अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट मसालेदार कॉड। मैरिनेटेड कॉड: एक क्लासिक रेसिपी

कॉड एक मछली है जो निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों के मेनू में मौजूद होनी चाहिए, क्योंकि यह संपन्न है बड़ी राशि पोषक तत्व, ओमेगा वसायुक्त अम्ल, विटामिन। आप इस विनम्रता को अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं - तलना, उबालना, उबालना, भाप देना आदि। आज हम आपको बताएंगे कि मैरिनेटेड कॉड कैसे पकाया जाता है। विभिन्न तरीके. लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि ओवन में, कड़ाही में, धीमी कुकर में कॉड को स्वादिष्ट और सेहतमंद कैसे बनाया जाए, डिश को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, कैसे सजाना है।

मैरिनेटेड कॉड: एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैन में पकाए गए मैरिनेटेड कॉड में प्रति 100 ग्राम में केवल 95-125 कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि थोड़ी मात्रा में कैलोरी के अलावा, जो पहले से ही अच्छा है, उत्पाद में शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, ओमेगा-3 एसिड और अन्य उपयोगी तत्व।

• - कॉड पट्टिका - 0.7 किग्रा।
• - सफेद या सुनहरा प्याज - 2 सिर।
• - गाजर - 1 बड़ी।
• - गेहूं के दानों से छना हुआ सफेद आटा - 100 जीआर।
• - मोटा टमाटर का पेस्ट, क्लासिक - 5 बड़े चम्मच।
• - सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• - पानी - एक गिलास (200 मिली।)।
• - मसाले, डिल, नमक स्वाद के लिए।
• - कोई भी वनस्पति तेल (अचार के लिए आवश्यक) - 5-6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धो लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. आदर्श से तैयार सूरजमुखी के नुस्खा का आधा भाग एक मोटी तल के साथ पैन में डालकर, इसे गर्म करें और सब्जियों को पांच मिनट के लिए भूनें।
3. काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए मसाले डालें, कटा हुआ डिल मिलाएं, ढक्कन के नीचे 2 मिनट तक पकाते रहें।
4. सिरके में डालें टमाटर का पेस्टपानी के साथ मिलकर, सबसे कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
5. मांस को हड्डियों से अलग करते हुए, धुली और पिघली हुई मछली को काटें। में काट दो समुद्री उत्पादपर छोटे टुकड़े(ऐसे के लिए बेहतर है कि एक बार में आप इसे अपने मुंह में डाल सकते हैं)।
6. कॉड को आटे से ढँक दें, अपने हाथों से मिलाएँ ताकि आटा पूरी मछली में फैल जाए।
7. एक दूसरे फ्राइंग पैन में, बचे हुए तेल में, समुद्री भोजन को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. मैरिनेड को 2 बराबर भागों में विभाजित करें, पहले को पैन में छोड़ दें, शीर्ष पर अपनी मछली के टुकड़े वितरित करें, मैरिनेड "कोट" के साथ कवर करें, उसी आग पर ढक्कन के नीचे पंद्रह या बीस मिनट के लिए पकाएं।

मैरिनेटेड कॉड तैयार है! कॉड को ताजा हरी डिल की टहनी से गार्निश करके गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

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कॉड गाजर और प्याज के साथ मसालेदार, तस्वीर के साथ नुस्खा

इस तरह के कॉड को ओवन में मैरिनेड के तहत तैयार किया जाता है, खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह एक पूर्ण दैनिक व्यंजन और उत्सव की दावत के लिए एक इलाज दोनों बन सकता है।

आपको तैयारी करनी चाहिए:

• - 2 कॉड।
• - गाजर की एक जोड़ी।
• - कुछ प्याज (सफेद लेना सबसे अच्छा है)।
• - 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• - ब्रेडिंग के लिए थोड़ा सा मैदा।
• - मसाले और सूरजमुखी का स्वाद लेने के लिए।
• - एक चम्मच नींबू का रस।

ओवन में गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ कॉड निम्नलिखित तरीके से किया जाता है:

1. मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करें, धोएं /

2. काटो मछली का मांसछोटे टुकड़ों में।

3. नींबू के रस, काली मिर्च, नमक के साथ टुकड़े छिड़कें, मसाले के साथ कद्दूकस करें, 15 मिनट के लिए मसाले में भिगोने के लिए छोड़ दें।

4. आटे के साथ कॉड छिड़कें।

5. एक पैन में तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें।

6. प्याज को काट लें, पारदर्शी और नरम होने तक तेल में थोड़ा सा उबालें।

7. मला हुआ मोटे graterपैन में गाजर को प्याज में डालें, हिलाएं, आधा पकने तक भोजन को उबालते रहें।

8. आधा गिलास पानी डालें, पास्ता डालें, थोड़ी सी चीनी, यदि आवश्यक हो तो मिलाएं, गर्मी से हटा दें।

9. एक बेकिंग डिश लें, नीचे मैरिनेड की एक परत लगाएं, तली हुई मछली को बीच में फैलाएं।

10. ऊपर से, बाकी के मैरिनेड को आकार में वितरित करें और चिकना करें, किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें - अजमोद, डिल, तुलसी।

11. डिश को 160-180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकाने के लिए ओवन में भेजें।

12. उत्पादों को इससे हटा दें तंदूर, उन्हें कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, रात भर फ्रिज में रख दें। गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ कॉड सुबह तैयार हो जाएगा, आपको ठंड से सीधे इलाज करना चाहिए, बिना गर्म किए, गर्मागर्म परोसना चाहिए मसले हुए आलू, रोटी, एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया. आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मैरिनेटेड कॉड: एक स्वादिष्ट रेसिपी

पर यह नुस्खाइसमें काफी मात्रा में मसाले, साथ ही ताज़े टमाटर और शामिल हैं शिमला मिर्चजो मछली के स्वाद पर जोर देते हुए इसे असामान्य रूप से समृद्ध, सुगंधित, अविस्मरणीय बनाते हैं। यह एक व्यंजन निकला उत्सवी रूप, अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार, सुगंधित।

सूची आवश्यक उत्पाद:

• - एक कॉड मछली या 500-600 ग्राम तैयार पट्टिका।
• - एक चम्मच नींबू का रस (9% टेबल सिरका से बदला जा सकता है)।
• - प्याज - 1 पीसी।
• - बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• - पके हुए मांसल टमाटर - 2 पीसी।
• - गाजर - 1 मध्यम आकार की।
• - आधा चम्मच चीनी।
• - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल.
• - एक चम्मच टमाटर का पेस्ट (आप इसका उपयोग नहीं कर सकते, यह डिश को अधिक संतृप्त चमकीले रंग में बदल देता है)।
• - मसाले: लौंग (3 कलियाँ), लाल पपरिका - एक चुटकी, बे पत्ती (3 पीसी।), पेपरकॉर्न (5-6 मटर) और जमीन, स्वाद के लिए नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. कॉड पट्टिका को कागज़ के तौलिये पर धोया और सुखाया जाना चाहिए, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए, प्रत्येक नमक, काली मिर्च, आटे में रोल, गर्म तेल में एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट (गोल्डन ब्लश) तक भूनें। उत्पादों को एक अलग प्लेट पर रखें, और एक पैन में, जिसे तलने के बाद धोना जरूरी है, हम एक मैरिनेड बनाएंगे।
2. धुले हुए पैन में थोड़ा सा तेल डालें, कटी हुई सब्जियों में डालें, जबकि हम टमाटर से त्वचा को हटाने, काली मिर्च को बीज और आंतरिक विभाजन से छीलने की सलाह देते हैं।
3. 10 मिनट के लिए खाना पकाएँ, फिर टमाटर का पेस्ट, पेपरिका, लौंग, काली मिर्च, सिरका डालें, 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे उबालें।
4. हम कॉड को मैरिनेड में स्थानांतरित करते हैं, एक स्पैटुला के साथ सब कुछ धीरे से मिलाते हैं, मछली के टुकड़ों को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, इसे बेकिंग डिश में डालें। कॉड को ओवन में और किस तापमान पर पकाने में कितना समय लगता है? ओवन में 150 डिग्री पर 25 मिनट के लिए मछली को पकाएं।
5. हम तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में डालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, इसे पूरी रात या रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे के लिए रख देते हैं। आप गर्मी की तपिश में तुरंत एक उपचार खा सकते हैं, हालांकि, जैसा कि हम संकेत देते हैं, कॉड मैरिनेड में भर जाएगा और अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित, समृद्ध हो जाएगा। खाने को परोसने से पहले ठंडा या दोबारा गर्म करके खाया जा सकता है।

मैरिनेटेड कॉड के साथ परोसा जा सकता है लहसुन croutons, टोस्ट, उबले आलू, कोई भी अनाज। आप उपचार को अजमोद या डिल, नींबू के स्लाइस के साथ सजा सकते हैं।

कॉड एक धीमी कुकर में मैरीनेट किया हुआ

धीमी कुकर में मैरीनेट किया हुआ कॉड पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन लंच या डिनर है, आप मछली को ठंडा, गर्म, गर्म खा सकते हैं। मजबूत पेय के लिए ऐसा व्यंजन भी एक उत्कृष्ट स्नैक हो सकता है।

कॉड एक धीमी कुकर में मैरीनेट किया जाता है, व्यंजन पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• - कॉड मछली का मांस (यदि आप पूरी मछली लेते हैं, तो इसे फ़िललेट्स में काटना ज़रूरी है, एक डिश में हड्डियाँ, कोई तराजू और पंख नहीं होना चाहिए) - 600 जीआर।
• - जैतून का तेल - 80 मिली।
• - बल्ब प्याज - बड़ा सिर।
• - एक पका हुआ टमाटर सख्त नहीं होता है।
• - प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट - 90 जीआर।
• - पिसी हुई मिर्च के मिश्रण को चखने के लिए, थोड़ा सा नमक।

धीमी कुकर में कॉड डिश कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

1. पट्टिका को चौकोर या आयताकार स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काटें, अपने हाथों से सभी टुकड़ों पर मसाला फैलाएं।
2. घरेलू उपकरण के कटोरे को सभी तरफ से तेल से उपचारित करें।
3. टमाटर को ब्लैंचिंग से धो लें या चाकू से धीरे-धीरे त्वचा को हटा दें, काट लें।
4. प्याज से त्वचा निकालें, बारीक काट लें।
5. एक प्लेट में सब्जियां, पास्ता, काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं।
6. कटोरे के तल पर कुछ सब्जियाँ डालें, फिर कॉड की एक परत।
7. मछली को मैरिनेड के अवशेषों के साथ रखें, मल्टीकोकर मोड "बुझाने" को सेट करें, समय को 45 या 50 मिनट पर सेट करें। मैरिनेटेड कॉड तैयार है।
8. डिवाइस को बंद करने के बाद, मछली को कुछ और समय के लिए गर्म रहने दें, और फिर इसे खोलें, इसे भागों में फैलाकर अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें।

मछली को आप अपने स्वादानुसार ठंडा या गर्म किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट मैरिनेटेड कॉड स्टू वाली सब्जियों, फूलगोभी, आलू, एक प्रकार का अनाज, बुलगुर, चावल के साथ परोसा जाता है।

विवरण

मैरिनेटेड कॉड के लिए कई विकल्प हैं। यह ओवन में, और धीमी कुकर में, और पैन में किया जा सकता है। कॉड को मैरिनेड के नीचे पकाने से, आप पूरी तरह से पक जाएंगे सुगंधित मछलीनिविदा और स्वादिष्ट मांस के साथ।

कॉड लोकप्रिय है। इस मछली को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है मरीन मछली. कॉड फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। इसके अलावा, कॉड में बहुत कुछ होता है विभिन्न विटामिन. मैरिनेटेड कॉड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक हार्दिक व्यंजन भी है।

मैरिनेटेड कॉड एक पैन में पकाया जाता है

आवश्यक सामग्री:

• कॉड - 1 किलो;
• आटा - 100 जीआर।;
• पानी - 400 मिली;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - स्वाद के लिए;
• हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लौंग - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कॉड को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। फिर से पानी से धोएँ और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। तैयार शवों को टुकड़ों में काट लें।

मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल कर मिला लीजिये. मछली को आटे में डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल अच्छी तरह से गरम करें। मछली के टुकड़े फैलाओ। मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन कर लें। यह एक अच्छा सुनहरा रंग होना चाहिए।

तैयार मछली को एक कंटेनर में डालें। तली हुई मछली से हड्डियों को अलग कर लें। इसे करना बहुत ही आसान है। प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से तोड़कर हड्डी को अंदर से निकाल लें।

पैन में जहां कॉड तला हुआ था, फिर से वनस्पति तेल डालें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज पैन में भेजें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को भून लें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उनमें सनली हॉप्स, काली मिर्च, लौंग, साथ ही नमक और बाल्समिक सिरका मिलाएं।

टमाटर का पेस्ट डालें। डिल को चाकू से बारीक काट लें और सब्जियों को भी भेज दें। फिर सब कुछ मिलाकर पानी डालें। सभी एक साथ प्रोटोमाइट।

एक पैन लें और उसमें लगभग एक तिहाई मैरिनेड डालें। आधी मछली को मैरिनेड के ऊपर रखें। फिर फिर से मैरिनेड की एक परत और मछली की एक परत। बचे हुए मैरिनेड के साथ सब कुछ कवर करें। मछली को मैरिनेड के नीचे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर भेजें। थोड़ी देर के लिए कॉड छोड़ दें लेकिन से लंबी मछलीखड़े हो जाओ, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

मैश किए हुए आलू के साथ या अपने दम पर परोसें।

एक उत्तम स्पर्श के साथ मैरिनेटेड कॉड

आवश्यक सामग्री:

• कॉड - 500 जीआर।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 30 जीआर।;
• टमाटर का पेस्ट - 30 जीआर।;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1-2 चम्मच ;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• आटा - ब्रेडिंग मछली के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सारे मसालेमटर - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

छिलके वाली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर अजवाइन को छीलकर गाजर के समान कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। पहले प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर गाजर और अजवाइन डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सभी को एक साथ 10 मिनट के लिए भूनें।समय बीत जाने के बाद, दो गिलास मैरिनेड में डालें गर्म पानी, चीनी, नमक, सिरका और मसाले। थोड़ी देर बाद, एक बे पत्ती डालें। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेड को उबालें।

जबकि मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, मछली को भूनें। सबसे पहले, कॉड को स्केल किया जाना चाहिए, पंख काट लें और इनसाइड्स को हटा दें। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। फिर मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें।

मछली को थोड़ा सा नमकीन करके आटे में लपेट लें। मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कॉड को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

मछली के तले हुए टुकड़ों को मैरिनेड वाले पैन में डालें। एक कांटा के साथ कॉड को मैरिनेड में डुबोएं। मछली को 10 मिनट तक उबालें।

आग बंद करने के बाद मछली को कुछ देर के लिए छोड़ दें।

आप ठंडे और गर्म दोनों तरह के अचार के तहत कॉड परोस सकते हैं। मछली के लिए बिल्कुल सही साइड डिश उबले आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज।

अगर आपको मैरिनेटेड कॉड पसंद है, क्लासिक नुस्खाइसकी तैयारी - आपको यही चाहिए। कॉड कोमल सफेद मांस वाली मछली है, इसमें कैलोरी कम होती है। कॉड मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, इसमें शामिल होता है महत्वपूर्ण विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

छोटे बच्चों और मधुमेह रोगियों को भी कॉड के व्यंजन दिए जाते हैं। पकाने में सबसे आसान रसदार मछली- इसे मैरिनेड के नीचे बेक करें, जो आज हम करेंगे।

मैरिनेटेड कॉड (क्लासिक रेसिपी)

कुकिंग कॉड के लिए यह नुस्खा सरल है, इसमें शामिल हैं सरल सामग्री. मछली रसदार और कोमल होती है। कम शब्द, चलिए शुरू करते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम अपनी डिश के लिए मैरिनेड (सॉस) तैयार करना शुरू करेंगे। आधा छल्ले में प्याज काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, इसे पैन में भेजें।

2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को तुरंत भेजें। भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें।

3. पैन के नीचे गर्मी कम करें, सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

4. उसके बाद, सब्जियों को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। सामान्य काले के बजाय पीसी हुई काली मिर्चआप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, इससे मैरिनेड स्वाद में और भी दिलचस्प हो जाएगा।
5. एक डिश लें जिसमें हम कॉड बेक करेंगे। तल पर आधा तैयार मैरिनेड डालें।
6. भागों में कटे हुए कॉड पट्टिका को हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए, एक परत में अचार डालना चाहिए। कॉड के ऊपर मैरिनेड का दूसरा भाग डालें।
7. हम मछली को 25 मिनट (200 डिग्री तापमान) के लिए ओवन में भेजते हैं।

मछली पकाने के बाद, इसे मेज पर रखने के लिए मत घूमें, इसे छोड़ दें, इसे काढ़ा दें, अचार के स्वाद में भिगो दें।
इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ कॉड बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। सब्जियां पकवान को और भी रसीला और स्वादिष्ट बनाती हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मैरिनेड के तहत कॉड तैयार करना कितना आसान है।

मैरिनेटेड कॉड एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन से ही कई लोगों से परिचित है, क्योंकि इसने अपनी लोकप्रियता वापस हासिल कर ली सोवियत काल. और आज मैरिनेटेड कॉड अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है, जिसकी काफी सरल व्याख्या है।

यह व्यंजन सस्तेपन और सामग्री की उपलब्धता के साथ-साथ आकर्षित करता है अनूठा स्वाद. इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि रसोई में नौसिखिए भी मैरिनेड के तहत कुकिंग कॉड को संभाल सकते हैं।

हर किसी की तरह मछली उत्पाद, कॉड अत्यंत उपयोगी है, क्योंकि इसकी एक अनूठी रचना है जिसमें आप कई प्रोटीन, अमीनो एसिड, असंतृप्त वसा अम्ल, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व पा सकते हैं। का शुक्र है उच्च सामग्रीकॉड में कई पोषक तत्व होते हैं उपयोगी गुणजो प्रस्तुत हैं:

• तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करना;
• भूख में सुधार और ऊर्जा संतुलन बनाए रखना;
• जुकाम की रोकथाम;
• हड्डी के ऊतक संरचनाओं को मजबूत करना;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• हृदय प्रणाली के रोगों के विकास की रोकथाम;
• बेहतर चयापचय;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं का निषेध;
• जोड़ों को प्रभावित करने वाले रोगों के विकास को रोकना;
• सामान्य वृद्धि और विकास सुनिश्चित करना मानव शरीर.

कॉड मानव शरीर के लिए कितना उपयोगी है, इस पर विचार करते हुए, इस मछली के साथ व्यंजन सभी परिवार के सदस्यों के आहार में शामिल होना चाहिए।

मैरिनेड के तहत कॉड पकाने में, आप एक साधारण क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जिसके अनुसार निम्नलिखित सामग्रियों से व्यंजन तैयार किया जाता है:

• कॉड - 800 ग्राम (वजन प्रति मछली पट्टिका इंगित किया गया है);
• प्याज - 150 ग्राम;
• मैदा - ½ कप ;
• गाजर - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 200 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• टेबल सिरका - 15 ग्राम (9% की एकाग्रता वाले उत्पाद को वरीयता दी जानी चाहिए);
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

इनका उपयोग करना उपलब्ध सामग्री, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में सक्षम होंगे कम कैलोरी वाला भोजन, आधे घंटे से ज्यादा नहीं खर्च करना। पहले आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है।

मछली के लिए मैरिनेड प्याज और गाजर से तैयार किया जाता है, जिसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (25 ग्राम से अधिक नहीं) के साथ कड़ाही में कटा और तला जाना चाहिए। सब्जियों को तीन मिनट तक भूनने के बाद, उनमें काली मिर्च के दाने डाले जाने चाहिए। गाजर के साथ प्याज भूनते समय, आपको सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए।

अगला कदम पैन की सामग्री में निर्दिष्ट मात्रा में टमाटर का पेस्ट और सिरका जोड़ना है। उत्पादों को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1-2 मिनट के लिए उबालें, फिर बारीक कटा हुआ डिल डालें।

पैन में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, थोड़ा पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को उबाल लें। मैरिनेड को चखना चाहिए, क्योंकि अंतिम व्यंजन का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो, स्वाद संकेतकों को सिरका या नमक के साथ समायोजित किया जा सकता है।

इसलिए, यदि आपने एक पूरी मछली खरीदी है, तो उसे अंदर से साफ करके टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आटे में लुढ़की हुई मछली के टुकड़ों को बचे हुए वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में तलना चाहिए।

मछली को समान रूप से तला जाना चाहिए, इसलिए टुकड़ों के आकार के आधार पर इसे धीरे-धीरे हिलाया या पलट दिया जाना चाहिए। कॉड के तले हुए टुकड़ों को हड्डियों को साफ करने के साथ-साथ छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

मछली को एक कंटेनर में उबला हुआ मैरिनेड के साथ रखा जाना चाहिए। कॉड को समान रूप से भिगोने के लिए, एक चम्मच अचार का उपयोग करके, मछली के सभी टुकड़ों को बहुतायत से डालना आवश्यक है। मछली को एक बंद पैन में और कम गर्मी पर 18 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाना चाहिए। मैरिनेटेड कॉड खाने के लिए तैयार है!

मैरिनेटेड कॉड को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ ट्रिक्स और टिप्स का उपयोग करने की आवश्यकता है। अनुभवी रसोइयेजो निम्नलिखित पर ध्यान केंद्रित करता है:

• फ़िललेट्स को नहीं, बल्कि पूरी मछली को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको टुकड़ों के टूटने से परेशान नहीं करेगी।
• सब्जियों को ज़्यादा पकाने से बचना ज़रूरी है, जिसके परिणामस्वरूप वे अपना रस खो सकते हैं।
• नींबू और मछली के स्वाद का संयोजन काफी सफल होता है, इसलिए कॉड को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ पूरक किया जा सकता है, जो इसे और अधिक स्वादिष्टता देगा।

गाइडेड चरण दर चरण निर्देशऔर ऊपर उल्लिखित उपयोगी टिप्स, आपके लिए अपने परिवार और दोस्तों को कॉड मैरीनेड के साथ एक सुरुचिपूर्ण और नाजुक स्वाद के साथ खुश करना मुश्किल नहीं होगा।

कॉड व्यंजन उत्पाद की व्यापकता और इसके गुणों के कारण दोनों ही लोकप्रिय हैं। यह दुर्लभ है कि एक मछली "अपना आकार बनाए रखती है" इतनी अच्छी तरह से और इतनी तीव्रता से अपने आस-पास के उत्पादों के रस को अवशोषित करती है। यह आश्चर्यजनक रूप से, जल्दी से तला हुआ है, लेकिन ओवन में इसे थोड़ा ओवरएक्सपोज करना बेहतर है।

पर्याप्त रूप से बड़े शवों को आसानी से भागों में काट दिया जाता है, और लुगदी में हड्डियों की एक छोटी राशि, या लगभग पूर्ण अनुपस्थिति, आपको बिना किसी डर के बच्चों को कॉड की सेवा करने की अनुमति देती है। यह सब अचार पर निर्भर करता है, एक बार अनुमान लगाने पर, आपको मिलता है अद्भुत व्यंजन, रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संरक्षित - रसदार, स्वस्थ और पौष्टिक।

मैरिनेटेड कॉड - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

कॉड मांस ही, तलने या उबालने के बाद, बल्कि सूखा हो जाता है, और इसलिए मछली को सब्जी के अचार के तहत पकाना सबसे अच्छा है। प्रौद्योगिकी को जटिल नहीं करने के लिए, मछली और अचार अलग-अलग तैयार किए जाते हैं। उसके बाद, मछली के तले हुए या उबले हुए टुकड़ों को मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है या उनके साथ मिलाया जाता है। आगे की तैयारी नुस्खा पर निर्भर करती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मैरीनेड के तहत कॉड को पैन में पकाया जा सकता है, धीमी कुकर में स्टू किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, या बस मैरिनेड के साथ शिफ्ट किया जा सकता है और संसेचन के लिए थोड़ी देर के लिए रखा जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार कॉड के लिए वनस्पति अचार के मुख्य और अपरिवर्तनीय घटक गाजर और प्याज हैं, पर तली हुई वनस्पति तेलटमाटर के साथ या ताजा टमाटर. द्वारा क्लासिक नुस्खामैरिनेड मीठा और खट्टा होना चाहिए। इसलिए, सब्जियों में टमाटर, टेबल या के साथ भूनने के बाद वाइन सिरका. अक्सर सिरका को नींबू या उसके रस, वाइन या से बदल दिया जाता है खट्टा सेब.

दानेदार चीनी के साथ अचार को मीठा करें, कभी-कभी इसे शहद से बदल दें। स्वाद के लिए मसाले और मसाले डाले जाते हैं।

मसालेदार कॉड: सिरका के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

700 जीआर। कॉड स्टीक्स;

कड़वे सफेद प्याज के तीन सिर;

दो बड़े गाजर;

100 जीआर। सफेद बेकिंग आटा;

पांच बड़े चम्मच गाढ़ा, प्राकृतिक टमाटर;

अधूरा गिलास पेय जल;

9% सिरका का एक बड़ा चमचा;

छह चम्मच जतुन तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को मध्यम या थोड़े छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।

2. एक सॉस पैन या मोटी दीवार वाले पैन में, वनस्पति वसा के एक बड़े चम्मच को गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को कम करें। नियमित रूप से हिलाते हुए, धीमी आँच पर लगभग तीन मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

3. काली मिर्च अपने स्वादानुसार, थोड़ा नमक और टमाटर डालें। सिरका, पानी में डालो और गर्मी बढ़ाकर, उबाल लेकर आओ। आँच को फिर से कम करें और सॉस को एक और पाँच मिनट के लिए पकाएँ।

4. पहले से पिघले हुए कॉड स्टेक की त्वचा को चाकू से सावधानी से खुरचें। मछली को आटे में रोल करें और तेल में सभी तरफ से पकने तक तलें। ठंडा करें, मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, इसे छोटे टुकड़ों में एक कांटा के साथ तोड़ दें।

5. सॉस पैन के तल पर अभी भी गर्म अचार का आधा हिस्सा डालें। उस पर तली हुई कॉड के टुकड़े फैलाएं और बची हुई सब्जियों से ढक दें।

6. सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए न्यूनतम गर्मी पर डिश को उबाल लें।

मसालेदार कॉड: ओवन में ताजा टमाटर के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

आधा किलो कॉड (पट्टिका);

पाँच छोटे गाजर;

चार बड़े बल्ब;

पांच ताजा मध्यम आकार के टमाटर;

गुणवत्ता वाले आटे के दो बड़े चम्मच;

लवृष्का का बड़ा पत्ता;

तीन मटर allspice।

खाना पकाने की विधि:

1. डिफ्रॉस्टेड कॉड पट्टिका को अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिया या नैपकिन के साथ कई बार ब्लॉट करें।

2. पट्टिका को तीन सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें, थोड़ा नमक डालें और वनस्पति तेल में भूनें, एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करें।

3. कोई भी दुर्दम्य रूप लें और टुकड़ों को उसके तल पर फैलाएं तली हुई मछली. आप प्लास्टिक के हैंडल के बिना एक विस्तृत फ्राइंग पैन या पैन ले सकते हैं।

4. उबलते पानी में पारदर्शी होने तक पतले प्याज के आधे छल्ले भूनें। सब्जियों की वसा. दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि गाजर का रंग हल्का और थोड़ा नरम न हो जाए।

5. उसके बाद, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में सब्जियों में डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

6. लवृष्का, ऑलस्पाइस मटर डालें और आटे के साथ सब्जियाँ छिड़कें। सरगर्मी करते हुए, एक गिलास उबला हुआ, लेकिन ठंडा पानी डालें और इसे कम से कम आँच पर थोड़ा गर्म करें।

7. समाप्त हो गया गर्म अचारमछली के ऊपर फार्म में रखी, और अंदर डाल दी गर्म ओवन 25 मिनट (160 डिग्री) के लिए।

कॉड ओवन में मसालेदार

सामग्री:

कॉड - डेढ़ किलोग्राम;

बड़ा बल्ब;

दो मीठी बेल मिर्च;

गाजर - 2 पीसी ।;

सफेद बेकिंग आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

200 जीआर। अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट;

सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी आंच पर 3 मिनट के लिए पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और आधा छल्ले में प्याज भूनें रिफाइंड तेलसूरजमुखी। इस समय के दौरान, सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएंगी और अचार को अपना रस देगी।

2. टमाटर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। हिलाओ और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल जारी रखें।

3. खाना पकाने के अंत में, अपनी पसंद के अनुसार नमक, मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं, लेकिन यह सबके लिए नहीं है।

4. पहले से पिघली हुई मछली में, तराजू के अवशेषों को हटाने के लिए त्वचा को चाकू से खुरचें। बची हुई अंतड़ियों को अच्छी तरह से धो लें, खासकर पेट को। पंख काट लें, पूंछ को चाकू से हटा दें। सुखाकर मनचाहे आकार के टुकड़े काट लें।

5. ज्यादातर मैरिनेड को सांचे में डालें, उसके ऊपर टुकड़े फैलाएं कच्चा कॉडऔर लगभग सवा घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

6. उसके बाद, फॉर्म को ओवन से निकालें, मछली के टुकड़ों को बचे हुए मैरिनेड से ढक दें और वापस गर्म ओवन में रख दें, लेकिन अब केवल 10 मिनट के लिए।

मैरिनेटेड कॉड: धीमी कुकर के लिए एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

एक किलोग्राम कॉड पट्टिका;

पाँच बड़े गाजर;

प्याज के चार सिर;

आधा गिलास सफेद आटा;

एक गिलास पीने का पानी;

आधा लीटर शुद्ध, बिना मसाले, टमाटर;

कार्नेशन के चार छाते;

लवृष्का के दो छोटे पत्ते;

एक चम्मच सिरका, सभी शराब का सबसे अच्छा;

चम्मच दानेदार चीनी;

स्वाद के लिए - मटर मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पूर्व-पिघले हुए पट्टिका को धो लें और एक तौलिया के साथ ब्लॉट करें, मध्यम आकार के आयताकार टुकड़ों में काट लें।

2. मल्टीकोकर पैनल पर, "बेकिंग" फ़ंक्शन सेट करें। बाउल में दो चम्मच डालें शुद्ध तेलऔर उस पर मछली के टुकड़े तल लें। तलने से पहले कॉड को आटे में लपेटना सुनिश्चित करें।

3. तली हुई मछली को एक अलग कटोरे में डालें, और दो बड़े चम्मच तेल को एक साफ कटोरे में डालें और उसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। मोड बदले बिना पारदर्शी होने तक भूनें।

4. फिर प्याज़ बिछाएँ, और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में तब तक भूनें जब तक कि तेल की समान मात्रा में आधा न पक जाए।

5. पहले से भूना हुआ प्याज, अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट और सभी तैयार मसाले डालें। आपको अभी तक सिरका जोड़ने की जरूरत नहीं है।

6. सब्जियों को पानी से डालें और धीमी कुकर के ढक्कन को बंद करके उबाल लें।

7. उसके बाद, मोड को "बुझाने" में बदलें और पकाना जारी रखें।

8. 10 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, सिरका, नमक, मिलाएँ और चखें। यदि आवश्यक हो, लापता सामग्री जोड़ें और तली हुई मछली को अचार में डाल दें। धीरे से, टुकड़ों को तोड़ने की कोशिश न करें, मिलाएं और एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

शराब के साथ ओवन में मसालेदार कॉड

सामग्री:

बड़े कॉड का एक किलोग्राम, या थोड़ा कम;

2-3 प्याज;

छोटे गाजर;

बड़ा चम्मच गाढ़ा मसालेदार टमाटर;

आधा नींबू;

0.3 कप कहोर;

5 काली मिर्च;

लवृष्का।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली के शवों को तराजू से साफ करते हैं, पंखों को काटते हैं, त्वचा को थोड़ा पकड़ते हैं, आंत करते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। हम वापस रिज के साथ काटते हैं और जोड़ते हैं।

2. एक साधारण के तल पर, विशेष कोटिंग्स के बिना, एक चुटकी मोटे नमक डालें, इसे गर्म करें और तेल में डालें। हम कॉड के टुकड़ों को नमी से पोंछते हैं, आटे के साथ रोटी, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ नहीं है, और सभी तरफ से भूनें।

3. मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज भूनें, फिर चाकू से काट लें। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि सब्जियां बिल्कुल नरम न हो जाएं। शराब को पैन में डालें, नींबू के छल्ले को कम करें। इसके अलावा, undiluted टमाटर और मसाला वहाँ जोड़ा जाता है।

4. हम डिश को एक गैर-धातु कंटेनर - चीनी मिट्टी के बरतन, कांच, आदि में स्थिति में लाते हैं। सबसे पहले, हम मछली को बहुत कसकर नहीं रखते हैं, और इसके ऊपर अचार डालते हैं।

5. यह डिश को 180 डिग्री पर ओवन में गर्म करने के लिए रहता है। यदि आप चाहें, तो आप शराब से छुटकारा पाने के लिए आधा गिलास सूखी रेड वाइन (कहर्स नहीं) उबाल सकते हैं, ठंडा करें और धीरे-धीरे डिश के किनारों को परोसते समय पानी दें।

मसालेदार उबला हुआ कॉड: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

बड़ी कॉड पट्टिका - 1 किलो;

300 जीआर। गाजर;

छना हुआ आटा के 2 बड़े चम्मच;

200 जीआर। सलाद प्याज;

मजबूत सुगंधित योजक के बिना 0.5 कप केचप;

50 ग्राम चीनी;

अपनी पसंद के हल्के मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. अंशपहले से कटी हुई मछली को लगभग उबाल लें पूरी तरह से तैयार. हम कॉड को उबलते पानी में डुबो कर ऐसा करते हैं, जहां कुछ मिनट के लिए मसाले और प्याज उबाले जाते हैं। गर्मी से निकालें और जल्दी और सावधानी से शोरबा से टुकड़े निकाल दें।

2. मध्यम आकार के कटे हुए प्याज और मध्यम लंबाई की गाजर के स्ट्रिप्स को उबलते हुए तेल में जल्दी तल लिया जाता है। सब्जियों को काला न होने दें, आपको बस नरम करने की जरूरत है।

3. केचप और चीनी जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर किए बिना उबाल लें और स्थिरता में ध्यान देने योग्य परिवर्तन तक 8-10 मिनट तक तापमान को थोड़ा कम करें।

4. पहले प्राप्त मछली शोरबा के 100 मिलीलीटर में, आटे को पतला करें और इसे सब्जियों पर डालें। हम नमूना लेते हुए काली मिर्च जोड़ते हैं। हम इसे जोड़कर आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त करते हैं मछली का शोरबा, मैरिनेड को गर्म करने का समय सीमित नहीं है, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

5. सब्जी का अचारतीन भागों में विभाजित करें, और मछली को आधे में, डिश को उचित आकार के कटोरे में डालें, मैरिनेड को ऊपर और नीचे रखें। इन परतों के बीच मछली की दो परतें होंगी, जो कि अचार के साथ भी स्तरित होंगी।

पन्नी में पके हुए ओवन में मसालेदार कॉड के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

किलो कॉड, गुटका, कोई भी आकार

प्याज - आधा किलो तक;

लहसुन के 0.5 सिर;

"रकत्सिटेली" - 1 गिलास, साथ ही रिजर्व में थोड़ा सा;

बड़ा और रसदार गाजर- 1 पीसी।;

बड़ा चमचा अच्छा शहद;

0.3 मध्यम, पतली चमड़ी वाले नींबू का रस;

बड़ा, मांसल टमाटर;

लवृष्का - कुछ पत्ते;

पिसी हुई सुगंधित मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले में नमक मिलाकर उसमें तली हुई और साफ की हुई मछली को मसल लें। शव को पहले टुकड़ों में काटा जाता है, जिसका वजन 100 ग्राम तक होता है। हम इसे एक कटोरे में कसकर डालते हैं, और शराब डालते हैं, इसे थोड़ा सा हिलाएं ताकि यह टुकड़ों के बीच घुस जाए। कम से कम आधा घंटा प्रतीक्षा करने के बाद, तरल को निथार लें। हम मछली को नमी और मसालों के अवशेषों से दागते हैं, इसे ब्रेज़ियर पर डालते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और सेंकना करते हैं।

2. प्याज को बड़े, साफ आधे छल्ले में काटें और एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। इस प्रकार, हम कड़वाहट को दूर करते हैं, प्याज को बड़ी मात्रा में धोते हैं ठंडा पानी.

3. गर्म पैन में प्याज के लिए दो चम्मच शहद डालें अच्छा तेल, अजमोद के पत्ते और कसा हुआ गाजर के साथ छिड़के। तीन मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

4. टमाटर को त्वचा से छील लें - इसे उबलते पानी से छान लें और चाकू के ब्लेड से हटा दें। सब्जी में कद्दूकस करके मिलाइये, नमक डालिये नींबू का रस. पांच मिनट तक न्यूनतम सेटिंग पर रखें।

5. यदि पैन मोटी-दीवार वाला और काफी गहरा है, तो कुछ समय के लिए मैरिनेड को दूसरे कटोरे में डालें। पके हुए मछली और मैरिनेड के टुकड़ों को परतों में रखा जाता है, सब्जियों की परतें पहले और आखिरी होनी चाहिए। यह गर्म करने के लिए लगभग 10 मिनट तक रहता है, ताकि मैरिनेड मछली में थोड़ा अवशोषित हो जाए।

मैरिनेटेड कॉड - कुकिंग ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

गाजर और प्याज को बहुत ज्यादा न भूनें, नहीं तो मैरिनेड रूखा हो जाएगा।

छोटे हिस्से में सिरका, "नींबू" या नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण करें और हर बार एक नमूना लें। यदि नुस्खा इसकी अनुमति देता है, तो सिरका को अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है ताकि इसे न्यूनतम एकाग्रता में रखा जा सके।

मछली के टुकड़ों को तोड़ने से पहले, उसका निरीक्षण और पोंछना सुनिश्चित करें। यह सब दूर ले जाओ बड़े टुकड़ेमसाले। ब्रेडिंग के बाद टुकड़ों का निरीक्षण करना भी अच्छा होता है। आटे में बेलते समय इसमें गांठे पड़ जाती हैं और ये मछली से चिपक सकते हैं और बाद में खौलते हुए तेल में जल सकते हैं।