वे इटली में क्या पीते हैं (इतालवी "पारंपरिक" पेय)। इटली के मजबूत राष्ट्रीय पेय

यदि हम इटालियंस के स्वाद को सामान्य करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि कॉफी, पानी (बिना गैस के खनिज) और शराब पेट के लिए बेहतर होगी।

इल कैफे // / कॉफी
इटालियंस कहीं भी कॉफी पीना पसंद करते हैं, लेकिन घर पर, हालांकि प्रत्येक परिवार के पास इस पेय को तैयार करने और पीने के लिए कई कॉफी निर्माता, एक कॉफी मशीन (अक्सर दान की गई) और अन्य सामान होते हैं। इसलिए, इटालियंस को "प्रेंडरे अन कैफ़े" सुनने की अधिक संभावना है - एक कैफे में कॉफी पीएं (एक कैफे में जाएं, कॉफी खरीदें और इसे पीएं), और "बेरे अन कैफ" नहीं - बस कॉफी पीएं या इसे घर पर पीएं। अन्य पेय पीने पर भी यही सिद्धांत लागू होता है।

इटली में, कॉफी चौबीसों घंटे पिया जाता है, लेकिन दूध के साथ कॉफी - केवल सुबह।
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कैप्पुकिनो - कैप्पुकिनो
कैफे लेट - कॉफ़ीदूध क साथ
कैफ मैकचीटो - कॉफ़ीदूध की एक बूंद के साथ
लट्टे मैकचीटो - दूध एक बूंद के साथ कॉफ़ी
मोकासिनो- कॉफ़ीदूध और कोको या चॉकलेट के साथ
बिसेरिन - ट्रिनियन (पीडमोंटेस) पेय ( कॉफ़ी, मलाई, गर्म चॉकलेट, सभी परतों में)
कैफ फ्रैपे - कॉफ़ी-फ्रैपे ( ग्रीक पेय- सर्दी कॉफ़ीऔर दूध फोम)
Caffè d'orzo - जौ कॉफ़ी(जौ आधारित पेय)
कैफ डिकैफिनैटो - कॉफ़ीकैफे मुक्त

रात के खाने में, नशे वाली कॉफी को बेअसर करने के लिए, एक इतालवी पेय होता है जिसे अम्माज़ाकाफे या डोपोसेना कहा जाता है, आमतौर पर एक शराब।

ला एक्वा // / / पानी
अगर हम बोतलबंद पानी की बात करें तो ज्यादातर (भारी) इतालवी बिना गैस के पानी पीते हैं। पीने का पानी सभी स्रोतों से बहता है: घरों में पानी के नल, गलियों में नल और फव्वारे, यहाँ तक कि फव्वारों में भी, लेकिन आप उनके साथ "परिचित" नहीं हो सकते - जुर्माना! लेकिन समुद्र के किनारे और अल्पाइन जैसे क्षेत्रों में, पानी अतिरिक्त रूप से मिट्टी में निहित खनिजों से संतृप्त होता है, इसलिए वे मुख्य रूप से वहां से पानी खरीदते हैं।

इल विनो // / वाइन
इतालवी वाइन पूरी दुनिया में लोकप्रिय और पसंद की जाती है। यह दिलचस्प है कि इस धूप के निवासी और अंगूर देशवाइन के बारे में बहुवचन में बोलना पसंद करते हैं "विनी" नहीं, बल्कि "टिपि डी विनो" - वाइन के प्रकार। अधिकांश इटालियंस दोपहर के भोजन या रात के खाने में शराब को जीवन का एक स्वस्थ तरीका मानते हैं, इसलिए किसी भी मात्रा में पीने को लगभग हमेशा "थोड़ा" के संदर्भ में संदर्भित किया जाता है (यदि हम दावत के पूरक पेय के रूप में शराब के बारे में बात कर रहे हैं), यहां तक ​​​​कि अगर वे बहुत पीते हैं: "प्रेंडरे / बेरे अन पो '(अन डिटो) डी विनो।" - कुछ शराब लो / पियो।
इटालियंस "शराब" क्यों लेते हैं, हम पढ़ते हैं।

"चाय"…
रूस में ऐसी आदत है - किसी भी जड़ी-बूटियों और फूलों को चाय बनाने के लिए ... यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक स्थिर अभिव्यक्ति भी है - हर्बल चाय! और इटालियंस के लिए, चाय केवल चाय है (पत्तियों से चाय की झाड़ी), और अन्य अवयवों के पेय को काढ़े या आसव कहा जाता है।
⇒ डेकोटो - काढ़ा, काढ़ा
⇒ TISANA - पीसा हुआ और/या मिला हुआ पेय
⇒ आसव - आसव
⇒ इन्फ्यूसो - टिंचर
पहले दो चाय के पेय से अधिक संबंधित हैं और विशेष रूप से पानी (गर्म या उबलते पानी) पर बनाए जाते हैं, और दूसरा - फार्मेसी रूपों के लिए (जलसेक किसी भी तरल पदार्थ पर हो सकता है)। के लिए सर्वाधिक लोकप्रिय नाम है हर्बल चाय- तिसाना। यह कहना मुश्किल है कि जनसंख्या के कौन से समूह और किस मात्रा में इन पेय पदार्थों का उपयोग करते हैं, लेकिन वे वर्गीकरण, उत्कृष्ट स्वाद और सभी "पीने" प्रतिष्ठानों में हैं। स्व-पकाने के लिए, ऐसी जड़ी-बूटियाँ फार्मेसियों में खरीदी जा सकती हैं, किराना स्टोर, सुपरमार्केट और विशेष दुकानें (सबसे जादुई विकल्प)।

एक अच्छा लेख मिला, मैं इसे पूरी तरह से दोबारा पोस्ट करूँगा, मेरी टिप्पणियों को इटैलिक में हाइलाइट करना (वैसे, आप जानते हैं कि इटैलिक फ़ॉन्ट को पीसा के लीनिंग टॉवर के बाद इटैलिक कहा जाता है?)

1. शेड्यूल के अनुसार सख्ती से भोजन करें। कार्यक्रम इस प्रकार है: दोपहर का भोजन 12:00 से 14:30 बजे तक। रात का खाना 19:30 से 22:30 बजे तक। रेस्तरां लंच और डिनर के बीच बंद रहता है।

हां, मैंने इस बारे में लेख "" में लिखा था। कुछ रेस्तरां अभी भी देर रात तक खुले रहते हैं। एक या दो तक, लेकिन वे दिन के दौरान बंद रहते हैं।

2. इतालवी नाश्ता एक कप कॉफी और एक कैफे में एक क्रोइसैन या घर पर कॉफी और बिस्कुट है।

3. इटालियंस पिज्जा को एक अलग डिश के रूप में खाते हैं, एक रेस्तरां में, हर कोई एक बार में एक ऑर्डर करता है और इसे पूरा खाता है। पिज़्ज़ा अन्य व्यंजनों के साथ अच्छा नहीं लगता।

एक भाग का क्या अर्थ है? पूरा पिज्जा, दो के लिए, या किसी कंपनी के लिए पिज्जा शायद ही कभी ऑर्डर किया जाता है।

4. चिकन पास्ता मौजूद नहीं है।

हाँ, मैंने ऐसा कभी नहीं देखा या सुना है। हम इसे चिकन और prunes के साथ परोसते हैं, उदाहरण के लिए।

5. सीज़र सलाद एक अमेरिकी व्यंजन है, इसके बारे में इटली में लोग नहीं जानते हैं।

ठीक है, वे जानते हैं कि क्या वे बहुत यात्रा करते हैं, लेकिन वे आश्चर्य करते हैं कि इसे इतालवी क्यों माना जाता है। हमें यूनानियों से भी पूछना चाहिए कि क्या वे ग्रीक सलाद के बारे में जानते हैं।

6. तरल सूपवे इटली में नहीं खाते हैं। इतालवी में "सूप" एक दलिया जैसा उबला हुआ व्यंजन है, बिना तरल के।

हां! ब्रेड शायद, या एक मसल काढ़ा भी टमाटर की चटनी. यह सूप है। हमारे सूप "ब्रोडो" हैं, लेकिन वे इसे रेस्तरां में नहीं परोसते हैं, वे इसे घर पर बना सकते हैं। और शीर्ष पर थोड़ा परमेसन छिड़कना सुनिश्चित करें।

7. एंटीपास्टो एक व्यंजन का नाम नहीं है, बल्कि "स्नैक" के लिए इतालवी शब्द है।

अनूदित: पास्ता से पहले, यानी मुख्य पाठ्यक्रम से पहले क्या खाया जाता है

8. कॉफी मीठे के बाद पी जाती है साथ में नहीं।

हां, मैंने इस बारे में लेख "" में लिखा है

9. पेट या गला खराब होने पर चाय पी जाती है।

हाँ, जब आप चाय मंगवाते हैं तो बार हमेशा यह नहीं समझता कि आप उनसे क्या चाहते हैं। और बिस्तर पर जाने से पहले वे कैमोमाइल पीते हैं।

10. शराब, बीयर या पानी के साथ खाना पीने का रिवाज है। रेस्टोरेंट में जूस या कोका-कोला नहीं हो सकता है।

दरअसल, कई लोग हैरान हैं कि रेस्तरां में जूस नहीं हैं। अपने स्वाद के साथ भोजन को खराब करने का रिवाज नहीं है।

11. प्रत्येक प्रकार की चटनी के लिए - एक निश्चित प्रकार का पास्ता। "पास्ता चुनें जिसे आप पसंद करते हैं" विकल्प इतालवी नहीं है।

लेकिन सामान्य तौर पर, आप स्पेगेटी के बजाय पेनी के लिए पूछ सकते हैं, उदाहरण के लिए, लेकिन वास्तव में सॉस को इस तरह से सोचा जाता है कि एक निश्चित प्रकार के पास्ता के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाए।

12. नियम "मछली के लिए सफेद शराब, मांस के लिए लाल शराब" केवल आधा सच है। अधिक सही विकल्पयह "सफेद शराब - सार्वभौमिक, लाल - मांस के लिए" होगा।

हालाँकि, मैंने कभी भी सफेद मांस परोसते या मंगवाते नहीं देखा।

13. पास्ता को कांटे और छुरी से खाया जाता है, कांटे और चम्मच से नहीं।

हां! या तो मैं उन रेस्तरां में नहीं गया हूँ जहाँ वे चम्मच से स्पेगेटी परोसते हैं, या वे इसे इटली में स्पेगेटी के साथ नहीं परोसते हैं। और, ओह हॉरर, स्पेगेटी को चाकू से घाव और काटा जा सकता है!

14. कसा हुआ पनीर के साथ केवल गैर-मछली व्यंजन छिड़कें।

पूछकर आप भारी आलोचनात्मक नजर में आ सकते हैं मछली का व्यंजनपरमेज़न। इसके बारे में एक लेख में लिखा है

जब इटली की मदिरा के बारे में बात की जाती है, तो अक्सर वे प्रसिद्ध लाल इतालवी मदिरा बरोलो, ब्रुनेलो डी मोंटैल्सीनो, नोबेल डि मोंटेपुलसियानो, सैसिकाया के बारे में सोचते हैं। लेकिन ये काफी महंगी वाइन होती हैं, जिन्हें खास मौकों के लिए चुना जाता है। गंभीर अवसर. इटालियंस अपनी पसंदीदा शराब के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। के लिए दैनिक उपयोगवे कम प्रसिद्ध, लेकिन कम नशीले और सस्ती मदिरा का उपयोग नहीं करते हैं, जिनमें से लाल, और सफेद, और सूखी, और स्पार्कलिंग, और मीठी, और अर्ध-मीठी हैं ...

कैविचियोली स्पार्कलिंग वाइन का बहुत नाम कांच के नीचे से उठने वाले हवा के बुलबुले फटने की आवाज की याद दिलाता है। स्थानीय लैंब्रुस्को अंगूर के आधार पर बनाई गई यह खूबसूरत शराब इटालियंस को अपनी चमक, शुद्धता और गहरे बहुमुखी स्वाद से आकर्षित करती है। उसी से अंगूर की किस्मरेड स्पार्कलिंग वाइन मिराबेलो बनाएं, जो इटली में कम लोकप्रिय नहीं है। उसका नाम ही उसकी विशेषता है। लैटिन में मिराबिलिस का अर्थ कुछ अद्भुत, आश्चर्यजनक, असाधारण है। रेड इटैलियन वाइन कारुसो है क्लासिक संयोजनकैबरनेट सॉविनन और मर्लोट, यह इतालवी ऑपरेटिव टेनर द्वारा उसी नाम के गीत जैसा दिखता है। सफेद संस्करण में, कारुसो पिनोट बियांको अंगूर के एकल कलाकार हैं, कभी-कभी वेर्डुज़ो किस्म के युगल में।

लाज़ियो वाइन निर्माता अपनी हल्की और फलयुक्त टस्कुलम वाइन के लिए स्वदेशी इतालवी किस्मों का उपयोग करते हैं। पीडमोंट के वाइन मास्टर्स को शराब प्रेमियों को खुश करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ मिल जाएगा: एक जोरदार, जोरदार मोंटेउइल वाइन में बारबेरा किस्म अपने अम्लीय सार को प्रकट करती है, और एक मसालेदार ब्रिककोटोंडो वाइन में, यह जैम और तंबाकू की सुगंध से लुभाती है। वेनेटो की वाइन को हमेशा उनकी सुंदरता और परिष्कार से अलग किया गया है - स्टाइलिश मॉडेलो वाइन का गुलदस्ता रसभरी और वायलेट के संकेत के साथ मंत्रमुग्ध कर देता है।

सिसिली के दाख की बारियों में, नीरो डीवोला किस्म अरबी नाम नादरिया के साथ स्तरित चीरामोन्टे वाइन, नोबल रेगाली वाइन, तीव्र रैपिटल वाइन या परिष्कृत वाइन का उत्पादन करती है, जो "दुर्लभ" और "निर्विवाद" के रूप में अनुवादित होती है।

लाल इतालवी वाइन के नाम कभी-कभी खरीदार को भ्रमित करते हैं। कोमल रेशमी शराब ले पिएत्रे का नाम अप्रत्याशित रूप से "पत्थर", और कोमल और के रूप में अनुवादित होता है सुगंधित शराबउम्ब्रिया से विप्र सांपों से जुड़ा हुआ है, जैसा कि लेबल पर दर्शाए गए जलीय सांपों से पता चलता है।

राष्ट्रीय अंगूर किस्म सांगियोवेसे से, इतालवी वाइन निर्माता एकल-वैराइटी वाइन और कई मिश्रित नमूने दोनों बनाते हैं। 100% सांगियोवीज़ का अवतार एमिलिया-रोमाग्ना से निर्दोष टैनिन वाइन मोरस और डिवाइन कॉमेडी के लेखक के नाम पर शक्तिशाली टस्कन डांटे एलघिएरी है। Sangiovese और Canaiolo Nero किस्मों के मिलन में, सुरुचिपूर्ण टस्कन वाइन की किस्मों में से एक का जन्म Loggia Del Sole - The Loggia of the Sun के नाम से हुआ है।

एक व्यक्ति लगभग एक महीने तक भोजन के बिना रहता है, पानी के बिना - एक सप्ताह से थोड़ा अधिक। और कुछ अचार खाने वाले सही तरल संगत के बिना एक भी भोजन नहीं कर सकते। इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया पारंपरिक पेय से समृद्ध है जो दुनिया के कई देशों में जानी जाती है। गणतंत्र के पास सभी अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह परिवार के साथ अच्छा डिनर हो या कैफे में शोरगुल वाली पार्टी। किसी विशेष चीज पर ध्यान केन्द्रित करने के लिए, आपको हर चीज के बारे में जानने की जरूरत है। इसलिए, हमने सभी प्रकार के पारंपरिक पेय के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका संकलित करने का निर्णय लिया है, जो स्वभावपूर्ण इटली को खुश कर सकता है।

मादक इतालवी पेयबहुत पहले ही वे प्रायद्वीप से आगे निकल गए और कई देशों में प्यार हो गया कि हर कोई यह नहीं बता सकता कि उनकी मातृभूमि कहाँ है। वाइन और लिकर, वर्माउथ, स्पिरिट और भी बहुत कुछ - इटली में आपको सब कुछ मिल जाएगा। खोज में आसानी के लिए, हमने वर्णानुक्रम में मादक पेय पदार्थों की एक सूची तैयार की है।

वरमाउथ्स (वर्मट) की श्रेणी में लाल, गुलाबी और सफेद वाइन शामिल हैं जो विभिन्न मसालों के साथ गढ़वाले और सुगंधित हैं। इस तरह का पहला पेय 1786 में (टोरिनो) में बनाया गया था। वर्माउथ को पारंपरिक इतालवी के रूप में पहचाना जाता है खाद्य उत्पादऔर बहुतों के घटक हैं प्रसिद्ध कॉकटेल. हालाँकि सूखे सफेद पेय को फ्रांसीसी की योग्यता माना जाता है, और इटालियंस को मीठे लाल के आविष्कार का श्रेय दिया जाता है, इतालवी कारखाने सभी प्रकार की गढ़वाली मदिरा का उत्पादन करते हैं।

(मार्टिनी) - सबसे प्रसिद्ध इतालवी वर्माउथ। मार्टिनी और रॉसी द्वारा निर्मित, जिसका स्वामित्व 1993 से बकार्डी-मार्टिनी समूह की कंपनियों के पास है। मार्टिनी ब्रांड "मेड इन इटली" वाक्यांश के प्रतीकों में से एक है और मादक पेय पदार्थों के उत्पादकों में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। "वर्माउथ" नाम का अब बोतलों पर उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि मार्टिनी की अधिकांश किस्मों में 14.4% की ताकत होती है, जो इस श्रेणी के नियमों से कम है।

• मार्टिनी बियांको एक वरमाउथ है जिसे इसका नाम वैनिला के सफेद फूलों से मिला है। जड़ी बूटियों और मीठे मसालों के मिश्रण से स्वादिष्ट। रंग पीला पुआल है, स्वाद तेज मिठास और एक विशिष्ट वेनिला गंध के साथ तीव्र है। किला 14.4%।
• मार्टिनी रोसो या रेड (मार्टिनी रोसो) - एक गहरे कारमेल रंग के साथ एक पेय। इसमें लगातार, सुखद कड़वा स्वाद है। बर्फ के टुकड़े या साइट्रस फलों के साथ परोसा जाता है। किला 14.4%।
• मार्टिनी रोसेटो एक संतुलित फल-मसालेदार सुगंध वाला एक वरमाउथ है। लौंग, दालचीनी और जायफलरास्पबेरी और नींबू की ताजगी से पूरी तरह से हाइलाइट किया गया। रंग गुलाबी है, लेकिन गहरा नहीं है। अकेले या पतला इस्तेमाल किया नींबू का रस. किला 14.4%।

• मार्टिनी एक्स्ट्रा ड्राई (मार्टिनी अतिरिक्त शुष्क) - सूखा एल्कोहल युक्त पेय 20 वीं सदी की शुरुआत में पैदा हुआ। हल्के हरे भूसे का वरमाउथ रंग। रसभरी और नींबू की सूक्ष्म गंध के साथ फल-पुष्प का स्वाद, परितारिका और वुडी बारीकियों के नोटों द्वारा उच्चारण किया जाता है। ठंडा करके अपने आप परोसें। किला 18%।
• मार्टिनी बिटर एक कड़वा लाल वरमाउथ है। संतरे और जड़ी-बूटियों की सुगंध से स्वाद पर जोर दिया जाता है। मिठास और कड़वाहट अच्छी तरह से संतुलित हैं। आफ्टरस्टैड में इलायची और दालचीनी के रंगों को गुलाब और केसर के नोटों से बदल दिया जाता है। मार्टिनी बिटर कॉकटेल के लिए एक अद्भुत आधार है। किला 25% तक पहुँच जाता है।

Cinzano (Cinzano) - एक ही नाम की कंपनी द्वारा कई किस्मों में उत्पादित पेय।

• चिनज़ानो बियान्को (सिंज़ानो बियान्को) - सफेद शराब पर आधारित वर्माउथ। रंग लगभग अनुपस्थित है, वेनिला और मसालों के नोटों के साथ स्वाद मीठा है। अकेले या जूस के साथ मिलाकर परोसें। किला 15%।
• सिन्जानो रोसो रेड वाइन पर आधारित पेय है। रंग बरगंडी है, स्वाद मसालों, फलों और फूलों के नोटों के साथ साइट्रस है और एक कड़वा स्वाद है। अकेले या पतला इस्तेमाल किया सेब का रस. दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। किला 14.8%।
• सिन्जानो एक्स्ट्रा ड्राई ड्राई वाइन पर आधारित एक वरमाउथ है। हल्के भूसे के रंग का पेय उज्ज्वल स्वाद, जामुन और जड़ी बूटियों की सुगंध से छायांकित। कई कॉकटेल के एक घटक के रूप में कार्य करता है। किला 14.8%।

अपराध

शराब इटली का एक ज्वलंत प्रतीक बन गया है, इसलिए एक राय है कि इटालियंस इसे ही पीते हैं। प्रायद्वीप के वाइन पेय की विविधता अद्भुत है। उनकी किस्मों का अनिश्चित काल तक वर्णन करना संभव है, लेकिन हम घरेलू उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

अमरोन

अमरोन डेला वालपोलिकैला - लाल शर्करा रहित शराब, श्रेणी से संबंधित है। Valpolicella (Valpolicella) प्रांत (वेरोना) में विशेष रूप से उत्पादित। इस ड्रिंक की खासियत यह है कि इसे पहले से मुरझाए हुए अंगूरों से बनाया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, जामुन अपने द्रव्यमान का 40-45% तक खो देते हैं। किण्वन चरण के बाद, अवशिष्ट चीनी सामग्री 1.1 g/l से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि चीनी अवशेष बहुत अधिक है, तो परिणामी शराब को रेसियोटो कहा जाता है।

पेय में एक अनार का रंग और बादाम स्वाद के साथ एक मसालेदार स्वाद होता है। सुगंध जामुन के संकेत के साथ सूखे मेवे और चॉकलेट के नोटों से भरी होती है। अल्कोहल की मात्रा लगभग 14% है।

यह स्टू वाली सब्जियों, तले हुए मांस (विशेषकर खेल के साथ), विभिन्न प्रकार के चीज़ों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। 18 से 20 डिग्री तक तापमान परोसना।

(अस्ति) या अस्ति स्पुमांते (अस्ति स्पुमांते) DOCG श्रेणी की एक सफेद चमकदार मीठी शराब है। मस्कट अंगूर से उत्पादित सफेद रास्ता दोहरा किण्वन(मार्टिनोटी विधि)। पेय पीला है पीला रंगमीठे, संतुलित स्वाद के साथ। इसमें सफेद मस्कट की विशिष्ट सुगंध है। शराब सामग्री 7-9%।

फलों और मिठाइयों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, यह रात के खाने का एक शानदार अंत होगा। सेवारत तापमान 6-8 डिग्री।

बारडोलिनो वेरोना प्रांत से DOC श्रेणी की एक सूखी लाल शराब है। मुख्य अंगूर की किस्में कोरविना, रोन्डिनेला और मोलिनारा हैं। पेय एक चेरी रंग के साथ रूबी लाल है, परिपक्व होते ही गहरा हो जाता है। मामूली कड़वाहट के साथ सामंजस्यपूर्ण फल स्वाद। किला 10.5%।

सूप, तला हुआ मांस, घोंघे और परिपक्व पनीर के साथ बार्डोलिनो का प्रयोग करें। 16-18 डिग्री परोसने के लिए तापमान।

(बरोलो) - क्षेत्र से सूखी रेड वाइन (पिएमोंते)। यह नेबबिओलो अंगूर से बना है और अक्सर इसका उल्लेख एक के रूप में किया जाता है सबसे अच्छी शराबइटली। कटाई से लेकर पेय को छोड़ने में लगभग 38 महीने लगते हैं, जिनमें से 18 बरोलो लकड़ी के कंटेनरों में परिपक्व होते हैं। उम्र के आधार पर रंग माणिक से लेकर गार्नेट तक भिन्न होता है। स्वाद गुलाब के नोट और सूखे मेवे, पुदीना, बेर और सफेद ट्रफल की सुगंध से भरपूर है। टैनिन का उच्चारण किया जाता है। शराब सामग्री 13-15%।

बरोलो व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन जोड़ी है कम सामग्रीगिलहरी: सब्जी मुरब्बा, . पीडमोंट में शराब परोसी जाती है भूना हुआ मांस. सेवारत तापमान 16-18 डिग्री।

गेवी एलेसेंड्रिया प्रांत की एक सूखी सफेद शराब है। 1998 से यह DOCG श्रेणी का है। Cortese अंगूर से बना है। इसमें एक पुआल का रंग और एक तटस्थ, हल्की सुगंध है। लगातार फ्रूटी नोट्स के साथ इसका स्वाद खट्टा होता है।

सबसे अच्छा एक युवा शराब है जिसकी उम्र लगभग एक वर्ष (अधिकतम आयु 2-3 वर्ष) है। गवी पूरी तरह से मछली के साथ मिलती है। सेवारत तापमान 9 डिग्री।

Chianti टस्कनी क्षेत्र की DOCG सूखी रेड वाइन है। यह Sangiovese अंगूर (Sangiovese) से उत्पन्न होता है, लेकिन अन्य अनुमत किस्मों के 10-15% से अधिक की उपस्थिति संभव नहीं है। पेय का रंग रूबी है, उम्र के साथ गार्नेट में बदल रहा है। स्वाद फलदार है, एक समृद्ध शराब की गंध और वायलेट्स की सुगंध के साथ सामंजस्यपूर्ण है। न्यूनतम किला 11.5% है।

लैम्ब्रुस्को एक ही नाम के अंगूर की विविधता से बने विभिन्न वाइनों को दिया गया नाम है, जिनमें से कुछ को डीओसी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, अन्य को आईजीपी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। सबसे मूल्यवान मोडेना प्रांत से लैंब्रुस्को डी सोरबारा है। यह स्ट्रॉबेरी, रसभरी और चेरी की सुगंध के साथ एक लाल सूखी या अर्ध-मीठी शराब है।

मौजूद स्पार्कलिंग वाइनलैंब्रुस्को सूखे, अर्ध-मीठे और मीठे संस्करणों में।

पेय पोर्क, मेमने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, कठिन चीज. खाना पकाने में इसका उपयोग रिसोट्टो जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह कुछ कॉकटेल का आधार है। सेवारत तापमान 14-16 डिग्री।

पिछले 10 वर्षों में, गणतंत्र में "उबले हुए" पेय की लोकप्रियता में काफी वृद्धि हुई है। देश में छोटी ब्रुअरीज की संख्या में लगातार वृद्धि हो रही है। इटालियंस क्लासिक बियर को 6% से अधिक की ताकत के साथ पसंद करते हैं।

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मादकता रहित

शराब सही समय पर सही जगह पर अच्छी होती है, और काम करने के दिनप्रकाश "अमृत" को रोशन करें। और यद्यपि आधुनिक इटालियंस कोला और फैंटा के रूप में विदेशी रुझानों के लिए विदेशी नहीं हैं, फिर भी गैर-मादक पेय 100% "इटली में बने" हैं। गर्म पानी और सुगंधित रस गर्मी की गर्मी के लिए आदर्श हैं, सर्दियों की शाम के लिए गर्म कॉफी।

कार्बोनेटेड

खनिज पानी की खपत के मामले में इटली यूरोप में पहले और दुनिया में तीसरे स्थान पर है।

देश के निवासी इसे नियमित पेय के रूप में पसंद करते हैं। भोजन के साथ मिनरल वाटर और वाइन सबसे आम पेय हैं. स्नैक्स के दौरान मीठा कार्बोनेटेड पानी अधिक बार पिया जाता है।

Aranciata (Aranciata) - पर आधारित पेय संतरे का रस, पानी, चीनी और कार्बन डाइऑक्साइड। यह फैंटा का अधिक प्राकृतिक एनालॉग है, जिसका आविष्कार 1932 में हुआ था। Sanpellegrino कंपनी अरंचटा को दो किस्मों में बनाती है: नियमित और कड़वा। पानी की उच्च गुणवत्ता के कारण और प्राकृतिक स्वादऑरेंज ड्रिंक ने बिक्री में अपने अमेरिकी समकक्ष को पीछे छोड़ दिया।

क्रोडिनो एक गैर-मादक इतालवी मद्य पेय है। 1 दिसंबर, 1964 को पिकाडोर नाम के तहत पेय बाजार में दिखाई दिया, फिर "गोरा" (बियोनडिनो) बन गया, और 14 जुलाई, 1965 को अपना अंतिम आधुनिक नाम हासिल कर लिया।

पेय का नुस्खा गुप्त रखा जाता है, यह केवल ज्ञात है कि सामग्री में लौंग, इलायची, धनिया और जायफल शामिल हैं। इसे एक विशिष्ट कड़वाहट देने के लिए समाधान को ओक बैरल में जोर दिया जाता है। क्रोडिनो के पास है संतराऔर मसालेदार स्वाद. अकेले और गैर-मादक कॉकटेल के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है।

कड़वा – कड़वा शीतल पेय, मुख्य रूप से कैंपारी के विकल्प के रूप में कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उत्पादन 1970 में सैन पेलेग्रिनो बिटर के नाम से होना शुरू हुआ। आज इसे छोटा कहा जाता है, लेकिन नुस्खा मूल रहता है।

यह साइट्रस और हर्बल फ्लेवर वाला स्ट्रॉबेरी रंग का पेय है। क्लासिक लाल (रोसो) के अलावा, Sanbittèr Dry (कोई रंजक नहीं) और Sanbittèr Gold (पीला) भी है। सनबिटर इटली के युवाओं के बीच दैनिक पेय के रूप में लोकप्रिय है।

चिनोटो या किनोटो (चिनोटो) इटली का सबसे प्रसिद्ध गैर-मादक पेय है। यह साइट्रस जूस (साइट्रस मिर्टिफोलिया) और अन्य पौधों के अर्क से उत्पन्न होता है। यह कड़वा स्वाद के साथ चमकदार काला पानी है।

आधुनिक संस्करण मूल की तुलना में बहुत अधिक मीठा है। चिनोटो अमेरिकी कोका-कोला का इतालवी जवाब है।पेय का सबसे अधिक बिकने वाला ब्रांड Sanpellegrino है, हालांकि पारखी दावा करते हैं कि नेरी सर्वश्रेष्ठ नुस्खा के अनुसार उत्पादन करती है।

कॉफ़ी

जब आप सोचते हैं इतालवी कॉफीबेशक, पहली बात जो दिमाग में आती है वह एस्प्रेसो है। यदि आप इटली में कॉफी ऑर्डर करते हैं, तो आपको स्वचालित रूप से एस्प्रेसो परोसा जाएगा। यह गणतंत्र के निवासियों का पसंदीदा पेय है। यह न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि पूरे दिन छोटे कप में पिया जाता है। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ एस्प्रेसो एक स्फूर्तिदायक पेय की अन्य किस्में देता है।

कैप्पुकिनो - कॉफी पीना, जो परंपरागत रूप से डबल एस्प्रेसो, दूध और फोम के साथ बनाया जाता है। इसका नाम "हुड" के रूप में अनुवादित किया गया है, जो कैपुचिन ऑर्डर के भिक्षुओं के हुड के रंग से जुड़ा हुआ है। कैप्पुकिनो विविधताओं में दूध, दालचीनी और चॉकलेट चिप्स के बजाय क्रीम का उपयोग शामिल है।

वे इसे छोटी मात्रा में (लगभग 180 मिली) लगभग 1 सेमी की फोम परत के साथ पीते हैं। आधुनिक इटालियंस केवल सुबह 11 बजे तक कैप्पुकिनो का आनंद लेते हैं। यदि यह शाम को परोसा जाता है, हालांकि अक्सर नहीं, तो वे मिठाई के बाद ही कॉफी पीते हैं।

Caffè d'orzo एक इतालवी डिकैफ़िनेटेड कॉफी पेय है। इसके मूल में, यह कॉफी नहीं है, क्योंकि यह 100% जौ है। इसे सुखाकर, भूनकर पीसा जाता है।

ओरजो कॉफी के रंग और स्वाद में बहुत समान है। यह बच्चों और कैफीन की समस्या वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। पेय में खट्टे फल मिलाने से इसका स्वाद नाजुक हो जाता है।

कॉफ़ी लट्टे (कैफ़ेलेट) एक कॉफ़ी पेय है, जो आंशिक रूप से कैप्पुकिनो के समान है। यदि आप एक इतालवी बारटेंडर से सिर्फ एक लट्टे का ऑर्डर देते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक गिलास मिलेगा नियमित दूध. नाम का शाब्दिक अनुवाद "दूध के साथ कॉफी" है। इस प्रकार में, दूध घटक की मात्रा कॉफी घटक से 2 गुना अधिक होती है। इसलिए, कैप्पुकिनो की तरह, इटालियंस सुबह 11 बजे तक ही लट्टे कॉफी पीते हैं। एक बर्फ-ठंडी किस्म है जिसमें एस्प्रेसो और दूध को बर्फ के टुकड़ों पर डाला जाता है। लेकिन यह इटली की तुलना में अमेरिका में अधिक आम है।

Macchiato एक कॉफी पेय है जिसमें थोड़ी मात्रा में दूध होता है। जैसा कि इटालियंस कहते हैं: "एस्प्रेसो ने कैप्पुकिनो से शादी की, और उनके पास थोड़ा झागदार मैकचीटो था।" विचार यह है कि दूध घटक कॉफी के स्वाद को अभिभूत नहीं करता है, लेकिन मिठास का संकेत देता है। पेय की कई किस्में हैं: काल्डो (एक चम्मच दूध के साथ), फ्रेडो (ठंडे दूध की एक बूंद के साथ), कोन स्किउमा डी लट्टे (दूध के झाग के साथ)। इटालियंस दिन के किसी भी समय मैकचीटो पीते हैं।

Marocchino एलेसेंड्रिया में बनाया गया एक कॉफी पेय है। यह एक एस्प्रेसो है जिसमें दूध के झाग की एक परत होती है जिसे कांच के मग में डाला जाता है जिसे कोको के साथ छिड़का जाता है। यह मैकचीटो से अधिक दूधिया है। उत्तरी इटली में, एस्प्रेसो को गाढ़ी गर्म चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है और ऊपर से झाग डाला जाता है।

रिस्ट्रेटो एक पारंपरिक मजबूत एस्प्रेसो है। 14-18 ग्राम के बाद इसकी तैयारी के लिए पिसी हुई कॉफीकॉफी मशीन के माध्यम से 60 मिली पानी पारित किया जाता है। इस प्रकार, यह बहुत निकला समृद्ध पेयडार्क चॉकलेट रंग।

बावजूद महान सामग्रीकॉफी, रिस्ट्रेटो में कैफीन एस्प्रेसो की तुलना में बहुत कम होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सबसे पहले पानी में छोड़ा जाता है ईथर के तेलविशेषता कॉफी सुगंध के लिए जिम्मेदार। कैफीन बाद में निकाला जाता है। पेय का स्वाद गाढ़ा, भरपूर होता है। रिस्ट्रेटो ने एक गिलास के साथ परोसा ठंडा पानीताकि बारी-बारी से कॉफी का हर नया घूंट पहले जैसा लगे।

Shakerato एक कॉफी आधारित पेय है जिसे एस्प्रेसो से बनाया जाता है। वेनिला लिकरऔर कुछ बर्फ के टुकड़े। इसे झागदार बनाने के लिए शेकर्स में बनाया जाता है। यह गर्म दिनों में बहुत ताज़ा होता है।

रस

जूस किसी भी तरह से इटली का गौरव नहीं है, लेकिन वे देश के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। 21 मई, 2004 के विधायी अधिनियम के अनुसार, इतालवी रस उत्पादकों को अपने उत्पादों को निम्नानुसार वर्गीकृत करना आवश्यक है:

• फलों का रस (Succo di frutta) ताजे फलों से प्राप्त उत्पाद है और इसमें 100% रस होता है।
• सांद्रित फलों का रस (Succo di frutta da concentrato) एक ऐसा पेय है जो सांद्रित फलों का पुनर्गठित करके बनाया जाता है फलों का रस. यह प्रक्रिया केवल शुद्ध पानी डालकर ही की जानी चाहिए।
• अमृत ​​​​(नेटटारे) - पानी का मिश्रण और फ्रूट प्यूरेफल के प्रकार के आधार पर, जिसकी मात्रा कुल मात्रा के 25 से 50% तक भिन्न होती है।
• फलों पर आधारित शीतल पेय (बेवांडा एनालकोलिका ए बेस डी फ्रुट्टा) - फलों के हिस्से की सामग्री 12 से 20% तक होती है। अक्सर, पेय के लेबल पर रस का प्रतिशत इंगित नहीं किया जाता है।

एक और अच्छी खबर यह है कि इटली में 2015 में एक कानून पारित किया गया था जिसके अनुसार प्राकृतिक रसचीनी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि प्राकृतिक फ्रुक्टोज पेय को पर्याप्त मिठास देता है।

इस प्रकार सभी इतालवी सूचनाएँ सूचनाओं के एक समुद्र में विलीन हो गईं। पारंपरिक पेय. खुलकर प्यार करो, दिल खोलकर हंसो, जुनून के साथ यात्रा करो, और याद रखो: “कोई पीने के लिए नहीं जीता। वे जीने के लिए पीते हैं। जीवन आसान और विविध है। इटालियंस की तरह जियो!

महान वाइनमेकिंग परंपराओं का देश है। इतिहासकारों का दावा है कि यहीं पर कीमियागर भिक्षु वैलेंटियस ने पश्चिमी यूरोप में पहली बार एक असाधारण अमृत की खोज की थी जो युवाओं, शक्ति और उत्साह को बहाल कर सकता है। अत: किण्वन करने वाले पदार्थों के आसवन से प्रबल ऐल्कोहॉल प्राप्त होता है। कुछ तो है इटली की शराब!

इटालियंस को सबसे ज्यादा कहा जा सकता है पीने वाला राष्ट्र, अगर एक "लेकिन" के लिए नहीं। ये ज्यादातर शराब पीते हैं। इसके अलावा, भोजन किसी भी तरह से नाश्ते के रूप में कार्य नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, इतालवी शराब पाचन में सुधार के एकमात्र उद्देश्य के लिए पिया जाता है। इसलिए, यहाँ कोई भी भोजन एक गिलास हल्की शराब के बिना पूरा नहीं होता है। सदी से सदी तक, अंगूर की अनूठी किस्मों का पोषण किया गया है, और तीन सहस्राब्दी लंबे वाइनमेकिंग के इतिहास ने इस प्रक्रिया को पूर्णता तक बनाना संभव बना दिया है। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध हो गया।

वाइन, लिकर, ग्रेप्पा...

फ्रांसिकोर्टा लोम्बार्डी के पास उत्पादित एक स्थानीय शैम्पेन है। वेनेटो ज़ा अमरोन - एक अनूठी शराब, सूखी, के अनुसार बनाई गई विशेष नुस्खाअंगूरों को सुखाकर। वेनेटो प्रांत की मिठाई वाइन भी प्रसिद्ध हैं, जिन्हें पारखी लोग रेसियोटो के नाम से जानते हैं। दुनिया में सबसे लोकप्रिय Chianti, टस्कनी में पैदा हुई। प्रसिद्ध ब्रांडहर कोई वहन नहीं कर सकता। सस्ती इतालवी शराब भी उत्कृष्ट गुणवत्ता की हो सकती है यदि यह वृद्ध और प्राकृतिक है।

वाइन के अलावा, यह विभिन्न प्रकार के लिकर पर गर्व कर सकता है, जिसके आधार पर कई अलग-अलग कॉकटेल का आविष्कार किया गया था। चूंकि लिकर आमतौर पर एपरिटिफ के रूप में पिया जाता है, उनमें से ज्यादातर पर थोड़ा सा हावी होता है कड़वा स्वाद. ऐसा माना जाता है कि यह वह है जो भोजन के अच्छे अवशोषण में योगदान देता है।

अलग से, ग्रेप्पा का उल्लेख किया जाना चाहिए। इस मजबूत (50% तक) मादक पेय का इतिहास वाइनमेकिंग से निकटता से जुड़ा हुआ है। आखिरकार, यह केवल इसलिए दिखाई दिया क्योंकि वाइन के उत्पादन से विभिन्न कचरे को फेंकना अफ़सोस की बात थी: अंगूर केक, बीज। सबसे पहले, अंगूर को गरीबों का पेय माना जाता था, क्योंकि इसका एकमात्र फायदा था तेज नशा. लेकिन जैसे-जैसे साल बीतते गए, पेय की उत्पादन प्रक्रिया में धीरे-धीरे सुधार हुआ। अब कुछ पारखी मानते हैं कि इटैलियन ग्रेप्पा स्वादिष्टकुछ वाइन से भी आगे निकल जाता है, जिसका उत्पादन लिया गया श्रेष्ठ भागफसल - रस। और शराब का स्वाद, वाइन की तरह, बहुत अलग और अनोखा हो सकता है। यह सब कच्चे माल और जोखिम पर निर्भर करता है।

इटली में पीने की संस्कृति

किसी भी अन्य देश की तरह इटली में भी सुबह शराब पीना बुरा व्यवहार माना जाता है। और सेवन भी बहुत करते हैं। स्थानीय लोग रात के खाने के करीब बार और पब में आते हैं, एपेरिटिफ का आनंद लेने के लिए, इत्मीनान से बातचीत करते हैं या बस चुपचाप बैठते हैं, विचार में डूबे रहते हैं। जैतून या बिस्कुट के साथ एक गिलास हल्की सफेद शराब, कैंपारी, वर्माउथ उपयुक्त है। ऑरेंज एपरोल के लिए इटालियंस का एक विशेष जुनून है। लो-अल्कोहल (11%) बेस के अलावा, इसमें सिनकोना, मसाले, रूबर्ब और कड़वा संतरे शामिल हैं।

और जब एपेरिटिफ की कड़वाहट ने शरीर को आसन्न भोजन के बारे में संकेत दिया, तो भोजन सीधे इसका अनुसरण करता है। यहां तक ​​कि इटली में बच्चों को भी अपने भोजन के साथ शराब पीने की अनुमति है।

प्राचीन परंपराएँ कई नियम निर्धारित करती हैं। किसी भी मामले में शराब को पानी की तरह नहीं पीना चाहिए - बड़े घूंट में। इतालवी भोजन के लिए "रिलिश" सही शब्द है। जीभ के पीछे एक उत्कृष्ट पेय के स्वाद की समृद्धि को महसूस करते हुए, शराब का एक छोटा घूंट मुंह में रखा जाना चाहिए। और सबसे पहले सुगंध के गुलदस्ते का आनंद लेना सुनिश्चित करें। इटली की शराब - सौंदर्यशास्त्र के लिए!

एपिनेन्स में, भोजन की थाली खाली होने पर बाकी शराब खत्म करने की प्रथा नहीं है। पूरे लंच या डिनर के लिए अल्कोहल की मात्रा को "स्ट्रेच" करना सबसे सही होगा।

अगला पाचन आता है। फिर से, शराब का विशेष रूप से सेवन किया जाता है चिकित्सा प्रयोजनों. आखिर मिठाई की भी जरूरत होती है विशेष दृष्टिकोण. डाइजेस्टिफ आमतौर पर परोसा जाता है मजबूत शराब. यह ग्रेप्पा, डार्क फोर्टिफाइड वाइन, व्हिस्की हो सकता है। लेकिन नशे की मात्रा शायद ही कभी 50 ग्राम से अधिक हो।

इटली में शराब पीने की उच्च संस्कृति का प्रमाण कम से कम इस तथ्य से मिलता है कि इटली में इसे 16 साल की उम्र से बेचने की अनुमति है। और इससे भी ज्यादा कि देश में कोई सोबरिंग-अप स्टेशन नहीं हैं। सड़क पर नशे में आश्चर्य और अवमानना ​​​​दोनों का कारण होगा - एक व्यक्ति नहीं जानता कि कैसे पीना है।

क्या प्रयास करें? क्या खरीदे?

हर साल सितंबर के अंत में अल्बा एक वाइन फेस्टिवल का आयोजन करता है। इस दिन, पूरे इटली का प्रतिनिधित्व किया जाता है बड़ी संख्याकिस्में और स्वाद। आधा हजार से ज्यादा विभिन्न ब्रांडहंसमुख इटालियंस द्वारा सैंपलिंग के लिए वाइन की पेशकश की जाती है। कोशिश करो - कोशिश मत करो। लेकिन कुछ कम विविध पर रुकना बेहतर है। उदाहरण के लिए, सांबुका की खोज करें। यह इस तरह है अनीस लिकर, जो आमतौर पर गर्म पीया जाता है। बहुधा यह चश्मे में ही आग लगा देता है। पेय पीने का एक और तरीका है - तथाकथित "मक्खियों के साथ सांबुका।" कॉफी के तीन दाने एक गिलास में धन, स्वास्थ्य और खुशी के प्रतीक के रूप में रखे गए हैं। इसके अलावा, पीने के अंत में अनाज को चबाना चाहिए।

पर्यटक अक्सर इतालवी शराब को स्मृति चिन्ह के रूप में खरीदते हैं। आप एक यूरोपीय को उसी मार्टिनी या बेली के स्वाद के साथ शायद ही आश्चर्यचकित कर सकते हैं, लेकिन सुंदर बोतलें और मूल स्वादसाइट्रस लिमोन्सेलो, बादाम अमरेटो डिसारोनो, लीकोरिस लैक्विरिज़िया दोस्तों के लिए एक शानदार उपहार या सिर्फ एक सुगंधित अनुस्मारक होगा।