Yoğurt sosu. Yoğurt Sosu: Yemek Tarifleri

Önünüzde birçok tatil var ve kesinlikle sıcak olanla kendiniz ilgileneceksiniz. Yemekleri daha lezzetli hale getirmek için et, balık, deniz ürünleri, sebzeler ve hatta meyvelere uygun Yunan yoğurt sosları için 5 seçenek sunuyoruz.

sos istedik Natalya, PR ve iki yıl önce gastronomi tutkusu onu Minsk ofisinden doğrudan Aşçılık okulu Moskova'da yahni. Şimdi Natalia, Minsk'teki çalışmasına paralel olarak çeşitli mutfak projelerinde yer alıyor.

Yoğurt soslarının hazırlanması çok kolaydır ve yanına çok yakışır. farklı yemekler. Bu nedenle, buzdolabındaki birkaç kutu, akşamları kendiniz veya ani misafirler için ilginç bir şeyi hızlı bir şekilde pişirmenize izin verecektir.

Hemen hemen tüm yoğurt sosları iyi gider. patates dilimleri, havuç çubukları, gevrek ekmek veya ızgara sebzeler. Ve her biri, türüne bağlı olarak, bir et, balık veya sebze yemeğini özel bir şekilde ortaya çıkarabilir.

Natalya, yoğurt soslarının pişirme için uygun olmadığı ve mayonezin yerini almayacağı konusunda uyarıyor (Yeni Yıldan önce, nedense herkes aktif olarak böyle “faydalı” tavsiyeler vermeye başlar). yoğurt fermente süt ürünü, ve mayonez tabanı -sebze yağı ve yumurta sarısı, yani bunlar tamamen farklı hikayeler.

MALZEMELER: NEDİR NEREDE

Yunan yoğurdu (5 adet) - 4 ruble.
Taze salatalık (1 adet) - 90 kopek
Elma (1 adet) - 25 kop.
Fransız hardalı (25 g) - 21 kopek.
Dereotu (40 g) - 65 kop.
Maydanoz (40 g) - 56 kop.
Nane (10 g) - 35 kop.
Salatalık turşusu (2 adet), Sarımsak (2 diş) - herkes bulabilir
Bal, tuz, köri, kırmızı biber, safran - tatmak

YOĞURT BAL SOSU

Bu sos en iyisi meyve salataları veya krep veya krep ile servis yapın. Samoa yoğurt ve bal kombinasyonu - geleneksel Yunan yemeği genellikle tatlı olarak servis edilir.

Yoğurda bal, limon suyu ekleyin ve karıştırın. Malzemelerin miktarı zevke göre ayarlanabilir.

YOĞURT-NANE SOSU

Natalya, naneli sosun zaten bir Türk hikayesi olduğunu açıklıyor. - Ve kullanıyoruz kurutulmuş nane sadece kış olduğu için değil, bu tür soslara daha çok yakıştığı için. Türkiye'de bu sos hemen hemen her yemekte kullanılır - taze ve parlak tat. Özellikle balık, ızgara sebzeler veya salata karışımı ile iyi gider.

Yoğurdun üzerine nane, limon suyu ve biraz tuz ekleyin.

YUNAN TZAZZIKI SOS

Tzatziki kendi kendine yeten bir yemektir ve Yunanistan'da bazen ayrı bir yemek olarak bile servis edilir. soğuk meze. Ancak sos sebzeler (özellikle patlıcan), biberler, ızgara kabaklar, turtalar için idealdir. doyurucu dolgular veya tavuk parçaları.

İlk önce salatalığı rendelemelisiniz. kaba rende, biraz tuz ekleyin ve 5 dakika bekletin. Bu, salatalıktan fazla nemin çıkması ve sosun kalın kalması için gereklidir. Salatalıkların elle sıkılması gerekecek.

Yoğurdun tadına bakmak için sıkılmış salatalık, dereotu, rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyin.

A-LA TARTAR

Tartar sosu genellikle mayonez bazında hazırlanır, ancak bu durum yoğurt ile sadece kabul edilebilir varyasyonlar. Zorunlu bir bileşen, turşu veya kaparidir. bu sos çok yakışıyor yağlı balık alabalık, diğer deniz ürünleri ve kırmızı et gibi. ve eğer açıksa aceleyle, sonra Çavdar ekmeği veya patates dilimleri servis edilebilir.

Salatalık turşusu rendeleyin, maydanoz ekleyin, fransız hardalı, sarımsak ve Yunan yoğurt.

HİNT SOSU

Köri ile birlikte yoğurt zaten hint tarihi. Sos tavuk ve sebzelerin yanına çok yakışıyor.

Elmayı kaba bir rende üzerine sürüyoruz, ardından Yunan yoğurdu, hardal, köri, tatlı ve acı biber ve tadına göre tuz.

Natalia, servis yapmadan önce sosları buzdolabında yaklaşık bir saat tutmanızı tavsiye ediyor. Böylece tadı daha iyi açılacak ve daha parlak hale gelecek, ancak sos piştikten hemen sonra iyi olacaktır.

NE KADAR TASARRUF

Bir saat içinde, tüm malzemelere 7 ruble harcayarak toplam hacmi yaklaşık 1 kg olan beş sos hazırladık. Kuhne markasının yoğurtlu ve köri soslu salata sosunun 250 g fiyatı 3,79 ila 4 ruble arasında değişiyor. Böylece 9 ruble tasarruf ettik. Ve memnun kaldılar.

Bir fotoğraf:İnternet sitesi.

Salata sayacı için yoğurt sosu Fransız Mutfağı Auguste Escoffier aradı en iyi giyinme bu yemek için. Yoğunluk ile birleştirilen ince homojen doku, ilk bahar sebzeleri olan hassas deniz ürünlerinden salatalar için yoğurt bazlı sosların, tavuk eti, tavuklu salatalar için kullanılmasını mümkün kılar.

Yoğurt sosları, zıt yiyeceklerle de eşleştirilebilir. Örneğin, Fransız restoranları somon füme, ana ürünün tadını mükemmel bir şekilde vurgulayan bir sos ile servis edilir.

Yoğurt sosları mayonez için mükemmel bir alternatiftir - aynı zamanda çok daha az kalorilidirler, diyet beslenmesinde kullanılabilirler.

Modern diyetetik, yoğurt bazlı sosların harika ekleme sağlıklı ve lezzetli yemeklerden oluşan bir menüyü aynı anda oluşturan yemeklere.

Bu tür soslar için en popüler tariflerden bazılarını sunuyoruz:

Yoğurtlu salata sosu nasıl yapılır - 15 çeşit

Bu salata sosu sosu oldukça yumuşak, göze batmayan bir tada sahiptir. lezzet aralığı Ana Ürünler.

İçindekiler:

• Katkısız az yağlı yoğurt - 150 gram
• Limon suyu - 2 çay kaşığı
• dereotu - 1 demet
• Sarımsak - 1 diş
• Tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Dereotu ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyin ve ezin. Hazırladığınız malzemeleri limon suyuyla birlikte yoğurda ekleyin. İyice karıştırmak için.

Bu sos mayonez için mükemmel bir alternatif olacak ve ünlü salataya yeni lezzet notları getirecek. için mükemmel gurme salatalar pirinç içeren, konserve mısır, turp ve zeytin.

İçindekiler:

• mayonez - ¼ bardak
• Yunan yoğurdu - ¼ bardak
• Dijon hardalı - ½ çay kaşığı
• Taze dereotu - 2 dal
• Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Dereotu yıkayın, süzün ve bir bıçakla ince doğrayın. Mayonezi bir kaseye koyun, Yunan yoğurdu, Dijon hardalı, doğranmış dereotu ekleyin. Bir pişirme çırpma teli ile çırpın.

Sos hazır.

Bu lezzetli ve hazırlaması kolay sos, sadece salatalarda sos olarak kullanılmaz, aynı zamanda haşlanmış sebzeler, pideyi dolduran ürünlere ekleyin.

İçindekiler:

• Yoğurt - 200 mililitre
• Taze kişniş - 30 gram ağırlığında 1 demet
• Sarımsak - 1 diş
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı
• Şarap sirkesi beyaz balzamik - 1 ½ çay kaşığı
• Zeytinyağı - 60 mililitre
• Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sos hazır.

Bu sos, sadece tadı için değil, aynı zamanda düşük kalorili içeriği için de özellikle değerlidir. Normal bir Fransız salatası sosu 3.000 kaloriye sahipse, bu sosta sadece 300 kalori vardır.

İçindekiler:

• Yağsız yoğurt - 0,5 litre
• Tuz - büyük bir tutam
• İngiliz hardalı - 1 çay kaşığı
• Fesleğen yeşili ve mor - her biri 25 gram
• Acı biber - yarım bakla
• Sarımsak - birkaç karanfil
• Elma sirkesi - 1 çay kaşığı
• Yarım limonun suyu ve kabuğu rendesi.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve 30 saniye karıştırın.

Sos buzdolabında saklanabilir.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Oldukça belirgin bir tada ve sarımsak aromasına sahip bu salata sosu, sebze ve balık yemekleri için sos olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

• Doğal yoğurt - 150 mililitre
• Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - ½ orta baş
• Beyaz yaban turpu rendelenmiş - 1 çay kaşığı
• Hafif bal - 1 çay kaşığı
• Tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin. Daha sonra uygun kapasite tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Tatmak için tuz. Sos hazır.

Bu sos farklı lezzetlilik ayrıca hassas doku ve harika aroma. Sebze salataları için harika.

İçindekiler:

• Doğal yoğurt - 100 mililitre
• Elma hardalı - 3 çay kaşığı
• Tuz - 3 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir mutfak çırpma teli ile iyice karıştırın.

İçindekiler:

• Ceviz, çekirdekler - 40 gram
• Doğal yoğurt - 120 gram
• Sarımsak - 1 diş
• Limon
• dereotu - 1 demet
• tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Bir diş sarımsağı sarımsak presinden geçirin, kuruyemişleri kuru bir tavada kızartın ve ezin, sarımsakla birleştirin. Elde edilen kütleyi yoğurtla karıştırın, limon suyu ekleyin. Dereotu çok ince doğrayın ve sosa ekleyin. Tuz. Sosu bir mutfak çırpma teli ile iyice karıştırın.

Salatayı süslemeden önce soğutun.

Yoğurt bazlı sos, yoğurt paketinde belirtilen süre boyunca saklanabilir. Ancak sosa sarımsak eklenirse sos daha çabuk bozulur. Bu nedenle, gerekirse Uzun süreli depolama sos sarımsaksız hazırlanır ve kullanımdan hemen önce eklenir.

Bu hafif ve lezzetli. Salata sosuçok çabuk hazırlanır. Deniz ürünleri salataları, sebze ve et salataları ile iyi gider.

İçindekiler:

• Doğal yoğurt - 200 mililitre
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• Sirke - 1 çay kaşığı
• Sarımsak - 2 diş
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Sosun tüm malzemelerini sığ bir kaseye koyun ve bir mutfak çırpma teli ile iyice çırpın. Tatmak ve tekrar karıştırmak için tuz.

Bu, hassas bir tada ve dokuya sahip bahar sebzeleri için mükemmel bir sostur. Haşlanmış sebzelerle servis edilebilir.

İçindekiler:

• Doğal yoğurt - 1 su bardağı
• Taze salatalık - 1 adet
• Nane doğranmış taze - 2 yemek kaşığı
• Sarımsak - 1 diş
• Beyaz biberöğütülmüş, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Salatalığı öğütün, karabiber ve tuz serpin, karıştırın.

Bir kase yoğurda ezilmiş sarımsak, nane ve salatalık ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

20 dakika soğuması için buzdolabına kaldırın.

Herhangi bir salatayı baharatlayabilir ve fırında patates ile servis yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• salatalık - 1 adet
• Yarım limonun suyu
• Acı biber - yarım bakla
• Sarımsak - 2 diş
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Dereotu
• Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

salatalık rendeleyin ince rende ve sıvıyı sıkın

Rendelenmiş salatalığı bir kaba aktarın, sarımsakları sıkın. Biber ve dereotu ince doğrayın

Yoğurt, limon suyu, tuz, karabiber ekleyin

Karışım.

Bu yoğurt bazlı sos evrensel olarak adlandırılabilir. Hindistan ve Pakistan'da mutfak gelenekleri sadece benzin istasyonları için kullanılmaz çeşitli salatalar, aynı zamanda et ve balık yemekleri için bir sos olarak, gözleme ile yenir. Çeşitli sebze, et, deniz ürünleri salataları için bir sos olarak, ABD yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

İçindekiler:

• Yunan yoğurdu - 400 mililitre
• salatalık - 1 adet
• Zira zemin - ½ çay kaşığı
• kişniş - demet
• Nane - demet
• Tuz, karabiber tadı.

Yemek pişirme:

Nane ve maydanozu çok ince kıyın. Bir kapta çok ince doğranmış salatalık ve yoğurdu karıştırın. 2 yemek kaşığı nane ve kişnişin yanı sıra kimyon ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Bu sos için harika et salataları.

İçindekiler:

• Doğal yoğurt - 250 gram
• Maydanoz - 1 demet
• Kereviz - 2 sap
• Tuz - ¾ çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Kereviz saplarını ince ince kıyın. Maydanoz yapraklarını saplarından ayırın ve doğrayın.

Yoğurdu blender kasesine dökün, kereviz, otlar, tuz ekleyin, kapağı kapatın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bu hafif ekşi sos salatalar için idealdir. erken sebzeler. Tavuk yemekleri ile de servis edilebilir.

İçindekiler:

• şekersiz yoğurt - 200 gram
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı
• dereotu - 1 demet
• Tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Dereotu doğrayın. Uygun bir kapta tüm malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Sosu hazırlarken tuz kullanırken, salatayı oluşturan ürünlerle birleştiğinde tuzluluğun değişeceğini unutmayın.

Bu sos orijinal tatlı ve ekşi tat, karides ve yengeç eti gibi deniz ürünlerinin hassasiyetini mükemmel bir şekilde vurgular.

İçindekiler:

• Doğal yoğurt - 1 su bardağı
• Taze portakal suyu - 5 yemek kaşığı
• Taze nane - 50 gram
• Tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Sarımsak sosu hem salata sosu hem de et için marine sosdur ve bağımsız sos herhangi bir ürün için. Bu, birçok durumda yardımcı olacak vazgeçilmez bir besindir.
Tarif içeriği:

Çeşitlilik sarımsak soslarışimdi kocaman. Hepsi farklı hazırlanır ve farklı ürünler. Bu tariflerin bazıları zaten sitede. Arama çubuğunu kullanarak bunları kolayca bulabilirsiniz. Tüm sarımsak sos çeşitlerinin hazırlanması genellikle çok kolaydır: tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırmanız yeterlidir. Daha karmaşık seçenekler, mayonez kıvamını elde etmek için bir havaneli ile çalışmak veya yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar dövmek gibi belirli beceriler gerektirir. Ana şey, tüm sarımsak sos çeşitlerinin kendi mutfağınızda yapılabilmesi ve bazı malzemeleri değiştirirseniz sosun uzun süre sıkılmamasıdır.

Bu sos tarifi, muadilleri kadar yüksek kalorili olmadığı için iyidir. Az yağlı yoğurt ve ekşi krema bazlı minimum içerik yağ içeriği (% 15). Yaza kadar fazladan birkaç kilo vermek istiyor ve kendinizi her zamanki yemeğinizden mahrum edemiyorsanız, bu sos her iki isteğinizi birleştirmenize yardımcı olacaktır. Bu yoğurt sosu bele hiçbir şekilde etki etmeyecek ve yemeklere ekstra bir keskin tat katacaktır. Ek bir avantaj, sosun yapılmasının çok kolay olmasıdır. Tarif için herhangi bir süpermarkette yoğurt satın alabilir veya bir yoğurt makinesinde kendiniz pişirebilirsiniz. Fazla kilolardan korkmuyorsanız, yoğurdu mayonez veya krema ile güvenle değiştirebilirsiniz.

• 100 g - 305 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 500 ml
• Pişirme süresi - 10 dakika

İçindekiler:

• Ekşi krema %15 - 250 ml
• Sarımsak - 3-4 diş
• az yağlı yoğurt- 250 ml
• Yeşil soğan - demet
• Dereotu - demet

Yoğurt sarımsak sosu yapmak için adım adım tarif:

1. Derin bir kaba yoğurdu dökün.

2. İçine ekşi krema dökün.

3. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin veya havanda ezin.

4. Yeşiller (dereotu ve yeşil soğan) Durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Keskin bir bıçaktan sonra ince ince doğrayın ve ürünlere ekleyin.

5. İyice karıştırın, tadın ve gerekirse biraz tuz ekleyin.

• Süt ürünleri sosu hazırlamak için kullanıldığından, bu nedenle soğutulmaları gerekir. sıcak bir odada sos ekşi olabilir.
• Bitmiş sosu sadece buzdolabında, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapaklı bir cam kapta saklayın.
• Raf ömrü uzun değil - 3 gün. Tabii ki daha uzun süre saklanabilir, ancak tadı aynı olmayacaktır.
• Sosu salatalar, shawarma, marine et ve balık, mevsim çorbaları ve pancar çorbası için kullanın, barbekü ve balık bifteği ile servis yapın.

Cacık Sosu veya tzatziki olarak da adlandırıldığı için en popüler soslardan biridir. Yunan mutfağı. Türk demirhanesinde benzer bir tarifin sosuna jadzhik denir. Klasik tarif sos yoğurda dayanır, ancak bunun yerine fermente pişmiş süt, yoğurt, kefir, ekşi krema veya bozulmuş süt. Ana bileşenler geleneksel sos tzatziki yoğurttur, taze salatalık, sarımsak ve otlar.

Prensip olarak, benzer ve birbirinin yerine geçebilir malzemeler kullanan başka birçok tarif bulabilirsiniz. Yani yoğurt yerine ekşi krema, kefir kullanılır ve bunun yerine taze salatalık konserveleri kullanılır. Ayrıca farklı tarifler Yunan jazziki sosu, bir dizi taze bitkide de farklılık gösterebilir. Çoğu zaman kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen, nane kullanır. Sosun tadı elbette her durumda farklı olacaktır. Bugün size yemek yapmayı göstermek istiyorum klasik Yunan sosu yoğurt tzatziki.

İçindekiler:

• Yoğurt - 300 gr.,
• Taze salatalık - 2 adet.,
• Sarımsak - 3 diş,
• dereotu - 10 gr.,
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
• Tuz - bir çay kaşığının ucunda,
• Siyah öğütülmüş biber tatmak,
• Zeytinyağı - 1 çay kaşığı.

Yunan tzatziki sosu - fotoğraflı tarif

Salatalıkları yıkayın. Kabuklarıyla birlikte en küçük rende üzerine rendeleyin. Sos için olgunlaşmış büyük salatalık kullanırsanız, posayı büyük tohumlarla kesmeleri gerekir. Daha fazlası için kalın kıvam hazır sos Fazla suyu çıkarmak için salatalıkların gazlı bezle sıkılması önerilir.

Genç dereotu ince ince doğrayın ve doğranmış salatalıklarla birlikte kaseye ekleyin.

Sarımsak karanfillerini bir presle sıkın.

Karabiber ekleyin.

Az yağlı yoğurdu soslu bir kaseye koyun.

Sosu karıştırın. Tat vermek için tuz ekleyin. Ekle zeytin yağı ve limon suyu. Tekrar karıştırın. Tadına bak. Tzatziki sosu hazır, ancak servis yapmadan önce buzdolabında soğutabilirsiniz.

Hazır yahnilerle servis edilir, fırınlanır ve kızarmış sebzeler, ikinci et ve balık yemeği. Yunanistan'da zeytin ve kızarmış tost ile servis etmek gelenekseldir. Afiyet olsun. Tarifini sitede bulacağınız yemek yapmayı da deneyin.

Yunan tzatziki sosu. Bir fotoğraf

Birkaç mutfak prensibim var, ama her zaman buna bağlı kalıyorum: eğer masada balık varsa, o zaman yakınlarda bir yerde sos olmalı. Sossuz balık sıradan ve sıkıcı, soslu balık ise özgün ve lezzetli. Aynı zamanda, sosun karmaşık olması gerekmez - en basit zeytin emülsiyonu ve limon suyu ince kıyılmış maydanozla harikalar yaratıyor. veya - biraz daha karmaşık, ama çok lezzetli soslar ideal olarak balıkla birleştirilir.

Ancak, yukarıdaki tüm örnekler, çok yağlı olmayan ve oldukça hassas bir yapıya sahip olan beyaz balıklara atıfta bulunmaktadır. hassas tat. Kırmızı balık denilince cevabım farklı olacak: yoğurt. Hafif ekşiliği ve narin ipeksi mükemmel pürüzsüzlükte ve somonun iddialı lezzetini başlatır. Bu sosu alabalıktan pembe somon balığına, kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış herhangi bir kırmızı balıkla servis edebilirsiniz ve en sevdiğiniz otlar, baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile pişirme yeteneği, yaratıcılık için büyük bir alan açar.

Balık için yoğurt sosu

Bu sos için kalın yoğurda ihtiyacınız var - ve "kalın" derken akmayan, ancak bir kaşıkla isteksizce dönen bir yoğurdu kastediyorum. Böyle bir yoğurt bulamadıysanız (göründüğünden daha zor), normal bir tane alın, iki kat gazlı bezin üzerine katlayın ve fazla sıvıyı boşaltın ve ardından sosu hazırlamaya devam edin.

Ancak, "yemek pişirmek" çok güçlü bir kelimedir. Tek yapmanız gereken sarımsak ve tarhun yapraklarını (diğer adıyla tarhun) ince ince doğramak ve limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile yoğurda eklemek. Yoğurdu katkı maddeleri ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kırmızı balıkla servis yapın.

Kalan sos buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve sıcak veya soğuk servis edilebilir. soğuk balık. Sos tarifini daha iyi hale getirmek istiyorsanız, dereotu eklemeyi deneyin, limon kabuğu, arpacık ve uygun baharatlar, kimyon tohumlarından kuruya kadar .