Jak vařit palačinky správným způsobem. Choux cukrářské palačinky se dvěma druhy mouky. Pudinkové palačinky s mlékem: recept z programu Dva a půl kuchaře

Palačinky z choux pečivo každá hostitelka by se měla naučit vařit, protože se liší od klasické možnosti jejich chutnost. Při konzumaci se pokrm zdá porézní, jemný, lehký. Stane se tak díky vroucí vodě, která se do těsta přidává během vaření.

Receptů na toto jídlo je spousta. A ve všech se těsto vaří na vroucí vodě. Z horká voda Při přípravě pokrmu je třeba být opatrný, protože nesprávným přidáním můžete zkazit. V takových případech nemají pudinkové palačinky výše uvedené chuťové kvality a často se špatně vyjímají z pánve.

Při hnětení těsta na pudinkové palačinky se používá buď velmi horké mléko nebo voda. Tyto tekutiny se nemusí vařit. Stačí je přivést k varu a ihned sundat ze sporáku. Do hotové směsi se nalije ohřáté mléko nebo voda. To se provádí velmi pomalu - v malých dávkách.

Po každé porci tekutiny se těsto důkladně promíchá. Díky postupnému vyluhování mléka nebo vody je směs složením homogenní, ingredience se v ní lépe míchají.

Problém, který se často objevuje při výrobě pudinkových palačinek a neumožňuje jim dobře propéct, je tvorba hrudek. K promíchání hrudek je vhodné použít síto. Přes něj se směs jednoduše nalije do nové nádoby. Zbývající hrudky na mřížce rozmícháme lžící.

Výroba palačinek s mlékem

Ze všech existujících možností jídla je nejjednodušší vařit jednoduché pudinkové palačinky s mlékem, protože každá hostitelka má v kuchyni ingredience zahrnuté v receptu - mouku, mléko, vejce, cukr, sůl, slunečnicový olej a vařící vodou. Začněte hnětením rozbitím 3 vajec do hlubokého hrnku. Přidá také 3 polévkové lžíce. lžíce cukru a 1 lžička soli bez sklíčka.

vejce spolu s krystalový cukr a rozšleháme se solí mixérem nebo metličkou. Dále do šálku nalijte 2 sklenice čerstvé mléko a nasypeme 3 hrnky mouky. To vše se míchá až do homogenní hmoty a rozpuštění všech hrudek. Vznikne husté těsto. Přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje a začněte vařit.

Aby se těsto uvařilo ve vroucí vodě, vezměte horká voda(asi 1,5 šálku). Za míchání se pomalu nalévá do šálku. Když je směs hotová, nechá se 30 minut na pracovní ploše. Po půl hodině zahřejte pánev, jednou ji namažte malým množstvím rostlinného oleje a začněte péct. Pudinkové palačinky jsou vynikající, velmi jemné, protože hlavní složkou v nich je mléko.

Použití kefíru

měkké a tenké palačinky získané pomocí kefíru. Působí jako náhražka mléka. Recept na palačinky obsahuje:

kefír, horká voda a mouka - každá 1 sklenice;
slepičí vejce- 2 ks;
soda - 0,5 lžičky;
sůl a cukr - podle chuti;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vejce rozbijte do misky, nalijte studený kefír, tuto směs promícháme metličkou, přidáme sůl, cukr, sodu. Nalijte mouku pomocí síta. Výsledná hmota se míchá až do homogenní konzistence.

Zbývá pouze uvařit směs. K tomu postupně přilévejte vodu do mísy s těstem. Poslední fáze- přidání slunečnicového oleje. Po promíchání začněte péct.

Recept na prolamované palačinky s droždím

Hostesky, které chtějí vařit svěží, měkké a krajkové palačinky, měli byste zkusit připravit toto jídlo podle receptu, který používá droždí.

Požadované ingredience:

pšeničná mouka - 250 g;
mléko - 1 sklenice;
slepičí vejce - 2 ks;
máslo- 20 g (v případě potřeby lze tuto složku nahradit margarínem);
droždí - 10 g;
cukr a sůl - podle chuti.

Jak uvařit pudinkové palačinky z těchto surovin? Recept je dost ošemetný. Zahrnuje několik fází:

Nejprve si připravte kvásek. Mléko je mírně zahřáté, sladké. Nalijte do něj droždí, promíchejte.
Do jiné mísy prosejeme mouku, přidáme ohřáté mléko, důkladně promícháme. Výsledkem je pudinkové těsto. Trochu se ochladí. Po vychladnutí se nalije předem připravená směs mléka a droždí. Výsledná hmota je dobře promíchána, pokryta ubrouskem a ponechána v teple po dobu 40 minut.
Zatímco těsto kyne, šleháme kuřecí žloutky, smíchejte je se změklým máslem, cukrem a solí. Tuto směs pak přidáme do těsta. Zde se nalévá zbytek mléka. Na závěr těsto znovu promícháme, přikryjeme a necháme teplé.
Po druhém kynutí se pečicí směs jednoduše promíchá a znovu přikryje. Po třetím kynutí přidáme vyšlehanou vaječné bílky. Po 20 minutách začněte péct.

Pohanka, kukuřice a krupice

Při přípravě palačinek na pudinkové těsto není nutné používat přesně pšeničná mouka. Často se nahrazuje pohankou. Dá pokrmu něžnost ořechová příchuť prospívá tělu. Díky pohankové mouce se posilují kapiláry, zlepšuje se činnost střev. Ingredience jsou také vyrobeny kukuřičná krupice, krupice. Obsahují také mnoho užitečných látek.

Vaření pohankových a kukuřičných palačinek je velmi jednoduché. Můžete si vzít nejjednodušší recept, nahradit v něm pšeničnou mouku požadovaná přísada a při hnětení sledujte konzistenci (může se ukázat jako příliš tekutá nebo hustá).

Při přípravě krupicových palačinek se obiloviny a pšeničná mouka odebírají ve stejném množství. Můžete si například vzít 6 polévkových lžic. lžíce. Nejprve se krupice nalije sklenicí mléka a nechá se půl hodiny. Během této doby oteče. Poté se přidá mouka. Hotové těsto spařené ohřátou vodou ve správném objemu, aby nakonec vznikla směs, která konzistencí připomíná hustou smetanu. Poté začněte péct.

Pudinkové palačinkyříká se jim, protože přidávají více vařící vody, ale existuje i recept, který je v horkém mléce, popíšu ho níže. Díky vroucí vodě jsou velmi chutné, snadno se obracejí a hlavně se netrhají.

Masopust brzy přijde a promeškáte takovou šanci, abyste neuvařili palačinky, no, to je nemožné. Jít na návštěvu s palačinkami o svátku je v tento den považováno za tradici. Palačinky, velmi starodávný pokrm Rusové si mysleli, že když jich upečete více, budete žít v hojnosti a bez potíží celý rok. Lidé proto hodně pekli různé palačinky a také kvasnice. Obecně platí, že receptů je spousta, a i když je budete péct celý rok až do příštího masopustu, nezkusíte všechno.

Mnoho žen v domácnosti sní o tom, že připraví lahodné palačinky, aby se neroztrhly a jednoduše se neroztavily v ústech. Rozhodla jsem se tedy sesbírat pár receptů, které jsem sama otestovala.

Pudinkové palačinky v mléce s kefírem - recept na tenké prolamované palačinky s otvory:

Zde je slíbený recept. lahodné palačinky v horkém mléce. Připravují se velmi jednoduše, ale k snídani s marmeládou nebo zakysanou smetanou se budou hodit.

Ingredience:

Kefír - 0,5 litru.
Mléko - 1 sklenice.
Soda - o něco více než polovina čajová lžička.
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Sůl - 0,5 lžičky.
Mouka - 1,5 šálku.
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Vejce - 2 ks.

1. V hluboké misce prohněteme kefír, cukr, sůl a sodu. Hned uvidíte, jak těsto začne mírně nabírat na objemu a pěnit.

2. Do naší hmoty zapícháme vejce a dobře prosátou mouku. Znovu promíchejte, dokud se hrudky nerozpustí. Měli bychom získat svěží, hustou směs.

Je bezpodmínečně nutné vysévat, aby byla mouka nasycena kyslíkem a získala vzdušnost.

3. Poté ohřejte mléko na sporáku. Po zahřátí se na něm vytvoří pěna, odstraňte ji.

4. Do těsta nalijeme ohřáté mléko, máslo a znovu promícháme.

Podíváme se, jak těsto dopadlo, pokud je tekuté, můžete přidat mouku a pokud je husté, pak ohřáté mléko. Hmota by se měla ukázat jako tekutá zakysaná smetana.

Těsto nechte asi 15 minut odležet při pokojové teplotě, abyste měli jistotu, že se všechny hrudky rozpustily, nebo chcete-li rychleji, prošlehejte mixérem.

5. Namažte pánev olejem a dobře ji zahřejte, vezměte půl naběračky těsta a nalijte ji do pánve, ohýbejte ji různými směry.

6. Pečeme ze 2 stran, dokud se nevytvoří ruměnka.

7. Podáváme s marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Tenké pudinkové palačinky s mlékem a vařící vodou - rychlý a chutný recept:

Palačinky s mlékem jsou vždy jemné a chutné, ve srovnání s obvyklými jsou atraktivnější a žádají, aby je snědly samy.

Ingredience:

Mléko - 4 šálky po 200 mg.
Vroucí voda - 180 gr.
Mouka - 250 gr.
Máslo, na mazání - 50 gr.
Cukr - 2 lžičky.
Sůl - půl lžičky.
Rostlinný olej 2 lžíce. lžíce.
Vejce - 2 ks.

1. Do hlubokého talíře nasypeme cukr, sůl, vejce a šleháme, dokud nezbělají.

2. Mouku dobře prosejeme a přidáme k vaječné hmotě. Ukazuje se husté těsto hrudky. Přidejte trochu mléka a míchejte, dokud těsto nezíská formu husté zakysané smetany.

3. Když jsou všechny hrudky rozpuštěné, vylijte zbývající mléko. Vše mícháme do homogenní konzistence

4. Nyní do naší výsledné hmoty nalijte vroucí vodu a znovu prohněteme. Těsto by mělo být tekuté, jako smetana. Také přidejte rostlinný olej a trochu s tím zatřes.

Pokud nemáte díry, ale potřebujete je sundat, pak když nalijete vroucí vodu, můžete v ní zředit 0,5 lžičky sody. Tento recept dělám bez něj, takže vše důkladně promíchám a sami uvidíte, jak vám chutná.

5. Necháme 15 - 20 minut odstát, aby se všechny suroviny spojily a začneme péct.

6. Do dobře rozehřáté pánve vymazané olejem nalijte o něco méně než naběračku těsta a otáčejte ze strany na stranu, dokud se nerozteče. Pečeme nejprve z jedné, pak z druhé strany.

7. Každou upečenou placku potřeme olejem a podáváme.

Recept na palačinky s droždím v mléce.

Každý má svůj vlastní způsob výroby pudinkových palačinek, někdo dává přednost mléku a vařící vodě, někdo přidává sušené droždí. Samozřejmě, ať to uděláte jakkoli, ukážou se jako velmi chutné a budou se co nejlépe hodit k svátku (masopust).

Ingredience:

Vroucí voda - 1 polévková lžíce.
Vejce - 3 ks.
Mouka - 3 polévkové lžíce.
Sůl - podle chuti.
Teplá voda pro chov kvasinek - 0,5 polévkové lžíce.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Mléko - 3 polévkové lžíce.

1. Celou plochu prosáté mouky zalijeme vroucí vodou, nezapomeneme promíchat. Měli byste získat velmi husté těsto.

2. Přidejte sůl, cukr, vejce, rostlinný olej a zředěný v teplá voda droždí. Hněteme rukama.

3. Mléko ohřejeme, aby bylo teplé a za stálého hnětení nalijeme do těsta 1 hrnek.

4. Nechte louhovat, dokud nezapadne.

5. Když je těsto hotové, vyšlehejte ho mixérem do hladka.

6. Nalijte zbývající mléko, znovu promíchejte a nechte znovu odstát.

7. Namažte pánev olejem, to se provádí výhradně pro první palačinku. Rozpálíme do lehkého oparu a zalijeme naběračkou těsta (polovina i více, podle toho, jakou máte kapacitu na pečení).

Před každým naléváním na pánev těsto lehce prohněteme, aby se méně stáhlo.

Podáváme s marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Vaření palačinek v mléce bez vajec:

Mnoho lidí si myslí, že těsto bez vajec nepůjde, zvláště pudink. Chci vás ujistit, že tomu tak zdaleka není. Získejte velmi lahodné palačinky Navíc jsou zvažovány vegetariánské jídlo. Podle tohoto receptu, v závislosti na tekutém nebo hustém těstě, můžete udělat jemné tenké palačinky nebo na obalení. Například: mleté maso, tvaroh a další produkty. Jsou dobré i o svátcích a ve všední dny.

Ingredience:

Mouka - 2 šálky po 250 gr.
Mléko - 1 litr.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Cukr - 1,5 lžíce. lžíce.
Sůl - podle chuti.
Soda - 0,5 lžičky.
Máslo - 50 gr.

1. Do misek smíchejte cukr, sůl, sodu a mouku. Přidejte polovinu mléka a znovu míchejte, dokud se hrudky neodstraní. Je žádoucí zasahovat do mixéru.Těsto by mělo dopadnout jako hustá zakysaná smetana. Také tam přidáme rostlinný olej.

2. V kastrůlku zahřejeme mléko k varu a ihned ho vlijeme do těsta a stále mícháme.

3. Rozpusťte máslo a pošlete ho do naší směsi. Podle toho prohněteme, aby se všechny ingredience spojily.

4. Před pečením 1krát namažte pánev rostlinným olejem a dobře ji zahřejte.

5. Pečeme ze 2 stran do zhnědnutí.

6. Palačinky namažte olejem a podávejte.

Jak vařit palačinky s kyselým mlékem (jogurtem), rychle a chutně?

Tento úžasný recept nejjemnější palačinky pro hospodyňky, které rády šetří. Stává se, že mléko zůstane a zkysne. Většina z neznalosti, kde to aplikovat, jen nasypaná. Ale to se nevyplatí dělat, protože je lepší z toho péct palačinky.

Ingredience:

Mouka - 1 šálek.
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Vroucí voda - 1,5 šálku.
Vejce - 2 ks.
Cukr - 1,5 lžíce. lžíce.
Sůl - 0,5 lžičky.
Soda - 0,5 lžičky.

1. Do mísy na těsto vložíme vejce, zalijeme cukrem. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Výrobky na palačinky by měly být teplé, pak budou palačinky jemné a chutné.

2. Zkažené mléko Nalijte do míchaných vajec a dobře promíchejte.

3. Mouku spolu se sodou a solí prosejeme přes síto přímo do tekuté hmoty, přičemž nezapomeneme ihned promíchat. Měli byste získat hustou směs.

4. Do těsta nalijte vroucí vodu, po celé ploše a velmi rychle promíchejte. Měl by pracovat těsto bez hrudek.

Čím řidší těsto naředíte, tím více děr bude mít a bude řidší.

5. Posledním krokem je přidat olej, promíchat a začít péct.

6. Pánev namažte olejem, zahřejte a nalijte tenkou vrstvu těsta. Pečeme asi 20 sekund z každé strany, vše záleží na pokrmech, na kterých pečete.

7. Palačinky namažte olejem a podávejte.

Každý, kdo to zkusil pudinkové palačinky nikdy na ně nezapomene zvláštní chuť a chuť odlišná od vařených palačinek obvyklým způsobem. Kromě toho mají tenké pudinkové palačinky některé vnější rozdíly. Když se podíváte na pudinkové palačinky, můžete vidět, že jejich povrch je zcela posetý četnými otvory.

Z takových prolamovaných palačinek, věřte, jen málokdo odmítne. Těsto lze připravit s mlékem, droždím a kefírem. Pudinkové palačinky se zpravidla pečou tenké. To vám umožní nacpat je odlišné typy náplně. Po vytvoření sladkého těsta na palačinky můžete vařit palačinky plněné tvarohem, ovocem, bobulovité náplně, krémy a podávejte je jako dezert.

Slaný pudinkové palačinky ideální pro vaření masa, ryb a zeleninové závitky, svačina palačinkové dorty, obálky. Pudinkové palačinky lze také připravit se zeleninou, bobulemi a ovocem přidanými předčasně do těsta. I když nevíte, jak udělat těsto na pudinkové palačinky a jak je upéct, nezoufejte.

Zveme vás, abyste se seznámili s nejchutnějšími a oblíbené recepty vaření pudinkových palačinek, které se vám budou v budoucnu hodit. Už z názvu je jasné, že těsto by mělo být pudinkové. Základem pro pudinkové těsto může být mléko, droždí nebo kefír. Celkově vzato jsou palačinky vzhledově i chuťově stejné, bez ohledu na to, zda jste zvolili mléko nebo kefír. Ale stojí za zmínku, že ty vařené s kefírem a kvasnicemi budou o něco vyšší a vzdušnější než palačinky s mlékem.

Co se týče mouky, nejčastěji se k výrobě takových palačinek používá bílá pšeničná mouka, i když můžete experimentovat a upéct palačinky na kukuřičné, rýžové nebo pohankové mouce. Přidáním do palačinkové těsto trochou zeleninové šťávy, nebo kakaa, získáte krásné barevné palačinky.

Pudinkové palačinky. Nejlepší recepty

Vaření pudinkových palačinek lze provést dvěma způsoby. První způsob zahrnuje přidání horké vody do těsta, zatímco druhý způsob výroby palačinek je založen na vaření hotové těsto ve vodní lázni.

Recept na pudinkové palačinky s mlékem

Ingredience:

Vejce - 2 ks.,
Mléko - 1 sklenice,
Máslo - 50 gr.,
Pšeničná mouka pojistné- 1 sklenici,
Cukr - 6 lžic. lžíce
Horká voda - 0,5 šálku,
Vanilin popř vanilkový cukr- 1 balení,
Špetka soli,
Soda - 0,5 lžičky,
Rafinovaný slunečnicový olej

Tyto jsou velmi chutné pudinkové palačinky. Mléko na palačinky je nejlepší brát s vysokým procentem tuku. Po uvaření všech surovin se můžete pustit do přípravy těsta na palačinky. Vejce rozšleháme v hluboké misce. Přidejte cukr, mléko a špetku soli. Máslo rozpustíme ve vodní lázni a přidáme k rozšlehaným vejcím s cukrem. Prosejeme pšeničnou mouku.

Přidejte ji do výsledné směsi a dobře promíchejte dřevěnou špachtlí. Do těsta na palačinky přidejte sodu, vanilin a horkou vodu (vařící vodu). Vše znovu promíchejte. Poté, co je těsto hotové, musí se nechat asi půl hodiny vyluhovat. Nalijte do pánve rafinovaný olej. Zahřejte ji.

Těsto nabíráme naběračkou a nalijeme do pánve v rovnoměrné tenké vrstvě. Na pudinkové palačinky s mlékem dopadlo rovnoměrně, pánev je třeba trochu zkroutit. Palačinky se smaží z obou stran do zlatova. Vzhled děr v palačince naznačuje, že ji lze již převrátit. To musí být provedeno velmi opatrně, protože palačinky jsou velmi jemné a jemné. Takové pudinkové palačinky v mléce budou skvělý doplněk sváteční stůl do masopustu.

Pudinkové palačinky na kefíru - recept

Ingredience:

Kefír - 1 sklenice,
Mouka - 1 šálek
Sůl - podle chuti
Cukr - půl sklenice
Soda - ½ lžičky,
Vejce - 2 ks.,
Rostlinný olej

Jak můžete vidět pudinkové palačinky na kefíru mají téměř stejnou sadu produktů jako pro palačinky v mléce. Pro přípravu takových palačinek je nejlepší použít kefír, jehož obsah tuku je více než 3%. Použít můžete i domácí kefír. V tomto případě budou palačinky ještě chutnější.

Jako obvykle první věc, kterou musíte udělat, je rozšlehat slepičí vejce metličkou. Poté do nich vložte cukr a sůl. Nalijte kefír. Míchejte stěrkou nebo metličkou do hladka. Přidejte rostlinný olej, sodu a vanilkový cukr. Mimochodem, je to vidět u rozpuštěného másla. Nakonec přidáme prosátou mouku.

Smícháme těsto na palačinky a dáme stranou. vodní koupel. Vařte za stálého míchání asi 3 minuty. Těsto by mělo mít asi 60 stupňů. Poté těsto nechte 30-40 minut. Takový recept na pudinkové palačinky které jsme zkoumali na dobře rozehřáté pánvi.

Ingredience:

Droždí - 40 gr.,
Mléko - 1 sklenice,
Cukr - půl sklenice
Vanilin - 1 sáček,
Sůl na špičce lžíce
Rostlinný olej

Tyto palačinky pudinkové droždí vařené v mléce. Droždí zalijeme malým množstvím vody, přidáme k nim 1 lžičku cukru. Po 10 minutách nalijte kvásek do mísy, ve které budete připravovat těsto. Přidejte polovinu mléka pokojová teplota. Promícháme, přidáme 1 lžíci slunečnicového oleje a 1 vejce.

Vše dobře promícháme a přidáme mouku. Uhněteme těsto. Nechte asi hodinu uležet. Během této doby dobře padne a zvětší objem. Mléko svaříme a nalijeme do těsta. Míchat. Po 15 minutách se z něj dají péct palačinky. Pánev vymažte kouskem sádla, zeleniny nebo másla, jak chcete.

Podle tohoto receptu se dobře oddělují od pánve, nelepí se a snadno se převracejí stěrkou. Tyto palačinky se podávají horké, horké. Hotové palačinky lze před podáváním zalít bobulový sirup, džem, med nebo kondenzované mléko.

Kváskové pudinkové palačinky s krupicí lze připravit i s droždím.

Kváskové pudinkové palačinky s krupicí

Ingredience:

Mléko - 1 sklenice,
Voda - 1 sklenice,
Krupica - 5 polévkových lžic. lžíce.
Máslo - 50 gr.,
Slepičí vejce - 2 ks.,
Cukr - 4-5 polévkových lžic.
Instantní sušené droždí - 1 sáček,
Vanilkový cukr - 1 balení,
Rostlinný olej

Vejce rozšleháme, přidáme k nim cukr, sůl, rozpuštěné máslo. Všechny ingredience smíchejte dohromady. Přidejte krupici. Promícháme, přidáme horkou vodu. Poté můžete přidat suché droždí a vanilin (vanilkový cukr). Těsto by pak mělo stát asi 2 hodiny. Během této doby stihne kvásek vzejít a krupice- bobtnat. Pro ty, kteří nemají čas čekat na dlouhé přiblížení palačinkové těsto, můžete proces výrazně urychlit a cereálie nahradit vařenou krupicí. Na pánvi vymazané slunečnicovým olejem smažte palačinky. Palačinky jsou velmi chutné s jakoukoli marmeládou, sladkými omáčkami a zálivkami.

Pohankové pudinkové palačinky

Ingredience:

Pohanková mouka - 250 mg.,
Vejce - 1 ks,
Horká voda - 1 šálek
Mléko - 1 sklenice,
Cukr - 50-70 gr.,
Sůl - špetka
Rostlinný olej

Recept na tyto palačinky k nám přišel od starověku. Kdysi se takové palačinky pekly v Rusku v každém domě, ale postupem času se tento recept stal ne tak běžným a oblíbeným. Obnovme staré tradice a uvaříme si pohankové pudinkové palačinky. Z těchto palačinek můžete také vyrobit závitky, které naplníte červeným kaviárem.

Pustíme se do vaření pudinkových palačinek. Pohankovou mouku prosejeme a dáme do mísy. Naplňte ji horkou vodou. Rozšleháme vejce, přidáme cukr, mléko, trochu soli. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Choux pečivo na palačinky Konzistence je hustá, ale ne hustá. Měl by se hladce rozprostřít po povrchu pánve. Smažte palačinky z každé strany dozlatova a obracejte je stěrkou. Podávejte je horké. Ideální pro ně kuřecí vývar a zakysanou smetanovou omáčkou.

Takto se připravují snadné a jednoduché pudinkové palačinky. A pokud trochu sníte, můžete nezávisle přijít s mnoha dalšími pokrmy založenými na pudinkových palačinkách.

No, teď se podívejme, jak vařit pudinkové palačinky. Recept s fotografií jejich vaření vám s tím pomůže.

Mléko je nejlepší a nejčastější víkendová snídaně. Není třeba nikam spěchat, a proto si můžete upéct voňavé palačinky a vychutnat si pití čaje. Palačinky pečou ruské hostesky na litinových rozpálených a olejem či tukem vymazaných pánvích starého stylu, dochovaných našimi babičkami. Nic se ale nezastaví a na palačinky jsou již dávno vynalezeny speciální lívanečky, které veškeré pečení značně usnadňují. A tak je teď pečení palačinek radost.

Na vaření pudinkové palačinky s mlékem budete potřebovat:

Mléko - 2 polévkové lžíce.
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Sůl - špetka
Vejce - 2 ks.
Mouka - kolik těsta vezme
Rostlinný olej - 2-3 lžíce. l (v těstě)
Vroucí voda - 2 polévkové lžíce.
zakysaná smetana (na omáčku)
Džem (na omáčku)

Pudinkové palačinky s mlékem. Recept

Pokud se k výrobě palačinek používá domácí tučné mléko, pak by bylo lepší zředit ho vodou jedna ku jedné. V tomto receptu budeme mléko ředit přímo v těstě, než začneme hníst, dáme vařit dvě sklenice vody. Do hrnce nasypeme mouku a zašleháme vejce. Bez ohledu na to, jak sladké jsou palačinky, přidejte špetku soli.

Mléko ohřejeme asi na 40 stupňů, rozředíme v něm cukr a nalijeme do nádoby s moukou a vejci.

Metličkou, ale lépe mixérem, dobře promíchejte, těsto je husté jako zakysaná smetana.

Mezitím se voda již vyvařila a bez přerušení hnětení nalijte Správné množství tekutiny v těstě.

Aby bylo snazší obrátit se a byly uvnitř šťavnatější, musíte kromě namazání pánve přidat do těsta trochu rostlinného oleje.

Těsto dobře prohněteme, pomocí mixéru se ukáže bez hrudek. Pokud se vám zdá těsto příliš husté, přidejte ještě trochu vroucí vody.

Palačinky pečeme tím nejjednodušším a nejznámějším způsobem. Pánev dobře a pomocí cukrářského kartáče nebo kousku rozpálíme syrové brambory propíchnuté vidličkou potřeme pánev rostlinným olejem nebo tukem. Naběračkou nalijte požadovanou část těsta do pánve. A držte pánev na váze, rychlými krouživými pohyby rozdělte těsto po celé pánvi.

Palačinky pečeme z obou stran do zhnědnutí. Tloušťka hotové placky je cca 2 mm.

Zatímco se palačinky pečou, připravte si k nim tu nejjednodušší omáčku. Pomocí mixéru prošlehejte zakysanou smetanu s jakýmkoli oblíbeným džemem nebo kondenzovaným mlékem.

Hotové dáme na mísu, každou můžeme potřít máslem.

Sloužit pudinkové palačinky s mlékem teplé s omáčkou. Může to být s džemem, kondenzovaným mlékem nebo jen zakysanou smetanou.

Pudinkové palačinky s mlékem. Fotka

Palačinky jsou jedním z nejstarších jídel ruské kuchyně. Existuje mnoho způsobů, jak připravit toto jídlo, a různé recepty jsou kulinářskými odborníky dlouho tisíckrát vyzkoušeny a testovány: nadýchané kvasnicové palačinky, tenké prolamované, jemné na kefíru, jemné pudinkové palačinky na mléce. Problém je však v tom, že i při přísném dodržování toho nejsprávnějšího a nejchválenějšího receptu existuje riziko neúspěchu: palačinky se mohou ukázat jako hrudkovité, gumové nebo dokonce rozložené na pánvi. A to vše proto, že kromě přesného dodržování množství produktů uvedených v receptu je také nutné znát některé jemnosti při pečení palačinek. V tomto článku se s vámi podělíme o tajemství vaření lahodných, tenkých, prolamované palačinky z pudinkového těsta v mléce.

Chuť Info Palačinky

Ingredience

mléko - 300 ml;
voda - 300 ml;
mouka - 1,5 lžíce;
sůl - 0,5 lžičky;
vejce - 2 ks;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit pudinkové palačinky ve vroucí vodě a mléce

Chouxové pečivo na palačinky je nejlepší vařit v hluboké nádobě. Právě v pokrmech této velikosti je nejvhodnější ingredience promíchat, intenzivně šlehat metličkou, bez obav, že se hmota přelije přes okraje.

Vejce smícháme se solí a cukrem, šleháme směs metličkou, aby se ingredience dobře promíchaly.

Poté nalijte mléko (můžete ihned z lednice). A aby bylo těsto plastičtější, při smažení se neroztrhne a nelepí se na pánev, bude užitečné přidat 2 lžíce rostlinného oleje. Je velmi důležité používat rafinovaný produkt bez zápachu.
Nyní pomalu, jemně hněteme těsto, po malých částech zavádějte předem prosátou mouku. V této fázi musí být hmota šlehána metličkou do hladkého, homogenního stavu. Některé ženy v domácnosti raději pro tento účel používají mixér nebo mixér. Nápad je to úžasný, značně zjednodušuje a urychluje proces. Ale podotýká se, že hotové výrobky z takového testu se stávají pevnějšími, „gumovými“.

A teď další kritický moment. Do těsta nalijte vroucí vodu. Vaříme a zároveň intenzivně mícháme. Těsto na palačinky by mělo mít konzistenci jako čerstvý, tekutý med. Nezapomeňte nechat 20 - 25 minut odstát a poté pokračujte ve smažení palačinek.

Pro pečení tradičního ruského pokrmu je nejlepší použít mělkou palačinku potaženou teflonem. Její povrch není třeba před smažením mazat a brunátné palačinky z takové pánve jednoduše odlétají. Některé hospodyňky preferují staré dobré, silnostěnné litinové nádobí. Vyrábí lahodné, rovnoměrně smažené pudinkové palačinky. Těsně před odesláním těsta na povrch takové pánve je nutné pokaždé namazat dno tenkou vrstvou rostlinného oleje. Ať už si na palačinky vyberete jakékoli jídlo, v každém případě se musí velmi dobře ohřát. A teprve poté těsto naberte naběračkou, nalijte doprostřed pánve a rychle rozprostřete po celém povrchu a naklánějte nádobí v různých směrech.

Na vysokém ohni smažte palačinku 2 minuty z jedné strany, poté otočte vidličkou nebo stěrkou a držte další 1-2 minuty na pánvi. Jsou získány červené palačinky s otvory. Tato fotografie ukazuje, jak tenké a krajkové vyšly.

Horké palačinky, pokud je to žádoucí, lze namazat kouskem másla. Díky tomu budou měkčí a chutnější.

Tady máme takovou nádheru, vyzkoušejte, bude se vám hodit.

A teď se podívejme na pár dalších možností pro pudinkové palačinky v mléce, jak se říká, pro všechny příležitosti - s droždím, bez vajec a na kefíru.

teaser síť

Pudinkové palačinky v mléce s droždím

Ingredience:

mléko - 1,5 l;
cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
bílá pšeničná mouka - 1 kg;
lisované droždí - 40 g;
slepičí vejce - 2 ks;
sůl - 1 lžička. l.;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Zahřejte 200 ml mléka, přidejte do něj 1 lžíci mouky a cukru, přidejte kvásek a vše dobře promíchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí. Směs vyjměte na teplém místě po dobu 15-20 minut, hmota by měla zpěnit (tato doba bude potřeba, pokud je droždí čerstvé, v případě, že první čerstvost není příliš dobrá, budete muset počkat déle ).
Nyní pokračujte v testu, všechny komponenty musí mít pokojovou teplotu. Nalijte 1 litr mléka do hluboké mísy, přidejte všechnu mouku, přidejte sůl a cukr, rozklepněte vejce, nalijte rostlinný olej, vše promíchejte. Poté do těsta přidejte připravené těsto a velmi opatrně prohněťte, aby nezůstala jediná hrudka. Těsto necháme 3 hodiny na teplém místě. Pravidelně se bude zvedat, musíte jej snížit a míchat lžící. Aby ale palačinky vyšly opravdové, svěží a křehké, musí těsto dobře vykynout.
Do vyzrálého těsta přidejte zbylé mléko, před tím by se mělo provařit a nalít do těsta přímo vařící. Těsto ještě jednou dobře prohněteme, a jakmile opět vykyne, hned se pusťte do pečení palačinek.
Na palačinky s otvory těsto v míse nedrťte, jen opatrně naberte další naběračku a nalijte na horká pánev. Palačinky pečte z obou stran na středním plameni přikryté.
Hotové palačinky klademe na sebe na talíř, každou potřeme máslem. Náplně se většinou podávají ke kynutým plackám, je jich neskutečná rozmanitost, ale to je úplně jiné téma.

Pokud uděláte vše správně, získáte pudinkové palačinky s mlékem a droždím, úžasné křehkostí a nádherou. Skuteční Rusové, jak je kdysi klasik nazýval, jsou „jako rameno manželky mladého obchodníka“.

Pudinkové palačinky s mlékem a kefírem

Ingredience:

kefír - 0,5 l;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - 1/2 lžičky;
soda - 1 lžička;
vejce - 1 ks;
bílá mouka - 1,5 šálku;
mléko - 1 sklenice;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

Kefír mírně zahřejte, přidejte sůl, sodu, cukr a vajíčko, vše promíchejte metličkou.
Postupně přidáváme mouku, jemně mícháme metličkou, aby nebyly hrudky. Těsto bude husté v konzistenci jako zakysaná smetana.
Nyní v samostatné misce přiveďte mléko k varu a za stálého míchání metličkou ho tenkým pramínkem nalijte do těsta. Přidejte rostlinný olej, vše znovu dobře promíchejte a můžete začít smažit palačinky.

Palačinky z mléka a kefíru jsou obzvláště tenké a prolamované, díky mnoha dírám vypadají na stole velmi pěkně.

Pudinkové palačinky v mléce bez vajec

Ingredience:

pšeničná mouka - 200 g;
jedlá soda - 1/4 lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
sůl - 1/4 lžičky;
mléko - 0,5 l;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
máslo - 35-40 g.

Vaření:

V hluboké míse smíchejte mouku, jedlou sodu, cukr a sůl.
Přidáme polovinu mléka a kuchyňskou metličkou ušleháme těsto.
Nyní nalijte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte.
Svařte druhou polovinu mléka a téměř vroucí vlijte tenkým pramínkem do těsta. Na pánvi, kde budete palačinky smažit, rozpusťte máslo, přidejte ho do těsta a nakonec vše rozmixujte do hladka. Můžete smažit palačinky.

Několik užitečných tipů:

pokud na palačinky používáte obyčejnou pšeničnou mouku, tak ji nezapomeňte prosít, palačinku speciální mouka naopak není nutné sít;
zkušené hospodyňky tvrdí, že pro ještě větší nádheru palačinek je třeba dát prosáté mouce čas na usazení;
přidáním rostlinného oleje do těsta na palačinky vždy odpadá nutnost znovu vymazávat pánev (zejména pokud je nepřilnavá);
Vždy, když do těsta na palačinky podle receptu přidáváte cukr, přidejte alespoň špetku soli, i když jste to zapomněli uvést v surovinách.

Zaměřme se na úzké téma dnešních lahodných palačinek – jedná se o palačinky pudinkové, o které je stále větší zájem.

Pudinkové palačinky v mléce a vroucí vodě

Palačinky jsou jemné a tak elastické, že je lze svinout do trubice, dát jakoukoli náplň, srolovat do obálky, pokud je to žádoucí, smažit na pánvi.

Ingredience:

Vaření

Mouku prosejeme po malých dávkách.

2. Přidejte sůl a cukr.

3. Zalijeme mlékem pokojové teploty. Promícháme.

4. Nalijte syrová vejce a rozmixujte do hladka.

5. To je až taková homogenní hmota.

6. Vlijte rozpuštěné máslo. Promícháme.

7. Zalijte velmi horkou vodou a během podlévání hmotu míchejte. Těsto vymícháme do konzistence nízkotučné smetany. Nechte na stole 30 minut.

8. Pánev dobře rozehřejeme a vymažeme před pečením pouze první palačinky. Všímáme si a obdivujeme prolamované díry.

9. Druhou stranu opečte obvyklým způsobem do zlatova.

10. Ukázalo se hodně lahodné a tenké palačinky.

11. Pudinkové palačinky se ukázaly jako elastické, lze je dát do dlaně - nebudou se mačkat ani trhat.

Dobrou chuť!

Pudinkové palačinky na kefíru - videorecept

Vidět velmi lahodný recept jemný a měkké palačinky do díry.

Palačinky se dají jíst namočené v zakysané smetaně nebo džemu, nebo můžete dát náplň. Bude to vynikající!

Jak vařit palačinky v mléce a vroucí vodě se sodou

A opět připravujeme tenké pudinkové palačinky s otvory, ale složky těsta jsou již jiné.

Ingredience:

Způsob vaření

Do mísy nalijte vejce, zalijte solí, cukrem, sodou, rostlinným olejem a vše promíchejte do hladka, poté po částech nalijte mléko a znovu promíchejte.

2. Po troškách přisypáváme prosátou mouku a hněteme těsto tak, aby nebyly žádné hrudky.

3. Přidejte vroucí vodu (horkou vodu).

4. Odříznutou část cibule napícháme na vidličku a na plechu namočíme do slunečnicového oleje - rozehřátou pánev vymažeme tukem.

5. Palačinky pečeme obvyklým způsobem nejprve z jedné strany.

6. Poté pečeme z druhé strany.

Obdivujeme krásné dírky a jíme pudinkové palačinky se zakysanou smetanou nebo marmeládou.

Videorecept - lahodné pudinkové syrovátkové palačinky

Podívejte se na oblíbený recept mých přátel na výrobu tenkých a chutných palačinek.

Tenké palačinky pro Maslenitsa, zlaté jako slunce

Ingredience:

3 hrnky mouky
2-3 vejce
špetka soli a sody
2 polévkové lžíce. lžíce cukru
2 sklenice mléka
1-1,5 šálku vroucí vody
50 ml rostlinného oleje
3 umění. lžíce bramborového škrobu
rostlinný olej na pečení

Způsob vaření

Mléko trochu zahřejte.
Mouku dvakrát prosejeme přes síto.
Smíchejte teplé mléko, vejce, sůl, cukr, rostlinný olej a škrob a dobře promíchejte.
Poté šlehejte mixérem 5-10 minut.
Šlehaná hmota, jemně, za stálého míchání, zředíme vroucí vodou.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
Palačinky pečeme z obou stran do zlatova.

Příjemné k jídlu!

Pudinkové palačinky na kefíru bez vajec se sodou - video

Radím vám uvařit tyto tenké a křupavé zázračné palačinky.

Chuť kefíru a sody neucítíte.

Pudinkové palačinky na ryazhenka - jednoduchý a chutný recept

Ingredience:

0,5 litru fermentovaného pečeného mléka (obsah tuku 4%)
1 vejce
2 polévkové lžíce. lžíce cukru
1 g vanilinu
špetka soli
0,5 lžičky sody
1 šálek vroucí vody
1 st. lžíci rostlinného oleje
20 g másla
2 šálky mouky
rostlinný olej na pečení, máslo na mazání

Vaření

Měkké máslo, cukr, vanilku, sůl, vejce smíchejte mixérem do hladka.
Přidejte ryazhenka při pokojové teplotě, rostlinný olej a promíchejte.
Prosejeme mouku a za míchání pomocí mixéru při nízké rychlosti přidáme ke směsi.
Přidejte sodu do sklenice vroucí vody, promíchejte a bez vypnutí mixéru nalijte do těsta vroucí vodu.
Pečte palačinky na pánvi rozpálené rostlinným olejem.

Hotové palačinky mažeme máslem.

Pudinkové palačinky s mlékem - lahodný recept se sodou

Produkty:

4 sklenice mléka
5 vajec
0,5 lžičky soli
2 polévkové lžíce. lžíce cukru
0,5 lžičky sody
kyselina citronová na špičce nože
3 hrnky mouky
3 umění. lžíce
rostlinný olej
1,5 šálku vroucí vody

Vaření

Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme sůl, cukr, sodu, kyselinu citronovou.
Vsypte prosátou mouku.
Nalijte rostlinný olej a vroucí vodu. Důkladně promíchejte.
Těsto necháme 20 minut odstát a upečeme palačinky.

Videorecept na pudinkové palačinky s krupicí z dětství od maminky

Pokud připravujete pudinkové palačinky na Maslenici, pak si udělejte dobrou dovolenou na celý týden - zažeňte zimu, probuďte přírodu ze spánku a přivolejte jaro.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek