Solený růžový losos na oleji s cibulí. Rybí den: slaný růžový losos doma - velmi chutné pro každý stůl

Slaná červená ryba je pochoutka, kterou jen málokdo odmítne. Mnozí labužníci si však jsou jisti, že na solení se hodí pouze pstruh a losos, ale růžový losos nikoliv nejlepší možnost protože se ukáže jako suché. Ale dovolte mi s vámi nesouhlasit, protože celá podstata je v tom, jak nasolit růžového lososa. Dnes vám dáme do pozornosti několik receptů na domácí solení růžového lososa, s jejichž pomocí vytvoříte skutečné kuchařské mistrovské dílo, která nepodlehne ani lososům, ani pstruhům.

Budete potřebovat:

růžový losos - 1 středně velké tělo,
sůl - 2,5 lžičky,
cukr - 1 polévková lžíce,
rostlinný olej.

Způsob vaření

Ryby očistíme. Vykuchaný. Odstraníme ploutve a hlavu (mimochodem, neměly by se vyhazovat, protože se z nich dají vařit lahodné). Rozkrojte podélně napůl, odstraňte hřbet. Opláchněte a osušte papírovými utěrkami. V případě potřeby rozdělte na kousky střední velikosti nebo nechte tak, jak je.
Smíchejte sůl a cukr.
Kousky ryby potřeme připravenou směsí.
Na dno nádoby, ve které budeme ryby solit, nalijeme trochu rostlinného oleje a rozložíme růžového lososa. Posypte zbytkem směsi soli a cukru.
Nádobí přikryjeme poklicí. Nechte rybu 3 hodiny pokojová teplota. Poté dejte růžového lososa na den do lednice.
Před podáváním ryby očistíme od přebytečné soli. Nakrájejte na kousky o velikosti sousta a podle potřeby pokapejte. citronová šťáva. Skvělý doplněk k rybám se přidají olivy a čerstvá zelenina.

Solený losos ve slaném nálevu

Budete potřebovat:

mražený růžový losos - 1 kostra,
stolní sůl - 5 lžic,
voda - 1 litr,
rostlinný olej - volitelné.

Způsob vaření

Rybu trochu rozmrazíme. Stáhneme z něj kůži, odstraníme hlavu a páteř. Nakrájíme v malých kouscích.
Dáme vařit vodu. Necháme vychladnout. Zřeďte v něm sůl.
Do připraveného láku posíláme kousky růžového lososa. Doba solení - 15-30 minut, v závislosti na vašich preferencích chuti.
Nasolenou rybu položte na papírovou utěrku. Poté, co se veškerá přebytečná tekutina absorbuje do papíru, přeneseme rybu do skleněné nádoby nebo plastové nádoby a pošleme ji do chladničky.
Po 5 hodinách je ryba připravena ke konzumaci. Pokud plánujete skladovat solený růžový losos po dlouhou dobu, nebude zbytečné ho trochu posypat rostlinným olejem (pro tento účel doporučujeme použít rafinovaný olej).

Jak osolit růžového lososa s bylinkami a bílým pepřem

Budete potřebovat:

růžový losos - 1 kostra,
sůl - 2,5 lžičky,
cukr - 1 polévková lžíce,
čerstvě mletý bílý pepř - 1 lžička,
kopr - 1 svazek.

Způsob vaření

Smíchejte sůl a cukr.
Rybu vyfiletujeme, to znamená zbavíme kůže, odřízneme hlavu, vyřízneme páteř. Nakrájejte na plátky široké asi 3 cm.
Kousky ryby potřete směsí soli a cukru.
Posypeme bílým pepřem a nasekaným koprem.
Rybu zabalíme potravinářská fólie. Dáme na den do lednice.
Po uplynutí stanovené doby můžete odebrat vzorek, ale nejprve nezapomeňte odstranit přebytečné koření papírovou utěrkou nebo ubrouskem.

Solený růžový losos s pikantní medovo-hořčičnou omáčkou

Budete potřebovat:

filet z růžového lososa - 1 kilogram,
sůl - 2 polévkové lžíce,
cukr - 1 polévková lžíce,
pomeranč - 2 kusy,
kopr - 1/2 svazku.

Na omáčku:

hořčice - 20 gramů,
olivový olej - 40 gramů,
ocet - 20 gramů,
med - 20 gramů.

Pro odeslání:

olivy,
zelenina (petržel, kopr),
citronová šťáva.

Způsob vaření

můj filet z ryby. Diskutujeme. Vložte do skleněné nebo plastové nádoby s víkem.
Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Můj kopr. Diskutujeme. Nakrájíme nadrobno.
Smíchejte sůl a cukr.
Směsí potřete rybu.
Posypeme bylinkami a obložíme plátky pomeranče.
Přikryjeme pokličkou. Dáme na den do lednice.
Po uplynutí stanovené doby připravíme medově hořčičná omáčka. Chcete-li to provést, smíchejte připravené přísady. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Rybí filé nakrájíme na tenké plátky. Šířit dál krásné jídlo. Voda, pokud je to žádoucí citronová omáčka, ozdobte oblíbenými bylinkami a olivami. Podáváme s medově hořčičnou omáčkou.

Dobrou chuť vám, vaší domácnosti a vašim příbuzným a přátelům, kteří se podívali na světlo!

Solený růžový losos je levný, velmi běžný a užitečný produkt. Je nasycená užitečné prvky a téměř všechny vitamíny. Obsahuje: kyselinu nikotinovou, která zlepšuje činnost centr nervový systém a gastrointestinální trakt, vápník, sodík, vitamín B12, jód, fosfor, síra, fluor, omega-3. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření takového jídla, jako je slaný růžový losos pro lososa, protože poté vaření užitečný materiál, z větší části zmizí.

Proč růžový losos a ne losos

Nejprve chceme věnovat pozornost: vždy upřednostňujte ryby vlastního zpracování, protože v obchodě je vysoká pravděpodobnost, že je připravíte pomocí velmi nebezpečné E-aditiva, které při vzájemné interakci produkují formaldehyd - nejsilnější konzervativní jed. Ryby si proto kupujte sami a také si je osolte. A teď vám prozradíme, proč k lososovi budeme připravovat slaného růžového lososa, a ne drahé druhy lososa. Důvod je velmi jednoduchý a souvisí s tím, že pstruh a losos je dnes velmi nebezpečné výrobky, navzdory skutečnosti, že oni chuťové vlastnosti výrazně lepší než suchý růžový losos.

Losos přichází na pulty obchodů ze speciálních chovů, kde se pěstuje. Kupující nebude schopen rozeznat takové ryby od volně žijících. Ani ve Vietnamu, Číně a Norsku, odkud většina tohoto zboží pochází, není zdraví a zájmy spotřebitelů zdaleka na prvním místě. V podnikání je hlavním cílem maximalizace zisku.

Jak se pěstuje losos

Ryba v kleci se moc nehýbe, má slabou svalovou hmotu, ploutve jsou téměř úplně atrofované, takže její maso je chuti cukrové, roztahané, tuky jsou z umělé potravy. Díky takovému krmivu se složení lososa velmi mění. Do krmiva se přidávají pigmenty, které dodávají barvu, syntetické vitamíny, antibiotika. Kvůli těmto přísadám člověk, který ji konzumuje, přibírá na váze.

Ve Spojených státech a v Evropě je barvivo kanthaxanthin, které vede k poškození zraku, dlouho zakázáno. Ryby nakupujeme z farem, kde se stále používá, protože je dvakrát levnější než astaxanthin, přírodní barvivo. Proč jsme to všechno napsali? Abyste pochopili, proč si mnoho ruských hospodyněk raději koupí vlastního růžového lososa uloveného z jejich rodných oceánů Dálného východu. Je dostupný, levný a hojný. Kromě toho je růžový losos připraven pro lososa o nic horší než losos.

Začneme solit růžový losos

Po rozhodnutí o výběru přistoupíme k samotnému procesu. Abychom k lososovi dostali soleného růžového lososa, potřebujeme následující ingredience: mražené ryby, vodu, sůl a případně rostlinný olej. Je žádoucí vzít celou rybu, protože se prodává v podobě, v jaké byla ulovena, bez jakékoli předúprava. Lze použít i filet, ale mějte na paměti, že byl nasáklý fosforečnany a díky své poréznosti absorboval vodu, díky čemuž je těžší.

Rybu bereme zmraženou, aby bylo snazší odstranit kůži z kůže, trochu ji rozmrazíme. Je to velmi jednoduché: odřízněte hlavu, seberte kůži v místě řezu a odstraňte ji „punčochou“. Páteř a kosti ze zmrazeného jatečně upraveného těla se také pohodlně a snadno oddělí. Poté výsledný filet nakrájíme na porcované malé kousky. Velikost děláme tak, že bez dalšího zpracování pokládáme chlebíčky. Lososový losos je připraven k solení.

Pokračování procesu solení

Je nutné připravit roztok, ve kterém budeme naše ryby nadále vařit. Převařte jeden litr vody, ochlaďte, vložte do ní pět lžic hrubé soli a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Filet vložíme do roztoku na 20-30 minut, doba závisí zcela na vaší chuti. Mějte ale na paměti, že rozdíl v salinitě je velmi malý.

Poté filet rozložíme na ubrousky nebo papírovou utěrku, necháme v nich roztok trochu nasáknout a rybu vložíme do nádoby nebo zavařovací sklenice. V případě, že se plánuje váš solený losos na lososa dlouhodobé skladování, posypeme ji rostlinným olejem. Zavřete víko a - v chladničce. Po pěti až šesti hodinách můžete jíst.

Jak používat hotový výrobek

Taková lahodná slaná ryba velmi často chodí na sendviče. Takže doporučujeme používat máslo obsah tuku 82,5 %. Pouze je to zcela přirozené. Takový solený růžový losos, samozřejmě připomíná lososa jen symbolicky, ale přesto se výrazně, k lepšímu, liší od suchého, obyčejného soleného růžového lososa.

V důsledku použití výše uvedeného receptu se ukáže, že je šťavnatější a jemnější, což znamená, že je chutnější. Výrobek se vám bude také velmi líbit.

Další recept na slaného růžového lososa

Pomocí následující metody vaření je snadné získat z libových a suchých ryb, jako v předchozí verzi, jemné a šťavnaté jídlo, které lze ochutnat za hodinu. Takže růžový losos na vaření. Zejména tento případ budeme potřebovat filet z růžového lososa nakrájený na plátky. Pokud je zmrazený, není třeba jej rozmrazovat. Takové ryby se krájí mnohem snadněji a kusy budou znatelně úhlednější. Ze čtyř až pěti lžic soli a litru studené převařené vody připravíme solný roztok. Mělo by se ukázat jako velmi nasycené.

Jak to můžete zkontrolovat? V případě, že oloupané brambory ponořené do roztoku vyskočí, je roztok připraven. Rybu do ní vložíme na pět až osm minut, poté ji vyjmeme, opláchneme a osušíme ubrouskem. Nyní ji dáme po vrstvách do mísy, zalijeme slunečnicovým olejem bez zápachu. Vezmeme nádobí a pošleme je do chladničky po dobu 30-40 minut. Podáváme se zeleninou, citronem, cibulí. Ukáže se velmi chutný růžový losos, lehce osolený. Recept, jak vidíte, je docela jednoduchý a rychlý.

Více o výhodách růžového lososa

Pojďme naše recepty trochu naředit informacemi o tom, proč je růžový losos tak oblíbený a žádaný mezi hospodyňkami. Pokud každý ví o výhodách lososa (omlazení kůže, normalizace práce gastrointestinální trakt), Že lehce osolený růžový losos losos je méně známý a přichází do módy teprve nedávno. Jak přesně je to užitečné:

Během tření se samci vytvoří hrb, odtud název ryby. Severské národy se vyznačují vynikajícím zdravím, protože rádi hodují na růžovém lososu. Už jste viděli, že má vše, co člověk potřebuje.

A opět růžový losos na lososa, recept na vaření.

Solený růžový losos

Uplatňuje se tudy, objevíte nové chuťové vlastnosti této ryby a vůbec nebudete říkat, že ještě nedávno byla suchá a libová. Po 60 minutách se navíc může podávat na stůl k ochutnání. Požadované produkty: filet z růžového lososa - 0,5 kg, hrubá sůl - pět lžic, studená převařená voda - jeden litr, citron, jedna cibule, svazek kopru a petrželky, olivový olej. Takže lehce nasolený růžový losos - recept na vaření krok za krokem:

Další slabá sůl

Jak vidíte, recepty na lososa se od sebe příliš neliší. Ano, nemůže to být jinak. Domácí recepty jsou si vždy podobné, rozdíl může být pouze v nuancích a zvycích hostitelky. Na závěr vám prozradíme, jak se připravuje růžový losos lahodné sendviče s chlebem a citronem. Řídíme se zásadou uvedenou na samém začátku článku - koupíme celou mraženou rybu i s hlavou a sami zpracujeme. Nechte 30 minut rozpustit a poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odřízneme hlavu, odstraníme kůži od hlavy k ocasu. Vaše ruce budou studené, protože ryba je zmrzlá, ale jak už víte, čistí se velmi dobře a rychle.

Po odstranění kůže ji odřízněte, nezapomeňte na ocas. Nyní uděláme filet, u kterého nožem opatrně oddělíme maso od kostí. Výsledný filet pošleme na 30 minut do chladničky. Mělo by to tam trochu zmrznout, aby to bylo pohodlnější na řezání. Ostrým nožem nakrájíme na plátky tlusté maximálně půl centimetru. Nyní vložte kousky do mísy, ve které budou ryby solené. Zároveň každou vrstvu osolíme. S množstvím soli je každá hostitelka určena nezávisle. Například třikrát více než hotové jídlo plus špetka cukrového písku. Posíláme na den v lednici, po kterém můžete jíst. S citronem, olejem nebo přidáním do salátu. V každém případě to bude chutné. Dobrou chuť!

Červené rybí maso bylo vždy ceněno neuvěřitelná chuť a zvážil užitečná pochoutka. Obzvláště oblíbený je lehce slaný zástupce moří, který je tak vhodný pro použití v salátech a občerstvení. Dnes vám prozradíme, jak doma osolit růžového lososa, protože na rozdíl třeba od lososa je cenově dostupnější. Stojí za zvážení, že není tak tlustá, a navíc má hořká chuť. Proto je velmi důležité vybrat správnou směs pro její solení a použít rostlinný olej bez zápachu.

Suché solení růžového lososa doma

Je těžké najít někoho, kdo nemá rád červenou solená ryba. Je pravda, že mnozí si takovou pochoutku mohou dovolit jen ve zvláštní dny. Ale můžete najít východisko z této situace tím, že si ryby jednoduše osolíte sami doma. A není nutné kupovat pstruha nebo lososa, protože na solení můžete použít cenově dostupnější druh. Například růžový losos.

Solení takové ryby je poměrně jednoduché, obtíž spočívá pouze v jejím řezání. Je nutné odstranit páteř, ploutve, odstranit kůži a očistit kostru ze všech vnitřků. Ocas a hlavu lze ponechat a vyvařit z nich bohaté ucho. Hlavní je dělat vše opatrně, aby se maso dobře oddělilo od kůže.

Jakmile je filet z růžového lososa hotový, můžete ho začít solit.

Na 1 - 1,5 kg ryby potřebujeme tři lžíce soli a dvě lžíce cukru.
V míse smícháme sůl a cukr a vezmeme nádobu, na jejíž dno nalijeme připravenou směs.
Na to položte kousek ryby a posypte solí a cukrem. Nahoru dáme druhý přířez a také naplníme suchou směsí.
Nádobu uzavřeme a dáme na 24 hodin do lednice.

Rybí filé, solené ve spěchu

Solení růžového lososa je rychlý a levný způsob vaření lahodná ryba. Může se podávat různými způsoby. Například jako předkrm, na chlebíčky, v závitcích a plněné palačinky. Existuje mnoho receptů na solení takových ryb a všechny jsou jednoduché v provedení.

Existují však dva hlavní způsoby:

suché, když se používá pouze koření;
a mokrý, ve kterém se ryba nasolí v marinádě nebo slaném nálevu.

Je možné jíst hodně červených ryb? Rozhodně! Pokud je to růžový losos, který je solený sám o sobě.

V tomto případě jsou náklady na tuto pochoutku mnohonásobně nižší než v obchodě.

Z něj můžete vařit nejen sendviče, ale také spoustu chutných jídel. Ale jak doma nakládat růžový losos?

Ukazuje se, že solený růžový losos můžete vařit velmi jednoduše a rychle, pokud existuje dobré recepty.

Solený růžový losos - obecné zásady přípravy

Samozřejmě nejvíc lahodné pokrmy získané z čerstvých ryb. Ne vždy se ho ale podaří získat. V tomto případě používáme mražený produkt. Před vařením se musí rozmrazit, ale ne dovnitř horká voda nebo mikrovlnná trouba, je lepší nechat korpus pomalu odjíždět na spodní polici chladničky.

Poté se ryba očistí od vnější slupky, odstraní se ocas, ploutve, hlava a vnitřní dutina se umyje. K solení se zřídka používá celé tělo, nejčastěji se krájí na filety. Ocasní část cca 10 cm se nepoužívá. Filet může být ponechán s kůží nebo bez, podle vašeho uvážení.

Solený růžový losos se připravuje dvěma způsoby:

1. Schnout. K tomu se připravený korpus jednoduše posype solí a kořením. Ryba pustí šťávu, sůl se rozpustí a nasákne produkt.

2. Mokrý. K tomu se používají marinády, šťávy, solanky. Kousky ryb se namáčejí studená náplň a čeká, až bude připraven.

Jak nejlépe nakládat růžový losos doma, každý si vybere sám. Můžete ale hned vyzkoušet dva nebo tři způsoby z jedné ryby a vybrat si variantu, která se vám nejvíce líbí. Navíc samotný proces obvykle trvá trochu času a kromě růžového lososa vyžaduje primitivní koření, které je v každé kuchyni.

Jak doma nakládat růžový losos suchým způsobem

Suché solení je nejjednodušší způsob, který vyžaduje minimum produktů a času. Příprava ryby a celý proces nezabere více než 15 minut. Po dni si můžete pochutnat na slaných rybách, po třech slaných.

Ingredience

1 růžový losos asi kilogram;

3 lžíce cukru;

3 lžíce soli.

Vaření

1. Rybu očistíme od zbytků šupin, pokud byla zmrzlá, tak ji předem rozmrazíme. Odřízneme hlavu, ploutve a 10 cm ocasu. To vše lze použít na ucho. Vyjmeme hřebínek, velké kosti a získáme 2 filety s kůží. Pokud je nádoba dlouhá, můžete ji nechat tak, jak je. Nebo rozřízněte každou na polovinu.

2. V míse smícháme sůl a cukr a směsí posypeme kousky růžového lososa. Dáme do nádoby kůží dolů, jen navrch nasypeme zbytek koření.

3. Rybu vyjmeme z lednice, po 5 hodinách kousky otočíme, horní a spodní můžete prohodit. Po chvíli se můžete zase otočit.

4. Jakmile je růžový losos osolený, musíte vzít papírovou utěrku a povrch dobře otřít. Pro šťavnatost jsou kousky mazány rostlinným olejem.

Jak nakládat růžový losos doma v marinádě

Solený růžový losos připravený podle této možnosti můžete ochutnat po 8 hodinách, ale je lepší ho nechat stát alespoň 12. Na rozdíl od suché metody se ryba ukáže jako voňavější, díky koření obsaženému ve složení .

Ingredience

Jeden růžový losos;

Litr vody;

3 polévkové lžíce soli;

Bobkový list;

10 kuliček pepře;

2 lžíce cukru;

Lžíce suché hořčice.

Vaření

1. Rybu nakrájejte na filety a každou nakrájejte na plátky o šířce 5 cm.

2. Na lák smícháme všechny ingredience, necháme přejít varem, vypneme a vychladíme na pokojová teplota.

3. Růžového lososa zalijte vychladlým nálevem, zavřete víko a vyjměte marinovat.

4. Hotové kousky otřete ručníkem. Nenechávejte ryby ve slaném nálevu déle než tři dny. Pak je lepší vyndat, dát do čisté nádoby a zalít olejem.

Jak doma nakládat růžový losos s mandarinkami

Místo mandarinek můžete použít i pomeranče. Solený růžový losos je velmi jemný, šťavnatý, chutná velmi podobně jako losos. Solení bude trvat 24 hodin. Tato ryba je vhodná zejména na sendviče.

Ingredience

4 mandarinky nebo 2 pomeranče;

2 filety z růžového lososa, s kůží nebo bez

Vaření

1. Pokud je filet hotový, pak kousky jednoduše omyjte a osušte ubrousky. Pokud se použije celý růžový losos, nakrájíme ho na filety, jak je popsáno v prvním receptu.

2. Pomeranč nebo mandarinky oloupeme, rozebereme na plátky a každý nakrájíme napříč na plátky 5 mm.

3. Na dno nádoby dáme kousek ryby, posypeme solí a rozložíme polovinu pomerančů. Nahoru položíme druhý filet, bohatě posypeme solí a poklademe zbytkem pomerančů (mandarinek).

4. Nyní musíte nádobu uzavřít pevným víkem a nechat 24 hodin. Během této doby se ryby a pomeranče pod vlivem soli uvolní dostšťávu, dostane růžový losos jedinečné aroma a ochutnat.

Jak nakládat růžový losos doma s cibulí

Recept na pikantního slaného růžového lososa, na jehož přípravu budete potřebovat jemný ocet. Vhodné jablko, víno nebo rýže. Výhodou tohoto receptu je rychlost solení. První vzorek lze odebrat po 3 hodinách.

Ingredience

Velká žárovka;

Půl kila filé z růžového lososa;

2 polévkové lžíce octa;

Půl sklenice oleje;

Lžíce soli.

Vaření

1. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka. Zalijeme vroucí vodou, necháme 5 minut odstát, scedíme v cedníku.

2. Nechte tekutinu vytéct.

3. K cibuli přidejte ocet, dobře protřete rukama, poté zalijte rostlinným olejem, nejlépe bez vůně a už jen promíchejte. Cibulový přípravek rozdělíme na dvě části.

4. Pojďme se zabývat růžovým lososem. Za tímto účelem nakrájejte filé na proužky o tloušťce půl centimetru, posypte solí ze všech stran.

5. Na dno nádoby dáme polovinu cibule, navrch plátky růžového lososa posypané solí. Vše zakryjeme druhou částí cibule a zespodu vylijeme zbylý olej.

6. Přikryjeme pokličkou a dáme na 3 hodiny do lednice. Takovou rybu s cibulí můžete skladovat 3 dny v lednici.

Jak nakládat růžový losos doma s vodkou

Další možnost suchého solení růžového lososa, který vás jistě potěší svou chutí a jasnou barvou. A to vše díky přidání vodky. Navzdory obavám nebude cítit alkohol.

Ingredience

400 gramů filé;

1 lžička soli;

Lžíce vodky;

1 lžička Sahara;

0,5 lžičky pepřové směsi.

Vaření

1. Všechno koření smícháme dohromady v malé misce, přidáme vodku a lžící dobře rozetřeme. Místo směsi paprik si můžete vzít pouze nové koření nebo černý pepř, podle vlastního uvážení.

2. Použijeme filet z růžového lososa bez kůže. Potřete kus ze všech stran směs koření. Dáme do nádoby, přikryjeme pokličkou o menším průměru a dáme malou zátěž.

3. Pošlete na den do lednice a můžete si pochutnávat lahodný růžový losos.

Jak doma nakládat růžového lososa s hořčicí a koriandrem

Hořčice a koriandr přidá slaný růžový losos originální chuť. Na vaření je lepší použít hořčici se semínky, ne příliš pikantní.

Ingredience

Jeden růžový losos;

3 lžíce hořčice;

2 polévkové lžíce cukru a soli;

lžička koriandru;

80 ml oleje.

Vaření

1. Rybu nakrájejte na dva filety, odstraňte kůži.

2. Zrnka koriandru rozdrťte v hmoždíři, smíchejte se solí a cukrem.

3. Vzniklou směsí potřeme filet ze všech stran.

4. Smíchejte hořčici s rostlinným olejem, dokud nebude hladká.

5. Do nádoby vložte kousek osoleného růžového lososa, navrch nalijte polovinu omáčky. Vložíme druhý filet, přelijeme zbytkem omáčky.

6. Uzavřete nádobu víkem a pošlete ji do chladničky po dobu 6 hodin. Poté filety na místech vyměníme, vršek pošleme dolů a necháme dalších 12 hodin.

7. Před podáváním filet otřeme ubrouskem, růžového lososa nakrájíme na kousky.

Solený růžový losos s rajčaty

světlé a šťavnatý salát s červenou rybou, rajčaty a citronovým dresinkem. Je lepší použít hustá a masitá rajčata, jejichž kousky budou dobře držet tvar.

Ingredience

250 gramů růžového lososa;

350 gramů rajčat;

Půl citronu;

4 polévkové lžíce oleje;

Hromada zelené cibule;

Černý pepř.

Vaření

1. Růžového lososa nakrájejte na kostičky, vložte do salátové mísy.

2. Rajčata rozkrojte napůl, semena odstraňte tekutinou. Dužninu nakrájíme stejně jako u růžového lososa.

3. Z půlky citronu vymačkejte šťávu, smíchejte s olejem a černým pepřem.

4. Peříčka zelené cibulky omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.

5. Rybu smícháme s rajčaty, cibulí, dresinkem a podáváme. Pokud je růžový losos lehce osolený, pak lze salát osolit.

Slaný růžový lososový předkrm se sýrem

Skvělá náhrada za sendviče. K přípravě takového občerstvení budete kromě produktů potřebovat špejle nebo párátka.

Ingredience

200 gramů soleného růžového lososa;

olivy;

2 lžíce majonézy;

Zelení, salát.

Vaření

1. Jemně utřeme sýr, také vejce. Přidejte nasekané bylinky, majonézu a promíchejte.

2. Růžový losos nakrájíme na tenké proužky. Do středu každého kousku dejte nádivku a srolujte.

3. Olivu napíchneme na špejli, rolku navrchu propíchneme, čímž okraje růžového lososa zafixujeme, aby se nerozvinuly. Podobně děláme závitky ze všech ryb a náplní.

4. Listy hlávkového salátu položte na misku, pak rolky a podávejte.

Předkrm ze slaného růžového lososa a lavash

Tento předkrm se připravuje jednoduše a rychle, je chutný a elegantní. Ozdobí každý stůl. Na vaření používáme řídké arménský lavash. Počet produktů bereme „od oka“.

Ingredience

Růžový losos;

Měkký smetanový sýr;

Vaření

1. Růžový losos nakrájíme na tenké plátky. Čím tenčí, tím lepší.

2. Kopr nasekáme nadrobno.

3. Pita chléb namažte smetanovým sýrem. Pokud se produkt nechce rozmazat, můžete přidat trochu majonézy a promíchat mixérem. Hmota se stane poddajnější.

4. Povrch posypeme nasekaným koprem.

5. Rozložte kousky růžového lososa.

6. Roládu srolujeme a pošleme na 15 minut do mrazáku, aby se „chytla“.

7. Nakrájejte na kousky 2-3 cm, nejlépe pod úhlem 45 °C a podávejte.

Slaný růžový lososový předkrm v tartaletkách

K tomuto předkrmu můžete použít hotové tartaletky, které lze zakoupit v každém supermarketu nebo si je upéct sami. Na ozdobu používáme konzervované olivy, ale můžete si vzít červený kaviár a dát do středu půl lžičky, vypadá to ještě efektněji.

Ingredience

20 tartaletek;

200 gramů růžového lososa;

80 gramů tavený sýr nebo majonéza;

čerstvá okurka;

Zelení a olivy na ozdobu.

Vaření

1. Vejce si předem uvaříme, vychladíme, oloupeme a potřeme jemné struhadlo.

2. Růžový losos nakrájíme na malé kostičky, spojíme s vejci.

3. Odstraňte špičky z okurky, nakrájejte na několik vrstev a poté na malou kostku. Přidejte do hmoty.

4. Výsledný salát naplňte smetanovým sýrem nebo majonézou. Můžete použít obojí, my se zaměřujeme na hustotu hmoty.

5. Tartaletky plníme hmotou, kterou jsme si připravili. Nahoru dáme zelí a do středu napíchneme olivu.

Pro solení a skladování růžového lososa můžete použít sklo, plast nebo kameninu, ale ne kov. Jinak ryby získají nepříjemnou pachuť, kterou nelze ničím zamaskovat.

Pokud máte to štěstí, že dostanete nevykuchaného růžového lososa s kaviárem, můžete ho nakládat. K tomu je produkt vyčištěn z filmů a umístěn do marinády 200 gramů vody, dvou lžiček soli a lžíce cukru. Všechny ingredience musí být smíchány a vařené, poté ochlazeny. Za tři hodiny bude pochoutka hotová.

Pokud se k přípravě růžového lososa používá solný roztok, je vyžadována zátěž. Pomůže to, aby se ryby úplně ponořily a marinovaly rovnoměrněji.

Aby ryby nebyly příliš slané, je třeba je vyjmout z nálevu a osušit papírovými utěrkami, vložit do čisté nádoby a zalít olejem. Lze rovnou krájet.

Příliš slaný růžový losos může být znovu oživen. K tomu se kousky namočí čerstvé mléko a držte 2-2 hodiny. Poté osušíme, namažeme olejem a podáváme.

Solený losos je vynikající jídlo které rozzáří každý stůl. Nejčastěji se však taková pochoutka šetří na dovolenou a jí se jako pochoutka, kterou si kvůli vysokým nákladům nemohou dovolit v každodenním jídle. Losos je bohužel velmi drahý a ne každý si ho může dovolit ani o prázdninách. V poslední době je velmi často slyšet, že se kvalita lososů zhoršila kvůli chovu v klecích, kde se ryby téměř nehýbou a dostávají velkou dávku antibiotik. Ryba je také zbarvena tak, aby barva masa byla sytá. Tato opatření drasticky snižují kvalitu produktu. V takové situaci je lepší věnovat pozornost domácímu kácení čeledi lososovitých – lososovi růžovému. Růžový losos je velmi užitečný, bohatý na minerály a vitamíny, a co je nejdůležitější, je chycen v přírodních podmínkách. Cena růžového lososa v obchodech potěší ve srovnání s lososem nebo pstruhem. Existuje dostatek způsobů, jak osolit růžového lososa, mnoho z nich se nazývá „losos“, protože chutnají podobně.

Pečlivě jsme studovali nuance nálevů z růžového lososa, aby se jim líbil solený losos. Doporučujeme, abyste se seznámili se základními recepty a vybrali si ten, který vám vyhovuje.

Hlavní rozdíl mezi růžovým lososem a lososem a hlavní tajemství solení "pro lososa"

Nahoře - losos, dole - růžový losos

Růžový losos, stejně jako losos, patří do čeledi lososovitých. Ve srovnání s lososem je však méně tučný. Ryba má také hořkou chuť. Proto je hlavní tajemství nálevů z růžového lososa „pro lososa“ následující: slunečnicový olej bez zápachu a správnou směs na solení. Olej způsobí, že maso z růžového lososa je tučnější, podobně jako maso z lososa, a solená směs odstraní hořkou chuť.

Čím jemněji je maso nakrájeno na solení, tím méně času je potřeba k vaření růžového lososa „na lososa“.

Jak si vybrat kvalitního růžového lososa na solení

Čerstvě ulovený růžový losos

Při výběru růžového lososa pro solení zvažte hlavní body. Pokud nejste obyvatelem Dálného východu, pak s největší pravděpodobností koupíte mražené ryby. Je lepší dát přednost nevykuchanému, celému růžovému lososu. Pak se zvyšuje pravděpodobnost, že se vám ryba dostala na stůl v nezměněné podobě (přímo z moře).

Při nákupu čerstvě uloveného růžového lososa věnujte pozornost ocasu a očím. Ocas by neměl být suchý (příznak dlouhého skladování) a oči by neměly být zakalené. Zakalené oči z dlouhodobého zmrznutí.

Pokud kupujete mraženého celého lososa, věnujte pozornost následujícím bodům:

Žábry nemají tmavě nazelenalý odstín (příznak hnijící ryby)

Tvar ryby musí být správný, ploutve a ocas jsou neporušené. Opak hovoří o opakovaném rozmrazování-zmrazování.

Pokud je ryba již vykuchána, podívejte se na barvu břicha. Měl by mít narůžovělou barvu. Žlutost břicha naznačuje nesprávné skladování růžového lososa a dlouhé ležení na pultu.

Barva břicha růžového lososa by měla být růžová!

Při nákupu filetů z růžového lososa se opět díváme na jeho barvu. filet by měl být Barva růžová bez bílých, žlutých a šedých odstínů. Vůně musí být svěží.

Barva růžového filetu z lososa je růžová bez žlutosti a šedých odstínů.

Krok za krokem recepty na vaření růžového lososa "pro lososa"

Růžový losos "pod lososem" ve slaném nálevu

Ingredience:

Mražený růžový losos - 1 kg;
Sůl nebo mořská sůl (velká) - 4-5 polévkových lžic;
Vařená voda - 1 litr;
Rostlinný olej bez zápachu.

Postup:

Příprava růžového lososa na solení.
Čekáme, až se naše ryby trochu rozmrazí při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky.

Odřízneme hlavu, ploutve, vyjmeme vnitřnosti, zevnitř dobře opláchneme.

Odstraňte kůži, maso oddělte od kostí a nakrájejte na porce.

Oddělování masa od kostí lososa

Stahování kůže kuchyňským nožem

Lososa nakrájíme na plátky silné asi 2 cm

na litr chladu vařící voda dejte 4-5 lžic stolní soli (ne jodizované), vše důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Důkladně promíchejte sůl a převařenou vodu

Sůl.
Kousky růžového lososa vložíme do nálevu a necháme 15-30 minut. Čím déle vydržíte, tím bude ryba slanější.

Uchovávejte lososa ve slaném nálevu po dobu 15-30 minut

Kousky z nálevu vyjmeme na papírovou utěrku, necháme nálev chvíli odkapat.

Přemístíme do plastové nebo skleněné nádoby, nalijeme rostlinným olejem bez zápachu.

Kousky růžového lososa přesuneme do speciální misky a přidáme rostlinný olej

Po 6 hodinách je růžový losos hotový.
Růžový losos bude hotový za 6 hodin.

Růžový losos "pod lososem" bez láku s cukrem

Ingredience:

Růžový losos - 1 kg;
Stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
Rostlinný olej bez zápachu.

Pořadí vaření:

Trvanlivost - až 5 dní v chladničce.

Losos s citronem

Růžový losos "pod lososem" s citronem je jedním z nejvíce oblíbené recepty solení

Ingredience:

Růžový losos - 1 kg;
Cukr - 1,5 lžíce;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Černá mletý pepř- 1 špetka;
Rostlinný olej bez zápachu - 100 ml;
Citron - 2 kusy.

Proces vaření:

Filet z lososa nakrájíme na kousky.
Filet z lososa nakrájíme na kousky
Smíchejte sůl s cukrem a pepřem.
Smíchejte sůl, cukr a pepř
Citrony nakrájené na tenké plátky.
Citrony nakrájejte na tenké plátky
Každý kousek potřeme nálevovou směsí a urovnáme ve vrstvách do mísy.
Solící směsí potřeme každý kousek růžového filetu lososa
Rozdělte citron rovnoměrně mezi vrstvy růžového lososa.
Rozložte plátky citronu mezi vrstvy růžového lososa
Rybu necháme 10 hodin nasolit.
Poté do růžového lososa přidejte rostlinný olej a nechte ho máčet další 3 hodiny.
Růžový losos "pod lososem" může být podáván na stůl!

Trvanlivost - až 7 dní v chladničce.

Růžový losos "pod lososem" v plastovém sáčku

Růžový losos (filé) - 1 kg;
Sůl - 3-4 polévkové lžíce
Mletý černý pepř - špetka;
Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce;
Koriandr - špetka;
Rostlinný olej - 150 gramů.

Proces vaření:

Filet z růžového lososa oddělíme od kostí a kůže.
Bez krájení na porcované kousky potřeme filet z obou stran směsí soli, cukru a papriky.
Rybu stočíme do rolády a vložíme do igelitového sáčku. Sáček pevně zavažte a zabalte do pergamenového papíru.
Nechte den v lednici, poté rolku otočte na druhou stranu a nechte dalších 24 hodin.
Poté odstraňte přebytečnou sůl papírovou utěrkou a dochuťte rostlinným olejem.
Růžový losos "pod lososem" je připraven!

Doba použitelnosti v chladničce - až 5 dní.

Video: různé recepty na vaření růžového lososa "pro lososa"

Růžový losos "pod lososem" ve slaném nálevu

Růžový losos "pod lososem" s cukrem

Růžový losos "pod lososem" s česnekem

V současné době si jen málokdo může dovolit koupit skutečného lososa uloveného v přírodních podmínkách. Růžový losos nám přichází na pomoc, který, když správná cesta solení a dobře zvolené ingredience nebudou chutnat hůř než losos. Hlavně buďte opatrní při výběru ryb v obchodě nebo na trhu a používejte pouze správné ingredience na okurky. Vaše solený růžový losos ozdobí jakoukoli slavnostní stůl, a malá cena vám umožní vychutnat si takovou lahůdku v běžný den. Přejeme hodně štěstí při vaření a dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek