Kış için yeşil domatesler baharatlı ve basittir. Yeşil domateslerin kışa hazırlanmasında belirli kurallara uyulmalıdır. Video - Otlar ve sarımsakla doldurulmuş baharatlı yeşil domatesler

Ailemizde yeşil her zaman özel bir hesapta olmuştur. Domates Dolması, kış için - mükemmel atıştırmalık sevgiline patates kızartması ve pirzola.

World Wide Web'de bu tür tariflere sahip videolar olabilir, ancak çocukluğumdan beri bildiğim şeyin tam olarak bu olduğunun garantisi yok. Büyükannemden tarifler vermesini istedim ve bu şaşırtıcı: büyükannem tarafından hiçbir yere yazılmıyorlar. Onları kafasında tutuyor ve hafızasından yemek yapıyor. Büyükannenin domatesleri çok lezzetli, baharatlı, tuzlu, baharatlı ve çok değil. Bugün tarifleri paylaşıyorum.

Kış için havuç ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domatesler

Dikkatinizi çekmek istiyorum: Hazırlıklarım için aynı olgunluk derecesine ve dikdörtgen şekle sahip orta boy domatesler alıyorum. Böylece aynı lezzet elde edilebilir.

Havuç ve sarımsaklı domatesleri hasat etmek için hangi ürünlere ihtiyacımız var:

2 kg yeşil domates;
3 adet orta boy havuç;
1 baş soyulmuş sarımsak.
Ve turşusu için hazırlayacağız:
3 litre su;
140 gr toz şeker;
15-20 karabiber;
50 gr bitkisel yağ (3 yemek kaşığı);
70 gr sofra tuzu;
200 mi sofra sirkesi, konsantrasyon %9;
2-3 yaprak defne.

Soyulmuş sarımsak karanfilleri ve havuçları halkalar halinde kesin. Çok kalın değil - bu havuç için geçerlidir - 2-3 mm'den fazla değil.
Sapın karşı tarafında temiz ve kuru domatesleri kesiyoruz, böylece bir daire havuç ve sarımsak sığacak.
Domatesleri olabildiğince sıkı ama zarar görmeden steril kavanozlara koyuyoruz.

Kavanozları nasıl sterilize edeceğinizi hatırlıyor musunuz? Basitçe yapıyorum: iyice yıkarım sıcak su ve soda, 3 parmak üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika mikrodalgaya koyun. Sonra suyu boşaltırım, temiz bir havluyla kurularım ve işiniz biter. "Waffle" havluyu tercih ederim, ondan sonra lif kalmaz ve kalan suyu mükemmel şekilde emer.

Turşuyu şu şekilde hazırlıyoruz:

Sirke hariç tüm malzemeleri bir tencereye dökün ve ateşe verin.
Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, ardından ateşi kısmanız ve turşuyu 10-15 dakika daha kaynatmanız gerekir.
Turşuyu ocaktan alın ve şimdi sirke ekleyin.
Turşuyu domatesli kavanozlara dökün ve 15-20 dakika sterilize edin.
Ardından steril kapaklarla sarın ve işiniz bitti.
Ben kişnişi pek sevmediğim için domatesin içini sarımsaklı maydanozla doldurmayı tercih ediyorum. Baharatlı ve bence aşırı kokulu.

Unutma! Bir tencerede sterilize ederken altına bir bez veya havlu konulmalıdır. Aksi takdirde kavanozun camı çatlar ve tüm zahmetli iş geçecek boşuna.

Göre pişirilmiş domatesler sonraki tarif, Sahip olmak zengin tat. Gürcü usulü acı biber ve sarımsakla doldurulmuş salamura domates bir ve en eski tarifler, soğuk kış aylarında sofraya çeşitlilik katar. Domatesleri "gözlerini çıkarmak" istiyorsanız, onları yaban turpu ve sarımsakla doldurabilirsiniz. Veya kereviz ve acı biber.

Gürcü usulü acı biber ve sarımsakla doldurulmuş salamura domates

Tarifi paylaşıyorum. Bu lezzetli atıştırmayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

1 kg yeşil domates;
5 diş sarımsak;
1 bakla acı biber;
Maydanoz, kişniş, kereviz, dereotu ve fesleğen.

Kış için doldurulmuş yeşil domateslere genellikle tam olarak denir Gürcü aperatif. Olgunlaşmamış domatesler bu ülkede popüler bir sebzedir.

Domateslerin yıkanması ve kurutulması gerekir.
Sapın büyüdüğü yerin karşısındaki tarafta 4 kesim yapın.
Sarımsağı baskı altında atlayın, yeşillikleri ve biberi ince ince doğrayın.
Her şeyi karıştırın ve domatesleri doldurun.

Hazırlığımız için turşusu çok basit, tarif:

700 gram kavanoz başına 1 litre su kaynatın.
Su kaynar, ocaktan alın ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin.
Otlar ve sarımsakla doldurulmuş önceden paketlenmiş domateslerle kavanozlara dökün, 20-30 dakika sterilize edin.
Steril kapaklarla kapatın, tamamen soğuması için yakın ve serin bir yerde saklayın.

Lütfen dikkat: bütün veya doldurulmuş yeşil domateslerle yapılan herhangi bir hazırlık için meyveleri kesinlikle zarar görmeden almanız gerekir. Domatesler sağlam ve elastik olmalıdır, aksi takdirde istediğiniz tadı elde edemezsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için lahana ile doldurulmuş yeşil domatesler

Pişirme ürünleri:

8-10 adet yeşil domates;
Küçük bir lahana başı (genç bir tane almak daha iyidir);
Dereotu tohumu;
maydanoz yeşillikleri (tatmak için);
500 ml sofra sirkesi (%9);
500 gr. toz şeker;
250-300 gr. kaba tuz;
10-15 karabiber;
5 litre su;
Birkaç defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

Temiz ve kuru domatesleri enlemesine kesin.
öğütmek Lahana Yaprakları(dekapaj için - ince çubuklar), sarımsağı ince ince doğrayın veya bir presten geçirin. Karıştırın ve domatesleri doldurun.
Temiz ve steril kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber ve dereotu tohumları koyuyoruz.
Kavanozları domatesle doldurup kaynar su döküyoruz.

Bir kenara koyun ve turşuyu hazırlayın:

Bir tencereye su dökün, tuz, şeker koyun ve kaynatın.
15-20 dakika kaynamış salamura sirke dökün.
Daha sonra, domates kutularından kaynar suyu boşaltın ve turşuyu dökün.
Kapakları çeviriyoruz, tamamen soğumasını bekliyoruz ve çıkarıyoruz konserve domates depo için.

Sterilizasyon yapılmayan tarifler hazırlama süresini kısaltır.

Bir sonraki basit tarif.

Bir tencerede kereviz ile doldurulmuş domates

Bunun için ihtiyacımız var:

Yeşil domates - miktar, domateslerin pişirileceği tavanın boyutunu belirler;
Kaplarda kırmızı acı biber. Yine miktar, tat tercihlerine göre belirlenir;
Kereviz kökü;
1 litre suya 1 yemek kaşığı oranında tuzlu su ve tuz için su.

Domateslerde çapraz kesi yaparak cep yapıyoruz. Ortaya çıkan boşluğa rendelenmiş kereviz ve ince kıyılmış biber koyun. Domatesleri bir tencereye koyup salamurayı (su ile tuz) döküyoruz. Doldurulur ve 25-30 gün buzdolabına konur. Tuzlu su soğuk olduğu için bu tür tuzlamaya "soğuk yöntem" denir. Tuz ve acı biber, domatesin bozulmasını engelleyen doğal koruyuculardır. Bu tür domateslere salamura denilebilir. Tarif, fıçıdaki lahanaya benzer ve sirke kullanılmadan yapılır.

İlginç: Naylon bir kapağın altındaki kavanozlarda boşluk yapmayı tercih eden hostesler var. Yeşil doldurulmuş domatesler bir istisna değildir. Ancak böyle bir ürünün uzun süre saklanmadığını anlamalısınız.

Kore usulü lezzetli yeşil domates dolması

Bu, baharatlı Kore atıştırmalıklarını sevenler için bir salamura domates tarifi.

1 kg orta boy yeşil domates;
1 büyük havuç;
1 baş sarımsak;
1 soğan;
2 yemek kaşığı toz şeker;
1 yemek kaşığı ince tuz;
Bir bakla acı biber;
bir demet taze maydanoz;
Kişniş tohumu;
30 ml sofra sirkesi (%9).

Pişirme işlemi:

Temiz domateslerde derin haç şeklinde bir kesim yapın.
Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin. Hiçbiri yoksa, kritik bir şey yoktur, standart bir kaba rende yapacaktır.
Havuçlara tuz ve şeker ekleyin. Havuçların suyunu vermesi ve yumuşamaya başlaması için iyice karıştırın.
Havuçlara doğranmış yeşillikleri ve sarımsağı ekleyin.

Üzerinde sıcak tava yağı dökün ve soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin.
Soğan biraz altın olduğunda, ince kıyılmış biber ve kişniş tohumlarını ekleyin.
Kenarları yüksek düz bir tabağa domatesleri dizin, havuç ile doldurulmuş böylece tek bir katmanda birbirine sıkıca otururlar.
Üzerine sıcak yağ ve sirke dökün.
Baskı ile bastırın ve 12 saat (minimum) bırakın.
Sarımsaklı ve acı biberli meze, özel bir tada sahip belirgin bir Kore ürünüdür.

İlk başta yeterli yağ yokmuş gibi görünebilir. iyi turşu, ama domatesler meyve suyu verecek ve her şey yeterli olacak.

Kış için doldurulmuş yeşil domates çeşitli atıştırmalıklar, sadece parmaklarını yalarsın, çok lezzetli olurlar.

Domates, ev hanımları arasında en sevilen ev yapımı müstahzarlardan biridir, ancak lezzetli konserveler sadece kırmızı ve sarı olgun domateslerden değil, aynı zamanda olgunlaşmamış yeşil domateslerden de yapılabilir. Kışlık yeşil domatesler geniş bir hayal gücü alanı sunar - ayrı ayrı veya diğer sebzelerle marine edilebilir, onlardan salata, havyar ve her türlü atıştırmalık hazırlanabilir ve hatta doldurulabilir. Olağandışı koruma sevenler, yeşil domates reçeli yapmaya çalışabilirler.

Hasat için yeşil domates seçimi, boyutlarına göre yapılmalıdır, bozulma belirtisi olmayan orta boy elastik domatesler en uygunudur. Domateslerin boyutu sadece sadelik açısından önemlidir. yemek pişirme, aynı zamanda güvenlik açısından - büyük yeşil domatesler sağlığa zararlı bileşikler içerebilir. Her durumda, bu meyvelerin güvenliğinden tamamen emin olmak için bazı önlemler alabilirsiniz - bunun için domatesler yerleştirilmelidir. tuzlu su zararlı maddeleri çıkarmak için birkaç saat.

Kışa yeşil domates hazırlamak için tahta fıçılara veya cam kavanozlar. Kapaklı kapları iyice dezenfekte etmeyi ve sterilize etmeyi unutmayın - bu durumda boşluklarınızın başarısı garanti edilir. Korunmuş yeşil domatesler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu meze hizmet edecek büyük ekörneğin herhangi bir yemeğe patates kızartması, fırında tavuk ve barbekü, turşu uzmanları için gerçek bir zevk haline geliyor.

başlamayı teklif ediyoruz. mutfak seçimi tadı hiçbir şekilde daha düşük olmayan, hatta bir yerde kış için hasat edilen olgun domateslerin tadından daha üstün olan yeşil domates turşusu tarifleri.

Kış için yeşil domates turşusu

İçindekiler:
700 gr yeşil domates,
600 ml su
250 gr şeker
100 ml %9 asetik asit,
4 yemek kaşığı tuz
2 küçük baş sarımsak,
maydanoz ve dereotu,
bok kökü.

Yemek pişirme:
Hazırlanan domateslerde, içine sarımsak parçalarını eklemeniz gereken küçük kesimler yapın. Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yaban turpu kökü ve yeşillikleri domateslerin arasına yerleştirin. Su, şeker ve tuzu kaynatarak turşuyu hazırlayın. Sirke ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatarak sterilize edin, sıkıca kapatın ve ters çevirin, kapakların altında soğumaya bırakın.

Bir sonraki koruma dolmalık biber, acı biber, dereotu ve sarımsak ilavesiyle hazırlanır, bu da onu inanılmaz derecede hoş kokulu ve lezzet açısından zengin kılar.

Salamura yeşil domates ile dolmalık biber ve dereotu

İçindekiler:
Dört litrelik kavanozlar için:
2,5 kg yeşil domates,
200 gr dolmalık biber,
1 acı biber
3 baş sarımsak
1/2 su bardağı şeker
60 gr tuz
100 ml %9 sirke veya 150 ml %6 sirke.

Yemek pişirme:
Küçük domatesleri boyuna ikiye bölün büyük domates 6-8 dilime kesin. Dolmalık biberi ve acı biberi doğrayın, sarımsakları soyun. Biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. düzgün tutarlılık. Ortaya çıkan kütle ve kıyılmış dereotu ile domatesleri karıştırın. Birkaç dakika bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kavanozların hacmine bağlı olarak 15-30 dakika sterilize edin. Kapaklı kavanozları toplayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domates, hem normal bir yemek hem de akşam yemeği için uygun bir mezedir. bayram ziyafeti. İnan bana, kışın bu tür domatesler kırmızı olanlardan daha kötü değil!

Havuç ve sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates turşusu

İçindekiler:
Üç litre kavanoz:
1,2-1,5 kg orta boy domates,
1 orta boy havuç
2 baş sarımsak
80 gr tuz
50 gr şeker
60 ml %6 sirke,
2 adet defne yaprağı,
4-5 bezelye yenibahar,
1,5 litre su,
yaban turpu yaprakları veya kökleri,
frenk üzümü yaprağı

Yemek pişirme:
Domatesleri yıkayın ve kurutun. Rendelenmiş havuç, ince kıyılmış sarımsakla karıştırılır, hafifçe tuzlanır. Her sterilize edilmiş kavanozun dibine yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve yenibahar. Keskin bir bıçak kullanarak domatesleri saplarından üçgen şeklinde kesin ve posasını biraz çıkarın. Ortaya çıkan girintileri, kütleyi parmaklarınızla sıkıştırarak sarımsak-havuç karışımıyla doldurun. Doldurulmuş domatesleri kavanozlara koyun ve su, şeker, tuz ve sirkeden yapılan sıcak turşuyu dökün. Boşlukları sterilize edin, ardından kapaklarla sıkın ve bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın. Açılmış konserveler buzdolabında iki günden fazla saklanmamalıdır.

Kış için yeşil domatesler, yeni bir şeyler denemek ve denemek için harika bir nedendir. Ailenizi ve misafirlerinizi etkilemek mi istiyorsunuz? Sonra yeşil domateslerden pişirin egzotik reçel. Çok lezzetli ve sıradışı!

yeşil domates reçeli

İçindekiler:
1 kg yeşil domates (küçük olabilir),
1,3 kg şeker,
400 ml su
5 karanfil,
1 çubuk tarçın
4 gr kakule tohumu
bir tutam sitrik asit.

Yemek pişirme:
Domatesleri parçalara ayırın ve bir tencereye kaynar su koyun. 10-15 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve su ve şekerden yapılmış sıcak şerbeti dökün. Yaklaşık 2 saat bekletin ve ardından tekrar 20-25 dakika kaynatın. Yine domatesleri yaklaşık 2 saat bekletin ve yumuşayana kadar tekrar kaynatın. Bu pişirme yöntemi, reçelin koyulaşmaması için domateslerin rengini korumasını sağlar. Hazırlıktan 15 dakika önce, reçele baharatlı bir torba gazlı bez ekleyin ve sitrik asit. Ardından baharatları atın, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Diğer sebzelerle desteklenmiş yeşil domateslerden yumuşak havyar - inanılmaz iştah açıcı atıştırmalık garnitür olarak kullanılabilir çeşitli yemekler veya sandviç şeklinde ekmek ile servis yapın.

Biber, havuç ve soğan ile yeşil domateslerden sebze havyarı

İçindekiler:
3 kilo yeşil domates,
1 kilo dolmalık biber,
1 kilo havuç
1 büyük soğan
300 gr şeker
4-6 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı %6 sirke,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Hazırlanan sebzeleri sırayla bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye koyun. İnce kıyılmış sarımsak, şeker, tuz ekleyin ve sebze yağı. Karışımı kaynatın ve sık sık karıştırarak 1 ila 1,5 saat pişirin. Hazırlıktan 10 dakika önce sirke ekleyin. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın.

Mutfak incelememizi çok orijinal ve çok tuzlu atıştırmalık domateslerin yaban turpu, acı biber ve sarımsak ile birleştirildiği iştah açıcı zümrüt yeşili rengi. Böyle bir "yanan küçük şey" kesinlikle tüm baharatlı sevenlere hitap edecek.

Kış için yaban turpu ile yeşil domates

İçindekiler:
1 kilo yeşil domates
350 gr yaban turpu
1-2 yeşil acı biber
8 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz

Yemek pişirme:
Sapları domateslerden çıkarın, doğrayın ve bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirin. Tuz. Soyulmuş yaban turpu rendeleyin ince rende. Yaban turpu, ince kıyılmış kırmızı biber ve kıyılmış veya preslenmiş sarımsak ile birlikte domateslere ekleyin. Daha fazlası için baharatlı atıştırmalık tohumları biberde bırakabilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Atıştırmalıkları buzdolabında saklayın.

Kışlık yeşil domatesler, bu tür korumaya uzun süredir aşina olanlar ve bu tür hazırlıkları ilk kez deneyenler arasında her zaman büyük talep görecektir. Yeşil domates turşusu yapmak için çok tembel olmayın ve çabalarınız şüphesiz mükemmel sonuçlar ve sevdiklerinizin övgüsü ile ödüllendirilecektir. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Değil olgun domates kendileriyle övünemezler lezzetlilik. Ama konserve pişirirsen kışlık yeşil domates, kanıtlanmış tariflere göre - lezzetli ve kokulu aperatif kışın. yeşil domates olur büyük ek günlük yemekler ve şenlik masasında lezzetli bir atıştırmalık.

Kış için yeşil domates pişirmek için kanıtlanmış 5 tarifi dikkatinize sunuyoruz: yeşil domates dolması, yeşil domates turşusu tarifi, kışlık yeşil domates salatası, biberli yeşil domates, havuçlu konserve yeşil domates tarifi.

Yeşil Domates Dolması

Bu tarif için domates pişirmek zaman alır, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

İçindekiler: yeşil domates - 1 kg, acı biber - 2 bakla (tatmak için), maydanoz, dereotu, kereviz, kişniş - 200 gr., tuz - 1 yemek kaşığı. l., sarımsak - 50 gr, kuru dereotu - 50 gr.

Yemek tarifi

Domatesleri akan su altında yıkayın, biraz kurutun. Domatesleri, meyvenin mühürlü olduğu taraftan çapraz olarak kesin, ancak tamamen kesmeyin. Dolguyu koyabilmeniz için ikinci taraf sağlam kalmalıdır.

Doldurma hazırlığı: yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin, acı biberi bir karıştırıcıda öğütün. Tuz ekleyerek her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi yapabilirsin yeşil domates doldur(bir domates yaklaşık 1 yemek kaşığı dolgu alacaktır). Domateslerin dağılmaması için onları bir ip ile bağlayabilirsiniz.

Doldurduğunuz domatesleri bir kavanoza sıkıca dizin. Üzerine kurutulmuş dereotu koyun.

Domatesleri tahta veya plastik bir daire ile 5 gün boyunca baskı ile bastırın. Bundan sonra yeşil domatesler yemeye hazırdır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin, kuru bir yerde saklayın.

Kışı kapatmak istiyorsanız domatesleri 2 yemek kaşığı tuzlu suyla doldurun. tuz ve 30 ml. 1 litre suya sirke.

Kış için salamura yeşil domates

Bahçede hala yeşil domatesleriniz varsa mutlaka pişirin. lezzetli atıştırmalık kış için - yağda yeşil domates turşusu.

İçindekiler: yeşil kiraz domates - 1,5 kg., büyük deniz tuzu 300 gr, Şarap %6 veya elma sirkesi- 700 ml., Zeytinyağı - 500 ml., Kurutulmuş acı kırmızı biber, kekik.

Yemek tarifi

Domateslerim, saplarını çıkarın. Bu tarif için sadece çeri domates değil, herhangi bir domates kullanabilirsiniz.

Domatesleri ikiye bölün ve tuz serpin, karıştırın. 6 saat bu halde ayrılıyoruz.

Süre geçtikten sonra elde edilen sıvıyı boşaltın, domatesleri 2 saat daha bekletin.

Domatesleri bir tencereye aktarın ve sirkeyi üzerine dökün, 12 saat bekletin.

Suyu tekrar boşaltın ve domatesleri kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.

Cam kavanozları hazırlayın: yıkayın, sterilize edin. Yeşil domatesleri kavanozlara koyup üzerine acı biber ve kekik serpiyoruz. Bankaları dökün zeytin yağı böylece hava kalmaz.

Steril metal kapaklarla kapatın. Bir ay sonra salamura yeşil domatesler yemeye hazır.

Kış için yeşil domates salatası

Lezzetli hazırlık - yeşil domates salatası, kışın diyetinizi çeşitlendirir. Salata yapmak çok kolay ve çok lezzetli.

İçindekiler: yeşil domates - 700 gr., soğan- 350 gr, havuç - 350 gr, sirke %9 - 75 ml, bitkisel yağ - 75 ml, tuz - 25 gr, şeker - 75 gr, Defne yaprağı- 1 adet, karabiber - 5-7 adet.

Yemek tarifi

Yeşil domatesleri yıkayın ve kurutun. Domatesleri dört ila altı parçaya böldük, hepsi büyüklüğüne bağlı.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar veya halkalar halinde kesin. Domateslere soğan ekleyin.

Havuçları soyun ve yıkayın. Orta rende veya rende üzerine rendeleyin Kore salataları. Sebzelere havuç ekleyin.

Şeker, tuz dökün, karıştırın. Sebzeleri 2 saat bekletin.

Şimdi tarif için kalan ürünleri ayakta duran sebzelerimize ekliyoruz - yağ, sirke, karabiber, defne yaprağı.

Her şeyi bir tencereye kaydırıyoruz ve salatayı bir kapak altında 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

ayrıştırmak hazır salata steril kavanozlarda ve kapakları toplayın. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.

Bir gün sonra kavanozları yeşil domates salatası ile çıkarın. kalıcı yer kışa kadar depolama.

Dolmalık biberli yeşil domates

Kış için yeşil domates ve dolmalık biber kokulu meze. Dolmalık biber ve sarımsak miktarı beğeninize göre değiştirilebilir.

Yeşil domates - 600 gr, kırmızı dolmalık biber - 1 adet, Karabiber - 3-4 adet, Karanfil - 2 adet, Sarımsak - 3-4 diş, Defne yaprağı - 1 adet.

1 litre marine edin. su: tuz - 3 yemek kaşığı. l., şeker - 4 yemek kaşığı. l., sirke% 9 - 50 ml.

Yemek tarifi

Kavanozları önceden sterilize edin. Alttaki her kavanoza karabiber, karanfil, sarımsak, defne yaprağı koyun. Dilerseniz dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

Kavanozları küçük yeşil domateslerle, doğranmış dolmalık biberle dolduruyoruz.

Kavanozları üstüne kaynar suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.

Turşuyu hazırlamak için hacmini ölçerek teneke kutulardaki suyu dikkatlice tavaya boşaltın.

Suya şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın. Sonunda sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Hazır turşusu ile kavanozları domates ve biberle doldurun. Kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Bir gün sonra domatesleri kalıcı bir saklama yerine çıkarın.

Havuç ve sarımsak ile turşu yeşil domates

Bazen bir sürü yeşil domates kalır ve onlarla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Havuç ve sarımsak ile kışa domates turşusu hazırlayın.

Litre kavanoz başına malzemeler: yeşil domates, sarımsak, havuç, yeşil kereviz, kırmızı acı biber.

1 litre su için marine:şeker - 1 çay kaşığı, tuz - 1 yemek kaşığı. l., sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l., karabiber - 2-3 adet, yenibahar - 2 adet, karanfil - 2 adet, defne yaprağı, kişniş - 2-3 adet.

Yemek tarifi

Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki domatesleri seçin. Havuç ve sarımsak hazırlayın. Havuçları dilimler halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin. Domatesi ikiye bölün, ancak tamamen değil ve ortasına bir daire havuç ve bir dilim sarımsak yerleştirin.

Bitmiş domatesleri steril kavanozlara koyun, bir kereviz sapı ve bir parça acı biber (1 cm uzunluğunda) ekleyin.

Sirke hariç tüm malzemeleri karıştırarak marineyi hazırlayın. Marinat kaynarken sirkeyi dökün. hazır turşusu kavanozları domatesle dökün, steril kapaklarla kapatın.

15 dakika sterilize edilecek kavanozları çıkarıp hemen rulo yapıyoruz.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Video - Otlar ve sarımsakla doldurulmuş baharatlı yeşil domatesler

Kışın afiyet olsun!

Güzel kokulu, hoş kokulu, baharatlı ... - müstahzar sevenler bu yemeği karakterize etmez etmez. Kış için yeşil domates dolması için en iyi ve kanıtlanmış tariflerin bir seçimini dikkatinize sunuyoruz. Ayrıca, makalede yemek pişirmek için ipuçları bulacaksınız.

Konserve için meyve hazırlama

Hasat için yalnızca orta veya büyük olgunlaşmamış domatesler uygundur, hiçbir şekilde önemsiz değildir. Bu durum varlığı tarafından dikte küçük domatesler zehirli madde solanin, kullanımı zehirlenmeye neden olabilir. Büyük meyveler de solanin içerir, ancak miktarı insan vücudu için tehlikeli değildir.

İstenirse yeşil domatesleri suda bekleterek solaninden tamamen kurtulabilirsiniz. salamura 6 saat boyunca 2 saatte bir su değişimi. bu süre zarfında tehlikeli madde meyveyi tamamen suda bırakacaktır.

Konserve işlemine başlamadan önce meyveler saplarından temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır.

Boşluklar için depolama kapasitesi seçimi

Çoğu zaman, ev hanımları domatesler için salatalıklarla aynı kapları kullanır. Bu, her şeyden önce, cam kavanozlar. Avantajları şunları içerir:

çok çeşitli tip ve boyutlarda,
sınırsız hizmet ömrü
her türlü tuzlamaya uygunluk,
ulaşım kolaylığı.

Kiler varsa eski usulde meyve toplanabilir, tahta fıçılarda. Bazı gurmeler, tuzlanmış ürünlere özel, eşsiz bir tat verdiklerine inanıyor.

Çok konforlu plastik varil ve kovalar. Yalnızca tabaklarda saklamaya izin verildiğini gösteren “bardak ve çatal” amblemi şeklinde altta işaretlenmiş olanları kullanabilirsiniz. Gıda Ürünleri. Bu tür kaplar ağırlık olarak diğer kaplara göre daha hafiftir, cam kavanoz gibi kırılmaz, cam kavanoz gibi kaplaması sıyrılmaz. emaye tencere ve tüm sıhhi standartları karşılarlar.

Bir diğer olası değişken – metal mutfak eşyaları ama sadece emaye.

Ancak cam kavanozlar dışında diğer tüm kap türleri sadece soğuk tuzlamaya uygundur.

Yeşil Domates Dolması Tarifleri

Aşağıda, kış için doldurma ile yeşil domates hasadı için dört tarif bulunmaktadır.

Sarımsakla doldurulmuş lezzetli yeşil domatesler

Yer imi ve doldurma için malzemeler:

yeşil domates - 2 kg,
sarımsak - 15 diş,
dereotu dalları - 50 gr.

Marine için:

su - 1 l,
şeker - 1 yemek kaşığı. l.,
tuz - 2 çay kaşığı,
sirke %9 - 70 ml,
dereotu tohumları - 0.5 çay kaşığı,
defne yaprağı - 1 adet.

Herhangi bir hostes bu tarife göre bir boşluk yapabilir - burada özel beceri ve yetenek gerekmez.

Bu tür salamura domatesler olacak harika atıştırmalık, hem haşlanmış patates hem de karabuğday lapası ile iyi gider.

Her domateste küçük bir yarık yapın ve içine bir diş sarımsak yerleştirin. Daha sonra meyveleri, dibine birkaç dereotu dalı serilmiş cam kavanozlara koyun.

Marine hazırlayın. Bunu yapmak için malzemeleri suya dökün, kaynatın ve domatesli kavanozlara dökün. sterilizasyon gerekli değildir. bankaları kapat naylon kapaklar ve serin bir yere koyun.

Havuç dolgulu baharatlı yeşil domates

Yer imi ve doldurma için:

yeşil domates - 1 kg,
sarımsak - 5 diş,
maydanoz yeşillikleri - 60 gr,
havuç - 200 gr,
soğan - 150 gr,
yaban turpu - 10 gr,
acı biber - 0,5 bakla.

Marine için:

su - 1 l,
şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
tuz - 3 çay kaşığı,
sirke %9 - 50 ml.

Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için havuçları rendeleyin, maydanozu bıçakla doğrayın, sarımsakları sarımsak presinde ezin ve her şeyi karıştırın.

Meyvelerde kesikler yapın ve hazırlanan karışımı içlerine koyun.

Doğranmış soğan, yaban turpu ve biberi hazırlanan kavanozların üzerine eşit şekilde yerleştirin, doldurulmuş domatesleri koyun.

Marinayı hazırlayın ve kavanozlara dökün. 20 dakika sterilize edin, ardından sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Otlarla doldurulmuş yeşil domatesler - hoş kokulu ve sıcak

İhtiyacın olacak:

yeşil domates - 2 kg,
sarımsak - 6 diş,
dereotu - 50 gr,
maydanoz - 50 gr,
kereviz yeşillikleri - 50 gr,
kişniş - 50 gr,
acı biber - 2 bakla,
frenk üzümü - 10 sayfa.

Bu tarife göre domatesler salamura veya turşu kullanılmadan hasat edilir. Süreç şöyle görünür:

her meyvede haç şeklinde derin bir kesi yapın, bir tutam tuz ekleyin ve yaklaşık 20 dakika bekletin;
bölmelerde acı biber sapları kesin, tohumları çıkarın ve bir bıçakla çok ince bir şekilde ufalayın;
yeşillikleri bir blender ile yıkayın ve doğrayın;
soyulmuş sarımsağı bir sarımsak presinde ezin veya bir bıçakla doğrayın;
doğranmış yeşillikleri sarımsak ve biberle karıştırın, önceden kesilmiş domatesleri bu karışımla doldurun;
önceden sterilize edilmiş her kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı ve dereotu şemsiyesi koyun;
doldurulmuş meyveleri kesikleri olan kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Birkaç gün sonra domatesler suyunu salacak ve meyveler arasındaki boşluğu dolduracaktır.

tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Yeşil domates turşusu teknolojisi, salatalıklarla aynıdır.

Meyveler, her birine tuz ve baharat serpilmiş bir kapta katmanlar halinde istiflenir. Sonunda her şey tuzlu suyla doldurulur. Hazırlanması için kuyu veya kaynak suyu kullanılması arzu edilir.

Tatmak için karanfil, mercanköşk, fesleğen veya tarçın ekleyerek baharatları deneyebilirsiniz.

Yeşil Domates Turşusu: Video Tarif

İş parçası: 2 kg yeşil domates ov, 2 baş sarımsak, 0,5 demet dereotu ve maydanoz, 2 büyük havuç.

Salamura: 1/2 litre su, 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı tuz

Afiyet olsun! Domates dolması nasıl pişirilir?

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır