मशरूम रेसिपी के साथ मीट ज़राज़ी। खट्टा क्रीम और प्याज सॉस में प्याज और मशरूम के साथ मांस ज़राज़ी

ज़राज़ी - लोकप्रिय व्यंजनलिथुआनियाई, पोलिश, बेलारूसी और यूक्रेनी व्यंजन. एक कटलेट है या बोटी गोश्तभरने के साथ. इन्हें पीटकर तैयार किया जाता है गोमांस, जिसमें सब्जियों या मशरूम की फिलिंग लपेटी जाती है। ऐसा होता है कि दलिया और अंडे का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

"ज़राज़ी" नाम पोलिश से आया है zrazy, जिसका अर्थ है "काटा हुआ टुकड़ा"। हालाँकि यह व्यंजन लिथुआनिया से आया है, जहाँ इसे 14वीं शताब्दी से जाना जाता है। लेकिन इसकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण, यह सबसे पहले यूक्रेन में व्यापक हो गया (विशेषकर वोलिन में, जो 16वीं शताब्दी तक लिथुआनिया का हिस्सा था, जिसके बाद यह पूरी तरह से पोलिश ताज का हिस्सा बन गया)। यह स्पष्ट है कि वे कहाँ से पोलैंड और उसके बाद बेलारूस चले गए।

यूक्रेन में वे आलू पैनकेक भी बनाते हैं - आलू कटलेटविभिन्न भरावों के साथ उबले हुए आलू से।

आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - ताजा, जमे हुए, नमकीन या मसालेदार। ताजा मशरूमपकाने से पहले, झाग हटाते हुए, कम से कम 15 मिनट तक उबालें। - फिर रेसिपी के अनुसार फ्राई करें.

जमे हुए मशरूम को पिघलाएं कमरे का तापमान. माइक्रोवेव - प्रयोग न करें! आपको इन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस इन्हें तुरंत तलना शुरू कर दें।

नमकीन और मसालेदार मशरूम को बस बारीक काटा जा सकता है और बिल्कुल भी तला नहीं जा सकता।

मैं आपको इसके बारे में भी बताऊंगा दिलचस्प विचारभोजन के लिए भराई

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 700 जीआर।
• मशरूम - 300 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• पाव रोटी - 2 स्लाइस
• दूध - 50 मिली.
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - मांस के लिए - 1 चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• मक्खन- 50 जीआर.

तैयारी:

1. पाव को दूध में भिगो दीजिये. जब तक रोटी नरम न हो जाए तब तक ऐसे ही रहने दें।

2. सुअर के कमर का मांस, 1 प्याज, पाव को मांस की चक्की से गुजारें। अंडे में नमक, काली मिर्च, फेंटें, मसाले डालें, अगर कीमा तरल नहीं है तो आप भिगोने से बचा हुआ दूध मिला सकते हैं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं, इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें ताकि सभी उत्पादों का रस बदल जाए।

3. पोर्सिनी मशरूम को बारीक काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. मशरूम को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें, प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

5. कीमा का एक टुकड़ा लें और इसे अपनी हथेलियों का उपयोग करके एक फ्लैट केक का आकार दें। फ्लैटब्रेड को एक हाथ में पकड़कर उसमें 1 बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग डालें। कीमा बनाया हुआ मांस का एक और टुकड़ा काट लें। - मशरूम कीमा को इससे ढक दीजिए.

6. तुरंत कटलेट बना लें. बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करें।

7. वर्कपीस को अंदर रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर वनस्पति तेल में धीमी आंच पर भूनें। इनमें ज्यादा चिकनाई न हो इसके लिए ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है. अगले बैच के लिए, आप बस अधिक तेल जोड़ सकते हैं।

8. गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म तैयार करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

9. ज़राज़ी को सांचे में रखें, ऊपर से कटा हुआ मक्खन डालें, समान रूप से वितरित करें।

10. सांचे में 0.5 कप डालें उबला हुआ पानी. इन्हें ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.

11. पैन को बाहर निकालें, कटिंग बोर्ड और तौलिये से ढक दें। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

12. साथ परोसें भरता, दलिया, या सब्जियाँ।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 15 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• मशरूम - 300 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले - मांस के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पौधे आधारित मांस

तैयारी:

1. प्याज को 0.3 सेमी क्यूब्स में काट लें। मशरूम को भी बारीक काट लें।

2. मशरूम को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस तले हुए प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।

4. आलू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

5. कीमा से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें आलू के मिश्रण में लपेट दें. ढककर धीमी आंच पर पक जाने तक भूनें।

6. खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

मशरूम के साथ यूक्रेनी आलू पैनकेक

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 8 टुकड़े
• ताजा मशरूम - 300 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा -2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आलू को नरम होने तक उबालें. उबले आलूठंडा करें और एक बड़े वायर रैक के माध्यम से इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. ताजे मशरूम को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।

3. प्याज और मशरूम को काट लें. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, मशरूम डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये.

4. कीमा बनाया हुआ आलू में स्वादानुसार आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें. चिकना होने तक हिलाएँ।

5. कीमा बनाया हुआ आलू से केक बनाएं और बीच में मशरूम की फिलिंग रखें. फिर से ऊपर से ढक दें कीमा बनाया हुआ आलू. आलू के टुकड़े बना लें.

6. गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. ताजी गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

मशरूम और पनीर के साथ चिकन

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम
• मशरूम 250 जीआर
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. सी चिकन स्तनोंत्वचा हटाओ. एक बड़ी जाली का उपयोग करके फ़िललेट को मांस की चक्की में पीस लें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ।

2. मशरूम को बारीक काट लें. थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भून लें वनस्पति तेल 10 मिनटों। नमक और मिर्च।

3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

4. कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा निकालें और अपनी हथेली पर एक फ्लैट केक बनाएं। कुछ को बीच में रखें कसा हुआ पनीर, फिर मशरूम, फिर कुछ पनीर। और ऊपर से कीमा चिकन से ढक दें.

5. एक ज़राज़ा बनाएं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें और प्रत्येक तरफ 10-12 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें। आग छोटी होनी चाहिए.

6. फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. आलू, सब्जियों या दलिया के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। या सिर्फ खट्टी क्रीम के साथ.

स्वादिष्ट भराई के लिए विचार

• हरे प्याज के साथ कटे हुए अंडे
• मसालेदार या मसालेदार खीरे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस
• कटे हुए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन
• कीमा बनाया हुआ मछली
• नट्स के साथ कीमा बनाया हुआ मछली
• आलूबुखारा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या मछली
• चिकन और मांस जिगर
• अंडे के साथ आलू
• अंडे के साथ सेब
• अंडे के साथ श्रीफल
• नट्स के साथ श्रीफल
• उबला हुआ अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा
• अंडे के साथ उबला हुआ अनाज
• अंडे के साथ उबला हुआ अनाज
• आप मांस, मशरूम, आलू में तली हुई चरबी और बेकन मिला सकते हैं
• ताजा और मसालेदार गोभी

यहां बस कुछ विकल्प दिए गए हैं विभिन्न भरावतुरंत खाना बनाना वास्तव में, जो कुछ भी आपकी कल्पना अनुमति देती है, उससे फिलिंग बनाई जा सकती है। आपको बस प्रयोग करने से डरने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, बहुत से लोग जाने जाते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, जो पूरी दुनिया में जाने जाते हैं, और जिन्हें अचानक तैयार किया गया था।

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध का आविष्कार पूरी तरह से "जो हुआ उससे" सिद्धांत के अनुसार किया गया था। हम बदतर क्यों हैं?! हम खाना बनाते हैं, प्रयोग करते हैं, कोशिश करते हैं... और यदि आप प्रत्येक व्यंजन में अपनी आत्मा का एक टुकड़ा डालना नहीं भूलते हैं, तो पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा। और कैसे!

बॉन एपेतीत!

"ज़राज़ी" की अवधारणा का अर्थ है कटे हुए टुकड़े, यानी। मांस के एक बड़े टुकड़े को पहले प्लेटों में काटा जाता है, जिसे फिर पतला कूटकर भरा जाता है, तला जाता है और निश्चित रूप से पकाया जाता है (बेकिंग की भी अनुमति है)।

इस प्रकार हमें मूल प्राप्त होता है (इसकी सभी सरलता के साथ), सुगंधित व्यंजन, जिसे पहले से तैयार करना सुविधाजनक है - दोबारा गर्म करने (यदि कुछ भी हो) से पकवान की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

परंपरागत रूप से, लिथुआनियाई ज़राज़ी गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन... कितने लोग - इतनी सारी राय और अलग स्वाद- उदाहरण के लिए, मेरे परिवार में वे सूअर का मांस पसंद करते हैं। इसलिए, मांस का चुनाव हमेशा आपका होता है, वास्तव में यह दोनों के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है।

खैर, बिल्कुल अनुयायियों के लिए आहार पोषण, इस रेसिपी के अनुसार ज़राज़ी आसानी से पोल्ट्री मांस - चिकन या टर्की से तैयार किया जा सकता है - खाना पकाने का सिद्धांत समान है।

ताजा मांस चुनना बेहतर है जो जमे हुए नहीं है - क्योंकि यही रसदार निकलेगा। खैर, अगर यह जम गया है, तो पकाने से पहले इसे निश्चित रूप से पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा।

मांस के एक बड़े टुकड़े को पतली प्लेटों (ज़राज़ी) में काटें। बहुत महत्वपूर्ण बिंदु- मांस को केवल अनाज के पार काटें। यदि आप इस नियम की उपेक्षा करते हैं और लंबाई में कटौती करते हैं, तो इस दौरान उष्मा उपचारमांस सिकुड़ने लगता है, और अंत में यह सख्त हो सकता है, चबाने में मुश्किल हो सकती है (मैं कहूंगा)... सामान्य तौर पर, "तले की तरह" - हम ऐसा नहीं चाहते?!

इसे एक विशेष हथौड़े से दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटें। मांस के रेशों को तोड़ें - इस तरह मांस अधिक कोमल और नरम हो जाता है, और भराई को लपेटने के लिए एक बड़ा क्षेत्र भी होता है। परतों के बीच फेंटना बेहतर है चिपटने वाली फिल्म- ऊपर (छिड़काव से बचने के लिए) और नीचे (बोर्ड से चिपकने से बचने के लिए)।

टिप्पणी:यदि खाना पकाने के लिए गोमांस का उपयोग किया जाता है तो ऐसा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

भरावन तैयार होने तक नमक और काली मिर्च डालें और मसालों में भीगने के लिए छोड़ दें।

आइए अब मशरूम और प्याज की फिलिंग तैयार करें:
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
- यदि आवश्यक हो, तो शैंपेन को मुलायम, सूखे कपड़े से गंदगी से साफ करें; और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक फ्राइंग पैन को 2-3 बड़े चम्मच के साथ गर्म करें। सूरजमुखी तेल के चम्मच.

आंच को मध्यम करके, प्याज को सुनहरा और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

जब प्याज पक जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सूखा मार्जोरम डालें।

लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें - इस दौरान मशरूम आकार में कम हो जाएंगे और रस छोड़ देंगे; और जब यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो भरावन तैयार है। आइए इसे एक तरफ रख दें - इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आगे इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक हो, यानी। जलो मत.

टिप्पणी:के बजाय ताजा शैंपेनआप भीगे हुए ले सकते हैं - यह निस्संदेह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। लगभग 50-60 ग्राम पर्याप्त होगा। इस मामले में, मशरूम को पहले भिगोना चाहिए गर्म पानी 3 घंटों के लिए।

- फिर आटे को चारों तरफ से बेल लें.

गर्म वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उस तरफ से तलना शुरू करें जहां सीवन स्थित है - इस तरह मांस मजबूती से "स्थिर" हो जाएगा और रोल खुलने की प्रवृत्ति नहीं होगी।

जिसके बाद टूथपिक्स को हटाया जा सकता है।

तले हुए रोल्स को बेकिंग डिश में रखें।

अब सॉस के बारे में. मांस को भूनने के बाद, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल और थोड़ा सा आटा बच जाता है - यह इसके लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

आइए थोड़ा पानी डालें (या मशरूम शोरबायदि सूखे मशरूम भिगोए गए थे), मशरूम भरने के अवशेष (ठीक है, अगर कोई बचा है), स्वाद के लिए क्रीम और मार्जोरम। अब नमक का स्वाद चखते हैं और यदि आवश्यक हो तो और नमक मिला लें।

अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें - बचा हुआ आटा और क्रीम सॉस को थोड़ा गाढ़ा कर देगा। और फिर इस सॉस को ज़राज़ी के ऊपर डालें।

30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मुख्य व्यंजन के रूप में गर्मागर्म परोसें, साइड डिश के साथ या उसके बिना - आपकी पसंद।

सिद्धांत रूप में, यह व्यंजन अपने आप में पहले से ही एक साइड डिश के साथ मांस है, लेकिन सब्जियों के साथ, ताजा या उबली हुई, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगी। बॉन एपेतीत!

यह खाना पकाने की सभी "कठिनाइयाँ" हैं, और परिणामस्वरूप, मांस और मशरूम का यह पारंपरिक संयोजन निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा और मुझे आशा है, आप इस नुस्खा का बार-बार उपयोग करेंगे।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ज़राज़ी - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन नाहक ही भुला दिया गया। सबसे अधिक संभावना है, यह खाना पकाने की जटिलता के बारे में गलत धारणा के कारण हुआ। वास्तव में, इन्हें तैयार करना इससे अधिक कठिन नहीं है, और कुछ मायनों में तो इससे भी सरल है। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग उसी तरह बनाया जाता है, आप किसी भी भराई के साथ आ सकते हैं - चाहे वह सब्जियों, मशरूम, अंडे, जड़ी-बूटियों से हो। हम आपको आपके मेनू के लिए ओवन में मशरूम और प्याज के साथ मांस ज़राज़ी प्रदान करते हैं। या अलग-अलग फिलिंग के साथ ज़राज़ के लिए रिक्त स्थान बनाएं, और काम करने के दिनआपको बस ज़राज़ी को ओवन में डालना है। पूरे सप्ताह के लिए विविधता के लिए बहुत कुछ। आधा घंटा - और सुगंधित, रसदार ज़राज़ी तैयार है।
ओवन में बेकिंग इस रेसिपी में कुछ और फायदे जोड़ती है। सबसे पहले, ओवन में पकाया गया भोजन तेल में तले हुए भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें कैलोरी भी उतनी अधिक नहीं होती है। दूसरे, कुछ भी नहीं जलेगा या सूखेगा नहीं। खैर, एक और महत्वपूर्ण प्लस यह है कि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। आप प्रदर्शन करें वांछित तापमानऔर एक निश्चित समय के बाद आपको प्राप्त होता है तैयार उत्पाद.

सामग्री:

- मांस (सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
- शैंपेनोन - 250-300 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी;
- प्याज- 2 मध्यम प्याज;
- हरी प्याज- एक छोटा सा गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- पिसा हुआ ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच;
- पिसी हुई गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
- तुलसी - 0.5 चम्मच;
- थाइम - 0.5 चम्मच;
- अजवायन - 0.5 चम्मच;
- पानी या दूध - 2 बड़े चम्मच। एल (यदि आवश्यक है)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

मांस काटना छोटे-छोटे टुकड़ों में. कीमा बनाया हुआ मांस केवल कम वसा वाले सूअर के मांस से तैयार किया जा सकता है, या आप बराबर मात्रा में सूअर का मांस और बीफ (वील) का उपयोग कर सकते हैं।




हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। कीमा जितना अधिक सजातीय होगा, वह उतना ही फूला हुआ और हवादार होगा, और भरने के साथ तैयार मांस ज़राज़ी बहुत नरम और रसदार होगा।




मांस के बाद, प्याज और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारें।






स्लाइस सफेद डबलरोटीदूध या पानी में भिगोएँ, हल्का निचोड़ें। एक मांस की चक्की से गुजरें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।




कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से मिला लें. अंडा फेंटें (आप केवल सफेद भाग मिला सकते हैं और बेकिंग के लिए जर्दी का उपयोग कर सकते हैं)।




कीमा फिर से मिला लें. स्वादानुसार नमक (लगभग आधा चम्मच नमक या थोड़ा अधिक), मसाले डालें। नुस्खा का उपयोग करता है सारे मसाले, काला पीसी हुई काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च, पिसी हुई तुलसी, अजवायन और अजवायन के फूल। प्रत्येक मसाले का आधा चम्मच लें। आप मसालों का अपना गुलदस्ता बना सकते हैं या ले सकते हैं तैयार मसालाकीमा बनाया हुआ मांस के लिए यह स्वाद का मामला है। मसाले और नमक डालने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना चाहिए। यदि यह बहुत घना, खड़ा हो, तो 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी या दूध. ढककर फ्रिज में रख दें।






जबकि कीमा ठंडा हो रहा है और वांछित चिपचिपाहट प्राप्त कर रहा है, ज़राज़ के लिए भराई तैयार करें। शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।




प्याज को बारीक काट लीजिये.




एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले, मशरूम को भूनें, और जब मशरूम से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो प्याज डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें. भरावन में स्वादानुसार नमक डालें, आप काली मिर्च या अजवायन डाल सकते हैं। ठंडी फिलिंग में हरे प्याज़ को काट लें और सभी चीजों को मिला लें।




- कीमा को 12-15 भागों में बांट लें. हम प्रत्येक से एक गेंद बनाते हैं, फिर इसे एक प्लेट पर चपटा करके मोटा केक बनाते हैं।






बीच में 1-2 चम्मच रखें. तैयार भराई. किनारों को उठाएं और उन्हें भराई के ऊपर जोड़ दें।




हम गोल या आयताकार ज़राज़ी बनाते हैं। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेलियों को नीचे गीला करें ठंडा पानी. ज़राज़ी को एक प्लेट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर।




बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. हम ज़राज़ी को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बिछाते हैं। थोड़ा सा पानी डालें और सांचे को उसमें रखें गर्म ओवन. मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी को 200-220 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट तक बेक करें।




मीट ज़राज़ी को मशरूम के साथ गरमागरम, किसी भी साइड डिश के साथ परोसें वेजीटेबल सलाद, साग। आप टमाटर या बना सकते हैं खट्टा क्रीम सॉसऔर इसे तैयार ज़राज़ी के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!



लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)
मिठाई की तैयारी करें

मशरूम के साथ ज़राज़ी मांस, चिकन, आलू हो सकता है। स्वादिष्ट और रसदार कटलेटशैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम या से भरा हुआ वन मशरूमकई लोगों को पसंद आएगा. मशरूम के साथ ज़राज़ी को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है या ओवन में पनीर के साथ बेक किया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 1

मेरा पाक अनुभव कई प्रकार के आलू ज़राज़ी को जानता है। ज़राज़ी साथ आओ अलग-अलग फिलिंग के साथ. भरने के अलावा, उन्हें संरचना द्वारा भी विभाजित किया जाता है। आलू का आटा. कुछ व्यंजनों में जैकेट में उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है। लेकिन, कुछ व्यंजनों में मसले हुए आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्वाभाविक रूप से आटा बहुत अलग है. इस तथ्य के बावजूद कि आधार तैयार आलू के आधार पर तैयार किया गया है, संरचना बहुत अलग होगी। प्यूरी से तैयार आटा नरम और नरम होता है. जब आप इस आटे का उपयोग करके ज़राज़ी तैयार करते हैं, तो आपको आटे को आटे से नहीं भरना चाहिए। यह तैयार ज़राज़ी को भारी और अधिक संतोषजनक बनाता है, लेकिन उनके बाद आपको कुछ प्रकार का भारीपन महसूस होता है। खाना मज़ेदार होना चाहिए. इसलिए हम सोच-समझकर खाना बनाते हैं।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मशरूम के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं

• आलू - 1 किलो,
• प्याज - 2 पीसी।,
• शैंपेनोन - 300 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
• गेहूं का आटा - 2 कप (आटा के लिए 5 बड़े चम्मच, और बाकी मोल्डिंग के लिए),
• वनस्पति तेल - 150 मिली,
• परोसने के लिए साग और खट्टी क्रीम

आटा तैयार करने के लिए आलू उबाल लीजिये. ऐसा करने के लिए, आलू के छिलके उतार लें। प्रत्येक कंद को 4 भागों में काटें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. जब पानी उबल जाए तो नमक डालें. पकने तक पकाएं. पानी निथार दें.

आलू को सुविधाजनक रूप में रखें। प्यूरी तैयार करने और ठंडा करने के लिए मैशर का उपयोग करें।

आलू में 5 बड़े चम्मच मिला दीजिये. आटे के चम्मच, 1 अंडा. एक सजातीय आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

आलू का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा. यदि आपने पहले जैकेट में उबले हुए आलू से आटा तैयार किया है, तो आप तुरंत दोनों प्रकार के आधार के बीच के अंतर को समझ जाएंगे। प्यूरी से बना आटा अधिक कोमल होता है, लेकिन अधिक चिपचिपा भी होता है।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. शिमला मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम के टुकड़ों का आकार बराबर होना चाहिए ताकि वे सभी एक ही समय पर पकें। मैं मोटा काटना पसंद करता हूँ, लेकिन आप मशरूम को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ, शैंपेनोन को नरम होने तक भूनें।

- तले हुए मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें.

सतह पर आटा छिड़कें। नहीं एक बड़ी संख्या कीआटे पर आटा रखें और इसे चपटा करके एक छोटा पैनकेक बना लें।

पैनकेक के बीच में एक बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग रखें।

पैनकेक के किनारों को इकट्ठा करें और एक पैटी (तुरंत) बनाएं।

तो सभी आलू ज़राज़ी को मशरूम के साथ तैयार करें। फ्राइंग पैन गरम करें. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटलेट को दोनों तरफ से तलें। भरावन वाले कटलेट तैयार हैं.

गुलाबी, सुंदर और मोटा! इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें। उन लोगों के लिए जिन्हें वास्तव में खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, मैं इसे तैयार करने और इसे इस तरह परोसने की सिफारिश कर सकता हूं चीज़ सॉसबेचमेल सॉस पर आधारित। प्रस्तुत किया जा सकता है क्लासिक बेशामेल. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

मशरूम रेसिपी के साथ ज़राज़ी और वरवरा सर्गेवना की फोटो।

मशरूम के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं कीमास्वेतलाना बुरोवा आपको अपनी फोटो रेसिपी में बताएंगी:

कीमा बनाया हुआ मांस से मशरूम के साथ ज़राज़ी

ज़राज़ी वही कटलेट हैं, केवल साथ विभिन्न भराव. वे मांस, मछली और सब्जियों में आते हैं। तला हुआ, सॉस में दम किया हुआ, ओवन में पकाया हुआ। मेरे पास मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी है। यह व्यंजन रसदार, स्वादिष्ट और काफी उत्सवपूर्ण है।

मशरूम के साथ मीट ज़राज़ा तैयार करने के लिए आपको फोटो में दिखाए गए उत्पादों की आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें (मैंने चिकन और बीफ का इस्तेमाल किया), प्याज को मांस की चक्की से गुजारें और सफेद रोटी. लेकिन सबसे पहले आपको रोटी को ठंडे पानी से भरना होगा, इसे फूलना होगा और निचोड़ना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में प्याज और पाव डालें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और पाव रोटी।

फिर आपको ज़राज़ के लिए सभी कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होगा। यह चिकना और एक समान होना चाहिए।

शैंपेनोन भराई तैयार करें। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और जितना संभव हो सके उतना बारीक काटते हैं। के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें सूरजमुखी का तेल. आपको बहुत कम तेल चाहिए - 2-3 बड़े चम्मच।

मशरूम को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक पैन का सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम को स्वादानुसार नमक डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक फ्लैट केक बनाते हैं। तले हुए मशरूम को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से बनाते हैं मशरूम भरना zrazy. वे एक धुरी के आकार में होने चाहिए। अंडे को एक प्लेट या बाउल में फेंट लें. ज़राज़ी को अंडे में रोल करें।

और फिर ब्रेडक्रंब में.

हम तुरंत अर्ध-तैयार उत्पाद डालते हैं गर्म फ्राइंग पैनसूरजमुखी तेल के साथ.

ज़राज़ी को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मशरूम के साथ रसदार, कुरकुरा मांस ज़राज़ी तैयार है। गर्म - गर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!