaburga kısmından elde edilen etler daha besleyicidir. 500 100 gram başına kcal. Hatta At etinin iki hafta boyunca kullanılmasına dayalı olup, sağlıktan ödün vermeden 4-5 kilolardan kurtulmanızı sağlar.

At etinde büyük miktarlarda bulunan organik asitler performansı artırır sindirim sistemi metabolizmayı teşvik edin.

At yağı dikkate alınır mükemmel araç Hepatit sonrası karaciğer fonksiyonunu düzeltmek için. Çok miktarda doymamış madde içerir yağ asitleri. Beslenme uzmanlarına göre, at yağı Hayvansal ve bitkisel yağlar arasında ortada bir yer tutar. Domuz yağı veya kuzu yağının aksine at yağı, sindirim sistemini tahriş etmeden vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.

At eti nadiren alerjiye neden olur. Bu özellikle proteinlere alerjisi olanlar için faydalıdır. tavuk yumurtası Ve inek sütü genellikle sığır eti ve tavuk etine karşı çapraz alerji eşlik eder.

At etinin erkekler için de çok faydalı olduğuna inanılıyor - düzenli kullanımı gücü artırıyor.

Bir at nasıl seçilir?

At eti görünüş olarak sığır etine benzemekle birlikte koyu rengiyle ondan farklıdır. Taze at eti elastik ve yoğundur, yağı sarı ve yumuşaktır, elde bile erir. Yüzey taze et parlak ve hafif nemli. Basıldığında et şeklini hızla geri kazanır. Peçeteyi yeni kesiğe bastırırsanız ıslak nokta bırakmaması gerekir.

Bir parça at etinin üzerindeki yağ açık, neredeyse beyaz bir renge sahipse, büyük olasılıkla bu çok genç bir hayvanın etidir. Bu at eti daha değerlidir ve daha hoş bir tada sahiptir.

Nereden alabilirim?

Altay veya Başkurtya'da yaşamıyorsanız at etiyle zincir süpermarketlerde veya tezgahlarda tanışın Bakkal evde başarılı olmanız pek mümkün değil. Ancak, geniş bir et ürünleri yelpazesine sahip büyük mağazalar veya özel kasap dükkanları genellikle bu biraz egzotik ürünü bizim için satıyor.

Şehrinizde helal ürünler (Müslüman geleneğine ve ilgili İslami normlara göre yapılan ürünler) konusunda uzmanlaşmış mağazalar varsa, bunların ürün yelpazesinde büyük olasılıkla at eti ve at eti ürünleri bulunur. Çoğu zaman bu tür yerlerde "kazy" sosis, tütsülenmiş fileto gibi ulusal lezzetleri satın alabilirsiniz.

At eti genellikle piyasadan satın alınabilir, ancak böyle bir satın alma belirli bir riskle ilişkilidir. Pazarlardan at etini yalnızca ürünlerin gerekli sıhhi ve epidemiyolojik kontrollerden geçtiğinden eminseniz satın alın. Satıcıdan et belgelerini istemekten çekinmeyin.

At eti nasıl pişirilir?

En lezzetli ve sağlıklı etin 9-12 aylık tayların kırkma eti olduğu kabul edilir. Ayrıca üç yaşın altındaki genç atların etini de yerler, ancak at ne kadar yaşlı olursa eti de o kadar sert olur. Ayrıca pişirme sırasında hoş olmayan bir koku oluşabilir.

At etinin kendine özgü bir tadı vardır, ancak nahoş olmaktan çok sıra dışıdır ve örneğin kuzu etinin tadından daha spesifik değildir. Bazıları at etinin belirgin bir çimen aromasına sahip olduğuna inanıyor.

At eti bildiğimiz diğer etlerden daha sert ve yoğun olduğundan, pişirmeden önce daha uzun süre pişirilmesi, ıslatılması veya marine edilmesi gerekir. Birçok kişi tarafından bilinen tartar gibi çiğ at etinden yapılan yemekler vardır - bunun için at eti kıyma haline getirilir. Baharat ve soslarla karıştırılarak servis edilir. çiğ yumurta. Ancak yemek yemek çiğ et At da dahil olmak üzere hala sağlık açısından tehlikelidir.

At eti en az iki saat kaynatılmalı veya haşlanmalıdır. Kızartmadan veya pişirmeden önce et, örneğin sirke ve baharatlarla marine edilebilir. Turşu aynı zamanda herkesin sevmediği at etinin kendine özgü kokusunu da ortadan kaldıracaktır. Eti dövmek genellikle gerekli değildir.

Güveç, gulaş veya pilav gibi yemeklerin hazırlanmasında genellikle önceden haşlanmış at eti kullanılır.

Haşlanmış at eti:

- 1,5 kg at eti (kalça, sırt, omuz kısmı);
- su;
- 1 orta boy havuç;
- 1 orta boy soğan;
- 15 gram beyaz kök (maydanoz, kereviz);
- tuz.

Yağsız at etini 1 kilogram ete 1,5 litre oranında suyla dökün. Etin tamamen suyla kaplanması gerekir. Eti yüksek ateşte kaynatın, köpüğünü çıkarın ve kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Hazırlanmadan kısa bir süre önce iri doğranmış havuçları ve soğanları ekleyin, kökleri ekleyin. Tatmak için tuzlamayı unutmayın.

100 gram tabakta - 154,12 kcal: 17,72 gram protein, 8,93 gram yağ, 0,74 gram karbonhidrat.

At Etli Gulaş:

- 500 gram haşlanmış at eti;
– 20 gram buğday unu;
- 20 gram domates salçası;
- 20 gram tereyağı;
- 20 gram ekşi krema;
- 1 bardak sıcak at eti suyu;
- 1 küçük havuç;
- tuz, otlar.

Eti küçük parçalar halinde kesin, sıcak suyu dökün. Gerekirse ekşi krema, tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirin. Sosu hazırlayın - kızartın tereyağı unla karıştırın salça. Sosu etin üzerine dökün, ince doğranmış havuçları ekleyin ve gulaşı havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanmadan birkaç dakika önce yeşillikleri ekleyin.

100 gram yemeğin içinde - 175 kcal: 15,58 gram protein, 11,03 gram yağ, 3,59 gram karbonhidrat.

Garnitür olarak, her türlü patates at etine çok uygundur, haşlanmış pirinç. İçin diyet yemeği haşlanmış sebzeler garnitür olarak kullanılabilir.

Egzotik sevenler için, ulusal at eti lezzetleri mükemmeldir - örneğin, Orta Asya at sosisi "kazy", basturma, füme kaburga. Kazy şu şekilde kullanılır: soğuk meze ve ayrıca kompozisyonda yemek çeşitleri- örneğin pilav.

At eti tütsülendiğinde çok lezzetli olur. Kilo vermek isteyenlere füme etlerin tavsiye edilmediğini unutmayın.

Kaçınılmaz eksiler

Bu nedenle önemlidir! Şüpheli yerlerden at eti almayın ve kapsamlı ısıl işlemi unutmayın. Mağazalarda satılan at eti sıkı kontrollerden geçiyor. Ancak piyasadan satın alınan etin güvenliğini kimse size garanti edemez.

Taze at eti vergiye tabi değildir. Uzun süreli depolama- Eti dondurmayacak veya geleceğe hazırlamayacaksanız, satın aldıktan hemen sonra pişirilmelidir.

Diğer etler gibi protein açısından zengin olan at eti de uzun süreli ve Sık kullanılan böbrek ve kalp-damar sistemi hastalıklarına yol açabilir.

Bununla birlikte, at eti kullanımına ilişkin pratikte hiçbir kontrendikasyon yoktur.

Kilo vermek için at etine geçecekseniz kaburgalardan yüksek kalorili etler değil, karkasın kalça, sırt ve omuz kısımlarından parçalar seçmeye çalışın.

At etine karşı önyargı oldukça yaygındır. Ancak çoğu kişi için bu lezzetli ve sağlıklı eti bir veya iki kez denemek, takdir etmek için yeterlidir.

At eti yemeklerine beslenmenizde yer vermeniz hem menünüzü çeşitlendirecek hem de sağlığınıza fayda sağlayacaktır.

Dürüst olmak gerekirse at eti bölgemizde en yaygın et türü değil. Sadece helal mağazalardan satın alabilirsiniz. Veya Kazan'a yakın bir yerden arkadaşlarınızdan hediye olarak alın. At etini sadece makhan şeklinde veya en ucuz sosis olmayan başka bir çeşit olarak biliyoruz. Ancak kaderin her türlü dönüşüne hazırlıklı olmak gerekir. Aniden at eti bir şekilde sana ulaşacak. Onunla birlikte eve fayda veya zarar girecek - bu, bu tür etlere alışkın olmayan kişilerin sorduğu ilk sorudur. İkincisi, onu nasıl pişireceklerini şaşırıyorlar.

At eti ne işe yarar?

Her şeyden önce besleyicidir. Ve etin sadece üç saatte tamamen sindirildiği göz önüne alındığında (sığır etinin ihtiyaç duyduğu günün aksine), o zaman bebek maması için bile güvenle tavsiye edebiliriz - at eti bebeğe hiç zarar vermez. Fayda mı, zarar mı? Bu anlaşmazlıkta büyük ihtimalle iyiler kazanacaktır. Üstelik besin değeri yüksek olan et tamamen yağsız olduğundan aşırı kiloyla mücadelede tavsiye ediliyor.

At etinin bir diğer avantajı da hiç kimsede alerjiye neden olmamasıdır: ne bir yaşın altındaki bebeklerde, ne yaşlılarda, ne de alerjisi deneyimli kişilerde. Ve çok faydası olabilir çünkü vücuttaki kötü kolesterolü azaltır ve kan akışını uyarır. At eti, içerisinde bol miktarda hemoglobin ve demir bulunması nedeniyle özellikle anemisi olan hastalara tavsiye edilmektedir. Kemoterapiden sonra iyileşmekte olanlara at eti de reçete edilir: Radyasyonun etkilerini azaltır.

At eti nasıl zarar verebilir?

Faydaları veya zararları tartışılan at etinin yaşadığı en büyük dezavantaj, aşırı derecede kötü depolanmasıdır. Beslenme uzmanları tarafından tam olarak ete değer verilen şey - düşük karbonhidrat içeriği - mikroorganizmaların çığ benzeri çoğalmasını uyarır, bu nedenle hızla bozulur.

Etin kolleretik etkisi olduğundan vücutta safra fazlalığı olanlar at etine bulaşmamalıdır.

Kendine özgü tadı bir dezavantaj olarak değerlendirilebilir - ancak bu bir alışkanlık veya baharat meselesidir. Ancak yemek pişirmenin zorlukları herkesi ilgilendiriyor. At eti çok sert olduğundan pişirmeden önce uzun süre marine edilmesi ve ardından uzun süre haşlanması gerekir. Aksi taktirde at etinin herhangi bir zararlı etkisi bulunmamaktadır. Yani "at eti: fayda mı zarar mı" sorununda avantaj açıkça birincinin tarafında olacaktır. Ve bununla karşılaşırsanız - sertlikle savaşın ve ailenizi alışılmadık yemeklerle besleyin.

Lena tarzı at eti

Daha önce de belirtildiği gibi, at etinden yapılan tüm tarifler şunu önermektedir: ön ıslatma veya dekapaj. Bu yemeğin benzersizliği, uzun ek manipülasyonlar gerektirmemesidir: hamurdaki "paketleme" nedeniyle yemek oldukça hızlı bir şekilde yumuşar. At eti tendonlardan temizlenir (eğer parça halindeyse), çok küçük çubuklar halinde kesilir (4 santimetreden uzun değil), tuz, karabiber ve ince doğranmış soğanla sarılır. Her parça serpilir sitrik asit veya zayıf sirke, turşunun eşit şekilde dağılması için kasenin içindekiler karıştırılır ve yarım saat bekletilir. Hamur, un ve yumurtadan en alışılagelmiş şekilde hazırlanır. Parçalar içine batırılıp kızartılır. Elbette, wok bu amaç için en uygunudur, ancak yağ eti tamamen kapladığı sürece sıradan bir derin kızartma tavası da işe yarayacaktır.

at eti ile

At eti tarifleri farklı değil çok çeşitli Bize daha tanıdık gelen et türleri gibi. Bununla birlikte, çoğu zaman at eti sosislerin içine konur. Ancak ondan ilk yemek inanılmaz derecede lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. At eti uzun süre pişirildiği için suya konulmadan önce ince ince kıyılması gerekmektedir. İÇİNDE ılık su bezelye önceden ıslatılır; etin yarısı kadar alınır. Şişmiş fasulyeler de uzun süre kaynatıldığı için at etiyle aynı anda tavaya dökülür. Tencere yaklaşık iki buçuk saat kadar ateşte kalacaktır. At etinin hazır olduğundan emin olduğunuzda patates, soğan ve havuçları küp şeklinde çorbaya atın. Bu tarif için kızartmanıza gerek yok. Kaynatıldıktan sonra çorba tuzlanır ve maydanoz ve karabiberle tatlandırılır. Zaten tabaklara dökülmüş, aromalandırılmış küçük parça yağlar.

At eti pirzola

Sert çıkmamaları için belli bir numara var. Et küçük küpler halinde kesilir (kıyma makinesi için gerekenden daha küçük) ve akan bir kabın altındaki bir kapta bir saat bekletilir. soğuk su. Bundan sonra yeni porsiyonlar dökülür ve bütün gece bekletilir. At eti neredeyse yağsız et olduğu için kıymaya kilogram başına üçte bir kilo domuz pastırması eklenir (sıradan domuz yağı da oldukça uygundur). At eti, pastırma, süte batırılmış ekmek ve sarımsak öğütülür ( bütün kafa parçalara ayrılmış). Soğan kıyma makinesinden geçirilmez, çok ince bir şekilde ufalanır ve daha sonra eklenir - bu şekilde at eti pirzolaları daha sulu olur. Kıymaya geleneksel tuz ve karabiberin yanı sıra bir çay kaşığı daha kimyon dökülür. A galeta unu susamla karıştırılır. Geri kalan adımlar standarttır: pirzolaları yapıştırın, ekmekleyin ve kızartın. İnanın bana, tüm çabalarınız boşuna değil: aile takviye talep edecek ve bunu birden fazla kez tekrarlayacaktır.

O at etinin zararları ve faydaları bir kenara bırakılamaz. Çünkü bu ete karşı tutum her ne kadar farklı insanlar Hafifçe söylemek gerekirse, farklı, ancak örneğin tüm yaşamın geleneksel olarak atlarla ilişkilendirildiği Orta Asya'da bu, tüm diyetin temelidir. Ve eğer kader bizi aniden bu topraklara gönderirse veya diyelim ki oradan tanıdıklarımız varsa, o zaman öyle ya da böyle at etiyle kesişmek zorunda kalacağız. Bu nedenle, tam anlamıyla silahlanmak ve at etinin zararlarının ve faydalarının ne olduğunu doğru bir şekilde hayal etmek için, niyet ve meraklı bakışlarımızla onu delelim.

At etinin faydaları (şimdiye kadar zararsız)

• Soğuk at etinin ısıtıcı etkisi olduğuna, canlılık ve güç verdiğine inanılıyor. Ve at etinin derisi gücü bile arttırır. Bu da birçok yararlı eser element, vitamin içermesi ve ayrıca göçebe halklar arasında çok popüler olduğunu açıkça ortaya koyuyor.
• Aynı zamanda at eti ettir ve hatta diyettir: diğerlerinden daha kaliteli protein içerir. Üstelik vücut tarafından yaklaşık 3 saatte emilirler; bu, sığır etinden 8 kat daha hızlıdır.
• at eti çok az içerir. Bu nedenle besin değeri yüksek ancak kalori içeriği düşük olduğundan at eti ihtiyacı olan kişilere tavsiye edilmektedir. Ayrıca at etindeki yüksek organik asit içeriği, gastrointestinal sistemin aktivasyonuna ve normalleşmesine katkıda bulunur.

• At eti alerjiye neden olmaz ve bu nedenle yaşamın ilk yılındaki çocuklar tarafından bile tüketilebilir.
• At Eti Faydaları kardiyovasküler sistem, kolesterolü düşürmek ve . Ayrıca demir ve hemoglobin içeriğinin yüksek olması nedeniyle anemi için de tavsiye edilir.
• At etinin son faydası ise radyasyonun verdiği zararı ve kemoterapi sonrası kullanımını azaltmasıdır.

At etinin hem zararları hem de faydaları

1. Her şeyden önce at etinin hem zararı hem de faydası tazeliğinden ve hazırlanma yönteminden kaynaklanmaktadır: çok kötü depolanmıştır.
2. At etinde bulunan yağlar, bitkisel ve hayvansal yağlar arasında bir ara maddedir ve aynı zamanda kolinerjik bir etkiye sahiptir. Bu nedenle karaciğer hastalıklarında ve sarılık sonrası (hızlı iyileşme için) at eti tavsiye edilir. Ancak safra fazlalığının eşlik ettiği hastalıklarda zararlı olabilir.
3. Diyette çok fazla at eti (tıpkı diğer etler gibi) fayda yerine kategorik zarar getirecektir. Özellikle Büyük zarar Aşağıdaki vücut sistemleri etin kötüye kullanılmasından kaynaklanır:
   • kardiyovasküler (inme, hipertansiyon)
   • sindirim (diyabet)
   • kemik (osteoporoz),

   böbreklerin yanı sıra.

At etinin ne zararı ne de faydası var

• At etinin kendine özgü bir tadı vardır ve bunun için hazırlanması gerekir. Bazılarına göre tadı aslında atların yediği ot gibi.
• Ayrıca at eti çok sert bir ettir ve bu nedenle pişirirken çok fazla çaba gerektirir: önce marine edilmesi ve ardından 2-3 saat pişirilmesi standart kabul edilir.

At etinin faydası değil zararı var

At eti trichinosis ve salmonella içerebilir ve bu nedenle ham haliyle tüketilmesi yasaktır ve kapsamlı bir sağlık kontrolünden geçirilmelidir.

At etinin tehlikeleri ve yararları hakkında sonuçlar

Aslında at etinin çok diyetsel ama kaprisli bir ürün olduğu ortaya çıktı. Dolayısıyla ara sıra kullanmak da mümkündür, ancak bize güven veren ellerde hazırlanırsa: At etinin zararıyla faydası arasındaki ince çizgi tam da burada yatıyor. O halde güvende ve sağlıklı kalalım!