Domuz derisi tarifleri. Domuz derisi rulosu (cilt)

Pek çok tüketici, domuz eti ve domuz yağı yerken, çok sert ve yemek için uygun olmadığını düşünerek derisini atıyor. Belki de dünyanın birçok ülkesinde önemli bir bileşenin o olduğunu bilseler çok şaşırırlar. Milli mutfak. Ayrıca, gelen yemekler domuz derisi aynı Kanada veya ABD'de büyük bir başarı olan ve her yerde satılan, giderek daha popüler bir uluslararası atıştırmalık haline geliyor.

Zaten anladığımız gibi, kesinlikle böyle bir ürünü atmaya değmez - konukları şaşırtabilirsiniz sıradışı yemekler, bazıları klasik anlamda domuz eti olmadan ancak deri ile pişirilir.

Kompozisyon

Vitamin ve mineral bileşimi domuz derisi için çeşitli maddeler açısından oldukça zengindir. insan vücudu kesinlikle faydalıdır. En azından vitaminlerle başlayın - hemen hemen tüm B vitaminleri ciltte bulunur ve B, H veya PP de daha küçük miktarlarda bulunur. Mikro ve makro elementlerle durum da fena değil - insan vücudu söz konusu üründen fosfor ve klor, potasyum ve sodyum, kükürt ve magnezyum, kalsiyum ve demir alabilir.

BJU ve enerji değerine gelince, burada bir fikir birliği yoktur - hepsi, cildi altındaki yağ veya et katmanlarından ayırmanın ne kadar doğru bir şekilde mümkün olduğuna bağlıdır. Böyle bir üründeki karbonhidrat miktarının yaklaşık olarak sıfıra eşit olduğu kesin olarak bilinir, ancak 100 gram protein 37,5 gram, yağlar ise 23,5 gram içerir. enerji değeri farklı kaynaklar temelde farklı olduğunu gösterir - 100 gramda oldukça mütevazı bir 210 kcal'den 393 kcal'e. Her durumda, böyle bir sakatatın diyet olarak adlandırılması pek mümkün değildir, çünkü gıdadaki miktarı ılımlı olmalıdır.

Fayda ve zarar

Domuz derisini oluşturan birçok bileşen insan sağlığına faydalıdır. Böyle bir bileşen çeşitli yemeklerçeşitli nedenlerle vücut için yararlıdır.

Protein. Proteinli yiyecekler, kas sistemi için bir yapı malzemesi olduğu için insan vücudu için temelde önemlidir. Domuz derisinde çok fazla protein vardır, ancak bu konuda pek yararlı olmadığı kabul edilmelidir - bu bileşenin tam olarak emilmesi için gerekli olan yeterli amino asidi içermez.

Asgari karbonhidrat. Bildiğiniz gibi, kullanılmayan karbonhidratlar vücutta yağ olarak depolanır, bu nedenle diyette günlük aktivite için gerekenden daha fazla olmamalıdır. Eğer bir kişi ile kilolu aktif olarak domuz derisi gibi bir şey yiyecek, karbonhidratlar dışında her şeyi alacak çünkü vücut kendi yağ birikintilerini parçalamaya zorlanacak ve kilo kaybı oldukça hızlı gerçekleşecek.
doymamış yağlar. destekçiler sağlıklı beslenme Muhtemelen diyette yağın zorunlu olması gerektiği bilinmektedir, ancak bu besinin bir çeşidi sadece faydalıdır ve ikincisi tıkanıklıklara neden olur. kan damarları kolesterol ve gereksiz kıvrımlar şeklinde biriktirilir. Söz konusu üründe yağ içermeyen pek çok "güvenli" yağ vardır, bu nedenle zeytinyağı hakkında genellikle söylenen tüm iyi şeyler onun hakkında söylenebilir.
Şeker hastaları için izin verilir. Kontrolsüz kan şekeri seviyelerinden muzdarip insanlar için, aşırı karbonhidratlarla durumu ağırlaştırmamak son derece önemlidir, bu nedenle sıkı bir diyet uygulamak zorundadırlar. Sırasıyla, ciltte pratik olarak hiç karbonhidrat yoktur, Glisemik İndeks diğer birçok lezzetin aksine çok düşüktür.
Sodyum. Burada oldukça bol bulunan bu eser element insan vücudu için çok faydalıdır - özellikle düzgün metabolizma için gereklidir, beyni uyarır ve cildi sağlıklı yapar.
diyet ürünü. Domuz derisi, oldukça yüksek kalori içeriğine rağmen, belirli yiyecek gruplarının kullanımını sınırlayan birçok diyet için çok uygundur.

Objektif olarak, zararlarından da bahsedelim. düzenli kullanım bu tür yiyecekler iyiden daha az olmayacak.

Şişman. Karkastaki domuz derisi genellikle yağ ile temas halindedir ve üzerinde mümkün olduğunca az yağ olacak şekilde ayırmak neredeyse imkansızdır. Buna göre, ideal cilt pratik olarak mevcut değildir - her zaman bir yağ tabakasına sahiptir ve yüksek kalori içeriği nedeniyle ince bir figürle uyumsuzdur.
kolesterol. Ne yazık ki, söz konusu ürünün bileşimi sadece "iyi" değil, aynı zamanda "kötü" yağları da içerir - atardamarların tıkanmasına ve kalp krizine yol açan yağlar. Bu tür yiyecekler ne kadar fazlaysa, risk o kadar yüksektir, bu yüzden tekrar dikkatli olmalısınız.
Sodyum. Artı olan eksi de olabilir. Bu mineralin uyarıcı etkisi kardiyovasküler sistemin belirli bir hastalık tarafından zayıflatılırsa kritik olabilir. Sonuç olarak, nispeten az miktarda böyle bir ürün bile alevlenmeye neden olabilir.
katılık Ne de olsa domuz derisi, kıvamı nedeniyle bile zararlıdır, özellikle de kızarmış. Vücut, ağza girdiğinde bile ilk testi geçer - sert bir atıştırmalık dişler üzerinde önemli bir yük oluşturarak emayenin tahrip olmasına katkıda bulunur. Mide ve bağırsaklarda iyice çiğnenmiş bir ürün bile oldukça uzun süre ve güçlükle sindirilir ve ciltte bulunan tüyler sıklıkla apandisite neden olur.

tarifler

Domuz derisini düzgün bir şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, çok şey yapabilirsiniz. ilginç atıştırmalıklar evde, domuzun hiçbir kısmının ziyan olmasına izin vermemek. mutfaklar farklı insanlar Dünyanın her yerinde böyle bir sakatatı farklı şekillerde kullanma teklifi var, ancak biz sadece birkaçını ele alacağız. popüler tarifler- kesinlikle lezzetli ve sıradışı olacak.

Preslenmiş deriler

Dünyanın her yerinde benzer bir şey bulunabilir, ancak ülkemizde böyle bir yemek geleneksel olarak Uzak Doğu ile ilişkilendirilir, bazen Trans-Baykal, bazen de tayga atıştırması olarak adlandırılır. Bunu yapmanın en zor kısmı, bir kilo deri elde etmektir, ancak görevi basitleştirmek için üzerine az miktarda yağ konmasına izin verilir.

Ana bileşen önce basitçe temizlenir ve yaklaşık olarak aynı boyut ve şekilde parçalar halinde kesilir ve ardından kaynatılır - 15 dakika kaynamış suda kalması gerekir.

Kaynatma işlemi sırasında üründen fazlalık kısmen uzaklaştırılır, bu nedenle belirtilen süreden sonra su boşaltılır ve yerine yenisi dökülür, yarım bardak ile karıştırılır. soya sosu, tatmak için biber ve tuz. Toplamda, ürün yaklaşık bir saat pişirilir.

Deri nihayet piştiğinde, derinin soğuması beklenmeden parçalardan çok katmanlı yapılar oluşur. Baharatlar hemen katmanların arasına eklenir - yukarıda açıklananları kullanabilir veya kendinizinkini, örneğin sarımsağı kullanabilirsiniz. Bu formda bu "turta" bir filmle kaplanır ve üstüne en az iki kilo ağırlığında bir pres yerleştirilir ve soğuduktan sonra yemek buzdolabına gönderilir. Birkaç saat sonra, bir tür "kas" dilimler halinde kesilebilir ve masaya servis edilebilir - bu, sosis ve soğuk etler arasında bir geçiştir.

bira için kızarmış deriler

Cipsler ve atıştırmalıklar en beklenmedik malzemelerden yapılır - bu nedenle domuz derisi kullanılabilir. Böyle bir yemeğe khrumsaliki de denir ve muhtemelen Kuzey Amerika'da ortaya çıktılar.

Bu tür amaçlar için, hem kıllardan hem de içeriden yağdan büyük bir özenle temizlenmesi gereken en ince cilt seçilir. Başlangıç olarak, ürün önceden tatmak için tuzlanması, biberlenmesi ve diğer baharatlarla tatlandırılması gereken salamurada iki saat kaynatılmalıdır. Bu anı atlarsak, "talaşlarımız" kırılmaz - bunun yerine dişler için gerçek bir tehdit haline gelirler.

Haşlanmış ürünü baharatlardan iyice yıkayıp havlu üzerinde kurumaya bırakıyoruz. Bundan sonra, ile Yumuşak deri Ayrılmak istemeyen yağları sıyırabilirsiniz. taze, ancak hassas yapıya zarar vermemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Hammaddenin kuruması için genellikle birkaç saat, hatta bütün gece buzdolabına gönderilir.

Bundan sonra, gelecekteki kristallerin genellikle fırında da kurutulması gerekir - bunun için 50 derecelik nispeten düşük bir sıcaklık yeterlidir, ancak ürünün tüm nemi olabildiğince çabuk havaya vermesine izin veren iyi konveksiyon çok önemlidir. . Bazı zanaatkarlar, pilin hemen yakınında bir yerde soğuk mevsimde derileri kurutarak fırınsız yaparlar. Her şey doğru yapılırsa, cilt tamamen yeni özellikler kazanacaktır - neredeyse şeffaf ve çok sert hale gelecektir ki bu aslında bu hazırlık aşamasının tamamlandığının bir göstergesidir.

Sonuçta, neredeyse hazır kristallerin de kızartılması gerekiyor - bu sayede inanılmaz güçlerini kısmen kaybedecekler ve gerçek cipslere benzeyen çıtır çıtır olacaklar. Böyle bir prosedür için bir tava almanıza bile gerek yok - 190 dereceye kadar ısınmaya dayanabilecek kalın tabanlı herhangi bir kaba ihtiyacınız var. Belirtilen sıcaklık aşılmamalıdır, aksi halde dumanlanma noktası aşılacaktır. domuz yağı ve sadece yanmakla kalmayacak, aynı zamanda sağlık için tehlikeli hale gelecektir.

Bu tür kızartmalar için erimiş kullanmak daha iyidir domuz yağı Ancak bitkisel yağ da kullanılabilir. Domuz yağı belirtilen sıcaklıklara kadar ısındığında, fırında kurutulan deriler basitçe içine indirilir, bu yüzden tekrar değişmeye başlayacaklar - renklerini koruyacaklar, ancak hacim olarak büyük ölçüde büyüyecekler.

Kesin sonuç, ateşin gücüne bağlıdır - ne kadar küçükse, kristaller o kadar muhteşem olur. Pişirmenin sonunda cipsler oluklu bir kaşıkla biraz süzülür, soğutulur ve hemen baharat serpilir.

Korece dış görünümler

Bir başka popüler atıştırmalık için, 250 gram kabuğu soymanız ve en yüksek ateşte kaynatmanız ve ardından ısıyı düşürmeniz, suyu tuzlamanız ve bu şekilde iki saat daha pişirmeniz gerekir. Deri doğrudan et suyunda soğur, ancak henüz sıcakken çıkarılır ve yağdan arındırılır, ince şeritler halinde kesilir ve baharatlar eklenir - rendelenmiş zencefil ve sarımsak, susam ve karabiber ile ayrıca hazırlanmış bir "sos" 1,5 yemek kaşığı l. soya sosu, 1 çay kaşığı. bal ve 0.5 çay kaşığı. sirke.

Tuz da yemeğin bir parçasıdır, ancak ikincildir - miktarı, diğer tüm daha önemli baharatlar zaten eklendiğinde kendi zevkinize göre belirlenir. Yemeğin çok baharatlı olduğu ortaya çıkarsa, hiç tuzlayamazsınız - bu büyük ölçüde kişisel tercihlere bağlıdır.

Aslında, tuz eklemek, gerçek hazırlığın son adımıdır, ancak mezenin baharatlarla doyurulması için hala demlenmesi gerektiğine inanılmaktadır - bu en az üç saat sürecektir. Daha sonra sıradışı incelik yemeye hazır - hem garnitür olarak hem de eşlik eden bira yemeği olarak uygundur.

Cilt söz konusu olduğunda, sonucu doğrudan etkileyen tüm püf noktaları, ham maddelerin yemek pişirmek için hazırlanmasıyla ilgilidir, bu yüzden onlara odaklanalım.

Kılları tamamen çıkarmak mümkün olmayacak, ancak bu ne kadar dikkatli yapılırsa cilt o kadar az sert ve nahoş olacaktır. Deri zaten çıkarılmışsa, geriye kalan tek şey onu ateşte öğütmektir, bu nedenle bu tür işlemleri etten veya yağdan çıkarılmadığı anda bile yapmak daha iyidir - bu aşamada da olabilir sert bir fırça ile işlenir.
Cilt genellikle katran izleriyle karıştırılabilen, kaynağı bilinmeyen kirli lekelerle lekelenir. Her durumda, ürün kapsamlı bir yıkama gerektirir ve gizemli noktalar kaybolmazsa metal bir fırça ile kazıyın.
Genellikle et ürünlerine uygulanan pullar konusunda görüşler ayrılıyor. Bazıları, uygulandıklarını iddia ediyor gıda ürünü, tamamen güvenlidir, çünkü bileşimleri bu akılda tutularak özel olarak seçilmiştir, diğerleri ise mavi boyaların bileşiminin genellikle çok toksik formalin içerdiğini, bu nedenle renkli alanların yenemeyeceğini - çıkarılmaları gerektiğini belirtir. Her iki görüşün de bazen doğru olması mümkündür, ancak belki de güvenli oynamaktan zarar gelmez.
Bazı tariflerde kabuğun çiğ bırakılması gerekir, ancak bu şekilde yemenin sorunu etik olmaktan çok böyle bir malzemenin sertliğindedir. Bu durumda ürünü yumuşatmak için kaynar su ile önceden haşlanmasına izin verilir.
Ayrıca bir mağazada kokuya göre bir ürün seçmelisiniz, ancak tüketici hoş olmayan bir aromaya zamanında dikkat etmemiş veya ikincisi zaten koşullarda ortaya çıkmıştır. ev depolama. Yeni kokunun hala ürünün bozulduğunu göstermediğinden eminseniz, sadece emdirebilirsiniz. soğuk tuzlu birkaç saat su.

Aşağıdaki videoda preslenmiş domuz derisini nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

İnsanlar et alırken çoğu zaman çok değerli bir ürünü kestikten sonra farkında bile olmadan çöpe atıyorlar. Domuz derisinden bahsediyorum. Bu arada, hazırlanmalarının tarifi dünyanın birçok insanı tarafından biliniyor; bazı ülkelerde deriler gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Tüm okuyucuları bu yan ürünü küçümsememeye, oldukça saygıya değer olduğundan emin olmaya davet ediyoruz. Domuz derisinin dahil olduğu yemeklerden birini pişirmeyi deneyin: fotoğraflı tarifler, ne kadar iştah açıcı olduklarını açıkça gösterir. Seçeneklerden birinin ailenizde favori haline gelme şansı yüksektir.

bira için Meksika chicharrones

Halihazırda kesilmiş et satın alsanız bile, domuz derileri mağazada ayrıca satılmaktadır. Uzak Meksika'dan gelen tarif, size tıpkı böyle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır

Mağazadaki cilt, bir tüp haline getirilmiş olarak satılmaktadır. Açılması, yıkanması ve kurutulması gerekir. Daha sonra sakatat oldukça büyük tabaklar halinde kesilir (pişirme sırasında çok kızartılırlar, bu nedenle öğütülmeye değmez), tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Favorilerinizi alabilirsiniz, ancak ana bileşen biberdir, en azından kırmızıdır ve tercihen bunların bir karışımıdır. Plakalar bir fırın tepsisine birbirinden uzağa yerleştirilir ve fırına yerleştirilir. Orada ne kadar kalacakları kalınlığa bağlıdır. 3 saate odaklanın, ancak ara sıra hazır olup olmadığınızı kontrol edin. Keskin, çıtır çıtır ve kırmızı "krakerler" almalısınız.

tabut

Domuz derisini et olarak servis etmek isterseniz tarif farklı görünecektir. Katlanmamış ürün fazla yağdan kesilir (yağlı olması sizin için sakıncası yoksa bu adımı atlayabilirsiniz), rüzgarlık kenarları ve veteriner kontrol baskıları kesilir. Deri, tuz ve karabiber ilavesiyle yaklaşık kırk dakika kaynatılır. Aynı zamanda soğan doğranır, kare olabilir, yarım halka olabilir. Ondan kavurma yapılır; bronzlaştıktan sonra tavaya yarım bardak bira dökülür. Kaynadıkça çanak ocaktan hemen çıkarılır ve içindekiler bir yığınla tatlandırılır. pirinç sirkesi. Haşlanan deri soğuk suyla yıkanır, kalıba konur; içi sıvıdan süzülmüş soğan, kıyılmış sarımsak, biber ve tuzla (gerekirse) uyanır. Daha sonra cilt ikiye katlanır ve üzerine bir kaşık bal ilave edilen soğan turşusu ile dökülür. Form fırına çıkarılır; saatin üçte biri sonra cilt ters çevrilir, her beş dakikada bir turşuyla sulanır. Toplam pişirme süresi yarım saattir.

Fasulye ve kapari ile cilt

Bir kaç tane var tam yemekler, ana bileşenin sadece domuz derisi olduğu. En iştah açıcı ve lezzetli tarifi aşağıda sunulmaktadır.

Bir bardak fasulye ıslatılır soğuk suşişene kadar yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır.
İki yüz gramlık bir deri parçası kaynar suyla ıslatılır ve bıçakla temizlenir.
Derin bir tavada biraz ısıtın. zeytin yağı; doğranmış soğandan kavrulur.
Daha sonra doğranmış büyük bir domates eklenir.
Beş dakika sonra, deri şeritleri atılır, bir kaşık kapari serilir ve yaklaşık bir bardak su dökülür.
Kapağın altında, yemek yaklaşık on dakika pişirilir.
En son fasulye ve kıyılmış dereotu dökülür.

Çeyrek saat sonra tava ocaktan alınır, yemek biraz demlenir ve masaya servis edilir.

Kore salatası

Salatayı herkes bilir. domuz kulakları. Bununla birlikte, domuz derilerinin dahil olduğu bu yemek daha da lezzetli. Tarif: salamura sakatat şeritleri artı deniz yosunu. Kalan bileşenler sizin takdirinize bağlı olarak seçilebilir. Ana şey, cildi uygun şekilde marine etmektir. Bu şekilde yapılır.

Yarım kilo deri fazla yağından arındırılır, suyla doldurulur ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra köpük çıkarılır, ateş kapatılır, su tuzlanır ve doğranmış sarımsak karanfilleri konur. Cilt iki saat pişecek. Hemen et suyunda soğumalı, ardından çıkarılmalı, tekrar yağdan arındırılmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. Bir diş sarımsak ve biraz zencefil, sakatatla birlikte bir kaseye sürülür. İçine dökmek:

bir kaşık kırmızı acı biber gevreği;
aynı miktarda kırmızı biber;
tuz (derilerin az tuzlu olduğu görülüyorsa).

dökme:

bir kaşık pirinç sirkesi;
üç yemek kaşığı soya sosu;
bir kaşık balık sosu;
büyük bir kaşık pirinç şarabı;
bir kaşık susam yağı;
yarım kaşık sıvı bal.

Karıştırıldıktan sonra turşunun içine bir soğan kalemi kesilir, kabın içindekiler tekrar karıştırılır ve yarım gün soğuğa konur. Bu süreden sonra deriler aynen bu şekilde yenebilir, üzerine susam serpilebilir veya daha karmaşık bir salataya konulabilir.

Domuz derileri: yemek tarifleri. Bulgar rulosu

Yıkanmış ve temizlenmiş cilt oldukça geniş şeritler halinde kesilir. Et uzun ince şeritler halinde kesilir. Deri "yüzüstü" masaya serilir, üzerine bir parça domuz eti konur ve cömertçe baharat ve tuz serpilir. Biber eklenmelidir. Rulo sıkıca sarılır ve bir ip ile bağlanır. Boşluklar dökülür lahana turşusu ve yirmi dakika pişirin. Ateşi kapattıktan sonra yarım saat daha tuzlu suda bekletildikten sonra buzdolabında tutulup soğutulur. Bitmiş rulolar ipliklerden kurtulur ve daireler halinde kesilir.

Bu tarif, otlar ve baharatlarla domuz derisi rulosunun nasıl yapılacağı ile ilgilidir. İle yılbaşı masası her zaman özel bir şeyler pişirmek ister. Bu yemek o kadar bütçe dostu ki kesinlikle herkese yakışıyor. Hazırladıktan sonra misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacaksınız. Ve herhangi bir pişmiş üründeki en önemli şey nedir? Tabii ki en önemli bileşenler yemeğin görünümü ve tadıdır.

Estetik açıdan rulo çok güzel ve çekici görünüyor. Bir gün hazırlanarak domuz derisi rulo otlar ve baharatlarla onları arkadaşıma ikram ettim. İnanmayacaksın. Bu rulonun neyden yapıldığını asla tahmin edemedi. Ve domuz derisi rulosunu söylediğimde çok şaşırdı. Bu da beni mutlu etti tabii ki.

İlişkin lezzetlilik yuvarlayın, o zaman bunun hakkında çok uzun süre yazabilirsiniz. Cilt yumuşak ve hassastır. Otlar ve baharatlarla birlikte son derece lezzetlidir. Sarımsak bu yemeğe özel bir acılık katar. Bu tarifte ince ince doğramanız önerilir. Bu nedenle, ruloya özel bir tat dokunuşu veren keskinlik hissedilir. Ama önce ilk şeyler.

Yeni Yıl sofrası için otlar ve baharatlarla domuz derisi hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır:

Domuz derisi.

Kereviz.

Leylak fesleğen.

Öğütülmüş karabiber.

Domuz karışımı.

Defne yaprağı.

domuz derisi rulo tarifi.

Domuz derisi alırken çok dikkatli olmalısınız. Büyükannemin bana öğrettiği gibi, domuz yağı veya deri satın alırken yaban domuzu görüp görmediğinizi kontrol etmeniz gerekir. Yaban domuzu aynı domuzdur, ancak yalnızca erkektir. Yani. Yaban domuzu mu yoksa domuz mu olduğu nasıl kontrol edilir? Her şey basit. Sigara içmiyorsanız, markete giderken yanınıza bir çakmak alın. Eğer sigara içiyorsanız, o zaman a priori almışsınızdır. Bir çakmakla, küçük bir cilde ateş açmanız gerekir. Yanık kokuyorsa, güvenle alabilirsiniz. Bu bir domuzsa, deri ateşe verildiğinde sadece yanmış deri kokusu değil, aynı zamanda başka kokular da yayar. Bu çok sinir bozucu.

Deriyi piyasadan getirdikten sonra iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırın. Herhangi bir kiri bir bıçakla kazıyın. Ve sonra cildi yıkayın ılık su. Sadece cildi yıkamak yeterli olmayacaktır. Her şeyi bir bıçakla kazıdığınızdan emin olun. Bu prosedürle sadece kiri sıyırmakla kalmaz, aynı zamanda tüyleri de alırsınız.

Yıkanmış cildi bir tencereye koyun, içine su, tuz dökün ve defne yaprağını koyun. Tencereyi ocağa koyun.

Cildin kaynatılması gerekiyor. Derinin kaynatılarak yumuşadığı size görünene kadar pişirmeniz gerekir. Bunun seni korkutmasına izin verme. O kadar hazır ki, onu pişirmeniz gerekiyor. Aksi takdirde, rulo sert, lastik gibi olacaktır. Kabuk tamamen pişince tavadan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu arada biraz jelatin ıslatmanız gerekiyor. Hazır jelatin kullanmayı seviyorum. Bu nedenle, tam anlamıyla on dakika ıslatılmalıdır. Jelatininiz anında değilse, önceden ıslatın.

Genel olarak jelatinsiz yapabilirsiniz. Cilt, pişirildiğinde jelleşme özelliklerini serbest bırakır. Ama her zaman güvenli oynarım.

Jelatin şişerken karışımı rulo için hazırlamanız gerekir. Bütün otlar doğranmalıdır.

Doğranmış kereviz ve fesleğeni bir tabağa veya başka bir kaba koyun.

Onlara biber, domuz eti karışımı ve ince kıyılmış sarımsak eklemeniz gerekir. Ve unutma .

Jelatin bir su banyosunda çözülmeli ve bitki ve baharat karışımına eklenmelidir. Ortaya çıkan karışım cilde doldurulmalıdır. Derinin bir kenarını hafifçe iterek, oraya bir bitki ve baharat karışımı koyun. Ve baharatlı yeşillikleri ekleyerek yavaşça sarın.

Bükülmüş ruloyu bir torbaya koyun. Ve birkaç saat buzdolabına koyun. Bunu bir gecede yapmak en iyisidir.

Bir süre sonra ruloyu buzdolabından çıkarın ve parçalara ayırın.

Otlar ve baharatlar ile domuz derisi rulo hazır. Bu yemek çok güzel görünüyor. Herhangi birini süsleyecek bayram masası. Üstelik çok da lezzetli.

Bunu hazırla domuz derisi rulo yılbaşı masasına. Kendinizi ve misafirlerinizi şımartın. Afiyet olsun.

Domuz derisinden pişirme ruloları

Bir mağazadan veya pazardan domuz eti almaya alışkın olanlar için bile bazen şu soru ortaya çıkıyor: domuz derisinden ne yapılır? Hiç yemek mümkün mü ve lezzetli olacak mı? güvenle cevaplar: yiyebilirsin, lezzetli ve hatta sağlıklı! Aynı zamanda, domuz derisi pişirmek çok yaratıcı bir süreçtir. Her biri deneyimli hostes benzersiz bir şeyle gelir. Jöle ve heh, tuz, güveç, kızartma, turşu hazırlarlar, kaynatırlar. Bazıları cildi pancar çorbasına, diğerleri - pirzola için kıymaya ekler, diğerleri onu basının altına gönderir ve bağımsız bir ürün olarak kullanır. Tek kelimeyle, domuz derisi yemekleri çok ama çok çeşitlidir.

En iyilerinden biri ilginç seçenekler- domuz derisi ruloları. Birkaç seçenek sunuyoruz! Lezzetli domuz derilerini seçin, pişirin, tadın. Tarif - önerilenlerden herhangi biri - basittir ve hostesten fazla deneyim gerektirmez.

Domuz derisi - yemek pişirmek için vazgeçilmez bir ürün lezzetli rulolarçeşitli dolgular ile.

sebzeli domuz derisi rulo

İçindekiler:

domuz derisi - 0,5 kg;
2 orta boy havuç;
1 soğan;
1 dolmalık biber (tercihen parlak, kırmızı);
2-3 diş sarımsak;
tatmak için biber ve tuz;
4 karabiber;
2-3 defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Havuçları temizler ve halkalar halinde keseriz. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. İtibaren dolmalık biber sapı tohumlarla birlikte çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

Bütün sebzeler kızartılır sebze yağı, tuz ve biber. Fazla yağı boşaltın.

Deriyi yağlı bir kesme tahtası üzerinde açıp üzerine koyuyoruz sebze dolması. Yavaşça sıkı bir rulo haline getirin ve birkaç yerde bir iplikle bağlayın.

Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin, karabiber, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Hazırlanan ruloyu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynadığı anda ateşi minimuma indirip 2 saat pişiriyoruz.

Bitmiş ruloyu ipliklerden arındırılmış olarak soğutun ve porsiyonlu parçalar. Hem soğuk hem de ılık olarak servis edilebilir.

Her hostes domuz derisi rulosu için kendi tarifine sahip olabilir.

domuz derisi köfte

İçindekiler:

domuz derisi - 0,5 kg;
hamur veya kıyma (domuz veya sığır eti) - 250 gr.
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

Et kullanırsak 1 cm'yi geçmeyecek şekilde döveriz Kıyma ek hazırlık gerektirmez.

Eti domuz derisinin üzerine yayarız, yağı kesme tahtasına yayarız. Etle doldurulmuş deriyi sıkı bir rulo haline getiriyoruz, bir iplikle bağlıyoruz veya içine sarıyoruz. streç film.

Baharatlarla birlikte tuzlu suda yaklaşık 2 saat kaynatın.

Serinliyoruz, "kabuktan" kurtuluyoruz ve alıyoruz harika bir alternatif sosis!

domuz derisi kombinasyonu ve dana kıyma en iyi tadı verir.

Kızarmış domuz derisi rulo

İçindekiler:

domuz derisi - 0,5 kg;
sarımsak - 2-3 diş;
tuz, karabiber ve tatmak;
doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz, soğan, kişniş, fesleğen).

Yemek pişirme:

Yıkanmış deriyi yağı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yayın, doğranmış sarımsakla yayın, üzerine otlar ve baharatlar serpin. Sıkı bir rulo haline getirin ve bir iplikle bağlayın.

Hazırlanan ruloyu bir güveç kalıbına (ördek yavrusu, kaz vb.) Sıvı duman”), bir kapakla örtün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 2 saat pişirin.

Haşlanmış domuz derisi rulosu, haşlanmış kadar lezzetlidir.

Domuz derisi ve otlar ile haşlanmış rulo

İçindekiler:

domuz derisi - 0,5 kg;
yeşillikler (dereotu, maydanoz, diğer) - bir demet;
tuz, karabiber - tatmak;
sarımsak - 2-3 diş.

Yemek pişirme:

Yıkanan derileri kaynamış suya indirip 1,5 saat kadar haşlıyoruz. Onları hazır hale getirmek önemlidir, ancak sindirmek değil.

Haşlanmış derileri bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz. Tuz, karabiber, doğranmış sarımsakla ovalayın, doğranmış otlar serpin. Streç filme sararak yoğun bir rulo oluşturuyoruz. Güvenilirlik için "para karşılığında" lastik bantlarla yakalanabilir.

Hazırlanan ve soğuyan ruloyu 1-2 saat buzdolabında veya derin dondurucuda bekletin. dondurulmuş hazır rulo porsiyonlu parçalar halinde kesin (doğrudan filmde yapabilirsiniz).

Bu domuz derisi meze, bir ziyafet için mükemmeldir ve aile yemeği patates püresi ile birlikte.

Yeşillikli domuz derisi rulo mükemmel bir soğuk mezedir.

senin de olabilir kendi tarifi domuz derisi rulosu. Örneğin, kızartılmış bir kombinasyon kıyma ve sebzeler, yeşillikler ve haşlanmış yumurta veya başka bir şey, çok özel. Her iki durumda da Cosy Kitchen, domuz kabuğunu seveceğinizden emin! Ondan ne pişirilir? Senin için bu artık zor bir soru olmayacak.

Dürüst olmak gerekirse, ailemde hiç kimse döş kırpıntılarından arta kalan domuz derisini yemiyor, bu yüzden acımasızca yerel hayvanlara yemeleri için verdim. Ama bu konudaki görüşlerimi yeniden gözden geçirdim. et ürünü bir arkadaşımın evinde bir rulo domuz derisi (derisi) denediğimde. O kadar yumuşak ve suluydu ki, kocam hemen ertesi gün aynısını pişirmem için bana yalvardı.

Söylenir yapılmaz, benim için iyi dondurucu sadece kanatlarda bekliyorum mükemmel parça domuz göbeği kaburga ile. Buzunu çözdükten sonra her zamanki gibi bu parçadan kaburgalı eti kestim ama size anlatacağım bu tarif için cildi hazırladım.

O kadar hafif ki, bir "sol" ile halledebilirsin! Bunu yapmak için minimum malzemeye ve maksimum süreye ihtiyacınız olacak çünkü ruloyu pişirmek yaklaşık 1,5-2 saat sürüyor. Bu arada, derinin parçalarını dondurucuda dondurabilir ve ardından tek seferde onlardan birçok rulo domuz derisi pişirebilirsiniz. Rulolar dondurucuda da saklanabilir.

Bu yüzden havuçları ve diş sarımsakları soyun, suyla durulayın.

havuçları rendeleyin kaba rende. Pişirme sırasında ağır şekilde ezilmiş bulamaç basitçe et suyuna kaynayacağından ve ruloda parlak bir sebze tabakası olmayacağından, büyük bir tanesindedir.

Domuz derisini olabildiğince iyice durulayın, kiri bir bıçakla kazıyın. Kağıt havlularla kurulayın ve bir tabak veya tahta üzerine yerleştirin. 0,5 yemek kaşığı ile eşit olarak serpin. tuz ve karabiber.

Kabuğuna rendelenmiş havuçları ve havuçların üzerine doğranmış diş sarımsakları koyun.

Tüm gücünüzle bastırarak deriyi sarın ve bağlayın. Rulo sıkıca sarılmazsa, dolgu et suyuna kaynayacaktır.

Pişen ruloyu dibi yapışmayan bir kazan veya tavaya alın, kalan tuzu ekleyin, Defne yaprakları. Su ile doldurun ve ocağa koyun, kaynama anından itibaren 1,5-2 saat kaynatın. Bundan sonra ruloyu oluklu bir kaşıkla kazandan çıkarın, soğuğa koyun, yaklaşık 2 saat hafif bir baskı ile bastırarak tutun.

Soğutulmuş domuz derisi rulosu (deri) ince dilimler halinde kesilir ve masaya servis edilerek süslenir. taze sebzeler, dilimlenmiş veya yeşillikler. Ekmek dilimlerini unutma ve tuzlu soslar ağızda acı bir tat ile: hardal, yaban turpu vb.

mutlu sen!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır