श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स क्या बनाना है। केफिर पर पतले कस्टर्ड पेनकेक्स की रेसिपी। कार्निवल के लिए अंडे के साथ पानी पर पतले पैनकेक

अगर आपका दूध अचानक खट्टा हो गया है, तो इसे डालने में जल्दबाजी न करें। मैं एक-एक करके बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने का प्रस्ताव करता हूं सरल नुस्खा. नरमता के लिए आटे में थोडा़ सा उबलता पानी डालिये, अंत में आपको मिल जायेगा बढ़िया विकल्पप्रियजनों को खिलाने के लिए।

• कप खट्टा दूध;
• उबलते पानी के 100 मिलीलीटर;
• 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 170-180 ग्राम आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 चम्मच मीठा सोडा।

खाना कैसे बनाएं:

एक गहरी कटोरी लें और उसमें अंडे तोड़ें, उनमें नमक डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ थोड़ा सा हिलाएं। अंडे के द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें वनीला शकर, फोम में सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। लगातार चलाते हुए इस मिश्रण में खट्टा दूध डालें। एकरूपता एक समान होनी चाहिए। एक बाउल में बेकिंग सोडा डालकर मिला लें। सोडा को चखने से रोकने के लिए, पहले इसे सिरके से बुझा दें। एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें और बड़े चम्मच द्रव्यमान में जोड़ें। मिश्रण को हर समय चलाते रहना न भूलें, नहीं तो गांठ बन जाएगी।

दूध पकाने से एक घंटे पहले फ्रिज से दूध निकाल दें, यह होना चाहिए कमरे का तापमान.

एक फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में वनस्पति तेल गर्म होने तक गरम करें और इसे कटोरे की सामग्री में डालें। तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर अच्छी तरह गर्म होने दें. बैटर की एक छोटी सी करछुल लें और पैन के बीच में डालें। आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए ट्विस्ट करें।

2 मिनिट बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दीजिये और एक मिनिट तक फ्राई करते रहिये, फिर आप इसे पैन से निकाल सकते हैं. पेनकेक्स को वांछित तेल के साथ चिकनाई करें और किसी भी तरह से मोड़ो: त्रिकोण, ट्यूब, वर्ग। आटा झरझरा हो जाता है, और स्वाद अपने आप में इतना कोमल होता है कि उन्हें खाना बंद करना असंभव है।

केतली रखो और अपनी मदद करो, बोन एपीटिट!

खीरे के अचार के साथ पेनकेक्स

क्या आप जानते हैं कि खीरे का अचारक्या आप न केवल पी सकते हैं, बल्कि पैनकेक के आटे में भी मिला सकते हैं? अगर नहीं, तो खुद या फिर आगे भी पैनकेक बनाने की कोशिश करें उत्सव की मेज. मैं स्वाद को और अधिक मलाईदार बनाने के लिए पनीर भरने का सुझाव देता हूं।

• ककड़ी नमकीन के 180-200 मिलीलीटर;
• 100-120 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• एक गिलास आटा;
• 2 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 50-70 ग्राम हार्ड पनीर।

एक नोट पर!

आटा के लिए, नमकीन टमाटर से बचा हुआ नमकीन उपयुक्त है।

खाना कैसे बनाएं:

एक गहरे कप में दो अंडे तोड़ें, चीनी छिड़कें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। हलचल के लिए एक व्हिस्क या कांटा का प्रयोग करें। झागदार होने तक मारो। अंडे में गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें, फिर से हिलाएं। अब नमकीन पानी में डालें, लेकिन पहले इसमें सोडा डालें ताकि वह निकल जाए।

तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें। मैदा को अच्छी तरह छान लीजिये, आटा झरझरा हो जायेगा. नमकीन होने के कारण नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। एक फ्राइंग पैन को लार्ड या तेल से ग्रीस कर लें। केवल एक बार लुब्रिकेट करें, यह राशि पूरी तलने के लिए पर्याप्त है।

पैन के गरम होने पर घोल में डालें और पैनकेक को तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरादोनों तरफ।

पनीर काट लें मोटा कद्दूकस. यदि आप नरम किस्में पसंद करते हैं, तो आप "रूसी", "डच", "गौडा" ले सकते हैं।

पनीर चिप्स को पैनकेक पर फैलाएं, और फिर एक लिफाफा बनाएं ताकि सभी किनारों को केंद्र में मिल जाए।

पैनकेक को गर्म तवे पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

को सजाये तैयार भोजनआप लाल कैवियार और ताजा डिल या अजमोद की टहनी कर सकते हैं।

आप पसंद करेंगे तो पतली पेनकेक्स, हां, ताकि उन्हें पिंपल्स हो जाएं, एक नुस्खा है जो सिर्फ आपके लिए है। सामग्री की संकेतित मात्रा की गणना लगभग 14-16 पेनकेक्स के लिए की जाती है, इसलिए यदि आप अधिक पकाना चाहते हैं, तो मात्रा बढ़ाएं, लेकिन अनुपात के अनुसार।

• 480-500 मिलीलीटर केफिर 2.5%;
• 230-250 मिली गर्म पानी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच मीठा सोडा;
• 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 220-240 ग्राम आटा।

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले, एक गहरी कटोरी में, अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क लें और मिश्रण को हल्का झाग बनाने के लिए फेंटें। केफिर जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को मिलाएं। दूसरे कप में गर्म पानी डालें और उसमें बेकिंग सोडा डालें। आटे में उबलता पानी एक पतली धारा में डालें, आटा गूंथ लें। इस तकनीक की बदौलत आटे में वही छेद बन जाते हैं। अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं।

अंतिम चरण आटा जोड़ना होगा। यह बिना गांठ के होना चाहिए, इसे पहले से छान लें। इसे केफिर द्रव्यमान में जोड़ें और हलचल करें। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। एक फ्राई पैन गरम करें, उसके बीच में थोड़ा सा आटा डालकर फैला दें। पैनकेक को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें।

जब पैनकेक दोनों तरफ से सिक जाए तो इसे पैन से अलग प्लेट में निकाल लें.

छेद वाले पैनकेक तैयार हैं, काढ़ा करें स्वादिष्ट चायजैम या शहद लें और एक नमूना लें। अपने भोजन का आनंद लें!

नारंगी पेनकेक्स

क्या आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और असामान्य पेनकेक्स बनाना चाहते हैं? सारा रहस्य संतरे के अतिरिक्त में है, जिसके कारण स्वाद में सुखद स्वाद दिखाई देता है। साइट्रस नोट. मिठाई में जोड़ा जा सकता है दही भरनाया ऊपर से जैम डालें, यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

• 200-230 मिली दूध;
• 200-220 ग्राम आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा जिसका वजन 40 ग्राम है;
• संतरा;
• एक अंडकोष;
• एस.एल. दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले आपको संतरा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसमें से जेस्ट को कद्दूकस कर लें और जूस को एक अलग प्लेट में निकाल लें। अगर आपने भी लिया बड़ा फलतो आधा काफी है। एक अंडे को मिक्सिंग बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और कांटे की सहायता से रखें। अंडे के मिश्रण के साथ बाउल में डालें संतरे का रस, और फिर स्थानांतरण संतरे का छिलका. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें, वनस्पति तेल डालें। अब तरल मिश्रण में मैदा डालें, लेकिन सभी नहीं, केवल आधा। किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

दूध को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करें, फिर आटे में डालें और मिलाएँ। अब पेनकेक्स के लिए आटा तैयार है, आप बेक कर सकते हैं।

मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, और फिर इसे चरबी के टुकड़े से चिकना कर लें। आटा डालने से पहले, इसे हिलाएं ताकि ज़ेस्ट सतह पर आ जाए। पैनकेक को तब तक फ्राई करें सुनहरा भूरा.

तैयार मिठाई को एक प्लेट पर खूबसूरती से रखें, संतरे के स्लाइस से सजाएं और मेज पर परोसें।

चॉकलेट पेनकेक्स

अगर आपको मीठी चीजें पसंद हैं, तो आपको चॉकलेट पेनकेक्स जरूर पसंद आएंगे। कोको मिठाई देता है सुंदर रंगऔर स्वाद, पेनकेक्स को आइसक्रीम के स्कूप से सजाएं, और आपका घर इस तरह की विनम्रता से पूरी तरह से खुश हो जाएगा!

• केफिर के 230-250 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ);
• एक अंडकोष;
• 200-220 ग्राम आटा;
• एस.एल. कोको;
• एस.एल. सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन वैकल्पिक;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल।

2.5% से अधिक वसा वाले केफिर का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा आटा बहुत मोटा हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएं:

एक अंडे को मिक्सिंग बाउल में फोड़ें, फिर उसमें चीनी छिड़कें और मैश करें। अंडे के द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन डालें, स्वाद के लिए कोको, वेनिला जोड़ें। नमक करना न भूलें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। एक कटोरे में केफिर, वनस्पति तेल और छना हुआ आटा डालें। द्रव्यमान को मिलाकर धीरे-धीरे सामग्री जोड़ें। प्याले को आटे से ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मएक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर, जब समय पूरा हो जाए, तो पैन को ग्रीस कर लें चरबीऔर पैनकेक को दोनों तरफ से चॉकलेट ब्राउन होने तक फ्राई करें।

तैयार पैनकेकएक अलग प्लेट पर रखें, आप उन्हें तेल से चिकना कर सकते हैं, फिर वे एक चमकदार चमक प्राप्त करेंगे। परोसने से पहले मिठाई पर डालें। चॉकलेट सीरपऔर तेजी से खाओ।

अंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स

एक अनूठा विकल्प, दूध या मट्ठा की कोई विशेष खरीद की आवश्यकता नहीं है। मास्लेनित्सा पर, आप सुबह जल्दी पेनकेक्स पका सकते हैं, जबकि पूरा परिवार अभी भी सो रहा है। मुख्य बात यह है कि अपार्टमेंट में आटे के साथ पानी है। आदर्श रूप से, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास या किसी अन्य कारण से पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। वैसे, पोस्ट मास्लेनित्सा के तुरंत बाद शुरू होगी।

सामग्री:

• पानी - 4 गिलास;
• सफेद आटा - 500 ग्राम;
• बेकिंग सोडा और मोटे नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 30-40 ग्राम;
• सूरजमुखी रिफाइंड तेल(परीक्षण के लिए) - 30 मिली।

खाना बनाना

दानेदार चीनी के साथ आटा, नमक और सोडा मिलाएं, घटकों को एक साथ मिलाएं।

ठंडे उबले पानी का प्रयोग करें। इसे धीरे-धीरे आटे में एक पतली धारा में डालें, तुरंत एक कांटा या रसोई के व्हिस्क के साथ हिलाएं। इसे जोर से करें ताकि आटे में गांठ बनने का समय न हो। आप और अधिक पानी डालकर घनत्व को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं तरल स्थिरतापरीक्षण।

अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

मेरी राय में, मैं मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा भी सुझाता हूं। यदि आप उन्हें कंडेंस्ड मिल्क से नट्स या फलों से भरते हैं, तो आपको पूरा कचरा मिलता है! मास्लेनित्सा पर वे एक पल में उड़ जाएंगे।

मट्ठा के साथ पेनकेक्स

वे बिना खमीर के तैयार किए जाते हैं, इसलिए उन्हें ज्यादा समय नहीं लगेगा। शाम को, वे काम से भागते हुए आए, जल्दी से एक पैनकेक द्रव्यमान लाया, और न केवल मास्लेनित्सा पर, बल्कि किसी भी दिन मेज पर रात के खाने के लिए, नरम और कोमल स्वादिष्ट। पैनकेक केक की तैयारी में इस विकल्प का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सीरम - 800 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 60-70 ग्राम;
• मोटे नमक - चम्मच;
• गेहूं का आटा - 380-400 ग्राम;
• चिकन अंडकोष - 2-3 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल (आटा के लिए) - 30-40 मिली।

खाना बनाना

मट्ठा को एक गहरे बाउल में डालें (मट्ठा कमरे के तापमान पर होना चाहिए, आप इसे थोड़ा गर्म भी कर सकते हैं)। तुरंत इसका स्वाद लें, अगर यह खट्टा है, तो यह खट्टापन पेनकेक्स में महसूस होगा, इसलिए दानेदार चीनी के साथ स्वाद को समायोजित करें, आपको इसमें थोड़ा और डालना होगा। उसी डिश में, अंडे तोड़ें, डालें नियमित चीनी(यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद के लिए वेनिला जोड़ सकते हैं), नमक। मिक्सर या किचन व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

पैनकेक द्रव्यमान को गूंधना जारी रखते हुए, आटे को छोटे भागों में डालें। इसे तब तक करें जब तक आपको यह न मिल जाए एकसमान स्थिरताएक भी गांठ के बिना। तैयार पैनकेक द्रव्यमान में तेल डालें, फिर से हिलाएं और आटे को लगभग 15-20 मिनट तक चलने दें। उसके बाद आप बेक कर सकते हैं।

अंडे के बिना केफिर पर पेनकेक्स

वे ओपनवर्क बन जाते हैं, एक छेद में, लोच रखते हैं और भरने के साथ भरने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। आप पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं, पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

• सफेद आटा - 230-240 ग्राम;
• केफिर - 0.4 एल;
• पीने का पानी - 1 गिलास;
• मोटे नमक और बेकिंग सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 30-40 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल(परीक्षण के लिए) - 20-30 मिली।

खाना बनाना

केफिर के साथ एक कटोरी में सोडा, दानेदार चीनी और नमक डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। कभी उपयोग न करो किण्वित दूध उत्पादसीधे रेफ्रिजरेटर से, इसे पहले से निकाल लें ताकि यह कमरे की स्थिति में गर्म हो जाए। धीरे-धीरे आटा डालें, धीरे से आटा गूंथ लें।

पानी उबालें और लगभग उबलते पानी को पैनकेक द्रव्यमान में डालें। वनस्पति तेल में तुरंत डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

श्रोवटाइड के लिए क्या पकाना है? किस प्रकार असामान्य पेनकेक्सहर दिन सेंकना? दोस्तों और परिवार के लिए उत्सव की मेज पर पेनकेक्स के अलावा और क्या व्यंजन पेश किए जा सकते हैं? हमारा देखें बड़ा चयनस्टेप बाय स्टेप रेसिपी!

सोमवार मास्लेनित्सा खोलता है। सुबह ससुर और सास ने एक दिन के लिए बहू को उसके पिता और मां के पास भेजा और शाम को वे खुद दियासलाई बनाने वालों से मिलने गए। हम उत्सव के समय और स्थान पर सहमत हुए। उन्होंने बर्फीले शहरों, झूलों, बूथों का निर्माण पूरा किया।

सोमवार को उन्होंने पेनकेक्स पकाना शुरू कर दिया। मृतकों की याद में गरीब पड़ोसियों को पहला पैनकेक दिया गया।

• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• टेबल सिरका - 1 चम्मच

आप जिस प्याले में मिलाने के लिए ले रहे हैं उसमें पैनकेक आटा, चिकन अंडे की घोषित संख्या को तोड़ें।

हम एक व्हिस्क या, बेहतर, एक मिक्सर लेते हैं और अंडे को पीटना शुरू करते हैं। आपको बुलबुले के साथ ऐसा अंडा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

परिणामस्वरूप अंडे के द्रव्यमान में चीनी डालें।

इसके बाद, नमकीन मसाले डालें।

फिर से, हमें दर्ज की गई सामग्री को हराने के लिए एक व्हिस्क या मिक्सर की आवश्यकता होती है।

हम मीठे अंडे के द्रव्यमान में झारना शुरू करते हैं गेहूं का आटाशीर्ष ग्रेड।

अंडे के द्रव्यमान के साथ तुरंत आटा मिलाएं।

उसी अवस्था में, पैनकेक के आटे के लिए सोडा डालें, जिसे सिरके से बुझाना चाहिए।

चलिए अब पानी डालते हैं। हम ठंडा लेकिन उबला हुआ पानी इस्तेमाल करते हैं।

चिकनी होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

पर तैयार आटापानी और अंडे पर पेनकेक्स के लिए, वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच जोड़ें। फिर से मिलाएं। पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम एक करछुल के साथ एक गर्म तवे पर आटा फैलाते हैं।

पैनकेक को हर तरफ लगभग एक मिनट तक बेक करें।

मस्लेनित्सा के पहले दिन के लिए पानी और अंडे पर स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं!

पकाने की विधि 2: मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स - दिन 2, छेड़खानी

इस दिन कन्या पूजन किया जाता था। लेंट की शुरुआत से पहले माता-पिता के पास युवा से शादी करने का समय था, क्योंकि चर्च लेंट में शादी करने की अनुमति नहीं देता है। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो ईस्टर के तुरंत बाद, क्रास्नाया गोर्का पर एक शादी खेली गई।

मंगलवार को लड़के-लड़कियां एक-दूसरे को जानते थे, साथ-साथ पहाड़ियों पर उतरे, पेनकेक्स के लिए एक-दूसरे के पास आए।

• पानी - 500 मिली;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - एक गिलास;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

एक अलग कटोरे में, अंडे को सख्त और थोड़ा सफेद होने तक फेंटें। कम से कम 2-3 मिनट के लिए अलग से छोड़ दें। तो अंडे का द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और जब आटा के साथ मिलाया जाता है, तो यह और भी हवादार हो जाएगा।

गर्म (लगभग 30-40 डिग्री) पानी में, चीनी, नमक डालें और डालें अनाज का आटा, व्हिस्क या फोर्क से विधिपूर्वक हिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि पानी वास्तव में गर्म हो। जमीन के एक प्रकार का अनाज से "मानक" गेहूं की तुलना में बड़े कण होते हैं।

वैसे, अधिकार के अनुयायी और पौष्टिक भोजनसुपरमार्केट में तैयार एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बना सकते हैं। आपको बस एक कॉफी ग्राइंडर में "क्रश" करने की आवश्यकता है सुगंधित एक प्रकार का अनाज. सरल और आसानी से!

पहले से पीटा अंडे को परिणामी द्रव्यमान में डालें। पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें। पैनकेक के एक हिस्से को कलछी से डालें।

जब किनारे ब्राउन हो जाएं तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। तलना भी। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स और भी सुगंधित और कोमल हो जाएंगे, यदि उन्हें एक दूसरे के ऊपर मोड़ते समय, प्रत्येक परत को मक्खन से थोड़ा सिक्त किया जाता है। एक कांटा के साथ सीधे आवेदन करना सुविधाजनक है।

सेवा कर अनाज पेनकेक्सआप किसी भी चीज़ के साथ टेबल पर जा सकते हैं: मक्खन, गाढ़ा दूध, जैम, प्रिजर्व के साथ, ताजी बेरियाँ, जेली, दूध, आदि। यदि आप आटे को बहुत मीठा नहीं बनाते हैं, तो वे मांस या मशरूम के लिए एक लिफाफे के रूप में एक आदर्श "ग्रहण" भी बन जाएंगे।

पकाने की विधि 3: पेटू - मास्लेनित्सा का तीसरा दिन (फोटो के साथ)

बुधवार को दामाद अपनी सास के पास पेनकेक्स बनाने आया और अपने साथ अन्य मेहमानों को भी ले आया। सास ने गौर से देखा कि उसका दामाद मेज पर कैसा व्यवहार करता है। लोगों ने कहा कि अगर कोई आदमी नमकीन भरने के साथ पेनकेक्स चुनता है, तो वह जिद्दी और कठिन चरित्र वाला होता है। और अगर मीठा है, तो पत्नी के साथ वह नरम और स्नेही होगा। लेकिन यह संकेत, निश्चित रूप से, से भी जुड़ा नहीं है रूढ़िवादी परंपराऔर अंधविश्वास माना जाता है।

सामान्य तौर पर, इस दिन आत्मा की इच्छा के अनुसार पेनकेक्स खाने का रिवाज था।

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 250 मिली
• आटा 120 ग्राम
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• पैन को ग्रीस करने के लिए मक्खन

एक बाउल में 2 अंडे फोड़ें।

120 ग्राम मैदा और 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा।

हलचल।

धीरे-धीरे दूध का परिचय दें।

दूध डालते समय, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें ताकि गांठ न रहे।

यह बहुत नहीं निकला बैटर. इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैन को प्रीहीट करें और पैनकेक को बेक करना शुरू करें, इसे प्रत्येक पैनकेक से पहले मक्खन से चिकना करें।

इस तरह से पतले पैनकेक बनाए जाते हैं।

पेनकेक्स ढेर। टेबल सेट करें और आनंद लें।

पकाने की विधि 4: राजगुले के लिए पेनकेक्स - मास्लेनित्सा का चौथा दिन

गुरुवार ब्रॉड मास्लेनित्सा की शुरुआत का दिन है। घर का काम बंद, उत्सव शुरू।

मनोरंजन बहुत अलग था: वे स्लेज और स्लेज की सवारी करते थे, बर्फीले शहरों के लिए लड़ाई और लड़ाई का मंचन करते थे, कैरोल गाते थे, अनुष्ठान अलाव जलाते थे (बुतपरस्ती का एक और अवशेष) और आग पर कूद जाते थे।

• रियाज़ेंका - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी

हम आटा बनाते हैं। एक कटोरी में ryazhenka डालो, दो अंडे, एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटे को एक सजातीय तरल द्रव्यमान में छान लें। मुझे एक छोटी सी स्लाइड के साथ लगभग 5 बड़े चम्मच मिले।

स्थिरता का वर्णन करना सबसे कठिन है, आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटा भी नहीं होना चाहिए, इसे चम्मच से अच्छी तरह डालना चाहिए।

पूरी सतह पर तेल लगाने के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। और पैन को गोल गोल घुमाते हुए कलछी से आटा गूंथ लें ताकि वह समान रूप से फैल जाए.

मैं प्रत्येक पैनकेक से पहले तेल टपकता हूं। हम तैयार पेनकेक्स को ढेर में ढेर करते हैं, आप प्रत्येक पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और चीनी के साथ पाउडर डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम, शहद, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या जो भी आपके परिवार को सबसे ज्यादा पसंद है, उसके साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: सास शाम - मास्लेनित्सा के 5 वें दिन के लिए पेनकेक्स

इस दिन सास अपने दामाद से फिर मिलने के लिए आई थी, और वह अपने साथ दोस्तों की एक कंपनी ले गई। बेटी ने अपने पति और मेहमानों के लिए पेनकेक्स बेक किए।

सेंकना बहुत सुविधाजनक है राई पेनकेक्समट्ठा पर - आटा में एक अद्भुत स्थिरता होती है। यह तवे पर आसानी से फैल जाता है और खूबसूरती से बेक हो जाता है। पेनकेक्स बनाने से पहले राई के आटे को छानना बहुत महत्वपूर्ण है: यह कदम, सिद्धांत रूप में, गेहूं के आटे के साथ काम करते समय ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा, लेकिन यहाँ यह बस आवश्यक है।

• 2 अंडे;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 गिलास राई का आटा;
• 500 मिलीलीटर मट्ठा;
• 0.5 चम्मच त्वरित सोडा;
• 5 सेंट सूरजमुखी तेल के चम्मच।

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

नमक, चीनी डालें, कांटे से फेंटें, मिक्सर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आपको बस हिलाने की जरूरत है। राई के आटे को छलनी से छान लें (साथ में मीठा सोडा), पहले कुछ बड़े चम्मच।

हिलाओ, आटा गाढ़ा हो जाएगा।

फिर थोड़ा मट्ठा डालें (दूध, आप पानी पर पेनकेक्स भी बेक कर सकते हैं, लेकिन फिर सोडा की जरूरत नहीं है)। फिर फिर से मैदा, फिर से थोड़ा सा मट्ठा। और तब तक बारी बारी से जब तक कि सारा आटा आटे में मिल न जाए। गूंथने के सभी चरणों में आटा मोटा होना चाहिए। उसके बाद, मट्ठा डालकर, आटे को वांछित स्थिरता में लाएं। अधिकांश महत्वपूर्ण बिंदुराई पेनकेक्स पकाते समय, यह है कि आटा को कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि आटा सूज जाए: यदि इस नियम की उपेक्षा की जाती है, तो पेनकेक्स को पैन में नहीं बदला जा सकता है, वे फाड़ देंगे। अगर आपको अपनी काबिलियत पर शक है, तो आप पहली बार से पैनकेक बना सकते हैं रेय का आठाके अतिरिक्त के साथ एक बड़ी संख्या मेंगेहूँ।

थोड़ी देर बाद उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, मिलाएँ।

उसके बाद, आटा की स्थिरता का मूल्यांकन करना आवश्यक है, क्योंकि जब यह खड़ा होता है, तो यह थोड़ा मोटा होता है, और आपको अधिक मट्ठा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

पहले पैनकेक को बेक करने से पहले, सूरजमुखी के तेल या किसी भी वसा के साथ पैन को चिकना करें, फिर इसकी आवश्यकता नहीं है: पैनकेक के आटे में तेल द्वारा स्नेहन का कार्य किया जाएगा।

राई के आटे के पेनकेक्स को नियमित पेनकेक्स की तुलना में थोड़ी देर बेक करने की आवश्यकता होती है, और इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि राई पेनकेक्सजोर से ब्राउन नहीं किया गया है, अन्यथा वे कड़वा स्वाद लेंगे।

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि ऐसे पेनकेक्स को कुछ नमकीन के साथ खाया जाना चाहिए, लेकिन विपरीत सच है: आटा में राई के आटे की उपस्थिति के कारण, वे मीठे हो जाते हैं और जाम और खट्टा क्रीम के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: शनिवार - भाभी की सभा

युवा बहुओं ने अपनी भाभी और अपने पति के अन्य रिश्तेदारों को मिलने के लिए आमंत्रित किया। मजे की बात यह है कि अगर भाभी की शादी नहीं हुई थी तो बहू ने अपने अविवाहित दोस्तों को आमंत्रित किया और अगर वह शादीशुदा थी तो विवाहित रिश्तेदार मिलने आए। बहू को अपनी भाभी को तोहफा देना था।

मास्लेनित्सा थीम की निरंतरता में, मैं आपके साथ दूध के साथ पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा साझा करता हूं - इस बार हम दलिया पकाएंगे। इस तरह के पेनकेक्स न केवल पतले, बल्कि बहुत कोमल, नरम, सुगंधित (थोड़ा सा याद दिलाते हैं) प्राप्त होते हैं दलिया बिस्कुट) और बहुत स्वादिष्ट। उन्हें जैम, खट्टा क्रीम, शहद के साथ परोसा जा सकता है, या आपकी पसंद के किसी भी भरने (मीठा और नमकीन दोनों) से भरा जा सकता है।

• दूध - 1.5 कप
• दलिया - 1 कप
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - 1 चुटकी

इन निविदा और सुगंधित पेनकेक्स के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: दलिया, दूध (कोई भी वसा सामग्री - मैं 1.7% का उपयोग करता हूं), चिकन अंडे, दानेदार चीनी, नमक और परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल है। मैं 250 मिलीलीटर की क्षमता वाले चश्मे का उपयोग करता हूं। हाँ, 1 गिलास जई का आटा- यह लगभग 110 ग्राम है, और दूध के लिए लगभग 375 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लें।

आप पैनकेक के लिए आटा किसी भी गहरी डिश में पका सकते हैं। एक बाउल में अंडे फोड़ें, नमक और चीनी डालें।

उसके बाद बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें या मिक्सर से फेंट लें। इस तकनीक के कारण (जब तरल को भागों में डाला जाता है), पैनकेक के आटे में कभी गांठ नहीं होगी!

आटे में बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें और बस इसे चम्मच या स्पैचुला से मिलाएँ। हम पैनकेक के आटे को 10 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं ताकि आटे में ग्लूटेन सूज जाए - फिर पेनकेक्स लोचदार होते हैं और फटेंगे नहीं।

हम पैन को गर्म करते हैं (मेरे पास एक विशेष भारी पैनकेक निर्माता है) और आटे के एक-दो बड़े चम्मच डालें। आटे को गोल गोल घुमाते हुए फैलाएं और ओटमील पैनकेक को मध्यम से नीचे आग पर तब तक बेक करें जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। पहले पैनकेक के लिए, आप पैन को तेल से ग्रीस कर सकते हैं।

फिर पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं। इसी तरह, हम बाकी के ओटमील पैनकेक को दूध में तब तक सेंकते हैं जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए।

दलिया पेनकेक्स तैयार हैं - यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक को मक्खन के साथ कवर कर सकते हैं, तो वे और भी अधिक निविदा होंगे।

अपने आप की मदद करें, दोस्तों, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट दलिया पेनकेक्स. उन्हें वैसे ही परोसा जा सकता है, या शहद, खट्टा क्रीम, जाम या जाम के साथ स्वादित किया जा सकता है। एक कप गर्म चाय या एक गिलास दूध भी काम आएगा।

पकाने की विधि 7: रविवार को मस्लेनित्सा को देखना

मस्लेनित्सा, या क्षमा रविवार को देखना, पनीर सप्ताह का मुख्य दिन है, ग्रेट लेंट की शुरुआत से पहले एक साजिश। मंदिरों में किया गया क्षमा का संस्कार, पुरोहितों और जनों ने एक-दूसरे से बीते एक साल के तमाम गुनाहों की माफी मांगी.

शाम को उन्होंने मृतकों को याद किया, कब्रिस्तान गए।

• पैनकेक आटा - 500 जीआर;
• दूध - 900 मिली;
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच

हम आटा छानते हैं।

हम दूध को गर्म करते हैं ताकि वह गर्म हो जाए। दूध में धीरे-धीरे आटा डालें, हर समय हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे।

फिर एक अंडे को फेंटें और आटे में डालें।

हम वहां चीनी और वनस्पति तेल भी मिलाते हैं।

चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप अधिक गर्म दूध या पानी मिला सकते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से चिकना करें। मैं पहले पैनकेक को बेक करने से पहले ही तेल से चिकनाई करता हूं, इसलिए सब कुछ वैसे भी घड़ी की कल की तरह हो जाता है।

एक करछुल के साथ पैन में आटा डालें, समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करें।

दोनों तरफ से बेक करें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।

पेनकेक्स किसी भी चीज़ के साथ परोसे जा सकते हैं। हर कोई वह प्यार करता है जो उसे पसंद है: खट्टा क्रीम, जाम या गाढ़ा दूध। बोन एपीटिट हर कोई!

बोनस 1: वाइड मास्लेनित्सा के लिए बनित्सा पाई

पाई बनित्सा - असाधारण रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बल्गेरियाई व्यंजन. और वह खुद को तैयार करता है विभिन्न तरीकेऔर साथ विभिन्न फिलिंग्स(पनीर, भेड़ का बच्चा, साग और सबसे ऊपर, आदि के साथ)। हालांकि, क्लासिक बल्गेरियाई नुस्खापनीर के साथ नमकीन बनित्सा और कद्दू ("कद्दू") के साथ मीठा है।

असली खाना बनाना बल्गेरियाई बनित्साघर पर यह काफी वास्तविक है, हालांकि, हम आपको चेतावनी देते हैं, यह बहुत आसान नहीं है। लेकिन फोटो के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सभी कठिनाइयों से निपटने में मदद करेगा: यदि आप कुछ नहीं समझते हैं, तो फोटो देखें - और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

हम एक बार में दो बनित्सा तैयार करेंगे - पनीर और कद्दू के साथ (1 किलो आटे से इतना आटा पर्याप्त है)। तदनुसार, एक पाई के लिए आधी सामग्री की आवश्यकता होती है (लेकिन भरने के लिए नहीं!)। यदि आपके पास ब्रायंजा नहीं है या आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो पनीर के स्थान पर पनीर को स्थानापन्न करें (बुल्गारियाई कभी-कभी ऐसा भी करते हैं)।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

• गेहूं का आटा - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। आटे में, 10 बड़े चम्मच। स्टफिंग में
• सेब या वाइन सिरका - 5 चम्मच
• चिकन अंडे - आटे में 1 पीसी, भरने में 4 पीसी
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• पानी - 1 गिलास
• फेटा चीज़ - भरने के लिए 300 ग्राम, पानी भरने के लिए 50 ग्राम
• दही - 100 ग्राम
• सोडा - 1 चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• कद्दू - 350 ग्राम
• स्वाद के लिए चीनी

छने हुए आटे में हम एक अवकाश बनाते हैं और नमक, सिरका, वनस्पति तेल, एक अंडा और 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। गर्म पानी. इन सबको मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

हम आटे को एक तरह के मोटे सॉसेज में रोल करते हैं और चाकू से हम इसके छोटे-छोटे गोल टुकड़े अलग करते हैं ( एक सम संख्या होनी चाहिए).

वनस्पति तेल में एक हाथ सिक्त करने के बाद, प्रत्येक परिणामी गेंदों को थोड़ा कुचल दें, और फिर उन्हें जोड़े में जोड़ दें और किनारों को दबाएं।

परिणामस्वरूप डबल केक को आटे के साथ सभी तरफ छिड़कें।

हम केक को एक कंटेनर में रखते हैं, एक कपड़े से ढकते हैं और रेफ्रिजरेटर में या ठंडी खिड़की पर 3-4 घंटे के लिए भेजते हैं।

इस बीच, पनीर और अंडे की फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम पनीर को एक साथ मिलाते हैं, 4 मुर्गी के अंडेऔर दही (इसे किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है) बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

एक अलग कटोरे में, 10 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल और पनीर के एक टुकड़े में मक्खन या मार्जरीन (अपने स्वाद के लिए) के साथ फेंक दें।

हम आटे का एक केक लेते हैं और इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर एक पतली परत में रोल करते हैं।

फिर, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम इसे एक अलग ऑयलक्लोथ या मेज़पोश में स्थानांतरित करते हैं।

पहले से ही हम आटा पर भरने को फैलाते हैं और किनारों को इस तरह से मोड़ते हैं जैसे कि फोटो में दिखाया गया है।

ऊपर से हम पनीर के साथ सूरजमुखी और मक्खन का मिश्रण वितरित करते हैं।

उसके बाद, हम ऑइलक्लोथ / मेज़पोश के किनारे को उठाते हैं - और बनित्सा के लिए खाली खुद एक ट्यूब में बदल जाता है।

परिणाम इस तरह दिखना चाहिए।

अब हम इसे घोंघे से लपेटते हैं और इसे एक तेल वाले में स्थानांतरित करते हैं गोल आकारबेकिंग के लिए।

फॉर्म भरने तक हम सभी चरणों को दोहराते हैं। फिर हम बनित्सा को वनस्पति तेल और दही के अवशेषों से चिकना करते हैं।

हम केक को 180-190 डिग्री तक गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं, और फिर गर्मी को 120 डिग्री तक कम करते हैं (यदि संभव नहीं है, तो बस बनित्सा को पन्नी के साथ कवर करें) और एक और 20 मिनट के लिए सेंकना करें।

जबकि फेटा चीज़ के साथ बनित्सा बेक हो रहा है, हम इसे पकाना शुरू करते हैं मीठा विकल्प. ऐसा करने के लिए, कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे आटे की बेली हुई परत के ऊपर वितरित करें, और स्वाद के लिए ऊपर से चीनी छिड़कें।

हालांकि मीठी मिठाईओवन में डालने से पहले, मक्खन और दही से नहीं, बल्कि दूध से चिकना करें।

नतीजतन, यह कम सुर्ख नहीं निकलेगा।

बोनस 2: घर पर Sbiten (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• पानी - 1 लीटर
• गन्ना चीनी (मिस्ट्रल से "डेमेरारा") - 4 बड़े चम्मच। एल
• दालचीनी (जमीन) - 5 ग्राम
• अदरक (जमीन) - 5 ग्राम
• जायफल (जमीन) - 5 ग्राम
• तेज पत्ता (मध्यम आकार के पत्ते) - 3 पीसी

चूल्हे पर पानी गरम करें। जब तक पानी गर्म हो रहा हो, तब तक पकाएं गन्ना की चीनीमिस्ट्रल से "डेमेरारा" 4 बड़े चम्मच। एल मैं मीठा नहीं हूं, इसलिए यह मुझे थोड़ा मीठा लग रहा था, लेकिन आकर्षक नहीं। मैं चीनी की मात्रा भी घटाकर 3 बड़े चम्मच कर दूंगा। एल भले ही नुस्खा अधिक के लिए कहता है।

पानी में उबाल आने पर उसमें चीनी घोलें।

मसाले डालें। उबलना। 10-15 मिनट तक उबालें। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसे लगातार हटा दिया जाना चाहिए।

स्टोव से निकालें और लगभग आधे घंटे के लिए खड़ी रहने दें। तनाव। तैयार sbiten गरमा गरम परोसे. जिंजरब्रेड, केक, कुकीज को sbitnya के साथ परोसा जा सकता है।

बोनस 3: स्वीट फ्रूट पैनकेक रोल्स (स्टेप बाय स्टेप)

बुनियाद असामान्य मिठाई- पतले मीठे पेनकेक्स। वे आदर्श रूप से पनीर और फलों के साथ संयुक्त होते हैं, और वे बहुत जल्दी पक भी जाते हैं। पैनकेक आटामैं दो प्रकार बनाने का प्रस्ताव करता हूं - नियमित और कोको के अतिरिक्त। भरना - ताजा or डिब्बाबंद फल, निविदा पनीरतथा गाढ़ा खट्टा क्रीम. तो चलिए बनाते हैं फ्रूट और पनीर के साथ स्वीट पैनकेक रोल्स।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 कप
• दूध - 2 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल आटे के लिये + थोडा़ सा तेल पैनकेक तलने के लिये
• नमक - एक चुटकी

भरने के लिए:

• नारंगी - 1 पीसी।
• केले - 2-3 पीसी।
• कीवी - 2 पीसी।
• पनीर (पेस्टी) - 200 ग्राम
• मोटी खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। मैं
• स्वाद के लिए चीनी या आइसिंग शुगर।

गोरों को गोरों से अलग करें। एक बड़े कटोरे में चीनी के साथ यॉल्क्स डालें जिसमें आप पैनकेक का आटा तैयार करेंगे।

एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को सख्त (चोटियों तक) तक फेंटें। चोटियों के लिए - इसका मतलब है कि जब आप मिक्सर की फुसफुसाते हैं, तो ट्यूबरकल - चोटियाँ प्रोटीन द्रव्यमान की सतह पर बनी रहेंगी, और वे गिरेंगी नहीं। यदि गोरे गिर गए हैं, तो तेज गति से गाढ़ा होने तक पीटना जारी रखें।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें। वनस्पति तेल में डालो। स्वाद के बिना तेल लेना बेहतर है, परिष्कृत ताकि पेनकेक्स के स्वाद को बाधित न करें।

अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं।

आटा डालें, मिक्सर से आटा गूंथ लें। स्थिरता से, यह तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए। आटे को दो भागों में बाँट लें (आपको एक में कोको मिलाना होगा)।

आटे के एक भाग में आधा फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। ध्यान से हिलाओ।

आटा थोड़ा मोटा हो जाएगा और सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देंगे।

कोको और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सहारा। परीक्षण के दूसरे भाग में जोड़ें। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि सामग्री पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए। आटा डार्क चॉकलेट बन जाएगा। इसमें बचा हुआ व्हीप्ड प्रोटीन डालें, मिलाएँ।

आटा थोड़ी देर खड़ा होना चाहिए ताकि सभी छोटे गांठ फैल जाएं और घुल जाएं। इस समय आप तैयारी कर सकते हैं फल भरनापेनकेक्स के लिए। छिले हुए संतरे को टुकड़ों में तोड़ लें। कीवी और केले को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर मिलाएं। चीनी डालना या न डालना स्वाद का मामला है। इस क्षण पर ध्यान दें: यदि आप पनीर में चीनी मिलाते हैं, तो दही द्रव्यमान तरल हो जाएगा, और जब कट जाएगा, तो रोल बहुत साफ नहीं दिखेंगे। आपको या तो पनीर के निशान साफ ​​करने होंगे या पनीर को बिना मीठा छोड़ देना होगा, लेकिन मीठी चटनी के साथ रोल परोसें (आप छिड़क सकते हैं) पिसी चीनी).

पैन गरम करें। पहले पैनकेक के लिए, इसे तेल से चिकना करें, आटे में डालें और पैन को एक तरफ से हिलाएँ ताकि आटा नीचे की तरफ फैल जाए। मध्यम आंच पर पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करें।

इसी तरह पेनकेक्स बेक करें। चॉकलेट आटा. एक पके हुए चॉकलेट पैनकेक का संकेत एक हल्के रंग के विशिष्ट दाग होंगे।

पैनकेक को कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे दही द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें। फ्रूट फिलिंग को बीच में रख दें (चॉकलेट पैनकेक के लिए हल्के फल लेना ही बेहतर है).

पैनकेक के लिए नियमित परीक्षणएक उज्ज्वल भरने चुनें - संतरे, कीनू, कीवी।

पेनकेक्स को टाइट रोल में रोल करें। किनारों को काट लें।

तेज चाकू से बराबर टुकड़ों में काट लें। बारी-बारी से, प्लेटों पर मीठे रोल व्यवस्थित करें चॉकलेट पेनकेक्सऔर प्रकाश। मिठाई को आप किसी भी मीठी चटनी, जैम, शहद के साथ परोस सकते हैं।

जल्द आ रहा है पवित्र अवकाश- पैनकेक सप्ताह। यह सर्दियों को देखने और वसंत का स्वागत करने का अवकाश है। श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स हमेशा मुख्य उपचार रहे हैं।

पेनकेक्स के लिए बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, सरल और पारंपरिक से लेकर काफी दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट। इस लेख में, मैं अपनी राय में, उनमें से सबसे सफल के बारे में बताना चाहता हूं। वे पैनकेक रेसिपी जिनका मैंने इस्तेमाल किया और खुद पकाया।

दूध के साथ पेनकेक्स पतले, छेद के साथ क्लासिक

यह एक क्लासिक रेसिपी है। इसे हमारी दादी-नानी ने तैयार किया था। वे हमेशा भरने और स्वादिष्ट रहे हैं। पेनकेक्स पतले और छेद के साथ बाहर निकलने के लिए, आपको चाहिए:

• सबसे पहले, आटा जितना पतला होगा, पैनकेक उतना ही पतला होगा।
• दूसरा - आधा दूध गरम करके आटे में डालिये.

• 300 जीआर। आटा
• 3 अंडे
• आधा चम्मच नमक
• दानेदार चीनी के लगभग 3 बड़े चम्मच
• 750 मिली. दूध
• 2.5 जीआर। बेकिंग पाउडर आटा
• 50 मिली. परिष्कृत सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको एक बर्तन में मैदा छानना है, फिर उसमें बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी और नमक मिलाना है।

फिर हम वहां 3 अंडे और 125 ग्राम दूध तोड़ते हैं। एक ब्लेंडर से आटे को अच्छी तरह से फेंट लें। अगला, धीरे-धीरे, बिना चाबुक के, बाकी दूध डालें।

नतीजतन, आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

पर्याप्त गर्म कड़ाही, तेल से सना हुआ, आटे की एक पतली परत डालें, पैनकेक को पहली तरफ से दूसरी तरफ ब्राउन करें। जब यह फ्राई हो जाए तो इसे स्पैटुला से निकाल लें।

पेनकेक्स द्वारा यह नुस्खावे पतले, लसीले, बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

वीडियो: स्टेप बाय स्टेप रेसिपीदूध में छेद वाले पतले पैनकेक पकाना

हमारे आटे को वास्तव में कस्टर्ड बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान उबलते पानी डालना आवश्यक है।

आप की जरूरत है:

• 160 जीआर। आटा,
• 2 अंडे,
• आधा चम्मच नमक,
• 60 जीआर। दानेदार चीनी,
• 250 मिली। दूध,
• 50 मिली. सूरजमुखी का तेल,
• 250 मिली। उबलता पानी।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको अंडे को नमक और दानेदार चीनी के साथ एक कंटेनर में हरा देना होगा।

फिर छना हुआ आटा और दूध डालें। और फिर उबलते पानी और तेल डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं और पैनकेक को पहले से गरम और तेल वाले पैन में पकाना शुरू करते हैं।

उबलते पानी के साथ पेनकेक्स छेद के साथ बहुत स्वादिष्ट, पतले, ओपनवर्क निकलते हैं।

सामग्री:

• 150 जीआर। आटा,
• 2 अंडे,
• आधा चम्मच नमक,
• 25 जीआर। दानेदार चीनी,
• 250 मिली। कम वसा वाले केफिर या कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद,
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल,
• 250 मिलीलीटर पानी,
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा।

खाना पकाने की विधि:

फोम दिखाई देने तक अंडे को एक ब्लेंडर से पीटा जाता है। अंडे, नमक को हराते रहें और गर्म उबला हुआ पानी डालें।

फिर केफिर या कोई अन्य रोशनी डालें किण्वित दूध उत्पाद, अच्छी तरह मिलाएं।

हम एक छलनी के माध्यम से आटा पास करते हैं, सोडा, दानेदार चीनी डालते हैं और सूरजमुखी तेल डालते हैं। अंडे और केफिर और आटे का मिश्रण मिलाएं।

हम प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना करते हैं।

ये पेनकेक्स हार्दिक, नरम और कोमल हैं। इन्हें बिना बेकिंग सोडा के भी बनाया जा सकता है। सोडा के बजाय, तैयार आटे को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। फिर पेनकेक्स हवादार होंगे।

कार्निवल के लिए अंडे के साथ पानी पर पतले पैनकेक

पानी पर पेनकेक्स काफी सरल और बजट व्यंजन है।

इन पेनकेक्स को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर। आटा,
• 3 अंडे,
• आधा चम्मच नमक,
• 25 ग्राम दानेदार चीनी,
• 750 मिलीलीटर उबला हुआ पानी,
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना:

अंडे नमक, चीनी और के साथ उबला हुआ पानीएक तामचीनी या कांच के कंटेनर में मिलाएं, हल्के फोम तक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हरा दें।

वनस्पति तेल, एक छलनी के माध्यम से छाना हुआ आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम पैनकेक को पहले से गरम पैन में, मक्खन के साथ हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

मोटा और फूला हुआ पैनकेक

सामग्री:

• 300 जीआर। आटा,
• 3 अंडे,
• आधा चम्मच नमक,
• 75 जीआर। दानेदार चीनी (यदि आप स्प्रिंग रोल बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी कम चीनी डालनी होगी),
• आधा चम्मच सोडा,
• 500 मिली। उबला हुआ पानी
• आधा चम्मच नींबू का रसया एसिड
• 20 जीआर। सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

सबसे पहले, अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें, फिर पानी डालें और चीनी डालें, फिर से फेंटें। हमारे पेनकेक्स कितने भुलक्कड़ और कोमल हैं, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि यह द्रव्यमान कैसे व्हीप्ड है।

आटा, सोडा, नींबू और नमक के साथ बुझा हुआ मिलाएं। अंडे, चीनी और पानी डालें, चिकना होने तक फेंटें।

फिर पैनकेक मिश्रण लगभग एक चौथाई घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, उसके बाद, सूरजमुखी का तेल डालें, हमारे पेनकेक्स को अच्छी तरह से गर्म पैन में मिलाएं और बेक करें।

पानी पर पेनकेक्स काफी लोचदार होते हैं, इसलिए वे उनमें विभिन्न भरावों को लपेटने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं।

भरने के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और कई लोगों की पसंदीदा डिश है। और यदि आप उनमें कुछ फिलिंग मिलाते हैं, जिसके लिए विकल्प बहुत अधिक हैं, तो यह इस व्यंजन के और भी अधिक फायदे जोड़ देगा।

भरने में मांस, मछली, सब्जी, फल, मिठाई, पनीर, मशरूम आदि शामिल हैं। बहुत सारे विकल्प हैं। मैंने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक चुना है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, स्प्रिंग रोल के लिए, हम पानी पर पेनकेक्स के लिए नुस्खा लेते हैं।

श्रोवटाइड के लिए मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

मांस के साथ पेनकेक्स सबसे आम और सभी को पसंद हैं। उनके लिए आपको 500 ग्राम लेने की जरूरत है कीमाऔर एक पैन में एक प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। आप भरने को पेनकेक्स में लपेट सकते हैं। सब कुछ सरल है!

लाल मछली के साथ बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलते हैं। हम कोई भी हल्का नमकीन लाल मछली लेते हैं, पट्टिका को बारीक काटते हैं, नरम दही पनीर और किसी भी साग के साथ मिलाते हैं जो कोई भी पसंद करता है। भरना तैयार है!

पनीर और जामुन के साथ मीठे पेनकेक्स

गर्मियों में फिलिंग बनाना संभव है विभिन्न जामुनऔर पनीर। यदि आप 200 ग्राम जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, काले करंट, और इसी तरह), 25 ग्राम दानेदार चीनी, 200 ग्राम पनीर और 20 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। ब्लेंडर।

से भराई गोमांस जिगरनिम्नानुसार तैयार किया गया: आधा किलोग्राम जिगर पकाना, एक मांस की चक्की से गुजरना, बारीक कटा हुआ 3 प्याज और 2 गाजर के साथ भूनें। 2 अंडे उबालें, बारीक काट लें और मुख्य द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च में डालें और मिलाएँ। पेनकेक्स में जोड़ा जा सकता है!

उन लोगों के लिए जो खाना पसंद करते हैं, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी, पनीर भरनाब्रोकोली के साथ। 150 मिलीलीटर क्रीम गरम करें और लगातार हिलाते हुए, 50 ग्राम चेडर और परमेसन चीज़ डालें। पनीर पिघल जाना चाहिए और सॉस मोटा होना चाहिए। अगला, उबला हुआ ब्रोकोली पुष्पक्रम पेनकेक्स पर बिछाया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। असली जाम!

पनीर और सहिजन के साथ मसालेदार पेनकेक्स

जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए पनीर और सहिजन भरना उपयुक्त है। इसे तैयार करना बहुत आसान और आसान है। डिल का एक गुच्छा, 200 जीआर। मक्खन, पनीर की समान मात्रा और एक चम्मच कसा हुआ सहिजनएक ब्लेंडर में व्हीप्ड। और पेनकेक्स इस द्रव्यमान से भरे हुए हैं।

मशरूम के साथ पेनकेक्स

पनीर सॉस के साथ मशरूम की स्टफिंग। 1 प्याज और आधा किलो शैंपेन भूनें। फिर 30 ग्राम मैदा डालकर मिला लें। अगला, पैन में डेढ़ गिलास दूध डालें, स्वाद के लिए लगभग 50 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं।

जब द्रव्यमान उबलता है - बंद कर दें। फिर इस मिश्रण को पेनकेक्स पर लगाएं, उन्हें रोल करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और एक घंटे के एक घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

वीडियो नुस्खा: चिकन और मशरूम के साथ पतली पेनकेक्स

सभी सूचीबद्ध व्यंजनों की तैयारी में एक निश्चित समानता है, हालांकि, आप थोड़ी विविधता जोड़ सकते हैं, जो आपकी प्राथमिकताओं, पैसे बचाने की इच्छा और अपने स्वयं के स्वास्थ्य की देखभाल पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, आटे के बजाय, आप अनाज के गुच्छे जोड़ सकते हैं, पेनकेक्स हल्के और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

वनस्पति तेल के बजाय, वनस्पति तेल या चरबी के टुकड़े में आधा आलू चिकनाई के साथ पैन को चिकनाई दी जा सकती है।

आप चाहें तो तेल छोड़ भी सकते हैं।

आटा छानना जरूरी है। केवल इस मामले में, आपके पेनकेक्स अधिक कोमल हो जाते हैं, क्योंकि जब हम इसे छानते हैं, तो आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, यह अधिक हवादार हो जाता है।

पेनकेक्स को और भी अधिक कोमल और हवादार बनाने के लिए, आटा की तैयारी के अंत में, फोम में एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड प्रोटीन को इसमें जोड़ा जाता है। उन्हें व्हिप करना आसान बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पेनकेक्स स्वादिष्ट होते हैं यदि उन्हें पैन से हटा दिया गया है, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मी से, गर्मी से।

आपको तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर एक गर्म प्लेट में रखना है और प्रत्येक ताजा बेक्ड पैनकेक को मक्खन से चिकना करना है।

खैर, अब आप जानते हैं और जानते हैं कि सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन को कैसे पकाना है विस्तृत कार्निवाल. वैसे, आप राष्ट्रीय अवकाश की प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं, लेकिन सप्ताह के मध्य में ही फंस गए हैं, आपको पेनकेक्स में आमंत्रित करते हैं और अपने सभी प्रियजनों और दोस्तों के साथ व्यवहार करते हैं।

सर्दियों का मज़ा और संतोषजनक देखें!

पेनकेक्स के बिना मास्लेनित्सा बिना जन्मदिन की तरह है जन्मदिन का केक. मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स उत्सव का ऐसा अभिन्न अंग बन गए हैं कि हर गृहिणी हर साल अग्रिम रूप से इकट्ठा करती है विभिन्न व्यंजनइस अद्भुत व्यंजन के साथ अपने सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए पेनकेक्स।

सात सप्ताह के ग्रेट लेंट की तैयारी में विश्वासियों ने श्रोवटाइड को एक रूढ़िवादी अवकाश माना है। चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, आप तेल सप्ताह पर मांस नहीं खा सकते हैं, लेकिन डेयरी उत्पादों और अंडों पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

रूसी परंपराओं और अनुष्ठानों में मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स गर्म सूरज का प्रतीक है, जिसे बाद में पृथ्वी को गर्म करना चाहिए लंबी सर्दी. और तेल सप्ताह के लिए पेनकेक्स पकाने की परंपरा को वास्तविक, गर्म वसंत की शुरुआत में तेजी लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पैनकेक को एक गांठ में बदलने से रोकने के लिए, पैनकेक तलने के लिए पैन को धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल तल पर मोटे नमक के साथ कैलक्लाइंड किया जाता है। उसके बाद, बस पैन को चीर से पोंछ लें और उसके बाद ही तेल और आटा डालें। एक कांटा पर लगाए आधे आलू का उपयोग करके पैन को तेल से चिकना करें। ऐसा शेविंग ब्रश अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करता है। कुछ गृहिणियां पैन को चिकना किए बिना मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स बेक करती हैं, उसके बाद ही आपको आटे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालने और इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

पैनकेक को एक गांठ में बदलने से रोकने के लिए, पैनकेक तलने के लिए पैन को धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल नमक के साथ कैलक्लाइंड किया जाता है।

सामान्य तौर पर, पेनकेक्स बनाने के पूरे समय के दौरान पेनकेक्स के लिए आटा लगातार हिलाया जाना चाहिए। यदि एक पैनकेक फटा हुआ हैजब आप इसे पलट दें, तो इसमें मैदा और अंडा डालें। पैनकेक पैन से निकल जाने के बाद, इसे थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें - फिर वे आपस में चिपकेंगे नहीं।

मस्लेनित्सा के लिए पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 कप पैनकेक आटा;
• 5 चिकन अंडे;
• चीनी - 100 ग्राम;
• तेल - 200 ग्राम;
• 4 गिलास ताजा दूध;
• 1 चम्मच नमक।

स्वादिष्ट, पतले पेनकेक्स बनाने के लिए, उनके लिए आटा, दूध, अंडे और नमक से आटा तैयार किया जाता है।

प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करें, चीनी के साथ यॉल्क्स को रगड़ें, धीरे-धीरे परिणामस्वरूप मिश्रण में दूध डालें। फिर नमक और पिघला हुआ, गरम मक्खन डालें।

आटे को सावधानी से डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए। अंत में, व्हीप्ड अंडे की सफेदी का झाग डालें। पैनकेक गर्म तेल वाले तवे पर बेक किए जाते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार, रसोइयों ने शाही दरबार के लिए मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स तैयार किए। उन्हें तैयार करके, आप अनुभवी और मांग करने वाले मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम घर का बना मक्खन;
• 6 जर्दी;
• 125 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3/4 कप पैनकेक आटा;
• 1.5 कप तरल क्रीम;
• 0.5 बड़ा चम्मच संतरे का पानी;
• भारी भारी क्रीम के 0.5 कप;
• 1 नींबू का रस।

मक्खन को पिघलाएं, एक अच्छे नैपकिन के माध्यम से एक कटोरे में छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें। फिर यॉल्क्स डालें, एक दिशा में लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं, चीनी डालें, बर्फ पर तब तक हिलाएं जब तक कि यह झाग न बनने लगे।

अलग से, बेसमेल तैयार करें: आटा पतला करें तरल मलाईउबाल लें, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा पैनकेक आटा तक उबालें, आँच से हटाएँ, ठंडा होने तक बर्फ पर हिलाएँ। फिर मक्खन में जर्दी और चीनी डालें, उसी दिशा में एक स्पैटुला के साथ फिर से हिलाएं, नारंगी पानी डालें, मोटी व्हीप्ड क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं।

मध्यम आकार के पैन में, छोटी आग पर बेक करें, पैनकेक को पलटें नहीं!

पैनकेक की प्रत्येक पंक्ति को चीनी और थोड़ा नींबू के रस के साथ छिड़कते हुए, उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर पैन से सावधानी से हटा दें।

जैम या जेली के साथ अपने पैनकेक को ऊपर रखें

इस तरह से एक-दूसरे के ऊपर स्टैक्ड पैनकेक ट्रिम करें और ऊपर से जैम या जेली से सजाएं।

खट्टा क्रीम पेनकेक्स

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 कप;
• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

दूध और पानी के गर्म मिश्रण में खमीर घोलें, एक प्रकार का अनाज का आटा डालें, हिलाएं और आटे को गर्म स्थान पर रखें।

मलाई को गेहूं के आटे में मिलाकर पतला आटा गूंथ लें। व्हीप्ड जोड़ें सफेद अंडे, नरम मक्खन, नमक, चीनी और मिला लें। जब आटा ऊपर आता है, तो इसे आटे के साथ मिलाकर गूंध लें और इसे वापस गर्म स्थान पर रख दें।

आटा फूलने के बाद, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में बेक करें। मक्खन, खट्टा क्रीम या कैवियार के साथ परोसें।

आलू के पराठे

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• तेल - 200 ग्राम;
• दूध - 3 कप;
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

दूध और अंडे, आटा और मसाला मिलाएं। आटे को अच्छी तरह गूंद लें, आटे को खड़ा होने दें।

इस समय, प्याज को काट लें, आलू को कद्दूकस कर लें और फिर आटे में मिला दें। पैनकेक छोटे, पैनकेक की तरह, और तले हुए होने चाहिए मक्खनधीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक।

मस्लेनित्सा के लिए ऐप्पल पेनकेक्स विविधता जोड़ देगा उत्सव की दावतऔर अपने अनोखे स्वाद से आपको हैरान कर देंगे।

सामग्री:

• मध्यम मीठे और खट्टे सेब के 6 टुकड़े;
• 4 कप गेहूं का आटा;
• 0.5 लीटर घर का बना दूध;
• 150 ग्राम क्रीम 33% वसा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम बेकर का खमीर;
• चार अंडे;
• 1 सेंट नींबू उत्तेजकता का एक चम्मच।

सेब को ओवन में बेक करें और छलनी से छान लें। आटा गूंथने के लिए 2 कप मैदा में दूध और खमीर मिला कर गरम जगह पर रख दीजिये.

सेब को ओवन में बेक करें और छलनी से छान लें

- जब आटा फूल जाए तो इसमें सेब, मक्खन, बचा हुआ आटा, अंडे और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डाल दीजिए.

सब कुछ फेंटें, क्रीम से पतला करें और पैनकेक को घी लगी हुई कड़ाही में बेक करें। जैम को पैनकेक के साथ परोसें।

बोयार पेनकेक्स

यह श्रोवटाइड पैनकेक रेसिपी किसी भी तरह की फिलिंग के लिए एकदम सही है। वे मशरूम, पनीर, लाल कैवियार, साथ ही मीठे पनीर या फलों के जाम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 3 कप;
• दूध - 4 कप;
• मोटी क्रीम - 1 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

100 ग्राम गर्म दूध में खमीर को पतला करके एक प्रकार का अनाज के आटे पर आटा गूंथ लें। 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा में बाकी दूध, जर्दी, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक, चीनी और गेहूं का आटा मिलाएं। हिलाओ और आटा उठने दो।

व्हीप्ड क्रीम को आटे में डालें, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी, मिलाएँ और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। पैनकेक को गरम तेल के पैन में दोनों तरफ से बेक करें। टॉपिंग के साथ परोसें।

सेंकना मकई पेनकेक्स, आपको चाहिये होगा:

• कॉर्नमील - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• दूध - 2 कप;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 1 गिलास;
• खमीर - 25 ग्राम;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

दूध में खमीर घोलें और थोड़ा सा आटा डालें। भाप ऊपर आने दें। चीनी और नमक, आटे के साथ पीटा हुआ जर्दी डालें। एक गर्म स्थान पर छोड़ दें और उठने दें।

यीस्ट को दूध में घोलकर थोड़ा सा मैदा डालिये

गोरे और क्रीम को फेंटें, मिलाएँ और आटे में मिलाएँ। 15 मिनट खड़े रहने दें। हमेशा की तरह बेक करें।

पनीर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पानी - 1/4 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• तलने का तेल।

भरने के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी -1 पाउच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1 घंटा चम्मच;
• चीनी।

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध में डालें, आटा, नमक डालें, मिलाएँ। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो पानी डालें। आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।
2. कड़ाही में तेल गरम करें। फिर पतले पैनकेक को बिना तेल डाले दोनों तरफ से फ्राई कर लें। भरने की तैयारी के लिए, पनीर को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, वेनिला चीनी डालें।
3. पेनकेक्स पर रखो दही द्रव्यमानऔर लपेटो। खट्टा क्रीम, चीनी और दालचीनी के साथ परोसें।

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा जमे हुए रसभरी - 200 ग्राम;
• गिलहरी - 2 पीसी ।;
• यॉल्क्स - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• मूंगफली - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

पनीर और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। दूध के चम्मच। नींबू को धोइये, जेस्ट को कद्दूकस कर लीजिये और दही में मिला दीजिये. नींबू से रस निचोड़ें और द्रव्यमान के साथ मिलाएं। पाउडर चीनी के साथ छिड़के। डीफ्रॉस्ट रास्पबेरी। गोरों को फेंटें।

स्टार्च, मैदा, नट्स, यॉल्क्स, नमक और 200 मिली से आटा गूंथ लें। दूध। धीरे से, नीचे से ऊपर की ओर, फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मोड़ें।

धीरे से, नीचे से ऊपर तक, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ आटा मिलाएं

आटे से छोटे छोटे पैनकेक तेल में बेक कर लीजिये. पनीर के साथ पेनकेक्स के आधे हिस्से को फैलाएं, ऊपर से रसभरी डालें और शेष पेनकेक्स के साथ कवर करें।

दही वाले दूध पर पैनकेक

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• दही दूध - 6 गिलास;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल।

दही में अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। लगातार पीसते हुए मैदा डालें, पैनकेक बेक करें और जैम के साथ परोसें।

साइबेरियाई पेनकेक्स

मास्लेनित्सा के लिए साइबेरियाई पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 3.5 कप;
• दूध या गर्म पानी - 0.5 एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ठंडा दूध - 1 गिलास;
• सोडा - एक चाकू की नोक पर, सिरका या नींबू के रस से ढका हुआ।

कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी या दूध में पैनकेक तैयार करने के लिए, जल्दी और लगातार हिलाते हुए, आटा, नमक डालें और बुझा हुआ सोडा डालें। एक सजातीय मोटी द्रव्यमान तक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो और ठंडे दूध से पतला करें।

फिर आधा गिलास गर्म पानी या दूध के साथ आटा गूंथ लें, फेंटे हुए अंडे डालें। पैनकेक बेक करें, पैन को लार्ड या लार्ड से चिकना करें। तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकनाई करें।

मास्लेनित्सा सबसे हंसमुख, उज्ज्वल और स्वादिष्ट छुट्टी, जो सर्दियों के लिए विदाई का प्रतीक है। इस दिन, वसंत सूरज पहले से ही गर्म हो रहा है, और लोग, चौकों में इकट्ठा होकर, सर्दियों का पुतला जलाते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। मुख्य बात भोजन है। के साथ शानदार पैनकेक अलग भराईऔर गर्म कडक चाय. गर्म रखने और मज़ा जारी रखने के लिए आपको और क्या चाहिए?! और पेनकेक्स के अलावा, मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया जाता है?

पुश्तैनी परंपराएं

आज उन्हें भुला दिया गया है। हम शादियों में, बच्चे के बपतिस्मा पर प्राचीन रीति-रिवाजों के टुकड़े देखते हैं, लेकिन कभी-कभी हम उनके अर्थ के बारे में नहीं सोचते हैं। श्रोवटाइड बहुत है दिलचस्प छुट्टी, जो पूर्व-ईसाई काल में वापस जाता है। यह सूर्य का अवकाश है, जिसे पेनकेक्स द्वारा व्यक्त किया जाता है।

लेकिन वह सब नहीं है। उत्सव का इलाजयह दिन उर्वरता और समृद्धि का प्रतीक है। यही कारण है कि वे सुनहरे गर्म रंग से इतने सारे पके हुए माल बनाते हैं। अलविदा, जाड़ों का मौसम, धूप गर्मी आगे। आज हम अपने पूर्वजों की पाक कला में एक संक्षिप्त विषयांतर करेंगे और पता लगाएंगे कि पेनकेक्स को छोड़कर, मस्लेनित्सा के लिए क्या पकाया जाता है।

बदलाव

आधुनिक गृहिणियां अब खुद को केवल पेनकेक्स तक सीमित नहीं रखना चाहती हैं, हालांकि उपचार को दिलचस्प और उज्ज्वल बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम या कैवियार को भरने के रूप में डालें, और पैनकेक को एक बैग के रूप में इकट्ठा करें और इसे हरे प्याज के पंख से बांधें। और अगर आप मूल बनना चाहते हैं, तो नहीं, साथ नहीं कस्टर्डलेकिन मशरूम और पनीर के साथ। बेशक, अगले साल आपको फिर से सोचना होगा कि पेनकेक्स को छोड़कर, मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया जाता है, लेकिन इस बार आपके पास एक मूल और होगा उज्ज्वल पकवान. तो, आपको आवश्यकता होगी: पहले से तले हुए पेनकेक्स और सख्त पनीर, खट्टा क्रीम, प्याज और ताजा मशरूम।

एक पैन में प्याज भूनें, मशरूम डालें, और जब तरल वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम। 10 मिनट के लिए उबाल लें। पनीर को कद्दूकस कर लें और तुरंत 8 भागों में बांट लें। अब प्रत्येक अगले पैनकेक पर मशरूम और पनीर डालकर केक को इकट्ठा करें। ऊपरी परतपनीर से सजाया गया।

पकौड़े

ऐसा हुआ करता था कि लड़की की शादी करना बहुत जल्दी हो जाता था जब तक कि वह रसीला सेंकना नहीं सीख लेती थी स्वादिष्ट पेनकेक्स. और अगर आपको याद है कि हमारी दादी-नानी ने पेनकेक्स के अलावा, मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाया है, तो जाम और सुर्ख पेनकेक्स के साथ एक प्लेट तुरंत दिमाग में आ जाएगी। उन्हें तैयार करना आसान है, आपको केवल एक बार कोशिश करने की आवश्यकता है।

आलसी पकौड़ी

यदि आप सोच रहे हैं कि पेनकेक्स को छोड़कर, मस्लेनित्सा के लिए क्या पकाना है, तो आपको याद रखना चाहिए कि इन दिनों मांस के व्यंजनस्वागत योग्य नहीं हैं। लेकिन डेयरी और मछली को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। अगर समय कम है, लेकिन आप बच्चों का इलाज करना चाहते हैं स्वादिष्ट मिठाई, तो ध्यान दें अगला नुस्खा. यह 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है और नाश्ते के लिए एकदम सही है।

• एक कप में पनीर का एक पैकेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जर्दी डालें।
• 100 ग्राम मैदा और थोड़ा नमक डालें।
• चिकना होने तक एक कांटा के साथ हिलाओ।
• पानी और नमक उबाल लें।
• अब गीले चमचे से थोड़ा सा आटा गूंथ कर पानी में धीरे से हिलाएं।
• ढक्कन को बंद न करें, एक मजबूत उबाल के साथ, उत्पाद अलग हो जाते हैं।
• जैसे ही वे तैरते हैं, एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं और एक मिनट के बाद निकाल लें।

चीज़केक

आइए मस्लेनित्सा के लिए व्यंजनों को छांटना जारी रखें। हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं, और इसके अलावा, उन्हें अपने तरीके से फिर से बनाया जा सकता है। सबसे घर का बना व्यंजन पाई है। जब माँ रसोई में व्यस्त होती है, तो उस पीड़ादायक प्रतीक्षा को याद करें, और एक स्वादिष्ट गंध कमरों में फैल जाती है। और अंत में, पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है। मास्लेनित्सा के लिए पकाने की प्रथा को देखते हुए, इसे अनदेखा नहीं किया जा सकता है अद्भुत पाई. आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 500 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से गूंथ लें)।
• दही में 2 अंडे डालें।
• चाकू की नोक पर नमक और एक चम्मच चीनी डालें।

अब सबसे दिलचस्प। आटे से आकार के व्यास, एक ढक्कन और एक साइड वाले हिस्से, यानी एक पट्टी के अनुसार एक सर्कल काट लें। फॉर्म में नीचे की तरफ बिछाएं, साइडवॉल बिछाएं और दही की फिलिंग डालें। इसके ऊपर ढक्कन लगाना बाकी है और 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसे गर्मागर्म सर्व करने की सलाह दी जाती है। मेहमान इस सरल और बहुत स्वादिष्ट केक से प्रसन्न होंगे।

सिरनिकी

मास्लेनित्सा मनाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन दूध और पनीर पर आधारित होते हैं। मेहमानों को स्वादिष्ट क्यों नहीं देते, निविदा सिरनिकी?! इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम बस शानदार है। बहुत बार, गृहिणियां थोड़ा आटा मिलाती हैं ताकि तलते समय पेस्ट्री अलग न हों। आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 0.5 किलो, गीला नहीं। चाकू की नोक पर नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें।
• यह अंडे का समय है। 2-3 टुकड़ों में ड्राइव करें।
• अच्छी तरह मिलाओ।
• कटलेट को आटे में अच्छी तरह बेल लें और गरम सूरजमुखी के तेल में डाल दें।
• एक पैन में भूनें।

खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

डीप फ्राई किया हुआ पनीर

बहुत स्वादिष्ट लेकिन शानदार उच्च कैलोरी पकवान. लेकिन मास्लेनित्सा, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। ब्रेडिंग के लिए आपको 0.5 लीटर तेल चाहिए, 2 कच्चे अंडेऔर पनीर का एक टुकड़ा। इसके अलावा, आपको ब्रेडक्रंब, अजवायन और नमक की आवश्यकता होगी।

तैयारी सरल है। पनीर को क्यूब्स में काटने के लिए पर्याप्त है, अंडे को थोड़ा हरा दें, नमक डालें। अजवायन को एक डिश पर डालें, ब्रेडक्रंब के साथ भी ऐसा ही करें। पनीर को पहले अजवायन में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं। अब पटाखों में, फिर अंडे में और फिर पटाखों में। पनीर को धीमी आंच पर ग्रिल करें और तुरंत परोसें।

पनीर के साथ चीज़केक

मस्लेनित्सा बिना क्या है सुगंधित बन्स?! और अगर उसके पास समय न हो तो परिचारिका को क्या करना चाहिए? बना सकता है स्वादिष्ट चीज़केकउस पर काफी समय बिता रहे हैं। आटा खमीरी है, लेकिन इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। आइए आटा तैयार करते हैं:

• एक गिलास दूध को गर्म होने तक गर्म करें।
• इसमें थोड़ी सी चीनी और 30 ग्राम ताजा खमीर मिलाएं।
• 0.5 कप मैदा डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद आटे में दो फेटे हुए अंडे और तीन कप मैदा डाल दीजिए.

अब आटे को मिला कर 30 मिनिट के लिये आंच पर रख दीजिये. उसके बाद, आपको 15 मिनट के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है। आटे को 12 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को केक में बेल लें। भरने के लिए 0.5 किलो पनीर, 1 अंडे की जर्दी और 3 बड़े चम्मच चीनी को पीस लें। हर केक पर एक चम्मच फिलिंग डालें। 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें, मक्खन के साथ मिश्रित दूध से चिकना करें।

कैसे एक क्लासिक के बारे में

इनमें से कोई भी व्यंजन मेज को सजा सकता है, लेकिन यह पूरे सप्ताह के लिए प्रतिस्थापित नहीं होगा, आपको सिद्ध लोगों का चयन करने की आवश्यकता है, जो हम आज करेंगे। तो, सबसे पहले, आइए पतले पैनकेक पकाने की कोशिश करें। कुरकुरी किनारों वाली लसीस बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आती है। सामग्री:

• 1 लीटर दूध;
• चार अंडे;
• 450 ग्राम आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच तेल;
• 0.3 चम्मच नमक;
• तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन।

आपको आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कप में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें। फिर एक तिहाई दूध डालें और सारा आटा डाल दें। आटा तरल खट्टा क्रीम की तरह निकलेगा। यह अन्य सभी अवयवों को जोड़ने के लिए बनी हुई है। इस मामले में, कोई गांठ नहीं होगी।

केफिर पर पेनकेक्स

अगर आपका दूध खट्टा है, तो परेशान न हों। आखिरकार, आप पहले से ही तैयारी कर रहे हैं सबसे अच्छी रेसिपीपेनकेक्स। मस्लेनित्सा के लिए क्या खाना बनाना है, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए फैसला करती है। लेकिन केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आपको 2 कप खट्टा दूध, 2 अंडे और 2 कप मैदा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

एक बड़े बर्तन में मैदा छान कर हम खाना बनाना शुरू करते हैं। इसमें आधा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और अंडे के साथ दूध मिलाएं। 30 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, भंग गर्म पानीएक चम्मच सोडा और आटे में डालें। गरम तवे में बेक करें।

निष्कर्ष के बजाय

श्रोवटाइड एक पारंपरिक रूसी वसंत अवकाश है। एक लंबी सर्दी के बाद, हर कोई एक-दूसरे से मिलने जाता है और सूरज की पहली किरणों पर खुशी मनाता है। बेशक, परिचारिका को मेहमानों के आगमन की तैयारी करनी चाहिए। इसके लिए वे तैयारी कर रहे हैं पारंपरिक व्यंजनडेयरी उत्पादों से। आज हमने मास्लेनित्सा के लिए क्या तैयार किया जा सकता है, इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा माना है। इन व्यंजनों के आधार पर, आप एक दर्जन से अधिक व्यंजन बना सकते हैं जो मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।