Lo que comen en China: una variedad de cocina china. Sutilezas de la cocina china: cómo cocinar y comer arroz.
El arroz en China es quizás uno de los elementos culturales más antiguos del Reino Medio. Y un día mi amigo preguntó: “¿En qué se diferencia “su” arroz del nuestro?”. Después de haberle escrito una gran cantidad de respuestas en el Messenger, pensé que a usted también le interesaría conocer la diferencia de precios, producción e incluso sobre el arroz falso en China.
La importancia del arroz en China
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el arroz chino y el “ruso”? En primer lugar, la actitud del pueblo chino hacia él y su valor histórico y social. Aquí lo tratan no sólo con temor, sino también con respeto. Al fin y al cabo, el arroz lleva muchos años alimentando tanto a los más ricos como a los más pobres. Aunque alguna vez fue privilegio exclusivo del emperador.
¿Por qué aman tanto el arroz en China? Lo más probable es que a esto se le pueda llamar amor por la conveniencia. Sucede que ningún otro cultivo agrícola produce rendimientos tan altos como el arroz. En un país con una población catastróficamente grande y un territorio igualmente pequeño, el indicador de rendimiento es lo primero. Y si tenemos en cuenta que el arroz es inferior sólo al trigo en términos de valor nutricional, pero es capaz de producir 2-3 cosechas por año, entonces otros "actores del mercado de alimentos" tenían pocas posibilidades.
Hoy en día, los chinos comen cantidades asombrosas de arroz, varias veces al día, ya que gran parte de la cocina china se basa en este ingrediente.
¿Cómo se cultiva el arroz en China?
Actualmente, en China se han cultivado más de 10.000 variedades de arroz, que se diferencian en la región de crecimiento, tamaño, color, densidad y velocidad de maduración. Algunas variedades sólo pueden crecer en campos inundados, mientras que otras pueden producir cultivos en suelo seco ordinario.
El arroz se cultiva en China en campos especiales que se llenan previamente con agua. Aunque estos “depósitos” son poco profundos, los productores de arroz chinos se mueven a lo largo de ellos, tanto en botes como a pie, incluso en climas fríos.
Los chinos plantan arroz de una manera no estándar (aunque no siempre lo hacen de esta manera): primero esperan a que broten los brotes en un invernadero especial, donde en lugar de tierra usan barro mezclado con agua. De esta forma se produce la selección natural de las plantas más viables. Cuando los brotes alcanzan unos 10 centímetros, simplemente se arrojan al agua y luego echan raíces de forma independiente en el suelo.
Imagínense, en la antigüedad, el arroz tardaba ocho meses en madurar, lo que condiciones modernas inaceptablemente largo. Pero la ciencia avanza y en los laboratorios de mejoramiento han desarrollado variedades que maduran en tres!! mes. Después de dos meses, los brotes, que han alcanzado una altura de 50 centímetros, florecen mágicamente. El arroz en flor tiene aroma delicado, parecido al olor del arroz cocido, pero más picante y dulce. A partir de este momento se produce el proceso de formación de granos de arroz, que posteriormente se endurecen.
El arroz que está listo se recoge y se seca, esparciéndolo por los caminos. En las habitaciones donde se almacenará debe haber un estricto control de la humedad, de lo contrario aparecerá moho. En condiciones ideales, el arroz se puede almacenar en un almacén durante aproximadamente un año; cuando se envasa en bolsas, tiene una vida útil de aproximadamente tres años.
Cada año China cosecha alrededor de 600 mil millones de kilos de arroz, pero esta cantidad aún no es suficiente para satisfacer plenamente la demanda china de uso diario de este producto.
¿Por qué los arrozales se inundan de agua?
Si el arroz puede sobrevivir en suelo seco, ¿por qué entonces la mayoría de las fotografías e imágenes de campos de arroz parecen estar inundadas de agua?
Las referencias al cultivo de arroz en Asia comienzan hace unos ocho mil años. Así, en esos mismos años inmemoriales, se descubrió que el arroz en agua produce 20 veces más rendimiento que en suelo normal. ¿Por qué pasó esto? efecto milagroso? El caso es que a los brotes de arroz no les gusta el frío y el agua crea un ambiente determinado que, en primer lugar, proporciona a la planta una temperatura agradable y no permite que las "heladas" dañen el sistema radicular y, en segundo lugar, sirve como un único medio de intercambiando todos los minerales y sustancias necesarios entre los brotes en el campo, por lo que el arroz es uno de esos cultivos que se pueden cultivar durante cientos de años en un solo lugar sin agregar ningún fertilizante.
A veces, para aumentar la productividad, se crían peces o patos en campos inundados, ya que su “estiércol” puede compensar la falta de nitrógeno en el suelo.
¿Dónde se cultiva el arroz en China?
Al arroz le encanta la abundancia de sol, calor y humedad. Por eso las zonas central y meridional de China, con su clima subtropical, son las más adecuadas para la producción de arroz.
Las terrazas de arroz más famosas y pintorescas de China se encuentran en Longji Village, condado de Longshen. La inusual disposición de los campos en las laderas fascina por sus intrincadas curvas y el genio de la ingeniería de los productores de arroz chinos. La organización del campo en cascada permite que el agua se distribuya uniformemente en todas las áreas del suelo con brotes.
¿Cuánto cuesta el arroz en China? Precio en comercios y mercados.
En los supermercados del norte de China (donde vivo ahora), el coste del arroz, dependiendo de la variedad y la calidad, varía de 4 a 10 yuanes (~40-100 rublos) por kilogramo. La situación en los mercados es casi la misma. Cuanto más al sur te mudes en el país, más barato te costará. Pero como los chinos suelen comprarlo en mallas enteras al por mayor, resulta mucho más barato. Puede encontrar los precios de productos básicos en China en el artículo de texto “” y.
Pero habría que haber visto cómo eligen el arroz que van a comprar. Este es un proceso muy largo y selectivo. Se acercan a un puesto abierto con arroz. Se inclinan y miran durante mucho tiempo. Luego lo toman con ambas palmas, lo huelen y lo miran más de cerca. Duermen lo suficiente. Luego pasan a otra caja con una maravillosa veta blanca, repiten todas las operaciones anteriores y la vierten nuevamente. A veces simplemente lo recogen con la palma y lo huelen.
Hay tantas discusiones entre personas mayores que se demuestran qué arroz es mejor y por qué vale la pena comprar uno u otro. Resulta que esto toda una ciencia- comprar arroz Recuerdo cómo hacemos esto en Rusia: me acerqué, vi una bolsa de arroz, miré el precio, miré la fecha de producción (a veces sin este punto) y fui a la caja. ¡Que diferencia! Por cierto, acabamos de grabar un vídeo, no dejéis de verlo.
Cómo se cocina y come el arroz en China
En la China moderna, el arroz se cocina el 95% del tiempo en ollas arroceras eléctricas. En (los comensales) son muy grandes, pero en las casas no son más grandes que una olla de cocción lenta.
Los chinos invariablemente comen arroz al vapor porque tiene un sabor sorprendentemente diferente al del arroz cocido en agua. Nosotros mismos no entendimos la diferencia hasta que lo probamos. En nuestra cabeza surge la idea de que toda nuestra vida en Rusia hemos estado comiendo algún tipo de arroz, pero aquí en China tenemos ante nosotros una obra maestra culinaria real, increíblemente sabrosa y simplemente asombrosa.
Le levantaré el velo del secreto: ¿adivinen cuánto arroz se necesita por día para alimentar a casi mil quinientos millones de personas? ¡Tantos! Pero ni siquiera puedes imaginar cuánto se tira cada día porque “no podías comerlo todo”.
Los más pobres comen principalmente arroz con verduras, diluyendo ocasionalmente esta “rutina” con carne. La mayoría de los chinos comen arroz como refrigerio al final de la comida. Además, pueden sentarse en un restaurante durante varias horas y comer un sinfín de delicias diferentes, pero siempre tendrán espacio en su estómago para una taza de arroz.
¿Cómo se utiliza el arroz en China?
El arroz se utiliza en China de diferentes formas: como producto alimenticio (pasteles, diversos tipos de dulces, vinagre, etc.), para elaborar vodka o vino amarillo.
La importancia del arroz en la vida china se siente no sólo en la vida cotidiana, sino también en el arte, la literatura, la religión y, especialmente, en el lenguaje. Por ejemplo, la palabra rusa "comer" escrito en chino 吃饭 (chī Fà norte) , suena como "chifán", que literalmente significa “comer comida” o “comer arroz (plato preparado)”. Pero aún más interesantes son las palabras: "desayuno" -早饭 (zǎ deà norte) , "caofán", traducido literalmente como "arroz temprano"; "cena" - 午饭 (wǔ Fà norte) "wufan"- “arroz del mediodía”; "cena" — 晚饭 (wǎnfàn)"wanfan"- “arroz tardío”.
Las propiedades curativas del arroz también son conocidas por la medicina. Los médicos chinos creen que el arroz “protege el estómago, mejora la salud y expulsa las enfermedades del cuerpo”. Los chinos no sólo utilizan granos de arroz, sino también paja para fabricar techos, sombreros, zapatos, cestas, paraguas, abanicos e incluso papel. Además, el cultivo de arroz y todos sus derivados son excelentes como alimento y fertilizante para el ganado. Y la mitad femenina de la humanidad ha estado utilizando activamente el arroz chino en polvo durante mucho tiempo.
Arroz de plástico falso en China
Hace un par de años hubo noticias de que en China se estaba produciendo arroz falso de plástico. Las fuentes dijeron que esto era un "sesgo" bajo variedad de élite Arroz Wuchang. La peculiaridad de la falsificación es que tiene exactamente el mismo aspecto que arroz normal, pero es visualmente más atractivo y además tiene aroma brillante cuando se cocina y tiene un sabor “increíble”, también cuesta un centavo.
Gracias a estas cualidades, ganó una popularidad sin precedentes. Se “sintetiza” a partir de patatas, batatas ( batata) y algunos tipos de plástico, que no son nada útiles para el cuerpo humano.
Todavía no está claro qué tan cierta es la noticia, pero esta historia nos enseña a prestar más atención a lo que comemos todos los días y a controlar más cuidadosamente nuestro bienestar.
Por supuesto, hay productos que inicialmente nos parecen no comestibles, pero los chinos los devoran con fuerza, por ejemplo, o con algo extraño.
resumamos
Arroz - producto perfecto para el planeta Tierra, cada vez más poblado: no es exigente con el suelo, produce rendimientos gigantescos y es materia prima para la producción de muchas especies. deliciosos platos, alcohol y artículos para el hogar, y también se puede almacenar durante mucho tiempo. La ciencia avanza y se están desarrollando nuevas variedades de una amplia variedad de plantas nutritivas para satisfacer las necesidades de una población en crecimiento, pero lo más probable es que el arroz permanezca en lo más alto del pedestal de los principales cultivos agrícolas.
La información de que los chinos comen carne de bebés ya ha excitado la mente del público más de una vez. La revista mensual Next de Hong Kong publicó recientemente un artículo que revela cómo los bebés y fetos muertos son el manjar más preciado entre los chinos. El artículo también describe todos los detalles del almacenamiento y preparación de este “manjar”.
El motivo del artículo fueron las revelaciones de la criada de Liu en un banquete de un empresario taiwanés. Liu, que vive en la provincia de Liaolin, dijo que los cadáveres de bebés, así como los fetos obtenidos como resultado de abortos, sirven como una forma para que los chinos mejoren su salud y belleza. El cuerpo humano joven, según ella, tiene mucho más propiedades beneficiosas que la placenta. Sin embargo, este manjar no está al alcance de todos. Quienes no tienen conexiones específicas tienen que inscribirse en largas listas de espera de un cuerpo humano. Los embriones masculinos se consideran los más valiosos.
A petición del personal de la revista, Liu mostró el lugar donde se preparan los embriones. Ante los asombrados periodistas, cortó el feto en pedazos y preparó sopa con él.
“No te preocupes, es sólo carne y nada más que un animal altamente desarrollado”, dijo durante el proceso.
Según las costumbres de la región, los gérmenes se cuecen en fraguas antes de ser cocidos. La pasión de los chinos por el canibalismo es aterradora. En 2000, en la provincia de Guangxi, la policía detuvo a un grupo de contrabandistas que transportaban bebés en un camión, el mayor de los cuales tenía 3 meses. Los niños estaban metidos de tres o cuatro en bolsas y prácticamente estaban muriendo. Ninguno de los dos tenía un reporte de desaparición de sus padres. En 2004, un residente de la ciudad de Shuangchengzi encontró una bolsa con bebés desmembrados en un vertedero. El paquete contenía 2 cabezas, 3 torsos, 4 brazos y 6 piernas. Ésta y otras informaciones aterradoras aparecen de vez en cuando en las páginas de publicaciones y pantallas de televisión en China.
Para aumentar la tolerancia a diferentes pueblos También es útil conocer sus costumbres. A cerca de ellos cocina nacional, Por ejemplo. ¿Ya estás acostumbrado a comer? pescado crudo¿en japonés? Necesitamos acostumbrarnos a comer bebés prematuros a la manera china.
Hay que decir que en internet chino Recientemente hubo una gran resonancia cuando intentaron atribuir la alimentación de los niños a toda la provincia de Guangdong.
Los chinos comen embriones humanos, pero en la mayoría de los casos comer placenta es saludable, afirman. Este no es el caso en las grandes ciudades, pero sí se practica en los pueblos pequeños. La ley en China ha abolido muchas cosas, pero todavía continúan en lugares remotos, también siguen usando cerebros de monos, y los cortan vivos y se los comen mientras gritan.
El gobierno chino está intentando combatir este fenómeno, así como la publicidad de esta costumbre fuera del país.
A pesar de las prohibiciones que el gobierno de la república impone al contenido de las páginas web, los impactantes entresijos aún traspasan los cordones del país.
El texto y las fotografías traducidas a continuación pertenecen al periodista Juan Treminio, visitó una familia de caníbales, donde le contaron y mostraron toda la cocina caníbal en cada detalle.
El texto y las fotografías se presentan con grandes abreviaturas, pero el resto está ESTRICTAMENTE PROHIBIDO ser visto por personas con una psique debilitada.
Hay que tener una psique como la del asesino en serie Jeffrey Dahmer para coger un cuchillo, apuñalar a una persona, sacarle las entrañas, hervirlas y comérselas - comienza Juan Treminio -, una persona normal en condiciones normales nunca pensaría en comerse su de su clase.
Yo también lo pensé hasta que visité a una familia china de caníbales. Así es, los orgullosos ciudadanos de China todavía se comen unos a otros. Más precisamente, no exactamente entre sí (no he visto adultos comiendo adultos): los adultos comen bebés. Aún más precisamente, sólo chicas.
Creo que en parte la culpa la tiene la política demográfica, porque en China sólo se puede tener un hijo sin ser perseguido por la ley.
Las mujeres generalmente son tratadas como de segunda clase, y cada vez que aparece una niña recién nacida en una familia pobre, el marido y la mujer se enfrentan a una elección: suicidarse, matar a la niña o vender a la niña en el mercado negro como alimento. Pero ese mercado existe en China.
Cuando estaba recopilando material para el artículo, por supuesto, me preguntaba a qué sabría la carne humana. Para detener el sangrado de una pequeña herida en el dedo, es necesario succionar la sangre; tiene un sabor salado.
Como la sangre se encuentra en casi todas las partes de nuestro cuerpo, pensé que la carne humana era salada. Sin embargo, no lo es. Los caníbales de China afirman: sabemos a carne de res, además, cuanto más joven es la persona, más blanda es la carne.
El resto del informe tiene un estilo ilustrativo y ¡NO ESTÁ DESTINADO A PERSONAS CON NERVIOS DÉBILES!
Juan Treminio cuenta cómo visitó una cocina caníbal.
Chino G., cocinero personal de uno de los caníbales chinos. Desde 2002, afirma, ha preparado entre 60 y 70 bebés para su propietario.
G. dice que no ve nada indecente en cocinar a un niño, porque si no lo comes, la carne se tira de todos modos, y ¿por qué tirar la buena carne?
Sin embargo, algunos caníbales chinos prefieren la placenta a los niños recién nacidos; es más asequible y se vende por sólo 10 dólares.
La foto de arriba muestra una placenta lista para usar. La foto de abajo muestra la colorida caja en la que se vende.
plato listo de la placenta
Pero la familia a la hora de la cena está formada principalmente por hombres, la sopa de placenta es una de las más platos populares entre los caníbales, en sopa se vuelve más suave y más fácil de comer.
(Aunque en la foto superior los carajos están borrosos, la forma de la oreja del caníbal más cercano a nosotros es claramente visible. Normalmente se pronuncia judío. Los chinos tampoco son una nación homogénea. En cualquier nación siempre hay dos naciones - Judíos y goyim.)
Otros caníbales chinos creen que la placenta no es lo suficientemente nutritiva y añaden...
Agregue un niño pequeño al cocinar.
El método más popular para que un cocinero mate los alimentos antes de cocinarlos es:
Se trata de sumergir al bebé en un recipiente con alcohol.
Una vez muerto el bebé, el cocinero hace un pequeño corte para drenar la sangre.
El chef G. dice que es necesario cocinar con prudencia, es decir, siguiendo las recomendaciones de la medicina china.
plato completamente preparado
Un chino muerde carne
En cuanto a las pruebas de todo esto, hay muchas pruebas al respecto, pero las diferencias lingüísticas, junto con la característica sospecha china hacia los extraños, presentan algunas dificultades a la hora de recopilar pruebas. Por esta razón limitaremos nuestra evidencia a la fuente china sobre idioma en Inglés, Periódico de Hong Kong "Eastern Express". Todos los extractos citados están tomados de un extenso artículo que apareció en la edición del 12 de abril de 1995 del Eastern Express. Un periodista visitó varias clínicas en China continental en busca de fetos abortados para comer y descubrió que se los ofrecían gratuitamente.
Cita del Eastern Express: Los informes de que los fetos muertos se utilizan como suplemento dietético comenzaron a circular a principios del año pasado con informes de que los médicos de las clínicas de Shenzhen comían fetos muertos después de realizar abortos. Los médicos defendieron sus acciones, argumentando que los fetos eran beneficiosos para las afecciones de la piel y la salud en general.
Pronto se dijo en la ciudad que los médicos de la ciudad recomendaban frutos uterinos como tónico. Según los informes, los limpiadores de la clínica se pelearon entre sí por quién podía llevarse a casa valiosos restos humanos. El mes pasado, reporteros de East Week, afiliada de Eastern Express, viajaron a Shenjiang para comprobar los rumores. El 7 de marzo, la periodista llegó al Centro de Salud para Mujeres y Niños del Estado de Shenjiang, fingió estar enferma y le pidió al médico un feto. El médico dijo que se les habían acabado en su departamento y pidió venir en otro momento.
Al día siguiente, el periodista llegó durante su pausa para el almuerzo. Cuando la doctora finalmente salió del quirófano, llevaba en la mano un frasco de vidrio lleno de embriones del tamaño de un pulgar. El médico dijo: “Aquí hay 10 fetos, todos abortados esta mañana. Puedes llevarlos. Somos una clínica pública y los regalamos gratis.”...
El periodista descubrió que los fetos se venden actualmente por 10 dólares cada uno, pero cuando la oferta es escasa, el precio podría subir a 20 dólares. Pero este dinero es una miseria en comparación con los precios de las clínicas privadas, que supuestamente ganan mucho dinero con los fetos. La clínica de la calle Bong Men Lao cobra 300 dólares por un embrión. El director de la clínica es un hombre de unos 60 años. Cuando vio a un periodista enfermo, le ofreció fetos de 9 meses, que según él tenían los mejores propiedades medicinales. Cuando le preguntaron a una doctora llamada Yang... de la Clínica Xing Hua si los fetos eran comestibles, ella declaró acaloradamente: “Bueno, por supuesto. Son incluso mejores que la placenta. Pueden suavizar la piel, fortalecer el cuerpo y son buenos para los riñones. Cuando estaba en el hospital militar de la provincia de Jiangti, a menudo llevaba fetos a casa".
Un tal señor Cheng de Hong Kong afirma que comió sopa fetal durante más de seis meses. Tiene unos 40 años y viaja con frecuencia a Shenjiang por negocios. Sus amigos le presentaron los fetos. Dice que conoció a varios profesores y médicos de hospitales públicos que le ayudaron con la compra de embriones. “Al principio me sentí incómoda, pero los médicos me dijeron que las sustancias contenidas en los fetos me ayudarían a deshacerme del asma. Empecé a tomarlos y poco a poco el asma desapareció”, dijo Cheng...
Zou Kin, una mujer de 32 años con piel fina para su edad, atribuye su apariencia bien conservada a una dieta de fetos. Como médico de la Clínica Long Hu, Zou realizó abortos en varios cientos de pacientes. Ella considera que los fetos son muy nutritivos y afirma que ha comido más de 100 en los últimos seis meses. Muestra una muestra del feto frente a un periodista y explica los criterios de selección. “Por lo general, la gente prefiere los fetos de mujeres jóvenes; el mejor feto para comer es el primogénito. Se desperdiciarán si no los comemos. Las mujeres que abortamos no quieren estos fetos. Además, los embriones ya están muertos cuando los comemos. No practicamos abortos sólo para comer fetos..."
El Dr. Warren Lee, presidente de la Asociación de Nutrición de Hong Kong, es consciente de estos desafortunados rumores. "Comer fetos es una forma de medicina tradicional china y tiene profundas raíces en el folclore chino...", dice.
Los chinos también comían niños en Rusia (1918-1937)
En las crónicas cinematográficas y periodísticas extranjeras de la época de la Guerra Civil Rusa, así como en las memorias de testigos presenciales de esa época, se menciona que en los restaurantes de la "Rusia bolchevique" se podían ofrecer platos recién preparados... bebés. Esto siempre me ha sorprendido. Pensé: calumnias, maquinaciones de opositores ideológicos de los comunistas. Pero después de leer el artículo del publicista estadounidense moderno William Pierce "Shocking Differences" (ver la colección Revisionist History: View from the Right. M., 2003; en el periódico "Hidden" No. 1/18, 2003 apareció un reimpresión titulada “¡Somos diferentes, y esto es para siempre!”) mi opinión cambió dramáticamente.
V. Pierce describe los gustos caníbales gastronómicos de los chinos y cita como confirmación de lo anterior una fotografía de un joven chino devorando un feto humano abortado recién preparado en un restaurante. fecha tardía. Entendí por qué la prensa occidental, al describir los horrores de la revolución y la guerra civil, mencionaba periódicamente a los bebés asados en los restaurantes de la "Rusia bolchevique". ¡El fenómeno se produjo! Desafortunadamente, en tales casos no fue necesario aclarar que estas preferencias culinarias conciernen sólo a los chinos, ya que en China un feto humano abortado, especialmente uno al final del embarazo, se considera un manjar culinario.
Y esto explica el hecho de que durante el período de la revolución y la guerra civil estos platos aparecieran ABIERTAMENTE en el menú de algunos restaurantes de la “Rusia bolchevique”. que 50.000 jóvenes chinos sirvieron como mercenarios punitivos en partes de la Cheka. Aparentemente, muchos de ellos en ese momento simplemente se estaban enriqueciendo en Rusia. Las unidades punitivas chinas de la Cheka fueron significativamente superiores en su crueldad a los representantes de cualquier otra nacionalidad que estuvieran al servicio del nuevo gobierno. El liderazgo del nuevo gobierno fue abiertamente satánico y criminal; Al principio, los judíos bolcheviques incluso representaron su símbolo principal, la estrella de cinco puntas, con dos rayos hacia arriba. Además, la dirección del nuevo gobierno declaró oficialmente que los delincuentes eran "elementos socialmente cercanos".
Está claro que, en lo que respecta a los chinos, las autoridades estuvieron gustosas en satisfacer sus preferencias culinarias y les permitieron comer bebés rusos. Además, nos aconsejó que lo hiciéramos abiertamente y no a escondidas, como durante el régimen zarista. El objetivo es ejercer una presión moral terriblemente abrumadora sobre la población de Rusia, dicen, ésta es la gente que nos sirve. Temer gente normal, y aquellos con discapacidad mental, vengan a servirnos. ¡Mira LO que permitimos!
Guiados por una gran benevolencia, los chinos comenzaron, sin esconderse de nadie, a comer no sólo fetos abortados, sino, obviamente, bebés recién nacidos. Distinguirlos después tratamiento térmico Sólo un experto experimentado puede hacerlo. Conseguir ambas cosas durante la revolución y la guerra civil fue tan fácil como pelar peras debido a la destrucción masiva por parte de los bolcheviques y sus sirvientes mercenarios, en particular los mismos chinos, de todos aquellos que no aceptaron el poder de los comisarios judíos, incluida una gran parte número de mujeres. Si estaban embarazadas, a petición de los chinos, se les hacía un aborto forzado antes de dispararles, o se les entregaban a los chinos los bebés nacidos detrás de alambres de púas.
Además, los fetos abortados eran sacados de los hospitales, donde se incitaba a las mujeres a abortar de diversas maneras. Por ejemplo, un médico sobornado o intimidado durante un examen podía decirle a una mujer que su feto estaba muerto, o complicar el embarazo de una mujer prescribiéndole un “medicina” venenosa y por lo tanto provocando un aborto. Si el niño nació muerto, los médicos sobornados o intimidados podrían decir que nació muerto. Luego, los niños “muertos” eran enviados a aquellos restaurantes donde los chinos trabajaban como cocineros.
Todo el horror terminó sólo en 1937, después de que I.V. Stalin convenció al Politburó del Comité Central del Partido Comunista Bolchevique de toda la Unión de que, debido al fin de la guerra civil, las unidades militares de extranjeros contratados ya no eran necesarias en el Ejército Rojo. Así apareció el Decreto del Consejo de Comisarios del Pueblo de la URSS y del Comité Central del Partido Comunista de los Bolcheviques de toda la Unión No. 1428-326 del 21 de agosto de 1937, según el cual los chinos fueron deportados a su patria histórica. .
Pero los actuales funcionarios del gobierno democrático, aparentemente, o no han estudiado historia, o están cumpliendo con bastante inteligencia la orden satánica de alguien de poblar Rusia con chinos (por ejemplo, construir una "ciudad china" en San Petersburgo), sin darse cuenta de que el mal extranjero chino con el tiempo les llegará. ¿O lograrán escapar al extranjero? Para nosotros, Rusia es la única patria y no tenemos adónde huir. En los restaurantes de San Petersburgo, los bebés eslavos ya estaban incluidos en el menú. ¿No sabía?
Cambió las ideas de millones de personas sobre nutrición apropiada. Su autor, Thomas Campbell, pide cambiar a una dieta basada en plantas, citando un estudio a gran escala sobre la relación entre nutrición y salud realizado en China. Y como lo soy, simplemente no puedo evitar hablar de lo que comen los chinos del sur del país.
¿Qué comen los chinos?
En China prácticamente no hay productos lácteos. En lugar de leche normal- soja, en lugar de queso - tofu. En el vecino Hong Kong, inseparable de la cultura china, plato tradicional considerado Tofufa - un postre hecho de queso de soja y azúcar. Por lo tanto, los chinos apenas consumen proteínas lácteas. Sin embargo, en lo que respecta a la carne, es muy popular en el sur de China. Y puedes comprar carne en todas partes: pato, pollo, cerdo, ternera. Todo se vende en grandes cantidades y con la adición de especias picantes.
A cada paso hay un restaurante o un pequeño comedor donde tomar un buen refrigerio. Además, durante el día, los establecimientos similares a nuestros comedores son muy populares: tomas una bandeja, agregas arroz y otros componentes de tu futuro plato y disfrutas de un almuerzo económico.
El almuerzo chino medio consiste en una gran porción de arroz o fideos, muchos trozos de carne, una guarnición en forma de calabacín picado u otras verduras, picantes o salsa de soja. Curiosamente, aquí el arroz reemplaza al pan, por lo que casi cualquier plato se sirve con arroz. El problema de este tipo de cenas para personas que no son chinas es que nunca se sabe a qué sabor tendrá tal o cual componente. Por ejemplo, las zanahorias pueden ser picantes y demasiado saladas, mientras que los tomates cherry se consideran dulces y, a menudo, se sirven con postre. Por cierto, a los chinos les encantan los dulces.
En casi cualquier tienda puedes encontrar helados con sabores tradicionales y extraños (café, tomate, guisantes), además de muchos otros dulces.
Todo chino siempre lleva consigo un termo. agua tibia, por lo que rara vez compran bebidas. Puede llenar este termo en casi cualquier establecimiento: los cines, las estaciones de tren y las tiendas tienen refrigeradores gratuitos con agua caliente.
comida de la calle
Muy popular en China comida de la calle. A partir de las once de la noche aparece en cada casa un cocinero con su propia barbacoa. Los transeúntes eligen verduras crudas, carne, ostras y demás ingredientes, los ponemos en una bandeja y vamos a ocupar un lugar en la mesa. Al cabo de 10-15 minutos reciben su pedido frito en una gruesa capa de aceite. Si no dices “Bu lada” a tiempo, corres el riesgo de ponerte muy plato picante. Me he quemado así unas cuantas veces.
También entre estos asadores puedes encontrar a chicos que preparan fideos con aditivos de verduras y carne, y cocineros que se especializan en albóndigas o sopa. Incluso se pueden colocar a pocos metros uno del otro, por lo que siempre hay donde elegir.
Debe seleccionar verduras, carnes y otras delicias que se cocinan inmediatamente a la parrilla.
Lamentablemente, a los vendedores ambulantes no les importa en absoluto la higiene. Es decir, en absoluto. Por lo tanto, cada viaje a un restaurante callejero de este tipo es una especie de ruleta rusa. Si tienes suerte, disfrutarás de una deliciosa cena; si no, mañana tendrás dolor de estómago todo el día. En cualquier caso, te arriesgas. La comida se prepara con Una gran cantidad El aceite necesariamente se lleva a un estado frito, por lo que esto incomoda mucho al cuerpo.
Cómo sobrevivir en China siendo extranjero
Para ser honesto, durante el primer mes estuve encantado con toda la comida china y quería probar tantas cosas exóticas como fuera posible. Ahora mi apetito ha disminuido un poco y quería comida menos picante y con un toque ruso. Por eso ahora como en casa con más frecuencia. Mi novia hace una mezcla de arroz estupenda. especias chinas y verduras normales. Hace un gran almuerzo. Para el desayuno picamos gachas con pasas o hacemos una tortilla con verduras.
Si no quieres cocinar en casa, busco un establecimiento para extranjeros. Siempre podrás encontrar una pizzería o un restaurante con una cocina u otra, pero en cualquier caso, todo en estos cafés tendrá ingredientes chinos. Es muy raro encontrar pizza con queso auténtico o pescado sin especias picantes.
Cuando viajo, siempre sigo el principio: "No vas al monasterio de otra persona con tus propias reglas". Es decir, intento en la medida de lo posible comportarme, comer y practicar los mismos hábitos que la población local. Por eso, si me encuentro en la calle por la noche, definitivamente paso por el chef local. Hasta ahora tengo suerte.
Para la mayoría de los rusos, la cocina china está estrictamente asociada con los palillos de madera. Pero si todo fuera tan aburrido no estaríamos escribiendo este artículo. La gama de cubiertos chinos incluye cucharas e incluso tijeras. Y los palos en sí son diferentes. ¿Interesante? Entonces sigue leyendo, te lo contamos todo en orden.
¿Es difícil comer con palillos?
Si haces esto durante toda tu vida adulta, como los chinos, entonces no es nada difícil. A ellos les resulta más difícil dominar el tenedor y el cuchillo que a nosotros dominar los palillos. Lo que más sorprende a muchos rusos es que los chinos comen arroz con palillos.
Incluso hay opiniones de que los chinos hierven especialmente el arroz para hacerlo más conveniente. Pero eso no es cierto. Enamorado esponjoso arroz, y nadie tiene problemas para comerlo con palillos.
Si tienes confianza en el uso de estos cubiertos, simplemente toma un puñado de arroz entre los palillos (como se muestra en la foto de la derecha) y mételo tranquilamente en la boca. Naturalmente, debes sostenerlos con confianza, de lo contrario todo se desmoronará.
En la cocina china, existen varias categorías de platos que no se pueden comer con palillos. En primer lugar, se trata de papillas semilíquidas. Por ejemplo, las tradicionales gachas de arroz dulce, que se cocinan. Además, en algunas sopas los ingredientes están demasiado cocidos. La mayoría de las veces, estas sopas se preparan con hongos de árbol.
Estos platos se comen con cucharas chinas, de las que hablaremos en esta página, pero un poco más adelante. Si la sopa consiste en ingredientes sólidos, luego simplemente se comen con palillos y se bebe el caldo. Y beben directamente del plato. Lo que en nuestro país se considera un comportamiento muy descortés en la mesa, es absolutamente normal en China. La mayoría de estas sopas se elaboran a base de fideos y se llaman “sopas de fideos”.
Las principales reglas para los turistas en China.
en grande y restaurantes caros En China siempre te darán cuchara, tenedor y cuchillo. Pero en pequeños cafés o las comidas rápidas chinas nacionales, no hay cubiertos europeos. Es poco probable que puedas comprar tenedores desechables en una tienda. Nunca los hemos visto allí.
Regla uno. Si vas a ir a China y no eres bueno con los palillos, entonces los cubiertos habituales son imprescindibles.
China es uno de los países más antiguos del mundo, que además tiene una superficie muy grande. La significativa experiencia de la existencia del país se refleja no sólo en las tendencias del arte, la literatura y la música, sino también en las preferencias culinarias de sus habitantes.
esta cocina país grande muy multifacético. Lo que comen en China los residentes de las provincias del norte a menudo difiere significativamente de las preferencias gustativas de sus vecinos del este, del oeste o del sur. En primer lugar, esto se debe a factores climáticos y geográficos, la proximidad al mar, las tradiciones culturales y otros factores.
Las fuertes diferencias y preferencias gustativas son una de las principales características de la cocina china. Su segunda característica es la presencia de 8 cocinas principales del país, dependiendo de la provincia de China. La tercera característica de la cocina china es la presencia de diversidad de sabores, es decir, en China, además de los cuatro sabores habituales (salado, dulce, ácido y picante), hay muchos otros sabores: fresco, especial, dorado y otros.
Además, la propia comida china se diferencia de las costumbres de otros países. Creen que cualquier plato no sólo debe satisfacer la sensación de hambre, sino también oler agradablemente y estar bien servido. Por eso se presta gran atención al servicio y presentación de la comida. Además, por ejemplo, a diferencia de los países de habla rusa, en los que, después de la comida principal, se suele tomar el postre con té, al que se suele añadir limón, azúcar y otros aditivos, en China beber té es todo un ritual. Y nunca conocerás a una persona local que agregue algo al té, ya que esto distorsiona el sabor del té.
Cocina en China
Arroz - todos los días
No es ningún secreto que el acompañamiento más popular en China son los platos de arroz. Desde la antigüedad, el país ha sido considerado el mejor fabricante de este cereal. Durante muchos siglos, los chinos han seleccionado métodos de cultivo de arroz para mejorar su calidad y, al mismo tiempo, obtener abundantes cosechas. Durante miles de años, la prosperidad económica de China se basó en la agricultura, cuyo núcleo era el cultivo del arroz. Siempre creyeron que lo más valioso en la vida de una persona eran cinco granos de arroz, y no piedras preciosas, metales o perlas, que el país también siempre tuvo en abundancia.
La mayoría de los chinos comen arroz a diario. Ocupa el mismo lugar en su dieta que el pan para los residentes de los países de habla rusa. Por lo general, se cuece al vapor hasta que esté saturado de humedad tanto como sea posible, o se hierve.
Existen muchas recetas para cocinar arroz en las provincias del país. Las recetas más populares son aquellas en las que este producto frito con la adición componentes adicionales. Este último puede ser un animal o origen vegetal. Gracias a la abundancia de ingredientes y posibles combinaciones, los chefs chinos logran “inventar” nuevos platos unicos con arroz frito.
También se usa comúnmente en China. gachas de arroz. No es difícil de preparar, basta con aumentar el tiempo de cocción hasta que el cereal quede muy suave. El arroz en esta forma no puede absorber agua y, por lo tanto, permanece libre en el recipiente. Las gachas de avena combinan bien con muchos bocadillos.
A menudo se añade arroz a los platos medicinales.
Los fideos son uno de los platos principales de la cocina china.
Los fideos no son menos populares que el arroz en China. Este plato era conocido durante la dinastía Han, es decir. en 206 a.C. Puedes preparar fideos de diferentes formas y cualquiera de los métodos de cocción es muy sencillo. Al agregar ingredientes adicionales durante el proceso de cocción, siempre puede obtener nuevos tipos de este plato.
Existen tres tipos de materias primas para la elaboración. fideos chinos: harina de trigo, harina de arroz y almidón de frijol mungo, cada uno de los cuales es más común en una provincia particular del país. No es raro que se agreguen ingredientes adicionales a los fideos durante el proceso de cocción para mejorar su sabor, color o estructura.
Todos los fideos se cocinan muy rápido, p. fideos de trigo- de uno a cinco minutos. La masa para hacer fideos se sala, lo que elimina la necesidad de añadir sal durante la cocción.
Los fideos chinos se suelen preparar hirviendo masa fresca o seca. Alternativamente, se puede freír o cocinar en la freidora. Los fideos se sirven como guarnición. diferentes tipos carnes, mariscos o salsas. Va muy bien con fideos ensaladas de verduras, verduras cocidas a fuego abierto.
La propia masa para preparar este producto incluye harina, agua y sal. Si los futuros fideos pertenecen a variedad de trigo, luego también se le agregará un huevo para darle color. Estos fideos se lavan con álcali para hacerlos más suaves.
Después de amasar la masa, los fabricantes de fideos pueden cortarla en tiras finas, presionarla en hilos y enrollarla o doblarla repetidamente hasta obtener la forma deseada del producto. Después de lo cual el producto se arroja inmediatamente al agua o se seca. Puedes almacenar estos fideos "secos" durante un par de días.
Cuajada de frijoles - originaria de China
Pocas personas saben que el tofu se hizo por primera vez en China. Se cree que este requesón lo obtuvo por casualidad un cocinero que preparaba puré de soja. Al agregar nigari para darle sabor, obtuvo requesón que podía comer.
Este producto alimenticio Se prepara cuajada especialmente leche (es decir, la proteína en la que es tan rica la leche), que se obtiene de la soja. El requesón así obtenido no tiene cualidades gustativas, ni su propio olor, que lo hace ingrediente ideal, que se puede utilizar para preparar tanto básico como platos de postre. Este producto es especialmente popular en menú vegetariano, compensa la falta de alimentos proteicos en la dieta, ya que contiene todos los aminoácidos "útiles". Además, es rico en calcio y hierro, lo que ayuda a normalizar el equilibrio mineral. También es ideal para personas que “mantienen” el puesto.
El bajo contenido calórico del tofu permite que sea consumido por cualquier persona que cuide su peso, personas con enfermedades cardíacas y problemas vasculares. Al mismo tiempo, una persona no pasa hambre, sino que se siente llena.
Dependiendo de su consistencia, el tofu puede ser duro o blando, y tiene diferentes finalidades culinarias. Por ejemplo, la tofu blanda es excelente para hacer rellenos para pasteles y como base para salsas. El tofu firme generalmente se fríe, se fríe o se marina. En su producción se utilizan a menudo aditivos, pero dicho producto pierde su sabor neutro original. almacenado producto terminado en envases al vacío en agua para evitar “absorber” aromas extraños.
El plato característico de tofu es el Maro Tofu, que se elabora con tofu, salsa de frijoles y chile, relleno de carne (cerdo o Carne molida) y una variedad de aderezos de castañas, cebollas, verduras o setas.
Las sopas son uno de los primeros platos durante las comidas.
Interesado tradiciones culinarias En los países asiáticos, en Internet se pueden encontrar muchas fotos y vídeos de “lo que se come en China”, que presentan muchas sopas interesantes.
Esto no es sorprendente, ya que las sopas han sido una parte integral de la cocina y la cultura del país durante miles de años. La historia del origen de la mayoría de las recetas para preparar este plato es tan larga como la historia del desarrollo de la cocina china. Porque la sopa es uno de los platos más nutritivos y de más fácil digestión.
Para preparar este plato utilizamos la mayor cantidad diferentes ingredientes: carne, sus despojos, huesos, mariscos, huevos, encurtidos, verduras, legumbres, setas e incluso frutas. A pesar de la variedad de recetas, todas sopas chinas dividido en dos categorías:
- "líquido". El plato terminado tiene caldo claro y corto tiempo de cocción;
- "grueso". Estas sopas tienen muchos componentes que se agregan simultáneamente durante el proceso de cocción. Por lo tanto, estos platos se preparan muy lentamente. Antes de completar la cocción, a menudo se les agrega almidón o harina para darles el grado de espesor requerido.
La sopa se considera un remedio para resfriados y fiebre. Los chinos están convencidos de que algunos tipos de sopas tienen cualidades curativas. Porque no solo alivian el estado doloroso, sino que también dan fuerza, y al mismo tiempo son muy sabrosos y aromáticos. En chino la medicina popular Existen recetas de las llamadas sopas “tónicas”.
Las verduras y los huevos son un componente fundamental de la cocina china
Las verduras son el segundo alimento más popular después del arroz. Los chinos están dispuestos a comerlos todos los días y en cada comida. Las verduras se comen frescas, en escabeche, hervidas, fritas y saladas.
Los más populares son: col (todos sus tipos), legumbres, guisantes, cebollas, zanahorias, brotes de bambú, brócoli, variedades picantes pimienta Esto también incluye los cultivos de cereales.
Las preferencias gustativas de la población también son diferentes. La mayoría de los chinos prefieren Vegetales hervidos o en escabeche. Las verduras encurtidas se comen como aperitivo antes del plato principal. Y, por supuesto, estos productos se utilizan en la preparación de la mayoría de carnes, pescados, aves y sopas.
Utilizado anualmente en China. un gran número de huevos, no sólo de gallina, sino también de ganso, pato y paloma. los mejores cocineros Los países los utilizan no solo como ingrediente separado, sino también como base para los platos. Especialidades Los huevos son "huevos de pato salados" y huevos enlatados, llamado “siglos de antigüedad”.
Los "huevos salados" se preparan de la siguiente manera: huevos frescos Los patos se sumergen en la salmuera preparada y se dejan allí durante un mes. Al mismo tiempo, la yema adquiere un color naranja brillante y los propios huevos adquieren un sabor característico.
Los “huevos del siglo” se elaboran con huevos de pato, gallina o codorniz. El huevo se sumerge en una mezcla especial de ceniza, arcilla y otros ingredientes durante semanas o meses. Como resultado, la clara se vuelve como gelatina y la yema se parece a la crema, solo que de color verde oscuro. Los platos tienen un olor característico a azufre y amoniaco.
En China, el huevo simboliza la fertilidad y la nueva vida. Por eso, como regalo de boda o del nacimiento de un niño, se acostumbra regalar huevos pintados de rojo, lo que significa un deseo de felicidad y descendencia numerosa. Un regalo así debería traer buena suerte.
En cuanto a los mariscos y las carnes, en China estos productos son parte integral de la vida cotidiana y mesa festiva, se utilizan en las cocinas de todas las provincias del país.
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