Jak udělat lahodné empanády. Palačinky s vepřovým masem. Recept na tradiční masové palačinky

Palačinky jsou pokrmem, který je známý již od starověku a možná i dříve. Jeho historie sahá staletí zpět. Palačinky jsou na jídelníčku mnoha národní kuchyně jako variace na téma pečené těsto.

Krátká exkurze

Němci i Francouzi preferovali tenké, válcované výrobky, ve kterých bylo různé nádivky na palačinky. Ve staré Anglii palačinkové těsto přidán slad a pivo. Mexičané doplnili nabídku tortilly, které obalovaly fazolovou nebo masovou náplň s rajčaty. V USA jsou palačinky spíše palačinky – malé, baculaté. V některých zemích EU se takto nazývají bramboráky. Ale obecně samotný základ palačinek - těsto - se skládá ze stejných produktů: mouka (hlavně pšeničná nebo pohanková), voda nebo mléko s různými přísadami (jako pivo nebo slad), vejce, sůl, někdy droždí.

V Rusku

Za tradiční ruské jídlo jsou považovány i palačinky. Maslenitsa je svátek známý již od pohanských dob, ctěn dospělými i dětmi - to je jasným potvrzením. Symbolem tohoto svátku jsou palačinky. Svým tvarem a vzhledem nám připomínají slunce: rudé a kulaté, nejtenčí a nepříliš tenké. O přírodě, která usnula na zimu a znovu ožívá.

Těsto

Jeden z nejvíce důležité body v receptech všech palačinek - příprava těsta. Na první pohled v tom není nic složitého, ale určitá tajemství mistrovství samozřejmě existují a my se je v tomto článku pokusíme zdůraznit. Těsto na jarní závitky je dvojího druhu: droždí a bez droždí.

Bez kvasinek

Složení: sklenice mouky, půl malé lžíce cukru, dvě vejce, půl litru mléka, sůl, rostlinný olej - dvě velké lžíce.

Všechny komponenty rozmixujte mixérem dohladka. V hmotě by neměly být žádné hrudky. Těsto by se mělo ukázat jako tekuté, dobře nalít z naběračky a rozprostřít po pánvi. Do těsta přidejte pár lžic rostlinného oleje, aby se nelepilo na pánev. Je potřeba nechat chvíli odstát v lednici a pak se můžete pustit do vaření.

Droždí

Složení: dvě sklenice mouky, dvě sklenice mléka, dvě lžíce rostlinného oleje, dvě vejce, jedna velká lžíce cukru, 20 gramů droždí, sůl.

Proces vaření se mírně liší od předchozí recept. Nejprve si připravíme těsto: v míse rozředíme droždí ve sklenici teplá voda. Po deseti minutách přidejte polovinu mouky, prohněťte, přikryjte čistou utěrkou a dejte do tepla. Asi po hodině těsto vykyne. Vjíždíme tam žloutky, přidáme cukr, sůl, máslo. Za stálého míchání usneme druhou polovinu mouky. Těsto by mělo být hladké a bez hrudek. Poté přidejte teplé mléko, promíchejte do hladka, vložte do tepla. Když těsto znovu vykyne, promíchejte ho, aby se usadilo. Vyšlehané bílky spojíme s těstem. Můžete začít vařit.

Nádivka na palačinky

Druhou důležitou složkou receptů na přípravu tohoto pokrmu je náplň. Recepty na polevy na palačinky ohromují svou rozmanitostí. Sladké a kořeněné, maso a játra, ryby a sýr, ovoce a džem. Můžete se dlouho dohadovat, co je na palačinkách důležitější: těsto nebo náplň. A takové spory se samozřejmě nevedly v žertu, ale vážně mezi kulinářskými specialisty a kuchaři všech kategorií. Faktem ale zůstává: existuje mnoho možností, jak připravit náplň na palačinky. Zkusme prozkoumat některé možnosti.

Z masa

V zásadě můžete vše zabalit do placky, která vám v lednici narazí. Existují ale i takzvané klasické recepty. Náplň do empanád se připravuje převážně z vepřového, hovězího, telecího, kuřecího a krůtího masa. Nedoporučuje se například jehněčí nebo husí. Vepřové je také potřeba „naředit“ jiným druhem masa. Například telecí. Protože palačinky s čistým vepřovým masem budou příliš tučné. Obecně platí, že palačinky s masem nejsou potěšením pro ty, kteří se starají o svou postavu nebo drží dietu. Příliš mnoho kalorií. Příliš mnoho tuku a cholesterolu. Toto jídlo je pravděpodobnější pro vášnivé jedlíky masa.

Masová náplň do palačinek

Složení: mleté vepřové a hovězí maso (nebo kuřecí maso) - 500 gramů, cibule - 2 hlavy, sůl a pepř.

V malém množství rostlinného oleje orestujte cibuli na pánvi dozlatova. Poté zvlášť opečte mleté maso. Promícháme. Sůl. Pepř. Náplň je hotová!

Podobná možnost existuje při použití kuřecího nebo krůtího filé. Nakrájený kuřecí řízek smažený rostlinný olej, přidáme cibuli, rovněž orestovanou dozlatova. Masová náplň na palačinky je připravena!

Kuře plus houby

Taky dobrá volba masová nádivka na palačinky. Budeme potřebovat: 500 gramů kuřecího (nebo krůtího) řízku, 300 gramů hub (žampiony, hlíva ústřičná), dvě cibule.

Příprava takových lahodných náplní na palačinky je velmi jednoduchá: nakrájejte filé a smažte v rostlinném oleji, smažte cibuli, houby - také vše promíchejte, osolte a opepřete.

Z jater s cibulí

Náplň do dršťkových palačinek byla v Rusku jednou z nejoblíbenějších. Srdce, žaludek, játra, plíce – to vše stálo groš a bylo k dispozici prostému lidu. V tento recept používají se také nejdostupnější játra – kuřecí maso.

Složení: půl kila kuřecí Ledvina, cibule - dvě hlavy, zakysaná smetana - dvě velké lžíce, sůl, koření.

Játra dobře připravíme na smažení: odstraníme žilky a zbytky žlučníku - mohou dát zbytečnou hořkost. Játra nakrájíme na malé kousky. Samostatně smažte cibuli na rostlinném oleji. Samostatně - játra (musí se smažit velmi rychle a dál dobrý oheň). Ingredience smícháme a přidáme zakysanou smetanu a koření podle chuti. Celou výslednou hmotu můžete mírně potlačit vidličkou, aby nevznikla žádná velké kusy. Náplň na játrové palačinky s cibulí je připravena!

Cibule s vejcem a sýrem

Náplň z natvrdo vařených vajec s zelená cibule. Vezmeme pět vajec a uvaříme je natvrdo. Očistíme, nakrájíme na kostičky. Jemně nakrájejte dobrý svazek zelené cibule. 200 gramů tvrdý sýr tři na hrubé struhadlo. Přidejte lžíci zakysané smetany nebo majonézy. Vše mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota. Jedná se o tzv. slané polevy na palačinky. Patří k nim také následující.

Červený kaviár

Klasika žánru. Ruská tradice - palačinky s kaviárem (i když byly dříve ceněny s černým kaviárem, ale protože se nedá koupit - s červeným kaviárem). Stačí otevřít sklenici červeného kaviáru z Dálného východu a použít ji jako náplň.

S uzeným kuřecím masem a salátem

Složení: jedna uzená kuřecí prso, půl kila rajčat, 200 gramů zeleného salátu, svazek kopru, svazek petrželky, svazek zelené cibule, jedna paprika, velká lžíce majonézy, sůl.

Příprava: všechny ingredience nasekáme najemno, smícháme, osolíme, přidáme majonézu.

S uzeným kuřecím masem, vejci a kukuřicí

Ingredience: jedno uzené kuřecí prso, tři vejce natvrdo, pár snítek kopru, sklenice (200 gramů) konzervované kukuřice, majonéza, sůl, pepř.

Nakrájejte prsa na malé kousky. Vejce nakrájíme. Kukuřici scedíme ze zavařovací sklenice. Vše promícháme, přidáme velkou lžíci majonézy. Znovu promícháme a přidáme kopr. Podle libosti osolte (uzená kuřecí prsa mohou být příliš slaná a náplň samotná se pak solit nemusí). Jaké další náplně lze připravit do palačinek (neslazené)? Vyzkoušejte ryby a mořské plody!

Krabí tyčinky, vejce, kukuřice

Složení: balení (200 gramů) krabí tyčinky zmrazené, tři vejce, cibule - jedna hlava, sklenice konzervované kukuřice (200 gramů), majonéza, sůl a pepř.

Krabí tyčinky rozmrazte a nakrájejte na malé kousky. Vejce uvaříme natvrdo, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Cibule nakrájená na půlkolečka. konzervovaná kukuřice přecedíme z tekutiny. Všechny komponenty smícháme, dochutíme lžící nebo dvěma majonézy. Sůl pepř.

Makrela (konzerva), vejce, cibule

Vezmeme jednu sklenici makrely, konzervované v oleji nebo v vlastní šťáva. Vymačkejte z nádoby přebytečnou tekutinu. Samotnou rybu vložíme do hluboké mísy a hněteme vidličkou do pastovitého stavu. Tři vejce natvrdo, vychladnout, oloupat. S nimi provádíme stejnou operaci jako s rybami. Jednu střední cibuli oloupejte a nakrájejte velmi jemně. Vše promícháme a dochutíme lžící majonézy. Tato náplň se také nemůže solit, protože rybí konzervy dost slané samo o sobě.

Sleď, vejce, cibule

Bereme jednoho středně velkého sledě. Očistíme ho od vnitřků, kůže a kostí (uděláme filé; mimochodem, můžete si ho hned koupit, aby se nepletlo), nakrájíme na malé kostičky. Tři vejce natvrdo, nakrájená na malé kousky. Cibule (jedna cibule) oloupaná a nakrájená nadrobno. Vše promícháme a dochutíme lžící majonézy.

Sleď, řepa, mrkev, cibule, vejce

Tato náplň je trochu náročnější na přípravu a připomíná známého sledě pod kožichem, pouze namíchanou, nikoliv ve vrstvách.

Ingredience: 300 gramů filé ze sledě, jedna velká nebo dvě malé řepy, dvě mrkve, jedna cibule, tři vejce, majonéza.

Zelenina se vaří neoloupaná. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Syrovou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Filet ze sledě nakrájíme na malé kousky. Vejce uvařená natvrdo, vychladnout, nakrájet na malé kousky. Vše promícháme a dochutíme lžící majonézy nebo zakysané smetany. Sůl podle chuti. Pepř.

Sýr a šunka

Nakrájený kousek šunky (200 gramů), sýr tvrdé odrůdy tři na hrubém struhadle. Komponenty smícháme a zalijeme lžící dobré majonézy.

Sýr s česnekem a bylinkami

Nastrouháme 200 gramů tvrdého sýra. V lisu prolisujeme stroužek česneku. Kopr (50 gramů) jemně nasekaný. Vše promícháme a dochutíme majonézou.

Z tvarohu

Náplň na tvarohové palačinky se připravuje stejně jednoduše jako předchozí. Lze použít i čisté odtučněný sýr, a můžete k němu přidat různé přísady- tak to bude chutnější.

Bereme jednoduchý trh popř nakupovat tvaroh, přidejte lžíci zakysané smetany a rozetřete do pastovitého stavu. Podle chuti přidejte cukr. Náplň je hotová!

Tvaroh, rozinky

Smíchejte 200 gramů nízkotučného tvarohu s hrstí rozinek. Plníme zakysanou smetanou. Můžete přidat trochu cukru a hrst oloupaného a nadrobno nakrájeného vlašské ořechy.

Tvaroh, sušené švestky nebo sušené meruňky

Sušené švestky (100 gramů) spaříme a nakrájíme nadrobno. Smíchejte 200 gramů nízkotučného tvarohu se lžící zakysané smetany. Přidejte tam nakrájené švestky. Promícháme. Můžete přidat ořechy a cukr. Místo sušených švestek lze použít i sušené meruňky. A náplň pro tvarohové palačinky lze připravit s medem nebo kondenzovaným mlékem. Ukazuje se také chutné.

jablka

Náplň na jablečné palačinky odlišné typy a s různými součástmi je oblíbená i u obyvatelstva. Jablka jsou snadno dostupná a relativně levná. Asi proto je tak milovaná. Zde je jen několik možností.

Pečená jablka s medem a ořechy

Jeden kilogram sladkokyselá jablka oloupeme, vykrojíme střed, nakrájíme na plátky. Pečte na malém plechu v troubě při 180 stupních (asi 20-30 minut), dokud nebudou hotové. Vychladíme a uhněteme na pastu. Přidejte lžíci tekutého medu a hrst oloupaných vlašských ořechů, nasekaných nadrobno. Vše smícháme. nekomplikovaný lahodná nádivka připravené na jablečné palačinky.

Jablečný džem a ořechy

sklenice tl jablečný džem(džem) se smíchá se sklenicí jemně nasekaných vlašských ořechů. Touto hmotou je velmi chutné plnit palačinky, stejně jako jakákoli marmeláda smíchaná s ořechy.

Čerstvá jablka s medem

Několik čerstvá jablka sladké a kyselé odrůdy jsou oloupané a jádrové, třené na struhadle. Přidejte lžíci tekutého medu (pokud ne, pak si vystačíte s cukrem). Pokud jsou ořechy, můžete přidat hrst.

Čokoláda

Ve vodní lázni rozpusťte tabulku čokolády. přelít tekutá čokoláda palačinky.

Karamel

Karamel uděláme z půl sklenice vody, půl sklenice cukru, špetky vanilky. Nalijeme palačinky.

Šlehačka a jahody

Vezmeme čerstvé nebo mražené jahody (půl kila), usneme v mixéru. Přidejte tam smetanu (půl sklenice), vše dobře prošlehejte. Pro tento recept bude fungovat jakékoli zmrazené bobule. Můžete použít banán nebo kiwi. Obecně se nebojte experimentovat. Hlavní věc je, že hmota získaná v mixéru je dostatečně hustá, aby se s ní naplnily (nebo alespoň zalévaly) palačinky. Do mixéru můžete přidat med nebo čokoládu.

exotický

A nakonec exotika ovocná náplň na palačinky.

Ingredience: dva banány, plechovka (200 gramů) konzervovaný ananas, 200 gramů kiwi, šlehačka.

Banány a kiwi oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Ananasy přecedíme. Nakrájejte na kostky. Všechny ingredience smícháme a přelijeme šlehačkou. Ukazuje se velmi chutné!

Nalijte jeden litr studená voda dát maso dobrá kvalita a vše přivedeme k varu. Po chvíli odstraňte pěnu, osolte vývar a vařte do vaření, bude to trvat jednu hodinu. 30 minut před koncem vaření dáme na maso malou oloupanou mrkev, cibuli, pár hrášku nové koření a bobkový list.

Vejce (ne moc silná) ušleháme s cukrem, solí. Dělám to ručně metličkou.

Přidejte část mléka, celé množství prosáté mouky (lze prosít i dvakrát) a důkladně promíchejte, přidejte zbývající mléko. Mléko je vhodné odebírat pokojové teploty, nevzniknou tak hrudky. Těsto by mělo být tekuté, vypadat jako řídká zakysaná smetana. Přidat slunečnicový olej a dobře promíchejte. Těsto je potřeba 20 minut odstát a teprve potom upéct palačinky.

Pánev na palačinky je dobré rozehřát, vymazat kouskem sádla. Pokud nemáte doma slaninu, nevadí, vezměte si malou bramboru, překrojte ji napůl, propíchejte vidličkou a řeznou hranu namočte ve slunečnicovém oleji. Před smažením palačinky jednoduše vymažte pánev. Je to velmi pohodlné.

Smažte tenké palačinky z obou stran.

Maso ochlaďte ve vývaru a poté protáhněte mlýnkem na maso. Maso je tak měkké, křehké, voňavé a absolutně nemastné. Pro šťavnatost nalijte do mleté maso asi 100-150 ml. studený vývar.
Na rostlinný olej Cibuli přivedeme do světle zlaté barvy nakrájením na kostičky. Mírně vychladíme a přidáme k mletému masu.

Na studené palačinky (uprostřed) dejte polévkovou lžíci náplně. Zabalte spodní okraj palačinky a poté okraje.

Zabalte palačinku do obálky.

Palačinky s mletým masem a cibulí můžeme vložit do nádoby a zmrazit a v případě potřeby smažit na pánvi a podávat se zakysanou smetanou.

Tradiční pochoutka palačinkový týden aneb každodenní vydatná dobrota pro celou rodinu – to jsou palačinky. Začala se připravovat před mnoha staletími v nej rozdílné země z Ruska do Indie nebo Číny. Lahodné palačinky s masem se vyrábějí podle mnoha receptů: smažené nebo pečené v troubě, plněné dalšími náplněmi. Toto jídlo je jedním z win-win možnosti pro vydatný oběd, večeře nebo svačina.

Jak vařit palačinky s masem

Jídlo se připravuje ve třech fázích. Poté, co připravíte samotné palačinky, musíte náplň připravit. Na závěr obě hlavní složky spojíme zabalením náplně do palačinek. Toto jídlo lze považovat za hotové, ale mnoho žen v domácnosti dává přednost tomu, aby bylo chutnější, pro které navíc smaží palačinky na pánvi nebo je pošlou do trouby, dokud nejsou křupavé, jako na fotografii. V tomto receptu se jim říká nalistniky.

Těsto na palačinky s masem

Samotné palačinky lze péct tlusté, ale pro variantu s náplní je vhodnější těsto na palačinky s masem, ze kterých budou tenké a jemné. Můžete vařit s vodou i mlékem. Druhá možnost dělá těsto voňavější a uspokojivější. Je snazší míchat těsto pomocí mixéru nebo mixéru, který rychle rozpustí mouku. Nejprve je třeba v jedné míse vyšlehat vejce, lžíci cukru, lžíci soli, přidat tekutinu, poté mouku, máslo.

Masová náplň do palačinek

Hlavní ingredience, které budou potřeba pro náplň, jsou mleté maso, cibule a koření. Mleté maso je vhodné pro jakékoliv (kuřecí, vepřové, hovězí, míchané). Nejprve je třeba nakrájet cibuli malé kousky a orestujeme do zlatova, přidáme mleté maso, sůl, koření a opékáme do měkka. Hmotu přitom mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Za 1 sakra už to přichází lžíce nádivky.

Recepty na masové palačinky

Jemné těsto a lahodná náplň pro empanadas získá bohatší chuť, pokud recept mírně diverzifikujete. To lze provést přidáním hub, fazolí, zelí nebo vařených vajec. Oblíbený recept na rýži. Nalistniki v troubě - jeden z nejvíce chutné možnosti vaření, protože pouze tam jsou nasyceny vůní a šťávou náplně, červenají se.

Tenké palačinky s masem

Doba vaření: 70 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 117 kcal.
Kuchyně: Ruská.

Pokud vás zajímá, jak vařit palačinky s masem tak, aby byly tenké, pak tajemství spočívá v těstě, které by mělo mít tekutá konzistence. Chcete-li to provést, můžete do něj přidat trochu více tekutiny, než je uvedeno v receptu. Pokud se rozhodnete dělat palačinky co nejtenčí, pak se doporučuje přidat do těsta ještě 1 vejce. Dodá hmotě další pevnost a pokrm se v pánvi neroztrhne, když je třeba jej obrátit.

Ingredience:

vejce - 3 ks;
vroucí voda - ½ polévkové lžíce;
Pšeničná mouka- 1,7 st.;
sůl - ½ lžičky;
hovězí maso - 400 g;
mletý pepř - volitelné;
cibule - 1 hlava;
mléko - 330 ml;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
zakysaná smetana - 120 ml.

Způsob vaření:

Náplň připravíme orestováním nadrobno nakrájeného masa s cibulí.
Zatímco se smaží, uhněteme těsto. K tomu smíchejte vejce, vodu, mléko, sůl, cukr a mouku.
Pečeme tenké palačinky. Nezapomeňte pánev potřít olejem.
Náplň rozetřeme do středu palačinky. Okraje placky jsou obaleny obálkou nebo trubičkou (viz foto).
Naplněnou misku dejte na suchou pánev a na středním plameni zlehka smažte zlatavě hnědá, zalijeme zakysanou smetanou.

Palačinky s mlékem a masem

Doba vaření: 95 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 113 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Nejchutnější palačinky získáte, když se vaří v mléce nebo fermentovaném pečeném mléce. Tato možnost bude nakonec uspokojivější než na vodě. Před hnětením těsta je třeba mléko zahřát. V takovém případě se v něm mouka lépe rozpustí a obejdete se i bez pomoci mixéru. Na palačinky, které se získávají z 1 litru mléka, stačí náplň z 250 gramů kuřecího masa.

Ingredience:

mléko - 900 g;
cukr - 4,5 lžíce. l.;
vejce - 5 ks;
soda - ½ polévkové lžíce. l.;
sůl - 1,5 lžičky;
mouka - 2,6 šálků;
cibule - 120 g;
kuře - 245 g;
rostlinný olej - 35 g.

Způsob vaření:

Z teplého mléka, mouky, jedlé sody a 4 vajec udělejte palačinkové těsto, poté palačinky smažte.
Kuřecí kousky smíchejte se smaženou cibulkou, vařte 20 minut. Poté rozšleháme 1 vejce a trochu vody, vlijeme do celkové hmoty, dusíme dalších 5 minut.
Začněte palačinky válením, jako na fotografii.

V troubě

Doba vaření: 80 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 147 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Rozdíl mezi receptem v troubě je v tom, že pokrm se ukáže být méně tučný, protože jej nemusíte smažit na pánvi. Po namazání je mnohem šťavnatější horní vrstva zakysaná smetana. Fermentovaný mléčný výrobek rozpustí a namočí všechny palačinky, takže jsou velmi jemné. Místo zakysané smetany můžete připravit směs mléka a vajec a nalít ji do formy.

Ingredience:

mléko - 1 l;
mouka - kolik bude trvat;
vejce - 5 ks;
vepřové maso - 200 g;
cibule - 100 g;
hovězí maso - 220 g;
zakysaná smetana - 220 g;
sýr - 155 g.

Způsob vaření:

Pečeme palačinky a orestujeme nadrobno nakrájené maso s cibulí.
Vytvarujte obálky a položte je na plech.
Pokrm potřeme tekutou zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem.
Odešlete zásobník na horkou troubu.
Palačinky pečeme půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

S masem a houbami

Doba vaření: 1 hodina 25 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 184 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Pokud milujete houby, pak si je klidně můžete dát do své oblíbené pochoutky. Chuť vůbec nezkazí, naopak ji udělají sytější a uspokojivější. Můžete použít jakékoli houby: čerstvé, konzervované, sušené. Většina receptů říká čerstvé žampiony, které se musí vařit odděleně od mletého masa a poté smíchat.

Ingredience:

mléko - 540 ml;
vejce - 2 ks;
slunečnicový olej - 110 g;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
mleté kuře- 440 g;
žampiony - 300 g;
cibule - 200 g;
pšeničná mouka - 180 g;
máslo- 20 let

Způsob vaření:

Připravte si palačinky obvyklým způsobem.
Náplň začíná houbami. Smažte je odděleně, dokud se tekutina neodpaří.
V této době na jiné pánvi můžete smažit cibuli s mletým masem.
Suroviny na náplň smícháme, osolíme, opepříme, přidáme trochu másla, vše společně podusíme 5 minut.
Spusťte ubrousky.

S masem a zelím

Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 123,4 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Pokud máte v ledničce kousek čerstvého zelí, použijte ho na zpestření receptu na kapustové závitky. K této zelenině se hodí masová nádivka a testovat. Dodává nádivce větší šťavnatost. Pokrm vám zabere trochu více času díky tomu, že zelí je potřeba dusit zvlášť, ale jemná chuť výsledné jídlo stojí za to.

Ingredience:

sůl - podle chuti;
mléko - 0,5 l;
vejce - 2 ks;
rostlinný olej - 75 g;
cibule - 2 ks;
kuřecí maso - 650 g;
černý pepř - podle chuti;
mrkev - 1,5 ks;
bazalka - podle chuti;
zelí - ¼ hlavy.

Způsob vaření:

Nejprve musíte vařit maso a poté vařit naistniki.
Uvařené maso nakrájíme nebo umeleme na masovém mlýnku, orestujeme s cibulí a mrkví.
Samostatně dusíme zelí.
Smíchejte ingredience na náplň, vytvořte obálky.

S masem a fazolemi

Doba vaření: 65 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 178 kcal.
Účel: na oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Mleté maso na palačinky - vydatná přísada jakákoli jídla. Fazole přidané do něj dodají ještě větší sytost. Pokud se takhle pustíte do pamlsku, pak dostanete plnohodnotný oběd nebo večeři, po které budete plní síly a energie. Vaření této verze pokrmu není o nic obtížnější než kterákoli jiná, protože fazole se berou v konzervě, to znamená, že jsou připraveny k jídlu.

Ingredience:

nakrájené maso- 0,6 kg;
fazole - 1 plechovka;
cibule - 260 g;
rajčatová pasta - 120 g;
masový vývar - 330 ml;
sýr - 165 g;
mléko - 750 g;
česnek - 1,5 stroužku;
vejce - 6 ks;
rostlinný olej - 90 g.

Způsob vaření:

Náplň připravíme orestováním mletého masa s cibulí. Poté do ní přidejte fazole a koření, zalijte vývarem a rajčatová pasta, dusíme 15 minut.
Plněné palačinky vložíme do zapékací mísy, potřeme sýrem.
Pečte do zhnědnutí (asi 30 minut).

S masem a vejci

Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 183 kcal.
Účel: na snídani, oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

K masu se hodí i vejce. V tomto případě se recept na palačinky s masem stává zajímavějším. Pokud do mletého masa přidáte čerstvou petrželku, pokrm získá další aroma. Z uvedeného množství surovin získáte cca 15 palačinek. Tyto náplně se dobře uchovávají v mrazáku, takže můžete vařit několik porcí najednou.

Ingredience:

mléko - 3 šálky;
syrové vejce - 2 ks;
mouka - 290 g;
cukr - 35 g;
olej - 2,5 lžíce. l.;
vařené vejce - 4 ks;
kuře - 230 g;
cibule - 2 hlavy.

Způsob vaření:

Pečte palačinky, poté smažte mleté kuře s mletou cibulí.
vařená vejce nakrájené, smíchané s kuřecím masem, plněné obálky.

S masem a rýží

Doba vaření: 75 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 184 kcal.
Účel: na snídani, oběd nebo večeři.
Kuchyně: Ruská.
Náročnost přípravy: střední.

Rýže je jedním z produktů, který je také skvělý doplněk na plnění palačinek. Tato verze tohoto jídla se nejlépe podává s další omáčkou. Připravuje se jednoduše: požadované množství zakysané smetany smíchejte s čerstvými bylinkami (například petrželkou), osolte, důkladně promíchejte a nechte trochu vařit. Můžete podávat i čerstvé zelená cibule.

Ingredience:

vejce - 3 ks;
mouka - 330 g;
cibule- 1 hlava;
olej - 45 g;
rýže - 65 g;
mleté maso - 355 g.

Způsob vaření:

Připravte si palačinky.
Rýži uvařte zvlášť.
Připravíme si náplň, na závěr přidáme rýži.
Naplňte palačinky nádivkou.

Video

Masové palačinky jsou klasikou a mnoha oblíbenými variantami plněných palačinek s vydatnou slanou náplní, které lze připravit doslova pro každou příležitost. Palačinky mohou sloužit úžasná snídaně, která vás po ránu rozveselí, rozproudí vaše tělo a zažene hlad na dlouhou dobu. Takový plněné palačinky je docela dobře možné je použít místo druhého chodu k obědu nebo večeři, protože docela zasytí a obsahují masovou složku. Empanada může být zachycena na útěku jako lahodná a zdravá svačina. A kromě toho jsou tak dobří ve svém chuťové vlastnosti které si zaslouží čestné místo na svátečním stole.

chci ti nabídnout klasický recept palačinky s masem, které se v naší rodině dědí z generace na generaci. I když raději vařím k jídlu, protože se ukážou jako prolamované, děrované a velmi jemné, přesto jsou palačinky vařené výhradně v mléce vhodnější pro nádivku. Takové palačinky mají hustou strukturu, kterou náplň neprosakuje, a navíc jsou velmi pevné, pružné a mimořádně vhodné na nádivku. Snadno zaujmou a drží jakýkoli tvar a netrhají se při různých manipulacích s nimi.

Klasická náplň do těchto palačinek by se podle mě měla připravovat pouze z vařeného libového hovězího nebo telecího masa. Sice je mnohem rychlejší udělat náplň smažením hotového mletého masa na pánvi, přesto se taková náplň ukáže jako mnohem tučnější a plněné palačinky jsou obtížně stravitelné a velmi vysoce kalorický pokrm. Proto stojí za to věnovat více času vaření masa doma a vařit z něj to nejchutnější, nejjemnější a dietní nádivka s kým bude dělat palačinky lehké maso a dokonce zdravé jídlo hodný veškeré chvály. Zkuste to a uvidíte sami!

Užitečné informace

Jak vařit palačinky s masem - recept na tenké palačinky v mléce plněné vařeným hovězím masem a vejci s fotografiemi krok za krokem

SLOŽENÍ:

500 ml mléka
1 velké vejce
200 g mouky
1,5 st. l. Sahara
1/2 lžičky sůl
1 st. l. rostlinný olej

500 g hovězí dužiny
1 velká cibule
2 vejce
40 g másla
sůl pepř

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Abyste mohli vařit empanády, musíte nejprve uvařit hovězí maso na náplň. Za tímto účelem maso opláchněte, vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte při mírném varu 2 hodiny, v případě potřeby odstraňte pěnu. Pro chuť a vůni lze do hrnce s masem přidat celé oloupané kořeny - cibuli, mrkev, kořenovou petržel a celer - vše, co se dá na farmě sehnat.

Rada! Chcete-li získat velmi jemnou a dietní náplň do palačinek, je vhodné zvolit libové hovězí nebo telecí maso s malým množstvím tuku.

2. Zatímco se maso peče, připravte těsto na tenké palačinky, které jsou ideální pro nádivku s jakoukoli sladkostí a slané náplně. K tomu nalijte do misky mléko, přidejte cukr, sůl a rozbijte vajíčko. Všechny ingredience by měly mít nejlépe pokojovou teplotu.

3. Všechny ingredience vyšlehejte mixérem do homogenní hmoty.

4. Postupně přidávejte prosátou mouku, těsto důkladně promíchejte mixérem, aby se netvořily hrudky. Těsto na tenké palačinky by mělo být dost tekuté.

Rada! Mouku do těsta začněte vždy přimíchávat na nízké otáčky mixéru, postupně přehazujte na maximální rychlost, jinak se mouka rozsype po celé kuchyni.

5. Hotové těsto na tenké palačinky nechat na pokojová teplota po dobu 30 minut, poté do něj přidejte rostlinný olej, promíchejte a můžete začít smažit palačinky.

6. Před první palačinkou by měla být pánev dobře zahřátá a pečlivě namazat dno a boky rostlinným olejem. V budoucnu může být olej někdy přidán doslova po několika kapkách, pokud máte pocit, že palačinky začaly být suché nebo se lepily na pánev.

7. Palačinky opékejte jen z jedné strany na středním plameni 1 až 2 minuty, dokud lehce nezhnědnou a dejte je na hromádku na talíř neosmaženou stranou nahoru.

Vzhledem k tomu, že v těstíčku na palačinky je jen jedno vejce, nemohou příliš zhnědnout, takže je není třeba dlouho smažit. Na tom vlastně nezáleží, protože hotové plněné palačinky se obvykle navíc smaží na rostlinném oleji.

Masová náplň do palačinek

8. Mezitím si musíte připravit další suroviny na masovou náplň. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

9. Na pánvi rozpusťte máslo a na středním ohni smažte cibuli 8–10 minut, dokud nebude průhledná.

10. Vejce vařte natvrdo 10 minut od okamžiku varu, poté oloupejte a nakrájejte na kostičky.

11. Vyjměte vařené hovězí maso z vývaru a procházejte mlýnkem na maso. Část masový vývar budete potřebovat na náplň a zbytek můžete použít na polévku nebo zmrazit na později v plastové nádobě.

12. V hluboké míse smícháme mleté maso z vařené hovězí, smažená cibule a nakrájená vejce.

13. Přidejte sůl, pepř a 5 - 6 polévkových lžic. l. masový vývar pro šťavnatost. Všechny ingredience důkladně promícháme a masová náplň na palačinky je hotová!

14. Nyní můžete začít plnit palačinky masovou náplní. K tomu dejte na spodní okraj palačinky vydatnou porci náplně.

15. Nejprve zabalte spodní okraj a poté oba boční okraje palačinky.

16. Poté placku srolujte do trubičky s náplní uvnitř.

17. Plněné palačinky s masem jsou již zcela připraveny k jídlu, mnohem chutnější však bude smažit je z obou stran na rostlinném oleji dozlatova.

Masové palačinky by měly být podávány teplé nebo horké, pokud je to žádoucí, zalévat je studenou hustou zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek