Ev yapımı jambon. Bir jambon makinesinde evde jambon tarifi
Jambon kurutulur ve kaynatılır. Kuru kürlenmiş jambonların pişirilmesi çok uzun zaman alır - domuz jambonu yapma süreci bir yıl veya daha fazla sürer. Ancak haşlanmış jambon oldukça hızlı bir şekilde yapılabilir - bir ila iki hafta içinde (et parçasının boyutuna bağlı olarak) ve salamura ile duş yapmak için özel bir şırınganız varsa, daha da hızlı olacaktır.
Jambon genellikle domuz etinden yapılır, ancak hindi veya dana dilinden de yapılabilir.
Hangi et seçilir
Domuz pirzolası veya kemiksiz jambon gibi güzel ve güzel bir et parçası elde etmeye çalışın. Kemikle almayı tavsiye etmiyorum çünkü. etrafında bulunan filmler salamuranın penetrasyonunu engelleyecektir. Marketten et alırken derisinin ve kemiğinin alınmasını isteyin. Ayrıca ihtiyacınız olacak iyi set baharatlar ve nitrit tuzu - onsuz yemek yapamazsınız!
Ev yapımı jambon için 5 adım
1. İlk önce ihtiyacınız var lezzetli ve hoş kokulu bir tuzlu su hazırlayın: bunun için 5 litrelik bir tencereye alın, suyla doldurun, ikiye bölünmüş soğanı koyun, yeşil soğan, birkaç tane karabiber, üç veya dört defne yaprağı, kekik, biberiye (ne kadar çok ot olursa o kadar ilginç olabilir). Hepsini bir kapakla kapatarak 4-5 saat kaynatın. Bu salamuraya 50 gram bal ekleyebilirsiniz ama Bu aşamada tuza gerek yoktur..
2. O zaman tüm bunlar filtrelenmeli ve 5 litreye kadar doldurun soğuk su, önce 250 gram nitrit tuzunu erittiğimiz. Ve zaten elde edilen sıvıya domuz eti parçaları koyuyoruz - yaklaşık 5 kilogram.
3. Bunların hepsini buzdolabına koyuyoruz ve 10 gün boyunca sakla: Bu süre zarfında salamuranın daha iyi geçmesi için etin 3-4 kez döndürülmesi gerekir. İşlem bir şırınga-enjektör ile hızlandırılabilir, salamura doğrudan etin birkaç yerine enjekte edilmelidir - daha sonra süre 5 günlük yaşlanmaya düşürülecektir.
4. Tuzlamadan sonra, şekillendirici bir ağ, ince bir mutfak havlusu, bir waffle bezi veya elastik bir bandaj almanız gerekir, eti yoğun bir "şekere" sarın ve kenarlarını iki yanından bir ip ile bağlayın ve ayrıca halkaları etrafına sıkıca bağlayın. Çeşitli boyutlarda popüler ev yapımı jambon üreticileri gibi jambonlar için özel kalıplar vardır, ancak aynı etki bir havluya sarılarak elde edilir.
5. Sıradaki en zor kısım: Harika bir jambon elde etmek için ihtiyacınız olan şey 62 °C'de 12 saat pişirin, bu nedenle, sabit bir sıcaklığı koruyabilen bir yavaş pişirici veya taşınabilir bir sous vide makinesi kullanmak daha iyidir. Jambonlu veya jambonlu "Şeker" yavaş bir tencereye konur ve yavaş söndürme. Kaynaklı yüksek sıcaklıklar Bir tencerede jambon da çıkacak, ancak biraz kuru olacak - tüm jelleştirici maddeler ondan suya gidecek.
Hindi jambonu çok daha hızlı pişer: göğüsler veya butlar yaklaşık dört gün boyunca %5 nitrit solüsyonunda tuzlanır, ardından lastik bir ağ veya ağ manşonla bağlanır ve kaynatılır.
Pişmiş jambon buzdolabında bir hafta saklanabilir.
Neden nitrit tuzuna ihtiyacımız var?
Güherçile (solnitrum) şeklindeki nitrit, geç Roma İmparatorluğu'nda kullanılmaya başlandı - o zamanlar sosis hastalığı için tek derde devaydı. Botulus (botulizm) çok çabuk ölebileceğiniz korkunç bir hastalıktır ve nitrit proteine bağlanarak botulizm oluşumunu engeller. Sosis, jambon ve diğer gıdalarda nitrit varlığı et lezzetleri- bir kişi için botulizm riskinin olmadığına dair nesnel bir garanti. Rusya'da, ürünlerin bileşimleri, renk gerçekten daha fazla değişse de, botulizm kelimesiyle insanları korkutmamak için nitrit tuzunun bir renk sabitleyici olduğunu göstermektedir. pembe renk. 2. Dünya Savaşı'ndan önce SSCB'de güherçile formundaki nitrit kullanılıyordu, daha sonra sıvı nitrite geçtiler ve 1970'lerde sadece nitrit tuzu üretmeye ve kullanmaya başladılar. Avrupa'da güherçile bu güne kadar kullanılmaya devam ediyor.
Evde tavsiye ederim, hayır nitrit tuzu kullanımında ısrarcıyım. Gerçek şu ki güherçile ve sıvı nitritin ne tadı ne de kokusu vardır ve bu nedenle yanlışlıkla aşırı dozda alınabilirler. Bir nitrit tuzu bir karışımdır normal tuz az miktarda nitrit ile, genellikle %6. Çok fazla koyarsanız, ürün çok tuzlu olur, ancak korkunç bir şey olmaz.
Rusya ve komşu ülkelerdeki bahçıvanlar, lahanayı zevkle ve oldukça başarılı bir şekilde yetiştiriyor. Ancak "küme" genellikle çeşitlerle sınırlıdır Beyaz lahana farklı olgunlaşma dönemi, brokoli ve karnabahar. Bu arada, daha erken olgunlaşan ve büyürken daha az sorun çıkaran popüler lahana türlerimiz zaten var. Bu yazımızda adını henüz duymamış olabileceğiniz ama kesinlikle yetiştirmeye değer 5 lahana türünü dikkatinize sunuyoruz.
Uzun zamandır beklenen Nisan, hava ile her zaman hoş sürprizler getirmez. Ancak er ya da geç süs bahçesindeki tüm çalışmalar Nisan ayında başlayacak. Basit ev işlerinden bitki artıklarını temizlemeye, kuru perdeleri kesmeye ve toprağı malçlamaktan yeni çiçek tarhları döşemeye kadar pek çok şeyle ilgilenmeniz gerekecek. Nisan ayında inişler ön plana çıkıyor. Çalılar, ağaçlar, sarmaşıklar bu ay dikilmelidir. Ancak fidelerin bakımını unutmayınız.
Domates çeşitlerinin çeşitliliği arasında, kural olarak, sadece iki grup ayırt edilir: belirsiz ve belirleyici. Ancak domates dünyası, yalnızca bilinmesi ilginç değil, aynı zamanda yararlı olan daha çeşitli "klanlara" bölünmüştür. Domatesler yetiştirme yöntemine, olgunlaşma süresine, yaprak şekline, meyve şekline, büyüklüğüne, rengine göre ayrılır ... Bugün altında en renkli grubu oluşturan çeşitlerden bahsetmek istiyorum. güzel isim"İki renkli" (İki Renkli).
Narin çiçek açması ve ilk göz kamaştırıcı yeşillikleriyle büyüleyici Nisan, çok kaprisli ve değişken bir aydır. Bazen bir kış atmosferiyle tatsız bir şekilde şaşırır ve bazen beklenmedik sıcaklıktan memnun olur. Nisan ayında yataklarda çalışmalar başlar ve serada dolu dolu bir sezon başlar. Ekim ve dikim Açık zemin fidelerin bakımına müdahale edilmemelidir çünkü mahsulün kalitesi kalitesine bağlıdır. ay takvimi faydalı bitkilerözellikle ayın başında uygundur.
Bahar sıhhi budama, güzel bir taç oluşturmanıza izin verir, yüksek verim oluşumunu uyarır. Ağaçlar kolayca tolere eder, iyileşme çok hızlıdır, yaralar iyi iyileşir. Asıl amaç tacın oluşturulması, kışın kırılan ve kuruyan dalların uzaklaştırılmasıdır. Kış budaması, özellikle iskelet dallarının döşendiği ekimden sonraki ilk dört yılda gereklidir. en uygun zaman bahar budaması - kışın başından baharın başına kadar.
karşı aşırı hassasiyet Düşük sıcaklık genellikle fidelerden yetiştirilen zinya el ilanları yapar. Ancak öte yandan, genç çıngırakları ekerken ve büyütürken karmaşık bir şey yoktur. Tohumdan yetiştirilmesi kolay, dayanıklı ve az bakım gerektiren bitkilerdir. Ve kendi tohumlarınızı da toplarsanız, koleksiyonunuzdaki en “ekonomik” broşürlerden birini alacaksınız. Parlak salkım sepetleri, bahçeyi özel, neşeli bir tuvalle renklendiriyor.
İç piyasada çok çeşitli hıyar hibrit tohumları sunulmaktadır. Maksimum verimi almak için hangi çeşitleri seçmeli? Agrosuccess tohumlarının alıcılarına göre en iyi melezleri belirledik. Bunlar Beze, Zozulya, Masha ve Yönetmendi. Bu yazımızda size avantajlarından bahsedeceğiz. Kesinlikle tüm salatalık melezlerinin kusurları olmadığından: sararmazlar, çok sayıda yumurtalıkları vardır, meyveler iri değildir, hastalıklara karşı dirençlidirler.
Patlıcanlar, yataklarda özel bir ruh hali yaratan geniş koyu yeşil yaprakları ve büyük meyveleri olan uzun dik bitkilerdir. Ve mutfakta onlar popüler ürünçoğu için yemek çeşitleri: Patlıcanlar kızartılır, haşlanır ve konserve edilir. Tabii ki, iyi bir ürün yetiştirmek için orta şerit ve kuzeye gitmek kolay bir iş değil. Ancak agroteknik yetiştirme kurallarına tabi olarak, yeni başlayanlar için bile oldukça erişilebilir. Özellikle bir serada patlıcan yetiştiriyorsanız.
Sebze kreması üzerine elma ve tarçınlı mercimek charlotte - oruç tutanlar için uygun basit bir turta, bu hamur işi de dahil edilebilir vejetaryen menü. Süt ürünlerinin sebze ile değiştirilmesi gereken durumlar vardır, o zaman ev hanımları kurtarmaya gelir. bitkisel krema bitkisel yağlar temelinde hazırlanır. Krema tadı elma ve tarçınla iyi gider, kabartma tozu hamuru kabarık ve havadar yapar, kek tek kelimeyle lezzetlidir.
Çiçek açan bir orkide satın almak, sevgililer egzotik bitkiler merak ediyorlar - evde de aynı şekilde çiçek açacak mı ve tekrar çiçek açmasını beklemeye değer mi? Her şey olacak - ve büyüyecek, çiçeklenecek ve yıllarca zevk alacak, ama bir şartla. Herhangi birine gelince kapalı bitkiler, bir orkide için, başlangıçta büyüme ve gelişme için kabul edilebilir koşullar yaratmaya çalışmanız gerekir. Yeterli aydınlatma, nem ve hava sıcaklığı, özel bir alt tabaka ana noktalardır.
Asil gür yeşillik, iddiasızlık, havayı toz ve patojenlerden arındırma yeteneği, nefrolepis'i en popüler iç mekan eğrelti otlarından biri yapar. Pek çok nefrolepis türü vardır, ancak bunlardan herhangi biri odanın gerçek bir dekorasyonu haline gelebilir ve bunun bir apartman dairesi, kır evi veya ofis olması fark etmez. Ancak odayı yalnızca sağlıklı bakımlı bitkiler dekore edebilir, bu nedenle yaratılış uygun koşullar ve uygun bakım- çiçek yetiştiricilerinin ana görevi.
Bir kürk manto altında doğru ringa balığı - sırası yemeğin tadına bağlı olan sırayla katmanlar. Sadece balık ve sebzeleri koymak önemli değil. belli sıra. Yiyecek hazırlama da önemlidir. Bu atıştırmalık için sebzeleri asla bir gün önceden haşlamayın, bir gece buzdolabında tatlarının bir kısmını kaybederler, tatsızlaşırlar. Sebzeleri pişirmeden 2-3 saat önce haşlayın ve soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı. Folyoda fırında havuç, pancar ve patates de pişirebilirsiniz.
Deneyimli bahçıvanların bahçe ilk yardım çantasında her zaman kristal demir sülfat veya demir sülfat bulunur. Diğer birçok kimyasal gibi, bahçe bitkilerini çok sayıda hastalıktan ve böcek zararlılarından koruyan özelliklere sahiptir. Bu yazıda bahçe bitkilerini hastalıklardan ve zararlılardan tedavi etmek için demir sülfat kullanmanın özellikleri ve sitede kullanımı için diğer seçenekler hakkında konuşacağız.
Birçoğu diyetlerini olgunlaşmadan hayal etmez. lezzetli domatesler. Üstelik çeşit çeşitliliği, zevkinize en uygun olanı seçmenize olanak tanır. Salata denilen çeşitler var yani onları kullanmak daha iyi taze. Bunlar, adı kendisi için konuşan Bal domatesini içerir. 2007 yılında Bal çeşidi Rusya Federasyonu Devlet Siciline dahil edildi. "Agrosuccess", ek testlerden geçmiş dünyanın en iyi yetiştiricilerinden tohumlar sunar
İstinat duvarları, şantiyedeki karmaşık arazilerle çalışmanın ana aracıdır. Onların yardımıyla sadece teraslar oluşturmak veya uçaklarla oynamak ve seviyelendirme yapmakla kalmaz, aynı zamanda taşlı peyzajın güzelliğini, yükseklikteki değişikliği, bahçenin stilini, karakterini de vurgular. İstinat duvarları, yükseltilmiş ve alçaltılmış platformlar ve gizli alanlarla oynamanıza izin verir. Modern kuru veya daha sağlam duvarlar, bahçenin dezavantajlarını ana avantajlarına dönüştürmeye yardımcı olur.
Jambon gibi bir icadı herkes duymadı. Bu makine mutfakta harika bir yardımcıdır, birçok çeşit yapabilir. lezzetli sosisler ve sadece domuz eti, sığır eti veya tavuktan değil, aynı zamanda balıktan da jambon. Pişirme sürecinde mezeyi lezzetli hale getirmek için çeşitli baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz.
Sosislere ek olarak evde yemek yapabilirsiniz. lezzetli rulolar ve hatta unlu mamuller. Elbette, bir mağazada bitmiş bir ürün satın almak daha kolaydır, ancak doğal olan çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Pişirme sırasında, jambonun yoğun olması nedeniyle et kuvvetlice bastırılır ve kesim sırasında parçalara ayrılmaz. İnternet jambon tarifleri ile dolup taştı, ancak şimdi en temel tariflerden birine bakacağız, bu klasik versiyon yemek pişirme ev yapımı jambon.
Klasik ev yapımı jambon
İçindekiler:
- 390 gram domuz eti
- 390 gram sığır eti
- 300 gr. diğer kıyma, tercihen karışık sığır eti ve domuz eti
- 10 gram doğal süt tozu
- 1 tavuk yumurtası
- 3 küçük diş sarımsak
- 14 gram Jelatin
- et için baharat
- tuz, karabiber, damak zevkine göre yeşillikler
Yemek tarifi:
- Domuz eti ve sığır eti kesin küçük parçalar halindeİyice durulayın ve hafifçe kuruması için bir waffle veya kağıt havlu üzerine koyun.
- Rendelenmiş tüm baharatları ekleyin ince rende sarımsak ve karıştırın. Kabı streç filmle örtün ve etin baharat aromalarına doyması için birkaç saat buzdolabında bekletin.
- Tavuk yumurtasını hacmi artana kadar hafifçe çırpın, ardından jelatin, kıyma ve kuru süt ile birlikte ete ekleyin, iyice karıştırın.
- Kızartma kovasını jambon makinesine yerleştirin, hazır hale getirin kıyma ve manşonun kenarlarını yırtmamak için çok dikkatli bir şekilde sıkıştırın.
- Karşı tarafı bir klipsle kapatın veya bir iplikle bağlayın, jambonu tüm kurallara göre kapatın ve yavaş bir tencereye koyun. Çorba ayarında pişirin. Tüm yavaş pişiricilerde bu mod yoktur, bu nedenle en kolay seçenek ocağa bir tencere su koymak, kaynatmak ve jambonu suya koymaktır. Ocak kullanırken büyük bir ateş yakılamayacağını, aksi takdirde rulonun içeride pişmeyeceğini ve kenara daha yakın olan etin çok sertleşeceğini unutmamak önemlidir. Jambonu hazırlamaya koymadan önce, içeriği uygun şekilde sıkıştırmanız gerekir, yoğunluk doğrudan buna bağlıdır tamamlanmış ürün. Manşonda hava olmadığında, dilimleme sırasında rulo parçalanmayacaktır.
Mantar ve sebzeli jambon
Bu tür nazik rulo Köfte sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda parlak da olacak, şenlik masasında harika görünecek.
İçindekiler:
- 690 gram tavuk eti
- 300 gr. mantarlar, tercihen konserve petrol
- 190 gram taze havuç
- 190 gram tatlı dolmalık biber
- otlar, tuz, karabiber, tatmak için baharatlar
Yemek tarifi:
- İlk önce hazırlanman gerekiyor et tabanı. Parçaları büyük bırakmayı veya kıyma haline getirmeyi tercih edebilirsiniz. Öğütmeye karar verirseniz, aynı işlemin diğer ürünler için de yapılması gerekecektir.
- Üzerine havuç rendeleyin kaba rende Korece havuç için, üzerine kıyılmış diş sarımsak, baharat ve tuz ekleyin. biraz koy elma sirkesi ateşe verin, kaynatın ve havuçlara dökün, karıştırın, streç filmle örtün ve buzdolabında 1 saat marine edin.
- Bu sırada dolmalık biberi soyun, küçük küpler halinde kesin, mantarların tüm sıvısını boşaltın. Biberleri ve mantarları bir tavaya aktarın. sebze yağı ve kadar kızartın altın kahve ve biberin yumuşaklığı.
- Tüm malzemeleri bir pişirme kabında karıştırın, bir jambona aktarın ve yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi doğrudan jambonun ne kadar kalın olduğuna bağlıdır, eğer daha kalınsa, pişmesi biraz daha uzun sürer. Hazır olup olmadığını kontrol etmek işe yaramayacağından, biraz daha suda tutmak daha iyidir. Kıymayı manşona göndermeden önce tuzunu kontrol etmek gerekir çünkü pişirdikten sonra artık tuz eklemek mümkün olmayacaktır. Ayrıca dilerseniz tavuk eti parçalarını tuz çözeltisinde baharatlarla marine edebilirsiniz. Tavuğun kendisi kızartma kabına iyi bir şekilde paketlenir, bu nedenle yumurta eklemek gerekli değildir, ancak şüpheniz varsa ekleyebilirsiniz, tadı daha da kötüleşmez.
Kuru erik ile ev yapımı jambon
Bu yemek, kıymadan değil, büyük bir parça etten hazırlanmasıyla diğerlerinden farklıdır. domuz boyun. Tabii ki, doğru yapmak için tamirat yapmanız gerekecek, ancak sonuç kesinlikle çabaya değer.
İçindekiler:
- 790 gram domuz boynu, tercihen daha az yağlı
- 2 diş sarımsak
- biraz tuz, karabiber
- 190 gram kuru erik
- 130 gr. ceviz
- biraz bitkisel yağ
Yemek tarifi:
- Boynu, yaklaşık 2 santimetre kadar ince olacak şekilde kesin ve ardından torbanın içinden hafifçe geçirin.
- Eti tuzla ovalayın öğütülmüş biber, sarımsak, tatmak için birkaç defne yaprağı yayın. sarın streç film ve boynun baharat ve sarımsakla doyurulması için birkaç saat buzdolabına gönderin.
- Bu sırada kuru erikleri durulayın, kaynar suyla haşlayın, suyu boşaltın ve çok ince olmayan şeritler halinde kesin. Ceviz bir karıştırıcıda veya rende ile doğrayın.
- Et düzgün bir şekilde marine edildiğinde masaya koyun, üzerine ceviz ve kuru erik serpin, boynu bir rulo halinde sarın ve mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde jambonun içine bastırın. kadar pişirmek Tamamen hazırlanmış. Pişirme sırasında kuru erik yumuşar, bu nedenle onları kaynar suyla haşlayamazsınız. Ruloyu jambonun içine sıkıştırmak mümkün değildir. Bu hatayı düzeltmek için hafif bir açıyla yuvarlayabilir veya bir parça et kesebilirsiniz.
Sıcak balık aperatif
Tavuk, domuz eti ve domuz etinden jambon ve ruloların nasıl pişirileceğini zaten ele aldık. sığır etiŞimdi sıra balıkta. harika seçenek için gerçek bilenler Deniz ürünleri.
İçindekiler:
- 790 gram fileto farklı şekiller balık
- 190 gr beyaz soğan
- 190 gram kalamar halkaları
- 2 tavuk yumurtası
- 10 gram limon kabuğu
- 10 gram Jelatin
- biraz fesleğen, tuz, karabiber
Yemek tarifi:
- Balıklar kemiklerden arındırılmalı, çok önemlidir, küçük parçalar halinde kesilir. Kızartma kovasını önceden jambon kalıbına yerleştirin.
- Kalamarlar karkas şeklinde satın alındıysa, onları gereksiz olan her şeyden temizlemeniz ve çok kalın olmayan halkalar halinde kesmeniz, balığa göndermeniz gerekir.
- Oraya bir torba jelatin ekleyin, limon kabuğu, hafif çırpılmış tavuk yumurtaları ve tatmak için diğer baharatlar.
- Balık kütlesini karıştırın, pişirmek için manşona aktarın. Balık herhangi bir etten çok daha hızlı piştiği için kısık ateşte 50-60 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Bu iştah açıcıyı tüketmeden önce balık rulo, sıcakken hemen parçalanabileceğinden soğumasına izin vermelisiniz. Böyle bir meze hazırlamak hiç de zor değil, fazla zaman almıyor ve sadece malzemeleri karıştırmanız gerekiyor, gerisini jambon halleder. Tarifler, zevk tercihlerinize göre değiştirilebilir.
Birçok kişi mağazalardan jambon almaya alışkındır. Ancak bunu yaparak ürünün kalitesinden emin olamayız. Üreticiler jambonu vermek için genellikle boyalar ve koruyucular eklerler. güzel renk ve raf ömrünü arttırır. Evde domuz jambonu pişirmek sandığınız kadar zor değil, asıl mesele tarifi kesinlikle takip etmektir.
İçindekiler
- Domuz eti - 1 kilo
- Su - 1 l
- Tuz - 100 gr
- acı biber - 1 adet.
- Karabiber, tatmak için diğer baharatlar
Evde adım adım pişirme işlemi
- HAZIRLAMA gerekli malzemeler. Domuz eti yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Pişirme işlemi sırasında ayrıca bir şırıngaya ve bir pişirme torbasına ihtiyacınız olacak.
Adım adım videolu tarif
100% doğal ürün, onun katıksız zevki var ve inan bana bir değil, hatta çok pahalı sosis ev yapımı jambonla karşılaştırılamaz.
Ev yapımı jambon yediğinizde içinde çeşitli koruyucu maddeler ve GDO'lar bulamayacağınızı bilmek her zaman güzeldir.
Pişirmek için evde jambon, doğru domuz parçasını seçmek önemlidir. Piyasada et seçerken sadece liflerin yapısına değil, deriye de dikkat edin. Cilt, çeşitli yaşlılık lekeleri ve lezyonları olmadan hafif olmalıdır. Deri, domuz yavrusunun yaşamı boyunca durumundan sorumludur, eğer bu gereksinimleri tam olarak karşılıyorsa, en azından domuz yavrusu kesildiğinde tamamen sağlıklıydı.
Taze etin pembe bir tonu olmalıdır ve domuz yavrusu ne kadar gençse et o kadar pembe olur. Elbette satıcılar çeşitli numaralara gidebilirler, eğer et satılmazsa sonra kesilir. üst katmanİstenilen görünümü vermek için. Çok iyi kalitede olmayan domuz eti çeşitli gri çizgilere ve deri renginde gri veya beyaz noktalara sahiptir.
- Pişirmek için ev yapımı jambon boyun veya karbonat ince veya yaklaşık 1 kg.
- Defne yaprağı -2.3 yaprak.
- Sarımsak - 7.8 diş.
- Tatmak için iri öğütülmüş karabiber.
- tatmak için tuz
- Tatmak için favori baharatlar Provence otlar, kişniş, karabiber)
- Pişirmeye başlayalım.
Sarımsağı temizleriz, bir pres veya sarımsak presinden veya üçünü rendeden geçiririz.
Baharatları, tuzu ve karabiberi derin bir kapta karıştırın, ayrıca ekleyin. Defne yaprağı, toz veya küçük yapraklar halinde önceden ezin. 
Domuz eti alıyoruz. Et sizden önceden alınmış ve dondurulmuşsa, buzunu çözmemelisiniz. soğuk su veya mikrodalga.
Akan su altında durulayın, her taraftan bir kağıt havluyla kurulayın. 
Daha sonra, her lifin ıslanması için eti her taraftan baharat ve sarımsakla eşit şekilde kaplayın. 
Eti sarımsakla da doldurabilirsiniz, bunun için sarımsağı soyup küçük küpler halinde kesip etin her yanından delikler açıp her deliğe sarımsağı itiyoruz.
Eti olabildiğince sıkı bir rulo haline getirip bir mutfak ağına koyuyoruz, ağı her iki taraftan sıkı bir düğümle bağlıyoruz. 
Ağınız yoksa, herhangi bir eczaneden pansuman için sıkı bir bandaj ağı satın alabilirsiniz. Eti bir pişirme torbasına veya sözde manşona kaydırıyoruz, fazla havayı çıkarmak için sıkıca bağlıyoruz. Paketin yırtılmadığından emin olmak için, güvenli bir şekilde oynamak ve aynı paketten başka bir pakette üst üste koymak daha iyidir. Çantayı bir kaseye yerleştirin ılık su, suyun eti tamamen kaplaması önemlidir, hatta üstüne bir platin koymanızı tavsiye ederim. Etin yüzmesini önlemek için bir kapak veya başka bir şey. Eti küçük bir ateşe koyun. Suyun güçlü bir şekilde kaynamaması önemlidir, ancak kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye içinde bir veya iki kabarcık geçer, yani su kaynadıkça azaltırız. gaz sobası minimuma. Ve 4-5 saat bu şekilde pişirin, eğer suyu buharlaşırsa, ardından ılık, kaynamış su ekleyin. 
Süre geçtikten sonra jambonu çıkarır, pişirmek için manşonu keser, soğutur ve lezzetli sıcak hardalla yeriz.
Ev yapımı domuz jambonu hazır. 