Evde lezzetli jambon. Jöle tabakası ile dilimler halinde domuz jambonu - "Kraliyet". Yavaş bir ocak için sığır eti ve kıyma ile bir jambon makinesinde domuz jambonu tarifi

• domuz eti (arka kısım, sırttır, aynı zamanda jambondur) kemiksiz - 1 kg;
• tuz - 110 gr;
• su - 1 litre;
• yenibahar- 5 bezelye;
• karanfil - 3 tomurcuk.

Evde jambon nasıl pişirilir:

Pişirmenin ilk aşamasında eti tuzlayacağız. Bu nedenle, salamurayı kaynatarak başlayalım, soğumaya bırakılması gerekecek. oda sıcaklığı. Salamura için 1 litre suya tuz, yenibahar ve karanfil koyun. Kaynatın, beş dakika pişirin ve kapatın. Sakin ol.

Kemikli et satın aldıysanız, eşit bir et parçasına sahip olmanız için mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde kesilmelidir.

Etin daha iyi tuzlanması ve sonuç olarak ev yapımı domuz jambonunun sulu olması için - salamura enjekte edeceğiz. Bir şırınga (10 küp) alıyoruz, içine salamura çekiyoruz ve her seferinde şırınganın içeriğinin yaklaşık 1 / 5'ini dökerek eti her taraftan enjekte etmeye başlıyoruz.

Delinmiş eti mutfak ipliği veya sicim ile veya hatta birkaç kat halinde katlanmış sıradan ipliklerle düzgün bir şekil vererek bağlarız.

Enjeksiyondan sonra kalan salamurayı, eti içine daldırabilmeniz için yeterli büyüklükte bir kaba dökün.

Domuzu buzdolabında çıkarıyoruz. Jambon evde üç gün tuzlanmalıdır. Bu süre zarfında periyodik olarak bir yandan diğer yana, yandan diğer yana çeviriyoruz.

Üç gün sonra bir sonraki aşamaya geçiyoruz - yemek pişirme. biz alırız büyük tencere Eti tamamen kaplayacak şekilde içine yeterince su dökün. Bu en zor aşamadır ve karmaşıklığı, evde domuz jambonu pişirirken etin pişirildiği suyun belirli bir sıcaklığını korumanın zorunlu olması gerçeğinde yatmaktadır. Elbette bunu bir termometre ile yapmak uygundur. Şimdi size önce onunla nasıl yemek pişireceğinizi anlatacağım, sonra konudan ayrılıp size ne yapacağınızı söyleyeceğim. ev yapımı jambonİstiyorum ama termometrem yok.

Tenceredeki suyu 80°C'ye getirin.

İçine et koyuyoruz.

Sıcaklık doğal olarak düşer. Termometre sondasını suya indiriyoruz, ancak en dibe değil, kabın yaklaşık üçte birine kadar indiriyoruz ve sıcaklığın yükselmesini bekliyoruz.

Önemli bir nüans! Jambonu evde 77-80 ° C sıcaklıkta pişirmeniz gerekir. Bu çok önemli! Bu sıcaklıkta protein pıhtılaşır ve et ÇİĞ OLMAYACAK, ancak sulu kalacaktır. Sözde jambonu "gözyaşı ile" alın.

Sıcaklık dalgalanacaktır. Senin görevin uzağa gitmek ve onu kontrol etmek değil.

Şimdi, söz verildiği gibi, termometre olmadan nasıl pişirilir. Doğal olarak her şey çok ama çok göreceli ama biz burada değiliz fiziksel deneyler jambonu ayarlayın ve pişirin, bu nedenle 5-7 ° C'lik bir hata bizim için ölümcül değil. Su kaynamaya başlayınca tencerenin dibine bakın. İlk küçük kabarcıklar ortaya çıktı - "yengeç gözü" boyutunda - su sıcaklığı yaklaşık 70 ° C'dir. Kaynama sesi arttı ve kabarcıklar büyüdü, şimdi balık gözü boyutları yaklaşık 80°C. Eti koyun. Tekrar aynı "balık gözü" oluşumunu bekleyin ve brülörün ısınmasını ayarlayarak suyun bu durumunu koruyun.

Zaman gelince. Standart olarak 1 kg domuz eti alarak, evde jambon elde etmek için 50 dakika pişiriyoruz. Buna göre 1,5 kg 75 dakika (1 saat 15 dakika), 2 kg - 100 dakika (1 saat 40 dakika) vb. Genel olarak, kendinizi düşünün.

Süre dolduktan sonra jambonu çıkarıp pişirmeyi durdurmak için hemen yarım saat soğuk suya koyuyoruz. Sonra çıkarıp buzdolabına koyun.

Sabır ve daha fazla sabır. Ev yapımı jambonun dinlenmesi ve olgunlaşması gerekiyor. Bu nedenle geceye katlan (8 saat). Ve sonra alırız, keseriz sulu dilim ve tadının tadını çıkarın.

Önemli bir nüans! Ev yapımı jambon, mağazadan satın alınan pembe jambonun aksine grimsi pembe bir renge sahip olacaktır. Bu, onu sindirdiğiniz anlamına gelmez. Pembe renk jambon, karbonat vb. gibi tüm et ürünleri sodyum nitrit ilavesiyle korunur (veya oluşturulur). Bu kadar.

Afiyet olsun!

"Yemek Kitabı"na kaydet

Bir mağazadan sadece gerçek bir jambon satın almakla kalmaz, aynı zamanda kendiniz de yapabilirsiniz. Bir kaç tane var harika tarifler bunu pişirmeyi gerektirmeyen et inceliğiçok zaman ve çaba. harika seçenek zengin ev yapımı jambon pişirmek, iştah açıcı bir tada ve hoş bir renge sahip füme haşlanmış bir incelik elde etmenizi sağlar. Bununla birlikte, böyle bir ürünün özel bir avantajı, güvenliğidir. Gerçekten de, kendi kendine pişirilmiş jambonun bileşiminde hiçbir şey yoktur. kimyasal katkı maddeleri, stabilizatörler, tatlandırıcılar. Burada her şeye yalnızca et ve baharat kalitesi karar verir.

Pişirme süresi - 7 saat + 24 saat.Porsiyon sayısı 1'dir (toplam ağırlık yaklaşık 900 g'dır).

İçindekiler

Lezzetli bir ev yapımı jambon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz jambonu - 1,2 kg;
• soğan kabuğu - 20 gr;
• su - 1 l;
• Defne yaprağı- 3 parça.;
• sofra tuzu - 60 gr;
• kimyon - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş zerdeçal - 2.5-3 çay kaşığı;
• kişniş - 2 çay kaşığı

Evde gerçek jambon nasıl pişirilir?

Kaybetmeden ev yapımı jambonu kendiniz oldukça basit ve hatta hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. lezzetlilik tamamlanmış ürün.

1. Soğutulmuş et parçası, her biri yaklaşık 500 g olan 3 parçaya kesilmelidir.

1. Dilimleme, küçük hacimli kalın duvarlı bir tavaya konur.

Bir notta! Bunu yapmak için, sıkıca kapandığı ve sabit bir sıcaklığı korumanıza izin verdiği için mangalı kullanabilirsiniz.

1. Domuz eti pişiyor.

1. Ardından baharatlar gelir. Etin iştah açıcı bir renk alması için onu tatlandırmanız gerekir. soğan kabuğu ve zerdeçal. Bu aşamada, kullanma cazibesine direnmek çok önemlidir. Gıda boyası veya sıvı duman.

1. Daha sonra baharatlar kullanılır. Defne yaprağı, kişniş ve kimyon etli bir kaba konur.

Not! Baharatların aromasını daha hızlı ortaya çıkarması ve domuz etine “vermesi” için önce kimyon ve kişniş yağsız bir tavada hafifçe kızartılmalı ve havanda dövülmelidir.

1. İş parçası su ile doldurulur. Her şey karıştırılır, 2-3 saat bekletilir. Sıcaklık oda sıcaklığında olmalıdır. Belirtilen süre sonunda kap ateşe verilir ve kısık ateşte ısıtılır. Ancak kütle kaynamamalı! En uygun sıcaklık rejimi- 80 derece. Bir mutfak termometresi bunu belirlemeye yardımcı olacaktır. Bir miktar kaynama göründüğünde, ateş en aza indirilir, her şey 2,5 saat pişirilir.

Bir notta! Sıvı kaynadığında, periyodik olarak biraz soğuk su dökmeniz gerekir.

1. 2,5 saat sonra ateş kapatılır ve domuz eti tamamen soğuyana kadar turşunun içinde kalır (bir gün dokunmamak en iyisidir). Bitmiş ev yapımı jambona biraz kırmızı biber serpilebilir.

videolu tarif

Bir video tarifi, lezzetli gerçek ev yapımı domuz jambonu yapmanıza yardımcı olacaktır:

Merhaba! Evde kendiniz yapma arzunuz ve fırsatınız varsa, Yeni Yıl için jambon almak zorunda değilsiniz. Ve düşündüğünüz kadar zor değil - kendi ev yapımı jambonunuzu masaya koymadan 3-4 gün önce önceden pişirmeye başlayın. Genel olarak, sorunun jambon pişirmenin kolay olması, ancak uzun süre - salamura domuz etinizin özel bir turşuda en az 3 gün basınç altında durması gerektiği not edilebilir.

Ama bu gayretli bir mal sahibi veya hostes için bir soru mu? Tabii ki hayır, bu nedenle - işte evde bir jambon ve bunun için bir tarif: burada sadece jambonun bir fotoğrafı değil, aynı zamanda hazırlanışını anlatan bir video da var. Sağlık için kullanın! Bu arada defne yaprağı ve karabiber dışında et dışında başka bir ürüne ihtiyacınız yok.

Evde jambon pişirmek için domuz yağı veya boyunlu bir jambon kullanın.

1. Domuz eti - 1 kg;
2. Ayrıca bir tabak döş veya kürek kemiği hazırlayın. Döşten jambon yağlı olacak ve kürek kemiğinden - yağsız. Bu nedenle en iyi çıkış yolu farklı etleri karıştırmak;
3. Tuz - iki litrelik bir marine tavası için üç yemek kaşığı alın;
4. defne yaprağı - 4-5 adet;
5. karabiber - 20-30 adet.

Jambon pişirmek ve eti marine etmek için turşunun hazırlanması

1. Tavaya 1,5 litre su dökün, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynattıktan sonra baharatları 2-3 dakika pişirin ve altını kapatın, turşuyu soğumaya bırakın;
2. Marine hazırlanırken eti durulayın, süzün;
3. Marine soğuduğunda, herhangi bir şırınga (2 ml, 5 ml) ile etin her tarafını delin. Sadece turşuyu şırıngaya çekin ve iğneyi her seferinde bir et parçasında yeni bir yere ve farklı derinliklere sürün. Yaklaşık 10 enjeksiyon yaptım;
4. Şimdi eti kalan turşunun içine koyun (defne yaprağını ve biberi çıkarmanız gerekmez), bir çeşit presle bastırın ve 3 gün soğuk bir yere gönderin. Gelecekteki jambonun iyi tuzlanması ve baharatların tadına doyması için her gün ters çevirin.

Genel olarak, evde jambon hazırlamak kolaydır, her şeyin çoğunu yapmanız gerekiyor gibi görünüyor, ancak bu gerçek bir mutfak uzmanı için bir engel değil.

1. Et, üç gün boyunca yeterince marine edildi ve sıkıştırıldı. Şimdi sarın streç film ve aynı turşuya tekrar gönderin - kaynatın;
2. Streç film kullanamazsınız, ancak jambonu sicim ile sıkıca bağlayın, ancak turşuyu sade tuzsuz suyla seyreltmek veya eti yeni suda kaynatıp beğeninize göre tuzlamak daha iyidir;
3. Et 2,5-3 saat pişirilmelidir. Sadece jambon pişirmek için küçük bir sır: su asla kaynamamalı - 80-85 0 С'ye getirin ve et pişirilirken sıcaklığı her zaman bu seviyede tutun. Çok kolay - sadece tavaya periyodik olarak soğuk su ekleyin;
4. Pişirdikten sonra, bitmiş jambonu soğutun. soğuk su ve filmi açmadan oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğuyana ve düşmeyen bir şekil alana kadar buzdolabına koyun.

Gördüğünüz gibi tarif basit ama ev yapımı domuz jambonunu pişirmek uzun zaman alacak. Ama buna değer! Herkese afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi, evdeki jambon sizinle başarılı bir şekilde hazırlandı, ailenize ve arkadaşlarınıza mutfak yeteneğinizi takdir etmeleri için davranmaya devam ediyor. Bir sonraki tarifimde sizlerle en sevdiğim tariflerden biri olan Real'i paylaşacağım, kaçırmayın.

Jambon gibi bir et ürünü nasıl hazırlanmalıdır? Jambonda uygulanan tarif ve bu yemeğin bir fotoğrafı bu yazıda sunulacak.

Genel bilgi

Tariflerini tüm ev hanımlarının bilmesi gereken bir jambon makinesinde ev yapımı jambon, sıradan süpermarketlerde satılandan çok daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Böyle bir yemeği kendi ellerinizle yapmak için sadece bilmemelisiniz adım adım öneriler Et ürünlerinin hazırlanması için değil, aynı zamanda özel bir cihaza sahip olmak için.

Jambon nedir hakkında ayrıntılar

Vetichinnitsa, aşağıdaki unsurlardan oluşan bir kalıp olarak adlandırılır:

• delikli şişe şeklindeki gövde (metal veya plastik olabilir);
• aralarına hammaddenin yerleştirildiği iki çıkarılabilir kapak (örneğin kıyma);
• yaylar (cihazın markasına göre sayıları değişebilir).

Peki jambon makinesinde jambon nasıl hazırlanır? Böyle bir ürünün tarifi, mutfak cihazına ekli koleksiyonda çok sık açıklanmaktadır. Üreticiler ayrıca bu cihazın konfigürasyonuna bir termometre, pişirme poşetleri ve kullanım kılavuzu ekler.

Tasarım özellikleri

Jambon yapıcıdaki jambonlar, mutlaka cihazın gerekli hacmini gösterir. Bu cihazın hemen hemen tüm modelleri için gerekli ağırlık 1,5-2 kg'dır. Aynı zamanda çıktı hazır yemek 1-1,5 kg'a eşittir.

Kuralın bir istisnası Biowin jambonudur. Bildiğiniz gibi 3 kg et ürünü için tasarlanmıştır.

algoritma

Çok lezzetli bir ev yapımı jambon yapmak için ne yapılması gerekiyor? Jambonda uygulanan tarif, aşağıdaki algoritmaya sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir:

• bir pişirme yöntemi seçin;
• her şeyi satın al gerekli bileşenler(istenirse et ürünüönceden marine edilebilir);
• hazırlanan hammaddeleri bir torbaya koyun veya folyoya sarın;
• mutfak cihazının gövdesini yarı mamul bir ürünle doldurun ve ardından tüm kapakları takın ve yayları sıkın;
• açığa çıkarın (örneğin, konveksiyonlu fırında, yavaş pişiricide, fırında veya normal tavada).

Bu algoritmayı takip edin ve bir jambon makinesinde kesinlikle lezzetli ve güzel kokulu ev yapımı jambon elde edeceksiniz.

Et yemekleri için tarifler (evde)

El yapımı yemekler, dükkanlarda ve çeşitli kafelerde satılanlardan çok daha besleyici ve lezzetlidir. Bu aynı zamanda jambon gibi ürünler için de geçerlidir. kullanarak evde nasıl pişirilir özel cihaz size şimdi söyleyeceğiz.

Peki lezzetli ve lezzetli jambon yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız var?

Jambonda uygulanan tarif, bu tür ürünlerin kullanılmasını gerektirir:

• ev yapımı kıyma sığır eti, domuz pastırması ve domuz etinden yapılmış - yaklaşık 900 g;
• piliç kümes hayvanlarından kıyma (tercihen göğüsten) - yaklaşık 500 g;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• soğan ampulleri - 2 kafa;
• hazır jelatin - yaklaşık 20 g;
• kokulu baharatlar - beğeninize göre kullanın (siyah alabilirsiniz öğütülmüş biber, öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber, kurutulmuş sarımsak);
• deniz tuzu - sizin takdirinize bağlı olarak.

Et tabanının hazırlanması (kıymadan)

Jambon makinesinde jambon nasıl yapılır? Fotoğraflı tarifler, yalnızca karışık ev yapımı kıyma kullanımını gerektirir. Ancak bu durumda, davet edilen tüm misafirlerin takdir edeceği lezzetli ve yumuşak bir et ürünü alacaksınız.

Söz konusu yemeği hazırlamak için bir taban yapmalısınız. Karışık domuz eti ve dana eti tavukla birleştirilir, ardından üzerine ince kıyılmış domuz pastırması eklenir. Bu bileşen, nihai ürünü olabildiğince sulu yapmak için kullanılır.

Güzel kokulu bir taban hazırladıktan sonra üzerine ince doğranmış soğanlar dönüşümlü olarak ilave edilir, deniz tuzu, hafif çırpılmış tavuk yumurtaları ve çeşitli baharatlar. Daha sonra, anlık jelatin az miktarda çözülür. ılık su. Bundan sonra elde edilen kütle kısık ateşte (kaynatmadan) ısıtılır ve hazırlanan kıymaya eklenir.

Yukarıdaki bileşenlerin tümü, homojen ve oldukça viskoz bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır.

Jambonu uygun şekilde şekillendirme süreci

Jambon nasıl oluşur? Jambonda uygulanan tarif, kullanım kılavuzunda sunulan tüm önerilere uyulmasını gerektirir. Görünen karmaşıklığa rağmen, bu yemek oldukça hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

Bir kere et tabanı hazırlanacak, hemen mutfak aletini toplamaya başlarlar.

Kullanılan cihazın kasesi dikkatlice bir pişirme kılıfı ile kapatılır. Daha sonra önceden pişirilmiş kıyma içine konur ve dikkatlice (elle veya özel bir itici ile) dövülür.

Açıklanan işlemlerden sonra, manşon iplerle güçlü bir şekilde bağlanır. Ayrıca içinde birkaç küçük delik var. Gelecekte, tüm buhar bu deliklerden çıkacaktır.

En sonunda doldurulmuş jambon bir kapakla kapatılır ve ardından yaylar çekilir.

Et ürünlerinin ısıl işlemi (ocakta)

Ev yapımı jambonu fırında, yavaş pişiricide ve ocakta jambon yapıcı gibi bir cihazda pişirebilirsiniz. İkinci seçeneği kullanmaya karar verdik. Bunu yapmak için, doldurulmuş cihaz bir tavaya yerleştirilir. soğuk su ve sonra orta ateşte koyun. Sıvı jambonun sadece yarısını kaplıyorsa, 60 dakika sonra ürünün tamamen pişmesi için diğer tarafa çevrilmesi gerekir.

Bu nedenle, bir tencerede kaynayan suya ev yapımı jambon yaklaşık iki saat (en az) pişirilmelidir.

İftar sofrasında nasıl servis yapılır?

Evde jambon yapıcı gibi bir aletle güzel kokulu jambon hazırlandıktan sonra kaynayan sudan dikkatlice çıkarılır ve soğumaya bırakılır.

Bir süre sonra cihaz açılıyor. ondan alıntı mutfak kılıfı pişmiş et ile. Ardından, yemek buzdolabına yerleştirilir. Jambon sertleştikten sonra manşonu çıkarılır ve ürünün kendisi çok kalın olmayan dilimler halinde kesilerek bir parça ekmekle birlikte akşam yemeğinde servis edilir.

Bir jambonda hindi jambonu: yemek tarifi

Yukarıda, bir mutfak cihazı olan bir jambon makinesi kullanarak ev yapımı jambonun nasıl pişirileceğini açıkladık. Aynı algoritmaya göre hindi kıyması kullanarak yemek yapabileceğinize özellikle dikkat edilmelidir. Bildiğiniz gibi, bu tür etlerin özel bir hassasiyeti ve düşük kalorili içeriği vardır. Bu nedenle, diyet jambonu hazırlamak için kullanılabilir.

Pişirme, yukarıda belirtildiği gibi iki saat değil, 60-75 dakika olmalıdır. Bu süre, kümes hayvanı etinin tamamen pişmesi ve jambonda tutulması, lezzetli ve besleyici bir atıştırmalık ürün oluşturması için yeterli olmalıdır.

Özetliyor

Artık jambon pişirici gibi bir cihazda ev yapımı jambonun hazırlanmasının çok kolay ve basit olduğunu biliyorsunuz. Sunulan tariflerin tüm tavsiye ve gerekliliklerine uyun, kesinlikle hoş kokulu ve lezzetli bir ürün elde edeceksiniz. Bu arada, sadece olarak kullanılamaz mükemmel atıştırmalık, aynı zamanda, örneğin, herhangi bir garnitür için bir et yemeği olarak.

Bugün mağazalarda satılan sucuğun kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Ancak bazen sabahları gerçekten güzel kokulu jambonlu bir sandviç yemek istersiniz. Kendinizi zevkten mahrum etmeyin. Çocuklar bile huzur içinde eğlenebilir lezzetli jambon eğer kendin yaparsan Hayır, diyorsun. - tamamen imkansız. Endişelenme, kesinlikle karmaşık bir şey yok. Evde tavuk jambonu oldukça basit hazırlanır ve ne kadar lezzetlidir! Mükemmel bir sosis alacağınız düzinelerce tarif var. zararlı katkı maddeleri ve kokular.

iş için ne gerekli

Profesyonel bir şef olmanıza veya evde pahalı ekipmanlara sahip olmanıza gerek yok. Bağırsakları doldurmak için bile cihazlara ihtiyacınız yok. Evde tavuk jambonu, en basit araçlar kullanılarak yapılır. Bu nedenle, bir mutfak terazisine, bir kesme tahtasına ve bıçaklara, mutfak havlularına, bir kaseye ve bir kızartma kabına, kapaklı derin bir tencereye, bir spatulaya ve bir plastik kaba ihtiyacınız olacak. Bugün birkaç tarife bakacağız, ancak her biri için bu temel sete ihtiyaç duyulacak.

yemek yapmaya başlayalım

Evde tavuk jambonu o kadar hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ki, bu yemeği bir kez denedikten sonra kesinlikle reddetmeyeceksiniz. Tavuğun buzunu çözmeniz gerekecek (bir porsiyon, yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığında orta boy bir karkastır). İyice durulayın ve tüm kütükleri ve tüyleri çıkarın. Karaciğer, akciğer ve kalp içeride kalırsa, bunların da çıkarılması gerekir. Şimdi karkası içeriden yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurutuyoruz. hazır tavuk kesme tahtasına gider. Şimdi gelecekteki jambon için ondan bir karışım hazırlamanız gerekiyor.

Kesme kuralları

Evde tavuktan jambon, soya ve tahıllar, koyulaştırıcılar ve dengeleyiciler eklenmeden saf hamurlarından yapılır. Şimdi karkası parçalara ayırmamız ve her birinden tüm eti çıkarmamız gerekiyor. 1 cm'ye kadar küçük parçalar halinde kesilmelidir Deri, kemikler, boyun ve sırt et suyu yapmak için yararlı olabilir, bu yüzden bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Yağ parçaları da saklanabilir, ancak jambona girmezler.

En iyi tat için baharatlar

Sosisleri bu kadar lezzetli yapan nedir? Tabii ki, sırrı yalnızca büyük işletmelerin teknoloji uzmanları tarafından saklanan profesyonel baharat seti nedeniyle. Ancak günümüzde bu katkı maddelerinin çoğunun vücut için hiç faydalı olmadığı artık bir sır değil, bu nedenle doğal aromalarla idare etmek çok daha iyi olacaktır.

Böylece, bir tavuktan yaklaşık 800 gr saf et elde ettik. Şimdi onu tuzla baharatlamanız gerekiyor. Burada her hostesin kendi hesaplamaları vardır. Temel olarak 0,5 çay kaşığı alabilirsiniz. Ayrıca ete karabiber serpin, daha önce sarımsak presinden geçirilmiş 2-3 diş sarımsak ekleyin. Bu aşamada ekleyebilirsiniz. bezelye, doğranmış havuç, kırmızı biber ve dilediğiniz baharatlar. İyice karıştırın ve tavuğu marine etmek için 15 dakika bekletin.

jambon oluşumu

Evde tavuk jambon tarifi içerir ısı tedavisi yapay bir kabukta. Bunu yapmak için salamura ete jelatin serpin ve tekrar iyice karıştırın. Şimdi önemli bir görevle karşı karşıyasınız - sıkı bir rulo oluşturmak. Bunu yapmak için bir kabuk seçmeniz gerekir. Bir pişirme filmi olabilir veya naylon poşet. Rulo, içinde hava kalmaması için çok sıkı sarılmalıdır. İnce streç film kullanıyorsanız, birkaç kat yapmanız gerekir. Bir delinmeyi veya delinmeyi önlemek için, gelecekteki jambonun bir kat halinde sıkılması gerekir. aliminyum folyo. Güvenilirlik için ruloyu iplikle çok iyi sarın. Sıkılığa neden bu kadar dikkat ediliyor? Çünkü etin içine su sızarsa, değerli suyu yıkar ve jambon büyük zarar görür.

Isı tedavisi

Gördüğünüz gibi evde tavuk jambonu pişirmek hiç de ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Oluşturulan rulo derin, geniş bir tavaya indirilmeli ve yaklaşık 4-5 parmak kaplayacak şekilde su dökülmelidir. Kaynattıktan sonra ateşi en aza indirin. Büyük ölçüde önemli nokta: Rulo, bükülmeden altta düz durmalıdır. Bu nedenle bulaşıkların uygun çapta olması gerekir.

Kapalı bir kapak altında jambonun pişirilmesi yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Bundan sonra suyu boşaltın ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra paketi açmadan ruloyu plastik bir kaba aktarın ve gece boyunca buzdolabı rafında bırakın.

Tatma

Evde tavuk jambonu pişirmek neredeyse bitti. Keskin bir bıçakla ince dilimler kesilir, düz bir tabağa konur ve otlar, mayonez ve ketçap ile süslenir. Hemen yapılabilir lezzetli sandviçler onları ekleyerek taze salatalık veya hardal. Çocuklar onları yemeyi çok sevecek. İstenirse bu jambonu salatalara ekleyebilirsiniz.

Dilerseniz sadece tavuk göğsü kullanarak bu yemeğin kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Ancak bu durumda jambon çok kuru. Bu tür etlere eklenmesi tavsiye edilir. Tereyağı veya birkaç çiğ tavuk budu. AT bu tarif minimum miktarda baharat eklemeyi düşündük ama siz her şeyi istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Provence veya için kullanılan baharatlar et yemekleri, zerdeçal, tüm bunlar bu yemekte büyük bir başarıyla kullanılabilir.

Ayrıca birçok ev hanımı taze kullanır. dolmalık biber ve uzun şeritler halinde kesilmiş havuçlar, konserve Bezelye ve mısır haşlanmış yumurta, Kızarmış mantarlar ve zeytin, salatalık ve kuruyemişlerin yanı sıra çeşitli yeşillikler. Bu tür katkı maddeleri ile evde tavuk jambonu (makalemizde bir fotoğraf vereceğiz) daha da parlak ve daha şenlikli hale geliyor.

Bir kutuda jambon

Masanızda zarif ve eşsiz bir şekilde lezzetli gerçek bir kare jambon olmasını ister misiniz? O zamanlar sonraki tarifözellikle senin için. Zaten evde tavuk jambonu pişirebildiğimiz için, geriye sadece ayrıntılar üzerinde çalışmak kalıyor. Aynı miktarda ete, kuru biberiyeye ve içinde folyo ile bir süt veya kefir torbasına ihtiyacınız olacak. Boş bir meyve suyu torbası da harikadır.

Ancak, tarifi biraz değiştirmenizi öneririz. Tavuk göğsünü parçalara ayırıyoruz. küçük parçalar, ve etin geri kalanını bir kıyma makinesi veya blender ile kıyma haline getirin. Her şeyi iyice karıştırın, baharat serpin ve hazırlanan kutuya sıkıca paketleyin, üstüne folyo veya folyo ile örtün. Şimdi derin bir tencere bulmanız ve altına ters bir daire koymanız gerekiyor. Kutuyu içine su doldurmanın bittiği yere gelecek şekilde koyuyoruz. Şimdi kaynatın ve bir buçuk saat pişirin.

Bir çanta içinde jambon

Bu başka bir pişirme seçeneğidir. ev yapımı ikramlar hangisini beğenebilirsin Bu durumda, seçtiğiniz bir jambon makinesini, yani özel bir jambon almanızı öneririz. silikon kalıp kenarları boyunca delikleri ve özel tapaları olan bir silindir şeklinde. Alıştığımız şekle sahip bir somun yapmak için idealdir.

Böyle bir cihazınız yoksa endişelenmeyin, evde bir çantada tavuk jambonu pişirmek daha kötü olmaz. Bunu yapmak için seçin teneke kutu altından salça veya diğer konserve yiyecekler ve her iki tabanı da kesin. İçine bir fırın poşeti koyun. İki katına çıkarmak en iyisidir, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında zarar görme ve içine su girme riski vardır. Ve sonra her şey önceki tarife göre. Manşonu kıyma ile doldurup iki ucundan düzeltip suyla bir tencerede pişiriyoruz.

Fırında yemek pişirmek

Ve bu tarif için metal bir kalıba ihtiyacınız olacak. Evde fırında tavuk jambonu, bir süpermarketten bir incelikten daha kötü değil. 13'e 24 santimetre ölçülerindeki bir kalıp için 600 gr'a ihtiyacınız olacak. tavuk göğsü ve 300 gr but. Filetoyu bir karıştırıcıda öğütün ve uylukları parçalara ayırın. 2 yemek kaşığı süt tozu, 1 yumurta ve bir iki kaşık ekleyin. soya sosu, tuz ve favori baharatlar.

Şimdi fırın tepsisini folyo ile ve üstüne pişirme kağıdı ile örtün. Kıymayı iyice bastırın ve serbest uçlarla kapatın. Fırını 180 dereceye ısıtın ve jambonu yaklaşık 40 dakika pişirin. Bundan sonra, tamamen soğumasını bekleyin.

Şişedeki mucize

Gördüğünüz gibi, pişirme seçenekleri lezzetli atıştırmalık yeterli olandan fazla. Ama burada durmayacağız. Sıradaki harika yemeğimiz var - şişede ev yapımı tavuk jambonu. Kompozisyon, size yüksek değişkenliği göstermek için biraz değiştirildi. Her ev hanımı kendi zevkine göre yeniden çizebilir ve her seferinde yeni bir yemek elde edilir.

İhtiyacınız olacak: iki ayak, 300 gr tavuk ciğeri ve 250 gr kalp ve baharatlar. Bacaklar suya konulmalı ve 50 dakika kaynatılmalıdır. Et suyunu dökmeyin, yine de ihtiyacımız olacak. Ayrı bir tencerede kalpleri ve ciğerleri 40 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra, onları ve bacakları küçük parçalar halinde kesin. Şimdi yaklaşık yarım kepçe tavuk suyu ayrı bir kaba dökün ve üzerine 5 gr jelatin ekleyin. Jelatini çözmek için çözeltiyi bir su banyosunda ısıtın. Eti tuzlayın, baharat ekleyin ve elde edilen suyu dökün. Önceden hazırlanmış bir plastik şişe kimin boynu kesildi. Ortaya çıkan karışımı içine dökün ve üstünü çapa uyan bir kapakla kapatın. Üzerine bir kavanoz su gibi bir ağırlık koyun. O ezecek et parçası aşağı, yüzmeyecek ve jambon daha yoğun olacaktır. Şimdi inceliği bir gecede buzdolabına koyun, ardından porsiyonlara ayırmak mümkün olacak.

Bir sonuç yerine

Gördüğünüz gibi, ev yapımı jambon pişirmenin birçok yolu var. Her biri senin olabilir. imza tarifi. Evinizle böyle bir sosis pişirmeye çalışın. Artık mağazadan alınan lezzetlere bakmak istemeyeceklerinden eminiz. Ek olarak, varyasyonların bolluğu, en iyisini bulmanızı sağlayacaktır. lezzetli tarif evleri için, tercihlerini dikkate alarak. Benzer şekilde hindi veya domuz eti gibi diğer etleri de kullanabilirsiniz. Ve yine çıkışta yeni bir yemek alacaksınız.