फायरवीड चाय के उपयोगी और औषधीय गुण, तैयारी, किण्वन और मतभेद। कोपोरी चाय के सभी उपचार गुण - एक पारंपरिक रूसी पेय

फायरवीड चाय के गहरे गुलाबी पुष्पक्रम, अपनी सुखद सुगंध और अद्वितीय प्राकृतिक संरचना के कारण, बहुत लोकप्रिय हैं लोग दवाएं.

पौधे का काढ़ा और आसव ऑन्कोलॉजी के कुछ रूपों सहित कई बीमारियों से राहत देता है, इसलिए औषधीय जड़ी बूटी की लोकप्रियता बढ़ती जा रही है। वे इसे अलग तरह से कहते हैं - फायरवीड, ब्रेडबॉक्स, क्वीन सेल, लर्कर, क्रायबाई।

नीचे हम कोपोरी चाय, इसके फायदे और शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में बताएंगे। हालाँकि नुकसान फायदे की तुलना में बहुत कम महत्वपूर्ण है।

उपचार करने की शक्ति

फायरवीड के फूलों में कई अन्य हर्बल तैयारियों की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है। इसलिए इनके आधार पर तैयार की गई औषधीय औषधियों का उपयोग रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। जुकाम, वायरल संक्रमण और विभिन्न सूजन प्रक्रियाएँ. विलो चाय के फूलों में कार्बनिक अम्ल, लाभकारी सूक्ष्म तत्व, कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड और टैनिन की उपस्थिति से ऐसी बीमारियों से उबरने का प्रभाव भी बढ़ जाता है।

आयरन निहित है औषधीय जड़ी बूटी, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाएं और संचार प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करें।

प्राचीन काल से, फायरवीड को "कहा जाता रहा है" नर घास", क्योंकि इसके उपयोग से प्रोस्टेट ग्रंथि की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फूलों और पौधे के अन्य घटकों से बनी चाय यौन क्रिया की अवधि को बढ़ाती है, शक्ति बढ़ाने में मदद करती है और इरेक्शन को मजबूत करती है।

प्राकृतिक पदार्थ जैसे मैग्नीशियम, फ्लेवोनोइड और बी विटामिन विभिन्न विकारों के लिए आवश्यक हैं तंत्रिका तंत्र, क्योंकि इनमें शामक और कृत्रिम निद्रावस्था का गुण होता है। परिणाम एक कप है शाम की चायअत्यधिक उत्तेजना को दूर करता है, सिरदर्द को कम करता है, और अच्छी रात के आराम को बढ़ावा देता है।

फायरवीड के बलगम, पेक्टिन और अन्य लाभकारी सूक्ष्म तत्व पाचन अंगों को बहाल करते हैं और काफी हद तक उनके कामकाज में सुधार करते हैं। विशेष रूप से, इसके उपचार गुणों के कारण, फूल का अर्क नाराज़गी और डिस्बिओसिस से राहत देता है, कब्ज को खत्म करता है, सूजन प्रक्रियाओं का इलाज करने में मदद करता है, और इसे कोलेरेटिक एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है और चयापचय को गति देता है।

फायरवीड फूलों के उपयोग से मूत्रवर्धक प्रभाव स्थिर होता है शेष पानीशरीर में, जिसके परिणामस्वरूप यह धीरे-धीरे कम हो जाता है धमनी दबाव.

जड़ी-बूटी को विशेष लोकप्रियता तब मिली जब इसके उच्च आणविक भार घटकों की खोज की गई, जिनमें कैंसर कोशिकाओं को दबाने की क्षमता होती है। हैंग्रोल और अन्य मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के अद्वितीय गुण विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उपचार में फूलों की चाय का उपयोग करना संभव बनाते हैं।

फायरवीड फूलों में कैरोटीनॉयड और टैनिंग मिश्रण की समृद्ध सामग्री उन्हें घाव भरने वाले गुण प्रदान करती है। वहीं, एल्कलॉइड, मैग्नीशियम, बलगम और अन्य औषधीय घटकों की मौजूदगी शरीर पर हल्के दर्द निवारक के रूप में काम करती है।

फूलों की चाय के नियमित उपयोग से त्वचा की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। ऐसा पौधे में ऐसे पदार्थों की मौजूदगी के कारण होता है जो कोलेजन संश्लेषण को तेज करने में मदद करते हैं।

पेय किसके लिए वर्जित है?

औषधीय जड़ी बूटी (कोपोरो चाय) के फूलों से तैयार अर्क और चाय को एलर्जी से पीड़ित लोगों के साथ-साथ इस पौधे के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए। पेय के लगातार और भारी उपयोग से दस्त और अन्य जठरांत्र संबंधी विकार हो सकते हैं।

फायरवीड में रक्तचाप को कम करने का गुण इस तथ्य को जन्म देता है कि हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों को इससे बने पेय पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

इसे तैयार करने के लिए विशेष किण्वन से गुजरे फायरवीड फूलों का उपयोग किया जाता है औषधीय पेय, जिसे “कोपोरो चाय” कहा जाता था। कच्चे माल को सुबह जल्दी एकत्र किया जाता है, केवल पुष्पक्रमों के समूहों को काट दिया जाता है।

घर पर, उन्हें फर्श पर लिटाया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और गीले बर्लेप से ढका जाना चाहिए। अगले दिन, घास को ओवन में सुखाया जाता है और हाथ से रगड़ा जाता है। तैयार चाय को मोटे पेपर बैग में स्टोर करें।

इस पेय के उपचार गुण इतने मजबूत हैं रोज की खुराककच्चा माल 5 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, और चाय की पत्तियों का उपयोग कई बार किया जा सकता है। सच है, बार-बार उपयोग से इसके लाभकारी गुण थोड़े कमजोर हो जाते हैं।

क्या कोपोरी चाय सच है?

यदि आप लंबे समय तक कोपोरी चाय पीते हैं तो क्या कोई उल्लेखनीय नुकसान होगा? इस्तेमाल से इतना नुकसान कैसे होता है इस चाय का(कोपोरो चाय) पर ध्यान नहीं दिया गया। ध्यान देने योग्य नुकसान केवल तभी होगा जब 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नियमित रूप से कोपोरी चाय दी जाए (लेकिन इस मामले में भी नुकसान अत्यधिक संदिग्ध है)।

कोपोरी चायगंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को नुकसान हो सकता है। लेकिन, अगर आप कई महीनों तक कोपोरी चाय का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो इस मामले में नुकसान ध्यान देने योग्य है।

घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों और खराब रक्त के थक्के वाले लोगों को नुकसान हो सकता है।
दूसरों के लिए, कोपोरी चाय एक ऐसा पेय है जिसके लाभ स्पष्ट हैं।

हर्बल चाय रेसिपी

फायरवीड के ट्यूमररोधी गुण इसके आधार पर कई उपयोगी दवाएं तैयार करना संभव बनाते हैं। उनमें से एक के लिए, आपको संग्रह (फूल और पत्तियां) का एक बड़ा चमचा लेना होगा, 250 ग्राम उबलते पानी डालना होगा, इसे गर्म रखना होगा, और फिर दिन में चार बार एक बड़ा चम्मच लेना होगा।
कोपोरी चाय, जिसमें एक चुटकी नमक मिलाया जाता है, वजन घटाने के लिए एक प्रभावी उपाय माना जाता है। आपको भोजन से 30 मिनट पहले 150 ग्राम पीना चाहिए। पेय के गुण आपको दोहरी ठुड्डी को जल्दी से "हटाने" की भी अनुमति देते हैं।
दैनिक कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं को करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच फायरवीड फूल डालें। इस जलसेक का उपयोग करके भाप स्नान तैयार किया जाता है। फूलों के मुखौटे भी उपयोगी हैं। ऐसा करने के लिए, फायरवीड के 10 मिलीलीटर वोदका टिंचर को दलिया और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाया जाता है। इसे चेहरे पर लगाएं. प्रक्रिया में 10 मिनट लगते हैं.
फायरवीड फूलों का रस अलिंद फिब्रिलेशन से निपटने में मदद करता है। इसे फूलों के मौसम के दौरान भोजन से दस मिनट पहले, दिन में तीन बार, एक बड़ा चम्मच लेना चाहिए। दो महीने के कोर्स के बाद दो सप्ताह का ब्रेक आवश्यक है।
यह है अद्वितीय गुणऔर फायरवीड तेल. इसे तैयार करने के लिए एक गिलास में 200 ग्राम ताजे तोड़े हुए फूल डालें। वनस्पति तेलऔर एक सीलबंद कंटेनर में तीन सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। यह दवा कटने, चकत्ते, जलने और अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए प्रभावी है।

यह अकारण नहीं है कि मधुमक्खी पालक फायरवीड की वृद्धि के निकट छत्ता लगाने का प्रयास करते हैं। पौधे के फूलों से एकत्र किए गए रस में एक विशेष उपचार गुण होता है, इसलिए छोटी खुराक में और डॉक्टर की अनुमति से अक्सर मधुमेह रोगियों को भी इसकी सिफारिश की जाती है।

दिन में पांच बार चाय और ब्रेड के साथ एक चम्मच उत्पाद का सेवन ल्यूकेमिया के इलाज में प्रभावी है।
एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद मिलाकर पीने से आधे घंटे के बाद मासिक धर्म के दौरान होने वाला दर्द कम हो जाता है।
वही उत्पाद सिस्टिटिस, बचपन के आमवाती हृदय रोग के साथ अच्छी तरह से मदद करता है और एक मजबूत इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है।
साइप्रस शहद वाली चाय आपको सर्दियों में सर्दी से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

कोपोरी चाय विशेष तकनीकों का उपयोग करके औषधीय पौधे फायरवीड एंगुस्टिफोलिया, जिसे लोकप्रिय रूप से इवान चाय कहा जाता है, से बनाई जाती है। यह सिर्फ सूखा हुआ कच्चा माल नहीं है. सूखने से पहले, पौधे की पत्तियों को किण्वित किया जाना चाहिए (प्राकृतिक किण्वन की स्थिति 24-48 घंटों के लिए बनाई जाती है)। इसके अलावा, जिस तापमान पर किण्वन किया जाता है और उसकी अवधि भविष्य के उत्पाद के स्वाद, सुगंध और रंग को प्रभावित करती है। चाय को न केवल काली, बल्कि पीली और हरी भी बनाया जा सकता है।

जैसा कि हम इतिहास से जानते हैं, 12वीं शताब्दी में अलेक्जेंडर नेवस्की अपनी सेना के साथ किले को ट्यूटनिक शूरवीरों से वापस लेने और इसे नष्ट करने में कामयाब रहे। जल्द ही कोपोरी गांव इस साइट पर दिखाई दिया (फिनलैंड की खाड़ी से ज्यादा दूर नहीं, अब लेनिनग्राद क्षेत्र)। उन जगहों पर बहुत सारी फायरवीड उगती थीं - पूरी झाड़ियाँ। इस गाँव के निवासियों ने कच्चे माल को इकट्ठा करना, सुखाना और रूसी चाय तैयार करना शुरू कर दिया। यूरोप को यह चाय बहुत पसंद आई, खासकर अंग्रेजी अभिजात वर्ग को। इस चाय के निर्यात से रूस की आय सोने, फर और भांग की बिक्री से होने वाले लाभ से अधिक थी। लेकिन सत्रहवीं शताब्दी की शुरुआत में, चीनी चाय और फिर भारतीय चाय यूरोप में लाई जाने लगी। बीसवीं सदी में, यूरोप में रूसी चाय का आयात बहुत कम हो गया, क्योंकि अफवाहें व्यापक थीं कि निर्माता इसमें सफेद मिट्टी मिला रहे थे। इस बेईमानी से उन्होंने एक गंभीर प्रतिस्पर्धी को बाज़ार से बाहर धकेलने की कोशिश की। और एशियाई चाय इस समय काफी सस्ती हो गई है. लेकिन अब भी आप यह चाय खरीद सकते हैं, और इसे स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है।

चाय का स्वाद सुखद, थोड़ा तीखा है। सुगंध पुष्प-हर्बल, बहुत सुगंधित है। इवान चाय में शामिल हैं: बायोफ्लेवोनोइड्स, टैनिन, पेक्टिन पदार्थ, बलगम, वनस्पति रेशे, प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म तत्व (तांबा, बोरान, लोहा, कैल्शियम, निकल, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, मैंगनीज)। इसमें कैफीन, ऑक्सालिक, यूरिक और प्यूरिक एसिड नहीं होता है। इस ड्रिंक की कोई लत नहीं है. इसकी संरचना अद्वितीय है, यही वजह है कि कोपोरी चाय में कई उपचार गुण पाए गए हैं।

कोपोरी चाय के फायदे.

लंबे समय से यह धारणा है कि इवान चाय न केवल शरीर को शुद्ध करती है, बल्कि मन को भी शुद्ध करती है और आत्मा को मजबूत करती है।

चिकित्सकों ने देखा है कि कोपरका के नियमित उपयोग से मानव शरीर की विभिन्न जीवाणुओं के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है विषाणु संक्रमण, हड़ताली एयरवेज. किडनी और लीवर की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और रक्त साफ हो जाता है।

दंत चिकित्सक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि यह चाय सूजन को रोक सकती है और राहत दे सकती है मुंह. पुरुषों के लिए इवान चाय निखारेगी। इस बात के प्रमाण हैं कि अंगुस्टिफोलिया फायरवीड प्रजनन क्षमता बढ़ाता है। मैं कुछ और का उल्लेख करने से खुद को नहीं रोक सकता उपयोगी गुणकोपोरी चाय:

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
रक्तचाप को सामान्य करता है, राहत देता है;
अच्छा अवशोषक - विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों से मुक्त करता है;
पाचन तंत्र (पेट और ग्रहणी) में निशान अल्सर;
प्रदर्शन में सुधार करता है पाचन अंगऔर गुर्दे;
शाम को लिया गया आराम, मदद करता है;
रक्त को क्षारीय बनाता है, जो लंबी बीमारियों या थकावट के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है;
सौम्य और घातक संरचनाओं को रोकता है।

कोपोर्की के लिए कच्चा माल एकत्रित करना

बहुत से लोग इन पौधों को जानते हैं; उन पर ध्यान न देना असंभव है। लंबे, सुडौल, लम्बी, लांसोलेट पत्तियों वाले मजबूत तने, गुलाबी-लाल या बैंगनी पुष्पगुच्छों में समाप्त होते हैं।

आपको इवान चाय की पत्तियों और फूलों के लिए इसके फूल आने की अवधि (आमतौर पर जून-जुलाई) के दौरान जंगल की पहाड़ियों और किनारों पर जाना होगा। ऐसा सुबह के समय करना चाहिए, जब ओस की बूंदें सूख जाएं। यदि दिन गर्म हैं, तो संग्रह को शाम तक के लिए स्थगित कर दें, अन्यथा टोकरी में कोमल पत्तियाँ "जल जाएँगी"। कच्चे माल की खरीद सड़कों से दूर की जाती है, पौधे धूल और प्रदूषण से मुक्त होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि पत्तियों पर, विशेषकर निचली सतह पर कोई कीड़े या उनके अंडे न हों। आप समझिए कि ये कीड़े चाय का स्वाद खराब कर सकते हैं. सुगंधित, सुंदर फूल भी काम आएंगे। बस इन्हें काट लें और बंडलों में बांध लें।

किण्वित करें और सुखाएँ

कम से कम छह किण्वन विधियाँ (तरीके) ज्ञात हैं। मिर्सोवेटोव आपको सबसे सरल चीजों के बारे में बताएंगे। हम अपना कच्चा माल टोकरी से बाहर निकालते हैं और उन्हें मेज़पोश या लिनन कैनवास पर छायादार जगह पर सूखने के लिए रख देते हैं। हम पत्तियों को साफ हाथों से सावधानी से गूंधते हैं, उन्हें अपनी हथेलियों में रोल करते हैं, जैसे कि हम लंबे "सॉसेज" बना रहे हों। फिर उनमें कसकर सामान भर दें तीन लीटर जार. इसे गीले कपड़े से ढक दें. इसे यहीं रहने दो कमरे का तापमान 36 घंटों के लिए एक अँधेरी अलमारी में। इस प्रकार प्राप्त किण्वित द्रव्यमान को जार से निकालें और ढीला करें। गंध अब जड़ी-बूटी वाली नहीं, बल्कि फलयुक्त और पुष्पयुक्त होनी चाहिए। कुचली हुई पत्तियों को 95-100 डिग्री के तापमान पर सुखाना चाहिए। ऐसा अंदर करना बेहतर है इलेक्ट्रिक ड्रायरया ओवन में, बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं चर्मपत्र. और पहले, सब कुछ रूसी ओवन में किया जाता था। यदि चाहें, तो एक सपाट टाइल (गोल या बेकिंग शीट की तरह) बना लें। सुखाने के दौरान, आपको ओवन को देखना होगा, कच्चे माल को मिलाना होगा (या टाइलों को पलटना होगा)। रंग हल्का भूरा या लगभग काला होना चाहिए। सूखने में लगभग दो घंटे लग सकते हैं। फूलों के गुच्छों को छाया में सूखने के लिए आसानी से लटकाया जा सकता है। या फिर इसे काटकर कपड़े या कागज (अखबार नहीं) पर पतली परत में फैला दें। या आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं रखें।

इस चाय को कांच या गिलास में संग्रहित करना चाहिए प्लास्टिक के जार, कसकर बंद करना। और टाइल वाली चाय को कागज़ की शीट में कसकर लपेटा जाना चाहिए। आपकी आपूर्ति के लिए एक अच्छी जगह एक अँधेरी कोठरी है। एक महीने के बाद, कोपोरी चाय को समय के साथ, सुगंध और बनाया जा सकता है; स्वाद गुणअच्छी चाय से ही सुधार होता है। आप इसमें सुगंधित फूल भी डाल सकते हैं.

चाय कैसे बनाएं?

यदि चाय गलत तरीके से बनाई जाती है, तो यह इसके स्वाद, लाभकारी गुणों को खराब कर देती है और आपको स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेने से रोकती है।

एक साफ चायदानी (कांच या चीनी मिट्टी का) लें और इसे उबलते पानी से धो लें। झरने या पिघले पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियों में एक सुखद गंध होती है, जो नाशपाती-फल के कॉम्पोट की याद दिलाती है। यदि चाय से दुर्गंध आती है, तो आपको स्वादिष्ट चाय नहीं मिलेगी। एक लीटर उबलते पानी के लिए आपको लगभग 2 बड़े चम्मच चाहिए। अगर आप सिर्फ एक गिलास ड्रिंक बनाना चाहते हैं तो 2 चम्मच चायपत्ती लें। जलसेक कम से कम 20 मिनट तक जारी रहता है। रंग धीरे-धीरे गहरा और चमकीला हो जाता है। चाय को सुंदर कपों में डालें, लेकिन इसे उबलते पानी से पतला न करें। बिना एडिटिव्स के या शहद, जैम, सूखे खुबानी आदि के साथ चाय पीने की सलाह दी जाती है। इस चाय की पत्ती को फिर से उबलते पानी में डाला जा सकता है, लेकिन एक लीटर नहीं, बल्कि 0.7 लीटर। दिन भर के काम के बाद यह स्वादिष्ट चाय निश्चित रूप से आपकी ताकत बहाल कर देगी। शराब बनाते समय, आप प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में पत्तियां, नींबू बाम, फूल, फल, स्ट्रॉबेरी और थाइम जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

कोपोरी चाय के पारखी आश्वस्त करते हैं कि अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए, तो परिणामी पेय किसी भी प्रकार की चाय से बेहतर है। और स्वास्थ्य लाभ बहुत बड़े हैं!

पिछली सदी में ऐसे ही एक डॉक्टर रहते थे, प्योत्र बदमेव। उन्होंने तिब्बती चिकित्सा का अध्ययन किया और न केवल रूसी साम्राज्य के उच्च पदस्थ अधिकारियों का इलाज किया। लेकिन यूरोप से विदेशी भी। उनके क्लिनिक में इवान चाय पर आधारित अमृत का उपयोग किया जाता था। बदमेव खुद कोपोरी चाय की बदौलत लंबी उम्र का रिकॉर्ड बनाने जा रहे थे। लेकिन रूस में क्रांति आ गई. 109 वर्ष की आयु में उन्हें पेत्रोग्राद चेका द्वारा गिरफ्तार कर लिया गया। प्रताड़ना के बाद उनकी तबीयत बिगड़ गई और उनकी मौत हो गई.

यदि आप इसे ध्यान में रखते हैं. चूंकि दीर्घायु हृदय गति (नाड़ी), शरीर के तापमान, दबाव और प्रति मिनट साँस लेने और छोड़ने की संख्या से प्रभावित होती है, तो फायरवीड की क्रिया ही इन संकेतकों के मूल्यों में कमी में योगदान करती है। यानी, अगर आप शाम को सोने से पहले कोपोरी चाय पीते हैं, तो आप भारतीय योग जैसा प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं, जो अंततः एक व्यक्ति के जीवन को लम्बा खींचता है। और सुबह आराम करने वाला शरीर हष्ट-पुष्ट और मजबूत हो जाता है।
हमें पारंपरिक चाय की कैफीन की आवश्यकता नहीं है, हमें शराब और तंबाकू की आवश्यकता नहीं है, हमें दवाओं की आवश्यकता नहीं है... इवान-चाय राष्ट्र के स्वास्थ्य को बहाल करने, प्रतिकूल परिस्थितियों को दूर करने और जीवन की खुशी को बहाल करने में मदद करेगी!

इवान-चाय (विलोहर्ब, कोपोरस्की चाय) - पूरी दुनिया में बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यप्रद चाय ग्लोब! उपचार शक्ति के मामले में, हमारे ग्रह पर इसका कोई समान नहीं है। इवान चाय पूरे रूस में दक्षिण से उत्तर तक उगती है। वे इसे कोपोरस्की कहते हैं। कोपोरी गांव में, जो इज़ोरा के उत्तर-पश्चिम में फिनलैंड की खाड़ी के पास स्थित है। प्राचीन काल से, इवान चाय का उपयोग रूस में एक उपचार पेय के रूप में किया जाता रहा है और इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

रूस में यह माना जाता था कि कोपोरी चाय उस समय की सभी ज्ञात बीमारियों में से 90% को रोक या ठीक कर सकती है। शेष 10% का उपचार अन्य पौधों, शहद, टार, मशरूम और जड़ों से किया गया। कोपोरी चाय का लगातार सेवन सौम्य और घातक संरचनाओं, प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम है; जननांग प्रणाली की समस्याओं के लिए एक प्रभावी उपाय।

इसके अलावा, इस चाय का उपयोग रक्त संरचना में सुधार और शरीर के नशे को कम करने के लिए किया जाता है; भोजन को हटाना और मद्य विषाक्तता; थकावट होने पर शक्ति की बहाली। कोपोरी चाय अल्सर को भी ठीक करती है ग्रहणीऔर पेट, विभिन्न श्वसन वायरल संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, बालों की जड़ों को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, सिरदर्द को खत्म करता है और मानव को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है।
कोपोरी चाय का निर्यात रूस से यूरोप में भारी मात्रा में किया जाता था। इवान चाय में 20% तक टैनिन, फ्लेवोनोइड, बलगम, पेक्टिन पदार्थ और बी विटामिन होते हैं। इवान चाय में नींबू की तुलना में 6.5 गुना अधिक विटामिन सी होता है। इसके अलावा, इवान चाय में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिससे आप आसानी से और जल्दी से पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं। सूक्ष्म तत्वों का स्पेक्ट्रम अद्वितीय है। 100 जीआर में. इवान चाय के हरे द्रव्यमान में शामिल हैं: आयरन -2.3 मिलीग्राम; निकल - 1.3 मिलीग्राम; तांबा - 2.3 मिलीग्राम; मैंगनीज - 16 मिलीग्राम; टाइटेनियम - 1.3 मिलीग्राम; मोलिब्डेनम - 0.44 मिलीग्राम; बोरॉन - 6 मिलीग्राम और महत्वपूर्ण मात्रा में - पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लिथियम, आदि। लेकिन केवल सूखी इवान-चाय घास कोपोरी चाय नहीं है। काली और हरी चाय के बीच सीधा सादृश्य है। कोपोरी चाय को सूखने से पहले किण्वित किया जाना चाहिए, अर्थात यह 24 - 48 घंटों के लिए प्राकृतिक किण्वन के अधीन है। किण्वन का समय और तापमान जिस पर इसे किया जाता है, अंतिम उत्पाद के रंग, स्वाद और सुगंध को प्रभावित करता है। चाय को हरा, पीला या काला भी बनाया जा सकता है।

कोपोरी चाय का निर्यात रूस से यूरोप में भारी मात्रा में किया जाता था। इवान चाय में 20% तक टैनिन, फ्लेवोनोइड, बलगम, पेक्टिन पदार्थ और बी विटामिन होते हैं।

इवान चाय में नींबू की तुलना में 6.5 गुना अधिक विटामिन सी होता है।

इसके अलावा, इवान चाय में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिससे आप आसानी से और जल्दी से पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं।

सूक्ष्म तत्वों का स्पेक्ट्रम अद्वितीय है। 100 जीआर में. इवान चाय के हरे द्रव्यमान में शामिल हैं:

आयरन -2.3 मिलीग्राम;

निकल - 1.3 मिलीग्राम;

तांबा - 2.3 मिलीग्राम;

मैंगनीज - 16 मिलीग्राम;

टाइटेनियम - 1.3 मिलीग्राम;

मोलिब्डेनम - 0.44 मिलीग्राम;

बोरॉन - 6 मिलीग्राम और महत्वपूर्ण मात्रा में - पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लिथियम, आदि।

लेकिन केवल सूखी हुई इवान-चाय घास कोपोरी चाय नहीं है। काली और हरी चाय के बीच सीधा सादृश्य है।

कोपोरी चाय को सूखने से पहले किण्वित किया जाना चाहिए, अर्थात यह 24 - 48 घंटों के लिए प्राकृतिक किण्वन के अधीन है।

इवान चाय की केवल सूखी हरी पत्तियों को सुखदायक बनाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है हर्बल चाय. ऐसी चाय का एक उदाहरण "फ़ॉरेस्ट अरोमा" पेय है।

ए से ज़ेड तक कोपोरा चाय

1. किण्वन विधियाँ।

किण्वन की कई विधियाँ हैं। मैं उनमें से छह को जानता हूं। और सभी छह बढ़िया काम करते हैं! आइए सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए कुछ सबसे सरल बातों पर करीब से नज़र डालें...

आपको इस तथ्य से शुरुआत करनी होगी कि अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली कोपोरी चाय आसानी से नहीं बनाई जा सकती...

बिल्कुल चाय, और इसकी कोई दयनीय झलक नहीं!

उत्कृष्ट कोपोरी चाय बनाना एक कला और एक अनुभव है। आप इसकी तुलना घर में बनी रोटी पकाने या कांच काटने से कर सकते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि तकनीकी प्रगति के युग में, असंभव कुछ भी नहीं है। लेकिन यह किसी भी चीज़ के लिए उपयुक्त है, लेकिन कोपोरी चाय के लिए नहीं। हालाँकि यह रूस में बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के और भारी मात्रा में अपने आप उगता है।

इसके उत्पादन में सब कुछ महत्वपूर्ण है: पत्तियों का मैन्युअल संग्रह, उनकी सेलुलर संरचना का विनाश, बढ़िया तकनीकनिर्दिष्ट मापदंडों के साथ किण्वन और सुखाने।

आइए क्रम से पत्तियाँ एकत्र करना शुरू करें।

क्षण एक.

सूखने के तुरंत बाद उन्हें एकत्र करना होगा। सुबह की ओसदोपहर की गर्मी तक. बेशक, यह गीले मौसम में या बारिश के तुरंत बाद नहीं किया जा सकता है। एकत्र करते समय, पत्तियों की गुणवत्ता की निगरानी करना सुनिश्चित करें। हम उन्हें स्वीकार नहीं करते हैं जो पीले हो गए हैं, जिनमें पिछेती झुलसा रोग है, या जिन्हें कीड़ों के लार्वा ने खा लिया है। यह महत्वपूर्ण है कि कीड़े स्वयं, उनके लार्वा और कैटरपिलर टोकरी में समाप्त न हों। खासकर जंगल के कीड़े. एक व्यक्ति की भी दुर्गंध पूरे बैच को बर्बाद कर सकती है।

दूसरा क्षण.

परमाणु भौतिकी में क्रांतिक द्रव्यमान जैसी एक अवधारणा है। इसकी तुलना पूरी तरह से कोपोरी चाय के संग्रह से की जा सकती है। एक बार जब टोकरी में एकत्रित पत्तियों का द्रव्यमान 5-6 किलोग्राम से अधिक हो जाता है, तो वे स्वचालित रूप से गर्म होना शुरू हो जाएंगे। इस मामले में, पत्तियाँ अपना सारा पोषण और औषधीय महत्व खो देंगी, एक समझ से बाहर धूसर रंग बन जाएँगी और एक बुरी गंध छोड़ेंगी। इसलिए, एकत्रित पत्तियों को लगातार एक टोकरी में मिलाया जाना चाहिए, और एकत्रित पत्तियों को दो घंटे से अधिक समय तक छाया में छिपाकर या ठंडा करके संग्रहित किया जाना चाहिए। समय-समय पर "उन्हें धीमा करने" की सलाह दी जाती है।

यदि संभव हो तो एकत्रित पत्तियों को तुरंत पेड़ों की छाया में या छतरी के नीचे सुखाया (सूखा) जा सकता है। लेकिन यहाँ "स्क्विगल" फिर से प्रकट होता है - कीड़े उन पर लग सकते हैं! दूसरे मामले में, इन पत्तियों को घर के अंदर ले जाना चाहिए, जहां मुख्य किण्वन से पहले उन्हें थोड़ा सूखना होगा।

तीसरा क्षण.

किण्वन की शुरुआत को इवान चाय की पत्तियों की सेलुलर संरचना का विनाश माना जा सकता है। हम कोई भी तरीका चुनते हैं: मैनुअल, मैकेनिकल, अल्ट्रासोनिक या क्रायोडेस्ट्रक्शन (रैपिड फ्रीजिंग)। उनमें से सबसे अच्छा यह है कि रस निकलने तक पत्तियों को मैन्युअल रूप से घुमाया जाए। अन्य तरीके थोड़े खराब हैं, क्योंकि वे कोशिकाओं के साथ-साथ पत्ती के तंतुओं को भी नष्ट कर देते हैं, और धीमी गति से जमने और बाद में पिघलने से प्रोटीन की संरचना बदल जाती है।

अन्यथा, द्रव्यमान का स्व-हीटिंग फिर से हो सकता है, जो कच्चे माल को आगे की प्रक्रिया के लिए अनुपयुक्त बना देगा। इष्टतम जार मात्रा 3-4 लीटर है। पुराने दिनों में, नम लिनन कैनवास पर पत्तियों की एक परत लपेटी जाती थी, जिससे प्रति इकाई आयतन में एक छोटा द्रव्यमान प्राप्त करना संभव हो जाता था।

किण्वित पत्तियां चिपचिपी हो जानी चाहिए, रंग बदलकर भूरा हो जाना चाहिए और किण्वित फलों के रस जैसी गंध आनी चाहिए।

क्षण चार.

सुखाने का कार्य लगभग 100 डिग्री के प्रारंभिक तापमान पर किया जाता है। एस के अनुसार कच्चे माल के आगे किण्वन को जल्दी से रोकना महत्वपूर्ण है, अन्यथा चाय का स्वाद सूखी टूटी घास के करीब होगा... इसके लिए, एक ठंडा रूसी लाल ईंट ओवन, जिसमें कोपोरी चाय को सुखाया गया था, आदर्श रूप से उपयुक्त है.
इस प्रक्रिया को सिरेमिक या फिल्म आईआर हीटर के साथ संवहन ड्रायर में अनुकरण किया जा सकता है।

क्षण पाँच.

सूखी चाय को बाहरी गंध के बिना एक वायुरोधी खाद्य कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए (पुराने दिनों में वे लिनन बैग का उपयोग करते थे) और प्रकाश या आर्द्र हवा तक पहुंच के बिना कमरे के तापमान पर कम से कम एक महीने तक रहने दें। इस समय के दौरान, चाय अतिरिक्त शुष्क किण्वन से गुजरेगी और पैकेजिंग और शराब बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।
सूखी चाय की शेल्फ लाइफ कम से कम 3 साल है। भंडारण के दौरान नकारात्मक तापमान इस अवधि को बढ़ा देता है और चाय के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

1. आसान तरीका.

इवान-चाय जड़ी बूटी की पत्तियां और ऊपरी फूल (बीज रहित) इकट्ठा करें।

एकत्र किए गए पत्तों और फूलों को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, उन्हें अपनी हथेलियों में घुमाएं, और जितना संभव हो सके 3-लीटर जार को उनसे कसकर भरें। एक नम कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान पर 36 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।

फिर किण्वित द्रव्यमान को हटा दें, इसे ढीला कर दें और इसे इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में लगभग 95 - 110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखा लें।

आप चाहें तो चाय का एक फ्लैट स्लैब भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, गोल, चीनी "पुएर" की तरह।

रूस में कुछ स्थानों पर उन्होंने एक बड़ी परत के रूप में स्लैब चाय बनाई, जो रूसी ओवन के लिए बेकिंग ट्रे के आकार की थी। यह परत कुछ हद तक आधुनिक चिपबोर्ड की याद दिलाती थी, केवल काले-भूरे रंग में... बाजार में, ऐसी चाय वजन के हिसाब से बेची जाती थी, परत से आवश्यक टुकड़ा काट दिया जाता था - एक कुल्हाड़ी के साथ!

शहर के अपार्टमेंट की आधुनिक घरेलू परिस्थितियों में, बड़ी टाइलें बनाना और सुखाना समस्याग्रस्त है। लेकिन 250 - 300 ग्राम के सूखे वजन के साथ एक छोटा सा बनाना काफी संभव है।

आप इसे किसी भी प्लास्टिक कंटेनर में बना सकते हैं कच्ची घासविलो चाय में उत्पीड़न के तहत किण्वन की मात्रा कम होती है।

मोल्डिंग के दौरान किण्वन पूरी तरह समाप्त हो जाएगा। आपको टाइलों को एक इलेक्ट्रिक ओवन में, ऊपर और नीचे हीटिंग (अधिमानतः अवरक्त उत्सर्जक के साथ) के साथ, संवहन मोड चालू करके सुखाना होगा।

सुखाने का समय टाइल की प्रारंभिक नमी की मात्रा पर निर्भर करेगा (जो दिन के समय, अंतिम वर्षा की तारीख और कच्चे माल के संग्रह के महीने पर निर्भर करता है) और इसका तीसरा आकार - मोटाई पर निर्भर करेगा।

बिजली बचाने के लिए एक ही समय में कई टाइलों को सुखाना बेहतर है। कुछ इस तरह।

सुखाते समय, सूखने वाली चाय को नियमित रूप से हिलाना या समतल टाइल पर पलटना आवश्यक है। साथ ही, यह वह रंग प्राप्त कर लेगा जिसकी हमें आवश्यकता है। यह हल्के भूरे से लेकर लगभग काले तक हो सकता है।

सुखाने का समय खुली चाय"आँख से" निर्धारित किया जाता है, और गोल - सूखी टाइलों का वजन करके। अनुपात गीला भारऔर तैयार सूखी चाय 5:1 होनी चाहिए।

सूरज की रोशनी के अभाव में, कोपोरी चाय को ढक्कन के नीचे, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहित करना बेहतर होता है।

शेल्फ जीवन - कम से कम तीन साल.

2. भूली हुई विधि।

इवान चाय की पत्तियों को एक नम लिनन कैनवास या मेज़पोश पर 3 सेमी तक की परत में रखें। जितना संभव हो उतना कस कर, एक बड़े रोल की तरह "मोड़" में रोल करें।

घास की थोड़ी मात्रा के लिए, छोटे कैनवास का आकार लेना बेहतर है, और इसे थोड़ा गीला करना भी न भूलें साफ पानीघरेलू स्प्रे बोतल से. नहीं तो वह अपना ही हिस्सा ले लेगा बहुमूल्य रसपत्तों से.

हम रस्सी या रबर बैंड के साथ मोड़ को कसते हैं और ध्यान से इसे अपने हाथों से कुचलते हैं, इसे 20-30 मिनट के लिए अलग-अलग दिशाओं में मोड़ते और खोलते हैं, जिससे इवान चाय की पत्तियों की सेलुलर संरचना (रिधानिकाएं) नष्ट हो जाती हैं। इसे एक साथ करना अधिक सुविधाजनक है। फिर हम ट्विस्ट को अकेला छोड़ देते हैं और प्रारंभिक किण्वन को 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम समय-समय पर स्पर्श द्वारा कर्ल तापमान की जांच करते हैं। ध्यान देने योग्य ताप (37 डिग्री से अधिक) के साथ, हम प्रारंभिक किण्वन समाप्त करते हैं।

यह किण्वित नाशपाती खाद की सुखद गंध के साथ इस टूटी हुई जड़ी बूटी को प्राप्त करता है।

हम इसे पूर्ण किण्वन के लिए ढक्कन के नीचे प्लास्टिक की बाल्टियों या कांच के जार में बहुत कसकर जमा करके मोड़ते हैं। बाद में उन्हें भ्रमित न करने के लिए, हम ढक्कन पर बुकमार्क करने की तारीख लिखेंगे। 36-40 घंटों के बाद, हम किण्वन समाप्त करते हैं। कच्चे माल को ठंडे स्थान पर रखकर इसकी अवधि बढ़ाई जा सकती है। इससे चाय को अधिक सूक्ष्म स्वाद मिलेगा।

फिर हम भविष्य की चाय को बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे ~100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाते हैं।

बार-बार हिलाना मत भूलना! स्वाद के लिए आप शहद के साथ थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें। चाय को भुनने से रोकने के लिए, ओवन के तल पर दो लाल मिट्टी की ईंटें रखने की सलाह दी जाती है। वे तापमान को स्थिर करेंगे और रूसी स्टोव के समान वांछित स्पेक्ट्रम की अवरक्त किरणों का उत्सर्जन करेंगे। कोपोरी चाय के उपचार गुण इसी पर निर्भर करते हैं।

1.5 - 2 घंटे के बाद, कोपोरी चाय तैयार है! थोड़े से अनुभव से आप प्रतिदिन 300 - 400 ग्राम सूखा उत्पाद सुखा सकते हैं। इसे ढक्कन के नीचे, किसी अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है। शेल्फ जीवन कम से कम 3 वर्ष है। स्वाद गुणऔर चाय की सुगंध समय के साथ बेहतर होती जाती है। अतिरिक्त शुष्क किण्वन होता है।

2. आसव.

सबसे बढ़कर, कोपोरी चाय का स्वाद और सुगंध पानी और काढ़ा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
ऐसा कहना बेईमानी होगी नल का जलआप फ़िल्टर का उपयोग करके इसे "स्वादिष्ट" बना सकते हैं। जिस किसी ने भी कम से कम एक बार झील या पहाड़ी ग्लेशियरों के पिघले पानी के साथ चाय पी है, वह मुझे समझेगा।
सूखी चाय की पत्तियां रंग और आकार में एक समान होनी चाहिए। नाशपाती और सेब के सूखे मेवों के मिश्रण के साथ शहद के समान इसकी गंध भी महत्वपूर्ण है। जिस शराब से खराब घास की दुर्गंध आती हो, उससे अच्छी चाय नहीं बनेगी।
व्यंजन (केतली) अलग-अलग हो सकते हैं: कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, रॉक क्रिस्टल या पीतल का समोवर। बाद में, चाय की पत्तियों को एक कंटेनर या लिनन बैग में डुबोया जाता है (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर मात्रा की दर से)। आधुनिक सामग्री धातु सिरेमिक हैं।
पकने के समय का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। यह कम से कम 40 मिनट का है. शौकिया तौर पर इसे 4-6 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है. लंबी प्रक्रिया के साथ, पेय ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है और अपना रंग और स्वाद खो देता है। गर्म, गुनगुना और ठंडा पियें। ठंडी चाय को गर्म करते समय पेय को जरा सा भी उबलने न दें। सूक्ष्म सुगंधतुरंत गायब हो जाएगा.
आमतौर पर कोपोरी चाय को उबलते पानी में मिलाए बिना पिया जाता है।

सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, खजूर, शहद या जैम के साथ पियें।
लेकिन यह हर चीज़ के बिना संभव है। स्वाद पहले से ही बहुत सुखद है!
कोल्ड कोपोरी चाय का उपयोग अल्कोहलिक टिंचर लेने के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप इसमें बर्च कलियों, प्रोपोलिस या रेड फ्लाई एगारिक का टिंचर टपका सकते हैं।

3. कोपोरी चाय के फायदे.

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि यह पौधा एक मजबूत ऑक्सीडेंट है। इसमें टैनिन और बलगम होता है। इवान चाय में सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। विटामिन के मामले में यह पौधा खट्टे फलों से कमतर नहीं है। पौधे का पोषण मूल्य उच्चतम में से एक है। इसके लिए धन्यवाद, इवान चाय "देवताओं के भोजन" की श्रेणी में आती है।
फायरवीड अन्गुस्टिफोलिया (इवान-चाय) को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा औषधीय के रूप में मान्यता दी गई है। इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों तरह की कई बीमारियों और व्याधियों के लिए किया जाता है।
फायरवीड की पत्तियों से बनी कोपोरी चाय एक व्यक्ति को अपने तंत्रिका तंत्र को नियंत्रण में रखने, बीमार नहीं पड़ने और बुढ़ापे तक मर्दाना ताकत बनाए रखने की अनुमति देती है।

कोपोरी चाय पुरुष शरीर की तुलना में महिला शरीर के लिए कम फायदेमंद नहीं है।

सूखे शरदकालीन इवान चाय या इसकी जड़ों से आटे से तैयार चोकर के साथ खमीर रहित खट्टे आटे के साथ स्वादिष्ट घर की बनी रोटी - आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पूरी तरह से बहाल करती है और पूरे शरीर को काम करती है जठरांत्र पथएक घड़ी की तरह.

इवान चाय की पत्तियों में एक जीवित जीव के विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं। कैटरपिलर, जंगल के कीड़े, भृंग, घोंघे इस घास को खाते हैं...

पौधे में लोहा, तांबा और मैंगनीज की उपस्थिति हमें इसे एक ऐसा साधन मानने की अनुमति देती है जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार कर सकती है, वृद्धि कर सकती है सुरक्षात्मक कार्यशरीर, एक स्पष्ट शांत प्रभाव के साथ। इवान चाय धीरे से आंतों की गतिविधि को सामान्य करती है। टैनिन, बलगम और विटामिन सी की समृद्ध सामग्री के कारण, इवान चाय में अच्छे सूजन-रोधी और आवरण गुण होते हैं। पेप्टिक छालापेट, जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ।

और आंत्रशोथ, पेचिश दस्त, पेट फूलना और एनीमिया के लिए भी। इसे नियमित रूप से पीने से माइग्रेन से राहत मिलती है, अनिद्रा, एनीमिया, प्रलाप, संक्रमण, सर्दी और अस्थमा में मदद मिलती है।

सामान्य तौर पर, यह एक शक्तिशाली प्राकृतिक क्लींजर होने के कारण प्रतिरक्षा में सुधार करता है। पुराने दिनों में, यह अकारण नहीं था कि वे इसके बारे में कहते थे कि यह न केवल शरीर को ठीक करता है, बल्कि मन को भी प्रबुद्ध करता है और आत्मा को ऊपर उठाता है।

जो कोई भी कोपोरी चाय पीता है उसे कभी भी प्रोस्टेट ग्रंथि और यौन नपुंसकता की समस्या नहीं होगी। पौधे का नाम अपने आप में बहुत कुछ कहता है। और इवान चाय का एक और उल्लेखनीय लाभ यह है कि यह रक्त को क्षारीय बनाता है और इस प्रकार विभिन्न प्रकार की थकावट के दौरान और गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करता है।

4. इवान-चाय जड़ी बूटी से रोटी।

ख़मीर रहित ब्रेड, जिसमें थोड़ी सी सूखी फायरवीड की पत्तियाँ या कोपोरी चाय की पत्तियाँ मिलाकर आटे में मिलाया जाता है, अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है। शरद ऋतु में, सितंबर में, जब भारतीय गर्मी शुरू होती है, आप इवान चाय की सूखी हल्की भूरी पत्तियाँ और तने किसी भी मात्रा में एकत्र कर सकते हैं। इन्हें मीट ग्राइंडर में दरदरा पीस लें और घर में बनी रोटी पकाते समय चोकर की जगह इनका इस्तेमाल करें। यह चोकर भोजन में डालने के लिए बहुत उपयोगी है। मुर्गी पालनऔर मवेशी.

5. अतिरिक्त वजन और डबल चिन के लिए कोपोरी चाय।

एक चुटकी नमक के साथ कोपोरी चाय पीने का एक नुस्खा है। वे इसे 150 ग्राम पीते हैं। भोजन से 30 मिनट पहले. इससे आप अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं और डबल चिन से छुटकारा पा सकते हैं। इसके प्रकट होने का कारण लार ग्रंथियों का ठीक से काम न करना है। लार ग्रंथियां नमक की कमी को महसूस करती हैं और चबाने और निगलने की प्रक्रिया के लिए पर्याप्त नमी प्रदान करने के लिए लार उत्पादन बढ़ाने के लिए मजबूर होती हैं। लार ग्रंथियों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, रक्त वाहिकाएंलार उत्पन्न करने के लिए ग्रंथियों को पर्याप्त पानी देने के लिए "रिसाव" करना शुरू करें। इस तरह से पसीना निकलने वाला लिम्फोइड तरल पदार्थ ग्रंथियों की सीमाओं से परे फैल जाता है, ठोड़ी, गाल और गर्दन की त्वचा के नीचे जमा हो जाता है।

नमकीन चाय पीने से यह प्रक्रिया रुक जाती है और डबल चिन धीरे-धीरे गायब हो जाती है। सामान्य तौर पर, नमकीन कोपोरी चाय संरचना में समान होती है समुद्री शैवाल. इसलिए, आपको उबली हुई चाय की पत्तियों को फेंकने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें मांस या मछली के साइड डिश के रूप में खाएं। इसके अतिरिक्त, बोलोटोव बी.वी. जीभ पर समुद्री नमक का एक दाना डालने की सलाह देते हैं खुरदुराखाने के 40 मिनट बाद. प्राचीन यूनानियों ने यही किया था, जो सीखने में हमसे कमतर नहीं थे...

6. शराब की लत के लिए कोपोरी चाय।

शराब की लालसा को कम करने और रोगी को हैंगओवर मनोविकृति से राहत देने के लिए, कोपोरी चाय को सूखी थाइम जड़ी बूटी के साथ वजन के हिसाब से 5:1 के अनुपात में मिलाया जाता है।

शराब पीने की तीव्र इच्छा होने पर शहद के साथ काढ़ा बनाकर पियें। इस चाय को प्रतिदिन 5-7 कप तक पीने की सलाह दी जाती है।

7. धूम्रपान के खिलाफ लड़ाई में कोपोरी चाय।

सिगरेट छोड़ने के बाद, पूर्व धूम्रपान करने वाला चिड़चिड़ा हो जाता है और अनिद्रा से पीड़ित हो जाता है। लेकिन यह किसी घातक आदत की ओर लौटने का कारण नहीं है। एक आसव तैयार करें जो तंत्रिका तनाव को दूर करने में मदद करेगा।

एक मिठाई चम्मच कोपोरी चाय और पुदीना मिलाएं। 0.5 लीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। ठंडा करें, छान लें और 100 ग्राम दिन में पांच बार लें। दवा शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में तेजी लाएगी, नींद में सुधार करने में मदद करेगी और तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालेगी। 2-3 सप्ताह के भीतर सभी नकारात्मक घटनाएं दूर हो जाएंगी।

8. क्रोनिक ब्रोंकाइटिस के उपचार के लिए कोपोरी चाय।

कोपोरी चाय के काढ़े को सूखे कीनू के छिलकों के पाउडर के साथ मात्रा के हिसाब से 5:1 के अनुपात में मिलाएं।

हमेशा की तरह काढ़ा बनाकर पियें। शहद के साथ बेहतर. इसके अलावा, ऐसी चाय, इसके फाइटोनसाइडल और एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, इसमें रोगाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होगा, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग तीव्र श्वसन संक्रमण और इन्फ्लूएंजा को रोकने के लिए किया जा सकता है।

9. एडेनोमा और प्रोस्टेटाइटिस के लिए कोपोरी चाय।

इन बीमारियों में कोपोरी चाय अपने आप में बहुत अच्छी तरह से मदद करती है। लेकिन कोपोरी चाय को कुचली हुई सूखी हेज़ल (हेज़लनट) की पत्तियों के साथ मिलाकर पेय के प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है।

अखरोट की पत्तियों और कोपोरी चाय का अनुपात वजन के हिसाब से 1:3 है। चाय बिना चीनी और शहद के पी जाती है. पेय में समुद्री नमक के कुछ दाने मिलाने की सलाह दी जाती है।

10. जोड़ों और रीढ़ की हड्डी के रोगों के लिए कोपोरी चाय।

पतझड़ में, लगभग 300 टुकड़े इकट्ठा करके सुखा लें पीले पत्तेनॉर्वे मेपल. पत्तियों को हाथ से या मीट ग्राइंडर में पीसकर 500 ग्राम के साथ मिला लें। कोपोरी चाय.

मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रात भर आधा लीटर थर्मस में रखें। 150 ग्राम पियें। भोजन से 15 मिनट पहले, दिन में 3 बार लें। उपचार का कोर्स 30 दिन है। ऐसे कुल तीन कोर्स हैं, जिनके बीच 10 दिनों का ब्रेक होता है। नुस्खा आपको लंबे समय तक विभिन्न मूल के जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

11. कमजोर दृष्टि के लिए कोपोरी चाय।

सूखी आईब्राइट जड़ी बूटी को पीसकर 1:2 के अनुपात में कोपोरी चाय के साथ मिलाएं।

इस चाय को शाम को 0.5 लीटर थर्मस (दैनिक खुराक) में बनाना बेहतर है। दिन भर में 150 ग्राम पियें। अधिमानतः खाने के एक घंटे बाद। एक चम्मच शहद के साथ ले सकते हैं।

12. बगीचे में इवान चाय उगाना।

इवान चाय, एक पौधे के रूप में, प्रकृति में अक्सर पाई जाती है। और फिर भी, रूस के कई क्षेत्रों में, यह नहीं बढ़ता है। तथ्य यह है कि इवान-चाय उन जगहों पर बसना पसंद करती है जहां मिट्टी अत्यधिक खनिजयुक्त होती है और उपजाऊ परत का अभाव होता है (उदाहरण के लिए, जंगल या पीट की आग, यंत्रीकृत वनों की कटाई के बाद)। ऐसी जगहों पर रहना उसे सबसे ज्यादा "पसंद" है. मुझे एक परित्यक्त कारखाने की छत पर, एक पीट बॉयलर हाउस की पुरानी ईंट की दीवार में उगे हुए पौधों के काफी मजबूत नमूनों को देखने का अवसर मिला।
इवान चाय के बीजों की प्राकृतिक बुआई कैसे होती है? तथ्य यह है कि इस अद्भुत पौधे के अचेन्स बहुत छोटे हैं और प्रत्येक एक रोएँदार पैराशूट से जुड़ा हुआ है। हम कह सकते हैं कि इसका व्यावहारिक रूप से कोई वजन नहीं है! इस पौधे की बुआई करें सामान्य तरीके सेयह कभी काम नहीं करेगा. इस "फुलाना" को रोपते समय आपको कुछ चालाकी का सहारा लेना होगा।

पकने के बाद, गर्म दिन पर ऐसा फुलाना, मूल झाड़ी को छोड़कर, बढ़ते गर्म प्रवाह के साथ हवा में उगता है और दसियों से सैकड़ों तक उड़ सकता है। किलोमीटर. एक पौधे से आपको लगभग 10 - 30 हजार बीज मिलते हैं!

जड़ लेने के बाद, पौधा न केवल बीज द्वारा, बल्कि जड़ों द्वारा भी प्रजनन करना शुरू कर देता है। ऐसे में इवान-चाय के किलोमीटर-लंबे खेत बन सकते हैं। यह 5-10 साल तक चल सकता है. फिर, इवान चाय के मृत ऊपरी हिस्सों के कारण मिट्टी की उपजाऊ परत बनने लगती है। अन्य प्रजातियाँ इस पर बस जाती हैं और पहले बसने वाले को "विस्थापित" करना शुरू कर देती हैं।

यह मान लेना तर्कसंगत होगा कि संपूर्ण पृथ्वी ग्रह को इवान चाय में डुबो देना चाहिए। लेकिन ऐसा नहीं होता. पहले वर्ष के पौधे बीजों से इतने कमजोर विकसित होते हैं कि वे अन्य प्रजातियों से थोड़ी सी भी प्रतिस्पर्धा बर्दाश्त नहीं कर पाते। इसके अलावा, इवान-चाय प्रकाश की मांग कर रही है। आपके घर या बगीचे में इवान चाय उगाते समय इन दो कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मुख्य बढ़ती परिस्थितियाँ मजबूत खनिजयुक्त मिट्टी और दिन के दौरान अधिकतम सूर्य की रोशनी हैं।

लेकिन पहले, हम रोपण के लिए बीज तैयार करते हैं। उन्हें सामान्य परिचित तरीके से बोना संभव नहीं होगा। वे बस अंतरिक्ष में उड़ जाएंगे और पूरी तरह से अलग जगह पर उतरेंगे, शायद हमारे "क्षेत्र" से सैकड़ों मीटर या किलोमीटर दूर। इसलिए हम इसे इस तरह से करते हैं. हमने अखबार से 1 - 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स काट लीं (अधिमानतः टॉयलेट पेपर के रोल से)। उनकी लंबाई डेस्कटॉप की लंबाई से भिन्न हो सकती है। पट्टी को मेज पर रखना चाहिए और उस पर हर 8-10 सेमी पर आटे या स्टार्च पेस्ट की बूंदें लगानी चाहिए। बीजों की थैली से एक कोना काट लें और चिमटी या हेयर कर्लर से सावधानी से हटा दें। एक बड़ी संख्या कीबीज के साथ फुलाना. हम बीज के प्रत्येक भाग को गोंद की अपनी बूंद से चिपकाते हैं। इसे पूरी तरह सूखने दें और सर्पीन की तरह बेल लें। रबर बैंड या गोंद से सुरक्षित करें। आपको ऐसे जितने अधिक रोल मिलेंगे, उतना अच्छा होगा। यह काम पहले से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए सर्दियों में।

वसंत या शरद ऋतु में, हम साइट पर रोपण के लिए जगह चुनते हैं। यह अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए, बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन गीला भी नहीं होना चाहिए। बिल्कुल सही विकल्प- ज़मीन का एक ख़राब टुकड़ा जहाँ पहले कई वर्षों से आलू बोए जाते थे। सूखे दिन में, हम जमीन पर आग जलाते हैं। सामग्री एक पुरानी बाड़, पेड़ की शाखाएं और शाखाएं, कंटेनर बोर्ड आदि हो सकती हैं। हम यह सब "कचरा" जलाते हैं और गर्म कोयले को रेक के साथ समतल करते हैं। उन पर तुरंत सूखी पीट, काई या चूरा डालने की सलाह दी जाती है। जलाने पर, वे राख की एक अतिरिक्त परत उत्पन्न करेंगे। इसके अलावा, अन्य पौधों के बीज और जड़ें मर जाएंगी। इवान चाय की युवा शूटिंग में कम से कम पहले वर्ष के लिए प्रतिस्पर्धी नहीं होना चाहिए। तेज़ हवा वाले मौसम में आग न जलाएँ! अगले दिन, जली हुई जमीन पर, एक दूसरे से 8-10 सेमी की दूरी पर, 2-3 सेमी गहरी उथली नाली बनाएं, उनमें बीज के साथ कागज की पट्टियां रखें (अधिमानतः किनारे पर), उन्हें राख और रेत से ढक दें। 1:1 के अनुपात में मात्रा और बारिश या पिघले पानी के साथ उदारतापूर्वक कई बार पानी डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है! इसलिए इस पानी का पहले से ही स्टॉक कर लें। बस इतना ही, आपको कुछ और करने की जरूरत नहीं है. बाकी काम प्रकृति स्वयं कर लेगी.
एक अन्य बुआई विधि भी संभव है। रोपण से पहले बीजों को गीला कर लें ताकि वे उड़कर सूखी रेत में न मिलें। गाजर की तरह बोयें. हम इवान चाय के लिए मिट्टी उसी तरह तैयार करते हैं जैसे पहली रोपण विधि में।

यदि रोपण अप्रैल के अंत में किया गया था, तो मई के मध्य तक इवान चाय की चिकनी, कोमल शूटिंग दिखाई देगी। इवान-चाय जड़ प्ररोहों का उत्पादन करेगी और लगभग 5 - 7 वर्षों तक आवंटित क्षेत्र में पैर जमा लेगी। फिर कॉलोनी धीरे-धीरे "मरना" शुरू कर देगी। लेकिन इस दौरान प्लांट के लिए नई जगह का चयन करना संभव होगा। ध्यान! इवान चाय की पत्तियों और फूलों को इकट्ठा करने से एक दिन पहले पौधे को प्रचुर मात्रा में पानी देना आवश्यक है। निःसंदेह, यदि प्राकृतिक वर्षा इस घटना के साथ मेल खाती है, तो कुछ भी पानी देने की आवश्यकता नहीं है। बादल और बरसात के मौसम में, इवान चाय तैयार नहीं होती है। संग्रहण का इष्टतम समय सुबह की ओस के बाद, दोपहर के भोजन से पहले है।

13. कोपोरी चाय बनाने के तरीकों में से एक (वीडियो देखें)

"इवान-चाय" के विस्मरण का इतिहास "कोपोरो चाय" नाम से निकटता से जुड़ा हुआ है। यह उस पेय का नाम था जो पुराने दिनों में इवान चाय से तैयार किया जाता था।

तथ्य यह है कि चीनी चाय सबसे पहले 17वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में रूस में आई थी (यह चाय और कॉफी की दुनिया के विस्तार की शुरुआत है! :), लेकिन चूंकि विदेशी उत्पाद की कीमत बहुत अधिक थी, इसलिए इसका विकल्प रूस स्पष्ट था!

निस्संदेह, वैकल्पिक था " खिलती हुई सैली", जिसे रूसी "चाय पीने वाले" 12वीं शताब्दी में बनाते और पीते थे!

काढ़ा " खिलती हुई सैली"इस तरह कि यह स्वाद और रंग में उपोष्णकटिबंधीय चाय जैसा दिखने लगा। इसे इस प्रकार बनाया गया था:पत्तियों " इवान-चाय“सूखाया गया, उबलते पानी के साथ एक टब में पकाया गया, एक कुंड में पीसा गया, फिर बेकिंग शीट पर फेंक दिया गया और एक रूसी ओवन में सुखाया गया। सूखने के बाद पत्तियों को दोबारा कुचला गया और चाय तैयार हो गई.

इस चाय का अधिकांश भाग सेंट पीटर्सबर्ग के पास कोपोरी गाँव में तैयार किया गया था। इसीलिए उन्होंने पेय को, और बाद में "इवान-चाय" कहना शुरू कर दिया, कोपोरी चाय . इस उत्पाद का सैकड़ों पाउंड रूस में उपयोग किया गया था। बाद में यह रूसी निर्यात में सबसे महत्वपूर्ण घटक बन गया। विशेष प्रसंस्करण के बाद, "इवान-चाय" को समुद्र के रास्ते इंग्लैंड और अन्य यूरोपीय देशों में भेजा गया, जहाँ यह फ़ारसी कालीन, चीनी रेशम और दमिश्क स्टील के रूप में भी प्रसिद्ध है। विदेश " खिलती हुई सैली"रूसी चाय कहा जाता है!

लंबी यात्रा पर जाते समय, रूसी नाविक खुद पीने के लिए हमेशा "इवान-चाय" अपने साथ ले जाते थे। और विदेशी बंदरगाहों में उपहार के रूप में.

हालाँकि, ऐसे बेईमान व्यापारी भी थे जो नकली चीनी (बीजिंग) चाय के लिए इवान-चाय का इस्तेमाल करते थे। उन्होंने इवान चाय की पत्तियों को चीनी चाय में मिलाया और इस मिश्रण को एक महंगी प्राच्य जिज्ञासा के रूप में पेश किया। लेकिन यह कहा जाना चाहिए कि पूर्व-क्रांतिकारी रूस में, और यहां तक कि 1941 तक क्रांति के बाद भी, उपोष्णकटिबंधीय चाय में अन्य पौधों को शामिल करना बेईमानी से धोखाधड़ी, धोखाधड़ी माना जाता था और कानून द्वारा मुकदमा चलाया जाता था। इसलिए, ऐसे व्यापारियों को अक्सर ऐसे अनुचित कृत्यों में पकड़ा जाता था और न्याय के कटघरे में लाया जाता था, कभी-कभी तो हाई-प्रोफाइल मुकदमे भी चलाए जाते थे।

हालाँकि, ऐसे मामले भी कोपोरी चाय को लोकप्रियता से वंचित नहीं कर सके, और पहले से ही 19वीं शताब्दी में इसने भारतीय चाय के लिए एक शक्तिशाली प्रतियोगिता का गठन किया।

ग्रेट ब्रिटेन, जिसके पास भारत में विशाल चाय बागानों का स्वामित्व था, हर साल हजारों पाउंड कोपोरी चाय खरीदता था और भारतीय चाय की तुलना में रूसी चाय को प्राथमिकता देता था!

तो रूस में कोपोरी चाय का इतना लाभदायक उत्पादन क्यों बंद हो गया?तथ्य यह है कि 19वीं शताब्दी के अंत में इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक हो गई (ध्यान दें!:) कि इसने ईस्ट इंडियन चाय कंपनी की वित्तीय शक्ति को कमजोर करना शुरू कर दिया, जो व्यापार करती थी भारतीय चाय!!! इस अभियान ने एक घोटाले को जन्म दिया, जिसमें आरोप लगाया गया कि रूसी लोग अपनी चाय को सफेद मिट्टी में पीसते हैं, जिसे वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बताते हैं। और असली कारण यह है कि ईस्ट इंडियन अभियान के मालिकों को सबसे शक्तिशाली प्रतिस्पर्धी - रूसी चाय - को अपने अंग्रेजी बाजार से हटाना पड़ा!!!
(यह वही ईस्ट इंडिया अभियान है जिसने पूरे दक्षिण पूर्व एशिया को अफ़ीम की लत में डाल दिया था।)

कंपनी ने अपना लक्ष्य हासिल कर लिया, रूसी चाय की खरीद कम कर दी गई और 1917 में रूस में क्रांति के बाद, जब इंग्लैंड ने एंटेंटे सैन्य ब्लॉक में प्रवेश किया, तो रूस में चाय की खरीद पूरी तरह से बंद हो गई। कोपोरी दिवालिया हो गया।

लेकिन एक नया समय शुरू हो गया है!!! :)

और अभी हाल ही में लोगों को यह याद आया उपचार पेय. एक लंबे ब्रेक के बाद, इसे पुराने व्यंजनों के अनुसार पुन: पेश किया गया और क्रुज़ेंशर्टन नाविक इसे अपने साथ दुनिया भर के रेगाटा में ले गए। प्रसिद्ध एकल यात्री एफ. कोन्यूखोव अपनी सभी यात्राओं में हमेशा इस उपचारात्मक "इवान चाय" का उपयोग करते हैं!

कॉफ़ी की जीवंतता का उल्टा पक्ष

निकट भविष्य में, हमें लोगों के भोजन में "इवान-चाय" शामिल करने की आवश्यकता है, उपोष्णकटिबंधीय चाय और कॉफी की खपत को समाप्त करना या पहले चरण में सीमित करना, जिसमें अतिरिक्त कैफीन होता है, जिसका उपयोग रूसी व्यक्ति के लिए बहुत सीमित रूप से किया जा सकता है।

एक अन्य शिक्षाविद् आई.पी. पावलोव ने पाया कि कैफीन सेरेब्रल कॉर्टेक्स में उत्तेजना प्रक्रियाओं को बढ़ाता है और मोटर गतिविधि को बढ़ाता है। हालाँकि, बड़ी खुराक से तंत्रिका कोशिकाओं की कमी हो सकती है। चाय एल्कलॉइड हृदय गतिविधि को बढ़ाता है। मायोकार्डियल संकुचन अधिक तीव्र और तेज़ हो जाता है। इसके कारण, सभी अंगों और ऊतकों में अधिक रक्त प्रवाहित होता है और उन्हें अधिक पोषण प्राप्त होता है। परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति को ताकत में उछाल जैसा महसूस होता है, उसकी मनोदशा में सुधार होता है और उसकी सभी इंद्रियां तेज हो जाती हैं।

हालाँकि, आत्मा के ऐसे उत्थान स्वाभाविक रूप से बढ़े हुए ऊर्जा व्यय के साथ होते हैं, जिसकी भरपाई चाय से नहीं होती है, क्योंकि, हालांकि रासायनिक संरचनायह भी एक समृद्ध पौधा है; एक व्यक्ति को सामान्य गतिविधि के लिए 2-3 गुना अधिक की आवश्यकता होती है।

लेकिन... कैफीन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अन्य उत्तेजक पदार्थों की तरह, बढ़ी हुई उत्तेजना, अनिद्रा, गंभीर उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस, बीमारियों के मामलों में वर्जित है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर बस बुढ़ापे में.

कैफीन की क्रिया के तंत्र में एक महत्वपूर्ण भूमिका यह है कि यह एंजाइम फॉस्फोडिएस्टरेज़ को रोकता है। इसी समय, कोशिकाओं के अंदर चक्रीय एडेनोसिन मोनोफॉस्फेट जमा हो जाता है, जिसके प्रभाव में विभिन्न अंगों और ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाएं बढ़ जाती हैं, जिनमें शामिल हैं मांसपेशियों का ऊतक, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में। लेकिन चाय या कॉफी का कागजी कप दूर से डोपिंग नहीं माना जाता।

उसी समय, कैफीन मस्तिष्क के रिसेप्टर्स को बांधता है, एडेनोसिन को विस्थापित करता है, जो सामान्य रूप से मस्तिष्क में उत्तेजना प्रक्रियाओं को कम करता है। इसे कैफीन से बदलने पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, अन्य दवाओं की तरह इस एल्कलॉइड के लंबे समय तक उपयोग से इसका प्रभाव धीरे-धीरे कम हो जाता है।

और रंगे हुए उबलते पानी से वे अक्सर एक कप असली चाय (0.15-0.2 लीटर उबलते पानी में एक चम्मच चाय की पत्ती) की ओर बढ़ते हैं, जिसे 1.5-2 मिनट के अंतराल पर तीन खुराक में धोया जाता है। फिर, सुबह का कप, एक दिन का कप, और फिर एक तिहाई, क्योंकि कैफीन की अनुपस्थिति में, संचित एडेनोसिन सभी उपलब्ध मस्तिष्क रिसेप्टर्स पर कब्जा कर लेता है, जिससे निषेध प्रक्रियाओं में तेजी से वृद्धि होती है, थकान, उनींदापन, अवसाद दिखाई देता है, रक्तचाप कम हो जाता है और अन्य अप्रिय संवेदनाएँ उत्पन्न होती हैं।

इसके अलावा, चाय में मौजूद टैनिन, और उनमें से 18% तक (जितना अधिक ग्रेड, उतने अधिक), अघुलनशील यौगिकों को बांधते हैं और कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबे, जस्ता, निकल और अन्य ट्रेस तत्वों के धातु लवण को हटा देते हैं। पाचन अंगों से. यही कारण है कि पूर्व में वे भोजन से एक घंटे पहले या भोजन के दो घंटे बाद बिना किसी मसाले और मिठाई के चाय पीते हैं, जो लार के स्राव को उत्तेजित करती है जिसमें बहुत सारा कैल्शियम और एंजाइम और विटामिन से भरपूर अन्य पाचन माध्यम होते हैं।

और "इवान-चाय" मध्य जून से अगस्त के अंत तक खिलती है। फूल सुबह 6 से 7 बजे के बीच खिलते हैं, जो कई मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि "इवान-चाय" सर्वोत्तम शहद पौधों में से एक है। यह अनुमान लगाया गया है कि मधुमक्खियाँ "किप्रेनी" भूमि पर प्रति हेक्टेयर एक हजार किलोग्राम तक शहद जमा कर सकती हैं। वैसे, फायरवीड शहदविशेषज्ञों के मुताबिक, यह सबसे मीठा होता है और अगर शहद ताजा हो तो यह सबसे अधिक पारदर्शी होता है। अमृत के अलावा, मधुमक्खियाँ इवान-चाय के फूलों से अपनी ब्रेड-ब्रेड इकट्ठा करती हैं।

इवान-चाय के बीज अगस्त में पकते हैं। फलों की बक्सियों से फुले हुए पके बीज उड़ जाते हैं। इवान-चाय की झाड़ियों के ऊपर और दूर-दूर तक फुलझड़ियाँ उड़ रही हैं - जैसे कि कई पंखों वाले बिस्तरों को फाड़ दिया गया हो। इवान-चाय के बीज उनकी अद्भुत अस्थिरता से प्रतिष्ठित हैं - हवा उन्हें दसियों किलोमीटर दूर ले जाती है। इवान-चाय के फूल, पत्ते और कम सामान्यतः जड़ें औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाती हैं।

संग्रह फूल आने के दौरान किया जाता है (आमतौर पर पत्तियां और खुली कलियाँ अलग-अलग तैयार की जाती हैं)।

"इवान-चाय" में शामिल हैं:

फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन, केम्फेरोल, जिसमें एंटीस्पास्मोडिक, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं);
टैनिन (पाइरोगल समूह के 20% तक टैनिन, जिनमें कसैले, विरोधी भड़काऊ और हेमोस्टैटिक प्रभाव होते हैं);
बलगम (15% तक, जो कम करनेवाला और आवरण गुण प्रदान करता है, सूजन को दूर करने, दर्द से राहत देने, ऐंठन को शांत करने और राहत देने की क्षमता प्रदान करता है);
एल्कलॉइड की थोड़ी मात्रा (ये पदार्थ बड़ी खुराक में जहरीले होते हैं, लेकिन छोटी खुराक में उनमें उल्लेखनीय उपचार गुण होते हैं, चयापचय, रक्त परिसंचरण, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार हो सकता है और अच्छे दर्द निवारक होते हैं);
क्लोरोफिल (हरे पौधे का रंगद्रव्य जो प्रकाश ऊर्जा को अवशोषित करता है, घाव भरने को उत्तेजित करता है, चयापचय में सुधार करता है);
पेक्टिन (यह पदार्थ चाय की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है)।
पत्तियों में विटामिन होते हैं, विशेष रूप से बहुत सारे कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) और विटामिन सी (200-388 मिलीग्राम तक - संतरे की तुलना में 3 गुना अधिक)।
जड़ें स्टार्च से भरपूर होती हैं (यह पौधों का भंडारण कार्बोहाइड्रेट है), पॉलीसेकेराइड (ये कार्बोहाइड्रेट प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं), कार्बनिक अम्ल (जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं)।
इसके अलावा, इवान-चाय की पत्तियों में बड़ी संख्या में हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करने वाले सूक्ष्म तत्व पाए गए - लोहा, तांबा, मैंगनीज और चयापचय के लिए आवश्यक अन्य सूक्ष्म तत्व - निकल, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, बोरान।

कोई भी पौधा सूक्ष्म तत्वों के ऐसे सेट का दावा नहीं कर सकता!

अनूठी रचना इवान चाय के उपचार गुणों की विविधता को निर्धारित करती है। यह एक हल्का रेचक, वातकारक, आवरण, घाव भरने वाला, एनाल्जेसिक, निरोधी प्रभाव है। अपने सूजन-रोधी गुणों के मामले में, "इवान-चाय" सभी से आगे निकल जाती है औषधीय पौधे- यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इसमें पौधों के बीच सबसे अधिक सूजनरोधी गुणांक है! :) और इसके शांत प्रभाव से (शामक, तनाव, चिंता, भय की भावनाओं को कम करना)

लोक चिकित्सा में, "इवान चाय" को लंबे समय से एक एंटीट्यूमर एजेंट माना जाता है। और वैज्ञानिक अनुसंधानजड़ी-बूटियों के विशेषज्ञों के सदियों पुराने अनुभव की पुष्टि की गई है, उच्च आणविक यौगिक हेनेरोल को "इवान-चाय" के पुष्पक्रम से अलग किया गया था, जो एंटीट्यूमर गतिविधि प्रदर्शित करता है, इसमें अपेक्षाकृत कम विषाक्तता होती है और विस्तृत श्रृंखलाट्यूमर पर प्रभाव.

संक्षेप में कहें तो, "इवान-चाय" आपको और हमें देती है:

घातक और सौम्य नियोप्लाज्म की रोकथाम;
शक्ति बढ़ाता है;
जननांग प्रणाली के रोगों के लिए प्रभावी (प्रोस्टाइटिस की शक्तिशाली रोकथाम);
पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के निशान;
श्वसन संबंधी वायरल संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि;
क्षय की रोकथाम;
रक्त संरचना में सुधार करता है;
शरीर का नशा कम करता है;
भोजन और शराब विषाक्तता से राहत देता है;
थकने पर ताकत बहाल करता है;
जिगर, गुर्दे और प्लीहा रोगों में पथरी के लिए;
बालों की जड़ों को मजबूत करता है;
इवान-चाय में नींबू की तुलना में 6.5 गुना अधिक विटामिन सी होता है;
सिरदर्द को दूर करता है;
रक्तचाप को सामान्य करता है!!!

कोपोरी चाय बनाने की विस्तृत विधि

मुरझाना:पत्तियों को प्रति दिन 5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बिखेर दिया जाता है, जब तक कि वे लंगड़ा न हो जाएं, और उन्हें समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, जिससे ऊपरी परत और किनारों की पत्तियों को सूखने न दिया जाए।
घुमाव:पत्तियों को हाथों की हथेलियों के बीच छोटे स्पिंडल के आकार के सॉसेज में लपेटा जाता है, जो सॉसेज के लगभग आधे आकार का होता है, जब तक कि वे जारी रस से गहरे रंग के न हो जाएं।
किण्वन: लुढ़की हुई पत्तियों को एक तामचीनी कटोरे या ट्रे में 5 सेंटीमीटर की परत में रखा जाता है, गीले कपड़े से ढक दिया जाता है और पकने के लिए 6-12 घंटे के लिए गर्म स्थान (24-27oC) में रखा जाता है। तापमान जितना अधिक होता है, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेजी से होती है; प्रक्रिया के अंत में जड़ी-बूटी की गंध एक समृद्ध पुष्प-फल गंध में बदल जाती है। बहुत अधिक तापमान और अत्यधिक एक्सपोज़र खतरनाक है - फायरवीड निम्न-श्रेणी, अधिक उबली हुई "सार्वजनिक खानपान" चाय की गंध लेती है।
सुखाना:किण्वित पत्तियों को बारीक काट लिया जाता है, 1-1.5 सेंटीमीटर की परत में चर्मपत्र से ढकी छलनी या बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है, समय-समय पर स्पर्श द्वारा तत्परता की जांच की जाती है। अच्छी तरह से सुखाई गई चाय का रंग असली काली चाय जैसा होता है, इसकी सुगंध इसकी सुगंध से भी अधिक तीव्र होती है, निचोड़ने पर चाय की पत्तियां टूट जाती हैं, लेकिन धूल में नहीं गिरती हैं। जब चाय का बड़ा हिस्सा इस स्थिति में पहुँच जाता है, तो सुखाने का तापमान कम हो जाता है, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ड्राफ्ट, जो मध्यम होता है, तेजी से बढ़ जाता है। वो भी कब उच्च तापमानऔर ड्रायर में चाय के अधिक एक्सपोज़र से, गुलदस्ते में "सूखे कागज" की गंध का मिश्रण दिखाई देता है।
भंडारण: असली चाय की तरह, कोपोरस्की चाय को भंडारण के लिए तंग पैकेजिंग की आवश्यकता होती है - सर्वोत्तम कांच का जारपॉलीथीन ढक्कन के साथ. लगभग एक महीने के भंडारण के बाद कोपोरी चाय विपणन योग्य स्थिति में पहुंच जाती है, और बाद में असली चाय की तरह इसके गुणों में और भी अधिक सुधार होता है। सूखे फूल भी एक उत्कृष्ट पेय बनते हैं।

इवान चाय की पत्तियों को सही तरीके से कैसे सुखाएं

यह मूल रूसी चाय फायरवीड पौधे (ई. अंगुस्टिफोलियम) की पत्तियों से तैयार की जाती है, इसका स्वाद लाजवाब होता है और यह किसी भी तरह से विदेशी किस्मों से कमतर नहीं है। पिछली शताब्दियों से पहले, रूस ने पूरे यूरोप को इवान चाय की आपूर्ति की थी।

फ़ायरवीड, या फ़ायरवीड का अंग्रेजी नाम फ़ायरवीड है—जिसका अर्थ है "आग की घास।" आग से तबाह हुई भूमि पर, यह पौधा सबसे पहले दिखाई देता है, जो भविष्य में अन्य पौधों के उपनिवेशण के लिए परिस्थितियाँ तैयार करता है। फायरवीड में उड़ने वाले बीज होते हैं और अशांत वनस्पति वाले क्षेत्रों में जल्दी से बस जाते हैं; फायरवीड फूलों की गुलाबी चमक खाली जगहों, सब्जियों के बगीचों और गांवों, साफ-सफाई और जंगलों के किनारों पर देखी जा सकती है।

दिमित्री सैम्यूसेव से फायरवीड चाय बनाने की विधि

बेलारूस में रहते हुए भी, मैंने पौधे का नाम देखा और इसे सुखाकर पकाने की कोशिश की। यह बकवास निकला: घास घास है।

मैंने कई बार कुछ अलग करने की कोशिश की। तब मुझे इसके बारे में पता चला किण्वन, लेकिन यह नहीं पता था कि यह क्या था।

इस वसंत में पहले से ही अपनी भूमि पर पहुंचने और इस पौधे की युवा शूटिंग को देखने के बाद, मैं फिर से चाय के रहस्य को जानना चाहता था और एक सामान्य घरेलू पेय पीना चाहता था। प्रबंधित. मुझे रहस्य का पता चल गया.

सब कुछ बहुत सरल है.पौधे में ही किण्वन के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद होती हैं। ये उसके अपने रस और एंजाइम हैं। यदि आप किसी पत्ते को अपने हाथों से कुचलते हैं, तो कुछ कोशिकाएँ फट जाएँगी और पौधा रस छोड़ देगा। गीले में झुर्रीदार पत्तियाँइसमें विटामिन होंगे, पोषक तत्वऔर इंट्रासेल्युलर एंजाइम। ये एंजाइम, रिक्तिकाओं से निकलकर सक्रिय रूप से बदलना शुरू कर देते हैं जैव रासायनिक संरचनापौधे। यह स्व-पाचन की तरह है। उसी समय, पत्तियां कुछ हद तक काली पड़ जाती हैं, और एक अलग, सुखद गंध दिखाई देती है। इस किण्वन प्रक्रिया के लिए, मैं बारीक कटी हुई, अच्छी तरह से ब्रश की गई पत्तियों को कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए दबाव में एक गैर-धातु कंटेनर में छोड़ देता हूं (हवा और धातु के संपर्क को कम करके, विटामिन संरक्षित होते हैं)। यदि आप इसे अधिक समय तक रखेंगे, तो चाय गोभी की तरह किण्वित हो जाएगी।

में कृषिघास को घेरते समय भी कुछ ऐसा ही होता है, जब काटी गई घास को गुच्छों में इकट्ठा किया जाता है और यह अपने स्वयं के एंजाइमों की मदद से खट्टा हो जाता है। परिणामी लैक्टिक एसिड प्राकृतिक रूप से खरपतवार को संरक्षित करता है। मैंने यह सुझाव देने के लिए लिखा था कि किसी भी औषधीय जंगली पौधे को किण्वित किया जा सकता है और इस प्रक्रिया के आधार पर अनगिनत प्रकार की चाय तैयार की जा सकती है। ताजी सूखी और किण्वित जड़ी-बूटियों का स्वाद और गंध बिल्कुल अलग होता है। आप चाय में फूलों की पंखुड़ियाँ, सूखे जामुन, फल मिला सकते हैं...

तो, किण्वन के बाद,तुम चादर डालो कच्चा लोहा फ्राइंग पैनऔर लगभग चालीस मिनट तक बहुत धीमी आंच पर "उबालें"। गर्म अवस्था में गर्म करना किण्वन को तेज करने के लिए आवश्यक है, जिसके दौरान पौधे के ऊतकों के अघुलनशील, गैर-निष्कर्षण योग्य पदार्थों का हिस्सा घुलनशील और आसानी से पचने योग्य में परिवर्तित हो जाता है। ये वे पदार्थ हैं जो चाय का स्वाद, गंध और रंग देते हैं।

चालीस मिनट की सुस्ती के बादमध्यम आँच चालू करें और, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, शीट को सूखी अवस्था में लाएँ। सावधानी से! इसे जलाओ मत. नहीं तो चाय जल जायेगी.

द्वारा उपस्थिति- यह नियमित काला है ढीली पत्ती वाली चायहालाँकि, एक सुखद, अनोखी गंध के साथ। पीसा जाने पर, इवान चाय एक अच्छा रंग देती है और अच्छी सुगंध, और बढ़ती खुराक के साथ यह नियमित चाय की तरह तीव्र रंग और कसैलापन प्राप्त कर लेता है।

दिलचस्प बात यह है कि इवान चाय बनाने से दांतों के इनेमल पर दाग नहीं पड़ता है और सामान्य तौर पर, अच्छी तरह से बनी इवान चाय भारतीय या सीलोन चाय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। गुणों के संदर्भ में, पेय इवान चाय ताकत और उपचार गुणों के मामले में काले और हरे रंग के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। और अगर आप इस चाय में फूल मिला दें, सूखे जामुनऔर फल, तो उसकी कोई कीमत न होगी!

और यह सब "चारागाह" है, देशी प्रकृति का एक उपहार, एक पर्यावरण के अनुकूल दृढ़ उत्पाद जो आपकी खुशी और आपके पड़ोसियों को आश्चर्यचकित करने के लिए आपके अपने हाथों से बनाया गया है।

तो, हम फायरवीड के युवा अंकुर इकट्ठा करते हैं (आपके पास फूल भी हो सकते हैं, लेकिन मैंने अभी तक फूलों के साथ प्रयोग नहीं किया है, मुझे नहीं पता), पत्तियों को बारीक काट लें, उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचल दें ताकि हरा द्रव्यमान थोड़ा सा हो जाए नम करें, उन्हें कमरे के तापमान पर एक या दो दिन के लिए दबाव में एक कटोरे में रखें।

फिर एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40 मिनट तक गर्म करें। और अंत में, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर सुखाएं।
इवान-चाय, उर्फ कोपोरी चाय, तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें.

यदि आप वसंत ऋतु में, मई की शुरुआत के आसपास, फायरवीड चाय के बागान देखते हैं, हालांकि अलग-अलग क्षेत्रों में समय अलग-अलग हो सकता है, तो युवा टहनियों के शीर्ष को तोड़ दें, उनसे आपको कोपोरी चाय मिलेगी अधिमूल्य. और कटे हुए अंकुर झाड़ने लगेंगे, और फूल आने की शुरुआत तक पौधों पर सामान्य से कहीं अधिक पत्तियाँ होंगी।

सामग्री के आधार पर: anastasia.ru

और अंत में, दोस्तों! आप अभी कर सकते हैं उच्चतम गुणवत्ता की कोपोरी चाय (इवान-चाय) खरीदें. (यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली कोपोरी चाय बेच रहे हैं, तो आपका लिंक यहां हो सकता है)

इवान-चाया के निर्माताओं और वितरकों के लिए:दीर्घकालिक सहयोग और अपने विज्ञापन के प्लेसमेंट के लिए - कृपया संपर्क फ़ॉर्म का उपयोग करके हमें लिखें।

पी.एस. यदि आपको लगता है कि यह जानकारी दूसरों के साथ साझा करने लायक है, तो कृपया इसे सोशल मीडिया पर साझा करें।

इवान चाय के विस्मरण का इतिहास कोपोरी चाय के नाम से निकटता से जुड़ा हुआ है। यह उस पेय का नाम था जो पुराने दिनों में इवान चाय से तैयार किया जाता था।

काढ़ा " खिलती हुई सैली"इस तरह कि यह स्वाद और रंग में उपोष्णकटिबंधीय चाय जैसा दिखने लगा। इसे इस प्रकार बनाया गया था:

पत्तियों " इवान-चाय“सूखाया गया, उबलते पानी के साथ एक टब में पकाया गया, एक कुंड में पीसा गया, फिर बेकिंग शीट पर फेंक दिया गया और एक रूसी ओवन में सुखाया गया। सूखने के बाद पत्तियों को दोबारा कुचला गया और चाय तैयार हो गई.

इस चाय का अधिकांश भाग सेंट पीटर्सबर्ग के पास कोपोरी गाँव में तैयार किया गया था। इसीलिए उन्होंने पेय को, और बाद में "इवान-चाय" कहना शुरू कर दिया, कोपोरी चाय. इस उत्पाद का सैकड़ों पाउंड रूस में उपयोग किया गया था। बाद में यह रूसी निर्यात में सबसे महत्वपूर्ण घटक बन गया। विशेष प्रसंस्करण के बाद, "इवान-चाय" को समुद्र के रास्ते इंग्लैंड और अन्य यूरोपीय देशों में भेजा गया, जहाँ यह फ़ारसी कालीन, चीनी रेशम और दमिश्क स्टील के रूप में भी प्रसिद्ध है। विदेश " खिलती हुई सैली"रूसी चाय कहा जाता है!

तो रूस में कोपोरी चाय का इतना लाभदायक उत्पादन क्यों बंद हो गया?तथ्य यह है कि 19वीं शताब्दी के अंत में इसकी लोकप्रियता इतनी अधिक हो गई (ध्यान दें!:) कि इसने भारतीय चाय का व्यापार करने वाली ईस्ट इंडियन टी कंपनी की वित्तीय शक्ति को कमजोर करना शुरू कर दिया!!! इस अभियान ने एक घोटाले को जन्म दिया, जिसमें आरोप लगाया गया कि रूसी लोग अपनी चाय को सफेद मिट्टी में पीसते हैं, जिसे वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बताते हैं। और असली कारण यह है कि ईस्ट इंडियन अभियान के मालिकों को सबसे शक्तिशाली प्रतिस्पर्धी - रूसी चाय - को अपने अंग्रेजी बाजार से हटाना पड़ा!!!
(यह वही ईस्ट इंडिया अभियान है जिसने पूरे दक्षिण पूर्व एशिया को अफ़ीम की लत में डाल दिया था।)

लेकिन एक नया समय शुरू हो गया है!!! :)

और अभी हाल ही में लोगों को यह हीलिंग ड्रिंक याद आया। एक लंबे ब्रेक के बाद, इसे पुराने व्यंजनों के अनुसार पुन: पेश किया गया और क्रुज़ेंशर्टन नाविक इसे अपने साथ दुनिया भर के रेगाटा में ले गए। प्रसिद्ध एकल यात्री एफ. कोन्यूखोव अपनी सभी यात्राओं में हमेशा इस उपचारात्मक "इवान चाय" का उपयोग करते हैं!

कॉफ़ी की जीवंतता का उल्टा पक्ष

हालाँकि, आत्मा के ऐसे उत्थान स्वाभाविक रूप से बढ़ी हुई ऊर्जा खपत के साथ होते हैं, जिसकी भरपाई चाय से नहीं होती है, क्योंकि यद्यपि यह अपनी रासायनिक संरचना के मामले में एक समृद्ध पौधा है, एक व्यक्ति को सामान्य गतिविधि के लिए 2-3 गुना अधिक की आवश्यकता होती है।

परंतु... कैफीन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अन्य उत्तेजक पदार्थों की तरह, बढ़ी हुई उत्तेजना, अनिद्रा, गंभीर उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली के रोगों और केवल बुढ़ापे के मामलों में वर्जित है।

कैफीन की क्रिया के तंत्र में एक महत्वपूर्ण भूमिका यह है कि यह एंजाइम फॉस्फोडिएस्टरेज़ को रोकता है। इसी समय, चक्रीय एडेनोसिन मोनोफॉस्फेट कोशिकाओं के अंदर जमा हो जाता है, जिसके प्रभाव में मांसपेशियों के ऊतकों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र सहित विभिन्न अंगों और ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाएं बढ़ जाती हैं। लेकिन चाय या कॉफी का कागजी कप दूर से डोपिंग नहीं माना जाता।

और "इवान-चाय" मध्य जून से अगस्त के अंत तक खिलती है। फूल सुबह 6 से 7 बजे के बीच खिलते हैं, जो कई मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि "इवान-चाय" सर्वोत्तम शहद पौधों में से एक है। यह अनुमान लगाया गया है कि मधुमक्खियाँ "किप्रेनी" भूमि पर प्रति हेक्टेयर एक हजार किलोग्राम तक शहद जमा कर सकती हैं। वैसे, विशेषज्ञों के अनुसार, फायरवीड शहद सबसे मीठा होता है, और यदि शहद ताजा है, तो यह सबसे पारदर्शी होता है। अमृत के अलावा, मधुमक्खियाँ इवान-चाय के फूलों से अपनी ब्रेड-ब्रेड इकट्ठा करती हैं।

"इवान-चाय" में शामिल हैं:

फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन, केम्फेरोल, जिसमें एंटीस्पास्मोडिक, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं);

टैनिन (पाइरोगल समूह के 20% तक टैनिन, जिनमें कसैले, विरोधी भड़काऊ और हेमोस्टैटिक प्रभाव होते हैं);

बलगम (15% तक, जो कम करनेवाला और आवरण गुण प्रदान करता है, सूजन को दूर करने, दर्द से राहत देने, ऐंठन को शांत करने और राहत देने की क्षमता प्रदान करता है);

एल्कलॉइड की थोड़ी मात्रा (ये पदार्थ बड़ी खुराक में जहरीले होते हैं, लेकिन छोटी खुराक में उनमें उल्लेखनीय उपचार गुण होते हैं, चयापचय, रक्त परिसंचरण, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार हो सकता है और अच्छे दर्द निवारक होते हैं);

क्लोरोफिल (हरे पौधे का रंगद्रव्य जो प्रकाश ऊर्जा को अवशोषित करता है, घाव भरने को उत्तेजित करता है, चयापचय में सुधार करता है);

पेक्टिन (यह पदार्थ चाय की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है)।

पत्तियों में विटामिन होते हैं, विशेष रूप से बहुत सारे कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) और विटामिन सी (200-388 मिलीग्राम तक - संतरे की तुलना में 3 गुना अधिक)।

जड़ें स्टार्च से भरपूर होती हैं (यह पौधों का भंडारण कार्बोहाइड्रेट है), पॉलीसेकेराइड (ये कार्बोहाइड्रेट प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं), कार्बनिक अम्ल (जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं)।

इसके अलावा, इवान-चाय की पत्तियों में बड़ी संख्या में हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करने वाले सूक्ष्म तत्व पाए गए - लोहा, तांबा, मैंगनीज और चयापचय के लिए आवश्यक अन्य सूक्ष्म तत्व - निकल, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, बोरान।

कोई भी पौधा सूक्ष्म तत्वों के ऐसे सेट का दावा नहीं कर सकता!

अनूठी रचना इवान चाय के उपचार गुणों की विविधता को निर्धारित करती है। यह एक हल्का रेचक, वातकारक, आवरण, घाव भरने वाला, एनाल्जेसिक, निरोधी प्रभाव है। अपने सूजन-रोधी गुणों में, इवान-चाय सभी औषधीय पौधों से आगे निकल जाती है - यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इसमें पौधों के बीच सबसे अधिक सूजन-विरोधी गुणांक है! :) और इसके शांत प्रभाव से (शामक, तनाव, चिंता, भय की भावनाओं को कम करना)

लोक चिकित्सा में, "इवान चाय" को लंबे समय से एक एंटीट्यूमर एजेंट माना जाता है। और वैज्ञानिक अनुसंधान ने जड़ी-बूटियों के सदियों पुराने अनुभव की पुष्टि की है; उच्च-आणविक यौगिक हैनेरोल को इवान-चाय के पुष्पक्रम से अलग किया गया था, जो एंटीट्यूमर गतिविधि प्रदर्शित करता है, अपेक्षाकृत कम विषाक्तता और ट्यूमर पर व्यापक प्रभाव डालता है।

संक्षेप में कहें तो, "इवान-चाय" आपको और हमें देती है:

घातक और सौम्य नियोप्लाज्म की रोकथाम;

शक्ति बढ़ाता है;

जननांग प्रणाली के रोगों के लिए प्रभावी (प्रोस्टाइटिस की शक्तिशाली रोकथाम);

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के निशान;

श्वसन संबंधी वायरल संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि;

क्षय की रोकथाम;

रक्त संरचना में सुधार करता है;

शरीर का नशा कम करता है;

भोजन और शराब विषाक्तता से राहत देता है;

थकने पर ताकत बहाल करता है;

जिगर, गुर्दे और प्लीहा रोगों में पथरी के लिए;

बालों की जड़ों को मजबूत करता है;

इवान-चाय में नींबू की तुलना में 6.5 गुना अधिक विटामिन सी होता है;

सिरदर्द को दूर करता है;

रक्तचाप को सामान्य करता है!!!

कोपोरी चाय बनाने की विस्तृत विधि

किण्वन:बेली हुई पत्तियों को एक तामचीनी कटोरे या ट्रे में 5 सेंटीमीटर की परत में रखा जाता है, गीले कपड़े से ढक दिया जाता है और पकने के लिए 6-12 घंटे के लिए गर्म स्थान (24-27 डिग्री सेल्सियस) में रखा जाता है। तापमान जितना अधिक होता है, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेजी से होती है; प्रक्रिया के अंत में जड़ी-बूटी की गंध एक समृद्ध पुष्प-फल गंध में बदल जाती है। बहुत अधिक तापमान और अत्यधिक एक्सपोज़र खतरनाक है - फायरवीड निम्न-श्रेणी, अधिक उबली हुई "सार्वजनिक खानपान" चाय की गंध लेती है।

सुखाना:किण्वित पत्तियों को बारीक काट लिया जाता है, 1-1.5 सेंटीमीटर की परत में चर्मपत्र से ढकी छलनी या बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है, समय-समय पर स्पर्श द्वारा तैयारी की जांच की जाती है।

अच्छी तरह से सुखाई गई चाय का रंग असली काली चाय जैसा होता है, इसकी सुगंध इसकी सुगंध से भी अधिक तीव्र होती है, निचोड़ने पर चाय की पत्तियां टूट जाती हैं, लेकिन धूल में नहीं गिरती हैं। जब चाय का बड़ा हिस्सा इस स्थिति में पहुँच जाता है, तो सुखाने का तापमान कम हो जाता है, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ड्राफ्ट, जो मध्यम होता है, तेजी से बढ़ जाता है। यदि तापमान बहुत अधिक है और चाय को ड्रायर में छोड़ दिया जाता है, तो गुलदस्ते में "सूखे कागज" की गंध का मिश्रण दिखाई देता है।

भंडारण:असली चाय की तरह, कोपोरस्की चाय को भंडारण के लिए तंग पैकेजिंग की आवश्यकता होती है - प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कांच के जार में सबसे अच्छा। लगभग एक महीने के भंडारण के बाद कोपोरी चाय विपणन योग्य स्थिति में पहुंच जाती है, और बाद में असली चाय की तरह इसके गुणों में और भी अधिक सुधार होता है। सूखे फूल भी एक उत्कृष्ट पेय बनते हैं।

इवान चाय की पत्तियों को सही तरीके से कैसे सुखाएं

दिमित्री सैम्यूसेव से फायरवीड चाय बनाने की विधि

सब कुछ बहुत सरल है.पौधे में ही किण्वन के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद होती हैं। ये उसके अपने रस और एंजाइम हैं। यदि आप किसी पत्ते को अपने हाथों से कुचलते हैं, तो कुछ कोशिकाएँ फट जाएँगी और पौधा रस छोड़ देगा। नम, कुचली हुई पत्तियों में विटामिन, पोषक तत्व और इंट्रासेल्युलर एंजाइम होंगे। रसधानियों से निकलने वाले ये एंजाइम पौधे की जैव रासायनिक संरचना को सक्रिय रूप से बदलना शुरू कर देते हैं। यह स्व-पाचन की तरह है। उसी समय, पत्तियां कुछ हद तक काली पड़ जाती हैं, और एक अलग, सुखद गंध दिखाई देती है। इस किण्वन प्रक्रिया के लिए, मैं बारीक कटी हुई, अच्छी तरह से ब्रश की गई पत्तियों को कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए दबाव में एक गैर-धातु कंटेनर में छोड़ देता हूं (हवा और धातु के संपर्क को कम करके, विटामिन संरक्षित होते हैं)। यदि आप इसे अधिक समय तक रखेंगे, तो चाय गोभी की तरह किण्वित हो जाएगी।

कृषि में, घास को घेरते समय भी कुछ ऐसा ही होता है, जब काटी गई घास को गुच्छों में इकट्ठा किया जाता है और यह अपने स्वयं के एंजाइमों की मदद से खट्टा हो जाता है। परिणामी लैक्टिक एसिड प्राकृतिक रूप से खरपतवार को संरक्षित करता है। मैंने यह सुझाव देने के लिए लिखा था कि किसी भी औषधीय जंगली पौधे को किण्वित किया जा सकता है और इस प्रक्रिया के आधार पर अनगिनत प्रकार की चाय तैयार की जा सकती है। ताजी सूखी और किण्वित जड़ी-बूटियों का स्वाद और गंध बिल्कुल अलग होता है। आप चाय में फूलों की पंखुड़ियाँ, सूखे जामुन, फल मिला सकते हैं...

तो, किण्वन के बाद,आप शीट को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में रखें और इसे लगभग चालीस मिनट तक बहुत धीमी आंच पर "उबाल" लें। गर्म अवस्था में गर्म करना किण्वन को तेज करने के लिए आवश्यक है, जिसके दौरान पौधे के ऊतकों के अघुलनशील, गैर-निष्कर्षण योग्य पदार्थों का हिस्सा घुलनशील और आसानी से पचने योग्य में परिवर्तित हो जाता है। ये वे पदार्थ हैं जो चाय का स्वाद, गंध और रंग देते हैं।

दिखने में, यह एक साधारण काली बड़ी पत्ती वाली चाय है, लेकिन एक सुखद, अनूठी सुगंध के साथ। पीसा जाने पर, इवान चाय एक अच्छा रंग और सुखद गंध देती है, और बढ़ती खुराक के साथ यह नियमित चाय की तरह एक तीव्र रंग और कसैलापन प्राप्त कर लेती है।

दिलचस्प बात यह है कि इवान चाय बनाने से दांतों के इनेमल पर दाग नहीं पड़ता है और सामान्य तौर पर, अच्छी तरह से बनी इवान चाय भारतीय या सीलोन चाय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। गुणों के संदर्भ में, पेय इवान चाय ताकत और उपचार गुणों के मामले में काले और हरे रंग के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। और अगर आप इस चाय में फूल, सूखे जामुन और फल मिला दें तो इसकी कोई कीमत नहीं होगी!

यदि आप वसंत ऋतु में, मई की शुरुआत के आसपास, इवान चाय का बागान देखते हैं, हालांकि अलग-अलग क्षेत्रों में समय अलग-अलग हो सकता है, तो युवा टहनियों के शीर्ष को तोड़ दें, उनसे आपको शीर्ष श्रेणी की कोपोरी चाय मिलेगी। और कटे हुए अंकुर झाड़ने लगेंगे, और फूल आने की शुरुआत तक पौधों पर सामान्य से कहीं अधिक पत्तियाँ होंगी।

शराब बनाने की विधि:एक गिलास उबलते पानी में दो चम्मच फायरवीड चाय डालें, भिगोएँ और अपने स्वास्थ्य के लिए पियें! और याद रखें: आप इसे कई बार बना सकते हैं। बार-बार शराब बनाने के दौरान चिकित्सा गुणोंअवशेष। और संग्रहीत होने पर, फायरवीड चाय आंतरिक किण्वन के कारण दो वर्षों के भीतर अपनी गुणवत्ता में सुधार करती है। फायरवीड चाय का अर्क इसके उपचारात्मक और सुगंधित गुणों को पूरे तीन दिनों तक बरकरार रखता है। एक पेय जिसमें सूक्ष्म, विनीत स्वाद, ग्रीष्मकालीन जड़ी-बूटियों की नाजुक सुगंध और स्पष्ट उपचार गुण हैं।

सामग्री के आधार पर: anastasia.ru

क्या आपको लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

इस लेख को छापें