ओवन में अखमीरी आटे से फ्लैटब्रेड। एक पैन में अखमीरी फ्लैटब्रेड

चरण 1: आटा तैयार करें।

आटे की तैयारी एक बहुत ही महत्वपूर्ण और जिम्मेदार क्रिया है! आखिरकार, यह इस घटक पर निर्भर करता है कि केक कितना स्वादिष्ट निकला। इसलिए, आटे को कोमल और बिना गांठ के बनाने के लिए, आटे को एक छलनी में डालना और एक मध्यम कटोरे में छानना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया में, घटक ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, इसलिए आटा हमारे लिए स्वादिष्ट और थोड़ा हवादार हो जाएगा।

चरण 2: केक के लिए आटा तैयार करें।

एक बड़े बाउल में डालें 1/2 भागछना हुआ आटा, और नमक। हम केंद्र में साफ उंगलियों के साथ एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं और यहां साफ ठंडा पानी डालते हैं। लगातार आटा मिलाते हुए आटा गूंध लें।

हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि द्रव्यमान ठंडा, लोचदार न हो जाए और निश्चित रूप से हाथों से चिपकना बंद हो जाए। अंत में, आटे को एक गेंद में आकार दें और एक साफ मध्यम कटोरी से ढक दें। इसे खड़ा रहने दो मिनट 30एक तरफ।

स्टेप 3: बिना खमीर वाले केक को पैन में पकाएं।

जब आटा आराम कर लेता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और आटे के साथ हल्के से छिड़के हुए कटोरे से एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। चाकू की सहायता से गोले को चार भागों में काट लें।

फिर, बदले में, साफ हाथों से, हम आटे के प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद बनाते हैं, इसे रसोई की मेज पर रख देते हैं, आटे की एक छोटी मात्रा के साथ कुचलते हैं, और इसे एक पतली केक में रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करते हैं। के बारे में 0.2 सेंटीमीटर। ध्यान:सर्कल का व्यास लगभग पैन के व्यास के समान होना चाहिए। मेरे पास है 26 सेंटीमीटर.

- अब पैन को तेज आंच पर रखें और इसे गर्म होने दें. उसके तुरंत बाद, केक को बारी-बारी से यहाँ रखें और दोनों तरफ से भूनें। 30-40 सेकंड के लिए। महत्वपूर्ण:आटे के रंग पर ध्यान दें - इसे भूरा होना चाहिए और सुनहरे बुलबुले से ढका होना चाहिए। एक लकड़ी के स्पैटुला की मदद से, हम तैयार केक को एक बड़ी सपाट प्लेट पर एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं और हम सभी को आमंत्रित कर सकते हैं खाने की मेज.

स्टेप 4: एक पैन में बिना खमीर वाले केक परोसें।

अभी भी रात के खाने की मेज पर गर्म केक परोसे जाते हैं विभिन्न व्यंजन. उदाहरण के लिए, वे रात के खाने के लिए रोटी के बजाय अच्छे होते हैं।

आप इस तरह के केक में कटी हुई सब्जियां, तला हुआ मांस भी लपेट सकते हैं, अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ सीजन कर सकते हैं और दोस्तों और रिश्तेदारों को एक तरह का शवारमा दे सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला!
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स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, उपयोग करने का प्रयास करें गेहूं का आटाकेवल अधिमूल्य, महीन पीस और सिद्ध ब्रांड;

पकवान को बिना जोड़े गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए वनस्पति तेल;

इस तरह के केक को पिकनिक के समय सीधे खुले आसमान के नीचे ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है।

1. त्वरित केकहरे प्याज के साथ
2. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ केक
3. बहुत तेज पनीर केकभरने के साथ केफिर पर
4. केक "अवार"। यह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है!
5. किस्टीबी (आलू के साथ तातार केक)। बहुत स्वादिष्ट!
6. पनीर के साथ पफ केक। जैसे दादी के चूल्हे से!

1. हरी प्याज के साथ त्वरित tortillas

केक सरल रूप से तैयार किए जाते हैं, कम से कम सामग्री के साथ, वे जल्दी से तले जाते हैं और एक अद्भुत स्वाद होता है।

सामग्री:
उबलता पानी - 300 मिली।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
मैदा - 400 जीआर।
नमक - 1 छोटा चम्मच

भरने:
हरा प्याज - आधा गुच्छा।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

एक कटोरी में 350 ग्राम आटा छान लें, 1 टीस्पून नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उबलता पानी डालें। हम आटा गूंधते हैं।

एक बैग में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, पकाएँ और ठंडा करें।

हरे प्याज को बारीक काट लें।

आटा 5 मिमी मोटी परत में लुढ़का हुआ है।

टॉर्टिला पर हरा प्याज छिड़कें, नमक छिड़कें और टॉर्टिला को रोल में रोल करें।

रोल को 10 भागों में बांटा गया है। हम एक हिस्सा लेते हैं, किनारों को दोनों तरफ से बंद करते हैं, और एक पतली केक को रोल करते हैं।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, केक को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ केक

वे बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, पागलपन से भरे और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
आटा - 3.5 - 4 बड़े चम्मच
मक्खन - 200 जीआर। (मार्जरीन से बदला जा सकता है)
अंडा - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 0.5 छोटा चम्मच

भरने के लिए:
पनीर - 500 जीआर।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल - 0.5 गुच्छा
अंडा - 2 पीसी।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

एक अंडे को 200 थंडर ग्लास में तोड़ें, नमक, सिरका, वनस्पति तेल डालें। एक कांटा के साथ हिलाओ और एक गिलास डालो ठंडा पानीरेफ्रिजरेटर से। हिलाओ और सामग्री के साथ एक गिलास में रेफ्रिजरेटर में डाल दो।

मेज पर 3.5 कप मैदा छान लें, फ्रिज से निकाले हुए मक्खन को कद्दूकस कर लें, थोड़ा कद्दूकस करें और आटे के साथ मिलाएं।

- अब मैदा को मक्खन लगाकर हाथ से मसल कर चूर-चूर कर लें.

हम एक अवकाश बनाते हैं और कांच की सामग्री को 3-4 खुराक में डालते हैं। हम आटा गूंधते हैं।

हम आटे को 7 भागों में बांटते हैं।

हम गेंद बनाते हैं, प्रत्येक गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। हम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए आटा निकालते हैं।

पनीर में स्टफिंग तैयार करें, 2 अंडे तोड़ें, नमक, हरा प्याज और डालें हरा डिलबारीक काट कर दही में डालें। हम मिलाते हैं।

हम रेफ्रिजरेटर से आटे का टुकड़ा लेते हैं, एक केक बनाते हैं और इसे रोल करते हैं। केक लगभग 35 सेमी व्यास का, बहुत पतला, पारभासी निकला।

हम बीच में 3 बड़े चम्मच डालते हैं दही भरनाएक पतली परत के साथ फैलाओ

हम केक को 6 भागों में विभाजित करते हैं। यह 6 पंखुड़ियों वाला एक कैमोमाइल निकला।

हम 2 विपरीत खंड लेते हैं और झुकते हैं, अब अगले 2 खंड और अंतिम 2 खंड। हम केक को अपनी हथेलियों से दबाते हैं ताकि आटा आपस में अच्छी तरह चिपक जाए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, केक को कम करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम केक को एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं।

मैं इन स्वादिष्ट केक को कैसे पकाती हूँ, नीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

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3. भरने के साथ केफिर पर बहुत तेज़ पनीर केक


हैम के साथ केफिर पर पनीर केक। वे जल्दी से, आसानी से, से तैयार हो जाते हैं उपलब्ध उत्पाद. यह हवादार, रसीला, कोमल निकला। और सबसे खास बात ये बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। मैं आपको निश्चित रूप से प्रयास करने की सलाह देता हूं।

सामग्री:
केफिर - 250 मिली।
पनीर - 100 ग्राम।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
मैदा - 300 जीआर।
हैम - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

एक कटोरी में केफिर, नमक, चीनी, सोडा मिलाएं,

कसा हुआ पनीर, आटा डालें, आटा गूंधें।

हैम को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हम आटे को बराबर भागों में बांटते हैं, एक छोटा केक बनाते हैं ताकि आटा चिपके नहीं, इसे आटे के साथ छिड़के। हम हैम को बीच में रखते हैं, किनारों को इकट्ठा करते हैं और इसे ठीक करते हैं। केक को बेलन से बेल लें।

कड़ाही में भूनें।

मैं इन स्वादिष्ट केक को कैसे पकाती हूँ, नीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

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4. केक "अवार"। यह अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट है!


अवार केक के साथ आलू की स्टफिंग. (दागिस्तान फ्लैटब्रेडचमत्कार)। तेल की एक बूंद के बिना एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ। यह सुगंधित, संतोषजनक, नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:
केफिर - 500 मिली।
आटा - 700 जीआर
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
सोडा - 1 छोटा चम्मच

भरने के लिए:
आलू - 800 ग्राम।
सोआ - 3 टहनी
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 100 जीआर।
दूध - 100 मिली।

फ्राइंग पैन व्यास 24 सेमी (12 केक प्राप्त होते हैं)

खाना बनाना:

एक कटोरे में 500 मिली केफिर डालें, नमक, 1 टीस्पून सोडा डालें, मिलाएँ और आटा डालें, आटा गूंध लें।

आटे को एक बैग में लपेट कर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। आलू उबालें, एक पैन में मक्खन, दूध, प्याज तला हुआ डालें, डिल करें।

हम आटे को 12 भागों में बांटते हैं।

हम एक गेंद लेते हैं, एक छोटे केक को रोल करते हैं, भरने को बीच में डालते हैं, मात्रा आटे के टुकड़े के समान होती है।

हम केक के किनारों को इकट्ठा करते हैं और इसे अच्छी तरह से जकड़ते हैं, केक को बाहर निकालते हैं। केक को पहले से गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन पर रखें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 1-2 मिनट, आप नहीं केक को ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, उनके पास पकाने का समय है। हम केक निकालते हैं, पैन को आटे से पोंछते हैं और केक को और भूनते हैं। केक में कभी-कभी बुलबुले उठते हैं, कोई बात नहीं, जब आप इसे आग पर से उतारेंगे तो यह सही आकार ले लेगा। तुरंत गरम केक को मेल्ट से ग्रीस कर लें मक्खनदोनों तरफ, सभी केक को एक ढेर में ढेर कर दें।

मैं इन स्वादिष्ट केक को कैसे पकाती हूँ, नीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

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5. किस्टीबी (आलू के साथ तातार केक)। बहुत स्वादिष्ट!


किस्टीबी। तातार केकमसले हुए आलू से भरा हुआ। फ्लैट केक की तैयारी के लिए विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, वे काफी सरल और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। यह नरम, रसदार, कोमल, सुगंधित, बस स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
दूध - 150 मिली।
उबला हुआ पानी (ठंडा) - 150 मिली।
वनस्पति तेल - 40 जीआर।
मैदा - 500 जीआर।
मक्खन - 100 ग्राम (केक को चिकना करने के लिए)

भरने:
आलू - 1 किग्रा.
दूध - 300 मिली।
मक्खन - 50-100 ग्राम।
डिल - 1/2 गुच्छा।
प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

दूध, पानी, नमक, वनस्पति तेल और आटे से आटा गूंध लें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

चलिए, कुछ पकाते हैं मसले हुए आलू.

हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं। आटे के साथ टेबल छिड़कें और केक को रोल आउट करें। केक को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए बेक करें। आधे में मोड़ो और सभी केक को ढेर में डाल दें, बंद करें चिपटने वाली फिल्मऔर एक तौलिया, ताकि वे नरम हो जाएं और लंबे समय तक गर्म रहें। हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

पिघले हुए मक्खन के साथ केक को लुब्रिकेट करें, पहले अंदर मैश किए हुए आलू को एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे हाफ के साथ कवर करें, दोनों तरफ मक्खन से चिकना करें।

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6. पनीर के साथ पफ केक। जैसे दादी के चूल्हे से!


ओवन में पनीर के साथ खमीर आटा पफ पेस्ट्री। वे सुगंधित, सुनहरे और स्वादिष्ट निकलते हैं, जैसे ओवन से। तैयार करने के लिए सरल और काफी तेज।

सामग्री:
आटा - 600-650 ग्राम।
दूध - 400 मिली।
वनस्पति तेल - 60 मिली।
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सूखा खमीर - 11 जीआर। (या कच्चा खमीर 33gr)

भरने के लिए:
मक्खन - 50 जीआर।
अंडा - 1 पीसी।
पनीर - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

हम दूध, चीनी, नमक, खमीर, आटा मिलाते हैं और आटा गूंधते हैं और इसे 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, आटे को उठने दें।

आटे को 2 हिस्सों में बांटकर 2 गोले बना लें, क्लिंग फिल्म से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

आटे की एक लोई लें और इसे एक पतली परत में बेल लें। केक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

केक को रोल करें।

परिणामी रोल से हम एक घोंघा बनाते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और अगले केक को रोल करते समय खड़े रहने दें।

घोंघा थोड़ा बढ़ गया है, इसे 7-10 मिमी मोटी केक में रोल करें।

हम केक को एक पका रही चादर में बदलते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और 10-15 मिनट के लिए थोड़ा सा केक उगते हैं।

केक को अंडे से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।

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अपने भोजन का आनंद लें!

वास्तव में, बेकिंग बहुत ही सरल और आसान है। ऐसा करने के लिए, लंबे समय तक आटा गूंधना और खमीर उठने की प्रतीक्षा करना हमेशा आवश्यक नहीं होता है। साधारण खमीर रहित केकपरिचारिका या परिष्कृत पेटू के मामलों में एक बड़ी मदद हो सकती है। मुख्य बात यह जानना है कि कैसे खाना बनाना है और कहां से शुरू करना है।

मुख्य बिंदुओं और विशेषताओं को याद रखना महत्वपूर्ण है:

• विभिन्न सूखे मेवे और मीठी सामग्री स्टार्च के साथ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होती है, जो आटे में प्रचुर मात्रा में होता है। इसलिए इस मामले में संयम और अतिसूक्ष्मवाद देखा जाना चाहिए।
• प्रोटीन और स्टार्च को मिलाना खतरनाक है बड़ी मात्रा. इससे यह पता चलता है कि जोड़ विभिन्न प्रकारनट्स डिश को भारी बना देंगे और पाचन तंत्र के लिए अनावश्यक समस्याएं पैदा करेंगे। हालांकि, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को जोड़ने से क्रमाकुंचन को बढ़ाने और पकवान को समृद्ध बनाने में मदद मिलेगी।
• पूर्ण रूप से अंकुरित अनाज का प्रयोग करें। वे "शुष्क" की तुलना में बेहतर अवशोषित होंगे, हालांकि, कुचलने पर, केवल एक प्रकार का "कीमा बनाया हुआ मांस" निकलेगा।

खमीर रहित केक के लिए सबसे दिलचस्प और लोकप्रिय व्यंजन

खट्टा क्रीम केक

क्या आपको याद है कि एक बच्चे के रूप में, आपकी दादी ने आपके लिए प्रचुर मात्रा में खट्टा क्रीम केक तैयार किया था? उन दिनों मशहूर ब्रांडेड स्नैक्स नहीं हुआ करते थे और लोग अपने हिसाब से खाना बनाते थे। यह नुस्खा बेहतरीन परंपराओं में रखा गया है।

आपको चाहिये होगा:

1. खट्टा क्रीम 25-30% वसा 1 कप;
2. 2 से 3 गिलास से आटा;
3. 3/4 कप चीनी;
4. और 0.5 चम्मच सोडा।

सुनिश्चित करें कि खट्टा क्रीम ठंडा है। अगला, खट्टा क्रीम उपहार के लिए, आटे को सोडा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से छान लें। खट्टा क्रीम में अलग से चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें। धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, खट्टा क्रीम द्रव्यमान में आटा डालें। आटा मोटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा सख्त नहीं। पर तरल स्थिरताचलो कुछ और आटा मिलाते हैं।

विभाजित करना तैयार आटा 2 बराबर भागों में, एक गैर-चिपचिपी सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई में रोल आउट करें। हम वांछित केक को किसी भी मोल्ड से काटते हैं और उन्हें ओवन में भेजते हैं 200-210 डिग्री सेल्सियस. बस बेकिंग शीट को तेल या कवर से चिकना करना न भूलें चर्मपत्र. पास 10-14 मिनटऔर सब कुछ तैयार है। एक पैन में खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, केवल ओवन में खट्टा क्रीम केकपूर्ण और स्वादिष्ट बाहर आओ।

राई केक

बढ़िया विकल्प बिना खमीर वाली रोटी. जिस आसानी से यह रेसिपी तैयार की जाती है वह लाजवाब है। यह व्यंजन आसानी से आपके परिवार में जड़ें जमा लेगा।

चलो ले लो:

• लगभग 300 जीआर। आटा;
• 350 जीआर। केफिर;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच जतुन तेल, आप सूरजमुखी ले सकते हैं;
• 1 चम्मच सोडा।

बाहर निकलने पर राई केक मात्रा में निकलना चाहिए 6-7 पीसी.

नुस्खा बहुत सरल है: मक्खन के साथ अलग से सभी सूखी सामग्री, केफिर को मिलाएं। इसके बाद दोनों हिस्सों को मिक्स कर लें नरम आटाऔर इसे खड़ा रहने दो मिनट 20-25.

भविष्य की राई गुडियों को रोल आउट नहीं किया जा सकता है, लेकिन हाथ से ढाला जा सकता है। एक बेकिंग शीट पर, तेल से सना हुआ, हमारे उत्पादों को बिछाएं, छेद करें और ओवन में पकाएं। तापमान आसपास होना चाहिए 200-220 डिग्री सेल्सियस, तैयारी का समय - 15 मिनट.

पसंद करना पिछला नुस्खा, यह तैयारी के तरीके में महत्वपूर्ण है। एक फ्राइंग पैन में, राई उत्पाद जल्दी से पकड़ लेंगे और कठोर हो जाएंगे, जबकि ओवन में सबकुछ ठीक हो जाएगा।

एक पैन में पेनकेक्स किसी भी अवसर के लिए तैयार किए जा सकते हैं। वे चाय के साथ जाएंगे, किसी पिकनिक को सजाएंगे, या बस एक सुखद विकल्प बन जाएंगे। बेकरी उत्पाद. इस व्यंजन की खूबी यह है कि इसे सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, भले ही रेफ्रिजरेटर की "आंतरिक दुनिया" कठिन समय से गुजर रही हो।

एक पैन में केक के लिए आटा केफिर, दूध, मट्ठा, खट्टा क्रीम आदि से तैयार किया जाता है।. सरलतम नुस्खा के लिए, पर्याप्त साधारण पानीऔर आटा। साथ ही, यदि वांछित हो, तो केक में अंडे, मक्खन या वनस्पति तेल, सूखा या ताजा खमीर मिलाया जाता है।

फ्लैटब्रेड अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन भरने के साथ वे और भी स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प हो जाते हैं।. यह सिर्फ कटा हुआ साग हो सकता है, सॉस, सख्त पनीरया पनीर, पनीर आदि। मसालों में से आप नमक, काली मिर्च और हर्ब्स ले सकते हैं।

केक को सब्जी या मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा रंग होने तक भूनें।. बहुत से लोग पैन को सूखा छोड़कर तेल का उपयोग बिल्कुल नहीं करना पसंद करते हैं। आग मध्यम होनी चाहिए और पैन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।

नुस्खा के आधार पर, tortillas के साथ परोसा जाता है विभिन्न सॉसया सिर्फ रोटी के रूप में। पर पतले केकआप उन्हें पिटा ब्रेड के रूप में उपयोग करके किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं। इस व्यंजन को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ठंडा होने के बाद सूख जाता है।

एक पैन में परफेक्ट पैनकेक बनाने के रहस्य

एक पैन में पैनकेक हैं स्वादिष्ट विकल्प रोटी खरीदी, जो आसानी से एक स्नैक और यहां तक ​​कि एक पूर्ण भोजन के लिए एक डिश में बदल सकता है। यह सब केवल चुने हुए भरने पर निर्भर करता है, जो वास्तव में आटा के रूप में सबसे विविध हो सकता है। ज्ञान, कैसे एक पैन में पेनकेक्स पकाने के लिए, में अवश्य सहयोग करेंगे रोजमर्रा की जिंदगी, इसलिए आपको इस व्यंजन के बारे में कुछ सरल नोट्स याद रखने चाहिए:

गुप्त संख्या 1। केक को नरम बनाने के लिए, तलने के बाद, उन्हें एक दूसरे के ऊपर मोड़कर गर्म तौलिये से ढक देना चाहिए।

गुप्त संख्या 2। नुस्खा में निर्दिष्ट आटे की मात्रा से, यह केवल लगभग शुरू करने के लायक है, क्योंकि वास्तव में इसे थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है। आपको इसे आटे में तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

गुप्त संख्या 3। यदि टॉर्टिला के लिए आटा बहुत कड़ा है, तो इसे थोड़े से साफ पानी से पतला कर लें।

गुप्त संख्या 4। फ्लैटब्रेड को आपके पैन के आकार में रोल किया जाना चाहिए ताकि वे सभी पक्षों पर समान रूप से पका सकें।

गुप्त संख्या 5। पैन में वनस्पति तेल डाले बिना केक को तला जा सकता है। इससे वे इतने सुर्ख नहीं होंगे, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री तेजी से गिर जाएगी।

गुप्त संख्या 6। केक के आटे के साथ काम करने का सबसे आसान तरीका है अपने हाथों और टेबल को वनस्पति तेल से चिकना करना।

गुप्त संख्या 7। रेडीमेड केक को अधिक समय तक मक्खन से चिकना किया जा सकता है नाजुक स्वाद. क्या अधिक है, वे अधिक समय तक ताज़ा रहते हैं।

एक पैन में पनीर के साथ केक थोड़ा सूखा हो सकता है। इसलिए, आपको भरने को अधिक रसदार पनीर के साथ पतला करना चाहिए। यह पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेगा, और ओ दिखावटअपना ध्यान रखना ताजा जड़ी बूटी. उपयुक्त अजमोद, डिल, सीलांट्रो और हरा प्याज. केक अपने आप काफी रसीला और बड़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 200 मिली केफिर;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• ¼ छोटा चम्मच सोडा;
• 100 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम पनीर;
• ताजा साग;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में, केफिर और मक्खन मिलाएं, सूखी सामग्री डालें।
3. एक नरम लोचदार आटा गूंधें और इसे 15 मिनट के लिए एक नम तौलिये के नीचे छोड़ दें।
4. फेटा चीज़ और पनीर को एक प्लेट में रखें और कांटे की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें।
5. भरने के लिए कटा हुआ साग और थोड़ा सा जोड़ें पीसी हुई काली मिर्च, फिर से मिलाएँ।
6. आटे को आठ बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतले केक में रोल करें।
7. भरने को केक के बीच में रखें, किनारों को बीच में इकट्ठा करें और जंक्शन को नीचे कर दें।
8. एक बार फिर सावधानी से केक को बेल लें और दोनों तरफ से 2 मिनट के लिए फ्राई करें।

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इस नुस्खे को अमल में लाने के लिए आपको कोई महंगी खरीदारी करने की जरूरत नहीं है। सभी अवयव बहुत ही सरल और किफायती हैं, लेकिन उनके साथ केक काफी स्वादिष्ट हैं। खमीर आटे को बेहतर ढंग से उठने देगा, जिससे डिश अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी, लेकिन यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उन्हें जोड़ने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 150 मिली पानी;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा में नमक मिलाकर एक गहरे बाउल में डालें।
2. पहाड़ी की चोटी पर एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें।
3. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंध लें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
4. सब कुछ फिर से मिलाएं और उठने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. आटे को मेज पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से एक बड़े केक में गूंध लें।
6. पनीर को क्रम्बल करें और आटे की पूरी सतह पर फैलाएं।
7. केक को पतले टाइट रोल में रोल करें, फिर इसे "स्नेल" में लपेटें।
8. एक बार फिर, अपनी हथेलियों का उपयोग करके आटे को केक में गूंध लें, लेकिन बेलन से नहीं!
9. टॉर्टिला को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जोड़कर क्लासिक नुस्खाथोड़ा खट्टा क्रीम, आप केक के स्वाद को काफी हद तक बदल सकते हैं। जिसके चलते एक साधारण घटकवे अधिक रसीले और कोमल हो जाते हैं। पानी और खट्टा क्रीम के बजाय आप तुरंत मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। दो प्रकार के आटे को मिलाना भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अनुभवी रसोइयेइस सिद्धांत के अनुसार ही केक को पैन में पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 1 कप गेहूं का आटा;
• 1 गिलास राई का आटा;
• 500 मिली पानी;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी नमक;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
2. राई और गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें, आटा गूंध लें।
3. साग को पीस कर आटे में मिला लीजिये, इसे फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये.
4. आटे को भागों में विभाजित करें और उन्हें केक में रोल करें।
5. एक पैन में प्रत्येक केक को प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए बिना वनस्पति तेल डाले भूनें।

अखमीरी केकरोटी की जगह किसी भी व्यंजन के साथ परोस सकते हैं. इस तरह के प्रतिस्थापन से निश्चित रूप से पूरे शरीर को लाभ होगा, विशेषकर आकृति को। इस रेसिपी में टॉर्टिला छिड़के जाते हैं पिसी चीनी, इस प्रकार उन्हें बदल रहा है हल्की मिठाईचाय के लिए। अगर वांछित है, तो इस घटक को बाहर रखा जा सकता है, फिर केक स्वाद में तटस्थ रहेंगे।

सामग्री:

• 3 कप आटा;
• 1 सेंट। एल यीस्ट;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास पानी;
• 1 चुटकी नमक;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी गरम करें, उसमें खमीर, नमक और मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
2. आटे को 40 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें, फिर इसे एक पतली परत में बेल लें।
3. मक्खन को पिघलाएं और आटे की पूरी सतह को इससे चिकना करें, आटे को रोल में रोल करें।
4. रोल को लम्बाई में 2 बराबर भागों में काट लें और प्रत्येक को फिर से गोल रोल में रोल करें।
5. परिणामी हलकों को केक में रोल करें और बीच में एक छोटा छेद करें।
6. केक को 10-15 मिनट के लिए लेटने दें, फिर उन्हें वनस्पति तेल में भूनें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आलू टॉर्टिला विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और परोस सकते हैं हल्का नाश्ताभोजन से पहले या उसके दौरान। उन्हें खाना बनाना बेहद सरल है, यह रेसिपी कुछ हद तक आलू के पैनकेक की याद दिलाती है। डिश को और भी सुगंधित बनाने के लिए, इसमें अवश्य डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटीया कोई अन्य सूखे जड़ी बूटी।

सामग्री:

• 4 आलू;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम आटा;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबाल लें, फिर छीलें और एक कांटा के साथ मैश करें (मोटे grater पर कसा जा सकता है)।
2. स्वाद के लिए परिणामी प्यूरी में नमक और काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
3. में जोड़े आलू का आटा 50 ग्राम मैदा, अच्छी तरह मिलाएं और इसके छोटे-छोटे गोले बना लें।
4. प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और एक रोलिंग पिन के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें।
5. टॉर्टिला को अच्छी तरह से गर्म किए हुए पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पैन में केक कैसे पकाने हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सीखना चाहते हैं कि एक पैन में स्वादिष्ट घर का बना पेनकेक्स कैसे पकाना है? फिर एक कड़ाही में, बिना खमीर के, पानी में अखमीरी मैदा के केक कैसे पकाने हैं, इस पर एक सरल नुस्खा पढ़ें।
केक - एक पारंपरिक व्यंजनदुनिया के कई देश, जो आज तक मुख्य प्रकार हैं घर की बनी रोटीपूर्व के देशों में। एशिया में, एक विशेष मिट्टी का ओवन - तंदूर - आमतौर पर केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

लेकिन तंदूर के बिना भी आप पैन में स्वादिष्ट होममेड केक आसानी से बना सकते हैं। केक बनाने की कई रेसिपी हैं, इस लेख में सबसे ज्यादा सबसे सरल नुस्खालगभग कुछ भी नहीं से स्वादिष्ट केक कैसे बनाएं।

पानी, सामग्री पर खमीर के बिना अखमीरी केक

• 1 गिलास पानी
• 2/3 चम्मच नमक
• 0.5 किलो आटा या थोड़ा और
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या अधिक (वैकल्पिक)

कैसे केक पकाने के लिए, नुस्खा

थोड़ा गर्म पानी, में घोलें गर्म पानीनमक।
धीरे-धीरे मैदा डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन थोड़ा चिपचिपा, जैसा कि फोटो में है।

काम की सतह (उदाहरण के लिए, टेबल) को उदारता से छिड़कें, जिस पर आप आटे के केक को रोल करेंगे। आटे की एक लोई रखें और आटे में थोड़ा और आटा गूंथ लें, एक लोई बना लें।

फिर आटे को कई समान टुकड़ों में विभाजित करें, गेंदों को लगभग 6-8 सेमी व्यास में रोल करें। केक को 3-5 मिमी मोटी रोलिंग पिन के साथ रोल करें, आटे के साथ छिड़के ताकि केक चिपक न जाए, लेकिन बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें, अन्यथा केक रबरयुक्त हो जाएंगे।
आटे की मात्रा सख्ती से ली जानी चाहिए ताकि केक चिपक न जाए, लेकिन अब और नहीं। बेलते समय आटा अभी भी थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

एक केक को रोल करने के बाद, आप इसे भूनना शुरू कर सकते हैं और उसी समय दूसरे को रोल कर सकते हैं।

इस स्तर पर, नुस्खा दो में बांटा गया है। अगर उपयोग करें एक बड़ी संख्या कीतलने के लिए वनस्पति तेल, आपको कुरकुरे टोस्टेड केक मिलते हैं, जैसे पेस्ट्री आटा। तेल में तले हुए पेनकेक्स को ढक्कन बंद किए बिना पकाया जा सकता है, पैन में तेल कम से कम 0.5 सेंटीमीटर होना चाहिए।

मैं आमतौर पर टेफ्लॉन पैन में लगभग बिना तेल के टॉर्टिला पकाती हूं, और मेरे टॉर्टिला जैसे निकलते हैं अरबी की रोटीचिता, जैसे बेक किया हुआ, जैसा कि फोटो में है।

तेल के बिना tortillas बनाने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करने की आवश्यकता होती है (तेल का उपयोग केवल पहले टॉर्टिला के लिए किया जाता है)। केक को पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
फिर केक को पलट दें और ढक्कन बंद किए बिना दूसरी तरफ से फ्राई करें।
तैयार केक को गर्म होने पर मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

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