कपकेक पर क्रीम लगाना. स्वादिष्ट कपकेक के लिए सबसे नाजुक बटरक्रीम

कपकेक, सभी प्रकार के जामुन और चेरी से खूबसूरती से सजाए गए, क्रीम के एक अच्छे हिस्से के साथ अच्छी तरह से सुगंधित, न केवल के लिए उपयुक्त हैं उत्सव की मेज. कोई भी व्यक्ति इसके प्रति उदासीन नहीं रहेगा स्वादिष्ट व्यंजन. और अगर मिनी-केक के कपकेक बेस के बारे में कोई सवाल नहीं होना चाहिए: वे सभी पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, तो कपकेक के लिए क्रीम चुनना कभी-कभी समस्याग्रस्त होता है।

रचनात्मक सोच की उड़ान दिखा रहा है

कपकेक को सजाने की प्रक्रिया जितनी रोमांचक है, क्रीम बनाने की प्रक्रिया उतनी ही कठिन हो सकती है। क्रीम चुनने से पहले हमें यह तय करना होगा कि फिलहाल हमें क्या चाहिए। क्लासिक्स और अकादमिकता के प्रेमियों के लिए उपयुक्त पारंपरिक संस्करणसाथ तेल की सजावट, चीज़केक प्रशंसक मस्कारपोन कपकेक क्रीम के लिए दोनों हाथों से वोट करते हैं, और जो लोग अपने समय को महत्व देते हैं वे निश्चित रूप से व्हीप्ड क्रीम सजावट का उपयोग करेंगे। प्रत्येक का अपना नुस्खा है।

दही मलाई

तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• वेनिला पुडिंग का एक पैकेट।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दही द्रव्यमान या वसायुक्त पनीर - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

कपकेक के लिए दही क्रीम को इसके असामान्य रूप से नाजुक स्वाद के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। सबसे पहले मक्खन और पनीर को मिला लें। हम घटकों को मिक्सर से तब तक फेंटेंगे जब तक एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। आपको तेल की गुणवत्ता पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए: क्रीम की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे क्रीम में पिसी चीनी डालें और फिर धीरे से मिलाएँ वैनिला पुडिंग. सुनिश्चित करें कि क्रीम पर्याप्त गाढ़ी हो और इसे ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ भी बुरा नहीं होगा अगर तैयार क्रीम 15-20 मिनट के लिए रखें फ्रीजर. फिर हम एक पाक सिरिंज लेते हैं और प्रत्येक पर तैयार कपकेकहम एक सुंदर नालीदार टोपी बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, हम छोटे जामुन - क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी या करंट से सजाते हैं। साथ दही मलाईस्ट्रॉबेरी के टुकड़े भी अच्छे काम करते हैं.

मस्कारपोन कपकेक क्रीम: तैयार करने में आसान

क्रीम आधारित तैयार करने के लिए मुलायम चीजआपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है:

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

इस असामान्य को तैयार करने में एकमात्र कठिनाई है सादा क्रीमजोड़-तोड़ करने से एक घंटे पहले मिक्सिंग बर्तन और वास्तव में मिक्सर अटैचमेंट को फ्रीजर में रख दिया जाएगा। फेंटते समय, पिसी हुई चीनी सतह पर समान रूप से छननी चाहिए। पनीर द्रव्यमान. कभी-कभी किए गए जोड़-तोड़ पर्याप्त नहीं लगते हैं और गृहिणियां इसे जोड़कर प्रक्रिया को जटिल बना देती हैं वनीला शकरस्वाद के लिए, साथ ही विशेष रूप से सुरुचिपूर्ण भोजन के रंग के लिए उपस्थिति. यह याद रखना चाहिए कि कपकेक क्रीम अपनी दृश्य अपील और अद्वितीय गुण खो सकती है। स्वाद गुण, यदि रंगों के रूप में उपयोग किया जाता है प्राकृतिक घटक. इस प्रकार, ब्लूबेरी जैम, चुकंदर या गाजर का रस मिठाई को बर्बाद कर सकता है। यदि क्रीम को फेंटते समय पनीर में तरल जमा हो जाए, तो उसे तुरंत धुंध का उपयोग करके सूखा देना चाहिए। कपकेक को सजाने से पहले, हम फिर से रेफ्रिजरेटर का उपयोग करेंगे: तैयार क्रीम को वहां 10 मिनट के लिए रखें। पनीर क्रीम की तैयारी में विविधताएं हैं। तो, कपकेक के लिए क्रीम चीज़ किसी भी नरम चीज़ से बनाई जा सकती है मलाई पनीर.

प्रोटीन क्रीम

एक क्लासिक प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, दिव्य धैर्य के अलावा, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• चार मुर्गी अण्डों की सफेदी।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

मोटा प्रोटीन क्रीमकप केक बनाना काफी कठिन है। अंतिम परिणाम अंडों की गुणवत्ता और ताजगी और गृहिणी की व्यावसायिकता पर निर्भर करता है। कभी-कभी, प्रोटीन क्रीम की अपनी पहली तैयारी में दर्दनाक विफलता का सामना करने के बाद, गृहिणी भविष्य में इसी तरह का प्रयोग करने से इनकार कर देती है। परन्तु सफलता नहीं मिली। आख़िरकार, केवल बार-बार दोहराए जाने और अपने स्वयं के अवलोकन के माध्यम से ही आप वह रास्ता खोज सकते हैं जो अंतिम लक्ष्य तक ले जाएगा। और यह लक्ष्य है क्लासिक क्रीमकपकेक के लिए, वह रेसिपी जिसके लिए हम अब महारत हासिल कर रहे हैं।

सबसे ज़िम्मेदार प्रक्रिया

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी निकालें और सफेद भाग को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। एक कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें और अंडे की सफेदी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। अब हमें अपनी सहायता के लिए जल स्नान की आवश्यकता है। पानी के साथ एक सॉस पैन को उबाल लें, उसमें क्रीम के साथ हमारा बर्तन रखें और व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को अथक रूप से हिलाएं। पानी के स्नान में कुल हीटिंग का समय कम से कम तीन मिनट होना चाहिए। इसके बाद, देखने पर हमें चीनी के दानों का जरा सा भी पता नहीं चलना चाहिए।

अब समय आ गया है कि क्रीम में नींबू का रस मिलाएं और फिर से मिक्सर का उपयोग करें, कटोरे की सामग्री को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। आगे जो तेल हम कटोरे में डालेंगे वह नरम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हेरफेर से कई घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। हम अपनी क्रीम को फेंटना जारी रखते हैं। यदि पानी के स्नान के बाद कटोरा अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, तो क्रीम तैयार नहीं मानी जाएगी। प्रोटीन क्रीम की तत्परता उसकी शीतलता और उल्टा होने पर कंटेनर से बाहर न गिरने की क्षमता से निर्धारित होती है। जैसे ही सभी शर्तें पूरी हो जाएं, तैयार क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के बाद, हम खुद को एक पाक सिरिंज से लैस करते हैं और कपकेक पर सुंदर सफेद टोपी बनाते हैं। यदि वांछित हो तो कपकेक क्रीम इस मामले मेंऊपर से छिड़का जा सकता है चॉकलेट चिप्स. आप मुरब्बा और कैंडिड फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

कपकेक क्रीम: एक त्वरित रेसिपी

हर गृहिणी प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए दो घंटे का खाली समय देने को तैयार नहीं है। अगर मेहमान आने वाले हों और आप उन्हें खुश करना चाहते हों तो क्या करें? स्वादिष्ट पेस्ट्री. इस मामले में, हम आपका ध्यान व्हीप्ड क्रीम की ओर लगाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, कपकेक को समय से पहले सजाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि व्हीप्ड क्रीम जल्दी से अपनी संरचना खो सकती है। जबकि मेहमान मेज पर बैठे हैं, सजावट शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तन को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद हम क्रीम को तब तक फेंटेंगे जब तक वह पूरी तरह से गाढ़ी न हो जाए। 2-3 बड़े चम्मच डालें। पिसी हुई चीनी के बड़े चम्मच, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि भागों में, हर समय क्रीम को फेंटना न भूलें। मिक्सर की न्यूनतम गति से फेंटना शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे गति बढ़ाना। क्रीम की सतह पर क्रीम द्वारा बनी नरम चोटियाँ संकेत देंगी कि व्हिपिंग प्रक्रिया बंद हो गई है। तैयार मक्खन क्रीमकपकेक के लिए हम इसे पेस्ट्री बैग में रखेंगे और ठंडे कपकेक को इससे सजाएंगे। इसके अतिरिक्त, कपकेक को बहुरंगी कन्फेक्शनरी आइसिंग से सजाया जा सकता है।

चॉकलेट क्रीम तैयार कर रहा हूँ

• डार्क डार्क चॉकलेट के 2 बार।
• क्रीम - 250 मिली.
• शहद - 50 ग्राम.

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम गर्मागर्म तैयार की जाती है. सबसे पहले, क्रीम को सॉस पैन में डालें, शहद के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, धीरे-धीरे इसमें क्रीम और शहद मिलाएं। जब आखिरी चॉकलेट का टुकड़ा पिघल जाए, तो गर्म क्रीम को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न रह जाए। तैयार क्रीम को हवादार द्रव्यमान के बजाय शीशे का आवरण के रूप में वर्णित किया जा सकता है, क्योंकि हमने तैयारी में मिक्सर का उपयोग नहीं किया था। हम तैयार को रखते हैं चॉकलेट रचनासेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर कपकेक के ऊपर डालें।

बहुत अधिक मीठी मिठाइयाँ न खाने के प्रेमियों के लिए

कपकेक के लिए मेरिंग्यू क्रीम स्थिरता में काफी मोटी है, बहुत मीठी नहीं है और प्रोटीन क्रीम के समान है। यह एक समान तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, लेकिन सिरप में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर। आप इस क्रीम को मक्खन के साथ या उसके बिना भी बना सकते हैं. हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो मुर्गी अंडों का सफेद भाग.
• चीनी - 170 ग्राम.
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• कॉर्न सिरप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नींबू का रस - ½ चम्मच।
• शोधित अर्गल।
• रंग के रूप में वेनिला अर्क और स्ट्रॉबेरी प्यूरी (वैकल्पिक)।

अंडे की सफेदी को एक गहरे, साफ और सूखे कटोरे में डालें। एक सॉस पैन लें और उसमें निर्दिष्ट मात्रा में चीनी को पानी के साथ मिलाकर आग पर रख दें। हम चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएंगे, बीच-बीच में हिलाते रहेंगे और इसे काला होने से बचाएंगे। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको 120 डिग्री से अधिक नहीं तापमान की आवश्यकता होगी। जब तक चीनी सॉस पैन में घुल जाए, आप सफेद को फेंटने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सफ़ेद भाग में टैटार की क्रीम का एक क्रिस्टल मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक सतह पर स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।

पाक कला की ऊंचाइयों की ओर अग्रसर

अब हम चाशनी को प्रोटीन द्रव्यमान में डालेंगे और चाशनी के ठंडा होने तक फिर से फेंटेंगे। यह प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें आधे घंटे तक का समय लग सकता है। हालाँकि, यह इस तकनीक के कारण ही है कि कपकेक को सजाने के लिए क्रीम आसानी से अपना आकार बनाए रख सकती है कमरे का तापमानलगातार 2 दिन तक.

जैसे ही द्रव्यमान की मात्रा तीन गुना हो जाए, नींबू का रस डालें और डालें अनाज का शीरा, यदि आप रंगों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम उन्हें रचना में भेजते हैं। आइए मिक्सर के साथ थोड़ा और काम करें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए भेजें। यदि आप तुरंत क्रीम को आश्वस्त तरंगों की स्थिति में नहीं फेंट सकते हैं तो इसकी अनुशंसा की जा सकती है। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप हमारे अद्भुत कपकेक को सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।

तेल क्रीम

सामग्री के रूप में हमें आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम।
• दूध - 50 मिली.
• पिसी चीनी - 300 ग्राम।

में मक्खन क्रीमकपकेक के लिए, आप स्वाद के लिए फलों के अर्क, दालचीनी या वेनिला भी मिला सकते हैं। पकाने की विधि से तेल संरचनादही मलाई के समान. हम निम्नानुसार तैयारी करते हैं। हम नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे पाउडर चीनी और (यदि वांछित हो) विभिन्न स्वाद मिलाते हैं। जो कुछ बचा है वह है द्रव्यमान में दूध डालना और मिश्रण को फिर से एक गाढ़ी, फूली हुई स्थिरता में लाना। हमारे कपकेक को ठंडा करें और सजाएँ।

बटरक्रीम, अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और मिठास के बावजूद, मिनी-कपकेक को सजाने के लिए शायद सबसे क्लासिक और पसंदीदा बनी हुई है। भुरभुरा रेत का आधारकपकेक को एक नाजुक, मुंह में पिघलने वाली बटरक्रीम द्वारा तैयार किया गया है। यह विकल्प एक आदर्श मिनी-केक के विचार के समान है।

प्रयोगों के प्रेमियों के लिए

रचनात्मक लोग, खासकर अगर आस-पास बच्चे हैं, तो मैस्टिक क्रीम तैयार करने में खुशी होगी। यह पाक उत्पाद कपकेक को समान रूप से ढकने में मदद करता है, साथ ही उन पर जानवरों के चेहरे, मजाकिया चेहरे, प्राकृतिक घटनाओं और पूरे शहरों के साथ रंगीन रचनाएं बनाने में मदद करता है। उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने में कल्पना पाक सजावटकोई सीमा नहीं है. मैस्टिक क्रीम बनाने के लिए, आपको केवल मार्शमैलो कैंडीज, एक माइक्रोवेव ओवन, पानी, नींबू का रस और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी।

कैंडीज़ का पैकेज खोलें, उन्हें एक कटोरे में रखें और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। हम मिठाइयों को ठीक 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करेंगे ताकि मिठाइयों की मात्रा बढ़ जाए. आप भविष्य के मैस्टिक के आधार को गर्म करने के लिए पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर चाहें तो आप मिश्रण में फ़ूड कलर मिला सकते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। अब परिणामी परिचय देने का समय आ गया है बहुरंगी द्रव्यमानपिसी चीनी। हम पहले से ही जानते हैं कि क्रीम में पाउडर छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है। मिश्रण को हर समय हिलाते रहना न भूलें।

सीमा रहित कल्पना

मैस्टिक तब बनेगा जब आपको लगेगा कि मीठा मिश्रण बड़ी मुश्किल से मिल रहा है। अब हमारे मैस्टिक को छिड़कने का समय आ गया है पिसी चीनीमेज पर रखें और एक प्रकार का मीठा आटा गूंथना शुरू करें। यहां केवल पिसी हुई चीनी ही आटे का काम करेगी। वह क्षण जब मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, यह एक संकेत के रूप में कार्य करता है कि यह आपके रचनात्मक विचारों को साकार करने के लिए तैयार है। इसमें मैस्टिक लपेटना बाकी है चिपटने वाली फिल्म, पहले ही अंदर से सारी हवा बाहर निकाल दी, ताकि भविष्य में यह हमें रोक न सके पाक प्रयोग. बैग को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से कपकेक के लिए विभिन्न प्रकार की मज़ेदार और स्वादिष्ट आकृतियाँ बना सकते हैं।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि प्रस्तुत कपकेक क्रीम की पूरी विविधता में से, आप आसानी से अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रीम चुन सकते हैं। मूल नुस्खा. और झालरदार क्रीम टॉप के साथ चाय के कप के आकार के कपकेक पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे। अपनी चाय का आनंद लें!

कॉफ़ी कप के आकार के छोटे कपकेक ने जल्दी ही पूरी दुनिया को जीत लिया, लेकिन अगर... बिस्किट का आटायहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे कर सकती है, लेकिन कपकेक के लिए क्रीम बनाना अधिक कठिन काम है। यह क्या होना चाहिए और पेशेवरों के अनुसार कौन से विकल्प सबसे सफल हैं?

कपकेक क्रीम कैसे बनाये

कपकेक को सजाने के लिए सही मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए - अन्यथा यह पके हुए माल को संतृप्त कर देगा और उन्हें गीला कर देगा। अधिकांश त्वरित क्रीम- एक डिब्बे में नियमित व्हीप्ड क्रीम जो ठंडा होने के बाद अपना आकार बरकरार रखती है। हालाँकि, वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, और रचना उत्पाद स्टोर करेंआपको कई बार सोचने पर मजबूर करता है. पेशेवर इनमें से किसी एक को चुनकर स्वयं कपकेक क्रीम बनाने की सलाह देते हैं पारंपरिक व्यंजन. नीचे चर्चा किए गए सभी विकल्पों को परोसने से पहले प्रशीतन की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, यह क्रीम ही नहीं है जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, बल्कि पहले से ही इसके साथ सजाई गई मिठाई है।

पनीर का

बिल्कुल सही विकल्पअमेरिकी व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए: यदि चाहें तो कपकेक के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग चीज़केक भरने के रूप में भी किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखने के 5-6 घंटे बाद यह गाढ़ा हो जाता है और अपना दिया हुआ आकार पूरी तरह से धारण कर लेता है। क्रीम चीज़, जो मुख्य घटक है, को प्रतिस्थापित करना मुश्किल है - क्लासिक फिलाडेल्फिया को छोड़कर, कुछ भी पारंपरिक स्वाद नहीं देगा। यदि आपके पास यह नहीं है, तो कपकेक क्रीम के लिए कोई अन्य नुस्खा ढूंढना बेहतर होगा।

• फिलाडेल्फिया पनीर - 185 ग्राम;
• पिसी चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1/4 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पिटाई की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए फिलाडेल्फिया को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म करें।
2. मिक्सर अटैचमेंट प्लास्टिक पैडल हैं: वे मिश्रण को रोकेंगे नहीं, बल्कि इसे हवादार छोड़ देंगे। मध्यम गति से, पनीर और नरम मक्खन को फेंटें, डालें वेनिला के गुण वाला, ध्यान से पिसी हुई चीनी डालें।
3. जब इसकी स्थिरता अच्छी हो जाए तो इसे ठंडा करके इसमें डाल दें पेस्ट्री बैगकपकेक पर पाइप लगाने के लिए।

प्रोटीन

यदि यह क्रीम भेजी जाती है गर्म ओवनकुछ मिनटों के लिए, आपके पास मेरिंग्यूज़ या मेरिंग्यूज़ होंगे - हवादार, कुरकुरे केक। इसका उपयोग गैर-गर्मी-उपचारित रूप में शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि क्रीम का आधार कच्चा होता है सफेद अंडे. साल्मोनेला संदूषण की संभावना को कम करने के लिए, पेशेवर पिटाई प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे आपको कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम मिलेगी.

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• स्वच्छ पेयजल - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच;
• मक्खन - 155 ग्राम;
• फ्रूट प्यूरे- 2 टीबीएसपी। एल

तैयारी:

1. अंडों को फोड़ें और सफेद भाग को ठंडे, सूखे कटोरे में अलग कर लें और इसे पानी के एक बड़े कटोरे में रखें। गाढ़ा झाग आने तक मिक्सर से फेंटें, जब सफेदी के नीचे का पानी गर्म हो जाए।
2. धीरे-धीरे चीनी डालें और साइट्रिक एसिड, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। वहां टुकड़ों में नरम मक्खन डालें, पानी डालें और फेंटें नहीं, बल्कि हिलाएं।
3. जब चीनी घुल जाए तो कटोरे को आंच से उतार लें। मिश्रण को ठंडा करें और गाढ़ा और बिल्कुल चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धीरे से फेंटें। फलों की प्यूरी डालें, फिर से मिलाएँ और कपकेक को सजाएँ।

मलाईदार

यदि पारंपरिक व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग आपकी पसंदीदा है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसी क्रीम का एकमात्र दोष किसी दिए गए आकार को बनाए रखने में असमर्थता है, इसलिए आपको उन्हें बहुत जल्दी खाना होगा। व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग वाले कपकेक को रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना उचित नहीं है: वे गीले हो जाएंगे और जल्दी खराब हो जाएंगे।

• वसायुक्त (33-35%) ताज़ा मलाई- 300 मिली;
• वैनिलीन - 1/4 चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल खाद्य रंग- 1 चम्मच।

तैयारी:

1. फेंटने से पहले क्रीम को ठंडा कर लें. कटोरे के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन इसे फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।
2. मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
3. ऐसे खाद्य रंग पेश करें जिन्हें बदलना आसान हो। बेरी का रससमान मात्रा में, क्रीम मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, और इसे कपकेक पर फैलाना शुरू करें।

मस्कारपोन के साथ

क्रीम चीज़, जो मुख्य रूप से प्रसिद्ध है इतालवी मिठाई"तिरमिसु" एक बहुत ही नाजुक स्वाद देता है, इसमें मिठास की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें घनी स्थिरता होती है। में क्लासिक संस्करणकपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम में केवल क्रीम चीज़ और शामिल होते हैं भारी क्रीम. कैलोरी कम करने के लिए मस्कारपोन की जगह पनीर का इस्तेमाल करें। अधिक जानकारी के लिए दिलचस्प स्वादआप मिश्रण में अमरेटो या कोई भी लिकर मिला सकते हैं।

• मस्कारपोन चीज़ - 280 ग्राम;
• क्रीम 33% - 210 मिली;
• अमरेटो या क्रीम मदिरा- 1 चम्मच।

तैयारी:

1. क्रीम को मिक्सर से नहीं बल्कि व्हिस्क से फेंटने की सलाह दी जाती है। मस्कारपोन को एक बड़े कटोरे में रखें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि यह एक नरम, मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए।
2. पनीर और क्रीम को मिक्सर का उपयोग करके सबसे कम गति पर गाढ़ा होने तक मिलाएं, इस प्रक्रिया में अमरेटो डालें। यदि आप अल्कोहल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो वेनिला एसेंस का उपयोग करें या एक चुटकी मिलाएं वनीला शकर.
3. आप कपकेक को परिणामी क्रीम से तुरंत सजा सकते हैं, लेकिन उसके बाद आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि सुरुचिपूर्ण टोपी सख्त हो जाए।

कपकेक के लिए चॉकलेट भरना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान बहुक्रियाशील है: इसका उपयोग क्लासिक बाहरी क्रीम और भराव के रूप में किया जा सकता है। बाद के मामले में, यह ठंडा होने के बाद भी नरम रहेगा, और इसकी संरचना में थोड़ा और दूध की अनुमति है - नीचे बताई गई मात्रा में। यदि आप केक को भरने के बजाय तैयार मिश्रण से ढकना चाहते हैं, तो दूध का अनुपात 30-35% कम कर दें। कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम समान मात्रा में कोको से तैयार की जा सकती है, लेकिन भरने के लिए शुद्ध चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है।

• ताजा दूध - 95 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 110 ग्राम।

तैयारी:

1. चॉकलेट को चाकू से काटें, एक बड़े कटोरे में डालें और रखें पानी का स्नान.
2. दूध डालें और नरम मक्खन डालें। मिश्रण को गर्म करें और धीरे से हिलाएं - यह सजातीय होना चाहिए, बहुत ज्यादा नहीं मोटी स्थिरता.
3. इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें और कपकेक को किनारे के छेद के माध्यम से भरें: यह नियमित 3-क्यूब मेडिकल सिरिंज के साथ सबसे आसानी से किया जाता है।

नींबू क्रीम

स्वादिष्ट ताज़ा खट्टापन और अद्भुत सुगंध इस क्रीम की लोकप्रियता का मुख्य कारण है। यदि वांछित है, तो इसे न केवल कपकेक में, बल्कि किसी अन्य बेक किए गए सामान में भी जोड़ा जा सकता है: उदाहरण के लिए, पेनकेक्स। यदि उत्पाद को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले ग्लास कंटेनर में रखा जाए तो यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, लेकिन पेशेवर अभी भी खाना पकाने की सलाह देते हैं नींबू क्रीमस्पष्ट रूप से एक उपयोग के लिए. नीचे दी गई सामग्रियां 10 कपकेक के लिए हैं।

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

• नींबू से रस इकट्ठा करें और इसे तरल शहद के साथ मिलाएं। इनके गूदे से प्राप्त रस को वहीं निथार लें।
• एक घंटे के बाद, तरल को छान लें, फेंटा हुआ अंडा और मक्खन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

कस्टर्ड के साथ कपकेक

सबसे ज्यादा जटिल व्यंजन, जिसके परिणाम का उपयोग कपकेक के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है, न कि केवल एक शीर्ष कोटिंग के रूप में। तैयार द्रव्यमानयह घना, कोमल, बहुत वसायुक्त, तैलीय होगा। नेपोलियन केक और एक्लेयर्स इससे तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसके लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस कपकेक फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है।

• ताजा दूध - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. एक कटोरे में जर्दी, चीनी और स्टार्च मिलाएं, बिना हिलाए धीरे से मिलाएं, पानी के स्नान में गर्म करना शुरू करें। बर्नर की शक्ति मध्यम है.
2. बड़े चम्मच दूध डालें: पूरे ऑपरेशन की सफलता इस उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करेगी। यदि यह मुड़ने लगे तो क्रीम तैयार करने का प्रयास बंद कर देना ही बेहतर है।
3. मिश्रण को उबाल लें और सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें। 120 सेकंड गिनें, फिर कटोरे को आंच से हटा लें।
4. नरम मक्खन डालें, हिलाएँ और क्रीम को ठंडा करें। इसके साथ कपकेक को सजाना बहुत सरल है: मिश्रण को पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने वाले बैग में डालें, इसे कपकेक पर निचोड़ें, इसे कोई भी आकार दें।

वीडियो: मक्खन रहित कपकेक क्रीम

कपकेक छोटे आकार के केक होते हैं। हाल ही में उन्होंने कन्फेक्शनरी दुनिया में काफी लोकप्रियता हासिल की है। अक्सर, बिस्किट के आटे का उपयोग उनके आधार के लिए किया जाता है, जिसमें स्वाद के लिए वेनिला, कोको, पिसे हुए बादाम, फल के टुकड़े या मुरब्बा मिलाया जाता है। . मिनी-केक के शीर्ष को विशेष क्रीम का उपयोग करके खूबसूरती से सजाया गया है पेस्ट्री सिरिंज. कपकेक के लिए क्रीम अलग हो सकती है। मुख्य बात यह है कि यह बिस्किट के साथ भी अच्छा लगता है।

क्रीम के साथ कप केक. स्विस बटर मेरिंग्यू

यह प्रसिद्ध क्रीमइसे घर पर बनाना काफी संभव है. इससे गुलाब सुंदर बनते हैं और अपना आकार उल्लेखनीय रूप से बनाए रखते हैं। लंबे समय तक. इसके लिए सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• प्रोटीन (चिकन) - 3 टुकड़े;
• मक्खन (मक्खन, नरम) - 250 ग्राम;
• नियमित चीनी- 85 ग्राम;
• नमक (टेबल नमक) - एक चुटकी।

तैयारी:

हल्के से मारो चिकन प्रोटीनऔर पानी के स्नान में नियमित चीनी। जैसे ही चीनी घुल जाए और द्रव्यमान सजातीय हो जाए, आंच से उतार लें। नमक डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। फेंटे हुए सफेद भाग सख्त होने चाहिए। एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। वेनिला चीनी डालें और फिर से फेंटें। फिर अंडे के मिश्रण में एक बार में एक चम्मच फेंटा हुआ मक्खन डालें, हर बार मिक्सर से फेंटें। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 72 घंटों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सिट्रस कुर्द

सिट्रस दही किसी भी केक के लिए उत्कृष्ट है, यह वालाव्यंजन विधिकेवल के लिए नहींक्रीम के साथ कप केक. पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इसे पकाना मुश्किल है, लेकिन ऐसा नहीं है. कुर्द का आधार खट्टे फलों का रस है, जो अक्सर नींबू होता है। संतरे, कीनू या अंगूर का आमतौर पर कम उपयोग किया जाता है। खट्टे फलों में मौजूद एसिड के कारण अंडे फटते नहीं हैं। चीनी की मात्रा को फल की अम्लता के स्तर के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए। रेसिपी में मक्खन भी शामिल है, यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए, बिना मार्जरीन के स्वाद के।

आवश्यक सामग्री:

• नींबू (मध्यम आकार) - 2 टुकड़े;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े;
• चीनी (नियमित सफेद) - 100 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) – 1 पूरा चम्मच.

तैयारी:

एक नींबू का छिलका सावधानी से हटा दें। दोनों फलों से नींबू का रस निचोड़ लें. ज़ेस्ट, जूस और चीनी मिलाएं। अलग-अलग, नियमित कांटे का उपयोग करके अंडों को फेंटें।

फेंटे हुए अंडे और नींबू का रस मिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें और स्टोव पर रखें। दही के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें।

कपकेक क्रीम की सरल रेसिपी

तेल क्रीम

सबसे सरल और त्वरित नुस्खा. यह कपकेक क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और सुंदर और साफ गुलाब पैदा करती है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं - उसे ठंड पसंद है, इसलिए तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन (मक्खन) - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच।

इस रेसिपी के लिए आपको निश्चित रूप से मक्खन का उपयोग करना होगा। अच्छी गुणवत्ता. नहीं तो मार्जरीन का स्वाद केक का स्वाद खराब कर सकता है। आप कॉफी ग्राइंडर में नियमित चीनी को पीसकर अपनी खुद की पाउडर चीनी बना सकते हैं। दानेदार चीनी.

तैयारी:

नरम मक्खन को थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें. फिर, फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे बची हुई पीसी हुई चीनी डालें। इसके बाद 5-10 मिनट तक मिक्सर से फेंटें जब तक एयर मास न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें।

दही क्रीम पनीर

अपनी खुद की क्रीम चीज़ बनाना आसान और काफी त्वरित है। कपकेक के लिए यह सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। दही चीज़. क्रीम गाढ़ी हो जाती है. यह पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• दही पनीर (ठंडा) - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन, कमरे का तापमान) - 180 ग्राम।

तैयारी:

मिक्सर का उपयोग करके मक्खन और पिसी चीनी को फेंट लें। फिर दही पनीर डालें और दोबारा फेंटें। क्रीम एक समान होनी चाहिए.

यदि आपके पास क्रीम चीज़ नहीं है तो आप क्रीम चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

कस्टर्ड

अंडे, दूध और बिना गेहूं के आटे से बनी एक पारंपरिक रेसिपी। इसे बनाना आसान है, इसके साथ केक वेनिला की सुखद सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• दूध (वसा सामग्री 2.5%) - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन (मक्खन) - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नियमित चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• अंडे (चिकन) - 2 टुकड़े।

तैयारी:

दूध को एक कटोरे में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। दूध में नियमित चीनी डालकर मिला दीजिये. दूसरे कटोरे में फेंटें मुर्गी के अंडेएक व्हिस्क का उपयोग करना। अंडे के मिश्रण में गर्म दूध एक पतली धारा में, लगातार फेंटते हुए डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को स्टोव पर रखें, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें और उबाल लें। तुरंत आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें। नरम मक्खनमिक्सर से फेंटें, अंत में वेनिला चीनी डालें। फिर थोड़ा ठंडा दूध का मिश्रण डालें और एक मोटी क्रीम प्राप्त होने तक मिक्सर से फिर से फेंटें।

कपकेक क्रीम बनाने की विधिअंतिम बार संशोधित किया गया था: 19 मई, 2016 तक मैक्सिमबी

कपकेक छोटे कपकेक की तरह दिखते हैं। इन्हें पकाया जाता है वायु परीक्षणनालीदार कागज से बने विशेष सांचों में। परोसने से पहले मिठाई को मक्खन, दही या प्रोटीन क्रीम से सजाया जाता है। यह वह है जो इस व्यंजन को लघु केक जैसा बनाता है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि अपना आकार बनाए रखने वाली कपकेक क्रीम कैसे बनाई जाती है।

पनीर के साथ विकल्प

यह नुस्खा काफी समय से रसोइयों को ज्ञात है। वर्षों से इसे संशोधित और समायोजित किया गया है, जिसे हासिल करने की कोशिश की जा रही है सामंजस्यपूर्ण संयोजनसभी सामग्री. इन प्रयोगों का परिणाम था हल्का दूधियाकपकेक के लिए जो अपना आकार बनाए रखता है और पतला होता है मलाईदार स्वाद, नाजुक दही नोट्स के साथ संयुक्त। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम मक्खन.
• वेनीला सत्र।
• 180 ग्राम पनीर.
• 50 मिलीलीटर भारी क्रीम।
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो, आपको पहले से ठंडे उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप कपकेक के लिए एक नाजुक, हवादार और सजातीय क्रीम बना सकते हैं, जिसकी विधि इस प्रकाशन में प्रस्तुत की गई है।

प्रक्रिया विवरण

पनीर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, उपलब्ध क्रीम के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है और एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है जब तक कि एक फूला हुआ और सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। इसके बाद इसमें कुछ बूंदें डालकर अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक दूसरे कटोरे में कुचला हुआ मक्खन और पिसी चीनी डालें। इन सभी को मिक्सर से आठ मिनट तक फेंटें। फिर मलाईदार दही मिश्रण को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखना महत्वपूर्ण है। अपना आकार बनाए रखने वाले कपकेक तैयार हैं, उन्हें थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्रोटीन के साथ विकल्प

यह नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जिसने पहले कभी ऐसे व्यंजन नहीं बनाए हैं, आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकती है। यह स्वादिष्ट बेलोस नाजुक क्रीमकिसी भी पके हुए माल को सजा सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कुछ अंडे की सफेदी।
• 150 ग्राम चीनी.
• 45 मिलीलीटर पीने का पानी।

आपके द्वारा तैयार की गई कपकेक क्रीम (आपके सामने फोटो के साथ रेसिपी) को बहुत चिपचिपा होने से बचाने के लिए, उपरोक्त सूची में एक चुटकी नमक या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस की कुछ बूंदें जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

जर्दी से अलग की गई सफेदी को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। इसके तुरंत बाद उन्हें नमक या के साथ मिलाया जाता है नींबू का रसऔर मिक्सर से फेंट लें. जब कटोरे की सतह पर स्थिर चोटियाँ दिखाई दें, तो द्रव्यमान में दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच डालें। साथ ही, तब तक पीटते रहें जब तक कि दाने पूरी तरह गायब न हो जाएं।

एक अलग छोटे सॉस पैन में मिलाएं पेय जलऔर बची हुई दानेदार चीनी, और फिर तरल के उबलने के क्षण से एक मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। परिणामी सिरप, जिसका तापमान लगभग 116 डिग्री है, को एक पतली धारा में प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाता है, जबकि इसे मिक्सर से तब तक पीटा जाता है जब तक सजातीय स्थिरता. इसके बाद, कपकेक के लिए पूरी तरह से तैयार प्रोटीन क्रीम, जो अपना आकार बनाए रखती है, का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

चॉकलेट के साथ विकल्प

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट क्रीमआपको सामग्री के सीमित सेट की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, का मुख्य भाग आवश्यक उत्पादलगभग हर घर में पाया जाता है। इस बार आपके पास ये होना चाहिए:

• 200 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट।
• 250 मिलीलीटर उच्च वसा क्रीम।
• 50 ग्राम प्राकृतिक तरल शहद।

आपको वास्तव में स्वादिष्ट कपकेक प्राप्त करने के लिए जो अपना आकार बनाए रखता है, आपको घटकों के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। एक उपयुक्त छोटे सॉस पैन में, क्रीम और तरल शहद मिलाएं और उबाल लें। चॉकलेट के टुकड़ों को धीरे-धीरे गर्म द्रव्यमान में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार सजातीय क्रीम को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। इसके पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद इससे कपकेक को सजाया जाता है.

मस्कारपोन के साथ विकल्प

इसीलिए सरल नुस्खाजल्दी और बिना किया जा सकता है विशेष परेशानीकपकेक के लिए एक नाजुक क्रीम तैयार करें जो अपना आकार बनाए रखे। इसमें अखरोट-नारियल की सुखद सुगंध है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब कुछ खरीदने के लिए निकटतम सुपरमार्केट में जाना सुनिश्चित करें आवश्यक घटक. इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन।
• 4 बड़े चम्मच नरम मक्खन.
• 4 कप पिसी हुई चीनी.
• ½ चम्मच नमक.
• आधा गिलास कसा हुआ नारियल और कटे हुए मेवे।
• वेनिला का एक चम्मच.

चरण-दर-चरण अनुदेश

एक गहरे, बड़े कटोरे में, नरम मक्खन, मस्कारपोन, मिलाएं। टेबल नमकऔर वैनिलिन. इन सभी को करीब चार मिनट तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। पाउडर चीनी को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है और तब तक मिलाया जाता है जब तक कि छोटी गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

यदि क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध या क्रीम के साथ पतला करें। अत्यधिक तरल द्रव्यमान में थोड़ी और पिसी चीनी मिलाएं। अंत में, कपकेक के लिए लगभग तैयार मस्कारपोन क्रीम डालें। नारियल की कतरनऔर कटे हुए मेवे.

गाढ़ा दूध वाला विकल्प

यह नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, यही कारण है कि यह कई लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। आधुनिक गृहिणियाँ. यह भी महत्वपूर्ण है कि इसमें काफी सुलभ का उपयोग शामिल हो सस्ते उत्पाद, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इससे पहले कि आप क्रीम तैयार करना शुरू करें, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास क्रीम उपलब्ध है या नहीं:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• मक्खन की एक छड़ी.
• 300 ग्राम कटे हुए अखरोट.

एक कंटेनर में गाढ़ा दूध और नरम मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को मध्यम गति से मिक्सर चलाकर अच्छी तरह फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और कटे हुए मेवे मिलाएं और सबसे सजातीय स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए फिर से फेंटें। पूरी तरह से तैयार कपकेक क्रीम, जो अपना आकार बनाए रखती है (नुस्खा हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा), रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और कुछ घंटों के बाद ताजा बेक्ड मिठाई को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मक्खन के साथ विकल्प

यह कपकेक क्रीम बहुत ही साधारण बजट उत्पादों से बनाई गई है जो हर गृहिणी के पास हमेशा स्टॉक में रहता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन की एक छड़ी जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 82% हो।
• 50 मिलीलीटर दूध.
• 4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।
• वैनिलिन या दालचीनी।

सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है तेल से निपटना। इसे थोड़ा नरम करके फेंटा जाता है. धीरे-धीरे पिसी चीनी, वैनिलीन या डालें जमीन दालचीनी. ठंडा दूध परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है और अधिकतम गति पर चलने वाले मिक्सर का उपयोग करके फिर से फेंटा जाता है। परिणाम एक शानदार और है हवादार क्रीम, जिसे थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसका उपयोग ताजा बेक्ड कपकेक को सजाने के लिए किया जाता है।

कोको के साथ विकल्प

इस तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई चॉकलेट क्रीम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसके लिए धन्यवाद, ताजा बेक्ड कपकेक एक असाधारण सुगंध प्राप्त करते हैं। अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए, पहले से जांच लें कि आपके रेफ्रिजरेटर में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास फुल फैट खट्टा क्रीम।
• मक्खन की एक पूरी छड़ी.
• ¾ कप कोको पाउडर।
• एक दो कप पिसी हुई चीनी।

कपकेक के लिए स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाएं। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. पाउडर कोको को धीरे-धीरे परिणामी शराबी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और धीरे से एक विशेष स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है।

फिर उसी कन्टेनर में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये. इस मामले में, आपको व्यंजन की सामग्री को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता है। अंतिम चरण में छोटी गांठों के गठन से बचने के लिए, लगभग तैयार है चॉकलेट क्रीमकपकेक के लिए, मिक्सर का उपयोग करके एक मिनट के लिए फेंटें और ताजा बेक्ड मिठाई को सजाने के लिए उपयोग करें।

दूध के साथ विकल्प

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में गेहूं के आटे का उपयोग करना शामिल है। इसका उपयोग करके आप अपेक्षाकृत जल्दी कपकेक के लिए एक असामान्य कस्टर्ड बना सकते हैं जो अपना आकार बनाए रखता है। स्टोव के पास जाने से पहले, दोबारा जांच कर लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• ताजा दूध के दो बड़े चम्मच।
• 20 ग्राम मक्खन.
• दानेदार चीनी का एक पूरा चम्मच।
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा.

एक गहरे कंटेनर में अंडे और एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं। वे इसे वहां डालते हैं गेहूं का आटा. एक अलग सॉस पैन में, दानेदार चीनी और बचा हुआ दूध मिलाएं, इसे आग पर रखें, उबाल लें और धीरे-धीरे इसमें क्रीम का पहला भाग डालें। डिश की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग सात मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।

इसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें, इसमें मक्खन डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फिर क्रीम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है और कपकेक को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

हाल ही में, कपकेक और मफिन बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. तथ्य यह है कि वे काफी सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, और वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं, जैसे कि वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं। चॉकलेट "शिशुओं" ने मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच सम्मान और प्यार जीता है, यह सब इसके उत्तम स्वाद के कारण है नाजुक स्वाद, उदार सुगंध, साथ ही एक आकर्षक मलाईदार टोपी। खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, आप फल और जामुन, मेवे का भी उपयोग कर सकते हैं। जहाँ तक क्रीम की बात है, आप न केवल चॉकलेट और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पनीर, मक्खन और प्रोटीन का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और पाक कौशल पर निर्भर करता है। दिलचस्प बात यह है कि क्रीम से खूबसूरती से सजाए गए कपकेक बन जाएंगे आकर्षक सजावटकोई भी टेबल.

मिठाई बनाने की तकनीक और विधि

चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक अद्भुत, कोमल और सबसे अधिक स्वादिष्ट होते हैं स्वादिष्ट मिठाई, जिसे जीवन भर तैयार किया जा सकता है, लेकिन परिणाम हर बार अलग होगा! यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक उसी के अनुसार तैयार किए जाते हैं विभिन्न व्यंजन, उपयोग किया जाता है विभिन्न भरावऔर क्रीम. खाना पकाने के इतने सारे विकल्प हैं कि आपकी कल्पना और कल्पना बस चरम पर है।

मिठाई का एक महत्वपूर्ण लाभ है. कपकेक को एयरटाइट कंटेनर में रखने पर कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और ताज़ा रखा जा सकता है। इस भंडारण विधि के लिए धन्यवाद, वे स्वाद में थोड़े नम, रसदार और अविश्वसनीय रूप से नाजुक होंगे! जहां तक ​​आटे की बात है, यह सुगंधित होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। जैसा कि आप नीचे दिए गए फोटो में देख सकते हैं, तैयार कपकेक काफी गहरे, सुपर चॉकलेटी बनते हैं, जो भूख को और बढ़ा देते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• कोको पाउडर - लगभग 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 310 ग्राम;
• नरम मक्खन - 85 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• दही 2-3% - लगभग 160 मिलीलीटर;
• मजबूत कॉफी - कम से कम 100 मिलीलीटर।

चॉकलेट क्रीम के लिए सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 55 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम.

कपकेक बनाने के लिए एल्गोरिदम:

मिठाई की रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, अपनी ज़रूरत की सभी सामग्री तैयार करें। - सबसे पहले मक्खन तैयार कर लीजिए, यह नरम होना चाहिए. इसे पिघलाकर एक गहरे कंटेनर में रखना चाहिए और तीस सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखना चाहिए।

फिर एक बड़ा कटोरा या पैन लें, इसमें आपको सूखी सामग्री जैसे चीनी, कोको पाउडर और आटा, बेकिंग पाउडर और मिलाना होगा। मीठा सोडा. नियमित चम्मच का उपयोग करने की तुलना में व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ सावधानीपूर्वक और सुचारू रूप से करना अधिक सुविधाजनक है।

एक अलग प्लेट में अंडे को फेंटें और ताजा दही डालें। कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

किए गए सभी जोड़तोड़ के बाद, आपको तरल और सूखे भागों को एक साथ मिलाना होगा।

आपको साँचे में छोटी कागज़ की टोकरियाँ रखनी होंगी, उन्हें दो परतों में बनाना बेहतर होगा। यह ट्रिक आपको सहज, सही और हासिल करने में मदद करेगी सुंदर आकृतियाँएक परत की तुलना में. आटे को पेस्ट्री बैग में रखें, फिर इसे प्रत्येक सांचे में डालें, आटे से मात्रा का ¾ भाग भरें।

पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर पंद्रह या बीस मिनट तक बेक करें। जहां तक ​​तैयारी की बात है, इसे नियमित टूथपिक या कटार का उपयोग करके जांचा जाता है। यह बिल्कुल सूखा होना चाहिए. इसके बाद, आपको मोल्ड को पलटना होगा ताकि चॉकलेट के साथ तैयार कपकेक बाहर गिर जाएं। इसके बाद आप दूसरे बैच को ओवन में रख सकते हैं. भव्य मिठाई. आटे की यह मात्रा 13-15 कपकेक के लिए डिज़ाइन की गई है।

रेसिपी का अगला चरण कपकेक के लिए एक नाजुक, बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम तैयार करने का सुझाव देता है। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है. तैयार करना आवश्यक सामग्रीऔर खाना बनाना शुरू करें.

कमरे के तापमान पर तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह बहुत नरम होना चाहिए। मिक्सर की सहायता से पांच मिनट तक फेंटें। यह आवश्यक है ताकि मक्खन ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हवादार हो जाए। धीरे-धीरे, अर्थात् तीन चरणों में, कोको पाउडर और पिसी चीनी मिलाएँ। हर बार आपको हर चीज को अच्छी तरह से हराना होगा। अगला चरण है भाप स्नानमें या तो माइक्रोवेव ओवन, जैसा आप चाहें।

मक्खन को कोको और पिसी चीनी के साथ फेंटने के बाद, आपको कॉफी और पिघली हुई चॉकलेट मिलानी होगी। अच्छी तरह से मलाएं।

कॉफी के सुखद स्वाद के साथ परिणामी चॉकलेट क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। फिर कपकेक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

जहां तक ​​कॉफी-चॉकलेट क्रीम की बात है, तो यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाती है। इसके समृद्ध और काफी गहरे रंग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जो कल्पना को आश्चर्यचकित करता है और भूख को उत्तेजित करता है।

इस प्रकार, चॉकलेट कपकेक बनाना काफी सरल है। आपको सुझाए गए नुस्खे की आवश्यकता होगी, गुणवत्तापूर्ण सामग्रीऔर कुछ खाली समय. सभी को सुखद भूख!