सर्दियों के लिए बोर्स्ट की घरेलू तैयारी। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग - सबसे अच्छा चरण-दर-चरण नुस्खा

चुकंदर के व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित और चमकीले होते हैं। और क्या चाहिए शरद ऋतुजब आप टेबल को सजाना चाहते हैं रसदार व्यंजनगर्मी की गंध के साथ? शीतकालीन बोर्स्ट के लिए उचित रूप से तैयार लाल चुकंदर।

चुकंदर

डिब्बाबंदी के लिए, बिना शीर्ष के छोटे टेबल बीट लेना बेहतर होता है, जिनका आकार गोल और गूदा गहरा लाल होता है। चुकंदर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और आधा पकने तक ब्लांच करना चाहिए। फिर हम इसे छीलकर टुकड़ों में काट लेते हैं.

व्यंजन

इससे पहले कि आप कोई भी नसबंदी शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जार की गर्दन बरकरार है और खरोंच के बिना है। कवर मुड़े हुए नहीं होने चाहिए. और जार को एक नए, साफ स्पंज से सोडा से धोना चाहिए। ढक्कनों को कुछ मिनट तक पानी में उबालना चाहिए और जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना चाहिए।

जार को एक सॉस पैन का उपयोग करके निष्फल और भाप से पकाया जाता है। एक धातु की छलनी को सीधे पानी के तवे पर रखें जिसके ऊपर जार उलटा हो। पानी उबलता है और भाप बनता है, स्टरलाइज़ेशन में लगभग 15 मिनट लगते हैं, जिसके बाद जार को एक साफ कपड़े पर रख दिया जाता है।

ओवन में बेक करना एक सुविधाजनक तरीका है। जार को धोने के बाद, इसे ओवन में रखें, इसे 160 C पर चालू करें। जब तक बूंदें पूरी तरह से सूख न जाएं तब तक गर्म करें। आप जार को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. जार में पानी (लगभग 1 सेमी) डालें और माइक्रोवेव में 700-800 W पर 3-5 मिनट के लिए रख दें। पानी उबल रहा है और जार भाप से निष्फल हो गए हैं। यदि बड़ी संख्या में डिब्बे हैं, तो आपको समय अवधि बढ़ाने की आवश्यकता है।

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच. एल (9%) सिरका;
• 7 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल नमक;
• 1 किलो प्याज.

तैयारी:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर भूनें। बड़ी मात्रानरम होने तक मक्खन।
2. शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये, टमाटर और तले हुए प्याज भी पीस लीजिये.
3. तैयार सामग्री को इसमें मिला लें बड़ा सॉस पैन.

छिलके वाली चुकंदर को बड़े कद्दूकस पर पीस लें, सब्जियों के साथ एक पैन में रखें, डालें वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक, मिश्रण को लगभग 80 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

चुकंदर के स्टॉक को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन से बंद कर दें।

शीतकालीन बोर्स्ट के लिए चुकंदर किसी अन्य रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। आवश्यक सामग्री:

• चुकंदर - 1.4-1.5 किग्रा;
• टमाटर - 1 किलो;
• अजवाइन - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च— 1.4-1.5 किग्रा;
• अजमोद और डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. - सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचला जाता है। बेल मिर्च को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है।
2. गाजर, चुकंदर और अजवाइन को चुकंदर के कद्दूकस पर पीस लें। साग को खूब बहते पानी में धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
3. में बड़ा सॉस पैनटमाटर डालकर आग पर रख दीजिए. टमाटरों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. चुकंदर, गाजर, अजवाइन, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और 15 मिनट तक उबालें।
5. तैयार ड्रेसिंग को जल्दी से जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

तैयार कद्दूकस की हुई सब्जियां समय बचाएंगी और आपके मैनीक्योर को बर्बाद नहीं करेंगी। आप बिना किसी झंझट के कभी भी बोर्स्ट पका सकते हैं।
सामग्री:

• गाजर 3 पीसी ।;
• चुकंदर 2 पीसी ।;
• बैग सील कर दिए गए हैं.

तैयारी:

1. चुकंदर और गाजर को छील लिया जाता है.
2. सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है.
3. सब्जियों को अलग-अलग कटोरे में कद्दूकस कर लीजिए.
4. गाजरों को थैलियों में रखें।
5. चुकंदर डालें.

अतिरिक्त हवा निकाल कर थैलों को बंद कर दें। फ्रीजर में रखें. फ्रीजिंग बोर्स्ट बहुत सुविधाजनक और तेज़ है।

इस तरह की तैयारी न केवल जल्दी और स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने में मदद करती है, बल्कि देश में उगाई गई फसल को बिना नुकसान के बचाने में भी मदद करती है।

सामग्री:

• चुकंदर - 800 ग्राम;
• गोभी - 800 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 100 मिली;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी:

1. चुकंदर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें, या चाकू से बारीक काट लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. पत्तागोभी को पीस लें, टमाटर और प्याज को काट लें.
2. सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी, नमक, चीनी, मक्खन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, हिलाएं और निष्फल जार में गर्म रखें।
3. जार को पलट दिया जाता है, कंबल में लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको मांस शोरबा तैयार करना होगा और उसमें आलू मिलाना होगा। जब आलू लगभग पक जाएं, तो डिब्बाबंद भोजन डालें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए अचार वाली चुकंदर तैयार करना इस तथ्य से शुरू होता है कि पूरी, बिना खराब हुई जड़ वाली फसलों का चयन करना आवश्यक है। सिरा, शीर्ष काट लें और छील लें। फिर पानी से धोकर एक स्टार्टर कंटेनर में रखें। ऊपर से कपड़े से ढकें और हल्के से वजन दें।

1. चुकंदर का नमकीन तैयार करने के लिए एक बाल्टी पानी लें और उसमें 0.3 किलो नमक मिलाएं।
2. तैयार नमकीन को चुकंदर के ऊपर डाला जाता है ताकि यह 10-15 सेमी तक ढक जाए। चुकंदर को +20 डिग्री के तापमान पर किण्वित किया जाता है। समय-समय पर आपको वजन धोने, झाग वाले क्षेत्रों को हटाने और सांचे को साफ करने की आवश्यकता होगी।
3. 2 सप्ताह के बाद, जड़ संस्कृति अपना रंग खो देती है और नमकीन पानी गहरे लाल रंग का हो जाता है। यह खट्टी गोभीयह तैयार है और आप इसे खा सकते हैं.

ऐसी चुकंदर की तैयारी को उपयोग होने तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। जब इसका उपयोग शुरू हो जाए तो आप इसे स्थानांतरित कर सकते हैं चुकंदर का अचारस्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में डालें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:

• चुकंदर - 4.5 किलो;
• प्याज - 2.2 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 450 मिलीलीटर;
• पानी 400 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 280 मिली।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पकाने के लिए तैयार होने तक अच्छे बड़े चुकंदर। फिर इसे ठंडा होने दें, जिसके बाद आपको इसे छीलकर सबसे बड़े कद्दूकस पर काटना होगा।
2. छिलके वाली (कच्ची) गाजर को उसी कद्दूकस से रगड़ा जाता है। अगर प्याज बड़ा है तो उसे चौथाई रिंग में काट लें और अगर छोटा है तो आधा रिंग में काट लें.
3. इन सभी सब्जियों को एक बड़े चौड़े फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है, फिर उनमें नमक, चीनी और सूरजमुखी (रिफाइंड) तेल मिलाया जाता है।
4. हम पानी में घुल जाते हैं आवश्यक मात्राटमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ एक कंटेनर में डालें और उसके बाद बोर्स्ट ड्रेसिंग डालें। सामग्री को बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है और सब कुछ चालू ओवन में भेज दिया जाता है।
5. ड्रेसिंग को 13-15 मिनट तक उबालें, और फिर कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
6. हिलाएँ और बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएँ।

हम ड्रेसिंग को भाप से जले हुए जार में वितरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और कंबल में लपेटते हैं।

यदि आपके परिवार में हर किसी को बोर्स्ट में सिरके का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे बदलकर इसके बिना एक ड्रेसिंग तैयार करें बड़ी राशिटमाटर। इस मामले में, अन्य अनुपात में सब्जियों का एक सेट लें:

• डेढ़ किलोग्राम टमाटर और चुकंदर;
• गाजर और शिमला मिर्च- प्रति किलोग्राम.

तकनीक पहले विकल्प से भिन्न है।

1. पहले तैयारी करो टमाटर का रसएक जूसर के माध्यम से. नमक (4 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), गिलास डालें सूरजमुखी का तेल, बे पत्ती, पीसी हुई काली मिर्च, लौंग स्वाद और इच्छानुसार। जूस को मसाले के साथ 20 मिनट तक उबालें.
2. इस समय, मीठी मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और उबलते हुए रस में मिला दें।
3. गाजर और चुकंदर तैयार करें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में अलग से भूनें, जैसे कि नियमित प्रशिक्षणबोर्स्ट चुकंदर नरम हो जाने चाहिए.
4. सब्जियों को रस के साथ एक सॉस पैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक आप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाएं। फिर डिब्बाबंदी के लिए तैयार जार में डालें और रोल करें। ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।

कैसे, कहां और कितना भंडारण करना है

तैयारियों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। डिब्बाबंद चुकंदर के जार को बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। प्रत्येक जार के लिए जगह निर्धारित करना, एक उपयुक्त जलवायु बनाना महत्वपूर्ण है, और फिर आप वसंत तक इसका आनंद ले सकते हैं। स्वादिष्ट नाश्ता. आप इसे बालकनी पर भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन आपको बस ठंढ से बचना होगा। आमतौर पर, रिक्त स्थान 2 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं।

वीडियो रेसिपी

वीडियो की नायिका के साथ खाना बनाएं!

इस प्रकार, आप सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करने की कई रेसिपी जानते हैं। ये सभी बनाने में आसान, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग गृहिणी के लिए सिर्फ एक जीवनरक्षक है। सब्जी पकने के मौसम के दौरान थोड़ा प्रयास करना और इस तरह की सरल और स्वस्थ तैयारी के कुछ जार तैयार करना सार्थक है। और फिर सर्दियों में आपको जल्दी से व्यवस्थित करने में समस्या नहीं होगी स्वादिष्ट रात्रि भोजनया अपने परिवार के लिए एक त्वरित रात्रिभोज।

ऐसी तैयारी का एक बड़ा फायदा यह है कि घटिया उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। मैं अपना सत्यापित पोस्ट कर रहा हूं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसे मैं हर साल उपयोग करता हूं। विस्तृत तस्वीरेंखाना पकाने की प्रक्रिया को समझना और भी आसान हो जाएगा और तैयार करना भी आसान हो जाएगा।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे बनाएं

तो, हमें चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च और टमाटर की आवश्यकता है।

सबसे पहले प्याज और गाजर को धोकर भून लेंगे. प्याज (250 ग्राम) को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

इसे 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर थोड़ा पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज और गाजर को एक साथ तब तक भूनें जब तक कि सभी गाजर तेल से संतृप्त न हो जाएं और उनका रंग पीला-नारंगी न हो जाए।

बेशक, आप प्याज और गाजर को तलने की जहमत नहीं उठा सकते हैं और बस उन्हें एक ही बार में सभी सब्जियों के साथ भून सकते हैं। लेकिन मैं तैयारी के इस चरण को कभी नजरअंदाज नहीं करता।

जब तक तलने की तैयारी हो रही है, आइए अन्य सब्जियों का ध्यान रखें।

चुकंदर - 1.2 किलोग्राम। हम इसे धोते हैं और छिलका उतारते हैं। तीन पर मोटा कद्दूकस.

बेशक, आप इसे छोटी-छोटी पट्टियों में काट सकते हैं, लेकिन यह बहुत कठिन है।

मीठी मिर्च (300 ग्राम) धोइये और डंठल काट दीजिये. इसके बाद, प्रत्येक फली को आधा काट लें, शिराएँ और बीज हटा दें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

टमाटर - 600 ग्राम. हम उन्हें धोते हैं, आधा काटते हैं, डंठल काट देते हैं। फिर, टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काट लें।

- अब हम सभी सब्जियों को मिला कर तल लेंगे.

120 ग्राम (6 बड़े चम्मच) चीनी, 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच) नमक, 100 ग्राम वनस्पति तेल (तैयारी में वनस्पति तेल की कुल मात्रा 150 मिलीलीटर है, प्याज भूनते समय हम पहले ही 50 मिलीलीटर का उपयोग कर चुके हैं) मिलाएं। गाजर), 60 ग्राम 9% सिरका।

सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इसे 20 मिनट तक पकने दें।

सब्जियों को अपना रस छोड़ना होगा। मेरी सभी सब्जियाँ रसदार हैं, बगीचे से ताज़ा हैं, इसलिए मेरी ड्रेसिंग में 10 मिनट लगे। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के समय के अंत में, जार और ढक्कन। हम चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए गर्म ड्रेसिंग को जार में डालते हैं और जो कुछ बचता है उसे तुरंत बंद करना और ढक्कन को कसना है।

वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन जार में अधिकतम तापमान को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, हम उन्हें एक दिन के लिए गर्म तौलिये में लपेटते हैं। वर्कपीस की उपज 7 आधा लीटर जार है।

इतनी स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ पकाएं सुगंधित बोर्स्टसर्दियों में यह पाँच मिनट की बात है। में ही जरूरत है मांस शोरबापत्तागोभी, आलू उबालें और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले जार की सामग्री डालें। खैर, क्या होगा यदि आप शाकाहारी खाना बनाते हैं या लेंटेन बोर्स्ट, तो इसे तैयार करना और भी आसान हो जाएगा और पकाने में कम समय लगेगा। एक शब्द में, सर्दियों के करीब स्वादिष्ट ड्रेसिंगचुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए यह एक सार्थक प्रयास है।

मेरी रसोई में कैनरी पूरी क्षमता से चल रही है। जो कुछ भी पहले से तैयार किया गया है उसका वर्णन घरेलू तैयारी अनुभाग में किया गया है। यदि किसी को रुचि हो तो आप इसे पढ़ सकते हैं। आज मैं बीट्स तक पहुंच गया। मैं इसे बनाना चाहता हूं उपयोगी वर्कपीस. चुकंदर के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग तैयार करना बहुत आसान है। साथ ही, जब हम बोर्स्ट तैयार करेंगे तो सारी सर्दियों में हमारा समय और मेहनत बचेगी।

मेरे पास अभी भी बहुत सारे टमाटर और शिमला मिर्च बचे हैं। हमेशा की तरह, अधिकांश समय सभी सब्जियाँ काटने में व्यतीत होता है। यदि आपके पास एक रसोई प्रोसेसर है जो सब्जियां काटता है, तो ऐसी बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

यदि आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में ड्रेसिंग जोड़ते हैं, तो बोर्स्ट हमेशा अच्छा और लाल रहेगा। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, ताकि रंग भूरा न हो जाए, बल्कि लाल ही रहे। मेरी ड्रेसिंग रेसिपी आज़माएं और आप इसे निश्चित रूप से अपने गुल्लक में शामिल करेंगे।

लेख में:

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट की ड्रेसिंग - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं कई सालों से इसी रेसिपी के अनुसार ड्रेसिंग बना रहा हूं। मैं आमतौर पर इसे एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में पकाती हूं। कभी-कभी मैं धीमी कुकर में खाना बनाती हूं। फिर मैं इसे जार में कसकर बंद कर देता हूं। यह पूरे सर्दियों में बेसमेंट में अच्छी तरह से रहता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले मैं सभी सब्जियां तैयार करती हूं. मैं साफ़ करता हूँ, धोता हूँ और तौलिए पर सुखाता हूँ।

2. अब मैंने प्रत्येक प्याज को आधा और प्रत्येक आधे को फिर से आधा काट दिया और इन चौथाई भाग को स्ट्रिप्स में काट लिया। परिणाम एक ऐसा तिनका है जो बहुत लंबा नहीं है। एक बड़े सॉस पैन में आधा वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें।

3. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बेशक, इसे फ़ूड प्रोसेसर में पीसना बेहतर है, लेकिन मेरे पास ऐसा नहीं है। मैंने शिमला मिर्च को चौथाई भाग और स्ट्रिप्स में काटा, बिल्कुल प्याज काटने की तरह। मैंने यह सब एक सॉस पैन में डाल दिया। अब मैं धीमी आंच चालू करता हूं और सब्जियों को पकने देता हूं।

4. टमाटर को बारीक काट सकते हैं या ब्लेंडर में काट सकते हैं. मैं टमाटरों को ब्लेंडर से काटता हूं और परिणामी दलिया को उसी बड़े पैन में डालता हूं। इसमें बचा हुआ तेल, नमक और सिरका मिलाना बाकी है।

6. सबसे अंत में, मैं ड्रेसिंग में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाता हूं।

7. मैंने जार और ढक्कनों को उबलते पानी में लगभग पांच मिनट तक रोगाणुरहित किया। मैंने ड्रेसिंग को गर्म अवस्था में ही जार में डाल दिया। मैं इसे रोल अप करने के लिए अपने पति को बुलाती हूं। मुझे 0.5 लीटर के 14 जार मिले और अभी भी थोड़ा बचा हुआ है।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए मेरी ड्रेसिंग तैयार है। सर्दियों में, आपको बस शोरबा पकाने और आलू और गोभी को काटने की जरूरत है। जब आलू पक जाएं तो उसमें ड्रेसिंग का एक जार डालें और उबाल लें। इस तरह तेज़ और लाल बोर्स्ट बनेगा।

सब्जियों को तलने के बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग की वीडियो रेसिपी

जो लोग धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए FOODozhnik चैनल का वीडियो देखें। यहां सब्जियों को बिल्कुल भी तला नहीं जाता और उनमें अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं।

कई गृहिणियों की शिकायत है कि बोर्स्ट कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, इसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है। एक सरल और बहुत सुविधाजनक चीज़ इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकती है - चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग। यह सार्वभौमिक संरक्षण, पहले से ही गुणों का संयोजन तैयार सामग्रीसूप के लिए, साथ ही अकेले भी वेजीटेबल सलादया सजावट. इसके अलावा, ऐसी तैयारी सभी प्रकार के बोर्स्ट को काफी आसान खाना पकाने के व्यंजनों में बदल देती है।

स्वादिष्ट चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

ईंधन भरना भी उतना ही महत्वपूर्ण है और आवश्यक तत्व, शोरबा की तरह। और बोर्स्ट का स्वाद काफी हद तक उसके स्वाद पर निर्भर करता है।

1. डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए आपको रसदार भोजन लेना चाहिए, ताजा भोजन, साथ ही मसाले और लहसुन का उपयोग करें। उनका संयोजन एक ऐसा स्वाद पैदा करेगा जो उबलते शोरबा में खुद को पूरी तरह से प्रकट करेगा और अपना पूरा गुलदस्ता देगा।
2. हमेशा मीठी किस्मों के घने, सख्त चुकंदर चुनें। यह मिठास बढ़ाएगा और बार-बार गर्मी उपचार के बावजूद इसकी संरचना बरकरार रखेगा। तैयार करने के लिए, चुकंदर को छीलें, काटें या कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें। आप नियमित मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे चुकंदर बाद में गूदे में बदल सकते हैं।
3. थोड़ा मीठा प्रयोग करें हरी मिर्च. यह ड्रेसिंग में अपना विशेष स्पर्श जोड़ देगा। प्रति किलोग्राम चुकंदर में केवल 200 ग्राम काली मिर्च होगी।
4. गाजर और प्याजसबसे आम वही चुनें जिनका आप उपयोग करते हैं। वे फ्राइंग और घटक द्रव्यमान दोनों बनाने के लिए फ्राइंग पैन में जाने वाले पहले व्यक्ति होंगे, जो बीट के साथ संयोजन में, स्टू करते समय, स्वाद को संतुलित करेगा।
5. उपयोग खट्टी किस्मेंड्रेसिंग में खट्टा-मीठा संतुलन जोड़ने के लिए टमाटर या टमाटर का पेस्ट। चुकंदर, मिर्च, गाजर और प्याज में काफी मात्रा में चीनी होती है और खट्टेपन के बिना कोई रास्ता नहीं है। आप अंत में सब्जी जैम के साथ समाप्त नहीं होना चाहेंगे।
6. क्या आपने सोचा था कि खट्टे और मीठे को संतुलित करने के लिए टमाटर पर्याप्त होंगे? यह इतना आसान नहीं है। बोर्स्ट संरक्षण बनाते समय आप सिरके के बिना नहीं रह सकते। प्रमुखता से प्रयोग करें सेब का तेज़ाब, लेकिन साधारण भी सफेद सिरकाकाफी उपयुक्त.
7. बिना मसाले के स्वादिष्ट ड्रेसिंग कैसे बनाएं? बिलकुल सरलता से - बिलकुल नहीं। स्वादों की तमाम प्रचुरता के बावजूद सब्जियों की विविधता, मसाले एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे किसी व्यंजन को हाइलाइट करते हैं, हाइलाइट करते हैं और उसका स्वाद बढ़ाते हैं।
   लेकिन उनके साथ इसे ज़्यादा मत करो। मसालों का सेट जितना सरल होगा, स्वाद उतना ही स्पष्ट और बेहतर होगा। अपने स्वाद के अनुसार नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च और चीनी मिलाएँ।
8. लहसुन डालना महत्वपूर्ण होगा. यदि आप हमारे परिरक्षित पदार्थों का स्वयं उपयोग करते हैं तो यह एक सुखद तीखापन और हल्का तीखा स्वाद जोड़ देगा। बोर्स्ट में, लहसुन अपनी सुगंध प्रकट करेगा और अपना थोड़ा सा स्वाद देगा। इसके अलावा, लंबे समय तक भंडारण के लिए, लहसुन अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
9. हम आवश्यक उत्पादों और उनके उद्देश्य को जानते हैं। आइए देखें कि बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें।
10. सब्जियाँ काटना खाना पकाने का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा है। समय कम करने के लिए कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें। आपको उस पर गाजर और छिलके वाली चुकंदर को कद्दूकस करना होगा। प्याज को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें, और काली मिर्च को मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें।
11. पर वनस्पति तेलप्याज, गाजर और शिमला मिर्च को अलग-अलग भून लें. आप इसे एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन का उपयोग करके दो बर्नर पर कर सकते हैं।
12. तली हुई सब्जियों को कच्चे चुकंदर के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं। कटा हुआ टमाटर का पेस्ट, सिरका और मसाले डालें। सामग्री को हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
13. दस मिनट के बाद, जब सब्ज़ियाँ अपना रस छोड़ दें, तो आँच बढ़ा दें और चुकंदर तैयार होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। यदि आवश्यक हो, तो चीनी और एसिटिक एसिड के साथ स्वाद को समायोजित करें।
14. तैयार ड्रेसिंगनिष्फल जार में रखें और सील करें। डिब्बाबंद भोजन को अधिक समय तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है, इसलिए जार को गर्म कंबल में लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उन्हें ठंडा रखें.

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

सर्दियों में जल्दी और आसानी से गर्मागर्म तैयार करने से ज्यादा सुंदर कुछ भी नहीं है, हार्दिक बोर्स्ट. और तैयार ड्रेसिंग बहुत उपयुक्त होगी.

सामग्री:

• चुकंदर - 0.75 किग्रा
• टमाटर - 0.35 किग्रा
• गाजर और प्याज - 250 ग्राम प्रत्येक
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• लहसुन - एक सिर
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
• चीनी – 60 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मि.ली
• नमक और काली मिर्च इच्छानुसार

गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. इसे गाजर के साथ तलने के लिए भेजें और इस दौरान शिमला मिर्च को काट लें.

एक सॉस पैन में तली हुई सब्जियों को चुकंदर, मिर्च और टमाटर के साथ मिलाएं। बचा हुआ तेल और सिरका डालें। सब्ज़ियों को हिलाएँ, बर्तन को बंद करें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। तैयार सब्जी द्रव्यमान को बाँझ आधा लीटर कंटेनर में रखें और ढक्कन पर पेंच करें। जार को मोटे, गर्म कपड़े या कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें।

शीतकालीन बोर्स्ट के लिए टमाटर के साथ चुकंदर

पूर्ण ड्रेसिंग के विपरीत, यह संरक्षण बोर्स्ट का एक "लाल" घटक है, जिसमें आपको प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनने की आवश्यकता होगी। लेकिन इसके बावजूद, डिब्बाबंद चुकंदर और टमाटर सूप तैयार करने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देंगे।

उत्पाद:

• चुकंदर - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 0.3 किग्रा
• काली मिर्च - 0.3 किग्रा
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ
• नमक और काली मिर्च इच्छानुसार
• वनस्पति तेल - 100 मिली

टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काटिये और एक तिहाई तेल में भून लीजिये. उन्हें छिले और कद्दूकस किए हुए बीट्स के साथ एक सॉस पैन में रखें। बचा हुआ तेल डालें, मसाले डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।

परिणामी मिश्रण को थोड़ा सा भूनें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

तैयार ड्रेसिंग को एक जार में डालें और अलग किए गए तरल से भरें। ढक्कन लगाएं और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस ड्रेसिंग को तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले बोर्स्ट में मिलाने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के चुकंदर बोर्स्ट के लिए मसाला

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक हल्का साइड डिश और सूप के लिए एक उत्कृष्ट मसाला। यह सब उस वर्कपीस का वर्णन करता है जिस पर अब हम विचार करेंगे।

सामग्री:

• चुकंदर - 0.85 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.45 किग्रा
• गाजर - 0.45 किग्रा
• प्याज - 0.4 किग्रा
• टमाटर - 0.5 किग्रा
• दानेदार चीनी - एक दो बड़े चम्मच। चम्मच
• तेल पुनः - कला. चम्मच
• नमक और काली मिर्च इच्छानुसार

तैयारी सामान्य बोर्स्ट ड्रेसिंग से भिन्न होती है।

टमाटरों को ब्लांच करें, छिलका हटा दें और जूसर से छान लें। टमाटर के रस में नमक डालें, चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें।

गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इन सभी को उबलते टमाटर के रस में मिलाएं और गाजर और चुकंदर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार ड्रेसिंग को निष्फल लीटर कंटेनर में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। उन्हें किसी भी संरक्षित भोजन की तरह गर्म कंबल के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

इस मसाले के साथ बोर्स्ट का मसाला बनाते समय, अलग से सिरका या नींबू का रस डालना न भूलें। एसिड सप्लीमेंट आपके लिए पर्याप्त नहीं होगा।

चुकंदर और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह मिश्रण आपको सूप बनाते समय पत्तागोभी से परेशान नहीं होने देगा; आपको बस इस सब्जी बम को शोरबा में डालना है और हिलाना है।

सामग्री:

• चुकंदर - 0.45 किग्रा
• प्रयुक्त पत्तागोभी - 0.45 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.45 किग्रा
• गाजर - 280 ग्राम
• प्याज राई - 280 ग्राम
• टमाटर - 0.45 किग्रा
• गर्म मिर्च - मध्यम फली
• छोटी मात्रा - 100 मि.ली
• एसिटिक एसिड - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक और चीनी

एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, कटी पत्तागोभी और कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालें। टमाटरों को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर में डाल दें। उन्हें एक सॉस पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं, तेल, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। मसालेदार घटक के बारे में मत भूलना - कटी हुई गर्म मिर्च।

सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने पर इन्हें जार में पैक कर दें।

बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग ठंड में अच्छी तरह से रहती है, और छोटे जार में पैकेजिंग का उपयोग करना सुविधाजनक होगा।

बोर्स्ट के लिए शीतकालीन तैयारी - चुकंदर, प्याज, गाजर

तैयारी, सामान्य अर्थ में, सब्जियों के डिब्बाबंद सेट हैं, हालांकि, एक और, बहुत सुविधाजनक विकल्प है। अर्थात्, तैयार खाद्य पदार्थों को फ्रीज करना।

सामग्री:

• चुकंदर - 0.45 किग्रा
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेल का घोल - बड़ा चम्मच
• चीनी - कला. चम्मच
• लहसुन - एक दो कलियाँ
• नमक काली मिर्च

एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें, एक चम्मच पेस्ट डालें और भूनें।
एक अलग कटोरे में, धीमी आंच पर पकाएं कसा हुआ चुकंदरचीनी, मसाले और नमक के साथ। लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अर्ध-तैयार चुकंदर में भुना हुआ जोड़ें, लहसुन काट लें और 15 मिनट तक उबालें।

- तैयार मिश्रण को तब तक ठंडा करें कमरे का तापमान, भागों में प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें और फ्रीजर में रखें। फ़्रीज़िंग और डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, वर्कपीस वाले पैकेजों को एक सपाट आयताकार आकार दें। इससे स्टोरेज के दौरान भी मदद मिलेगी.

इस ड्रेसिंग को बोर्स्ट खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले जोड़ें, इसमें पहले से सिरका मिलाएं।

पत्तागोभी के बिना चुकंदर से बना शीतकालीन बोर्स्ट

ऐसा "बोर्श" अनिवार्य रूप से रचना का आधा हिस्सा है पूरा सूप. आपको बस आलू और पत्तागोभी को शोरबा में उबालना है। यह वर्कपीस बाकी काम करेगा.

आवश्यक उत्पाद:

• चुकंदर - 0.45 किग्रा
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिली
• तेल री- 50 मि.ली
• एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - डेढ़ चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ

प्याज और गाजर का क्लासिक फ्राई तैयार करें और इसे टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें। चुकंदर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करें और सिरका और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

भुने हुए चुकंदर, कटा हुआ लहसुन डालें और नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार "बोर्स्ट का आधा हिस्सा" उबलते पानी से कीटाणुरहित जार में रखें और सभी संरक्षण नियमों के अनुसार उन्हें बंद कर दें।

चुकंदर, टमाटर और लहसुन के साथ डिब्बाबंद ड्रेसिंग

यह तैयारी आपको अपने बोर्स्ट को टमाटर-लहसुन के स्वाद और अद्वितीय सुगंध से संतृप्त करने की अनुमति देगी।

आवश्यक उत्पाद:

• चुकंदर - 250 ग्राम
• टमाटर - 0.6 किग्रा
• लहसुन - 5 बड़ी कलियाँ
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च/तुलसी

टमाटरों को जूसर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को सीधे सॉस पैन में रखें।
कद्दूकस की सहायता से चुकंदरों को चिपक जाने की स्थिति में लाएँ। लहसुन को या तो बारीक काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें।

टमाटर का द्रव्यमान गरम करें, नमक और चीनी डालें। यह केवल स्वाद के आधार पर किया जाना चाहिए।

- टमाटरों को गर्म करने के बाद 10 मिनट तक इंतजार करें और इसमें चुकंदर और लहसुन डालें. हिलाएँ और आंच तेज़ कर दें। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए और स्पैटुला या चम्मच पर थोड़ा रुकना चाहिए।

गाढ़ी ड्रेसिंग में एक छोटी चुटकी सूखी तुलसी मिलाएं और हिलाएं।
तैयार होने पर, मिश्रण को जार में पैक करें और ढक्कन से सील कर दें।

खाना पकाने के आखिरी मिनटों में बोर्स्ट को सीज़न करें और सुनिश्चित करें कि इसे खड़ी रहने दें ताकि स्वाद और सुगंध बेहतर विकसित हो सके।

चुकंदर और बीन्स के साथ बोर्स्ट भूनना

ड्रेसिंग सामग्री:

• चुकंदर - 150 ग्राम
• टमाटर - 0.6 किग्रा
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम
• उबली हुई फलियाँ - 250 ग्राम
• एसिटिक अम्ल – 35 मि.ली
• तेल पुनः - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार नमक/दानेदार चीनी/काली मिर्च

टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से सॉस पैन में डालें, बर्नर पर रखें और 10 मिनट तक उबलने दें।

गाढ़े टमाटर के द्रव्यमान में मीठी मिर्च के मध्यम क्यूब्स रखें और पांच से छह मिनट तक उबालें।

इसके बाद, कसा हुआ चुकंदर डालें, उन्हें कुछ मिनट तक उबालें, साथ में चीनी, नमक और मक्खन भी मिलाएँ।

चुकंदर को उबालने के बाद आप इसमें डाल सकते हैं उबली हुई फलियाँ. इसे ड्रेसिंग में डालें एसीटिक अम्लऔर हिलाओ. बीन्स के साथ ड्रेसिंग को धीमी आंच पर दस मिनट से ज्यादा न पकाएं।

तैयार मिश्रण को स्टेराइल लीटर जार में बांट लें, ढक्कन से सील कर दें और कंबल के नीचे 12-15 घंटे के लिए रख दें।

सामग्री प्रति किलोग्राम उपलब्ध कराई गई। लेकिन आप कम से कम 2, कम से कम 4, कम से कम 10 किलोग्राम तक पका सकते हैं, आपको बस सभी उत्पादों को गुणा करने की आवश्यकता है।

चुकंदर टॉप के साथ बोर्स्ट के लिए मसाला कैसे तैयार करें

कई लोगों के लिए, चुकंदर का टॉप बहुत कुछ दर्शाता है असामान्य घटक. हालाँकि, चुकंदर के इस हिस्से के फायदों के बारे में जानकर लोग इसे मजे से खाना शुरू कर देते हैं। खैर, इसका उपयोग बोर्स्ट ड्रेसिंग में क्यों न किया जाए।

उत्पाद:

• चुकंदर - 200 ग्राम
• चुकंदर टॉप - 200 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेल री-30 मिली
• एसिटिक अम्ल – 15-20 मि.ली
• पानी - एक गिलास
• स्वादानुसार चीनी/नमक/काली मिर्च

चुकंदर और उनके ऊपरी हिस्से को बराबर पतले टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज को काट कर नरम होने तक भून लें. इस स्तर पर, दोनों प्रकार की चुकंदर की छड़ियों को उनके साथ मिला लें।

सब्जियों में एक गिलास पानी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर मिश्रण में बारीक कटे टमाटर, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं. बेशक, हिलाना मत भूलना।

चुकंदर टॉप के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है और इसका उपयोग क्लासिक और ठंडा बोर्स्ट तैयार करते समय किया जा सकता है।

मिश्रण को ढक्कन के नीचे 20-22 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस ड्रेसिंग को ठंड में, पूर्व-निष्फल जार में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

पकाएँ, प्रयोग करें, बनाएँ! आपको कामयाबी मिले!

नमस्कार मेरे प्रिय! तो मैं अपनी पसंदीदा तैयारियों में लग गया - यह सर्दियों के लिए बोर्स्ट है। हमारे देश में यह सूप गृहिणियों और उनके पतियों के बीच सबसे प्रिय और लोकप्रिय है। इसके अलावा, मैं इसे गोभी के साथ और इसके बिना दोनों तरह से बनाना पसंद करता हूं, ताकि यह अधिक विविध हो।

सहमत हूं, ऐसी तैयारियों से इस सूप को तैयार करने की प्रक्रिया और समय की काफी बचत होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेसिपी बहुत सरल हैं और इस पर ज्यादा समय खर्च नहीं होता है। लेकिन सर्दियों में आपको अपनी पसंदीदा डिश बनाने में सिर्फ 15 मिनट ही लगेंगे.

वैसे, जार में ऐसे चुकंदर सलाद के लिए बिल्कुल सही हैं। आप इसे जार से सीधे मेज पर रख सकते हैं, या इसे विनिगेट के लिए मुख्य ड्रेसिंग बना सकते हैं, अधिक आलू, हरी मटर, ककड़ी जोड़ सकते हैं और आप इसे सौ पर सेट कर सकते हैं।

इसलिए यह सर्दी की तैयारीरोजमर्रा की जिंदगी में हर दृष्टि से उपयोगी। और इसमें काफी मात्रा में विटामिन होते हैं, क्योंकि सभी सब्जियां इनसे भरपूर होती हैं और ठंड के मौसम में इन्हें हमारे पास लाएंगी। तो सब्जियों का स्टॉक करें, अपना पसंदीदा एप्रन पहनें और चलिए शुरू करते हैं!

सलाह! फर्श पर ऐसे रिक्त स्थान बनाना सबसे सुविधाजनक है लीटर जार, ताकि एक बार में सूप के एक पैन के लिए पर्याप्त हो। अधिकतम - 1 लीटर.

मैं ये तैयारियां दूसरों की तुलना में अधिक बार करता हूं, क्योंकि मुझे यहां शामिल सब्जियों की संरचना पसंद है। सर्दियों में, ऐसे जार से बोर्स्ट अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 800 ग्राम
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बेल मिर्च - 500 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• पानी - 100 मि.ली
• सिरका 9% - 50 मि.ली

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. गाजर और चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छील लें और फिर बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।

2. वहां नमक और चीनी डालें. फिर वनस्पति तेल और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

3. जब सब्जियां 20 मिनट तक उबल जाएं तो पैन में सिरका डालें. फिर से अच्छी तरह हिलाएं, 1-2 मिनट तक पकाएं और आंच धीमी कर दें।

4. आंच से हटाए बिना, सब्जियों को तैयार निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को कस कर कस दें और उन्हें उलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे सर्दियों तक दूर रख दें।

पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

यह भी एक बहुत अच्छा विकल्प है. मैं इसे पहली बार जितनी बार पकाती हूं। सब्जियों की थोड़ी अलग संरचना भी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट चुकंदर का सूप बन जाती है। उत्पादों की प्रस्तावित संरचना से 7 लीटर ड्रेसिंग प्राप्त होती है।

सामग्री:

• गाजर - 2 किलो
• चुकंदर - 2 किलो
• प्याज- 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 650 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 130 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• पानी - 150 मि.ली
• ऑलस्पाइस - 20-25 पीसी।
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

तैयारी:

1. गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल और 1/3 सिरका डालें। हल्के से हिलाएँ, पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। सब्जियों को उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. इस बीच, आप टमाटर पर काम करना शुरू कर सकते हैं। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को प्यूरी बना लें।

3. अब जोड़ें टमाटर का पेस्टसब्जियों को. आप नमक, चीनी, बचा हुआ सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता भी मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे 30-45 मिनट तक उबालें (समय भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है)।

4. हॉगवीड को निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सिरके के बिना बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाने (रोल अप) के बारे में वीडियो

यह वीडियो नुस्खा दिखाता है कि आप सिरके के उपयोग के बिना, केवल सब्जियों, नमक और चीनी का उपयोग करके एक अद्भुत बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार कर सकते हैं। इसे ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• टमाटर - 4 किलो
• गाजर - 1 किलो
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज- 1 किलो
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच

ऐसी ड्रेसिंग से आप न केवल अद्भुत बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं, बल्कि यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है स्वादिष्ट सलाद, जिसे आपके पसंदीदा साइड डिश, जैसे आलू के साथ खाया जा सकता है।

सर्दियों में 15 मिनट में बोर्स्ट: चुकंदर, टमाटर, गाजर और प्याज की तैयारी

ये भी एक अच्छा तरीका है. इसमें ऊपर दी गई रेसिपी की तरह पत्तागोभी भी नहीं है, लेकिन मीठी मिर्च डाली गई है। इससे पहले कि मैं इसे तैयार करना शुरू करूँ, मेरी आत्मा में हमेशा एक संघर्ष रहता है - मुझे नहीं पता कि किस रेसिपी से खाना बनाना शुरू करूँ। मुझे वे सभी वास्तव में पसंद हैं और चुकंदर का सूप हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह विकल्प कोई अपवाद नहीं है.

सामग्री:

• टमाटर - 600 ग्राम
• चुकंदर - 600 ग्राम
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम
• गाजर - 350 ग्राम
• प्याज - 350 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. जिन शिमला मिर्चों को धोकर बीज और झिल्ली साफ कर दी गई है, उन्हें भी क्यूब्स में काट लेना चाहिए। टमाटरों को डंठल से छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। छिली हुई गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 1/3 वनस्पति तेल डालें। इसके बाद प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर डालें, 1/3 तेल और डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और बचा हुआ तेल डाल दीजिए. हिलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

3. तली हुई और उबली हुई सब्जियों को एक मोटे तले वाले पैन या कड़ाही में रखें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। चुकंदर में आधा सिरका डालें और हिलाएं ताकि उनका रंग न छूटे। अब आप इसे सब्जियों के साथ पैन में डाल सकते हैं. - इसके बाद इसमें पिसे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिला लें.

4. सब्जियों में नमक डालें और चीनी डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, बचा हुआ सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

फिर ड्रेसिंग को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर भंडारण में रखें।

पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ शीतकालीन बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह विकल्प तब आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध बन जाता है। यूक्रेनी बोर्श. मैं ठंड के मौसम के लिए हमेशा इनमें से कई जार तैयार रखता हूं। सूप बिल्कुल स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• टमाटर - 2.5 किग्रा
• प्याज- 1 किलो
• ताजा चरबी - 300 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सलाद के लिए सामग्री तैयार करें: पत्तागोभी को काट लें, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें और लार्ड को काट लें। छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर इसे क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

2. एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और 5 मिनट तक हल्का भूनें। फिर गाजर डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. इसके बाद इसमें शिमला मिर्च और ट्विस्टेड टमाटर डालें. हिलाएँ और 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद, वहां चुकंदर डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबाल लें।

4. फिर पत्ता गोभी, तली हुई चरबी, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें। सब कुछ हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें टिन के ढक्कन. उन्हें पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

जार में बेल मिर्च और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

कुछ गृहिणियाँ बोर्स्ट में विशेष रूप से ताज़ा चुकंदर डालना पसंद करती हैं। यदि हां, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। आप इसके बिना भी ड्रेसिंग बना सकते हैं. इसके अलावा, यहां कोई नमक, कोई चीनी, कोई सिरका नहीं मिलाया गया है, लेकिन इस तरह की ड्रेसिंग वाला सूप बहुत ही शानदार होगा। इन उत्पादों से 6 लीटर तैयारी की जाती है और इन्हें पूरी सर्दियों में शानदार ढंग से संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 3 लीटर
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।

3 लीटर टमाटर का रस पाने के लिए, लगभग 4 किलो टमाटर लें और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पीस लें। छिलका पहले से ही हटाने की सलाह दी जाती है।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें काली मिर्च डालें और इसे ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबलने दें।

2. इस बीच, पत्तागोभी को काट लें और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सारी हरी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लीजिये. एक बड़े कटोरे में सभी सब्जियों को समान रूप से मिलाएं।

3. जूस में 7 मिनट तक उबाल आने के बाद इसमें सभी तैयार सब्जियां डालें और पैन को आग पर छोड़ दें, इसे ढक्कन से ढक दें. 5 मिनिट बाद पत्तागोभी रस देगी और थोड़ा जम जाएगी, फिर सब्जियों को सावधानी से चला दीजिए और फिर से ढक दीजिए. सब्जियों को उबाल लें, आंच को थोड़ा कम करें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब पूरे सलाद को स्टरलाइज्ड जार में रखें, ढक्कन बंद करें, गर्दन नीचे करें और लपेट दें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। ऐसी तैयारी के लिए संग्रहित किया जाता है कमरे का तापमान, और ठंडी जगह पर।

इन जैसे विभिन्न व्यंजनजो बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं बोर्स्ट ड्रेसिंग, मैंने आज आपके लिए तैयारी की है। मुझे लगता है आपको यह पसंद आना चाहिए. सैद्धांतिक रूप से, सब्जियों को साफ करने और काटने सहित, उन्हें तैयार करने में आपको 1.5 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। और सर्दियों में आप ज्यादा से ज्यादा आधा घंटा बिताएंगे। आपको बस किसी भी मांस को उबालना है, शोरबा में आलू मिलाना है (या नहीं) और ड्रेसिंग करना है, मसालों को नहीं भूलना है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ! अलविदा!