Mermelada de manzana para el invierno. confitura de manzana

Si crees que hacer tú mismo mermelada de manzana es muy difícil, estás muy equivocado, porque es bastante sencillo de hacer, aunque requiere mucho tiempo. Si tiene este valioso recurso, asegúrese de hacer esto preparación dulce el próximo otoño, cuando las manzanas estarán especialmente sabrosas.

Mermelada de manzana clásica para el invierno.

mermelada de manzana preparándose para el invierno receta tradicional, y luego se coloca en frascos esterilizados y se guarda.

Productos requeridos:

• kilogramo de manzanas;
• aproximadamente 800 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Lavar las manzanas e inmediatamente cortarlas en rodajas finas. Además, no es necesario quitarles la piel, también queda la mitad, ya que son las partes que contienen muchos taninos.
2. Coloca las manzanas picadas en un recipiente grande que se pueda calentar, espolvoreando cada capa con azúcar. Dejar la fruta durante al menos 8 horas a temperatura ambiente. Durante este período, la masa se debe mezclar dos veces.
3. Coloca la sartén en la estufa y espera a que hierva el contenido, luego cocínala durante 30 minutos. Durante el proceso, la humedad debería evaporarse y la masa se volverá bastante espesa.
4. Distribuya la mermelada terminada en frascos y ciérrelos.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Si no hay oportunidad o deseo de molestarnos en cocinar en la estufa, utilizaremos los "servicios" de una multicocina.

En este dispositivo, la consistencia de la mermelada es exactamente la que debería ser, gracias al constante mantenimiento uniforme de la temperatura durante el proceso de cocción.

Productos requeridos:

• medio kilo de azúcar;
• un vaso de agua;
• kilogramo de manzanas.

Proceso de cocción:

1. Quitar la piel a las manzanas, quitarles el corazón y cortar la pulpa en rodajas.
2. Coloque las pieles de fruta en un recipiente multicocina, agregue agua y hierva durante 10 minutos en el modo "Vapor".
3. Luego retíralas del bol y deja el caldo resultante.
4. Vierta las rodajas de manzana y el azúcar, revuelva y encienda la multicocina en el modo "Guisado" durante 60 minutos.
5. Luego cambie nuevamente el programa a “Hornear” y continúe cocinando por otros 40 minutos. Pasado este tiempo la mermelada estará lista.

Cómo cocinar con naranjas

Productos requeridos:

• Dos vasos de agua;
• un kilogramo de manzanas y la misma cantidad de naranjas;
• 1,2 kg de azúcar;

Proceso de cocción:

1. Pelamos las naranjas, las dividimos en rodajas y retiramos todas las películas blancas.
2. Trituramos la piel con un rallador, pero no es necesario tocar la capa subcortical blanca. Para la mermelada solo necesitas la ralladura.
3. Pelamos también las manzanas, les cortamos el corazón duro y rallamos la pulpa.
4. Vierte la mezcla de manzana con agua y cocina a fuego medio hasta que se convierta en puré.
5. Luego lo trituramos, lo mezclamos con azúcar, rodajas de naranja y ralladura.
6. Volvemos a calentar lo que pasa y después de hervir cocinamos durante unos 15 minutos.

Mermelada de manzana "Antonovka"

La mermelada de Antonovka se considera una de las más deliciosas, y todo porque esta variedad ideal para cocinar.

La mermelada resulta tan densa que se puede cortar con un cuchillo.

Productos requeridos:

• medio kilo de azúcar;
• kilogramo de manzanas Antonovka.

Proceso de cocción:

1. Clasificamos las manzanas para que solo quede fruta buena y madura.
2. Quitarles la piel, cortarles la mitad y picarlos en trozos pequeños.
3. Cubrir las rodajas de fruta con azúcar y dejar reposar un día.
4. Pasado el tiempo asignado, coloque la cacerola con las manzanas confitadas al fuego y cocine por un promedio de 30 minutos, pero no más de 40.
5. Enfríe la mermelada terminada y sírvala, o distribúyala en frascos, enrolle y guárdela hasta que le resulte conveniente.

Mermelada de albaricoque y manzana

Productos requeridos:

• un kilo y medio de azúcar;
• kilogramo de manzanas;
• 600 gramos de albaricoques.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la fruta, no es necesario cortarle la piel, pero sí las semillas y el corazón duro de la manzana. Luego muele la pulpa.
2. Vierta un poco de arena dulce en la sartén y comience a colocar los trozos de fruta en capas. Al mismo tiempo, espolvorea cada uno de ellos con azúcar para que se distribuya uniformemente.
3. Vierta toda la arena restante encima y deje reposar el futuro postre durante dos horas.
4. Durante este tiempo, la fruta dará jugo, por lo que no es necesario utilizar agua.. Déjalas cocer y en cuanto el contenido de la cacerola empiece a hervir cocina durante 20 minutos más. Luego licúa todo con una batidora hasta que quede suave y vuelve a hervir durante cinco minutos. Después de esto, la mermelada está lista para servir.

Con ácido cítrico y canela.

Productos requeridos:

• cucharada de canela;
• kilogramo de manzanas;
• una cucharada grande de ácido cítrico;
• medio kilo de azúcar;
• 400 mililitros de agua.

Proceso de cocción:

1. Pelar la fruta y cortarle el corazón. Llena las rodajas con agua y ponlas a cocer. 30 minutos serán suficientes después de que comience el proceso de ebullición.
2. Triture las manzanas hasta obtener un puré, espolvoree con azúcar, agregue canela y ácido cítrico. Mezclar bien la mezcla y cocinar por media hora más.
3. Mientras la mermelada esté caliente, distribuirla en frascos.

La receta más sencilla

También hay una receta de mermelada sencilla que no lleva mucho tiempo. Después de sólo 30 minutos podrás disfrutar del postre.

Productos requeridos:

• medio kilo de manzanas;
• 250 gramos de azúcar o al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rallarlas.
2. Espolvorea con azúcar hasta que se distribuya uniformemente y coloca la fruta en un recipiente apto para microondas. Eliminar deliciosa mezcla en el dispositivo durante 10 minutos.
3. Después de esto, revuelve y calienta nuevamente, pero durante cinco minutos.
4. Eso es todo, la mermelada está lista. Basta con ponerlo en un frasco o guardarlo. Si la consistencia de la golosina aún está líquida, déjala en el microondas un poco más.

Productos requeridos:

• dos kilogramos de manzanas;
• 200 mililitros de agua;
• kilogramo de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Pelamos las manzanas, pero no las tiramos. También cortamos el corazón y cortamos las frutas de la forma que más nos convenga.
2. Cúbrelos con azúcar y déjalos dos horas para que se forme jugo.
3. Rellenamos las pieles con agua y cocinamos por unos 15 minutos, luego de lo cual las tiramos, colocamos las manzanas con el azúcar en el caldo y cocinamos a fuego lento durante 60 minutos. La mermelada quedará viscosa, con trozos de fruta traslúcidos.

Cuando decidas hacer mermelada de manzana, no olvides que con la ayuda de diversos aditivos (por ejemplo, canela o vainilla) puedes diversificar enormemente su sabor. ¡Pero en cualquier caso seguirá siendo maravilloso!

La mermelada es una delicia dulce de frutas o bayas con una consistencia gelatinosa. Elaborado principalmente a partir de frutas con alto contenido La pectina es un espesante natural que aporta al producto una textura característica. Las manzanas son ideales para hacer mermelada.

Con que cocinar

Se encuentra más pectina en frutas fuertes, maduras o incluso ligeramente verdes. Estas son las manzanas que debes elegir para crear el espacio en blanco. Se pueden utilizar frutas demasiado maduras con pulpa suelta para hacer mermelada, pero no mermelada. Sólo las manzanas frescas son buenas. Entre los mas variedades adecuadas Se destacan las variedades agridulces:

• "Relleno blanco";
• "Grushovka";
• "Antónovka";
• "Eslavo";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Para la implementación receta basica, además de las manzanas, solo necesitas azúcar. Algunas fuentes recomiendan utilizar caña marrón, pero el uso de caña blanca tradicional no afectará de ninguna manera el sabor del manjar. Es verdad, azúcar morena Le dará a la pieza de trabajo un hermoso tono caramelo.

Como ingredientes adicionales A la mermelada se le pueden añadir otras frutas, bayas e incluso verduras, así como diversas especias.

Algunas fuentes consideran que la mermelada con trozos de fruta es una variedad heterogénea (heterogénea) de manjar, mientras que otras la llaman confitura.

La mermelada se suele preparar en un recipiente: un recipiente de este tipo garantiza un calentamiento uniforme del producto. Pero también funcionará un caldero, una cacerola de acero inoxidable o con revestimiento cerámico: la mermelada se pegará y se quemará hasta el fondo del recipiente esmaltado. Cuatro sutilezas de preparar delicias.

1. Cantidad de azúcar. La proporción clásica de azúcar y manzanas para hacer mermelada es de 1:1. Puedes tomar más o un poco menos de azúcar, pero no debes reducir mucho la cantidad del ingrediente dulce: el producto puede deteriorarse rápidamente.
2. Tecnología. La mermelada se prepara en varios pasos, esto es necesario para mantener la forma de las bayas y frutas, y a la hora de hacer mermelada es importante lograr uniformidad, por eso el producto se cocina de una sola vez.
3. Duración de la cocción. Dependiendo de la receta, la composición se puede preparar entre 20-30 y 40-60 minutos. Cocinar demasiado el producto afecta negativamente el color, la consistencia y el sabor. No se puede hacer un manjar sin cocinar: sólo tratamiento térmico Ayudará a conseguir la consistencia característica de la mermelada.
4. Colocación. Para conservarlo durante el invierno, la preparación caliente se coloca en frascos esterilizados hasta los bordes: cuanto menos aire hay en el recipiente, más mermelada más larga será almacenado. Para proteger el producto del moho, es necesario cubrir el manjar con un círculo de papel encerado antes de enrollarlo.

Para comprobar que el producto está listo, debe dejar caer una pequeña cantidad en un platillo y después de uno o dos minutos inclinar el plato: si la mermelada, al espesarse en el aire, no fluye, puede terminar de cocinar.

Mermelada de manzana para el invierno: 10 opciones

Lavar las manzanas, quitarles el tallo y el corazón. Si la piel del fruto es fina, no se podrá quitar hasta apariencia y esto no afectará el sabor de la mermelada. Se recomienda cortar la piel gruesa. Pica la fruta en cubos pequeños o procesa con un rallador grueso. Puedes hacer mermelada de manzana pasando el ingrediente principal por una picadora de carne. Cuanto más fina esté la fruta, más rápido se cocinará el manjar.

Tradicional

Peculiaridades. Una receta sencilla de mermelada de manzana es una salvación para las amas de casa ocupadas que quieren conservar rápidamente una gran cantidad de fruta con una cantidad mínima de ingredientes.

Componentes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - medio vaso.

Tecnología

1. Mezclar las manzanas con el azúcar, agregar agua y hervir.
2. Cocine por 40 minutos hasta que la fruta se ablande, revuelva, reduzca el fuego a bajo, cocine por una hora más, revolviendo ocasionalmente.
3. Después de que el volumen de la masa se haya reducido aproximadamente a la mitad, verifique que la mermelada esté lista.

Como base de frutas, puedes usar manzanas y peras, mezcladas en proporciones arbitrarias: esto le dará a la preparación un aroma único.

Rápido

Peculiaridades. Si no tienes tiempo para estar frente a la estufa, puedes hacer mermelada en el horno: así evitarás una cocción prolongada.

Componentes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Tecnología

1. Mezclar las manzanas con el azúcar y dejar reposar durante 30-40 minutos para que suelte el jugo.
2. Colocar en un horno precalentado a 250°C. Después de hervir, la mermelada está lista.
3. Si lo deseas, procesa la mezcla con una licuadora o pícala, luego hierve y cocina por un minuto.

Con naranjas

Peculiaridades. Para preparar mermelada de naranja y manzana para el invierno es necesario utilizar ralladura de cítricos. Por lo tanto, las frutas deben lavarse bien con agua corriente y jabón para lavar.

Componentes:

• naranjas y manzanas - 1 kg cada una;
• azúcar - 1,2 kg;
• agua - dos vasos.

Tecnología

1. Con un rallador fino, retira la ralladura de las naranjas.
2. Dividir los cítricos en rodajas y retirar la película blanca.
3. Vierta agua sobre las manzanas, hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que se ablanden.
4. Frote la mezcla por un colador, caliente y agregue las naranjas y la ralladura.
5. Cocine, revolviendo constantemente, durante 12-15 minutos.

A la hora de preparar golosinas para diabéticos, puedes prescindir del azúcar: por 1 kg de base de fruta, tomar 700 g de sorbitol o 500-600 g de xilitol.

Con limón y canela

Peculiaridades. La combinación de manzanas y canela en la cocina se considera clásicamente armoniosa. Es mejor comprar la especia en barritas y molerla con un molinillo de café o un molinillo especial antes de añadirla al plato.

Componentes:

• manzanas y azúcar - 1 kg cada una;
• limón - una fruta;
• agua - medio vaso;
• canela molida al gusto.

Tecnología

1. Mezcle el jugo de limón exprimido con las manzanas y agregue el azúcar.
2. Dejar reposar una hora y media hasta que suelte el jugo.
3. Vierta agua, hierva y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Retirar del fuego, enfriar un poco y batir con una batidora.
5. Cocine por un minuto más, enfríe.

Junto con la canela, puede agregar jengibre finamente rallado a la mermelada, pero no más de una o dos cucharadas, de lo contrario el sabor de la preparación resultará demasiado picante. Un manjar cocinado con cinco o seis hojas frescas menta o albahaca.

Con ciruela

Peculiaridades. El manjar se prepara sin agua y por tanto queda más espeso. Si las ciruelas están ácidas, puede aumentar la cantidad de azúcar en 200-300 g. Si guarda el manjar en el frigorífico, su consistencia se parecerá a la de la mermelada.

Componentes:

• ciruelas - 1 kg;
• manzanas - 0,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• canela y ralladura de limón: una cucharadita cada una.

Tecnología

1. Cortar las ciruelas por la mitad, quitarles los huesos. Mezclar con manzanas.
2. Agrega el azúcar, la canela y limón rallado, dejar actuar una hora.
3. Calienta a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Reduzca el fuego y cocine por media hora más.
5. Enfriar un poco la mezcla de manzana y ciruela, triturarla por un colador o batir con una batidora.
6. Vuelva a hervir, cocine por un minuto.

En lugar de ciruelas, puedes utilizar melocotones o albaricoques.

Con calabaza

Peculiaridades. Para hacer mermelada de manzana y calabaza, debes utilizar la pulpa de la fruta dulce y de color amarillo brillante. Después de enfriar producto terminado Puedes agregar una o dos cucharadas de miel.

Componentes:

• calabaza, manzanas y azúcar - 1 kg cada una;
• limón - una fruta;
• agua - dos vasos.

Tecnología

1. Cortar la calabaza en cubos, mezclar con las manzanas, agregar agua, cocinar hasta que la masa de frutas y verduras se ablande.
2. Agregue el azúcar, el jugo de limón exprimido y una o dos cucharaditas de ralladura de cítricos.
3. Una vez que los cristales de azúcar se hayan disuelto, reduzca el fuego y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se evapore.

Para obtener consistencia homogénea, puedes convertir la mezcla hervida de manzanas y calabaza en puré con una licuadora antes de agregar el azúcar.

Con zanahorias

Peculiaridades. Las zanahorias son una verdura dura y requieren un largo período de cocción para ablandar la fruta. Elija ejemplares dulces, jugosos y de color naranja brillante.

Componentes:

• manzanas - 1,2 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• azúcar - cuatro vasos;
• limones - dos piezas;
• agua - un vaso y medio;
• jengibre molido y canela: media cucharadita cada uno.

Tecnología

1. Procesar las zanahorias con un rallador grueso, agregar un vaso de agua y agregar tres cuartos de vaso de azúcar.
2. Calienta la mezcla a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido. Esto tardará entre 40 y 50 minutos.
3. Pica las manzanas y los limones (junto con la ralladura) en trozos pequeños y mézclalos con las zanahorias.
4. Agrega el azúcar restante, la canela y el jengibre, vierte medio vaso de agua, cocina hasta que las manzanas se ablanden, retira del fuego y deja enfriar.
5. Procese con una licuadora o picadora de carne.
6. Vuelva a hervir, cocine por un minuto.

Con chokeberry

Peculiaridades. Puedes hacer mermelada de manzana de un hermoso color burdeos usando bayas maduras chokeberry.

Componentes:

• manzanas - 2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• agua - 0,5 litros.

Tecnología

1. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
2. Agrega las manzanas cortadas en rodajas (sin quitarles el corazón), tapa y cocina por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Después de ablandar la masa de bayas, retire la sartén del fuego, enfríe un poco y frótela a través de un colador para eliminar las semillas y la piel.
4. Agrega azúcar al puré, hierve y cocina a fuego lento durante una hora.

En lugar de serbal, puedes utilizar arándanos o arándanos rojos. En este caso, la cantidad de bayas aumenta a 1 kg y la de azúcar, a 2 kg.

En una olla de cocción lenta

Peculiaridades. Incluso las amas de casa novatas pueden preparar mermelada de manzana en una olla de cocción lenta. Este dispositivo universal eliminará la necesidad de estar constantemente junto a la estufa. Cuando se utiliza una multicocina, no se pueden tomar 1 kg de manzanas.

Componentes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• vaso de agua.

Tecnología

1. Mezclar las manzanas con el azúcar, sumergirlas en el bol del aparato y programar el programa “Guisado” durante una hora. La tapa del multicooker debe estar cerrada.
2. Mezcle la composición, configure el modo "Hornear" durante 40 minutos, dejando la tapa del dispositivo ligeramente abierta. Revuelve la mermelada dos o tres veces durante la cocción.

El manjar también se puede preparar en una máquina de hacer pan cargando los ingredientes en el bol y configurando el modo "Mermelada" durante el tiempo recomendado en las instrucciones del dispositivo.

en el microondas

Peculiaridades. Puede preparar una pequeña cantidad de mermelada en el microondas, por lo que no es aconsejable utilizar el dispositivo para preparar preparativos para el invierno.

Componentes:

• manzanas - dos frutas;
• Azúcar y jugo de limón: medio vaso cada uno.

Tecnología

1. Mezcle el azúcar y las manzanas en un recipiente apto para microondas y cubra con una tapa.
2. Coloque el bol en el aparato durante tres o cuatro minutos, ajustando la potencia de calentamiento al máximo.
3. Deje que la mezcla se enfríe un poco y procese en una licuadora.
4. Introducir nuevamente en el microondas durante siete u ocho minutos, con el aparato funcionando al 60-70% de su potencia posible.
5. Agrega el jugo de limón.

Un manjar con un toque

Para que la preparación tenga un sabor más pronunciado, se puede sustituir el agua por jugo recién exprimido. La manzana o la uva son geniales. Aquí hay tres ideas más.

1. Decocción de cáscara. Si se corta la piel de las manzanas, se puede añadir medio vaso de agua, hervir durante diez minutos, colar y utilizar en lugar de agua para hacer mermelada. Es la piel la que contiene más pectina, por lo que el manjar con tal decocción sale muy espeso.
2. Miel. Usando miel en lugar de azúcar, puedes hacer más dulces saludables. Proporciones recomendadas: 0,5 litros de producto apícola por 1 kg de manzanas. Un fuerte calentamiento de la miel reduce valor nutricional producto, por lo que se añade a la composición después de que la masa de fruta haya sido cocida y enfriada a 50-60°C.
3. Pastel. Después de recolectar las manzanas, la pulpa permanece en el exprimidor. Este producto es apto para elaborar mermelada. El manjar se cocina de forma tradicional, pero en lugar de agua es mejor utilizar recién exprimido. zumo de frutas, y del pastel de antes cocinando es necesario eliminar las partículas sólidas, si las hay: semillas, pieles, colas.

con que comer

Disfrute de la mermelada de manzana casera como bocado con té o untada sobre una tostada crujiente. Y cuando quieras algo especial, puedes utilizar las sencillas recetas que se describen a continuación.

panqueques dulces

1. Batir dos huevos con dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal.
2. Mezclar un vaso de leche, un vaso de kéfir y un vaso y medio de harina.
3. Con una batidora o batidora batir la masa sin grumos.
4. Hornea panqueques.
5. Todos estan lubricados mermelada de manzana y enrollarlo hasta formar un rollo.

magdalenas

1. Con una batidora, bata dos huevos con un vaso de azúcar y agregue un vaso de kéfir.
2. Mezcla dos tazas de harina con levadura en polvo (una cucharadita y media) y agrega a la masa.
3. Continuando batiendo, agregue dos tercios de un vaso de aceite vegetal refinado.
4. Divida entre moldes para muffins y vierta media cucharadita de mermelada de manzana en cada uno.
5. Colocar en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.

Sémola

1. Verter 300 ml de leche en un cazo y calentar un poco.
2. Agrega dos cucharadas y media de harina.
3. Deje hervir, reduzca el fuego, revolviendo y cocine hasta que espese durante dos o tres minutos.
4. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar de tres a cinco minutos.
5. Colocar en un plato y cubrir con una cucharada de mermelada de manzana.

La receta de mermelada de manzana se puede adaptar a las preferencias gustativas de su hogar ajustando la composición y proporciones de los ingredientes. Un manjar en el que el volumen de azúcar sea igual o mayor que el volumen de la base de fruta se puede conservar a temperatura ambiente, si tiene menos componente dulce se debe colocar la preparación en un lugar fresco.

Las manzanas son una de las frutas más asequibles de nuestro país. Son sabrosos, aromáticos, saludables. Estas frutas son buenas no sólo para fresco. ellos los hacen conservas exquisitas, mermeladas, confituras. A pesar de que las manzanas se conservan bien y se pueden comprar durante todo el año, las entusiastas amas de casa se esfuerzan por preparar con ellas tantos postres como sea posible para el invierno. Confitura de manzana – exquisito manjar, que es fácil de preparar en casa. Siempre que se cumplan los requisitos sanitarios, este postre se conservará bien a temperatura ambiente durante al menos un año.

Funciones de cocina

Hacer confitura con manzanas es mucho más fácil que con muchas otras frutas. Si conoce las complejidades de este proceso, es imposible fallar, incluso si nunca antes ha hecho preparativos dulces para el invierno.

• Se utilizan variedades de manzanas otoñales para preparar confitura. Si están ácidos se puede aumentar la cantidad de azúcar indicada en la receta.
• Las manzanas contienen mucha pectina, por lo que se puede preparar confitura a partir de ellas sin agregar componentes gelificantes. Se debe agregar gelatina, gelatina, pectina e ingredientes similares solo si está mezclando frutas o tratando de reducir al máximo el tiempo de preparación de un manjar espeso.
• La mayor parte de la pectina se encuentra en las cáscaras de manzana. Si no utiliza agua para preparar la confitura de manzana, sino una decocción de cáscara de manzana, el postre alcanzará antes la consistencia deseada.
• La pulpa de manzana se ablanda mucho durante una cocción prolongada. No es necesario molerlo con una batidora ni pasarlo por un colador. Basta con triturar con una cuchara o un dispositivo diseñado para hacer puré de patatas.
• A menudo en confitura de manzana le añaden canela, que combina a la perfección con las manzanas, dándole al postre un aroma seductor.
• La confitura de manzana se conserva bien a temperatura ambiente, pero solo si los frascos en los que se vierte han sido esterilizados previamente. Las tapas también se deben hervir. Solo son adecuados los de metal, con los que se pueden sellar herméticamente los frascos.

La confitura de manzana se puede untar sobre tostadas, servir con panqueques y panqueques, agregar al helado y postres de cuajada, úselo para hacer pasteles dulces.

Una receta sencilla de mermelada de manzana.

Composición (por 1 litro):

• manzanas – 1 kg;
• azúcar – 0,7 kg;
• canela molida (opcional) - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar las manzanas y secar con una servilleta. Utilice un pelador de verduras para quitar la piel de la fruta. Corta las vainas de semillas.
• Rallar la pulpa de manzana en trozos grandes, colocarla en un bol esmaltado y cubrir con azúcar. Dejar reposar 2-3 horas para que las manzanas suelten su jugo.
• Coloque el recipiente con las manzanas en la estufa. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 5 minutos, quitando la espuma.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la mezcla de manzana durante 20-25 minutos.
• Agrega la canela y cocina por otros 5 minutos. Alejar del calor.
• Esterilizar los frascos y hervir las tapas que les queden bien.
• Coloca la confitura en frascos y enróllalos.

confitura de manzana esta receta Resulta espeso, pero tiene una consistencia delicada. Se mantiene bien a temperatura ambiente.

Confitura de manzana aromática

Composición (por 1 litro):

• manzanas – 1,5 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• limón – 1 pieza;
• canela molida – 5 g;
• agua – 0,2 litros.

Metodo de cocinar:

• Lavar el limón y secar con una servilleta. Exprime el jugo. Ralla la ralladura. Diluya el jugo de limón con agua hervida limpia.
• Pelar las manzanas lavadas y secas y quitarles el corazón. Corta la pulpa en cubos pequeños. Colocar en un bol.
• Vierta una mezcla de jugo de limón y agua sobre las manzanas y déjelas por 5 minutos. Escurre todo el líquido del bol. Como resultado, procesado jugo de limon las manzanas no se oscurecerán. La confitura preparada con ellos quedará muy apetitosa.
• Espolvorea las manzanas con azúcar. Cubra el recipiente con un paño fino y déjelo durante 4-6 horas. Durante este tiempo, las manzanas tendrán tiempo de soltar jugo y una parte importante del azúcar se disolverá en él.
• Coloca el recipiente con las manzanas a fuego alto. Llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos, quitar la espuma y reducir el fuego.
• Cocine las manzanas a fuego lento durante 15 minutos, aumente la intensidad de la llama. Deja que la mezcla de manzana hierva a fuego lento durante 5 minutos. Reduzca el fuego nuevamente.
• Hervir la mezcla de manzana durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
• Tritura las manzanas con una cuchara. Agrega la ralladura y la canela. Remover.
• Cocine la confitura por otros 5 minutos.
• Coloca la mermelada en frascos esterilizados y ciérralos bien.

Preparar confitura según esta receta lleva mucho tiempo, pero el resultado cumplirá tus expectativas. El postre resulta aromático, parece apetitoso y se conserva bien a temperatura ambiente.

Confitura de manzanas con mandarinas y jengibre

Composición (para 1,5-1,75 l):

• manzanas – 1,5 kg;
• mandarinas – 0,3 kg;
• limones – 2 piezas.;
• raíz de jengibre – 80 g;
• azúcar – 1 kg;
• coñac – 100 ml;
• gelatina para confitura – 20 g;
• anís estrellado – 1 pieza;
• clavo – 1 pieza;
• canela – 0,5 palitos.

Metodo de cocinar:

• Lavar las manzanas, secarlas con una servilleta y pelarlas. Después de cortar las vainas de las semillas, corte la fruta en rodajas.
• Exprime el jugo de un limón, viértelo sobre las manzanas y revuelve.
• Pelar el segundo limón y quitarle las venas blancas, cortarlo en Rodajas de limón en trozos pequeños.
• Pelar las mandarinas y separarlas en rodajas. Retire las semillas. Retire la película de las rodajas.
• Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas.
• Mezclar las manzanas con las mandarinas y las rodajas de limón, agregar el azúcar y dejar reposar varias horas.
• Escurrir medio vaso del jugo que desprenden las manzanas y mezclar con coñac.
• Coloque el anís estrellado, el clavo, la canela y el jengibre en un tazón o cucharón pequeño. Rellénalas con mezcla jugo de manzana coñac Calentar a fuego lento o al baño maría durante 10-15 minutos, colar.
• Agregar mezcla picante a dar fruto.
• Coloque el recipiente con la fruta fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma, durante 60 minutos.
• Espolvorea con gelatina instantánea y revuelve. Espera un par de minutos y retira del fuego.
• Coloque la mermelada en los frascos preparados y ciérrelos bien.

Esta es una de las versiones más refinadas de confitura de manzana. Fruta cítrica se parece a frutas confitadas confitadas. Quiero comer este manjar con cucharas.

Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar confitura de manzana. Este postre te resultará económico, pero te deleitará con su sabor y aroma durante todo el año.

¡Qué tipo de dulces a base de manzana no se han inventado a lo largo de la centenaria historia de la cocina! Confituras, mousses, conservas, mermeladas, y también confituras, algo entre confitura y mermelada. Es bueno para todos, tanto en tartas, como relleno, como en lugar de mermelada sobre un trozo de pan. Y las confituras, a diferencia de otras “mermeladas” de manzana, a menudo se preparan con especias aromáticas, y el sabor es inusual, ¡pero sigue siendo dulzura de manzana!

Confitura de manzana: principios generales de preparación.

La confitura se puede preparar a partir de cualquier variedad de manzanas, sin importar cuáles sean: agridulces o agridulces. El dulzor de la fruta sólo se tiene en cuenta para determinar la cantidad de azúcar añadido porque variedades agrias requieren casi el doble de su norma.

La confitura de manzana es la misma mermelada, pero con una consistencia más densa. Para lograr este resultado, la masa de manzana se hierve con azúcar hasta que su volumen se reduce casi a la mitad, o se le añaden aditivos gelificantes especiales después de una breve cocción. Pueden ser: pectina, gelatina, almidón u otros espesantes especiales para mermelada.

Antes de su uso, las frutas se lavan y se les quita la cáscara y las semillas. La cáscara se utiliza a menudo para preparar una decocción, que luego se utiliza para cocinar el almíbar. La pulpa pelada se corta en trozos, en rodajas o se hace puré con un rallador, en una picadora de carne o se licúa.

La confitura, como cualquier otra mermelada, se prepara en platos de paredes gruesas o en grandes palanganas de acero inoxidable. También puedes preparar este manjar en una olla de cocción lenta.

Si desea abastecerse de confitura de manzana para el invierno, el postre se vierte caliente en recipientes de vidrio esterilizados y se cierra herméticamente con tapas de metal.

Confitura de jengibre de manzanas con cítricos.

Ingredientes:

Un kilo y medio de manzanas;

Tres mandarinas grandes;

650 gramos. Sáhara;

Dos limones;

120 gramos. cualquier miel;

Una lima pequeña;

80 gramos. jengibre fresco;

Cinco cucharadas de coñac;

Mezcla de gelatina para confitura – 2 sobres;

Mezcla de especias (anís estrellado, clavo, cardamomo, canela y azafrán) - 1/2 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las manzanas peladas en cubos pequeños.

2. Quitar la cáscara a las mandarinas, quitarles todas las venas blancas a los cítricos y desmontarlos en rodajas, quitarles las semillas.

3. Combine las manzanas picadas con rodajas de mandarina, agrega el azúcar y reserva, cubriendo el recipiente con una tapa durante la noche.

4. Escaldar la lima con agua hirviendo y cortarla en trozos pequeños. Corta el jengibre pelado en rodajas finas. Pelar los limones, separarlos en rodajas y quitarles la cáscara, cortarlos en trozos pequeños.

5. En un bol grande, vierte el jugo que desprenden las manzanas sobre las rodajas de lima, agrega la miel y coloca a fuego lento. Agrega el jengibre cortado en rodajas finas. Tan pronto como la mezcla hierva, agregue inmediatamente la pulpa de limón y las manzanas mezcladas con mandarinas.

6. Verter el alcohol, remover y dejar cocer a fuego lento.

7. Después de cuarenta minutos de ebullición baja, sazone con especias y después de otros 10, agregue la mezcla de confitura. Mezcle bien, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y solo después vierta la mezcla caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Confitura de manzana para el invierno, con pectina.

Ingredientes:

Tres kilos de manzanas dulces;

Siete vasos azúcar de remolacha;

Canela en polvo – 1/2 cucharadita;

Un vaso de agua potable filtrada;

Una cucharada de pectina.

Metodo de cocinar:

1. Clasificar las manzanas, eligiendo aquellas que no estén podridas y sin agujeros de gusano, lavar las frutas seleccionadas. Para asegurarte de que las frutas suelten la mayor cantidad de jugo posible, pélalas. Cortar en rodajas y quitar todos los tabiques duros junto con las semillas.

2.B cacerola grande vierta tres centímetros de agua, colóquelo rebanadas de manzana y hervirlos. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén completamente tiernos.

3. Muele la masa blanda a través de un colador de metal fino y mide seis tazas de la mezcla resultante en un recipiente limpio de paredes gruesas. Puré de frutas.

4. Mezcle la pectina con un cuarto de taza de azúcar granulada y agregue la mezcla al puré. Coloca el recipiente a fuego máximo y espera hasta que hierva. Luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo vigorosamente durante otros 10 minutos.

5. Agrega el resto del azúcar, revuelve y vuelve a hervir rápidamente. Sin bajar el fuego, hervir la confitura durante al menos un minuto y envasar en frascos preparados cuando esté lista.

6. Verifique que esté listo colocando una pequeña cantidad en una cucharadita. Si la confitura no se desprende significa que está lista.

7. Enrolla las golosinas empaquetadas. tapas de latas y déjelo enfriar durante la noche debajo de una manta tibia.

Confitura de manzana con almidón - "Delicia celestial"

Ingredientes:

Un kilo de manzanas pequeñas “paraíso”;

Dos vasos de agua;

Una cucharada y media grande de almidón;

1,8 kg de remolacha azucar blanca.

Metodo de cocinar:

1. Lave y enjuague las frutas cuidadosamente seleccionadas, no demasiado maduras. agua tibia. Perfora la cáscara en diferentes lugares con un palo fino, preferiblemente de madera, y colócala en agua hirviendo. Pasados ​​​​los tres minutos, sácalo y ponlo en un lugar frío.

2. Vierta 750 ml de agua fría filtrada en el azúcar y cocine hasta que quede espesa. almíbar claro, Frío. Puedes preparar almíbar con el caldo que queda después del escaldado.

3. enfriado jarabe de azucar verter sobre las manzanas y dejar reposar 12 horas, luego poner a fuego lento, hervir y reservar hasta que esté completamente frío. Repita este procedimiento tres veces más, agregando cada vez el azúcar restante, dividido en tres partes.

4. Por cuarta vez, cocina la mermelada hasta que esté lista, hasta que el almíbar adquiera un color ámbar y comience a espesarse. Cinco minutos antes de que esté listo, agréguelo diluido en 150 ml. agua fría, almidona y mezcla bien.

Confitura de manzana para el invierno con trozos de fruta.

Ingredientes:

Manzanas maduras: 1,2 a 1,4 kg;

500 gramos. azúcar, preferiblemente sin refinar;

Pectina – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien las manzanas con agua y cortarles la piel finamente. No tires las cáscaras, colócalas sobre una gasa y átalas en forma de bolsa.

2. Cortar las frutas peladas en rodajas pequeñas, cortarles el corazón y colocarlas en una cacerola grande, en la que colocar una bolsa de gasa con la piel. Por medio kilo de azúcar preparado debe haber alrededor de 1,2 kg de fruta procesada.

3. Mezclar bien la pectina con el azúcar y verter en un cazo, poner a fuego medio y, después de disolver el azúcar, hervir, revolviendo de vez en cuando, durante unos veinte minutos.

4. Cuando la mayor parte de la pulpa se haya convertido en puré, retirar la bolsa y hervir la confitura durante otros cinco minutos.

5. Diseña rápidamente mermelada preparada en frascos y ciérrelos herméticamente con tapas herméticas.

Confitura de manzana clásica para el invierno sin espesantes.

Ingredientes:

Dos kilogramos de manzanas dulces maduras;

Un kilogramo de azúcar;

Medio vaso de agua filtrada.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y enjuague bien las frutas seleccionadas con agua. Al pelarlas, coloque las frutas cortadas en rodajas en un recipiente y las cáscaras (cáscaras) en otro.

2. Vierta en un recipiente con manzanas. azúcar granulada y agite varias veces para asegurar una distribución uniforme.

3. Vierta agua en las cáscaras, mezcle bien y coloque a fuego medio. Hervir durante 10 minutos, reservar y enfriar.

4. Colar el caldo resultante con una gasa, verterlo en pulpa de manzana y cocina a fuego medio, revolviendo suavemente el contenido de la sartén de vez en cuando.

5. Pasados ​​​​los cuarenta minutos, reducir el fuego y reducir la mermelada a la mitad de una vez. Esto puede tardar aproximadamente una hora.

6. La confitura terminada no se esparce sobre el plato y no se escurre si el recipiente está inclinado.

7. Coloque el manjar caliente en frascos pequeños preparados y cúbralo con tapas hervidas.

8. Con la cantidad indicada de fruta se obtiene un poco más de un litro y medio de mermelada.

Confitura de manzana con jugo y ralladura de limón – “Tsitronka”

Ingredientes:

Un kilogramo de manzanas agridulces;

300 ml de agua;

Dos limones grandes;

Una cucharadita de canela en polvo;

900 gramos. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague agua tibia todas las frutas y cortarles la piel. Luego enjuague nuevamente para eliminar cualquier residuo introducido accidentalmente durante el procesamiento.

2. Picar en trozos grandes y girar en una picadora de carne a través de una rejilla ancha o rallar con un rallador mediano.

3. Agregue el azúcar granulada mezclada con canela. Vierta agua y mezcle bien.

4. Coloca los limones en agua hirviendo durante dos minutos. Luego séquelos y quítelos. rallador fino, directo a las manzanas, ralladura. Corta los cítricos por la mitad, exprime el jugo y cuela por un colador, viértelo en la mezcla de manzana y revuelve.

5. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté completamente suave y espese.

6. La confitura hervida se puede licuar hasta que quede suave con una licuadora, luego hervir por un minuto y enrollarla para el invierno, colocarla en frascos esterilizados.

Confitura de manzana con gelatina en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

Dos kilogramos de manzanas dulces;

Un limón pequeño;

600 gramos. Sáhara;

Cuchara de te Jengibre molido;

Una cucharada de canela en polvo;

Una cucharadita de gelatina “rápida”.

Metodo de cocinar:

1. Corte las manzanas preparadas en cubos pequeños y viértalas en un recipiente para cocinar.

2. Vierta el jugo de limón recién exprimido, agregue el azúcar y la canela con jengibre, revuelva nuevamente.

3. En la configuración "Hornear", hierva el contenido del recipiente e inmediatamente cambie al modo "Guisar" durante 1 hora.

4. En el frío agua hervida Remojar la gelatina y disolverla (disolverla) completamente colocando el bol con la gelatina hinchada encima. baño de agua.

5. Agregue gelatina derretida a la confitura una vez finalizado el programa y revuelva bien.

Confitura de manzana: trucos de cocina y consejos útiles

El método para picar manzanas depende de la consistencia deseada de la mermelada. Si es con trozos de fruta, córtela en rodajas o en cubos pequeños.

Idealmente, la confitura de manzana suave solo se puede obtener de frutas torcidas en una picadora de carne o ralladas. Muy a menudo, las manzanas en rodajas se hierven hasta que se ablanden y solo luego se muelen en un colador.

La mermelada de manzana no es sólo un manjar que se sirve con té. Esta mermelada es ideal para relleno y no solo para hacer tartas, bollos, tortitas y postres.

La mermelada de manzana es el dulce más popular y favorito. No sólo es sabroso, sino también muy saludable. La mayoría de la población desconoce muchas de las cualidades de este producto.

Definitivamente deberías saber acerca de propiedades beneficiosas mermelada de manzana. Conserva todas las vitaminas y microelementos. ellos como en manzanas frescas, y en la versión hervida hay bastante. Contiene:

• betacaroteno;
• vitaminas (A, B1, B2, H, C, PP);
• potasio;
• calcio;
• sodio;
• zinc;
• fósforo;
• hierro;
• magnesio;
• selenio.

Todos estos componentes se transportan íntegramente en mermelada de manzana.

El postre dulce promueve:

• normalización de la digestión;
• fortalecer los músculos del corazón;
• Reducir el colesterol en sangre.

Además de los enumerados efectos benéficos, el producto es gran fuente vitaminas, microelementos, nutrientes.

Interesantes recetas de mermelada de manzana para el invierno.

A cualquier ama de casa le encanta experimentar. Probablemente todo el mundo tiene receta especial de la abuela. Hay muchos interesantes y recetas simples mermelada de manzana, que todas las amas de casa deberían conocer.

Antes de iniciar el proceso de elaboración de mermelada de manzana para el invierno, es necesario procesar las frutas. Ellos deberían ser:

No es necesario pelar las manzanas. Sin embargo, la mermelada sin ellos resulta más tierna y homogénea.

Receta sencilla de mermelada de manzana

Este método de cocción es tradicional. La composición del dulce incluye:

• kilogramo de manzanas;
• vaso de agua;
• kilogramo de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Vierta los preparados en un recipiente para cocinar.
Se pueden moler o picar finamente. Agrega allí todos los ingredientes y prende fuego. Es necesario remover constantemente para que no se pegue. Después de hervir, cocine durante aproximadamente media hora.

La mermelada quedará más espesa si la cocinas a fuego alto. Para que quede más líquido es necesario reducir bien el fuego.

El postre terminado, cuando está caliente, se vierte en frascos esterilizados y se cierra. Conservar preferentemente en un lugar fresco.

Esta es una receta de mermelada de manzana bastante sencilla. Es conveniente cocinarlo con cualquier tipo de fruta. También son adecuadas las manzanas demasiado maduras, agridulces. El resultado sin duda agradará a la anfitriona.

Receta con canela y vainilla añadidas

¿Cómo hacer mermelada de manzana con un sabor especial? Un solo ingrediente menor puede cambiar drásticamente el sabor de un plato. Para obtener mermelada de manzanas con un especial, sabor inusual, debes agregarle pizcas de canela y vainillina.

Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

• kilogramo de manzanas;
• kilogramo de azúcar;
• medio vaso de agua;
• canela molida y vainilla.

Las manzanas deben prepararse con antelación como se indica anteriormente. Moler en una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en una cacerola con recubrimiento antiadherente. Vierta agua sobre las manzanas y prenda fuego. Cuece esta mezcla durante media hora a fuego lento. Durante todo el proceso de cocción, es necesario remover la consistencia, ya que gorgotea y salpica.

Después de 30 minutos de cocción, agregue el azúcar. Hervir la mermelada de manzana casi lista a fuego lento durante media hora más. Puedes añadir una pizca de vainillina y canela junto con el azúcar o 10 minutos después.

Si no te gusta el fuerte aroma de la canela, puedes hervir una rama de canela con mermelada durante 15 a 20 minutos y luego retirarla.

Puedes hacer mermelada de manzana para el invierno usando esta receta con la adición de. Se vierte junto con azúcar.

Al mismo tiempo se utilizan ralladura, canela y vainillina. El sabor es extraordinario. Retirar la mermelada del fuego e inmediatamente enrollarla.

Puedes agregar ingredientes como canela, limón, anís y clavo a la mermelada de manzana. Las hojas de cerezo también se utilizan para darle un aroma especial.

Receta de mermelada de manzana de Antonovka para el invierno.

En la receta de mermelada de manzana Antonovka hay un ingrediente especial para el invierno. Esto no es más que un litro entero de agua. La peculiaridad radica en la variedad del propio fruto. Contienen mucha pectina, lo que es fantástico para cuajar líquidos. Para mermelada necesitas:

• kilogramo de manzanas preparadas;
• litro de agua;
• kilogramo de azúcar;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico.

Las manzanas hay que pelarlas, quitarles las semillas y rallarlas. rallador grueso. Vierta inmediatamente todos los ingredientes en la sartén y cocine, revolviendo. Después de hervir, cocine por otros 40 minutos. Cerrar mientras esté caliente.

Lo que hace especial esta receta es la variedad de manzanas. La mermelada de ellos resulta como mermelada. Cada pequeño segmento de la fruta se conserva intacto. El agua se convierte en gelatina dura.

Mermelada de manzana en olla de cocción lenta

Excepto formas tradicionales Al preparar un postre dulce, es posible utilizar una multicocina. Este dispositivo facilitará la tarea del ama de casa y preparará una excelente mermelada.

Necesitas tomar:

• kilogramo de manzanas;
• 0,5 kilogramos de azúcar;
• 2,5 vasos de agua.

Después de pelar las manzanas, no las tires, sino cocínalas al vapor en la propia multicocina, vertiendo 200 ml de agua hirviendo. Esto liberará la pectina de la piel y ayudará a que la mermelada espese.

Las manzanas lavadas y peladas se deben picar finamente y verter en una olla de cocción lenta, agregar el jugo obtenido al hervir la piel. Cubrir todo con azúcar y poner a fuego lento durante 1 hora.

Al final del modo, debe mezclar todo y activar el modo de horneado durante 40 minutos. Durante el proceso, revuelve la mermelada varias veces.

Vierta el postre terminado en frascos y enrolle. Hacer mermelada de manzana en una olla de cocción lenta no es difícil. Debe tener cuidado con la temperatura de calentamiento del dispositivo. La mermelada se cocina a no más de 130 grados. Si es posible seleccionar la temperatura, se debe fijar exactamente en 130 grados.

La cantidad de manzanas para hacer mermelada en una olla de cocción lenta no debe exceder 1 kg. De lo contrario, el postre se derramará en la olla de cocción lenta y lo arruinará tanto a él como a la mermelada.

Si sigues las reglas de cocina primitivas, no será difícil preparar mermelada de manzana espesa y transparente de un hermoso tono brillante. No es necesario pensar en cómo hacer mermelada de manzana para el invierno en casa, es bastante sencillo y rápido de hacer.

Este postre delicioso se puede utilizar tanto como complemento dulce para el té como para hacer bollos y tartas.