हरी सब्जियाँ संग्रहित करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? घर पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ कैसे सुरक्षित रखें

हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में कैसे रखें ताकि वे लंबे समय तक सूखें नहीं और उन्हें बाहर निकालकर उपयोग करने में सुविधा हो।

डॉक्टर ने कुछ खाने का ऑर्डर दिया पत्ती सलादहर दिन, मुझे सीखना पड़ता था कि साग-सब्जियों का भंडारण कैसे किया जाता है।

किसी को भी पता होना चाहिए कि सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों से अधिक समय तक ताज़ा कैसे रखा जाए। के लिए कल्याण दैनिक उपयोगहरी सलाद, डिल, अजमोद, पालक - कोई भी ताजी जड़ी-बूटी अवश्य होनी चाहिए। सवाल यह है कि हरी पत्तियों और जड़ी-बूटियों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा और स्वस्थ कैसे रखा जाए।

हम उन साग-सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं जो गुच्छों में, कागज की थैलियों में, प्लास्टिक की थैलियों में, वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं, यानी वे उत्पाद जिन्हें तत्काल उपभोग के लिए धोया या पैक नहीं किया जाता है।

हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के कई तरीके हैं ताकि वे लंबे समय तक ताजा और स्वस्थ रहें। अच्छे तरीके. लेकिन मैं चाहूंगा कि यह सुलभ, उपयोग के लिए तैयार और दिखने में आकर्षक हो।

भंडारण से पहले न धोने की बहुत सी आवश्यक सलाह दी गई है। मुझे नहीं लगता कि यह सही या सुविधाजनक है. यदि हम उन कंपनियों के अनुभव की ओर मुड़ें जो उपभोग के लिए तैयार हरित उत्पादों की आपूर्ति करती हैं प्लास्टिक पैकेजिंग, तो हम देखेंगे कि यह तो वहीं धुल गया है। और यह इसे दूर देशों से हम तक पहुंचने से नहीं रोकता है, उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट, ताज़ा, सुरक्षित रूप में।

मौजूद है शानदार तरीका, युक्तियों और आविष्कारों के बिना, आपको डिल, कॉकरेल को संरक्षित करने की अनुमति देता है, हरी प्याज, सीताफल और तुलसी उसी रूप में जिस रूप में आप उन्हें दुकान या बाजार से लाए थे। इसे एक सप्ताह और 2 सप्ताह तक संग्रहीत करने के तरीके हैं, और इसे लंबे समय तक, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने का एक शानदार तरीका है, और वह है फ्रीजिंग।

यह महत्वपूर्ण है कि हरे उत्पाद स्वच्छ, ताज़ा और सुरक्षित हों। और इसके लिए उसे तैयार रहने की जरूरत है.

मैं आधे घंटे या एक घंटे के लिए भिगो देता हूं, जैसा कि होता है, जब मैं रसोई में बर्तन साफ ​​कर रहा होता हूं। डॉक्टर पानी में सोडा मिलाने की सलाह देते हैं, थोड़ा सा, पूरे बड़े गुच्छे के लिए एक चुटकी। या कुछ खट्टा, जैसे नींबू का रस या सिरका। कुछ बूँदें.

घर पर ग्रीन्स ड्रायर रखना अच्छा है। यह बहुत सुविधाजनक बात है. संचालन सिद्धांत सरल है. यह एक यांत्रिक प्लास्टिक सेंट्रीफ्यूज है। आप हैंडल घुमाते हैं, जड़ी-बूटियाँ घूमती हैं और पानी की बूँदें उनसे हिल जाती हैं। किसी नामी और महंगी कंपनी से महंगा सामान खरीदने की जरूरत नहीं है। यह बस एक नियमित प्लास्टिक की चीज़ है, और यदि आप इस पर एक ब्रांड नाम डालते हैं, तो यह अभी भी एक नियमित प्लास्टिक की चीज़ ही रहेगी। जैसा कि वे कहते हैं, अधिक भुगतान क्यों करें।

कुछ साल पहले उन्होंने मुझे एक जानी-मानी कंपनी का ऐसा ड्रायर बेचने की कोशिश की थी और वे इस बात से बेहद खुश थे कि इस खास चीज़ का इस्तेमाल पास्ता धोने के लिए किया जा सकता है।

हे भगवान, हे भगवान, आप पास्ता को छेद वाले किसी भी कंटेनर में धो सकते हैं। और ड्रायर सभी एक जैसे हैं।

यह जामुन आदि धोने के लिए भी बहुत अच्छा है छोटी सब्जियाँ, फल.

यह ठीक वैसे ही सूखता है जैसे इसे सूखना चाहिए अतिरिक्त पानीनहीं रहता.

लेकिन जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, उन्हें हवादार किया जाना चाहिए, एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए हवा में छोड़ दिया जाना चाहिए। यह वह रूप है जिसमें आप आमतौर पर उन्हें सलाद में डालते हैं, और यही वह स्थिति है जिसमें आपको उन्हें हवादार करने की आवश्यकता होती है।

हरी सब्जियों को एक सप्ताह तक ताज़ा कैसे रखें (मेरा तरीका)

इस तरह मैं अपनी हरी सब्जियाँ और सलाद को ताज़ा रखता हूँ। मेरे रेफ्रिजरेटर में हमेशा सलाद, डिल, अजमोद या कुछ और होता है।

सलाद के पत्ते या चीनी गोभीसाथ नींबू का रसऔर वनस्पति तेलया अन्य सब्जी मिश्रणहम हर दिन साग खाते हैं। यह हमारे पारिवारिक डॉक्टर की एक सशक्त अनुशंसा है।

मैं हर बार सलाद तैयार करने को एक बड़े आयोजन में बदलने के लिए बहुत आलसी हूं। जब सब कुछ तैयार हो तो यह सुविधाजनक होता है, बस इसे बाहर निकालें और चुटकी काट लें या काट लें।

मैं इसे सीधे अपने सेंट्रीफ्यूज में भिगोता हूं, फिर पानी निकाल देता हूं, फिर से धोता हूं और सुखाता हूं। मैं इसे तब तक सुखाता हूं जब तक कि नीचे पानी न रह जाए। फिर मैंने इसे एक तौलिये पर रख दिया और इसे कुछ और मिनटों के लिए सूखने दिया। जड़ी-बूटियाँ और पत्तियाँ मुरझानी नहीं चाहिए, उन्हें कुछ देर के लिए हवा में छोड़ देना चाहिए और बस इतना ही।

फिर मैंने उन्हें एक प्लास्टिक कंटेनर में रख दिया खाद्य उत्पाद. कंटेनर को या तो सील किया जा सकता है या वेंटिलेशन के लिए छेद किया जा सकता है। मुझे कोई अंतर नज़र नहीं आया. और मैं इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं।

मैं हर दिन वहां से साफ-सुथरी चीजें लेता हूं, ताजी पत्तियाँऔर जड़ी-बूटियाँ, और मेज पर। व्यंजन में काटा जा सकता है या सजावट के लिए उपयोग किया जा सकता है। सब कुछ हर्षोल्लासपूर्ण रहता है और सुंदर दृश्यलंबे समय तक, पूरे सप्ताह। शायद लंबे समय तक, मैंने इसे आज़माया नहीं है, हम इसे एक सप्ताह में खाते हैं। हम सप्ताह में एक बार किराने की खरीदारी करने जाते हैं; इसे अधिक समय तक संग्रहीत करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आप सामग्री की गुणवत्ता से समझौता किए बिना, दिन में कम से कम तीन बार कंटेनर को जितना चाहें उतना खोल सकते हैं। यह डिब्बाबंदी नहीं है, बल्कि केवल रेफ्रिजरेटर में साग का भंडारण है।

नाजुक जड़ी बूटियों के भंडारण की विशेषताएं

हमारे बगीचों में उगने वाली तुलसी इजराइल से हमारे स्टोर में लाई गई तुलसी से अलग है। यह पत्तियों की विशेष कोमलता से पहचाना जाता है; वे अधिक पानीदार प्रतीत होते हैं। हमारे मजबूत, हरे-भरे और लंबे समय तक चलने वाले हैं।

ऐसी कोमल तुलसी को ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से इनकार कर दिया गया। यह दो दिन तक चला, और तीसरे दिन यह सिकुड़ने और सड़ने लगा।

हालाँकि इसे वजन के हिसाब से बेचा गया था, जाहिर तौर पर इसे पहले ही धोया, ठंडा किया गया था और कंटेनरों में ले जाया गया था।

ऐसी बहनों के लिए आप कागज़ के तौलिये के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ पिछली विधि की तरह ही करें और पत्तों के ऊपर एक पेपर नैपकिन रखें। कागज नरम, ढीला है और अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।

इन फ़्रीज़िंग युक्तियों को केवल जमने पर ही बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नतालिया से सलाह. वह अपनी झोपड़ी में साग-सब्जियां खुद उगाती है, इसलिए उसके पास बड़ी मात्रा में सब्जियां होती हैं जिन्हें लंबे समय तक ताजा रखने की जरूरत होती है।

नताशा का कहना है कि चीजों को कंटेनर में रखना उनके बस की बात नहीं है, क्योंकि उनके पास बहुत सारे बिस्तर हैं और आपको पर्याप्त कंटेनर नहीं मिल पाते हैं. वह यह करती है:

• मौसम के चरम पर, जब सुगंधित जड़ी-बूटियाँ अधिक नहीं उगती हैं, शाम को ऊपर से शॉवर की तरह अच्छी तरह से पानी दें, लेकिन सावधानी से ताकि मिट्टी पर छींटे न पड़ें
• सुबह जब ओस सूख जाए तो कटौती करें
• हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए प्लास्टिक बैग, कॉम्पैक्ट और रोल में रखें
• - इन रोल्स को फ्रीजर में रख दें
• वह इसे आवश्यकतानुसार बाहर निकालता है, इसे थोड़ा खोलता है, किनारे से जितना आवश्यक हो उतना काट देता है, और बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में रख देता है।

साग को धोकर सुखा लें और काट लें

आइस क्यूब ट्रे में रखें और जमा दें

बर्फ के टुकड़ों को फ्रीजर में कंटेनर में स्टोर करें

खाना पकाने के दौरान और पकवान तैयार होने पर इन क्यूब्स को जोड़ें

आइस क्यूब ट्रे को हरी सब्जियों से भरें जैतून का तेल. परिणामी क्यूब्स को सलाद में जोड़ें।

वीडियो - सरल ठंड

टिप्पणियों में उन्होंने दिया अच्छी सलाह, हवा को न छोड़ें, बल्कि इसके विपरीत, इसे हवा के साथ बांधें, तो द्रव्यमान ढीला हो जाएगा और गांठदार नहीं होगा।

भंडारण से पहले साग तैयार करना चाहिए। मुख्य प्रारंभिक चरण:

• दोषों को छांटना और दूर करना। घर पहुंचने के बाद, अपनी हरी सब्जियाँ छाँट लें:
  1. पौधों के गुच्छों को खोलना;
  2. पीलेपन, सूखी शाखाओं और कीड़ों के लिए प्रत्येक पत्ती की सावधानीपूर्वक जाँच करें। उन्हें हरियाली से हटाने की जरूरत है।
• धूल और कीटाणुओं को हटाने के चरण में साग-सब्जियों को धोना शामिल है। मसाले को बहते पानी के नीचे धो लें या किसी कंटेनर में भिगो दें। यदि आप कटोरे में धोते हैं, तो सारी गंदगी हटाने के लिए पानी को कई बार बदलें।
• सूखना। हरी सब्जियों से पानी हटा दें। मेज पर कागज या वफ़ल तौलिये रखें। गीली पत्तियों को फैलाएं और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए। प्रभाव को मजबूत करने के लिए, ऊपर से साग को तौलिये से पोंछ लें।
• पैकेजिंग में प्लेसमेंट. ताजा मसालों की तैयारी छंटाई और पैकिंग करके पूरी करें.

रेफ्रिजरेटर में ताजी हरी सब्जियों को ठीक से कैसे स्टोर करें

प्रत्येक प्रकार के हरे पौधे को कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। औसतन, साग की ताजगी को 1-3 सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है। यह सब मसालों को बचाने के नियमों के पालन पर निर्भर करता है।

अजमोद को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

अजमोद को उसके मूल रूप में संरक्षित करना एक कठिन कार्य है। आख़िरकार, बगीचे से एकत्र किए जाने के बाद पहले घंटों में यह मुरझाना शुरू हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के बारे में हम क्या कह सकते हैं? इसे लुप्त होने से बचाने के लिए, आपको इसे कृत्रिम रूप से नमी से संतृप्त करने की आवश्यकता है।

1. छांटे गए अजमोद को एक गुच्छा में इकट्ठा करें।
2. एक छोटे प्लास्टिक के गिलास में आधा पानी भरें। इसमें अजमोद के डंठल रखें।
3. पत्तों के ऊपर एक प्लास्टिक की थैली रखें। पैकेज्ड पार्सले को रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में रखें जहाँ तापमान इसे भंडारण के लिए स्वीकार्य हो।

उपयोगी सलाह!

हर दिन गिलास में पानी बदलें, और फिर अजमोद 30-50 दिनों तक खड़ा रह सकता है।

हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

हरा प्याज सबसे आम इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटी है। यदि हवा का तापमान 0°C बनाए रखा जाए तो इसे 60 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। 2-4°C पर. प्याज एक महीने तक सुरक्षित रहेगा।

बचत के कई विकल्प हैं:

1. बिना धुले प्याज को इसमें रखें प्लास्टिक बैग, इसे कसकर बंद करना या बांधना। इसमें टूथपिक से 5-7 छेद कर दें ताकि हवा वहां आ सके. बैग को अन्य सब्जियों के साथ रखें।
2. क्राफ्ट पेपर में लपेटने से आप प्याज को 14-20 दिनों तक सुरक्षित रख सकेंगे। गंदगी के बड़े कणों को हटाने के लिए हरी सब्जियों को गीले स्पंज से पोंछ लें। क्राफ्ट पेपर पर रखें और ऊपर से ठंडे पानी से स्प्रे करें (सुविधा के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करें)। कागज को प्याज के साथ एक बंडल में रोल करें, सिरों को अंदर छुपाएं। परिणामी "कोकून" को प्रशीतन इकाई में रखें।

पुदीने को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

पुदीना एक नाजुक पौधा है, भले ही भंडारण की सभी शर्तें पूरी हो जाएं, यह 7-8 दिनों से अधिक ताजा नहीं रहेगा। आप इसे गीले तौलिये में लपेटकर बचा सकते हैं। सबसे पहले पुदीने को छांट लें, काली और पीली पत्तियों को हटा दें। आपको भंडारण से पहले पौधे को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि इससे उसका जीवन छोटा हो जाएगा। छाँटे गए पत्तों को थोड़े गीले टेरी तौलिये में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। आप पुदीने को केवल जमे हुए या सूखे रूप में 7 दिनों से अधिक समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।

पालक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

पालक, पुदीने की तरह, जल्दी ही नमी खो देता है और मुरझा जाता है। आप भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हुए इसे एक सप्ताह तक ताजा उपभोग के लिए भंडारित कर सकते हैं। खरीदे गए या कटे हुए पालक को छांट लें और सभी अवांछित पत्ते हटा दें। उन्हें तुरंत धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; आप ऐसा व्यंजन तैयार करने से ठीक पहले करेंगे। छाँटे गए साग को विशेष में रखें खाद्य थैलियाँतैयार छेद के साथ. रेफ्रिजरेटर में रखें. पालक को छह महीने तक सुरक्षित रखने का एकमात्र तरीका इसे फ्रीजर में जमा देना है।

तुलसी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

इस सुगंधित जड़ी-बूटी को केवल प्रशीतित में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। सूर्य के प्रकाश के लंबे समय तक संपर्क में रहना और उच्च तापमानइसे जल्दी से बर्बाद कर देंगे. मसाला भंडारण विकल्प:

1. पहली विधि में तुलसी को 7 दिनों तक सुरक्षित रखा जाएगा। हरी सब्जियों को एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. दूसरी विधि से मसाला 2-4 महीने तक ताजा रहेगा. तुलसी की झाड़ियों को सीधे जड़ प्रणाली सहित खोदें, चिपकी हुई मिट्टी को हटा दें और पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे धो लें। एक प्लास्टिक के कप को आधा भरें और पौधों की जड़ों को रखें ताकि वे पानी से ढँक जाएँ। रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन से बचने के लिए हर दिन पानी बदलें।

सलाह!

यदि आप तुलसी को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो केवल पत्तियां छोड़ दें। तथ्य यह है कि स्टेम कोशिकाएं, कम तापमान के प्रभाव में, अपनी संरचना खो देती हैं और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद एक श्लेष्म पदार्थ में बदल जाती हैं।

प्रशीतन इकाई में सॉरेल का भंडारण करना

सॉरेल को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। पानी में धोकर सुखा लें। पॉलीथीन पैकेजिंग या कंटेनर में रखें। छेद वाले कंटेनर का उपयोग करें। शर्बत को सब्जी के डिब्बे में रखें।

रेफ्रिजरेटर में डिल का भंडारण

डिल को 7-10 दिनों के लिए प्रशीतन इकाई में संग्रहित किया जाता है। साग का एक गुच्छा धोएं और सुखाएं, क्लिंग फिल्म लें, डिल को कई कंकालों में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाद के पत्तों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

सलाद के पत्तेआप इसे एक महीने तक प्रशीतन इकाई में सहेज कर रख सकते हैं। कोचन ताजा सलादशीटों में अलग करना। प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर प्लास्टिक कंटेनर में रखें। अन्य फलों और सब्जियों से दूर रेफ्रिजरेटर में रखें। सलाद को फफूंदी लगने से बचाने के लिए अत्यधिक नमी से बचाएं।

प्रशीतन इकाई में धनिया को ताजा रखना

नाजुक धनिया का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। इसका जीवनकाल बढ़ाएँ:

1. एक सप्ताह के लिए। एक प्लास्टिक कंटेनर लें, उसके निचले हिस्से पर मोटा पेपर नैपकिन बिछा दें, छिला हुआ हरा धनिया डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। बाकी सब्जियों के साथ कंटेनर को निचली शेल्फ पर रखें।
2. 2-2.5 सप्ताह के लिए. धनिया को आधा लीटर जार के तले में रखें, पत्तियां नीचे और तना ऊपर। थोड़ी मात्रा में पानी उबालें, +3-4°C तक ठंडा करें। पत्तियों को ढकने के लिए जार में पानी डालें। हर दिन पानी बदलें.

रेफ्रिजरेटर में अरुगुला का भंडारण

रेफ्रिजरेटर में अरुगुला का शेल्फ जीवन छोटा है, केवल 4-5 दिन। ताजी कटी घास लें, उसे छांट लें, सभी लंगड़ी घास को हटा दें पीले पत्ते. फिर इन्हें छोटी-छोटी पोटलियों में बांधकर लपेट लें चिपटने वाली फिल्मतने. परिणामी बंडलों को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

उपयोगी जानकारी!

अरुगुला विभिन्न गंधों को अवशोषित कर लेता है। केवल भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में ही स्टोर करें और तेज़ सुगंध छोड़ने वाली सब्जियों से दूर रखें।

अजवाइन को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखें

आप अजवाइन के डंठल को रेफ्रिजरेटर इकाई में 20-30 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। एक मोटा प्लास्टिक बैग लें, उसमें अजवाइन रखें, इसे अन्य सब्जियों के साथ रेफ्रिजरेटर के नीचे रखें। यह महत्वपूर्ण है कि एकत्रित या खरीदे गए डंठल रसदार हों। यदि वे ढीले और लचीले हैं, तो उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

जंगली लहसुन को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखें

रैमसन को स्टोर करना सबसे कठिन मसाला है। चाहे आप इसकी रसभरी बनाए रखने की कितनी भी कोशिश कर लें, सुखद है उपस्थितिऔर स्वाद लंबा है, लेकिन यह 4 दिनों से अधिक नहीं रहेगा। 4 दिनों से अधिक समय तक छोड़े जाने पर बाहरी रूप से जंगली लहसुन नहीं बदल सकता है, लेकिन स्वाद और गंध खराब हो जाएगी।

इसे रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद वायुहीन बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण से पहले धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। पत्तियों को छाँटें, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखें, हाथ से जितना संभव हो उतनी हवा छोड़ें, लेकिन यदि आपके पास वैक्यूम मशीन है, तो उसका उपयोग करें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.

रेफ्रिजरेटर में साग भंडारण के लिए कंटेनर

मसालों को बिना पैकेजिंग के रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, इस रूप में यह बाहरी और को संरक्षित करेगा स्वाद गुणकेवल 1-3 दिन, और दूसरी बात, पौधे रेफ्रिजरेटर में मौजूद अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेंगे। भंडारण कंटेनर के उपयोग के लिए:

सलाह!

प्लास्टिक और हरे खाद्य पदार्थों के बीच संपर्क को कम करने के लिए, तल पर एक कागज़ का तौलिया रखें। कागज भंडारण के दौरान दिखाई देने वाली अतिरिक्त नमी को भी सोख लेगा।

मसाला भंडारण क्षेत्र

भंडारण स्थान पौधों के उपयोगी जीवन को निर्धारित करता है।

1. साग-सब्जियों को संरक्षित करने में कितना समय लगता है, इसके मामले में पहला स्थान फ्रीजर का है। इसमें हरे उत्पाद अपना स्वाद बरकरार रखते हैं और लाभकारी गुण 6 महीने के भीतर. पौधों को धोकर सुखाकर रखें। भंडारण कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
2. दूसरा स्थान रेफ्रिजरेटर में उत्पादों को सहेजने का है। मसाले को ठंडे कैबिनेट के निचले भाग में रखें, जहां तापमान सब्जियों के लिए इष्टतम हो। पौधों की ताजगी 1-2 सप्ताह तक रहेगी।
3. तीसरे स्थान पर किचन कैबिनेट का कब्जा है। साग को एक गिलास पानी में रखें या गीले कपड़े में लपेट दें। इस रूप में यह 2-3 दिनों तक चलेगा।

हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है

हरियाली का नाम	रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन	में शेल्फ जीवन फ्रीजर
पानी के साथ एक कंटेनर में स्टोर करें या ग्लास जार 50-60 दिनों तक; पैकेज में 7 दिन हैं।	मोटे सिलोफ़न में या चिपटने वाली फिल्मछह महीने.
पानी में तने के साथ 20-50 दिन; एक कंटेनर में दो सप्ताह तक रखें।	पॉलीथीन पैकेजिंग में छह महीने।
पैकेजिंग की परवाह किए बिना, इसे दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।	पैकेजिंग की परवाह किए बिना छह महीने।
पुदीना, नींबू बाम	एक गीला तौलिया एक सप्ताह तक ताज़ा रहता है।	शेल्फ जीवन 4-5 महीने.
हरे पंखों वाला प्याज	जड़ों के साथ 3 सप्ताह तक पानी में; 2 सप्ताह तक गीले तौलिये में रखें।	4-6 महीने. आपको कटे हुए प्याज को नरम मक्खन में भिगोकर स्लाइस में जमा करने की जरूरत है।
एक बैग में भंडारण - एक सप्ताह।	छह महीने.
छिद्रित पॉलीथीन पैकेजिंग में भंडारण 5-6 दिन है।	छह महीने.
यदि तने पानी में हैं तो दो सप्ताह; दूसरे पैकेज में एक सप्ताह.	प्लास्टिक पैकेजिंग में छह महीने।

सलाह!

साग-सब्जियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आपको उन्हें स्टोर करने से पहले धोने की जरूरत नहीं है।

साग भंडारण का रहस्य

• वैक्यूम कंटेनर में भंडारण सबसे अधिक होता है सरल तरीके सेसाग का भंडारण.
• मसालों को रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखने के लिए:
  1. सलाद के पत्तों को खरीदने या बगीचे से काटने के तुरंत बाद उन्हें रखें;
  2. नम क्राफ्ट पेपर या तौलिये में लपेटें;
  3. रेफ्रिजरेटर की ऊपरी अलमारियों पर साग-सब्जियाँ न रखें।
• अपने साग-सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखने से आपको इष्टतम बनाए रखने में मदद मिलेगी तापमान व्यवस्था, जो 0+3-5°C से अधिक नहीं होना चाहिए। इसलिए लगाओ दीर्घावधि संग्रहणइसे प्रशीतन इकाई में नीचे जाने की आवश्यकता है।
• मसाले को सड़ने से बचाने के लिए, इसे डालने से पहले इसे छांटना सुनिश्चित करें। क्षतिग्रस्त पत्तियों को फेंक दें.
• शुष्क वातावरण और शून्य के करीब रेफ्रिजरेटर का तापमान शासन साग को सूखने नहीं देगा।
• यदि हरी सब्जियाँ थोड़ी मुरझा गई हैं तो उन्हें पुनर्जीवित करने के कई तरीके हैं:
  1. भरना ठंडा पानीआधा गहरा बाउल, उसमें 10 बर्फ के टुकड़े रखें, मुरझाई हुई सब्जियाँ 5 मिनट के लिए डालें। ऐसी प्रक्रिया के बाद, उसे "उत्साहित" होना चाहिए;
  2. तनों को सिरके के साथ पानी में भिगोने से "डूपिंग" अजमोद, सीलेंट्रो, या डिल की ताजगी बहाल हो जाएगी। गिलास को आधा ठंडे पानी से भरें, उसमें नौ प्रतिशत सिरके की कुछ बूँदें डालें। इसमें मसालों का एक गुच्छा रखें। कुछ घंटों के बाद, साग पानी से संतृप्त हो जाएगा और अपने पिछले स्वरूप को पुनः प्राप्त कर लेगा।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में साग का भंडारण करने से सबसे अप्रत्याशित क्षणों में मदद मिलेगी। भविष्य में उपयोग के लिए ताजे मसालों का स्टॉक रखें। अब आप पहले से ही जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए!

ताजी हरी सब्जियों की लत एक सही और स्वस्थ लत है। साग विटामिन का भंडार है, अधिकांश के लिए एक सजावट है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, एक मसालेदार और कम कैलोरी वाला खाद्य योज्य।

लगभग हर कोई ताजा साग का उपयोग करता है; वे अपने बगीचे के भूखंडों में उगाए जाते हैं और बाजार और दुकानों में खरीदे जा सकते हैं। लेकिन, सभी कोमल ताजी वनस्पतियों की तरह, डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य पसंदीदा उद्यान जड़ी-बूटियाँ बगीचे से काटे जाने पर जल्दी सूख जाती हैं। ताजी जड़ी-बूटियों को संग्रहित करने के लिए आपको बस एक कंटेनर की आवश्यकता है।

जब आप साग-सब्जियों को वापस लाने के लिए घर लाते हैं, तो सबसे पहले तनों को अलग करें, घटिया शाखाओं को अलग करें, खराब हुई शाखाओं को कूड़ेदान में भेज दें, लंबे तनों को छोटा करें, जड़ों को अलग करें, मोटे तनों से पत्तियों वाली पतली शाखाओं को अलग करें, ताकि आपको एक ग्रीनफिंच की समान लंबाई वाला साफ गुच्छा। एक कटोरी या पैन में ठंडा पानी भरें और उसमें हरी सब्जियाँ डालें। यदि गुच्छा बहुत बड़ा है, तो पूरी चीज़ को ऊपर से एक प्लेट से हल्के से दबा दें, आपको सभी शाखाओं को पानी में डुबाना होगा।

साग को नमी में भीगने के लिए छोड़ दें, भले ही डिल या अजमोद पूरी तरह से मुरझाए हुए दिखें, कुछ घंटों के बाद वे ऐसे दिखेंगे जैसे उन्हें अभी-अभी तोड़ा गया हो।

जबकि स्वस्थ जड़ी-बूटी भीग रही है, आइए इसे भंडारण के लिए एक कंटेनर बनाना शुरू करें। इसके लिए आपको दो की जरूरत पड़ेगी प्लास्टिक की बोतलेंडेढ़ से दो लीटर की क्षमता के साथ, उन्हें पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए। उदाहरण में, लिप्टन चाय की बोतलों का उपयोग किया जाता है; उनके लेबल को हटाना आसान होता है, कोई चिपकने वाला निशान नहीं रहता है, और आकार आपको कंटेनर के सुविधाजनक आधे हिस्से बनाने की अनुमति देता है।

हम बोतलों से सभी लेबल हटा देते हैं।

हमने एक लंबा गिलास पाने के लिए पहली बोतल को ऊपर से करीब से काटा।

दूसरी बोतल नीचे के करीब है, जिससे आपको एक संकीर्ण रिम वाला निचला गिलास मिलता है।

हम दोनों ग्लासों के किनारों को कैंची से संसाधित करते हैं, सभी गड़गड़ाहट और अनियमितताओं को काटते हैं।

हम दोनों कंटेनरों पर प्रयास करते हैं, छोटा गिलास बड़े वाले के लिए ढक्कन बन जाता है। यह साग-सब्जियों के भंडारण के लिए लगभग एक आदर्श कंटेनर साबित होता है।

हम अपने कंटेनर को धोते हैं और उसमें एक तिहाई पानी भर देते हैं।

ताजा साग हैं नाशवान उत्पाद. खरीद के एक दिन के भीतर, यह सूख सकता है और न केवल अपना मूल स्वरूप खो सकता है, बल्कि इसके लाभकारी गुण भी खो सकता है। यह अपर्याप्त या अधिक आर्द्रता, वायुमंडलीय ऑक्सीजन और सूर्य के प्रकाश के संपर्क के कारण होता है। आप चुनकर डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, अजवाइन और अन्य सीज़निंग की ताजगी और रस को संरक्षित कर सकते हैं सही तरीकाभंडारण

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एक्सप्रेस भंडारण

यदि आप निकट भविष्य में (3-4 दिनों के भीतर) साग खाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। यदि कमरा बहुत गर्म नहीं है, तो आप भंडारण सीमित कर सकते हैं कमरे का तापमान.ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. 1. पौधों के गुच्छों को प्रकार (सोआ, अजमोद, सीताफल, आदि) के अनुसार क्रमबद्ध करें।
2. 2. जड़ों और पत्तियों से गंदगी को धीरे से हटाएं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें धोएं नहीं।
3. 3. प्रत्येक बंडल को अलग चर्मपत्र या लिनन या सूती कपड़े के टुकड़े में लपेटें।
4. 4. पैकेजों को किचन कैबिनेट में रखें।

तुलसी या पुदीना के मामले में, आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं: फूलों के गुलदस्ते की तरह पानी के जार में एक गुच्छा डालें और इसे मेज पर छोड़ दें। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सूर्य की किरणें हरियाली पर न पड़ें।

रेफ्रिजरेटर भंडारण के तरीके

साग को मुरझाने और अगले 1-1.5 सप्ताह तक ताजा रहने से बचाने के लिए, आप उन्हें एक नम कपड़े में लपेट कर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख सकते हैं। ऐसे में आपको मसाला को इस्तेमाल करने से पहले ही धोना होगा। आपको सबसे पहले पीली और मुरझाई हुई पत्तियों को हटा देना चाहिए।

धुले हुए डिल या अजमोद को कागज़ के तौलिये में लपेटने की सलाह दी जाती है, फिर इसे प्लास्टिक बैग में रखें। अच्छे वायु संचार के लिए कुछ छोटे छेद बनाने की सलाह दी जाती है। कागज नमी को अच्छी तरह सोख लेगा और साग सड़ेगा नहीं।

पुदीना और डिल को छोटे-छोटे गुच्छों में बाँटकर पन्नी में संग्रहित किया जा सकता है। क्लिंग फिल्म में लेटस की पत्तियां लंबे समय तक ताजा रहती हैं।

• ग्लास जार;
• प्लास्टिक कंटेनर;
• विशेष उपकरण.

प्रत्येक भंडारण विधि की अपनी विशेषताएं होती हैं। यदि आप सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो साग कई हफ्तों तक ताजा रहेगा।



एक कांच के जार में साग




यह विधि सबसे सरल और सबसे आम में से एक है। यह सीलेंट्रो, डिल, अजमोद और कई अन्य सीज़निंग के लिए उपयुक्त है। बंडल को खोलना होगा, गंदगी और रेत को हिलाना होगा, लेकिन धोना नहीं होगा। तने की जड़ों को काट देना चाहिए ताकि वे पानी सोख सकें।

आपको एक कांच के जार में थोड़ा सा पानी लेना है और उसमें साग डालना है ताकि तरल पत्तियों को न ढके, बल्कि केवल तनों को छूए। शीर्ष पर एक बैग रखें और, यदि संभव हो तो, हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे एक इलास्टिक बैंड के साथ कंटेनर से जोड़ दें। साग वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। हर 3-4 दिन में पानी बदलने की सलाह दी जाती है।



प्लास्टिक कंटेनर

साग को लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, लेकिन उनके लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। प्रारंभिक चरण. सबसे पहले, यह धोने से संबंधित है। पत्तियों और तनों को पानी से धोना पर्याप्त नहीं है क्योंकि छोटे कीड़े, रेत या मिट्टी अंदर रह सकते हैं। इसके बाद, एक सॉस पैन में डालें ठंडा पानीऔर पोटली को उसमें डुबो दें. 10-15 मिनट के बाद, जब गंदगी गायब हो जाए, तो साग को बाहर निकाल लेना चाहिए, थोड़ा हिलाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस टहनियों को सूखे रुमाल या नमी सोखने वाले कागज पर रखें।

अजमोद के लिए एक अन्य विधि उपयुक्त है, जो इसके समृद्ध रंग और सुखद सुगंध को बरकरार रखेगी। पत्तियों को काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़े, एक प्लेट पर फैलाएं और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि साग समान रूप से सूख जाए, उन्हें प्रतिदिन हिलाया जाना चाहिए।

इन जोड़तोड़ों के बाद, मसाला को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए, या एक नियमित ग्लास जार में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार आप किसी भी समय कन्टेनर से कितनी भी मात्रा में मसाला ले सकते हैं.

भंडारण युक्ति




जो लोग लगातार साग खाते हैं, यदि वे उनके आहार का आधार हैं, तो उन्हें "लेटस कीपर" नामक एक विशेष उपकरण पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। यह हार्डवेयर स्टोर की अलमारियों पर पाया जा सकता है। यह इस उपकरण में है कि मसालों के भंडारण के लिए एक इष्टतम वातावरण बनाया जाता है, जो आपको ताजगी, मूल स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं, और बाहरी रूप से गुच्छा ऐसा दिखता है जैसे इसे अभी-अभी बगीचे से उठाया गया हो। आप इसे स्टोर भी कर सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर फल.

कंटेनर का उपयोग करना बहुत आसान है:

• धुले हुए साग को उपकरण के अंदर डुबोया जाना चाहिए;
• तली में थोड़ा सा पानी डालें, हवा अंदर आने देने के लिए प्लग खोलें;
• वांछित आर्द्रता मोड सेट करें;
• बंद करें और ठंडा करें।

आप हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते कि सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन किया जाए।

डिल, अजमोद, पालक, तुलसी, सीताफल - यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पत्तेदार सब्जियों की पूरी सूची नहीं है। हर कोई नहीं जानता कि साग-सब्जियों का भंडारण कैसे किया जाए ताकि वे जल्दी मुरझा न जाएं। विटामिन और खनिजों के भंडार का पूरा उपयोग करने के लिए, आपको सॉरेल, वॉटरक्रेस, तारगोन आदि को बचाने की पेचीदगियों के बारे में जानना होगा। हम आपको अपने लेख में बताएंगे कि पौधों को रखने के लिए कौन से कंटेनर सबसे अच्छे हैं, कैसे ठीक से रखें साग-सब्जियों को रेफ्रिजरेटर और अन्य स्थानों पर संग्रहित करें।

साग भंडारण की विशेषताएं

हरी सब्जियों में एक बड़ी कमी है। यदि आप इन्हें नहीं बनाते हैं तो पुदीना, अजमोद, डिल के सुगंधित गुच्छे जल्दी खराब हो जाते हैं उपयुक्त परिस्थितियाँ. निम्नलिखित कारक पत्तियों की ताजगी पर सबसे अधिक नकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

1. ऑक्सीजन. कटे हुए तनों के लिए इसका कोई लाभ नहीं है, इसके विपरीत, खुली हवा में भंडारण से पत्तियाँ तेजी से मुड़ती हैं और काली पड़ जाती हैं।
2. सीधी धूप. यदि आपने बाजार से आते समय ही साग-सब्जियां खरीद ली हैं, तो ताजी पत्तियों पर धूप के संपर्क को कम करने का प्रयास करें। प्राकृतिक प्रकाश का कोमल पौधों (सीताफल, अजमोद, पालक) की हरी टहनियों पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है और उनमें तेजी से पीलापन आ जाता है।
3. उच्च या कम स्तरनमी. अत्यधिक आर्द्र वातावरण में, हरी सब्जियाँ जल्दी सड़ जाती हैं, और शुष्क वातावरण में, पौधों से पानी जल्दी वाष्पित हो जाता है, जिससे पौधे मुरझा जाते हैं।

इन कारकों के प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, आप अपनी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा और सुगंधित रख सकते हैं।

जड़ी-बूटियों को संग्रहित करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है, लेकिन अधिकांश जड़ी-बूटियों को बचाया जा सकता है कमरे के तापमान परकोई फ्रीजिंग या प्रशीतन नहीं। लेकिन ऐसी स्थितियों में शेल्फ जीवन होगा 3-4 दिन से ज्यादा नहीं. सबसे पहले आपको बंडलों को मुक्त करना होगा स्टोर पैकेजिंग. यदि साग-सब्जियां आपके अपने बगीचे से चुनी गई हैं, तो आपको उन्हें छांटना होगा, जड़ें हटानी होंगी निचली पत्तियाँ, बची हुई मिट्टी को हिलाएं। याद रखें कि जिन जड़ी-बूटियों को आप स्टोर करने की योजना बना रहे हैं उन्हें न धोएं।

साग को प्रकार के अनुसार क्रमबद्ध करना और प्रत्येक गुच्छे को एक टुकड़े में लपेटना सुनिश्चित करें प्राकृतिक कपड़ाया चर्मपत्र. तैयार पैकेजों को किचन कैबिनेट में रखें। नियम का अपवाद पुदीना और तुलसी का भंडारण है। ये जड़ी-बूटियाँ 2-3 सेमी पानी से भरे गहरे कांच के जार में अच्छी तरह से खड़ी रहती हैं। ऐसे "गुलदस्ता" को सीधी धूप से बचाकर रसोई की मेज पर रखें। पानी को प्रतिदिन बदलना और निचले तनों को काटना याद रखें।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीज़र में भंडारण: आपको क्या जानना आवश्यक है

साग-सब्जियों का संरक्षण कैसे करें रेफ्रिजरेटर मेंतरोताजा रहना विभिन्न पीढ़ियों की गृहिणियों का एक शाश्वत प्रश्न है। जड़ी-बूटियों को निचली शेल्फ पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। वहां पत्तेदार सब्जियां रखने से पहले, आपको उन्हें साफ करना होगा (पीली पत्तियां और बची हुई मिट्टी हटा दें), और तैयार शाखाओं को ध्यान से मोड़ना होगा। इसके अतिरिक्त, नाजुक रेशेदार संरचना वाली जड़ी-बूटियों को एक नम कपड़े में लपेटने की सिफारिश की जाती है।

साग-सब्जियों को ताज़ा और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए सही तापमान का चयन करना ज़रूरी है। सभी प्रकार की घास के लिए इष्टतम संकेतक 0 ℃ है, ऐसी परिस्थितियों में वे टिके रहेंगे 2 सप्ताह. निर्दिष्ट अवधि से अधिक समय तक साग-सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपना सब कुछ खो देंगे उपयोगी गुण.

रेफ्रिजरेटर में साग-सब्जियों के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर माना जाता है वैक्यूम कंटेनरउच्च गुणवत्ता वाले खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बना है। आप इसे बाज़ार में पा सकते हैं विशाल राशिकंटेनरों अलग - अलग रूपऔर आकार, इसलिए चुनने में कोई समस्या नहीं होगी। वर्कपीस को कंटेनर में रखने से पहले, इसे धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।

साग-सब्जियाँ रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह रहती हैं एक नियमित कांच के जार मेंभली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन के साथ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि क्षतिग्रस्त पत्तियां और जड़ें कंटेनर में न आएं, अन्यथा वे सड़ांध फैलाने वाले बन जाएंगे। अक्सर भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है कागजी तौलिए, जिसमें साग-सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले लपेटा जाता है। सावधान रहें कि लपेटी हुई पत्तियों को कागज पर भिगोने न दें। भंडारण के दौरान एक प्लास्टिक बैग मेंऑक्सीजन को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे कसकर बांधें।

यदि आप सर्दियों के लिए घर पर साग-सब्जियां सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रख दें। बचाना फ्रीजर मेंआप सीताफल, अजमोद, डिल, तारगोन, अजवाइन, हरा प्याज, पालक, सोरेल ले सकते हैं। जड़ी-बूटियों को फ्रीजर में रखने से पहले, आपको उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा, फिर उन्हें तौलिये से सुखाना होगा। अतिरिक्त हवा निकालने के बाद प्रत्येक प्रकार के वर्कपीस को अलग-अलग प्लास्टिक बैग या फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

यदि आप सूप, पाई, सलाद में साग का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें फ्रीज करने से पहले होना चाहिए पिसना. अच्छी तरह साफ करने और सुखाने के बाद पत्तियों और तनों को चाकू से काट लें या कैंची से बारीक काट लें। प्रसंस्करण करते समय साग को बहुत अधिक न निचोड़ें ताकि रस बरकरार रहे। यह तने के रसदार भाग में सबसे अधिक होता है उपयोगी पदार्थऔर खनिज. सूप के लिए बनाई गई जड़ी-बूटियों को आइस क्यूब ट्रे में आसानी से जमाया जा सकता है। प्रत्येक डिब्बे को 2/3 हरियाली से भरें, फिर सामग्री को पानी से भरें और जमा दें। अन्य प्रयोजनों के लिए हरी सब्जियों का उपयोग करने के लिए, आप उन्हें छोटे खाद्य कंटेनरों या बैगों में भागों में पैक कर सकते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि कटी हुई सब्जियां कुछ ही घंटों में विटामिन सी खो देती हैं, ऐसा होने से रोकने के लिए और पत्तेदार सब्जियों को लंबे समय तक स्वस्थ रखने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

• क्लिंग फिल्म में संग्रहित करने पर सलाद 5-7 दिनों तक हरा और ताजा रहेगा;
• खरीद के तुरंत बाद अजमोद और डिल को पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए;
• रेफ्रिजरेटर में भंडारण से पहले, साग को अतिरिक्त नमी से साफ किया जाना चाहिए;
• डिल, पुदीना और अजवाइन को पन्नी में लपेटकर कम मात्रा में संग्रहित करना सबसे अच्छा है;
• आप इसे गर्म पानी में डुबाकर हरियाली की सुगंध बहाल कर सकते हैं;
• यदि जड़ी-बूटियों को टीका लगाया गया है, तो पहले उन्हें डुबोएं गरम पानी, और फिर तुरंत ठंड में;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ अपनी उच्च सांद्रता के कारण व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं;
• अजमोद, सीताफल और डिल, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, 3 सप्ताह से अधिक समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रख पाएंगे।

यदि साग खरीद के तुरंत बाद भंडारण के लिए तैयार नहीं किया जा सका, तो आप उन्हें लपेट सकते हैं एक वफ़ल तौलिया मेंऔर रेफ्रिजरेटर में सब्जी शेल्फ पर रखें। इस तरह आप गुणवत्ता से समझौता किए बिना इसे पूरे दिन सुरक्षित रख सकते हैं।

विटामिन साग के बिना संपूर्ण मानव आहार की कल्पना करना असंभव है। यदि आपके पास अवसर नहीं है साल भरअपने बगीचे से ताजी जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा करते समय, आपको पहले से ही उत्पाद के तर्कसंगत भंडारण के बारे में चिंता करनी चाहिए। हमारी अनुशंसाओं का उपयोग करें और मौसम की परवाह किए बिना अपने पसंदीदा सीज़निंग के स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

वीडियो

क्या आप अपने साग-सब्जियों को संग्रहित करने के तरीके के बारे में और अधिक रहस्य जानना चाहते हैं? निम्नलिखित वीडियो देखें.

उनके पास बागवानी में काफी अनुभव है - बीज और पौध बोने से लेकर फसल की कटाई और भंडारण तक। प्रत्येक बुआई का मौसम बढ़ने के नए तरीकों की खोज के साथ शुरू होता है, क्योंकि खीरे न केवल बगीचे से एकत्र किए जा सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, एक बैरल से और यहां तक ​​​​कि सर्दियों में एक खिड़की पर भी उगाए जा सकते हैं। पौधों की देखभाल को इनमें से एक माना जाता है सर्वोत्तम तरीकेतनाव से राहत.

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क्या आप जानते हैं:

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक बहुरंगी मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक भुट्टे पर अनाज - विभिन्न रंगऔर रंग: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम सबसे अधिक रंगीन सामान्य किस्मों के चयन और उनके क्रॉसिंग के कई वर्षों के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

"ठंढ-प्रतिरोधी" किस्में उद्यान स्ट्रॉबेरी(आमतौर पर बस "स्ट्रॉबेरी") को नियमित किस्मों की तरह ही आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां होती हैं या पिघलना के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी की जड़ें सतही होती हैं। इसका मतलब यह है कि आश्रय के बिना वे जम कर मर जाते हैं। विक्रेताओं का यह आश्वासन कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी," "शीतकालीन-हार्डी," "-35 ℃ तक ठंढ को सहन करती है," आदि धोखे हैं। बागवानों को याद रखना चाहिए कि कोई भी अभी तक स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को बदलने में कामयाब नहीं हुआ है।

ऐसा माना जाता है कि कुछ सब्जियाँ और फल (खीरे, तना अजवाइन, गोभी, मिर्च, सेब की सभी किस्मों) में " नकारात्मक कैलोरी“अर्थात पाचन के दौरान जितनी कैलोरी होती है उससे अधिक कैलोरी खर्च हो जाती है। दरअसल, भोजन से प्राप्त कैलोरी का केवल 10-20% ही पाचन प्रक्रिया में खर्च होता है।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए गए पौधे कोई अपवाद नहीं हैं। इस प्रकार, सेब, खुबानी और आड़ू के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और कच्चे नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में सोलनिन होता है। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है।

अमेरिकी डेवलपर्स का एक नया उत्पाद टर्टिल रोबोट है, जो बगीचे में खरपतवार निकालता है। डिवाइस का आविष्कार जॉन डाउन्स (रोबोट वैक्यूम क्लीनर के निर्माता) के नेतृत्व में किया गया था और यह किसी भी में काम करता है मौसम की स्थितिस्वायत्त रूप से, पहियों पर असमान सतहों पर चलना। साथ ही, यह 3 सेमी से नीचे के सभी पौधों को बिल्ट-इन ट्रिमर से काट देता है।

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक एंड्रॉइड एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएं, संग्रह हैं उपयोगी सुझाव. उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने का समय निर्धारित कर सकते हैं और समय पर कटाई कर सकते हैं।

ऑस्ट्रेलिया में वैज्ञानिकों ने ठंडे क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अंगूरों की कई किस्मों की क्लोनिंग के प्रयोग शुरू कर दिए हैं। जलवायु परिवर्तन, जिसकी भविष्यवाणी अगले 50 वर्षों में की जाती है, उनके लुप्त होने का कारण बनेगा। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइन बनाने की उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और वे यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं हैं।

ह्यूमस सड़ी हुई खाद या पक्षी की बीट है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: खाद को एक ढेर या ढेर में ढेर कर दिया जाता है, जिस पर चूरा, पीट और बगीचे की मिट्टी डाली जाती है। तापमान और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए ढेर को फिल्म से ढक दिया जाता है (सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है)। बाहरी परिस्थितियों और फीडस्टॉक की संरचना के आधार पर, उर्वरक 2-5 वर्षों के भीतर "पक जाता है"। आउटपुट एक ढीला सजातीय द्रव्यमान है सुहानी महकताजी मिट्टी.

टमाटर में लेट ब्लाइट से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं होती। यदि देर से तुड़ाई का हमला होता है, तो सभी टमाटर (और आलू भी) मर जाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस्मों के विवरण में क्या कहा गया है ("पछेती तुड़ाई के लिए प्रतिरोधी किस्में" सिर्फ एक विपणन चाल है)।