Cómo hacer adobo de zanahoria y cebolla. Deliciosa y saludable marinada de zanahoria. secretos de cocina

Si quieres cocinar tierno, jugoso piezas picantes pescado, cocínelos en salmuera. El pescado marinado con zanahorias y cebollas decorará cualquier guarnición, dale al plato sabor delicado y aroma especiado.

La receta de cocina es sencilla, entre los ingredientes se encuentran productos que se pueden encontrar en cualquier cocina.

Necesitará:

• abadejo - 1 kg;
• una hoja de laurel;
• sal al gusto;
• una zanahoria;
• cinco guisantes de pimienta negra;
• una bombilla;
• aceite de girasol;
• salsa de tomate- 120 gramos;
• un puñado de eneldo fresco.

Preparación paso a paso:

1. Puedes tomar el pescado que quieras. Córtelo en trozos, vierta sal encima.
2. Póngalo en una sartén con aceite y fríalo durante 20 minutos.
3. Distribuimos los trozos fritos en el fondo de la sartén, colocamos la hoja de laurel, vertemos la pimienta en forma de guisantes.
4. Picar finamente la cebolla y saltear en aceite durante 10 minutos.
5. Cargamos zanahorias picadas a la cebolla y cocinamos a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Distribuimos el asado en una sartén con pescado, agregamos salsa de tomate y eneldo finamente picado.
7. Si el pescado le pareció seco, puede verter otros 20 ml de aceite de girasol.
8. Envíe la sartén con los ingredientes al refrigerador por 2 horas.
9. Después de eso puedes enviar piezas fragantes con arroz desmenuzable, patatas o verduras.

Cómo cocinar delicioso en el horno.

El pescado al horno tiene su propio sabor especial. Las cebollas con zanahorias lo harán más brillante y jugoso.

Productos principales:

• dos dientes de ajo;
• abadejo - 0,8 kg;
• dos zanahorias;
• sal - 4 gramos;
• pasta de tomate - 50 gr.;
• 2 cebollas de nabo;
• crece aceite - 35 ml;
• pimienta negra molida - 2 gr.

Cocinar pescado bajo la marinada en el horno:

1. Moler las raíces de zanahoria peladas en un rallador con eslabones grandes.
2. Picamos la cebolla en aros.
3. Cargamos trozos de verduras en una sartén caliente con aceite. Los ponemos a fuego lento durante 5 minutos.
4. Vierta la pasta de tomate y continúe cocinando.
5. Espolvorear sal, pimienta y apagar el fuego.
6. Cortar el pescado cortado en porciones.
7. Procesamos la fuente para hornear con aceite de girasol.
8. En su fondo disponemos los ajos pasados ​​por la prensa con una parte del asado.
9. La siguiente capa son trozos de abadejo. Rellénalo con las verduras salteadas restantes.
10. Cubre todo con papel aluminio y hornea durante 40 minutos. La temperatura del horno es de 180 grados.
11. Para darle sabor, el pescado cocido en la marinada se puede espolvorear con hierbas aromáticas.

Pescado jugoso en una olla de cocción lenta

Con una olla de cocción lenta, no tienes que preocuparte de que la comida se queme o se cocine poco. Además, liberarás mucho tiempo.

Ingredientes de la receta:

• salsa de tomate - 50 gr.;
• cebollas - 3 piezas;
• sal pimienta;
• harina - 20 gr.;
• filete de pescado - 1 kg;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• Aceite vegetal para freír.

Cocinar pescado bajo la marinada en una olla de cocción lenta:

1. Cebollas peladas cortadas en medio aros.
2. Calentamos la multicocina en el programa "Freír", la vertemos aceite de girasol.
3. Extendemos las cebollas picadas y las zanahorias allí, cerramos la tapa.
4. Enrolle los filetes de pescado en una mezcla de pimienta y sal, espolvoree con harina y cocine por separado en una sartén, friendo por ambos lados.
5. Vierta la salsa de tomate en la olla de cocción lenta para las verduras, agregue más sal, pimienta y especias para el pescado.
6. Poner los trozos de pescado en un bol con verduras.
7. Guisar la comida durante 40 minutos. Modo - "Extinción".
8. Queda por enfriar el picante plato fragante y póngalo en el refrigerador durante una hora para remojar.

Una excelente guarnición para platos de pescado: cebollas y rábano picante.

Pescado marinado con zanahorias y cebollas de Yulia Vysotskaya

Qué tomar:

• bacalao - 1 kg;
• harina - 15 gr.;
• bombillas - 3 piezas;
• sal al gusto;
• azúcar - 5 gr.;
• zanahorias - 3 piezas;
• vinagre - 10 ml;
• salsa de tomate - 200 gr.

Algoritmo de acción:

1. Picar la carne de bacalao piezas pequeñas, echarles sal.
2. Moler raíces de zanahorias y cebollas lavadas y peladas. Cebollas, en medio aros, zanahorias, frotadas en un rallador.
3. Llene el fondo de la sartén con aceite vegetal, caliéntelo y vierta los trozos de verduras. Los ponemos a fuego lento durante 10 minutos.
4. Después de eso, agregue pimienta negra, condimentos, sal y vierta la salsa de tomate.
5. Continúe cocinando el asado a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Vierta un poco de vinagre. mejorará cualidades gustativas pescado, no hervirá así.
7. Espolvorea los filetes con harina y fríelos en otra sartén de ambos barriles hasta que aparezca un tono dorado.
8. Distribuimos el pescado semiacabado en el fondo de la sartén y lo llenamos con fritura.
9. Además, puedes tirar un par de guisantes pimienta de Jamaica y lavrushka.
10. Cierra la olla en el refrigerador por 3 horas.
11. Antes de servir, retire las hojas de laurel del pescado. ¡Buen provecho!

con crema agria

Incluso el pescado más seco con crema agria resulta jugoso, suave y tierno.

Ingredientes de la receta:

• pimienta negra molida - 20 gr.;
• zanahorias - 2 raíces;
• filete de abadejo - 4 piezas;
• crema agria - 0,3 kg;
• sal - 20 gramos;
• bombillas - 2 piezas

Instrucciones paso a paso:

1. Limpiamos las verduras de la cáscara y la cáscara.
2. Convertimos la cebolla en medio aros finos, pasamos las zanahorias por un rallador con eslabones grandes.
3. Transfiera la crema agria a un recipiente hondo, agregue sal, zanahorias y pimienta. Para mezclar todo.
4. Coloque los aros de cebolla en el aceite en una bandeja para hornear.
5. Cargamos trozos de abadejo sobre ellos y vertemos crema agria encima.
6. Distribuya uniformemente la crema agria y póngala en el horno en el estante para hornear durante 15 minutos. Temperatura horno- 180 grados. ¡Buen provecho!

Con adobo de zanahoria, cebolla y mahonesa

Necesitará:

• harina - 50 gramos;
• salsa de tomate - 50 gramos;
• sal al gusto;
• agua - 200 ml;
• filete de pescado - 0,5 kg;
• mayonesa - 50 gr.;
• dos zanahorias;
• granos de pimienta - 3 gr.;
• aceite vegetal;
• lavrushka - 1 hoja;
• una bombilla

Cocinar paso a paso:

1. Cortar el filete de pescado en cubos porcionados.
2. Los rebozamos por todos lados en una mezcla de harina y sal.
3. Extendemos las piezas en el fondo caliente de la sartén, echamos aceite y freímos durante 5 minutos.
4. Procese las zanahorias peladas en un rallador, pique la cebolla con un cuchillo.
5. Coloque las verduras encima de los trozos de pescado.
6. Vierta la mayonesa en un tazón con salsa de tomate, mezcle bien los ingredientes.
7. Vierta 200 ml de agua, mezcle con una cuchara hasta que la mayonesa se disuelva.
8. La salsa resultante para enfadar verduras y pescados.
9. Espolvorear con granos de pimienta, sal y poner una hoja de laurel.
10. Cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego medio.
11. El pescado suave y jugoso decorará cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

¿Qué pescado es mejor para cocinar bajo la marinada?

El adobo le da al pescado una especial suavidad, friabilidad, ternura y jugosidad. Por lo tanto, si va a cocinar un pescado bastante seco, como el abadejo, la marinada será la mejor manera de salir de la situación.

1. Puedes utilizar pescado fresco o congelado. Pero no se recomienda doblar el pescado congelado, ya que se deshará al freírlo.
2. La caballa debajo de la marinada será más sabrosa si se hierve en lugar de freírla.
3. Pero el lucio, el bacalao, la platija, la merluza son perfectos para freír en aceite.
4. Mejor bajo el adobo, se obtienen especies de peces marinos.
5. Perfecto pez adecuado filete. Entonces no tiene que limpiar la carcasa de moco y escamas, habrá menos olores y huesos.
6. Si cocina pescado debajo de la marinada, puede agregar un poco de leche. Así la pieza quedará más blanda y tierna.
7. Puedes cocinar pescado al vapor. El plato saldrá no tan grasoso, a diferencia del pescado frito en aceite.

Ahora solemos llamar "adobo" a una salmuera, salsa o mezcla de especias, especias, condimentos, en la que la carne, el pollo o el pescado se envejece antes tratamiento térmico. Y en este plato, el adobo son zanahorias y cebollas guisadas en tomate, que se cubren con trozos de pescado. Este nombre nos vino de la receta clásica de la época soviética, cuando un sencillo pero muy delicioso bocadillo O una ensalada, lo que prefieras. Recordemos y veamos dos recetas, ambas con fotos del paso a paso.

Pero primero, hablemos de lo que ha cambiado en la merienda ahora. El adobo se ha mantenido igual, el pescado ha cambiado. Antes se cocinaba con el que se podía comprar. Por alguna razón, recuerdo el abadejo tradicionalmente utilizado, o más bien las espaldas de abadejo. Así lo pensé en mi infancia que los "pollock backs" son ese tipo de pez.

¿Qué tipo de pescado es mejor hacer debajo de la marinada?

¿Cuál es la mejor manera de cocinar? Definitivamente no debe ser huesudo y marino. Cualquier variedad carnosa servirá, aquí hay algunos ejemplos:

1. cualquier salmón rojo (salmón rosado, salmón chum, char, salmón, trucha, salmón, etc.);
2. abadejo;
3. lucioperca;
4. bacalao.

Puede ser precocido o frito. De hervido resulta más opción de dieta, y frito es menos útil, pero más sabroso.

Pescado rojo bajo la marinada: una receta clásica.

El salmón es sabroso por sí solo, pero la mayoría de ellos están un poco secos. Por ejemplo, salmón rosado, del que cociné. Por lo tanto, lo frié previamente, luego resulta muy sabroso: ¡te tragarás la lengua! La cocina, por supuesto, se cubre de salpicaduras después de freír, pero merece la pena. Sin embargo, vayamos en orden.

Ingredientes para 2 porciones:

• salmón rosado - 200 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 cebolla;
• pasta de tomate - 25 g (1 cucharada con un portaobjetos);
• azúcar - una pizca;
• sal al gusto;
• pimienta de Jamaica - 5-7 guisantes;
• hoja de laurel - 1 hoja;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.

Cómo cocinar pescado marinado, receta paso a paso

Cuando se infusiona el snack, ya está listo. Si desea mezclarlo, debe ponerlo en un plato tal como está: una capa de pescado, una capa de verduras.

Pescado marinado con cebolla y zanahoria

Necesitará:

• abadejo - 400gr;
• zanahorias - 4-5 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• vinagre - 1 cucharadita;
• pasta de tomate - 1 cucharada. o salsa de tomate;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• azúcar - 1 cucharadita
• granos de pimienta negra - 5-6 piezas;
• sal y negro Pimienta molida sabor;
• harina para amasar;
• Aceite vegetal para freír.

Marinada para pescado de zanahorias y cebollas con vinagre.

Para pescado de zanahorias y cebollas con vinagre (la receta se presenta con una foto), necesitará:

3 zanahorias
2 bombillas
Lavrushka.
Granos de pimienta.
Ajo.
Vinagre.
Una cucharada de azúcar.
50 gramos pasta de tomate.

Cocinando:

La cebolla se pela y se pica finamente. Luego transferir a la sartén. Agregue unas cucharadas de aceite vegetal. Y freír hasta que esté transparente. Las zanahorias se pelan y se rallan. Luego se envían a la cebolla en la sartén. Las verduras se mezclan bien y se guisan bajo una tapa cerrada durante unos minutos más.

La pasta de tomate se mezcla con cien mililitros de agua. Mezclar bien y verter sobre las verduras. Ahí se pone sal. azúcar granulada y granos de pimienta. Cubra la sartén con una tapa, haga un fuego mínimo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.

Se agrega una cucharadita de vinagre, ajo (picado con un cuchillo o pasado por una prensa) a la masa y se mezcla. Apaga el fuego. Antes de servir, se debe dejar reposar un poco la marinada. Buen provecho.

Preparando adobo para pescado para el invierno.

Si han nacido muchas zanahorias en el país, es hora de hacer un adobo con ellas. Va bien con el pescado y muchos otros platos. Esta conservación se puede almacenar hasta un año si la anfitriona observa las condiciones básicas para su almacenamiento. ver más abajo para los peces.

Para la marinada necesitas:

2,5 kilogramos de zanahorias.
800 gramos de cebolla.
300 gramos de mantequilla.
250 gramos de pasta de tomate.
70 mililitros de vinagre.
3 cucharadas de sal.
6 cucharadas de azúcar granulada.
Clavel.
Granos de pimienta.

Cocinando:

Pelar y cortar la cebolla. Pelar y rallar las zanahorias. Alternativamente, puede usar un procesador de alimentos. Hay demasiadas verduras para picarlas o frotarlas a mano. Vierta el aceite vegetal en una cacerola pequeña.

Pon la cebolla allí y fríela durante unos tres minutos. Las zanahorias se transfieren a las cebollas, se agregan ciento cincuenta mililitros de agua y las verduras se cuecen debajo de la tapa durante veinticinco minutos. Agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante otros veinticinco minutos. También puedes echar una hoja de laurel en la cacerola. Lo principal es no exagerar. De lo contrario, en lugar de olor agradable la marinada tendrá un sabor demasiado fuerte.

Mientras se prepara la marinada, esterilice los frascos y las tapas. Después de veinticinco minutos, la pieza de trabajo se mezcla completamente, se retira del fuego y se coloca en recipientes. Queda por tapar los tarros y llevarlos a la despensa o al garaje. Buen provecho.

¿Cómo cocinar un adobo para pescado en una olla de cocción lenta?

Junto con la marinada en una olla de cocción lenta, es fácil cocinar pescado a la vez. Para esta receta, lo mejor es comprar abadejo. Para preparar una marinada para pescado con zanahorias y cebollas con vinagre en una olla de cocción lenta, necesitará:

2 piezas de cebolla.
2 piezas de zanahorias.
100 gramos de pasta de tomate.
Cucharada de vinagre.
Litro de agua.
Especias.

Para freír pescado:

Aceite vegetal.
El pescado en sí.

Cocinando:

El pescado se limpia del interior y se lava a fondo. Corta en porciones y espolvorea con tus hierbas favoritas. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en el recipiente de la multicocina. Distribuya el pescado allí, fríalo en el modo "Freír" del mismo nombre durante dos minutos por cada lado y transfiéralo a un plato. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos pequeños. Las zanahorias se pelan y se frotan en un rallador mediano. Las verduras se transfieren al recipiente multicooker.

La pasta de tomate se mezcla con agua y se vierte en un recipiente. Al configurar el modo "Estofado" durante una hora, deje que las verduras languidezcan bajo una tapa cerrada. Después de treinta minutos, agregue una cucharada de vinagre y una cucharadita de sal.

El pescado se transfiere al recipiente de la multicocina, se cubre con una tapa y se continúa cocinando a fuego lento durante el tiempo restante (durante media hora). El pescado increíblemente fragante y jugoso en la marinada está listo. Buen provecho.

Consejos útiles para preparar la marinada

La marinada para pescado de zanahorias y cebollas con vinagre definitivamente resultará increíblemente sabrosa si sigue estos consejos:

1. Se debe agregar azúcar a la marinada. Gracias a este ingrediente, el sabor de la marinada es más brillante. Lo principal es no exagerar. De lo contrario, en lugar de merienda picante al pescado se le da algo dulce de zanahorias y cebollas.

2. ¿Qué debo hacer si hay demasiada marinada? Al preparar la conservación, ni una sola porción de la marinada será superflua en ningún caso. Siempre puedes enrollarlo en otro frasco. Qué hacer si la marinada resultó ser demasiado al preparar el almuerzo o la cena para hoy. Todo es muy simple aquí. El adobo se puede pasar a un recipiente de plástico (luego de esperar a que se enfríe la masa vegetal con vinagre) y meterlo en el congelador. No se recomienda mantener la marinada en el congelador por más de una semana. Necesita ser utilizado tan pronto como sea posible.

3. Marinada = relleno. La marinada no sólo es un excelente aderezo para platos de pescado. También se puede utilizar como relleno para tartas. Si el plato ya lleva pescado, no ingredientes adicionales ya no es necesario agregar. Si es solo una masa vegetal, puedes agregar huevos, salchichas, algo de carne o simplemente carne picada.

4. Las especias requieren un manejo cuidadoso de su cantidad. Esto está directamente relacionado con su sabor. Con el tiempo, se vuelve más fuerte. Es por eso que no se recomienda poner condimentos como clavo, granos de pimienta o lavrushka en ningún plato. en numeros grandes. Esto es especialmente cierto para los preparativos de invierno.

Es muy fácil cocinar cualquier tipo de pescado bajo una “capa” de verduras o marinado. Para ello, solo tienes que elegir el método de cocción (freír, guisar, hornear) y tu pescado favorito - caballa, abadejo, merluza, lubina, limonella, bacalao. Diversidad este producto Increíbles y accesibles para todas las cebollas, las zanahorias se pueden convertir en un excelente adobo jugoso.

Pescado frito marinado con zanahorias y cebollas

La versión clásica de la receta para cocinar un plato con un adobo de verduras es el uso de productos simples y comúnmente disponibles que todos tienen en la cocina.

Solo queda comprar su pescado favorito y comenzar a crear un plato fragante y jugoso que combine bien con una guarnición de cereales, pasta, puré de verduras y verduras al horno. Para hacer pescado bajo una marinada saludable, necesitará:

• merluza (bacalao, abadejo) - 0,9 kg;
• harina - 150 g;
• zanahorias y cebollas - 250 g cada una;
• jugo de tomate - 250 ml;
• especias (pimienta molida y sal) - 15 g cada una;
• hoja de laurel - 1 ud. (grande);
• aceite vegetal - 30 ml.

Una hora es suficiente para cocinar el pescado bajo la marinada de zanahorias y cebollas. Kilocalorías 100 gramos del plato contiene 96 unidades.

La merluza se suele vender congelada, por lo que, después de descongelarla y enjuagarla, primero debes eliminar la humedad de la superficie con una toalla de papel. A continuación, corte el pescado en trozos de 3 centímetros de ancho (en porciones), póngalos en un recipiente hondo, agregue sal y déjelos en remojo durante media hora.

Para no perder el tiempo, puedes preparar un delicioso "abrigo de piel" vegetal. Para ello, corta las verduras peladas. manera conveniente(zanahorias en un rallador y cebollas en cubos más pequeños).

En una sartén, dorar ligeramente la cebolla en 5 ml de aceite durante tres minutos, añadir la zanahoria.

Saltee las verduras hasta que estén blandas y doradas. Luego vierta el jugo de los tomates, agregue las especias y las hojas de laurel. Después de extinguir la marinada durante diez minutos, muévala a un recipiente separado.

La merluza salada debe freírse por todos lados antes de pasarla por harina. Cuando los trozos de pescado se vuelven dorados, deben transferirse uniformemente a otra sartén.

Después de completar el proceso de freír el pescado, se vierte la marinada sobre la superficie.

Después de 10 minutos de calentar a fuego lento, el pescado estará remojado. jugo de vegetales, que a su vez da maravilloso aroma merluza frita por todo el plato y decóralo.

Pescado estofado

Al cocinar pescado depredador, la mayoría de sus jugos se suelen perder. Puedes usar maravillosa receta guiso de pescado, en el que, con una pequeña cantidad de ingredientes, el plato adquirirá la mayor jugosidad, aroma, remojo adobo de verduras de cebollas, zanahorias. Para crear un pez con un hermoso "abrigo" vegetal necesitas:

• lucioperca (lucio, perca) - 1 kg;
• aceite vegetal - 50 ml;
• cebollas y zanahorias - 300 g cada una;
• pasta de tomate - 150 g;
• agua - 0,3 l;
• sal - 15 g;
• harina - 190 g (1,5 tazas);
• pimienta (negra molida) - 15 g;
• azúcar - 5 g;
• clavos - 3 piezas

El pescado se cocina en paralelo con el adobo, lo que permite preparar el plato directamente en tan solo una hora. El contenido calórico de 100 gramos de pescado, perfectamente combinado con todas las guarniciones, es de 94 kcal.

El pescado pelado se debe cortar en trozos transversales de seis centímetros de largo, se espolvorea con sal y se deja en remojo durante 20 minutos. Después de enrollar en harina, freír rápidamente. Las piezas deben tener una hermosa corteza dorada.

Para crear una marinada, debe cortar las verduras peladas a su discreción, pero las zanahorias se cocinan más rápido ralladas en trozos grandes y la cebolla picada en cubos. En una “gota” de aceite, freír la cebolla (5 minutos), y cuando esté transparente, agregarle las zanahorias.

Después de otros siete minutos, vierta agua en las verduras, ponga la pasta, el azúcar, la sal, el clavo y la pimienta. Después de guisar durante diez minutos con la marinada, vierta la lucioperca.

En una cacerola, coloque capas de adobo y lucioperca, alternativamente. capa superior debe haber un adobo (se puede cocinar un poco más). Apague el plato, caliente a fuego lento durante veinte minutos. Puedes servirlo con una guarnición, ensalada o simplemente con pan de centeno.

Cómo hornear pescado en el horno.

Con un poco de imaginación, puedes crear obra maestra de cocina que hará las delicias de familiares, amigos e invitados con su originalidad y maravilloso sabor.

pescado al horno marinado cebolla y las zanahorias se pueden hacer en porciones individuales, lo que simplificará servir una comida abundante y saludable. Para crear apetitosos y pescado jugoso será necesario:

• bacalao (filete) - 1 kg;
• zanahoria, queso grado duro) y cebollas - 0,2 kg cada una;
• mayonesa - 70 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• especias (sal, condimento para pescado) - 15 g cada una;
• aceite vegetal - 20 ml.

El tiempo de cocción tarda un poco más y es de aproximadamente una hora y media. Al mismo tiempo, 100 g de un plato maravilloso contienen 113 kcal.

El filete de bacalao se debe cortar en porciones cuadradas de unos 8x8 cm, después de espolvorearlas con especias, dejarlas en remojo y dejar que el jugo fluya.

Cortar las verduras peladas - cebolla en tiras (medios anillos), rallar las zanahorias en trozos grandes. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las verduras hasta obtener una masa rojiza y frita. Ponga la cebolla, la pasta de zanahoria y mezcle bien, manteniendo un poco más de marinada en la estufa.

Extienda el bacalao en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con los lados altos a una distancia de un par de centímetros entre sí. Ponga la marinada encima de cada trozo de pescado y haga una malla ligera de mayonesa encima. En el horno a una temperatura de 180 ° hornear el bacalao durante una hora.

El queso se debe rallar y espolvorear con rebanadas en porciones 20 minutos antes del final de la cocción. El plato se puede servir caliente, ligeramente enfriado, espolvoreado con hierbas.

El pescado para cocinar bajo la marinada debe elegirse con un bajo contenido de huesos, no demasiado graso y jugoso. Se pueden agregar otros ingredientes a las cebollas y zanahorias que forman parte de la marinada para saturar el sabor.

Puede ser miel, vino, champiñones, pimienta de ensalada. El plato terminado, que fue guisado, frito o horneado, es mejor infundirlo durante varias horas en un lugar fresco, pero antes de cocinarlo, debe:

1. Cualquier tipo de pescado seleccionado se lava con agua corriente, por lo que luego se debe limpiar, secar y eliminar la humedad innecesaria: la masa se distribuirá de manera más uniforme sobre la superficie de las porciones;
2. Al agregar jugo de tomate, salsa de tomate o pasta, antes de salar, debe probar la marinada;
3. Durante el horneado, se puede evitar la evaporación excesiva de los jugos envolviendo bien el pescado en papel de aluminio.

Al elegir una sartén con un fondo grueso, la marinada y el pescado se fríen uniformemente. Puede reducir el tiempo de cocción si fríe simultáneamente el pescado en una sartén y la marinada en otra.

Los platos de pescado deben estar en la dieta, porque son muy sabrosos y muy saludables. Hay muchas formas de cocinar el pescado. Puede freír el pescado, guisarlo, hervirlo, hornearlo o puede cocinarlo en un adobo.

El pescado marinado con zanahorias y cebollas es fácil de preparar, se ve muy impresionante en la mesa, por lo que puede servir este plato no solo en días laborables pero también en vacaciones. Además, el pescado marinado se puede utilizar como aperitivo frío.

Para preparar cualquier adobo, el aceite de girasol generalmente se mezcla con ácido (la mayoría de las veces se toma vinagre para este propósito), se agregan varias especias y sal. Marinado mejora propiedades gustativas¡cualquier comida! Si se elige pescado de río para el plato, la marinada ocultará su sabor específico y hará que la carne sea aún más tierna y jugosa.

Marinada de cebolla y zanahoria para pescado

¡Con tal marinada, cualquier pescado se volverá aún más fragante, sabroso y saludable!

Composición del producto:

• 300 g de zanahorias;
• 200 g de pasta de tomate;
• 250 g de cebolla;
• media cucharadita de azúcar;
• sal;
• 150 ml de vinagre al 3%;
• cositas 2-5 dientes;
• 6-7 cosas;
• tres laureles;
• Aceite de girasol para freír.

Progreso de la cocción:

1. Limpie las verduras lavadas. Cortar las cabezas de cebolla en medio aros. Rallar las zanahorias con células medianas. Luego sofreír la cebolla en aceite hasta que esté dorada. A continuación, ponga las zanahorias en la cebolla y fría las verduras durante otros cinco minutos, revolviendo.
2. Después de eso, vierta la pasta de tomate en la mezcla de zanahoria y cebolla, mezcle y deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.
3. Vierta 50 ml de agua en la sartén, cocine a fuego lento las verduras durante otros cinco minutos, revolviendo al mismo tiempo.
4. Luego el turno de la sal, las especias y el vinagre. Con estos ingredientes, continúe cocinando a fuego lento las zanahorias y las cebollas durante otros 10 minutos. Revuelva ocasionalmente.
5. En la marinada resultante, el pescado deberá dejarse durante 3-4 horas en un lugar frío.

Puede preparar una marinada para pescado sin agregar vinagre. El jugo de limón está bien en su lugar.

Marinada con zanahorias, jugo de limón y cebollas

Composición del producto:

• una zanahoria;
• medio limón;
• una cabeza de cebolla;
• sal;
• una pizca de pimienta negra molida.

¿Cómo hacer un adobo?

1. Freír los medios aros de cebolla hasta que estén transparentes. A continuación, ponle una zanahoria cortada en tiras. Cocine las verduras durante cinco minutos.
2. Apaga el fuego debajo de la sartén. mezcla jugo de limon con pimienta molida y sal, vierta la mezcla sobre las verduras. Mezcla.
3. Deje que las verduras se enfríen. Coloque el pescado en la marinada preparada, luego colóquelo en el refrigerador durante media hora. Luego el pescado se puede freír, hornear o guisar. En cualquier caso, obtendrás un plato muy sabroso.

La marinada de zanahoria es espesa. plato vegetariano, que cuenta con una gran área de uso.

Puede actuar como refrigerio independiente, guarnición, masa para sándwiches; caviar de verduras, ensaladas y mucho más.

A pesar de la simplicidad de los productos y la escasa lista de ingredientes, el plato resulta muy fragante, jugoso, brillante y no parece una simple zanahoria guisada.

Marinada De Zanahorias - Principios Generales De Cocina

Para la marinada necesitarás un gran y zanahoria jugosa. De cultivos de raíces lentos plato sabroso no trabajará.

Las zanahorias deben pelarse, picarse o rallarse, luego guisarse o freírse con el resto de los ingredientes.

¿Qué más se puede incluir en la marinada de zanahoria?

Tomates o pasta de tomate;

Las verduras rara vez se agregan a la marinada, y si se usan, principalmente en forma seca y picada. La marinada se prepara principalmente en aceite vegetal, es mejor usar un sabor refinado para no interrumpir el sabor característico de las verduras.

A menudo, un plato de verduras se diluye con pescado enlatado. Acompañan bien a las zanahorias y ennoblecen el aperitivo. Por supuesto, puedes usar pescado fresco, pero ¿por qué complicar el proceso?

Receta 1: Adobo De Zanahoria De Comedor

Este adobo de zanahoria es una guarnición que se puede servir con pescado, aves, carne. A menudo se preparaba en las cantinas soviéticas y se usaba para servir a los más diferentes platos. Si lo desea, la marinada se puede picar con una licuadora y resultará el caviar de zanahoria.

Ingredientes 3 zanahorias;

2 cebollas;

hoja de laurel;

3 granos de pimienta;

diente de ajo;

50 gramos de pasta de tomate;

Una cucharada de azúcar.

Cocinando 1. Limpiamos las cebollas. Cortar en trozos pequeños y freír hasta que estén transparentes en una sartén con la adición de aceite vegetal.

2. Pelar las zanahorias, frotar y enviar a la cebolla, freír juntas durante 2 minutos.

3. Agregue 100 ml de agua a la pasta de tomate, mezcle y vierta sobre las verduras. Ponemos granos de pimienta, sal, azúcar.

4. Cubra la sartén con una tapa, retire el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.

5. Agregue una cucharadita de vinagre, ajo picado, agregue sal si es necesario, mezcle bien, pegue una hoja de laurel y apague después de un minuto. Deje reposar la marinada durante 15 minutos antes de servir.

Receta 2: Adobo De Zanahoria Con Espadín

Deliciosa versión de adobo de zanahoria con espadín enlatado. El plato es simple, económico y bastante satisfactorio. En lugar de tomates en puré, puede usar pasta de tomate común o incluso salsa de tomate.

Ingredientes 3 cebollas;

5 zanahorias;

0,5 tazas de aceite;

banco de espadín;

5 tomates

Cocinando 1. Tomamos una sartén o caldero grande, calentamos el aceite hasta que esté turbio.

2. Cortar las cebollas peladas en cubos, freír durante 3 minutos.

3. Mientras se fríen las cebollas, debes preparar las zanahorias. Limpiamos los tubérculos, tres en un rallador grueso.

4. Enviamos las zanahorias a la cebolla, reducimos el fuego, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.

5. Lava los tomates, sécalos y córtalos por la mitad. Frotamos la pulpa, dejando la piel.

6. Enviamos los tomates a las zanahorias con cebollas, agregamos sal, un poco de azúcar, cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos.

7. Abra un frasco de espadines, amase el pescado con un tenedor y envíelo a las verduras. Probamos, si es necesario, agregamos pimienta, más sal. Si no hay suficiente ácido en los tomates, puede verter un poco de vinagre.

8. Caliente la marinada de zanahoria y apáguela.

Receta 3: Zanahoria marinada "Puff" con paparda

Otra receta de adobo de zanahoria con pescado enlatado, esta vez con paparda. Pero difiere del plato anterior en una forma simplificada de cocinar. Todos los ingredientes se apilan en capas y se cuecen hasta que estén cocidos, no es necesario mezclarlos y controlarlos constantemente. Usamos aceite enlatado.

Ingredientes 3 cebollas;

800 gramos de zanahorias;

2 latas de saurio;

300 gramos de tomates;

Además, para preparar la marinada, necesitará un caldero o una sartén con un fondo grueso.

Cocinando 1. Limpiamos las cebollas, las cortamos, pero no finamente. Poner en una sartén, freír hasta que esté transparente.

2. En los tomates, retire los tallos y el lugar de unión a ellos, córtelos en círculos.

3. Frotamos las zanahorias peladas y esparcimos la mitad de la masa sobre la cebolla, nivelamos la capa con una cuchara. Sal, espolvorea con pimienta, puedes tirar unos guisantes y un asterisco de clavo.

4. Tomamos los tomates y colocamos los círculos en una capa sobre las zanahorias.

5. Abra los alimentos enlatados, si lo desea, puede usar menos pescado y arreglárselas con un frasco de saurio. Amasar ligeramente las piezas con un tenedor, quitar las espinas dorsales y colocarlas encima de los tomates.

6. Coloque las zanahorias restantes sobre el pescado, distribuya la masa de manera uniforme, sal nuevamente, puede sazonar.

7. Coloque los círculos de tomate con la capa de acabado. Para darles jugo, échales un poco de sal por encima.

8. Vierta 50 gramos de agua en el caldero, cierre la tapa y ponga el adobo de zanahoria para guisar. fuego lento por alrededor de una hora. Luego, debe probarlo para obtener sal, verificar la suavidad de las zanahorias y puede apagarlo.

Receta 4: Adobo De Zanahorias Para El Invierno

Si la temporada le agrada con una gran cosecha de zanahorias, entonces puede hacer una deliciosa y sencilla preparación de adobo. Se puede utilizar como aperitivo, en lugar de guarnición o añadir a cualquier primer o segundo plato. Para enrollar la marinada de zanahoria, puede usar frascos de cualquier tamaño.

Ingredientes 2, 2 kg de zanahorias;

800 gramos de cebolla;

350 gramos de mantequilla;

250 gramos de pasta de tomate;

70 ml de vinagre al 3%;

3 cucharadas de sal;

6 cucharadas de azúcar granulada;

4 estrellas de clavel;

10 granos de pimienta.

Cocinando 1. Cortar la cebolla arbitrariamente. Hay muchas verduras, por lo que es más conveniente usar una cosechadora.

2. Vierta el aceite en la sartén, caliente y agregue la cebolla preparada, fría durante 3 minutos.

3. Triture las zanahorias, envíelas a las cebollas, vierta 150 gramos de agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 25 minutos.

4. Agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal, ponga todas las especias, el vinagre y mezcle. Desde arriba, puede arrojar una hoja de laurel, pero no es necesario mezclarla para que su olor no se vuelva intrusivo.

5. Tape y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos.

6. Mientras se prepara la marinada, debe esterilizar los frascos y las tapas.

7. Tan pronto como se agote el tiempo, la pieza de trabajo se vuelve a mezclar bien y se coloca en contenedores. Enrollamos, enfriamos y enviamos para su almacenamiento en la bodega.

Receta 5: Adobo De Zanahoria En Una Multicocina

Una opción de cocción para un adobo de zanahoria muy fragante y brillante sin cebolla. Resultará especialmente hermoso si usa un rallador rizado para cortar. Para darle sabor al plato, necesitará hierbas secas, puede usar la mezcla italiana.

Ingredientes 1 kg de zanahorias;

100 gramos de mantequilla;

Sal pimienta;

Vinagre de manzana;

2 cucharadas de pasta de tomate;

Una cucharada de hierbas secas.

Cocinando 1. Lavamos las zanahorias con un cepillo y las limpiamos. Ahora cortamos. Para este plato, es mejor no usar un rallador común, pero puedes usar cualquier rallador rizado o hacer una pajita gruesa. Si no hay nada de eso, simplemente corta la zanahoria en círculos finos.

2. Ahora agregue pasta de tomate, sal, hierbas secas a las zanahorias y mezcle todo bien con las manos.

3. Ponga la mantequilla en la olla de cocción lenta, luego todas las zanahorias a la vez. Cierre la tapa y configure el modo de horneado durante 40 minutos. Revuelve la marinada cada 10 minutos. Con la última agitación, vierta una cucharada de vinagre de sidra de manzana.

4. Después de que haya pasado el tiempo, debe verificar la suavidad y el sabor de las zanahorias, agregue más especias si es necesario. Si las piezas están duras, cierre la tapa y cocine por otros 10-15 minutos.

Receta 6: Adobo De Zanahoria "De Suegra"

Esta versión de la marinada de zanahoria se puede considerar una ensalada caliente, sencilla y rápida. Ayuda cuando necesitas cocinar algo con prisa. En el original, se prepara con espadines en tomate, luego puedes usar cualquier otro alimento enlatado.

Ingredientes 3 zanahorias;

Bulbo;

banco de cualquier conserva de pescado;

2 cucharadas de mayonesa;

Cocinando 1. Hervir las zanahorias hasta que estén cocidas, pelar, cortar en rodajas.

2. Cortar la cebolla, saltear en aceite hasta que esté dorada. Solo necesitas un poco de aceite para que la ensalada no quede demasiado grasosa.

3. Abra los alimentos enlatados. Si los trozos son grandes, partimos el pescado en varias partes y lo enviamos a la sartén con las cebollas fritas. Escurrir todo el líquido.

4. Zanahorias picadas, mayonesa. Sal al gusto, puedes verter pimienta negra. Mezcla todo y ¡listo!

Los platos de zanahoria resultan más sabrosos si se les agrega azúcar junto con sal. Pero no te excedas, al fin y al cabo, el adobo no es un aperitivo para una mesa dulce.

¿No calculó con la cantidad de productos y la marinada resultó ser demasiado? Agregue un poco de vinagre, hierva durante 5 minutos y enrolle el exceso en un frasco estéril. Y puede hacerlo aún más fácil: coloque el refrigerio en bolsas o recipientes de plástico, ciérrelos herméticamente y envíelos a congelador. Y siempre habrá un plato preparado a mano, que solo necesitará calentarse.

La marinada no solo es un refrigerio maravilloso, sino también un excelente relleno para pasteles. Si el plato ya tiene pescado, entonces no es necesario agregar nada. Si consiste solo en vegetales, entonces puede poner huevos hervidos, salchicha picada, carne, carne picada.

Los clavos, los granos de pimienta y las hojas de laurel son especias muy fuertes, cuyo aroma se intensifica con el tiempo. Por lo tanto, debe colocar estos ingredientes en pequeñas cantidades y, después de cocinarlos, es mejor retirarlos del plato. Esto es especialmente cierto para los preparativos de invierno.

Echemos un vistazo a los peces. Cualquiera servirá, y cada uno resultará delicioso. Pero puedes tener en cuenta los matices para tus objetivos. La belleza del río, en promedio, tiene menos grasa y más huesos. Y en pescado de mar a menudo pocos huesos. Ejemplos vívidos son la lucioperca, el atún y todos los salmones (salmón rosado, salmón, esterlet, salmón chum, etc.)

La forma más rentable de repetir el éxito de nuestras abuelas es cocinar lo más barato Filete de pescado. Esto es merluza y abadejo. Los pescados en sí son bastante secos, pero con una pulpa densa que mantiene bien su forma. Encajan perfectamente en cualquier opción de decapado. Describimos la receta con una foto usando abadejo como ejemplo.

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Cómo cocinar pescado marinado

• Tiempo de cocción: hasta 45 minutos + marinado a partir de 4 horas en el refrigerador
• Contenido calórico por 1 porción - no más de 280 kcal

Para 4-5 porciones necesitamos:

• Pescado (tenemos abadejo) - 700-800 g
• Zanahorias - 1-2 piezas (200-250 g)
• Cebollas - 1-1.5 piezas (100-150 gramos)
• Apio (opcional) - 50 g
• Pasta de tomate - 2-3 cucharadas. cucharas
• Vinagre, 9% - 1 cucharada. cuchara
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Pimienta negra (guisantes) - 3-4 piezas
• Sal - 1 cucharada. cuchara + ½ cucharadita
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas

Cómo cocinar.

Como suele pasar con delicioso opciones de presupuesto, necesita un pequeño problema. En primer lugar, preparar y freír el pescado, y luego guisarlo en verduras a medio cocer con adobo de tomate. Puede cocinar la receta secuencialmente o paralelizar los procesos sin un minuto de inactividad.

Comencemos con el pescado: prepare piezas en porciones.

Si el pescado es fresco, límpielo y córtele las aletas. Si estamos preparando un filete congelado, lo configuramos para descongelarlo con anticipación, preferiblemente por la noche, en el estante inferior del refrigerador.

Cuando no queremos meternos con las espinas, cortamos el pescado en trozos medianos, de unos 2 dedos de grosor. O cortar en filetes, quitando todos los huesos. Siempre dejamos la piel en el pescado.

Si no es pereza, ennoblecemos un pescado barato según "los secretos de la abuela".

Vierta 2-3 tazas de agua en un recipiente hondo y disuelva en ellas 1 cucharada de azúcar y sal (sin tobogán o con él). Necesitamos una rica solución dulce-salada en la que remojaremos los trozos de pescado durante 10 minutos. Esto agregará jugosidad al pescado y salará armoniosamente. Durante este tiempo, puedes cortar las verduras.

Si no quieres perder el tiempo con el remojo, simplemente ponga el pescado picado en un tazón, agregue sal y mezcle.

Cuidemos las verduras y la marinada.

Un punto importante es cómo cortar las zanahorias. Lo mejor de todo, pajitas, entonces se destacará en piezas apetitosas incluso después de guisar. nos ayuda rallador clásico Quemador con boquillas en forma de v. Si no tiene un asistente adecuado y no quiere cortar con un cuchillo, frote las zanahorias en un rallador normal. solo en el grande.

Cortamos la cebolla, como les gusta en la familia, también puedes cortarla en cubo. Pero la mayoría deliciosas opciones - cuartos de anillos o rebanadas, cuando movemos el cuchillo a lo largo de la mitad de la cebolla, y no transversalmente. Entonces las rodajas de cebolla combinarán con las pajitas de zanahoria.

Si lo desea, agregue la raíz de apio, cortada como una zanahoria. Si cocina para invitados con gustos desconocidos, vale la pena recordar que el apio "no es para todos" y se nota por el olor incluso cuando está frío.

En una cacerola profunda, primero fríe la cebolla - 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue las zanahorias - 3-4 minutos. La cebolla se volverá translúcida y las zanahorias se ablandarán y asentarán.

Cómo hacer un adobo tomates frescos leer al final del artículo.

Agite la pasta de tomate y un poco de agua hasta obtener la consistencia de la crema agria y envíela a las verduras. Revuelva y pruebe el ácido y la sal.

Si al adobo le falta acidez, le ha llegado el turno al vinagre. Rara vez tomamos más de 1,5 cucharadas de vinagre al 9%. Pero si la pasta de tomate es demasiado dulce, entonces realmente debe probarla según sus preferencias.

Tenga en cuenta que nuestro objetivo es kilodulce mezcla de verduras, que tiene suficiente saturación de ácido para marinar el pescado. En los alimentos fríos, el ácido se siente menos que en los alimentos calientes, por lo que sin vinagre es poco probable que obtenga un acento de refrigerio brillante.

Agregue las especias y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Marinade está lista para conocer al personaje principal.

Freír el pescado hasta que esté dorado.

En la receta clásica, es muy importante freír el pescado en harina paso a paso hasta que se dore.

Pasar los trozos de pescado por harina, sacudir el exceso y freír en una sartén. en aceite caliente en ambos lados - 2-3 minutos en cada lado.

Estos trozos de pescado semiacabados se colocan sobre almohada vegetal en una cacerola con verduras guisadas. Las verduras también deben estar encima. Agregue un poco de agua si es necesario para mezcla de verduras bien tapado el pescado. Guise el pescado bajo la marinada durante 5-7 minutos, hasta que totalmente preparado. El tiempo depende del tamaño de los trozos de pescado. Al final, si lo desea, intentamos agregar sal, una pizca a la vez.

Desde comida lista Saca la hoja de laurel y deja que se enfríe. Ponemos marinado en frío, al menos 4 horas.

• Puedes hacerlo de otra manera: freír el pescado hasta que esté completamente cocido y hot shift en capas con hot verduras preparadas. Hasta que estén listas, las zanahorias con cebolla deberán guisarse durante 10-15 minutos después de agregar la pasta de tomate y el vinagre.
• Y en este caso, al aperitivo también se le debe dar tiempo para marinar en frío, a partir de las 4 horas.

¿Cómo deshacerse del exceso de calorías?

Nos desviamos por completo de los clásicos y nos saltamos el tostado. Inmediatamente determinamos el pescado para guisar con una mezcla de tomate y vegetales.

Observamos todos los matices. Ponemos al personaje principal sobre una almohada de verduras y las cubrimos. Tardará un poco más en hervir bien. pescado crudo y verduras - hasta 15 minutos.

Tres lugares para un apetitoso emprendimiento en su menú.

1. El pescado picante es especialmente apropiado como tentempié. Las piezas se hacen amigas juguetonamente del pan Borodino o de las patatas hervidas.
2. O comemos clásicos soviéticos para el segundo plato de acompañamiento habitual: trigo sarraceno y otros cereales, estofado con papas, repollo estofado.
3. Y si queremos incluir una receta en una dieta para bajar de peso, la liberamos de mantequilla y harina, como se describió anteriormente, y comemos para la cena o el almuerzo, teniendo en cuenta el contenido calórico, solo o acompañado. verdura ligera lechuga.

Receta de dieta: mínima grasa y cero huesos

Lo notable de la obra maestra soviética es la facilidad de reelaboración. Le ofrecemos la segunda opción: completamente deshuesada, aireada, máxima proteína, sin exceso de grasa y carbohidratos.

1. Primero, corte el pescado en piezas grandes y hervir o hornear en el horno(180-200 grados, preferiblemente en papel de aluminio). Es muy fácil extraer huesos grandes y pequeños de la pulpa de pescado completamente preparada.
2. La ventaja del método es menos aceite y nada de harina, ya que no freímos nada. Simplemente cocine a fuego lento las verduras hasta que estén cocidas: después de agregar la pasta de tomate, tomará de 10 a 15 minutos.
3. Vierta el filete de pescado terminado con la marinada, cubra con una tapa y deje enfriar. Lo enviamos al refrigerador para preparar cerveza - 4-5 horas. Aún más sabroso - para toda la noche.