Uzo ne yer? Yunan alkollü içeceği Uzo (Uzo aperitifi)

Efsaneye göre tanrılar ölümsüzlük kazanmak için bu alkolü içmişler. Yunanistan'da her yerde yapılır, bayramın vazgeçilmez bir özelliğidir. Yunanlıların ulusal hazineleri olarak gördükleri ve ülkelerini ziyaret eden her turistin denemelerini önerdiği uzo votkasından bahsediyoruz.

votka uzo(Uzo), anason ve diğer aromatik bitkilerle aşılanmış 40-50 derecelik bir güçte üzüm posası distilat ve saf etil (tahıl) alkol karışımıdır: karanfil, badem, papatya, ıspanak, kişniş, rezene ve diğerleri, daha sonra birkaç aylık eskitme tekrar damıtılır. İçecek, İtalyan sambuca'yı anımsatan belirgin anason ve bitki notaları ile yumuşak ve dengeli bir tada sahiptir.

Her üreticinin kendi uzosu vardır. orijinal tarif, teknoloji ve otlar ayarlayın. Yunan hukuku sadece iki kurala uymayı zorunlu kılar: alkol bazının en az %20'si şarap alkolü (prina veya meyve suyundan) olmalıdır, bileşimde anason gereklidir.

Sıradan votka gibi uzo da şeffaftır.

Tarih referansı. Uzo benzeri içecekler (şifalı bitkilerle şarap alkolü tentürleri) Bizans döneminde ortaya çıktı. Osmanlı İmparatorluğu boyunca sarhoştular. 14. yüzyılda bu tarifler, Athos Dağı'nda yaşayan keşişler arasında bile popülerdi. Efsaneye göre, Yunanistan'da "uzo" kelimesi olarak adlandırılan kompozisyona anasonu ilk kez keşişler katmaya başladılar.

Uzo üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra şekillendi. Midilli adası, Tirnavos ve Kalamata şehirleri, anason votkası üretim merkezleri haline geldi. 1989'da "uzo" adı Yunanca oldu, sadece ülkede yerleşik üreticiler tarafından kullanılabiliyor.

uzo votkası nasıl içilir

1. En saf haliyle. Yunanistan'da bu yönteme "Sketo" denir. Optimum sıcaklık uzo kaynağı - 18-23 ° C Anason votkası 50-100 ml'lik bardaklara dökülür ve küçük yudumlarla tat tonlarını yakalayarak içilir. İçecek iştahı uyarır, bu nedenle mükemmel bir aperatiftir.

Yunanlıların deniz ürünleri ile uzo yemeleri adettendir. hafif salatalar, ama aynı zamanda iyi gider et yemekleri, peynirler, meyveler (üzüm, narenciye, elma), zeytin, tatlı tatlı ve sert demlenmiş kahve.

Geleneksel atıştırmalık uzoya

2. Su ile seyreltilir. Geleneksel ceviz yolu bir ziyafet sırasında. Kaleyi azaltmak için uzo seyreltilir soğuk su. Çoğu durumda 1:1 oranı kullanılır. Su ekledikten sonra içecek hızla bulanıklaşır ve beyaza döner. Seyreltilmiş uzonun tadı daha hafiftir ve içimi daha kolaydır.

Su ekledikten sonra uzo beyaza döner

Uzoyu meyve suları veya alkollü içkiler gibi diğer içeceklerle karıştırmak adetten değildir.

3. Buzla. Anasonun belirgin tadını öldürmek için bir bardak uzoya birkaç buz küpü eklenir. Alternatif bir seçenek, iyi soğutulmuş bir içecek dökmektir. Ağızda ısınan anasonlu votka tatları değiştirir.

Uzo kokteylleri

Yunanistan'da anasonlu votka ile kokteyl yapmak saygısızlık olarak kabul edilir, ancak Avrupa'da barmenler bazı iyi tarifler yaratmışlardır.

1. "İlyada"

• Amaretto likörü - 60 mi;
• uzo - 120 mi;
• çilek - 3 çilek;
• buz - 100 gram.

Hazırlanışı: Bardağı buzla doldurun, çilekleri bir karıştırıcıda doğrayın. Amaretto ve uzoyu bir bardağa dökün, çilek posasını ekleyin, iyice karıştırın.

2. "Buzo"

• burbon (Amerikan mısır viskisi) - 60 ml;
• uzo - 30 mi;
• kırmızı sek şarap- 15 ml.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri iyice soğutun ve uzun bir bardağa dökün, sıra önemli değil.

3. "Yunan kaplanı"

• uzo - 30 mi;
• Portakal suyu- 120 ml.

Hazırlanışı: Uzo ve portakal suyunu buzlu bir bardağa ekleyin, iyice karıştırın. Bazı kokteyl tarifleri portakal suyunu limon suyuyla değiştirir.

uzo tarifi

Evde bir anason votkası analoğu oluşturulabilir. Elde edilen içeceğin geleneksel Yunan uzosu ile hiçbir ilgisi yoktur, ancak tadı biraz buna benzer.

• votka (45 dereceye seyreltilmiş alkol) - 1 litre;
• su - 2 litre;
• anason - 100 gram;
• yıldız anason - 20 gram;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• kakule - 5 gram.

teknoloji:

1. Bir kavanoz alkole anason, karanfil, yıldız anason ve kakule ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 14 gün bekletin.

2. Alkolü tülbentten süzün, suyla seyreltin ve bir damıtma küpüne dökün.

3. Baharatları bir buharlayıcıya koyun veya bir damıtma küpünde gazlı beze asın.

4. Geleneksel şekilde geçin.

5. Hazır ev yapımı uzo kullanılmadan önce 2-3 gün karanlık bir yerde bekletilmelidir.

ev yapımı uzo

Modern Yunanistan'da iki şeyin yabancıları çıldırttığını söylüyorlar - Yunan kadınları ve Yunan uzosu: eşit derecede yakıcı, güzel kokulu, sarhoş edici. Ve eğer bir Yunan kadınıyla tanışmak bir şans meselesiyse, o zaman uzo ile her şey çok daha basittir. Küçük bir sahil meyhanesinde temiz kareli bir masa örtüsüyle örtülü bir masaya oturmak, tuzlu mavi Akdeniz havasını burun deliklerinizle derince içinize çekmek, parmak şıklatarak, çevik bir garsonu aramak, gözlerinin içine anlamlı bir şekilde bakmak ve söylemek yeterli. yarım sesle: "Ena uzaki, paracalo" - "Lütfen, bir bardak uzo." Sadece ve her şey.

Uzo geleneksel bir erkek içeceğidir. Birbirini tanıyan iki şirketin birbirlerini daha iyi tanıma ve geceye birlikte devam etme arzusunun bir göstergesi olarak misafirler bir bardak uzo ile karşılanır, arkadaşlar uğurlanır, büyütülür. Buradaki en önemli şey kafa karıştırmamak ve aşırıya kaçmamaktır: sarhoş olamazsınız, fazla yemek yiyemezsiniz ve en önemlisi: seyreltilmemiş uzo içemezsiniz, aksi takdirde ilk iki “sözleşmeyi bozmaktan kaçınamazsınız. ”.
Dar, uzun bir bardağa, keskin bir şekilde anason kokan hoş kokulu şeffaf bir içecek yarısına kadar dökülür, iki buz küpü eklenir, biraz soğuk su uzonun şeffaftan mat beyaza dönmesi sayesinde ziyafetin başlangıcı atılır. Yunanistan'ı en az bir kez ziyaret eden Batı Avrupalı ​​​​turistler, ünlü yemek tariflerine ek olarak onlarla birlikte evlerine gidiyor " köy salatası" ve "mussaki", bir aperatif saatinde bir bardak uzo içme alışkanlığı, ya Avrupa'nın en sıcak, en temiz, misafirperver Yunan denizinin yakınında geçirilen büyülü tatillere duyulan nostaljinin bir işareti olarak ya da ekşi ile birlikte olduğu için uzo, damarlarına sızan ichor damlaları - Yunan mitolojisinin tanrılarının şeffaf kanı, Yunanlılara göre izleri Balkan Yarımadası'nın güney, kayaya oyulmuş yamasının tüm sakinlerinde bulunabilir.
Bir bardak uzonun tadını çıkarmak için karmaşık ve yağlı atıştırmalıklar hazırlamanıza gerek yok: birkaç zeytin, bir ahtapot tentacle, bir tabak altın yağda kızartılmış hamsi, birkaç küp salamura sebze yeterlidir - ve bir grup Yunan oturabilir bütün akşam masada konuşmak. Uzo da eşlik ediyor balık masası Avrupalıların geleneksel olarak beyaz şarabı tercih ettiği yer. Pekala, deniz "meyveleri" - istiridye, midye ve diğer yenilebilir kabuklar hakkında konuşmaya gerek yok: uzo onların altında su gibi içilir!
Yunanlılar, ayın adında “r” yoksa uzo içilmesi gerektiğini söylüyorlar: Mayıs'tan Ağustos'a kadar Yunan sokaklarını eriten sıcağında şehir merkezleri boş. Deniz, kelimenin tam anlamıyla ülkenin her yerinden kolayca ulaşılabilecek mesafede olduğundan, arabalardan oluşan sonsuz bir gümüş nehir, deniz kıyısındaki kum ve çakılların içine akar. Kış boyunca çılgına dönen kıyılar yine yoğun bir şekilde "nüfuslu" ve penguenler gibi beyaz-siyah garsonların, uzo "çeyrekleri" ve atıştırmalıklarla birlikte tabak piramitleri ile masaların etrafında koşacak zamanları yok tepsilerde.
Uzoyu denememiş bir Yunan bulmak zordur, Yunanistan'ın neredeyse tüm erkek nüfusu, üretim prosedürünü ayrıntılı olarak bilmektedir, ancak çok, çok azı adının kökeninin tarihini bilmektedir.
Uzo mu? Muhakkak ki kelime Türkçe kökenlidir! Sonuçta diyorlar. Küçük Asya'dan gelen mültecilerin bagaj yerine yanlarında Türkiye'ye komşu olan kuzey Ege adaları Sakız ve Midilli'ye İyon kıyılarında çok popüler olan ilahi bir içeceğin tarifini getirenler olduğunu. Bununla birlikte, modern Yunan folkloru koleksiyoncuları tamamen farklı bir yorum getiriyor.
Teselya'nın Tirnavo şehrinde, şaraba ek olarak, güçlü içecek "tsipouro" da yapılırdı ve sadece içki fabrikalarında değil, Tesalya'nın hemen hemen tüm evlerinde yapılırdı. Büyük bakır fıçılarda üzüm kabukları su veya bozuk şarapla kaynatılırdı. Kaynatma sonucu elde edilen distilat, anason, tuz, kömür ve soğan eklenerek ikinci kez damıtıldı. Bu karmaşık işlemin ürünü "tsipuro" veya "raki" olarak adlandırıldı (ve hala da adlandırılıyor). Bazı gurmeler "tsipouro"yu sakız ve şeker ekleyerek üçüncü bir damıtma işlemine tabi tuttular ve bunun sonucunda bir zamanlar uzo olarak adlandırılan "fazla pişmiş tsipouro" ev yapımı şişelere döküldü.
Bu içki "uzo" adını ancak Yunanistan'daki Türk egemenliğinin son yıllarında aldı. O dönemde Ermeni Stavrak Bey, yerel Rumlar kumaş tüccarı Andonis Makris ve tsipouro üreticisi ve ticaret dükkanı sahibi Dimitris Dumenikiotis ile yakın dostluğu olan Tirnavo'da Türk ordusunda askeri doktor olarak görev yaptı. Genellikle siestadan sonraki saatlerde arkadaşlar, Dumenikiotis'in dükkanındaki bir masada "fazla pişmiş tsipouro" yudumlarken Balkan ülkelerinin ve tüm dünyanın kaderi hakkında bitmek bilmeyen sohbetler yaparlardı. Stavrak Bey, bu öğleden sonra sohbetlerinden birinde, tsipouro'ya tadını iyileştirmek için bazı yeni malzemeler ekleme fikrini ortaya attı. Yetiştirici Dumenikiotis, Ermeni arkadaşının fikrini içki fabrikasında hızlı bir şekilde hayata geçirdi ve tadı o kadar hassas bir içecekle sonuçlandı ki, kumaş tüccarı Makris coşkuyla haykırdı: "Evet, bu uso Massalia!" O zamanların Tirnavo sakinlerinin hiçbirinin uzonun "vaftiz babası" Andonis Makris'in ne anlama geldiğini açıklamaya ihtiyacı yoktu, ancak çağdaşlarımızın muhtemelen kısa bir açıklamaya ihtiyacı var: Tirnavo'da ipekböcekleri eski çağlardan beri yetiştiriliyor ve üretiliyor. büyük sayı en yüksek kalitesi Marsilya da dahil olmak üzere Avrupa ipek fabrikalarına "uso Massalia" yani "Marsilya'da kullanılmak üzere" yazısıyla gönderilen kozalar. Makris'in ünlemi, tattığı içeceğin en yüksek kalitede olduğu anlamına geliyordu!
Herhangi bir ulusal hazine gibi - ve uzo, şüphesiz öyledir - Yunan uzonunun da kendi müzesi vardır. Antik lirik şairler Sappho ve uçsuz bucaksız zeytinlikleri ve mükemmel uzosuyla dünyaca ünlü Alcaeus'un doğum yeri olan, Ege Denizi'nin en güzel adası olan Midilli'de yer almaktadır. Bu sıra dışı sergi ve tatma kompleksi, yaklaşık yüz yetmiş yıldır ünlü Midilli uzosunu üreten Varvayannis ailesi tarafından yaratılmıştır (adanın başkenti, en pitoresk liman kenti, aynı zamanda Midilli olarak da anılır). Midilli).
Bu arada, akıllı bir girişimcilik deneyimi olan ilk Evstafiy Varvayannis, 55 yaşında ... Odessa'dan Midilli'ye taşındı ve 1860'da Plomari köyünde ilk uzo fabrikasını kurdu. "Yunan" işletmeleri için yer seçimi tesadüfen seçilmedi: Bugün küçük bir taşra ada kasabası olan Plomari (uzonun "başkenti" olsa da!), genç bağımsız Yunanistan'ın önemli bir ticaret limanıydı; Karadeniz ülkelerine ve tabii ki Rusya'ya çeşitli mallar kaldı. Ayrıca Midilli'de Ege kıyılarında yaşayanların çok sevdiği rakının tadını zenginleştirebilecek o kadar çok aromatik bitki yetişmişti ki, Odessa'da anasonlu içecek üretimine aşina olan Evstafiy Varvayannis bir an bile şüphe duymadı. girişiminin başarısı. Uzo üretimi için ilk fıçı Konstantinopolis'ten Plomari'ye getirildi ve gelecek yıl Sultan'ın kendisi, mavi etiketli harika 46 derecelik harika lezbiyen uzo "Varvayannis Bleu" nun ilk müşterileri ve hayranları arasında yer aldı. .
Uzo “Varvaiannis” geleneğinin yüz kırk yılı boyunca, fabrikanın yönetiminde beş kuşak değişti, fabrika binaları komşu bir şehre taşındı, genişletildi, modernize edildi. "Varvayannis" uzo çeşitleri ortaya çıktı - kokulu bir aperatif 47 derecelik bir aperatif "Evzon", tadı en ince, üretmesi en zor 48 derecelik uzo "Afrodit", daha zayıf, "kadınsı" 42 derecelik bir uzo ""Varvayannis " yeşil etiketli . Sadece ana "bileşenler" değişmedi - ailenin Odesa atasının yaşam amacına eşsiz kalitesi ve bağlılığı. Kendine saygısı olan tek bir Rusça konuşan turistin Yunanistan'dan dönmediği ünlü Yunan konyağı "Metaxa" nın artık Yunanlılara ait olmadığı biliniyor. Midilli uzo "Mini" gibi tamamen Yunan işletmelerinin satıldığı ortaya çıktı ve Yunanlıların dediği gibi "eller" ve tüm Yunanlılar tarafından sevilen likörler "Eoliki" değişti. Varvayannis aile şirketi de birden fazla zorluk yaşadı, ancak her şeye rağmen Odessa'nın torunlarının torunları sadık kaldı. aile geleneği. Varvaiannis'in "nektarına" sadık kaldı ve kaldı gerçek bilenler soğuk bir içecek ve uzonun gerçek, ilkel tadının Varvaiannis'in uzosu olduğuna inanan pek çok kişi var, bu görüş Küçük Asya'dan gelen göçmenler, "Türk" Yunanlılar, örneğin Aristotelis Onassis tarafından da paylaşılıyor ...
Bu arada, uzonun fiyatı o kadar yüksek ki, tadını çıkarmak için milyonlarca Onassi'ye sahip olmanıza gerek yok. Kendinizi Atina'da bulursanız, süpermarketlerden uzo almak için acele etmeyin ve en önemlisi, turist mağazalarında güzel, "kıvrımlı" şişelerin peşinden gitmeyin. Şehrin tam merkezinde, neredeyse Akropolis'in eteğinde bulunan Central Atina Pazarı'nı ziyaret etmek için biraz zaman ayırın ve Fish Rows'un girişindeki küçük bir düğüm dükkanına gidin. Markaların, etiketlerin ve isimlerin bolluğu sizi şaşırtacak: Uzo Midilli, Uzo Chios, Uzo Thessaly, Uzo Piraeus, Uzo Peloponnesian. Farklı güç, farklı dereceler, kesinlikle değişik tatlar. Kafan mı karıştı? Ne seçeceğinizi bilmiyor musunuz? Ardından satıcıyla iletişime geçin: zevkinize en uygun olanı seçmeye çalışacaktır. Dükkandan çıkarken, zeytin ve kar beyazı Yunan feta (brynza) stoklayın - burada, Yunan tanrılarının içkisiyle ilk ürkek tanışmanıza başlamaya hazırsınız.
Hepsi bu gibi görünüyor. Resim ana hatlarıyla çizilir, zor anlara vurgu yapılır, konuya kısa bir tarihsel bakış verilir. Yine de bir şey gözden kaçıyor, söylemeyi unuttuğum bir şey. Oh evet! Son bir uyarı: Gezilecek yerlerin ve dükkânların arasında koşuşturmaktan sıkıldıysanız ve çok sayıdaki sokak kafeteryalarından birinin masasına oturup soluklanmak istiyorsanız, garsonun "Ne içersiniz?" sorusuna cevap vermeyin. tek heceli "Tipota", yani "Hiçbir şey". Birkaç saniye sonra elinde bir bardak uzo ve atıştırmalıkla geri dönecek: Yıllar önce kurnaz bir meyhaneci, tüm işadamları için iğrenç olan bu "hiç" kelimesini müşterilerinden duymaktan ölümcül bir şekilde bıkmıştı. sattığı yerel tahvil için yeni bir isim buldu - “Tipota” , “Hiçbir şey”! Geleneği modern meyhanelerle sürdürmekte ve böylece hiçbir ziyaretçinin düzenin dışına çıkmasına izin vermemektedir.
İşte Yunanistan'da böyle büyülü bir içecek. Ve özellikle tüm içiciler tarafından dikkate alınmalıdır: onu tüketirken karına yalan söylemene bile gerek yok: sonuçta "Ne içtin?" Her zaman vicdan rahatlığıyla cevap verebilirsiniz: "Hiçbir şey"!

Eugenia Evstafiou

Anasonlu uzolu Yunan votkası, üzüm damıtma ürünü veya rektifiye edilmiş (% 40-50'lik saf alkol) ve anason ve diğer çeşitli aromatik bitkilerle aşılanmış bir brendi karışımı temelinde yapılır. Uzo üretiminde badem, yıldız anason, karanfil, rezene, kakule, kişniş ve diğer birçok baharat sıklıkla kullanılır ve bunların kullanımı anasonlu votkanın hazırlandığı bölgeye göre belirlenir. Anason bunun değişmez bir bileşenidir. ağır içki. Tarafından dış görünüş Uzo, sıradan votkadan farklı değildir - içecek kesinlikle şeffaftır. Anasonlu votka yapma sürecinin tamamı ev yapımı sambuca yapmaya benzer, ancak Yunan votkası o kadar tatlı değildir ve mürver içermez. İçecek çok yumuşak ve dengeli bir tada sahiptir. Her uzo üreticisinin sahip olduğu kendi tarifi içecek hazırlamak. Yunanistan'ın ulusal mevzuatı, alkolün serbest bırakılmasına uyulmasını zorunlu kılan yalnızca iki zorunlu kuraldır - uzoda meyve suyu veya prinadan elde edilen şarap alkolü en az %20 olmalı ve anason bulunmalıdır.

Efsaneye göre uzo, tanrılar için ölümsüzlük içeceğidir. Yunanistan'da her yerde üretilir, anason votkası olmadan tek bir ziyafet düşünülemez. Anasonlu votka, Yunanlıların ulusal bir hazinesi ve gururu.

içeceğin tarihi

Şarap alkolünün bitkisel tentürleri olan uzonun selefi, Bizans İmparatorluğu döneminden kalmadır. 14. yüzyılda Athos rahipleri tarafından bile votka tentürleri kullanılıyordu. Efsaneye göre, Yunanistan'da "uzo" olarak adlandırılan içeceğin tarifinde anasonu kullanmaya başlayanlar keşişlerdi. Ancak uzonun nihai tarifi, Yunanistan'ın bağımsızlığını kazanmasından sonra 19. yüzyılda zaten kesinleşmişti. Anasonlu votka üretiminin ana merkezi Yunanistan'ın Midilli adası ve onun yerleşim yerleri olan Tirnavos ve Kalamata idi. 1989 yılından itibaren "uzo" adı sadece Yunan yapımı ürünler için kullanılabilen tescilli bir marka olmuştur.

kullanım yöntemleri

Anason ve votka tentürü hem saf halde hem de seyreltilmiş olarak kullanılabilir. Saf uzo genellikle "Sketo" olarak adlandırılır. Bu durumda içecek, yaklaşık 20 santigrat derece sıcaklıkta 50-100 gramlık bardaklara dökülerek servis edilir. Yunanistan'da, alkolün tadındaki tüm tonları seçebilmeniz için anasonlu votkayı küçük yudumlarla içmek adettendir. Alkol, iştahı uyandırma göreviyle mükemmel bir şekilde baş eder, bu nedenle mükemmel bir aperatif olarak kabul edilir. Klasik ile benzer bir porsiyonla uzoyu ısırırlar. Yunan mutfağı deniz ürünleri, hafif Akdeniz salatalarının yanı sıra et, peynir, meyveler, zeytinler, tatlılar ve sert kahve.

Yunanistan'da toplu ziyafetlerde uzoyu suyla seyreltmek adettendir. Bu, içeceğin gücünü azaltmak ve tadını yumuşatmak için yapılır. Tentür, anason üzerinde 1: 1 oranında seyreltilir, ardından bulanıklaşır ve beyazlaşır. Yunanistan'da asla uzo bazlı kokteyller yapmazlar ve başka içeceklerle karıştırmazlar.

Bazen zengin anason aromasını yumuşatmak için saf uzoya buz küpleri eklenir. Bu amaçla içeceği iyice soğutabilirsiniz. Sıcaklık değişimi değişiklikleri aktif olarak etkiler lezzetlilik anason votkası.

İçeceğin anavatanındaki diğer alkol veya meyve suları ile kombinasyonunun kategorik olarak reddedilmesine rağmen, Avrupa'da genellikle anason votkasına dayalı kokteyller yapılır. Çoğu popüler kokteyllerİlyada, Buzo ve Yunan Kaplanı.

İlyada'yı hazırlamak için 120 mililitre uzo, 60 mililitre Amaretto, 3 çilek ve kırılmış buz almanız gerekiyor. Bir kokteyl bardağı yarıya kadar buzla doldurulur ve ardından Amaretto ve Uzo ile doldurulur. Çileklerin bir karıştırıcıda haşlanması ve elde edilen posanın bir kokteyl ile bir bardağa eklenmesi gerekir. Tüm bileşenler aktif olarak karıştırılır.

Güçlü alkollü içecekleri sevenler için Buzo kokteyli mükemmeldir. 30 gram uzo, 60 gram burbon ve 15 gram sek kırmızı şarabı rastgele karıştırıyor. Malzemeler soğutulur ve uzun bir kokteyl bardağında servis edilir.

İlaç "Alcobarrier"

En hafif ve en kadınsı olanı, yine anason votkası temelinde hazırlanan Greek Tiger kokteylidir. Dönüşümlü olarak 30 mililitre uzo ve 120 mililitre portakal veya portakalı buzlu bir bardağa dökün. limon suyu. Kokteyl aktif olarak karıştırılır ve bardağın kenarında narenciye dilimi dekorasyonu ile servis edilir.

anasonlu votka tarifi

Evde anasonlu votka hazırlamak oldukça basittir. Tabii ki, ortaya çıkan alkolün geleneksel Yunan uzosuyla hiçbir ilgisi yok. Ancak, anason üzerine votka ısrar ederseniz, o zaman tadı ev içeceği orijinal ürünle tamamen aynı olduğu ortaya çıktı.

Anason votka tarifi, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• 1 litre votka;
• 2 litre su;
• 100 gram anason;
• 20 gram yıldız anason;
• 2 karanfil;
• 5 gram kakule.

Önce anason ve hazırlanan tüm baharatlar, daha önce alkol veya votka dökülmüş bir kaba sırayla eklenir. Bu karışımın üzeri sıkıca kapatılır ve hava sıcaklığı yaklaşık 22 derece olan karanlık bir yerde 2 hafta bekletilir. Bu süreden sonra alkol gazlı bezden süzülür, seyreltilir. Temiz su%20-25'lik bir kuvvete kadar ve damıtma için bir kaba dökülür. Süzüldükten sonra toplanan tüm baharatlar aynı kapta gazlı bez içinde süspanse edilir. Votka damıtılmalı ve tamamlanmış ürün karanlıkta yaklaşık 3 gün dayanabilir.

Ev yapımı uzo analoguna başlamadan önce, votka için anasonu nereden alacağınıza, nasıl seçeceğinize dikkat etmeniz gerekir. kaliteli alkol ve her biri votka derecesini orijinalinden daha yüksek yapan alkol damıtma sayısını belirleyin.

Anason votkasının yararları ve zararları

Votkadaki anason tentürü bir dizi var faydalı özellikler. Sindirim fonksiyonlarını iyileştiren ve dezenfekte edici özelliklere sahip esansiyel yağlar içerdiğinden genellikle etkili bir ilaç olarak kullanılır. Dışkı ile ilgili düzenli problemlerde, yemeklerden önce bir çorba kaşığı içinde anason tentürü tüketilir.

Anason tentürünün votka üzerindeki yararlı özellikleri, tracheitis, bronşit ve çeşitli etiyolojilerin öksürüğü tedavisinde de kendini gösterir. Bunun için alıç, yaban gülü ve kantarondan oluşan bitkisel koleksiyona 5-10 damla alkollü anason içeceği eklenir, balla tatlandırılır ve tüm ağrılı semptomlar ortadan kalkana kadar günde 2 kez içilmesine izin verilir. İlaç balgamın atılmasına yardımcı olur, öksürüğü yatıştırır ve patojenleri ortadan kaldırır.

Anasonlu votka, kadınların adet döngüsü sırasında kötü sağlıkla başa çıkmalarına yardımcı olur. İçecek, sırt ve karın bölgesindeki spazmları ve ağrıları ortadan kaldırır. Anisette adet öncesi sendromuyla savaşmak için günde 3 kez 1 çay kaşığı alın.

Anason ve votka tentürü, genellikle ağız kokusu ve diş eti sorunlarına neden olan ağızdaki bakterileri ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Bunu yapmak için 20 damla tentür bir su yığını içinde seyreltilir ve her diş fırçalamadan sonra ağzınızı bu solüsyonla çalkalayın. Böyle bir iksir, sadece birkaç gün içinde ağız kokusunu giderebilir ve diş etlerini iyileştirebilir.

Angina ile anason votkası da kullanabilirsiniz. Bir bardak ılık suda 50 gram tentürü seyreltin ve elde edilen solüsyonla her saat gargara yapın. 1 gün içinde bademciklerdeki cerahatli plak kaybolur, boğaz ağrıları durur ve iltihap giderilir.

Bazen emziren annelere bile emzirmeyi iyileştirmek için anason tentürü verilir. Tabii ki, bu durumda, konsantrasyonu minimum olmalıdır - sütlü çay başına 1-2 yemek kaşığı, bu alkolün çocuğa zarar vermesine izin vermeyecek, ancak üretilen sütün kalitesini ve miktarını önemli ölçüde artıracaktır.

Anason votkasının kullanımına kontrendikasyonlar da vardır, çünkü diğer tüm alkoller gibi hızlı bir şekilde alkol bağımlılığına neden olabilir. Ek olarak, içeceğin yüksek alerjenik özelliği vardır, bu nedenle alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler, anafilaktik şoktan kaçınmak için uzoyu reddetmelidir.

Alkolizmden hızlı ve güvenilir bir şekilde kurtulmak için okuyucularımız "Alcobarrier" ilacını tavsiye ediyor. BT doğal çare, alkol arzusunu bloke ederek alkole karşı kalıcı bir tiksintiye neden olur. Ayrıca Alcobarrier, alkolün yok etmeye başladığı organlarda rejeneratif süreçleri başlatır. Aletin herhangi bir kontrendikasyonu yoktur, ilacın etkinliği ve güvenliği Narkoloji Araştırma Enstitüsündeki klinik araştırmalarla kanıtlanmıştır.

Önemli bir kontrendikasyon anason kullanımı, hastalıkların seyrini ağırlaştırabileceğinden, yüksek bir uyarılabilirlik ve epileptik nöbet eğilimi gösterir. Anason saf haliyle ciltte yanıklara neden olduğu için ovma olarak kullanılamaz.

Ayrıca hastalıkların tedavisinde solunum sistemi hiçbir durumda solüsyondaki alkol dozu aşılmamalıdır, çünkü küçük miktarlarda anason tentürü bir ilaçtır ve büyük miktarlarda hastalığın seyrini ağırlaştıran gerçek bir zehir haline gelebilir.

Japonların sake'si var, Korelilerin soju'su var, Endonezya ve Bali'de tuakları var. Uzo, Yunanistan'da halk ruhu ile eş anlamlıdır.

Ancak bu ismin kendisi - "uzo" oldukça geç, 19. yüzyılın ikinci yarısında kullanılmaya başlandı.
Bu münhasıran Yunan içeceği, doğuşunu, eski Mısır ve İran'da ortaya çıkan güçlü alkollü içeceklerin üretiminin bin yıllık tarihine dayanan geleneklere borçludur.

Ve doğumunun tarihi, bir gizem ve tasavvuf halesiyle çevrilidir. Sır perdesini kaldırmaya çalışalım...

Anis ve Arak

Araştırmamıza eski zamanlardan beri yaygın olarak bilinen bir baharatla başlayalım - anason.

Aslında bu isim altında birbirinden tamamen farklı ve ortak olan iki bitki gizlidir. farklı parçalar Sveta.

Bunlardan biri - adi anason - esas olarak Avrasya'nın batısında yetişen bir şemsiye otsu bitkidir. Yunanca'da buna "glikanisos" - tatlı anason denir.

Diğeri ise, ülkemizde yaygın olan yıldız anasondur. Doğu Asya- yaprak dökmeyen çalı. Yunanca'da buna - "asteroid anison" - yıldız anason denir.

Ancak her iki bitkide de bulunan aromatik bir uçucu yağ olan anetol sayesinde çok sayıda, onları birleştiren terapötik ve mutfak nitelikleri uzun zamandır fark edilmiştir.

Eski Mısır'da anason, kimyon ve mercanköşk ile birlikte ölüleri mumyalamak için kullanılıyordu.

Eski Çin'de anason kutsal bir bitki olarak tapınılırdı.

Antik Yunanistan'da, bu isim altında Roma İmparatorluğu'na gelen "Hipokrat şarabı" biliniyordu - şarapta bir anason tentürü.
Anason ile aşılanmış alkollü içeceklerin babası sayılabilecek Hipokrat'tır.

Eski Dünya topraklarında şarap yapımının gelişmesi ve yayılması, fermantasyona dayalı geleneksel sürece ek olarak, yeni bir teknolojiye de yol açtı - damıtma, yani. şarap alkolünün damıtma yoluyla çıkarılması.

Bu teknoloji Asya ülkelerinde özel bir gelişme buldu ve sonuç olarak elde edilen ürün her yerde aynı şekilde anılmaya başlandı - Arapça'dan tercüme edilen "arak" - doğrudan damıtma sürecini gösteren "ter".

Yaratılmasının ekonomik ön koşulu, şarap yapımı atıklarının yeniden kullanılmasıydı - üzümlerin preslenmesinden sonra kalan kek. Üzerine su ve şeker ilave edildikten sonra yeniden fermantasyon damıtılır ve daha sonra meşe fıçılarda 1-2 ay ısrar edilir.

Doğu'nun çoğu ülkesinde damıtma işlemi sırasında anason veya yıldız anason eklenirdi.

Arak üretimi için üzüm hammaddelerine ek olarak, farklı ülkelerde incir, hurma, pirinç, erik, hindistancevizi veya hurma suyu, kımız ve diğer ürünler kullanılmıştır, bu nedenle arak genel adı altındaki içeceklerin tadı ve aroması önemli ölçüde farklılık gösterebilir. üretildiği her ülkede.

Ayrıca,% 20 ila% 70-80 arasında olabilen güçte de farklılık gösterir.

Bu tür içeceklerin kökleri yoksulluktan gelir ve bazı yerlerde bunlara "fakir adamın şarabı" bile denir.

Üretim, değeri çöpten biraz daha yüksek olan şarap yapımı veya bahçecilik atıklarından mümkün olan en iyi şekilde yararlanma arzusuna dayanmaktadır.

Ekonomik olarak zayıf sınıflar, bu tür içeceklerin yaratılmasına katılmakla kalmadı, aynı zamanda mümkün olduğunca dağıtımına da katkıda bulundu.

Bu aynı zamanda İspanyol pelin, İtalyan grappa, Kıbrıs zivania ve Balkan brendi gibi çoğu Akdeniz içkisi için de geçerlidir.

Rakıdan Tsikudya ve Rakomelo'ya

Balkan ülkelerinde: Bulgaristan, Sırbistan, Karadağ, Bosna, Hırvatistan, Romanya, üzüm veya meyve fermantasyon ürünlerinin damıtılmasıyla elde edilen bir içeceğe "rakı", Yunanistan'da - "rakı", Türkiye'de - "rakı", tüm bunlar isimler Asya "araka" dan gelir.

Rakı sanılanın aksine bir Türk icadı değildir ve daha sonra Osmanlı İmparatorluğu'nun diğer ülkelerine yayılmıştır.

Katı şeriat kanunlarıyla İslami Türkiye'de alkollü içecekleri yalnızca yabancılar üretip tüketebiliyordu.

Bizans İmparatorluğu döneminden beri şarap yapımı ve alkollü içeceklerin damıtılması geleneklerini koruyan Ortodoks Rumlardı.
Türkiye'deki başlıca rakı üreticileri onlardı ve bu gelenek onlardan Balkan Yarımadası'nın diğer ülkelerine yayıldı.

Türkiye'de bu içecek, modern laik Türk devletinin kurucusu "Türk halkının babası" Mustafa Kemal Atatürk sayesinde ancak 20. yüzyılda yaygınlaştı.

Yunan rakısını bir kez tattıktan sonra, bunun olduğunu haykırdığını söylüyorlar. ilahi içecek herhangi bir içiciyi gerçek bir şair yapabilir. Mustafa Kemal, ömrünün sonuna kadar onun hayranıydı ve rakının Türkiye'de sevdirilmesi için çok şey yaptı.

Yunan kerevitlerinden tsipouro ve tsikudya gibi şu anda bilinen alkollü içecekler gelmektedir. 1920'de, Yunan hükümetinin özel bir kararnamesiyle, Yunanistan'ın yeni bir parçası haline gelen Girit köylülerinin damıtma yoluyla yerel olarak alkollü içki üretmelerine izin verildi.

Bunun için kullanılan prina ürününe Girit'te "tsikudya" adı verilir ve yerel içeceğin adı buradan gelir, ancak geleneğe göre hala "rakı" olarak da anılır. Geleneksel rakıdan tek farkı Girit tsikoudya rakısında anason bulunmamasıdır.

Küçük aile fabrikalarında geleneksel bakır imbikler kullanılarak üretilir. Tek bir damıtma işleminde, gücü genellikle% 30'u geçmeyen ve maliyeti 0,5 litre başına 4 € içinde olan bir ürün elde edilir.

Yüksek kaliteli Girit şaraplarının preslenmesinden arta kalan atıkların içecek yapımında kullanılması sayesinde tsikoudia'nın kalitesi yeterli seviyeye getirilebilir. yüksek seviye neredeyse yerli üretime rağmen.

Girit'te kerevit temelinde harika ve iyileştirici bir bal tentürü yapılır - sıcak içilen ve etkili bir şekilde yardımcı olan “rakomelo” soğuk algınlığı. Soğutulmuş, keyifli bir akşam yemeğinden sonra tatlı içeceği kadar iyidir.

Rakomelo, 0,5 litre için yaklaşık 5 € tutarındadır. Girit'te dut meyvelerinden yapılan bir içecek de bilinir - 0,5 litresi 35 € olan "murnoraki". Girit'in yanı sıra Kiklad adalarında da tsikoudya rakı üretilmektedir.

Ada ve anakara Hellas'ın diğer bölgelerinde, kökenini kerevitlere borçlu olan bir başka içecek olan "tsipuro" en yaygın şekilde kullanılmaktadır.

Tsipuro

Manastırlarda Yunan tsipouro üretiminden ilk belgesel söz 1590'da yapıldı ve orada çok daha önce, muhtemelen 14. yüzyılda vardı.
Oradan Batı Makedonya, Epir ve Tesalya'ya yayıldı. 20. yüzyılın son on yıllarına kadar tsipouro üretimi yalnızca ev yapımıydı ve endüstriyel ölçekte mevcut değildi. Geniş ticareti de yasaklandı, satışa yalnızca tavernalarda ve özel lokantalarda - "tsipouradiko" - izin verildi.

1988 yılında, bu tür içeceklerin üretimi, vergilendirilmesi, kalite kontrolü, şişelenmesi ve ticareti ile ilgili kuralları belirleyen bir yasa çıktı. O zamandan beri, büyük aile şirketleri, hem tsipouro'nun kalitesini hem de AB standartlarına uygunluğunu önemli ölçüde artıran endüstriyel şirketlere dönüştürüldü.

Bu yasanın bir sonucu olarak, tsipouro ve tsikoudia, korumalı Yunan ürün adları olarak kabul edildi ve Thessaly'den tsipouro, Makedonya'dan tsipouro, Tirnavu'dan tsipouro ve Girit'ten tsikoudya korumalı ticari markalar olarak kabul edildi.

Geleneksel olarak, bu içecek iki tipte üretilir: anason eklenmeden ve onunla birlikte. Anasonun yanı sıra ve bazen onun yerine başka baharatlar da eklenebilir: rezene, karanfil, tarçın.

Tesalya ve Makedonya'daki çoğu tsipouradiko lokantasında tsipouro, 100-200 gram kapasiteli küçük şişelerde - "karafaki" olarak servis edilir.

Her carafaki'ye bir "meze" eşlik eder - formda hafif bir atıştırmalık kısmı, pişmiş sebzeler, deniz ürünleri, zeytin vb.

Kaç porsiyon tsipouro sipariş ederseniz edin, size birçok kez meze getirirler ve her seferinde farklıdırlar, bu da bazen işletme personelinin kafasını karıştırabilir, beşinci veya altıncı carafakadan sonra ürün çeşitleri tükendiğinde. aperatifler, çünkü Yunanlılar nadiren iki porsiyondan fazla içki içerler.

Tsipouro'nun selefi olan rakı, 1821'deki Yunan Ulusal Kurtuluş Devrimi'nin tarihinde de rol oynadı. 21 Mart 1821'de Patra şehrinde bir olay meydana geldi, komşu Rio kasabasının garnizonundan yaklaşık yüz Türk askeri Patras'ın merkez meydanındaki bir lokantada çok kerevit içtikten sonra sahibini öldürdü. adlı kuruluşun evini yaktı, çıkan yangın sonucu çevredeki birçok ev yandı.

Şehrin öfkeli sakinleri, kısa süre sonra komşu vilayetleri içine alan Türklere karşı bir ayaklanma başlattı. Yunanlıların ayaklanmanın sloganını "Özgürlük ya da ölüm" olarak ilan ettikleri 25 Mart, halen Yunanistan'ın bağımsızlığının ulusal bayramı olarak kutlanmaktadır.

1890'da kurulan Tsandali, Yunanistan'daki en büyük tsipouro üreticilerinden biri olarak kabul ediliyor. 0,5 litre kapasiteli cam şişede "Macedoniko Tsipouro Tsandali" süpermarkette 8,40 €.

Uzo - Helenlerin içkisi

"Danimarka Kralının Damlaları" veya sandık iksiri - eski tariföksürük ilacı. Ve özünde - bir anason infüzyonu. Tadı, çocukluktan orta ve yaşlı nesillere aşinadır. Ve bu, ünlü Yunan içeceği "uzo" yu ilk kez deneyenler arasında ortaya çıkan ilk çağrışımdır.

İyi bir uzo sadece anasonu değil aynı zamanda yıldız anason, rezene, kakule, zencefil kökü, tarçın ve kişniş içerir. Bazıları tsipouro ve uzo'nun bir ve aynı olduğuna inanır, ancak bu derin bir yanılsamadır. Bu içecekleri yapma teknolojisi tamamen farklıdır.
Tsipouro tamamen üzüm hammaddelerinin damıtılması sürecinde elde edilirse, uzodaki içeriği% 20-30'u geçmez. Uzo için tohum ve aromatik bitkilerden oluşan bir karışım ilk önce demlenir saf alkol, daha sonra "baş" ve "kuyruk" kısımlarının zorunlu olarak ayrılmasıyla bir bakır damıtıcıda dikkatlice damıtılır. Daha sonra seçilen çekirdek kısım, sürekli kontrol altında ikinci kez yavaşça damıtılır. Ortaya çıkan alkol seyreltilir yumuşak su böylece ortaya çıkan içecekteki alkol içeriği %37,5'ten az olmayacak.

Uzo'nun ortaya çıkış tarihi ve bu kelimenin kökeni, Tesalya bölgesinde bulunan küçük Tirnavos kasabasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Uzun zamandır bağcılık geleneği ve en ünlü tsipouro markalarından birinin üretimi ile ünlü olan bölge, doğal ipek üretmek için ipekböceği kozası yetiştirmesiyle biliniyordu. Tekstil ürünleri dünya çapında ünlü olan Fransa'ya ihraç edilmek üzere kozaların en iyi örnekleri seçilerek en kaliteli hammaddeler temin edildi.

Nakliye kutuları etiketlendi İtalyan"USO MASSALIA" - "Marsilya'da kullanmak için". 19. yüzyılda bu gümrük terimi ticarette bir tür kalite işareti olarak algılanmıştır. O sıralarda Tirnavos'ta görev yapan bir Türk subayı, yerel olarak üretilmiş bir tsipouro tattıktan sonra aile tarifleri, haykırdı: “Bu USO MASSALIA - en iyi içecek, sadece ne olabilir!

1856'da Katsaros ailesi, ürünlerinin yüksek kalitesine bir selam niteliğinde olan "USO Tirnavu gibi Damıtma" ticari markası altında yeni bir ürünün üretimi ve satışı için Yunanistan'da ilk patenti aldı. O zamandan beri bu isim içeceğe eklendi ve Tirnavos şehrinden üretiminin tarifi hızla Yunanistan'ın her yerine yayıldı.

Ülke bağımsızlığını kazandıktan sonra birçok Rum, Türkiye'den Yunanistan topraklarına, özellikle Makedonya'ya ve Midilli adasına taşınmaya başladı. Beraberlerinde Bizans'ın bağcılık, şarapçılık ve rakı üretimi geleneklerini getirdiler.

20. yüzyılın başında, birçok Avrupa ülkesi, yaygın olarak kullanılan pelin votkası - pelin üretimi ve tüketimine yasak getirdi. Popülaritesi özellikle toplumun alt sınıfları arasında büyüktü. Pelin otunun yanı sıra, pelin otunun acılığını aromalarıyla yumuşatan anason ve rezene de tanınmış pelin markaları arasında yer aldı.

Yasak içeceğin sevenler, onun yerine geçecek bir şey aramaya başladılar ve onu hemen anason tentürlerinde buldular.

Fransa'da Pastis ve Pernod Ricard şu anda İtalya'da - Sambuca'da ortaya çıkıyor. Anason tentürlerine olan sevgi, Yunan uzonunun hızla artan popülaritesini önceden belirlemiştir.

Midilli'nin başkenti Midilli'de, Yunanistan'ın kendisinde ve diğer birçok ülkede hızla popülerlik kazanan geniş bir uzo üretimi doğdu.

Daha 1930'da adada 40 küçük ve 10 büyük içki üreticisi vardı. "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" gibi Midilli uzo markaları hem Yunanlıların hem de Yunanistan'ın misafirlerinin favori içecekleri haline geldi.

0,7 litrelik cam şişedeki "Varvayanni"nin fiyatı 11,90 €, diğer bir popüler uzo "12" ise 8,75 €.

Yunanlıların dediği gibi: "Uzo, bir bardakta tüm Yunanistan'dır." Uzo, haşlanmış, buğulanmış, kızartılmış veya ızgarada deniz ürünleri veya balık yemeklerine eşlik edebilecek en iyisidir. Uzo, Yunan tavernasının ana karakterlerinden biridir.

metaxa

Metaxa konyakının doğması muhtemelen sebepsiz değildir - Yunan brendi Dünyanın en popüler 50 içeceğinden biri olan , liman kenti Pire'dir.

Yunanistan'ın en büyüğü ve Akdeniz'in en büyüklerinden biri olan bu limanda, tüm Avrupa'nın, evet, Avrupa'nın - tüm dünyanın deniz yolları birleşiyordu.
Birçok çok dilli, farklı renk deri ve kesik gözler, denizciler, gemilerinin ve gemilerinin demirlemesi sırasında alışkanlıkları ve tutkularıyla her gün burada karaya çıkarlardı. En azından birkaç saatliğine, sıkı çalışmalarını unutmak için bir fırsat arıyorlardı. Ve uluslararası Pire onlara tüm samimiyeti ve misafirperverliği ile cevap vermeye çalıştı.

Lokantalar ve barlar 24 saat çalıştı ve Marsilya, Le Havre ve Nice liman işletmelerinde servis edilenlere benzer kendi Yunan konyak içeceğinizi yaratma fikri havadaydı ve sadece bir kişiye ihtiyaç vardı. hayata geçirebilirdi. Ve böyle bir kişi bulundu. Temsilci Spyros Metaxas'dı. büyük aile ticaret komisyoncuları.

Ailenin babası Angelis, Sakız adasının yakınında ve Türkiye kıyılarından çok da uzak olmayan küçük kayalık, güneşten kavrulmuş ve görünüşte yaşanmaz bir ada olan Psara'dan geliyordu.

Bu küçük adanın sahip olduğu büyük hikaye. En eski zamanlardan beri tarım veya hayvancılık geliştirme fırsatı bulamayan sakinleri, balıkçılık ve denizcilikle uğraşıyor ve mükemmel denizciler olarak görülüyordu.

Kont Alexei Orlov'un Takımadalar seferi sırasında adalılar Rus filosuna aktif olarak yardım ettiler ve 7 Temmuz 1770'de adanın yakın çevresinde meydana gelen Chesme deniz savaşına katıldılar ve 1821'de ilk destek verenler arasında yer aldılar. Yunan ayaklanması, tüm ticaret gemilerini savaş gemilerine dönüştürdü.
Bunun için Türkler, 20.000 kişiden 500'den fazlası hayatta kalmayınca adada korkunç bir katliam düzenledi. Hayatta kalanlar Yunanistan'ın her yerine dağıldı ve Angelis ailesi Chalkis'te sona erdi.

Muhtemelen aynı zamanda soyadını değiştirmeye karar verir ve aile Chalkis'te bir ipek ticareti işletmesi açtığı için Angelis, Metaxas ("metaxios" - Yunanca ipek) soyadı altında kaydedilir. Ve yine hikaye Yunan içecekleri ipek ile ilişkili görünmektedir.
Angelis'in ölümünden sonra dokuz oğluna hatırı sayılır bir servet kaldı. Bunlardan biri - mirastan payını alan Spyros, işini Pire'de kurmaya karar verir.

19. yüzyılın sonlarında bağımsız Yunanistan'ın deniz ticaretine dayalı ekonomisi hızla gelişmekte, ülkenin ticari ve parasal hayatı Pire limanında tüm hızıyla devam etmektedir. Birkaç farklı şeyi denedikten sonra Spyros, sonunda küçük, çürümekte olan bir içki fabrikasını satın alır. İki erkek kardeşini bu işe dahil eder ve 1888'de kayıtlarını yaptırırlar. yeni şirket ve marka"Metaxa".

Sakız Adası'nda, çeşitli aromatik ve aromatiklerin eklenmesiyle alkolde sakız ağacı reçinesinin tentürü olan yerel bir içecek uzun zamandır var. şifalı otlar, "Mastika" olarak adlandırıldı. Hala sadece Sakız Adası'nda üretiliyor ve Yunanistan'ın başka hiçbir yerinde üretilmiyor.

Bu nedenle Metaxa'nın yaratılmasında Sakız Adası'nın eski şarapçılık gelenekleri de dikkate alınmıştır. Ve Sakız şarapları, Antik Yunan ve Roma günlerinde tüm Akdeniz'de en değerli ve pahalı olarak kabul edildi.

Seçerek en iyi malzemeler ve aromatik bitkiler ve eski şarap yapımı ve damıtma geleneklerini Moschato üzümlerinin mükemmel nitelikleriyle birleştirerek kardeşler, dünya çapındaki aşıkların ve uzmanların takdirini hızla kazanan yeni bir Yunan brendi yarattı.

Daha 1895'te Bremen'deki bir sergide altın madalya kazandı. 1900'de, içeceğin "uçan brendi" sıfatını aldığı ABD'ye toplu teslimatlar başlar.
1915'te Metaxa, San Francisco'daki bir sergide Grand Prix'i kazandı.

Şirket, konyağa ek olarak absinthe, chartreuse, benedictine, vermut üretti, ancak zamanla hepsi arka planda kayboldu.

Metaxa markası iki dünya savaşından, Alman işgalinden, savaş sonrası zorlu yıllardan, İç Savaş'tan ve cuntadan sağ çıktı, ancak tüm iniş çıkışlara rağmen en tanınmış Yunan sembollerinden biri olmaya devam ediyor.

Eski bir amfora şeklinde 0,7 litrelik bir şişede bulunan ünlü yedi yıldızlı Metaxa, şimdi yaklaşık 21,75 €, beş yıldız - 16 €, demokratik üç yıldız - 13 €, beş yıldız üç litrelik şişe bir stand üzerinde ve musluklu - 79 € ve 1 numaralı namludan 0,7 litre kapasiteli bir şişe "Metaxa AEN" - 1410 €.

Brendi gibi alkollü içeceklerin kendi felsefeleri vardır - hareket halindeyken düşüncesizce içilenler yoktur.
Belli bir anı ve gelişmiş bir tat alma duyusunu gerektirir. Gerçek bir uzman için böyle bir içeceğin zamanı iyi bir yemekten sonradır.

veren diğerlerinin aksine hızlı zehirlenme, yavaşlık, düşüncelilik, lezzetle oynama burada gereklidir. Ürünün en yüksek kalitesi ve son yudumdan itibaren ağızda kalan aromatik tat - bunlar, Metaxa'nın tüm dünyadaki hayranları tarafından takdir edilen özellikleridir.

Yunanistan'ın ulusal hazinelerinden biri baharatlı votka Uzo'dur. Bu ülkeyi ziyaret eden her turist denemeli ve birkaç şişe harika içecek Hatıra olarak yanınıza almaya değer. Uzo, yerel ziyafetlerin vazgeçilmez bir özelliğidir, hem saf haliyle hem de kokteyllerin bir parçası olarak içilir. Alkol sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda ölçülü tüketildiğinde sağlıklıdır.

biraz tarih

Yunan votkası, tahıl ve bitki karışımından yapılır. Antik çağda üretildi, ancak Bizans'ın varlığı sırasında tarif Athos rahipleri tarafından geliştirildi: anason eklendi. Alkol adını (Yunanca "uzo" anason anlamına gelir) bu maddeye borçludur.

İçeceğin üretim teknolojisi nihayet 19. yüzyılda Yunan devletinin bağımsızlığını kazanmasıyla belirlendi. Bu dönemde, ulusal alkol üretimi için üç merkez öne çıktı: Tirnavos ve Kalamata şehirleri ve Midilli adası. 1989'dan beri sadece Yunanistan'da faaliyet gösteren imalatçı firmalar "Uzo" ismini kullanmaya hak kazanmıştır.

Bugün, her çiftliğin kendine özgü bir çiftliği var. Yunanistan'da bulunan herkes, yerel tavernaların Uzo ile ne kadar gurur duyduğunu bilir. kendi yemeği ve ısrarla misafirlerine ikram eder. Bu sadece bir içecek değil, ülkenin kültürünün ve sıra dışı lezzetinin bir parçası.

anason likörü tarifi

Yunan alkolüne "Uzo" adı verildiğinde, üretim sürecini düzenlemek gerekli hale geldi. Yönetmeliklere göre alkol en az %20 şarap ispirtosundan oluşmalı ve anason özü içermelidir.

Bazı uzmanlar, Uzo'nun votka değil, brendi olduğuna inanıyor çünkü içeceğin temeli, üzüm suyunun fermente edilmesiyle elde ediliyor. Bazı turistler içeceği ulusal Türk rakı votkasıyla karşılaştırır, ancak bu ürünlerin üretim teknolojileri arasında önemli farklılıklar vardır.

Uzo, çeşitli alkollü içkilerin bitkilerle (anason, karanfil, papatya, ıspanak, badem vb.) kademeli olarak karıştırılması, fermantasyon ve damıtma yoluyla hazırlanır. Damıtma aşamalarının sayısı beşe kadar çıkabilir. Karakteristik baharatlı tadı olan 40 ila 50 derecelik bir içecek ortaya çıkıyor.

Uzo nasıl içilir

Ulusal Yunan votkasını içmenin birkaç yolu vardır:

En saf haliyle

Alkol, küçük bardaklarda 18-22 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Tadın tüm tonlarını yakalamaya çalışarak küçük yudumlarla içmelisiniz. Anason alkolü iştahı artırdığı için yemeklerden önce tüketilmesi daha iyidir.

Uzo deniz ürünlerinin yanına çok yakışıyor. sebze salataları, zeytin, et aperatifleri ve genç peynirler. Yanında meyve tabağı, hafif tatlı veya doğal kahve ile servis edilebilir.

seyreltilmiş

Uzo'nun meyve suları ve diğer şeylerle karıştırılması adetten değildir. alkolsüz içecekler, kaleyi azaltmak için ona sadece su eklenir. İçecek beyazımsı bulanık bir renk alır ve tadı çok daha yumuşak hale gelir. Bu içki içme şekli Yunan bayramlarında kullanılır, turistler arasında oldukça popülerdir.

Buzlu

Karakteristik anason aromasını ortadan kaldırmak için bazen Uzo'ya buz eklenir. Ağızda ısınan alkol, ilginç bir tat oyunu verir.

kokteyllerde

Yunan barlarında anason votkasına dayalı birçok ilginç kokteyl bulabilirsiniz. Bunlardan biri Buzo'dur. Önceden soğutulmuş üç malzemenin karıştırılmasıyla hazırlanır: Uzo (30 mi), sek kırmızı şarap (15 mi) ve burbon (60 mi).

Uzo, Yunanistan'ın ulusal hazinesidir. Denememek, ülke, kültürü ve gelenekleri hakkında tam bir izlenim bırakmamak demektir. Anasonlu votkanın baharatlı ve çekici tadını keşfedin, pişman olmayacaksınız.