केफिर पर पैनकेक आटा। कैसे केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए कुछ सुझाव

पेनकेक्स एक जादुई व्यंजन है! आखिर उस साधारण को कैसे समझा जाए तले हुए टुकड़ेपरीक्षण पूरी दुनिया में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गए हैं !? हर घर में, यह व्यंजन वर्ष में कम से कम एक बार तैयार किया जाता है, लगभग किसी भी कैफे में, पेनकेक्स मेनू पर होते हैं पैनकेक वीकपेनकेक्स हर दिन पकाए जाते हैं और उनकी प्रशंसा की जाती है!

सबसे लोकप्रिय पैनकेक आटा दूध, खमीर, केफिर और यहां तक ​​कि कार्बोनेटेड पानी से बनाया जाता है। पैनकेक आटा बनाने का तरीका जानने के बाद, बाद में मेहमानों और सात अलग-अलग पैनकेक व्यंजनों को लाड़ करना बहुत आसान है, क्योंकि पेनकेक्स को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ-साथ ऐपेटाइज़र या मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप पेनकेक्स भी परोस सकते हैं। विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, नमकीन भराव के साथ एक पैनकेक को एक लिफाफे, बैग या ट्यूब में मोड़ा जा सकता है। लेकिन मीठी चटनीपेनकेक्स को आमतौर पर ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसा जा सकता है।

आप पेनकेक्स को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम, जामुन और जाम से सजा सकते हैं, पिसी चीनीऔर पुदीने के पत्ते।

कैसे केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिएपाक स्थल जानता है! क्रियाओं के एक सरल क्रम को जानकर, इन पेनकेक्स को तैयार करना बहुत आसान है। इसी समय, परिणाम किसी भी पेटू को संतुष्ट करेगा!

केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा बहुत सुविधाजनक है, जिसके लिए उन्होंने आधुनिक परिचारिकाओं का सम्मान अर्जित किया है। पेनकेक्स के लिए आटा में, आप न केवल ताजा, बल्कि रेफ्रिजरेटर में स्थिर और थोड़ा खट्टा उपयोग कर सकते हैं, केफिर भी उपयुक्त है खराब दूधजो बहुत ही व्यावहारिक है। सिर्फ एक गिलास केफिर से आप 12-15 स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त कर सकते हैं।

इसके अलावा, क्योंकि उबलते पानी के साथ पीसा हुआ आटा, केफिर पेनकेक्स निविदा, पतले और नाजुक सुंदर किनारों के साथ होते हैं।

केफिर पर पेनकेक्स बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

केफिर पर पेनकेक्स के लिए उत्पाद

• मध्यम वसा वाले केफिर - 1 स्टैक;
• पानी - 1 ढेर;
• कच्चा अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 स्टैक;
• चाकू की नोक पर सोडा;
• नमक 0.5 छोटा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 टेबल। चम्मच;
• चीनी - 1-2 टेबल। चम्मच;
• मलाईदार। तेल - 50 ग्राम।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

अंडे को एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में फोड़ लें। झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

झागदार अंडे

इस बीच, एक गिलास पानी उबालें।

पीटा अंडे को नमक करें और, बिना हराए, एक पतली धारा में उबलते पानी डालें।

फिर केफिर डालें और मिलाएँ।

खाना बनाना पैनकेक आटाकेफिर पर आधारित

छोटे हिस्से में, आटे को झारना और सोडा के साथ मिलाएं।

फिर चीनी और वनस्पति तेल डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें।

केफिर के साथ पैनकेक आटा

एक अच्छी तरह से गर्म पैन में पैनकेक्स भूनें, तेल या लार्ड के टुकड़े के साथ।

आटे को पैन के केंद्र में एक करछुल से डालें और इसे एक सर्कल में झुकाएं ताकि यह पूरी तली को एक समान पतली परत में भर दे।

पैन में पैनकेक पकाना

जब पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं तो इसे दूसरी तरफ पलट दें।

निकालने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को गर्म रहते हुए मक्खन से ब्रश करें।

केफिर पर तैयार पेनकेक्स

पके हुए केफिर पेनकेक्स को अपनी पसंद के किसी भी भरने के साथ परोसें, उदाहरण के लिए। बॉन एपेतीत!

शनिवार, मार्च 05, 2016 20:05 + उद्धरण पैड के लिए

क्या आप जानते हैं कि पेनकेक्स को केफिर पर बेक किया जा सकता है, न कि सिर्फ दूध पर? सदियों से, हमारी परिचारिकाएँ इस अद्भुत स्लाव व्यंजन के लिए कई व्यंजनों के साथ आई हैं, जो एक दूसरे के साथ सरलता से प्रतिस्पर्धा करते हैं। आखिरकार, हर साल मास्लेनित्सा पर एक अनकही प्रतियोगिता होती है - कौन से पेनकेक्स स्वादिष्ट और अधिक कोमल निकले, जिनके पास सबसे शानदार है, और जिनके पास पतले और नाजुक हैं। सोवियतों की भूमि आपके साथ कुछ बेहतरीन व्यंजनों को साझा करेगी ताकि आपके केफिर पेनकेक्स हमेशा सर्वश्रेष्ठ बने रहें।

छिद्रों के साथ पेनकेक्स को मोटा और भुलक्कड़ बनाने के लिए, उन्हें दूध के साथ नहीं, बल्कि केफिर के साथ पकाया जाना चाहिए। ये पेनकेक्स सभी प्रकार के पनीर और के लिए बहुत अच्छे हैं दही भराई, उन्हें मशरूम के साथ गोभी से भी भरा जा सकता है - उनमें से भरना कभी भी लीक नहीं होता है। यदि आप केफिर पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन और मीठी चटनी या तरल शहद के साथ डालते हैं, तो आपको एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 लीटर
• आटा - 2 कप 250 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• साइट्रिक एसिड - एक छोटा चुटकी
• सूरजमुखी का तेल- 2 बड़ा स्पून

चरण-दर-चरण निर्देश।

केफिर को गर्म करने के लिए 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। गर्म केफिर से, पेनकेक्स अधिक हवादार होते हैं।
अंडे को चीनी के साथ पीस लें।
सोडा और मिलाएं साइट्रिक एसिड, केफिर की एक बूंद डालें। परिणामी फोम को अंडे में डालें। नमक भी डाल दें।
अंडे में लगभग आधा केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को छान लें। इसे दो बार करना बेहतर है।
केफिर-अंडे के मिश्रण में छने हुए आटे को एक पतली धारा में डालें, रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे।
आटे में सूरजमुखी का तेल और बचा हुआ केफिर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
पैन को अच्छे से गरम करें, सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें और पहला पैनकेक बेक करें।
पैनकेक को जरूर ट्राई करें। यदि आवश्यक हो, नमक या चीनी जोड़ें; यदि आटा बहुत अधिक तरल या गाढ़ा है, तो आटा या केफिर डालें। आटा की सही स्थिरता तरल खट्टा क्रीम का घनत्व है।
निम्नलिखित सभी पेनकेक्स के लिए, सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता नहीं है: कांटे पर छेद किए गए अनसाल्टेड बेकन के टुकड़े के साथ पैन को चिकना करें।
प्रत्येक पैनकेक के पहले हिस्से को बेक करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, दूसरी तरफ बिना ढक्कन के। सुनहरा भूरा होने तक, इन पैनकेक्स को हर तरफ लगभग 2 मिनट तक बेक करें।
तैयार पेनकेक्सजैसे ही आप उन्हें पैन से निकालें, मक्खन से ब्रश करें।

यदि आपने सब कुछ सही किया है, तो आपके पैनकेक फूले हुए और मुलायम होने चाहिए।

खट्टा केफिर पर पेनकेक्स: एक कदम-दर-चरण नुस्खा।

अगर आपको फ्रिज में खट्टा केफिर का एक बैग मिल जाए तो क्या करें? क्या इसे फेंक देना है? अपना समय ले लो, ऐसे केफिर को जीवन में वापस लाया जा सकता है। सच है, इसे पीना अब संभव नहीं होगा, लेकिन ऐसे उत्पाद से पेनकेक्स को बस अद्भुत बनाया जा सकता है। इनकी तैयारी में कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं, जिनका परिचय हम आपको अभी देंगे।
आवश्यक सामग्री:

• खट्टा केफिर - 0.5 लीटर
• पानी - 1 गिलास
• मैदा - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी या जतुन तेल- 4 बड़े चम्मच

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मैदा को छान लें और उसमें सोडा और चीनी मिला लें। आटे को झारना जरूरी है, अन्यथा पेनकेक्स कठोर हो सकते हैं।
2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और नमक के साथ रगड़ें।
3. खट्टी केफिर को पैन में डालें और हल्का सा फेंट लें।
4. हरा करना जारी रखते हुए, केफिर में जर्दी और थोड़ा पानी मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।
5. आटे में मैदा डालें। आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे हिस्से में, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए करने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ न रहे।
6. आटा में वनस्पति तेल जोड़ें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी। आटा की स्थिरता तरल कम वसा वाले खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
7. धीरे सफेद अंडेफोम में और उन्हें समाप्त करने के लिए जोड़ें पैनकेक आटा. अच्छी तरह मिलाओ।
8. आपको ऐसे पेनकेक्स को तुरंत बेक करने की ज़रूरत है, आपको आटा खड़ा करने की ज़रूरत नहीं है।
9. पहले पैनकेक के लिए, पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
10. अगले पेनकेक्स के लिए, आपको अब पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है - आटा में पर्याप्त तेल है ताकि पेनकेक्स जले नहीं।
11. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। पैन को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है।

खट्टा केफिर पर पेनकेक्स थोड़े खस्ता स्वाद के साथ थोड़े खस्ता होते हैं। यह स्वाद खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो पेनकेक्स को जैम या शहद के साथ डालें। लेकिन खट्टे स्वाद को खत्म करने के लिए आटे में अधिक चीनी डालना इसके लायक नहीं है। यदि बहुत अधिक चीनी है, तो पेनकेक्स अच्छी तरह से बेक नहीं होंगे और पैन से चिपक जाएंगे।

केफिर पर रॉयल पेनकेक्स: छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा।

हालांकि यह माना जाता है कि क्लासिक केफिर पेनकेक्स मोटे होने चाहिए, फिर भी कई पतले पेनकेक्स पसंद करते हैं। उन्हें अक्सर गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, और उन्हें विभिन्न भरावों से भी भरा जाता है। सबसे अच्छा, मछली को केफिर पर पतली पेनकेक्स के साथ जोड़ा जाता है: सबसे आम भराई सामन और अन्य लाल मछली से होती है, और विदेशी से क्रैब स्टिकऔर समुद्री भोजन। यह केफिर के आधार पर भी है कि कैवियार के साथ पेनकेक्स अक्सर तैयार किए जाते हैं।
आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल
• ठंडा स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास
• उबलता पानी - 1 कप
• मैदा - 2 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. केफिर में ठंडा स्पार्कलिंग पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. सोडा को उबलते पानी में घोलें, केफिर में भी मिलाएं, हिलाएं।
3. मैदा छान लीजिये, नमक मिला लीजिये.
4. एक पतली धारा में केफिर और पानी के मिश्रण में आटा डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो। यह आटा मिक्सर से हिलाकर सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है।
5. जब आप सभी आटे को आटे में मिला लें, तो वनस्पति तेल डालें।
6. अंडे को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें और उन्हें भी आटे में मिला दें।
7. तैयार आटामिक्सर या व्हिस्क के साथ फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
8. हर तरफ 1.5 मिनट के लिए एक घी लगी कड़ाही में बेक करें।
9. जैसे ही आप उन्हें पैन से निकालते हैं, मक्खन के साथ तैयार पैनकेक को कोट करना सुनिश्चित करें।

स्टार्च के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स

पकाने के तरीके पतले पेनकेक्सकेफिर पर, ज़ाहिर है, बहुत कुछ जाना जाता है। हम आपके ध्यान में एक और लाते हैं। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसके अलावा गेहूं का आटाआपको उपयोग करना होगा आलू स्टार्चपेनकेक्स को और भी पतला बनाने के लिए।
आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 लीटर
• आटा - 8 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच
• आलू स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे के लिए केफिर में बेकिंग पाउडर डालें और 20 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।
2. अंडे की जर्दीप्रोटीन से अलग।
3. जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।
4. छना हुआ आटा और आलू का स्टार्च मिलाएं।
5. आटे और स्टार्च के मिश्रण में चीनी के साथ जर्दी डालें, मिलाएँ।
6. आटे में भागों में केफिर डालें, लगातार मिलाएँ।
7. अंडे की सफेदी को नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें और उन्हें पैनकेक बैटर में मिला दें।
8. अंत में आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
9. पैनकेक बेक करें गर्म कड़ाहीहर तरफ 1.5 मिनट।

ओपेन वार्क कस्टर्ड पेनकेक्सकेफिर पर

ये पेनकेक्स वास्तव में ओपनवर्क हैं - वे न केवल पतले हैं, बल्कि कई छोटे छेदों से पूरी तरह से बने हैं। ऐसे पेनकेक्स में, भरने को आमतौर पर लपेटा नहीं जाता है, और यह आवश्यक नहीं है। वे बहुत स्वादिष्ट हैं और इसलिए - मक्खन, शहद और गाढ़ा दूध के साथ।
आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 2 कप
• उबलता पानी - 1 कप
• मैदा - 2 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• वानीलिन - चाकू की नोक पर
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

टैग:

पेनकेक्स हैं परंपरागत व्यंजनबहुत सा स्लाव व्यंजनजिसे बच्चे और बड़े भी पसंद करते हैं। कुछ लोग इसकी अद्भुत सुगंध और स्वाद का विरोध कर सकते हैं घर पकाना! उन्हें जैम, गाढ़ा दूध और शहद, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, आप उन्हें मीठा, ताजा और नमकीन बना सकते हैं, उनमें कई तरह की फिलिंग लपेट सकते हैं।

पेनकेक्स बनाने के लिए कई व्यंजन और तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से असामान्य है।

पेनकेक्स को दूध, पानी, मट्ठा और निश्चित रूप से केफिर के साथ पकाया जा सकता है। और जैसा बहुत कहते हैं अनुभवी गृहिणियां, यह अंतिम घटक का उपयोग है जो आपको सबसे स्वादिष्ट, कोमल, रसीला और पकाने की अनुमति देता है ओपनवर्क पेनकेक्स.

साधारण केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए ताकि वे स्वादिष्ट हों और पूरे परिवार को निश्चित रूप से पसंद आए?

खाना बनाना और बर्तन बनाना

पेनकेक्स की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको व्यंजन और सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता होती है ताकि सबसे अधिक समय पर यह पता न चले कि कुछ गायब है। मापने की सलाह दी जाती है सही मात्राआटा, चीनी और अन्य थोक उत्पाद। इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने और भविष्य के पेनकेक्स वैभव और विनम्रता देने के लिए आटे को छानने की सलाह दी जाती है।

फल, यदि उपयोग किए जाते हैं, तो उन्हें पहले धो लेना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि अंडों को एक-एक करके अलग-अलग कंटेनरों में तोड़कर उनकी ताज़गी की जाँच करें। अगर नुस्खा शामिल है मक्खनया मार्जरीन इसे पिघलाने की जरूरत है तरल अवस्थापानी के स्नान में या माइक्रोवेव में, फिर ठंडा करें।

केफिर को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए। यदि पैनकेक बनाने की प्रक्रिया में पानी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए।

व्यंजन के रूप में, उनकी तैयारी उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करेगी। केफिर पर पतली, भुरभुरी या ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने के लिए, इसे एक साधारण पैन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चा लोहा कड़ाही, और नॉन-स्टिक या टेफ्लॉन कोटिंग वाला उत्पाद।

सबसे सुविधाजनक, निश्चित रूप से, बेकिंग पेनकेक्स के लिए एक विशेष पैन का उपयोग करना है, जिसमें है नॉन - स्टिक कोटिंगऔर हल्का होता है, जो पूरी तलने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है।

पैन के अलावा, आपको आटे के लिए एक कटोरी, एक मापने वाला कप, एक व्हिस्क, एक करछुल की आवश्यकता होगी तरल आटाया मोटी के लिए एक बड़ा चम्मच, तवे को चिकना करने के लिए एक ब्रश और पलटने के लिए एक स्पैचुला। केफिर पर तैयार किए गए पेनकेक्स को एक विस्तृत गोल प्लेट पर एक सपाट तल के साथ रखा जाता है।

कस्टर्ड ओपनवर्क पेनकेक्स

हर गृहिणी जिसे खाना बनाना पसंद है, उसका अपना है हस्ताक्षर व्यंजनोंकेफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स और नीचे दी गई रेसिपी इस संग्रह के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगी।

तो, केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• केफिर और आटा - 2 कप प्रत्येक;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• दो अंडे;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा;
• सोडा - 13 बड़े चम्मच;
• नमक और या चीनी - अपनी पसंद के अनुसार।

आटा, नमक और चीनी मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे और केफिर को फेंटें। उसके बाद, आटे के साथ मिलाएं और धीरे से गूंध लें।

उबलते पानी में सोडा डालें और आटे के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। बेक करने से ठीक पहले आटे में मक्खन डालें।

ऐसे बेक करें कस्टर्ड पेनकेक्सकेफिर पर पकाया जाता है, यह आवश्यक है, साथ ही सामान्य भी, दोनों तरफ तलना। उन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है।

सेब के साथ रसीला पेनकेक्स

सभी में विविधता लाने के लिए पसंदीदा पकवानकई गृहिणियां प्रयोग करती हैं और आटे में मिलाती हैं विभिन्न उत्पाद, उदाहरण के लिए, खसखस, तिल और यहाँ तक कि सेब।

केफिर पर सेब के साथ रसीला पेनकेक्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• लाल सेब;
• दो अंडे;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 चम्मच;
• वानीलिन;
• वनस्पति तेल।

केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, हल्के से फेंटें और चीनी, नमक और वैनिलिन डालें। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा छान लें और धीरे-धीरे अंडे में डालें ताकि कोई गांठ न बने। मेरा सेब, छिलका और महीन पीस लें, आटे में मिलाएँ, मिलाएँ।

तलना शराबी पेनकेक्ससेब के साथ आपको मध्यम आँच पर, सुनहरा भूरा होने तक तलने की ज़रूरत होती है, चीनी के साथ छिड़का हुआ या गाढ़ा दूध डाला जाता है।

पतले और पारदर्शी पेनकेक्स

कई बच्चे और वयस्क पैनकेक को बहुत पतले, सीधे पारदर्शी पसंद करते हैं। इसलिए, प्रत्येक परिचारिका सबसे अधिक खोजने की कोशिश करती है सफल व्यंजनों पतले पेनकेक्सकेफिर पर।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास केफिर;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• 100 ग्राम मक्खन (मार्जरीन हो सकता है);
• आधा गिलास चीनी;
• 50 मिली पानी;
• आधा चम्मच नमक।

आटा छान लें और चीनी और नमक के साथ मिलाएं। हम केफिर को पानी और पीटा अंडे से मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं, धीरे-धीरे आटा और पिघला हुआ मक्खन जोड़ते हैं। फिर मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें, मिलाएँ। हम एक बहुत ही गर्म पैन में सेंकना, सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तला हुआ।

ऐसे पेनकेक्स में आप कोई भी लपेट सकते हैं मीठा भराईया बस जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें। यदि आप मांस के साथ पेनकेक्स बनाना चाहते हैं या मशरूम भराई, तो आपको बस रचना से चीनी निकालने की जरूरत है।

खसखस ​​के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

कई रेसिपी हैं लैसी पेनकेक्सकेफिर पर विभिन्न "एडिटिव्स" के साथ पकाया जाता है, और बच्चों और वयस्कों द्वारा सबसे प्रिय में से एक है खसखस।

खसखस ​​के साथ स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाले केफिर के 3 कप;
• सोडा और नमक, 12 चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 10 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खसखस का एक बड़ा चमचा;
• लार्ड या वनस्पति तेल।

योलक्स को प्रोटीन से अलग करें, यॉल्क्स को चीनी के साथ हरा दें। केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

जर्दी में मैदा और स्टार्च डालें, मिलाएँ और आटे को भागों में मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।

सोडा और खसखस ​​\u200b\u200bके साथ, एक रसीला फोम में गोरों को धीरे से आटा में डालें। मक्खन या लार्ड के साथ पहले से गरम पैन में बेक करें।

पैनकेक रहस्य

पेनकेक्स सुनिश्चित करने के लिए बाहर निकलने के लिए, और निर्माण प्रक्रिया के दौरान कोई घटना नहीं हुई, अनुभवी शेफ आपको निम्नलिखित सिफारिशों को सुनने की सलाह देते हैं:

• ताकि पैनकेक चिपक न जाए और वनस्पति तेल की प्रचुरता के कारण बहुत चिकना न हो जाए, आप कांटे पर कटे हुए कच्चे बेकन के टुकड़े से पैन को चिकना कर सकते हैं;
• तैयार किए गए पेनकेक्स को तुरंत ढेर करना बेहतर होता है, और प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया जाता है;
• पेनकेक्स के पूरे ढेर को एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि वे ठंडा न हों और अपक्षय न करें;
• बुझा हुआ सोडाआपको हमेशा आटे से पहले आटे में जोड़ना चाहिए, और मक्खन और वनस्पति तेल अंत में;
• चीनी और नमक को पानी की थोड़ी मात्रा में पतला किया जाता है और फिर छलनी से छान लिया जाता है;
• अंडे को सबसे ताजा और आटा कम से कम पहली कक्षा में लेना चाहिए।

आप जो भी पैनकेक नुस्खा चुनते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपनी आत्मा को अपनी उत्कृष्ट कृति में डालें और पेनकेक्स को आनंद और अच्छे मूड के साथ पकाएं।

विषय:

पेनकेक्स एक ऐसी डिश है जिसे हर कोई जानता है। इसकी तैयारी सबसे अनुभवहीन युवा रसोइयों के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनती है, और व्यंजनों की प्रचुरता आपको हर बार कुछ नया करने की अनुमति देती है, लेकिन हमेशा बहुत स्वादिष्ट। आप किसी भी भरने के साथ खमीर, दालचीनी का उपयोग करके केफिर, दूध, पानी पर पेनकेक्स पका सकते हैं।

कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह पैनकेक था जो आटे से बनने वाला पहला व्यंजन बन गया। दुनिया के किसी भी देश में इस व्यंजन की एक या दूसरी किस्म होती है, जो नुस्खा में थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन इन सभी में एक चीज समान है - यह एक "सुर्ख सूरज" है, जो आटे, पानी के आधार पर तैयार किया जाता है। या डेयरी उत्पादऔर अंडे।

पेनकेक्स के लिए नुस्खा पूरी तरह से उनकी राष्ट्रीय पहचान को दर्शाता है। पश्चिमी यूरोप में, अखमीरी पेनकेक्स को वरीयता दी जाती है, जबकि स्लाविक लोग अधिक लोकप्रिय हैं खमीर पेनकेक्स. रस में, पेनकेक्स लगभग ग्यारह शताब्दियों पहले दिखाई दिए, ऐसा माना जाता है कि वे वाइकिंग्स द्वारा लाए गए थे। श्रोवटाइड के लिए उन्हें पकाने की परंपरा अभी भी देखी जाती है। पैनकेक गोल सुनहरे सूरज, अंत का प्रतीक है सर्द मौसमऔर एक गर्म पानी के झरने का आगमन। यह स्वादिष्ट और सरल व्यंजन रूसी संस्कृति में बहुत मजबूती से स्थापित है, आज इसे आवश्यक गुणों में से एक माना जाता है। राष्ट्रीय पाक - शैली, जिसके बिना यह बस अकल्पनीय है।

क्या चुनना बेहतर है: केफिर, दूध या पानी?

परंपरागत रूप से पेनकेक्स दूध के साथ बनाए जाते हैं। कुछ रसोइये सोचते हैं कि यह सबसे अच्छा नुस्खा है, लेकिन प्राप्त करें सबसे नाजुक व्यंजनकेफिर से हो सकता है। सबसे अच्छी सामग्री कैसे चुनें? इस बात पर ध्यान दें कि आप किस अंतिम परिणाम में रुचि रखते हैं। यदि आप आहार पर हैं, लेकिन आप पेनकेक्स को मना नहीं कर सकते हैं, तो आपको उपयोग करने की आवश्यकता है सादे पानीऔर चीनी न डालें।

दूध के साथ, पेनकेक्स अधिक गाढ़े और अधिक कैलोरी वाले होते हैं, वे नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं।

आप ओपनवर्क, सुगंधित पेनकेक्स बेक कर सकते हैं, जो उनमें भरने के लिए बहुत अच्छे हैं।

केफिर के आधार पर, आप बहुत नाजुक, पतले और स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक कर सकते हैं जो किसी को भी जीत लेंगे। वे न केवल पतले हो सकते हैं, बल्कि मोटे भी हो सकते हैं, उनका स्वाद अधिक तीव्र होता है।

तो आधार के लिए कौन सा उत्पाद चुनना है यह आपके ऊपर है! हम कुछ सरल, लेकिन ऐसे प्रदान करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनोंजो आपको और आपके प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेगा। उठा सकता है विभिन्न प्रकारआहार में विविधता लाने के लिए टॉपिंग।

हर दिन के लिए सरल व्यंजन

आप कम से कम हर दिन केफिर पर पेनकेक्स बना सकते हैं, सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनोंजो इस व्यंजन को हर बार असाधारण और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। पेनकेक्स पारंपरिक, खमीर-आधारित हो सकते हैं, जो एक नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं चॉक्स पेस्ट्रीभराई के साथ। हम दो सबसे अधिक प्रदान करते हैं सरल नुस्खा, जो खाना पकाने के समय को कम करेगा, लेकिन साथ ही साथ आपके पूरे परिवार को एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेगा।

पैनकेक बनाने के लिए अगली रेसिपीआपको लेने की जरूरत है:

• साधारण केफिर - 0.5 एल;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सोडा (बुझा हुआ नहीं!) - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।

सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि एक सजातीय बुदबुदाती आटा प्राप्त हो। ऐसे में आटे की खपत अलग हो सकती है। यदि आप पतली ओपनवर्क पेनकेक्स चाहते हैं, तो आपको थोड़ी मात्रा लेने की जरूरत है, अगर आप मोटा पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अधिक आटा लेने की जरूरत है। पेनकेक्स को गर्म फ्राइंग पैन में तलने की सिफारिश की जाती है, जबकि प्रत्येक पक्ष को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में खमीर मोटी पेनकेक्स

खमीर का उपयोग मोटा पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है, जो जाम या जाम, मोटी खट्टा क्रीम के लिए एकदम सही हैं। यह व्यंजन पारंपरिक की तुलना में थोड़ा लंबा बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• कम वसा वाले केफिर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• खमीर - 25 ग्राम;
• मक्खन, पूर्व नरम मक्खन - 40 ग्राम;
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - एक तिहाई चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - स्वाद के लिए, इष्टतम -1 बड़ा चम्मच। एल

केफिर पर पेनकेक्स को इस तरह से पकाना आवश्यक है: आटे को छान लें, इसमें खमीर, मक्खन, अंडे, चीनी, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में केफिर को गर्म होने पर जोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद सब कुछ फिर से मिलाया जाता है जब तक कि बहुत मोटी, चिपचिपा आटा नहीं मिलता है, जो लगभग एक घंटे के लिए एक नम तौलिया के साथ कवर किया जाता है। आटे को गर्म कमरे में रखना सबसे अच्छा है।

तलना बेहद सरल है, एक पूर्ण चम्मच एक पैनकेक लेता है। गरम तवे पर बेक करें वनस्पति तेल. तलने के बाद, पेनकेक्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

नाश्ते के लिए, कस्टर्ड पैनकेक बढ़िया हैं, जो सिर्फ दस मिनट में बनाया जा सकता है! हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके केफिर पेनकेक्स को पकाने का एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं:

• उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• केफिर - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सोडा - 3 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।

तैयारी स्वयं बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से पीसना है। केफिर, अंडे और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं, तेल, नमक और सोडा डालें (इसे बुझाएं नहीं), फिर सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। अब आटा डाला जाता है, जबकि आटा गाढ़ा होना चाहिए, बहुत तरल नहीं। अब सबसे महत्वपूर्ण चरण आता है - शराब बनाना। ऐसा करने के लिए, आटे को धीरे-धीरे हिलाते हुए, आपको धीरे-धीरे उबलते पानी डालना चाहिए।

तेल से तलते समय, विशेष रूप से विशेष पेनकेक्स के लिए पैन को चिकनाई नहीं दी जा सकती है। पेनकेक्स को दोनों तरफ से तला जाना चाहिए, जब एक तरफ सुनहरा हो जाए तो पलट दें। इसकी तैयारी में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका परिणाम आश्चर्यजनक होता है। आपका परिवार हर दिन इन पेनकेक्स की मांग करेगा, खासकर यदि आप उनके लिए पकाते हैं। विभिन्न भराव. यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला!

एक किस्म के रूप में अमेरिकी पेनकेक्स

बिल्कुल अविश्वसनीय और स्वादिष्ट पेनकेक्सकई प्रसिद्ध अमेरिकी व्यंजनों के अनुसार बनाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री निम्नलिखित हैं:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 250-300 ग्राम;
• केफिर - 250 ग्राम;
• मुर्गी के अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 चम्मच ;
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच (आप इसके बजाय स्लेक्ड सोडा का उपयोग कर सकते हैं - 1 चम्मच)।

क्लासिक नुस्खा बताता है कि पेनकेक्स दूध में बेक किए जाएंगे, लेकिन केफिर पर वे अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं। इसलिए, सोडा का त्वरित उपयोग किया जाता है, केफिर अम्लीय वातावरण में, सोडा अपने आप बुझ जाता है। आपको इस तरह से पेनकेक्स पकाने की जरूरत है:

• अंडे को योलक्स और प्रोटीन में विभाजित किया जाना चाहिए, जबकि रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन को थोड़ी देर के लिए हटा दिया जाना चाहिए;
• जर्दी में दालचीनी और चीनी जोड़ें, फिर एक व्हिस्क के साथ हरा दें;
• अब केफिर और मैदा डालें, सब कुछ मिलाते रहें। संगति समान होनी चाहिए मोटी खट्टा क्रीमपेनकेक्स के लिए आटा के समान;
• अब हम ठंडा गोरों को लेते हैं, उन्हें नमक करते हैं और हराते हैं;
• दोनों मिश्रणों को ध्यान से मिलाएं, प्रोटीन द्रव्यमान गिरना नहीं चाहिए;
• फ्राइंग पैन या क्रेप मेकर को गरम किया जाता है उच्च तापमानआटा उस पर छोटे भागों में डाला जाता है, पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। ध्यान से पलट दें ताकि खाना पकाने के दौरान भविष्य का पैनकेक फट न जाए।

आप खट्टा क्रीम, जैम, शहद या अपने पसंदीदा जैम के साथ डिश परोस सकते हैं।