Okurky jsou kyselé jako sud. Okurky v sudu "Simple". Okurky nakládané v sudu

Zelenina

Popis

Okurky solené na zimu, jako sud- jednoduchá a všemi oblíbená svačina, výborný doplněk k čerstvým pokrmům na stole v zimě.

S příjemnou na dotek, slanou chutí, křupavou a vonící po kořenité vůni letních bylinek a dubových sudů - s takovými okurkami, hojně zalévanými rostlinný olej z pražená slunečnicová semínka slunečnice a velké množství cibule je dobrá k jídlu vařené brambory, oloupané a vařené celé nebo vařené v uniformě. Takto upravené okurky můžeme použít do masa a zeleninové saláty a vinaigrettes, přidejte do nálevu nebo hovězího guláše.

Takové okurky lze samozřejmě koupit procházkou na trhu JZD nebo si je můžete uvařit sami doma a užívat si je celou zimu a užívat si lahodný doplněk.

Na vaření kyselé okurky na zimu, jako sudy, sudy nejsou vyžadovány. Pro tento účel můžete použít různé nádoby, hlavní je, aby vám byly pohodlné a zakryté pokličkou. Mohou to být třílitrové sklenice, keramické soudky, nebo, plastové kbelíky, které jsou vhodné pro skladování potravin. Důležitý je objem, protože čím větší, tím více velké okurky, nebo se jich dá osolit více. Používáme kbelíky o objemu 4 litry. Díky velkému množství koření jsou okurky voňavé a křupavé a solení přírodní fermentací vám umožní ušetřit vše prospěšné vlastnosti okurky.

Nakládání okurek nevyžaduje speciální dovednosti, nepotřebují sterilizaci ani balení. A ještě jeden argument ve prospěch vaření kyselých okurek, jako v sudu, je, že k solení se hodí ovoce jakékoli velikosti: od okurek až po ty největší velké exempláře, a je charakteristické, že jsou chutnější než miminka. Náš jednoduchý recept fotografie krok za krokem vám pomůže rychle se připravit v městských podmínkách na zimu lahodné okurky v chuti soudkovité.

Ingredience

Kroky

Vybereme okurky, které osolíme studeným způsobem. Všechny okurky budou vhodné, ale odrůdy okurek s hustou slupkou jsou považovány za nejvhodnější.

Velikost okurek není důležitá, ale je lepší, když jsou okurky přibližně stejně velké ve stejné nádobě, což umožní jejich rovnoměrné osolení. I když nakládané okurky nebudou v žádném případě ani při dlouhodobém skladování.

Připravíme pokrmy, do kterých budeme okurky nakládat. Plechovky, kbelíky, víčka vymyjeme sodou a opláchneme ve velkém počtučistou tekoucí vodu. Důležitá podmínka aby bylo nádobí bez vad, protože okurky zkvasí a uvnitř plechovek se vytvoří tlak a plastová nádoba musí být vhodná pro použití s potravinami.

Nádobí na nakládání okurek vybíráme podle velikosti okurek, které použijeme. Nejvhodnější je vzít sklenice takové velikosti, aby se v ní okurky cítily pohodlně a při pokládání byly mezery minimální. Velké mezery pomáhají změkčit okurky, i když příliš těsný styling je také nežádoucí..

Okurky, které se nevejdou do sklenic, je vhodnější nakládat do nádoby, která umožní co nejtěsněji v ní umístit plody. Doporučujeme plastové nádoby s víkem.

Okurky vybrané k nakládání se důkladně promyjí teplá voda, bez culíků a zbytků květů. Poté namočíme na dvě hodiny do velkého množství studené vody, aby okurky získaly vlhkost a při nakládání moc nenasály lák.

Zelení a koření připravené k solení vytřídíme, důkladně opláchneme, osušíme na látkových utěrkách a připravíme k dalšímu zpracování.

Třešňové větve třídíme s listy. Výsledné produkty jsou rozděleny do různých kontejnerů pro pohodlí dalšího záložkování. Listy jednoduše otrháme, větve i s kůrou nasekáme zahradními nůžkami.

Z dubové větve děláme úplně stejně jako s třešňovými větvemi.

Připravte česnek: oloupejte a nakrájejte stroužky na talíře.

Papriku omyjeme a spolu s varlaty nakrájíme na vhodné kousky.

Křenový oddenek namočte na 20 minut do teplé vody, poté jej opatrně očistěte od zbytků země a nakrájejte na tenké plátky.

Když jsou všechny ingredience připraveny, zahájíme proces vytváření záložek. Snítky kopru, koriandr, petržel, bazalka, list křenu, list černý rybíz, tymián a máta budou položeny bez broušení.

Na dno připravených pokrmů dáme polovinu připravené zeleniny a nakrájené větvičky, nasekaný křen a česnek, zrnka černého pepře, bobkový list.

Nahoru položte okurky a zakryjte zbytkem zeleniny.

Posypte hrubou kuchyňskou solí.

Nalijte velmi čisté studená voda. V ideálním případě by měl být dobře nebo vyčištěn. Hlavní věc není voda z vodovodu, protože chemikálie používané při úpravě vody nepříznivě ovlivňují proces moření a chuť okurek. Snažíme se vodu přilévat pomalu a vždy tak, aby odnesla sůl. Zakryjte pokličkou, ale ne pevně. Okurky necháme v místnosti při pokojové teplotě, dokud nezačne proces kvašení.

Naplněnou nádobu položíme na talíře nebo palety, protože kbelíky začnou při kvašení okurek protékat. Stane se tak během prvních dvou dnů..

Po dni se na povrchu solanky objeví pěna. Tím se spustí proces přirozené fermentace. Okurky začaly kysat.

Během následujících dvou dnů se voda v okurkách začne kalit a objeví se charakteristický zápach kyselosti.

Pevně uzavřete víčka na kbelících. Vezmeme okurky do suterénu. Tam by měly být asi měsíc na dokončení fermentačního procesu. Solanka se v horní části kbelíku rozjasní a více zakalená klesne dolů. Plně solené okurky získají hnědou barvu a charakteristickou vůni. sudové okurky. Pokud to vše vidíte na vlastní oči, pak jsou nakládané okurky hotové.

Tím jsou všechny přípravy dokončeny. Takto nakládané okurky na zimu se dobře uchovávají až do konce příštího jara a přitom zůstávají křupavé a voňavé.

Dobrou chuť!

Než popíšu procesy vaření, chci odpovědět na důležitou otázku většiny žen v domácnosti: proč okurky při nakládání změknou a nejsou křupavé?

Pokud se s tímto problémem také potýkáte, je pravděpodobné, že vaříte bez octa. Doporučuji přidat malé množství do každé sklenice. Většině tato metoda pomohla, aby okurky neochabovaly a udržely si pružnost.

Studené nakládané okurky na zimu

Produkty, které potřebujeme v procesu fermentace:

Jeden a půl kilogramu čerstvé okurky;
Tři kusy listů křenu;
Přibližně pět až sedm kusů třešňových listů;
Vrchy kopru (deštníky) - tři nebo čtyři věci;
Tři polévkové lžíce stolní sůl;
Čtyři stroužky česneku;
Pepř - podle libosti a chuti.

Toto je průměrné množství ingrediencí potřebných k výrobě jedné třílitrové nádoby na odstřeďování.

Jeden a půl kilogramu okurek důkladně omyjte, osušte ručníkem. Bereme třílitrovou nádobu a začneme do ní opatrně vkládat zeleninu a koření s bylinkami tak, aby se v dóze poskládaly ve vrstvách.
Nalijte šálek pitné vody, rozpusťte v ní tři polévkové lžíce soli. Výslednou směs nalijte do sklenice, přidejte pití vody tak, aby sahal až ke krku. Čekáme přirozený proces fermentací (tři nebo čtyři dny) a dejte na chladné místo.

Hospodyňky berou na vědomí! Častým problémem plodů okurek jsou dutiny. Abyste se vyhnuli, doporučuji omyté okurky před solením zalít studenou vodou a nechat šest hodin.

Jak pochopit, že sklenice je třeba čistit na chladných místech? Před tímto krokem se ujistěte, že proces přirozené fermentace v nádobě je dokončen. Hlavním signálem je zákal kapaliny. V žádném případě nezapomínejte na okurky, které necháte toulat. Pokud ubývá, nezapomeňte do sklenice přidat vodu, jinak mohou plody plesnivět a obrobek se poškodí.

Doufám, že si tento recept užijete stejně jako já. Dobrou chuť!

Nakládané okurky s hořčicí ve sklenicích, jako sud

Vše, co potřebujeme:

Devět až deset kilogramů čerstvých okurek;
Dvě hlavy česneku;
Koprové deštníky - tři nebo čtyři kusy;
50-70 třešňových listů;
Jeden kořen křenu;
Půl sklenice hořčičný prášek z tašky;
Slaná solanka;
Listy křenu - podle přání a chuti.

Tento recept je určen pro několik polotovarů najednou, protože zásoby na zimu nejsou nikdy malé. Z tohoto důvodu se zásobte třílitrovými zavařovacími sklenicemi.

První krok je zde spíše přípravný. Jako v každém receptu, než začnete zodpovědnou sklizeň na zimu, musíte se ujistit o kvalitě produktů. Namáčení pomůže udržet husté, elastické a hladké okurky bez dutin. Omyjeme je, dáme na šest hodin do velké nádoby a zalijeme studenou vodou.
Pojďme k procesu vaření. Solit můžete v nádobě, která je pro vás výhodnější, já preferuji třílitrové zavařovací sklenice. Vezmeme zavařovací sklenici a na dno dáme hořčici, trochu koření a listy. Na zelí položte několik okurek. Poté znovu vložte listy a koření ve stejném množství a pokračujte až do konce, abyste získali jakési vícevrstvé kynuté těsto.

Zajímavý fakt! Hořčice může být vložena ne čistá forma ale zabalené v malém látkovém sáčku. Takže dá všechno chuťové vlastnosti okurky, ale neusadí se na nich ani nerozvíří lák.

Naplňte nádobu až po okraj solný roztok. Vyrábí se na základě přibližného poměru - 200-300 g soli na 3 litry vody. Sklenici uzavřeme průhledným víčkem a necháme kvasit.

Rada pro všechny hospodyňky! Okurky budou mnohem chutnější, pokud budete pravidelně sejmout víko a opláchnout jej velmi horkou vodou.

Poté, co se solanka zakalí, můžete sklenice vyjmout na chladné místo a užívat si lahodné okurky, jako sud, celou zimu.

Recept na nakládané křupavé okurky pod nylonovým obalem

Mnoho lidí rádo jí za zimních večerů kyselo. nakládané okurky, a někdo je dokonce vaří slavnostní stůl. Myslím, že je to díky nim. bohatá chuť a poměrně snadnou přípravu. Ukazuje se, že způsoby vaření do značné míry závisí na víčkech, které zakrývají sklenice během fermentace. Nyní chci mluvit o receptu, kde potřebujeme obyčejná nylonová víčka.

Ingredience potřebné pro fermentaci okurek:

Tři kilogramy čerstvých okurek;
Tři až čtyři stroužky česneku;
Hromada kopru (rozděleného na větve);
10 gramů listů křenu (jeden list);
Šest kusů třešňových listů;
Dvě polévkové lžíce kuchyňské soli.

První krok receptury opět začíná preventivními opatřeními k odstranění dutin. Okurky omyjeme, odřízneme zadečky a dáme na pět až šest hodin do nádob naplněných studenou vodou. Po uplynutí této doby můžete zahájit hlavní proces vaření.

Potřebujeme třílitrové sklenice. Vezmeme jednu takovou sklenici a začneme rozkládat pyramidu koření, okurek a listů. Třešňové listy a listy křenu, česnek a kopr jsou poslány na dno. Poté položte okurky do husté vrstvy.
Na ně položíme hřebíček a snítku zeleně, znovu okurky a tak dále, dokud horní část vícevrstvého polotovaru nedosáhne horní části nádoby.
Ve sklenici rozpustíme dvě polévkové lžíce soli, koncentrovaný roztok nalijeme do zavařovací sklenice a doplníme až po vrch pitnou vodou.
Vzniklou směs dáme pod nylonový obal a necháme několik dní kvasit na místech, kam nepronikne sluneční světlo.

Když uplyne asi pět dní, okurky již může ochutnat celá rodina, proces konzervace je dokončen. Doufám, že vám vše vyjde a vaši blízcí ocení veškerou snahu!

Pro ty, kteří rádi sledují celý proces vaření přímo, doporučuji zhlédnout zajímavé video:

Recept na železné víko

Jak jsem již zmínil, okurky se dají srolovat jak pod silon, tak pod plechový kryt. Nyní bych se rád zaměřil na recept s použitím posledně jmenované metody.

Dnes potřebujeme:

Tři kilogramy čerstvých okurek střední nebo malé velikosti;
Šest rybízových listů;
kořen křenu;
Česnek - tři stroužky;
Čerstvý kopr - pár větviček;
Lavrushka - 2 listy;
Zrnka pepře dle libosti;
Hřebíček - volitelné;
Sůl - dvě polévkové lžíce.

Na samém začátku se vždy ujistěte, že v budoucnu nebudou žádné nepříjemné pocity ze zkaženého pokrmu a marného úsilí. K tomu provádíme preventivní postupy, aby v plodech okurky nebyly žádné dutiny.

Nádobu s důkladně umytými okurkami naplňte studenou vodou a nechte šest až sedm hodin.
Dejte křupavost a zvláštní chuť okurkám v tomto receptu křenové kořeny. Omyjte je a nakrájejte na malé kousky. Česnek dovnitř tento případ také zaujímá vedoucí postavení v dodávání chuti pokrmu. Já dávám většinou 2 hřebíčky, ale můžete jich dát kolik chcete, nezkazí to chuť pokrmu.
Na samé dno zavařovací sklenice dáme listy rybízu, křen, petržel, česnek, hřebíček a kopr. Zde, pokud je to žádoucí, můžete přidat trochu estragonu. Poté naskládáme okurky v hustých vrstvách na vrchol sklenice.
Asi 180 gramů soli rozpustíme ve 3 litrech vody a touto směsí zalijeme okurky tak, aby je tekutina zcela pokryla. Zavíráme pod železný kryt a dát na tmavé místo na tři dny, zatímco probíhá proces fermentace.

Stačí pár dní a vy i vaše domácnost budete moci ocenit chuť hotové jídlo. Nebojte se experimentovat s kořením a přidat příliš mnoho ingrediencí. Najděte si sami ideální proporce a užijte si úžasný zážitek.

Výše jsem sdílel své oblíbené recepty, jak vyrobit lahodné nakládané a křupavé okurky. Nic složitého na přípravu na zimu nakládané okurky studeným způsobem ve sklenicích a dokonce chutnat jako sudové, protože všechny ingredience jsou dostupné a nemusíte dlouho sedět v kuchyni. Připravte se na zimní období se zvláštní pozorností a zachovejte si všechny vitamíny, které nám léto dalo.

Pro sklizeň na zimu v sudu je zapotřebí hodně okurek, takže mají štěstí ti, kteří mají vlastní zahradní pozemek, kde můžete tuto zeleninu snadno pěstovat dost, a vyjde vás to mnohem levněji než v obchodě. Kromě úspory získáte také produkty šetrné k životnímu prostředí. Pro ty, kteří nemají vlastní zeleninové zahrádky, je lepší kupovat okurky v sezóně na velkých zemědělských trzích.

Při výběru sudu byste měli zvážit několik nuancí. Lepší vzít dubový sud na okurky, takové, v takovém nakládaném zelí a okurkách za starých časů. Dubové dřevo dodává zelenině sílu a zvláštní chuť. Velikost sudu se může lišit. Ale je lepší vzít větší nádobu, je v ní koncentrace prospěšné bakterie zvyšuje, což má příznivý vliv na celý proces.

Samotné okurky na moření by měly být správné odrůdy, jelikož ty určené do salátů jsou ke kvašení zcela nevhodné, budou měkké a bez chuti. Kromě rozmanitosti je také důležitá vzhled zelenina. Vezměte pouze silné zelené okurky s malými hlízami, délka zeleniny by měla být od 7 do 15 cm.

Kromě okurek budete potřebovat: - listy křenu; - kořen křenu (volitelně); - listy černého rybízu; - listy třešně; - dubové listy; - koprové deštníky; - feferonku (volitelně); - sůl.

recept na sudovou okurku

Připravte sud. K tomu ji spařte vroucí vodou, omyjte a trochu osušte.

Pokud je sud suchý, nejprve jej naplňte čistá voda a nechte nasáknout, poté ošetřete vařící vodou nebo párou

Připravte okurky k nakládání: vyberte vzorky vhodné velikosti, omyjte je, naplňte je studenou vodou a nechte přes noc. Pokud to neuděláte, sudové okurky se ukáží s dutinami uvnitř nebo se scvrknou.

Na dno připraveného sudu dejte listy křenu a koprové deštníky. Na ně položíme vrstvu okurek a posypeme omytými listy třešně, černého rybízu a dubu. Pokud máte rádi pikantní, přidejte pár lusků červené pálivá paprička. Opět položte vrstvu okurek a na ně voňavé listy. Pokračujte, dokud vám nedojdou okurky nebo nenaplníte sud až po okraj.

Neberte malé a tenké okurky, takové se v sudu nesolí, zbytek je svou vahou rozdrtí

Když je nádoba plná, přikryjeme ji dřevěným kruhem s otvorem. Otvorem nalijte předem připravený lák, aby měl čas vychladnout. Na 12 litrů vody vezměte 600-700 g soli. Nalijte okurky tak, aby byly zcela pokryty nálevem. Na dřevěný kruh položte velký čistý umytý kámen.

Sud uchovávejte na chladném místě. Může to být sklep nebo sklep. Za měsíc okurky zkvasí, nakysnou a provoní, ale zároveň zůstanou křupavé.

Nejčastěji není možné připravit okurky v sudu, neexistují žádné skladovací podmínky. Nakládání okurek ve skleněné nádobě je dnes nejběžnějším a nejoblíbenějším způsobem. Chcete získat okurky ve sklenicích, jako jsou ty sudové? Pak vyzkoušejte tyto recepty, zavařovací sklenice obstojí pokojová teplota v jakémkoliv bytě.

Pro začátek roztřiďte okurky podle velikosti, omyjte je. Pokud se sběr v tento den neuskutečnil, nezapomeňte na 7 hodin namočit studená voda.

Jak uzavřít okurky na zimu

Pro litrová nádoba potřeba:

okurky - 600 g,
kopr v deštnících - 30 gr,
česnek (stroužky) - 2 ks,
rybízové a dubové listy - 4 ks,
sůl - 1 polévková lžíce,
křen - malý kousek,
voda 450 gr.

Okurky spolu s kořením vložíme do čistých připravených sklenic, zalijeme nálevem, necháme 12 hodin prvotně kynout.
Poté se nalije filtrovaná solanka, pasterizuje a uzavře víčky.

Nakládané okurky na zimu křupavé bez sterilizace

Chutné, úspěšně získané kyselé okurky ve sklenicích, jako jsou sudy, pokud se vodka a ocet rozpustí ve slaném nálevu. Toto je jednoduchý recept na zimu a mnohem více receptů bez sterilizace zde.

Na 10 litrů vody budete potřebovat:

ocet 9% - 1 sklenice,
sůl - 0,5 kg,
vodka 3/4 šálku.

Koření a okurky dejte do sklenic, zalijte solným roztokem podle receptu.
Druhý den přidejte vychladlý nálev, pevně uzavřete a dejte na chladné místo. Tento způsob přípravy umožňuje udržet obrobek po dlouhou dobu křupavý a voňavý.

Bez sterilizace lze okurky uzavřít pod plastovými kryty:

Okurky důkladně omyjte, pevně je naplňte třílitrovou sklenicí, zalijte studenou vodou. Poté nalijte tuto vodu do jiné nádoby, rozpusťte v ní 200 gramů soli, znovu nalijte ovoce solankou, pevně zavíčkujte a nechte 2 dny.
Sceďte lák, přidejte bylinky dle vlastního výběru (kopr, česnek, třešňové listy, rybíz), zalijte studenou vodou, uzavřete plastová víčka, odložit na uskladnění (chladné místo).

Moje rada:

Aby lák ve sklenicích nezplesnivěl a nezakalil, nasypte do něj sušené nasekané listy křenu. A aby samy okurky nezplesnivěly, posypu navrch hoblovaným oddenkem křenu.

Nejchutnější nakládané okurky na zimu-recept

Nejchutnější se ukazuje sklizeň rustikálním způsobem, jako sud.

Ne úplně velké ovoce roztřiďte, omyjte, osušte.
Smažte sklenice (já to dělám v troubě), na dno dejte omytý, nasekaný kopr, třešeň, rybíz, dub, křen.
Naskládané okurky spařte vroucí vodou - zalijte zavařovací sklenice, chvíli počkejte a sceďte.
Dále zalijeme ne zcela horkou solankou, kterou připravíme na litr vody - 80 gr. sůl.
Banky není třeba hned zavírat, 2-3 okurky se osolí.
Po čisté lžíci sbírejte vzduchové bubliny, pro které se sklenice míchá, aby stoupaly ode dna.
Nádoby naplňte zbytkem solného roztoku až po okraj, srolujte se sterilizovanými víčky.

nakládané okurky ve studené vodě

Recept #1

Do dobře umytých sklenic dávám 1 hlavu s jarní zeleninou! česnek, půl plátu křenu, půl červené pálivá paprička, pár koprových deštníků, 3 listy černého rybízu a třešně, 5 hrášek nového koření nebo černého pepře, případně pár hřebíčků. Všechny zelené je třeba řezat, kromě listu černého rybízu a třešně.

Když jsou plody okurek naskládané, naplním je studeným lákem. Připravuji solanku v poměru 1 polévková lžíce. l. sůl na 0,5 litru studené vody. Voda je nejlépe studená, pro její nedostatek lze použít převařenou vychlazenou vodu z vodovodu, ale v tomto případě bude chuť trochu horší.

Nalijte náplň na samý vrchol nádoby a dejte ji na chladné místo, nezavírejte víčka (pod gázou), po dobu 2 dnů.

Po uplynutí nastavené doby sejměte shora vytvořenou pěnu, přidejte lák, uzavřete nylonová víčka, položte na týden dnem vzhůru. Poté, co je nádoba uložena na chladném místě.

Recept #2

Na třílitrovou sklenici potřebujete:

okurky - 1,5 kg,
kopr - 50-60 gr,
list křenu - 10 g,
třešňový list, černý rybíz, celer - 10 g,
oloupaný česnek - 5 g,
hořká a sladká paprika - 1 lusk.

Plody omyjte studenou vodou, počkejte, až trochu oschnou. Současně omyjte listy a zeleninu a vložte je na dno sterilizované nádoby, pošlete tam lusky horké a sladké papriky. Sladká paprika dodá svou vlastní, zvláštní vůni.

Pevně položte okurky a neustále protřepávejte nádobu. Navrch dejte také koření, kopr jako poslední. Zalijeme studeným lákem až po krk, přikryjeme pokličkou, necháme týden kvasit při teplotách do 20 stupňů Celsia. Jakmile se zjistí, že hladina solanky klesla, fermentace se zastaví. Sklenice lze otočit.

Dobré kyselé okurky ve sklenicích, jako jsou sudy, se získají, pokud se před nasolením zalijí vroucí vodou. Dále dejte koření s okurkami do sklenice, zalijte obvyklou neslanou vroucí vodou, počkejte 10 minut, vodu slijte a nyní zalijte vroucím nálevem (2 lžíce soli na litr vody).

Jeden z nejžádanějších zeleninové přípravky na zimu se uvažují nakládané okurky. Každá hostitelka je připravuje jinak. Různé poměry koření, soli, cukru, vody, bylinek atd. ovlivňují výslednou chuť dokončený produkt. Ale na nádobě, ve které probíhá nakládání okurek, mnozí věří, nezáleží. Ať je to jak chce, zkuste okurky osolit v kastrůlku a v praxi si ověřte, zda se jejich chuť nějak liší od nakládaných okurek v zavařovací sklenici.

Hrnec na nakládání okurek by měl být smaltovaný, bez třísek nebo prasklin, nejlépe o objemu alespoň 4 litry.

Tento recept solené okurky podobný tomu, kterým se obvykle na zimu solí. Jediný rozdíl je v tom, že je nemusíte srolovat do sklenic, ale jedí se téměř okamžitě, aniž byste stihli úplně osolit, tedy v mírně osolené verzi.

2 kg malých okurek;
100 gr. deštníky nebo semena kopru;
3 stroužky česneku;
2 papriky;
3 listy rybízu (černý);
4 listy třešně;
4 polévkové lžíce soli;
1 litr vody.

Solení krok za krokem:

Okurky důkladně omyjte. Pokud je slupka ovoce hořká, namočte je na 5 hodin do studené vody (nebo přes noc), poté znovu opláchněte.
Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky.
Umyjte koprové deštníky, rybíz a třešňové listy, paprika(pokud je to žádoucí, nakrájejte nebo použijte celé, nemůžete semena vyčistit).
Na dno pánve dejte 1/2 dílu koření, plátky pepře a česneku.
Poté okurky pevně položte a snažte se ponechat minimum dutin (pokud pánví silně zatřesete, lépe se usadí).
Navrch položte zbytek pepře, koření a česneku.
Zeleninu zalijte předem studenou vodou s rozpuštěnou solí.
Více rychlé solení okurky necháme 3 dny teplé. Pokud není naléhavost, můžete ji dát do lednice na pomalé solení.

Horký způsob nakládání okurky v hrnci

rozdíl tato metoda solení od klasiky pouze v tom, že okurky se zalijí vařící marinádou, a ne studené. To výrazně urychlí proces solení - druhý den již můžete podávat čerstvě nakládané okurky na stůl.

Produkty potřebné k solení:

1 kg okurek;
sada koření na solení: suché koprové deštníky, kořen a listy křenu, listy černého rybízu a třešně;
4 stroužky česneku;
1,5 lžičky soli;
1 litr vody.

Solení krok za krokem:

Okurky důkladně omyjte. Můžete držet 2-4 hodiny ve vodě, aby byla křupavější. Zastřihněte konce.
Omyjte koření na solení a oloupejte česnek (nemůžete jej nakrájet).
Na dno pánve dejte 1/2 dílu sady koření a poté okurky těsně položte česnekem.
Navrch dejte zbytek koření.
Sůl zřeďte ve vroucí vodě a bez chlazení nalijte okurky solankou.
Nechte den teplý a můžete podávat svačinu na stůl.

Nakládání okurek v hrnci bez octa

Okurky vařené podle tento recept se získávají chuťově podobné fermentovaným v sudu, ale bez octa. Mohou se jíst po 3 dnech, a pokud je to žádoucí, již srolovat hotové občerstvení v bankách na zimu. Solit je lepší pouze čerstvě natrhané, drobné ovoce.

Produkty potřebné k solení:

1 kg okurek;
sada na solení: kopr, listy nebo kořen křenu, listy třešně a další koření podle chuti;
malý lusk feferonky;
pár hrášku černého pepře;
1 litr vody;
50 gr. sůl.

Solení krok za krokem:

Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody, poté dobře opláchněte.
Zeleninu omyjte a dejte na dno pánve.
Feferonku nakrájíme na plátky a položíme na zelí.
Sůl rozpusťte ve studené vodě.
Umístěte okurky pevně do květináčů se zelení, zalijte studenou nálevem a umístěte pod tlak.

Po 3 dnech mohou být okurky podávány na stůl nebo srolovány do sklenic na zimu. K tomu potřebujete:

vypusťte lák z okurek, vařte;
vyhoďte zelení, opláchněte okurky a uložte je do sterilních sklenic (o objemu 1 litr) s kuličkami pepře;
nalijte vařící marinádu;
sterilizujte obrobek po dobu 10 minut a srolujte.

Solení "sudových" okurek v hrnci

Recept pro ty, kteří milují sudové okurky, ale nemají možnost je skladovat. Můžete je také vařit v hrnci. Můžete je jíst po 14 dnech. Pro tento recept jsou okurky z „poslední sklizně“ perfektní, můžete si vzít skleníkové. Vaření nezabere mnoho času a svačinu můžete skladovat na balkóně přímo v pánvi, bez obav z plísní.

Produkty potřebné k solení:

3 kg okurek;
120 gr. sůl;
2 litry vody;
2 polévkové lžíce hořčičného prášku;
1 hlava česneku;
5 koprových deštníků;
10 listů rybízu (černý);
10 třešňových listů;
4 bobkové listy;
2 listy křenu;
10 kuliček černého pepře;
7 hřebíčků;
1 špetka hořčičných semínek.

Solení krok za krokem:

Důkladně omytou zeleninu dejte na dno pánve.
Česnek oloupeme, omyjeme a každý stroužek nakrájíme na 3 části.
Česnek, hřebíček, hořčičná semínka a kuličky pepře dejte na zelí do hrnce.
Okurky omyjte, odřízněte ocasy a vložte je pevně do hrnce.
Připravte solanku: úplně rozpusťte sůl ve vodě; poslat do ohně a přivést k varu; Nechte marinádu vychladnout po dobu 30 minut.
Nalijte lák do hrnce s okurkami. Pokud zeleninu zcela nezakryje, přidejte čistou převařenou vodu.
Obsah mísy promíchejte rukama.
Nádobu přikryjte čistou utěrkou.
Nalijte hořčičný prášek přes látku a umístěte pánev pod tlak.
Vyjměte svačinu na tmavém a chladném místě po dobu 14 dnů.

Recept na slané okurky v hrnci

Pro tento recept se doporučuje použít malé tvrdé a pupínkové plody, nejlépe stejné velikosti, pro lepší solení. Při nalévání studené marinády - okurky budou hotové za 3 dny, s horkou - vše je mnohem rychlejší, bude stačit 12 hodin. Pokud zeleninu před nasolením namočíte na 2 hodiny do ledové vody, bude křupavá.

Produkty potřebné k solení:

1 litr usazené vody;
2 polévkové lžíce soli;
2 kg malých okurek;
čerstvý kopr, koriandr, petržel;
koprové deštníky;
list a kořen křenu;
mletý červený a černý pepř;
lusk feferonky;
semena hořčice;
5 stroužků česneku.

Solení krok za krokem:

Z okurek odřízněte stonky a plody omyjte.
Kořen křenu, feferonkový lusk, kopr a česnekovou kůru, omyjeme a nakrájíme.
Do kastrůlku dejte okurky smíchané s kořením.
Zalijte okurky lákem (horký nebo studený na výběr).
Na produkty položte listy křenu a zcela je zakryjte.
Zatlačte na obrobek a vyjměte jej k solení na chladném tmavém místě.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek