Planta anual okra (okra o gombo). Okra (dedos de dama): propiedades útiles y contraindicaciones.

La okra es una dieta exótica que ha encontrado una amplia aplicación en la cocina. Las vainas aterciopeladas inusuales tienen un sabor que recuerda ligeramente al calabacín y los frijoles de azúcar habituales al mismo tiempo, lo que les permite servir como base para una gran cantidad de platos saludables y deliciosos. Ofrecemos recetas para la preparación de un producto tan extravagante como la okra.

Okra es una anual planta herbácea, cuyos frutos se utilizan activamente en la cocina para la preparación de los más variedad de platos. Una verdura exótica adecuada para enlatar y congelar. Desde ella se pueden cocinar primeros platos, tentempiés, guarniciones de carnes y pescados. Okra va bien con tomates, ajo, jengibre, pimienta. Las frutas no requieren un tratamiento térmico prolongado y son ideales para platos vegetarianos y dietéticos.

Estas frutas son un verdadero tesoro natural de sustancias útiles para el cuerpo humano: proteínas, carbohidratos, fibra, ácidos orgánicos, etc. Por eso, si tienes okra a tu disposición, te ofrecemos varias de sus recetas de cocina con fotos que te harán conocer este producto agradable y sin complicaciones.

Esta preparación será una gran adición a los platos principales de carne, pescado, verduras. Las frutas enlatadas conservan por completo todo el composición de vitaminas lo cual es especialmente cierto en invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de okra (las frutas jóvenes de no más de 10 cm de largo, densas, con una piel aterciopelada son las más adecuadas);
• 10 dientes de ajo (si gustas) bocadillos picantes, use 15 dientes);
• 10 sombrillas de eneldo (secas o frescas);
• 25 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 10 piezas. hoja de laurel (se puede reemplazar con hojas de cerezo en la cantidad de 15 piezas);
• 5 arte. yo esencia de vinagre o 500 ml regular 9% vinagre de mesa;
• 3 litros de agua;
• 3 arte. yo sal gruesa.

Cocinando:

1. Enjuague bien la fruta de okra y clasifíquela. Verduras con puntos de podredumbre, blandas, demasiado maduras y arrugadas no se utilizan. Cortar las colas de las vainas en el tallo.
2. Para 1 kg de verduras necesitarás tarros de 4-5 litros. En la parte inferior de cada uno ponga 2 piezas. hoja de laurel, 2-3 dientes de ajo, cortados por la mitad, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 2 sombrillas de eneldo.
3. En el siguiente paso, apile las vainas de okra verticalmente en frascos. Colóquelos en filas apretadas, pero no llene los recipientes hasta el tope. Asegúrese de que las frutas no lleguen al cuello por 3 cm.
4. Coloque 1 diente de ajo picado encima de la fruta.
5. Prepara la marinada. A agua fría agregue sal y espere hasta que hierva. Poner el resto de las hojas de laurel pimienta de Jamaica, vierta el vinagre o la esencia y hierva todo durante 5 minutos.
6. Verter adobo caliente a los bancos La hoja de laurel y la pimienta también se distribuyen en cantidades iguales entre los espacios en blanco.
7. Esterilice los recipientes llenos en una cacerola durante 15 minutos.
8. Enrolle los frascos con tapas, voltéelos, envuélvalos en algo tibio, espere hasta que se enfríen por completo y colóquelos en un lugar fresco.

De esta manera, se puede agregar un arsenal de recetas para cosechar okra para el invierno. Un vegetal decorará no solo su apariencia, sino también el sabor de cualquier mesa festiva.

Ingredientes:

• 300 g de okra;
• 300 g de tomates pequeños o medianos (las frutas no deben estar demasiado maduras, densas);
• 2 dientes de ajo;
• 6 piezas pimienta de Jamaica;
• 4 cosas hoja de laurel;
• 1 er. yo sal gruesa;
• 1 manojo pequeño de perejil;
• 200 ml vinagre de mesa 9% o 2 cdas. yo esencia de vinagre 70%.

Cocinando:

1. Enjuague bien las verduras y las hierbas y séquelas. Acorte los tallos de okra hasta la base del tallo.
2. Coloque las vainas de okra muy apretadas en el frasco y luego los tomates. Coloque con cuidado para que su piel no reviente.
3. A continuación, agregue el ajo cortado en cuartos y vierta agua hirviendo en los frascos con verduras hasta el cuello. Cubra con una toalla o tapas, pero no las enrolle. Remójelos así durante 20-30 minutos, no más.
4. Ponga sal, hojas de laurel y pimienta en una cacerola. Drene el agua de la jarra, hierva, hierva durante 5 minutos.
5. Agregue perejil a la okra con tomates, vierta el vinagre y la marinada hirviendo. Enrolla las tapas.
6. Almacene la conservación en un lugar fresco por no más de 1 año.

Un plato así preparado va bien con fritos o guiso o pescado.

Ingredientes:

• 500 g de okra;
• 2 cebollas medianas;
• 3 arte. yo oliva u otro aceite vegetal;
• sal, pimienta, zira al gusto;
• 3 tomates medianos (opcional)

Cocinando:

1. Enjuague bien las vainas de okra y corte las colas. La fruta no necesita ser cortada.
2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. cortar muy piezas pequeñas o rallar en un rallador grueso.
3. Picar la cebolla, poner en aceite caliente y freír hasta que adquiera un color dorado apenas perceptible.
4. Luego agregue la okra a la cebolla. No revuelvas con frecuencia.
5. Después de 10 minutos, ponga tomates, pimientos, comino en la sartén y sal.
6. Revuelva, vierta 100 ml de agua, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. No cierre la tapa.
7. Sirva la guarnición de okra caliente.

Gracias a la inclusión de la carne en la composición, el plato adquiere una saciedad especial.

Ingredientes:

• 1 kg de okra;
• 1 cebolla;
• 250 g de ternera o buey;
• un paquete pequeño de puré de tomate;
• 1 PC. pimiento verde picante;
• especias al gusto.

Cocinando:

1. Cortar la carne en piezas pequeñas y sofreír con cebolla prepicada y pimiento verde. Agregue sal, pimienta, tal vez un poco de cúrcuma.
2. Llene con agua y hierva durante unos 30 minutos. Si quieres que la comida sea picante, puedes cocinar con pimienta. Aquellos a quienes no les gusta la okra muy picante pueden quitarla después de freír la carne.
3. Asa la okra hasta que esté dorada, pero no la cocines demasiado porque puede volverse dura y sin sabor.
4. Cuando la carne esté lista, agregue la okra y el puré de tomate y cocine por otros 10 minutos hasta que se ablande. El puré debe espesar un poco.
5. Servir con arroz.

Al encontrarse con culturas desconocidas, surgen muchas preguntas. Hay una planta muy inusual en las regiones de Krasnodar y Stavropol de nuestro país, que ha demostrado una alta eficiencia en el tratamiento de muchas enfermedades. Y lleva el orgulloso nombre de Okra. Qué es, cómo crece y cómo cocinarlo: aprendamos más al respecto.

Lo llaman en todas partes a su manera. En nuestro país - okra. En la India, okra. En América - gombo. En Chipre - " dedos de dama". En India - bhindi / bindi. En diferentes partes de África - "okur" o "kingombo".

Okra - verdura inusual Con sabor exótico, poseyendo gran cantidad valiosas cualidades.

Propiedades útiles de okra y contraindicaciones.

Las propiedades curativas de la okra son numerosas y únicas. Pero como todo lo demás planta medicinal, puede traer tanto beneficio como daño.

1 . Contiene todo un depósito de vitaminas y minerales valiosos: como cobre y calcio, vitaminas B2, B5 y PP, fósforo y zinc, hierro, así como:

• fibra útil para la digestión;
• el ácido fólico, que estimula los procesos de recuperación en el organismo, y también es indispensable para las mujeres embarazadas;
• sales adsorbentes de pectina de metales pesados.

2 . Con el uso regular de okra, no sabrá los problemas con los intestinos. Sus fibras estimulan la eliminación de toxinas, colesterol "malo", alivian el exceso de bilis. Por lo tanto, su uso protege contra la diabetes, aumenta la eficacia del tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular.

3 . Desde la antigüedad, la okra se ha utilizado en el tratamiento de los resfriados (gripe o bronquitis). Una decocción de la planta (solo se toman vainas frescas) ayuda a detener la tos.

4 . Considerando bajo en calorías okra, se recomienda activamente sujeto a diferentes opciones Dietas para personas obesas.

5 . Algunos expertos afirman que la ingesta regular de la planta previene el desarrollo de cataratas.

6 . Estudios científicos recientes confirman que las propiedades específicas de la planta contrarrestan la propagación de células cancerosas y contribuyen a la prevención de algunos tipos comunes de esta terrible enfermedad.

7 . Propiedades medicinales okra ayuda a fortalecer y desarrollar las articulaciones. Uso regular reduce el riesgo de aterosclerosis.

8 . Varios científicos creen que el uso de okra aumenta la potencia.

9 . La planta ayuda a curar la fatiga constante y los estados de ánimo depresivos.

Okra prácticamente no tiene contraindicaciones. Restricciones: intolerancia individual y posibilidad de reacciones alérgicas.

Características de cocción

Para cocinar, es mejor usar platos no metálicos, de lo contrario se oscurecerán.

Profesionales experimentados toman vainas de okra verde brillante inmaduras. Cuanto más "vieja" es la fruta, más dura y menos sabrosa es. Un tamaño de vaina adecuado es de 5 a 10 cm La okra simplemente debe romperse, pero ser "elástica". ella sabe como judías verdes, berenjena o espárragos. Las vainas de okra deben cocinarse muy rápido o se desmoronarán.

El sabor de la okra fresca se siente mejor en ensaladas con pimientos rojos, condimentos y también con tomates. Se sirve como guarnición de mariscos o carnes, incluidas las aves. Debido a su capacidad para espesar rápidamente, se puede utilizar para hacer sopas y salsas. Es bueno para cocinar de cualquier manera: guisar, freír, salar y encurtir, congelar y secar, incluso puedes endulzar.

Los habitantes de los países africanos utilizan semillas secas como alternativa al café.

Las semillas de okra inmaduras se enlatan y se consumen como Chicharo verde. Además, de sus semillas se produce aceite, que es idéntico en composición y sabor al aceite de oliva.

Okra agrega especias a los platos. Sabor inusual se destaca con éxito: jugo de limón o vinagre, albahaca, tomillo y mejorana.

Recetas de quimbombó

Saltee la okra, la cebolla, las zanahorias, los tomates sin piel y pimiento. No revuelvas. Medio minuto antes de la preparación, ponga ajo en la salsa resultante. Agrega las piezas de pollo prefritas. Mantener a fuego lento.

La parrilla se calienta al máximo. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita de sal, azúcar, paprika y cilantro molido, ½ cucharadita cayena y pimienta negra y ¼ cdta. semillas de apio. Se deben lavar 450 gramos de okra fresca con agua corriente y secar, cortar las puntas del costado de la "cola". Entonces necesitas mezclar la verdura con 1 cucharada. manteca y una mezcla de especias, transfiriéndolo primero a un tazón grande.

Para freír, poner la okra en una parrilla caliente perpendicular a las varillas (para que no se caiga) y freír por todos lados durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.

1 cebolla picada frita en 2 cdas. aceite vegetal. Se agregan 6 dientes de ajo, se fríen hasta que estén dorados. Luego ponga 450 gramos de okra congelada o fresca, 3 picadas frescas o tomates enlatados, pasta de tomate, sal y pimienta negra (cantidad - a tu gusto).

Todo se mezcla, se lleva a ebullición. Luego se debe reducir el fuego y hervir durante 35-45 minutos hasta que la okra esté lista. Servir con arroz.

Cultivo y cuidado de la okra.

La okra se cultiva fácilmente incluso por un cultivador de hortalizas aficionado en el jardín. Crece activamente en condiciones de buena iluminación, calor y humedad.

La tierra para plantar necesita tierra fértil, no arcillosa, no pantanosa y no salina. Es mejor elegir un lugar protegido del viento, en el lado sur. La okra se desarrolla bien a una temperatura de +20 - + 25˚С. Se debe preparar una parcela para cultivar una planta en el otoño: desenterrar y aplicar un aderezo orgánico o de fósforo y potasio. En la primavera, debe volver a cavar y fertilizar con nitrato de amonio.

Se debe tener cuidado al cuidar la okra. Tocando una planta , puede tener irritación, picazón y ardor. ¡Usar guantes es imprescindible!

Cultive okra con mayor frecuencia a través de plántulas. El aterrizaje comienza a mediados de abril. Después del trasplante, la planta es difícil de adaptar, por lo que es necesario plantarla en contenedores separados. Un mes después, las plántulas se transfieren al suelo preparado en el sitio. Las plántulas estarán sanas y tenaces cuando se usen varias mezclas de turba con la adición de biohumus.

Si no quiere tratar con plántulas, puede crecer a partir de semillas directamente en el suelo. Pero solo cuando hace calor (finales de mayo - junio) o se planta "debajo de la película". sembrar profundo
unos 5 centímetros con una distancia entre brotes de 60x30 cm Antes de la siembra, las semillas de okra se remojan para que se hinchen durante unas dos horas.

Okra comienza a florecer en 2 meses hermosa Flores amarillas, y luego agrada la vista con frutas en forma de caja.

La cosecha no debe retrasarse, y es mejor hacerlo cada 3 días, de lo contrario, los frutos quedarán inutilizables. 5 días después de la maduración, se vuelven ásperos. Se recomienda cortarlos con tijeras.

Se recomienda alimentar a la okra con excrementos de aves diluidos en agua, o nitrofoska (diluir 2 cucharadas en un balde de agua) o sal de potasio. Puedes hacer pellizcos. Esto ayuda a acelerar la aparición de las frutas. Asegúrese de aflojar y cubrir las camas.

Si necesita recolectar semillas, las frutas deben mantenerse en el arbusto hasta que estén completamente secas.

La okra exótica tiene muchos nombres: abelmosh comestible, gombo, okra, dedos de mujer, etc. cultivo de hortalizas, sus frutos jóvenes se comen activamente: saben a algo entre judías verdes y calabacín. El sabor inusual y discreto permite que la verdura se use como ingrediente en platos combinados y como guarnición independiente.

Cómo elegir las frutas de okra

Debe entenderse que la okra es una planta exótica y viajó distancias considerables antes de llegar al mostrador.

Elegir buena verdura Seguir estas pautas ayudará:

• no debe haber manchas, parches secos, moho en la superficie;
• las vainas con plántulas deben alcanzar una longitud de unos 10 centímetros; así es como se estiran en condiciones naturales;
• okra no debe ser demasiado grande; existe el riesgo de que tal instancia ya esté demasiado madura;
• jugoso, fruta fresca al tacto será áspero;
• las frutas más deliciosas son las jóvenes. Puede determinarlos por la textura de la cáscara: debe ser elástica y densa, pero tierna. La presencia de fibras bien definidas indica sobremaduración.

Solo fresco y producto de calidad cocinaré plato sabroso y experimentar plenamente paleta de sabores creado por un vegetal.

Funciones de almacenamiento

Los tallos de okra se echan a perder muy rápidamente, por lo que la vida útil vegetal fresco Sólo pocos días. Para que no pierda sus cualidades, antes de enviarlo al refrigerador, las vainas se envuelven en un periódico o bolsa de papel, lo que ayuda a prolongar el almacenamiento. Si las frutas comenzaron a secarse, entonces las partes secas se pueden cortar y aún no se pueden estropear, se cocinan con urgencia. Tan pronto como comience a aparecer moho en la superficie, se debe desechar la verdura.

recetas de frutas

Antes de cocinar okra, es necesario prepararlo adecuadamente.

1. Primero se lavan las frutas compradas, se corta el tallo y se frota cuidadosamente la vaina con un trozo de tejido duro; esto ayudará a eliminar los pelos en la superficie.
2. La okra debe cocinarse en un recipiente de hierro fundido para que las frutas no cambien de color.
3. Para preservar la estructura del plato, no se recomienda la agitación activa y la cocción prolongada de frutas.
4. Puede cocinar primeros platos, salsas, guarniciones e incluso elementos del menú principal de okra. Considere algunas recetas populares.

Quimbombó estofado

Puede cocinar los dedos de dama por separado, sirviendo como guarnición independiente, o en combinación con otras verduras, combinando gustos diferentes y texturas.

1. Se prepara okra fresca (en la cantidad de 0,5 kg), se cortan los extremos, tratando de no exponer las semillas.
2. Sobre el sartén caliente freír 200 gramos de cebolla y 4-5 dientes de ajo en aceite, esto agregará dulzura al plato.
3. Luego agregue las vainas y cocine por otros 5 minutos. La okra necesita ser salada y salpicada de pimienta y debe guisarse durante aproximadamente un cuarto de hora, hirviendo un poco.
4. Si lo desea, se pueden agregar al plato rodajas de tomate (unos 400 gramos).
5. Al final, sazonar con perejil picado, añadir un poco aceite de oliva y un par de cucharadas de jugo de limón. guiso se puede servir tanto caliente como frio.

Las verduras secretan mucosidad durante la cocción.- esto puede ser una ventaja si el objetivo es lograr una consistencia viscosa del plato. Si esto no es deseable, primero se fríen trozos del producto hasta que la mucosidad se evapore, y solo luego se agregan al resto de los ingredientes.

marinado

De vegetales exóticos se puede hacer en casa merienda inusual para el invierno:

• las frutas deben lavarse a fondo, cortar las colas y espolvorear ácido cítrico durante 2 horas: esto se hace para obtener un color claro y eliminar la mucosidad;
• eneldo, se colocan algunos trozos de ajo en frascos de conservas en el fondo, hoja de laurel, un clavo seco y unos granos de pimienta negra;
• la okra se coloca en frascos, se vierte con agua hirviendo y se envía para esterilización en agua hirviendo;
• después de 5 minutos de esterilización, se retiran los frascos, se vierte en cada uno una cucharada de postre de sal de cocina y una cucharadita de vinagre;
• solo queda enrollar la tapa, envolverla hasta que se enfríe por completo y la pieza de trabajo para el invierno esté lista.

cocinar con carne

El cuiabo es una excelente guarnición para la carne (se pueden utilizar tanto verduras frescas como congeladas).

Ingredientes:

• 0,5 kg de okra;
• unos 300 gramos de ternera o cordero;
• 5 tomates maduros;
• 4 dientes de ajo;
• especias y sal.

La carne se corta en trozos medianos, se fríe en aceite y se sazona. Si resultó ser duro, entonces debe agregar un poco de agua y hervir a fuego lento hasta que esté suave. Las vainas con semillas en el interior se fríen en una sartén separada hasta que se doren, se agrega ajo picado. Los tomates pelados se trituran y se agregan a las verduras para guisar durante un par de minutos. Los componentes del plato se combinan, se ponen al gusto y se cocinan durante otro cuarto de hora. Gracias a la mucosidad en la okra, la salsa no será líquida y el plato tendrá la consistencia de un estofado.

Propiedades útiles de las verduras.

Beneficio vainas frescas okra se encuentra en la composición:

- vitaminas A, K, grupos B, ácido ascórbico;

- calcio, hierro, potasio, fósforo, zinc, tiamina, etc.

1. Se recomienda consumir la hortaliza para mujeres embarazadas debido al alto contenido de ácido fólico, el cual es necesario para la correcta formación del feto.
2. El moco de frutas vegetales regula los niveles de azúcar, lo cual es útil para las personas con diabetes, y también mejora el funcionamiento del tracto digestivo, aliviando la inflamación.
3. El producto ayuda a eliminar el exceso de colesterol, las toxinas y la bilis producida en exceso por el cuerpo, lo que tiene un efecto positivo en la salud humana.

Al mismo tiempo, la okra es un excelente producto para las personas con exceso de peso. Su contenido calórico es de unas 40 kcal por cada 100 gramos, lo que no daña la figura.

¿Quién está contraindicado para el gombo?

Las frutas de okra pueden ser dañinas si una persona tiene intolerancia individual y alergia al producto. No se describen otras contraindicaciones de uso.

Cuando trabaje con frutas, debe tener cuidado: puede haber áreas quemadas en la superficie que provoquen picazón en la piel, por lo que es necesario lavar las vainas con guantes.

Video: cómo cultivar una cultura en casa.

Cultivar okra exótica en casa es real y está sujeto a una serie de reglas. Para obtener una cosecha de calidad, recomendamos ver este video sobre la siembra de semillas de hortalizas para plántulas.

Okra (okra) es una vaina verde puntiaguda en forma de cono, distribuida en condiciones climáticas cálidas (patria: el área alrededor del Nilo en el norte de África y el Medio Oriente, más precisamente, Etiopía). Se puede cultivar en áreas más frescas si se utilizan métodos de cultivo especiales. La okra está relacionada con el hibisco, el algodón y el cacao.

Durante la Segunda Guerra Mundial, la falta de café obligó a los pueblos de Asia y África a utilizar semillas de okra en lugar de café. Este fenómeno se llama "fiebre de okra". Desde entonces, la okra se puede encontrar en los mercados locales en cualquier época del año.

Hoy en día, esta deliciosa verdura es conocida y amada por gourmets desde Texas hasta Tombuctú.

Las vainas de okra frescas contienen mucho nutrientes: vitaminas A, C, K, B6, así como calcio, hierro, tiamina, ácido fólico, potasio. Esta verdura presume alto contenido proteína y fibra dietética. En resumen, la okra es el sueño de un vegetariano.

Comer okra es extremadamente beneficioso para las mujeres embarazadas debido a la alta concentración de ácido fólico, que participa en la formación del tubo neural del feto durante las primeras 4-12 semanas de embarazo.

El moco vegetal y la fibra dietética de la fruta de okra regulan los niveles de azúcar en la sangre a través de su absorción en el intestino delgado. En general, se recomienda que la okra sea consumida por personas con trastornos del tracto gastrointestinal.

La okra promueve la absorción secundaria de agua, elimina el exceso de colesterol, las toxinas metabólicas y el exceso de bilis del cuerpo, previene el estreñimiento y la hinchazón y trata las úlceras estomacales. La okra promueve el crecimiento bacterias beneficiosas en el intestino delgado, llamados probióticos, que ayudan en la síntesis de vitamina B.

eso verdura perfecta para aquellos que sueñan con perder peso sin dañar la salud (100 g de vainas no contienen más de 40 calorías), así como para las personas que sufren de depresión y fatiga crónica, ayudará en la lucha contra la neumonía y el dolor de garganta, mantener las articulaciones movilidad, y reducir los ataques de asma en los asmáticos (debido a la alta concentración de antioxidantes). Okra fortalece las paredes de los capilares, bueno para comida dietetica pacientes con aterosclerosis.

Fila investigación científica confirmó que la okra previene con éxito ciertos tipos de cáncer (cáncer de recto), reduce el riesgo de cataratas y diabetes.

Asi que amplia gama Las propiedades beneficiosas de la okra llevaron al hecho de que los científicos iniciaron una extensa investigación sobre este vegetal, y hoy en día se están llevando a cabo una serie de experimentos exitosos para reemplazar el plasma sanguíneo con componentes activos aislados de vainas mucosas de color verde brillante.

Propiedades cosméticas

Los historiadores dicen: muchas bellezas famosas de la antigüedad, Cleopatra de Egipto y Yang Guifei de China, amaban comer okra. Mientras tanto, estas vainas verdes también se pueden usar con fines puramente cosméticos.

Por ejemplo, para fortalecer el cabello, darle un brillo brillante, debe cortarlo en tiras, hervirlo para que la infusión se vuelva lo más viscosa posible. Luego, la mezcla debe enfriarse, agregar unas gotas de jugo de limón y usar como bálsamo para el cabello. El extracto añadido a la crema cosmética previene el acné y las irregularidades de la piel.

Cómo elegir y cocinar vainas.

Para perder peso antes del verano, agregue okra a su dieta.

Al elegir, preste atención a la apariencia de las vainas. Deben tener entre 7,5 y 10 cm de largo, de color verde brillante, sin manchas de moho ni parches secos.

Deben almacenarse en bolsa de plastico en el refrigerador y solo 2-3 días. Antes de usar, cada cápsula debe enjuagarse a fondo con agua corriente y quitarse las puntas.

Propiedades nocivas y efectos secundarios.

Las vainas grandes pueden tener pequeños parches punzantes en la piel que se ablandan después tratamiento térmico, pero cuando está crudo, puede causar una picazón significativa. ¡Abastécete de guantes!

No cocine el plato en utensilios de cocina de cobre o hierro fundido; se producirá una reacción química que empeorará la apariencia del plato. Las vainas se volverán de un desagradable color marrón oscuro.

Hay mucho moco en la okra, por lo que se debe agregar una gota de vinagre y otros ingredientes ácidos, como los tomates, a los platos con su participación. Estas vainas brillantes son buenas en saladas y frito, fritos, se agregan a platos de arroz, curry y sopas del sur de Asia (por ejemplo, sopa Gumbo).

La okra puede ser una excelente alternativa incluso en este plato gourmet como pisto. De los condimentos, es compatible con el aceite de Provenza y jugo de limon, así como curry, mejorana, tomillo y pimienta de cayena.

En general, si te encuentras con okra en un supermercado, asegúrate de comprarla.

La okra es una verdura del sur, también conocida como "dedos de dama", abelmosh, okra. Por apariencia sus vainas son similares a los chiles. Todavía es un cultivo poco conocido en nuestro país y se cultiva en pequeñas cantidades. Por lo tanto, muchas personas simplemente no saben qué es la okra, cómo cocinarla adecuadamente y qué se puede hacer con ella.

Esta verdura proviene de África. Cultivado tradicionalmente en el Caribe, está presente en la cocina criolla, kanjun e india.

Aunque todavía es subestimado y desconocido entre nosotros, pero teniendo la oportunidad de comprarlo o cultivarlo, definitivamente vale la pena intentarlo.

La okra tiene un sabor suave y sabor delicado recuerda el sabor de la berenjena. A su bajo contenido calórico hay que añadir que es buena fuente vitamina C, magnesio, potasio, ácido fólico, fibra.

Hay muchas semillas dentro de la vaina que secretan un líquido viscoso. Este slime se puede utilizar como espesante natural para salsas, sopas y otros platos. A muchos no les gusta precisamente por la presencia de esta mucosidad. Pero hay muchas maneras de evitar esto y hacer que las vainas sean sabrosas y no viscosas.

preparación de okra

A partir de esta etapa depende de lo resbaladizo que sea. Recuerde algunas reglas básicas.

Nunca laves la okra antes de cocinarla. El agua solo aumentará la secreción de moco.

Deja que las vainas se acuesten temperatura ambiente algún tiempo antes de empezar a cocinar.

La mucosidad sale más cuando te la cortas. Por lo tanto, trate de elegir recetas con vainas enteras.

Si vas a cocinar entero, elige vainas pequeñas.

Cuando una receta requiera cortar una verdura, córtela tanto como sea posible. piezas grandes en lugar de rodajas finas.

Reducir la cantidad de mucosidad en plato listo puedes cortar el tallo de la vaina y drenar parte de la mucosidad.

Remojar las vainas enteras en agua acidificada durante media hora a una hora también reduce la cantidad de líquido mucoso que se libera.

La okra congelada se puede cortar sin descongelar. También ayudará a evitar la secreción excesiva de moco.

Puede cocinar okra a una temperatura muy alta en la parrilla, freír en una sartén, escaldar.

Cómo cocinar okra

Importante para el sabor es la preparación de okra. Como se mencionó anteriormente, cocinar altas temperaturas permite eliminar parte del líquido mucoso.

Antes de cocinar, lave las vainas y déjelas secar completamente o séquelas con toallas de papel.

La okra se puede cocinar a la parrilla o a la parrilla calentando la sartén lo más posible, echando unas hojas de cualquier hierba picante y añadir un poco de aceite. Luego hornee por unos 10 minutos, volteando por todos lados.

Deliciosa okra frita. Pasar la vaina picada por harina o maicena y freír en aceite hasta que estén crujientes.

La fritura profunda es otra forma popular de cocinar esta verdura. Primero, se debe salar para eliminar la mayor cantidad de mucosidad posible. Luego freír rápidamente. No ponga muchas vainas a la vez, de lo contrario, es posible que no queden fritas, sino al vapor.

Esta fritura le da a la okra una fragancia sabor a nuez con un sabor ligeramente herbáceo.

Las vainas pequeñas se pueden freír enteras. Los más grandes se cortan mejor en varias partes.

Aquí tiempo aproximado Cocinando:

Vainas enteras o en rodajas: freír de 6 a 12 minutos;

Para una pareja - 5 minutos;

En la parrilla o parrilla: 2-3 minutos por cada lado.

Agregado a sopas, guisos, carnes.

Lo que se combina con okra.

El sabor de la okra es suave y ligeramente herboso. A menudo se cocina con cebollas y tomates. El ácido de los tomates también ayuda a reducir la cantidad de mucosidad.

Agregar jugo de limón o lima mientras se cocina también ayudará a reducir la producción de mucosidad.

La okra combina bien con especias picantes y de olor fuerte como pimienta de cayena, comino y chile.

Si ha tenido una mala experiencia haciendo okra o simplemente duda en probarlo, es hora de hacerlo. A cocina adecuada okra es increíble y comida sana Apto para vegetarianos y carnívoros.

Cómo elegir y almacenar okra

Hay tres tipos de okra: verde, roja y morada. El más común es el verde.

Su temporada, dependiendo de la región, comienza aproximadamente desde junio hasta septiembre.

Al comprar, elija vainas pequeñas con bordes claros. No compre muy grande, seco en ambos extremos. Pueden ser fibrosos y no sabrosos.

Guárdalo en el frigorífico colocándolo en una bolsa o envolviéndolo en papel en el compartimento de verduras. Se mantiene fresco durante 3 a 4 días.

Puedes comprar okra congelada. Será tan delicioso cocinado como fresco.