Cómo cocinar juliana con champiñones. Juliana con champiñones y queso en cocottes. Juliana en tartaletas: un aperitivo caliente para la mesa festiva
Más recientemente, mis amigos, que recientemente visitaron París, y yo comenzamos a discutir sobre la semántica de la palabra "juliana". No recuerdo cómo comenzaron las disputas, pero la verdad nace en una disputa, y logramos descubrir que los franceses y los rusos entienden el significado de esta palabra de manera diferente.
Resulta que los chefs extranjeros llaman a esta palabra sopas frías y ensaladas ligeras, y al método en sí. corte de verduras en forma de paja. queremos decir caliente plato de champiñones en salsa de crema.
Una vez que surgió la conversación sobre esto, inmediatamente quise cocinar juliana fragante.
Menú de recetas en juliana con champiñones y pollo:Este delicioso delicioso se puede cocinar tanto en platos especiales llamados cocottemakers como en ollas resistentes al calor, en una bandeja para hornear e incluso en bollos y tartaletas.
El placer de las setas es igualmente adecuado para la cocina diaria, cuando quieres “algo así”, así como para recepciones y eventos festivos. La diferencia está solo en el diseño y el método de entrega.
¿Entonces empecemos?
1. Receta clásica de cremaLa receta clásica se basa en cuatro ingredientes principales: champiñones, queso, nata y carne de pollo. Es bastante fácil de preparar y tiene un color brillante. rico sabor. Puedes usar los champiñones que más te gusten. El pollo también se puede sustituir a su discreción. Pero es mejor no cambiar nada para disfrutar verdadero sabor y exquisitamente delicada combinación de productos.
Ingredientes:
- Champiñones - 400 gr.
- Filete de pollo hervido - 300 gr.
- Crema - 150 ml.
- Queso - 150 gr.
- Cebolla - 2 piezas
- Mantequilla - 2 cucharadas. yo
- Sal, especias - al gusto
Cocinando:
1. Cortar las cebollas en medio aros o palitos finos.
2. Pasar la cebolla por mantequilla hasta que quede transparente.
3. Cortar el filete de pollo precocido en tiras.
Si prefiere los cubos, puede moler la carne en su forma favorita; esto no estropeará un poco el sabor.
4. Moler los champiñones. Pueden ser cuartos de champiñones pequeños, cubos y pajitas; aquí puedes encender tu imaginación.
Si desea sentir exactamente el acento del sabor de los hongos, es mejor desmenuzarlos con plásticos delgados de forma oblonga o simplemente cortar los sombreros.
5. Enviamos champiñones y pollo en rodajas a la cebolla y los freímos hasta que estén cocidos.
6. Reduzca el fuego debajo de la sartén, agregue la crema y revuelva bien.
7. Frotamos el queso en un rallador para que se derrita más rápido.
8. Enviamos la mitad del queso picado a la masa de champiñones y, con agitación constante, lo llevamos a ebullición.
9. Agrega sal a tu gusto y agrega tus especias favoritas. Puedes limitarte a la pimienta negra molida.
10. Tan pronto como la salsa comience a espesar, apague el fuego.
11. Repartimos la consistencia resultante en cocoteras.
12. Espolvorea el queso restante encima.
13. Enviar al horno por 5 minutos a 180 grados para formar una tapa de queso rojizo.
14. Habiendo decorado nuestra creación (o no puedes decorarla, se ve muy original en sí misma), la servimos caliente.
¡Buen provecho!
2. En tartaletas con champiñones y polloMuy merienda original habrá un manjar de champiñones en tartaletas de buffet. Tanto a grandes como a niños les encantará comer este snack junto con el "moho de arena".
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 250 gr.
- Crema agria - 200 gr.
- Leche - 200 ml.
- Filete de pollo hervido - 250 gr.
- Mantequilla - 50 gr.
- Queso - 100 gr.
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
- Tartaleta - 10-20 uds.
- Harina - 1 cucharada. yo
- Pimienta, sal - al gusto.
Cocinando:
1. Moler los champiñones con plásticos y freírlos por aceite de girasol con agitación ocasional hasta que todo el exceso de humedad se haya evaporado.
2. Moler la carne de pollo hervida en trozos, que luego dividiremos con las manos en más piezas pequeñas. Mandamos el pollo troceado hasta las fibras a los champiñones fritos. Salpimentar y mezclar bien.
3. Derrita la mantequilla hasta que estado liquido en una cacerola. Luego le enviamos harina y la mezclamos bien para que no se formen grumos.
4. Tan pronto como la mezcla hierva, sin dejar de batir, agregue la leche fría. Después de hervir, apagar el fuego y enfriar un poco.
5. Tan pronto como la mezcla se haya calentado, mézclela con crema agria y bátala hasta que quede suave.
6. Coloque el asado de carne y champiñones resultante en tartaletas, dejándolas un poco incompletas.
7. Vierta la salsa de crema agria de manera uniforme encima para que el relleno esté bien saturado.
8. Frotado rallador fino Vierta el queso encima de cada tartaleta rellena con un portaobjetos.
9. Mandamos nuestra creación al horno durante 10-15 minutos para que la tapa de queso se derrita y se dore.
puede decorar bocadillos listos hierbas y servir caliente.
¡Buen provecho!
3. Con salsa bechamelCualesquiera que sean los aderezos que se utilicen durante la preparación de esta maravillosa obra maestra de vegetales picantes, y salsa francesa bechamel, especialmente si contiene nuez moscada.
Ingredientes:
- Champiñones - 250 gr.
- Harina - 2 cucharadas. yo
- Queso - 150 gr.
- Leche - 2 tazas.
- Mantequilla - 200 gr.
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas.
- Cebolla - 2 piezas
- Sal, especias - al gusto.
Cocinando:
1. Picar las cebollas y cortar los champiñones.
Los champiñones se combinan mejor con salsa bechamel.
2. Enviamos 80 gr. mantequilla en una sartén para que se derrita para seguir friendo las verduras.
3. Coloque los champiñones picados con cebolla en la sartén, agregue, pimente ligeramente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Puedes agregar tus especias favoritas, pero es recomendable no dejarse llevar para no interrumpir el sabor de la salsa.
4. Envía el resto a una cacerola pequeña. manteca y dejar que se derrita a fuego lento.
5. Después de agregar la harina, mezcle bien la masa resultante hasta que quede suave.
¡Asegúrese de observar para que no se formen grumos, de lo contrario no verá la salsa real!
6. Sin dejar de remover la masa de mantequilla y harina, vierta la leche tibia en un chorrito.
7. Cocer a fuego lento con agitación constante la base del relleno y, en cuanto empiece a espesar, añadir la nuez moscada y añadirla ligeramente para que la salsa no quede fresca y al cabo de un minuto la retiramos del fuego.
8. Distribuya la masa de cebolla y champiñones en moldes resistentes al calor, que llenamos aproximadamente a la mitad.
Si no hay platos especiales, puede usar tazas de arcilla de paredes gruesas.
9. Espolvorear con la mitad del queso rallado y rellenar con bechamel para que cubra por completo lo ya dispuesto en círculos.
10. Repita la segunda ronda de desarrollo de los champiñones restantes con cebolla.
11. En este caso, primero vierta la salsa y luego espolvoree con la segunda mitad del queso rallado, para que al final de la cocción obtengamos una hermosa corteza de queso.
11. Enviamos las tazas al horno para hornear a 180 grados durante 20-25 minutos.
Se puede servir con tiernas rebanadas de pan fresco.
¡Buen provecho!
4. Juliana con boletus y polloIncreíble extravagancia saturada sabor a hongos dejando champiñones blancos atrás. Quizás sobre todo me gusta cocinar juliana con ellos. Por sí sola, esta variedad de setas nobles es muy nutritiva y saturada de proteínas beneficiosas para el organismo, que compensarán con creces la totalidad ración diaria nada peor que una doble ración de carne.
Ingredientes:
- Champiñón blanco - 0,5 kg.
- Filete de pollo fresco - 300 gr.
- Crema - 200 ml.
- Cebollas - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño)
- Mantequilla - 200 gr.
- Queso - 200 gr.
- Harina - 2-3 cucharadas.
- Sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
1. Seque los champiñones porcini bien limpios y lavados y córtelos en cubos.
2. Cortar el pollo en cubos.
3. Moler la cebolla. Es deseable que también sean barras pequeñas.
4. Habiendo derretido 100 gr. Mantequilla, envíe la carne y las cebollas a freír hasta que estén medio cocidas.
5. Enviamos cubos de champiñones a la sartén, agregamos sal, pimienta y, debajo de la tapa, revolviendo periódicamente, cocinamos a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que estén cocidos.
6. Habiendo derretido la mantequilla restante en una cacerola, combínela con harina y crema, revolviendo vigorosamente para que la masa sea homogénea. Cocine a fuego medio hasta que espese.
7. Vierta la salsa resultante con los ingredientes principales en la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos más debajo de la tapa.
8. Frote el queso en un rallador fino.
9. Extendemos la masa resultante en moldes y espolvoreamos con queso.
10. Envíe durante 15-20 minutos al horno a una temperatura de 180 grados.
Sirva el plato preparado caliente.
¡Buen provecho!
5. Receta juliana en potesUna ración muy interesante de este plato es en ollas. En primer lugar, cocinará a fuego lento mejor en el horno y, en segundo lugar, seguirá siendo un misterio para sus invitados y miembros de la familia hasta que abran la tapa y cojan la primera pieza con un tenedor o una cuchara.
Ingredientes:
- Champiñones - 300 gr.
- Filete de pollo hervido - 1 ud.
- Crema agria - 100 gr.
- Queso - 150 gr.
- Mantequilla - 2 cucharadas. yo
- Eneldo - 0.5 manojo
- Cebolla - 1 ud.
- Sal, especias - al gusto.
Cocinando:
1. Cortar los champiñones y la carne de pollo hervida en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla en cubos y pasarla por aceite hasta que quede transparente.
3. Enviamos la carne picada y los champiñones a la cebolla, revolviendo ocasionalmente, freímos durante 4 minutos.
4. Agregue eneldo picado y crema agria. Agregamos y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos debajo de la tapa.
5. Cambiamos lo recibido relleno de champiñones en macetas de cerámica resistentes al calor.
Las macetas pueden tener cualquier forma, siempre que estén cerradas con una tapa.
6. Rallar el queso y espolvorear con él el contenido de los potes.
8. Enviamos nuestros maravillosos moldes, cerrando con tapas, al horno durante 15 minutos para hornear a 180 grados.
Se puede servir tanto cerrado como abierto.
¡Buen provecho!
6. Con champiñones y pollo en un bolloPero, ¿y si haces que los "platos" para hornear sean completamente comestibles? Por ejemplo, cortar los bollos, quitarles la miga y hornear en ellos una juliana gruesa calculada correctamente. Este método de cocción será muy popular entre los niños y aquellos que no tienen tiempo para comidas largas o están de viaje.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 350 gr.
- Bollo - 6 piezas
- Champiñones - 350 gr.
- Crema agria - 200 gr.
- Queso - 150 gr.
- Ajo - 1 diente.
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
- Sal, especias - al gusto.
Cocinando:
Cortar la carne de pollo fresca en tiras o barras y freír con el diente de ajo picado en aceite durante 7 minutos.
Moler los champiñones en tiras y enviar a la sartén con el pollo. Removiendo de vez en cuando, evapora el líquido que sale de las setas (unos 5-8 minutos).
Ralla el queso.
Mezcle la mitad del queso rallado con crema agria.
Enviamos la mezcla de queso y crema agria al pollo con champiñones, agregamos pimienta y mezclamos bien, luego cocinamos a fuego lento durante 4 minutos hasta que espese.
Cortar la parte superior de los bollos y quitar las migas.
Rellenamos los "platos" de pan con juliana.
Espolvorear con la otra mitad del queso rallado.
Enviamos los bollos rellenos al horno durante 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, también puede enviar las "tapas" restantes allí, para que luego "cubran" la juliana al servir.
Si es para un viaje por carretera o un picnic, puede poner las tapas de inmediato para que el queso derretido las "derrita" al hornear.
¡Buen provecho!
7. Cómo cocinar juliana en casa en una bandeja para hornearPero, ¿y si no hay tiempo para meterse con cocottes, ollas y bollos, y habrá muchos invitados o miembros de la casa? ¡Se puede cocinar en una bandeja para hornear!
Ingredientes:
- Champiñones - 400 gr.
- Queso - 250 gr.
- Carne de pollo hervida - 350 gr.
- Crema - 150 gr.
- Cebolla - 2 piezas
- Mantequilla - 3 cucharadas. yo
- Harina - 1 cucharada. yo
- Sal, pimienta - 0.5 cucharaditas cada uno
Cocinando:
1. Muele las cebollas de la forma que más te convenga.
2. Picar finamente la carne de pollo hervida. ¡Cuanto más pequeño, más sabroso!
3. Hacemos rodajas de champiñones en tiras.
4. Pasar la cebolla picada por mantequilla hasta que quede transparente.
5. Enviamos champiñones a la cebolla y evaporamos el líquido revolviendo ocasionalmente.
6. También enviamos el pollo picado a la sartén, agregamos sal, pimienta y freímos con champiñones durante un par de minutos.
7. En otra sartén seca, freír la harina hasta que esté dorada y diluir con la nata removiendo enérgicamente. Deja que hierva y retira del fuego.
8. Verter en la mezcla de pollo y champiñones. masa cremosa y mezcle bien, luego cocine por un par de minutos a fuego medio.
9. Coloque la consistencia resultante de la sartén en una bandeja para hornear y espolvoree con queso rallado.
10. Lo enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos hasta que aparezca una costra de queso horneado.
Puede servir tanto en una bandeja para hornear como dividir en porciones, decorando con hierbas.
¡Buen provecho!
8. Con patatas, pollo y champiñones en cazuelasMuy satisfactorio e "inmediatamente con una guarnición" es una juliana con papas. Esta opción es muy popular entre los hombres.
Ingredientes:
- Pollo filete fresco- 500gr.
- Queso - 250 gr.
- Champiñones - 500 gr.
- Crema - 300 ml.
- Cebolla - 2 piezas
- Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
- Mantequilla - 100 gr.
- Harina - 2 cucharadas. yo
- Eneldo - 0.5. haz
- Sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
1. Cortar la carne de pollo hervida en cubos.
2. Triture los champiñones en tiras. Los sombreros de hongos son los mejores.
3. Moler la cebolla en tiras o cuartos de aros.
4. Rallar el queso.
5. Enviamos la cebolla a freír en aceite de girasol hasta que adquiera un color traslúcido.
Para evitar el amargor, no es recomendable llevar la cebolla a un color dorado.
6. Sumerja los champiñones picados en la cebolla y fríalos hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado durante unos 5 minutos. Agregue sal a su discreción.
7. Agregue la carne de pollo y saltee por un par de minutos más.
8. En la misma sartén, sofreír ligeramente la harina durante un par de minutos.
9. Pasamos la mantequilla a la harina y, a medida que se derrita, mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.
10. Agregue la crema, agregue sal, pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que espese debajo de la tapa durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
11. Corta las papas en cubos y distribúyelas entre las ollas.
12. Espolvorea las papas con eneldo picado.
13. Extender encima la masa de pollo y champiñones.
14. Vierta la salsa espesa. Incluso puede mezclar ligeramente en las ollas para que la salsa se distribuya sobre los huecos entre los ingredientes.
15. Espolvorear con queso rallado para hacer buena capa tapa de queso
16. Mandamos las ollas cerradas con tapas a un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos para que las patatas tengan tiempo de guisarse bien.
Sirva esta delicia de patata y champiñones preferiblemente caliente.
¡Buen provecho!
9. Video - Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo en casaPuedes cocinar una maravillosa juliana en casa de forma rápida y sencilla. El siguiente video lo demuestra claramente.
Julienne (juliana) - increíblemente sabroso merienda caliente. ¿Quieres saber cómo cocinar juliana con champiñones o pollo de forma rápida y sabrosa? "" ofrece recetas simples pero probadas a sus visitantes regulares y nuevos.
Probablemente ya hayas probado la juliana en cafeterías o restaurantes y quieras darte un capricho a ti y a tus seres queridos con este plato. Entonces prepárate ingredientes necesarios y para los negocios!
Cómo cocinar juliana con champiñonesPara preparar 4 raciones de juliana, necesitarás los siguientes productos:
- Cualquier champiñones hervidos o fresco - 500 g
- 2 cebollas medianas
- Crema agria - 4 cucharadas. cucharas (100 g - )
- Queso duro - 100-150 g
- Mantequilla o aceite vegetal para freír
- Pica la cebolla.
- Freír ligeramente la cebolla en aceite hasta que esté ligeramente dorada.
- Si está cocinando con champiñones, clasifíquelos y enjuáguelos bien.
- Picar finamente los champiñones cocidos o champiñones frescos.
- Añadir los champiñones a las cebollas fritas y sofreír durante 10 minutos a fuego lento. Sal.
- Coloque con cuidado las futuras julianas en cuencos de cocotte (ensaladeras, cuencos y ollas de cerámica, metal o resistentes al calor).
- En cada cocotte o pote, poner 1 cda. yo cCrea agria. Remover.
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Agregue una cucharada de queso a las cocottemakers y revuelva nuevamente.
- Espolvorear queso rallado por encima. Para los amantes de las cortezas de queso crujientes, el queso rallado debería ser suficiente.
- Metemos las cocotteteras en el horno, precalentado a 180 gr.
- Cuando el queso esté completamente derretido, lo que ocurrirá en unos 10 minutos, retira las cocottes del horno.
Puedes utilizar el microondas para cocinar en juliana, pero evita las cocotteteras de metal. También verificamos la preparación del plato por el "comportamiento del queso".
Espolvorea la apetitosa juliana con eneldo u otras hierbas picadas.
El método de preparación es prácticamente el mismo que el de la receta de juliana con champiñones.
Cambia ligeramente la composición de los ingredientes para 4 raciones de juliana:
- Se necesitarán champiñones hervidos - 250 g,
- - 250 g.
El resto de ingredientes y su cantidad, como para juliana con champiñones.
Los siguientes 2 pasos se agregan al método de cocción:
- Hervir, cortar en cubos y freír ligeramente en aceite en una sartén aparte.
- Mezclar los champiñones fritos, la cebolla y el pollo.
Arregle en ollas, agregue la crema agria, el queso. Remueve y mete al horno.
El queso se ha derretido, ¡los ladrones están listos!
¡Buen provecho!
En cocina francés juliana no es de ninguna manera el nombre de un plato con champiñones, sino una forma de cortar productos para su uso posterior. Para acelerar el proceso de cocción y obtener como resultado el plato más delicado, los franceses enseñaron al mundo entero a cortar los alimentos en tiras finas.
Pero en nuestro país, el concepto de "juliana" tiene un significado completamente diferente. Así llamamos setas, verduras o carne al horno en platos porcionados bajo corteza de queso.
La juliana con champiñones y queso se usa como un aperitivo caliente que se sirve antes del plato principal. No solo se prepara en restaurantes, puedes hacer juliana fácilmente en casa.
Los ingredientes principales son las setas, cebolla, salsa blanca y queso variedades duras. Suelen utilizar champiñones frescos o setas de cardo, siempre están en el supermercado. Aunque, las setas blancas, los níscalos o las setas a la miel también son perfectas. Para una variedad de gustos en juliana de champiñones, puede agregar carne de pollo, mariscos, varias especias.
Juliana con champiñones y queso en cocottesEsta receta implica el uso de platos en porciones especiales resistentes al calor: cocotte makers. Parecen pequeñas sartenes o cucharones con mango largo, en los que se cuece la juliana en el horno y se sirve en la mesa.
Sabor Info Champiñones Aperitivos
Ingredientes- champiñones champiñones - 150 g;
- cebollas - 1 pieza;
- mantequilla - 35-40 g;
- trigo harina blanca- 1 cucharada. l.;
- nuez moscada Maní- 1 pizca;
- queso duro - 60 g.
Enjuague bien los champiñones, pélelos y séquelos con una toalla de papel, córtelos en rodajas finas junto con las piernas.
Pelar la cebolla de la cáscara, lavar, cortar en cubos pequeños.
Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente bien. Agregue los champiñones picados, fría a fuego lento hasta que aparezca el jugo.
Agregue la cebolla picada, mezcle bien. Sazone con sal y pimienta según su gusto. Cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves.
Ahora empieza a preparar la salsa. Envíe una rebanada de mantequilla a una cacerola y, revolviendo, derrita.
Espolvorear harina de trigo y mezclar inmediatamente con unas varillas para que no queden grumos.
Vierta la leche en un pequeño arroyo temperatura ambiente, remover constantemente y llevar a ebullición. La salsa debe espesar un poco.
Retire del fuego y agregue una pizca nuez moscada. Agregará picante al plato, pero aquellos que categóricamente no lo perciben pueden prescindir de la nuez moscada. Sazone la salsa al gusto con pimienta negra molida y sal, mezcle. Todo está listo.
Disponer los champiñones fritos con cebolla en moldes (se obtienen tres raciones con la cantidad de ingredientes indicada). Frote el queso en un rallador fino y espolvoree un poco el contenido de las cocottes, mezcle.
Verter la salsa preparada en cada molde para que cubra los champiñones. Espolvorear con el queso rallado restante. Precalienta el horno a 180 grados, mete las cocottes durante 15-25 minutos, hasta que aparezca una costra dorada de queso.
red teaser
La juliana con champiñones en el horno está lista, envíe inmediatamente el aperitivo a la mesa. Pon un papillot de papel en el mango de la cocotte y sirve una cucharita a la juliana.
Una versión aún más sencilla de este aperitivo es la juliana con champiñones y queso en tartaletas. Estas canastas crocantes las puede preparar usted mismo con hojas de hojaldre, sin levadura o masa quebrada, pero es más fácil comprarlos en cualquier supermercado. En general, un paquete de tartaletas siempre debe guardarse en casa en caso de incendio.
Ingredientes :
- champiñones champiñones - 200 g;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- crema (11% de grasa) - 250 ml;
- harina blanca de trigo - 1 cucharada. l.;
- pimienta negra molida y sal - a tu gusto;
- queso duro - 150 g;
- tartaletas - 5-6 piezas
Cocinando
- Lave los champiñones, séquelos y córtelos en rodajas finas.
- Cortar la cebolla pelada y lavada en cubos pequeños.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los cubos de cebolla, fríalos ligeramente.
- Ahora ponemos los champiñones a la cebolla, mezclamos y sofreímos hasta que el líquido que han soltado los champiñones se haya evaporado por completo.
- Vierta la crema en la sartén (puede elegir su contenido de grasa a su discreción), agregue harina, negro Pimienta molida con sal, mezclar y sofreír al fuego hasta que la salsa empiece a espesar.
- Rallar el queso en un rallador mediano o fino.
- Arregle los champiñones con cebolla y salsa en tartaletas, espolvoree generosamente con queso encima y envíe al horno precalentado a 200 grados durante 8-10 minutos.
- La juliana con champiñones y crema en tartaletas está lista, sírvala a los invitados inmediatamente desde el horno. Se pueden colocar cestas plato común sobre hojas de lechuga o servir cada una en un plato, decorando alrededor con una rodaja de vegetales frescos y verdor En general, la forma de servir la juliana en tartaletas es estupenda para celebraciones multitudinarias, recepciones, banquetes.
Si primero probó la juliana en un restaurante, entonces la impresión del refrigerio comido se puede describir en pocas palabras: muy sabroso, pero pequeño y costoso. Para que sea también sabroso, pero económico y abundante, te sugerimos cocinarlo en juliana con champiñones y queso en ollas de tu cocina favorita.
Ingredientes
- champiñones champiñones - 500 g;
- bulbos de cebolla - 2 piezas;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
- crema agria (15-20% de grasa) - 200 ml;
- pimienta negra molida y sal - a tu gusto;
- queso duro - 250 g.
Cocinando
- Lave los champiñones, déjelos secar y córtelos en platos delgados.
- Retire la cáscara de las cebollas, lávelas y córtelas en medio aros.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén, transfiera la cebolla y fría hasta que esté dorada.
- Agregue platos de champiñones a la cebolla, mezcle y fría hasta que el líquido liberado se evapore.
- Ponga la crema agria en una sartén, sal, pimienta, mezcle y sude durante 5-7 minutos. Si la masa es demasiado delgada, agregue un par de cucharadas de harina de trigo blanco para espesar.
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Extienda la masa de champiñones resultante en pequeñas ollas de cerámica, nivele. Espolvoree con queso rallado encima, cierre las ollas con tapas y póngalas en el horno, calentadas a una temperatura de 180-190 grados, durante 15 minutos.
- 5 minutos antes de cocinar, retire las tapas de las ollas para obtener una corteza de queso rojizo.
- Antes de servir deliciosa juliana espolvorear ligeramente con hierbas provenzales en una olla.
en bollos
Al igual que en las tartaletas, suelen hacer juliana en bollos pequeños. Para hacer esto, use un cuchillo afilado para cortar la base de los bollos y quitar la miga. Luego llene los moldes resultantes con relleno de champiñones con salsa, espolvoree con queso encima y póngalos en el horno durante 7-10 minutos.
en cestas de patatas
- Puedes cocinar juliana en cestas de patatas.
- Para hacer esto, limpie los tubérculos sin defectos, enjuáguelos bien, no pele la cáscara. Cortar 1/3 de la patata, separar el centro del resto con un cuchillo afilado, dejando un grosor de 5-7 mm en las paredes. Si no los usa inmediatamente, póngalos en agua para que no se oscurezcan.
- Cuando estén listos los champiñones con cebolla y salsa, poner un trozo de mantequilla dentro de la patata, luego los champiñones, colocarlos en una fuente para horno o sobre una placa de horno para que queden estables y meter al horno durante 15 minutos.
- Luego sáquelo, espolvoree con queso rallado y hornee por otros 15-20 minutos hasta que esté cocido.
- Para servir, rocíe cada juliana en una canasta de papas con mantequilla derretida.
en sombreros de hongos
- Del mismo modo, puedes cocinar juliana en gorras de champiñones. Naturalmente, esto requerirá champiñones grandes. En este caso tendrás que trabajar un poco más, no es como sacar unas tartaletas del paquete y rellenarlo. Las tapas de los champiñones deben prepararse adecuadamente.
- Enjuague los champiñones, retire las tapas de la capa superior de la piel. Corta las piernas y usa tus dedos para presionar el interior de los sombreros, dándoles una forma más profunda.
- Picar finamente las patas de los champiñones, freír junto con las cebollas, verter sobre la salsa y rehogar hasta que espese.
- Rellene las tapas de champiñones con la masa resultante, ponga un poco encima queso rallado y enviar al horno, calentado a 180 grados, durante 15 minutos.
Opción "en precipitadamente»
- Cuando no hay cocoteros, ni tartaletas, ni cazuelas, y no te apetece liarte con bollos, patatas y champiñones, también existe la opción de juliana para ese caso.
- Saltee los champiñones picados y las cebollas en mantequilla en una sartén.
- Por separado, bata 2-3 huevos, mezcle con un vaso de crema agria, sal, pimienta y vierta el contenido de la sartén o molde de cerámica con la mezcla resultante.
- Espolvorea queso rallado por encima y lleva al horno precalentado durante 10 minutos. Es importante que el mango de la sartén no sea de plástico ni de madera.
- Al sacarlo del horno, espolvorear juliana "a toda prisa" con hierbas frescas picadas.
Consejos de cocina
- La juliana preparada, cuando se sirve, se puede triturar con eneldo, perejil o romero frescos finamente picados.
- Para la preparación de juliana, puedes usar no solo champiñones frescos pero también congelados, enlatados, secos.
- Si la juliana se sirve en una cocotte, se coloca en un plato llano. Cuando se sirve en macetas, se utilizan posavasos de madera.
- Para que la juliana en las cocoteras no se queme, se colocan sobre una placa de horno con agua (un nivel de 0,5 cm será suficiente)
- Antes de llenar las cocottedoras con juliana, se recomienda lubricarlas por dentro con mantequilla.
Es importante recordar que la juliana es un plato tierno. Si vas a diversificar el relleno de hongos con algo, debe ser alimentos blandos- carne blanca de pollo, pescado, jamón, berenjena, calabacín, tomate.
julián es maravilloso plato francés, que suele servirse en la mesa festiva. Pero cocinar en juliana no es nada difícil, porque se puede servir entre semana por la noche. Es cierto que el plato gracias al uso. salsa de crema agria suficientes calorías: no debe cocinarlo con mucha frecuencia.
Juliana con champiñones - preparación de alimentosUna verdadera juliana de champiñones se prepara no solo fresca, sino también enlatada, congelada o champiñones secos. champiñones enlatados debe recostarse en un colador, congelado: enjuague con agua corriente, luego exprima y seque debe empaparse agua caliente, espere hasta que se hinchen y escurran.
Juliana hecha de champiñones frescos, el más común: tales hongos deben pelarse y lavarse. Es importante cortar bien los champiñones. Para la juliana, los champiñones deben cortarse en tiras finas; esto no solo garantizará una apariencia hermosa del plato, sino que también hará que su sabor sea más armonioso.
Si se agrega carne a la juliana de champiñones, entonces debe elegir partes de las piernas, muslos o filete de pollo. La carne debe limpiarse de la piel y luego cortarse en tiras finas. Las cebollas se cortan mejor en medio aros o anillos.
La salsa con la que se sazona la juliana también es importante. Es mejor tomar crema agria (crema agria + mayonesa o crema agria espesada con un huevo). También puedes usar bechamel - harina, frita hasta que esté ligeramente dorada y mezclada con mantequilla y leche.
Juliana con champiñones - preparación de platosLas cocottes se utilizan para preparar juliana. De las mismas formas, la juliana también se sirve en la mesa. Si no hay cocottes, puede usar pequeños. ollas de barro o moldes para cupcakes. A la hora de servir, las cocoteras deben colocarse en platos cubiertos con servilletas. También puede usar tartaletas o bollos pequeños sin levadura, de los cuales primero debe quitar la pulpa.
Juliana con champiñones mejores recetas Receta 1: juliana clásica con pollo y champiñones
Descripción: esta receta es un clásico del género, pues durante su elaboración se le añaden tanto champiñones como filete de pollo.
Ingredientes :
500 gramos filete de pollo,
500 gramos de champiñones
200 gramos queso duro,
200 gramos de cebolla,
300 gramos de crema agria,
mantequilla, sal, pimienta.
Metodo de cocinar :
1. La cebolla se debe cortar en trozos pequeños y freír en una sartén hasta que esté transparente. No vale la pena dejarlo encendido demasiado tiempo, ya que la cebolla solo debe potenciar el aroma y el sabor del plato.
2. El pollo y los champiñones deben colocarse en la sartén de cebolla. Ligeramente sal y pimienta. Y todos juntos necesitas freír hasta que estén cocidos. Después de esperar la evaporación de la humedad, vale la pena apagar el fuego.
3. Las formas para juliana deben engrasarse con mantequilla. Luego, debe poner los alimentos fritos en ellos, luego verter sobre la salsa preparada o la crema agria y finalmente espolvorear con queso rallado. Luego ponga los moldes en un horno caliente durante un cuarto de hora.
4. Determinar la preparación de la juliana es simple: tostado corteza dorada indicará que el plato se puede quitar.
Descripción : Esta receta simplifica la preparación de juliana con champiñones - aquí solo se usan champiñones. Por cierto, no es necesario tomar champiñones para cocinar, también son adecuados los hongos ostra, los hongos porcini y los boletus. El plato cocido se puede adornar con hojas de perejil.
Ingredientes :
500 gramos de champiñones,
300 gramos de queso duro,
un par de cebollas,
200 gramos de crema agria,
aceite vegetal, pimienta, sal.
Metodo de cocinar :
1. Para empezar, corta la cebolla en trocitos pequeños y ponla en una sartén caliente con aceite. Las cebollas se deben freír hasta que estén doradas.
2. Los champiñones deben lavarse y cortarse en 4 partes; deben ponerse en una sartén con cebolla.
3. Se debe agregar crema agria a los champiñones ya fritos. Si se forma mucho jugo, vale la pena agregar una pizca de harina y luego sacarlo todo. Agregue pimienta y sal al gusto.
4. Guise la juliana durante 5 minutos, después de lo cual el plato debe espolvorearse con queso rallado. Espera a que se derrita, y ya puedes poner la juliana en tartaletas. Otra opción: antes de agregar el queso, puedes poner la juliana en cocottes, luego espolvorear con queso y llevar al horno por 5 minutos.
Descripción : la verdura es capaz de dar el gusto picante prácticamente a cualquier plato. Da vida especialmente a la juliana, que, gracias a la crema agria, es muy satisfactoria.
Ingredientes :
400 gramos de champiñones
200 gramos de espinacas congeladas
300 gramos de crema agria,
cucharada aceite vegetal,
diente de ajo,
70 gramos de queso
sal, pimienta negra.
Metodo de cocinar :
1. Es necesario preparar champiñones para juliana; estos pueden ser champiñones, incluso mejor si toma champiñones porcini o rebozuelos. Los champiñones deben lavarse y cortarse en trozos.
2. Las espinacas deben descongelarse, luego verter el líquido y picar las verduras.
3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los champiñones con un diente de ajo previamente picado. Luego agregue la crema agria y las espinacas allí, sazone con pimienta, sal y luego cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
4. La mezcla de champiñones debe descomponerse en ollas pequeñas y espolvorearse con queso rallado encima.
5. En un horno precalentado a 200 grados, es necesario poner ollas de juliana y hornear el plato durante 10 minutos, servir caliente en la mesa.
Hoy quiero cocinar uno de los aperitivos calientes más famosos y comunes: la juliana de champiñones. En general, la misma palabra "julien" no significa exactamente lo que estamos acostumbrados. En cocina francesa este término se refiere al método de cortar productos en tiras finas, que se usa con mayor frecuencia para cocinar comidas de verano, por lo que la palabra "julien" se traduce del francés como "julio". Pues bien, en nuestro país, este concepto significa un aperitivo caliente hecho a base de piezas pequeñas carne, champiñones y verduras al horno en una salsa cremosa bajo una costra de queso.
La juliana de champiñones es fácil el plato perfecto para los amantes de las setas. En este aperitivo, fragante champiñones fritos perfectamente combinado con delicada salsa de crema y queso picante. Y aunque por apariencia y las sensaciones gustativas son más probables opción festiva servir champiñones, sin embargo, nada impide disfrutarlo cualquier día, ya que este plato se prepara de forma muy sencilla y rápida.
Puede tomar absolutamente cualquier champiñón para cocinar en juliana, aunque se cree que los porcini o los champiñones son los más adecuados para este refrigerio. Además, puedes usar rebozuelos, champiñones, hongos ostra y otros. champiñones agárico. Setas del bosque antes de cocinar juliana, primero debe hervir hasta que estén tiernos. No solo la crema puede actuar como salsa, sino también la crema agria y la mayonesa, que deben ponerse en una sartén con champiñones después de agregar la harina y mezclar bien. Asegúrese de cocinar una juliana tierna de champiñones de acuerdo con este receta sencilla y complazca a su familia e invitados con los más deliciosos bocadillo de champiñones¡en el mundo!
Información útil Cómo cocinar juliana de champiñones en el horno - receta clasica juliana con champiñones, nata y queso con fotos paso a pasoINGREDIENTES:
- 350 g de champiñones
- 1 cebolla mediana
- 1 er. yo harina
- 80ml crema 20 - 35%
- 60 g de queso
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas. yo aceite vegetal
- sal pimienta
METODO DE COCINAR:
1. Para hacer la juliana de champiñones, pelar y picar finamente la cebolla.
2. Lave bien los champiñones y córtelos en rodajas finas. 
3. En una sartén, caliente la verdura y la mantequilla y fría la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente durante 5-7 minutos.
No use mantequilla con frecuencia para freír alimentos, especialmente en forma pura, sin embargo, en este caso se puede hacer una excepción, ya que la mantequilla le da a los champiñones un aroma agradable especial y un sabor rico.
4. Agregue los champiñones picados a la cebolla y fríalos durante 10 a 15 minutos hasta que todo el líquido hierva y los champiñones estén fritos hasta que marrón dorado. Al final de freír, sal y pimienta el plato. 
5. Poner una cucharada de harina a los champiñones y mezclar. 
6. Disponer los champiñones en cuencos de cocotte y verter la mitad de la nata. Además de las máquinas para hacer cocottes, también puedes usar ollas de cerámica para hornear o incluso cocinar champiñones en juliana en forma grande. 
7. Espolvorea los champiñones con queso rallado. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos hasta que estén doradas. 
Antes de servir, enfríe el plato ligeramente durante 5-10 minutos para no quemarse en una máquina de cocotte caliente. ¡La fragante juliana de champiñones con una delicada nota de queso cremoso está lista! 
Debe recordarse que los hongos son un alimento bastante pesado para el cuerpo, ya que contienen una gran cantidad de polisacárido de quitina, que no se digiere en el cuerpo. Por lo tanto, los nutricionistas no recomiendan comer hongos para personas con enfermedades. tracto gastrointestinal y niños menores de 10 años. Sin embargo, por otro lado, los hongos contienen muchas proteínas útiles, vitaminas, oligoelementos y la sustancia más valiosa, el selenio, que tiene propiedades anticancerígenas. Prácticamente no hay grasas en su composición, lo que convierte a las setas en un producto extremadamente bajo en calorías.
Desafortunadamente otros ingredientes juliana de champiñones hacer sus propios ajustes al contenido calórico total del plato. Por lo tanto, para que este aperitivo sea más dietético, se debe excluir la mantequilla y freír los champiñones con una cantidad mínima de aceite vegetal. En lugar de crema espesa es mejor usar crema con 10% de grasa, crema agria baja en grasa, yogur natural o incluso leche, pero luego debes aumentar un poco la cantidad de harina para que la salsa espese adecuadamente. Además, se puede utilizar queso bajo en grasa (17%).