क्या डेयरी उत्पाद स्वस्थ हैं? दूध भी बहुत फायदा पहुंचाता है. कौन से डेयरी उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक हैं?

आप इस तथ्य से आश्चर्यचकित नहीं हैं कि मनुष्य एकमात्र स्तनपायी है (अर्थात् उसका जैविक शरीर जिसकी चयापचय प्रक्रियाएं अन्य उच्च स्तनधारियों के समान हैं) जो जीवन भर दूध का सेवन करता है, न कि केवल अपनी मां द्वारा स्तनपान कराने की अवधि के दौरान। शिशु, बिना किसी अपवाद के, प्रकृति में यह कैसा है?

साथ ही, प्रकृति में मनुष्य ही एकमात्र ऐसी प्रजाति है जो अपने पोषण के लिए अन्य पशु प्रजातियों के दूध का उपयोग करती है! क्या यह अजीब और सामान्य नहीं है?

क्या यह तथ्य यह समझने के लिए पहले से ही पर्याप्त नहीं है कि प्रकृति के विरुद्ध जाकर, जो हमेशा अप्राकृतिक होता है, हम खुद को और अपने बच्चों को (बलपूर्वक, और फिर आदत या लत से बाहर, दूध या डेयरी उत्पादों का उपभोग करने के लिए मजबूर करते हैं) स्वास्थ्य से वंचित करते हैं, विनाशकारी ऐसे कार्यों के स्वाभाविक परिणामों के लिए स्वयं - बीमारी?

या क्या प्रकृति हमसे मूर्ख है, और हमारा आत्म-सम्मान सत्य (प्रकृति के नियम) और ईमानदार और वस्तुनिष्ठ वैज्ञानिक ज्ञान से अधिक है?

मेरा मानना ​​है कि आप यह जानने के लिए उत्सुक होंगे कि कौन सी बीमारियाँ डेयरी उत्पादों के सेवन का प्रत्यक्ष परिणाम हैं और कुछ बीमारियों के कारण और जैविक प्रक्रियाएँ क्या हैं?

आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें, साथ ही विशेष रूप से बच्चों के लिए डेयरी उत्पादों के सेवन के लाभों या यहां तक ​​कि कथित आवश्यकता के बारे में कुछ पूर्वाग्रहों पर भी नजर डालें।

जो लोग आँकड़े, वैज्ञानिक टिप्पणियाँ और सटीक आंकड़े देखना चाहते हैं, वे आदरणीय प्रोफेसर वाल्टर वीस के व्याख्यान को अवश्य देखें (इस आदमी के लिए, विवेक और सच्चाई वैश्वीकरणकर्ताओं से प्रतिशोध के डर और "लाभदायक" झूठ से अधिक है) क्योंकि किसी का जमीर और इज्जत बेचना अकल्पनीय है)।

दूध का उपभोग कृत्रिम है तथा एक दुष्ट एवं घातक उद्योग है।

नीचे दी गई सारी जानकारी सामान्य, समझदार लोगों के लिए है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

1. दूध में कैल्शियम

दूध में बहुत सारा कैल्शियम होता है, और कैल्शियम बच्चों में विकास और कंकाल के उचित गठन के लिए आवश्यक है, और यह वयस्कों में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए भी आवश्यक है। सही?

निश्चित रूप से! फिर, इस तर्क के अनुसार, आपको अपने शरीर के लिए ढेर सारा दूध पाने के लिए ढेर सारा दूध पीने की ज़रूरत है आवश्यक कैल्शियम, सही?

तो फिर गायें इतनी अधिक मात्रा में दूध क्यों देती हैं? एक बड़ी संख्या कीक्या कैल्शियम खुद पाने के लिए वे दूसरी गायों का दूध चूसकर नहीं पीते? फिर भी, गायों में कैल्शियम की कमी नहीं होती और उनकी हड्डियाँ मजबूत होती हैं।

क्या शरीर को आवश्यक कैल्शियम प्राप्त करने का कोई अन्य तरीका है?

बेशक, गायें, बकरियाँ और अन्य जानवर जिन्हें लोगों ने पालतू बना लिया है और भोजन के लिए अपना दूध छानना शुरू कर दिया है, वे भोजन के लिए केवल घास खाते हैं और केवल पानी पीते हैं, और यह उनके लिए अपने बच्चों को दूध पिलाने और यहाँ तक कि एक व्यक्ति को देने के लिए भी पर्याप्त है। पांच गुना अधिक.

एक जंगली भैंस प्रतिदिन केवल 3-4 लीटर दूध देती है और यह उसके बछड़े के लिए पर्याप्त है।

गायें बड़ी मात्रा में (कभी-कभी 10-20 गुना) दूध का उत्पादन केवल इसलिए करती हैं क्योंकि सैकड़ों (या हजारों) वर्षों से लोगों ने अतिरिक्त दूध के निर्माण (थन और चक्र के साथ हेरफेर) को कृत्रिम रूप से उत्तेजित किया है और उचित चयन किया है।

मैं आपसे सामान्य ज्ञान का उपयोग करने के लिए कहता हूं, न कि किसी भी कीमत पर दूध की खपत को उचित ठहराने और बकवास कहने की इच्छा - ठीक है, फिर गायें, वे शाकाहारी हैं, और फिर लोग।

मैं आपसे तर्क करने और सोचने के लिए कहता हूं। इसका मतलब यह है कि उनकी और हमारी दोनों में सभी जैविक प्रक्रियाएं समान रूप से आगे बढ़ती हैं, लेकिन हमारी प्रजातियों की विभिन्न जीवविज्ञान के कारण दूध की संरचना में केवल अंतर होता है और एक बच्चे और बछड़े के ओटोजेनेसिस में अंतर होता है।

उदाहरण के लिए, स्तन के दूध में अन्य स्तनधारियों के दूध की तुलना में कम प्रोटीन होता है, क्योंकि... शिशु जानवरों के विपरीत, एक बच्चे को इतनी जल्दी शारीरिक रूप से विकसित होने की आवश्यकता नहीं होती है, उसे जन्म के दिन अपने पैरों पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उसे विकास और मस्तिष्क के विकास आदि के लिए बहुत अधिक (अनऑक्सीडाइज़्ड) वसा की आवश्यकता होती है।

कई पौधों के फलों में गाय, बकरी और अन्य के दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। लेकिन जानवरों के दूध में मौजूद कैल्शियम के विपरीत, बच्चे को वास्तव में अपने विकास के लिए पौधों के खाद्य पदार्थों से आवश्यक कैल्शियम मिलेगा।

लेकिन क्या होगा यदि कोई बच्चा पशु का दूध खाता है और उसे कैल्शियम नहीं मिलता है?

नहीं, बिल्कुल नहीं, यही कारण है कि आधुनिक लोगों को मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली (पिछली शताब्दी के 50 के दशक से) के साथ स्कोलियोसिस से लेकर गठिया तक इतनी सारी समस्याएं हैं।

वैसे, अपने बालों और नाखूनों को मजबूत रखने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में सिलिकॉन खाने की जरूरत है। हरी मिर्च में बहुत सारा सिलिकॉन होता है - इनका सेवन करें ताज़ा रससे हरी मिर्च, गाजर के साथ मिलाया जा सकता है। 500 मिली तक. एक दिन में।

तथ्य यह है कि दूध में, कैल्शियम के अलावा, दूध प्रोटीन भी होता है - कैसिइन, यह एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट है (क्योंकि मानव शरीर में इस प्रोटीन को अलग करने वाले एंजाइम नहीं होते हैं), किसी भी पशु प्रोटीन की तरह, और नाइट्रोजन यौगिक होते हैं सामान्य, जो जहर हैं.

परिणामस्वरूप, होमोस्टैसिस (आंतरिक वातावरण की स्थिरता) को क्रम में लाने के लिए, इस मामले मेंएसिड-बेस संतुलन, शरीर को पेट में एसिड को बेअसर करने के लिए मजबूर किया जाता है बड़ी राशिकैल्शियम (क्षार) मुख्य रूप से दूध से ही लिया जाता है।

इसके अलावा, जो दूध आप पीते हैं उसमें मौजूद कैल्शियम की यह मात्रा पर्याप्त नहीं है और इसे खाए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों से लिया जाता है (यदि वे आहार में मौजूद हों तो अच्छा है), या शरीर से ही, इसकी हड्डी के ऊतकों को नष्ट कर दिया जाता है।

अक्सर, जो माताएं अपने बच्चों को अपना दूध पिलाती हैं, उनके दांत, कंकाल और नाखून नष्ट हो जाते हैं - केवल इसलिए क्योंकि इस अवधि के दौरान वे डेयरी (विशेष रूप से पनीर) और मांस उत्पादों का सेवन करती हैं, जो विशिष्ट मानव उपभोग के लिए विशिष्ट नहीं हैं, जो कि वे हैं कहते हैं, एच और इन तथ्यों सहित।

कैल्शियम को लगभग 100 प्रतिशत अवशोषित करने के लिए, यह आवश्यक है कि कैल्शियम युक्त उत्पाद में मैग्नीशियम हो। दूध में बहुत कम मैग्नीशियम होता है, 25 प्रतिशत कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक मैग्नीशियम से अधिक नहीं।

बेशक, पर्याप्त कैल्शियम नहीं है। आख़िरकार, सभी आवश्यक पोषक तत्व और निर्माण पदार्थ नाल के माध्यम से बच्चे (भ्रूण) में स्थानांतरित हो जाते हैं, यहाँ तक कि माँ के शरीर को नुकसान पहुँचाते हुए भी, जैसा कि प्रजातियों के संरक्षण के लिए प्रकृति द्वारा प्रदान किया गया है (सभी) भ्रूण के लिए आवश्यककिसी भी क़ीमत पर)। यही सत्य है - यही प्रकृति है, यही उसके नियम हैं।

और कैल्शियम की कमी होने पर डॉक्टर सलाह देते हैं कि जई या जौ के अंकुरित अनाज, पत्तागोभी आदि खाएं हरा सलाद, दिल? आख़िरकार, प्रोटीन पौधे की उत्पत्तिपशु प्रोटीन जितनी बड़ी मात्रा में एसिड के उत्पादन का कारण नहीं बनता है। और एक व्यक्ति को हरे पौधों के खाद्य पदार्थों से अधिक मात्रा में कैल्शियम प्राप्त होगा।

नहीं, वे और भी अधिक दूध पीने और पनीर खाने की सलाह देते हैं। और जोड़ पहले से ही सिकुड़ रहे हैं, गुर्दे दर्द कर रहे हैं। और यदि दूध को पाश्चुरीकृत करके, उबालकर पिया जाए तो कार्बनिक कैल्शियम अकार्बनिक रूप में बदल जाता है और कैल्शियम का यह रूप बिल्कुल भी अवशोषित नहीं हो पाता है।

याद रखें, उत्पादों को साफ करते या पकाते समय, पानी में घुलनशील और कैल्शियम को अवशोषित करने में सक्षम कार्बनिक पदार्थ पानी में अघुलनशील पदार्थ में परिवर्तित हो जाता है - अकार्बनिक कैल्शियम, जिसे शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं किया जा सकता है, यह शरीर में जमा हो जाता है, स्लैगिंग करता है और इसका कारण बनता है। कई बीमारियाँ (गठिया से लेकर गुर्दे, लीवर आदि में पथरी और रेत तक)। वैरिकाज - वेंसनसें)।

याद रखें कि जब पानी उबलता है तो खनिजों का क्या होता है - वे अवक्षेपित हो जाते हैं - वे अघुलनशील हो जाते हैं - स्लैग।

अकार्बनिक कैल्शियम अक्सर मृत सिरों पर जमा हो जाता है रक्त वाहिकाएं, मुख्यतः में पेट की गुहा- इससे ट्यूमर का निर्माण होता है। यदि गुदा की वाहिकाएँ प्रभावित होती हैं, तो आपको बवासीर हो जाएगी।

कार्बनिक कैल्शियम को घुलित अवस्था में बनाए रखने के लिए कार्बनिक सोडियम की आवश्यकता होती है। अजवाइन में इसकी भरपूर मात्रा होती है - अजवाइन अधिक खाएं और इसका जूस पिएं।

प्रकृति में, जानवरों को ऐसी समस्याएँ नहीं होती हैं और न ही हो सकती हैं, क्योंकि... वे, आधुनिक सभ्य और बुद्धिमान लोगों के विपरीत, वही खाते हैं जो उनकी प्रजाति के लिए प्राकृतिक भोजन है, और इसी तरह लाखों वर्षों तक बिना किसी बदलाव के।

जो लोग पैतृक परंपराओं और प्राकृतिक प्रजातियों के पोषण पर कायम हैं, उन्हें भी कोई समस्या नहीं है। मनुष्यों के लिए, ये जीवित (बिना गर्मी उपचार के) फल, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अनाज और मेवे हैं।

सभी हरे फलऔर जड़ी-बूटियों में बहुत सारा कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है - यह वास्तव में हमारा रक्त है (क्लोरोफिल और हीमोग्लोबिन के बीच का अंतर केवल लौह और मैग्नीशियम आयनों में है)। जीवित हरे पौधे वाले खाद्य पदार्थ खाएं - आपके पास प्रचुर मात्रा में कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होंगे!

2. कैसिइन (दूध प्रोटीन)

आप सोचते हैं कि हमें और विशेष रूप से बच्चों को दूध या डेयरी उत्पादों से आवश्यक प्रोटीन मिलना संभव है, आप गलत हैं - यह मूल रूप से असंभव है। क्यों? मुझे समझाने दो -

गायों में, गाय की माँ के दूध से प्रोटीन प्राप्त करने वाले डेयरी बछड़ों की प्रकृति इस प्रकार है: बछड़े के पेट में, उसे माँ का दूध पिलाने की अवधि के दौरान, रेनिन एंजाइम का उत्पादन होता है, जिसके कारण प्रोटीन कैसिइन टूट जाता है (विघटित) इसके घटक तत्वों में, अर्थात्। अमीनो एसिड में, जिससे, बाद में, बछड़े के विकास के लिए आवश्यक नए प्रोटीन इकट्ठे होते हैं।

जब गाय और उसके बछड़े की आंतरिक जैविक घड़ी एक नए मोड में बदल जाती है, तो बछड़े के पेट में रेनिन का उत्पादन बंद हो जाता है और बछड़ा अपनी मां का दूध पीना बंद कर देता है। वह अपनी प्रजाति में निहित विशिष्ट भोजन - हरी घास - पर स्विच करता है। वह प्रकृति है.

यदि ऐसे बछड़े को अप्राकृतिक तरीके से दूध पिलाना जारी रखा जाए और गाय का दूध पीना जारी रखा जाए, तो उसके लिए कैसिइन को पचाना मुश्किल हो जाएगा (प्रत्येक जानवर का अपना विशिष्ट कैसिइन होता है), वह बीमार हो जाएगा और मर भी सकता है, क्योंकि कैसिइन होगा अब संसाधित नहीं किया जाएगा, बल्कि शरीर को विषाक्त कर देगा और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के रूप में जमा और उपयोग किया जाएगा।

लेकिन हम लोगों को उदाहरण के तौर पर इस्तेमाल करते हुए इस बारे में बाद में बात करेंगे।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि भोजन (किसी भी उच्च जानवर के) से प्राप्त कोई भी प्रोटीन स्वयं पचता नहीं है (जैसा कि यह है), लेकिन हमेशा अमीनो एसिड (प्रोटीन अणुओं के संरचनात्मक तत्व) में अलग हो जाता है (या वे - प्रोटीन अलग हो जाते हैं) और उनसे विभिन्न, शरीर के लिए आवश्यककिसी निश्चित समय पर, उनके विशिष्ट प्रोटीन।

इन प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा, विशिष्ट एंजाइमों और अन्य जैविक पदार्थों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया तभी संभव है जब खाया गया भोजन 70 डिग्री से ऊपर ताप उपचारित न किया गया हो। क्योंकि 70 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, प्रोटीन का पूर्ण और अपरिवर्तनीय विकृतीकरण होता है - प्रोटीन की प्राथमिक संरचना का विनाश और डीएनए का पिघलना। 43 से 70 डिग्री तक सभी एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।

मनुष्यों में, शिशुओं द्वारा दूध प्रोटीन के उत्पादन और अवशोषण की प्रकृति पूरी तरह से अलग होती है। यहां तक ​​कि शिशुओं के शरीर में भी ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं जो दूध प्रोटीन कैसिइन को अमीनो एसिड में तोड़ सकें।

लेकिन उनकी माताओं (सभी महिलाओं) की स्तन ग्रंथियों में विशिष्ट बेसिली रहते हैं, जो अपनी मां के दूध के साथ मिलकर बच्चे के पेट में जाकर वही करते हैं जो रेनिन एंजाइम बछड़ों के पेट में करता है।

वे। शिशु को प्रोटीन उसकी माँ के दूध से प्राप्त होता है जबकि वह अपनी माँ का दूध पीता है।

वह अपने जीवन में फिर कभी दूध नहीं पी सकता, नहीं पीना चाहिए, क्योंकि... और उसकी जैविक घड़ी ऑन्टोजेनेसिस (शरीर के व्यक्तिगत विकास) के इस चरण में बदल गई (बच्चे के दूध छुड़ाने के क्षण से)।

क्या आप समझते हैं इसका मतलब क्या है? केवल यह कि एक भी जैविक तंत्र या प्रक्रिया नहीं है जो कैसिइन प्रोटीन को किसी भी जानवर के दूध से अवशोषित करने की अनुमति देती है, यहां तक ​​​​कि एक शिशु द्वारा भी, एक किशोर या वयस्क को तो छोड़ ही दें। और यह सब तब जब दूध सजीव हो और पास्चुरीकृत न हो।

याद रखें कि जब 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्मी का इलाज किया जाता है, तो डीएनए पिघल जाता है और प्रोटीन की प्राथमिक संरचना नष्ट हो जाती है।

जीव विज्ञान में इस तरह के विकृतीकरण को पूर्ण और अपरिवर्तनीय कहा जाता है - ऐसा "उत्पाद" पेट में प्रवेश करने पर मृत हो जाता है, फिर इसे मानव पाचन तंत्र में रोगजनक सूक्ष्मजीवों - डीकंपोजर (बैक्टीरिया, वायरस, कवक) द्वारा खाया जाता है और शरीर को अपशिष्ट प्राप्त होता है और विषाक्त पदार्थ - रोग.

जो बच्चे गाय का दूध खाते हैं, उनका भरण-पोषण अधिक होगा और शायद वे तेजी से बढ़ेंगे, लेकिन गुर्दे खराब होने के कारण बीमार होंगे, क्योंकि... हमारा शरीर इतनी मात्रा को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है विदेशी प्रोटीन.

बच्चों की आंतों के बारे में क्या, जो अम्लीय वातावरण के अनुकूल नहीं होती हैं, लेकिन प्रोटीन (और गाय के दूध में मां के दूध की तुलना में दोगुना प्रोटीन होता है, और यहां तक ​​​​कि विदेशी एंटीजन भी) अम्लीय हो जाएंगे (पीएच वातावरण) पाचन तंत्रऔर आंतों की दीवारें एसिड से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और रक्तस्राव शुरू हो सकता है।

खून में बहुत सारा आयरन होता है - खूनी दस्त! शरीर से रक्त आंतों के माध्यम से उत्सर्जित होता है, जिससे बच्चे में आयरन की कमी हो जाती है। और डॉक्टर उसके लिए मांस और कलेजा लिखते हैं!

हां, यदि आप भरपूर मात्रा में आयरन चाहते हैं, तो ताजा चुकंदर खाएं और पिएं बीट का जूसऔर हरा अनाज अंकुरित करें।

और वे हमें बताते हैं - दूध, मांस... फिर से प्रोटीन, और विकृत, मृत रूप में भी। अपराध! यह सारी जानकारी दुनिया भर की मेडिकल पत्रिकाओं में है, लेकिन यह जानकारी व्यापक दायरे तक नहीं पहुंचाई जाती, क्योंकि... वहाँ उद्योग है और वहाँ नियंत्रण है - अब संपूर्ण।

ऑस्टियोपोरोसिस (कैल्शियम की कमी) इस रोग का एक कारण है - उच्च सामग्रीभोजन में पशु मूल के प्रोटीन, हड्डियाँ सूखना, विशेष रूप से बुढ़ापे में, और अन्य बीमारियाँ - हाल के वर्षों में, सभी बीमारियाँ कम उम्र की हो गई हैं।

जो लोग पशु प्रोटीन का सेवन करते हैं वे शरीर में बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित होते हैं और... उनके ऑस्टियोब्लास्ट का "बलात्कार" करते हैं, जो हड्डियों में कैल्शियम रखते हैं - उन पर भार बहुत अधिक हो जाता है, कैल्शियम अवशोषण प्रणाली बाधित हो जाती है - और वे इसे दूध देते हैं - नया एक भयानक प्रोटीन के साथ कैल्शियम - कैसिइन, जो शरीर को अम्लीकृत करता है और सब कुछ एक दुष्चक्र में चला जाता है। लेकिन शरीर का भंडार सीमित है।

मधुमेह प्रकार 1

कैसिइन के सेवन से होने वाली ऑटोइम्यून बीमारी।

एक बड़ी समस्या, जिसे, दुर्भाग्य से, सभी डॉक्टर नहीं समझते हैं, दूध और डेयरी उत्पादों की खपत की प्रत्यक्ष निर्भरता और इस खपत का परिणाम है - मधुमेहटाइप ए (टाइप 1)। हैरान? क्या आपको लगता है कि मधुमेह केवल से ही होता है? अति प्रयोगशर्करा? नहीं, शर्करा से टाइप 2 होता है, जिसका इलाज आहार के प्रकार को बदलकर आसानी से किया जा सकता है। टाइप 1 दूसरे से आता है। ध्यान से सुनो।

टाइप 1 मधुमेह (जो लगभग विशेष रूप से डेयरी उत्पादों के सेवन से होता है) की घटना की पूरी प्रक्रिया को समझने के लिए, बाहर से प्रवेश करने वाले एंटीजन (विदेशी एजेंटों) के प्रति हमारे शरीर की प्रतिक्रिया के सिद्धांत को समझना आवश्यक है।

ध्यान दें - मानव शरीर के लिए एंटीजन केवल पशु प्रोटीन हैं(कोई भी! द्वितीय वर्ष जैव रसायन 60 के दशक तक।)।

हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली, दुश्मन को बेअसर करने के लिए, बड़ी (आवश्यक) मात्रा में एंटीबॉडी (उदाहरण के लिए, ल्यूकोसाइट्स) का उत्पादन करती है, जो एजेंट के पास पहुंचती है, उसे खाती है (फागोसाइटोसिस) और उसके साथ मर जाती है। याद रखें, मांस, दूध, पनीर, अंडे और मछली (कुछ हद तक) के किसी भी सेवन के बाद, अधिकांश विदेशी प्रोटीन अभी भी नष्ट हो सकते हैं, लेकिन इस तरह के अवशोषण का परिणाम अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ शव जहर भी होता है - का परिणाम विकृत प्रोटीन खाने की प्रक्रिया में डीकंपोजर सूक्ष्मजीवों की रिहाई।

इनमें से कुछ अपशिष्ट शरीर से उत्सर्जित नहीं होते हैं, लेकिन बड़ी आंत की दीवारों पर निर्जलित फेकल पत्थरों के रूप में जमा होते हैं, कुछ अंतरकोशिकीय स्थान और शरीर के किसी भी रिक्त स्थान (मवाद - स्नॉट) में, गुर्दे को बहुत नुकसान होता है। (आखिरकार, उन्हें रक्त में प्रोटीन को फ़िल्टर करना होगा), लसीका, संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली! लेकिन कैसिइन के साथ यह और भी जटिल है!

दूध प्रोटीन

कैसिइनकिसी भी अन्य प्रोटीन की तरह, इसमें अमीनो एसिड होते हैं, जो इसमें स्थित होते हैं एक निश्चित क्रम. लेकिन परेशानी यह है कि अग्न्याशय के आइलेट्स की हमारी बीटा कोशिकाओं के अमीनो एसिड, जो हार्मोन इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो शर्करा को तोड़ते हैं, लगभग एक ही क्रम में स्थित होते हैं।

और जब (यदि) हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली कैसिइन को एक एंटीजन के रूप में पहचानती है, तो यह प्रोटीन को स्वयं नष्ट करना शुरू कर देती है और कभी-कभी अपनी कोशिकाओं में बदल जाती है, जो कैसिइन प्रोटीन के लिए अमीनो एसिड इकाइयों की संरचना के समान होती हैं।

वे। हमारे एंटीबॉडीज प्रतिरक्षा तंत्र, जो एंटीजन से लड़ने वाले होते हैं, हमारे शरीर की कोशिकाओं को संक्रमित करना शुरू कर देते हैं - यह एक भयानक ऑटोइम्यून बीमारी है - मधुमेह, टाइप 1।

जरूरी नहीं कि यह हर किसी के लिए तुरंत हो, लेकिन दूध और डेयरी उत्पादों के नियमित और प्रचुर मात्रा में सेवन से बचपनव्यावहारिक रूप से गारंटीकृत।

देखिए, अब कितने बच्चे टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित हैं, और कितने अमेरिका में हैं (तीन में से एक), जहां विज्ञापन और भ्रष्ट और (या) अशिक्षित डॉक्टरों की बदौलत बच्चों को लगभग जबरदस्ती और भारी मात्रा में दूध पिलाया जाता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि बचपन में दूध पीने से बुढ़ापे में भी मधुमेह हो सकता है, या किसी भी समय जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो। इसके अलावा, वयस्कता में बीमारी का खतरा अधिक होता है, बचपन में जितना अधिक दूध का सेवन किया जाता है।

लेकिन इस प्रकार के मधुमेह का इलाज नहीं किया जा सकता, क्योंकि... हार्मोन इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार विशिष्ट कोशिकाओं के एक पूरे समूह को वापस करना लगभग असंभव है, खासकर जब एक श्रृंखला प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है।

इसके अलावा, जो मां गर्भावस्था के दौरान दूध का सेवन करती है, उसके ऊपर वर्णित सभी समस्याएं जन्म से पहले ही रक्त के माध्यम से बच्चे तक पहुंचने का जोखिम रहता है। जिन देशों में दूध की खपत अधिक है, वहां टाइप 1 मधुमेह की घटनाएं आनुपातिक रूप से अधिक हैं।

प्रोटीन के बारे में शांत रहें। मुझे प्रोटीन कहाँ से मिल सकता है?! इसे कहीं ले जाने की जरूरत नहीं है. यह हमारे शरीर में जीवित रहने (केवल जीवित रहने) से संश्लेषित होता है वनस्पति फाइबरहमारे मूल, अद्वितीय बैक्टीरिया को धन्यवाद जो अपेंडिक्स में रहते हैं और बने रहते हैं। शिक्षाविद् एमएएन उगोलेव के कार्यों को पढ़ें। और जरा सोचिए कि बहु-टन शाकाहारी जीवों को प्रोटीन कैसे मिलता है?

पनीर एक अधिक सांद्रित कैसिइन है, और पनीर, विशेष रूप से हार्ड पनीर, शुद्ध कैसिइन - गोंद है, लेकिन बिल्कुल भी खाद्य उत्पाद नहीं है। पनीर को मानव शरीर में प्रवेश नहीं करना चाहिए! लेकिन यह निर्माण के लिए उपयुक्त है. सख्त पनीर- ये बचे हुए पदार्थ हैं जिन्हें अब बैक्टीरिया भी नहीं खा सकते - यह भयानक है!

3. लैक्टोज (दूध चीनी)

एक बार पेट में, लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है। ग्लूकोज के साथ कोई समस्या नहीं है; शर्करा ऊर्जा का मुख्य स्रोत है; इसे बिना किसी अवशेष के अवशोषित किया जाएगा। लेकिन गैलेक्टोज़ के साथ बहुत बड़ी समस्याएँ हैं - यह बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है मानव शरीरजिस क्षण से बच्चे का दूध छुड़ाया जाता है, उस क्षण से गैलेक्टोज के प्रसंस्करण और अवशोषण के लिए जिम्मेदार जीन बंद हो जाता है।

प्रकृति ने बुद्धिमानी से यह प्रदान किया। गैलेक्टोज की जरूरत है शिशु- अतिरिक्त ऊर्जा के भंडार के रूप में (चूंकि बच्चे के पास अभी तक ऊर्जा का भंडार नहीं है) और, यदि आवश्यक हो, तो केवल मां के दूध का सेवन करने वाले शिशु का यकृत इसे ग्लूकोज में संसाधित करेगा।

एक वयस्क और एक बच्चा गैलेक्टोज को ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं कर सकते हैं। जब कोई बच्चा पहले से ही वयस्क होता है, वह शैशवावस्था से बड़ा हो जाता है, तो वह अपनी माँ से दूध पीना बंद कर देता है - यह अब स्वाभाविक नहीं है।

कोई कैसे तर्क नहीं कर सकता, सपने नहीं देख सकता, खुद को धोखा नहीं दे सकता - कोई विकल्प नहीं है। सभी बच्चों और वयस्कों में, गैलेक्टोज़ उत्सर्जित नहीं होता है, बल्कि शरीर में त्वचा कोशिकाओं में, त्वचा के नीचे, विशेषकर महिलाओं में जमा हो जाता है।

यह बात हर कोई जानता है और कई डॉक्टर इसे नहीं समझते - सेल्युलाईट। आँख के लेंस पर गैलेक्टोज का जमाव मोतियाबिंद है। जोड़ों पर गैलेक्टोज जमा होना गठिया के विभिन्न रूप हैं।

गैलेक्टोज जमाव के लिए कई अन्य स्थान भी हैं। सभी ग्रामीणों, विशेषकर महिलाओं को देखें, क्या वे स्वस्थ हैं? अच्छा नहीं है!

4. वसा (ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल)। मुक्त कण!

यहां 2 समस्याएं हैं - अपने आप में, दूध में वसा की एक बड़ी मात्रा होती है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, न केवल वसा, बल्कि ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल, जो दूध में निहित है, यह ऑक्सीकृत (ऑक्सीकृत) वसा है!

इस प्रकार की वसा सामान्य वसा से कहीं अधिक खतरनाक होती है। दूध का ऑक्सीकरण तब होता है जब यह हवा के संपर्क में आता है, उदाहरण के लिए, जब दूध की एक धारा दूध देते समय, डालते समय, प्रसंस्करण करते समय बाल्टी से टकराती है...

पर स्तनपानऑक्सीकरण नहीं होता, क्योंकि बच्चा (बछड़ा) स्वाभाविक रूप से, जैसा कि प्रकृति की मंशा है, हवा के संपर्क के बिना स्तन (थन) से दूध चूसता है। वसा हमारे शरीर में प्रवेश करना चाहिए, ऑक्सीकरण नहीं!!!

मुक्त कण

यह क्या है? यह एक अणु है जिसने अपना एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया है - विद्युत आवेशित इलेक्ट्रॉनों में से एक जो जोड़े में अपनी कक्षा में यात्रा करते हैं। अपने संतुलन को बहाल करने के लिए, रेडिकल पड़ोसी अणु से एक इलेक्ट्रॉन को "चुराने" की कोशिश करता है या अपना खुद का इलेक्ट्रॉन दे देता है, जिसने एक जोड़ी खो दी है।

वह। यह भ्रम पैदा करता है, प्रोटीन, वसा, कोशिकाओं के डीएनए की संरचना में सेंध लगाता है, उन्हें बदलता और नष्ट करता है। यदि विनाश की वस्तु एक वसा अणु है, तो विनाशकारी श्रृंखला प्रतिक्रियाएं शुरू हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका झिल्ली और, परिणामस्वरूप, कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं।

मेटोकॉन्ड्रियल डीएनए में मुक्त कणों की क्रिया उत्परिवर्तन का कारण बनती है जिससे कई बीमारियाँ होती हैं अलग - अलग रूपकैंसर। और इसी तरह... विकिरण, तलने, पकाने, धूम्रपान, ऑक्सीकरण आदि के दौरान मुक्त कण बनते हैं।

वसा ऑक्सीकरण

पानी की तुलना में वसा में ऑक्सीजन आठ गुना तेजी से घुलती है। जब वसा ऑक्सीजन को अवशोषित करती है, तो यह अधिक ऑक्सीकृत और अधिक खतरनाक हो जाती है। यह लिपिड हाइड्रोपरॉक्साइड अणुओं से संतृप्त है - सबसे खराब मुक्त कण।

यह एक टाइम बम है जो निश्चित रूप से शरीर की कोशिकाओं में विस्फोट करेगा। गर्मी, लोहा, तांबा और विभिन्न एंजाइमों के प्रभाव में, यह टूट जाता है और सबसे भयानक हाइड्रॉक्सिल रेडिकल उत्पन्न करता है, जो एक समय में दर्जनों कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, जिससे श्रृंखला प्रतिक्रियाएं होती हैं - कैंसर, तेजी से उम्र बढ़ना और मृत्यु।

ऑक्सीजन के साथ कोलेस्ट्रॉल की प्रतिक्रिया से ऑक्सीकरण उत्पाद उत्पन्न होता है - भयानक मुक्त कण, जो सबसे मजबूत उत्प्रेरक लौह के साथ, बड़ी संख्या में ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल अणुओं का निर्माण करता है, जो, उदाहरण के लिए, महाधमनी की बाहरी परत में स्वतंत्र रूप से छेद कर सकता है।

ऐसे छिद्र प्लेटलेट्स और विभिन्न मलबे के संचय के लिए अनुकूल स्थान हैं - इस प्रकार प्लाक बनते हैं, जो धमनियों में रुकावट पैदा करते हैं।

जो लोग बड़ी मात्रा में पशु वसा खाते हैं उनमें कोलन कैंसर विकसित होने की अधिक संभावना होती है।

और दूध और डेयरी उत्पाद ऑक्सीकृत वसा हैं, यह गोंद है - कैसिइन, यह गैलेक्टोज है - ऐसा सेट हानिकारक घटक, कि अकार्बनिक कैल्शियम के साथ मिलकर, इतनी मजबूत सजीले टुकड़े बनते हैं कि उन्हें भंग करना बेहद मुश्किल होता है।

आधुनिक दुनिया में मोटापा एक समस्या है। और दूध, अन्य चीजों के अलावा, मोटापे में योगदान देता है। ऊर्जा का मुख्य स्रोत ग्लूकोज है; जब हमें भोजन के माध्यम से इसकी पर्याप्त मात्रा मिलती है, तो अतिरिक्त वसा के रूप में जमा हो जाती है।

यू स्वस्थ व्यक्तिवसा की परत बहुत पतली होती है - इसे पेट या गालों पर सिलवटों में नहीं लटकना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट (वसा के विपरीत) के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी पहले से ही आंशिक रूप से ऑक्सीकृत होती है और ऊर्जा की जरूरतों के लिए तेजी से जलती है।

क्योंकि, आधुनिक लोगयदि वे बहुत सारी मिठाइयाँ खाते हैं (मैं कैंडी, केक आदि के बारे में भी बात नहीं कर रहा हूँ), तो उनके पास हमेशा अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि बहुत सारी अतिरिक्त ऊर्जा जिसे भंडार में जमा करने की आवश्यकता होती है - वसा में!

दूध में 49 प्रतिशत तक वसा होती है, और कम वसा वाला केफिर- 20 प्रतिशत तक. यह जानकारी उन विज्ञान कथा लेखकों के लिए है जो "कम वसा वाले केफिर" पीते हैं, माना जाता है कि इसमें वसा की मात्रा 1-2% होती है। ऐसा नहीं होता. यह निर्माताओं का झूठ है!

मूर्खता - मूर्ख मत बनो - ऐसा नहीं होता है। आप जानते हैं क्यों? लेकिन क्योंकि चालाक सांख्यिकीविद् - पैरवीकार दूध (केफिर) में पानी के प्रतिशत से वसा का प्रतिशत गिनते हैं, लेकिन उत्पाद के पूरे द्रव्यमान से नहीं - बस इतना ही! वे हमसे झूठ क्यों बोल रहे हैं? साफ है, यह जानते हुए कि दूध में 49% वसा है, कौन दूध खरीदेगा?

600 ग्राम पीना। दूध से आपको उतना ही कोलेस्ट्रॉल मिलता है जितना 1 किलो खाने से मिलता है। वसायुक्त सॉसेज.

ऐसे भोजन से बहुत नुकसान होता है जो प्रजातियों के आहार के लिए विशिष्ट नहीं है - कई बीमारियाँ:

ल्यूकेमिया - एल वायरस 59 प्रतिशत नवजात बछड़ों में पाया गया। विभिन्न प्रकार के मानव एल. वायरस गायों द्वारा प्रसारित हो सकते हैं। लेकिन ल्यूकेमिया से पीड़ित गायें अधिक दूध देती हैं।

संक्रमित गायें बीमार नहीं पड़तीं, बल्कि लोगों तक बीमारी फैलाती हैं।

स्क्लेरोसिस और टाइप 1 मधुमेह जैसी बीमारियाँ दूध पीने का परिणाम हैं। ब्रुसेलोसिस, तपेदिक, डिप्थीरिया, प्लेग, स्कार्लेट ज्वर जैसी बीमारियाँ दूध के माध्यम से फैलती हैं।

वसा पेट के एसिड और माइक्रोफ्लोरा से रोगजनकों की रक्षा करते हैं। अधिकांश रोगजनक सूक्ष्मजीव पाश्चुरीकरण के बाद भी बने रहते हैं। साल्मोनेला और स्टेफिलोकोसी पाश्चुरीकरण के बाद भी नहीं मरते हैं।

एशिया और अफ़्रीका के विकासशील देशों में जहाँ इनका उपयोग नहीं होता गाय का दूध, 9 महीने तक शिशु मृत्यु दर (सभी प्रकार की सूजन आदि से) 1.5 प्रतिशत से अधिक नहीं होती है, और जिन देशों में वे उपभोग करते हैं (मध्य अफ्रीका के देश) - 85 प्रतिशत तक।

श्रवण यंत्र की पुरानी सूजन, पुरानी थकान, मांसपेशियों, पीठ और निचले हिस्से में दर्द और ऐंठन, समस्याएं श्वसन प्रणाली, एलर्जी, अस्थमा, सभी प्रकार के सांस की बीमारियों, एथेरोस्क्लेरोसिस में प्रारंभिक अवस्था, मधुमेह टाइप 1, टाइप 2, मुँहासे, विशेष रूप से युवा त्वचा में, गठिया, स्केलेरोसिस (नर्वस ऑटोइम्यून बीमारी), कम बुद्धि - ये सभी दूध और डेयरी उत्पादों के सेवन के परिणाम हैं।

कैल्शियम की हानि उसके अवशोषण से तीन चौथाई या अधिक होती है। प्रोस्टेट, अंडाशय, मलाशय, स्तन का कैंसर। इसके अलावा, एक राष्ट्र जितना अधिक उपभोग करता है, इन बीमारियों की घटनाएँ उतनी ही अधिक होती हैं - विश्लेषण करें कि दूध का सेवन करने वाले ग्रामीण निवासियों के लिए कौन सी बीमारियाँ विशिष्ट हैं। आपको उत्तर मिलेगा.

मैं हार्मोन के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, मांस और दूध में जैविक कीटनाशक जमा होते हैं, फ़ीड की तुलना में हजारों गुना अधिक, बड़ी संख्या में रोगजनक बैक्टीरिया, जो परीक्षण प्रयोगशाला माप के बाद कई गुना अधिक होते हैं, क्योंकि... वे दूध पर अच्छी तरह से प्रजनन करते हैं और माप के बाद, यह उनके लिए एक पोषक माध्यम है।

माँ के दूध में बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता के निर्माण और मजबूती के लिए आवश्यक सभी एंटीबॉडी और अन्य घटक होते हैं...

यह बाँझ है, इसमें ऑक्सीकृत वसा नहीं है, विभिन्न रोगों के रोगजनक हैं, इसमें पर्याप्त प्रोटीन है, और इसे अवशोषित किया जा सकता है…। माँ का दूध बच्चों के लिए प्राकृतिक है! बच्चों और वयस्कों के लिए - प्राकृतिक और घातक नहीं, वास्तव में खतरनाक!

वयस्कों को दूध पीना चाहिए या नहीं, इस सवाल की एक दर्जन से अधिक प्रतियां टूट चुकी हैं।

कुछ लोग दूध के अविश्वसनीय लाभों के बारे में बात करते हैं। आख़िर दूध ही तो जीवन है.

अन्य लोग कहते हैं कि दूध और वयस्क असंगत चीजें हैं।

इस विवाद में कौन सही है?

लेकिन पहले, आइए शब्दावली को परिभाषित करें।

बहुत से लोग इसे भ्रमित करते हैं - वे लैक्टेज की कमी को लैक्टोज की कमी कहते हैं। यह सच नहीं है। लैक्टोज असहिष्णुता जैसा कोई शब्द नहीं है।

यह कहना सही है:

• लैक्टोज असहिष्णुता
• लैक्टेज की कमी
• लैक्टोज असहिष्णुता
• लैक्टेज की कमी

यह आसान है। एक व्यक्ति में एंजाइम लैक्टेज की कमी होती है, इसलिए वह लैक्टोज के प्रति असहिष्णु होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसे यह एंजाइम ही तोड़ देता है।

अब हम अपने दूध पर वापस आते हैं।

क्या दूध और दूध से बने उत्पाद एक वयस्क के लिए सामान्य भोजन हैं?

डेयरी उत्पाद खाने के विरोधियों का एक मुख्य तर्क मनुष्यों के लिए इस प्रकार के पोषण की अप्राकृतिकता है।

और यह सच है. यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो मनुष्य पृथ्वी ग्रह पर एकमात्र जीवित प्राणी है जो वयस्क होने पर दूध पीता है, न केवल अपनी प्रजाति का दूध, बल्कि अन्य स्तनधारियों से प्राप्त दूध भी पीता है।

दूध का उद्देश्य नवजात संतानों का शीघ्र पोषण करना है। लेकिन एक वयस्क को तेजी से खेती की जरूरत नहीं है। तो फिर वह दूध क्यों पीता है?

कृषि क्रांति से पहले, लोग दूध पीते थे, लेकिन उसी तरह जैसे ग्रह पर अन्य सभी स्तनधारी पीते थे। बस यही है स्तन का दूधशैशवावस्था में उनकी माताएँ। दूसरे शब्दों में, वयस्कता में दूध पिलाने के पूर्ण अभाव में मानव प्रजाति का निर्माण हुआ।

सब कुछ स्पष्ट और तार्किक है.

हालाँकि, वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि क्योंकि पृथ्वी के कई क्षेत्रों में लोग हजारों वर्षों से डेयरी उत्पाद खा रहे हैं, इसलिए उनके जीन बदल गए हैं। और अब, वयस्कों के रूप में भी, वे अपने दूर के पूर्वजों या मानव जाति के उन प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक कुशलता से दूध को पचाने में सक्षम हैं जो "गैर-डेयरी" क्षेत्रों से आते हैं।

वयस्कों के लिए दूध और कुछ डेयरी उत्पादों को पचाना इतना कठिन क्यों है?

दूध में मुख्य कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज है, या दूध चीनी"दो से मिलकर साधारण शर्करा- ग्लूकोज और गैलेक्टोज.

शैशवावस्था में, मानव शरीर एंजाइम लैक्टेज का उत्पादन करता है, जो मां के दूध में लैक्टोज को सफलतापूर्वक तोड़ देता है। लेकिन जैसे-जैसे व्यक्ति की उम्र बढ़ती है, लैक्टेज का उत्पादन कम हो जाता है, लैक्टोज को पचाने की क्षमता कम हो जाती है और पूरी तरह से गायब हो सकती है।

अब यह स्थापित हो चुका है कि मानव जनसंख्या का 75% ग्लोबवयस्कता में लैक्टोज को पचाने में सक्षम नहीं है, यानी, लैक्टोज असहिष्णुता (लैक्टेज की कमी) है। हर किसी में गंभीर असहिष्णुता नहीं होती. लेकिन किसी न किसी हद तक यह कई लोगों के साथ होता है।

यह कहा जाना चाहिए कि में विभिन्न क्षेत्रहमारे ग्रह पर, लैक्टोज असहिष्णुता के अलग-अलग वितरण हैं।

जैसा कि चित्र में प्रस्तुत आंकड़ों से देखा जा सकता है, हमारा देश, यूरोप, उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका की तुलना में बहुत कम लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

वयस्कों में लैक्टेज की कमी के लक्षण

वयस्कों में लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण गंभीर से लेकर हल्के तक होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि शरीर कितना लैक्टेज एंजाइम पैदा करने में सक्षम है।

डेयरी उत्पादों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने के 30 से 120 मिनट के बीच रोग के लक्षण दिखाई देने लगते हैं।

लैक्टेज की कमी के लक्षणों में शामिल हैं:

• सूजन;
• पेट के निचले हिस्से में दर्द (आमतौर पर ऐंठन);
• और गैसों की रिहाई;
• दस्त (कभी-कभी झाग के साथ पतला मल);
• समुद्री बीमारी और उल्टी।

आमतौर पर, लैक्टेज की कमी के लक्षण उम्र के साथ बढ़ते जाते हैं। और जैसे-जैसे किसी की उम्र बढ़ती है, वह व्यक्ति जो अपनी युवावस्था में शांति से दूध पीता है, आइसक्रीम खाने की क्षमता भी खो सकता है। यह घटनाओं का पूर्णतः सामान्य विकास है। कोई चिंता नहीं।

शिशुओं में लैक्टेज की कमी के लक्षण

शिशुओं में लैक्टेज की कमी बहुत दुर्लभ है। इस स्थिति के लक्षण हैं:

• झागदार मल के साथ गंभीर दस्त;
• उल्टी;
• शरीर का निर्जलीकरण;
• डायपर दाने;
• बहुत धीमी गति से वजन बढ़ना।

लैक्टोज असहिष्णुता के अलावा, दूध के प्रोटीन घटकों से भी खाद्य एलर्जी होती है। लैक्टेज की कमी के विपरीत, जो वयस्कों में अधिक आम है, खाद्य एलर्जी आमतौर पर बच्चों में होती है।

दूध से एलर्जी के लक्षण

दूध के प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने के लक्षण दूध के शरीर में प्रवेश करने के कई मिनटों से लेकर कई घंटों के भीतर दिखाई देते हैं।

जो लक्षण सबसे पहले दिखाई देते हैं वे हैं:

• पित्ती;
• सांस लेने में दिक्क्त;
• उल्टी।

• दस्त (अक्सर खूनी मल);
• पेट में ऐंठन;
• सांस लेते समय खांसी और घरघराहट;
• बहती नाक और लैक्रिमेशन;
• मुंह के आसपास चकत्ते;
• शिशुओं को पेट का दर्द होता है।

दूध से होने वाली एलर्जी लैक्टोज असहिष्णुता से कहीं अधिक खतरनाक स्थिति है। यह संभावित रूप से एनाफिलेक्टिक सदमे के कारण मृत्यु में समाप्त हो सकता है।

लैक्टोज असहिष्णुता को दूध प्रोटीन एलर्जी से कैसे अलग करें?

आप आमतौर पर अपने मेडिकल इतिहास के आधार पर घर पर ही अपना निदान कर सकते हैं:

• उम्र के साथ असहिष्णुता बढ़ती है और किशोरावस्था से पहले शायद ही कभी प्रकट होती है - एक बच्चे में एलर्जी होती है;
• कमी के लक्षणों में केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशानियाँ शामिल हैं - एलर्जी खुद को सांस लेने की समस्याओं और त्वचा पर चकत्ते के रूप में प्रकट करती है;
• असहिष्णुता के लक्षण एलर्जी की प्रतिक्रिया की तुलना में अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं;
• असहिष्णुता के मामले में, लक्षण अधिक गंभीर हो जाते हैं क्योंकि अधिक लैक्टोज शरीर में प्रवेश करता है - दूध प्रोटीन के सूक्ष्म अंतर्ग्रहण के साथ भी एलर्जी प्रतिक्रिया का विकास होता है;
• सेवन करने पर लैक्टेज की कमी स्वयं प्रकट नहीं होती है किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, मक्खन - दूध प्रोटीन से एलर्जी तब होती है जब कोई डेयरी उत्पाद शरीर में प्रवेश करता है;

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे अंतर हैं, और वे महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, अगर हम स्तन के दूध के प्रति गंभीर प्रतिक्रिया वाले बहुत छोटे बच्चे के बारे में बात कर रहे हैं, तो निदान केवल एक डॉक्टर द्वारा और केवल परीक्षणों के आधार पर किया जाना चाहिए।

तो क्या आप दूध पी सकते हैं?

दूध और मलाई दोनों को सहन करके पिया जा सकता है।

यानि अगर आपको दूध अच्छे से पच जाता है तो आप इसे पी सकते हैं।

लेकिन अगर डेयरी भोजन के बाद आपको कुछ असुविधा महसूस होती है, तो इस उत्पाद का सेवन करने के लिए खुद को मजबूर करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इस तथ्य से निर्देशित होकर कि यह कथित रूप से स्वस्थ है।

यदि यह उपयोगी है, तो यह आपके लिए नहीं है। क्योंकि यदि किसी उत्पाद का अवशोषण खराब है, तो सिद्धांत रूप में उससे कोई लाभ नहीं हो सकता है।

जब दूध की बात आती है, तो निम्नलिखित को समझना महत्वपूर्ण है:

प्राकृतिक दूध स्वास्थ्यवर्धक होता है - पाश्चुरीकृत नहीं और खुले में चरने वाली गायों से प्राप्त किया जाता है।

आप इस प्रकार का दूध किसी दुकान से नहीं खरीद सकते। वही दूध जो दुकान में बेचा जाता है उसमें बहुत कम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इसलिए, अपने आप को किसी ऐसी चीज़ से जहर देने का कोई कारण नहीं है जिसे आप आत्मसात नहीं करते हैं या बहुत मुश्किल से आत्मसात करते हैं।

कौन से डेयरी उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक हैं?

लगभग सभी को कौन से डेयरी उत्पाद खाने चाहिए और क्या खाने चाहिए? उन लोगों को छोड़कर जिन्हें दूध प्रोटीन से एलर्जी है।

1. मक्खन, जो एक व्यक्ति को कई बीमारियों की घटना से बचाता है, जिनमें से एक सेट भी शामिल है अधिक वज़न।के समान वसायुक्त खाद्य पदार्थ, जो अन्य बातों के अलावा, भी इनमें से एक है पनीर.
2. किण्वित डेयरी उत्पाद- केफिर, दही, खट्टा क्रीम, आदि। ये सभी उत्पाद समग्र स्वास्थ्य को समाहित करते हैं और उसका समर्थन करते हैं।

किसी को भी कौन से डेयरी उत्पाद नहीं खाने चाहिए?

कम मोटा।

आप इस बारे में अधिक विस्तार से पढ़ सकते हैं कि "आहार" कम वसा वाले डेयरी उत्पाद खाना वजन कम करने के लिए महत्वपूर्ण गलतियों में से एक क्यों है, और क्या है नकारात्मक परिणामस्वास्थ्य के लिए, अतिरिक्त वजन बढ़ने के अलावा, यह त्रुटि होती है।

निष्कर्ष

जब डेयरी उत्पादों, दूध की बात आती है, तो कोई भी कुछ नहीं दे सकता सामान्य सलाह- पीना है या नहीं। यह सब आपके आनुवंशिक कोड पर निर्भर करता है।

यदि आपको प्रकृति ने ही वयस्क होकर दूध पीने के लिए बनाया है, तो इसे पियें।

अगर आपको दूध पचाने में दिक्कत हो रही है तो इसे तुरंत अपनी डाइट से हटा दें। लेकिन अन्य स्वास्थ्यप्रद डेयरी उत्पाद खाना न छोड़ें - मक्खन, केफिर, दही, पनीर और खट्टा क्रीम।

जवाब कॉन्स्टेंटिन स्पैखोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार:

दूसरी ओर, दूध से बने सभी उत्पादों को छोड़ना आपके लिए बिल्कुल व्यर्थ है। उन्हें इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि उनमें दूध की तुलना में बहुत कम लैक्टोज होता है, और कुछ में व्यावहारिक रूप से कोई लैक्टोज नहीं होता है, और उन्हें लैक्टोज-मुक्त कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब, प्रतिबंधों के कारण, कई यूरोपीय देशों से रूस में पनीर के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया गया, तो कई निर्माताओं ने "पुनर्गठन" किया और रूस को लैक्टोज-मुक्त पनीर की आपूर्ति शुरू कर दी। चूंकि रूस में लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों का व्यावहारिक रूप से उत्पादन नहीं किया जाता था, इसलिए उनके आयात की अनुमति दी गई थी। विरोधाभास यह है कि आपूर्तिकर्ताओं ने केवल चीज़ों का लेबल बदला है, जिस पर जादुई शब्द लिखा है - "लैक्टोज़-मुक्त"। दरअसल, लगभग सभी चीज लैक्टोज मुक्त होती हैं और आप इन्हें बिना किसी समस्या के खा सकते हैं।

प्रकृति ने इसे इस तरह से व्यवस्थित किया है कि जब किण्वित दूध उत्पाद, पनीर और चीज दूध से बनाये जाते हैं, तो उनमें लैक्टोज की मात्रा कम हो जाती है। जब दूध को किण्वित किया जाता है, तो लैक्टोबैसिली दूध की चीनी को नष्ट कर देता है और इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है। जब पनीर बनाया जाता है, तो किण्वित दूध, जो दही का थक्का बन गया है, पानी से निचोड़ा जाता है - और अवशेष इसके साथ चला जाता है दूध चीनी. जब पनीर परिपक्व होकर पनीर बन जाता है, तो उसमें लैक्टोज और भी कम हो जाता है। तो वो भी जो उपभोग नहीं कर सकते लैक्टिक एसिड उत्पाद- यह गंभीर लैक्टेज की कमी के साथ होता है, पनीर और पनीर प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं।

एक गिलास दूध में क्या होता है (दैनिक आवश्यकता का%)

उपयोगी सामग्री

• कैल्शियम - 25%
• विटामिन बी2 - 22%
• विटामिन डी - 21%
• फास्फोरस - 18%
• विटामिन बी12 - 15%
• प्रोटीन - 13.5%
• सेलेनियम - 11%
• पोटेशियम - 10%

नहीं उपयोगी सामग्री

• दूध वसा* - 6.4-8 ग्राम
• लैक्टोज - लगभग 10 ग्राम (दूध चीनी)**

* दूध वसा की उपयोगिता या हानिकारकता के बारे में बहस चल रही है, लेकिन अभी तक इसे बहुत स्वस्थ नहीं माना जाता है, क्योंकि यह संतृप्त (ठोस) वसा से संबंधित है।

**चूंकि दूध में मिठास नहीं होती, इसलिए बहुत से लोगों को पता ही नहीं चलता कि इसमें चीनी है। वास्तव में, लैक्टोज में चमकीला मीठा स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसमें शर्करा के अन्य नकारात्मक गुण होते हैं। एक गिलास में लगभग 2 चम्मच दूध चीनी होती है।

पनीर एक आदर्श उत्पाद है

पनीर के उत्पादन के दौरान न केवल लगभग सारी दूध चीनी नष्ट हो जाती है, बल्कि वह सांद्रित भी हो जाती है बड़ी राशिउच्च गुणवत्ता वाला दूध प्रोटीन - हमारे भोजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक। किसी भी पीने योग्य किण्वित दूध उत्पाद की तुलना में पनीर में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। साथ ही इसमें फायदेमंद लैक्टोबैसिली भी होता है।

पनीर बहुत तृप्तिदायक होता है और मांसपेशियों के निर्माण में पूरी तरह से मदद करता है। केवल 100 ग्राम 9% पनीर में जितनी मात्रा में प्रोटीन होता है उतनी ही मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करने के लिए आपको 600 मिलीलीटर दूध पीना होगा। लेकिन इससे आपको दोगुनी वसा और 6 बड़े चम्मच दूध चीनी मिलेगी।

दही या अन्य किण्वित दूध की तुलना में उनकी संख्या कम है, लेकिन आपको उन्हें नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। और यहां स्वस्थ कैल्शियमपनीर में दूध या दूध से 1.5 गुना अधिक और लगभग 2.5 गुना अधिक फास्फोरस होता है।

इसके अलावा, पनीर में काफी मात्रा में फॉस्फोलिपिड्स होते हैं। ये पदार्थ शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं - रोकते हैं हानिकारक प्रभावकोलेस्ट्रॉल.

प्योत्र ओब्राज़त्सोव, रासायनिक विज्ञान के उम्मीदवार:

बहुत से लोग सतही तौर पर ऐसा मानते हैं आधुनिक दूधइसमें कोई क्रीम नहीं बनती और उबालने पर इसमें झाग नहीं बनता, क्योंकि यह पाउडर जैसा होता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। क्रीम केवल उस दूध की सतह पर बनती है जिसका तथाकथित समरूपीकरण नहीं हुआ है।

इस दूध में वसा की गोलियाँ होती हैं, जो पानी से हल्की होने के कारण तैरती हैं और आपस में चिपक जाती हैं - इस प्रकार दूध की सतह पर क्रीम प्राप्त होती है। जो कुछ बचा है वह उन्हें हटाना है। और अगर आप ऐसे दूध को उबालते हैं तो उसकी सतह पर झाग पक जाता है. आधुनिक दूध के साथ यह काम नहीं करता, क्योंकि यह समरूप होता है। इसका मतलब यह है कि गाय का दूध निकालने के तुरंत बाद वसा की गोलियाँ नष्ट करने के लिए उसे विशेष रूप से पीटा जाता है। नतीजतन, दूध वसा के छोटे कण बनते हैं, जो तैरते नहीं हैं, बल्कि एक निलंबन बनाते हैं - दूध में एक निलंबन। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि दूध अलग न हो (अर्थात क्रीम न बने), जो इसके औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है।

किण्वित दूध उत्पादों का विश्वकोश

कई किण्वित दूध उत्पाद हैं, और उनमें से लगभग सभी दूध की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं। इसके अनेक कारण हैं।

उनके पास प्रोबायोटिक्स हैं- ये लाभकारी सूक्ष्मजीव हैं जो आंतों में हमारे माइक्रोफ्लोरा से जुड़ते हैं। वे उसे हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने और विटामिन और कुछ अन्य लाभकारी पदार्थों को संश्लेषित करने में मदद करते हैं। प्रोबायोटिक्स दो प्रकार में आते हैं. पहले वे सूक्ष्मजीव हैं जो स्वयं दूध को किण्वित करते हैं। वे हमेशा किण्वित दूध उत्पादों में मौजूद होते हैं। उत्तरार्द्ध को जानबूझकर जोड़ा जाता है; वे किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन में भाग नहीं लेते हैं, बल्कि उन्हें और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं। इस उद्देश्य के लिए अक्सर बिफीडोबैक्टीरिया मिलाया जाता है। आमतौर पर कण "बायो" को ऐसे उत्पादों के नाम में जोड़ा जाता है: बायोकेफिर, बायोदही, आदि।

उनमें दूध की चीनी हमेशा काफी कम होती हैजिसके नकारात्मक प्रभाव आप पहले से ही जानते हैं।

ये दूध की तुलना में पचने में आसान होते हैं. यह विरोधाभासी लगता है, क्योंकि यह सर्वविदित है तरल उत्पादबेहतर पचते हैं. यह सही है, लेकिन दूध के मामले में सब कुछ अलग है। पेट के अम्लीय वातावरण में, दूध प्रोटीन जल्दी से एक घने और पचाने में मुश्किल थक्के में बदल जाता है। इसके अलावा, यह आमतौर पर काफी बड़ा होता है - आप शायद ही इसे चबाए बिना पूरा निगल पाएंगे। नतीजतन, पेट और आंतों को प्रोटीन के थक्के को कुचलते हुए लंबे समय तक काम करना पड़ता है। इसलिए, दूध पचाने में सबसे कठिन खाद्य पदार्थों में से एक है।

उत्पाद	ख़मीर	स्वाद	विशेष रूप से सत्ता उत्पादन नेतृत्व	फ़ायदा और हानि
मिश्रित किण्वन के उत्पाद - लैक्टिक एसिड और अल्कोहल
केफिर	केफिर अनाज, अन्य सूक्ष्मजीवों को शामिल किए बिना nisms	खट्टा सपाट, थोड़ा तीखा		दही से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक, क्योंकि इसके सूक्ष्मजीव आंतों में जड़ें जमा लेते हैं। ट्यूमर के विकास को रोकता है। कोलेस्ट्रॉल को मध्यम रूप से कम करता है। खाद्य एलर्जी से राहत दिलाता है
acidophilus	एसिडोफिलस- बैसिलस, लैक्टोकोकी और केफिर अनाज	थोड़ा मसालेदार, ताज़ा मौजूदा		पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के खिलाफ सबसे शक्तिशाली उत्पाद आंतों में
आर्यन	थर्मोफाइल- नई स्ट्रेप्टो- कोक्सी, बोल- गार छड़ी और ख़मीर	खट्टा स्थानीय, कभी-कभी नमकीन कॉटनी	किण्वन के बाद अक्सर पानी मिलाया जाता है	हैंगओवर में मदद करता है
कूमीस	बल्गेरियाई और एसिडोफिलस नई छड़ें और खमीर	ताज़ा करें- खट्टा - मीठा मसालेदार	घोड़ी के दूध से बना है	यह तपेदिक और फेफड़ों के अन्य रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। लेकिन कोई बड़ा अध्ययन नहीं किया गया है. हैंगओवर रोधी प्रभाव पड़ता है

उत्पाद	ख़मीर	स्वाद	विशेष रूप से सत्ता उत्पादन नेतृत्व	फ़ायदा और हानि
केवल किण्वित दूध उत्पाद
अभी- क्वाशा	लैक्टो- कोक्सी और/या थर्मो- फिलिक स्ट्रेप्टो- कोक्सी	शुद्ध खट्टा स्थानीय	पाश्चर- कहा जाता है कि दूध को 35-38°C पर किण्वित किया जाता है	कैंडिडिआसिस और अन्य फंगल रोगों के विकास को रोकता है
दही	थर्मोफाइल- नई स्ट्रेप्टो- कोक्सी और बल्गेरियाई कौन सी छड़ी समान अनुपात में है निया	खट्टा चिपचिपा, काफी चिपचिपा और सफेद	यह केवल अतिरिक्त चीनी या स्वीटनर से ही मीठा हो सकता है। टेली, बेरी, फल और अन्य स्वाद एक स्वाद बनाते हैं सुगंधित योजक. सौभाग्य से, अन्य अम्लीय में इन सभी खाद्य रसायनों का व्यावहारिक रूप से खाद्य उत्पादों में उपयोग नहीं किया जाता है	कुछ कैंसर, विशेषकर मूत्राशय में सुरक्षात्मक प्रभाव का प्रमाण है
बायोदही	वही, लेकिन अतिरिक्त के साथ निअम बिफिडो- बैक्टीरिया, एसिडो- फिल स्टिक या अन्य प्रोबियो- टिक			बहुत अच्छा डिस्बैक के साथ- टेरीओसिस
मेक्ज़नी- कोव्स्काया बस- क्वाशा	थर्मोफाइल- नई स्ट्रेप्टो- कोक्सी और बल्गेरियाई काया छड़ी	शुद्ध खट्टा स्थानीय		प्रभावी रूप से दही के समान
रियाज़ेंका	थर्मोफाइल- नई स्ट्रेप्टो- कोक्सी के साथ जोड़ा गया दर्द के साथ या दर्द के बिना गार छड़ी	शुद्ध खट्टा निजी के साथ स्थानीय उबले हुए दूध का एक टुकड़ा. रंग प्रकाश मलाई	से बना पका हुआ दूध(अक्सर जोड़ा जाता है कोई क्रीम नहीं)	इसकी क्रिया दही के समान है, लेकिन इसमें ग्लाइकोलिसिस (एजीई) के अंतिम उत्पाद बनते हैं उबाला हुआ दूध - ये स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए
वेरेनेट्स	थर्मोफाइल- नई स्ट्रेप्टो- कोक्सी	शुद्ध खट्टा उबले हुए दूध के स्वाद के साथ हल्का। रंग सफेद से हल्का मलाईदार	ऊष्मा उपचारित दूध से बनाया गया 97 ±2°С पर काम करें। यह ऐसा है जैसे यह थोड़ा पिघल गया हो	इसमें सीएनजी भी शामिल है, लेकिन कम मात्रा में

दोस्तों, हमने अपनी आत्मा इस साइट पर लगा दी है। उस के लिए धन्यवाद
कि आप इस सुंदरता की खोज कर रहे हैं। प्रेरणा और रोमांच के लिए धन्यवाद.
को हमारे साथ शामिल हों फेसबुकऔर के साथ संपर्क में

डेयरी उत्पादों के बिना संतुलित आहार की कल्पना करना कठिन है। लेकिन कभी-कभी विभिन्न प्रकार के उत्पाद या स्थापित गलतफहमियां हमें सही चुनाव करने से रोकती हैं।

आज वेबसाइटआपको 9 तथ्यों के बारे में बताएंगे जो आपको उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद खरीदने और उनका लाभकारी उपयोग करने में मदद करेंगे। और लेख के अंत में दिया गया बोनस इस सवाल का स्पष्ट उत्तर देगा कि दूध पीना चाहिए या नहीं।

9. जैविक दूध नियमित दूध से बेहतर नहीं है।

जैविक दूध उन गायों से आना चाहिए जो प्राकृतिक भोजन खाती हैं और खूब चलती हैं। ताजी हवाऔर कोई दवा नहीं ले रहे हैं. लेकिन जैविक उत्पादन को नियंत्रित करने वाले कानून बहुत अस्पष्ट हैं, जिसका फायदा उत्पादक उठाते हैं। नतीजतन सबसे सामान्य उत्पाद अक्सर जैविक दूध की आड़ में बेचा जाता है।

और यह बात नहीं है. पोषण का महत्वजैविक दूध, जो सभी मानकों के अनुपालन में भी उत्पादित किया गया था, नियमित दूध से बहुत अलग नहीं है। कई अध्ययनों के बाद वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे।

8. कम वसा वाले डेयरी उत्पाद आपका वजन कम करने में मदद नहीं करते हैं।

5. दूध की लंबी शेल्फ लाइफ हमेशा बुरी बात नहीं होती है।

2 महीने या उससे अधिक की शेल्फ लाइफ वाले दूध को अल्ट्रा-पाश्चराइजेशन (यूएचटी) से गुजरना पड़ता है। यह प्रसंस्करण विधि कैल्शियम और अन्य को संरक्षित करते हुए रोगजनक वनस्पतियों को समाप्त करती है उपयोगी तत्वन्यूनतम हानि के साथ. वैसे, इस तरह का दूध खट्टा नहीं होगा(जिसे अक्सर खराब गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है), चूँकि इसमें किण्वन को भड़काने वाले बैक्टीरिया नहीं होते हैं।

अल्ट्रा-पाश्चुरीकरण को नसबंदी के साथ भ्रमित न करें। निष्फल दूध को लंबे समय तक उबालने के अधीन रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें पोषक तत्वों का बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है।

4. लैक्टिक एसिड उत्पादों को खाली पेट नहीं खाना चाहिए।

दही और अन्य लैक्टिक एसिड उत्पादों का मुख्य मूल्य है लाभकारी बैक्टीरिया. खाली पेट इनका सेवन करने से हम इस लाभ को ख़त्म कर देते हैं, क्योंकि हाइड्रोक्लोरिक एसिड से सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं,जिसका उत्पादन भोजन की प्रत्याशा में बढ़ जाता है। इसके अलावा, खाली पेट लैक्टिक एसिड उत्पाद सीने में जलन का कारण बन सकते हैं। भोजन के 1 घंटे बाद केफिर या दही पीना सबसे अच्छा है।

3. दही डिस्बिओसिस में मदद नहीं करता है

एक राय है कि यदि आपको आंतों की समस्या है, तो आपको किण्वित दूध उत्पादों की मात्रा बढ़ानी चाहिए, क्योंकि वे आंतों के वनस्पतियों को लाभकारी बैक्टीरिया से समृद्ध करते हैं।

लेकिन तीव्र चरण में, सभी लक्षणों के चरम पर, केफिर और दही केवल किसी व्यक्ति की स्थिति को खराब कर सकते हैं, क्योंकि वे किण्वन प्रक्रियाओं को भड़काते हैं। महानतम किण्वित दूध उत्पादों से लाभ होगा यदि आप उन्हें बीमारी के अंतिम चरण में पीना शुरू कर दें, जब "तीव्र" लक्षण गायब हो जाते हैं। अघुलनशील यौगिक बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप दवाओं की प्रभावशीलता काफी कम हो जाती है। आपको न केवल दवा लेने के दौरान, बल्कि उसके एक घंटे पहले/बाद में भी दूध या उससे बने उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन एस्पिरिन जैसी सूजन-रोधी गैर-स्टेरायडल दवाएं न केवल संभव हैं, बल्कि दूध से पीना भी आवश्यक है।

बोनस: डेयरी हृदय रोग से बचाता है

विकृतियों कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के- विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, हमारे समय का संकट। वैज्ञानिक शोध यह साबित करते हैं नियमित उपयोगडेयरी उत्पादों कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक और अन्य संवहनी रोगों के विकास की संभावना 15% कम हो जाती है।