Solení lososových ryb. Jak skladovat lehce nasolené ryby. Pokračování procesu solení

Budete překvapeni, jak chutný a křehký bude obyčejný růžový losos, když ho jen neposypete solí a dáte do lednice, ale osolíte podle osvědčeného receptu. Těchto receptů mám několik. Pár jich přijde, když hosté padnou na hlavu s odhodláním cihly a je potřeba jednat rozhodně a rychle. Ryba bude hotová za hodinu! Zbytek metod vyžaduje větší mužnost, čekání do degustace bude trvat trochu déle - od 1 do 2-3 dnů. Ale to je případ, kdy je očekávání plně odůvodněno lahodným - ryba nevyjde o nic horší než "elitní" losos nebo pstruh, stejně jemná, tučná, tající v ústech. Pro ty, kteří chtějí vědět, jak nakládat růžový losos doma jednoduše, chutně a rychle, navrhuji prostudovat pár základních doporučení a 4 recepty.

Základní pravidla pro výrobu úspěšné solené červené ryby

1. Základní poměr pro přípravu láku nebo suché směsi na solení jsou 3 díly soli a 1 díl cukru.
2. Suroviny osolené na požadovanou chuť dejte do zavařovací sklenice a zalijte rafinovaným slunečnicový olej. Pak dostanete růžový losos k lososu - co ochutnat, jakou texturu.
3. Nerozmrazujte jatečně upravená těla úplně. Poté se kůže snadno odstraní a nakrájené kusy jsou rovnoměrné a úhledné. Ano, a kosti se snáze oddělují od buničiny.
4. Pro zkrácení doby solení nakrájejte rybu na tenké plátky.
5. Hotové ryby se skladují ne déle než 4-7 dní v hermeticky uzavřené nádobě.
6. Pro pikantní solení použité: rozmarýn, tymián, velký mletý pepř, Bobkový list ik, bazalka, kopr, česnek a další koření v libovolném poměru.
7. Do marinády se nedoporučuje dávat kyselinu (ocet, citronovou šťávu), protože. utrpí tím vzhled (vznikne bělavý nevkusný povlak) a částečně i chuť pokrmu. Citronová šťáva se v případě potřeby nalije na již připravené občerstvení.

Rychlý slaný růžový losos s máslem "Jako losos"

"Losos? Ano?“ zeptal se můj manžel moudře a žvýkal křupavý toast s kouskem lesklé narůžovělé ryby. "I když ne, vypadá to spíš jako pstruh," řekl zamyšleně a zabýval se třetím sendvičem velmi působivé velikosti. A já ho nepřesvědčil. Přesto nebude věřit, že komerční rybu z Dálného východu „zužitkoval“ s chutí. Ano, suchá ryba se snadno stane měkkou a chutnou. I znalec ho jen stěží rozezná od tučnějšího a „ušlechtilejšího“ lososa.

Požadované ingredience:

Jak připravit slaného růžového lososa doma (dobře, velmi chutné):

Rybu dobře omyjte. Vodní kámen není nutné odstraňovat. Vložte ji do misky se studenou osolenou vodou na 10-15 minut. Poté odstraňte kůži a páteř tak, že korpus podélně rozpůlíte. malé kosti tato ryba téměř neexistuje. Filet nakrájejte na tenké porce.
Připravte si vodně-solný roztok – solanku. Kapalina je lepší použít vařené a ochlazené na 28-25 stupňů. Sůl je žádoucí vzít moře, hrubé mletí. Přidejte to do vody. Míchejte, dokud se nerozpustí.
Solanka musí být koncentrovaná. Pusťte se do toho syrové vejce. Pokud plave, udělali jste vše správně.
Rybu naplňte solným roztokem. V závislosti na požadovaném stupni solení (slabé nebo silné) nechte při pokojová teplota po dobu 15-40 minut. Čekal jsem asi půl hodiny.
Filety opláchněte od soli. Hoďte to do cedníku. Nechte vodu úplně vytéct. Přendejte do vzduchotěsné nádoby – misky nebo zavařovací sklenice. Naplňte olejem. Přikryjte pokličkou. Dejte na chladné místo.
Po půl hodině je svačina hotová. Takto nasolená ryba je neuvěřitelně chutná a křehká. Ještě lepší než losos nebo pstruh. Můžete s ním vařit chlebíčky a jednohubky, používat ho jako náplň do tartaletek nebo tenké palačinky. Saláty jsou výjimečně chutné. Před podáváním můžeme rybu posypat citronová šťáva a posypeme čerstvým koprem.

Růžový losos v pikantním hořčičném nálevu

Ryby solené ve slaném nálevu jsou šťavnatější a aromatičtější než suché solení. Mírné množství koření to zdůrazňuje přírodní chuť a jemnou texturou. Hořčice předkrm vůbec nezkazí - dodá mu pikantní nótu a chuť vzrušující aroma. Pokud chcete, posuňte osolené plátky cibulí a naplňte rafinovaným rostlinným tukem. Velmi povedená, domácí "útulná" kombinace.

Požadované produkty:

Způsob vaření:

Hlava a ocas se k solení nepoužívají. Je lepší vyčistit váhy. Rybu nakrájejte na zhruba stejné kousky o tloušťce 3-4 cm.V tomto nálevu můžete celou rybu osolit, ale malé kousky budou k jídlu mnohem rychleji. Umístěte je do hluboké nádoby.
Připravte lák. Smíchejte sůl, cukr a koření v hrnci.
Naplňte vodou. Přivést k varu. Mícháním urychlíte rozpuštění suchých surovin. Jakmile se tekutina vaří, stáhněte ji z ohně. Ochlaďte na teplotu 25-30 stupňů.
Nalijte lák na ryby. Zakryjte ji plochým talířem nebo poklicí. Nainstalujte útlak shora. Udržujte svačinu v kuchyni po dobu 30-40 minut. Dejte do lednice na 6-12 hodin.
Chutný růžový losos skoro připraven. Po zalití olejem můžeme ihned podávat. Taky jsem to marinovala cibule. Oddělené od kůže a kostí. Dal jsem to do sklenice ve vrstvách, střídavě s na tenké plátky nakrájenou cibulí.
Vyzkoušeli jsme to, když ryba strávila pár hodin v takových podmínkách - lahodné, jednoduché, chutné, relativně rychlé!

Solený růžový losos suchý domácí solený

Ambassador bez použití kapaliny je rychlý, jednoduchý a trvale úspěšný. Solit ryby touto možností vaření je velmi obtížné. Není třeba se šťourat s lákem, počkat až vychladne a hledat vhodnou nádobu pro solení a skladování surovin v lednici. Tímto způsobem můžete vařit celý korpus, filé a malé kousky.

Nákupní seznam:

Podrobný recept:

Opláchněte rozmraženou rybu zevnitř i zvenku. Odstraňte kůži. Rozpůlit. Vyjměte páteř a velké kosti. Nakrájejte na středně velké plátky.
Smíchejte sůl (nejlépe mořskou) a cukr.
Na dno nádoby nalijte trochu nakládací směsi.
Položte vrstvu ryb. Snažte se kusy zabalit co nejtěsněji.
Posypeme suchými přísadami.
Vrstvy opakujte, dokud vám nedojde jídlo nebo dokud nebude sklenice plná. Navrch položte závaží. Ukryjte na chladném místě po dobu 1-2 dnů. Pod vlivem soli a útlaku se z ryb uvolní tekutina. Mělo by být vypuštěno. Chcete-li zastavit proces solení, je třeba kousky umýt.
Hotová svačina podle potřeby dochuťte olejem, posypte bylinkami nebo cibulí.

Jemně solený pikantní filet z růžového lososa v "šokových" podmínkách - chutný, jednoduchý a rychlý

Tento způsob solení lososa doma používá málokdo. A úplně marně. Má to mnoho výhod. Například minimum aktivního vaření. Korpusy jsem nakrájel, posypal kořením a poslal do mrazáku. Po rozmrazení je předkrm zcela připraven k jídlu! Trvanlivost takových ryb v mrazničce je poměrně velká - až 1 měsíc. Nezvaní hosté už nejsou děsiví! Obecně velmi pohodlné a samozřejmě chutné. Radím ti zkusit. Experimenty s kořením jsou vítány, ale radím vám začít se směsí cukru a soli.

By potřeboval:

Proces solení:

Filet i s kůží jsem osolila. Ale tato metoda je také vhodná pro vaření celé malé ryby. Očistěte kostru od šupin. Rozdělte ho podél hřebene na 2 poloviny. Vyjměte všechny kosti. Odstraňte žebra a fólii zevnitř. Vlhkost setřete papírovými ubrousky.
Do soli přidejte kopr. Míchat. Polovinu směsi rozetřete na rybí dužinu. Chutné také s obilnou hořčicí. Kilo surovin bude vyžadovat asi 2 lžičky. získat pikantní, středně pikantní chuť.
Ochucené půlky spojte řezy k sobě. Zbylou solící kompozicí potřete kůži z obou stran.
Pevně ​​zabalte do několika vrstev. potravinový film. Vložte rybu mrazák po dobu 6-8 hodin.
Po částečném rozmrazení filet stáhneme z kůže. Střih. Miska je připravena k ochutnání. Chutnější se ale ukáže, když kousky růžového lososa přehodíte s tence nakrájenou cibulí a zalijete domácím nebo deodorizovaným olejem. Čím více je předkrm zalitý rostlinný tuk, tím je křehčí a chutnější.

Solený růžový losos, připravený vlastníma rukama, může zdobit jakýkoli slavnostní stůl. Pokud jdete do obchodu, pak je těžké najít produkt, který by uspokojil potřeby každého kupujícího. Kromě toho existuje možnost koupit produkt, který není vysoce kvalitní nebo nesplňuje vlastnosti uvedené na obalu.

Pokud si osolíte, můžete si vybrat vhodný recept a připravit jídlo čerstvé jídlo. Nejdůležitější je dodržet technologii popsanou v receptu a konečný výsledek pak vždy potěší všechny členy rodiny.

Správná příprava růžového lososa je polovina úspěchu. Práce je málo, ale je třeba ji brát vážně.

Rybu je nutné důkladně očistit, zbavit ji vnitřností a kostí.

Pokud si koupíte hotovou, poraženou kostru, bude pokrm stát mnohem více, než když si koupíte nekrájenou rybu.

Technologie řezání ryb zahrnuje několik fází:

• Pokud je kostra zmrazená, pak se rozmrazí. Zároveň by se měl přirozeným způsobem rozmrznout a v žádném případě nelze vynutit událost, zvláště s použitím mikrovlnky.
• Po procesu rozmrazování se vyčistí a poseká, přičemž se odstraní hlava, ocas a ploutve. Poté začnou vytahovat vnitřnosti řezáním břicha. Po této operaci se ryba velmi pečlivě omyje pod tekoucí vodou.
• Poté se kostra rozřízne podél hřebene a odstraní se všechny kosti.

Chcete-li to provést, můžete použít dvě možnosti:

• suché solení;
• sůl ve slaném nálevu.

Proces solení vyžaduje určité nástroje: nádobí a spotřebiče. Například:

• skleněné nebo smaltované nádoby;
• přítomnost nože;
• skleněná nádoba;
• papírové ubrousky nebo pergamenový papír.

Toto je nejjednodušší a rychlý způsob dostávat lahodný produkt, kterým můžete pohostit své rodinné příslušníky nebo hosty. K tomu budete potřebovat:

• rybí filé z růžového lososa - 1 kg;
• 200 gramů hrubé, ne mořské soli.

Kroky vaření:

1. Filet by měl být připraven: dobře opláchněte a odstraňte kosti, pokud existují. Ale je to nutné zkontrolovat. V tomto případě by se kůže z ryby neměla odstraňovat.
2. Každý kousek filé se ze strany masa bohatě posype solí a jakoby potře.
3. Kousky filé jsou složeny a poté zabaleny pergamenový papír.
4. Poté se takto připravený filet vloží do misky např. do kastrůlku a na 24 hodin vloží do lednice.

Před solením se ujistěte, že jsou přítomny všechny přísady. Zde jsou:

• 1 kg růžového lososa (jatečně upravené tělo);
• vaření popř mořská sůl- 300 g;
• 100 gramů granulovaného cukru;
• 1 lžička černého mletého pepře;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• bobkový list - 2 kusy;
• 50 g šťávy čerstvý citron.

Jak vařit ryby

1. V první řadě se jedná o úpravu rybího masa s odstraněním všech kostí a umytím ve studené čisté vodě.
2. Smíchejte trochu soli, cukru a pepře.
3. Jatečně upravené tělo růžového lososa by mělo být nakrájeno na určitý počet částí. Ryba se pokládá po kouscích kůží dolů. Předtím se každý kus otře připraveným složením soli, cukru a pepře. Po obdržení první vrstvy stylingu je nahoře umístěna snítka kopru a petrželky, po které se uchýlí k zavlažování povrchu citronovou šťávou. Postup se opakuje, dokud není položena poslední vrstva.
4. Poté se na několik dní přesune do chladničky. Během této doby bude muset být každý kus otočen tak, aby spodní kusy byly nahoře. To je nezbytné, aby každý kus byl stejně nasycen složením cukru a soli, pepřem a kořením.
5. Na závěr je ryba vyjmuta z nádobí a pečlivě očištěna od zbytků soli, cukru a koření, poté se podává u stolu.

K tomu budete potřebovat:

• jatečně upravené tělo ryby o hmotnosti 1 kg;
• cukr, asi 150 g;
• běžná nebo mořská sůl - 150 g;
• pár výhonků kopru;
• hořčice - 50 g;
• sladká hořčice - 50 g;
• ocet 9% - 80 ml;
• olivový olej(nebo slunečnice) - 125 ml.

Jak solit ryby po etapách:

1. Nádobí je mazané rostlinný olej, načež se do něj vkládají rybí filé.
2. Smícháme cukr, sůl a nasekaný kopr.
3. Rybí filé bohatě posypané tímto složením.
4. Ryba se umístí na 2 dny do chladničky.
5. Ryba se podává u stolu s omáčkou

Postup přípravy omáčky:

1. Hořčice a sladká hořčice se vloží do misky, poté se opatrně a pečlivě promíchají.
2. Do výsledné směsi se přidá ocet a rostlinný olej.
3. Poté se všechny složky znovu důkladně promíchají. Před podáváním lze rybu nalít na omáčku.

Chcete-li začít, zásobte se následujícími součástmi:

• 1 kg filet z lososa;
• voda - 1 litr;
• cukr - 150 g;
• sůl - 150 g;
• hořčice - 50 g;
• bobkový list - 2 listy;
• nejmenší množství černé a nového koření.

Technologie solení:

1. Zpočátku se maso růžového lososa připravuje rozřezáním filetu na několik částí.
2. Dalším krokem je příprava solanky. K tomu se odebere voda a do ní se nalije sůl a cukr, poté se vše míchá, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
3. Nakonec se nakrájené filety umístí do solného roztoku na 4 hodiny, poté se vyjmou ze solného roztoku. Po úplném osolení se maso podává ke stolu.

Proces solení vyžaduje následující přísady:

• jedno jatečně upravené tělo růžového lososa o hmotnosti 1 kg;
• jeden litr čisté vody;
• 150 gramů soli;
• 150 gramů cukru;
• 50 gramů hořčice;
• 2 listy lavrushky;
• malé množství černé a nového koření.

Technika solení:

1. Prvním krokem je příprava ryb. Ryba je očištěna a poražena, přičemž se odstraní všechny části, jako je hlava, ocas, ploutve a vnitřnosti, a také se odstraní kosti. Poté se ryba umyje studená voda a nakrájíme na kousky.
2. Druhou fází je příprava solanky. Za tímto účelem se do vody nalije sůl a cukr, poté se všechny složky smíchají.
3. Kompozice se umístí na sporák a přivede k varu. Poté se do stejného složení přidá hořčice a pepř.
4. Poté se lák nechá vychladnout a vloží se do něj kousky ryb. Maso z růžového lososa by mělo být marinováno alespoň 4 hodiny. Po této době lze solný roztok vypustit a ryby mohou být podávány na slavnostním stole.

Proces je možný, pokud jsou přítomny následující složky:

• růžový losos (filé) - 1 kg;
• běžná sůl - 150 gramů;
• rostlinný olej (jakýkoli) - 50 ml;
• 1 st. lžíce cukru;
• ne moc koření.

Kroky vaření:

1. Ryba se očistí a nakrájí na filety.
2. Připraví se směs na bázi soli, cukru a koření.
3. Maso z růžového lososa je pečlivě posypané směsí koření.
4. Vezme se miska a na její dno se nalije malé množství rostlinného oleje. Poté se kousky ryb položí na dno nádobí. Misky jsou pevně uzavřené a maso růžového lososa je v tomto stavu 3-4 hodiny.
5. Poté se ryba přesune na jeden den do chladničky. Po uplynutí této doby mohou být ryby konzumovány.

Je nutné připravit:

• filet z růžového lososa 1 kg;
• 150 g soli;
• 1 st. lžíce cukru;
• kopr 1 svazek;
• balíček bílého pepře.

Návod krok za krokem:

1. Rybí maso se nejprve vaří. K tomu se důkladně umyje pod tekoucí vodou.
2. Filet je nakrájen na samostatné kusy o velikosti 4 cm.
3. Kousky masa dobře utřeme se směsí soli, cukru a bílého pepře.
4. Poté se kopr rozdrtí a přisype rybí maso.
5. Posypané kousky se přeloží na pergamenový papír a znovu posypou stejnou směsí. Poté se maso růžového lososa pevně stlačí a zabalí do pergamenu. Na závěr se umístí na jeden den do chladničky.

Solený růžový losos s pikantní omáčkou

Muset vzít:

• jedno jatečně upravené tělo růžového lososa o hmotnosti 1 kg;
• hrubá nebo mořská sůl - 100 g;
• 1 st. lžíce cukru;
• 1 svazek kopru;
• 2 pomeranče.

Na omáčku budete potřebovat:

• 20 g medu;
• 20 g francouzská hořčice s obilím;
• 40 g olivového (slunečnicového) oleje;
• 20 g 9% octa.

1. Ryba se důkladně očistí a umyje, poté se rybí maso osuší papírovou utěrkou.
2. Pomeranč se nakrájí na střední plátky.
3. Sůl a cukr se smíchají a poté se touto směsí potírají části rybího filé.
4. Ryba zpracovaná touto technologií se vloží do misky a navrch posype nasekaným koprem. Poté se na něj naskládají plátky pomeranče.
5. Pokrmy s růžovým lososovým masem se umístí na jeden den do chladničky.

Omáčka se připravuje takto:

1. Med a hořčice jsou rozloženy na malý talíř. Poté se tyto složky dobře promíchají.
2. Poté se tam přidá rostlinný olej a ocet. Složení se znovu promíchá a výsledkem je omáčka připravená k podávání k rybě.

Když se může podávat maso z růžového lososa, svíčková se nakrájí na kousky a podává se ke stolu spolu s omáčkou. Maso z růžového lososa připravené podle podobných receptur se ukazuje jako velmi chutné a žádné kupované produkty se s ním nemohou srovnávat. Je to chutné, výživné a zdravé. Navíc se ukazuje dokončený produkt bez všech druhů příchutí, konzervantů a zvýrazňovačů chuti.

Takové ryby lze konzumovat jak samostatně, tak v kombinaci s různými pokrmy.

Solený losos je oblíbená pochoutka na každém stole. Ne vždy se však podaří najít dobře prosolené a kvalitní mořské ryby v obchodech. A ne vždy obsah odpovídá popisu na obalu.

Proto je nejlepší si ho osolit sami. Pokud při solení dodržujete určitá pravidla, ryby se ukáží jako velmi chutné a dokonale solené.

Jak připravit růžový losos na solení

Před solením je velmi důležité správně připravit růžového lososa. Tento proces není příliš náročný, ale musí být proveden správně – rybu je nutné očistit od vnitřností a kostí.

Mnoho obchodů prodává již nakrájené jatečně upravené tělo ryb, ale někdy je to velmi drahé. V tomto případě si můžete koupit nekrájené ryby.

Celý proces bourání ryb se skládá z následujících kroků:

• Pokud je ryba zmrazená, měla by být rozmražena. V žádném případě jej nerozmrazujte v mikrovlnné troubě;
• Po úplném rozmrazení, . Nejprve se oddělí hlava, ploutve a ocas. Poté se rozřízne břicho a vytáhnou se droby. Nakonec se vše důkladně promyje studenou vodou;
• Dále je potřeba růžový losos pořádně nakrájet. Ryby by měly být rozřezány podél hřebene na několik částí. Z jatečně upravených těl jsou také odstraněny všechny kosti.

Jak nakládat růžový losos doma

Doma se solí dvěma způsoby:

• Suché solení;
• Solení ve slaném nálevu.

Než začnete solit, připravte si následující pokrmy a příbory:

• Skleněná a smaltovaná pánev;
• Skleněná nádoba;
• Pergamenový papír nebo papírový ručník.

Jak chytit více ryb?

Za 13 let aktivního rybaření jsem našel mnoho způsobů, jak zlepšit záběr. A zde jsou ty nejúčinnější:

1. Chladivý aktivátor. Přitahuje ryby ve studené i teplé vodě pomocí feromonů obsažených ve složení a stimuluje jejich chuť k jídlu. Je škoda, že Rosprirodnadzor chce zakázat jeho prodej.
2. Citlivější výbava. Přečtěte si příslušné příručky pro konkrétní typ nářadí na stránkách mého webu.
3. Na základě návnad feromony.

Zbytek tajemství úspěšného rybolovu můžete získat zdarma přečtením mých dalších materiálů na webu.

Suchý solený růžový losos

Před solením byste si měli zakoupit následující produkty:

• Filet z růžového lososa - 1 kg;
• 200 gramů soli;

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve je třeba připravit rybí filé - musí se vykostit a dobře umýt studená voda. Není nutné z něj odstraňovat kůži;
2. Každou polovinu bohatě posypte solí ze strany masa;
3. Poté se poloviny složí na hromadu a zabalí se do papírového ubrousku;
4. Zabalený filet by měl být umístěn do skleněného šálku nebo pánve a ponechán v chladničce po dobu jednoho dne.

• „Suché solení s kořením a krystalový cukr»

Než začnete vařit, měli byste si zakoupit následující produkty:

• Tělo růžového lososa - 1 kg;
• 300 gramů stolní nebo mořské soli;
• Cukr - 100 gramů;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• Hromada kopru;
• Banda petrželky;
• Pár listů lavrushky;
• Čerstvá citronová šťáva - 50 gramů.

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve se připraví rybí filé. Nejprve se z filé odstraní všechny kosti a poté se umyjí ve studené vodě;
2. Dále smíchejte malé množství kuchyňské soli, pískového cukru a černého pepře;
3. Poté se tělo ryby nakrájí na sudý počet kusů. První kousek se utře se solí, krupicovým cukrem a pepřem a vloží se do šálku kůží dolů. Na to je třeba dát pár snítek kopru a petrželky a vše pokapat citronovou šťávou. Dále třít další kus a dát na vrchol;
4. Po úplném nasolení musí být ryba 2-3 dny v chladu. Během této doby se musí pravidelně obracet tak, aby spodní díl byl nahoře. Pokud pečlivě otočíte každý kus, ryby budou rovnoměrně solené a velmi chutné;
5. Když je ryba úplně osolená, musí se vytáhnout z lednice a důkladně opláchnout, aby se odstranila veškerá sůl.

Nasucho osolené omáčkou

• Tělo růžového lososa - 1 kg;
• Cukr - 150 gramů;
• 150 gramů stolní nebo mořské soli;
• Pár snítek kopru;
• 50 gramů hořčice;
• 50 gramů sladké hořčice;
• 80 gramů octa;
• Olivový olej - 125 gramů.

Příprava krok za krokem:

1. Nádobí na solení by mělo být dobře namazáno olivovým olejem a vloženo do něj připravené rybí filé;
2. Dále si připravíme směs na solení. Smíchejte krystalový cukr, sůl a jemně nasekaný kopr;
3. Filet je dobře posypaný krystalovým cukrem, stolní sůl a kopr;
4. Poté musí být ryby chlazeny po dobu 48 hodin;
5. Ryba se podává s omáčkou.

Postup přípravy omáčky:

1. Hořčice a sladká hořčice se nalije do zvláštní misky a dobře se promíchá;
2. Poté je třeba do hořčice přidat ocet a trochu rostlinného oleje;
3. Celá směs je dobře promíchána. Veškerá omáčka je připravena k použití.

Před podáváním je třeba rybu důkladně pokapat omáčkou.

Klasický recept na solení růžového lososa se slaným nálevem

• Filet z růžového lososa - 1 kg;
• Jeden litr vody;
• Stolní sůl - 200 gramů;
• Cukr - 200 gramů.

Nanášení krok za krokem:

1. Předem připravená ryba se nakrájí na několik kusů. Kůži z ryby raději neodstraňujte:
2. Pak byste měli udělat solný roztok na marinádu. Nalijte vodu do skleněného šálku, přidejte malé množství soli a krystalového cukru. Vše dobře promícháme - dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí;
3. Poté musí být filet umístěn do solného roztoku. V této marinádě by se mělo marinovat 4 hodiny, poté se všechna tekutina slije. Když je ryba úplně osolená, může být podávána na stůl.

Solení růžového lososa ve slaném nálevu s kořením

Před solením byste si měli zakoupit následující produkty:

• Tělo růžového lososa - 1 kg;
• Jeden litr vody;
• Cukr - 150 gramů;
• Stolní sůl - 150 gramů;
• 50 gramů hořčice;
• Pár listů lavrushky;
• Ne moc nového koření a černého pepře.

Nanášení krok za krokem:

1. Připravíme rybu. Očistíme ho zevnitř, odstraníme hlavu, ploutve, ocas. Poté dobře opláchněte ve studené vodě. Nakrájejte na několik kusů a odstraňte všechny kosti;
2. Připravíme si lák na moření. Nalijte do ní jeden litr vody smaltovaná pánev a přidejte tam trochu soli a granulovaného cukru;
3. Poté dejte vodu na střední teplotu a přiveďte k varu. Když se to tam vaří, musíte přidat trochu hořčice a pepř;
4. Ochlaďte lák a položte tam filet. Mělo by se v něm marinovat asi 4 hodiny. Poté se solanka vypustí a ryba se podává na stůl.

Jednoduché solení růžového lososa

Před vařením musíte zakoupit následující produkty:

• Filet z růžového lososa - 1 kg;
• Stolní sůl - 150 gramů;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• Cukrový písek - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Některé koření;

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve musíte připravit rybu. Je očištěna od šupin, vnitřností. Poté jsou z něj odstraněny všechny kosti a důkladně omyty;
2. Poté byste měli připravit směs na solení. Sůl, granulovaný cukr a koření se smíchají ve speciálním šálku;
3. Touto směsí ryby důkladně posypeme;
4. Připravíme si misku, na dno nalijeme malé množství rostlinného oleje a vložíme do ní filet. Šálek by měl být těsně uzavřen a nechat louhovat asi 3-4 hodiny;
5. Dále musí být ryba vyjmuta v chladničce na 24. Když je růžový losos zcela osolený, může být podáván na stůl.

Solený růžový losos s bylinkami a bílým pepřem

Před vařením byste měli zakoupit následující produkty:

• Filet z růžového lososa - 1 kg;
• Stolní sůl - 150 gramů;
• Cukrový písek - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Jeden svazek kopru;
• Bílý pepř - balení.

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve se připraví ryba. Dobře opláchněte pod studenou vodou;
2. Korpus lososa je nakrájen na střední kousky. Jejich šířka by měla být asi 4 cm;
3. Všechny kousky se otřou kuchyňskou solí a pískovým cukrem a posypou se bílým pepřem;
4. Dále nasekejte nadrobno svazek kopru a posypte jím rybu;
5. Poté jsou všechny kusy položeny na pergamenový papír. Je třeba je posypat zbývající solí a cukrem a pevně je přitlačit. Teprve poté papír zabalíme a odložíme na 24 hodin na chladné místo.

Solený růžový losos s pikantní omáčkou

Před solením byste si měli zakoupit následující produkty:

• Jatečně upravené tělo čerstvého růžového lososa - 1 kg;
• Stolní nebo mořská sůl - 100 gramů;
• Cukrový písek - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Hromada kopru;
• Dva pomeranče.

Na omáčku:

• Med - 20 gramů;
• 20 gramů francouzské hořčice se zrny;
• 40 gramů olivového oleje;
• 20 gramů octa.

Příprava krok za krokem:

1. Ryby by měly být připraveny, očištěny a důkladně omyty. Poté filetujte hotové ryby důkladně osušte papírovou utěrkou;
2. Pomeranč by měl být nakrájen na střední plátky;
3. Dále si připravíme směs soli a cukru a rybí filé s ní potřeme. Musíte ji důkladně promnout, aby byla ryba nasolená rovnoměrně;
4. Poté vložte rybu do skleněného poháru a posypte jemně nasekaným koprem a navrch položte plátky pomeranče;
5. Šálek ryby by měl být vyjmut na jeden den v chladničce.

Postup přípravy omáčky:

1. Do malého talíře dejte med a přidejte do něj hořčici. Vše dobře promícháme;
2. Poté do směsi přidejte malé množství olivového oleje a octa. Omáčku rozmixujeme a můžeme podávat k rybě.

Když je ryba úplně osolená, měla by být očištěna od soli a cukru a nakrájena na malé kousky. Ke stolu by měl být podáván s pikantní omáčkou.

Solené doma se ukáže velmi chutné a dobře solené. Každý si může vybrat recept na solení podle své chuti. V každém případě ryba dopadne lépe než ta, která se prodává v obchodě. ryby, vařené vlastníma rukama, lze použít jak v samostatné formě, tak podávat s různé pokrmy jako doplněk.

Jak rychle osolit růžový losos doma - nejlepší recepty

Růžový losos je ryba z čeledi lososovitých, jejíž maso má vynikající chuť. Chuť růžového lososa se lépe odhalí při solení, takže otázka: jak osolit růžový losos znepokojuje mnoho žen v domácnosti. Faktem je, že maso z růžového lososa je trochu suché, zvláště po uvaření nebo smažení. Ale při solení tato nevýhoda není vůbec cítit.

Jak připravit ryby na solení

Chcete-li nakládat růžový losos, musíte si nejprve vybrat samotnou rybu. Čerstvá ryba nejen ověřeno vzhled váhy. Hlavním znakem je "čistý" vzhled a růžovo-červené žábry. Zmrazené ryby lze zkontrolovat na certifikátu nebo po rozmrazení.

Dalším krokem po výběru ryby bude čištění a řezání. Pokud je ryba zmrazená, je nutné ji rozmrazit. Tento krok by měl proběhnout hladce. Pro zachování chuti se teplota postupně snižuje.

Nejlepší je přenést růžového lososa z mrazáku do chladničky v předvečer vaření a nechat ho v kuchyni pár hodin před solením. Nikdy nerozmrazujte zbrkle pod tekoucí vodou. horká voda nebo v mikrovlnce. To zabije chuť.

I když otázka: jak nakládat růžový losos vyžaduje okamžitou odpověď, neuchylujte se k urychlovacím metodám, protože to ovlivní kvalitu ryb. Raději uvařte něco jiného. Ryba se prodává většinou vykuchaná, takže po rozmrazení je potřeba oddělit hlavu a ocas.

Z hlavy, ocasu a ploutví můžete vařit bohatý vývar na polévku. Vzejde z ní i výborná zelňačka!

A zbytek ryby nakrájejte na kousky, široké asi jeden nebo dva prsty nebo několik centimetrů široké. Ty, které jsou tenčí, budou prosakovat rychleji. Někdo ale preferuje pevné kousky, i když se vaří dlouho. Polovinu práce jsme udělali, abychom získali recept na solení růžového lososa.

Jak získat lahodnou svačinu

Existuje mnoho receptů na domácí solení růžového lososa. Každá žena má své tajemství, díky kterému je ryba mnohem chutnější než ta kupovaná. Jak toho dosáhnout? Přidejte oblíbené koření, dodržujte dobu solení – to jsou hlavní rady.

Pojďme společně zjistit, jak doma lahodně nakládat růžového lososa. Abyste potěšili své blízké různými pokrmy z této ryby, stačí znát 4-5 receptů a vařit je postupně.

K solení růžového lososa nepoužívejte jodizovanou sůl!

Snadná metoda moření

Produkty:

• nakrájené ryby;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce "bez vrcholu";
• cukr písek - 1,5 lžíce. lžíce "bez vrcholu";
• olivový olej - 2-3 polévkové lžíce.

To je nejjednodušší a zároveň i nejvíce chutným způsobem solený růžový losos. Pokud ryby solíte poprvé, doporučujeme dávat pozor na to, aby kousky byly přibližně stejně silné, kůži nemusíte odstraňovat. Ryba je rozříznuta napříč.

Tento jednoduchý recept vhodné i pro ty, kteří jsou pohlceni prací a nemají čas nebo pokud chcete pohostit své blízké či hosty něčím chutným. Růžového lososa osolte den předtím, než ho plánujete podávat na stůl. A lépe - o něco více, pak budou ryby jemnější a chutnější.

Nejprve připravte nádobí na solení. Hliník nebo kov nebudou fungovat. Můžete si vzít tác vyrobený z potravinářského plastu nebo keramiky. Další možností je enamelware, ale nesmí dojít k poškození smaltu. Kousky položte do jedné vrstvy a posypte silnou vrstvou předem smíchané soli a cukru.

Před vložením do chladničky nechte růžového lososa několik hodin v kuchyni. Poté na rybu položte nepříliš velkou zátěž a dejte ji na den do lednice.

Po 24 hodinách vyjměte, omyjte čistá voda, osušíme na ubrousku a potřeme olejem a dáme na chvíli do lednice. Růžového lososa si můžete uvařit předem a uložit v malém množství oleje do lednice. Umístěte kusy předem skleněná nádoba. Tato metoda se nazývá suchá.

Pikantní s limetkou

Ingredience:

• čerstvý růžový losos - jeden kilogram;
• vápno - 1 kus;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se "skluzem";
• cukr - 1 lžička s "skluzem";
• připravené - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Jak chutné nakládat růžový losos? Koření je velmi důležité. Každý zaznamená harmonii chutí ryby a limetky (nebo citronu). Vyzkoušíme tento recept. Stejně jako v předchozím také nakrájejte růžového lososa. Nakrájíme limetku tenké plátky těsně před vařením.

Růžového lososa namažte tenkou vrstvou hořčice a položte ve vrstvách. Mezi vrstvy posypeme směsí soli a cukru a položíme také tenké plátky limetky. Ve dne lahodná ryba připraven. Může být namazán trochou rostlinného oleje a držen další hodinu nebo dvě.

A můžete ho podávat na stůl, omýt přebytečnou sůl a cukr a trochu osušit. Rybu můžete vařit bez hořčice, pouze s limetkou popř. Pokud chcete, přidejte nějaké bylinky nebo koření. Zde bude vhodný například kopr, který je kombinován s citrusovými plody.

Při experimentování nezapomínejte, že koření a pepře by se nemělo přidávat příliš. Za prvé se nesmí kombinovat a za druhé dokážou „zatlouct“ chuť růžového lososa.

Jak nakládat růžový losos pro lososa

Ingredience:

• čerstvý růžový losos - 1 kilogram;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• 1 vavřín prostěradlo;
• 1 st. lžíce citronové šťávy;
• černý pepř - 10-15 kusů;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce.

Aby bylo možné doma nasolit růžového lososa pro lososa, je třeba dodržet několik podmínek. Ryby by měly být čerstvé, nejlépe filé. Barva růžového lososa by měla být jednotná.

Filet nakrájejte na tenké plátky, aby byla ryba křehčí. Plátky dejte do mísy, ve které je osolíte. Vymačkejte do ní trochu citronové šťávy a dobře promíchejte. Vršek posypeme solí, cukrem, pepřem a rozmačkaným bobkovým listem.

Na solení žádné ryby neberte příliš mnoho bobkového listu, je dobrý jen v malých dávkách.

Nádobí s filetem dejte na jeden den do lednice, po stlačení malým zatížením. O den později lze rybu naolejovat a podávat.

Video recept na solení růžového lososa ve slaném nálevu

Lehce osolený růžový losos je pokrm, který mnozí milují. Tato ryba je skvělá pro přípravu sendvičů a různé saláty, stejně jako jednoduše - s plátkem citronu a snítkou petrželky jako předkrm "sám od sebe". Obvyklý problém je, že růžový losos se v obchodech prodává ne tak úplně nasolené, jaké se zdá ideální: buď je na někoho moc slaný, nebo je v něm moc koření, nebo je ho naopak málo. . A je jednodušší nakládat si růžového lososa sami, abyste získali přesně tu možnost solení, která plně odpovídá vašemu vlastnímu vkusu. Jak tedy doma nakládat růžový losos!

Příprava růžového lososa k nakládání

1. Bez ohledu na recept na solení je třeba růžový losos umýt, oloupat, zbavit hlavy a vykuchat a poté znovu důkladně umýt. Pokud recept vyžaduje stažení kůže, musí být odstraněna slupka. Hřebenové a žeberní kosti jsou odstraněny z vykuchaného jatečně upraveného těla.
2. Mírně zmrzlé ryby je lepší vykuchat – vnitřnosti se snáze vyjmou a nečistot je mnohem méně.
3. Rybu můžete koupit již vykuchanou a bez hlavy, ale stojí mnohem víc. Mějte na paměti, že téměř 40 % celých ryb jde nazmar, takže výsledkem je téměř stejná cena, jako když koupíte již připravené.
4. Až budete mít před sebou vykostěný filet z růžového lososa, můžete už začít solit.

   Recept 1

   Nejjednodušší možnost, která vyžaduje pouze přítomnost soli (asi 4 polévkové lžíce na 1 kg filé z růžového lososa). Sůl pro solení růžového lososa se používá pouze velká, kamenná. Malé "Extra" se nedoporučuje používat - ryby budou velmi slané a suché.

   Pro tento recept nemusíte z ryby odstraňovat kůži. Filet se posype solí, půlky se naskládají na sebe s nasoleným masem uvnitř. Výsledná "kostra" je zabalena do bavlněné látky, umístěna na prkénko a umístěna pod tlakem do chladničky. Jako útlak můžete použít hrnec s vodou nalitou do něj.

   Optimální je dát růžového lososa na solení večer – ráno už můžete dělat chlebíčky z ryby.

   Poté, co je ryba připravena, přebytečná sůl se setřese nebo smyje tekoucí vodou.

   Recept 2

   Tento recept vyžaduje filety z růžového lososa bez kůže. Na 1 kg ryby budete potřebovat také následující přísady:

   Sůl - 2 polévkové lžíce;
   - cukr - 1 polévková lžíce.

   Filet se rozetře se směsí soli a cukru a pod tlakem se umístí do chladničky. Doba solení - 24 hodin. Hotový filet se vyjme z chladničky, otře, aby se odstranila přebytečná vytvrzovací směs.

   Recept 3

   Růžového lososa není nutné odstraňovat z kůže, pouze připravte filet s kůží bez kostí. Pro tento recept budete potřebovat následující přísady na 1 kg filé z růžového lososa:

   Sůl - 4-5 polévkových lžic;
   - cukr - 2 polévkové lžíce;
   - mletý černý pepř - 1 lžička;
   - bobkový list - 3 ks. velký;
   - citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
   - kopr, petržel - podle chuti (obvykle 1 snítka).

   Smíchejte sůl, cukr a pepř do hladka. Touto směsí potřeme každý kousek filetu z masové strany (počet kusů by měl být sudý). Polovinu připraveného filetu položíme kůží dolů v jedné vrstvě na pánev, pokapeme citronovou šťávou a na maso položíme petrželku, kopr a bobkový list. Druhou polovinu filé uvaříme na prkénku a po rozložení zelí a bobkového listu vložíme na pánev k první části ryby tak, aby maso těsně přiléhalo k masu. Poté dejte pánev na dva dny do lednice. Pokud použijete útlak, růžový losos bude připraven rychleji (za jeden den), ale ukáže se, že je sušší než v případě solení bez útlaku.

   Během solení byste měli každých 8 hodin otočit růžový filet lososa a místa vyměnit. Čím častěji ho budete obracet, tím rovnoměrněji bude solit.

   Jakmile je ryba hotová, přebytečná sůl se odstraní buď setřesením, nebo rychlým opláchnutím pod studenou tekoucí vodou.

   Recept 4

   Pro tento recept budete potřebovat následující přísady na 1 kg filé z růžového lososa:

   Cukr - 3 polévkové lžíce;
   - sůl - 3 polévkové lžíce;
   - kopr - podle chuti;
   

   Je třeba zvolit takovou pánev, aby ji kousky ryb téměř úplně zaplnily. Pánev je mazána olejem (olivovým nebo slunečnicovým), na dno se nalije trochu oleje. Filet se umístí do pánve ve vrstvách, přičemž každá vrstva se posype směsí soli, cukru a kopru. Po rozložení všech ryb se pánev umístí na dva dny do chladničky.

   Růžový losos, solený podle tohoto receptu, se doporučuje podávat se speciální omáčkou. K přípravě omáčky jsou na 1 kg filé z růžového lososa zapotřebí následující přísady:

   Horká hořčice - 1 polévková lžíce;
   - sladká hořčice - 1 polévková lžíce;
   - ocet - 2 polévkové lžíce;
   - olivový olej - ½ šálku.

   Všechny přísady se smíchají, dokud se nezíská homogenní hmota - a omáčka z růžového lososa je připravena.

   Recept 5

   Sůl - 4-5 polévkových lžic;
   - cibule - 2-3 ks;
   
   
   - olivový nebo slunečnicový olej.

   Filet je nakrájen porcované kousky, cibule se nakrájí na kroužky nebo půlkroužky. Na dno pánve se nasype vrstva soli, na ni se položí růžový losos, pak pepř, vrstva cibule, pak zase sůl, ryba, pepř a tak dále. Když jsou všechny ryby položeny, nalijí se olejem, pánev se zakryje víkem a umístí se do chladničky na 12-16 hodin.

   Recept 6

   Tento recept bude vyžadovat filety z růžového lososa bez kůže a také následující přísady na 1 kg ryby:

   Voda - 1 l;
   - sůl - 4 polévkové lžíce;
   - cukr - 4 polévkové lžíce.

   Sůl a cukr se rozpustí ve vodě, aby se vytvořil solný roztok. Připravený filet se umístí do solného roztoku na dvě hodiny. Poté se solanka vypustí a ryby mohou být podávány na stůl.

   Recept 7

   Tento recept bude vyžadovat filety z růžového lososa bez kůže a také následující přísady na 1 kg ryby:

   Voda - ½ l;
   - sůl - 4-5 polévkových lžic;
   - cukr - 2 polévkové lžíce;
   - ocet - 1 polévková lžíce;
   - olivový nebo slunečnicový olej.

   Do vody se přidá sůl, cukr a ocet a důkladně se promíchá. Filet z lososa vložíme do hrnce a zalijeme lákem. Pánev dáme do lednice pod tlakem na 3-4 hodiny. Poté se filé vyjme, osuší ubrouskem a nakrájí na porce. Takto připravené kousky se rozloží do sklenice nebo hrnce, nalijí se olejem a dají se na 12–16 hodin do lednice.

   Losos je pak připraven ke konzumaci. Při podávání můžete pokrm ozdobit listy salátu, snítky kopru nebo petrželky, najemno nakrájenou zelenou cibulku.

   Recept 8

   Tento recept bude vyžadovat filety z růžového lososa bez kůže a také následující přísady na 1 kg ryby:

   Voda - 1 l;
   - sůl - 3 polévkové lžíce;
   - cukr - 1 lžička;
   - bobkový list - 2 ks;
   - černý pepř - 5-6 ks;
   - pepř sladký hrášek- 3-4 kusy;
   - hořčice - 1 polévková lžíce.

   Všechny uvedené přísady kromě hořčice se přidají do vody a lák se přivede k varu. Solanka se vaří 5-10 minut, poté se přidá hořčice a solanka se důkladně promíchá.

   Filet z růžového lososa se nakrájí na porce a vloží do smaltovaného popř skleněné zboží. Namočte na 3 hodiny do solného roztoku. Poté se solanka vypustí a ryby mohou být podávány na stůl.