Cómo encurtir tomates verdes con salmuera caliente. Video: una receta rápida de tomates ligeramente salados en una bolsa. Receta de video para salar tomates verdes para el invierno a la antigua.

Con qué frecuencia quedan tomates verdes en nuestro cultivo al final de la temporada. Variedades inmaduras de estas verduras. preparación adecuada añade picante a los platos debido a su sabor agridulce.

Dificultades en salazón adecuado prácticamente no ocurre, pero se deben tener en cuenta los puntos principales en las proporciones y combinaciones de vegetales entre sí.

Prepárate para aprender a encurtir tomates verdes correctamente.

A gran variedad Recetas para frutas de tomate sin madurar, considere las más comunes y deliciosas, así como la receta más simple para encurtir tomates verdes en frío.

Receta para encurtir tomates verdes sin vinagre

Este método de cocción es adecuado para los amantes de los tomates firmes. Son muy jugosas, sabrosas y crujientes. Perfectamente utilizado como aperitivo a la mesa, y para rebanar en ensaladas. Echemos un vistazo más de cerca a cómo salar los tomates verdes de forma fría.

Ingredientes:

agua hervida fría 8 l;
400-500 gramos sal de mesa.
tomates verdes - 11-12 kg;
hoja de laurel - 15 hojas;
azúcar - 250 gr.;
hojas de menta, eneldo y perejil - 350 gr;
pimienta negra molida - 2 cucharadas;
hojas frescas de cerezo, grosella roja o negra - 150-200 gr.

Gracias a esta receta, los tomates quedan bastante firmes. Por lo tanto, si da preferencia a las frutas blandas, antes de salarlas, debe hervirlas en agua durante unos dos o tres minutos.

Lavamos y limpiamos verduras.
Ponga algunas de todas las especias en el recipiente o barril preparado en la parte inferior.
Encima de las especias sigue una capa de frutas densamente empacadas, encima de las cuales nuevamente las especias. Mantenga este orden hasta el uso completo de todos los productos.
No olvides espolvorear todo con azúcar y agitar suavemente el recipiente para distribuir uniformemente todos los condimentos.
Cubra con salmuera.
Cubra el recipiente con una tapa hermética para que no se abra.

Debe almacenarse como remolachas saladas en un lugar fresco durante 1,5 - 2 meses.

"Paraíso dulce"

Esta receta de tomates verdes salados es inusual y sorprendentemente sabrosa. A los niños les gustará especialmente. Y a los adultos también les encantará.

El plato terminado adquiere un sabor suave y picante. Un excelente regalo para la mesa en cualquier época del año.

Salar los tomates verdes en frío es la opción más fácil para preparar frutas verdes.

Compuesto:

tomates verdes 10 kg;
hojas de cerezo - 200 gr.;
pimienta de Jamaica - 10-15 gr;
canela molida - 1 cucharadita;
tomates rojos (puedes usar pasta de tomate) 4 kg;
azúcar - 3,5 kg.

En el fondo de un recipiente de madera o vidrio, debe colocar algunas hojas de grosella.
Espolvorea las hojas con pimienta y canela.
Tome los frutos verdes de los tomates, lávelos bien y colóquelos firmemente sobre la superficie terminada.
Cubrir con azúcar. Alterne estas capas hasta el nivel superior del recipiente, dejando espacio para la fermentación. Por lo tanto, es necesario usar un recipiente para cocinar con un volumen significativamente mayor que el volumen de los productos.
Cuando se alcanza el nivel deseado, capa superior verduras bien puestas hojas de grosella.
Vierta la composición terminada. pasta de tomate con azucar.
Cubra la parte superior con una tapa bien presionada contra el plato terminado.

Después de un par de días, puedes disfrutar del placer. Conservar en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico. Ahora que sabe cómo encurtir tomates verdes rápidamente, complazca su hogar con deliciosos tomates.

Receta para encurtir tomates verdes "Matorral de felicidad"

Este plato es apreciado por los amantes de las verduras variadas.

Una combinación especial de verduras le da un sabor rico, especiado y ligeramente ácido que induce el apetito después del primer sabor. Ideal para aperitivos con carnes y pescados.

Contiene, como cerdos salados, todo un almacén de vitaminas y una variedad de sabores. Vida útil de hasta dos años.

Ingredientes:

frutos de tomate inmaduros - 8-10 kg;
berenjena 250 gr.;
pimiento rojo dulce - 1,5 kg;
cebolla roja - 1 kg;
ajo - 180 gr.;
calabacín 100 gr.;
pimientos picantes- 4 cosas.;
perejil y eneldo - 2 manojos medianos.
albahaca - 50 gr.
llenar: agua salada en proporciones 1:100

Lave bien los productos.
Cortar la fruta en sección transversal en mitades.
Saque todo el núcleo con una cuchara.
Coloque firmemente las verduras picadas en una picadora de carne dentro de cada mitad.
Preparar frascos esterilizados.
Dobla los tomates, sin apretarlos, para que toda la mezcla de verduras quede dentro.
Enrolle la tapa.

Guardar en un lugar fresco y seco.

Receta de tomates verdes para la salazón de invierno como lecho

Una tecnología simple para preparar lecho y excelente sabor ganado popularidad entre muchas naciones. El método de preparación de este plato a partir de tomates verdes e inmaduros es una rareza.

Pero después de sentirme maravilloso sabor agradable, este método de cosecha ocupará uno de los primeros lugares en los métodos de encurtido de este vegetal favorito.

Un punto culminante en esta receta Es precisamente la presencia del sabor agridulce de los tomates verdes.

Ingredientes:

tomates verdes - 4-5 kg;
berenjena - 1 kg .;
calabacín - 1 kg.;
ajo - tres dientes;
zanahorias - 1,5 kg;
salsa de tomate, preferiblemente picante - 1 litro;
sin refinar aceite vegetal- 2 cucharadas.;

Lava bien todas las verduras.
Cortamos todo en trozos grandes, para obtener más jugosidad en el plato terminado.
Sobre el rallador grueso rallar zanahorias.
Los pimientos y los tomates deben cortarse en rodajas grandes.
Calentamos el aceite vegetal.
Agregue verduras, mezcle.
llenamos salsa de tomate y continúe revolviendo, cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
Y solo al final del proceso de cocción, 10 minutos antes de apagar el fuego, debe agregar sal.
llenamos lecho listo frascos esterilizados. Lo enrollamos y lo envolvemos en una manta caliente durante un par de días.

El producto está listo para usar. Para una vida útil más corta, se pueden usar recipientes de alimentos simples con una tapa que cierre bien. Este producto se puede almacenar en el refrigerador por dos semanas.

Ensalada "Jardín de invierno"

El plato resulta muy hermoso y sabroso. Debido a los colores brillantes, decorará perfectamente su mesa en Año Nuevo. A la hora de preparar una ensalada, nos basamos en nuestras sensaciones gustativas.

Para los amantes del sabor agridulce, dejamos todo en las proporciones que se indican más abajo en la receta.

Si desea reducir la acidez de los tomates, puede agregar un par de cucharadas de azúcar.

Ingredientes:

tomates - 6 kg;
zanahorias - 2 kg;
manzana verde - 2 piezas
dulce rojo pimiento- 1 kilogramo.
sal - medio vaso (100 gr.)

Lava todas las verduras.
Cortar los tomates en aros.
Corta zanahorias, manzanas, cebollas y pimientos en tiras o cubos.
Mezcle bien todas las verduras en un tazón grande.
Espolvorear sal por encima. Mezcla todo de nuevo.
Ahora cubra el recipiente con verduras con una toalla sin tapa y déjelo durante 6-7 horas.
Pasado este tiempo, se forma una salmuera. Lo usamos para más costuras.
Tomamos una sartén. Vierta 2 tazas de aceite vegetal en él. aceite refinado y calentar
Añadimos nuestras verduras al aceite.
Conciliar el sueño con 1 taza de azúcar. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente.
Después de eso, procedemos a la esterilización. apilamos ensalada lista en frascos estériles y esterilizar por otros 20 minutos.
Ahora vamos a rodar.

La ensalada está lista para el consumo y almacenamiento a largo plazo.

Cómo encurtir tomates verdes en frascos

Una receta inusual para salar con canela atraerá a los amantes del olor picante de esta maravillosa especia. Los tomates preparados de acuerdo con esta receta serán muy sabrosos y fragantes.

Los tomates son suaves y tiernos. Si lo desea, esta receta se puede diluir con cualquier especia a su gusto, agregando especias en un volumen de no más de 1/2 cucharadita. La receta es sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes:

tomates - 8-10 kg;
hoja de laurel - 10-12 piezas ;
canela molida - 5-10 g;
agua - 1l;
sal 2 cucharadas

Lava bien los tomates.
Póngalos en frascos esterilizados.
Vierta agua hirviendo en cada frasco y déjelo en esta forma durante media hora. A continuación, debe drenar el agua.
Repita el procedimiento dos veces más. Como resultado, después del tercer vertido, el agua debe hervirse nuevamente y agregarle sal, canela y laurel.
Hervir esta salmuera durante 7-8 minutos a fuego medio.
Vierta los tomates en frascos con la salmuera preparada y enrolle.
Asegúrate de ponerlo boca abajo hasta que se enfríe por completo.

¿Cómo salar los tomates verdes, preguntas? Trate de hacer adjika.

Debido a la composición inusual de todos los componentes, adjika resulta muy picante con deliciosa rico aroma y tierno sabor agridulce con un poco de brillo.

Como condimento para carnes, pescados y cualquier guarnición mejorable composición de sabor cualquier comida. Puedes agregar perejil en escabeche si lo deseas.

Ingredientes:

tomates verdes - 7-8 kg;
pimiento rojo y verde - 1.5-2 kg.;
berenjena - 1 kg .;
membrillo - 1-1.2 kg;
peras - 1 pieza;
calabacines - 3 piezas;
ajo -5-6 dientes;
bombillas de volumen medio - 10 piezas;
pimiento rojo picante -100 gr.;
sal de mesa - 1 taza;
cualquier verdura - 1 taza;
azúcar granulada- 1 vaso;
aceite vegetal refinado - 2 tazas.

Lave todos los alimentos.
Cortar los tomates en trozos.
Salpimiente los tomates y colóquelos en un lugar oscuro durante 6-7 horas en un recipiente separado para que desaparezca el exceso de amargura.
Escurrir el jugo resultante en los tomates.
Moler verduras con una picadora de carne: membrillo, pimiento, cebolla, calabacín, berenjena, ajo.
Mezcle bien la mezcla de vegetales resultante.
Hervir la mezcla terminada al fuego durante una hora, revolviendo constantemente.
Exprima el ajo a través de una prensa de ajo y agréguelo a la mezcla.
Picar finamente todas las verduras y los pimientos picantes.
Agregue pimientos verdes a las verduras.
Seguimos cocinando todas las verduras durante una hora más.
Vierta el azúcar, el aceite vegetal y la sal de mesa.
Dejamos que la mezcla terminada hierva al fuego 2-3 veces.
Adjika está lista. Lo vertimos en frascos esterilizados ya preparados. Enrollar.

El plato está listo para comer después de que se haya enfriado.

Con tantas deliciosas recetas de tomates verdes para elegir, no tenemos que preocuparnos por las sobras de nuestros cultivos de tomates verdes. Y además, el depósito de vitaminas que contienen estas verduras nos ayudará a mantenernos sanos durante muchos años.

¡Disfrute de su comida!

Fuente: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

impresión

Una variedad de recetas que usan tomates verdes son especialmente populares al final de la temporada.

Y no es de extrañar, porque a veces no todas las verduras tienen tiempo de madurar por completo, y pocas saben qué hacer con ellas. Hoy les contaré y les mostraré cómo salar (agriar) los tomates verdes de manera fría.

Obtendrá un refrigerio realmente fabuloso, que todos apreciarán.

Un poco de teoría antes de pasar al proceso de cocción en sí. La fermentación (salado) es un método de conservación de alimentos, que es de naturaleza bioquímica.

En el proceso de fermentación (por ejemplo, los mismos pepinos o tomates), se produce la fermentación del ácido láctico, como resultado de lo cual se acumula una cierta cantidad de conservante natural, el ácido láctico.

Es ella quien le da a los productos terminados en escabeche (salados) un sabor único.

Además de una solución de sal bastante fuerte y aditivos aromáticos naturales (hierbas frescas, especias), no hay ni puede haber otros aditivos en la receta de tomates verdes en escabeche.

En particular, estoy hablando de azúcar y vinagre, que a algunos cocineros les encanta usar: estos son componentes de la marinada, es decir, son adecuados para hacer tomates en escabeche y no salados.

Para preparar tomates verdes salados (en escabeche), necesitamos los propios tomates verdes, así como agua potable y sal de mesa para salmuera.

Como aditivos aromáticos, sugiero usar hojas de grosella negra y rábano picante, sombrillas de eneldo, perejil, ajo, semillas de mostaza y cilantro.

Como fermentaré tomates en pequeñas cantidades, una capacidad de unos 3 litros será suficiente para mí.

Lavar muy bien las verduras. agua fría y retire la capa superior de piel seca de una cabeza grande de ajo.

Simplemente rompa la cabeza para que los dientes se separen entre sí; no es necesario que los limpie. Ponemos la mitad de las verduras y el ajo en el fondo del plato.

Lave bien los tomates verdes (o marrones), quíteles los tallos. Pinchamos cada verdura con un tenedor desde el lado donde se une la cola; de esta manera ayudaremos a que la salmuera penetre rápidamente en la fruta.

Ponemos los tomates preparados de esta manera en un recipiente sobre verduras fragantes. Intenta siempre poner las frutas más grandes en el fondo, cerrándolas con las más pequeñas.

Agregue la segunda mitad de los clavos encima ajo fresco y un par de yemas de clavo (ya no merece la pena, ya que es una especia muy fuerte). Espolvorea una cucharadita de semillas de mostaza y cilantro.

Cerramos los tomates verdes con la segunda mitad de las verduras: hojas de grosella negra y rábano picante, sombrillas de eneldo y perejil.

En cuanto al agua: lo ideal es tomar agua de manantial o de pozo, pero incluso la corriente de un grifo es apta para los residentes urbanos (si buena calidad). De todos modos, marco directamente desde el grifo.

Ahora sobre la sal: pequeña o grande, no importa. Lo principal es que la sal no está yodada, es completamente inadecuada para la conservación.

En este caso, existe una alta probabilidad de daño a la pieza de trabajo y la aparición de un regusto desagradable en los tomates verdes salados. Básicamente, en un paquete de sal siempre hay información sobre si el producto se puede utilizar para la conservación.

Vierta las verduras preparadas con hierbas y especias. frio salado agua: un litro es suficiente para cubrir completamente 1 kilogramo de tomates verdes con aditivos aromáticos.

El proceso de encurtido / encurtido de nuestros tomates ha comenzado: escondemos los platos en algún lugar en un rincón apartado, lejos del sol y la luz.

Los primeros 2 días no violamos la estructura, pero el tercer día simplemente retiramos el frasco; solo quedará un plato como carga, que es suficiente para evitar que el contenido de los platos supere el nivel de salmuera.

Dejamos los tomates a temperatura ambiente durante un total de 3 semanas, durante las cuales sucederán diversas cosas con el futuro snack.

Por ejemplo, en el quinto día, la salmuera y todo lo que contiene no tendrá un olor muy agradable (para mí, personalmente, este olor es comparable al vómito, lo siento). Pero después de otros cuatro días, el "ambre" cambiará gradualmente: las mismas notas de tomates salados que son familiares para muchos amantes desde la infancia comenzarán a deslizarse en él.

Además, el color de los tomates también cambiará: la saturación del color desaparecerá, dando paso a la palidez. Será posible juzgar si los tomates verdes salados están listos para el consumo solo después de la degustación.

Por lo tanto, personalmente recomiendo probar los resultados de mi creatividad culinaria no antes de una salazón de tres semanas (!!!).

No obstante, cabe señalar que el tiempo puede variar en función de las condiciones de temperatura, el tamaño del fruto, el volumen de la cosecha, etc.

Cuando los tomates verdes salados estén bien agrios, los trasladamos a un lugar más fresco (en mi caso, la nevera), donde los guardamos hasta que los comemos. Los tomates verdes salados más deliciosos (para mí personalmente) se obtienen aproximadamente un mes después del inicio de su preparación.

Los tomates verdes duros, quisquillosos, vigorosos y agri-salados son excelente bocadillo a cualquier mesa. Realmente espero que este año no me haya retrasado con la receta y que definitivamente te sea útil. ¡Cocine para la salud, amigos, y disfruten su comida!

Fuente: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Salar tomates verdes para el invierno - recetas y métodos +

Prefacio

En otoño, invierno, primavera e incluso verano, este plato ocupará un lugar destacado en tu mesa. E incluso si aún no sabe qué es la salazón de tomates verdes para el invierno, luego de nuestras recomendaciones podrá evaluar en tiempo real sabor original este plato.

Una preparación como los tomates verdes salados ha sido especialmente popular entre diferentes amas de casa.

Y todo porque esto merienda original muy bien adaptado a diferente tipo platos.

puré banal, pasta, papas fritas con huevos te parecerá mucho más sabroso si en el plato hay unos cuantos tomates verdes en escabeche.

Antes de comenzar a cocinar, debe elegir el recipiente apropiado según los volúmenes futuros de la pieza de trabajo.

Se permiten tanto recipientes de vidrio como de plástico, como cubos con tapa.

Por supuesto, también puede adoptar los métodos de encurtido de tomates en barriles de madera, pero ahora estamos hablando de espacios en blanco hechos en el marco de las condiciones del apartamento.

Para nuestra receta necesitarás:

tomates verdes;
sal;
azúcar;
agua;
condimentos;
ajo;
eneldo;
perejil;
chile.

Encima de ellos, coloque tomates enteros y rodajas. Después de eso, repita la capa con hierbas y ajo. Ahora necesitarás picar el chile también. Por cierto, puede poner pimientos picantes enteros; esto no cambiará significativamente el sabor.

Del mismo modo, en capas, puede llenar todo el contenedor.

Después de llegar al agua temperatura ambiente verter en un recipiente con tomates. La salmuera debe cubrir los tomates verdes. A continuación, ya puede cerrar nuestra pieza de trabajo con una tapa y reorganizarla en un lugar fresco.

También existe la oportunidad de hacer que sus tomates verdes sean aún más originales y picantes.

Para ello, se toma mostaza común de mesa, aproximadamente a razón de una cucharadita por litro de salmuera, y así se le da un sabor específico.

Salar verduras verdes - cocinar tomates para el invierno.

Además del hecho de que este plato es delicioso, también es muy fragante y, lo más importante, saludable. Después de todo, los tomates contienen licopenos, antioxidantes que reducen significativamente los niveles de colesterol. Además, actúan como asistentes en la lucha contra varios virus. Así ayudan a que nuestro organismo no se enferme.

En la antigüedad en Rusia, tal plato necesariamente estaba decorado mesas de vacaciones. Hoy en día, sobre todo en verano, los platos con tomates frescos y los encurtidos se pueden ver en casi todos los hogares.

Sin embargo, tomates salados preferido principalmente en temporada de invierno cuando el cuerpo humano es severamente deficiente en vitaminas.

Si prefiere una dieta a una comida abundante, los tomates en escabeche también se pueden incluir en la dieta.

Solo tenga cuidado si tiene problemas estomacales: los encurtidos a veces están contraindicados.

Las verduras saladas retienen líquidos en el cuerpo, exacerban los procesos en malsanos tracto gastrointestinal. Especialmente si estos tomates todavía tienen y suficiente sabor picante.

Hay muchas recetas para hacer tomates verdes. Prueba este también.

Preparamos 10 kilogramos de tomate, 3 cabezas grandes de ajo, eneldo y perejil (3 manojos cada uno), 45 hojas de grosella negra y un vaso de sal fina. Lave bien las verduras, las hierbas y las hojas.

Para que los tomates estén firmes, los mantenemos en agua fría durante varias horas, cambiando periódicamente el agua. Después de tales preparaciones, limpiamos el ajo. Ponemos los tomates en un recipiente para encurtidos, moviéndolos con capas de ajo, hierbas y especias.

Preparamos la salmuera: tomamos 2 cucharadas de sal por litro de agua. Colar, verter sobre los tomates y tapar con una prensa.

Para que sus tomates estén bien salados, debe colocar el recipiente de salazón junto con el contenido en un lugar cálido durante varios días.

Y después de eso, muévase a un lugar frío. Puede probar su preparación después de 3 semanas, generalmente después de 20-25 días los tomates están completamente listos.

Deben comerse primero, porque ya en enero comienzan a perder fuerza. Y después de los encurtidos, puede obtener espacios en blanco de tomates que han madurado al estado deseado.

Tomates verdes para el invierno: ¿encurtidos o mermelada?

Muchos recurren a tal salazón por una razón completamente objetiva. El hecho es que en otoño en los arbustos queda un gran número de frutos inmaduros.

Para no tirarlos, se utiliza un método de salazón similar. Además, las verduras se rellenan con hierbas y ajo, y también se prepara una verdadera mermelada.

Este último, gracias al azúcar, resulta dulce, pero de sabor bastante específico. Sin embargo, esta opción para preparar delicias de tomate no se usa con frecuencia.

Y, sin embargo, tenga en cuenta que para todas las recetas anteriores, es mejor tomar verduras de tamaño pequeño. Y la salmuera en sí debe estar fría al salar.

No olvide que los frascos con espacios en blanco primero deben doblarse para la fermentación en calor durante varios días, y después de la aparición de una salmuera ligeramente turbia, se guardan en frío para su almacenamiento a largo plazo.

mikhail malofeev
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Fuente: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Tomates verdes para el invierno: 6 recetas maravillosas

Los tomates verdes para el invierno son un gran encurtido para cualquier fiesta. Puede dejar este espacio en blanco de formas bastante diferentes.

Este artículo describirá mejores recetas tomates verdes enlatados. Puede cocinarlos en un barril, un balde o inmediatamente enrollarlos en frascos.

Incluso puedes hacer una ensalada con ellos si quieres.

Tomates verdes para el invierno: este es un excelente salado para cualquier fiesta.

Tomates verdes para el invierno: la receta más deliciosa y sencilla.

La receta más deliciosa para preparar estas verduras para el invierno se describirá a continuación. Si sigue esta receta, puede encurtir tomates rápidamente. Esta es la forma más fácil de crear una cosecha de invierno de este tipo.

Entonces, debes preparar los siguientes productos:

Tomates (verde).
Ajo.
Agua (3 kg de tomates por 1 litro de agua).
Rábano picante.
Sal y arena de azúcar.
Vinagre.

Para preparar tal giro, debes seguir este plan:

El cierre se realizará en bancos, por lo que deberán esterilizarse previamente.
El rábano picante y los tomates deben estar bien lavados. Es deseable clasificar las verduras para cerrar solo las mejores para el invierno. El rábano picante se corta en trozos.
El fondo del recipiente de vidrio debe llenarse con especias, ajo y rábano picante.
Luego, las verduras se colocan en una cacerola y se vierten con agua hirviendo. Se deben infundir durante al menos 30 minutos. No es necesario salar el agua en esta etapa.
Mientras se infunden los tomates, vale la pena preparar la salmuera. Salar el agua hirviendo y agregarle dientes de ajo. Esta salmuera será regada tomates verdes en los bancos Para agriar las verduras, puede agregar un poco a la marinada. ácido cítrico. También agregue una cucharada de vinagre a la salmuera. El vinagre hará que las verduras estén más crujientes.
Después de eso, se pueden enrollar.

Resulta maravillosos tomates verdes salados con ajo.

Tomates verdes en escabeche (video)

¿Cómo salar los tomates verdes en un cubo?

Para ponerse muy sabroso vegetales en escabeche salado en un cubo, debe preparar los siguientes ingredientes:

Tomates (verde).
Chile.
Sal.
Eneldo.
Arena de azúcar.
Granos de pimienta.
Ajo.

Salar en una cubeta es muy sencillo

Todas las verduras deben estar limpias y secas. Si entre ellos hay otros dañados, entonces deben eliminarse.
Si se usa eneldo fresco y no seco, también se lava.
En el fondo de un balde limpio, puede colocar la primera capa de la pieza de trabajo. Se compone de tomates, eneldo, hierbas y especias. Espolvorea la capa superior con chile picado y dientes de ajo. Por lo tanto, el balde debe llenarse hasta el tope.
Es necesario fermentar la pieza de trabajo en salmuera. Se prepara de la siguiente manera: la sal y el azúcar granulada se disuelven en agua hirviendo. El líquido debe ser la mitad que los espacios en blanco, es decir, 1,5 litros de salmuera serán suficientes para un balde de 3 litros.
Después de infundir los tomates en la marinada, se pueden comer.

Consejo: para acelerar el proceso de fermentación, debe hacer varios cortes en los tomates con un cuchillo.

Tomates verdes en escabeche fríos

La forma fría de encurtir verduras es quizás la más fácil.. Pero tales recetas requieren resistencia y paciencia por parte del cocinero.

Lea también: Calabaza para el invierno: TOP 6 recetas

Esta receta necesita los siguientes ingredientes:

Tomates verdes.
Agua.
Arena de azúcar.
Sal.
Verduras.
Ajo.

La forma fría de encurtir verduras es quizás la más fácil.

Metodo de cocinar:

Todas las verduras primero deben lavarse bien para eliminar la suciedad. Si entre ellos hay tomates demasiado blandos, en mal estado o podridos, se recomienda retirarlos de inmediato. No deben fermentarse.
De manera fría, puede encurtir tomates en un balde y en un barril, incluso en una cacerola. Cualquiera que sea el recipiente sobre el que se elija, debe estar limpio. Entonces, después de que se hayan preparado todos los ingredientes y se hayan lavado los platos, puede comenzar a cocinar.
Se hace un pequeño corte en cada tomate con un cuchillo. Luego se colocan en el fondo del tanque. La segunda capa se pone verduras, después de lo cual se agregan especias y ajo.
La sal y el azúcar se disuelven en agua caliente. Esta será la marinada de escabeche. Vertieron la pieza de trabajo en el contenedor.

Es recomendable insistirlo durante varios días.

¿Cómo encurtir tomates verdes debajo de una cubierta de nylon?

Lista de productos requeridos:

Ajo.
Tomates verdes.
Hojas de cerezo y grosella.
El infierno se va.
Sal.
Hojas de repollo.
Arena de azúcar.

La receta es rápida y deliciosa.

Esta receta incluye los siguientes pasos de cocción:

Con ayuda de un tenedor se hacen varios pinchazos en la zona del tallo de las verduras lavadas. Luego los tomates se hunden hasta el fondo de la sartén.
En la parte superior del recipiente, las verduras se cubren alternativamente con todas las hojas de la lista de ingredientes, incluidas las hojas de col. Luego se espolvorean con sal y una pizca de azúcar granulada.
La última capa es el eneldo. Así es como se debe llenar la olla. Antes de cerrar la pieza de trabajo en un recipiente de vidrio, debe infundirse durante varios minutos en agua hirviendo. Esto se hace para ablandar ligeramente los tomates antes de torcerlos.
Después de eso, el contenido de la sartén debe colocarse en frascos estériles, manteniendo la estructura en capas.

Usando una tapa capron, el contenedor se puede cerrar.

¿Qué tan delicioso es marinar tomates verdes con adjika?

¡Esta verdura va muy bien con adjika!

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Lista de productos para esta receta:

Tomates verdes.
Zanahoria, pimiento.
Sal.
Ajo.
Agua.
hoja de laurel
Eneldo.
Arena de azúcar.
Vinagre.
Guindilla.

Esta verdura va muy bien con adjika.

Método de cocción paso a paso:

Primero necesitas preparar adjika. Para hacer esto, lave las verduras y luego córtelas. Las zanahorias se frotan en un rallador.
Se combinan pimientos finamente picados con ajo machacado y zanahorias ralladas. La mezcla debe estar salada.
Envases de vidrio esterilizados. Se coloca una pequeña porción de adjika en su parte inferior. Unas cucharadas son suficientes.
Si los tomates son grandes, se recomienda cortarlos por la mitad. Bueno, si son pequeños, que se salan en entero. Las verduras se colocan en un recipiente encima mezcla de verduras. En adjika, los tomates se encurten bastante rápido. Adquirirá un sabor amargo-salado.
El eneldo picado y la hoja de laurel se colocan encima de los tomates.
Luego debe comenzar a preparar la salmuera para la pieza de trabajo. Para hacer esto, se disuelve arena de azúcar y una pizca de sal en agua hirviendo. El recipiente está lleno de adobo. Después de eso, puedes comenzar a girar.

Receta de ensalada de tomate verde para el invierno.

Lista de ingredientes:

Tomates verdes.
Eneldo.
Ajo.
Guindilla.
Perejil.
Sal, azúcar.
Pimienta búlgara.
Vinagre.
Una mezcla de pimientos.
hoja de laurel

Cómo hacer esta ensalada:

Todos los ingredientes deben estar preparados. El ajo se pela y se pasa por una prensa. Los pimientos (búlgaros y picantes) y las verduras deben picarse finamente.
A vegetales verdes se quita el tallo, después de lo cual se cortan en 4 partes.
Luego, todos los ingredientes se colocan en un recipiente. Todas las especias se agregan allí. Los platos se cubren con una tapa y se envían a infundir en el refrigerador durante varias horas. Durante estas horas, los productos soltarán jugo.
Después de eso, se agrega agua a la cacerola con la ensalada. Luego, el recipiente se coloca en la estufa. Tan pronto como hierva el agua, el contenido de la sartén se debe hervir durante 3 minutos y luego se enrolla en frascos.

El recipiente debe esterilizarse previamente.

Ensalada de tomate verde para el invierno (video)

Recetas preparativos de invierno de tomates verdes ov un montón de. Un cocinero siempre puede experimentar y crear su propia receta individual que nadie ha hecho todavía.

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Atención, solo HOY!

Para esto necesitamos:

1 kg de tomates verdes;
hojas de grosella negra;
eneldo con sombrillas - al gusto;
hojas de rábano picante - 3-5 piezas;
pimienta picante y fragante - al gusto;
1 litro de agua purificada;
3 cucharadas sal.

En primer lugar, ponemos verduras y especias lavadas en un frasco, luego tomates y verduras nuevamente.

Para la salmuera, debe disolver la sal en agua hirviendo. Vierta los tomates, cubra y mantenga a una temperatura de 3-6 grados. Después de un mes, se puede degustar la salazón.

Si no es posible almacenar la pieza de trabajo en frío, puede enrollar los frascos con tapas. Para hacer esto, después de enfriar, la salmuera inicial debe escurrirse, hervirse nuevamente, rellenarse con tomates verdes y enrollarse.

¿Cómo salar los tomates verdes para el invierno?

La forma más antigua de almacenar tomates verdes en invierno es encurtir en barriles.

Para tal preparación, necesitamos:

tomates verdes - 1 kg;
ramitas de eneldo, perejil y apio - 30 g;
rábano picante (hojas) - 15 g;
menta - 2-3 hojas;
ajo - 3-5 dientes;
hojas de grosella (negra), uva y cereza - todas 3-4 piezas.

Para preparar la salmuera, usamos las proporciones: se necesitan 70-80 g de sal para 1 litro de agua.

En el fondo del barril, colocamos un tercio de todas las especias, luego la mitad de los tomates y otro tercio de los condimentos se colocan firmemente, luego los tomates y las hierbas restantes. Llene la pieza de trabajo con salmuera y cubra con una tapa. Unos días después enviamos a la bodega. Estos tomates estarán listos en 6-7 semanas.

¿Cuánto salar los tomates verdes?

La duración de la salazón de los tomates verdes depende del método de preparación: en barriles (estarán listos en 45-50 días), en frascos (utilizables en una semana o dos). Si no puede esperar para probar la salazón, puede usar la receta con tomates rellenos.

Para ello, hacemos varios cortes verticales a cada tomate y los rellenamos con una mezcla de zanahoria picada, perejil, eneldo, ajo. Lo ponemos en una cacerola y cubrimos los tomates con salmuera (para 1 litro de agua, debe tomar 50 g de sal). Cubrimos con un plato y ponemos opresión. Dichos tomates se salarán solo durante 3-4 días.

Tomates verdes salados - valiosos preparación nutricional para el invierno. Los tomates verdes no tienen un grado de madurez, pero se reconocen cualidades nutricionales. Estos son el contenido de azúcar, proteínas, ácidos orgánicos y vitaminas.

A veces, los tomates no tienen tiempo para madurar en los arbustos y se eliminan sin madurar. Conservas de tomates poco maduros camino salado le permite guardar la mayor parte de la cosecha.

Tomates verdes salados para el invierno en tarros de forma fría sin vinagre.

Experimente el sabor de los tomates marrones salados, cocinados en frío con mostaza.

Descripción de la preparación:

1. Para la receta, usamos tomates, marrones, ligeramente amarillentos. Además, prepararemos: 3 sombrillas de eneldo, 3 hojas de rábano picante, 2 hojas de cereza, 2 hojas de grosella, 10 dientes de ajo.

2. Entonces, en el fondo del frasco ponemos 3 paraguas de eneldo, la mitad de los dientes de ajo (picados en trozos), 2 hojas de rábano picante, 2 hojas de grosella, 2 hojas de cereza.

Para los tomates, debe hacer cortes profundos en la cruz para que estén mejor saturados con salmuera. Puedes perforar el tallo con un tenedor.

3. Comenzamos a llenar el frasco con tomates preparados. En cuanto los tomates verdes llenen el tarro un poco más de la mitad, vuelve a poner 1 hoja de rábano picante y el resto de los dientes de ajo picados. Continuamos llenando el frasco con tomates hasta la parte superior del frasco. Agregue 15 granos de pimienta negra más.

4. Cocinar encurtidos. Vierta agua de manantial o comprada en una tienda (de un pozo) en la sartén en una cantidad de 1,5 litros.

No tomes agua del grifo y no es recomendable tomar agua purificada con filtro.

5. Vierta 1,5 cucharadas en el agua. cucharadas de azúcar, 1.5 cucharadas. cucharadas de sal, 1,5 cucharadas de mostaza preparada (o mostaza seca 1,5 cucharaditas). Mezclar todo bien con una cuchara.

6. Vierta la salmuera terminada en el frasco hasta la parte superior del frasco.

7. Cierra el frasco de forma sencilla funda de nailon y bajado a la bodega o al frío. En este estado duran mucho tiempo.

8. Con el tiempo, la salmuera se aclarará y se asentará.

9. En algún momento en un mes, uno y medio, ya se pueden comer. Y en invierno saben aún mejor.

Receta de video para salar tomates verdes para el invierno a la antigua.

Vea lo sabroso que es salar los tomates que se pueden almacenar bajo una tapa de nailon durante más de un año.

Miraste la receta más simple sin la presencia de mostaza.

Tomates de barril no maduros para el invierno en una cacerola

Ahora salaremos para el invierno una gran cantidad de tomates verdes, no maduros.

Metodo de cocinar:

1. Bajamos los tomates verdes a una palangana grande con agua y mina. A cacerola grande del acero inoxidable bajamos hojas de rábano picante y ramitas de eneldo al fondo

No se puede utilizar una olla de aluminio. También puede utilizar recipientes de plástico para la salazón. productos alimenticios o macetas de esmalte.

2. Poner además: unos dientes de ajo picados, 3 dientes, 5 guisantes pimienta de Jamaica, 10 piezas. granos de pimienta negra y espolvorear mostaza seca de una bolsa.

3. Por último, ponemos 1 capa de tomates e intentamos poner más verdes, porque son más densos.

4. Ahora volveremos a colocar la primera capa sobre los tomates. plantas aromáticas y todas las especias, es decir, todo lo que echamos en el fondo de la olla. A continuación, coloque los tomates para que la segunda capa esté lista.

5. Entonces, alternando plantas con especias y capas de tomates, llene toda la sartén.

Ponemos tomates marrones y más maduros encima de la sartén.

6. Todavía es importante poner hojas de grosella y cereza en la capa superior.

7. El siguiente paso es preparar la salmuera a base de 1 litro de agua, poner 50 g de sal. Disponemos de un cubo de agua de 10 litros de capacidad, es decir, disolvemos en él 500 g de sal y lo vertemos en un cazo.

8. Encima de los tomates verdes en una cacerola, coloque un pañal limpio doblado en varias capas.

9. Cerramos el pañal con una tapa de la sartén y le ponemos un adoquín grande y limpio.

10. Llevamos la sartén a un lugar fresco y esperamos 1 mes, después de lo cual se pueden comer los tomates. Y solo entonces, hasta la primavera, sacarlo de la sartén. cantidad correcta frutas fragantes y comer para la salud.

Video sobre cómo cocinar deliciosos tomates georgianos con hierbas.

Mira deliciosa receta preparaciones para el invierno de tomates marrones con un tinte verde.

Has aprendido las mejores recetas para tomates verdes, así que elige tu método de cocción y disfruta del sabor del verano.

Prefacio

En otoño, invierno, primavera e incluso verano, este plato ocupará un lugar destacado en tu mesa. E incluso si aún no sabe qué es la salazón de tomates verdes para el invierno, después de nuestras recomendaciones podrá apreciar el sabor original de este plato en tiempo real.

Una preparación como los tomates verdes salados ha sido muy popular entre varias amas de casa durante muchos años. Y todo porque este original aperitivo va muy bien con diferentes tipos de platos. El puré de papas banal, la pasta, las papas fritas con huevos le parecerán mucho más sabrosos si hay algunos tomates verdes en escabeche en el plato.

Antes de comenzar a cocinar, debe elegir el recipiente apropiado según los volúmenes futuros de la pieza de trabajo. Se permiten tanto recipientes de vidrio como de plástico, como cubos con tapa. Por supuesto, también puede usar métodos en barriles de madera, pero ahora estamos hablando de espacios en blanco hechos en el marco de las condiciones del apartamento.

Para nuestra receta necesitarás:

tomates verdes;
sal;
azúcar;
agua;
condimentos;
ajo;
eneldo;
perejil;
chile.

La cantidad de ajo y pimienta depende de tu preferencia. Tomamos tomates verdes, los lavamos con agua fría, los cortamos en rodajas, preferiblemente en 4 partes. Los tomates muy pequeños se pueden dejar sin cortar. En el fondo del recipiente, primero coloque las verduras, el ajo prelavado y pelado. Encima de ellos, coloque tomates enteros y rodajas. Después de eso, repita la capa con hierbas y ajo. Ahora necesitarás picar el chile también. Por cierto, puede poner pimientos picantes enteros; esto no cambiará significativamente el sabor. Del mismo modo, en capas, puede llenar todo el contenedor.

Luego debe comenzar a preparar la salmuera: agregue aproximadamente dos cucharadas de sal y una de azúcar por litro de agua filtrada. Tomamos agua, la llevamos a ebullición y luego esperamos hasta que se enfríe. Después de que el agua alcance la temperatura ambiente, vierta en un recipiente con tomates. La salmuera debe cubrir los tomates verdes. A continuación, ya puede cerrar nuestra pieza de trabajo con una tapa y reorganizarla en un lugar fresco.

Muchas amas de casa prefieren cocinar tomates sin usar hierbas frescas. Por lo tanto, puede usar el congelado de manera segura. Además del eneldo y el perejil, también está permitido agregar hojas de romero, rábano picante o grosella. También existe la oportunidad de hacer que sus tomates verdes sean aún más originales y picantes. Para ello, se toma mostaza común de mesa, aproximadamente a razón de una cucharadita por litro de salmuera, y así se le da un sabor específico.

En la antigüedad en Rusia, las mesas festivas estaban decoradas con esa comida. Hoy en día, especialmente en verano, se pueden ver platos con tomates frescos y encurtidos en casi todos los hogares. Sin embargo, los tomates salados se prefieren principalmente en la temporada de invierno, cuando el cuerpo humano siente una fuerte falta de vitaminas. Si prefiere una dieta a una comida abundante, los tomates en escabeche también se pueden incluir en la dieta.

Solo tenga cuidado si tiene problemas estomacales: los encurtidos a veces están contraindicados. Las verduras saladas retienen líquidos en el cuerpo, exacerban los procesos en un tracto gastrointestinal no saludable. Especialmente si estos tomates todavía tienen un sabor bastante fuerte. Hay muchas recetas para hacer tomates verdes. Prueba este también.

Preparamos 10 kilogramos de tomate, 3 cabezas grandes de ajo, eneldo y perejil (3 manojos cada uno), 45 hojas de grosella negra y un vaso de sal fina. Lave bien las verduras, las hierbas y las hojas. Para que los tomates estén firmes, los mantenemos en agua fría durante varias horas, cambiando periódicamente el agua. Después de tales preparaciones, limpiamos el ajo. Ponemos los tomates en un recipiente para encurtidos, moviéndolos con capas de ajo, hierbas y especias. Preparamos la salmuera: tomamos 2 cucharadas de sal por litro de agua. Colar, verter sobre los tomates y tapar con una prensa.

Para que sus tomates estén bien salados, debe colocar el recipiente de salazón junto con el contenido en un lugar cálido durante varios días.

Y después de eso, muévase a un lugar frío. Puede probar su preparación después de 3 semanas, generalmente después de 20-25 días los tomates están completamente listos. Deben comerse primero, porque ya en enero comienzan a perder fuerza. Y después de los encurtidos, puede madurarlos al estado deseado.

Muchos recurren a tal salazón por una razón completamente objetiva. El hecho es que en otoño queda una gran cantidad de frutos verdes en los arbustos. Para no tirarlos, se utiliza un método de salazón similar. Además, las verduras se rellenan con hierbas y ajo, y también se prepara una verdadera mermelada.

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