Kış için domates salçası. Kış için domates salçası evrensel bir korumadır. Kışa lezzetli domates salçası nasıl hazırlanır: kalın ve baharatlı

Ülkemizde popüler olan bu ürün her evin mutfağında mevcuttur. Domates salçası olmadan Rusların sevdiği yemeklerin çoğunu, özellikle de kırmızı pancar çorbası, solyanka, lahana rulolarını hazırlamak imkansızdır. çeşitli soslar, sos. Onlara domatesin karakteristik tadını ve parlak rengini veren de budur.

Aynı zamanda hazırlanan taze domates macun çoğu vitamin ve mikro elementi korur. C vitaminleri, B grubu içerir. Potasyum ve magnezyum, sodyum ve fosforun yanı sıra çinko, demir, iyot da vardır. Olgun domates salçası yemek sindirimi uyarır ve iyileştirir.

Bu ürünün geniş bir çeşidi mağazalarımızın raflarında sunulmaktadır. Ancak bunu çok sık hatırlamamız gerekir. endüstriyel üretim macunlar kullanılır ek bileşenler, Kesinlikle hayır vücuda faydalı: boyalar, nişasta, stabilizatörler, lezzet arttırıcılar, koruyucular. Bu nedenle birçok ev hanımı evde kendi başına lezzetli ve sağlıklı bir ürün hazırlamaktadır.

Ayrıca www.site sayfasındaki bazı ilginç, kanıtlanmış tariflere de göz atalım. kullanışlı ürün düzenli olarak ev mutfağı. Bugünkü konumuz “Domates salçası. Evde domates salçası yapma tarifi"

Genellikle nasıl hazırlandığı hakkında salça evde (klasik tarif)

Hemen rezervasyon yapalım: En iyi şekilde hazırlanmak için lezzetli makarna Sadece çok olgun, kaliteli domateslerin kullanılması zorunludur. Aksi takdirde ürünün kalitesi düşecektir.

Pişirmek için klasik makarnaürünlere ihtiyacımız olacak: 5 kg olgun, etli domates, yarım bardak veya yarım bardak şeker (tercihinize göre), 1 dolu yemek kaşığı. l. tuz, yarım bardak sofra sirkesi(%9). Tadına bir tutam tarçın, öğütülmüş karanfil ve karabiber ekleyin.

Yemek pişirmek:

Domatesleri yıkayın, hasarlı alanlarını ve saplarını çıkarın. Bir blender kullanarak öğütün. Bir tutarlılığa sahip olmalısınız sıvı püre.

Her şeyi kalın bir plastik torbaya koyun ve iple sıkıca bağlayın. Bir bız veya tırnak makası kullanarak, farklı yerlere birkaç delik açın ve fazla sıvının akmasını sağlamak için geniş bir kabın üzerine asın. Domatesleri doğramak için kıyma makinesini kullanabilirsiniz. Ancak bunu yapmadan önce kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.

Hazır kitle(fazla sıvı aktığında) bir tencereye aktarın ve orta ateşte koyun. Kaynadıktan sonra kalan malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte, sık sık karıştırarak, domates karışımının hacmi azalıp koyulaşana kadar pişirin. Sıcak macunu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Soğuyunca kilere koyun daha fazla depolama.

Sıradışı domates salçası (soğan ve sarımsaklı tarif)

Bu tarifte neredeyse tüm malzemeler kullanılıyor önceki tarif, ancak bitmiş ürüne keskinlik ve keskinlik veren soğan ilavesiyle.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 5 kg olgun domates, 3-4 soğan (büyüklüğüne bağlı olarak), yarım bardak şeker, tuz, karabiber, yarım bardak sirke (%6), istenirse yapabilirsiniz, bir diş sarımsak ekleyin.

Yemek pişirmek:

Hazırlanan domatesleri 2-3 parçaya bölün ve emaye büyük bir tencereye koyun. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve oraya ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 20-30 dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alıp soğutun. Domates kütlesini bir elekten geçirin ve tekrar tavaya koyun. Karışım azalıp koyulaşana kadar düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber, sirke, sarımsak ekleyin, birkaç dakika daha pişirin. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Ev yemeği elmalı domateslerden yapılan domates salçası (püre)

Birçok insan bundan gerçekten hoşlanıyor tatlı ve ekşi tadı bu ürün. Bu makarna tarifini deneyin:

İhtiyacımız olacak: 5 kg olgun, tatlı, etli domates, 3-4 küçük ekşi elmalar, 1 soğan, 30 ml. % 6 sirke, şeker, tadına göre tuz.

Yemek pişirmek:

Hazırlanan domatesler, doğranmış elmalar (önce çekirdeklerini çıkarın), soğanı bir karıştırıcıda doğrayın. Elde edilen püre karışımını kalın bir plastik torbaya aktarın ve sicim ile bağlayın. Fazla sıvıyı çıkarmak için birkaç delik açın, kesin, geniş bir kabın üzerine asın. Gece boyunca bu şekilde bırakabilirsiniz. Sabahları makarnayı hazırlamaya başlayın:

Torbanın içindekileri bir tencereye koyun, tuz ekleyin, şeker ekleyin (gerekirse), karıştırın. Kaynatın, kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Baharatlı püre domateslerden

Evde hazırlaması oldukça kolay olan bu ürüne baharatlı sevenler mutlaka bayılacak:

Ürünleri hazırlayın: 5 kg yoğun olgun domates, 3 soğan, 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu, yarım bardak şeker, tadına göre tuz. Ayrıca bir tutam öğütülmüş karanfil ve 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. kırmızı acı biber. Başka baharatlar da kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek:

Domatesleri yıkayın, parçalara ayırın. Hacimsel aktarım emaye tava. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Domatesler yumuşayıp püre haline gelinceye kadar 15 dakika pişirin. Şimdi her şeyi ince bir süzgeçten geçirin. Bitmiş karışımı tekrar tavaya koyun.

İnce doğranmış soğanı ve hardal tohumlarını ekleyin. Karışım kalınlaşana kadar yaklaşık yarım saat veya daha uzun süre kısık ateşte pişirin. Yanmaması için sık sık karıştırmayı unutmayın. Tuz, şeker, karanfil, kırmızı biber ve bir tutam ekleyin Baharatlar. İyice karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Steril kavanozlara koyun, ayrıca salça kavanozlarını da kaynatın (sirke kullanmadığımız için) ve yuvarlayın.

Yemek pişirmek istersen Ev Yapımı Makarna Mevcut kullanım için ve uzun süreli saklama için değil, kapaklı macun kavanozunu buzdolabına yerleştirmeniz yeterlidir. Toplanmaya gerek yok. Küflenmeyi önlemek için kavanozun boynuna biraz dökün. sebze yağı. Afiyet olsun!

Domates salçası haklı olarak kabul edilir evrensel çanak. Çorbalar buna göre hazırlanır, et sosları, salata sosları, garnitürler ve çok daha fazlası. Eğer içindeyse yaz saatiÜrün taze domatesle değiştirilebilirken, kışın ev hanımları salça almak zorunda kalıyor. Mağazadan satın alınan ürün koruyucular ve lezzet dengeleyicilerle doludur, bu yüzden sıklıkla mide yanmasına neden olur. Pek çok insan mutfakla ilgili bir alanı keşfetmeyi tercih ediyor, bu nedenle evde domates salçası yapmak için etkili tarifler seçiyor. Bunları sırasıyla ele alalım.

Domates salçası: klasik tarif

sofra sirkesi (konsantrasyon %6) - 125 ml.
olgun domatesler - 3,2 kg.
soğan - 2 adet.
toz şeker- 120 gr.
ince tuz - tatmak

Erik şeklindeki domatesler, salça yapmak için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Önemli olan, olgun, yoğun, elastik olmaları, ancak hiçbir durumda yeşil olmalarıdır.
Domatesleri musluğun altında yıkayın ve bir miktar su kalmaması için bir havluyla kurulayın. Sapı ve diğer çürümüş/çürümüş alanları kesin.
Domatesleri kesmeye başlayın. Bunları dikey veya yatay olarak iki parçaya bölün, bölme şartlıdır, 2 eşit yarıya bölmenize gerek yoktur.
Temizlemek soğan, emaye bir tavaya koyun, 145 ml dökün. filtrelenmiş su. Doğranmış domatesleri ekleyin, kapağını kapatın ve ateşi açın.
Karışımı orta güçte, ilk kabarcıklar görünene kadar getirin, ardından ısıyı azaltın ve kaynamaya başlayın. Düşük güçte karışım yaklaşık çeyrek saat kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında domatesler suyunu salacak ve yumuşayacaktır.
Tüm manipülasyonlardan sonra, ısıyı kapatın ve gelecekteki macunu soğutun. oda sıcaklığı. Bir mutfak süzgeci alın ve pişmiş malzemeleri süzün. Makarnanın içine akması için derin bir kase koyduğunuzdan emin olun.
Pastanın kabuğu, tohumları ve sapları (çıkarmadıysanız) içerecektir. Soğanlar da arta kalacak, onlara yalnızca bakteri yok edici etkisi ve aroması için ihtiyaç duyuluyor. İstenirse önceden süzülmüş karışımı birkaç kez daha atlayabilirsiniz.
Daha sonra karışımı tavaya dökün ve tekrar ocağa koyun. Macun azalıncaya kadar pişirin ve karıştırın. Tipik olarak kütlenin boyutu 5 puan azalacaktır. Şu anda brülör kapatılabilir.
İÇİNDE sıcak makarna toz şeker ve tuzu ekleyin, granüller eriyene kadar bekleyin. Sonucu değerlendirin ve gerekirse kişisel tercihleri dikkate alarak tadı ayarlayın. Hemen sofra sirkesine dökün.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin, kapağın şişmemesi için kabı kurutun. Sıcak makarnayı bir kaba dökün, kapağını kapatın ve ters çevirin. Her kavanozu sıcak bir havluya veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Macunu şuraya aktar: Uzun süreli depolama kilere

Fırında domates salçası

“Erik” domatesleri - 3,7 kg.
kaya tuzu - 110 gr.
doğranmış karabiber - 10 gr.
öğütülmüş kişniş - 7 gr.
tarçın - 10 gr.
karanfil - 12 tomurcuk
taze dereotu - yarım demet
fesleğen, kereviz (taze)

Şımarık ve olgunlaşmış olanları eleyerek domatesleri ayırın. Tüm nemi gidermek için bunları yıkayın ve kurulayın. Çürümüş yerleri kesin, saplarını çıkarın ve domatesleri birkaç parçaya bölün.
Domates için hazırlanın buhar banyosu. Bir tencere alın, içine kaynar su dökün, üstüne bir kevgir veya elek koyun. Domatesleri derileri alta gelecek şekilde içine yerleştirin ve ocağa yerleştirin. Meyveleri buharda pişirmek için suyu yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Oldukça fazla domates bulunduğundan tüm hacmin 5-8 bölüme bölünmesi ve ardından her partinin ayrı ayrı işlenmesi önerilir. Süreyi uzatmanız gerekebilir ısı tedavisi her şey domateslerin olgunluk derecesine bağlıdır.
Domatesler yumuşayınca mutfak süzgecine alın. Altına geniş bir tava yerleştirip domatesleri silin. Pastayı atın, hiçbir yerde ihtiyacınız olmayacak. Gelecekteki macunu baharatlar, taze doğranmış dereotu, fesleğen ve kerevizle karıştırın. Tatlandırın ve tuzlayın.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Kenarları yüksek bir fırın tepsisi alın (fırın tepsisi işe yaramaz) ve içine domates kütlesini dökün. Karışımı yaklaşık 2,5 saat pişirin, her 20 dakikada bir kapağını açın ve karışımı karıştırın. Kıvamını kontrol edin, macun kalınlaşmalıdır.
Belirlenen süre geçtikten sonra kütle istenilen kıvama ulaştığında fesleğeni ve kerevizi çıkarın. Sterilize et cam kavanozlar ve kapakları kapatın, macunu kaplara dökün ve kapatın. Ters çevirip kalın bir kumaşa sarın.
Bileşimi yaklaşık bir gün oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bundan sonra bitmiş ürünü uzun süreli depolama için kilere, kilere veya buzdolabına gönderin. Gerektiği gibi kullanın.

domates - 1,3 kg.
dolmalık biber - 1,2 kg.
toz şeker (tercihen kahverengi) - 225 gr.
öğütülmüş tuz - 65 gr.
kırmızı biber - 30 gr.
zeytinyağı - 110 ml.
sarımsak - 1 kafa

Domatesleri bir kevgir içine koyun, akan su altında durulayın ve ardından havluyla kurulayın. Yenmeyen kısımları kesin ve cilt üzerinde çapraz bir kesim yapın.
Tavaya dökün Temiz su kaynatın, hemen domatesleri ekleyin, 7 dakika “lıkırdamaya” bırakın. Bu sırada buzlu suyu başka bir kaba dökün.
7 dakika sonra domatesleri ikinci bir kaseye aktarın. 3 dakika bekletin, ardından kabuğu çıkarın. Meyveleri 4 eşit parçaya bölün, bir çorba kaşığı veya çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın.
Ortaya çıkan meyveleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve yulaf lapası haline getirin. Kütlede tohum varsa, fazlalığı gidererek bir elekten geçirin.
Ezilmiş domatesleri çoklu kaseye dökün. Baklagillerin çekirdeklerini yıkayıp çıkarın ve dolmalık biber, doğra küçük parçalar, domateslere gönder.
Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin ve domateslerin içine de koyun. Oraya baharat, tuz, tereyağı, şeker ve diğer malzemeleri ekleyin. Karıştırın, çoklu pişiriciyi kapatın, “Güveç” modunu ayarlayın (süre 1 saat 25 dakika).
Şu anda kavanozları kapaklarla sterilize edin. Salça pişince sonucu değerlendirin ve paketlemeye geçin. Kapağını kapattıktan sonra her kavanozu sıcak bir beze sarın ve boynunu yere koyun.
Domates salçası oda sıcaklığına soğuduktan sonra kapakların şişip şişmediğini kontrol edin. Daha sonra nihai ürünü buzdolabında, bodrum katında veya bodrumda saklayın.

İtalyan domates salçası

domates - 4,7 kg.
soğan - 450 gr.
karabiber - 20 adet.
tarçın fasulyesi - 1 adet.
karanfil - 13 tomurcuk
zeytin veya bitkisel yağ - 90 ml.
yemek odası sirke çözeltisi- 475ml.
tuz 55 gr.

Soğanları soyun. Domatesleri yıkayıp saplarını çıkarın. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğanı doğrayın, sebzeleri 3 kez kıyın.
Elde edilen yulaf lapasını bir gazlı bez torbaya koyun ve kumaşı 7 kata katlayın. Kenarlarını bağlayın, bir leğenin üzerine asın ve bir gece bekletin. Bu süre zarfında sıvı çekilecektir, yapmanız gereken tek şey karışımı bir kazan veya kalın dipli tavaya aktarmaktır.
Baharatları kanvas bir torbaya koyun, bir tarçın kabuğunu ekleyin ve küçük parçalara bölün. Kabı ocağa yerleştirin, karışımı ilk kabarcıklar görünene kadar getirin.
Bileşim kaynamaya başlar başlamaz içine keten bir torba koyun ve ürünü bir çeyrek saat daha pişirin. Belirtilen süre geçtikten sonra torbayı tabaktan çıkarın.
Tuz ekleyin, sirke çözeltisine dökün, 15 dakika pişirin. Kavanozları ve kapakları sterilize etmeye devam edin. Isıl işlemden sonra salçayı hala sıcak olan kaplara dökün, biraz yağ dökün ve yuvarlayın.
Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Domates salçası soğuyana kadar bekleyin. Bundan sonra, uzun süreli depolama için bileşim içeren kavanozları serin bir yere taşıyın.
Domates salçasını buzdolabında saklamayı planlıyorsanız kavanozların ağzını plastik kapaklarla kapatabilirsiniz. Bu durumda raf ömrü azalacağından ürünün bir sonraki ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

Domates salçası yapmak artık çok kolay taze domates Eğer prosedürle ilgili biraz bilginiz varsa. Seçenek eklemeyi düşünün öğütülmüş biber, karanfil, kişniş. Tuz ve şeker oranlarını ayarlayın, karışımı yavaş tencerede veya fırında pişirin.

Video: baharatlı domates salçası

Salça - vazgeçilmez ürün herhangi bir mutfakta. Bununla birlikte, herhangi bir yemeğin tadı daha zengin ve aromatik hale gelir ve yemeğin kendisi güzel bir kırmızımsı renk alır.

Domates salçasının kimyasal bileşimi ve faydaları

Domates salçası sadece lezzetli katkı maddesi yemekler için değil, aynı zamanda değerli bir kaynak yararlı maddeler ve vitaminler.

100 gram ürün şunları içerir:

eser elementler: bakır, demir, çinko, kobalt, iyot;
makro elementler: potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor vb.;
organik bileşenler: proteinler, karbonhidratlar, su, nişasta;
vitaminler: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

İÇİNDE ürünü mağazaya koymakçok daha az besin içerir. Bu tür makarnaları yaz aylarında hazırlamak çok daha iyidir. taze sebzeler ve bu vitamin, makro ve mikro element deposunu kışa kadar koruyun.

Domates salçası - temel domates tarifi

İhtiyacın olacak:

soğan - 2 adet;
su – 0,1 l;
tatmak için tuz;
toz şeker – 0,1 kg;
domates – 3 kg;
sirke – 100 gr.

Pişirme algoritması:

Domatesleri musluğun altında yıkarız, sapı ve varsa bozulmuş posayı keseriz.
Sebzeleri ikiye bölün. Eğer çok varsa büyük domates, daha sonra bunları dörde bölebilirsiniz. Bunları bir tencereye koyun.
Soyulmuş soğanları ince ince doğrayın ve domateslere ekleyin.
Gazı açın, belirtilen miktarda su dökün ve macun kaynayana kadar bekleyin.
Ateşi minimum güce ayarlayıp karışımı 15 dakika daha pişiriyoruz.
Bundan sonra domatesler yumuşamalı ve soğuduktan sonra domates kütlesini elek ile öğütmemiz bizim için zor olmayacaktır.
Süzgeçte kalan domates kabuklarını atın.
Tavayı tekrar ateşe verin ve domatesleri hacimleri 5 kat azalıncaya kadar pişirin.
Salçayı sürekli karıştırarak içine tuz ve toz şeker dökün.
Karışım kaynadığı anda sirkeyi dökün ve tabağı önceden sterilize ederek kavanozlara dökün.
Kapaklarını sıkıca kapatın ve üzerini bir battaniyeyle örtün.
Kavanozlar soğuduktan sonra battaniyeyi çıkarın. Artık pancar çorbası, güveç ve diğer yemeklere lezzetli ev yapımı makarnaları güvenle ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Domates salçası ülkemizde sevilen ve yaygın bir üründür. Ev hanımları en çok yemek hazırlarken kullanıyor yemek çeşitleri Pancar çorbası ve solyankadan domates suyuna ve Bolonez makarnasına kadar. Bahçede olgun domates kalmadığı kış aylarında salça kullanma ihtiyacı artıyor ve yemek pişirmek için yazın depolanan müstahzarlar imdada yetişiyor.

Mağazalar çok çeşitli hazır domates salçası sunar, ancak çoğu zaman üretim sırasında teknoloji uzmanları tadı, kıvamı ve raf ömrünü artıran çeşitli katkı maddeleri kullanırlar. tamamlanmış ürün. Bu domates salçası dışarıdan muhteşem görünüyor ama gerçekte sağlığınıza ne kadar faydalı? Nihayet kendi ellerinizle sağlıklı ve lezzetli domates salçası yapabilirsiniz kış için evde. Pişirme işlemini hızlandırmak için çok popüler ve kullanışlı bir çoklu pişirici cihazı da kullanabilir ve bu makaledeki tarife göre domates yapabilirsiniz.

Buna ek olarak, kış diyeti sıklıkla taze sebze ve meyve eksikliğini içerir, bu nedenle harika seçenek Sağlığı korumak, ev yapımı preparatların kullanılmasıdır.

Yaz aylarında zengin domates hasadından memnun kaldıysanız daha iyi yollar vitaminleri kış için saklayın ve ayrıca “geri dönüştürün” büyük miktar sebzeler domates salçası hazırlamak için kullanılacaktır.

Özel ekipman olmadan evde domates salçası nasıl yapılır?

Domates salçası iki şekilde hazırlanabilir: kaynatma yöntemi ve boşaltma (tartım) yöntemi.

Farklı tarifler öneriyorum birinci veya ikinci yöntemi kullanarak Tariflerinizde hem kaynatmayı hem de süzmeyi kullanmanın birçok savunucusu var.

Dekantasyon yöntemini kullanan tarifler - süzme peynir üretim teknolojisinin kullanımını içerir; bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütülmüş domatesler bir keten (patiska, gazlı bez, keten) torbaya yerleştirilir ve bir kasenin üzerine asılarak süzülmesine izin verilir azami sayı sıvı, böylece nemin buharlaşması ve domateslerin normal kalın kıvama gelmesi sürecini kolaylaştırır ve hızlandırır.

Salçayı haşlama yöntemiyle hazırlarsanız pişirme süresi uzayabilir çünkü 3-5 adımda pişirmeniz tavsiye edilir, tüm fazla sıvının kaynatılması gerekir ve bu birkaç saat sürer. Bu yöntemi kullanarak pişirme işlemini hızlandırmak için yavaş pişirici veya fırın kullanabilirsiniz.

Yavaş pişirici de dahil olmak üzere kışın evde domates salçası yapmak için çok sayıda tarif var. Sadece domateslerden pişirebilir, tuz ekleyebileceğiniz gibi sirkeli veya sirkesiz, hatta elma veya dolmalık biber bile ekleyebilirsiniz. Her şey zevkinize ve hayal gücünüze bağlıdır.

Domates salçası (klasik tarif)

Arasında büyük miktar en popüler tarifler klasik tarif Ana bileşenlerin domates ve tuz olduğu. Bu tarife göre hazırlanan domates salçası farklıdır. zengin tat ve aroma, büyükannelerimizin ve annelerimizin çorbalara kattığı şey budur.

Kışa lezzetli ve kalın domates salçası hazırlamanın temel koşulu olgun domates , çeşitleri düşük içerik sıvılar, örneğin “krema” veya “Bakü” domatesleri. Domatesler ne kadar etli olursa, salça istenilen kıvamı o kadar hızlı elde eder ve sonuçta pişirmeye o kadar az zaman harcanır.

İçindekiler:

domates - 5 kg

Yemek tarifi:

Domateslerin salça kıvamına gelene kadar kaynatılması işlemi “tartım” yöntemi kullanılarak önemli ölçüde hızlandırılabilir. Bu durumda, domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir, bir kumaş torbaya konur - keten ve pamuk bu amaçlar için iyidir - 5-8 saat (bir gecede olabilir), bu bir leğen veya kasenin üzerine asılır, böylece hepsi Torbadaki fazla sıvı kabın içine boşaltılır. Daha sonra elde edilen kalın kütle bir tencereye konur ve yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirilir.

Yavaş pişiriciyi kullanarak domatesleri haşlama işlemini de hızlandırabilirsiniz. Yavaş bir tencerede evde domates salçası yapmak için bir tarif dikkatinize sunuyoruz.

Yavaş bir tencerede ev yapımı domates salçası

İçindekiler:

domates - 1 kg

tuz - tatmak

Yemek tarifi:

Yapılacak ilk şey domatesleri hazırlamaktır: yıkayın, dört parçaya bölün, sapı ve diğer tüm sert veya şüpheli kısımları bıçakla çıkarın.
Daha sonra domatesleri yavaş tencereye koyun ve “Güveç” modunda 1 saat pişirin.
Elde edilen yumuşatılmış domatesleri bir elekle ovalayın. Tohumlar ve kabuklar atılabilir.
Elde edilen suyu ve posayı çoklu pişiriciye geri dökün, yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak kapak açıkken "Pişirme" modunda 20-25 dakika pişirin.
Domates salçasının hacmi 2 kat azaldığında tadına göre tuz ekleyin ve çoklu pişiriciyi kapatın.
Kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmesi gerekir.
Domates salçasını hazırlanmış bir kavanoza koyup kapağını kapatın, 60 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir tencereye koyup 20 dakika kaynatın, ardından kavanozu bir kapakla sıkıca kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

En iyilerinden biri uygun yollar Domates salçası hazırlamak aşağıda önerilen yöntemdir.

Fırında domates salçası

İçindekiler:

Domates - 4 kg

Kaba tuz - 4 yemek kaşığı

Zeytinyağı - 0,5 su bardağı

Birçok kişi kışın makarna sosu, sos ve hatta sos yapmak için kullanılabileceği ev yapımı domates salçasını takdir edecektir. domates suyu, sadece macunu tuzla karıştırarak.

Yukarıda listelenen tariflerden herhangi birine en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, daha sonra bunları bir bez torbaya koyup domatesle pişirip çöpe atmak daha iyidir. Bu şekilde klasiği korursunuz dış görünüş hoş baharatlı notalar ekleyerek.

Doğallığı destekleyenler ve sağlıklı yiyecek Muhtemelen evde salça yapmayı biliyorlardır. Bu evrensel ürün Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bugün her zaman mağazadan satın alınabilmektedir. Ama sizi temin ederim ki ev yapımı salçalar hipermarketlerin raflarındaki salçalardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Kuşkusuz, domates salçası da dahil olmak üzere kış hazırlıkları yapmak belli bir işçilik maliyeti gerektirir, ancak karşılığını fazlasıyla verir. Ayrıca hammaddenin yani taze domatesin kalitesine güveniyorsunuz ve daha sonra kavanozunuza ne çıkacağını biliyorsunuz.

Evde gerçek domates salçası hazırlamanın uzun zaman aldığına katılmadan edemiyorum. Ancak bu, herhangi bir ek maddenin (genellikle yapay) eklenmesiyle değil, sıvının uzun süre kaynatılması ve buharlaştırılmasıyla koyulaştırılan konsantre bir üründür.

Ev yapımı domates salçası tarifinde taze domates dışında hiçbir şey yer almıyor. Baharat da eklemeyeceğiz - domates sosu değil makarna hazırlıyoruz. Belirtilen miktardaki malzemelerden (8 kilogram domates), tam olarak 1,5 litre (her biri 500 mililitrelik 3 kavanoz) bitmiş domates salçası elde ediyorum. Bu kadar çok sebze almanıza hiç gerek yok - sahip olduğunuz kadarını işleyin. Sadece bitmiş ürünün çıktısını göstermek istedim.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Evde salça yapmak için taze, sulu, olgun kırmızı domateslere ihtiyacımız var. Sebzelerin türü önemli değil.

Domatesleri yıkayıp doğrayın. Orta boy domatesleriniz varsa 4 parçaya bölün. Daha büyük olanlar - 6-8 dilim. Ev yapımı domates salçası için sadece güzel değil, seçilmiş meyveler de uygundur - yumuşak veya buruşuk olanları atmaktan çekinmeyin. Önemli olan, şımarık olmamalarıdır. 8 kilo domates çok fazla. Tek tavaya sığmıyorlar o yüzden mutfaktaki en büyük ikisini kullanıyorum. Dilimleri tavalara koyup ateşe verdim.

Domatesleri kaynattıktan sonra yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirmeniz gerekiyor. Amacımız sebzeleri yumuşatmak. Bu arada, bazı aşçılar önceden parçalıyor taze domates bir kıyma makinesinden geçirilir ve daha sonra kaynatılır. Ama dürüst olmak gerekirse bu şekilde hoşuma gitmiyor. Domates suyunun sobanın üzerine akmadığından emin olun - bu, yüksek ısıyı açarsanız olur.

Et yeterince yumuşadığında, yulaf lapasına dönüştüğünde ve kabuğu ondan uzaklaştığında, ev yapımı domates salçası hazırlamanın en tatsız (benim için kişisel olarak) aşamalarından birine geçmenin zamanı geldi. Haşlanmış domateslerin kabuğundan ve çekirdeklerinden kurtulmak için ince bir elek ile ovmanız gerekir. İki tane olduğumu hatırlıyorsun büyük tavalar?

Yaklaşık 40 dakikalık sürekli (neredeyse) çalışmadan sonra, nispeten az miktarda kek kalmalıdır. Domatesleri ne kadar iyice silerseniz o kadar az atık olur. 8 kilogram taze sebzeden yaklaşık 800 gram kabuk ve tohum elde ettim. Bana öyle geliyor ki bu oldukça fazla.

Ama bu üzerinde çalışmaya değer bir şey; posalı doğal domates suyu. Şimdi bir sonraki adım onu kaynatmaktır. Üstelik oldukça uzun bir zaman alıyor, dolayısıyla ev yapımı salça yapmaya karar verirseniz yarım gününüzü bu işe ayırın. Sürekli olarak ocağın başında durmanıza gerek olmadığı açıktır (bunca zaman evin içinde başka şeyler de yapabilirsiniz), ancak en az 10-15 dakikada bir, bir şeyler pişirdiğinizi hatırlamayı unutmayın. Tavayı (benim durumumda 2 tava) orta ateşe yerleştirin ve ara sıra karıştırarak her şeyi pişirin.

Yaklaşık 2,5 saat sonra domates suyu yarı yarıya azalmış olacaktır. Gözle görülür şekilde kalınlaşacaktır: Başlangıçta oldukça sıvı bir kütle ise, şimdi etli kalın domates suyuna benzemiştir.

Kış için ev yapımı domates salçası hazırlamanın bu aşamasında, her iki tava içeriğini birleştirebilirsiniz - her şey bir arada mükemmel uyum sağlar. Daha fazla pişirelim...

Yoğunluk açısından kütle zaten benziyor domates sosu. Artık tavanın içeriğini biraz daha sık karıştırmanız gerekiyor, yanmamak için tabana özellikle dikkat etmeniz gerekiyor.

Ancak tavanın içindekiler “tükürmeye” başladığında (pişirme başlangıcından itibaren yaklaşık 4-4,5 saat geçecek), hiçbir durumda ocaktan ayrılmamalısınız! Gerçek şu ki, macun alttan kalınlaşmaya başlayacak ve ona yapışacak, bu yüzden sürekli (!) karıştırmanız gerekiyor. Ve siz (veya daha doğrusu macun) tavanı kolayca lekeleyebilirsiniz - bu hava kabarcıkları çok çok yükseğe uçar. İstenilen kalınlığa ulaşana kadar sürekli karıştırın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır