Kolik kalorií v 1 vařených bramborách. Vařené brambory

4. ledna 2013

O vařených bramborách:

Oh, tenhle vařené brambory! Brambory jsou asi nejčastějším a nejoblíbenějším zástupcem zeleniny. Po staletí se jí jako vlastní jídlo nebo jako příloha. Kalorický obsah vařených brambor často nepřesahuje 80 kalorií na 100 gramů. tento výrobek. To ale samozřejmě není zdaleka jediná jeho užitečná funkce.

Hlízy brambor obsahují od 15 do 30 % sušiny, především škrob, minerální soli vápník, železo, jód, draslík, síra atd. Hodnota bramborových bílkovin je dána přítomností v nich významného množství esenciální aminokyseliny- valin, lysin, fenylalanin, tryptofan, leucin, isoleucin, methionin a threonin, které si lidské tělo nesyntetizuje.

Všichni dobře víme, že v bramborách je hodně brambor. různé vitamíny. Ale o výhodách vitamínů není třeba nikomu říkat, všichni vidíme, co se s námi děje v „přechodném období“ mimo sezónu, kdy často není možné zakoupit produkty obsahující potřebné látky včetně vitamínů. Tady přichází na pomoc milovaná, všudypřítomná brambora.

Při samostatné analýze vitamínů zjistíme následující. Ukazuje se, že brambory obsahují takový vitamín jako B3, tedy kyselinu pantotenovou, která je zodpovědná za neutralizaci alkoholu v játrech.

Přítomnost vitaminu B6 ve složení hlíz pomáhá chránit tělo před vystavením záření. Samotný vitamín B6 (pyridoxin) je nezbytný pro přeměnu kyseliny linolové na biologicky aktivní kyselinu arachidonovou mastnou, která má za úkol stimulovat sekreci kyseliny chlorovodíkové v žaludku.

Možná se vám na první pohled může zdát přítomnost tohoto vitaminu v těle nepodstatná. Pojďme však zjistit, co se stane, pokud nebude nalezen nebo jeho množství bude nedostatečné.

Nedostatek pyridoxinu způsobuje nevolnost, poškození sliznic očí, úst, rtů, jazyka a křeče. Navíc je narušen krevní oběh a trávení, objevuje se nespavost, nebo na rozdíl od ní ospalost a deprese.

Z dalších vitamínů najdeme v bramborách také vitamín, který je nám všem bolestně známý a milovaný již od dětství, vitamín C, tedy kyselina askorbová, která neutralizuje cholesterol v krvi, chrání naše tělo před jedy, používá se jako prostředek proti stresu.

Stejně jako vitamín B má i vitamín C příbuzného, ​​nic jiného než vitamín P (rutin). Tento vitamín nás zajímá ze dvou důvodů: za prvé se nachází v bramborách a za druhé ve spolupráci s vitamínem C tento vitamín posiluje stěny cévy, snižuje zvýšené arteriální tlak a stimuluje funkce kůry nadledvin, zvyšuje sekreci žluči.

Lidé trpící kardiovaskulárními chorobami to vědí léčivý přípravek jako kyselina nikotinová nebo niacin. Jeho podstatou je vitamín PP, který má komplexní účinek na kardiovaskulární systém, což se projevuje tím, že nejprve urychluje srdeční kontrakce a poté je zpomaluje.

Kyselina nikotinová zlepšuje vstřebávání rostlinných bílkovin tělem, reguluje motorické a sekreční funkce žaludku, zvyšuje činnost jater, zaměřené na odstraňování a ničení toxinů.

Relativně nízký obsah kalorií vařených brambor se úspěšně kombinuje s vysokou nutriční hodnotou. Tato zelenina obsahuje škrob, který má protizánětlivé vlastnosti, což je zvláště důležité při onemocněních. gastrointestinální trakt(ne v akutním stadiu), s artritidou, s různými nachlazeními.

Složení vařených brambor:

Kalorický obsah vařených brambor na 100 gramů tohoto produktu je pouze 82 kcal. Za stejných 100 gr. bílkoviny tvoří 2 gramy, sacharidy - 16,7 gramů a tuky - 0,4 gramů. Pro srovnání uvádíme obsah kalorií smažené brambory a hranolky (poslední, mimochodem, je velmi oblíbené jídlo). Takže 100 gramů smažených brambor představuje 266 kcal; 15,1 gr. tuk, 3,8 g. bílkovin a 29 gr. sacharidy. A za 100 gr. ukazatele hranolků budou následující: obsah kalorií - 192 kcal; tuky - 9,5 g; bílkoviny - 2,8 g; sacharidy - 23,4 g.

Pokud porovnáme obsah kalorií vařených brambor s jinými druhy jídel, pak například dušené brambory vykáží energetickou hodnotu 250 kcal, a to proto, že ve složení dušených brambor jsou některé další produkty . Oblíbený pečený brambor bez slupky má obsah kalorií asi 77 kcal, ale pečený brambor se slupkou má asi 136 kcal.

Výsledek našeho srovnání je jasný: nejnižší kalorie má vařené brambory. A ti, kteří chtějí zhubnout, by se měli vyvarovat konzumace smažených brambor a hranolků, protože mají poměrně vysokou nutriční hodnotu.

Kalorický obsah vařených brambor je však, stejně jako všechny druhy zeleniny, nízký a činí:

82 kcal na 100 gramů produktu

Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) vařených brambor na 100 gramů:

Bílkoviny - 2,0

Tuky - 0,4

Sacharidy - 16.7

A jaký je obsah kalorií vařených brambor, vařených různé způsoby? Ale tenhle:

Kalorická tabulka vařených brambor na 100 gramů produktu:

ALE nutriční hodnotu vařené brambory vařené různými způsoby, například takto:

Tabulka nutriční hodnoty vařených brambor (BJU), na 100 gramů výrobku:

Recept? Recept!

Jak správně uvařit brambory? Zde je jeden z receptů:

Vařené brambory:

Produkty:

• Brambory - 1-1,5 kg.
• Máslo - 30-50 g.
• Kopr - 30-50 gr.

Brambory se oloupou a nakrájí velké kusy, vložíme do hrnce a nalijeme studená voda. Vařené na vysokém ohni. Když se voda vaří, jídlo se osolí, oheň se sníží a po zakrytí pánve do poloviny víkem se brambory uvaří do měkka. Připravenost lze rozpoznat nožem - čepel by měla volně propíchnout bramboru.

Když jsou brambory hotové, voda, ve které se vařily, se ihned slije.

Vložíme do hrnce s vařenými bramborami máslo a předem nasekaný kopr. Poté pánev přikryjte pokličkou a několikrát silně protřepejte - je to nutné, aby se máslo a kopr rovnoměrně rozložily na brambory.

Miska je připravena, užijte si výsledek! ALE nízké kalorie vařené brambory vám postavu nezkazí.

Pro většinu lidí jsou brambory velmi oblíbené. To je vysvětleno velmi jednoduše, protože zelenina je výživná a vydatný produkt. Může být použit k výrobě mnoha chutná jídla. Navzdory současné módě Zdravé stravování, brambory v jakékoli podobě jsou nadále žádanou a nepostradatelnou zeleninou na stolech většiny rodin. Z tohoto důvodu se mnozí obávají obsahu kalorií nenahraditelné zeleniny. Kolik kalorií je ve vařených bramborách a v jaké formě by se měly konzumovat?

Nenahraditelná zelenina

Brambor patří do čeledi hluchavkovitých a pouze jeho hlízy se používají k jídlu. Dostal se k nám díky caru Petru I., zeleninu si nejprve přivezl z Holandska. Od té doby si mnohé zamiloval a stal se jednou z nepostradatelných druhů zeleniny v každém ročním období. Jeho vlast je Jižní Amerika, kde se ve volné přírodě stále vyskytují brambory.

Často se mu říká „druhý chléb“, protože je vždy k dispozici a snadno zažene hlad. Brambory lze rychle a snadno připravit v jakékoli podobě:

• vařený;
• v pečeném;
• smažený.

Z toho připravte první a druhý chod, přidává se do salátů a příloh. Nejlepší chuťové vlastnosti brambor lze odhadnout v vařený. Nejčastěji se nakrájí na středně velké kousky a připraví se vařené, chutné a šťouchané brambory. Vařené brambory ve slupce budou obzvlášť chutné, když k nim přidáte máslo a posypete čerstvými bylinkami. Bylo vynalezeno mnoho receptů na pokrmy s bramborami, které se často připravují pro celou rodinu. Z tohoto důvodu vyvstává otázka, kolik kalorií obsahuje vaše oblíbená zelenina? V jaké formě je lepší jej užívat, aby nedošlo k poškození zdraví a nezískání nadváhu?

Kalorie z brambor

Po staletí se brambory jedly denně. Kalorický obsah zeleniny bude záviset na tom, jak ji vařit, v jaké formě a s čím se podává na stole. V syrovém stavu je 70 kalorií na 100 gramů. Ve vařené zelenině není mnohem více kalorií, celkem 82 jednotek:

• bílkoviny - 2,0 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 16,7 g.

Vzhledem k tomu, že denní příjem kalorií je asi 1200-1500 kalorií, je obsah kalorií ve vařených bramborách velmi malý. vařené brambory zachovává téměř všechny vitamíny a mikroelementy po tepelné úpravě:

Má se za to, že v bramborová polévka obsahuje nejméně kalorií - 39 jednotek. Ukazuje se, že nejmenší energetickou hodnotu vařené brambory ve slupce. Obsah kalorií ve 100 gramech takové zeleniny je pouze 75 kalorií. Počet kalorií vařených brambor bude záviset na různé produkty v hotovém pokrmu . Například ve 100 gramech:

• s máslem 130 kcal;
• s houbami 105 kcal;
• s rostlinným olejem, česnekem a aromatickými bylinkami 125 kcal;
• s kořením a slaninou 175 kcal.

Nejužitečnější a nízkokalorické jsou vařené brambory ve slupce. Téměř stejná nutriční hodnota v pečené brambory s kůrou. Rozhodně doporučuji zbavte uvařené a upečené zeleniny slupku. Obsahuje všechny pesticidy a další škodlivé látky nahromaděné zeleninou. Dává vše nejužitečnější v procesu vaření a zanechává v sobě pouze škodlivé látky.

milenci smažené brambory měli byste vědět, kolik kalorií je v tomto jídle. Odhaduje se, že ve 100 gramech takového pokrmu je pouze 150 kalorií, což není tolik. Obvykle se smažená zelenina konzumuje spolu s masem, které obsahuje hodně kalorií.

Dalším kaloricky nebezpečným jídlem jsou hranolky. Připravuje se s velkým množstvím oleje, dává hodně navíc a špatné kalorie. Celkem v hotovém pokrmu obsahuje 400 kcal. Oblíbené chipsy mají ještě více – 500 kalorií.

Až na, chutnost brambory jsou také známé pro své blahodárné vlastnosti. V lidovém léčitelství se používá při mnoha nemocech. Ve vařené formě má stejné vlastnosti jako čerstvou zeleninou. Obsahuje velký počet antioxidanty, které chrání tělo před vývojem rakovinné nádory. Také pomáhají zpomalit proces stárnutí, posilují stěny krevních cév, pomáhají udržovat mládí a zdraví.

Škroby nalezené v hlízách brambor pomáhají odstraňovat špatný cholesterol z krevního séra a jater. Zelenina se doporučuje používat při onemocněních trávicího traktu, ledvin a srdce, otocích. Má diuretické a antiskorbutické vlastnosti.

Na předpis tradiční medicína je užitečné pít šťávu z čerstvých hlíz. vařená zelenina užitečné při onemocněních dýchacích orgánů, provádí se s ním inhalace.

Měli byste vědět, že oloupané hlízy zůstaly ve vodě, na dlouho rychle ztrácejí své užitečné vlastnosti. Pokud syrové oloupané brambory ihned ponoříme do vroucí vody, ztratí pouze 20 % všeho užitečné látky.

Doporučuje se vařit v nádobě s pevně uzavřeným víkem a k vaření nepoužívejte měděné nebo plechové nádobí. Zelenina v něm ztrácí hodně vitamínu C. Hlízy je vhodné nestrávit a snažit se nezahřívat hotové jídlo opakovaně několikrát. Nejlepší je připravit si požadovanou porci a hned ji sníst. V této podobě vám zelenina dá všechno nejlepší vlastnosti a prospívají tělu.

Ne nadarmo se bramborám lidově říká „druhý chléb“. Pokrmy z ní jsou vždy přítomny na stole každý den v každé rodině: brambory ve slupce, smažené brambory, guláš, bramborová kaše, bramboráky, vařené brambory, knedlíky s bramborem - všechna jídla i neuvedená. Tato zelenina je hlavní složkou většiny polévek a salátů. Existuje názor, že ve stravě nemá místo dietní jídlo, protože obsah kalorií v bramborách je příliš vysoký a vaše oblíbená zelenina má zakázáno hubnout. Je opravdu tak kalorický?

Nutriční hodnota brambor

kalorií syrové brambory- 76 kcal na 100 g. To je výrazně více než u jiné zeleniny, kvůli vysokému obsahu škrobu v ní: až 16 g na 100 g. Mladé brambory obsahují méně škrobu, takže jejich obsah kalorií je nižší - pouze 65 kcal.

Nejužitečnější brambory jsou vařené ve slupce - vařené ve slupce nebo pečené, v takovém produktu jsou zachovány téměř všechny vitamíny a minerály.

Brambor obsahuje:

• 80 g vody;
• minimální množství tuku je 0,2–0,4 g;
• 1,5–2 g bílkovin;
• 16,6 g sacharidů na 100 g.

Sacharidy jsou prezentovány ve formě nerozpustná vláknina(nachází se hlavně ve slupce) a škrob.

Glykemický index brambor

kvůli skvělý obsahškrobový produkt má vysokou glykemický index Proto jeho konzumace způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi a zvyšuje chuť k jídlu. Glykemický index se zvyšuje s tepelné zpracování zelenina: pokud syrové brambory mají 80 jednotek, tak ve vařených popř smažený – 95.

Podle nedávných studií část toho, co přichází s jídlem bramborový škrob není tráven (nerozkládá se na glukózu) v trávicím traktu. V tlustém střevě se stává potravou pro prospěšné bakterie. Jedná se o tzv. rezistentní škrob. Jeho koncentrace je větší v syrových hlízách a chlazené vařené zelenině.

Brambory obsahují kromě škrobu bílkoviny, kyselinu askorbovou a mnoho vitamínů.

Užitečné vlastnosti brambor

Rezistentní škroby obsažené v bramborách mají pozitivní vliv na organismus:

• snížit hladinu cukru v krvi;
• zlepšit vstřebávání vitamínů a minerálů;
• snížit kyselost v žaludku a snížit zánět;
• obnovit mikroflóru ve střevě.

Tyto prospěšné vlastnosti škrobu se využívají při léčbě cukrovky a onemocnění trávicího traktu.

Také ve složení zeleniny jsou vitamíny a velké množství minerálů, díky nimž pravidelné používání brambory:

• zlepšuje výkon nervový systém;
• snižuje tlak;
• normalizuje metabolické procesy;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů mají brambory poměrně vysoký obsah kalorií - téměř 2-3krát vyšší než jiná zelenina.

Brambory jsou obzvláště bohaté na vitamín C, draslík a fosfor, proto se doporučuje zařadit je do každodenní stravy lidí s nemocemi. kardiovaskulárního systému, onemocnění ledvin, kloubů.

Je třeba si uvědomit, že hlavní část živin je ve slupce zeleniny a tedy přímo pod ní největším přínosem tělo přinese vařené nebo pečené brambory ve slupce.

Vaření mladých brambor ve slupce nejen tělu prospěje, ale je také jedním z nejlepších způsobů, jak získat nejméně vysoce kalorický pokrm. Kalorický obsah brambor přímo závisí na způsobu jeho přípravy.

Kolik kalorií je ve vařených bramborách?

Vařené brambory jsou jedním z nejméně kalorických pokrmů vyrobených z hlíz. Toto je nejjednodušší a rychlý způsob zeleninová příprava. Dá se uvařit se slupkou nebo oloupat.

Kalorický obsah vařených brambor oloupaných a uvařených ve vodě je přibližně 90 kcal na 100 g. Pokud je uvaříte v mléce, počet kalorií se zvýší na 100 kcal. Kalorický obsah brambor vařených v jejich uniformách se shoduje s energetickou hodnotou syrových brambor - 76–80 kcal / 100 g.

V standardní porce takový produkt (300 g) nebude obsahovat více než 240-270 kcal. Ale problém je v tom vařená zelenina nejčastěji se podává jako příloha a téměř nikdy se nekonzumuje bez oleje, takže obsah kalorií v takovém pokrmu se dramaticky zvyšuje.

Kalorie na 100 g bramborová kaše - bramborová kaše- díky přidání mléka a másla je to již 140 kcal. Výrazně ji lze omezit přidáním odstředěného mléka do pokrmu nebo jeho nahrazením vodou. Perfektní řešení- přidat do pyré vařená cuketa nebo dýně.

Vařené brambory

Energetická hodnota vařených brambor (na 100 g), vařených různými způsoby, je:

• vařené v uniformě - 78 kcal;
• dušená - 80 kcal;
• vařená oloupaná - 90 kcal;
• vařené s cibulí smaženou v oleji - 125 kcal;
• vařené s máslem - 130 kcal;
• bramborová kaše - 120-140 kcal.

Malá porce (250 g) vařených brambor s máslem už bude obsahovat 300 kcal! Když k tomu přidáte i počet kalorií v řízcích nebo párcích, ke kterým se zelenina podává, pak s takovým pokrmem dostanete klidně 500 kcal a pár centimetry navíc v pase.

Kromě vysokého obsahu kalorií se brambory, které se skládají převážně ze sacharidů, konzumují ve spojení s tučnými jídly. A to nevyhnutelně způsobuje nárůst tělesného tuku. Inzulin, který se uvolňuje na trávení škrobu, totiž zachytí i část tuků, rozdělí je a glukózu v podkožním tuku. Proto se objevil mýtus o vysokém obsahu kalorií v bramborách a že je příčinou obezity.

Užitečné vlastnosti brambor

smažené brambory kalorií

Smažené brambory jsou během vaření nasyceny tuky, což dále zvyšuje jejich kalorický obsah a glykemický index. Je těžko stravitelná a pro postavu i tělo naprosto nezdravá. Navíc získává i karcinogenní vlastnosti, a to díky oleji, který se používá při smažení.

Kalorický obsah smažených brambor závisí na tom, na čem se smaží (sádlo nebo olej) a na množství oleje přidaného během smažení. Energetickou hodnotu pokrmu můžete snížit, pokud na pánvi s keramickým nebo teflonovým povlakem pod zavřeným víkem opečete nakrájené plátky brambor. V tomto případě lze množství oleje výrazně snížit.

Kalorický obsah smažených brambor v závislosti na způsobu smažení (kcal / na 100 g):

• smažené pod víkem - 140;
• smažené v oleji - 200-40;
• smažené s kousky sádla - 250;
• bramborové palačinky ( bramborové lívanečky) - 220;
• hranolky (smažené) - 310-350;
• "Ruské brambory" - hranolky - 550!

Samozřejmě, že lidé, kteří chtějí zhubnout, je lepší se zdržet konzumace takových jídel.

Smažené brambory

Energetická hodnota pečených brambor

Nejvíce ušetří brambora užitečné vlastnosti a zároveň má při pečení nízký obsah kalorií. Ukazuje se velmi chutné a dietní pokrm. Kalorický obsah pečených brambor v uniformě je pouze 80 kcal / 100 g. Pokud pečete brambory v troubě bez slupky nebo ve fólii, obsah kalorií bude ještě o něco nižší - asi 75 kcal.

Přidáním másla, zakysané smetany nebo majonézy do pokrmu se počet kalorií zdvojnásobí. Opravdu získat nízkokalorické jídlo, ale velmi chutné, můžete smíchat pečené (nebo vařené) brambory česneková omáčka. K tomu budete potřebovat:

• sklenice přírodního jogurtu;
• nasekaný stroužek česneku;
• lžička hořčice;
• jemně nakrájená zelenina nebo máta;
• pár kapek vymačkané citronové šťávy.

Přidání této omáčky k bramborám pomůže vyhnout se suchosti pokrmu, a protože neobsahuje téměř žádný tuk, přinese jen úžasnou chuť a další vitamíny. Pro zpestření jídelníčku můžete přidat do vařené nebo pečené zeleniny zelený hrášek, zelí, paprika, vařená řepa, celer.

Kalorický obsah dušených brambor a různých pokrmů z něj

Energetická hodnota na 100 g dušené brambory záleží s čím je dušená:

• zeleninový guláš (s cuketou, mrkví a cibulí) - 90 kcal;
• dušené v smetanová omáčka- 130 kcal;
• s dušeným masem - 145 kcal;
• dušené s vepřovým masem - 150 kcal.

Existuje mnoho dalších jídel z této zeleniny, jejichž obsah kalorií je třeba vzít v úvahu při hubnutí:

• knedlíky s bramborami - 220 kcal;
• smažené bramborové koláče - 200 kcal;
• pečené koláče v troubě, shangi - 180-190 kcal;
• čarodějové (palačinky s mleté ​​maso) - 250 kcal;
• Brambory francouzského typu (s cibulí pod majonézou), vařené v troubě - 300 kcal.

Za celou dobu existence brambor toho kulinární specialisté vymysleli mnoho chutné recepty vaření jídel z něj, ale odborníci na výživu radí brambory nevařit, jíst je syrové. Dá se vařit velmi užitečné korejský salát z ošuntělých syrových brambor s česnekem, jejichž energetická hodnota bude pouze 65 kcal.

Jak jíst brambory na hubnutí

Přestože jsou brambory nejkaloričtější zeleninou, jejich použití nemůže být překážkou dobré postavy, pokud jsou dodržena určitá pravidla:

• Brambory jsou nejlepší vařené nebo pečené.
• Zeleninu nekombinujte s tučnými jídly nebo olejem.
• Vyvarujte se smažených brambor a hranolků.
• Během dne se doporučuje sníst ne více než 350 g brambor. Tento objem vyhovuje denní potřeba tělo v sacharidech, draslíku a fosforu.
• Denní porci rozdělte do 2-3 dávek a snězte ráno nebo nejpozději v šest večer.

Dodržování těchto pravidel vám umožní nepřibrat nadbytečná kila konzumací oblíbené zeleniny a pomůže vám udržet se ve skvělé kondici. Pokud správně použijete správně uvařené brambory, tělu to jen prospěje a nikdy nezpůsobí centimetry navíc v pase. V kombinaci se zeleninou, bylinkami, vařené maso nebo musí být přítomny ryby, vařené nebo pečené brambory denní menu protože slouží jako zdroj energie a živin.

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Brambor je bylinná trvalka z čeledi Lilek a jeho hlízy. Plody brambor jsou jedovaté, jsou malé kulaté bobule připomínající ovoce popř. Hlízy brambor se liší velikostí a tvarem, podle odrůdy jsou kulaté, podlouhlé nebo měsíční, velikosti a dosahující hmotnosti do půl kilogramu (kalorizátor). Z biologického hlediska je hlíza přerostlá ledvina, která se skládá z buněk naplněných škrobem, s tenkou slupkou. Barva slupky brambor je téměř bílá, písková, růžová a červenofialová, dužina hlíz je bílá, krémová nebo žlutá.

Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde se výživná kořenová plodina používala před téměř 10 tisíci lety. Až dosud se v některých oblastech Bolívie vyskytují keře divokých brambor. V Evropě se brambory objevily v polovině 16. století u španělských conquistadorů, do Ruska se dostaly díky Petrovi I. na konci 17. století, zprvu se používaly pouze ve šlechtických rodinách. V současné době se brambory pěstují jako jednoletá rostlina, ve druhém roce jsou ponechány pouze k získání semen. Brambory zaujímá jedno z předních míst v seznamu známých a často konzumovaných potravinářských výrobků.

Kalorie z brambor

Kalorický obsah brambor je 76 kcal na 100 gramů produktu.

Brambory se většinou skládají z, obsahuje dokonale vyvážený soubor aminokyselin, vitamínů a, stejně jako téměř všechny užitečné minerály: a, a, bór a, a titan, křemík a hliník, a. Brambory obsahují hodně draslíku. Brambory pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují vzniku cholesterolové plaky na stěnách krevních cév. Vláknina obsažená ve výrobku není agresivní a nedráždí stěny žaludku, proto je zařazena do jídelníčku lidí trpících gastritidou a vředy. Brambory jsou užitečné pro ty, kteří mají nemoci spojené s metabolickými poruchami, protože produkt v těle funguje jako zásada a neutralizuje účinky kyselin. Proto se bramborová jídla doporučují lidem s artritidou a dnou, onemocněním ledvin.

Nejužitečnější brambory jsou vařené ve slupce - vařené ve slupce nebo pečené, v takovém produktu jsou zachovány téměř všechny vitamíny a minerály. Bramborová kaše je výborný obklad na kašel, pomůže i při ekzémech a zánětlivých kožních onemocněních. Syrové brambory, nastrouhané, přikládají se na popáleniny, plísně a erysipel, působí uklidňujícím a hojivým účinkem.

Škody na bramborách

Brambory jsou kalorické a obsahují hodně škrobu, takže nadužívání lidé, kteří mají sklony k obezitě a trpí cukrovka. Nedoporučuje se jíst hlízy se zelenými plochami, jako pod vlivem světla ve vytvořeném bramboru solanin- látka jedovatá pro člověka.

brambory na hubnutí

Navzdory vysokému obsahu kalorií v bramborách je často součástí dietních menu a dny vykládky, kompetentně kombinovat s jinými produkty. - tyto a další zásady výživy vám pomohou zhubnout nebo si udržet normální váhu.

Při výběru brambor je třeba věnovat pozornost vzhled hlízy, snažící se nezezelenat, s očima a nepravidelně tvarovanými bramborami. Brambory by měly být v ideálním případě suché, s hladkou slupkou, bez řezů a plaků.

Odrůdy brambor pro různé pokrmy

Na vařené brambory ukázalo se drobivé a voňavé a bramborová kaše - křehká a vzdušná, musíte si vybrat určité odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobových látek. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Blueberry, Weaving, Orbita, Lorch, Temp jsou některé příklady brambor, které se nejlépe používají k vaření a pečení v troubě. Odrůdy s nízký obsahškrob - vynikající volba pro výrobu polévek a salátů, to jsou odrůdy jako: Leader, Kyjev, Effect, Něvský, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Aby si bramborové plátky zachovaly svůj tvar během smažení, musíte si vybrat odrůdy s vysokým obsahem sušiny, to znamená Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky brzy. Obvykle se pro smažení vybírají odrůdy s červenofialovou slupkou a žlutým jádrem, před vařením je třeba nakrájené brambory omýt studenou vodou, aby se smyl přebytečný škrob, a poté vysušit, poté se plátky neslepí.

Šťastní majitelé venkovských sklepů skladují brambory v krabicích s pískem, takže produkt neklíčí a nezmrzne ani při silných mrazech. Obyvatelé běžných bytů, pokud je velká zásoba brambor, je musí skladovat na chladném místě (například na zaskleném balkoně) a dbát na to, aby se dovnitř nedostala vlhkost.

Brambory ve vaření

Málokterá zelenina se v množství receptur používaných po celém světě vyrovná bramborám, brambory se vaří, smaží, pečou, pečou, dusí, přidávají se do polévek, dušeného masa a salátů, jsou základem do kastrolů, náplní do koláčů a knedlíků , dělají se z něj řízky, palačinky, knedlíky a knedlíky. , stejně jako neobvyklé kombinace a nové položky hledejte v naší sekci.

Více o bramborách, jejich výhodách a škodách najdete ve videu televizního pořadu „O tom nejdůležitějším“.

Speciálně pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Na brambory jsme tak zvyklí, že si bez této zeleniny jen těžko dokážeme představit náš jídelníček. Je sytá, výživná, zdravá a velmi chutná. Brambor neobsahuje prakticky žádný tuk, obsahuje cca 2% bílkovin, malé množství vlákniny, vodu (cca 2/3 objemu syrových brambor), organické kyseliny a cca 16-17% sacharidů, převážně škrob. Tento produkt zažene hlad na dlouhou dobu a díky obsahu kalorií v bramborách, které poskytuje škrob, je cenným zdrojem energie. Bohužel kvůli obsahu kalorií se brambory nesmí konzumovat při různých dietách nebo při obezitě a tato zelenina obsahuje spoustu užitečných látek potřebných pro tělo.

Brambory obsahují vitamín PP, vitamín A, beta-karoten, vitamíny E a C, které umožňují tělu zachovat mládí a krásu, zabraňují tvorbě rakovinných buněk, léčí cévy a zlepšují složení krve, zvyšují imunitu a zlepšují stav kůže, nehtů a vlasů. Brambory navíc obsahují vitamíny skupiny B, které zlepšují činnost mozku a nervového systému, snižují únavu, zvyšují odolnost vůči stresu a výkonnost, zlepšují náladu a spánek. Vitamin H (biotin) zvyšuje výdrž a zlepšuje stav vlasů a nehtů.

Brambory obsahují vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, síru, chlór, zinek, železo, měď, jód, selen, mangan, fluor, chrom a mnoho dalších minerálních prvků. Díky nim brambory:

• zlepšuje složení krve a posiluje stěny krevních cév;
• zlepšuje činnost štítné žlázy;
• posiluje kostní tkáně a zubní sklovinu
• zlepšuje procesy buněčné syntézy v těle;
• stimuluje mozkovou aktivitu;
• aktivuje imunitní systém a regenerační procesy v těle;
• odstraňuje sůl z těla a zmírňuje otoky;
• posiluje srdce a zlepšuje jeho práci;
• zlepšuje funkci svalů;
• normalizuje výměna voda-sůl v těle;
• zpomaluje stárnutí;
• příznivě ovlivňuje práci všech vnitřních orgánů.

Kolik kalorií obsahují brambory?

kvůli vysoký obsahškrob, a také vzhledem k tomu, že v procesu vaření brambor do něj často přidáváme olej a jiné tuky, je kalorický obsah brambor považován za vysoký. Vlastně obsah v syrové brambory nízkokalorické - asi 77 kcal na 100 g. Pokud ho vaříte bez oleje, jedná se o chutné a zdravé dietní jídlo. Ve srovnání s jinou zeleninou však samozřejmě kalorický obsah brambor vypadá vysoko.

Množství kalorií v bramborách je ovlivněno obsahem škrobu v hlízách. Čím více škrobu, tím vyšší je obsah kalorií v bramborách. V mladých bramborách je škrobu o 20–30 % méně než ve zralých bramborách, a proto je obsah kalorií mladé brambory níže. Obsahuje také více vitamínu C než vyzrálá zelenina, ale při tepelné úpravě se bohužel ničí. Kalorický obsah mladých brambor je asi 60-65 kcal na 100 g.

kalorií v pečených bramborách

Kalorický obsah brambor pečených bez slupky je 70 kcal. Brambory pečené se slupkou obsahují 80 kcal. Přitom právě slupka brambor obsahuje hlavní množství draslíku, který posiluje srdce, svaly a odvádí z těla přebytečnou sůl a vodu.

Kalorický obsah brambor pečených s mletým masem je 140-180 kcal; s houbami - 130 kcal. Brambory pečené s vejci a smetanou obsahují méně kalorií- asi 120 kcal na 100 g.

Kalorický obsah bramborové kaše

Je jich mnoho různé cesty dělat bramborovou kaši. Přísady jako mléko, smetana, máslo ovlivňují obsah kalorií v bramborové kaši. Bramborová kaše vařené bez těchto dalších produktů obsahuje pouze 63 kcal na 100 g. Pokud je v misce přítomno mléko, obsah kalorií je o něco vyšší - asi 90 kcal. Bramborová kaše uvařená ve vodě s přídavkem másla obsahuje 120 kcal na 100 g. Pokud místo másla použijete malé množství rostlinný olej, obsah kalorií v bramborové kaši bude 80-85 kcal. Nejvyšší obsah kalorií v tomto pokrmu, pokud obsahuje mléko i máslo, je 150 kcal na 100 g.

kalorií ve vařených bramborách

Brambory vařené v sáčku obsahují 85 kcal na 100 g. Kalorický obsah vařených brambor bez slupky je asi 66 kcal na 100 g. Kalorický obsah mladých brambor vařených ve vodě nebo v páře se prakticky neliší od zralých. Kalorický obsah vařených brambor s máslem je asi 110-120 kcal na 100 g.

smažené brambory kalorií

Smažené brambory na oleji jsou zakázány při jakékoli dietě, což není překvapující - koneckonců při vaření tohoto pokrmu se v oleji tvoří karcinogenní látky a obsah kalorií u smažených brambor je velmi vysoký. V závislosti na obsahu oleje se pohybuje od 150 kcal na 100 g (při přidání 4-5 lžic oleje na 1 kg brambor) do 350 kcal (při přidání více olej, použití živočišného tuku, loje atd.). Kalorický obsah smažených brambor s houbami je asi 200 kcal na 100 g, s masem - 250-280 kcal na 100 g a se slaninou - až 350 kcal a ještě vyšší.

Hranolky jsou považovány za zvláště škodlivý druh smažených brambor. Obsah kalorií v hranolkách je 400-500 kcal na 100 g.

Kalorie z brambor a dieta

Jíst nebo nejíst brambory pro ty, kteří drží dietu - tato otázka nedostala jednoznačnou odpověď. Někteří odborníci zakazují používání brambor během diety. Jiní říkají, že je užitečný a měl by se jíst.

Ve skutečnosti byste během diety měli kategoricky odmítnout smažené brambory, dušené na másle, stejně jako jakoukoli kombinaci brambor a masa. Ale vařené brambory, bramborová kaše ve vodě s přidáním malého množství rostlinného oleje, pečené brambory (zejména se slupkou) jsou během diety velmi užitečné. Měly by se však konzumovat v omezeném množství - ne více než 2 brambory (150-200 g) denně.

Kromě toho existují speciální diety na brambory, určené na 1-3 dny. Například monodieta na vařených bramborách (cca 1 kg denně musíte sníst a vypít alespoň 2 litry vody) nebo na bramborách a kefíru (1 litr kefíru a 3-4 vařené brambory bez soli a oleje) . Jinou možnost bramborová dieta po dobu 3 dnů zahrnuje pití sklenice mléka k snídani, k obědu - 300 g bramborové kaše ve vodě bez oleje, k večeři - 2-3 vařené brambory a 1 vařené vejce. Díky nízké kalorie brambory vařené bez soli, másla, mléka a dalších přísad, za 3 dny na takové stravě se můžete zbavit 0,5-3 kg, odstranit přebytečnou tekutinu z těla, zmírnit otoky, vyčistit střeva.

Když budete jíst brambory během diet, měli byste si uvědomit, že naše tělo dobře vstřebává sacharidy pouze v první polovině dne. Po 16.00 se rychlost odbourávání sacharidů snižuje a vše, co tělo nestihne vydat (přeměnit v energii) před spaním, přenese do tukové tkáně. Proto jezte brambory k snídani nebo obědu a k večeři raději lehký protein jídlo, které má čas na úplné strávení, než půjdete spát. Večeři jezte nejpozději 3 hodiny před spaním.

Pokud se vám tento článek líbil, hlasujte pro něj:(21 hlasů)