Evde soğanda tütsülenmiş uskumru. Soğan kabuğunda uskumru. Soğan kabuklarında uskumru tuzlama: yemek tarifi

uskumru soğan kabuğu — Genel İlkeler yemek pişirme

Bazen gerçekten kendinizi ve sevdiklerinizi mis kokulu ile şımartmak istersiniz. tütsülenmiş balık, ama yokluğundan dolayı özel cihazlar bu arzu yerine getirilmeden kalır. sözde kurtarmaya gelecek. soğan kabuğunun kullanılmasından oluşan soğuk sigara içme yöntemi.

Balığa o çok çekici altın rengi veren odur. Kabuklardan ve siyah çaydan tuzlu su demlenir. Balık iki veya üç gün içinde marine edilir. Birkaç yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker de salamuraya eklenir, Defne yaprağı ve kişniş. Ev yapımı uskumruyu gerçek uskumrudan kimse ayırt etmesin diye. tütsülenmiş balık, soğutulmuş turşusu "sıvı duman" ile karıştırılabilir.

Balık geniş bir şekle katlanır, tuzlu suyla dökülür ve 2-3 gün marine edilmek üzere bir kenara bırakılır. Bitmiş uskumru çıkarılır, kurutulur (bunun için karkaslar kuyruktan asılabilir) ve ardından porsiyonlar halinde kesilir. Soğan kabuğundaki bu tür uskumru, bayram ziyafeti. Servis yaparken balık serpilebilir. limon suyu ve sebze yağı ve taze otlar serpin.

Soğan kabuğunda uskumru - yiyecek ve tabakların hazırlanması

Uskumruyu soğan kabuklarında pişirmek için ihtiyacınız olacak: bir marine tavası, bir kesme tahtası, bir bıçak ve tuzlama için geniş bir form. Eğer büyük şekil hayır, balığın kafasını kuyruğuyla kesmesi gerekecek.

İlk olarak, turşusu pişirilir. Yıkanmış kabuklar, tuz, şeker ve siyah çay kaynayan suya ilave edilir. Salamura kaynatılır, sonra soğumaya bırakılır. Turşusu hazırlanırken balığı kesmeniz gerekir: başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin, iç kısımlarını çıkarın. Karkasın hem içini hem de dışını iyice yıkıyoruz. Balığı hazırlanmış geniş bir forma koyarız.

Soğan kabuklarında uskumru tarifleri:

Tarif 1: Soğan kabuğunda uskumru

Soğan kabuklarında lezzetli uskumru için basit bir tarif. Soğan kabuğu, siyah çay ve şeker ve tuza ihtiyacımız olacak.

Gerekli Malzemeler:

Orkinos;
Su - 1,5 litre;
Soğan kabuğu (birkaç avuç);
Tuz - 3,5 yemek kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
Siyah çay - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Turşu yapalım: ocağa bir tencereye su koyun, tuz, şeker ve siyah çayı ekleyin. Sonra iyice yıkanmış soğan kabuğunu dökün. Kaynattıktan sonra ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, içindekileri soğumaya bırakın. Balığı hazırlayın: başını, kuyruğunu kesin, içini kesin, durulayın. Tuzlu suyu filtreliyoruz. Balık yerleştirilir cam kalıp, tuzlu su dökün ve üç gün bekletin. Balıkları her sabah çevirin. Üç gün sonra balığı çıkarıp akan suda yıkarız. Uskumruyu yağla yağlayın ve parşömene sarın. Bu tür balıkları en fazla üç gün saklayabilirsiniz.

Tarif 2: Soğan kabuğunda uskumru "üç dakika"

Tarif, hafif tuzlu uskumrunun soğan kabuklarında sadece üç dakikada nasıl pişirileceğini anlatıyor. Balık, hoş bir altın rengi ile inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

Orkinos;
Su - 1 litre;
Tuz - 5 yemek kaşığı;
Birkaç avuç kabuk.

Pişirme metodu:

Tuzlu su karkası tamamen kaplayacak şekilde su alınmalıdır. Yeterli sıvı yoksa, ilave bir kısım tuzlu suyu (bir bardak suya bir kaşık tuz) seyreltin. Balık normal tavada pişecekse baş ve kuyruğunu kesin daha geniş bir şekli varsa bu şekilde bırakabilirsiniz. Soğan kabuğu suyunu iyice lekeleyecek kadar alınmalıdır.

Balığı hazırlayalım: başını, kuyruğunu kesin, içini çıkarın, filmi çıkarın. Karkasın içini ve dışını yıkayın. Kabuğu yıkar, bir tencereye koyar, üzerine tuz serperiz. İçine su dökün ve ateşe verin. 5 dakika pişiriyoruz. Balıkları tavaya daldırın ve 3 dakika daha kaynatın. Sonra balığı çıkarıp kabuğunu soyuyoruz. Uskumru pişerken kaynama yumuşak olmalı! Balıkları haşlanmış patatesle servis edin.

Tarif 3: Soğan kabuğunda füme uskumru

Bu tarife göre hazırlanan bir balık hem renk hem de aroma olarak gerçekten tütsülenmiş uskumruyu andırıyor.

Gerekli Malzemeler:

Su - 1 litre;
Orkinos;
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
soğan kabuğu;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Siyah çay demleme (güçlü) - 100 ml;
güzel kokulu biber;
bezelye biberi;
Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Marine için bir emaye tencere alıyoruz. İçine su dökün, kaynatın. Yıkanmış soğan kabuğunu dökün. 10 dakika kaynatın, 15 dakika daha demlenmeye bırakın. soğan suyu süzün, üzerine tuz, şeker, biber, iki defne yaprağı ve kişniş ekleyin. Dolguyu dökün, karıştırın. Marine soğumaya bırakın.

Turşusu soğurken balığı hazırlayın: başını, kuyruğunu kesin, iç kısımlarını çıkarın, durulayın. Siyah filmi çıkarmayı unutmayın. Balıkları geniş bir şekilde yayıyoruz ve turşuyu döküyoruz. 2-3 gün soğuk bir yerde temizliyoruz. Balığın düzgün renk alması için periyodik olarak diğer tarafa çevirin. Bitmiş uskumru kalıptan çıkarılmalı ve bir kağıt havluya konulmalıdır. hazır balık birkaç saat kurumaya bırakılmalıdır. Sonra kesilebilir, yağlanabilir ayçiçek yağı ve masaya servis yapın.

Tarif 4: Soğan kabuğundaki "dumanlı" uskumru

Soğan kabuklarında uskumru pişirmek için kullanın " Sıvı duman". O zaman hiç kimse balığı kesinlikle tütsülenmiş olandan ayırt edemez. Bu balık pişirme yöntemine soğuk tütsüleme yöntemi denir. En önemli şey, böyle bir uskumrunun çok basit bir şekilde hazırlanmasıdır.

Gerekli Malzemeler:

Orkinos;
soğan kabuğu;
"Sıvı duman";
Tuz - 4,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Su - 1 litre.

Pişirme metodu:

Balığın kafasını kesip içini çıkarıyoruz. Karkası uygun şekilde yıkarız. Birkaç avuç soğan kabuğunu yıkayıp suyla dolduruyoruz. Tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. 20 dakika pişiriyoruz. Et suyunu filtreliyoruz, "sıvı duman" ile karıştırıyoruz. Karkası geniş bir şekilde yayıp tuzlu suyla dolduruyoruz. Balıkların yüzmemesi için üstüne baskı yapıyoruz. İki gün tuzlu suda bekletiyoruz. Bundan sonra uskumru çıkarılabilir, yıkanabilir, kurutulabilir ve porsiyonlar halinde kesilebilir.

Tarif 5: Evde soğan kabuğunda uskumru

Siyah çay turşusunun kullanıldığı soğan kabuklu uskumru için başka bir tarif. Burada sıvı duman kullanılmıyor, ancak bundan çıkan kükreme daha az lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı!

Gerekli Malzemeler:

Su - 1 litre;

Orkinos;

siyah çay - 2 kaşık;

Tuz - 2 yemek kaşığı;

soğan kabuğu;

şeker - 1 kaşık.

Pişirme metodu:

İlk önce uskumru turşusu yapacağız: tavaya tuz, şeker, çay ve yıkanmış soğan kabuğunu dökün. Isıyı açın ve tencerenin içindekileri kaynatın. Ocağı kapatın, salamurayı tamamen soğumaya bırakın. Bu süre zarfında sıvı, rengi ve aromayı tamamen emecektir.

Balığın kafasını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesiyoruz. İç kısımları çıkarırız, karkasın içini ve dışını yıkarız. Balığı geniş bir şekilde yayarız ve süzme salamura ile doldururuz. Üzerine bir yük koyup iki gün marine etmeye bırakıyoruz. Bitmiş balığı kesip kurutup üzerine yağ ve limon suyu serpip servis ediyoruz. Bu uskumruyu soğan kabuğunda en fazla yedi gün saklayabilirsiniz.

Soğan kabuklarında uskumru - sırlar ve yararlı ipuçları en iyi şeflerden

tuzlama sürecinde balıklar yüzer, bu yüzden üzerine bir çeşit yük olan bir tabak koymanız gerekir;
her sabah ve akşam karkasların ters çevrilmesi gerekiyor. Böylece uskumru daha iyi lekelenir ve tuzlanır;
balığın hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekiyorsa, onu güçlü koyu salamurada birkaç dakika kaynatabilirsiniz;
balığa özel bir tütsü aroması vermek için salamuraya "sıvı duman" eklenebilir;
soğan kabuğunda uskumru pişirmek için hem taze hem de donmuş balık kullanabilirsiniz (ikinci durumda, önceden çözülmesi gerekecektir).

Diğer Uskumru Tarifleri

Folyoda fırında pişmiş uskumru
uskumru turşusu nasıl yapılır
uskumru turşusu
sigara uskumru
Yavaş bir tencerede uskumru
Soğan kabuğunda uskumru
Patatesli uskumru
uskumru dolması
uskumru rulo
Baharatlı Uskumru
Uskumru Haşlaması
sebzeli uskumru
kızarmış uskumru
uskumru çorbası
uskumru salatası

Daha fazla ilginç tarifler Mutfak bölümünün ana sayfasında bulabilirsiniz

Ayrıca öğren…

Bir çocuğun güçlü ve hünerli büyümesi için buna ihtiyacı var.
Yaşınızdan 10 yaş daha genç görünmenin yolları
Mimik kırışıklıklarından nasıl kurtulurum
Selülit kalıcı olarak nasıl kaldırılır
Diyet ve spor yapmadan nasıl hızlı kilo verilir?

Şaşırma. Evet, gerçekten de uskumru 3 dakikada pişirilebilir. Ve hafif tuzlu, haşlanmış veya haşlanmış gibi olmayacak veya kızarmış uskumru. Bu sadece çok lezzetli, orta derecede tuzlu, hassas bir balıktır. yumuşak zımpara kağıdı hangi kaldırılması gerekmez. Acilen yemek isteyen balık severler, soğan kabuğunda uskumru pişirmek için bu tarifi kesinlikle beğeneceklerdir.

Kabuk, uskumruya sadece altın rengini değil, aynı zamanda özel bir rengi de verir. rafine tat. İlginçtir ki uskumrunun karakteristik kokusu bir yerlerde kayboluyor. Bu lezzetli.

yemeğin malzemeleri

1 porsiyon için

taze veya dondurulmuş uskumru - 1 adet;

Kabuklu salamura oranları

Su - 1 l;
Tuz - üstsüz 5 yemek kaşığı;
5-7 ampulden soğan kabuğu.

ne pişirilir

Uskumruyu soğan kabuğunda pişirmek için geniş bir tabağa ihtiyacınız var - böylece balık bir bütün olacak (baş ve kuyruk ile) ve kırılmayacak. Elinizde sadece sıradan bir tava varsa, balıktan baş ve kuyruk kesilmelidir.

ne kadar su

Tavaya koyduğunuz tüm balıkları kaplayacak kadar su olmalıdır. Çok fazla balık varsa veya büyükse ve uskumrunun bir kısmı suyun altında değil de üstündeyse, tuzlu su ekleyin (su ve tuzdan - 200 ml suya 1 yemek kaşığı oranında).

kabuğu için kaç soğan

Tarifteki kabuk miktarı 1 litre su için verilmiştir. Ancak, herkesin farklı boyutta bir yayı olacaktır (ve farklı miktar sırasıyla kabuklar), sadece suyun net bir şekilde renkli olması gerektiğini anlayın. Aynı zamanda, tüm kabukları çıkarmayacağınızı, ancak ampulü kaplayacak bir şey bırakacağınızı unutmayın (aksi takdirde kurur, kabuğu tamamen çıkarırsanız azalır).

Ancak soyulmuş soğan hemen başka bir tabağa giderse, tüm kabukları beyaza çevirebilirsiniz. Sonra uskumru için 4-5 soğanı soymak yeterli olacaktır.

Kabukta uskumru pişirme

Uskumruyu temizleyin: yıkayın, kafasını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin, karnını kesin, içini çıkarın, siyah filmi çıkarın, balığın içini ve dışını tekrar yıkayın.

Soğan kabuğunu yıkayın, bir tencereye koyun, tuz ekleyin. Su ile doldurmak için. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Balığı kabuğuyla birlikte suya batırın. Su uskumruyu örtmelidir. Balıkları 3 (üç) dakika haşlayın. Daha sonra - uskumrudan çıkarılmalı ve soğan kabukları çıkarılmalıdır.

Balık pişirirken kaynatmanın ılımlı olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Bir uskumru için bir porsiyon yeterlidir. Büyük ölçüde lezzetli uskumruçıktı, herkese tavsiye ediyorum!

Afiyet olsun!

popüler biri tarifler soğan kabuğunda uskumrudur. Bu hazırlama yöntemi, ürüne hoş bir altın rengi vermenizi sağlar. Tütsüleme etkisi vermek için "sıvı duman" aroması da kullanılır.

çanak olarak yapılabilir aceleyle, ve dahası uzun bir yoldan. Ek olarak birçok varyasyonu var. çeşitli malzemeler. Bitmiş ürünü lezzetli hale getirmek için balık pişirmenin temel kurallarını bilmeniz gerekir.

pişirme sırları

Soğan kabuğunda uskumru pişirmek sadece mümkün değil deneyimli şefler ama aynı zamanda acemi ev hanımları için. Bu yemek şenlikli masayı süsleyecek ve günlük menüye çeşitlilik katacak.

Bitmiş ürünü lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için balık seçerken ve yemeği hazırlarken bazı tavsiyelere uymalısınız.

Tuzlama için taze balık kullanmak daha iyidir. Sadece donmuş uskumru varsa, yardıma başvurmadan doğal olarak buzunu çözmek gerekir. mikrodalga fırın veya diğer mekanik araçlar. Bunun için ürünü buzdolabında 6-8 saat bekletmeniz yeterlidir.

Yemeği daha lezzetli hale getirmek için deneyimli şeflerin tavsiye ve tavsiyelerine uymanız gerekir:

Acele bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa (3-5 dakika), uskumru güçlü bir turşuda kaynatılmalıdır.
Daha uzun bir şekilde (2-3 gün) pişirirken, karkasların eşit şekilde renklenmesi ve tuzlanması için günde birkaç kez çevirmeniz gerekir.
Marine etme işlemi sırasında balık kapta yüzecektir. Bunu önlemek için, bir yük ile bastırmalısınız.
hazır ver ürün ışığı tütsülenmiş et aroması, "Sıvı duman" aromalı tuzlu suya eklenebilir.
Balığın tamamen turşunun içine daldırılması için kapaklı (tepsi veya tava) derin kaplar kullanmak daha iyidir.

Soğan kabuklarında uskumru ile tarifler

Evde uskumru pişirmek oldukça basittir. Acemi bir aşçı bile bu görevle kolayca başa çıkabilir. En lezzetlisi usulüne göre hazırlanan yemeklerdir. aşağıdaki tarifler.

Hızlı haşlanmış balık

Evde füme balık çok lezzetli yemek bu da uzun bir pişirme süresi gerektirir. Ancak ürünü hızlı bir şekilde pişirmek istiyorsanız, balığa karakteristik bir gölge verecek soğan kabuğu ekleyerek tütsüleme sürecini simüle edebilirsiniz. Bu sadece 3 dakika sürecektir.

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
soğan kabuğu - 3 su bardağı;
su - 1,5 l;
tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemeği süslemek için yeşilliklere ihtiyacınız olacak, soğan, Limon.

Yemek pişirme:

5. Porsiyonlar halinde kesin, servis yapın.

Bu yemek için mükemmel garnitür haşlanmış patatesler. dekore edebilir haşlanmış uskumru otlar, limon dilimleri ve servis yapın soğanlar ince halkalar halinde kesin.

Bir şişe ev yapımı tuzlu uskumru

Bu tarife göre uskumru salamurada tuzlanır ve tütsülenmiş balıklara özgü altın rengi soğan kabuğu eklenerek elde edilir. Balık yağlı olduğu için tadı çok tuzlu olmayacaktır. Mağazadaki ürünlerle karşılaştırıldığında, yemeğin hazırlanmasında sadece doğal malzemeler kullanılır.

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
su - 1,5 l;
soğan kabuğu - 1,5 su bardağı;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
toz şeker- 1,5 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 5 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
karanfil - 4 adet;
kişniş - 1 çay kaşığı ;
hardal tozu - 1/4 çay kaşığı;
yeşillik veya marul.

Adım adım yemek tarifi:

1. Önceden yıkanmış soğan kabuğunu kaynar suya koyun, 10-15 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve yarım saat bekletin.
2. Soğutulmuş turşuyu süzün. Daha fazla pişirme için sadece sıvı gereklidir, kabuk atılabilir.
3. Ekle sofra tuzu, toz şeker ve baharatları iyice karıştırın, ateşe verin. Bileşimi, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğutun.
4. Salamurayı içinde karanfil ve defne yaprağı kalmayacak şekilde tekrar süzün.
5. Uskumrunun içini ve kafasını soyun, iyice durulayın.
6. Yap plastik şişe boynu kesmek. Balık leşlerini kuyrukları yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
7. Soğutulmuş turşuya hardalı ekleyin ve balığın üzerine dökün.
8. 2-3 saat bekletin oda sıcaklığı.
9. Şişeyi kapatın streç film ve 3-4 gün buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında, balığın iyi tuzlanma zamanı olacak, parlak bir altın rengi alacaktır.
10. Bundan sonra salamura edilmiş karkasları çıkarın ve akan su altında durulayın.

Ürüne ekstra parlaklık vermek için cildi bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Balıkları buzdolabında en fazla üç gün parşömene sarılı olarak saklayın. Servis yaparken lokmalık parçalar halinde kesin.

"Sıvı duman" ile salamurada marine edilmiş soğuk tütsülenmiş balık

Balığı "sıvı duman" ilavesiyle tuzlayabilirsiniz. Böylece misafirler evde pişirilen uskumruyu marketten ayırt edemeyecektir. Bu yöntem genellikle "soğuk sigara içme" olarak adlandırılır.

Ürün:% s:

uskumru - 3 adet;
soğan kabuğu - iki büyük avuç;
"sıvı duman" - 80 ml;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
su - 1 l;
yeşillik.

Pişirme adımları:

1. Yıkanmış soğan kabuğunu bir tencereye koyun, su ekleyin, şeker ve tuz ekleyin. Elde edilen bileşimi kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.
2. Kabı ateşten alın, turşunun soğumasını bekleyin.
3. Süzün ve "sıvı duman" ekleyin.
4. Balığın kafasını kesin, tüm iç kısımlarını ve siyah filmleri çıkarın, ardından karkasları iyice durulayın.
5. Uskumruyu uygun büyüklükte bir kalıba koyun ve salamuranın üzerine dökün. Balığın yüzmesini önlemek için, bir presin altına yerleştirilmelidir; litre kavanoz su ile. Kabı iki gün buzdolabında bırakın.
6. Balığı alın, akan su altında durulayın, iyice kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin, soğan halkalarıyla süsleyin.

Soğan kabuğu ile çayda tuzlanmış balık

Siyah çay ilavesi sayesinde uskumru daha doygun bir renk alacaktır. Ayrıca tat özellikleri de gelişecektir.

Gerekli ürünler:

su - 1,5 l;
uskumru - 2 adet;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
soğan kabuğu - büyük bir avuç;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
çay demlemek - 100 ml;
yenibahar - 2 bezelye;
karabiber - 3-5 adet;
kişniş - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet.

Yeşiller, limon ve soğan olacak büyük ek yemeğe.

Pişirme işlemi:

1. Önce turşuyu hazırlamanız gerekir: tavaya su dökün ve kaynatın.
2. Soğan kabuğunu durulayın ve bir kaba dökün. 10-15 dakika kaynatın, ardından 20 dakika daha bırakın.
3. Et suyunu süzün, sofra tuzu, şeker ve baharatları ekleyin.
4. Çay yapraklarını dökün, iyice karıştırın. Tuzlu suyu soğutun.
5. Uskumruyu baş, kuyruk ve bağırsaklardan temizleyin.
6. Balığı geniş bir tepsiye koyun ve üzerine soğutulmuş turşuyu dökün. Buzdolabında 2-3 gün çıkarın. Balığın renklenmesinin eşit şekilde gerçekleşmesi için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir.
ardıç - 5 çilek.

Yemek pişirme:

1. Marine için tüm malzemeleri bir su kabına koyun.
2. Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Balıkları yüzgeçlerden ve bağırsaklardan temizleyin, iyice durulayın.
4. Derin bir tepsiye koyun ve karkasları iyice kaplayacak şekilde ılık tuzlu suyla doldurun. Üç günlüğüne ayrıl.
5. Tuzlu sudan çıkarın ve iyi havalandırılan bir alanda kuruması için birkaç saat asın. Daha sonra dilimleyerek servis yapın.

Kaliteli uskumru satın almak kolaydır ve birçok kişi taze balık seçmeyi bilir. Daha önce bununla uğraşmak zorunda kalmamış olanlar için birkaç öneride bulunabiliriz. Satın almak iyi bir ürün, kokuya dikkat etmeniz gerekiyor. Parlak olmamalı ve hoş olmayan bir kokusu olmamalıdır. bakmak da önemli görünüm. taze uskumru yeşilimsi lekeler olmadan pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Elastiktir, esnektir ve gevşek değildir. Balık gözleri de kalite hakkında bilgi verebilir. Bulutlu, camsı ve batık ise, mal uzun süre yatmış demektir.

Uskumru satın aldıktan sonra, sıcak veya soğuk tütsüleme için önceden hazırlanması gerekecektir. Oldukça basit ve süreç uzun sürmeyecek. Karkasın iyice durulanması gerekir. Daha sonra tamamen bırakabilir veya kafasını kesip içini boşaltabilirsiniz. Şimdi tamamen sigara içmeye hazır olacak.

Sıvı dumanla uskumru nasıl içilir

Sıvı duman, ürüne dumanlı bir tat ve buna karşılık gelen bir renk veren bir tatlandırıcı maddedir. Bununla dairede balık pişirebilirsiniz. Standart Tarif Oldukça basit, bu yüzden acemi aşçılar bile bununla kolayca başa çıkabilir.

İçindekiler:

balık - 5 adet;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
sıvı duman - 80 ml;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
su - litre.

Uskumru füme evde sıvı tütsü ile şu şekilde yapılır. İlk önce tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Derin bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından üzerine şeker, tuz ekleyin ve ocağı kapatın. Şimdi her şeyi iyice dökmeniz ve karıştırmanız gerekiyor.

Tuzlu su soğuduktan sonra uskumruyu içine indirmeniz gerekir. Sıvı dumanda yaklaşık 3 gün kalmalıdır. Üstüne bir pres yerleştirilmeli ve ardından kap buzdolabına yerleştirilmelidir.

Sıvı dumanda uskumru içmek

Sonrasında üç gün sıvı dumanla tütsülenmiş balıkların sadece yıkanması gerekecek ve masaya servis edilmesi mümkün olacaktır. Her şey doğru yapılırsa, tadı mükemmel olacak ve hem misafirleri hem de sevdiklerini hoş bir şekilde şaşırtacak.

Soğan kabukları ve çayda uskumru tarifi

Sadece doğal malzemelerle balık pişirmek isteyenler soğan kabuğu kullanabilirler. O, demlenmiş ile birlikte güçlü çay istenilen gölgeyi ve tadı verecektir. Soğan kabuğu ile tarifin olması gerektiği gibi olması için talimatlara açıkça uymalısınız.

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
su - litre;
soğan kabuğu - yaklaşık iki avuç;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
siyah çay - 2 çay kaşığı;
defne yaprağı - 3 adet;
yenibahar - 5-10 bezelye;
ezilmiş kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Bir tencereye su dökün ve soğan kabuğu ile karıştırın. Tarif, sıvının kaynatılmasını ve ardından 15 dakika kaynatılmasını gerektirir. Şimdi et suyu kapatılmalı, soğanın soğumasını ve süzülmesini sağlayın. AT Temiz suçayı koyup kaynatıp kapatmanız gerekiyor. 15-20 dakika ısrar edilmeli, ardından da filtrelenmelidir.

Soğan kabukları ve çayda tüten uskumru

Soğan kabuğu ve çay sıvısı içeren bir kaynatma, baharat, tuz, şeker ve defne yaprağı eklenerek karıştırılmalıdır. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen tuzlu su ile balığa dökün. Üstüne bir baskı koymanız ve ardından uskumruyu soğan kabuğu ve çay içinde üç gün buzdolabında göndermeniz gerekecek. Balığın her tarafının eşit renk alması için günde bir kez yan yana çevrilmesi tavsiye edilir. Soğan kabuğu ve çay ile kaynatma, ona gerekli rengi ve tadı verecektir.

Çay yaprakları ile sigara uskumru

Evde sıcak tütsülenmiş uskumru normal siyah çay ile yapılabilir. İstenilen tadı elde etmek için tarif kesinlikle talimatlara göre takip edilmelidir.

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
su - 1 l;
şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
karabiber - 10 bezelye;
kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
siyah çay - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
pirinç - 150 gr.

Öncelikle suyu kaynatmanız, üzerine şeker, tuz, karabiber, kişniş ve 1 yemek kaşığı çay eklemeniz gerekir. 20 dakika sonra tuzlu su kapatılmalı ve soğutulmalıdır. Balığı doldurmaları ve yaklaşık bir gün demlenmesine izin vermeleri gerekecek. Bundan sonra, kalan tuzlu suyun akması için kuyruklarından asmanız gerekecek.

Pişirmeden yaklaşık bir gün önce pirinci almanız, üzerine su dökmeniz ve sıvının ıslanmasına izin vermeniz gerekir. Zaten şişmiş taneler siyah çay ile karıştırılmalıdır (1 yemek kaşığı alın). Ortaya çıkan karışım, duman için küçük bir delik bırakarak folyoya sarılmalıdır. Bundan sonra, folyoyu çayla birlikte metal bir kabın dibine, örneğin bir tavaya koyun. Daha sonra, sıcak yöntem için gerekli olduğundan, bir ateş yakmanız ve karışım duman çıkarmaya başlayana kadar beklemeniz gerekir.

Siyah çay ile karıştırılmış malzemeler

Şimdi içine uskumru koymanız gereken ızgarayı yerleştirmeniz gerekiyor. Üstündeki kapağı delik kalmayacak şekilde kapatın. Ateş orta seviyeye indirilmelidir. Balıklar önce bir tarafta yarım saat tütsülenmeli, ardından diğer tarafa çevrilmeli ve 30 dakika daha pişirilmelidir. Bundan sonra çay ve pilavlı tarif tamamlanacak. Gerekirse süre biraz artırılabilir, ancak balığın ev yapımı sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında çok uzun süre tutulması önerilmez.

Sıvı duman ve soğan kabuğu ile uskumru

Sıcak tütsülenmiş bir kantinde uskumru pişirmemek için balığı soğan kabuğu ve sıvı dumanda marine edebilirsiniz. Et yumuşak, aromatik ve tadı hoş olacak. Bu tarif Yemeğin gerçekten başarılı olduğu ortaya çıktığı için şenlikli bir çelik için bile kullanabilirsiniz.

Sıvı duman ve soğan kabuğunda uskumru içmek için malzemeler

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
soğan kabuğu - 3 bardak;
su - 1 litre;
tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
sıvı duman - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Balıkları soğan kabuğunda düzgün bir şekilde marine etmek için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir. Bir tencereye su dökmeniz ve ocağa koymanız gerekiyor. Kabukta kir kalmaması için, malzemeyi durulamanız ve ardından kaynatmanız gerekir. Yaklaşık 20 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Et suyu filtrelenmeli, ardından tuz, şeker eklenmeli ve içine sıvı duman dökülmelidir. Tek yapmanız gereken karıştırmak ve demlenmesine izin vermek. Ayrıca tarif, balığın salamuraya konmasını gerektirir. Uskumrudan baş, kuyruk ve bağırsakların çıkarılması tavsiye edilir.

Kabukta oda sıcaklığında iki gün marine edin. Kolaylık sağlamak için balığı bir kavanozda tutabilirsiniz. Boyunsuz iki litrelik plastik bir şişe kullanmak bile kabul edilebilir.

En fazlasını elde etmek istiyorsanız sıradışı tat Dilediğiniz gibi baharat ekleyebilirsiniz. Yemeğe hoş bir aroma verecekler. Listelenen bileşenlerin tümü kullanılmışsa, elde etmek mümkün olacaktır. gerçek incelik. Asıl mesele bu konuda acele etmemek ve dekapaj süresini kısaltmamaktır çünkü iki gün içinde ürün yeterince tütsülenecektir.

Dilimler halinde keserek ve soğan halkaları ile birlikte otlar ile süsleyerek servis yapın. balık olacak harika atıştırmalık, mağaza sürümünden daha düşük olmayacak.

Pek çok insan tütsülenmiş balığın keskin tadı ve aromasını sever. Çanak genellikle bir şenlikte görülebilir veya yemek masası. Füme uskumru, garnitür olarak patates, salata veya pilav ile servis edilir.

Doktorlar ve beslenme uzmanları, tütsülenmiş balık kullanımını hoş karşılamıyor çünkü karmaşık işleme sürecinde ürün birçok faydalı iz elementi kaybediyor ve vücuda fayda sağlamıyor. Bir alternatif, tadı ve iştah açıcı görünümünde tütsülenmiş balıktan daha aşağı olmayan, ancak koruyan soğan kabuğundaki uskumru olacaktır. faydalı özelliklerürün.

Uskumrunun soğan kabuğundaki tadı hafiftir. Yemek sadece öğle veya akşam yemeklerinde değil, aynı zamanda yemek pişirmek için de yenebilir. Yeni yıl, doğum günü, 23 Şubat ve paskalya masası. Soğan kabuğunun balığa verdiği güzel altın rengi iştah açıcı görünüyor.

Uzun tütsüleme sürecinin aksine, hepsi basit ve hızlı olan, kabuğunda uskumru pişirmek için birkaç seçenek vardır. 3 dakikada pişirilebilir lezzetli tarif soğuk meze hiçbir balık severi kayıtsız bırakmayacak olan. Yemek pişirmek için tuzlanmış değil, taze veya taze dondurulmuş balık kullanılır.

Çay yaprakları ile soğan kabuğu uskumru

Bu basit ve çok lezzetli bir tarif. İle füme uskumru kokulu çıktı ve güzel bir altın rengi vardı, kullanılır basit kabuk soğan ve çay yaprakları. Yemek öğle yemeği için hazırlanabilir, bayram masası veya doğaya bir kapta yanınıza alın.

Kabuk ve çay yapraklarında uskumru pişirme süresi - 35 dakika.

İçindekiler:

taze veya dondurulmuş uskumru - 3 adet;
soğan kabuğu;
siyah yaprak çayı - 2 yemek kaşığı. l.;
su - 1,5 l;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
zerdeçal - 1 çay kaşığı;
sebze yağı;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Taze donmuş uskumruyu çözün. Balığı durulayın, kafaları, yüzgeçleri çıkarın ve karnı filmden, kan pıhtılarından ve bağırsaklardan temizleyin.
Tencereye su dökün, ekleyin yaprak çay ve yıkanmış soğan kabukları.
Suyu kaynamaya getirin. Marinayı 4-5 dakika kaynatın, tavayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Turşuyu bir elek veya tülbentten geçirin.
Turşunun içine zerdeçal, tuz ve şekeri dökün. Karıştırın ve soğutun.
Balıkları tuzlamak için bir kaba koyun ve soğuk turşuyla doldurun. Uskumruyu tamamen marine ile kaplayarak 3 gün soğuk bir yere koyun.
Servis yapmadan önce balığı peçete veya havluyla kurulayın ve fırçayla bitkisel yağ sürün.

İçindekiler:

taze veya dondurulmuş uskumru - 2 adet;
su - 1,5 l;
soğan kabuğu - 5 avuç;
deniz tuzu - 5 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Suya tuz dökün. Karıştırmak.
Kabuğu tuzlu suya koyun ve ateşe verin. Suyu 5 dakika kaynatın.
Ateşi kapat. Balıkları tuzlu suya koyun. Uskumruyu 3 dakika haşlayın, balığı ters çevirmeyin.
Uskumruyu tuzlu sudan çıkarın, kabuğu çıkarın ve soğutun.

Sıvı dumanlı soğan kabuğunda uskumru

Uskumru sıvı duman tarifi, ile maksimum benzerliği elde etmenin kolay bir yoludur. füme yemek deniz ürünlerinin faydalı özelliklerini korumak. Uskumrunun görünümü ve tadı, orijinal tütsülenmiş balığın tadıyla aynıdır. Yemek, öğle yemeği, akşam yemeği ve tatil için soğuk bir atıştırmalık olarak hazırlanabilir.

Yemeğin hazırlanması 30 dakika sürer.

Kabuğu suyla doldurun ve tavayı ateşe verin. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
Turşuyu tülbentten geçirin, tuz ve şeker ekleyin. Sıvı duman ekleyin. İyice karıştırın. Serin bir yerde soğumaya bırakın.
Uskumruyu iç kısımlardan, kafalardan, filmden ve kan pıhtılarından temizleyin. Karkasları suyla durulayın.
Turşuyu uskumrunun üzerine dökün ve 2 gün marine edin.
Fazla sıvıyı boşaltmak için servis yapmadan 2 saat önce balığı bir kabın üzerine asın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır