मक्खन के बिना गाढ़े दूध के साथ नेपोलियन के लिए क्रीम। नेपोलियन के लिए तेल क्रीम. क्रीम सामग्री

कभी-कभी हम घर पर बनी मिठाई खाना चाहते हैं, खासकर यदि हम पारिवारिक उत्सव की योजना बना रहे हों। यह ऐसे अवसरों के लिए एक क्लासिक बन गया है परतों वाला केकनेपोलियन. इसे तैयार करना आसान नहीं है और आपको काफी समय खर्च करना पड़ेगा। मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको केक पकाने की विधि का सख्ती से पालन करना होगा और सही फिलिंग का चयन करना होगा। नेपोलियन के लिए क्लासिक क्रीम होगी एक बढ़िया विकल्पकेक की परतों को जोड़ने के लिए. आज आप पा सकते हैं विभिन्न व्यंजनइसकी तैयारी पर. चयन करके उपयुक्त रास्ता, तुम को मज़ा आएगा मजेदार स्वाद पारंपरिक मिठाइयाँ.

नेपोलियन केक के लिए क्लासिक क्रीम कैसे बनाएं

आधुनिक पाक कला ऐसी फिलिंग तैयार करने के लिए कई व्यंजनों को जानती है। प्रत्येक विकल्प मिठाई के स्वाद में नए रंग लाता है। नेपोलियन के लिए सही फिलर खोजने के लिए, इसे बनाने के कई तरीकों को आज़माना सबसे अच्छा है। आप गाढ़े दूध का उपयोग करके तैयारी में आसानी सुनिश्चित कर सकते हैं, नाजुक स्वादक्रीम या खट्टा क्रीम मिलाकर प्राप्त किया जाता है, और क्रीम बेस में मिश्रित नट्स कुछ तीखापन जोड़ देंगे।

कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक बनाने के लिए, आप सरल मार्ग का अनुसरण कर सकते हैं - उपयोग करें छिछोरा आदमी, एक दुकान में खरीदा। इसे स्वयं पकाना अधिक कठिन कार्य है। तस्वीरों के साथ रेसिपी इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं। सिफ़ारिशें आपके पके हुए माल को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेंगी जिसका कोई भी अतिथि आनंद उठाएगा। नेपोलियन के लिए क्लासिक कस्टर्ड प्राप्त करने की मुख्य शर्त है मजेदार स्वादमिठाई।

आटा, दूध और अंडे से बनाया गया

यह नुस्खानेपोलियन के लिए क्रीम की उपलब्धता की आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

• दूध - 1 एल;
• दानेदार चीनी- 300 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी:

1. सामग्री को मिलाने के लिए, आपको सबसे पहले सही कंटेनर चुनना होगा। एक उपयुक्त विकल्प मोटे तले वाला पैन है। कंटेनर का आयतन कम से कम 1.5 लीटर होना चाहिए ताकि मिश्रित होने पर क्रीम गिरे नहीं।
2. एक सॉस पैन में आटा और चीनी मिलाने के लिए डालें। परिणामी मिश्रण में अंडे तोड़ें, डालें वनीला शकर, सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न पड़े।
3. परिणामी क्रीम बेस में दूध डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
4. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबलने दें। आटे को जलने से बचाने के लिए उस पर पूरा ध्यान दें।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक आपको सतह पर विशेष बुलबुले दिखाई न दें।
6. पैन को एक बड़े कंटेनर में रखकर तैयार बेस को ठंडा करें ठंडा पानी. मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें.
7. क्रीम मिश्रण ठंडा होने के बाद, मक्खन डालें, जिसे पहले नरम करना होगा। सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

गाढ़े दूध और मक्खन के साथ

• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी:

1. मक्खन को नरम किया जाना चाहिए और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटना चाहिए। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है.
2. मक्खन में धीरे-धीरे गाढ़ा दूध (एक बार में 2-3 बड़े चम्मच) मिलाएं, लगातार चलाते रहें।
3. परिणामी क्रीम बेस को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। गर्म मिश्रण को दोबारा फेंटें।
4. मेवों को काटकर इसमें मिलाना होगा तैयार आधारकोड़े मारते समय.
5. वेनिला चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम के साथ

बिना मक्खन के केक क्रीम निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे- 3 पीसीएस।;
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• क्रीम - 150 मि.ली.

तैयारी:

1. दूध को उबाल आने तक गर्म करें, फिर ठंडा होने के लिए रख दें।
2. जर्दी और सफेद भाग को अलग करें, जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक मुलायम मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए।
3. फेंटने की प्रक्रिया को रोके बिना, अंडे में दूध मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. उबली हुई क्रीमचूल्हे से उतारें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर शांत।
6. क्रीम को फेंटें ताकि चोटियाँ बनने लगें, इसे चम्मच से कुल द्रव्यमान में मिलाएँ।
7. परिणामी फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण-दर-चरण अंडा रहित कस्टर्ड रेसिपी

• दूध - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 पैक;
• आटा - 12 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 400 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. 2 लीटर दूध लें और इसे उबाल लें। तरल में दोनों प्रकार की चीनी मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में, लावारिस लीटर दूध को आटे के साथ मिलाएं। परिणामी पदार्थ को धीरे-धीरे चीनी के साथ गर्म दूध में डाला जाना चाहिए। इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा गांठें बन सकती हैं।
3. मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। जब सतह पर कुछ बुलबुले दिखाई दें, तो स्टोव बंद कर दें।
4. भरावन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्थिरता सदृश होगी गाढ़ा दलिया.
5. जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मक्खन डालें, जिसे पहले नरम करना होगा, कस्टर्ड बटर क्रीम बनाने के लिए सभी चीजों को एक साथ फेंटें।

वीडियो: नेपोलियन के लिए क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी

हर देश की तैयारी में थोड़ा अंतर होता है. और वे सभी अक्सर क्रीम से जुड़े होते हैं। हालाँकि, हममें से अधिकांश लोग नेपोलियन को गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम वाली क्रीम से जोड़ते हैं।

ऐसा कहना सुरक्षित है सर्वोत्तम संयोजनयह कल्पना करना कठिन है कि गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम क्या हैं। ऐसा लगता है कि ये घटक एक-दूसरे के पूरक बनने की कोशिश कर रहे हैं, और साथ ही परिणाम सबसे नाजुक बनावट वाला एक मलाईदार उत्पाद है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद में मौजूद खट्टी क्रीम क्रीम की चिपचिपी मिठास को कम कर देती है।

प्रस्तावित व्यंजन नेपोलियन के लिए क्रीम को अविस्मरणीय बना देंगे, जो आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

लेकिन लगभग हर पेस्ट्री शेफ जानता है कि मिठाई की सफलता काफी हद तक क्रीम पर निर्भर करती है। लेकिन आपको इसकी तैयारी की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए:

सभी घटकों को सर्वोत्तम ढंग से संयोजित करने और मलाईदार पदार्थ को अलग होने से रोकने के लिए, दूध, मक्खन या आटा जैसे घटकों को धीरे-धीरे छोटे भागों में, लगातार हिलाते हुए जोड़ना आवश्यक है;

उच्च वसा सामग्री वाले खट्टा क्रीम जैसे घटक को चुना जाना चाहिए। देशी खट्टी क्रीम सर्वोत्तम है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो खट्टा क्रीम उत्पाद से मट्ठा को कई घंटों के लिए एक कंटेनर के ऊपर धुंध में लटकाकर निकालना अनिवार्य है। यदि चाहें, तो आप क्रीम थिकनर का भी उपयोग कर सकते हैं;

क्रीम में स्वाद जोड़ने के लिए, आप वैनिलिन या वेनिला चीनी मिला सकते हैं। साथ ही, ताकि मलाईदार उत्पाद का स्वाद कड़वा न हो जाए, थोड़ा वैनिलिन मिलाना बेहतर है।

कल्पना के सही स्तर के साथ, नेपोलियन केक के लिए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम उत्पाद तैयार किया जा सकता है विभिन्न विविधताएँ. ऐसा करने के लिए आप जोड़ सकते हैं अखरोट, फल, नींबू का रसऔर वेनिला.

यह नुस्खा आपको खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से एक मलाईदार पदार्थ तैयार करने की अनुमति देगा, जो केक को भिगोने के लिए सबसे उपयुक्त है, और

नेपोलियन के लिए एक पूरक के रूप में भी। सबसे नाजुक बनावट आपको मिठाई को अपना बनाने की अनुमति देगी अविस्मरणीय स्वाद. अगर चाहें तो इस क्रीम का उपयोग केक और फलों का सलाद बनाने में किया जा सकता है।

यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम में इस मामले मेंकमरे के तापमान पर होना चाहिए. इसे मिक्सर से कई मिनटों तक पीटा जाता है जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। 400 ग्राम गाढ़ा दूध धीरे-धीरे छोटे भागों में खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है। हर बार जब आप गाढ़ा दूध मिलाते हैं, तो मिश्रण लगातार फेंटा जाता है। मलाईदार उत्पाद में स्वाद जोड़ने के लिए, आपको नींबू का रस तैयार करने के लिए 1 चम्मच वेनिला, 20 मिलीलीटर कॉन्यैक और आधा नींबू की आवश्यकता होगी।

पर अंतिम चरणकेक की एक सजातीय बनावट प्राप्त करने के बाद क्रीम, कॉन्यैक, वैनिलिन और नींबू का रस मिलाया जाता है। सभी चीजों को फिर से पंद्रह मिनट तक मिक्सर से फेंटें मोटी स्थिरता. केक की परत लगाने से पहले क्रीम उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए।

यह नुस्खा गाढ़े दूध वाली क्रीम के लिए है। क्रीम और खट्टा क्रीम आपके में जोड़ा जाना चाहिए रसोई की किताबउन लोगों के लिए जो नेपोलियन केक के पक्षधर हैं। वे मिठाई को एक उत्तम, परिष्कृत स्वाद देते हैं।

मलाईदार पदार्थ तैयार करने के प्रारंभिक चरण में 200 मिलीलीटर 35% क्रीम को ठंडा करना आवश्यक है।

जिसके बाद उन्हें तब तक पीटा जाना चाहिए जब तक कि हवादार चोटियाँ प्राप्त न हो जाएँ। इस मामले में, आपको उत्पाद को अलग होने से बचाने के लिए व्हिपिंग प्रक्रिया पर विशेष रूप से नियंत्रण रखना चाहिए।

हम आपके ध्यान में लाते हैं आसान नुस्खाऔर नाजुक क्रीमनेपोलियन केक के लिए. इस कदर मलाईदार द्रव्यमानकिसी के साथ संयोजन करना आसान है स्पंज केकऔर फलों का सलाद. नेपोलियन के लिए खट्टी क्रीम और गाढ़े दूध से टैको क्रीम तैयार करना किसी के लिए भी बड़ा प्रयास नहीं होगा। मेरा यह भी सुझाव है कि आप एक बार देख लें।




उत्पाद:

- 25% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 300 ग्राम,
- गाढ़ा दूध - 250 ग्राम।

पकाने का समय: लगभग 20 मिनट.

जमे हुए कस्टर्ड ने मलाईदार आइसक्रीम की जगह ले ली है।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. सबसे पहले आपको जार खोलना होगा, 26% वसा वाली खट्टी क्रीम को एक गहरे तले वाले कांच के कंटेनर में डालें।
युक्ति!: क्रीम तैयार करने के लिए चुनें खट्टा क्रीम उत्पाद 26% से अधिक वसा या प्राकृतिक ग्रामीण उत्पाद नहीं। वसा की मात्रा का यह प्रतिशत गाढ़ी, हवादार क्रीम मिलाने के लिए आदर्श है।
सुझाव: क्रीम को नरम बनाने के लिए, आपको स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम को एक धुंधले नैपकिन में रखना चाहिए और इसे कई घंटों के लिए लटका देना चाहिए ताकि मट्ठा निकल जाए।




2. फिर खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध डालें।
टिप: अपने स्वाद के आधार पर, आप दानेदार चीनी, वैनिलिन या पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।
युक्ति: यदि आप नरम जोड़ते हैं मक्खन, तो द्रव्यमान और भी अधिक कोमल और हवादार होगा।
सुझाव: हल्की खट्टे सुगंध के लिए, थोड़ा नींबू का रस या कसा हुआ छिलका मिलाएं।




3. हम हवा में पिघलने वाली संरचना को मध्यम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं।
युक्ति!: द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।
सुझाव: बटरक्रीम को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सुझाव: मलाईदार मिश्रण में मिलाया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री: कुचले हुए मेवे, ताजा और सूखे जामुनऔर फल, कोको पाउडर, डार्क (कड़वा या दूध) चॉकलेट चिप्स, फलों की प्यूरी।






4. तैयार क्रीम को कांच के फूलदान में डालें. इसका उपयोग न केवल नेपोलियन केक के लिए, बल्कि विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को भरने के लिए भी संसेचन के रूप में किया जा सकता है।
प्रत्येक नेपोलियन केक को उदारतापूर्वक चिकना करें और इसे एक टीले के आकार में मोड़ें। केक के किनारों को भिगोना न भूलें। के लिए बेहतर संसेचनमीठे व्यंजन को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप खाना भी बना सकते हैं

कृपया ध्यान दें कि इस तरह से आटा पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए आप इसे इस प्रकार तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको 200 ग्राम मार्जरीन, 1 अंडा, 1-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, 300 ग्राम आटा। मार्जरीन को चाकू से काट लें या कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, एक सजातीय द्रव्यमान में आटे के साथ मिलाएं। अंडा, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को 8 भागों में बाँट लें (मेरे मामले में 12 हैं, क्योंकि मेरे पास एक छोटी बेकिंग ट्रे है)।

बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को वांछित आकार में 1-2 मिलीलीटर मोटा बेल लें। नेपोलियन केक की परतें यथासंभव पतली बनानी चाहिए।

बेले हुए आटे को बेलन पर बेलें और ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर रखें (इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है)।

पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जब केक बेक हो रहे हों, नेपोलियन केक के लिए क्रीम तैयार करें। बेहतर होगा कि मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए. इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए और, बिना फेंटे, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालकर चिकना होने तक मिलाएँ। जैसे ही बुलबुले दिखने लगें, क्रीम तैयार है.

सभी केक बेक हो जाने के बाद, एक केक लीजिए, इसे एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर रखिए और इसे क्रीम से अच्छी तरह से कोट कर लीजिए (केक ठंडा होना चाहिए, नहीं तो मक्खन पिघल जाएगा). इसके ऊपर केक की दूसरी परत रखें, इसे हाथ से दबाएं और क्रीम से चिकना कर लें। और इसी तरह जब तक केक खत्म न हो जाएं।

तैयार केक को चारों तरफ से क्रीम से कोट करें और टूटे हुए केक के टुकड़े छिड़कें। क्रीम केक को अच्छी तरह सोख लेना चाहिए, ऐसा करने के लिए उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कंडेंस्ड मिल्क क्रीम वाला नेपोलियन केक तैयार है!

सामग्री:

• आटा - 0.5 किग्रा.
• अंडा - 1 पीसी।
• मार्जरीन - 200 ग्राम।
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 200 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।
• कॉन्यैक - 50 मिली।

कोई भी उदासीन नहीं रहेगा

यदि आप क्लासिक्स के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे निश्चित रूप से अपने प्रियजनों के लिए पकाना चाहिए स्वादिष्ट केकगाढ़े दूध के साथ "नेपोलियन"। आमतौर पर यह प्रसिद्ध और प्रिय मिठाई कस्टर्ड या से तैयार की जाती है मक्खन क्रीम, लेकिन उन्हें बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी कम से कम मेहनत करके गाढ़े दूध के साथ नेपोलियन केक बनाने की विधि में महारत हासिल कर सकते हैं, और स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

विश्व प्रसिद्ध नेपोलियन केक (कुछ देशों में इसे मिलेफ्यूइल कहा जाता है - एक हजार परतें) एक सदी से भी अधिक समय से अपरिवर्तित है। नुस्खा के लेखकत्व का श्रेय या तो रूसी हलवाईयों को दिया जाता है, जिन्होंने रूस से फ्रांसीसी सेना के निष्कासन की शताब्दी के सम्मान में मिठाई का आविष्कार किया था, या इटालियंस को, जिन्होंने केक का नाम अपने मूल नेपल्स नेपोलिटानो के सम्मान में रखा था।

हर आविष्कारी चीज़ सरल है. क्या हो सकता है स्वादिष्ट संयोजन कुरकुरा आटाऔर हवादार मीठी क्रीम? जाहिर है, बनाने का विचार उत्तम मिठाईउसी समय हलवाईयों के मन में आया विभिन्न देश, इसलिए यह पता लगाना असंभव है कि "नेपोलियन" का असली लेखक कौन है।

लेकिन जैसा भी हो, दोहराएँ प्रसिद्ध नुस्खाघर पर यह इससे आसान नहीं हो सकता, खासकर यदि आप गाढ़े दूध से नेपोलियन केक बनाते हैं। 70 के दशक में इस रेसिपी को लोकप्रियता मिली सोवियत काल. तैयारी कस्टर्डयह श्रमसाध्य था, इसलिए गृहिणियों ने नेपोलियन केक का तेज़ संस्करण पसंद किया - गाढ़े दूध के साथ, और आज यह पहले से ही एक क्लासिक बन गया है।

गाढ़े दूध वाले नेपोलियन केक में केक की परतें होती हैं, और वे जितनी पतली और हवादार होंगी, केक उतना ही स्वादिष्ट होगा। उन्हें तैयार करने के लिए वे उपयोग करते हैं शॉर्टब्रेड आटा, इसे मक्खन या मार्जरीन के आधार पर बनाया जा सकता है, यहां हर कोई व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और बजट पर ध्यान केंद्रित करते हुए अपने लिए निर्णय लेता है।

इसके अलावा, कंडेंस्ड मिल्क वाला नेपोलियन केक पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है, जो इसे और भी हवादार और कुरकुरा बनाता है। समय बचाने के लिए गाढ़े दूध वाला नेपोलियन केक बनाया जा सकता है तैयार आटा, खमीर के बिना सबसे अच्छा पफ।

संघनित दूध के साथ नेपोलियन केक के लिए क्रीम में मक्खन अवश्य मिलाया जाना चाहिए; यह मिठाई को आवश्यक घनत्व और नाजुक स्थिरता देता है। लेकिन आपको चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है ताकि केक चिपचिपा न बने; कंडेंस्ड मिल्क पहले से ही काफी मीठा होता है।

वैसे, यदि आप मिठाई को और भी अधिक कोमल बनाना चाहते हैं और इसे एक स्वादिष्ट स्वाद देना चाहते हैं, तो आप कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन के साथ नेपोलियन केक के लिए क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ घर का बना नेपोलियन केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह किसी भी पारिवारिक छुट्टी पर एक योग्य दावत होगी, जो युवा और बूढ़े सभी को प्रसन्न करेगी। और मिठाई को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आप फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, और फिर गाढ़ा दूध के साथ आपका नेपोलियन केक एक वास्तविक हिट बन जाएगा।

संघनित दूध के साथ "नेपोलियन" पकाना

व्यंजन विधि क्लासिक केकगाढ़े दूध के साथ "नेपोलियन" हर गृहिणी के गुल्लक में होना चाहिए जो अपने प्रियजनों को पारंपरिक व्यंजनों से लाड़ प्यार करना पसंद करती है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसंघनित दूध के साथ नेपोलियन केक में चार चरण शामिल हैं: आटा तैयार करना, पकाना, क्रीम बनाना और संयोजन। आपको पहले से तय कर लेना चाहिए कि मिठाई में केक की कितनी परतें होंगी. यदि बेकिंग शीट छोटी है, तो उनमें से 10-12 बनाना बेहतर है, एक बड़ी शीट पर आप 6-8 टुकड़े बेक कर सकते हैं।

1. नेपोलियन केक के लिए गाढ़े दूध से आटा तैयार करना घरेलू नुस्खा, आपको आटा छानना चाहिए, उसी कंटेनर में बारीक कटा हुआ या कसा हुआ मार्जरीन डालना चाहिए (इसे पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए), और फिर टुकड़े होने तक पीस लें। मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है।
2. आटे के मिश्रण में एक अंडा, कॉन्यैक मिलाएं (वोदका या रम से बदला जा सकता है, शराब आटे को ढीलापन की वांछित डिग्री देगा) और 150 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी. आटे को चिकना और प्लास्टिक होने तक अच्छी तरह से गूंध लें, फिर इसे फिल्म में लपेटें और लगभग 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. - आटा ठंडा होने पर इसे 8-12 भागों (केक की संख्या के अनुसार) में बांट लें. एक हिस्से को बेल लें और बाकी को अभी फ्रिज में रख दें। आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें, बेकिंग चर्मपत्र पर ऐसा करना बेहतर है। तैयार केक को ट्रिम करें ताकि उसके किनारे एक समान हो जाएं और कागज के साथ सीधे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. ओवन को 180-200° पर पहले से गरम करें, नेपोलियन केक की प्रत्येक परत को कंडेन्स्ड मिल्क के साथ चरण दर चरण लगभग 5 मिनट तक बेक करें (अपने ओवन की शक्ति पर ध्यान दें!)।
5. - केक काटने से बचे हुए आटे के टुकड़ों को अलग-अलग बेल लीजिए, इनकी जरूरत बाद में पड़ेगी.
6. इसके बाद, नुस्खा का पालन करते हुए, संघनित दूध के साथ नेपोलियन केक के लिए क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन को नरम करना होगा कमरे का तापमान(किसी भी हालत में पिघलना नहीं!). मक्खन के साथ एक कंटेनर में गाढ़ा दूध डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
7. से तैयार केकहम संघनित दूध के साथ नेपोलियन केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक फ्लैट डिश पर, एक के ऊपर एक, समान रूप से क्रीम के साथ लेपित करके बिछाया जाना चाहिए। केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से उदारतापूर्वक कोट करें।
8. पके हुए आटे के टुकड़ों को टुकड़ों में तोड़ लें, फिर केक की पूरी सतह पर छिड़कें।

तैयार नेपोलियन केक को कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन के साथ कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि केक क्रीम में भिगो जाएं।

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन नुस्खा

उन लोगों के लिए जिनके पास ओवन नहीं है, लेकिन वे खाना चाहते हैं पौराणिक मिठाई, नुस्खा काम करेगाएक फ्राइंग पैन में गाढ़ा दूध के साथ नेपोलियन केक। चरण दर चरण, संघनित दूध वाला यह "नेपोलियन" केक लगभग समान रूप से बनाया जाता है क्लासिक नुस्खाफर्क सिर्फ इतना है कि केक बेक नहीं किए जाते, बल्कि तले जाते हैं।

आटा स्वयं इस प्रकार तैयार करना बेहतर है: एक कटोरे में गाढ़ा दूध (1 कैन) और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक चम्मच सोडा को सिरके से बुझाएं या नींबू का रस, गाढ़े दूध के साथ कटोरे में डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा (3 कप) डालें, लगातार हिलाते रहें। लोचदार आटा गूंध लें, इसे 8-10 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को गोल आकार में पतला बेल लें। प्रत्येक केक के किनारों को ट्रिम करें ताकि वह बन जाए गोलाकारफ्राइंग पैन के आकार के अनुसार, कतरनों को फेंके नहीं।

आपको नेपोलियन केक की परतों को एक सूखे फ्राइंग पैन में गाढ़े दूध के साथ अच्छी तरह से गर्म करके बेक करना होगा। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना सबसे अच्छा है नॉन - स्टिक कोटिंग. प्रत्येक केक को धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट (प्रत्येक तरफ एक) तक भूनें।

कतरनों को अलग-अलग हल्का भूरा होने तक भून लीजिए, फिर टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

फोटो के साथ एक रेसिपी आपको तैयारी करने में मदद करेगी मूल केकगाढ़े दूध के साथ "नेपोलियन", लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से मिठाई बदल सकती है। उदाहरण के लिए, केक को क्रीम से चिकना करते समय, आप उन पर कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं, जामुन या जैम मिला सकते हैं।