Kış için karnabahar salatası: lezzetli gurme ve baharatlı müstahzarlar için tarifler. Kış için karnabahar salatası

gelen boşluklar Beyaz lahana hemen hemen her şeyi yaparlar, ancak karnabahar daha az korunur. Ve tamamen boşuna, kış için karnabahar salatası çok lezzetli çıkıyor. Ayrıca güzel görünüyor, bu yüzden bile süsleyebilir bayram masası. Karnabahar çoğu şeyin yanına iyi gider farklı sebzeler, böylece bankada farklı kombinasyonlar toplayabilirsiniz.

Konserve için, üzerinde koyu kaplama olmayan yoğun karnabahar başları seçmek gerekir. Pişirmeye başlamadan önce, lahana başlarını tuzlu suyla dolu büyük bir kaba 15-20 dakika batırmanız gerekir. soğuk su. Bu tür bir işlem, böcekleri orada olabilecek lahana başlarından uzaklaştıracaktır.

Daha sonra, lahana başlarının yemek pişirmek için olduğu kadar çiçek salkımlarına da ayrılması gerekir. normal salata. Çiçek salkımları çok küçük olmamalıdır, aksi takdirde işleme sırasında basitçe yulaf lapasına dönüşürler. Daha sonra çiçek salkımları beyazlatılır, yani 2-3 dakika tuzlu kaynar suya batırılır. Bu, lahananın hazırlanmasını tamamlar.

Şimdi daha önce temizlenmiş, yıkanmış ve doğranmış diğer sebzelerle karıştırılabilir. Baharat kullandığınızdan emin olun, taze otlar ekleyebilirsiniz. Baharatlardan yenibahar ve acı karabiber, defne yaprağı, karanfil, kişniş taneleri seçmelisiniz.

İlginç gerçekler: karnabahar, vücudu atipik kanser hücrelerinin büyümesinden koruyan sülforafan maddesini içerdiğinden, diyetinizin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Salata "İncelik"

Bu salataya "İncelik" denmesi boşuna değil, gerçekten çok lezzetli ve basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor.

1,5 kg karnabahar;
500 gr. dolmalık biber (salatanın zarif görünmesi için tercihen kırmızı);
500 gr. domates;
3 diş sarımsak;
700 ml su;
100 mi Rafine yağ sebze;
1 yemek kaşığı tuz;
70 gr. sahra;
70 ml sirke (%9).

Lahanayı söküyoruz, salkımları bir tencereye koyuyoruz. Doğranmış halkaları veya halkaların yarısını ekleyin dolmalık biber. olgun, sulu domatesüçünü rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin, sebzeli bir tencereye meyve suyuyla birlikte koyun.

Sebzeleri şeker, tuz ile baharatlayın, yağ dökün. Kaynar suya dökün ve tavayı ocağa koyun. Kaynama belirtileri görülür görülmez, ısıyı azaltın ve 25 dakika pişirin. Ardından çok ince kıyılmış sarımsakları koyuyoruz, beş dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Ardından sirkeyi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Sıcak sebzeleri sıvı ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca kapatarak yerleştiriyoruz. Yavaş soğumasını sağlamak için kapakları ters çevirin ve sıcak battaniyelere sarın.

Kış için Kore karnabahar salatası

Kore usulü karnabahar lezzetlidir ve lezzetli atıştırmalık keskin, tatlı ve ekşi bir tada sahip.

600 gr. karnabahar salkımları;
1 büyük havuç;
150 gr. dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
Kore salataları yapmak için 1 yemek kaşığı hazır baharat karışımı;
350 ml su;
0,5 yemek kaşığı tuz (veya biraz daha - tatmak için);
50 gram sahra;
50 ml sirke (%9);
50 ml kokusuz ayçiçek yağı.

Ayrıca okuyun: Kabak ruloları - farklı dolgular ile 6 tarif

2-2,5 litre suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Çiçek salkımlarını 2 dakika suya batırın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuması için bir tabağa koyun.

Tavsiye! Çok fazla marul kullanıyorsanız, lahanayı küçük gruplar halinde haşlayın.

Havuçların ince şeritler halinde rendelenmesi gerekir, bu işi yapmak için özel bir rende kullanmak uygundur. Soyulmuş sarımsak dişlerini ovalar veya ince ince doğrarız, presten geçirebilirsiniz.

Biberi soyun ve ince şeritler halinde kesin. Geniş bir kapta hazırlanan sebzeleri karıştırın, üzerine baharat serpin ve iyice karıştırın. Sebzeleri temiz ve kuru kavanozlara koyuyoruz. Sebzeleri iyi kurcalayarak uzanıyoruz.

Suyu tuz ve yağ ile karıştırarak dolguyu hazırlayın. Tuzlu suya şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Defne yaprağı veya bezelye ekleyebilirsiniz. yenibahar. Ateşten alın ve sirke ekleyin. sıcak dolgu bankalara dökün. Hazırlanan kapları salata ile sterilizasyon için bir tencereye koyuyoruz, kaynatıyoruz, 10 dakika (0,5 litrelik kavanozlar) veya 25 dakika (1 litre) sterilize ediyoruz.

domatesli karnabahar salatası

Domatesli lezzetli karnabahar salatası.

2 kg karnabahar;
600 gr. domates;
300 gr. Bulgar biberi (farklı renkteki baklaları almak daha iyidir);
150 gr. maydanoz;
1 litre su;
200 gr. rafine yağlar (kokusuz);
0,5 su bardağı sirke (%6);
60 gram tuz;
80 gram Kıyılmış sarımsak;
100 gram Sahra.

Sebzeleri ayırır, yıkar ve temizleriz. Ocağa bir tencere su (2-3 litre) koyuyoruz. Çiçek salkımlarını kaynar suya indirip 2 dakika pişiriyoruz. Ardından suyu boşaltıyoruz.

Tavsiye! Lahana salkımlarının beyaz rengini koruması için haşlama suyuna (bıçak ucuyla) sitrik asit eklenmesi önerilir.

Malzemelerin geri kalanını kesin: domatesleri dilimler halinde, biberleri dar şeritler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Hazırlanan tüm ürünleri geniş bir kaba koyun ve karıştırın. Sebzeleri temiz ve mutlaka iyi kurutulmuş kavanozlara hafifçe ezerek yerleştiriyoruz. Sıcak doldurma ile doldurun.

Dökmek için, yağ ve tüm baharatların eklenmesiyle suyu kaynatın. 3-4 dakika kaynatın. Ardından ocağı kapatın ve sirkeyi dökün. Boş kavanozları 15-20 dakika sterilizasyon için gönderiyoruz. Kavanozları ters çevirerek soğutun.

dolmalık biber salatası

Dolmalık biberle pişirilmiş karnabahar salatası mükemmel bir tada sahiptir.

2 kg karnabahar;
0,5 kg soğan;
750 gr. dolmalık biber;
15 bezelye yenibahar ve acı biber;
6-7 defne yaprağı;
1,3 litre su;
2 yemek kaşığı tuz;
200 ml sirke (%9);
200 gr. sahra;
200 ml rafine yağ.

Lahanayı hazırlayarak başlıyoruz. Koyduk büyük tencere su ile kaynatın. Sökülmüş lahanayı kaynar suya batırın ve 2 dakika pişirin. Sıvıyı bir kevgirden boşaltın, lahanayı biraz soğutun.

Tavsiye! AT kış salataları sadece salkımları değil, karnabahar saplarını da koyabilirsiniz. Bunu yapmak için, başın bu kısmını ince dilimler halinde kesin ve salkımlarla karıştırın.

Soğanı ince ince doğrayın ve dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin. Salatanın kavanozlarda ve sofrada güzel görünmesi için biber alınması tavsiye edilir. farklı renkler. Tüm sebzeleri karıştırın.

Ayrıca okuyun: Yosun salatası - 11 basit ve lezzetli tarif

Yıkanmış ve kurutulmuş kavanozları alıyoruz. Birkaç bezelye biber ve bir defne yaprağı koyuyoruz. Hazırlanan sebzeleri yerleştirin.

Turşunun kaynaması için su koyuyoruz, içinde tuz ve şekeri eritip birkaç dakika kaynatıyoruz. Ardından yağı dökün ve turşusu ocaktan alındıktan sonra sirkeyi ekleyin. Sebzeleri sıcak turşuyla dökün ve boşlukları 15 dakika sterilize edin. Sıkıca sarın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.

mantarlı salata

Salatanın bu versiyonu, tadın doygunluğu ve özgünlüğü ile ayırt edilir. Yemek pişirmek için istiridye mantarı veya taze petrol kullanacağız.

400 gr. Karnıbahar;
2 domates;
200 gr. mantarlar;
1 soğan;
1 havuç;
1 dolmalık biber;
tatmak için tuz ve baharatlar;
30 ml bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı sofra sirkesi (9%).

Sebzeleri yıkayın ve küçük kareler halinde kesin. Lahanayı orta boy çiçek salkımına ayırıyoruz. Mantarlar orta büyüklükte dilimler halinde kesilir.

Sebzeleri (lahana hariç) bir kazan veya kalın cidarlı bir güveç içine koyarız ve ilave ederiz. sebze yağı, 5 dakika güveç yapın, ardından mantar parçalarını ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Lahanayı kaynar suda 2 dakika haşlayın. Çiçek salkımlarını sebzelere yayarız ve yaklaşık çeyrek saat kaynamaya devam ederiz. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Sirke ekliyoruz. Salatayı ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve hemen hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Mantarlı kavanozları ters çevirip ılık bir battaniye veya battaniye ile sıkıca sarıyoruz. Bir gün "kürk manto" altında duruyoruz.

Sebzeli karnabahar salatası, sterilizasyon olmadan

Karnabahardan sebzeli çok sağlıklı ve lezzetli bir salata yapılır. Havuç, dolmalık biber (tercihen kırmızı), domates, soğan kullanacağız.

1 kg karnabahar;
0,5 kg havuç;
0,5 tatlı biber;
0,5 soğan;
1,5 kg domates;
150 gr. sahra;
1,5 yemek kaşığı tuz;
100 ml sirke (%9);
tatmak için baharatlar.

Karnabahar, hem birinci, ikinci veya atıştırmalık yemeklerde hem de içinde eşit derecede iyi kanıtlanmış sebzeler kategorisine aittir. çeşitli tipler koruma. Tabii ki karnabahar, geleneksel salatalık-domateslerden çok daha az korunur. Ancak sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, neden bu sebzeyi kış için hasat etmenin en uygun yöntemlerinde ustalaşmıyorsunuz?

Malzeme en lezzetli tarifleri içerir. Her birinin ana bileşeni karnabaharın kendisi olacaktır. Diğer sebzelerle iyi gider: domates, biber, havuç. Sirke geleneksel olarak koruyucu olarak kullanılır.

Kış için karnabahar salatası - hasat için adım adım fotoğraf tarifi

Salatalık, domates, kabaktan hazırlık yapmaya alışkın olan birçok ev hanımı, diğer sebzelerle hazırlanan kışlık karnabahar salatasının ne kadar basit ve lezzetli olduğunun farkında değil. Fotoğraflı önerilen tarif, kışın kilerden kavanoz almayı sevenler ve aileyi veya sürpriz misafirleri memnun etmek isteyenler için keyifli bir keşif olsun.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

Birkaç karnabahar başı: 1-1,5 kilo
Olgun domatesler: yaklaşık 1 kg
Farklı tatlı biber renkleri: 200-300 gr
Havuç: 200-250 gr
Sarımsak: 50 gr
Dereotu, maydanoz: isteğe bağlı
Şeker: 100 gr
Tuz: 50 gr
Sofra sirkesi: 100-120 ml
Sebze yağı: 200 gr

Pişirme talimatları

Kış için lezzetli karnabahar turşusu

Dikişler arasında en kolay yol dekapajdır. Lahana çok lezzetli, gevrek çıkıyor, layık değiştirme salatalık turşusu. Bu tarife göre diğer sebzelerle birlikte yuvarlanıyor. Daha da lezzetli ve daha güzel çıkıyor.

İçindekiler:

karnabahar - 1 kg.
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR. (parlak renk).
havuç - 1 adet. (büyük boy veya birkaç küçük boy).

Marine için:

Su - 1 l.
Defne yaprağı, acı biber.
Tuz ve şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Sirke - 40 ml (% 9'luk bir konsantrasyonda).

Eylem algoritması:

Karnabaharı çiçeklerine ayırın, sapını atın.
Çiçek salkımını önceden kaynatın - kaynar suya batırın, 3 dakika kaynatın, fazla sıvıyı boşaltmak için bir eleğe aktarın.
Bu, sebzeleri temizlemek ve kesmek için harcanacak zamandır. Biberleri dilimler halinde, havuçları daire şeklinde kesin.
Kapları sterilize edin. Her birinin altına biraz biber ve havuç koyun, ardından bir kat lahana koyun, işlemi tekrarlayın. Üzerine tatlı biber.
Marine hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, defne ve karabiber koyun. Marine tekrar kaynadığında sirkeyi dökün.
Hazırlanan sebzeleri kokulu turşuyla dökün. Mantar.

Böyle bir lahana kavanozda çok güzel görünüyor, ince bir dolmalık biber tadı var!

Korece kış için karnabahar nasıl yapılır?

Kore sebze tarifleri özellikle son yıllarda popüler hale geldi. Artık ev hanımları karnabaharı bu şekilde sarmayı teklif ediyor. O zamanlar kış tatilleri"bir patlama ile!" - sadece eti pişirmeniz ve üzerine koyarak servis etmeniz yeterli güzel yemek, baharatlı ve çıtır karnabahar.

İçindekiler:

karnabahar - 1 kg.
havuç - 3 adet.
Sarımsak - 1 kafa.

Marine için:

Filtrelenmiş su - 1 l.
Bitkisel yağ - 50 mi.
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Sirke - 0,5 yemek kaşığı. (belki biraz daha az).
Tuz - 1-2 yemek kaşığı. l.
için baharatlar Kore havuçları- 1 yemek kaşığı. l.

Eylem algoritması:

Geleneğe göre lahananın başı ikiye bölünür, parçalar küçük olmalıdır. Lahana çiçeklerini sıcak suda 2-3 dakika haşlayın. Suyu boşaltmak. Lahanayı şuraya aktar: emaye tava dekapaj için.
Ayrı bir kapta, turşunun kendisini hazırlayın: tüm malzemeleri sirke bırakarak suya koyun. Kaynattıktan sonra (5 dakika) sirkeyi dökün. Salamura sıcakken lahananın üzerine dökün. Buna ezilmiş sarımsak ekleyin.
Rendelenmiş havuçları bir kaba dökün (Kore rendesi ile öğütün), karıştırın. Bir kapakla örtmek için. Marine etmek için 5 saat bekletin.
İş parçasını yarım litre hacimli cam kaplara yerleştirin.
Kavanozları bir tencerede kaynar suda sterilize edin, 10 dakika yeterlidir. Mantar, sabahları soğuk bir yerde yeniden düzenleyin.

Havuç ve sarımsaklı baharatlı lahana turşusu, sofrayı harika bir şekilde süsleyecek ve hane halkının diyetini zenginleştirecek!

Kış için domatesli lezzetli karnabahar

Karnabahar aslında görünüşte çok soluktur, ancak içine havuç veya biber gibi parlak sebzeler eklerseniz dikişlerde çok güzel görünür. Aşağıdaki tarifte, çeri domatesler lahana ile düet yapıyor.

İçindekiler:

karnabahar - 1 kg.
Domates, kiraz çeşidi - 2 kg.
Sarımsak - 1 kafa.
Şemsiyelerde dereotu (kavanoz başına 1 adet).
Defne.
Asetik esans (%70) - ½ çay kaşığı her kavanoz için 1,5 litre.

Marine için:

Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Hardal tohumları - 1 yemek kaşığı. l.
Su - 1 l.

Eylem algoritması:

Sebzeleri durulayın, lahanayı bölün, çiçek salkımlarını bir kaseye koyun.
Kavanozları sterilize edin. Her birinin altına defne ve bir dereotu şemsiyesi gönderin. Doğranmış diş sarımsağı ekleyin.
Kaplar dolana kadar dönüşümlü olarak lahana ve domatesleri yayın.
Suyu kaynatın, kavanozları dökün. 20 dakika dayanın.
Süzün, turşuyu hazırlayın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Hardal tohumu serpin.
Turşuyu sıcak dökün, sonunda sirke özünü dökün.
Kaynar suda sterilize etmek gerekli değildir, ancak eski bir battaniyeyle örtmekten zarar gelmez.

Minik lahana çiçekleri ve küçük domatesler, yemeğin Jonathan Swift'in hikayesinden fantastik cüce misafirler için hazırlandığı izlenimini veriyor, tadımcılar kesinlikle beğenecek.

Karnabaharın kış için sterilize edilmeden kavanozlarda saklanması

Her zaman değil, sıcak suda ek sterilizasyona ihtiyaç duyulduğunda, ev hanımları tarifi hizmete almaya karar verir. Gerçekten de, özellikle karnabahar pişirme sırasında zaten mükemmel bir şekilde sterilize edildiğinden, hayatınızı neden zorlaştırıyorsunuz? Ek olarak, kaynar suda beyazlatılmalıdır, ancak bu işlem, kırılgan kavanozların müteakip sterilizasyonundan çok daha kolaydır.

İçindekiler:

Lahana - 2 kg (veya biraz daha fazla).
taze havuç - 3 adet.
Sarımsak - 3-4 diş.
Defne - kavanoz başına 1 yaprak.
Dereotu şemsiyeleri - 1 adet. bankaya.
Acı biber (bakla).

Marine için:

Sirke (%9).
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Su - 1 litre.

Eylem algoritması:

Lahana ve havuçları yıkayın. Lahana başını düzgün çiçek salkımına bölün. Havuç rendeleyin.
Kavanozları buharla sterilize edin. Her birine yıkanmış bir dereotu şemsiyesi, defne ve bir parça acı biber. Doğranmış diş sarımsağı ekleyin.
Havuç için biraz yer bırakarak lahanayı koyun. Havuçları yerleştirin. 20 dakika kaynar su dökün.
Suyu, turşunun hazırlanacağı tencereye boşaltın. Marine için suyu tuz ve şekerle kaynatın. Bitiş çizgisinde sirkeyi dökün, ocaktan alın.
Kavanozlara sıcak dökün. Mantar. Ekstra sarın.

Sonbahar veya kış aylarında lahana, ailenin diyetini vitaminler, faydalı mineraller ile hızla zenginleştirmeye yardımcı olur ve tadı mükemmeldir.

Kış için çeşitli karnabahar hasadı - sebzelerle hasat

İle sonraki tarif karnabahar salkımları zaten tanıdık olan salatalık ve domates "grubuna" dahil edildi. Sonuç memnun, küçük çiçek salkımları estetik açıdan çok hoş görünüyor.

3 litrelik bir kap için malzemeler:

karnabahar - 6-8 büyük salkım (veya daha fazla).
taze salatalık - 8 adet.
taze domates - 4-6 adet.
Sarımsak - 5 diş.
tatlı biber - 3 adet.
Dereotu - 1 şemsiye.
Yaban turpu - 1 sayfa.

Marine için:

Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Karanfil, karabiber.
Sirke - 1-2 yemek kaşığı. l.

Eylem algoritması:

Sebzeleri hazırlayın (her zaman olduğu gibi durulayın, soyun). Karnıbaharçiçek salkımına ayırın. Tatlı biberi kesin. Salatalıkları ve domatesleri bütün bırakın.
Kavanozun dibinde - yaban turpu yaprağı, sarımsak, dereotu şemsiyesi. Salatalıkları dikey olarak düzenleyin. Domates ve biberleri koyun. Kavanozu lahana çiçekleriyle boğazına kadar doldurun.
Kaynar suya dökün. 15 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, turşuyu pişirmenin sonunda veya sonunda doğrudan kavanoza dökün sirke ekleyerek bir turşusu yapın.

hazırlamak için daha uygun litrelik kavanozlar hatta daha küçük hacim. Üç litrelik kavanoz 20 dakika sıcak suda ek sterilizasyon gerektirir. Ya da kaynar suyun tek bir dökülmesi ve boşaltılması.

Bir domates içinde kış için karnabahar

karnabahar yanına çok yakışıyor çeşitli sebzeler domates dahil. Aşağıdaki tarife göre olgun, etli domatesler hazırlanır. salça, bu da lahana dolgusu olur.

İçindekiler:

karnabahar - 2,5 kg.
Domates - 1,5 kg.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. (ancak bir slaytla).
Su -1/2 yemek kaşığı.

Eylem algoritması:

Domatesleri durulayın, keyfi ama ince bir şekilde kesin. Bir tencereye koyun. Suya dökün, kaynatın. Ortaya çıkan püre ayrıca bir elek ile ovulur, cildi çıkarın.
Lahanayı küçük çiçek salkımına bölün. Tuzlu su ile doldurun. Durulmak.
İtibaren domates püresi ekleyerek marine edin toz şeker, tuz, bitkisel yağ. Kaynama.
Şöyle kokulu turşusu lahana çiçeği koyun. 5 dakika kaynatın, sirkeyi dökün.
Lahanayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, hafifçe sıkıştırın.
Dökün domates turşusu. Sarın, sarın.

Lahana hoş bir pembemsi renk alır, turşusu pancar çorbası yapmak için kullanılabilir veya hafif sebzeçorba.

Kış için karnabaharlı salatalık nasıl pişirilir

Salatalık turşusu herkes için o kadar sıkıcı ki, birçok ev hanımı diğer malzemelerle orijinal boşluk kombinasyonları arıyor. Yeni moda tariflerden biri salatalık ve karnabaharı birleştiriyor.

İçindekiler:

taze salatalık - 2,5 kg.
karnabahar - 1 küçük baş.
Bir bakla acı biber.
Sarımsak - 1 kafa.
Karanfil ve karabiber, defne, dereotu şemsiyeleri ve frenk üzümü yaprağı.

Marine için (her 3 litrelik kavanoz için):

şeker - 50 gr.
Tuz - 75 gr.
Sirke - 75 gr.

Eylem algoritması:

salatalıkları ıslatın soğuk su 2 saat için. Uçları kesin. Sebzelerin bu kısmı 2 kavanoz için yeterlidir.
Kapları kendileri buharla sterilize edin. altına koymak kokulu yapraklar, baharatlar, sarımsak, dereotu şemsiyeleri. Acı biberi halkalar halinde kesin, tabana da koyun.
Dikey olarak bir sıra salatalık koyun, karnabaharın bir kısmını koyun, yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. Bir sıra salatalık koyun, kavanozu çiçek salkımına kadar doldurun.
Kaynar suya dökün. 10 dakika sonra, turşuyu hazırlamak için kokulu suyu bir tencereye boşaltın.
Ancak kavanozları (başka) kaynar suyla tekrar dökün, 10 dakika sonra lavaboya boşaltın.
Turşunun hazırlanması kolaydır - tuz ve şekerle kaynatın. Sirke kapağın altına dökün. Anında mühürleyin.

Bir an önce kış gelse ne güzel olur da kendi ellerinizle hazırladığınız birbirinden lezzetli ürünleri tatmaya başlayabilirsiniz.

Kış için çıtır karnabahar nasıl kapatılır

Karnabaharın popülaritesi artıyor, normal dikişlerin yerini başarıyla alıyor, hoş bir çıtır tadıyla memnun ediyor, diğer sebzelerle iyi gidiyor. Pek çok yemek tarifi var, bunlardan biri lahana, biber ve havuçtan oluşan bir "şirket" sunuyor.

Malzemeler (hesaplama - bir litre kapasiteli 3 kutu):

karnabahar - 2 kg.
havuç - 3 adet.
Acı biber - 3 küçük bakla.
Defne yaprağı - 3 adet.
Bulgar biberi - 3 adet.

Marine için:

şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l. (slayt yok).
Su - 2 litre.
Sirke %9 - 50 ml.

Eylem algoritması:

Sebzeleri soyun ve yıkayın. Kes: şeritler halinde biber, havuç - daireler.
Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, 3 dakika kaynatın, suyu tuzlayın.
Turşusu su, tuz ve şekerden hazırlanır. Sirkeyi son saniyede dökün.
Kavanozları sterilize edin. Yatırmak sebze karışımı. Turşuyu sirke ile dökün, yuvarlayın.

Çok çok lezzetli tarif ama aynı zamanda kullanışlı ve güzel!

Kış için karnabahar salatası - harika ve orijinal dış görünüş Pek çok yemekle iyi uyum sağlayan bir meze. Bu sebzeden çok çeşitli ve sağlıklı garnitürler. Ama çok az insan bunu biliyor konserve boşluklar ondan tadın tüm parlaklığını korur ve ayrıca vitamin açısından da zengindir.

Bunun ana avantajı sebze mahsulü- neredeyse tüm ürünlerle mükemmel kombinasyon. Şundan yapılabilir: konserve salatalar ve hassas atıştırmalıklar kış için domates, patlıcan, mantar, biber, patates, brokoli, fasulye, dereotu, elma ilavesiyle.

Konserve karnabahar, etle harika bir şekilde eşleşir ve peynir yemekleri. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız kızılcık ve yaban mersini ile bir meze hazırlayın.

için karnabahar hasadı Uzun süreli depolama- basit ve kolay işlem. Ve narin çiçek salkımlarının vitaminleri tutması için asıl mesele onları sindirmemek.

Kış için basit bir karnabahar salatası tarifi

Hazırlanması için kullanılan müstahzarlar mevcut ve basit ürünler, en zarif sofrayı süsleyecek.

İçindekiler:

1,5 kg karnabahar;
1 kg olgun domates (tercihen orta boy);
200 gr havuç;
2 tatlı biber (daha fazla güzellik için farklı renkteki meyveler kullanabilirsiniz);
250 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke (%9);
100 gr yeşillik (dereotu veya maydanoz);
100 gr toz şeker;
50 gr sofra tuzu.

Yemek pişirme:

Lahanayı küçük dallara ayırın. Kusurlu olanları (lekeler, çürükler, solucan delikleri) bir kenara koyun. Parçaların geri kalanını iyice durulayın ve kurumasını bekleyin.

Lahana salkımlarını, vitaminleri ve hassas yapıyı korumaları için özel bir şekilde işleyin - haşlama kullanın. 2 cm'den büyük olmayan dallar sadece 3 dakika kaynar suda tutmak için yeterlidir. İşlemden sonra kurumasına izin verdiğinizden emin olun.

Domatesleri püre haline getirin, bir blender veya normal bir kıyma makinesi kullanın.

Havuçları ve biberleri en sevdiğiniz şekilde kesin: ince şeritler, daireler, çubuklar

Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Tavaya dönüşümlü olarak sirke ve yağı dökün. Biraz ısıtın ve zaten sıcak olan salata kütlesine yavaşça tuz ve toz şeker dökün.

Sonra sebzeleri (karnabahar hariç) ve ince kıyılmış yeşillikleri koyun. Sarımsak bütün karanfillere konulabilir veya bir presle doğrayabilirsiniz.

Salata kütlesi kaynamaya başladığında, lahana salkımına koyun.

Ateşi kısın, 20 dakika daha pişirin ve kavanozlara dizin.

Kış salatası "Domatesli karnabahar"

İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı atıştırmalık kışın çok eksik olan vitaminlerle zenginleştirilmiş sebzelerden.

İçindekiler:

2,5 kg karnabahar;
1 kg havuç;
0,5 kg soğan;
0,5 kg Bulgar tatlı biberi;
1 acı küçük biber;
2 orta diş sarımsak.

Domates dolgusu için:

1,5 litre domates suyu;
½ st. sirke %9;
½ st. toz şeker;
1 inci. sebze yağı;
2,5 yemek kaşığı l. tuz;
daha baharatlı bir tat için - birkaç tane karabiber ve karanfil.

Yemek pişirme:

Lahana çatallarını yaklaşık 3 cm büyüklüğünde küçük dallara bölün.

Domates tabanını kaynatın.

Yavaş yavaş şeker, tuz, havuç ve biber ile doğranmış soğanları yarım halkalara ekleyin.

Ortaya çıkan kütleyi kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, 20 dakika bekleyin.

Ancak o zaman sarımsağı ekleyin, küçük parçalar halinde kesin.

5 dakika daha pişirin ve önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun.

Karnabahardan kış salatası "İncelik"

Tarif hazırlamanıza yardımcı olacak gerçek incelik karnabahardan. Salata meze olarak servis edilebilir basit öğle yemeği veya bayram ziyafeti.

İçindekiler:

1 kg karnabahar;
1 kg brokoli;
0,6 kg tatlı biber (tercihen sarı);
1 kg domates (olgun, hatta biraz fazla olgun meyveler seçin);
4 yemek kaşığı l. sofra tuzu;
4 yemek kaşığı l. toz şeker;
bir demet dereotu ve maydanoz;
½ st. normal sirke 9%;
1 inci. sebze yağı.

Yemek pişirme:

Brokoli ve karnabahar çatallarını ince dallara ayırın. Boyutlarının 3 cm'den fazla olmaması arzu edilir.

Lahananın vitaminlerini ve tam tadını korumak için dalları yaklaşık 3 dakika kaynar suda haşlayın.

Domatesleri püre haline getirin, kalan sebzeleri doğrayın. Daha fazla tat ve aroma için sarımsak en iyi şekilde bir presle ezilir.

Domates salçasını kısık ateşte yavaşça ısıtın.

İçine sirke ile yağ dökün, iyice karıştırın.

Tuz ve şekeri dökün.

Bir kere salata karışımı kaynar, daha önce beyazlattığınız lahana dallarını içine daldırın.

Isıyı en aza indirin ve kütleyi ateşte yarım saat pişirin.

Süre dolduğunda kavanozlara sıcak olarak dizin.

Kış için iştah açıcı ve lezzetli çeşitli karnabahar salatası

Bir diğer orijinal tarif vitamin açısından zengin karnabahar salatası. Olağanüstü tadı, aroması ve çıtır çıtır sebzeleri ile sizi memnun edecek.

İçindekiler:

1 kg karnabahar;
1 kg brokoli;
1 kg havuç;
1 kg biber (kullanın renkli sebzeler- ve çeşitleriniz parlak ve çok güzel olacak);
1 kg salatalık;
1 kg soğan;
10 diş sarımsak (istenirse) baharatlı atıştırmalık, 5 karanfil daha ekleyin);
200 ml normal sofra sirkesi;
4 şey. karanfiller;
30-50 gr toz şeker;
30-50 gr tuz;
dereotu, tatmak için maydanoz.

Yemek pişirme:

Sebzeleri soğuk suyla iyice durulayın ve kurulayın.

Sarımsak ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Dereotu veya maydanoz eklemeye karar verirseniz, yanlarına koyun.

Sonra sebzeleri yerleştirin: dallara ayrılmış lahana, halkalar halinde kesilmiş havuç ve soğan, orta şeritler halinde doğranmış biber.

Marinayı hazırlayın. 3 l'de ılık suşeker ve tuzu eritin, sirke ekleyin.

Marinayı 2-3 dakika kaynatın.

Ocaktan alıp kavanozlara doldurun.

Kış için orijinal baharatlı karnabahar salatası

Eğer seversen baharatlı yemekler, karnabaharı acı biber sosunda pişirme yöntemi kesinlikle sizi memnun edecek.

İçindekiler:

3 kg karnabahar;
2 çok büyük olmayan kabak;
1,5 kg havuç;
1,5 kg biber;
3 baş sarımsak;
500 ml bitkisel yağ;
250 gr acı sos (miktarını kendinize göre ayarlayın);
1 litre domates suyu;
4 yemek kaşığı l. tuz;
250 gr toz şeker;
250 ml sofra sirkesi (%9).

Yemek pişirme:

Karnabaharı ayrı küçük dallara ayırın.

Kalan sebzeleri istediğiniz gibi kesin.

Dökmek baharatlı sos salata karışımını hazırlayacağınız kaseye alın.

Orta ateşte ısıtın ve yağ, meyve suyu, tuz ve toz şeker ekleyin.

Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve lahana dalları da dahil olmak üzere sebzeleri koyun.

Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve yarım saat pişirin. Kütlenin yanmasını önlemek için karıştırmayı unutmayın.

25 dakika sonra, bir presten geçirilmiş sarımsak ile sirke ekleyin. Sadece küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.

5 dakika sonra orijinal baharatlı salata keskin bir tada sahip karnabahardan hazır. Bankalara koymak için kalır.

Bu çeşidin lahanası zarif ve sağlıklı sebzeşüphesiz herhangi bir yemeği süsleyecektir. Kış için hazırlanan karnabahar salatalarında küçük çiçek salkımları şeklini mükemmel şekilde korur ve lezzetli, orijinal bir atıştırmalığa dönüşür.

2015-11-22T05:00:06+00:00 yöneticiev yapımı müstahzarlar

Kışlık karnabahar salatası, birçok yemekle iyi giden harika ve orijinal bir mezedir. Bu sebzeden çok çeşitli ve sağlıklı garnitürler pişirebilirsiniz. Ancak çok az insan, konserve müstahzarların tadın tüm parlaklığını koruduğunu ve ayrıca vitamin açısından zengin olduğunu biliyor. Asıl avantajı...

[e-posta korumalı] Yönetici Ziyafeti-çevrimiçi

Karnabahar salataları pek sık yapılmaz ama çok lezzetli ve ilgi çekicidir. Sebze diğer sebzelerle mükemmel bir şekilde dosttur, kavanozda iyi geçinirler ve kışın kesinlikle sizi memnun edeceklerdir.

Kış için karnabahar salatası - genel hazırlık ilkeleri

Diğer yemeklere gelince, kış hazırlıkları için lahananın kaynatılması gerekiyor ama biraz. Çoğu tarif 2 dakika diyor. Sonraki işleme sürecinde sebze istenen duruma ulaşacaktır. Daha sonra çiçek salkımları diğer sebzeler ve baharatlarla karıştırılır.

Karnabahar salataları kaynatılır veya marine ile dökülür, kullanılabilir domates suyu. Dolguya tuza ek olarak şeker, sirke ve baharatlar eklenir. Birçok boşluk ek sterilizasyon gerektirir.

Domates ve havuç ile kış için karnabahar salatası

Çok parlak ve vitamin salatası karnabahar ve diğer sebzelerle. Hazırlanması çok basit ama lezzetli ve besleyici çıkıyor.

900 gr domates;

1,5 kg karnabahar;

300 gr havuç;

1 baş sarımsak;

90 gram şeker;

30 ml sirke;

0,045 kg tuz;

180 ml sol. yağlar;

2 demet dereotu veya maydanoz.

1. Lahanayı, içinde olabilecek böceklerden kurtulmak için tuzlu suda yarım saat bekletin. Sonra lahana başını çiçek salkımına ayırırız, kaynar suya indiririz, kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatırız.

2. Yağı büyük bir tencereye dökün, ocağa koyun.

3. Lahanayı şeritler halinde kesin, yağa atın, kızartmaya başlayın.

4. Sonra doğranmış dolmalık biber, birlikte üç dakika kızartın.

5. Önceden haşlanmış lahanayı ekleyin, beş dakika ateşte tutun.

6. Domatesleri ovalayın, üzerine tuz ve sirke ekleyin, 100 gram şeker ekleyin. Sirke sofralarda kullanılır.

7. Sebzeleri hazırlanan tavaya dökün domates sosu. Salatayı kaynatın, ateşi çıkarın. Tom 10 dakika.

8. Sarımsakları doğrayıp yeşillikleri yıkayıp ayıklıyoruz. İş parçasına uzanıyoruz. Karıştırıyoruz. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

9. Salata pişirilirken kapaklı kavanozları sterilize edin.

10. Sıcak karnabaharı boş kavanozlara yerleştirip büküyoruz.

Kışın pilavlı karnabahar salatası

Yemek tarifi popüler salata tokluk ve zengin tat ile ayırt edilen pirinçli karnabahardan. kullanılması tavsiye edilir uzun pirinç, onunla yapılan hazırlık daha lezzetli ve daha doğru çıkıyor.

1,5 kg karnabahar;

250 gr kuru pirinç;

1,5 kg olgun domates;

500 gr havuç;

birkaç diş sarımsak;

170 gr tereyağı;

30 gr şeker;

2-3 yemek kaşığı tuz;

300 gr biber;

50 gr sirke

1. Lahanayı ıslatın, parçalara ayırın, diğer ürünlerden ayrı olarak kaynar suda 3 dakika haşlayın.

2. Pirinç birkaç kez yıkanmalı, yarı pişene kadar kaynatılmalı, sıvıdan arındırılmalıdır.

3. Yağı bir kazana veya temiz bir tencereye dökün, rendelenmiş havucu yayın, kızartın.

4. Domatesler, dolmalık biberle birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir, havuçlara dökülür.

5. Sarımsakları sıkın, tuz ve şekeri atın.

6. Pirinçle birlikte lahanayı ekleyin.

7. Her şeyi iyice karıştırın, salatası 20 dakika pişirin.

8. Gerekirse daha fazla tuz eklemeye çalışıyoruz. İş parçasını sirke ile dolduruyoruz, karıştırıyoruz. Çeyrek saat daha pişiriyoruz.

9. Düzen pirinç salatası steril kavanozlarda lahana ile mantar.

Kış için Kore karnabahar salatası

Herkesin yapması gerektiği gibi Kore aperatifleri, çünkü bu salata tipiktir parlak tat ve olağanüstü aroma. Marine edilmiş salata ve ilave sterilizasyon.

1 kg hazırlanmış çiçek salkımına;

300 gr havuç ve biber;

100 gr sarımsak;

1 acı biber

Şeker 0,08 kg;

120 ml yağ;

1 kaşık tuz;

Sofra sirkesi 0,09 l;

650 gr su

Baharat: kişniş, karabiber, küçük hindistan cevizi, karanfil.

1. Çiçek salkımını söküp yıkarız. Kaynar suya yatırıyoruz, en az 2,5 litre olmalı, tuz ekleyip 2 dakika pişiriyoruz. Oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, serin.

2. Soğutulmuş lahana, salata için küçük salkımlara bölünmelidir, böylece parçalar mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara sığar.

3. Havuçları özel bir rende üzerinde üç çubukla temizliyoruz. Tatlı biberleri benzer şeritler halinde kesin. Keskin bölmeyi, salataya eşit şekilde dağılması için mümkün olduğunca küçük doğrayın.

4. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin veya ince doğrayın, bu mezede boyutu önemli değil.

5. Havuç, tatlı ve acı biber, sarımsakları karıştırın. Baharatları, kişnişi ve küçük hindistan cevizi 0,5 çay kaşığı Birkaç karabiber ve bir ezilmiş karanfil atın. Sebzeleri ellerimizle baharatlarla ovuyoruz.

6. Şimdi lahanayı ekleyin, çiçek salkımına zarar vermemek için hafifçe karıştırın.

7. Salatayı steril kavanozlara koyun.

8. Gönderen belirtilen ürünler turşusu pişirin. Lahana tuzlu suda kaynatıldığı için sadece bir kaşık tuza ihtiyaç duyulur, ancak kaydırakla.

9. Salatayı kaynar turşuyla kavanozlara dökün, üzerini kapaklarla kapatın.

10. Peçete üzerine bir tencereye koyup içine su döküyoruz.

11. Ocağı açın, karnabahar salatasını on dakika sterilize edin.

12. Kavanozları tek tek çıkarın, mantarlayın.

Biber ve soğan ile kış için karnabahar salatası

Tarifin hazırlanması kolaydır. Bu lahana salatası için olgun ve parlak dolmalık biber kullanmak daha iyidir, meze daha güzel olacak ve sizi neşelendirecektir. Soğan beyaz veya kırmızı, leylak olarak kullanılabilir.

2 kg karnabahar;

0,5 kg soğan;

0,75 kg biber;

3 defne yaprağı;

10-15 bezelye yenibahar.

1,3 litre su;

2,5 yemek kaşığı tuz;

170 ml sirke %9;

180 ml yağ.

1. Büyük lahana salkımlarını kaynar suda haşlayın. Soğuturuz, demonte ederiz küçük parçalar, gerekirse bir bıçak kullanın.

2. Soyulmuş soğan başlarını şeritler halinde ancak ince bir şekilde kesin.

Biberleri saplarından ve tohumlarından arındırıyoruz, şeritler halinde kesiyoruz ama çok ince değil.

3. Biberleri soğanla birleştirip elimizle yoğurup üzerine haşlanmış çiçek salkımları ekliyoruz.

4. Turşuyu ayrı olarak pişirin. Her şeyi bir kerede karıştırın, birkaç dakika kaynatın.

5. Kavanozların dibine bir parça koyun Defne yaprağı, onunla aşırıya kaçmamak önemlidir. Aksi takdirde, iş parçası aşırı belirgin bir defne tadına sahip olacak ve acılık görünebilir.

6. Birkaç bezelye biber atıyoruz.

7. Sıkıca sebze karışımı koyuyoruz.

8. Kaynayan turşuyu dökün, sterilizasyon için bir tencereye koyun, ekleyin sıcak su. Tencerenin dibine bir bez sermeyi unutmayın yoksa kavanozlar patlayabilir.

9. 0,5 kutuyu 10 dakika sterilize edin. 0,7 ve 1 litrelik kavanozlar kullanılıyorsa, sırasıyla 12 ve 15 dakika.

Domates soslu kış için karnabahar salatası

Bu salatanın ana malzemeleri: lahana, biber ve sarımsak. Fakat zengin tat iş parçası verir domates sosu. Onun için olgun ve etli domatesleri kullanmalısın.

2 kg lahana (hazır salkım);

2 kg domates;

150 ml sirke %6;

100 ml yağ;

50 gr sarımsak;

80 gr şeker;

250 gr dolmalık biber;

2 yemek kaşığı tuz (tüberküllü).

1. Çiçek salkımlarını kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Çıkarıyoruz, soğutuyoruz.

2. Tavayı ateşten almıyoruz. Kesilmiş domatesleri içine indiriyoruz (birkaç saniye), ancak hepsini değil, parçalar halinde çıkarıp hemen buzlu suda soğutuyoruz. Cildi domateslerden çıkarın, bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Domates suyunu şeker, güve, yağ, sirke ile karıştırın. Ocağın üzerine alıyoruz 5 dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz. Yüzeyde çıkarılması gereken bir köpük görünecektir.

4. Biberleri gelişigüzel parçalar halinde kesin ama çok ince olmayacak şekilde. Sarımsakları dilimler halinde kesin.

5. Lahanayı biber ve sarımsakla karıştırın, kavanozlara koyun. Domates dolgusuna yer kalması için sıkıca doldurmaya gerek yoktur.

6. Domates turşusunu dökün.

7. Kavanozları sterilize edilecek şekilde koyuyoruz, on dakika için yarım litre yeterli. Litre on beşe dayanabilir.

Kabak ile kış için karnabahar salatası

Karnabaharın yanına kabak çok yakışıyor. kış hazırlıkları. Bu tarife göre hazırlanan salata hafif, hoş kokulu ve lezzetlidir.

1 kg lahana salkımına;

400 gr kabak;

1 havuç;

İki yemek kaşığı tuz. l.;

Üç bezelye biber;

şeker dört yemek kaşığı. l.;

2 yemek kaşığı. l. sirke;

1. Lahana başını küçük çiçek salkımına ayırıyoruz. Küçük bir kabağı, boyut olarak lahana parçalarına benzeyecek şekilde kestik.

2. Havuçları soyun, dilimler halinde kesin.

3. Yıkanmış yeşillikler dahil tüm salata malzemelerini steril kavanozlara koyuyoruz. Bütün dalları döşeyebilirsin, kesmeye gerek yok.

4. Ürünleri boynun altına kaynar su ile dökün, üzerini kapatın, on dakika bekletin.

5. Tüm sıvıyı tavaya boşaltın. Kavanozlarda hiçbir şey kalmadığından emin olmak gerekir, delikli özel bir kapak kullanabilirsiniz.

6. Süzülen suya şekerli tuz, sirke, karabiber ekleyin, en az iki dakika kaynatın. Sirke %9.

Karnabahar belki de en zarif sebzedir. Kıvırcık çiçek salkımları, özellikle parlak brokoli ile işbirliği içinde herhangi bir yemeği çok süslüyor. Ve tadı ve faydaları hakkında konuşmaya bile değmez, karnabahar ve brokoli kat kat fazlasını içerir. faydalı maddeler herkesin en sevdiği beyaz lahanadan daha fazla. Her zaman kış için zengin bir hasattan tasarruf etmek istersiniz, çünkü yalnızca bu durumda ürünün kalitesine kesinlikle güvenirsiniz. Karnabahar dondurulabilir, kurutulabilir, fermente edilebilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir, ondan güzelce pişirilebilir ve lezzetli salatalar veya çeşitli.

Donmak. Karnabaharı dondurmadan önce, kısa bir süre tuzlu suda bekletin, böylece istenmeyen böcekler ve solucanlar dışarı çıkar. Daha sonra akan su altında iyice durulayın, çiçek salkımına ayırın ve bir havluyla kurulayın. Yoğun olarak bölün plastik poşetler, havasını alın, sıkıca bağlayın ve dondurucuya koyun. Lahana çiçeği asitli suda (2-3 çay kaşığı) beyazlatılabilir. sitrik asit 3 litre su için). Lahanayı 3-5 dakika kaynar suya batırın, bir kevgir içine atın, suyunu süzün ve torbalara koyun. Karnabahar tek başına dondurulabilir veya diğer sebzelerle karıştırarak pişirilebilir. sebze karışımı.

Kurutma. Karnabahar başlarını çiçek salkımına ayırın, bacakları maksimuma kadar kesin, 1,5-2 cm'den fazla bırakmayın Büyük çiçek salkımları parçalara bölünebilir. Lahanayı iyice durulayın, kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, suyunu süzün ve bir fırın tepsisine yayın. Ara sıra karıştırarak 60°C'de fırında kurutun. kurutulmuş lahana sıkı kapaklı kavanozlara veya torbalara koyun. Karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Kurutulmuş lahana, her zamanki gibi ıslatıldıktan sonra hazırlanır.

karnabahar lahana turşusu

İçindekiler:
1,5-2 kg lahana,
1 pancar,
1 havuç
2-3 diş sarımsak,
5-7 karabiber
3 bezelye yenibahar,
Salamura:
1,5 litre su,
100 gr tuz
100 gr şeker

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçeklerine ayırın ve yıkayın. Pancar ve havuçları soyup rendeleyin kaba rende. Sebzeleri bir kavanoza koyun, doğranmış sarımsağı ekleyin ve sıcak salamuranın üzerine dökün. 3-4 gün mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Lahana soğuk tuzlu suyla dökülürse fermantasyon süresi bir haftaya çıkar. Sonra kavanozu kapatın naylon örtü ve soğutun.

İçindekiler:
10 kilo karnabahar,
5,5 litre su,
400 gr tuz
400 gr sofra sirkesi.

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, durulayın ve sıkıca kavanozlara koyun. Salamurayı hazırlayın ve soğumaya bırakın. Lahanayı tuzlu suyla dökün ve 2 hafta bekletin. oda sıcaklığı. Sonra soğukta lahana kavanozlarını çıkarın.

İçindekiler:
3 kilo karnabahar,
500 gr havuç
1 litre su
50 gr tuz
5 karabiber,
üzüm ve siyah frenk üzümü yaprağı,
kereviz ve dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın, havuçları daireler halinde kesin. Frenk üzümü ve üzüm yapraklarını kavanozların dibine koyun, kavanozları lahana ve havuçla doldurun, yeşillikleri üstüne koyun ve tuzlu suyla doldurun. Kavanozların boyunlarını parşömenle bağlayın, sicim ile bağlayın ve serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1 büyük baş lahana
1 havuç
1 tatlı kırmızı biber
5 küçük soğan.
Marine:
1 litre su
2 çay kaşığı tuz,
1-3 yemek kaşığı Sahra.
Her yarım litrelik kavanoz için baharatlar:
5-7 karabiber
3-5 bezelye yenibahar,
3 karanfil,
1 defne yaprağı,
1 küçük acı biber
1 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirme:
Lahanayı hazırlayın, havuçları dilimler halinde kesin, biberleri küpler halinde kesin. Baharatları, bütün soğanları, biberleri ve havuçları yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin. Lahanayı üstüne koyun, kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurun, her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke, rulo, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. 5 adet yarım litrelik kavanoz için yaklaşık 1,5 litre turşusu gerekecektir.

İçindekiler:
1 kilo lahana
750 gr domates,
20 gr tuz
20 gr şeker
5 bezelye yenibahar,
½ çay kaşığı Kişniş tohumu.

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçeklerine ayırın ve asitli suda (1 litre suya 1 g sitrik asit) 2-3 dakika haşlayın ve hemen soğuk suda soğutun. Dolguyu hazırlayın: domatesleri doğrayın, bir tencereye aktarın, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve bir elekle silin. Ortaya çıkan meyve suyuna tuz, şeker, baharat koyun ve ateşe verin. Bir kaynamaya getirin ve 2 dakika pişirin. Kaynayan suyu kavanozlara dökün. 10-15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Dolguya 1-2 yemek kaşığı eklerseniz. %6 sirke, ardından sterilizasyon yapılmayabilir. Kavanozları ters çevirin ve bir kenara koyun.

İçindekiler:
500 gr karnabahar,
1 limon
1 havuç
3 diş sarımsak,
3 karabiber,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
4 yemek kaşığı %9 sirke,
tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:
Lahananın baş kısmındaki yaprakları çıkarın ama sakın atmayın. Çiçek salkımına bölün. Lahana yapraklarını bir tencereye neredeyse üstüne kadar su ile doldurun. Suya sarımsak, jülyen doğranmış havuç, tuz ve karabiber, limon suyu ve sirke ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Lahanayı kaynar turşuyla dökün, üzerine kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve diğer baharatları serpin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
700 gr karnabahar,
200 gr soğan
100 gram ceviz veya cevizler (daha yumuşaktırlar),
30 gr tuz
2 yemek kaşığı sofra sirkesi.

Yemek pişirme:
Lahana salkımlarını 5 dakika haşlayın, buzlu suyla soğutun. Doğranmış soğanı ekleyin, ezilmiş Sarımsak, kıyılmış fındık ve tüm baharatlar. Karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, biraz sıkıştırın. Kavanozları sterilize edin: 0,5 litre - 15 dakika, 1 litre - 20 dakika. Topla.

havuç ve kereviz ile karnabahar

Dolgu malzemeleri:
1 yemek kaşığı tuz,
1 litre su

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, 20-30 dakika soğuk tuzlu suya daldırın, ardından durulayın ve pişene kadar kaynatın (buharlayabilirsiniz). Kereviz saplarını yarım santim uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, havuçları oluklu bıçakla kesin ve suda veya buharda yumuşayana kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozları en üste kadar sebzelerle doldurun, katmanlar halinde döşeyin, kaynayan dolguyu dökün, sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve 25 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Topla.

Turşu renkli kaboş

Dolgu malzemeleri:
1 litre su
160 ml %9 sirke,
50 gr şeker
50 gr tuz.
Her litre kavanoz için:
7-9 karabiber
3-5 karanfil.

Yemek pişirme:
Karnabahar çiçeklerini kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayıp soğutun. Baharatları sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun, lahanayı sıkıca koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün. Sterilizasyona ayarlayın: 0,5 litre - 6 dakika, 1 litre - 8 dakika. Topla.

İçindekiler:
2 kilo karnabahar,
5 parça. havuçlar,
2-3 baş sarımsak.
Doldurmak için:
200 gr bitkisel yağ,
150-200 gr %6 sirke,
100 gr şeker
2 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber.

Yemek pişirme:
Çiçek salkımına demonte edilmiş lahanayı tuzlu suda haşlayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza koyun, içine sarımsakları sıkın. Sos malzemelerini karıştırıp lahananın üzerine gezdirin. Plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Domates soslu karnabahar salatası

İçindekiler:
5 kilo karnabahar,
2 kilo havuç
1 kilo soğan
1 kilo tatlı biber
2 adet acı biber,
4 baş sarımsak.
Doldurmak:
3 litre domates suyu
1 yığın %9 sirke,
1 yığın sahra,
2 yığın sebze yağı,
5 yemek kaşığı tuz,
baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Bir tencerede domates suyunu kaynatın, havucu ekleyin ve 5 dakika kaynatın, biberi, salkımına ayrılmış lahanayı ve soğanı ekleyip 15 dakika pişirin, ardından sarımsak ve acı biberi koyup 5 dakika kaynatın. Bundan sonra yağ ve sirke ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.

tarafından karnabahar eski tarif

İçindekiler:
5 kilo lahana
1,2 kg domates,
200 gr tatlı biber,
200 gr maydanoz,
80 gr sarımsak.
Doldurmak için:
200 gr bitkisel yağ,
100 gr şeker
60 gr tuz
120 gr %9 sirke.

Yemek pişirme:
Lahana çiçeklerini tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıyla doğrayın, sirke, yağ, tuz, şeker, sarımsak, presten geçirilmiş, maydanoz ve karabiber ekleyin. Kaynatın ve lahanayı karışıma daldırın ve 10-15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Karnabahar ve Brokoli Salatası

İçindekiler:
1 kilo karnabahar,
1 kg brokoli,
1 kilo domates,
500 adet kırmızı tatlı biber,
100 ml %6 sirke,
1 litre su
1 yığın sebze yağı,
3 yemek kaşığı tuz,
3-4 yemek kaşığı sahra,
maydanoz.

Yemek pişirme:
Karnabahar ve brokoli çiçeklerini 3 dakika haşlayın ve üzerine soğuk su dökün. Domatesleri iri dilimler halinde, tatlı biberleri halkalar halinde kesin, maydanozu doğrayın. Su, yağ, lokma, tuz ve şekerden marineyi kaynatın, 2 dakika kaynatın ve içine sebze karışımını koyun. Orta ateşte 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın, soğutun.

Domates soslu karnabahar ve brokoli

İçindekiler:
1,5 kilo karnabahar,
1,5 kg brokoli,
1,5 kilo domates,
1 kilo tatlı biber
2 büyük baş sarımsak,
200 gr maydanoz,
200 gr bitkisel yağ,
100 gr şeker
60 gr tuz
120 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçeklerine ayırın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde süzün ve suyun akmasına izin verin. Malzemelerin geri kalanını bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Karışımı bir tencereye koyun ve kaynatın. Lahanayı içine batırın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.

Karnabahar, brokoli ve biber

İçindekiler:
500 gr karnabahar,
500 gr brokoli,
300 gr tatlı biber,
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sahra,
Elma sirkesi.

Yemek pişirme:
Her iki lahana türünü de çiçek salkımına ayırın ve asitli suda 2 dakika haşlayın. Üzerine soğuk su dökün. Tatlı biber (tercihen renkli), şeritler halinde kesin, sarımsağı bir preste sıkın. 1 litre suda tuz ve şekeri eritin, kaynatın. Lahana ve biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine sarımsakları koyun ve kaynayan turşuyu üzerine dökün. Her kavanoza 1-2 yemek kaşığı dökün. sirke. 10 dakika sterilizasyona koyun, yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kilo karnabahar,
1 kg brokoli,
1,2 kg domates,
200 gr sarı tatlı biber,
200 gr bitkisel yağ,
5 yemek kaşığı sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
80 gr sarımsak
200 gr maydanoz,
100 gr %9 sirke.

Yemek pişirme:
Lahana çiçeklerini tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Domatesleri kıyma makinesinde veya karıştırıcıda doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Lahana salkımlarını kaynayan domates kütlesine batırın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

İçindekiler:
1 kg brokoli,
900 gr havuç
900 gr çok renkli tatlı biber,
900 gr salatalık
900 gr domates,
900 gr soğan
800 gr karnabahar,
190 ml sofra sirkesi,
13-15 diş sarımsak
6 adet karanfil,
35 gr şeker
35 gr tuz
yeşillikler - tatmak.

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın, havuçları daire şeklinde kesin, soğanı halkalar halinde kesin ve biberi şeritler halinde kesin. Sirke, tuz ve şekeri üç litre suda eritip 2 dakika kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yeşillikleri, baharatları ve diş sarımsağı koyun ve kavanozları doğranmış sebzelerle doldurun. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.
Karnabahar ve brokolinin kış hazırlıkları, garnitür olarak harikadır. et yemekleri ve sadece salata şeklinde harika görünüyorlar.

İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır