Bacalao marinado irrealmente delicioso. Bacalao marinado: una receta clásica

El bacalao es un pescado que sin duda debe estar presente en el menú de grandes y pequeños, ya que está dotado de gran cantidad nutrientes omega ácidos grasos, vitaminas. Puedes cocinar este manjar como quieras: freír, guisar, hervir, cocinar al vapor, etc. Hoy te contamos cómo se cocina el bacalao marinado. diferentes caminos. Después de leer el artículo, aprenderá cómo cocinar un bacalao sabroso y saludable en el horno, en una sartén, en una olla de cocción lenta, cuál es la mejor manera de servir el plato, cómo decorar.

Bacalao marinado: una receta clásica

El bacalao marinado cocinado en una sartén según la receta clásica tiene un contenido calórico de solo 95-125 calorías por 100 g. Es importante entender que además de una pequeña cantidad de calorías, que ya es buena, el producto contiene un gran número de proteínas, ácidos omega-3 y otros elementos útiles.

• - Lomo de bacalao - 0,7 kg.
• - Cebolla blanca o dorada - 2 cabezas.
• - Zanahoria - 1 grande.
• - Harina blanca tamizada de granos de trigo - 100 gr.
• - Pasta de tomate espesa, clásica - 5 cucharadas.
• - Vinagre - una cucharada.
• - Agua - un vaso (200 ml.).
• - Al gusto de especias, eneldo, sal.
• - Cualquier aceite vegetal (necesario para la marinada) - 5-6 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las verduras, ralle las zanahorias, corte la cebolla en mitades de los aros.
2. Habiendo agregado la mitad de la receta de girasol preparada de la norma a la sartén con un fondo grueso, caliéntelo y fría las verduras durante cinco minutos.
3. Pimienta, sal, agregue especias al gusto, eneldo picado, mezcle, continúe cocinando durante 2 minutos debajo de la tapa.
4. Vierta el vinagre pasta de tomate combinado con agua, continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
5. Cortar el pescado lavado y descongelado, separando la carne de las espinas. Corte dentro producto marino en piezas pequeñas(mejor para tal que en un momento te lo puedas poner en la boca).
6. Cubrir el bacalao con harina, mezclar con las manos para que la harina se reparta por todo el pescado.
7. En una segunda sartén, en el aceite restante, freír los mariscos hasta que estén dorados por todos lados.
8. Divida la marinada en 2 partes iguales, deje la primera en la sartén, distribuya los trozos de su pescado encima, cubra con la “capa” de la marinada, cocine en el mismo fuego debajo de la tapa durante otros quince o veinte minutos.

¡El bacalao marinado está listo! El bacalao se puede servir caliente o frío, adornado con ramitas de eneldo verde fresco.

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Bacalao marinado con zanahorias y cebollas, receta con foto

Tal bacalao se prepara bajo la marinada en el horno, no requiere habilidades culinarias, puede convertirse tanto en un plato diario completo como en un regalo para una fiesta festiva.

Debes preparar:

• - 2 bacalao.
• - Un par de zanahorias.
• - Un par de cebollas (lo mejor es llevarlas blancas).
• - 5 cucharadas de pasta de tomate.
• - Un poco de harina para rebozar.
• - Al gusto de especias y girasol.
• - Una cucharada de jugo de limón.

El bacalao guisado con zanahorias y cebollas al horno se hace de la siguiente manera:

1. Limpiar el pescado de escamas y entrañas, lavar /

2. Cortar Filete de pescado en pedazos pequeños.

3. Rocíe las piezas con jugo de limón, pimienta, sal, ralle con especias, deje en remojo en especias durante 15 minutos.

4. Espolvorear el bacalao con harina.

5. Freír unos minutos en una sartén con aceite.

6. Picar la cebolla, cocine a fuego lento un poco en aceite hasta que esté transparente y suave.

7. Frotado rallador grueso agregue las zanahorias a la sartén con la cebolla, revuelva, continúe cocinando a fuego lento la comida hasta que esté medio cocida.

8. Vierta medio vaso de agua, agregue la pasta, un poco de azúcar, si es necesario, mezcle, retire del fuego.

9. Tome una fuente para hornear, ponga una capa de marinada en el fondo, extienda el pescado frito en el medio.

10. Desde arriba, distribuya e iguale el resto de la marinada en forma, espolvoree con hierbas: perejil, eneldo, albahaca.

11. Envíe el plato al horno para cocinar durante 20 minutos a 160-180 grados.

12. Eliminar productos de horno, déjelos enfriar a temperatura ambiente, póngalos en el refrigerador durante la noche. El bacalao marinado con zanahorias y cebollas estará listo por la mañana, debes comerlo recién frío, sin calentar, servirlo caliente. puré de patatas, pan, trigo sarraceno o papilla de arroz. Si lo desea, puede decorar con hierbas picadas.

Bacalao marinado: una receta deliciosa

EN esta receta contiene una cantidad considerable de especias, además de tomates frescos y pimiento que, al enfatizar el sabor del pescado, lo hacen inusualmente rico, fragante e inolvidable. resulta un plato mirada festiva, increíblemente tierno, jugoso, fragante.

Lista productos necesarios:

• - Un bacalao o 500-600 gramos de filete terminado.
• - Una cucharada de zumo de limón (se puede sustituir por vinagre de mesa al 9%).
• - Cebolla - 1 ud.
• - Pimienta búlgara - 1 ud.
• - Tomates maduros carnosos - 2 uds.
• - Zanahorias - 1 tamaño mediano.
• - ½ cucharadita de azúcar.
• - 3 cucharas aceite vegetal.
• - Una cucharada de pasta de tomate (no se puede usar, hace que el plato tenga un color más saturado y brillante).
• - Especias: clavo (3 yemas), pimentón rojo - una pizca, hojas de laurel (3 uds.), Pimienta en grano (5-6 guisantes) y molida, sal al gusto.

Receta paso a paso.

1. El filete de bacalao lavado y secado sobre toallas de papel debe cortarse en porciones no demasiado grandes, cada uno con sal, pimienta, enrollado en harina, freír en aceite caliente hasta obtener una deliciosa corteza crujiente (colorete dorado). Coloque los productos en un plato separado y en una sartén, que es importante lavar después de freír, haremos una marinada.
2. Agregue un poco de aceite a la sartén lavada, vierta las verduras picadas, mientras recomendamos quitar la piel de los tomates, pelar la pimienta de las semillas y las particiones internas.
3. Guise los alimentos durante 10 minutos, luego agregue la pasta de tomate, el pimentón, el clavo, los granos de pimienta, el vinagre, cocine a fuego lento bajo una tapa en una llama pequeña durante 20 minutos.
4. Cambiamos el bacalao a la marinada, mezclamos todo suavemente con una espátula, tratando de no dañar los trozos de pescado, lo ponemos en una fuente para horno. ¿Cuánto tiempo cocinar bacalao en el horno y a qué temperatura? A 150 grados en el horno, cocer el pescado durante 25 minutos.
5. Ponemos el plato terminado en un plato hondo, lo dejamos enfriar, lo cubrimos con una película, lo guardamos toda la noche o al menos 8 horas en el refrigerador. Puedes comer una golosina enseguida con el calor del calor, sin embargo, como indicamos, el bacalao se infundirá en la marinada y se volverá aún más picante, más fragante, más rico. Los alimentos se pueden comer fríos o recalentados antes de servir.

El bacalao marinado se puede servir con ajo de migas de pan, tostadas, patatas hervidas, cualquier cereal. Puedes decorar la golosina con ramitas de perejil o eneldo, rodajas de limón.

Bacalao marinado en olla de cocción lenta

El bacalao marinado en olla de cocción lenta es un gran almuerzo o cena para toda la familia, se puede comer pescado frío, tibio, caliente. Tal plato también puede ser un excelente refrigerio para bebidas fuertes.

Bacalao marinado en una olla de cocción lenta, una lista de productos para cocinar un plato:

• - Carne de bacalao (si se toma un pescado entero, es importante cortarlo en filetes, con espinas en un plato, no debe tener escamas y aletas) - 600 gr.
• - Aceite de oliva - 80 ml.
• - Cebolla de bulbo - cabeza grande.
• - Un tomate maduro no es duro.
• - Pasta de tomate natural - 90 gr.
• - Al gusto una mezcla de pimientos molidos, un poco de sal.

Cómo cocinar un plato de bacalao en olla de cocción lenta, receta paso a paso.

1. Cortar el filete en cuadrados o rebanadas rectangulares, sal, pimienta, esparcir las especias sobre todas las piezas con las manos.
2. Trate el recipiente del electrodoméstico con aceite por todos lados.
3. Lave el tomate, blanqueo o simplemente retire suavemente la piel con un cuchillo, pique.
4. Retire la piel de la cebolla, pique finamente.
5. Mezcle las verduras, la pasta, la mezcla de pimientos en un plato.
6. Poner unas verduras en el fondo del bol, luego una capa de bacalao.
7. Coloque el pescado con los restos de la marinada, configure el modo multicocina "Extinción", configure el tiempo en 45 o 50 minutos. El bacalao marinado está listo.
8. Después de apagar el dispositivo, deje que el pescado se mantenga caliente durante un tiempo más y luego ábralo, extiéndalo en porciones y sírvalo en la mesa con cualquier guarnición de su elección.

Puedes comer pescado con cualquier cosa fría o caliente a tu gusto. Bacalao marinado muy sabroso servido con verduras guisadas, coliflor, patatas, trigo sarraceno, bulgur, arroz.

Detalles

Hay muchas opciones de bacalao marinado. Esto se puede hacer en el horno, en la olla de cocción lenta y en la sartén. Al cocinar el bacalao en la marinada, quedará perfectamente cocinado pescado fragante con carne tierna y sabrosa.

El bacalao es popular. Este pescado es considerado uno de los mejores pescado marino. El bacalao es rico en fósforo y otros oligoelementos. Además, el bacalao contiene mucho varias vitaminas. El bacalao marinado no solo es sabroso, sino también un plato sustancioso.

Bacalao marinado cocinado a la sartén

Ingredientes requeridos:

• bacalao - 1 kg;
• harina - 100 gr.;
• agua - 400 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• zanahoria - 3 piezas;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• vinagre balsámico - al gusto;
• lúpulo-suneli - al gusto;
• aceite vegetal - 6 cucharadas;
• eneldo - un manojo pequeño;
• sal y pimienta para probar;
• clavos - 2 piezas

Proceso de cocción:

Lavar el bacalao y limpiar bien. Enjuague nuevamente con agua y seque con toallas de papel. Cortar los cadáveres preparados en trozos.

Vierta la harina en un tazón, agregue un poco de sal y mezcle. Sumergir el pescado en harina. Caliente bien el aceite vegetal en una sartén. Coloque los trozos de pescado. Dorar bien el pescado por todos lados. Debe tener un bonito color dorado.

Coloque el pescado terminado en un recipiente. Separar las espinas del pescado frito. Es muy fácil hacer esto. Rompe cada pieza con las manos y retira el hueso del interior.

En la sartén donde se frió el bacalao, vierta nuevamente el aceite vegetal. Envíe la cebolla cortada en mitades a la sartén. Luego agregue las zanahorias ralladas. Verduras asadas.

Cuando las verduras se ablanden, agregue lúpulo suneli, pimienta, clavo, así como sal y vinagre balsámico.

Agregue la pasta de tomate. Picar finamente el eneldo con un cuchillo y enviar también a las verduras. Luego mezclar todo y verter agua. Todos juntos protomita.

Tome una sartén y ponga alrededor de un tercio de la marinada en ella. Coloque la mitad del pescado encima de la marinada. Luego otra vez una capa de adobo y una capa de pescado. Cubre todo con la marinada restante. Envíe el pescado bajo la marinada al refrigerador u otro lugar frío. Deja el bacalao un rato pero luego pez mas largo soporte, más sabroso será.

Servir con puré de patatas o solo.

Bacalao marinado con un toque exquisito

Ingredientes requeridos:

• bacalao - 500 gramos;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 2 piezas;
• apio - 30 gr.;
• pasta de tomate - 30 gr.;
• vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas;
• azúcar - 1-2 cucharaditas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• canela - 0.5 cucharaditas;
• clavos - 3 piezas;
• harina - para empanar pescado;
• aceite vegetal - para freír;
• pimienta de Jamaica guisantes - 3 piezas;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

Rallar las zanahorias peladas y lavadas. Luego pela el apio y ralla en el mismo rallador que la zanahoria.

Cortar la cebolla pelada en medio aros.

Calentar una sartén con aceite vegetal. Saltee la cebolla primero hasta que esté suave, luego agregue las zanahorias y el apio. Freír todo junto durante 10 minutos.

A continuación añadimos la pasta de tomate y sofreímos todo junto otros 10 minutos, transcurrido el tiempo añadimos dos copas al adobo. agua tibia, azúcar, sal, vinagre y especias. Un poco más tarde, pon una hoja de laurel. Cocine a fuego lento la marinada durante 15-20 minutos.

Mientras se prepara la marinada, freír el pescado. En primer lugar, se debe escamar el bacalao, cortarle las aletas y sacarle el interior. Separar el filete de los huesos. Luego corta el filete de pescado en trozos.

Después de salar un poco el pescado, enróllelo en harina. Calienta una sartén a fuego medio. Añade un poco de aceite vegetal y fríe el bacalao por ambos lados hasta que se dore.

Ponga los trozos de pescado frito en una sartén con adobo. Ahogar el bacalao en la marinada con un tenedor. Cocine a fuego lento el pescado durante 10 minutos.

Después de apagar el fuego, deje el pescado por un tiempo.

Puedes servir el bacalao bajo el adobo tanto frío como caliente. Guarnición perfecta para pescado papas hervidas, arroz o trigo sarraceno.

Si te gusta el bacalao marinado, receta clasica su preparación - eso es lo que necesitas. El bacalao es un pescado de carne blanca tierna, es bajo en calorías. El bacalao es perfectamente absorbido por el cuerpo humano, contiene vitaminas importantes y micronutrientes.

Los platos de bacalao se dan incluso a niños pequeños y diabéticos. Más fácil de cocinar pescado jugoso- hornearlo bajo la marinada, lo que haremos hoy.

Bacalao marinado (receta clásica)

Esta receta para cocinar bacalao es sencilla, contiene ingredientes simples. El pescado es jugoso y tierno. Menos palabras, empecemos.

Cocinando:

1. En primer lugar, comenzaremos a preparar el adobo (salsa) de nuestro plato. Cebolla cortada en medio aros, freír en aceite vegetal. Cortar el pimiento en tiras, enviarlo a la sartén.

2. Cortar las zanahorias en tiras, enviar inmediatamente a la cebolla. Agregue pasta de tomate a las verduras salteadas.

3. Reduzca el fuego debajo de la sartén, cocine a fuego lento las verduras durante unos 10 minutos.

4. Después de eso, las verduras se deben salar y sazonar. En lugar del negro habitual. Pimienta molida puedes usar una mezcla de pimientos, a partir de esto la marinada tendrá un sabor más interesante.
5. Tomar un plato en el que hornearemos bacalao. Ponga la mitad de la marinada preparada en el fondo.
6. El filete de bacalao cortado en porciones debe frotarse ligeramente con sal y pimienta, colocarse en la marinada en una capa. Poner la segunda parte de la marinada encima del bacalao.
7. Mandamos el pescado al horno durante 25 minutos (200 grados de temperatura).

Después de cocinar el pescado, no se apresure a ponerlo sobre la mesa, déjelo, déjelo reposar, sumérjase en el sabor de la marinada.
El bacalao cocinado según esta receta es muy sabroso y fragante. Las verduras hacen que el plato sea aún más jugoso y sabroso.

Así de fácil es preparar bacalao en adobo según la receta clásica.

El bacalao marinado es un plato familiar para muchos desde la primera infancia, porque ganó popularidad en tiempos soviéticos. Y hoy, el bacalao en escabeche no pierde relevancia, lo que tiene una explicación bastante sencilla.

Este plato atrae con el bajo costo y la disponibilidad de ingredientes, así como sabor único. Además, incluso un novato en la cocina puede manejar cocinar bacalao en la marinada.

Como todo productos de pescado, el bacalao es sumamente útil, porque tiene una composición única en la que se pueden encontrar muchas proteínas, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, vitaminas, micro y macro elementos. Gracias a alto contenido el bacalao contiene una serie de nutrientes propiedades útiles que se presentan:

• asegurar el buen funcionamiento del sistema nervioso;
• mejorar el apetito y mantener el equilibrio energético;
• prevención de resfriados;
• fortalecimiento de las estructuras del tejido óseo;
• normalización de la presión arterial;
• prevención del desarrollo de enfermedades del sistema cardiovascular;
• metabolismo mejorado;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• inhibición de procesos inflamatorios;
• prevenir el desarrollo de enfermedades que afectan las articulaciones;
• asegurando un crecimiento y desarrollo normal cuerpo humano.

Teniendo en cuenta lo útil que es el bacalao para el cuerpo humano, los platos con este pescado deben incluirse en la dieta de todos los miembros de la familia.

Al cocinar el bacalao en la marinada, puede usar una receta clásica simple, según la cual el plato se prepara con los siguientes ingredientes:

• bacalao - 800 g (el peso se indica por filete de pescado);
• cebollas - 150 g;
• harina - ½ taza;
• zanahorias - 150 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• agua - 200 ml;
• aceite vegetal - 50 g;
• vinagre de mesa - 15 g (se debe dar preferencia a un producto con una concentración del 9%);
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Usando estos ingredientes disponibles, podrás crear una muy sabrosa y comida baja en calorías, invirtiendo no más de media hora. Primero necesitas preparar los productos.

La marinada para pescado se prepara a partir de cebollas y zanahorias, que deben picarse y freírse en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal (no más de 25 g). Después de freír las verduras durante tres minutos, se deben sazonar con granos de pimienta negra. Mientras fríe cebollas con zanahorias, debe revolver constantemente las verduras para evitar que se quemen.

El siguiente paso es agregar la cantidad especificada de pasta de tomate y vinagre al contenido de la sartén. Los productos deben salarse al gusto, mezclar bien y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1-2 minutos, luego sazonar con eneldo finamente picado.

Después de mezclar bien todos los ingredientes en la sartén, se recomienda agregar un poco de agua, cubrir el recipiente con una tapa y llevar el contenido a ebullición. El adobo debe probarse, porque de él depende en gran medida el sabor del plato final. Si es necesario, los indicadores de sabor se pueden ajustar con vinagre o sal.

Entonces, si compró un pescado entero, debe limpiarlo por dentro y cortarlo en pedazos. Los trozos de pescado rebozados en harina se deben freír en una sartén con la cantidad restante de aceite vegetal.

El pescado se debe freír de manera uniforme, por lo que se debe remover suavemente o voltear según el tamaño de las piezas. Los trozos de bacalao frito deben cortarse en rodajas más pequeñas, al mismo tiempo que se limpian los huesos.

El pescado se debe poner en un recipiente con una marinada hervida. Para que el bacalao se empape de manera uniforme, con una cucharada de adobo, es necesario verter abundantemente todas las piezas de pescado. El pescado debe guisarse en una sartén cerrada ya fuego lento durante no más de 18 minutos. ¡El bacalao marinado está listo para comer!

Para hacer que el bacalao marinado sea realmente sabroso, debes usar algunos trucos y consejos. chefs experimentados que se enfocan en lo siguiente:

• Se recomienda dar preferencia no a los filetes, sino al pescado entero, que en el proceso de cocción no lo molestará con la desintegración de las piezas.
• Es importante evitar la sobrecocción de las verduras, ya que pueden perder su jugosidad.
• La combinación de sabores de limón y pescado es bastante exitosa, por lo que el bacalao se puede complementar con jugo de limón recién exprimido, lo que le dará más picante.

Guiado instrucciones paso a paso y útiles consejos reseñados anteriormente, no te será difícil complacer a tu familia y amigos con un adobo de bacalao con un sabor elegante y delicado.

Los platos de bacalao son populares tanto por la prevalencia del producto en sí como por sus propiedades. Es raro que un pez "mantenga su forma" tan bien y absorba tan intensamente los jugos de los productos que lo rodean. Se fríe, sorprendentemente, rápido, pero en el horno es mejor sobreexponerlo un poco.

Las canales suficientemente grandes se cortan convenientemente en porciones, y una pequeña cantidad, o más bien la ausencia casi total, de huesos en la pulpa le permite servir bacalao a los niños sin ningún temor. Todo depende de la marinada, adivinando una vez, obtienes plato maravilloso, bien conservado en el frigorífico - jugoso, sano y nutritivo.

Bacalao marinado - Principios generales de cocción

La carne de bacalao en sí, después de freír o hervir, resulta bastante seca y, por lo tanto, es mejor cocinar el pescado con un adobo de verduras. Para no complicar la tecnología, el pescado y la marinada se preparan por separado. Después de eso, los trozos de pescado fritos o hervidos se colocan en capas con adobo o se mezclan con él. La preparación adicional depende de la receta.

Según la receta clásica, el bacalao bajo la marinada se puede cocinar en una sartén, guisar en una olla de cocción lenta, hornear en el horno o simplemente cambiar con la marinada y dejar reposar por un tiempo para que se impregne.

Los componentes principales e invariables del adobo de verduras para el bacalao según la receta clásica son las zanahorias y las cebollas, salteadas sobre aceite vegetal con tomate o tomates frescos. Por receta clasica la marinada debe ser agridulce. Por tanto, en verduras tras saltear con tomate, de mesa o vinagre. A menudo, el vinagre se reemplaza con limón o su jugo, vino o manzanas agrias.

Endulce la marinada con azúcar granulada, a veces reemplazándola con miel. Se agregan especias y especias al gusto.

Bacalao marinado: una receta clásica con vinagre

Ingredientes:

700 gramos filetes de bacalao;

Tres cabezas de cebolla blanca amarga;

dos zanahorias grandes;

100 gramos harina blanca para hornear;

cinco cucharadas de tomate natural espeso;

vidrio incompleto agua potable;

una cucharada de vinagre al 9%;

seis cucharas aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla en trozos medianos o un poco más pequeños, rallar las zanahorias con un rallador grueso.

2. En una cacerola o sartén de paredes gruesas, caliente un par de cucharadas de grasa vegetal y baje las verduras picadas. Revolviendo regularmente, cocine durante unos tres minutos a fuego lento hasta que se ablanden.

3. Pimienta a tu gusto, agrega un poco de sal y tomate. Vierta vinagre, agua y, aumentando el calor, hierva. Baje el fuego nuevamente y cocine la salsa por otros cinco minutos.

4. Raspe con cuidado la piel de los filetes de bacalao previamente descongelados con un cuchillo. Enrolle el pescado en harina y fríalo en aceite por todos lados hasta que esté cocido. Enfriar, separar la carne de los huesos y la piel, partirla en trozos pequeños con un tenedor.

5. Ponga la mitad de la marinada aún caliente en el fondo de la cacerola. Extender sobre ella trozos de bacalao frito y cubrir con el resto de las verduras.

6. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el plato a fuego mínimo durante un cuarto de hora.

Bacalao marinado: una receta clásica con tomates frescos al horno

Ingredientes:

Medio kilo de bacalao (filete);

cinco zanahorias pequeñas;

Cuatro bulbos grandes;

cinco tomates medianos frescos;

Dos cucharadas de harina de calidad;

Hoja grande de lavrushka;

Tres guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el filete de bacalao descongelado y séquelo varias veces con una toalla o servilleta.

2. Cortar el filete en rodajas de tres centímetros de ancho, agregar un poco de sal y freír en aceite vegetal, logrando un agradable tono dorado.

3. Toma cualquier forma refractaria y extiende las piezas a lo largo de su parte inferior pescado frito. Puede tomar una sartén ancha o una sartén sin mangos de plástico.

4. Freír los medios aros de cebolla finos hasta que estén transparentes en agua hirviendo. grasa vegetal. Agregue las zanahorias ralladas en trozos grandes y caliente hasta que las zanahorias tengan un color más brillante y se ablanden un poco.

5. Después de eso, coloque los tomates cortados en rodajas medianas sobre las verduras y cocine a fuego lento todo junto durante otros 10 minutos.

6. Agregue lavrushka, guisantes con pimienta de Jamaica y espolvoree las verduras con harina. Mientras revuelve, vierta un tercio de un vaso de agua hervida pero enfriada y caliéntela ligeramente con un calor mínimo.

7. Diseñe el acabado adobo caliente sobre el pescado dispuesto en la forma, y ​​poner en horno caliente durante 25 minutos (160 grados).

Bacalao marinado al horno

Ingredientes:

Bacalao - un kilo y medio;

bombilla grande;

dos pimientos dulces;

zanahorias - 2 piezas;

Harina blanca para hornear - 1 cucharada. l.;

200 gramos pasta de tomate sin sal;

Hierbas secas y especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Freír las zanahorias cortadas en tiras finas y los medios aros de cebolla durante 3 minutos a fuego lento en aceite refinado girasol. Durante este tiempo, las verduras se ablandarán un poco y darán su jugo a la marinada.

2. Agregue el tomate y el pimiento picado. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora.

3. Al final de la cocción, sal a su gusto, agregue especias y hierbas secas. Puedes endulzarlo un poco, pero eso no es para todos.

4. En el pescado predescongelado, raspar la piel con un cuchillo para eliminar los restos de escamas. Destripar las vísceras restantes y enjuagar bien, especialmente la panza. Cortar las aletas, quitar las colas con un cuchillo. Secar y cortar en trozos del tamaño deseado.

5. Poner la mayor parte de la marinada en un molde, esparcir los trozos por encima bacalao crudo y horneamos a 180 grados durante un cuarto de hora aproximadamente.

6. Después de eso, retire la forma del horno, cubra los trozos de pescado con la marinada restante y vuelva a colocarlos en el horno caliente, pero ahora solo por 10 minutos.

Bacalao marinado: una receta clásica para una olla de cocción lenta

Ingredientes:

Un kilogramo de filete de bacalao;

cinco zanahorias grandes;

Cuatro cabezas de cebollas;

Medio vaso de harina blanca;

Un vaso de agua potable;

Medio litro de tomate puro, sin especias;

cuatro sombrillas de clavel;

Dos hojas pequeñas de lavrushka;

Una cucharada de vinagre, lo mejor de todo vino;

Cuchara azúcar granulada;

Al gusto - guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el filete previamente descongelado y séquelo con una toalla, córtelo en trozos rectangulares de tamaño mediano.

2. En el panel multicocina, configure la función "Hornear". Vierta dos cucharas en el tazón aceite puro y sofreír los trozos de pescado encima. Asegúrese de cubrir el bacalao con harina antes de freírlo.

3. Coloque el pescado frito en un recipiente aparte, y vierta dos cucharadas más de aceite en un recipiente limpio y sumerja la cebolla picada en medio aros. Freír sin cambiar el modo hasta que se vuelva transparente.

4. A continuación, disponer la cebolla, y saltear las zanahorias cortadas en tiras finas hasta que estén medio cocidas en la misma cantidad de aceite.

5. Agregue la cebolla previamente frita, la pasta de tomate sin sal y todas las especias preparadas. No es necesario agregar vinagre todavía.

6. Vierta las verduras con agua y, cerrando la tapa de la multicocina, hierva.

7. Después de eso, cambie el modo a "Extinción" y continúe cocinando.

8. Después de 10 minutos, abra la tapa, vierta el vinagre, la sal, mezcle y pruebe. Si es necesario, agregue los ingredientes que faltan y ponga el pescado frito en la marinada. Con cuidado, tratando de no romper los trozos, mezcle y deje cocer a fuego lento durante una hora.

Bacalao marinado al horno con vino

Ingredientes:

Un kilogramo, o un poco menos, de bacalao grande;

2-3 cebollas;

Zanahorias pequeñas;

Cucharada grande de espesa tomate picante;

medio limón;

0,3 tazas de Cahors;

5 granos de pimienta;

Lavrushka.

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos los cadáveres de pescado de las escamas, cortamos las aletas, agarramos ligeramente la piel, destripamos y cortamos en trozos medianos. Cortamos por la parte de atrás hasta la cresta y añadimos.

2. En el fondo de una sartén ordinaria, sin recubrimientos especiales, vierta una pizca de sal gruesa, caliéntela y vierta el aceite. Limpiamos los trozos de bacalao de la humedad, los empanamos con harina, asegurándonos de que no queden grumos, y los freímos, volteándolos por todos lados.

3. Freír las zanahorias y las cebollas ralladas en trozos grandes, picadas y luego picadas con un cuchillo. Continuamos el proceso hasta que las verduras se ablanden notablemente. Vierta el vino en la sartén, baje los anillos de limón. Además, allí se agregan tomates y condimentos sin diluir.

4. Llevamos el plato a la condición en un recipiente no metálico: porcelana, vidrio, etc. Primero, colocamos el pescado no muy apretado y lo marinamos encima.

5. Queda por calentar el plato en el horno a 180 grados. Si lo desea, puede hervir simultáneamente medio vaso de vino tinto seco (no Cahors) para eliminar el alcohol, enfriar y regar gradualmente los bordes del plato al servir.

Bacalao hervido marinado: una receta clásica

Ingredientes:

Filete de bacalao grande - 1 kg;

300 gramos zanahorias;

2 cucharadas de harina tamizada;

200 gramos ensalada de cebolla;

0,5 tazas de ketchup sin aditivos aromáticos fuertes;

50 gramos de azúcar;

Condimentos ligeros de su elección.

Metodo de cocinar:

1. Porciones Hervir el pescado precortado, casi llevando a totalmente preparado. Hacemos esto sumergiendo el bacalao en agua hirviendo, donde las especias y las cebollas han hervido durante un par de minutos. Retire del fuego y rápidamente y con cuidado retire los trozos del caldo.

2. La cebolla picada de tamaño mediano y las tiras de zanahoria de tamaño mediano se fríen rápidamente en aceite hirviendo. No dejes que las verduras se oscurezcan, solo necesitas suavizarlas.

3. Agregue el ketchup y el azúcar, cocine a fuego lento, sin tapar y bajando ligeramente la temperatura, de 8 a 10 minutos, hasta que se note un cambio en la consistencia.

4. En 100 ml del caldo de pescado obtenido anteriormente, diluir la harina y verterla sobre las verduras. Añadimos y salpimentamos, tomando una muestra. Conseguimos la viscosidad requerida añadiendo el mismo caldo de pescado, el tiempo para calentar la marinada no está limitado, pero no debe excederse.

5. adobo de verduras dividir en tres partes, y el pescado por la mitad, poner el plato en un bol del tamaño adecuado, colocando la marinada por encima y por debajo. Entre estas capas habrá dos capas de pescado, también cubiertas con adobo.

Receta de bacalao marinado al horno, horneado en papel de aluminio.

Ingredientes:

Kilo de bacalao, eviscerado, cualquier tamaño

Cebollas - hasta medio kilogramo;

0,5 cabezas de ajo;

"Rkatsiteli" - 1 vaso, más un poco en reserva;

grande y zanahoria jugosa- 1 PC.;

Cucharada buena miel;

Zumo de 0,3 limones medianos de piel fina;

Tomate grande y carnoso;

Lavrushka - algunas hojas;

Pimienta aromática molida.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la sal con las especias y frotar con ellas el pescado eviscerado y limpio. La carcasa se corta preliminarmente en trozos, con un peso de hasta 100 gr. Lo ponemos bien apretado en un bol, y vertemos el vino, lo agitamos un poco para que penetre entre las piezas. Después de esperar al menos media hora, drene el líquido. Eliminamos el pescado de la humedad y los restos de especias, lo ponemos en un brasero, lo envolvemos en papel de aluminio y lo horneamos.

2. Corte la cebolla en medio aros grandes y transparentes y vierta agua hirviendo durante un minuto. De esta manera, eliminamos la amargura, enjuagamos la cebolla en un gran volumen. agua fría.

3. Ponga miel, un par de cucharas a la cebolla en una sartén caliente buen aceite, hojas de perejil y espolvorear con zanahorias ralladas. Cocine a fuego lento todo junto durante tres minutos.

4. Pele el tomate de la piel, escaldelo con agua hirviendo y retírelo con la hoja de un cuchillo. Rallar y mezclar las verduras, sal y añadir jugo de limon. Manténgase en la configuración más baja durante un máximo de cinco minutos.

5. Si la sartén tiene paredes gruesas y es lo suficientemente profunda, ponga un poco de la marinada temporalmente en otro recipiente. Los trozos de pescado al horno y el adobo se colocan en capas, las capas de vegetales deben ser la primera y la última. Queda por calentar, unos 10 minutos, para que el adobo se absorba ligeramente en el pescado.

Bacalao marinado - trucos de cocina y consejos útiles

No freír demasiado las zanahorias y las cebollas, de lo contrario, la marinada se volverá seca.

Agregue vinagre, "limón" o jugo de limón en pequeñas porciones, mezclando y tomando una muestra cada vez. Si la receta lo permite, lo mejor es mezclar el vinagre con otros líquidos para mantenerlo en una concentración mínima.

Antes de empanar los trozos de pescado, asegúrese de inspeccionarlos y limpiarlos. Sácalo todo piezas grandes especias También es bueno inspeccionar las piezas después del empanado. Durante el enrollado en harina, se vuelve grumoso y pueden adherirse al pescado y luego quemarse en aceite hirviendo.