Patlıcan havyarı nasıl pişirilir - ev yapımı sebze atıştırmalıkları yapmak için tarifler. patlıcan Havyar
Leonid Gaidai'nin ünlü kült filmini izleyen herkes "Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştiriyor" sonsuza dek hafızasında, büyükelçilik memuru Feofan rolündeki aktör Savely Kramarov'un kraliyet yemeğinde çok sayıda yemek sunduğu arsaya damgasını vurdu. .
Masada hiçbir şey yok: tavşan böbrekleri, turna başları, mersin balığı, süt domuzu, kırmızı, siyah ve patlıcan, denizaşırı havyar ..., tabakta en fazla bir çay kaşığı var.
Ve komikti! Sovyet döneminde mağaza rafları şimdiki kadar çok ürün görmüyordu. Ama aynı havyar, yemeğin geri kalanının aksine, neredeyse her zaman oradaydı. Küçük kavanozlarda satılırdı ve her zaman ezilirdi. GOST'un öngördüğü buydu, standart olarak kabul edilen bir standart Gıda endüstrisi o zamanlarda.
Birisi satın aldı ve biri kendi pişirdi - ev yapımı. Hazırlık döneminde mutfaklarda gerçek konserve atölyeleri kurulur, bu atıştırmanın her türlüsü yapılırdı. Her yıl defterde görünen o kadar çok tarif vardı ki yeni yol yemek pişirme.
Şimdi bile azalmadılar. Bu makaleyi hazırlarken çok büyük zorluklarla karşılaştım. Makalenin kendisi, yazmak istediğim her şeyi içermiyordu. Bu yüzden ayrı konulara ayırmaya karar verdim. Ve bugünün - kış için hasat için özel olarak seçilmiştir.
Tüm bu seçenekler için sadece yemek pişirebileceğiniz açıktır, ancak önemli olan, tüm bu tarifler özellikle kışın depolama için test edilmiştir.
Bu benim en sevdiğim tarif, buna göre bu yemeği muhtemelen 30 yıldır, hatta daha uzun süredir hazırlıyorum. Her zaman inanılmaz lezzetli çıkıyor ve kış için ne kadar kavanoz hazırlarsam hazırlayayım, mevsim boyunca iz bırakmadan yenirler.
olarak da kullanılabilir lezzetli salata ve atıştırmalık olarak ve sadece ekmeğin üzerine sürün, yiyin, her lokmanın tadını çıkarın ve sıcak tatlı çay için.
Özelliği, bir kıyma makinesinden bükülmemesi, ancak küçük parçalar halinde kesilmesidir. Ayrıca bir artı, kış için sterilizasyon olmadan hasat edilmesidir. Aynı zamanda, sadece serin bir odada mükemmel bir şekilde saklanır.
İhtiyacımız olacak (4 yarım litrelik kavanozlar için):
- patlıcan - 1 kg
- domates - 850 gr
- dolmalık biber– 0,5 kg
- baharatlı kırmızıbiber- 0,5 - 1 adet
- soğan - 0,5 kg
- havuç - 400 gr
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık + 1 yemek kaşığı. kaşık (slayt yok)
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
- bitkisel yağ - 140 - 150 ml
Daha fazla kavanoz hazırlamanız gerekiyorsa, bileşenlerin miktarını orantılı olarak artırmanız yeterlidir. Bu miktardan tam olarak 4 kavanoz çıkacak ve test için hiçbir şey kalmayacak!
Yemek pişirme:
1. Mavi olanlar en uzun hazırlık süresini gerektirecektir, o yüzden onlarla başlayalım. Yemek pişirmek için hem büyük hem de küçük herhangi bir meyve alabilirsiniz. Ancak bir seçenek varsa, o zaman herhangi bir boşluk için büyük değil, genç örnekler almaya çalışıyorum.
Kabukları soyulması gerekmeyen incecik, içlerinde pişerken dağılmayan küçük çekirdekleri vardır, acı değildirler ve kendi içlerinde daha lezzetlidirler.
Büyük sebzeleriniz varsa, cildi onlardan çıkarmak ve ancak daha sonra sonraki adımlara geçmek daha iyidir.
2. Sebzeleri yıkayın ve kenarları 1 cm'den fazla olmayan, hatta belki biraz daha az olan küçük küpler halinde kesin.
3. Büyük bir kaseye koyun, tuz serpin. 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Sonra dökün soğuk su tüm küçük parçaları kaplayacak şekilde.
Yeterince hafif oldukları için yüzeye çıkma eğiliminde olacaklardır. Maksimum su altında kalmaları için, hafif bir baskı olarak kullanarak bir plaka ile kaplanabilirler.
Bu durumda 30 - 40 dakika bekletin.
Bu şekilde meyvedeki acıyı giderdiğimize dair bir varsayım var.
Aslında, bu sadece kısmen doğrudur. Şu anda, çoğunlukla acı olmayan melezlerin yetiştirildiğine dair bir açıklama var. Belki bu konuda hemfikir olabiliriz. Bu sebzeyle pek çok yemek pişiririm ve genellikle onu ıslatmam.
Bunu daha çok parçalar kızartırken fazla yağ çekmesin diye yapıyorum.
4. Ayarlanan süre geçtikten sonra suyu boşaltın, küpleri bir kevgir içine atın, tamamen boşalmasına izin verin. Ardından, bütünlüğe zarar vermemeye çalışarak hafifçe sıkın. Ve bu formda, onlarla daha sonra çalışmaya hazır olacaklar.
5. Bu arada onları suya koyduk, diğer tüm sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önce soğanı doğrayabilirsiniz. Burada ayrıca onlara küp şeklini versek iyi olur.
Bow'un görevi bu durum, yemeğe sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda meyve suyu da verir, bu nedenle daha küçük kesmek daha iyidir. Eh, 1 cm'den fazla değil.
6. Havuçları daha küçük küpler halinde kesin. Onlara 0,5 cm'den fazla olmayan bir boyut veriyorum.
Bugünün tüm malzemeleri arasında en zoru ve pişirmesi en uzun sürecek olanıdır. Bu nedenle, tüm sebzelerin aynı anda pişmesi için parçaların boyutunu bilinçli olarak küçültüyoruz.
7. Zaman kaybetmemek için, sebzeleri kızartacağımız tabakları ateşe koyun. En iyi seçenek bu durumda bir kazan olacak.
Orada değilse, bileşenlerin her birini ayrı bir tavada kızartmak, ardından hepsini ayrı bir pişirme kabında birleştirmek mümkün olacaktır.
Bir kazanım var ve tabağın yüzeyini iyice ısıttıktan sonra içine 80 ml kokusuz bitkisel yağ döküyorum. Yağ ısındığında içine doğranmış soğanı koyun.
Yarı saydam ve hafifçe kızarana kadar orta ateşte kızartın.
8. Daha sonra üzerine havuçları koyun ve hep birlikte kaynatmaya devam edin. 7-8 dakika sürecektir.Bu durumda ateş çok büyük olmamalıdır. Havuçlar sadece kızartılmamalı, aynı zamanda yumuşatılmalıdır.
9. Şimdi domateslerle ilgilenelim. Onları beyaz çizgiler olmadan, tamamen olgun ve olgun, parlak kırmızı alın.
Her birine çapraz şekilli bir kesi yapın ve tüm domatesleri tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün.
5 dakika bu şekilde bırakın. Bundan sonra, suyu boşaltın, her meyveyi ikiye bölün ve sapın bağlı olduğu yerdeki yeşil ucu kesin. Domatesleri küpler halinde kesin.
10. Dilimlenmiş domatesleri bir tavaya veya kalın tabanlı bir tavaya aktarın ve orada yaklaşık 10 - 15 dakika terleyin.Buharlaştırdıktan sonra 1 litreden biraz fazla domates aldım, biraz 0,5 litreden fazla kaldı.
Bu doğru adım. Onun sayesinde domatesler tüm özelliklerini korurken, fazla su buharlaşır. Ve yemek yaparken tamamlanmış ürün, sulu olmayacak.
Bugün havyar hazırlıyoruz, bu yüzden sıvı yulaf lapası gibi değil, bize benzemesine izin verin.
11. Bulgar biberi de yıkanıp sap ve çekirdeklerinden temizlenir. Parlak sulu etli meyveler seçmek en iyisidir. Tabii ki daha fazla sululuk, parlaklık, aroma ve tattan.
Genel olarak, ne kadar sulu ve olgun sebzeler kullanırsak, bitmiş yemek o kadar sulu ve lezzetli olur.
Biberleri de yaklaşık 1 cm kenarlı küpler halinde kesin.
12. Tavaya bir kaşık sıvı yağ dökün ve doğranmış parçaları kızartın. Zamanınızın 5-7 dakikasını buna ayırmanız yeterli olacaktır. Bu oldukça nazik bir üründür ve yumuşaklık oldukça hızlı bir şekilde elde edilebilir.
Ateş çok büyük olmamalıdır.
13. Kızartmayı, o zamana kadar hazır olan soğan ve havuçlara bir kazana koyun. Bu zamana kadar altındaki gazı çoktan kapattım.
14. Ve boşaltılan tavada sıkılmış patlıcan parçalarını kızartın. Kalan yağı önceden dökün. Renkleri değişene kadar bir kapta karartın. Bitmiş ürünün durumu biraz gevşek olmalıdır.
İlk başta, yeterli yağ yokmuş gibi görünebilir. Bunu görmezden gelin, içeriği daha sık karıştırın. ile bir tavada kızartılırsa yapışmaz kaplama o zaman yeterli yağ olmalıdır.
Tava sıradan ise, biraz eklenmesi gerekebilir.
15. Ama sonunda her şeyi hazırlayıp kızarttık.
Mutfaktaki koku tek kelimeyle harika! Bir sonraki adım, kızarmış patlıcanı ve kalın domates suyu bir kazana veya yemeğimizi pişirmeye devam edeceğimiz ortak bir kaba.
16. Hala bir bileşenimiz kaldı - bu bir acı biber. Çok güçlüyüm ve bu nedenle bir parça tohumu temizledikten sonra, sadece yarısı kadar küçük küpler halinde kestim.
Ayrıca narin ana tadı bozmak istemezsiniz. Ama bugünkü toplulukta fazladan bir enstrüman bize zarar vermez.
Toplam kütleye ekleyin ve her şeyi nazikçe karıştırın.
17. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve karıştırarak 30 dakika pişirin.
İlk başta, meyve suyu çok fazla olmayacak, ancak her yeni girişte, karıştırarak miktarı yavaş yavaş artacaktır. Renk de değişecek, sonuç olarak parlak, doygun hale gelecektir.
Tüm pişirme süresi boyunca, içeriği bir dakika bile unutmamalı ve kesilen parçalara zarar vermemeye çalışarak kütleyi periyodik olarak tahta veya silikon bir spatula ile karıştırmalısınız. Bütünlüklerini ve görünümlerini korumak önemlidir.
18. Tuz ve şeker ekleyin. Bu asgari miktardır. Ekledikten sonra karıştırın ve 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında birkaç kez tekrar karıştırın.
Ardından suyu tadın ve daha fazla tuza ihtiyacınız olup olmadığına karar verin. Bu aşamada birisi de öğütülmüş karabiber ekliyor. Dilerseniz siz de girebilirsiniz.
19. Ve böylece toplam pişirme süremiz 40 dakikaya ulaştı. Sirkeyi ekleme zamanı. Burada biraz ekşi bir not eklemek gerekiyor. Önce bir kaşık ekliyorum, karıştırdıktan sonra suyunun tadına bakıyorum ve bir yarım kaşık daha eklemeye karar veriyorum.
Kendi zevkinize göre yönlendirilirsiniz.
20. Bu zamana kadar kavanozları ve kapakları hazır hale getirmiş olmalıyız. Onları nasıl sterilize edersiniz. Muhafazayı sterilize etmeyeceğim için çevirmeli kapak kullanmaya karar verdim.
21. Kazanın altındaki ateşi en aza indirin ve kavanozları birer birer doldurun, hemen çevirin. Aynı zamanda boş kavitelerde hava kabarcığı olmadığından emin olun.
Bunu yapmak için bir kavanoza bir kaşık havyar koyun, hafifçe sallayın. Sonra bir sonraki ve tekrar sallayın.
Yine de, sinsi kabarcıklar çıkarılmamışsa, kaşığın veya bıçağın sapını biriktikleri yere yapıştırmanız yeterlidir. Her ikisi de kaynar su ile haşlanmalıdır.
22. Kavanozu boynuna kadar doldurun ve bir kapakla kapatın. Hemen bir makine ile sarın.
23. Ardından bir sonraki kavanozu yapın ve ardından tüm 4'ü vidalayın.
24. Bitmiş korumayı ters çevirin ve kapakların altına sıcak bir yere koyun. Ek olarak sterilize etmediğimiz için, bu prosedür sadece bir tür ek güvenlik garantisi olacaktır.
Bankalar neredeyse bir gün soğuyacak. Daha sonra normal konumlarına döndürülebilir ve karanlık, serin bir yerde saklanmak üzere kaldırılabilirler.
Tarifin en başında yazdığım gibi tam 4 kat elde etmiş oluyorsunuz. litrelik kutular. Denemeyecek bile. Her şey size uygunsa, önerilen miktarda malzemeyi alın, değilse artırabilirsiniz.
Lezzetli patlıcan havyarının nasıl pişirileceğine dair video
Havyar hazırlama sürecini daha da anlaşılır kılmak adına bu yazıya özel bir video çektik. İçinde bu harika atıştırmanın nasıl hazırlanacağını adım adım görebilirsiniz.
Genel olarak, tarifte karmaşık bir şey yoktur, her şey oldukça basittir. Ancak, elbette, pişirmek için zamana ihtiyacınız var. Dilimleme, kızartma ve ardından haşlama için önemli miktarda gereklidir.
Ama sonra, sonunda ne kadar lezzetli olduğunu bileceksin!
Bütün pişirme süreci bu! Umarım izledikten sonra tek bir sorunuz olmaz ve herkes kışa böyle lezzetli hazırlayabilir!
Arkadaşlar sizi diğer videoları izlemek için kanalıma davet ediyorum. Abone olun, mevcut malzemeleri görün ve yeni ilginç tarifler alan ilk kişi olun.
Sterilizasyon olmadan patlıcan ve kabaktan kış için sebze havyarı
Bu tarif birincisine benzer. Aradaki fark, burada ayrıca kabak kullanılmasıdır. Ve domates yerine - salça.
Meze lezzetli çıkıyor ve dikkatimizi bugünün seçimine dahil etmeyi hak ediyor.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 2 kg
- soğan - 1 kg
- kabak - 1 kg
- dolmalık biber - 1 kg
- havuç - 500 gr
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar
- maydanoz - 1 demet
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2 çay kaşığı
- kızartmak için bitkisel yağ
Yemek pişirme:
1. Sebzeleri önceki tarifte olduğu gibi kesin. Değişecek tek şey havuçları kesmeyeceğiz, üzerlerine süreceğiz. kaba rende. Tabii ki, kesebilirsin. Aslında, o kadar da önemli değil.
2. Soğanı az miktarda bitkisel yağda bir kazanda kızartın. Biraz yumuşayıp kızarmaya başlayınca rendelenmiş havuçları ekleyin. Her yeri 5-6 dakika karartın, bu süre zarfında aynı zamanda esnek ve yumuşak hale gelecektir.
3. Doğranmış dolmalık biberi dökün.
oluşturmak için güzel renk, parlak sebzeler almak daha iyidir - kırmızı, turuncu, sarı. Veya karışık renkler kullanın, o da güzel olacaktır.
4. Ayrı bir tavada biraz yağ dökerek önce kabakları kızartın, bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Biraz yorulduklarında, diğer bileşenlerin zaten beklediği ortak bir kaba koyun.
5. Boşalan tavaya biraz yağ döktükten sonra patlıcanları oraya koyun ve karıştırarak kızartın. Renk değiştirip yumuşayınca diğer tüm kızarmış sebzelerin üzerine serilir.
6. Karışımı hemen tuzlayıp şeker ekleyebilirsiniz.
7. Maydanozu ince ince doğrayın ve kazana dökün. Ve hemen yayınla salça. Gerekli ekşiliği katacak, koruyucu olacak ve yemeğimize muhteşem bir parlak renk verecektir.
Parçaları olabildiğince sağlam tutmak için hafifçe karıştırın.
8. Pişirme kabını ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra süre verebilirsiniz. Pişirmek 30 - 40 dakika sürer, ben genelde 40 dakika pişiririm, emin ol.
Bu süre zarfında yoğun kaynama olasılığı vermek gerekli değildir. Hafif ve doğal olmalıdır.
Ayrıca sebzelerin iyi buharda pişmesi ve aynı zamanda suyunu kaybetmemesi için pişirme kaplarını bir kapakla kapatmak daha iyidir.
Tercihen tahta bir spatula ile oldukça sık hafif karıştırma da gereklidir. Bu, küçük parçaların haşlama sırasında dağılmamasını ve yulaf lapasına dönüşmemesini sağlayacaktır.
9. 20 dakika haşladıktan sonra tuzluluğuyla öne çıkan suyunu deneyin. Tarifteki tuz size yetmiyorsa, zevkinize göre tuzlayın.
Ayrıca, eğer daha çok seviyorsan baharatlı yemekler, daha sonra hazır olmadan 10 dakika önce biraz karabiber ekleyebilirsiniz.
10. Bu şekilde hazırlanan havyar sterilize edilemez. Pişirme süresinin sonunda, önceden hazırlanmış haşlanmış kavanozları sebze kütlesi ile meyve suyuyla doldurun ve sterilize edilmiş kapaklarla sıkın.
Kapaklar hem vidalı hem de vidalı olarak kullanılabilir.
Kavanozları birer birer doldurun. Doldurulmuş - bükülmüş, sonra bir sonrakini alıyoruz.
Bunca zaman kazanın altında ateşi kapatmayın. Minimum olmalıdır.
11. Her zamanki gibi, bükülmüş tenekeleri ters çevirip kapakların altındaki kapağın üzerine koyuyoruz. Soğumaya bırakın ve daha sonra normal konumda depoya koyun.
Bir tavada kızartılmış patlıcan havyarı (adım adım tarif)
mutfağınızda yoksa büyük kaplar ya da bir şeyler atıştırabileceğiniz bir kazan, sorun değil. Bu durumda, mükemmel uyacak normal kızartma tavası. Tabii ki, ne kadar büyükse, daha fazla kavanoz kışa hazırlanabilir.
Tarif çok basit ve herkes yapabilir.
İhtiyacımız olacak (3 yarım litrelik kavanozlar için):
- patlıcan - 1 kg
- dolmalık biber - 400 - 450 gr
- domates - 750 gr
- soğan - 300 - 350 gr
- sarımsak - 1 küçük baş
- havuç - 300 gr
- acı kırmızı biber - 0,5 adet
- bitkisel yağ - 100 ml (150 olabilir)
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- sirke% 9 - 0,5 yemek kaşığı. kaşık (veya tadı)
Belirli bir miktardaki içerikten belirtilen sayıda kavanoz elde edilecek ve kavanozun yaklaşık yarısı tatmak ve yemek için kalacaktır.
Yemek pişirme:
Tüm sebzeleri hemen yıkayın ve temizleyin.
1. Soğanı mümkün olduğunca ince yarım halkalar halinde yaklaşık 0,1 - 0,2 cm kesin, nasıl keseceğinizi bilmiyorsanız küpler halinde kesebilirsiniz.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Küçük küpler halinde de kesebilirsiniz, ancak bu sebzenin diğerlerinden daha uzun süre pişeceğini unutmayın, bu nedenle hazır olup olmadığını belirlemeniz gerekecek.
3. Tavayı hemen ateşe verebilirsiniz, aynı anda doğranmış sebzeleri kızartır ve gerisini pişiririz. Yüksek duvarlı bir tava alın ve yapışmaz olması istenir. Bu durumda daha az yağ gerekir.
4. 100 ml yağları çok fazla istemediğim için kullanıyorum. Ancak havyarın daha besleyici olmasını istiyorsanız, hem 120 hem de 150 ml dökebilirsiniz.
Isıtılmış bir tavaya dökün ve hafifçe ısıtın. Sonra soğanı oraya gönderin, orta ateşte kızartın, hatta ortanın biraz altında.
Kalın duvarlı bir tava, sebzeleri aşırı pişirmeden kızartmanıza olanak tanır.
Sebzelerin kavrulunca kararmasını istemiyoruz. altın kahve. Bu nedenle, bunu önlemek için böyle bir yangında çürüyoruz. Ve bu, bugünün tüm malzemeleri için geçerli.
Soğanı kızartırken karıştırın ve bir tavada yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında, tıpkı elde etmeye çalıştığımız gibi yarı saydam ve yumuşak hale gelecektir.
5. Üzerine havuç koyun, karıştırın ve bir kapakla örtün. Oldukça kuru, fazla meyve suyu vermeyecek, bu yüzden elimizde olanı tutacağız.
Karıştırarak kızartın veya daha fazla sebze pişirin, yine 5 dakikadan fazla değil.
6. Ve kavurma işlemi tüm hızıyla devam ederken, aynı zamanda mavi olanları deriden soyun ve küçük küpler halinde, kenarları yaklaşık 1 cm, biraz daha fazla olacak şekilde kesin.
7. Kesilenleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Fazla yağımız yok ve “mavi olanlar” da oldukça kuru, bu yüzden tabana 50 ml kaynar su eklemeye karar verdim.
Sıvıdan buhar oluşur ve sebzeler bir kabukla kaplanmadan suyunu daha hızlı salacaktır.
Ve sıvı oluşum sürecinin daha başarılı olması için bulaşıkları tekrar bir kapakla kapatacağız.
8. Patlıcan küpleri yumuşayana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürebilir.Bu süre zarfında içeriği birkaç kez karıştırmanız gerekecektir. Karıştırma için tahta veya silikon bir spatula kullanmak daha iyidir. Kesimimizi kırmaz, bulaşıkların kaplamasını çizmez.
9. Kızartıp karıştırırken üçüncü işlemi de yapıyoruz.
Bir blender kasesine soyulmuş sarımsak ve doğranmış dolmalık biberi küçük parçalar halinde koyun. Oraya bir parça acı biber gönderin (tadına eklemek daha iyidir). Ve bir blender ile püre haline getirin.
Bunun için bir kıyma makinesi veya bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bunların hiçbiri yoksa, hepsini bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.
10. “Mavi olanlar” topalladığında ve tencerenin içindekiler hacim olarak önemli ölçüde azaldığında, biber püresini tavaya dökün. Karıştırın ve hemen domatesler üzerinde çalışın.
11. Parlak kırmızı bir renge sahip olmayı, sulu ve etli olmayı seçin. Yemeğimizin rengi buna bağlı olacaktır.
ben de domates kestim küçük parçalar halinde ve blenderdan geçirin.
Onları hızlıca domates suyuna bölüyorum ve diğer sebzelerle birlikte bulaşıklara ekliyorum. Orada her şey guruldar, yavaş yavaş kaynar. Genel olarak, her şey olması gerektiği gibi.
12. Şimdi beklemelisin soğuk meyve suyu hem ısınır hem de kaynar. Ancak, bu oldukça hızlı gerçekleşir. Şu andan itibaren, zamanı takip etmemiz gerekiyor.
Her şeyi birlikte 25 dakika kaynatacağız. Ve domates suyunun sulu olduğu ortaya çıktıysa, 30 dakika.
Bu süre zarfında içeriği karıştırın. Kapak kapalıyken sebze pişirmeye devam ediyorum. Sıvıyı buharlaştırmam gerekmiyor, ancak kapağın altında her şey mükemmel bir şekilde yok oluyor ve aynı zamanda eşit şekilde ısınıyor.
13. Ama kaynayınca şeker ve tuz ekleyebilirsiniz. Ben eksik bir yemek kaşığı ekledim önce siz biraz daha az ekleyin. Kaynamaya bırakın ve deneyin. Gerekirse tatmak için tuz.
14. Domatesi kaynatmaya başladıktan 25 dakika sonra siyah ekleyin öğütülmüş biber ve sirke. Tabi burada da zevk meselesi. Tarifte ne kadar kullandığımı yazdım.
Ama herkesin zevki farklıdır, bu yüzden denemek daha iyidir.
Sadece yemek için bir yemek hazırlıyorsanız, sirke ekleyemezsiniz.
15. Bundan sonra 10 dakika daha kaynatın. Bu süre zarfında hem sirke hem de biber eşit olarak dağıtılacak ve meze tamamen hazır olacaktır.
16. Bu zamana kadar kavanozlar ve kapaklar hazır ve sterilize edilmiş olmalıdır. İlk tarif, bunun bilinen tüm yollarla nasıl yapılabileceğine dair bir bağlantı veriyor.
Bir kavanoz alın ve sebze kütlesi ile doldurun. İçeride hava cepleri bırakmayın, sıkıca doldurun. Hala bir hava kabarcığı kalırsa, kaynar su ile haşlanmış bir kaşık sapı veya bıçakla çıkmasına yardımcı olun. İlk tarifte nasıl yapıldığını da gösterdim.
17. Bir kavanozu doldurduktan sonra hemen bir kapakla kapatın. Ve ancak o zaman ikinci kavanozu ve üçüncüyü alın.
18. Bükümden sonra muhafazayı ters çevirin ve ılık bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Bundan sonra, saklamak için kaldırabilirsiniz.
Üç kavanozu döndürdükten sonra, elimizde hâlâ biraz leziz kaldı ve deneyebiliriz. Çok iştah açıcı çıkıyor, ekmeğe yayılmış. Ve aynı zamanda tatlı sıcak çaylı bir sandviç içerseniz, artıklar uzun süre bayatmaz. Bir çay partisinde yok olacağını düşünüyorum.
İstenirse, bir blender ile delinebilir, tekrar kaynatılabilir ve ancak daha sonra korunabilir. Bu durumda kıyma makinesinden çevirerek pişirdiğimiz gibi olacaktır.
Ev yapımı havyar için lezzetli tarif "Parmaklarını yala"
Aslında, sarımsağı da reddedebilirsiniz. Ancak “mavi olanlar” ile işbirliği içinde acı verici bir şekilde iyidir. Bu nedenle, ana tadı onlarla tıkamayacağız, ancak vurgulamaktan zarar gelmez, sadece birkaç diş ekleyeceğiz.
İhtiyacımız olacak (verim 1 litre):
- patlıcan - 1 kg
- domates - 300 gr
- soğan - 400 gr
- acı biber - 0,5 adet
- sarımsak - 2 diş
- tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 - 2 çay kaşığı
- sirke% 9 - 2 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 100 ml
Yemek pişirme:
1. Yemek pişirmek için büyük “mavi olanları” kullanırsanız, cildi soymak daha iyidir. Genç örneklerde bırakılabilir. Soyulmuş meyveler küpler halinde kesilir.
2. Derin bir kaseye su dökün ve içine bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Kristaller eriyene kadar karıştırın ve doğranmış küpleri dökün. Bir plaka ile bastırın.
Genç sebzeler aslında ıslatılamaz. İçlerinde acılık yok, henüz biriktirmediler. Ama yine de onlar için bu prosedürü öneriyorum. Bu durumda, onları söndürmek için daha az bitkisel yağa ihtiyaç duyulacaktır.
Yaklaşık 30 dakika suda bekletin, sonra suyun boşaltılması ve küplerin hafifçe sıkılması gerekir.
3. Domatesleri çapraz olarak kesin ve üzerlerine kaynar su dökün. Ayağa kalkıp 3-4 dakika buharda kaldıklarında ciltleri kolayca soyulabilir. Meyveler olgunsa, bu kolay olacaktır.
Bazı çeşitler için bunu yapmak daha zordur. Bu durumda kaynar su boşaltıldıktan sonra bir iki dakika soğuk su ile dökülmelidir. Daha sonra cilt daha kolay ve daha kolay çıkarılır.
Sonra soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
4. Soğanı da küp küp doğrayın, sarımsağı doğrayın ve acı biberi doğrayın. Tohumlar temizlenebilir veya bırakılabilir. Varlıkları ile acılık iki ila üç kat artabilir.
5. Tavayı ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Isındığında, üzerine sarımsak ekleyin ve 15 - 20 saniye kızartın.
Daha uzun süre ateşte tutulmamalıdır, stabil, pek hoş olmayan bir koku verebilir.
6. Ve doğranmış soğanı hemen dökün. Yumuşak ve yarı saydam hale gelene kadar karıştırın ve kızartın.
7. Bir tavaya sudan sıktığınız patlıcanları ekleyin ve bir kapak altında ortalamanın biraz üzerinde ateşte kızartın. Böylece parçalar daha hızlı yumuşar ve yemeğin kendisi daha fazla pişirilebilir.
İçeriği hacim olarak azalttıktan sonra, gerekirse karıştırmayı unutmadan her şeyi 5-6 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Ardından doğranmış acı biberleri ve doğranmış domatesleri ekleyin. Ve ayrıca tuz.
Sebze kütlesinin daha hızlı kaynaması için ısıyı arttırın. Ardından, karışım hafifçe guruldayana kadar ısıyı tekrar azaltın. Aynı zamanda, tüm sıvının buharlaşmasını önlemek için güçlü bir şekilde kaynamamalıdır.
9. Tüm sebzeler neredeyse bitene kadar pişirin. Bu yaklaşık 25 - 30 dakika sürecektir. Bu aşamadaki kapak artık kapatılamaz.
Şekeri dökün ve sirkeyi dökün, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Tatlılığın ve asidin dağılması ve yemeğin tat olarak homojen hale gelmesi gerekir.
Böyle bir meze parçalara ayrılabilir veya bir kıyma makinesinden geçirerek veya bir blender ile delinerek öğütebilirsiniz.
İkinci durumda, kış için hasat yapılırken, doğranmış sebze karışımı tekrar tencereye konulmalı ve en az 5-6 dakika, hatta 10 dakikaya kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır.
10. Parçalara ayırıp kavanozlara koyuyoruz. Yine içlerinde boşluk ve hava cepleri olmamasına özen gösteriyoruz.
Yağın yüzeyde görünmesi için içeriği bastırmaya çalışın.
Hemen sıkıca büküyoruz ve battaniyenin altındaki kapağın üzerine koyuyoruz, tamamen soğuyana kadar orada bırakıyoruz. Ardından, genellikle iş parçalarını sakladığınız yerde depoya koyarız.
Fırında patlıcan havyarı ve sarımsaklı taze domates
Odessa'da çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır. Bu arada Gürcistan'da da aynı şekilde hazırlanır. Bu tarifin bir özelliği de sebzelerin önceden fırında pişirilmiş olmasıdır.
Bitmiş atıştırmalık, füme et tadında elde edilir ve eşsiz bir tada sahiptir.
Ve bu kokuya duman kokusunun da eklenmesini istiyorsanız o zaman ızgarada kömürlerin üzerinde sebze pişirebilirsiniz.
Bu tür leziz esas olarak hemen yemek için hazırlanır, ancak sterilize edilirse ısıl işlem süresi artar. sonra kışa hazırlayabilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 6 adet (orta)
- Bulgar biberi - 8 adet (küçük)
- acı biber - 0,5 - 1 adet.
- domates - 6 adet (küçük)
- sarımsak - 5 diş
- bitkisel yağ - 60 ml
- şeker - 50 gr
- tuz - tatmak
- sirke% 9 - eksik bir yemek kaşığı (kış için pişirirseniz)
Yemek pişirme:
1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri, saplarını kesmeden bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırına atıp 40 - 45 dakika arası yumuşayacak ve içi tamamen pişecektir.
2. Benzer şekilde, pişirin ve dolmalık biber, domates ve acı biber ile birlikte. Fırın izin veriyorsa, sebzeleri hep birlikte, değilse sırayla pişirebilirsiniz.
Biber ve domatesleri közlemek patlıcandan biraz daha az zaman alabilir.
3. Sebzeleri çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Onları elinizle tutabildiğiniz anda, soyun.
Onları herhangi bir sırayla kesebilirsiniz. Birisi şeritler halinde kesmeyi sever, biri küpler halinde.
Üzerinde tat nitelikleri Yiyecekleri hiçbir şekilde etkilemez.
4. Bir tavada yağda doğranmış sarımsağı 15 - 20 saniye kızartın ve hemen hazırlanan tüm sebzeleri üzerine ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Tuz ve şeker ekleyin. Kış için böyle bir meze hazırlıyorsanız sirke de eklemelisiniz. 10 - 15 dakika kaynatın.
5. Sebzeleri küçük kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Sterilize etmek için ayarlayın. Bu nasıl yapılır, okuyabilirsiniz.
Bir tencerede su kaynattıktan sonra yarım litrelik kavanozları sterilize etmek 20 dakika sürecektir.
6. Bitmiş havyarı kapaklarla bükün, kavanozları ters çevirin ve ılık bir şeyle örtün. İş parçasını tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.
Bir kıyma makinesi ile bükülmüş kızarmış ve pişmiş sebzelerden patlıcan havyarı
Daha önce, geri Sovyet zamanları, patlıcanı lezzetli pişirmek için sadece iki yolumuz vardı. Birincisi sebze parçalarından haşlanmış bir atıştırmalık, ikincisi ise bir kıyma makinesinde bükülüyor.
Şimdi çok fazla tarif olmasına rağmen aslında sadece ikisi kaldı. Sadece ikinci yönteme göre, artık bir kıyma makinesinden bükülmez, ancak bir blender ile delinir. Böylece değerli zamandan tasarruf edilir.
Ama yine de, sevgili okuyucular, bunu nasıl hala yapabileceğinizi size göstermeye karar verdim. Sonuçta, herkesin elinde bir blender olamaz.
Bu seçeneğin avantajı, patlıcanların burada fırında önceden pişirilmesi, sebzelerin geri kalanının bir tavada kızartılmasıdır. Ve elbette, her şeyin ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebilirsiniz!
Tabii ki, bu normalden biraz daha fazla zaman alacaktır. Ama buna değer, inan bana.
Havyar, yumuşak, havadar, hoş kokulu ve çok, çok iştah açıcıdır.
Yavaş bir tencerede kış için havyar pişirmek için basit bir tarif
Yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi seviyorsanız, büyük olasılıkla en sevdiğiniz atıştırmalıkları orada pişirmeyi denemek isteyeceksiniz. Ve iyi, yapılabilir.
Üstelik içindeki her şey bir tencerede, tavada ve kazanda olduğu kadar lezzetli ve harika çıkıyor. Ve genel olarak, neden bir şekilde farklı sonuçlansın ki?!
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 1 kg
- havuç - 2 adet (yaklaşık 200 - 250 gr)
- dolmalık biber - 3 adet yaklaşık 250 gr)
- domates - 5 adet (yaklaşık 400 gr)
- sarımsak - 5 diş
- soğan - 2 adet (büyük)
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık dolu değil (veya tadı)
- şeker - 1 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 100 ml (biraz daha az olabilir)
Yemek pişirme:
1. Tüm sebzeleri hemen hazırlayın - yıkayın, soyun ve kesin. Her şeyi büyük küpler halinde kesebilirsin, daha sonra sebzeleri bir blender ile yumruklayacağız. Sadece havuçları rendeleyin ve sarımsakları ince doğrayın.
Detaylı olarak boyamayacağım ve bir fotoğraf göstereceğim. AT önceki tarifler Bu noktayı zaten ayrıntılı olarak tartıştık.
2. Yağı multicooker kasesine dökün. Mezenin doyurucu ve besleyici olmasını isterseniz 100 ml ekleyin. Eğer sağlıklı bir hayranıysanız diyet yemeği, o zaman kendinizi daha küçük bir miktarla sınırlayabilirsiniz.
Bu mucize tava, görevle oldukça başa çıkacaktır. Üzerine “Kızartma” modunu ayarlamamız gerekecek ve böyle bir işlev yoksa “Pişirme” modu yapacak.
3. Soğanı ve sarımsağı hemen kaseye dökün ve tüm tabana eşit olarak dağıtın. Kapağı kapatın ve malzemeleri bu konumda 5 dakika kızartın.
Kokulu bileşenlerin güçlü şekilde kızartılması gerekli değildir, gevşek olmaları ve biraz şeffaf olmaları yeterlidir.
4. Kapağı açın, soğanı tekrar karıştırın ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
Hemen dolmalık biber de ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırmak için.
Kapağı tekrar sıkıca kapatın ve 5 dakika boyunca tekrar tespit edin. Sönmesi bu kadar sürer.
5. Domateslerimiz zaten durgun. Bu nedenle, zamanla onları zaten kızarmış sebzelere ekliyoruz. Kütleyi bir spatula ile tekrar karıştırın ve kapak kapalıyken 5 dakika daha kızartın.
Bu süre zarfında tüm sebzeler daha yumuşak hale gelecek ve kütle daha homojen görünecektir.
6. Doğranmış patlıcanı dökün. Hepsi tencerenin kasesine sığacak şekilde parçalar halinde dökün ve hemen karıştırın. Son parti ayrıldığında, hemen tuz ve karabiber yapabilir ve ardından tamamen karıştırabilirsiniz.
7. "Pişirme" modunu ayarlayın ve ekrandaki süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Sebzeleri bu sefer kapağı kapalı bir tencerede haşlamaya bırakın.
8. Zamanlayıcı, sürenin dolduğunu size bildirir. Kapağı açın ve sebzeleri bir blender ile püre kıvamına gelene kadar karıştırın.
9. Püreyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını hemen kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak tutun.
Kışın, açın ve zevkle yiyin!
SSCB tarifine göre ev yapımı havyarın nasıl pişirileceğine dair video
Sovyet döneminde, mağazaların raflarında hem patlıcan hem de oldukça fazla görebilirsiniz. Aldık ve ağırlıklı olarak kış mevsiminde yedik. Ve elbette, SSCB'nin GOST'una uygun bir meze özel bir tercihin tadını çıkardı.
Ve her hostesin kendi sözde evi vardı. imza tarifi ona göre pişirdi favori yemek tüm sıcak zaman yıl ve ayrıca kış için boşlukları olan bükülmüş kutular.
Ve işte bu tariflerden biri, tam olarak GOST'a göre olmasa da, lezzetli ve gördüğünüz gibi aynı zamanda uzun karaciğer.
Bu yöntemin avantajı, yazın taze sebzelerden ve kışın donmuş olanlardan meze hazırlayabilmenizdir. Aynı zamanda, ev hanımları, patlıcanları veya kabakları sadece dondurursanız, çözdükten sonra sulandıklarını bilirler.
bu kadar lezzetli yollar bugün aldık. Bunların hepsinin mevcut pişirme seçenekleri olmadığı açıktır. Ayrıca en lezzetli "çiğ" havyar ve elmaların dahil olduğu tarifler ve basitçe kavanozlarda mühürlemenin amaçlanmadığı yollar da var.
Bu konu hakkında başka bir makale yazmaya çalışacağım. Ya da belki sadece bir tane değil. Bu şekilde hazırlanan herhangi bir atıştırmalık masada lezzetli ve arzu edilir çıkıyor, bu yüzden bence ekstra tarifler kesinlikle olmaz.
Sevgili dostlar, her zaman sadece zevkle pişirin ve yiyin!
Afiyet olsun!
Sebzeleri ve otları yıkayın.
Soyulmuş patlıcan küçük küpler halinde kesilir, bir kaseye konur, tuz serpilir, karıştırılır ve 20 dakika bekletilir. Daha sonra suyu boşaltmak için bir kevgir içinde durulayın ve boşaltın.
Soğanı küpler halinde kesin ve kızartın sebze yağı ara sıra karıştırarak altın sarısı olana kadar. Tuz ve biber.
giymek yavaş ateş ve hemen hemen tüm sıvı buharlaşana kadar 20-30 dakika (domateslerin sulu olmasına bağlı olarak) ara sıra karıştırarak pişirin.
Patlıcanları başka bir tavada bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın, ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce presten geçen sarımsakları ve ince kıyılmış yeşillikleri havyarın üzerine ekleyin.
Hazır havyar patlıcan, domates ve biberden soğumaya bırakılır ve servis edilebilir. Az miktarda havyar hazırladım, konserve için değil, yaklaşık yarım litre bitmiş ürün aldım. Böyle bir havyarı kış için kapatmak istiyorsanız, malzeme miktarını orantılı olarak artırın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kaynamış kapaklarla çevirin ve tamamen soğuyana kadar kapakların altına koyun.
Lezzetli, mis kokulu patlıcan, domates ve biber havyarı hazır.
Afiyet olsun, lütfen sevdikleriniz!
Yazın ikinci yarısı ve sonbaharın başlangıcı lütfen taze sebzeler ve meyveler. Patlıcan, domates, elma, karpuz, kavun olgunlaşır ... Bu sefer yemek pişirmek için kullanılamaz salata çeşitleri taze sebzelerle.
Salatalara patlıcan ve domates çok yakışıyor. Onlar da yapılabilir mükemmel havyar. Onun tariflerinin birçoğu var. Patlıcan havyarı farklı şekillerde yapılır.
benim ailemde çok popüler yemek. Temmuz'dan Eylül'e kadar sık sık patlıcan havyarı pişiririm ve bu beni hiç rahatsız etmez.
İçindekiler:
Patlıcan - 4 adet. (küçük)
Domates - 0,5 kg
soğan - 0,5 adet.
Sarımsak - 4 diş
Sebze yağı
Tuz
Biber
Patlıcan ve domates havyar salatası nasıl yapılır
4 adet küçük patlıcan alın. 
Onları yıka. Daha sonra tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın. Onları sudan çıkarın ve 12 saat boyunca basınç altında tutun.
Aşağıdaki şekilde yapıyorum. Büyük bir kesme tahtası alıyorum ve üzerine mavi olanları sıkıca yayıyorum. Yukarıdan onları başka bir kesme tahtası ile örtüyorum ve üzerine suyla dolu büyük bir tabana sahip bir tava koyuyorum. Bu işlem sayesinde patlıcanın içinden gereksiz sıvı sıkılmış olacaktır.
Hızlı bir şekilde mavi havyar yapmanız gerekiyorsa, onları kaynatamazsınız, ancak fırında pişirin. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisine taze mavi olanları koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra sıkılmış mavi veya fırınlanmış patlıcanların kabuklarını soyuyoruz. Bu yapılmalıdır, çünkü aksi takdirde bitmiş havyarda acılık hissedilecektir. Bu arada, pişmiş versiyonda bu işlem kolaydır, çünkü pişirmeden sonra kabuk patlıcanın içinden üflenir. Ve mavi olanları kaynattıysanız, kabuğunu ayırmak biraz daha zor olacaktır.
Ardından, diğer sebzeleri hazırlayın. Domatesleri suda yıkayın. Soğanı temizliyoruz. Sarımsakları temizliyoruz. Şimdi tüm malzemelerin doğranmış olması gerekiyor. Blender satın almadan önce her zaman bir kıyma makinesinde yaptım. Ama sonra sebzeleri bir blender ile doğramayı denemek istedim. Bu işlem yardımı ile yıldırım hızında olduğundan, ancak uzun yıllar havyar hazırlamak için bir blender kullandım.
Ancak yine de, bir kıyma makinesi kullanırken, büyük parçalar olmadan daha homojen bir kütle elde edildiğini fark ettim. Bu sefer eski güzel kıyma makinesini kullanmaya karar verdim.
Bir kıyma makinesinden mavi, soğan, domates geçiriyoruz, elde edilen kütleye sarımsakla ezilmiş sarımsak ekleyin. Sonra tuzlayın, öğütülmüş karabiber ekleyin ve havyarı bitkisel yağla dökün.
patlıcan Havyar- basit ve lezzetli bir atıştırmalık. Ekmeğe sürülebilir, garnitür veya et ile servis edilebilir. Sadece bir kavanozu nasıl açtığınızı hayal edin, doğal, kokulu havyar hangi tadı harika!
Kış için patlıcan havyarı - temel bir tarif
Alışveriş listesi:
- soğan - 300 gr;
- ayçiçek yağı - 35 mi;
- taze domates - 900 gr;
- tatmak için tuz;
- patlıcan - 1 kg;
- 6 diş sarımsak;
- iki dolmalık biber.
Adım adım havyar pişirme:
- Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soymadan yarım saat fırında pişiriyoruz. Onları bir çatalla birkaç kez delin.
- Şimdi onları soyabilirsiniz.
- Domatesleri musluğun altında yıkayın ve kapaklarını onlardan çıkarın.
- Soyulmuş soğanları 4 parçaya kesiyoruz, sarımsak karanfillerini kabuğundan çıkarıyoruz.
- Sebzeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz. Sadece üç diş sarımsak sağlam bırakıyoruz.
- Sonuç kıyılmış sebze tavaya koyun. Üzerine biraz ayçiçek yağı dökebilirsiniz.
- Havyarı 20 dakika kızartıyoruz.
- Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce kalan sarımsağı rende üzerine ovalayarak ekleyin.
- Atıştırmalık hazır. Kavanozlara sararak kışa kadar bekletebilir veya bir tencereye aktarıp buzdolabına koyabilirsiniz.
Mayonez ve domates salçası ile
Çok yumuşak, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor. Onunla sandviç yapmak iyidir.
İhtiyacın olacak:
- havuç - 0,2 kg;
- salça - 0,2 kg;
- patlıcan - 1 kg;
- taze otlar - 0.1 kg;
- mayonez - 70 gr;
- ampuller - 0,2 kg;
- zeytinyağı - 100 ml;
- tatmak için baharat.
Pişirme metodu:
- Kabakları soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.
- Bir tavaya alıp sıvı yağda yumuşayana kadar kızartıyoruz.
- Tava içeriğini bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz.
- Soğanları ve havuçları işleyin, soyup yıkayın ve aynı kapta soteleyin.
- Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
- Pişmiş ürünleri bir kapta birleştiriyoruz, salçayı döküyoruz, mayonezi ekliyoruz.
- İçindeki kütleyi söndürüyoruz kendi suyu 15 dakika.
Patlıcan havyarı "yabancı" en çok lezzetli atıştırmalıklar, hızlı ve çok zorlanmadan hazırlanabilir. Üstelik en sevdiğiniz yemeği kış için bile saklayabilir ve lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. yaz sebzeleri içinde soğuk sezon.
Temel Tarif patlıcan havyarı, minimum ürün kullanımını içerir. Hazırlama yöntemi ve ek baharatlı malzemelerle özel bir lezzet yapılır.
Patlıcan havyarı - en lezzetli tarif + video
Patlıcan havyarına özellikle lezzetli bir tat vermek için aşağıdaki tarif, ana malzemeyi fırında pişirmeyi önerir. Sonra taze sebze ve otlar ile karıştırın. Bu havyar salatası inanılmaz derecede faydalıdır ve tüm değerli bileşenleri korur.
- 3 olgun patlıcan;
- 1 Bulgar biberi;
- 2 orta boy domates;
- ampul;
- 1-3 diş sarımsak;
- limon suyu;
- zeytin yağı;
- kişniş ve biraz taze fesleğen;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
Yemek pişirme:
- Maviyi yıkayın ve kurutun. Birkaç yerinden çatalla delin, fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe yağlayın.
- Fırına (170°C) koyun ve 45-60 dakika unutun.
- Pişmiş patlıcanı çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve cildi çıkarın.
- İsteğe bağlı dilimler halinde kesin, ayrılan suyu boşaltın.
- Domatesleri küpler halinde kesin, soğanı ve biberi ince yarım halkalar halinde soyun. Sarımsakları çok ince, kişniş ve fesleğeni kaba doğrayın.
- Hala sıcak patlıcanları ve otlu tüm hazır sebzeleri bir salata kasesine koyun.
- Zeytinyağı ve limon suyu gezdirin, bolca tuz ve karabiber serpin. Karıştırın ve hemen masaya getirin.
Video tarifi, pişmiş sebzelerden basit bir patlıcan havyarı yapmayı önerir.
Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı - fotoğraflı adım adım tarif
Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı pişirmek - gerçek bulmaközellikle mutfakta uğraşmayı sevmeyenler için. Her şey çok hızlı ve her zaman lezzetli çıkıyor.
- 2 mavi;
- 2 havuç;
- 2 orta boy meşale;
- 3 tatlı biber;
- 2 domates;
- 1 yemek kaşığı domates;
- 5-6 yemek kaşığı sebze yağı;
- defne yaprağı ve tuz tadı.
Yemek pişirme:
- Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları küçük küpler halinde kesin. Çok pişiriciye yağ dökün ve kızartma modunu (buharlı pişiriciler) ayarlayın.
2. Soğan yarı saydam hale gelene kadar sebzeleri kızartın. Ekle dolmalık biber, keyfi, ancak kesinlikle küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri birkaç dakika daha pişirin.
3. Patlıcanlar istenirse ince bir şekilde soyulur ve istenilen büyüklükte küpler halinde kesilir. Onları yavaş bir tencereye atın ve hafifçe kızartın.
4. Domatesleri herhangi bir şekilde doğrayın. Onları sebzelere gönderin ve hep birlikte yaklaşık 15 dakika pişirin.
5. Şimdi lavrushka ve domates salçası ekleyin, tadı tuzu. Ekipmanı söndürme moduna geçirin.
6. Havyarı ara sıra karıştırarak yaklaşık 40-60 dakika pişirin.
7. Sonunda istenirse birkaç diş kıyılmış sarımsak ve daha fazla yeşillik atın. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Kış için patlıcan havyarı
Sevdiğinizin tadını kışın bile tatmak için sebze yemeği, deneyimli ev hanımları boşluk yapmanı tavsiye ederim. Buna göre pişirilmiş patlıcan havyarı sonraki tarif, tüm kış mükemmeldir, tabii ki çok daha erken yenilmezse.
- 2 kg patlıcan;
- 1,5 kg domates;
- 1 kg soğan;
- 1 kg havuç;
- 1 kg dolmalık biber;
- 2 bakla kırmızı baharatlı (istenirse);
- 3 yemek kaşığı bir tuz kaydırağı ile;
- 1 yemek kaşığı şeker kayması olmadan;
- 350-400 gr bitkisel yağ;
- 3 çay kaşığı sirke.
Yemek pişirme:
- Patlıcanı kabuğuyla birlikte büyük küpler halinde kesin. Onları bir tencereye koyun, 5 yemek kaşığı dökün. tuz ve mavi olanları kaplayacak kadar su ekleyin. Acının geçmesi için yaklaşık 40 dakika bekletin.
- Bu sırada, sebzelerin geri kalanını hazırlayın. Domatesleri küp, biber ve soğanı çeyrek halkalar halinde kesin, havuçları rende üzerine sürün. saat acı biber tohumları çıkarın ve posayı öğütün.
- Patlıcandan süzün tuzlu su, nazikçe sıkın.
- Geniş ve derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ dökün ve içindeki mavi parçaları kızartın. Sonra onları boş bir tencereye koyun.
- Ardından soğanı, havucu ve biberi sırayla kızartın ve her seferinde biraz yağ ekleyin.
- Domatesleri en son kızartın, kapağın altında yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Sonra onları ortak kazana gönderin.
- Kızarmış sebzelere acı biber, şeker ve tuz ekleyin. Kabı kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra en az 40 dakika veya daha fazla pişirin.
- Havyar parçalar halinde bırakılabilir veya bir blender ile doğranmış olabilir. Hazır yemek Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hemen kapakları sarın.
- Havyar sıcak tutulursa, zaten buna değer dolu kutular tekrar sterilize edin (0,5 l - 15 dakika, 1 l - 25-30 dakika) ve ancak bundan sonra sarın.
- Her durumda kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Daha sonra bodrumda veya kilerde saklayın.
Patlıcan ve kabak havyarı
Elinizde hem kabak hem patlıcan varsa, o zaman bu harika bir fırsat bunları yapmak lezzetli havyar. İsteğe bağlı olarak, dolmalık biber ve domates gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- 5 büyük patlıcan;
- 3 orantılı kabak;
- 6 adet kırmızı tatlı biber;
- 2 büyük soğan;
- 5 diş sarımsak;
- 3 domates;
- 1 yemek kaşığı salça;
- 1.5 yemek kaşığı %9 sirke;
- kızartmalık yağ;
- tatmak için biber ve tuz.
Yemek pişirme:
- Soğanı büyük çeyrek halkalar halinde kesin, sarımsakları sıkıca doğrayın. Kızgın yağda şeffaf olana kadar kızartın.
- Bulgar biberleri için tohum kutusunu çıkarın ve keyfi olarak kesin: küpler veya payetler.
- Soğanlı bir tavaya koyun, biraz kızartın. Örtün ve orta gazda 5-7 dakika pişirin.
- Domatesleri rastgele doğrayın, kızarmış sebzelerle birlikte tavaya gönderin. Yaklaşık 5 dakika tekrar kaynatın.
- Patlıcan ve kabakları yıkayın ve 5 mm'lik daireler halinde ve ardından dörde bölün. Ayrı bir tavada yağda kızartın ve ardından kalan sebzelerle karıştırın.
- Kütleyi hafifçe karıştırın, zevkinize göre tuz ve karabiber serpin. Örtün ve 20 dakika pişirin.
- Domates salçasını suyla hafifçe seyreltin ve havyarın içine dökün, karıştırın ve yemeği 25-30 dakika daha pişirin.
Ev yapımı patlıcan havyarı
Ev yapımı patlıcan havyarı parçaları özellikle lezzetli ve sağlıklıdır. Ne de olsa, her hostes cömert bir sevgi ve özenle mevsimler.
- 1,5 kg mavi;
- 1 kg soğan;
- 1,5 kg olgun domates;
- 250 gr havuç;
- 250 gr tatlı biber;
- 1 bakla baharatlı;
- maydanoz ve dereotu;
- 50 gr tuz;
- 25 gr şeker;
- 400 gr ayçiçek yağı.
Yemek pişirme:
- Yağın tamamını kalın duvarlı bir tencereye dökün. İyice yak.
- Küp doğranmış soğanı atın.
- Şeffaf hale gelince kaba rendelenmiş havuç ekleyin.
- Yağda biraz kavrulduktan sonra küp küp doğranmış patlıcanları ilave edin. Yaklaşık 5-7 dakika kaynatın.
- Son olarak, bir tutam dolmalık biber gönderin.
- 5 dakika daha sonra doğranmış domatesleri ve acı biberleri ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Örtün ve 20-25 dakika pişirin.
- Sonunda doğranmış yeşillikleri atın, karıştırın ve 2-3 dakika daha ısıyı kapatın.
- En az 20 dakika demlenmesine izin verin.
Kore patlıcan havyarı
Patlıcan havyarı, pişmiş Kore yolu, özellikle tuzlu atıştırmalık herhangi bir garnitür ile mükemmel ve et yemekleri. Onu elde etmesi için ilginç tat, önceden pişirmek ve iyice demlenmesine izin vermek daha iyidir.
- 2 küçük patlıcan;
- 1 dolmalık biber daha iyi sarı renk;
- ½ bakla kırmızı baharatlı;
- 1 orta boy havuç;
- 3 diş sarımsak;
- taze maydanoz;
- 2 yemek kaşığı sirke;
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ½ yemek kaşığı Sahra;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş.