La compota de manzana para el invierno es una receta fácil. Compota de manzana para el invierno: ¡preparemos el verano en frascos! Recetas para diferentes compotas de manzana para el invierno con y sin esterilización.

Por primera vez en Rusia, la mención de los huertos de manzanos se encuentra en los anales del siglo XI durante el reinado de Yaroslav el Sabio. Actualmente, es una de las frutas más familiares y comunes. Increíblemente sabroso, jugoso, fragante: tanto los adultos como los niños adoran las manzanas.

Hay una gran variedad de variedades, más de 20 000. Todos ellos se clasifican según los términos de recolección y almacenamiento. Las variedades de maduración temprana (verano) maduran a mediados del verano y se almacenan hasta por 1 mes, manzanas de otoño vierten jugo en septiembre y nos miman con su sabor hasta el comienzo del invierno, las variedades tardías alcanzan la madurez a mediados de otoño, y cualidades gustativas abrir más claramente en .

Un ejemplo sorprendente de una variedad de otoño-invierno puede considerarse Antonovka ordinaria, con su aroma único y maravilloso sabor. Incluso en marzo, los frutos aún conservan cualidades útiles y vitaminas Para guardar y preservar una rica cosecha tanto como sea posible, las amas de casa conservan las frutas, las remojan, hacen frutas secas y hacen mermelada. Pero el campeonato en preparación para el invierno sostiene con confianza la compota.

Las compotas (o como se las llamaba en los viejos tiempos, uzvars) se han considerado durante mucho tiempo una bebida festiva. Se cocinaban con frutas sin la adición de azúcar o miel, se vertían en barriles de madera y muy a menudo se sirve en la mesa de Nochebuena en Navidad. Cómo cocinar deliciosa compota de manzanas para el invierno?

Las amas de casa actuales prefieren recipientes de vidrio con un volumen de 1 a 3 litros. Los frascos deben lavarse a fondo antes del cierre. mejor refresco sin añadir detergentes líquidos. Entonces necesitas esterilizarlos. Los métodos pueden ser muy diversos: en el horno, debajo de una tapa con vapor, simplemente vierta agua hirviendo. A continuación, transfiera los recipientes a una toalla limpia y déjelos secar.

En este momento, preparar las manzanas. Lavar bien, si es necesario, pelar, quitar el corazón y, según la receta, cortar en trozos. Para que los frutos no se oscurezcan en almíbar, se pueden enjuagar con una solución salina (10 g de sal por litro de agua) o taparlos con una toalla limpia humedecida en solución acética. Asegúrate de enjuagar bien las manzanas después. Ahora colocamos las frutas en recipientes, llenándolos no más de 2/3 del volumen. Luego vierta el almíbar caliente. Hay varias formas de conservar las compotas.

• La esterilización consiste en hervir un frasco de manzanas durante 15 a 30 minutos, según el volumen del frasco.
• La pasteurización se lleva a cabo a una temperatura de 90°C durante largo tiempo(de 30 a 50 minutos). Sin embargo, cabe señalar que debido al tratamiento térmico prolongado, el contenido de nutrientes y vitaminas en las manzanas disminuye, mientras que aumentan los costos de tiempo, electricidad y gas..
• Un método más económico sería una bahía caliente, cuando las frutas se vierten con agua hirviendo varias veces (no más de 3 veces), se dejan durante 5-10 minutos y se vierten en un recipiente preparado con anticipación. Luego, sobre la base del uzvar resultante, se prepara un jarabe, se hierve y se vierte sobre la fruta. En este caso, la compota de manzana enlatada para el invierno retendrá un máximo de sustancias valiosas.

Altamente preparación fragante para el invierno habrá compota de Ranetki - Grushovka o Kitayki. Estas pequeñas frutas agridulces con un sabor amargo y agrio agregarán una sofisticación especial a la compota de manzana para el invierno. Para la conservación, elegimos frutas maduras, pero no demasiado maduras, con una cáscara densa y brillante sin defectos. Las ponemos en los tarros enteras, dejando los tallos. Dependiendo del método de preparación, vierta el jarabe inmediatamente y esterilice, o blanquee, y luego vierta el jarabe. Cerramos con tapas de metal / rosca hervidas, damos la vuelta, cubrimos con una toalla tibia y dejamos enfriar por completo.

Para una jarra de tres litros necesitas 1 kg. manzanas pequeñas, 400–500 g de azúcar para almíbar, clavo, canela, menta al gusto. La mayoría rico sabor la compota llegará en un mes y medio.

La compota de Antonovka salvará a los más ricos. composición mineral manzanas para ti durante todo el invierno. El método de cocción es similar al anterior. Seleccionamos frutos densos, grandes e intactos. Retirar el corazón, la cola y cortar en cuatro partes. Llenamos los frascos, vertemos agua hirviendo, escurrimos y volvemos a llenar con el almíbar ya preparado. Giramos las tapas y ¡una deliciosa bebida está lista!

Me gustaría señalar que el jarabe puede tener un sabor diferente según las preferencias de la anfitriona y otros. Receta estándar- Se consumen 250 g de azúcar por 1 litro de agua. La mezcla debe hervirse. Al gusto se le puede añadir una ramita de canela, anís, menta o melisa, e incluso ácido cítrico. Para dar un color más saturado, se agregan bayas a la compota. chokeberry, grosellas o uvas azules.

La compota de manzana será útil para todos. El potasio, el magnesio, el hierro, el calcio y el fósforo, que forman parte de las manzanas, compensarán la falta de oligoelementos en la estación fría y fortalecerán el sistema inmunológico. Y para que la cosecha te agrade con abundancia, descubre cómo gastarla adecuadamente de año en año.

La palabra "compota" llegó a nuestro discurso desde Francia. En Rusia, la bebida denotada por esta palabra se llamó durante mucho tiempo vzvar o uzvar. Beben una bebida hecha de frutas frescas y sus diversas combinaciones inmediatamente después de la preparación y, por supuesto, almacenan no solo compota de manzana para el invierno sin esterilizar ni cocinar. Muy a menudo, el "papel principal" de esta bebida es una manzana. Sabroso y saludable en sí mismo, va bien con otras frutas.

La compota se cocina de diferentes maneras. En algunas recetas, las manzanas solo se sumergen brevemente en agua hirviendo para conservar el máximo disponible en ellas. material útil, a veces se cocinan durante 20 minutos o más. Una de las recetas más sencillas es la compota preparada para el invierno a partir de manzanas tempranas sin esterilización y cocción.

Ingredientes (para una jarra de tres litros):

• Manzanas (5-7 frutas grandes);
• Azúcar (240 gr).

Compota de manzana para el invierno sin esterilizar: una receta para un frasco de 3 litros

1. Nota: La cantidad de azúcar depende del tipo de fruta utilizada. Si la compota resulta ser demasiado dulce, no da miedo, simplemente se puede diluir con agua antes de usarla, pero si la bebida es demasiado agria, es posible que los frascos no se levanten y exploten.

Manzanas (en nuestra receta, la variedad " Relleno blanco”) se puede usar entero o se puede cortar en rebanadas.

2. Las frutas deben lavarse bien con agua corriente y luego colocarse en un colador por un tiempo.

Asegúrese de seleccionar frutas grandes y pequeñas. Después de todo, la compota se vierte de manzanas pequeñas para el invierno tres veces, si no se esteriliza, y las frutas se usan enteras, como en la receta. Y los grandes se cortan en 3 partes y se limpian de semillas.

3. Dado que la receta solo se usa manzanas grandes luego hubo que cortarlos.

4. El frasco debe lavarse a fondo, mantenerse al sol para el tratamiento natural de los microbios (esterilizarse en el horno) y llenarse con fruta picada por un tercio.

Consejo: para lavar rápida y fácilmente un frasco preparado para la conservación, puede usar mostaza seca. Simplemente aplique un poco de polvo a una esponja para platos húmeda y limpie el frasco por dentro y por fuera. La mostaza no solo eliminará perfectamente toda la suciedad, sino que también desinfectará el recipiente de vidrio.

5. Por primera vez, debes verter agua hirviendo. manzanas picadas para compota y dejar durante 20-30 minutos, luego enrollar sin esterilizar. Estas frutas, especialmente si están precortadas en rodajas, absorben agua notablemente, y el tiempo indicado te permitirá determinar cuánto líquido necesitarás agregar al hervir el almíbar.

6. Pasado este tiempo, se debe escurrir el agua en un cazo o bol utilizando una tapa de plástico con agujeros.

7. Agregue azúcar a la sartén y deje hervir a fuego lento.
Nota: si decide cocinar compota de pequeñas manzanas enteras, debe verter agua hirviendo sobre ellas 2 veces y enrollarlas en la tercera. Y mantenga la fruta en agua hirviendo durante 30 minutos.

8. Tan pronto como hierva el almíbar, vierta un frasco de manzanas sobre él e inmediatamente enróllelo. Para verificar la estanqueidad de la costura, voltee el recipiente de compota boca abajo sobre un plato seco. Envolver en una manta y dejar enfriar.

Nota: Para que durante el almacenamiento las manzanas no se conviertan en puré de papas, es necesario elegir frutas de madurez media para la conservación. Sabor adicional y el sabor se puede crear agregando canela o vainilla.

Es mejor almacenar compota de manzana cocida para el invierno sin esterilizar en un sótano o despensa. en invierno esto bebida con sabor no solo complacerá con su sabor, sino que también compensará la falta de vitaminas en el cuerpo. Y también es genial para soldar a los niños con aciton con esta bebida natural. Pero este es un artículo completamente diferente.

Hoy en cualquier tienda jugos de manzana, néctares y bebidas de frutas se presentan en un amplio surtido. Sin embargo, muchas de estas bebidas en nuestro país contienen “tradicionalmente” sabores, colorantes, conservantes y otros “potenciadores” en su composición. Por lo tanto, la mayoría de las veces no es necesario hablar sobre los beneficios de dichos productos, y elegir la "copia más inofensiva" en la masa total de paquetes brillantes es una tarea que requiere mucho tiempo. Pero en invierno es especialmente importante obtener sustancias útiles y vitaminas en suficiente. En este caso, la mejor salida es preparar una compota de manzana casera, de cuya calidad y valor nutricional se puede estar seguro al cien por cien. Entonces, para este tipo de conservación, es mejor usar 3 latas de litro- para que puedas enrollar más de esta deliciosa bebida. Ofrecemos las recetas paso a paso más simples con fotos de compota de manzanas frescas para el invierno: sin esterilizar y con ella, con naranjas, peras y otras frutas. ¿De qué manzanas es mejor cocinar compota para el invierno? Estos son frutos de variedades agridulces, casi completamente maduros y sin daños. Así que echemos un vistazo a algunos de los más recetas populares compota de manzana enlatada para el invierno.

Deliciosa compota de manzana para el invierno en un frasco de 3 litros: una receta paso a paso con una foto

En invierno, tarros preparaciones de otoño no te quedes "inactivo" en la despensa. Compota de manzana casera en un tarro de 3 litros es suficiente para abrir y se puede disfrutar de inmediato sabor único y aroma de frutas. Y las manzanas enlatadas son un excelente relleno para tartas o panqueques. Intente cocinar compota de manzana fresca para el invierno según nuestra receta. receta paso a paso con una foto: simple, útil y sabroso.

Ingredientes para cocinar compota de manzana para el invierno en un frasco de 3 litros:

• manzanas - 5 kg
• azúcar - 1 taza

Instrucciones paso a paso para una receta de compota de manzana para el invierno en un frasco de 3 litros:

1. Lave las manzanas y quite los tallos.

   
   

2. Colocamos las manzanas en frascos previamente esterilizados y agregamos azúcar según la receta.

   
   

3. Poner una olla de agua al fuego y llevar a ebullición. Vierta agua hirviendo en frascos y enrolle con tapas limpias.

   
   

4. Dar la vuelta y envolver con una manta caliente. Una vez compota de manzana cuando se enfríe, guárdelo para guardarlo.

   
   

5. Tal receta es extremadamente simple y todas las amas de casa pueden hacer frente a ella. ¡Bebe a tu salud!

   
   

Compota de manzana casera para el invierno sin esterilización: una receta con una foto

En la temporada "calurosa" de las conservas, a las amas de casa se les acaba el tiempo, porque necesitan tener tiempo para enrollar muchas frutas y verduras para el invierno. Por lo tanto, la receta compota casera de manzanas sin esterilizar ahorrará significativamente el tiempo de cocción, y frío de invierno tendrás una maravillosa bebida natural. Dicha compota de manzana debe diluirse antes de su uso. agua hervida, ya que concentrado jarabe de azucar. Entonces, como resultado, obtendrá mucha más compota de la que cierra, tanto conveniente como práctico. Según nuestra receta, el rendimiento de la compota de manzana es un frasco de un litro.

Lista de ingredientes para la receta de compota de manzana casera sin esterilizar:

• agua - 700ml
• azúcar - 150 gr.
• ácido cítrico - 0.1 cucharadita
• manzanas - 3 piezas

El procedimiento para cocinar compota de manzanas sin esterilización para el invierno:

1. Lavamos cada manzana y le quitamos el corazón. Cortar en ocho pedazos.
2. Esterilizamos un frasco limpio con cualquier manera conveniente y luego rellenar con frutas picadas. Llene con agua hirviendo y agregue ácido cítrico. Cubrir con una tapa y dejar actuar unos minutos.
3. Escurrir el agua del frasco en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta las manzanas nuevamente y espere cinco minutos.
4. La segunda vez escurrimos el agua para volver a hervir, ya con azúcar. Hervir durante dos minutos y "finalmente" verter en un frasco de manzanas. Enrollamos la tapa, y la tapamos con una manta encima y esperamos a que se enfríe. ¡Todo, compota de manzana sabrosa y saludable está lista!

Una receta simple de compota de manzana y naranja para el invierno en un frasco de litro.

La compota de manzana "brillará" con nuevas notas de sabor si le agregas algunos trozos de naranja. Esto le dará a la bebida una riqueza exquisita y un aroma cítrico único. Y qué espectacular quedará como un tarro con trocitos de naranja, "flotando" en un líquido transparente. Además, la receta de compota de manzana con naranjas para el invierno es sumamente sencilla y no implica esterilización. ¡Buena suerte con tus experimentos con espacios en blanco!

Compota de manzanas y naranjas para el invierno: ingredientes según una receta simple (por frasco de litro):

• manzanas (peladas y cortadas en trozos) - 180 gr.
• naranja - 2 círculos
• azúcar - 2 cucharadas
• agua - 850ml

Cómo cocinar compota de manzanas con naranjas para el invierno: una guía paso a paso:

1. Los cítricos se lavan con agua corriente o incluso se vierten con agua hirviendo. Cortamos círculos de aproximadamente 0,5 cm de grosor, cada uno de los cuales se corta nuevamente en dos "semicírculos".
2. Para la compota, elegimos frutas de variedades dulces, no demasiado maduras. Las manzanas limpias se deben cortar en cuartos y quitar las semillas. Luego cortamos cada pieza nuevamente, en 3 a 5 partes. Medimos la cantidad de fruta picada necesaria según la receta.
3. Esterilizamos los tarros de cristal al vapor o al horno. Colocamos trozos de manzanas y naranjas en cada recipiente, y luego vertemos agua hirviendo hasta la parte superior. Cubrimos (no enrollamos) tapas de lata y poner debajo de una manta caliente. Estamos esperando 15 minutos.
4. El agua de las latas debe drenarse en una cacerola y prenderse fuego. En este momento, es mejor tapar los frascos de frutas con tapas y envolverlos con la misma manta.
5. Después de hervir, vertemos nuevamente el agua en los frascos, cubrimos con tapas y, debajo de las tapas, durante 15 minutos.
6. Cuando drene el líquido nuevamente, agregue azúcar a la sartén y deje hervir. Luego cocine el almíbar durante otros 2 a 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mientras nos dedicamos al jarabe, los bancos permanecen confiablemente "escondidos" debajo de una manta.
7. Vierta el líquido caliente en frascos y enróllelos con tapas limpias y esterilizadas. Queda por dar la vuelta al contenedor, envolverlo y esperar aproximadamente un día. Después de enfriar a temperatura ambiente, llevamos la compota de manzana y naranja enlatada a los estantes de la despensa.

Si muestras imaginación y mezclas manzanas amarillas y rojas, obtienes una hermosa combinación de colores. Tal bebida sacia perfectamente la sed y satura el cuerpo con microelementos y vitaminas útiles.

Compota de manzanas y peras para el invierno: una receta para un frasco de 3 litros

Las "mezclas" de frutas aumentan significativamente valor nutricional compotas enlatadas. Ofrecemos cocinar delicioso y compota útil de manzanas y peras para el invierno según nuestra receta (la cantidad de ingredientes se basa en un frasco de 3 litros). Para esta receta, son adecuadas las manzanas maduras y las peras de las variedades de verano, sin daños ni signos de "descomposición". Elija frutas que tengan aproximadamente el mismo tamaño, y las grandes se pueden cortar en dos o cuatro partes.

Ingredientes para compota de manzana y pera para el invierno (para un frasco de 3 litros):

• manzanas - 0,5 kg
• peras - 0,5 kg
• azúcar - 2 tazas
• ácido cítrico - 1 gr.
• canela y clavo - al gusto y deseo

Una descripción paso a paso de cocinar compota de manzanas y peras para el invierno:

1. Lave bien las manzanas y las peras y retire el corazón con las semillas. Cortar en trozos grandes.
2. Ponemos frutas picadas en un frasco limpio y esterilizado, cubrimos con azúcar y vertemos agua hirviendo. Ahora deje el frasco cubierto con una tapa durante 10 minutos.
3. Vierta el almíbar en una cacerola y agregue la canela y los clavos. Llevar a ebullición y hervir durante 3 minutos. Vuelva a verter en el frasco y cubra con una tapa.
4. Ponemos un tarro de compota en cacerola grande con agua hirviendo - para esterilización. Después de 10 a 15 minutos, sáquelo, déle la vuelta y envuélvalo en una manta caliente durante 12 horas. Después de enfriar, lo ponemos en la despensa.

Receta de compota casera de manzanas frescas y albaricoques, video

Las manzanas frescas con albaricoques son una gran combinación para una compota casera. Cierra un par de latas de este bebida saludable, y con la ayuda de nuestra video receta aprenderás todos los detalles del proceso.

¡Reúna su voluntad y su sellador en un puño! Te propongo enrollar una deliciosa compota de manzanas para el invierno. Un frasco de ingredientes de 3 litros necesitará un poco: menos de un kilogramo de fruta y aproximadamente 300 gramos de azúcar. Pero no aconsejo limitarse a una cantidad tan pequeña, porque los meses de frío son el momento de la vitaminación total. ¡No puede imaginar un mejor sustituto para los jugos comprados en la tienda! Personas a las que no les gustan las fragancias. bebida casera con una acidez agradable, son extremadamente raros. Al menos yo no conozco ninguno. Y con la preparación de la compota, cualquiera puede manejarlo, pero usted, ¡aún más! La conservación es excelente. Un frasco perdido detrás de los pepinos bien puede durar hasta la próxima temporada.

El sabor de la conservación es fácil de diversificar. Para hacer esto, hay especias favoritas: canela y vainilla. Y también opción interesante obtenido con la adición de círculos de limón, naranja e incluso trozos de pimiento dulce.

Compota de rodajas de manzana para el futuro.

Suaves, con olor a verano y al sol, las rodajas de fruta son un buen complemento para bebida deliciosa. Los niños y casi todos los adultos las comen con gusto, son un excelente relleno para hornear. La receta es ridículamente simple, pero irónicamente confiable, comprobada por muchas generaciones. ¡Ánimo de verano brillante y concentrado!

Ingredientes:

Salida: 1 bote de 3 litros o 3 uds. 1 litro.

Cómo preparar para el invierno una deliciosa compota de manzanas cortadas en rodajas:

Para este tipo de conservación, sólo denso, maduro, fragante y frutas jugosas. El tamaño no juega un papel especial, pero intente poner manzanas del mismo tamaño en un frasco, preferiblemente grande o mediano. La variedad no es muy importante. Deliciosa y colorida compota surtida se obtiene de manzanas surtidas. Seleccione las manzanas más hermosas. Lávelos a fondo. Asegúrese de cortar las áreas dañadas, debido a que la pieza de trabajo puede deteriorarse durante el almacenamiento. Cortar cada fruta en 2-4 piezas. Retire el corazón con las semillas. No se recomienda cortar la piel, especialmente si la carne no es demasiado dura. De lo contrario rodajas de manzana pierden su forma y casi se convierten en puré, enturbian el almíbar. Cortar la fruta en rodajas pequeñas y limpias. Para extraer el núcleo y al mismo tiempo separarlo en pedazos limpios, existen cuchillos especiales.
Prepare frascos del tamaño deseado. Tradicionalmente compotas de frutas enrollado en grandes botellas de dos o tres litros. Pero si estás cosechando solo por el bien de manzanas enlatadas, si desea hacer la compota concentrada o simplemente no puede beber tal volumen de bebida en 2-3 días, use frascos de litro. Para evitar la fermentación, lave bien los recipientes de vidrio por dentro. Tiene propiedades antibacterianas bicarbonato de sodio, así que te aconsejo que lo uses para lavar, y no moderno. detergentes. También se recomienda esterilizar los bancos. No le veo el sentido a esto, ya que el vaso se desinfectará cuando las piezas de fruta se viertan dos veces. Pero esto es cuestión de costumbre. Divida las rebanadas entre los recipientes preparados. Para obtener una compota rica y sabrosa, debe llenar al menos 1/3 del volumen. También puedes llenar la mitad si te gustan las manzanas enlatadas de esta manera. En una nota: Para que las manzanas no se oscurezcan, inmediatamente después de cortarlas, sumérgelas en agua con sal. Pero para que la preparación no altere el sabor, puedes mantenerlos ahí por no más de media hora.
El agua es mejor tomarla con un margen. Tenga en cuenta lo que se evaporará durante la ebullición. Llevarlo a ebullición. Vierta en botellas (¡no vierta el exceso de agua!). Cubra los cuellos con tapas limpias. Deje el espacio en blanco sobre la mesa durante unos 20-25 minutos para que las rodajas de fruta se cocinen al vapor. Al mismo tiempo, el líquido estará ligeramente coloreado y fresco.
Poner en los bancos gorras de nailon con agujeros. Escurrir el agua en una cacerola grande. Agregue azúcar a las manzanas. he puesto el minimo azúcar granulada. Si pones menos, es probable que la compota fermente. Puedes poner más.
Hervir el líquido drenado nuevamente. Verter en tarros para que rebose un poco. Así se esteriliza mejor el cuello. En este caso, el frasco debe colocarse en un recipiente hondo. Enrolle la compota con una máquina. Agite la lata varias veces para que los granos de azúcar se disuelvan más rápido. Dar la vuelta. Envuélvete con una manta.
Espera hasta que se enfríe y escóndete en el sótano. Se puede almacenar hasta el invierno. temperatura ambiente, en un lugar oscuro y seco. La compota es clara, agridulce, refrescante. Y las rodajas de manzana son jugosas, suaves y sabrosas.

Manzanas enteras en compota (recolección para el invierno sin esterilización)

Lo principal en esta conservación son las hermosas manzanas a granel. Conservan el aroma fruta fresca y se ven muy apetecibles. La compota se bebe con placer y casi al instante.

Necesitaría:

Resulta: jarra de 3 litros.

Cómo hacer compota de manzana (una receta simple con una foto):

A veces, tal compota se conserva de manzanas enteras, sin siquiera quitar las colas de caballo. Tales frutas se ven muy hermosas. En este caso, los tallos deben procesarse - rasparse capa superior cuchillo. Pero si no está seguro de la calidad, es mejor cortar el centro y las colas. Para hacer el agujero limpio, use un cuchillo de un diseño cilíndrico especial. Limpia los frascos con bicarbonato de sodio. Vierta agua hirviendo varias veces. O esterilizar con vapor caliente. Extiende las manzanas. Medir cantidad correcta agua y poner al fuego. Cuando hierva, distribuir en un recipiente. Cubra con tapas previamente hervidas. Dejar "reposar" durante 40 minutos, hasta que el agua se enfríe. Por lo general, tal bebida resulta pálida. Para darle un color más brillante, agregue un puñado de grosellas o chokeberries.
Vierta cuidadosamente el agua en un recipiente resistente al calor. Vierta el azúcar. cocinero jarabe liquido a fuego medio. Hervir y hervir durante 1-2 minutos.
Verter en botellas hasta el cuello. Selle inmediatamente con tapas de costura. Ponga los fondos hacia arriba. Compruebe si la tapa se ajusta bien al vaso. Si suben burbujas de aire y hay una fuga, hierva la bebida. Lanza otra vez. Para garantizar un enfriamiento lento, cubra y cubra por todos lados con una manta innecesaria.
Ponga la bebida enfriada en el sótano (despensa) antes del invierno. Términos almacenamiento a largo plazo- estándar. Debe ser oscuro, seco y, si es posible, fresco. Antes de usar, asegúrese de limpiar el frasco y la tapa del polvo.

Entre las numerosas preparaciones para el invierno, la compota de manzana ocupa un lugar especial. Para preparar delicioso producto útil No necesita gastar mucho tiempo y esfuerzo, y el resultado es casi siempre positivo. Cada ama de casa prefiere preparar una bebida a su manera, utilizando los secretos transmitidos por su madre o abuela. Si quieres añadir algo de variedad al proceso habitual, deberías probar con otros clásicos o recetas originales. Además, puede familiarizarse con las recomendaciones para enrollar la composición para el invierno, tal vez minimicen la molestia u optimicen el resultado final.

La compota de manzanas generalmente comienza a cocinarse después de que se hayan hecho todos los rollos de frutas para el invierno, porque incluso las frutas más hermosas y de alta calidad no son adecuadas para su preparación. Pero esto no significa en absoluto que pueda descuidar las reglas básicas para preparar bebidas, que se ven así:

1. Los frutos deben ser del mismo grado de madurez. Déjalos con pequeños defectos, todo lo superfluo se puede cortar. Pero si arrojas manzanas maduras, demasiado maduras y verdes en una sartén, no saldrá nada bueno. Algunas partes del producto se vaporizarán y se desharán, otras se volverán muy duras y agrias, y otras se agrietarán. Esto afectará no sólo apariencia bebida, sino también su sabor, fecha de caducidad.
2. Además, para cocinar, debe seleccionar frutas del mismo tamaño. Cortamos frutas grandes en 4-8 partes, las pequeñas (paraíso, ranetki) se hierven enteras. Si se planea preparar la compota sobre la base de una mezcla de frutas, debe actuar de acuerdo con la situación. Del mismo modo, las frutas dulces se cortan de la misma manera que las manzanas. Agrio (por ejemplo, limones) - triturado al máximo.
3. Hay muchos enfoques para hacer compotas de manzana para el invierno. Ya sea que se use azúcar o jarabe en el proceso, se realice o no una esterilización adicional, se agregue agua al producto o se use un concentrado, los frascos deben esterilizarse completamente. De lo contrario, no resistirán ni por varios meses, anulando todos los esfuerzos.

Después de seleccionar, iterar y preparar el componente principal, queda por elegir receta adecuada y puedes ponerte a trabajar.

Recetas clásicas de compota de manzana

Por versión tradicional billete de manzana para el invierno puedes cocinar al menos de dos maneras:

• En un frasco de tres litros, tomamos 300 g de azúcar granulada, 1,5 litros de agua y tantas manzanas para llenar el recipiente con bastante fuerza. Lave las frutas, límpielas de semillas, córtelas según el tamaño y póngalas en un frasco. Haga hervir el agua y vierta las frutas con ella, cubra con una tapa, insista durante un cuarto de hora. Luego escurrimos el agua del frasco, le agregamos azúcar y cocinamos el almíbar. Vierta el producto terminado en manzanas y enrolle los frascos.

Consejo: Para la preparación de compotas, se recomienda utilizar variedades de frutas agridulces. En este caso, no es necesario agregar demasiada azúcar para matar el sabor agrio, ni soportar la dulzura de la bebida, que no se puede eliminar incluso con ingredientes adicionales.

• Para 5 manzanas medianas, tome un vaso de azúcar y 1 litro de agua. Lavar, pelar y cortar las manzanas. Hacemos jarabe de agua y azúcar. Tan pronto como los cristales se disuelvan, introducimos las manzanas en la masa, mezclamos y hervimos durante 5-7 minutos. Luego, con ayuda de una cuchara o cucharón, pasamos la fruta a un tarro, volvemos a hervir el almíbar y vertemos la fruta. Cerramos el recipiente con una tapa y lo enrollamos para el invierno.

La compota de manzana clásica tiene un sabor fresco y limpio, aroma delicado. Si se concentra demasiado, producto terminado se puede diluir agua potable o utilizar para hacer algunos postres.

Compotas de manzanas con la adición de otras frutas.

Cada vez más, la compota de manzana toma la forma de una bebida de varios componentes. Esto no lo estropea en absoluto, sino todo lo contrario: le permite obtener el máximo placer de la fruta que se ha vuelto familiar.

• Con ruibarbo. Por 1 kg de manzanas tomamos 300 g de ruibarbo y azúcar granulada, 1 litro de agua. Primero, preparamos el jarabe de azúcar y agua. Ponga las manzanas peladas y picadas mezcladas con ruibarbo picado en un frasco y vierta el almíbar frío a la mitad del volumen. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar en infusión durante 6 horas. Después de eso, agregue el jarabe al cuello y esterilice el producto durante 45-50 minutos. Enrollamos la masa para el invierno y dejamos enfriar.

• con uvas Para 5 manzanas medianas, echamos un puñado de uvas sin pepitas, 2 litros de agua y 1,5 tazas de azúcar. Coloque las manzanas procesadas en frascos estériles junto con las uvas. Cocinamos jarabe de azúcar y agua y vertemos fruta con un producto aún caliente. Cubrimos la estructura con una tapa y esterilizamos la compota durante un cuarto de hora. Cierra los recipientes y deja que se enfríen.

• Con arándanos. Elegimos la cantidad de manzanas y arándanos arbitrariamente, guiados por preferencias personales. Además, necesitamos 200 g de azúcar por cada 3 litros de agua. Primero cocinamos el almíbar y procesamos los ingredientes principales. Luego ponga las manzanas en el líquido aún hirviendo y hiérvalas durante 5 minutos. Colocamos las piezas de fruta en frascos, llenando los recipientes en un tercio, vertemos 1-2 puñados de arándanos allí. El resto se llena con almíbar y se enrolla inmediatamente para el invierno.

• Con cereza. Tomamos 1 kg de manzanas, 300 g de cerezas (con o sin semillas), 3 litros de agua y medio vaso de azúcar. Haga hervir el agua, ponga las manzanas y las cerezas en rodajas. La masa debe hervirse a fuego medio durante 15 minutos. Al final, agregue azúcar a la compota y mezcle. Vierta la bebida en frascos y enróllelos.

Además, las manzanas se pueden cerrar durante el invierno con peras, grosellas, arándanos rojos e incluso naranjas. Los enfoques en todos los casos son aproximadamente los mismos, solo necesita elegir la proporción óptima de componentes.

Compotas de manzana inusuales

Si lo desea, se puede hacer una bebida refrescante o medicinal con manzanas. Además, las amas de casa utilizan cada vez más recetas para hacer compotas "para adultos", con bajo contenido de alcohol.

• con menta Para un recipiente de tres litros, necesitamos manzanas para llenar el frasco, algunas hojas de menta (dependiendo del efecto refrescante deseado, pero no más de 7-8), un vaso de azúcar, 1,5 litros de agua y algunos cristales. ácido cítrico. Llenamos el frasco preparado con manzanas peladas y picadas, ponemos menta encima y llenamos el recipiente con agua hirviendo. Lo cubrimos con una tapa y lo envolvemos con una toalla para que se caliente bien. Después de 20 minutos, retire la menta, escurra el agua en una cacerola, agregue un poco más de líquido y azúcar, cocine el almíbar. Vierta un poco de ácido cítrico sobre las manzanas y vierta todo con almíbar para que el cuello quede completamente bloqueado, no debe quedar aire en el recipiente. Enrollamos la compota para el invierno y la guardamos para que se enfríe bajo cálidos abrigos de piel.

• con vino Para 1 kg de manzanas, tomamos 1 litro de agua, un vaso de azúcar, medio vaso de vino blanco seco, una rama de canela, algunos clavos y la ralladura de medio limón. Cocinamos jarabe de agua y azúcar, lavamos, pelamos y cortamos manzanas. Agregue los clavos, la ralladura y la canela al almíbar. Cuando todo hierva, introducimos las manzanas y cocinamos durante 7 minutos. Luego colocamos la parte gruesa en frascos, agregamos vino al almíbar y hervimos durante otros 10 minutos. Colar el líquido y verterlo sobre la fruta. Esterilizamos los recipientes debajo de la tapa durante no más de 3 minutos y los enrollamos para el invierno.

• Con limón. Prácticamente compota medicinal, para cuya preparación, además de las manzanas, necesitarás medio limón, 1,5 litros de agua y un vaso de azúcar incompleto. Cortamos las manzanas en rodajas, y el limón en rodajas muy finas junto con la piel. Hierva el almíbar, ponga las frutas allí, manténgalo a fuego medio debajo de la tapa durante al menos 3 minutos. Colocamos la masa en frascos y llenamos los bordes con almíbar. Enrollamos los recipientes y ponemos a enfriar.

No se preocupe porque debido al fuerte llenado de los frascos, no habrá mucho espacio para la compota. En el proceso de infusión, la fruta hervirá notablemente y disminuirá de volumen, de modo que habrá suficiente líquido en el producto final. Si al aire libre en invierno el producto se parece más a la mermelada, esto indica una violación de la tecnología de producción, por ejemplo, el abuso de azúcar o una digestión demasiado larga de los componentes.

Si se desea, el azúcar de estas recetas se puede sustituir por sucedáneos, lo que hará que las compotas sean aptas para diabéticos y personas que quieran adelgazar.