Kış için erikten çikolata reçeli. Kış için kakaolu erik reçeli
Etli, lezzetli ve sulu eriklerden sadece yetişkinlerin değil küçük çocukların da ilgisini çekecek Çikolatalı Erik reçeli yapabilirsiniz. Korumanın lezzet nitelikleri gurmeleri bile şaşırtacak.
Tatlı lezzetli ve lezzetlidir. Tatlı bir ikram hazırlamak için çeşitli seçenekleri ayrıntılı olarak düşünmeyi öneriyoruz.
Pişirme özellikleri
İlk önce bazı önerileri ve ipuçlarını okursanız evde muhafaza kolaydır:
- Eriklerin herhangi bir çeşidi seçmesine izin verilir. Ana şart, olgun olmaları gerektiğidir. Birincil işleme yaprakların, kuyrukların çıkarılmasından oluşur. Daha sonra duruladığınızdan emin olun, geniş bir tavaya koyun ve 30-40 dakika soğuk suda bekletin. Durulayın ve kurutun. 2 yarıya bölün, taşı çıkarın ve orta büyüklükte dilimler halinde doğrayın.
- Meyveleri kabuklu tarafı aşağı bakacak şekilde bir kaba koyun, üzerine şeker serpin ve mutfak masasının üzerinde bırakın. Lezzetli bir hazırlık elde etmek için dilimlere gerekli miktarı ayırmanız önemlidir. kendi suyu. Tahsis edilmemişse kütleye 200 ml eklemek gerekir. elma suyu veya filtrelenmiş su.
- Kışın reçele her çeşit ve çeşitte fındık eklenmesine izin verilir. Ana yemeğe koymadan önce ürünün temizlenmesi ve kuru bir tavada biraz kızartılması gerekir. Soğutun, kabuğu çıkarın ve doğrayın küçük parçalar.
Pişirme sırasında ısıtma sıcaklığı orta düzeydedir. Kaydetmek azami sayı vitaminler kaynama anından itibaren içindekileri içeren kap ateşten çıkarılmalı, 60 dakika bekletilmelidir. Kaynatın ve bir kapta paketleyin.
Ana bileşenlerin hazırlanması
Kuru erik reçeli özellikle orijinaldir. "Macar" çeşidinin eriklerinden, Ugorka çeşidinden, meyveler çok sulu olduğu için tatlı da çok lezzetli ve sıradışı olacaktır. Meyvenin ikinci özelliği çekirdeğin etten iyi ayrılmasıdır.
Hem taze hem de dondurulmuş meyveler yemek pişirmeye uygundur. İkinci durumda, önce malzemeyi bir kevgir içine koyduktan sonra buzunu çözmelisiniz. Tüm sıvı boşalır boşalmaz drenajın çözülmesi gerekir.
Daha fazlasını vermek orijinal tat Tatlıya elma, ceviz, badem, zencefil, portakal veya limon eklenebilir. Yemek pişirirken bazı ev hanımları rom veya konyak ekler. 1 kg ana bileşen için 2 yemek kaşığı yeterlidir. Bir çeşit acılık vermek için kırmızı, kırmızı biber ekleyin.
Pişirme yöntemleri
İnternette lezzetli Çikolatalı Erik reçeli yapmak için birçok tarif bulabilirsiniz. Hepsi tadı, içerik miktarı bakımından birbirinden farklıdır. Popüler seçenekleri dikkate almayı öneriyoruz.
Reçel "Çikolatada Erik": klasik bir tarif
Orijinal meyve reçeli yapmak kolay ve basittir. İÇİNDE geleneksel tarifçeşitli baharatlar, katkı maddeleri yoktur.
- erik - 1 kg;
- kakao tozu - 20 g;
- toz şeker- 500 gr.
Ana malzemeyi durulayın, kurutun ve iç kemiği çıkarın. Uygun dilimler halinde kesin ve belirtilen oranda toz şekerin yarısı ile bir emaye tencerede birleştirin. Bir bezle örtün ve mutfak masasının üzerinde bırakın.
Daha sonra kalan tatlı kumu ve kakao tozunu ekleyin. Plastik bir kaşıkla karıştırın.
Yavaş ısıtmayı açarak brülörü açın. Kaynama anından itibaren 60 dakika pişirmeye devam edin. Düzenli olarak karıştırıp yüzeydeki köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Reçel "Çikolatada Erik": ceviz taneleri ve tereyağlı
Bir incelik pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:
- erik - 1,5 kg;
- acı çikolata - 150 gr;
- ceviz taneleri - 90 gr;
- tereyağı - 150 gr;
- toz şeker - 1,6 kg;
- vanilya - 1 çay kaşığı
Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde doğrayın.
Belirtilen miktarda toz şeker 2 eşit parçaya bölünür. Yarısını erik dilimleriyle birleştirin. Karıştırın, örtün ve 5 saat ılık bırakın. Belirtilen süre boyunca öne çıkmalı yeterli meyve suyu.
Yavaş ısıtma için içindekileri içeren kabı sobanın üzerine koyun. Tatlı kumun geri kalanını dökün. Karıştırın, 10 dakika pişirin. Parçalara ayrılmış şekilde yerleştirin tereyağı ve bitter çikolata.
Düzenli karıştırarak 60 dakika pişirin. Düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun. Ateşi kapatmadan 10 dakika önce ince kıyılmış fındıkları, vanilyayı ekleyin.
Reçel "Çikolatada Erik": elmalı
İçindekiler:
- erik - 800 gr;
- elmalar - 400 gr;
- toz şeker - 700 g;
- kakao tozu - 100 g;
- tarçın - 2 gr.
Meyveyi yıkayın, kurutun. Kemikleri çıkarın. Aynısını elmalar için de yapın ve kabuğunu ince bir tabaka halinde kestiğinizden emin olun. Bir blender kasesine dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
Ayrı bir kapta kakao tozu, tarçın ve toz şekeri birleştirin. İyice karıştırmak için.
meyve Püresi kalın tabanlı bir kaba koyun. Ocağa koyun, kaynatın. Baharat karışımını ekleyin, karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklayın.
Yavaş bir tencerede çikolatalı erik reçeli
Bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- erik - 2 kg;
- kakao tozu - 80 g;
- toz şeker - 2 kg.
Erikleri durulayın, kurulayın ve çekirdeğini dikkatlice çıkarın. Yarımları içine koy uygun konteyner ve üzerine şeker serpin. Meyve suyunun çıkması için üzerini kapatıp mutfak tezgahında 2-3 saat bekletin. Süre dolduktan sonra filtrelenmesi gerekir.
Erik şurubunu bir tencereye dökün, kaynatın. Düzenli olarak karıştırarak küçük porsiyonlarda kakao ekleyin. Karışımda topak kalmaması önemlidir.
Meyve dilimlerini çoklu pişirici kasesine yerleştirin ve şurubu üzerine dökün. "Söndürme / Pişirme" modunu ayarlayın ve zamanlayıcı 60-90 dakikadır. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Steril kavanozlara paketleyin. Hermetik olarak kapatın.
Kakaolu çikolatalı erik reçeli
Kuru erik ikramları yapmak için tarifi düşünün. Diğer erik çeşitlerine göre daha tatlı olduğu için çok daha az toz şeker eklenir.
- kuru erik - 750 gr;
- toz şeker - 250 g;
- kakao tozu - 25 g;
- tereyağı - 50 gr.
Meyveleri ayırın, şımarık ve yemeğe uygun olmayan meyveleri çıkarın. Yıka, kurut. Kemikleri çıkarın. Uygun dilimlere bölün ve kıyma makinesinden geçirin.
Homojen kütleyi içine dökün emaye tava. Toz şeker ekleyin. Yavaş ateşe verin. Kaynatın ve sürekli karıştırarak 35-40 dakika pişirin.
Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Tereyağı küçük küpler halinde kesilir. Süre dolduktan sonra kakao ile birlikte meyve kütlesine koyun. Tekrar kaynatın, düşük sıcaklıkta 15 dakika daha kaynatın. Sıcakken steril kavanozlara yayın, kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Sağlıklı ve sağlıklı bir görünüm elde etmek için kışın etli, sulu eriklerden neler hazırlanabilir? lezzetli hazırlık hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek mi? Deniz her türlü tarif Renklod ve diğer çeşitlerin fayda ile uygulanmasına yardımcı olacaktır. Lezzetlerin tadı hayal gücünü hayrete düşürecek. A ek bileşenler onlara incelik ve “hassas” bir lezzet katacak. Özellikle popüler olan yenilik - Reçel "Çikolatada erik"- sadece ev yapımı kapanışlar arasında yer alan muhteşem bir tatlı. Aşağıdaki yöntemler size hazırlanmasının tüm püf noktalarını anlatacaktır.
Yemek pişirmenin incelikleri Erik reçeli
En lezzetli kış ikramı"Macar" çeşidinden elde edilmiştir. Diğerleriyle karşılaştırıldığında en yüksek sululukla ayırt edilen kişidir; ve kemikler ondan kolayca ayrılır. Reçel gibi hazırlanır taze meyve ve dondurulmuş; ancak ikinci durumda meyveler önce çözülür, çözülen buzu boşaltmak için bir kevgir içine atılır ve ancak bundan sonra işlenir.
İstenirse, onlara belirli bir renk ve keskinlik kazandırmak için erik konserveleri eklenir. Bu tür katkı maddeleri elma, fındık çekirdekleri (ceviz, badem vb.), Zencefil, turunçgiller (kabuğu veya posası), rom veya konyak (ancak kilogram meyve başına 2 yemek kaşığından fazla olmamalıdır) ve hatta acı kırmızı biber olacaktır. Ayrıca dünya çapında simüle etmek için ünlü tatlılık- çikolatanın içine erik, kakao tozu koyun veya hazır çikolata (tercihen acı) ile değiştirin. Bu arada çikolata kaplı kirazlar da benzer yöntemle kakao ilavesiyle hazırlanıyor. pişirme talimatı eriklere gelince.
Reçel "Çikolatada Erik": Klasik tarif
Orijinal meyve reçeli pişirmek oldukça basittir. Bu nedenle "Çikolatada Erik" tarifi mutfak uzmanlarının özel ilgisini çekti. Klasik kaynak, baharatlı bir tat hissetmeyi ve tadını çıkarmayı mümkün kılan baharatlardan ve çok sayıda katkı maddesinden (ana olanlar hariç) yoksundur. çikolata notaları meyve ikramı. Bu lezzetli ikramların tadını çıkarmak artık çok kolay. Koruma aşağıdaki gerekli ürünlerden hazırlanır:
2 kilogram erik (elastik çeşitler),
35-40 gr kakao tozu,
1 kilo kum şekeri,
2 gr vanilya veya 10 gr vanilya şekeri.
İle klasik teknoloji Açık " Reçel - çikolatalı erik "kakaolu tarif Seçilen çeşidin sulu, yoğun, hatta hafif olgunlaşmamış meyveleri kemiklerinden arındırılmış, serpilmiş mi? hazırlanan şekerin bir kısmı ve gece boyunca meyve suyuna bırakıldı. Sabah, kendi erik suyunuz ve tatlı şeker kristallerinizin karıştırılmasıyla elde edilecek yeterli miktarda şurup "akmalıdır". Kalan kum ve kakao tozu iş parçasına eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır ve kaynatılması için sessiz bir ateşe konur.
Kütle bir saat pişirilir. Bu çok önemlidir - ürünleri yakmaktan kaçınarak karıştırmayı unutmayın. Bitmiş tatlı kavanozlara paketlenir ve kapaklarla sarılır. İle dış görünüş incelik, elde edilen oldukça güzel, zengin koyu kiraz rengine dönüşüyor. Soğutulan muhafaza, uzun süreli depolama için serin koşullara çıkarılır.
Reçel "Çikolatada Erik": Ceviz taneleri ve tereyağlı bir tarif
İş parçasının orijinal versiyonunu göz önünde bulundurarak varyasyonlarına sapmaya değer. Yemeğin kendisi muhteşem. Ve çocuklar onu "kötüye kullansa" bile ebeveynler, içindeki çeşitli kimyasal boyaların, lezzet arttırıcıların ve diğer yapay "iyileştiricilerin" varlığı konusunda endişelenmeyeceklerdir. Katkı maddesi Reçel "Tereyağlı çikolatalı erik" gibi ceviz yalnızca yemeğin faydalarını artıracak ve ona kendine özgü hafif lezzetini verecektir. Bazen içine fındık konur hazır reçel, ancak yemek pişirirken onları koymak daha iyidir. Yemek pişirmek için gerekli:
1 kg "yılan balığı" veya "Macarlar",
100 gr bitter çikolata veya 2 yemek kaşığı. kakao,
50 gr ceviz,
100 gr tereyağı,
0,9-1,3 kilo şeker (aşçının isteğine göre değişir),
10 gr vanilya şekeri (isteğe bağlı)
Meyveler mutlaka yıkanır ve diğer sert çekirdekli meyveler gibi kemiklerden arındırılır. Soyulmuş yarımlara yaklaşık 600 gr toz şeker dökülür ve meyve suyunun akması için 3-4 saat sıcak bir odada bırakılır. Daha sonra "yarı mamul" içeren tabaklar orta ateşte ısıtılır ve şekerin geri kalanı içine dökülür, ardından bileşenlerin "açılması" ve birbirine bağlanması için 10 dakikaya kadar pişirilir.
Daha sonra kaba tereyağı konur ve kakao dökülür. Düşük ısıda ısıl işlem 1 saat boyunca yapılır ve demleme her 5 dakikada bir karıştırılır. Fındıkların çekirdekleri kırıntılara ezilir ve çürümenin bitiminden 10 dakika önce vanilya ile birlikte toplam kütleye dökülür. Reçel hazırlanan küçük kavanozlara dökülür ve teneke veya teneke ile sıkıca kapatılır. naylon kapaklar(ikinci durumda, depolamanın yalnızca soğukta olduğu varsayılır).
konyak ve bitter çikolata ile lokum
Konyak ve bitter çikolatanın da dahil olduğu erik ikramı, üzerinde bir yere layık tatil masası. Adı geçen katkı maddeleri "karakteristik özelliklerini" iş parçasına aktarır ve onun zaten harika olduğunu övür. tat nitelikleri. Sonuç olarak, sadece lezzetli reçel aynı zamanda pastanın katmanlarını kaplayabileceğiniz veya pastayı süsleyebileceğiniz bir tür kremadır. Bu tarif çikolatalara mükemmel bir alternatiftir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Yaklaşık bir kilo erik,
100 gr %86 kakaolu bitter çikolata,
500 gr toz şeker,
50 ml konyak,
3 yemek kaşığı su,
1 paket pektin.
İlave bir vurgu olarak vanilya veya rendelenmiş kurutulmuş zencefil kökü eklenir.
Tariften de görebileceğiniz gibi, tarifte " Reçel - çikolatalı erik» kakao bitter çikolata ile değiştirildi. Bu diğer tariflerde de yapılıyor ancak %86’sı her yerde kullanılmıyor. Çanak için erikler akan bir dere altında iyice yıkanmalı, kemikler onlardan ayrılmalı ve meyvenin büyüklüğüne göre posa yarıya veya dörde bölünmelidir. Kesilen parçanın toz şekerle birleştirilmesi gün içerisinde suyunu salıyor, ertesi gün ise doğrudan kaynatılması gerekiyor. Her çeşidin özellikleri göz önüne alındığında, belirli miktarda meyve suyu akar. Örneğin biraz su eklemeniz gerekecek, ancak koyu olanların ilave sıvıya ihtiyacı yoktur.
Sabah sobanın üzerine ısıya dayanıklı bir kap konur, ancak önce kütleye pektin eklenir. Erikler doğal olarak yoksun olduğundan demlemenin koyulaşmasına katkıda bulunur. Madde orta derecede bir "sıkıştırma" kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Bir damlanın katılaşması (yayılmaması gerekir) ve şeklinin korunması açısından test edilir. Şimdi çikolatayı hazırlamanız gerekiyor. Fayans parçalara ayrılır ve eritilir buhar banyosu veya mikrodalgada. Neredeyse bitmiş iş parçasına çikolata eklenir. Ve konyak da onunla birlikte akıyor.
Alkol, alışılmadık uzun bir ağızda kalan tat, aromanın karmaşıklığı yaratmanıza olanak tanır. Görünen uyumsuzluğa rağmen, kütleye genellikle diğer erik konservelerinin eşlik ettiği bir parça acı biber veya kurutulmuş zencefil eklenebilir. Kökten değişecekler reçel “Çikolatada erik. Yemek tarifi"ve teknolojiye göre yapılan hataları "düzeltmek" (konyak çok erken konuldu ve tadı buharlaştı).
Yavaş bir tencerede çikolatalı erik reçeli
Çoklu pişiricide yemek pişirmek, aşçının mükemmel tatlılık Alışılmadık bir aromaya, harika bir tada ve eşsiz bir renk tonuna sahip olan. Ayrıca mucize cihazda ürünler birbirlerini maksimumda emdirerek eşsiz bir buket halinde birleşiyor. Soğuk tatlının hazırlanışı için gerekli malzemeler şu şekildedir:
1 kilogram Macar,
35-40 gr kakao tozu,
Bir kilodan biraz az kum şekeri.
Macar kabuğunun bütünlüğünü bozmadan nazikçe durulanır ve çekirdeklerinden ayrılır. Yarımlara şeker serpilir ve bir süre meyve suyu salgılayacak şekilde ayarlanır (tercihen gece boyunca bırakılır, ancak hızlandırılmış versiyonda 3 saat yeterli olacaktır). Akan sıvı içlerinden boşaltıldıktan sonra orta ateşte ısıtılır ve içine kakao tozu eklenir, un topaklarından kurtulmak için iyice karıştırılır. Hazırlanan şurup, çoklu pişiricinin yapışmaz kasesine dökülür ve oraya erik dilimleri serilir.
Cihaz “Söndürme” programına alınarak meyvelerin hazır hale gelmesi için bir saat kadar bekletilir. Bir saat yeterli erik yarısıçözülmesi gerektiği gibi, ancak onları homojen bir kütleye "dönüştürmek" istiyorsanız, söndürme süresi bir buçuk saate çıkarılmalıdır. Bitti reçel "Kış için çikolatada erik» Kavanozlara serilir, sarılır ve muhafaza soğuduktan sonra mahzene veya buzdolabına alınır.
Reçel "Çikolatada Erik": elmalı bir ikram
Elmalar genellikle erik ve diğer meyvelerden yapılan reçellere eklenir. Pektin içeriğinin yüksek olması nedeniyle müstahzarın kokulu ve kalın olmasını sağlarlar. Elmalar konur, bu da kütleyi oldukça kalın hale getirmenizi sağlar Kısa bir zaman. Ancak "Çikolatada Erik" için bunlar yalnızca doymuş çikolatanın "seyreltilmesi" amacıyla dahil edilmiştir. erik aroması nazik elma notları. Önerilen yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
300-400 gr yılan balığı,
2-3 elma
50 gr siyah çikolata,
Baharatlar (vanilya, tarçın),
350 gr şeker.
Erik ve elma meyveleri yıkanır. Yılanın kemikleri çıkarılır ve kendileri ikiye bölünür. Elmaların dış kabuğu ve çekirdekleri soyulur. Her iki meyve de bir blender ile veya başka bir şekilde (örneğin bir kıyma makinesinde) ezilir. Ayrı bir kapta baharatlar kakao ve toz şekerle karıştırılır. Meyve püresi pişirme kaplarına dökülerek kısık ateşte kaynatılır. Kaynama anında içine bir baharat karışımı dökülür ve kütle iyice karıştırılır.
Meyveler, zaman zaman kütleyi mutlaka karıştırmadan 7 dakikadan fazla kaynatılmaz. Daha sonra üzerine parçalanmış bitter çikolata eklenir ve demleme tamamen eriyene kadar kaynatılır. Veya önce çikolatayı eritebilirsiniz. Madde dikkatlice yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir. İş parçası vidalı kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyenin altında soğutulur. Depolama koşullarına göre serin bir kiler veya kiler uygundur.
Çikolatada erik reçeli "yeni tarifler. Seçim yıkanır, bir havluyla kurutulur veya nemden arındırılır ve kemiklerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için ikiye bölünür. O zaman eriklerin homojen bir madde halinde işlendiği bir kıyma makinesine ihtiyacınız var.
Elde edilen kütle şekerle karıştırılır ve hemen küçük bir ateşte kaynatılır. Kaynama anından itibaren 40 dakika tespit edilir. Tüm bu süre boyunca, demleme düzenli olarak karıştırılarak gelen köpük giderilir. Tereyağı küpler halinde kesilir ve 40 dakika sonra sessizce kaynayan toplam kütleye kakao tozu ile birlikte eklenir. Tekrar kaynaması beklendikten sonra her şey karıştırılıp çeyrek saat daha kaynatılarak ısıtma gücü azaltılır.
Kaynama tamamlandığında bir cam kap hazırlanır: sterilize edilir ve kurutulur. Kavanozları herhangi biri için ısıtmak ve buhar banyosunda boşaltmak ve iş parçasını hızlı bir şekilde doldurmaya devam etmek yeterlidir. sıcak reçel “Çikolatada erik. Fotoğraflı tarif» Kışa kadar paketlenmiş ve hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.
Reçel "Çikolatada erik"
İçindekiler:
mavi erik - 3 kg;
şeker - 1 kg;
kış için çikolatalı erik
tereyağı - 200 gr;
kakao tozu - 100 gr.
Yemek pişirmek
Olgun meyveleri işliyoruz, yıkıyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve posayı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Elde edilen püreyi şekerle birleştirin ve düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra bir parça tereyağı koyun ve kakaoyu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yarım saat daha pişirin. Bitmiş sıcak reçel hemen kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır. Böyle bir inceliği bütün kış mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.
Çikolatalı Erik Reçeli Tarifi
İçindekiler:
olgun erik - 1 kg;
toz şeker - 700 g;
koyu çikolata - 100 gr.
Yemek pişirmek
Erikleri yıkayıp kemiklerini dikkatlice çıkarıyoruz. Daha sonra posayı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya homojen bir püre elde edilinceye kadar bir blender ile öğütüyoruz. Çikolatayı küçük parçalara bölün. Daha öte erik püresi bir tencereye koyun, zayıf ateşe verin, kaynatın, şekeri ekleyin ve karıştırarak kristaller tamamen eriyene kadar pişirin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve kütleyi 15 dakika pişirin. Daha sonra kırılmış çikolatayı atıyoruz, tamamen eritiyoruz, karıştırıyoruz ve bitmiş sıcak reçeli kuru kavanozlara koyup kapakları kapatıyoruz. Korumayı soğutun oda sıcaklığı ve eriği çikolatanın içinde serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 1 yıl kadar saklayın.
Kış için çikolatalı erik
İçindekiler:
erik - 4 kg;
şeker - 2 kg;
vanilya şekeri- 3 poşet;
kakao - 100 gr;
kaynamış su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirmek
Bu reçeli yapmak için şunları alıyoruz: olgun erik, yıkayın, ayırın, kemiklerini dikkatlice çıkarın ve meyveleri yarım porsiyon şekerle doldurun. Dört saat sonra kütleyi sessiz bir ateşe verin, kalan şekeri ekleyin ve bir kaşıkla karıştırarak kaynatın. Şeker kristallerinin tamamen eridiğinden emin olduktan sonra biraz kakao atın, biraz su dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmenin sonunda vanilya şekeri ekleyin, reçeli kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.
Reçel "Çikolatada erik"
Erik ve çikolata reçeli favori olacak sağlıklı tedavi ailede, özellikle çocuklar için. Bu tatlıyı yapmak biraz sabır ister.
.
İçindekiler:
Olgun erik - 2000 g;
Şeker - 1000 g'a kadar;
Bitter çikolata - 150 gr;
Ceviz (herhangi biri) - 200 g;
Vanilya özü (veya bir paket vanilin) - 2-3 damla.
Yemek pişirmek:
Adım 1: Erikleri hazırlayın.
Reçel için her çeşit ve yoğunlukta olgun erik alın. Meyveler suya batırılır çok sayıda soğuk su ve yıkandı. Daha sonra ayıklanır, bozulmuş erikler çıkarılır, yapraklar ve kuyruklar koparılır, kemikler çıkarılır. Daha sonra, yüksek duvarlı geniş bir tabağa dilimleri, posası yukarı gelecek şekilde katmanlar halinde yerleştirin. Her katman şekerle ezilir. Erik çeşidine göre şeker miktarı seçilir. Meyveler yumuşak ve tatlı ise 500-700 gr şeker koyun. Erikler meyve suyu oluşana kadar yalnız bırakılır.
Adım 2: Fındık kırıntılarının hazırlanması.
Cevizin her türlüsü kullanılabilir. Çekirdekler önceden temizlenir ve kurutulur. sıcak tava tavayı sürekli sallayarak birkaç dakika (veya fırında). Fındıkların soğumasına ve kabuklarından (kabuklarından) kurtulmasına izin verilir. Daha sonra bir havanda veya karıştırıcıda ezilirler.
Sıkışmanın değiştirilmesi için bayram tatlısı, farklı şekilde hazırlanır. Dilimleri ayırmamaya dikkat ederek eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Ortaya çıkan "kremaya" bir fındık çekirdeği yerleştirilir. Ve yeterli sabır olduğu sürece bunu yaparlar. Pişirme işlemi öncekiyle aynıdır.
Adım 3: Reçel yapmak.
Birkaç saat sonra eriklerin suyu çıkmıyorsa 200 ml elma suyu veya su ilave edilmesi tavsiye edilir. Hazırlanan meyvelerin bulunduğu tabaklar yerleştirilir. yavaş ateş ve müdahale etmeden kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra bulaşıklar ateşten alınır. Bir saat sonra prosedür tekrarlanır. Ve böylece kalınlaşana ve nemin maksimum buharlaşmasına kadar pişirin. Son kaynatmadan önce ezilmiş fındık ve vanilya özü eklenir. Her şey karıştırılarak kaynaması bekleniyor. Daha sonra ocaktan alın ve eriyene kadar sürekli karıştırarak çikolata parçacıklarını ekleyin.
Hazır erik reçeli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara sarılır. Karanlık bir yere baş aşağı koyun ve bir havluyla örtün. Reçel tamamen soğuyunca karanlık ve serin bir yerde temizlenir.
Böyle bir "çikolatadaki erik" yıllarca saklanır.
2 kg erikten bitmiş reçel verimi 1600-1800 ml'dir.
Kış için çikolata ve kakaolu erik reçeli. Tarif inanılmaz lezzetli.
Çikolatalı erik - çok İyi arkadaşlar. Bu kombinasyon birçok şeyin temelidir. lezzetli turtalar, kremalar ve diğer tatlılar.
Peki neden bu harika, yazın ve kadifemsi tadı saklayıp kışın da tadını çıkarmıyorsunuz? Erik reçelini daha kalın hale getirmek için içine elma ekleyin; elma, içerdiği pektin sayesinde doğal bir koyulaştırıcı görevi görecektir.
Küçük bir tutam tarçın da çikolata ve kakaolu erik reçelinin tadını mükemmel şekilde tamamlayacaktır.
300 gram erik
2 elma
40 gram bitter çikolata
350 gram şeker
isteğe bağlı - baharatlar (bıçağın ucunda 1 çay kaşığı kakao ve tarçın).
Kavanozları ve kapakları hazırlayın: iyice yıkayın, sterilize edin. Meyveyi yıkayın. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün.
Elmaların çekirdeğini çıkarın. Solucan delikleri varsa bunları kaldırın. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
Şekere tarçın ekleyin. Daha sonra tarçın şekerine kakaoyu ekleyin. Kakao reçeldeki çikolatanın lezzetini artıracaktır.
Baharatları şekerle karıştırın.
Elmaları ve erikleri doğramak için bir kaseye koyun. Meyveleri homojen bir bulamaç elde edene kadar bir blender ile öğütün. Küçük parçalar kalırsa sorun değil.
Bulamacı kalın tabanlı bir kaseye dökün. Emaye kapların kullanılmaması tavsiye edilir - reçel yapışabilir.
Şekeri bir kaseye dökün ve karıştırın.
Reçeli sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. 7-10 dakika kaynatın.
Reçel güzel bir bordo rengine bürünecek.
Çikolata eklemenin zamanı geldi. Küplere bölün ve reçelin içine koyun. Çikolatayı eritmek ve eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.
Reçeli ocaktan alıp steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
Reçel kavanozlarını ters çevirip bir battaniyeye veya havluya sararak soğutun.
Kış için çikolatalı erik reçelini kapalı bir biçimde, buzdolabı olmadan, tercihen karanlık ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.
"Çikolatada erik"
Reçelin tadı "çikolatalı kuru erik" tatlılarına benzer.
Yoğun, zengin renk, çikolata erik tadı... Ve lor veya dondurmayı böyle bir reçelle dökerseniz - tek kelimeyle, bu sadece mutluluktur.
Reçel “Çikolatada Erik” TARİF 1
İçindekiler:
" Erik
(1000 gr) 29 adet
" Şeker
(500 gr) 3.1.
» Çikolata siyahı %72
(100 gr) 1pl.
» Gelfix (1:1)
(20 gr) 1 paket.
" İçme suyu
(50 gr) 0,25st.
Ayrıca özel bir tat için isteğe bağlı vanilya, zencefil veya acı biber 2 yemek kaşığı. rom veya konyak.
Gelfix süpermarketin baharat bölümünden satın alınabilir. Şuruba jöle benzeri bir görünüm kazandırmak için kullanılır. Aynı zamanda reçel için daha az şekere ihtiyaç duyulur ve birkaç dakika içinde pişirilir. Pektinin Gelfix analoğu (20g gelfix (1:1) = .10g pektin). Pektin şekerle karıştırılmalıdır.
Bu reçel dondurulmuş erik veya kirazdan yapılabilir. Kullanmadan önce suda çözülmeli ve suyun cam olması için bir kevgir içine katlanmalıdır.
Çikolata yerine kakao (60g) kullanabilirsiniz.
Teknik: soba (mikrodalga).
Malzemelerin hazırlanması
Erikleri ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
Erikleri şekerle kaplayın ve 12 saat (gece boyunca) bekletin. Çözülmüş erikler şekere bulanıp hemen pişirilir.
Reçel hazırlanıyor
Şuruptaki eriklere gelfix (pektin) ekleyip kısık ateşte pişirin. düzenli reçel kalınlaşmaya başlayana kadar.
Çikolatayı küçük parçalara bölün.
Suyu ısıtın, çikolatayı ekleyin ve karıştırın, kısık ateşte veya mikrodalgada eritin.
Neredeyse hazır bir reçele (soğuk bir yüzeye bir damla yayılmaz), alkol, baharat ve eritilmiş çikolata ekleyin.
Çok kısık ateşte 5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
Kavrulmuş fındıkla birlikte servis yapın.
Reçel “Çikolatada Erik” TARİF 2
27.09.2010 tarihli 38 (5147) Sayılı "Spark" Dergisi
Çikolata kaplı erik benim mirasımdır, tıpkı ziyarete bir kutu çikolatayla gelmenin eski moda alışkanlığı gibi.
Erikler büyüklüğüne göre dörde veya ikiye bölünür ve beklendiği gibi geceleri şekerle uykuya dalar. Sabahleyin zaten erimiş mücevher renginde bir şurupla yıkanıyorlar. Açıkçası akik, biraz altın ve yeşil renk... Ama burada Fersman'ın "Eğlenceli Mineraloji" kitabını yeterince dikkatli okumadığım ve bilgimin karşılaştırma için yeterli olmadığı ortaya çıktı. Burada durup bir fotoğraf çekmek daha iyidir, çünkü bu renk yakında çikolatada eriyecektir ve yalnızca tek bir parça, bir kaşıkta turmalin aniden ışığa parlar. Sabahları en yaygın reçel olarak ilk başta yemek pişirmeye başlıyorum.
Eski moda. Sadece pektin ekliyorum, erikte neredeyse hiç pektin yok ve onsuz reçel jelleşmek ve koyulaşmak için acele etmiyor. Daha önce eriğe her zaman elma veya ayva ekliyordum ama artık mağazalar hazır pektinle dolu, hatta onunla karıştırılmış şeker bile var, bununla orantıları düşünmenize bile gerek yok. Artık her parçanın bir parça olarak kalacağını ve çevresinde kokulu, ne çok kalın ne de çok kokulu olacağını biliyorum. sıvı şurup. Kim bıçakla, kim tabakta hazır olmayı dener, ben de mutfak tezgahının fayansına damlatırım. Muhtemelen dünyanın ilk reçel yapımı ders kitabının yazarı Nostradamus, bunu mutfak masasının mermer yüzeyinde kontrol etmeyi tavsiye ettiğinden ve ben de onun talimatlarını harfiyen uyguluyordum. Damla varsa reçel hazır demektir.
Ancak eğlencenin başladığı yer burasıdır. En koyu ve en acı olan bir kalıp çikolatayı alıp parçalara ayırıp bir kaseye koyuyorum ve birkaç yemek kaşığı su ekliyorum. Şimdi her şeyi eritmek için mikrodalgada. Bu lavı neredeyse hazır bir reçelin içine döküyorum. Şeffaf ve çok rahat bir şeyden (bu güllü ülke rozetleri nerede?) Reçel, Nostradamus'a bile gizemli ve alışılmadık bir biraya dönüşüyor. Erik etrafında çikolata kabuğuyla donacaktı ama son anda reçel olarak kalmaya ve zevkle sürmeye karar verdi. Çocukların erik-çikolata mutluluğuna farklı bakmaya başlıyorum. Ya yetişkinler onda tamamen farklı zevkler görürse ve birbirlerine verdikleri hediyeler başka zevklere işaret ediyorsa?
Her durumda, bir kaşık konyak buraya çok yakışıyor. Hatta iki tane. Ya da konyak değil, rom, ikisi de işe yarar. Bu sadece keyif için değil, aynı zamanda tam bir deja vu için de geçerli, çünkü çikolatanın içindeki erikler de bir tür likörle doldurulmuştu.
Artık oldukça eski bir hal aldı, bu unutulmuş tadı çok iyi tanıyorum. Burada hangi baharatın en uygun olduğunu anlamak kalıyor. Baharatlara ihtiyaç var - bunu kesinlikle hissediyorum. Erik ve çikolata birbirine çok yakışıyor, kadın ekşi, erkek ise acı ama birlikte bir çeşit Nostradamus büyüsüyle söz vermeye başlıyorlar. tatlı Hayat. Yine de karışımlarında bir tür lezzete, bir biber tanesine ihtiyaç var. Kesinlikle acı biber Bu reçeli de koydum. Oldukça kırıntı, öyle ki onu alan kişi aniden şöyle düşünsün: Orada ne var? Bir sonraki porsiyona muhtemelen zencefil koyacağım ama onda da yanma hissi var ama buz gibi. Daha sakin mizaçlar için ikisini de bir kenara bırakacağım ve hafif, uçan bir rüya için sadece vanilya ekleyeceğim.
Zaten telif hakkı etiketlerini boyamakla ilgileniyordum ve yenilebilir hediyeler ve ev yapımı kutular fikrinin patentini almak üzereydim, ancak internete baktım ve bu fikrin uzun süredir dünya çapında dolaştığı ortaya çıktı! Kendi tasarımlarına sahip kutuları ve kavanozları tasarlamak için programlar bile oluşturulmuş durumda. Görünüşe göre insanlar yine birbirlerine yiyecek veriyorlar. Her zamanki gibi geç! Ama çikolatalı eriğim içine düşecek iyi şirket ve eski moda değil, vintage görünecek. Peki buna ne denir? Reçel "Yaşlı kadının ziyareti" mi? Veya "Eğlenceli Konfitüroloji?" Belki, en iyi isim- Çikolatalı erik.
Reçel “Çikolatada Erik” TARİF 3
Bu reçeli çikolatayla hazırlamak için erik seçmek daha iyidir. durum çeşitleri. Olgunlaşmamış meyveleri bile kullanabilirsiniz. Kakao tozu ve tereyağı yerine bitter çikolata (%54-72) kullanabilirsiniz. Reçele baharat da ekleyebilirsiniz: tarçın çubuğu veya karanfil. Baharatlar reçelinize hoş bir aroma ve daha zengin bir tat verecektir.
Çikolatalı erik reçeli yapmak için malzemeler
erik çeşidi "yılan balığı" veya "Macar" 1 kilogram
kakao tozu 2 yemek kaşığı dağ veya bir kalıp çikolata (100 gram)
vanilya şekeri 10 gram
toz şeker 900-1200 damak tadınıza göre
rom 2 yemek kaşığı (konyak veya votka ile değiştirilebilir)
ceviz veya kuru üzüm 50 gram (isteğe bağlı)
tereyağı 100 gram
Erikleri çekirdeklerinden çıkarın, şekerin yarısını dökün, karıştırın ve 4 saat bekletin.
Tavayı ateşe verin, kalan şekeri ekleyin ve eriyene kadar 10 dakika karıştırarak pişirin:
Daha sonra kakao ve tereyağını ekleyip kısık ateşte sık sık karıştırarak bir saat daha pişirin.
Cevizleri kırıntılara öğütün, bir karıştırıcıda öğütmeyin. Fındıkları bir torbaya koyup oklava ile ezmek daha iyidir.
Kaynayan kütleye doğranmış fındıkları ekleyin, 5 dakika daha kaynatın, ardından sıcak reçeli kuru, temiz kavanozlara dökün.
Pişirmenin sonunda vanilya şekeri ve romu ekleyin:
Çikolata reçeli kavanozları ve kapaklarının sterilize edilmesi ve kurutulması gerekir.
Reçeli sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın
Erik diğer meyvelerden farklı besin değeri. Çeşitliliğine bakılmaksızın büyük miktarlarda sakaroz, glikoz ve fruktoz içerir. Erik herhangi bir biçimde (taze, kurutulmuş veya reçel şeklinde) tanenler, oksidanlar, organik asitler ve pektinler içerir.
Sağlıklı erik meyvesi
Eriklerin faydaları:
- Vitamin açısından zengin diyet lifi, organik asitler, vücut üzerinde faydalı etkisi olan eser elementler. Yani B vitaminleri sağlar faydalı etki Açık gergin sistem A vitamini görmeyi iyileştirir, C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Bu meyvenin lif oranı yüksektir, dolayısıyla onu yemek iştahı açar ve bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir.
- Erikler safra çıkışını ve idrar atılımını aktive eden maddeler içerir. Sayesinde yüksek içerik pektinler, toksinler ve radyonüklidler uzaklaştırılır.
Bu meyvenin değerine rağmen hastalıklara yakalananlar gastrointestinal sistem Dikkatli olmanız gerekir; erik yemek asitliği artırabilir. Ve çocuklarda aşırı miktarda erik yenilmesi sıklıkla ishale ve karın ağrısına neden olur. Bu meyvenin kolleretik özelliği olduğundan safra taşı olanların dikkatli olması gerekir. Erik hastalığın alevlenmesine neden olabilir.
Kilerinizde muhtemelen kiraz, kiraz, kayısı reçeli kavanozları vardır ama erik reçeli ve hatta kakaolu var mı? Değilse tariflerimizi yazıp güzel kokulu, sağlıklı ve lezzetli yemek yapmalısınız. Bir sonbahar sabahında nasıl bir bardak içtiğinizi hayal edin. bitki çayı ve lezzetli erik-çikolata reçeli ile kızarmış ekmek yiyin.
Yani 1 litre reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- erik 1,5 kg;
- şeker 0,5 kg;
- kakao tozu 5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Şeker miktarı azaltılabilir veya artırılabilir, hepsi eriklerin çeşidine ve asitliğine bağlıdır. Erik reçeli tarifi şu şekilde: Erikleri hazırlayarak başlıyoruz, yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Reçel yapmak için dibine biraz su döktüğümüz geniş bir tencereye ihtiyacınız var, ardından erikleri yayıyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz. Her şeyi orta ateşe koyuyoruz ve su kaynayana kadar ısıtıyoruz, ardından ateşi biraz azaltıp 20-25 dakika daha pişiriyoruz. Bu süre zarfında erik oldukça yumuşak bir şekilde çekilip suyunun gitmesine izin verecektir.
Tencereyi ateşten alıp biraz soğumasını bekleyin. Artık erikleri püre haline getirmeniz gerekiyor, bunu iki şekilde yapabilirsiniz: bir blender veya delikli bir kevgir kullanarak. İlk durumda bitmiş reçelde cilt hissedilecek ve reçel homojen olmayacaktır. Bu nedenle, kanıtlanmış eski yöntemi öneriyoruz - cildi çıkaracak bir kevgir içinden öğütmek. Erik olgunlaşmışsa kolayca ovalanır, sadece birkaç dakika sürer, ancak reçel homojen olacaktır.
Yemek pişirmek Erik reçeli kakaolu
Rendelenmiş kütle daha fazla pişirmek için tekrar tavaya döndürülür. Her şeyi şekerle (300 gram) dökün, iyice karıştırın ve ateşe verin. Kaynatın ve ardından eriklerin yanmaması için mümkün olduğunca sık karıştırarak minimum ateşte yarım saat daha pişirin. Reçel biraz kalınlaşır ve koyulaşır, toplam kütleye kakao ve kalan şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ocaktan alın. Şimdi bir örnek almaya değer: Erikler biraz ekşiyse ve tatlı olan her şeyi seviyorsanız, damak tadınıza göre daha fazla şeker ekleyin. 15-20 dakika daha karıştırarak reçel pişirmeye devam ediyoruz.
Konserve kavanozlarınızı ve kapaklarınızı sterilize etmeyi unutmayın. Küçük kavanozları (200 ml) tercih etmenizi tavsiye ederiz. Çikolatalı erik reçeli hazır, bir kaba koyun ve kapaklarını hava geçirmez şekilde kapatın. Reçel kavanozlarını ters çevirip soğumaya bırakın.
Bunun tarifi erikli çikolata reçeli birkaç sırrı var. Öncelikle yemek pişirmek için almalısınız, onlardan kalın kıvamlı bir reçel yapabilirsiniz. İkincisi, erkenci erik çeşitlerinden bu tarife göre reçel yapmak istiyorsanız çok fazla şekere ve daha fazla kakaoya ihtiyacınız olacak.
Erikli çikolata reçeli
Kakao gibi reçel için alışılmadık bir bileşen sayesinde, reçelin rengini kontrol edebilirsiniz: sütlü çikolatadan zengin bir koyu renk tonuna kadar. Bununla beraber reçel zengin bir tat ve aroma kazanır çikolata şekerlemeleri. Reçel tarifinde sadece kakao değil tereyağı da bulunabiliyor, bu malzemeler tatlıyı özel kılıyor. Nutella veya diğer çikolata çeşitlerinin hayranları bu reçele kayıtsız kalmayacak.
Kakao ve diğer malzemelerle erik reçeli yapmak için bazı çeşitler ve tarifler vardır. Örneğin fındık veya tarçınlı erik reçeli tarifi. Mutfakta denemeler yapmak isteyenler, erik reçeli yapmak için kendi tariflerini seçebilir, böylece hazırlıklara çeşitlilik katabilirler.