ओवन नुस्खा में रसदार चिकन के लिए मैरिनेड। रसदार चिकन के लिए मैरिनेड। अचार के लिए सोया सॉस

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार। सहमत हूँ कि ओवन में पका हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और में से एक है ठीक भोजन. आप इसे एक गंभीर दावत के लिए पका सकते हैं, और पारिवारिक डिनर. इसके लिए प्रथम श्रेणी का रसोइया होना जरूरी नहीं है। आप अविश्वसनीय रूप से आसानी से पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनस्वतंत्र रूप से घर पर। मैं इसमें आपकी मदद करूंगा - मैं आपको बताऊंगा कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरिनेट करना है।

1. मुर्गे को कितना मैरीनेट करना है यह शव के वजन पर निर्भर करता है। अगर सॉस में मांस 2 घंटे से अधिक समय तक रहता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। लेकिन चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े खिलाए जाते हैं सुगंधित मसालेकाफी जल्दी - 1-1.5 घंटे में।
2. मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मसाले और वनस्पति तेल के मिश्रण में भेजा जाए। अपने स्वाद के अनुसार मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल के लिए, जैतून, मक्का या सूरजमुखी करेंगे।
3. अधिकांश व्यंजनों में मैरिनेड में नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे वहां जोड़ने में जल्दबाजी न करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस को नमक करना बेहतर होता है। अन्यथा, चिकन सूखा और कठोर हो जाएगा।

उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं

क्या आप असली खाना बनाना चाहते हैं खाना पकाने की कृति? फिर सीज़निंग के चुनाव के बारे में गंभीर हो जाएँ।

काली मिर्च - मिर्च, allspice या काला।उत्तरार्द्ध को कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका उपयोग वास्तव में उल्लेखनीय नहीं है। एक और बात है अगर काली मिर्च के साथ मिर्च भी डाली जाए। पकवान तुरंत "मैक्सिकन" नोट्स प्राप्त करता है। या इसे सुगंधित से बदलने का प्रयास करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

जायफल. यदि आप चिकन को पनीर या मशरूम के साथ पकाते हैं, तो इस मसाले को अवश्य डालें।

करी. यह महान जोड़ग्रील्ड चिकन के लिए। वैसे, मेरे दोस्त, करी एक "टीम" मसाला है। इसमें कई मसाले होते हैं: सरसों, जायफल, जीरा, धनिया और तेज मिर्च.

हल्दी. यह मसाला डिश देगा मूल स्वादऔर एक सुंदर चमकदार पपड़ी। मसाले के साथ बस इसे ज़्यादा मत करो - पहले इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ें।

सुगंधित जड़ी बूटियों- टकसाल, ऋषि, अजवायन के फूल, तुलसी, मरजोरम। आप उन्हें अकेले या संयोजन में उपयोग कर सकते हैं। वे चिकन को दिव्य स्वाद देंगे।

मैरिनेड रेसिपी

कई विकल्प हैं: सरल (मेयोनेज़ या सिरका में) से लेकर विदेशी (संतरे के रस में)। मैं आज आपको उनमें से कुछ से मिलवाऊंगा।

मेरा आपसे बहुत बड़ा अनुरोध है, दोस्तों। जब आप नीचे दिए गए विकल्पों में से किसी एक के अनुसार चिकन पकाते हैं तो सदस्यता समाप्त करना सुनिश्चित करें। अपनी राय व्यक्त करें - अचार बनाना बेहतर है। और अगर आप जानते हैं स्वादिष्ट विकल्पकृपया अपना नुस्खा साझा करें।

चिकन मैरीनेड रेसिपी देखें मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरें. और आप लेख में सबसे मूल में से एक से परिचित हो सकते हैं - "बीयर पर ग्रील्ड चिकन"।

आस्तीन में चरण-दर-चरण चिकन लेग मैरीनेड नुस्खा

अत्यधिक आसान नुस्खाखाना पकाने में। भुना हुआ चिकन पैर रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। वे आलू और किसी भी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बेकिंग के अंत में, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन को काटने लायक है।

• 4 चिकन पैर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटियों;
• एक चुटकी लाल गर्म मिर्च;
• एक चुटकी मीठी मिर्च;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 40 मिली जैतून का तेल।

पैरों को धोएं और पेपर टॉवल से सुखाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। एक बाउल में तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेड को चिकन लेग्स पर रगड़ें, बाउल को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन को आस्तीन में रखें और बांध दें। पैकेज को बेकिंग डिश में रखें। या आप इसके लिए ओवन रैक का उपयोग कर सकते हैं। नीचे एक बेकिंग शीट रखें ठंडा पानी. चाकू से आस्तीन में कई जगह छेद कर दें।

लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग के अंत में, आस्तीन काट लें ताकि चिकन को सुनहरा क्रस्ट मिल जाए। आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

क्या आपको मीठा मांस पसंद है? मैं सिर्फ प्यार करता हूँ। इतना स्वादिष्ट! मैं बाटूंगा क्लासिक नुस्खामांस का संयोजन मीठा और खट्टा अचारशहद के साथ। पकवान तैयार करना आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

• 8 पीसी। इसलिए हीप्स्टर;
• 5-6 छोटा चम्मच शहद;
• 4 चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 नींबू;
• गरम काली मिर्च- स्वाद।

अपने पैरों को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।

एक कटोरी में शहद, सोया सॉस और एक चुटकी मसालेदार मिलाएं जमीनी काली मिर्च. लहसुन की कली को साफ करके पीस में काट लें। आधे नींबू से रस निचोड़ लें। मैरिनेड में लहसुन और नींबू का रस डालें। हिलाना। मांस को एक कटोरे में अचार के साथ रखो, ड्रमस्टिक्स को अपने हाथों से मिलाएं। कटोरे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 160 डिग्री पर गरम करें। ड्रमस्टिक्स को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, बचा हुआ मैरिनेड डालें। नींबू के दूसरे भाग को स्लाइस में काटें और ड्रमस्टिक के ऊपर ढक दें।

मंच को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेक्ड आलू के साथ परोसें. अपने भोजन का आनंद लें!

हनी सोया मैरिनेड कैसे बनाये

800 ग्राम कूल्हों के लिए लें:

• 4 चीजें। आलू;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। तरल शहद + सोया सॉस;
• जमीनी काली मिर्च;
• एक चुटकी धनिया और इतनी ही मात्रा में तुलसी।

एक बाउल में सोया सॉस, मसाले, तेल और शहद मिलाएं। इस मसालेदार मिश्रण में जांघों को डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मैरिनेटेड चिकन शहद के स्वाद और एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करता है।

मैंने जांघ की आस्तीन में डाल दिया। आलू को कई टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ सीजन करें। आप 4 कप संतरे डाल सकते हैं। आस्तीन को चाकू से दो बार छेदें। एक बैग में सब कुछ फेंक दें और 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं। इस चिकन रेसिपी को आजमाएँ - यह तेज़ और आसान है। और मेरे पति को यह डिश बहुत पसंद है।

पैरों के लिए शहद का अचार

मैं आपके ध्यान में एक विशेष एशियाई संस्करण लाता हूं मसाला मिश्रण. मिठास और तीखेपन के विपरीत को जोड़ती है, साथ ही यह चिकन देगी अविश्वसनीय स्वाद. इस तरह आप चिकन लेग्स या ड्रमस्टिक्स को पका सकते हैं।

एक किलो पैरों के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 6 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• काली मिर्च (कटा हुआ);
• अदरक की जड़ (लगभग 4 सेमी)।

हम लहसुन काटते हैं। अदरक को कद्दूकस कर लीजिए. अगला, सोया सॉस में, मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाएं। चिकन को सुगंधित द्रव्यमान में विसर्जित करें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए यहां छोड़ दें।

पैरों को बेकिंग डिश में रखने के बाद, पहले पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। अगला, हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मांस को लगभग आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान चिकन को एक दो बार पलटना न भूलें।

आपकी रसोई में क्या स्वाद भरेगा! मुझे लगता है कि जो लोग पड़ोसी के घर में रहते हैं, वे भी इसे सूंघेंगे 🙂 ठीक है, आपके घर को रसोई से दूर नहीं किया जाएगा। वे बीच-बीच में यहां आकर रुकेंगे, इस उम्मीद में कि ये शब्द सुनने को मिलेंगे: "रात का खाना परोसा गया है।"

कैसे केफिर पर अचार बनाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। 1.5 किलो चिकन के लिए (हम जांघों को पकाएंगे), लें:

• 2 टीबीएसपी बहुत मसालेदार सरसों नहीं;
• 1% केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च;
• एक चुटकी सूखी तुलसी

लहसुन को पीस लें। फिर इसे मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में मांस को विसर्जित करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

हम एक तेल के रूप में स्थानांतरित करने और शीर्ष पर डालने के बाद केफिर अचार. यह वांछनीय है कि जांघें पूरी तरह से इससे ढकी हों सुगंधित मिश्रण. इसे नरम बनाने के लिए, फॉर्म के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, चाकू से कई जगहों पर छेद करें। अगला, हम बेकिंग डिश को ओवन में 180 डिग्री तक गरम करते हैं। खाना पकाने का समय 30-40 मिनट पर सेट करें।

मेयोनेज़ में पोल्ट्री को कैसे मैरीनेट करें

यह विकल्प बहुत तेज और आसान है। एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको 120 ग्राम मेयोनेज़, 3-4 लहसुन लौंग और नमक + पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

छिलके वाले लहसुन को लहसुन की चटनी के साथ पीस लें। इसे मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन के 10 टुकड़े कर लें। जांघों, पैरों और पंखों को अलग कर लें। इसके बाद ब्रेस्ट को पीछे से अलग करें। फिर हम ब्रेस्ट को 2 भागों में और पीछे के हिस्से को 2 भागों में काटते हैं। सुगंधित द्रव्यमान में 1-1.5 घंटे के लिए चिकन के टुकड़ों को विसर्जित करें। फिर उन्हें थोड़े से तेल लगे बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पक्षी भूनने के दौरान ओवन में तापमान 200 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। चिकन को करीब 20 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा सा नमक डालकर पलट दें। हम मांस को और 15 मिनट तक सेंकना जारी रखते हैं।

पूरे चिकन हनी मस्टर्ड मैरिनेड

इस तरह हम पूरी चिड़िया पका लेंगे। 1.5 किलो वजन वाले शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच तरल शहद;
• 4 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों;
• लहसुन की 7 लौंग (या सूखे के कुछ बड़े चम्मच);
• 4 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• पिसी हुई काली मिर्च + नमक।

3 कुचली हुई लहसुन की कलियां, तेल और सरसों के साथ शहद मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, मैं आपको सॉस को तुरंत नमक करने की सलाह देता हूं। मुझे लगता है कि खाना पकाने के अंत में पूरे शव को समान रूप से नमकीन बनाने से काम करने की संभावना नहीं है। नतीजतन, एक हिस्सा बहुत नमकीन निकलेगा, और दूसरा - कम नमक।

हम पक्षी को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करते हैं और तैयार सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करते हैं। शेष बिना छिलके वाले लहसुन को धोया जाता है और शव की आंतरिक गुहा में रखा जाता है। हम चिकन को ओवन में भेजते हैं और इसे 20 मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। फिर सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें। और उसी आँच पर अगले 30 मिनट तक बेक करना जारी रखें। पक्षी को ओवन से निकालने से पहले, तत्परता के लिए मांस की जांच करें।

घर पर ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड

इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया पक्षी स्टोर की तरह निकलेगा। किसी को शक नहीं होगा कि आपने यह डिश पहली बार बनाई है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन (वजन 1.5 किलो तक);
• 2 टीबीएसपी अंगूर या सेब का सिरका;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल;
• ताजा अदरक की जड़ (4 सेमी तक);
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच तिल के बीज।

लहसुन को पीस लें, अदरक की जड़ को महीन पीस लें। फिर हम शहद को अदरक और लहसुन की दलिया के साथ मिलाते हैं। हम वहां रस और तेल के साथ सिरका मिलाते हैं।

मैं चिकन को एक बैग में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। यहां सुगंधित दलिया डालें और शव को रख दें। फिर बैग को बंद करके अच्छे से हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि मसालेदार द्रव्यमान पक्षी की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। मांस को रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए भेजें।

फिर पक्षी को बैग से बाहर निकालें, समान रूप से नमक डालें और तिल के बीज छिड़कें। इसके बाद शव को कटार पर रख दें। पंखों और पैरों को किचन स्ट्रिंग से सुरक्षित करें। ओवन में, कटार के नीचे एक बेकिंग शीट रखें - चिकन से वसा निकल जाएगी। अन्यथा, ग्रील्ड चिकन पकाने के बाद, सिंड्रेला की तरह, आप ओवन को फाड़ देंगे। और आपका परिवार इस समय पूरे मुर्गे को खा जाएगा, आपके लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ेगा 🙂

ताकि मांस ज्यादा न निकले, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे दो चरणों में पकाएं। सबसे पहले इसे "ग्रिल" मोड में 30-40 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन को सामान्य मोड पर स्विच करें। और 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए पक्षी को पकाना जारी रखें।

मुझे यकीन है कि चिकन प्रेमी एक और रेसिपी - "चिकन तबाका" की सराहना करेंगे। यह संभव है कि यह आपका होगा। पहचान वाला भोजन 😉

अतिरिक्त तरकीबें

यदि आप चिकन को पन्नी में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि खाना पकाने की इस विधि में कसाव महत्वपूर्ण है। अन्यथा मांस का रसयह खत्म हो जाएगा और मांस सूख जाएगा। इसलिए, पन्नी को न बचाएं - इसके साथ बहुतायत से टुकड़े लपेटें।

ओवन में तलने के लिए आप बेकिंग स्लीव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, टूथपिक के साथ आस्तीन में पंचर बनाना सुनिश्चित करें। भाप बाहर आने के लिए यह किया जाना चाहिए। अन्यथा, आस्तीन फुलाना शुरू कर देगा और यह कैसे धमाका करेगा। वैसे, आलू और अन्य सब्जियों के साथ आप तुरंत एक साइड डिश के साथ तैयार पकवान तैयार करेंगे। अब मैं संतरे का एक और आधा हिस्सा जोड़ता हूं, स्लाइस में काटता हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। बेक करने के दौरान यह काला हो जाएगा और खराब हो जाएगा दिखावटबर्तन। सबसे अच्छा तरीका- साग को सूखे जड़ी बूटियों से बदलें। और अगर किसी को ओवन में जले हुए लहसुन की गंध पसंद नहीं है, तो इसे सूखे से बदल दें। इसे किसी भी स्टोर में बेचा जाता है।

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यदि आप चिकन को ओवन में पकाने का इरादा रखते हैं, तो हम पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। मैरिनेड के लिए कौन से सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना है, साथ ही अचार बनाने की विस्तृत प्रक्रिया - यह सब हमारे लेख में है।

कोई भी रसोइया, अगर वह आपको ओवन में बेक्ड चिकन पकाने के लिए अपना नुस्खा बताने के लिए सहमत होता है, तो निश्चित रूप से आपको पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देगा। मैरीनेट करने से मांस को रसदार और भरपूर स्वाद मिलता है, और यह नरम भी होता है। हम कह सकते हैं कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

मैरिनेटिंग चिकन सीक्रेट्स

अपने परिवार और दोस्तों को ओवन में पके हुए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन के साथ खुश करने के लिए, देखें निम्नलिखित नियमउसका अचार बनाना।
⦁ पहला सवाल जो उठता है कि मीट को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पूरे शव को या उसके अलग-अलग हिस्सों को अचार करते हैं या नहीं। यदि आप एक पूरे चिकन को बेक करना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि यह पंख या स्तन है, तो अचार बनाने के लिए 60 मिनट पर्याप्त होंगे। जांघ और ड्रमस्टिक को सॉस में अधिक समय तक छोड़ा जा सकता है: 3-4 घंटे।
⦁ मेयोनेज़ या कभी भी उपयोग न करें मेयोनेज़ सॉस. बेशक यह उत्पादहालाँकि, इसके संयोजन के साथ, हर घर में उपलब्ध है मुर्गी का मांस, आप पके हुए पकवान का स्वाद पूरी तरह से खराब कर देते हैं। की वजह से महान सामग्रीसॉस में सिरका अम्ल, यह चिकन को कड़ा और सूखा बना देता है, जिससे इसका स्वाद कड़वा हो जाता है।
⦁ मांस को सॉस के साथ चिकना करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। केवल स्तन या पंखों को बिना प्रशीतन के मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन दो घंटे से अधिक नहीं।
⦁ चिकन के लिए मैरिनेड बनाने का एक लोकप्रिय नुस्खा वनस्पति तेल में विभिन्न मसालों और सीज़निंग को जोड़ना है, इसके साथ मांस को रगड़ें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। न केवल सूरजमुखी, बल्कि जैतून और मकई के तेल भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
⦁ नमक की आवश्यकता नहीं है! अगर आप किसी भी मैरिनेटेड चिकन रेसिपी को देखें, तो नमक उनमें से एक है। किसी भी मामले में केवल अचार में इसे जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। तथ्य यह है कि नमक मांस को कम रसदार और कोमल बनाता है। ओवन में भेजने से तुरंत पहले आपको चिकन को नमक करना होगा।
चिकन के साथ कौन से मसाले अच्छे लगते हैं

काली और लाल गर्म मिर्च। यदि पहले के साथ सब कुछ स्पष्ट है, क्योंकि यह हर गर्म व्यंजन के लिए एक अनिवार्य मसाला है, तो मिर्च मिर्च के साथ यह बहुत मसालेदार है, और इसलिए इसे उचित मात्रा में उपयोग करें, और मुख्य रूप से मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजन पकाने के लिए।
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पके हुए चिकन को स्वादिष्ट स्वाद देंगी। तुलसी और मार्जोरम, साथ ही पुदीना और मेंहदी, चिकन मांस के साथ आदर्श रूप से संयुक्त हैं। आप मैरिनेड तैयार करने के लिए केवल एक या कई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। अदरक की जड़ उनके स्वाद और सुगंध पर अच्छी तरह से जोर देती है।
सबसे अधिक सबसे अच्छा मसालाचिकन के लिए यह करी है। यह मसालों का मिश्रण है: हल्दी, काली और लाल मिर्च, इलायची, धनिया, लहसुन, नमक, अदरक और अन्य।
यदि नुस्खा के अनुसार पनीर और मशरूम के साथ चिकन सेंकना प्रस्तावित है, तो अचार में जोड़ना सुनिश्चित करें जायफल. यह विशेष रूप से डिश में शामिल डेयरी सामग्री के स्वाद पर जोर देता है।
हल्दी भारत में एक लोकप्रिय मसाला है, जिसका हाल ही में हमारे देश में तेजी से उपयोग किया जाने लगा है। उसके पास उच्चारण नहीं है समृद्ध स्वादहालांकि, मांस को एक स्वादिष्ट सुनहरी परत देता है।
चिकन के लिए पांच प्रकार के अचार
हम सबसे आम का वर्णन करते हैं और लोकप्रिय व्यंजनोंनमकीन बनाना मुर्गी का मांस. हमें यकीन है कि आप उनमें से एक को जरूर पसंद करेंगे।
⦁ सोया-शहद। नाम से यह स्पष्ट है कि मुख्य घटक सोया सॉस होगा, जिसके लिए एक बड़ा चम्मच और दो बड़े चम्मच तरल शहद की आवश्यकता होगी। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और किसी भी वनस्पति तेल के दो और बड़े चम्मच डालें। पिसी हुई काली मिर्च, सूखे तुलसी के अचार में थोड़ा सा डालें और फिर से मिलाएँ। इस चटनी को मांस के ऊपर डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। शहद के लिए धन्यवाद, पक्षी को एक सुंदर पकी हुई पपड़ी मिलेगी, और इसका स्वाद कुछ मीठा होगा।
⦁ मसालेदार अचारएशियाई तरीके से। के अनुसार यह नुस्खाहमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच नमक, दो चम्मच चीनी और नींबू का रस, लगभग 10-15 मिली की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाएं, प्रेस के माध्यम से लहसुन की पांच लौंग डालें, छोटा टुकड़ाकटा हुआ अदरक, दो बड़े चम्मच सोया सॉस और एक छोटी चुटकी काली मिर्च। यह मैरिनेड चिकन को एक परिष्कृत लेकिन मसालेदार स्वाद देगा।
⦁ शराब-सरसों। हमें एक बड़ा चम्मच चाहिए सेब का सिरकाऔर उतनी ही मात्रा में सरसों, साथ ही 200 मिली सूखी शराब। स्वाद के लिए मैरिनेड को नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है। इस सॉस के लिए धन्यवाद चिकन बहुत नरम और सुगंधित है।
⦁ नींबू मसालेदार। सबसे आसान मैरिनेड रेसिपी। यह एक मध्यम आकार का नींबू लेगा, जिससे हम रस और एक चम्मच जैतून का तेल निचोड़ लेंगे। नमक और काली मिर्च, और चिकन मांस देने के लिए मसालेदार स्वादएक चुटकी सूखी रोज़मेरी डालें।
केफिर। इसमें 400-500 मिली लगेगा वसा रहित केफिर, लहसुन की 3-4 लौंग, दो बड़े चम्मच नींबू का रस. तीखेपन के लिए टबैस्को, आधा चम्मच काली मिर्च डालें। ओवन में डालने से पहले चिकन को नमक कर लें। तैयार पकवान का स्वाद आपको हैरान और हैरान कर देगा।

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फोटो गैलरी: चिकन का अचार कैसे बनाएं - सबसे ज्यादा सर्वोत्तम व्यंजनोंबेकिंग, तलने और बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

चिकन ब्रेस्टआलू के साथ मैरीनेट किया हुआ

एक पेशेवर रसोइया विश्वास के साथ कहेगा कि चिकन मांस को ओवन या स्टोव पर गर्म करने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरीनेट करने से चिकन अधिक प्राप्त करता है उज्ज्वल स्वादऔर भी कोमल और कोमल हो जाता है। आज हम आपके साथ फ्राई, बेकिंग या बारबेक्यू के लिए चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के कुछ रहस्य साझा करते हैं।

चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें: बुनियादी नियम

फ्राइंग, ओवन में बेक करने, ग्रिलिंग आदि के लिए चिकन मीट को मैरीनेट करने के कई अलिखित नियम हैं। उनमें से कम से कम सबसे बुनियादी का अवलोकन करते हुए, आप हमेशा परिवार के खाने या उत्सव की मेज पर सफल व्यंजनों का दावा कर सकते हैं:

1. मेयोनेज़ से इनकार। इस तरह के बर्बर तरीके से मांस को मैरीनेट करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है। मेयोनेज़ स्वाद के नाजुक गूदे को पूरी तरह से वंचित करता है।
2. मैरिनेटिंग अवधि। ओवन में पूरे चिकन को बेक करने की योजना बनाते समय, इसे रात भर भिगोने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा होता है। यदि आप केवल ड्रमस्टिक्स या पंखों को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें 2-4 घंटों के लिए मैरीनेट करना पर्याप्त है।
3. भंडारण तापमान। ऐसे मामलों में जहां मैरिनेटिंग अवधि 2 घंटे से अधिक हो जाती है, मांस के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में छिपाया जाना चाहिए। इसे मेज पर छोड़कर, आप बासी उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
4. मसालों का मिश्रण। सबसे लोकप्रिय एक जीतअचार बनाना - के साथ संयोजन में कई मसालों का उपयोग वनस्पति तेलया सोया सॉस। मैरिनेड के लिए तरल आधार चुना जाता है, मसालों द्वारा निर्देशित। को हां जतुन तेलपेपरिका और तुलसी उपयुक्त हैं, और लहसुन और थाइम सूरजमुखी के लिए उपयुक्त हैं।

एक कटोरी में मैरीनेट किया हुआ चिकन

खाना पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में और पढ़ें फ्राइंग पैन, ओवनया ग्रील्ड, हम आपको फोटो निर्देशों के साथ व्यंजनों में बताएंगे।

ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बीयर के साथ मसालों का संयोजन चिकन मांस के लिए मैरिनेड के क्षेत्र में एक नवीनता है। यह असामान्य नुस्खाचिकन ड्रेसिंग बहुत सफल रही और इसे पसंद भी किया गया अनुभवी रसोइये. इस तरह के मिश्रण में पक्षी को पहले से मैरीनेट करने के बाद, आप इसे ओवन में स्वादिष्ट रूप से सेंक सकते हैं और फिर अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

मुर्गे की टांगअचार में

आवश्यक सामग्री:

• लाइट बियर
• लाल मिर्च
• हरी तुलसी

चरण-दर-चरण निर्देश

हनी मस्टर्ड सॉस में रोस्ट चिकन को कैसे मैरीनेट करें

मेडोवो- सरसों का अचारसोया सॉस के साथ - सबसे लोकप्रिय और कई पसंदीदा विकल्पों में से एक। चिकन, इन उत्पादों के साथ मिलकर, ओवन में बेक करने के बाद, एक अद्भुत सुनहरा रंग, अद्भुत नमकीन-मीठा स्वाद और एक असामान्य उत्सव सुगंध प्राप्त करता है।

आवश्यक सामग्री:

• तरल शहद - 100 मिली
• डिजोन सरसों - 70 मिली
• करी - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

अनार के जूस में रोस्ट चिकन को कैसे मैरीनेट करें

एक पैन (या ओवन में) तलने की प्रक्रिया में चिकन पट्टिका खुद को प्रकट करती है, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, सबसे अच्छे तरीके से नहीं। मांस सूखा और सख्त हो जाता है, एक अप्रिय ग्रे या गहरे भूरे रंग का गहरा रंग प्राप्त करता है। लेकिन अनार की चटनी में चिकन ब्रेस्ट को प्री-मैरीनेट करके इस स्थिति को हल करना आसान है। तो चिकन बाद में भी अपनी कोमलता बरकरार रख पाएगा उष्मा उपचार, और रंग तैयार भोजनरुचिकर की आंखों को सुखद आश्चर्य होगा।

आवश्यक सामग्री:

• अनार का रस प्राकृतिक या बोतलबंद
• धनिया मटर
• हल्दी
• सूखी सौंफ
• ताजा सौंफ
• सिरका

चरण-दर-चरण निर्देश

1. अनार का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) कम गर्मी पर गरम किया जाता है।
2. बर्नर से रस के साथ कंटेनर को हटा दें, अंदर सूखे मसाले डालें और वाइन सिरका डालें।
3. ताजा डिल को बारीक काटकर घोल में भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. हम पक्षों के साथ एक विस्तृत बर्तन में चिकन स्तन डालते हैं, ऊपर से मैरिनेड डालते हैं।
5. चिकन को ढक्कन से ढककर 90 - 120 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. से अभाव के लिए अनार का रसथोड़ा पतला इस्तेमाल किया जा सकता है अनार की चटनी narsharab. इस समय, चिकन कम रसदार और मुलायम नहीं निकलेगा।

बारबेक्यू के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट करें: फोटो के साथ नुस्खा

आज मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम में पोल्ट्री मांस को मैरीनेट करना प्रासंगिक नहीं है। अब बारबेक्यू चिकन को सोया सॉस में मसालों और मसालों के साथ मैरीनेट करने का चलन है। इस न्यूफंगल रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

ओवन में बेकिंग के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें - एक मिलियन रेसिपी! हम केवल सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं, क्योंकि सब कुछ एक साथ मिलाना पूरी तरह से गलत है, संतुलन महत्वपूर्ण है! हमारे चिकन अचार की कोशिश करो। Marinades को 1 से 1.5 किलोग्राम के शवों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

मुर्गी थी और अब भी रानी है छुट्टी की मेज, सोवियत काल से आज तक। कोई उससे प्यार करता है सुनहरा भूरा, कोई सफेद स्तन का मांस खाता है, कोई पैर। लेकिन हम सब उससे प्यार करते हैं! यहां तक ​​​​कि अगर आप डाइट पर हैं, तो कम कैलोरी सामग्री के कारण चिकन मांस आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि आपको फायदा पहुंचाएगा। चिकन को सफेद नाजुक त्वचा के साथ चुना जाना चाहिए, और उत्पादन की तारीख को देखना सुनिश्चित करें।

चिल्ड मुर्गियों की शेल्फ लाइफ पांच दिन होती है

यदि समाप्ति तिथि इंगित नहीं की गई है, तो विक्रेता से जानकारी मांगने में आलस न करें, जो आपके पहले अनुरोध पर ऐसा करने के लिए बाध्य है। मुझ पर निजी अनुभवसत्यापित करें कि सहेजने के लिए स्वादिष्टमांस सर्वोत्तम है ठंडा चिकन यदि यह जमे हुए है, तो ऐसा परिष्कृत स्वाद प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

लेकिन अगर चिकन पहले से ही जमे हुए है, तो आपको इसे बहुत धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है कमरे का तापमान, लेकिन किसी भी मामले में नहीं, अंदर नहीं गर्म पानीऔर माइक्रोवेव में नहीं!

वैसे, अगर आपने अभी तक गौर नहीं किया है, तो सूअर के मांस और बीफ के मांस के विपरीत, चिकन को प्याज में नहीं डाला जाता है। एकमात्र अपवाद है यदि आप सिरका के साथ चिकन कबाब अचार बना रहे हैं। फिर प्याज के छल्ले और सिरका लें (प्रति 1.5 किलो चिकन में 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच की दर से) और मैरीनेट करें, लेकिन रात के लिए नहीं, बल्कि केवल 2 घंटे। अन्यथा, आप निविदा चिकन मांस को खत्म करने का जोखिम उठाते हैं। लेकिन इस लेख में मैं ओवन में बेकिंग के लिए चिकन के लिए मैरिनड्स के बारे में बात करना चाहता था। पूरा शवया शव आधा।

चिकन को कब तक मैरीनेट करना है?

चिकन को 1 घंटे से 8 घंटे तक मैरीनेट करें। वहीं, अगर आप चिकन को रात के लिए या फिर सुबह डिनर के लिए मैरीनेट करते हैं तो उसे ढककर रखना सबसे अच्छा रहता है चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें। तो यह खत्म नहीं होगा, लेकिन फिर भी यह पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।

अगर आप चिकन को 2 घंटे से ज्यादा मैरिनेट कर रहे हैं तो उसमें तुरंत नमक न डालें। नमक पकाने से ठीक पहले। यानी जब आप सुबह चिकन को बाहर निकालते हैं, तो नमक डालें और फिर से मैरिनेड (अब नमकीन) के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। ओवन को भेजें। इस तरह मांस रसदार रहता है और चिकन कभी सूखता नहीं है।

चिकन के लिए अचार

चिकन के लिए अचार - यह मसाले, पानी, शराब, केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल (आदि) का मिश्रण है, जिसके साथ हमें चिकन को हर तरफ से कोट करना चाहिए और मैरिनेड के मिश्रण को चिकन के मांस को भिगो देना चाहिए। चिकन को आमतौर पर कमरे के तापमान पर 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करें।

ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड

मैरिनेड 1.

तीखे स्वाद के लिए, चिकन शव को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, आपको ग्रिल्ड चिकन या किसी अन्य के लिए मसाला लेने की आवश्यकता होती है जिसे आप अधिक पसंद करते हैं, 50 ग्राम। वनस्पति तेल, इसमें दो चम्मच नमक डालें और एक कप में अच्छी तरह मिलाएँ।

मैरिनेड 2.

भली प्रकार चिकन कुचल लहसुन और करी के साथ संयुक्त , आप प्रयोग कर सकते हैं और इन सामग्रियों को मैरिनेड में शामिल कर सकते हैं। मिश्रण तैयार होने के बाद, आप चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं, जिसके लिए इसे कमरे के तापमान पर मैरिनेड में एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

मैरिनेड 3. केफिर।

1 कप केफिर 3.2% वसा के लिए, लहसुन की 3 लौंग और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस लें। नमक 1 चम्मच और काली मिर्च - 1/2 चम्मच। मसाला "प्रोवेनकल हर्ब्स" (2 चुटकी) या मेंहदी (2 चुटकी) या जोड़ना अच्छा होगा सूखा अजमोद(2-3 चुटकी)।

मैरिनेड 4. टमाटर, मीठा और खट्टा।

1 गिलास टमाटर का रस लें (ध्यान दें, यह पहले से ही नमकीन है! - मेरे पास नुस्खा के अनुसार थोड़ा कम नमक है), पिसी हुई मीठी पपरिका 1/2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 1/2 चम्मच, नींबू का रस - 2 टेबल। चम्मच, चीनी 1 टेबल। चम्मच (या शहद 1 मिठाई चम्मच), नमक -1 चम्मच।

टमाटर के रस के लिए रिप्लेसमेंट: बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट+ 1 गिलास पानी + 1/2 छोटा चम्मच नमक।

मैरिनेड 5. सोया सॉस.

भले ही आपको वास्तव में सोया सॉस पसंद न हो प्रकार मेंइस अचार की कोशिश करो! चिकन असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, सॉस पूरी तरह से शव को 2 घंटे में भिगो देगा! यह सब बहुत स्वादिष्ट हो जाता है!

हम 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच सरसों, लहसुन की 3-4 लौंग, एक चुटकी नमक (चूंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है) और पिसी हुई काली मिर्च या (और इससे भी बेहतर!) काली मिर्च के मिश्रण के साथ लेते हैं। थोड़ा जैतून या सूरजमुखी का तेल. सब कुछ मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में रखें और ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

सोया में मैरीनेट किया हुआ चिकन स्वादिष्ट होगा। सच कहूं तो, मुझे सोया सॉस पसंद नहीं है, लेकिन मैं इसे विशेष रूप से चिकन के लिए खरीदता हूं!

एक घंटे के बाद, हम चिकन को कटार पर रख देते हैं (उसी समय, आपको पैरों और पंखों को साधारण सिलाई धागे से बाँधने की ज़रूरत होती है) या इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रख दें। हम तापमान को 180-190 डिग्री पर सेट करते हैं और हर 20 मिनट में मैरिनेड डालते हैं ताकि एक खस्ता पपड़ी बन जाए और चिकन रसदार हो और सूखा न हो, जो स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

एक घंटे के बाद, शव अच्छी तरह से तला हुआ और खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन जल्दी मत करो, पिटा ब्रेड लें और उसमें चिकन लपेटें, इसे भिगोने के लिए दस मिनट प्रतीक्षा करें मूल्यवान रस, जो चिकन को ओवन में पकाने पर देता है। आपका सारा चिकन तैयार है, अब लीजिए मलाईदार लहसुन की चटनीताजी कटी जड़ी बूटियों के साथ, टमाटर का रस डालें, उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और आनंद लें।

व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय तक भारी मांस छोड़ दिया है, जिसके लाभ किसी ने सिद्ध नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने वाला प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसैचुरेटेड है फैटी एसिड, बड़ी राशिविटामिन और खनिज जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाते हैं।

चिकन को कैसे मैरीनेट करें: 6 नियम

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार निकले, केवल ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. पोल्ट्री को मैरीनेट करने के लिए केवल कांच या एनामेल्ड डिश का उपयोग करें, हर कोई एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में जानता है।

3. चिकन जितना अधिक समय तक मरिनेड में रहेगा, उतना ही अधिक कोमल होगा।

4. सोया सॉस युक्त मैरिनेड को सावधानी से नमकीन किया जाना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले पोल्ट्री को नमक दें, ताकि नमक सारी नमी को बाहर न निकाले और चिकन को सख्त और सूखा बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार मांस हमेशा रसदार निकला, कटार को जितना संभव हो सके एक दूसरे के करीब रखें, बारबेक्यू को गर्म अंगारों पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि आग न हो!

चिकन व्यंजन: शेफ की रेसिपी के अनुसार पकाएं - वीडियो रेसिपी देखें!

शहद सरसों का अचार

रसदार पके हुए चिकन के साथ सुंदर पपड़ीविज्ञापन के रूप में - वास्तव में वास्तविक! यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा तरीकापोल्ट्री भूनना। शहद के साथ मिलाकर फ्रेंच सरसोंएक हल्की नमकीन मिठास देता है, और साग, लहसुन और नींबू का मिश्रण - एक अद्भुत सुगंध। एक बार में दो, या बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। शहद चिकनमेज पर कभी नहीं रहता!

और सुपर-बजट पंखों को दच में ले जाएं और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।

हनी मस्टर्ड मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम तरल शहद
100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों
1 नींबू

5-7 लहसुन की कलियां
डिल का 1 गुच्छा
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वादअनुसार

हनी मस्टर्ड मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. नींबू से ज़ेस्ट निकालने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे सरसों, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, हर्ब्स और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।

2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. तैयार पक्षी को रचना बनाने वाले नींबू के छिलके के साथ बेक किया जाना चाहिए।

4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बाकी के अचार के साथ ब्रश करें, पक्षी को बहुत अंत में नमक दें।

दही का अचार

अधिकांश हल्का अचारसब कुछ सुपर-डाइटरी के प्रेमियों के लिए। केवल जैविक उत्पादऔर मेयोनेज़ नहीं!

योगहर्ट मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट। प्राकृतिक दही(केफिर या किण्वित पके हुए दूध से भी बदला जा सकता है)
1 सेंट। एक चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच करी
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच इलायची
नमक स्वादअनुसार

मसालेदार दही मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। पूरी रात चिकन को दही के अचार में रखने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले चिकन को नमक दें।

नारंगी अचार

इस अचार के लिए नुस्खा ओवन में और अंगारों पर चिकन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। सुखद प्रकाश तीक्ष्णता सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से नारंगी नोट और करी मसाले के साथ संयुक्त है। रूडी, गोल्डन, शानदार चिकन!

ऑरेंज मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
100 ग्राम शहद
3 संतरे
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
2 चम्मच करी
पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार

ऑरेंज मैरीनेड कैसे बनाएं:

1. दो संतरे से रस निचोड़ें, तीसरे को पतली स्लाइस में काट लें।

2. पैर, जांघ, पंख या स्तन (या सभी एक बार) डालें संतरे का रसऔर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. शहद, तेल, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर से संतरे के स्लाइस डालें, फिर से मैरिनेड से ग्रीस करें और टेंडर होने तक बेक करें। उपयोग से तुरंत पहले नमक।

आग का अचार

प्रेमियों के लिए गर्म चिकन रोमांच. इस अचार में पकाए गए पक्षी को आदर्श रूप से सलाद के साथ जोड़ा जाता है ताजा सब्जियाँऔर टमाटर का रस. कटार के लिए सबसे उपयुक्त घर का स्मोकहाउसया ग्रिल पर।

फायर मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
1 गुच्छा हरा प्याज
2 चम्मच लाल पिसी काली मिर्च
लहसुन का 1 सिर
5-7 सेमी अदरक की जड़

कैसे एक आग अचार बनाने के लिए:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें।

2. लहसुन और अदरक को महीन पीस लें।

3. सोया सॉस मिलाएं, हरा प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक।

4. सभी सामग्री को मिला लें।

5. चिकन को मैरिनेट करें और पैन में कसकर पैक कर दें।

6. रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। खाना पकाने के अंत में आवश्यकतानुसार नमक।

मैरिनेड ग्लेज़

ठाठ और चमक! और चमक - शब्द के सही मायने में! दिव्य घुटा हुआ चिकन सबसे अधिक होगा शानदार पकवानआपकी मेज पर। चिकन ड्रमस्टिक्स और पंखों को भूनने के लिए मैरिनेड विशेष रूप से उपयुक्त है, हालाँकि, पूरा मुर्गसबको उड़ा देगा।

मारिनाडा ग्लेज़ रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
80 ग्राम शहद
5-7 सेमी अदरक की जड़
3 लहसुन की कलियाँ
1 सेंट। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

मैरिनेड ग्लेज़ कैसे बनाएं:

1. अदरक को महीन पीस लें।

2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।

3. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. न्यूनतम आँच पर, उबाल लेकर 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में डालें, परिणामी आइसिंग के साथ उदारता से चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें।

6. 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट के लिए बेक करें और फिर से सॉस के साथ ब्रश करें।

7. हर 5-7 मिनट में चिकन को ग्रीस करते रहें, जब तक यह पूरा न हो जाए तब तक भूनें। खाना पकाने के अंत में नमक।

खट्टा क्रीम अचार

अगर आपका बेक किया हुआ चिकन रेशेदार और बेस्वाद है, तो कोशिश करें खट्टा क्रीम अचार. पोल्ट्री मांस अविश्वसनीय निकला: अदरक के सूक्ष्म नोटों और सरसों के हल्के स्वाद के साथ मुंह में कोमल और पिघलना। चिकन स्तन पट्टिका को भूनने के लिए इस अचार का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।

खट्टा क्रीम अचार पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 सेंट। बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम
जेड कला। सोया सॉस के चम्मच
1 सेंट। एक चम्मच रूसी सरसों
1 सेंट। चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटी
2 टी स्पून पिसी हुई अदरक
नमक स्वादअनुसार

कैसे खट्टा क्रीम अचार बनाने के लिए:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक फोर्क के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

2. चिकन को धोकर सुखा लें।

3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

4. टुकड़ों को एक सांचे में डालें और पकने तक 180ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बाकी के अचार के साथ ब्रश करें।

6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी भी सख्त पनीर की एक पतली प्लेट डालें।

क्रिस्पी होने तक बेक करें।

नींबू का अचार

इस चमत्कार का रहस्य साइट्रस अचारजड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ने में शामिल हैं, जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र सुगंध देते हैं। केवल रसदार चिकन और कुछ नहीं! चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर भूनने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

लेमन मेरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
2 नींबू
5-7 लहसुन की कलियां
1 सेंट। चम्मच सारे मसालेमटर
3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच केसर
दौनी का 1 छोटा गुच्छा (सूखा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
नमक स्वादअनुसार

नींबू का अचार बनाने की विधि:

1. लहसुन को चाकू से छीलकर कूट लें।

2. नींबू को बड़े क्यूब्स में काट लें। अपने हाथों से मेंहदी की टहनी को फाड़ लें।

3. नींबू और मेंहदी मिलाएं। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने के अंत में नमक।

टमाटर का अचार

संयोजन जड़ी बूटीलहसुन और पेपरिका के साथ खाना पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है निविदा चिकनमें खुद का रस. मोटी सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं - साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया से लेकर ट्रेंडी पास्ता तक।

टोमैटो मेरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 सेंट। गाढ़ा टमाटर का रस
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 सेंट। एक चम्मच पिसी हुई पपरिका
5 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा तुलसी
1 गुच्छा पुदीना
नमक स्वादअनुसार

टमाटर का अचार कैसे बनाये:

1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बहुत बारीक काट लें। टमाटर के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।

2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

4. तैयार पक्षी को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 2-3 मिनट के बाद, गर्मी को कम से कम कम करें और ढक्कन के नीचे अपने रस में निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो आप बहुत अंत में पानी, नमक डाल सकते हैं।

5. परोसते समय, चाहें तो कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

क्वास पर मैरिनेड

क्वास पर एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना समझने योग्य अचार आपके चिकन को एक सुखद सुगंध देगा। राई की रोटी. और बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर की बनी सब्जियाँ मत भूलना!

क्वास मारिनाडा पकाने की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
400 मिली ब्रेड क्वास(आदर्श रूप से घर का बना)
2 टीबीएसपी। रूसी सरसों के चम्मच
1 सेंट। शहद चम्मच
5-7 लहसुन की कलियां
किसी भी साग का 1 गुच्छा
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

कैसे क्वास पर अचार पकाने के लिए:

1. लहसुन को बारीक काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन रात भर बेहतर है।

4. चिकन को ग्रिल पर या ओवन में तब तक बेक करें सुनहरा भूरा. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक।

शराब अचार

नरम बनावट और चिकन मांस का स्पष्ट स्वाद: असली गोरमेट्स के लिए रेड वाइन मैरीनेड! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कटार पकाने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

वाइन मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
300 मिली मिठाई रेड वाइन
100 ग्राम छिलके वाली prunes
1 बल्ब
1 छोटा चम्मच लौंग
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

वाइन मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. प्रून और प्याज को छल्ले में काटें।

2. वाइन, प्याज, प्रून और काली मिर्च मिलाएं।

3. बर्ड को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे के लिए रखकर मैरीनेट करें।

4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक।