कोपोरी चाय (इवान-चाय)

रूसी चाय बनाने की विधि

किसी भी किण्वित चाय की तैयारी में चार चरण होते हैं - सुखाना, रोल करना या पीसना, किण्वन और सुखाना। लेकिन हम शुरुआत से शुरुआत करेंगे - कच्चे माल के संग्रह के साथ। चाय पत्तियों से बनाई जाती है, लेकिन फूल भी उपयोगी होते हैं, वे उपयोगी होते हैं (उनसे हाल ही में प्राप्त हेनेरोल पदार्थ में ट्यूमर रोधी गुण होते हैं), गंध सुखद होती है और बस सुंदर होते हैं। और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि हर्बल इन्फ्यूजन तैयार करने के नियमों के अनुसार, आपको सुंदरता के लिए उनमें कुछ न कुछ अवश्य जोड़ना चाहिए, अक्सर, निश्चित रूप से, फूल। इस सौंदर्यात्मक घटक के बिना, संग्रह पूरा नहीं होगा।

फायरवीड को फूल आने के दौरान एकत्र किया जाता है, तनों को सावधानीपूर्वक तोड़ना या काटना। इन्हें जड़ से उखाड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह एक बारहमासी पौधा है। और सुनिश्चित करें कि कम से कम एक चौथाई आबादी बरकरार रहे ताकि पौधे सामान्य रूप से फूलें और बीज पैदा करें। इकट्ठा करो और
वैन टी धूप में नहीं, बल्कि छायादार जगहों पर, कहीं किनारे पर बेहतर है वन ग्लेड्स- ऐसे पौधों की पत्तियाँ अधिक रसदार और कोमल होती हैं, और उनसे बनी चाय का स्वाद बेहतर होता है - पत्तियाँ अधिक आसानी से मुड़ जाती हैं और बेहतर किण्वन करती हैं। और खुली धूप वाली जगहों पर पत्तियाँ खुरदरी और सूखी होती हैं, वे खराब रूप से मुड़ती हैं और थोड़ा रस देती हैं, किण्वन धीमा होता है, और चाय इतनी स्वादिष्ट नहीं होती है।

घर पर, फूलों के शीर्ष को छोटे गुच्छों में बांधा जा सकता है और सूखने के लिए लटकाया जा सकता है। फूलों को अच्छी तरह से सूखना चाहिए, ध्यान से जांचें और, यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो उन्हें कम गर्मी वाले ओवन (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) में सुखाना बेहतर है। सूखे फूलों को तनों से निकालकर सूखी जगह पर रख दें। आप तुरंत फूलों को तोड़ सकते हैं और उन्हें सुखा सकते हैं, उन्हें कागज पर (सिर्फ अखबार का उपयोग न करें) या कपड़े पर एक पतली परत में फैला सकते हैं।

पत्तियों को तोड़कर लगभग 5 सेंटीमीटर गहरे डिब्बे में सूखने के लिए रख दें। जब आप पत्तियां तोड़ते हैं, तो सावधान रहें कि निचले फूल के अंडाशय को न तोड़ें जो उनके साथ पककर बक्सों में आ जाते हैं। गर्मी में ये डिब्बे खुलेंगे और फिर आपको चाय में से फुलाना चुनना होगा. और यह देखने के लिए फिर से देखें कि क्या पत्तियों के बीच कोई रोगग्रस्त पत्तियाँ हैं - उदाहरण के लिए, कुछ धब्बों के साथ, या आम तौर पर गलत। ऐसा होता है कि पत्ती के पीछे आप कीड़ों द्वारा दिए गए अंडे पा सकते हैं... ऐसी सभी पत्तियों को तोड़कर फेंक दें, और फिर तने के साथ ऊपर से नीचे तक अपने हाथ की एक हरकत से बाकी सभी को हटा दें पत्तियों। इसे मुरझाने में 10-12 घंटे लगते हैं, कभी-कभी इससे भी अधिक। समय-समय पर पत्तियों को हिलाते रहना चाहिए ऊपरी परतसूखा नहीं. जैसे ही पत्तियां ढीली और पिलपिला हो जाएं, आप बेलना शुरू कर सकते हैं।

कुछ पत्तियां लें और अपनी हथेलियों के बीच रोल करें, पहले एक ढीली गेंद बनाएं और फिर रोल करें
इसे लगभग आधा सॉसेज लंबे और चौड़े एक छोटे सॉसेज में रखें। पत्तियों को एक गेंद में इकट्ठा करने के लिए उन्हें गेंद से बेलना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है, ताकि वे सॉसेज के सिरों पर न फटें। आपको पत्तियों को अपनी हथेलियों से तब तक रोल करना होगा जब तक कि वे निकलने वाले रस से गहरे रंग की न हो जाएं और सॉसेज टूटना बंद न कर दें। साथ ही, ध्वनि भी बदल जाएगी - सरसराहट से यह गड़गड़ाहट या थप्पड़ जैसी हो जाएगी। तैयार सॉसेज को कांच या इनेमल कंटेनर में कसकर रखें और एक नम कपड़े से ढक दें। किसी ज़ुल्म की ज़रूरत नहीं. आप ढक्कन बंद कर सकते हैं ताकि सुगंध इसके नीचे बनी रहे, इसलिए भविष्य में इसे नियंत्रित करना आसान होगा।

अब आपको बस पत्तियों के पकने का इंतजार करना है। यह कहना असंभव है कि किण्वन में कितना समय लगेगा - यह कमरे के तापमान पर निर्भर करता है। अपने स्वयं के अनुभव से, हम कह सकते हैं कि 20°C पर 5-6 घंटे लगते हैं, और 25°C पर - लगभग 2-2.5 घंटे लगते हैं। गलती न करने के लिए, सुगंध पर ध्यान दें - प्रारंभिक हर्बल गंध एक समृद्ध पुष्प-फल में बदल जाएगी। यह गंध पहले तेज़ होगी और फिर कमज़ोर होने लगेगी। यह एक संकेत है कि किण्वन रोकने का समय आ गया है। पत्तियों को ज़्यादा उजागर न करें, आप अपनी कोपोरी चाय को बर्बाद कर देंगे, यदि बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो सुगंध नशे में सस्ती चाय की गंध में बदल जाएगी।

पके हुए सॉसेज को बारीक काटकर बेकिंग शीट पर एक सेंटीमीटर परत में रखना चाहिए
मी. आप चाय को सीधे स्टेनलेस स्टील बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास नियमित स्टील बेकिंग शीट हैं, तो उन्हें कागज पर रखें, अधिमानतः चर्मपत्र कागज पर, लेकिन अखबार पर नहीं। आप छलनी और विशेष ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि इन सब पर कोई बाहरी गंध न हो, अन्यथा चाय उन सभी को सोख लेगी। कटे हुए सॉसेज को अपने हाथों से धीरे से उछालें ताकि आपस में चिपक गए किसी भी बड़े गुच्छे को तोड़ सकें। बेकिंग शीट को 100°C तक गर्म ओवन या ओवन में रखें, लेकिन इससे अधिक नहीं। ड्राफ्ट की अनुमति देने के लिए ओवन डैम्पर और ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें। चाय को बीच-बीच में हिलाते रहें। सुखाने के सटीक समय के बारे में कहना फिर से मुश्किल है। आपको चाय को तब तक सुखाना है जब तक कि संपीड़ित होने पर चाय की पत्तियां टूटने न लगें, लेकिन धूल में न गिरें। जब लगभग सारी चाय ऐसी ही हो जाती है, तो तलब तेजी से बढ़ानी पड़ती है। चाय को ज़्यादा न सुखाएँ, विशेषकर उच्च तापमान पर।
निश्चित रूप से, इसमें सूखे कागज की तरह गंध आएगी (भले ही आपने इसे नीचे नहीं रखा हो)। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो नियम का पालन करें - ज़्यादा गरम करने की तुलना में कम गरम करना बेहतर है। इसलिए, चाय को जलाने से बेहतर है कि उसे बिना गर्म ओवन में थोड़ी देर के लिए रखा जाए।

खैर, कोपोरी चाय (इवान-चाय) तैयार है। यह नुस्खा आपको बहुत जटिल लग सकता है और आपको आश्चर्य भी हो सकता है कि क्या आप इसे सही तरीके से कर सकते हैं। शक नहीं करें। बस प्रक्रिया को अपने तरीके से न चलने दें, चाय को उतने ही ध्यान से देखें जितना आप छोटे बच्चों को देखते हैं, और आप समय पर अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को नोटिस करेंगे, और नुस्खा आपको बताएगा कि आगे क्या करना है। हमने यहां इस चाय को बनाने के अपने अनुभव को एक साथ रखने की कोशिश की है; हम इसे पूरे साल हर गर्मियों में बनाते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, एक महीने के भंडारण के बाद चाय विपणन योग्य स्थिति में पहुंच जाएगी, इत्यादि
निश्चित रूप से कसकर बंद कंटेनर में। हम एक बड़े 15-लीटर बर्च छाल जार का उपयोग करते हैं, लेकिन अच्छी तरह से लगे ढक्कन वाले साधारण कांच के जार भी उपयुक्त होंगे। चाय को जितने लंबे समय तक रखा जाए, वह उतनी ही अच्छी हो जाती है। इसे सूखे फूलों के साथ मिलाना न भूलें।

और अब आखिरी और लगभग सबसे महत्वपूर्ण चीज बची है - शराब बनाना। इस विषय को अधीरता से खारिज न करें. अनुचित तरीके से पकाने से सबसे अच्छी चाय बर्बाद हो सकती है।(केवल चाय को स्वाद से खराब करना असंभव है; इसे बदतर नहीं बनाया जा सकता है)। और अब से आप हमसे नहीं खरीद सकते अच्छी चायएक नियमित स्टोर में और वहां कोई सामूहिक चाय संस्कृति नहीं है, हमें लगता है कि उन लोगों को यह बताना उपयोगी होगा जो असली चाय (केवल रूसी नहीं) देखने के अवसर से वंचित हैं कि यह वास्तव में क्या है।

आम तौर पर लोग चाय की गुणवत्ता का मूल्यांकन कैसे करते हैं? अक्सर, जिस तरह से इसे पकाया जाता है, और यह निर्धारित करना आसान है: बैग को एक कप में फेंक दें, उबलते पानी डालें, और यदि पानी
तुरंत भूरे रंग की हो जाती है, जिसका मतलब है कि चाय अच्छी तरह बनी है। अब आलस्य न करें और निम्न कार्य करें: एक गिलास में पानी डालें, एक ब्रश को गीला करें, उस पर कुछ पानी में घुलनशील पेंट (पानी के रंग या ऐक्रेलिक और स्पष्टता के लिए अधिमानतः गहरा) डालें और इसे गिलास में डालें, बस इसे नीचे करें, हलचल मत करो. क्या आप देखते हैं? अब पेंट वाले ब्रश को ऊपर उठाएं और नीचे करें, जैसे किसी बैग को पानी में डुबो रहे हों। क्या आप प्रक्रिया देखते हैं? इस तरह "अच्छी" चाय जल्दी और अच्छी तरह से "पीई" जाती है। ए असली घास(चाय सहित कोई भी चाय) कभी भी तुरंत नहीं बनाई जाती है! और आसव का रंग भी धीरे-धीरे गहरा हो जाता है!

एक और महत्वपूर्ण गलती जो जापानी या चीनी कभी नहीं करेंगे, लेकिन जो हम हर समय करते हैं। हम चाय का उपयोग कैसे करते हैं?हम केतली को धोते हैं, उसमें चाय डालते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और उसे ऐसे ही छोड़ देते हैं। और हम इस गाढ़े काढ़े को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक पीते हैं जब तक कि यह खत्म न हो जाए, कभी-कभी कई दिनों तक। और फिर हम इसे दोबारा भरते हैं। यदि आप ऐसा ही कोई पेय पसंद करते हैं, तो इवान चाय आपके लिए नहीं है। कोपोरी चाय को किसी भी अच्छी चाय की तरह ही बनाया जाना चाहिए, यानी। पीने से पहले. और भविष्य में उपयोग के लिए नहीं, बल्कि हर बार ताज़ा।

एक साफ केतली में, उबलते पानी से धोकर, चाय के बर्तन (छेद वाला एक गिलास) को चाय से डुबोएं, इसे गर्म पानी से भरें (यह बेहतर है अगर पानी "उबलता हुआ सफेद" हो - इस समय बुलबुले की कई धाराएँ उठती हैं नीचे, लेकिन पानी अभी तक उबल नहीं रहा है, जैसे कि उबलते समय, झरने का पानी लेना बेहतर होता है, और एक नियमित केतली, इलेक्ट्रिक केतली नहीं) और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें, फिर कप में डालें और आनंद लें। और तुरंत केतली को दूसरी बार भरें, क्योंकि चाय का दूसरा अर्क और भी स्वादिष्ट होता है पहले से अधिक सुगंधित . अगले 15 मिनट के बाद, जलसेक बोतल को हटा दें या चाय को कपों में डालें - आप नहीं चाहते कि यह आराम करे। और अगले दिन एक ही चाय दोबारा न बनाएं! भले ही आपने इसे केवल एक बार भरा हो, एक ब्रेक के बाद यह ठीक से काम नहीं करेगा। यदि तुम प्यार करते हो मीठी चाय, काली चाय की तुलना में 2 गुना कम चीनी डालें, नहीं तो यह आधी मीठी हो जाएगी।

और आखिरी सलाह - जब आप पहली बार किसी अपरिचित चाय का स्वाद चखें, तो तुरंत उसके स्वाद की तुलना पहले से ज्ञात किसी चीज़ से करने की कोशिश न करें, यह समझने की कोशिश न करें कि यह कैसी है - यह किसी और चीज़ की तरह नहीं है, यह इसका अपना स्वाद है, अपना और अनोखा। इस स्वाद का आनंद लीजिये.

1 किलो http://ivan-chay.su से मेल द्वारा कम कीमत पर इवान-चाय

मेरा मानना ​​है कि चाय की पत्तियों को दूध में भिगोना धोखा नहीं है। इस प्रक्रिया से चाय की गुणवत्ता में सुधार होता है। चीन में ऐसी चायें होती हैं - ओलोंग्स...

धन्यवाद, यह बहुत दिलचस्प है, विशेष रूप से यह रक्तचाप को कम करता है, हम इसका इलाज करेंगे!

दोस्तों, कृपया मुझे संग्रह का समय बताएं इवान-चाय? मैंने आपका पढ़ा चमत्कारिक नुस्खा, मैं पहले से ही इसे आज़माने के लिए उत्सुक हूं

वे इसे फूल आने के दौरान इकट्ठा करते हैं; मॉस्को क्षेत्र में यह अभी तक नहीं खिला है, लगभग एक या दो सप्ताह में, सबसे अधिक संभावना है। बहुत से लोग पहले संग्रह करना शुरू कर देते हैं (और बाद में संग्रह करते हैं), लेकिन सामान्य तौर पर यह अभी भी फल-फूल रहा है।

इतने सारे उपयोगी लेखों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। आज मैंने इसे इस तरह तैयार किया: हम फायरवीड की पत्तियों को बिना धोए इकट्ठा करते हैं, इसलिए मैंने उन्हें साफ और जंगल के करीब या साफ साफ जगह पर रखने की कोशिश की, उन्हें 1.5 घंटे तक छाया में पड़ा रहने दिया, फिर पत्तियों को जबरदस्ती तोड़ दिया और उन्हें मोड़ दिया। . मैं बोर्ड पर था, कागज के 15 टुकड़ों को दोनों हाथों से लपेट रहा था और रगड़ रहा था। हम सब कुछ एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और गर्म स्थान (ग्रीनहाउस) में रख देते हैं। कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिकतम 16-18-20, इससे किण्वन हो सकता है। यह गर्मी से किण्वित हो जाएगा. यह जितनी अधिक देर तक गर्म रहेगा, उतना ही गहरा होगा। फिर एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से और सूखें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसे चुनते हैं। लेकिन, मैं विटामिन को 50 डिग्री पर संरक्षित करना चाहता हूं। मैंने यह नुस्खा एक मित्र को भेजा। ड्रायर में ही हरे दाने निकले। अब रात के लिए, मैंने बॉयलर रूम में मुड़े हुए करंट के पत्ते भेजे। कल देखूंगा क्या हुआ. मुझे भूरे वाले भी चाहिए. मैं आपके तरीके आज़माऊंगा.

मुझे बताओ... अगर मैं सही ढंग से समझता हूं, तो क्या आपको पहले इसे मांस की चक्की के माध्यम से सुखाने की ज़रूरत है, और फिर इसे किण्वित करके सुखाना होगा?

नहीं, फिर मांस की चक्की के माध्यम से क्यों? मांस की चक्की हाथ से घुमाने की जगह ले लेती है! यदि आपने सब कुछ अपने हाथों से घुमा दिया है और पहले से ही इसे किण्वित कर लिया है, तो इसे सुखा लें। इसे काला करने के लिए इसे लंबे समय तक किण्वित करें और उच्च तापमान, 100 डिग्री और उससे भी थोड़ा अधिक तापमान पर सुखाएं। अन्यथा यह हरा हो जाएगा. सुखाने से "कालापन" मिलता है।

बहुत समय पहले मुझे रूस में औषधीय पौधों के बारे में एक किताब मिली थी। इवान चाय को वहां विज्ञान द्वारा अध्ययन नहीं की गई जड़ी-बूटी के रूप में सूचीबद्ध किया गया था। लेकिन लोक ज्ञान से सबसे पहले यह बताया गया कि यह सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, लेकिन यह केवल हानिकारक रोगाणुओं को मारता है। इसके अलावा, बारीक कटी हुई पत्तियां हैं
साबुत पत्तों से 40 गुना अधिक गुणकारी. यही मुझे याद है. तब से, कम से कम थोड़ा सा, लेकिन मैं इसे सर्दियों के लिए सुखाता हूं, जब मुझे सर्दी का संदेह होता है तो मैं इसे पीता हूं। महामारी के दौरान, वह टीम के उन कुछ लोगों में से एक थीं जो बीमार नहीं पड़े। मैंने पिछले साल पहली बार इसे किण्वित किया और मुझे यह बहुत पसंद आया। हाथ में कोई ओवन नहीं था, इसलिए मैंने इसे फ्राइंग पैन में सुखाया। फूलों के साथ स्वाद अधिक सुगंधित और कोमल होता है।

धन्यवाद दोस्तों!! आप कूल हैं!!!

यह दूसरा वर्ष है जब मैं यह चाय तैयार कर रहा हूं। हर कोई इसे बहुत पसंद करता है। मैं आपको बताऊंगा कि मैं यह कैसे करता हूं। मैं फर्श पर फैली चादर पर पत्तियां डालता हूं और खराब पत्तियों, घास के सभी प्रकार के पत्तों और कीड़ों को छांटता हूं। मैं इसे सूखने से बचाने के लिए खिड़की बंद करके इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं। सुबह में, मैंने इसे ऊंचे किनारों वाले एक बड़े प्लास्टिक बेसिन में रख दिया और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू कर दिया, जैसे कि मैं इसे वॉशबोर्ड पर धो रहा हूं। मुझे यह तकनीक पसंद है, मेरे हाथ नहीं थकते। गीले तौलिये से ढककर शाम तक छोड़ दें। और शाम को और लगभग पूरी रात मैं इसे गैस स्टोव पर थोड़े खुले ओवन में धीमी आंच पर सुखाता हूं, समय-समय पर इसे अपने हाथों से हिलाता रहता हूं। एक बेकिंग शीट में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। चाय काली, सुगंधित और खट्टी हो जाती है। दूसरे वर्ष के लिए, मैं जंगली रास्पबेरी की पत्तियों को भी किण्वित करता हूं, हालांकि मैं इसे कच्चे डंठल और जामुन के साथ लेता हूं।
इस अवसर का लाभ उठाते हुए, मैं काले करंट के बारे में बात करना चाहता हूं। मेरे पति और बड़ा बेटा मई के विभिन्न फूलों से एलर्जी से पीड़ित थे। 2007 में, एक बूढ़ी महिला मरहम लगाने वाली ने मुझे दिया, क्या वह स्वर्ग में आराम कर सकती है पूरा पैकेजपत्तियों और हरी जामुन के साथ सूखे करंट की शाखाएं, ट्रिनिटी (!) में एकत्र की गईं और चाय के रूप में पीने की सिफारिश की गई। 2008 से अब मैं अपना खाना खुद बनाती हूं। और दिलचस्प बात यह है कि मुझे यह भी याद नहीं है कि मेरे आदमी खुद उस एलर्जी के बारे में कब भूल गए थे।
अभी मेरे पास रसभरी सूख रही है, अपार्टमेंट में सुगंध है, और अगली पंक्ति में फायरवीड है। कल मैं केवल एक घंटे के लिए जंगल में था, और एक टिक ने मुझ पर हमला कर दिया। उन्होंने मुझे इम्युनोग्लोबुलिन दिया और आज मैंने इसे परीक्षण के लिए जमा कर दिया। हमें कल शाम को पता चलेगा.

इवान चाय (एंगुस्टिफोलिया फायरवीड) - लाभकारी गुण, संरचना, चिकित्सा में उपयोग। व्यंजन विधि कोपोरी चाय

धन्यवाद

फायरवीड क्या है?

खिलती हुई सैलीफायरवीड परिवार के बारहमासी पौधों की एक प्रजाति है। यह संपूर्ण समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में उगता है। ब्रॉडलीफ फायरवीड आर्कटिक, उपआर्कटिक क्षेत्रों और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र के कुछ हिस्सों में उगता है।

रेतीली मिट्टी को प्राथमिकता देता है जो काफी सूखी होती है। यह जंगलों के किनारे, झाड़ियों के बीच, साफ़ स्थानों और यहाँ तक कि झुलसी हुई भूमियों में भी पाया जाता है।

अक्सर, "फ़ायरवीड" नाम का अर्थ संकीर्ण पत्ती वाली विलोहर्ब, या संकीर्ण पत्ती वाली विलोहर्ब होता है।

इवान-चाय अन्गुस्तिफोलिया (विलोहर्ब अन्गुस्तिफोलिया)

पौधे का विवरण

एंगस्टिफोलिया फायरवीड एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो 0.5 - 1.5 (2 तक) मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है।

इसमें एक मोटी रेंगने वाली प्रकंद होती है। जड़ों पर कई कलियाँ बनती हैं, जिनके माध्यम से पौधा वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है।

तना सीधा, कटा हुआ गोल, पत्तियों से सघन रूप से ढका हुआ होता है।

पत्तियाँ वैकल्पिक, बिना डंठल वाली, सरल, रैखिक-लांसोलेट, नुकीली, कभी-कभी लगभग गोल, लंबाई में 4 से 12 सेमी और चौड़ाई 7 - 20 मिमी तक होती हैं। सामने की ओर पत्तियाँ गहरे हरे, चमकदार, पीछे की ओर गहरे हरे, लाल या हल्के गुलाबी रंग की होती हैं। पत्तियों के किनारे ग्रंथि-दांतेदार या ठोस होते हैं।

फूल बड़े, चौड़े खुले, गहरे लाल या गुलाबी, कभी-कभी सफेद, डबल पेरिंथ के साथ होते हैं। फूलों की चार पंखुड़ियाँ होती हैं, जो 3 सेमी तक चौड़ी होती हैं। फूल पौधे के ऊपरी भाग में 15-50 सेमी लंबे शंक्वाकार गुच्छे के रूप में स्थित स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम बनाते हैं। प्रत्येक फूल पौधे की नर और मादा दोनों प्रजनन कोशिकाओं का निर्माण करता है। स्त्रीकेसर के चारों ओर एक अमृत वलय विकसित हो जाता है।

नैरो-लीव्ड फायरवीड लगभग जुलाई के मध्य से अगस्त के मध्य तक खिलता है।

फल एक आयताकार कैप्सूल है, थोड़ा घुमावदार, बालों से ढका हुआ। एक बक्से में 20 हजार तक बीज बनते हैं। अन्गुस्टिफोलिया विलोहर्ब के लिए, जीनस इवान-चाय की अन्य प्रजातियों के विपरीत, बीजों की विशेषता तथाकथित की उपस्थिति से होती है। गुच्छ (नीचे), जिसके माध्यम से बीज हवा के साथ विशाल दूरी तक जाने में सक्षम होते हैं।

परागकण तीन छिद्र वाले, गोल होते हैं। उनकी चौड़ाई 4.8 - 8.4 माइक्रोन तक होती है। फायरवीड का परागकण पीला-हरा होता है।

संग्रहण एवं सुखाना

फायरवीड की पत्तियों, फूलों और प्रकंदों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। अनब्लाउन शूट का उपयोग कम बार किया जाता है। कच्चे माल की कटाई फूल आने की अवधि के दौरान की जाती है।

फूलों को तब तोड़ने की सलाह दी जाती है जब वे खिलना शुरू ही करते हैं, इससे पहले कि वे बीज के फूल से ढक जाएं। पत्तियों को कपड़े या कागज पर एक पतली परत में रखा जाता है और सीधे धूप की पहुंच से दूर, एक छतरी के नीचे सुखाया जाता है।

इस तरह से तैयार की गई फायरवीड चाय के कुछ हिस्सों का उपयोग काढ़े, अर्क, टिंचर और अन्य पौधों की तैयारी के साथ-साथ पाक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। पारंपरिक पेयफायरवीड से, बदले में, पत्तियों को विशेष नियमों के अनुसार किण्वन प्रक्रिया के अधीन करने की आवश्यकता होती है।

फायरवीड चाय की संरचना

अंगुस्टिफोलिया फायरवीड की युवा पत्तियों और जड़ों की संरचना में 10 से 20% टैनिन शामिल है। पत्तियों में लगभग 15% बलगम होता है। इसके अलावा, पौधे की पत्तियां पौधे के फाइबर से भरपूर होती हैं, जो आंतों के कामकाज को सामान्य करती है, लेकिन इसमें टूटती नहीं है।

टैनिन (टैनिन)

जब मौखिक रूप से सेवन किया जाता है, तो टैनिन का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसलिए इन रोगों में उपयोग के लिए टैनिन युक्त उत्पादों की सिफारिश की जाती है। टैनिन जीवाणुरोधी और हेमोस्टैटिक गुण भी प्रदर्शित करते हैं, जो मधुमक्खी के डंक के अप्रिय लक्षणों को खत्म करने या रोकने में मदद करते हैं। लेकिन टैनिन का सबसे उपयोगी गुण जहर होने पर शरीर से विषाक्त धातुओं को बांधने और निकालने की उनकी क्षमता है।

बलगम और टैनिन के अलावा, फायरवीड चाय में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• कार्बोहाइड्रेट;
• कार्बनिक अम्ल;
• फेनोलिक यौगिक;
• पेक्टिन;
• बायोफ्लेवोनोइड्स;
• एल्कलॉइड के निशान;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

कार्बोहाइड्रेट (सैकराइड)

शरीर में कार्बोहाइड्रेट के कार्य:

• ऊर्जा कार्य - शरीर को लगभग 56% ऊर्जा केवल कार्बोहाइड्रेट जलाने से प्राप्त होती है;
• प्लास्टिक कार्य - सैकराइड्स न्यूक्लिक एसिड, न्यूक्लियोटाइड्स, सेल दीवारों, विभिन्न एंजाइमों, जटिल प्रोटीन के "निर्माण" घटक के रूप में कार्य करते हैं;
• भंडारण समारोह - कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन शरीर द्वारा बाद में उपभोग के लिए यकृत और मांसपेशियों में जमा होने में सक्षम होता है।
• फाइबर आंतों को साफ करता है और उसकी कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है।

कंघी के समान आकार

पेक्टिन की क्रिया:

• शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरीले पदार्थों (भारी धातु, कीटनाशक, आदि) को निकालता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• परिधीय रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
• आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

bioflavonoids

बायोफ्लेवोनोइड्स की क्रिया:

• रक्त वाहिकाओं की नाजुकता कम कर देता है;
• संवहनी दीवार की पारगम्यता को विनियमित करें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• उनके पास एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है: समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है;
• अत्यधिक हिस्टामाइन स्राव के कारण कोशिकाओं को नष्ट होने से बचाएं।

सूक्ष्म तत्व

इवान चाय की पत्तियां आयरन, कॉपर और मैंगनीज से भरपूर होती हैं। इनमें जिंक, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, बोरान आदि भी होते हैं।

लोहा

• हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक;
• कोशिकीय श्वसन की प्रक्रिया प्रदान करता है;
• विकास प्रक्रिया के लिए आवश्यक;
• यह कई एंजाइमों का एक घटक है जो पाचन और ऊर्जा चयापचय सुनिश्चित करता है;
• प्रतिरक्षा कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेता है;
• तंत्रिका आवेगों की उत्पत्ति और संचरण में भाग लेता है।

ताँबा

• सामान्य रक्त संरचना के रखरखाव को सुनिश्चित करता है, एनीमिया को रोकता है;
• शरीर में आयरन के अवशोषण के साथ-साथ हीमोग्लोबिन प्रोटीन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• यकृत, प्लीहा और लसीका प्रणाली के कार्य को सामान्य करता है;
• मोटापे से निपटने में मदद करता है;
• उच्च रक्तचाप, रेडिकुलिटिस और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।

मैंगनीज

• वृद्धि और विकास की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• सामान्य संरचना प्रदान करता है हड्डी का ऊतक;
• थायरोक्सिन के संश्लेषण में भाग लेता है - मुख्य थायराइड हार्मोन;
• सामान्य पाचन सुनिश्चित करता है;
• स्मृति और मांसपेशियों की सजगता में सुधार करता है, चिड़चिड़ापन कम करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• शरीर में इंटरफेरॉन के संश्लेषण के लिए आवश्यक।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

फायरवीड एंगुस्टिफोलिया की पत्तियों में मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस आदि मैक्रोलेमेंट्स पाए गए।

कैल्शियम

• में से एक है आवश्यक तत्वउपापचय;
• यह हड्डियों, दांतों और नाखूनों का सबसे महत्वपूर्ण निर्माण तत्व है;
• मांसपेशियों के ऊतकों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• सामान्य हृदय गति बनाए रखता है;
• उच्च रक्तचाप के विकास को रोकता है;
• रक्त का थक्का जमने की सुविधा प्रदान करता है।

मैगनीशियम

• रक्त का थक्का जमना प्रदान करता है;
• के लिए आवश्यक सामान्य ऑपरेशनप्रोस्टेट ग्रंथि, पित्ताशय और आंतें;
• एस्ट्रोजेन के संश्लेषण में भाग लेता है;
• मायोकार्डियम (अतालता के लिए अनुशंसित) सहित मांसपेशियों के सिकुड़ा कार्य को सामान्य करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• तनाव और अवसाद के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है;
• कई एंजाइमों को सक्रिय करता है जो कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय प्रदान करते हैं।

पोटैशियम

• है आवश्यक तत्वसहित सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए। दिल;
• नियंत्रित जल-नमक चयापचयजीव में;
• एडिमा के विकास को रोकता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकता है;
• परिधीय वाहिकाओं की ऐंठन को समाप्त करता है;
• मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करके, यह शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है।

फास्फोरस

• शरीर की सामान्य वृद्धि और पुनर्वास को बढ़ावा देता है;
• ऊर्जा चयापचय को स्थिर करता है;
• जोड़ों के गठिया के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है;
• दांतों को मजबूत बनाता है;
• चयापचय में सुधार;
• अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका आवेगों के संचरण की प्रक्रिया में भाग लेता है;
• डेक्सट्रोज़ के अवशोषण में सुधार करता है।

विटामिन

फायरवीड एंगुस्टिफोलिया की पत्तियां एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होती हैं (विटामिन सी की मात्रा नींबू की तुलना में लगभग 4 गुना अधिक होती है)। पौधे में कई अन्य विटामिन भी होते हैं, जैसे ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9।

एस्कॉर्बिक अम्ल

• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है: समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, घातक बीमारियों के खतरे को कम करता है;
• लौह चयापचय में आवश्यक;
• संवहनी दीवार की मांसपेशी टोन में सुधार;
• हड्डी के ऊतकों, साथ ही लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक;
• रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को नियंत्रित करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है;
• शरीर में विषाक्त पदार्थों को तोड़ता है;
• अधिकांश विकृति विज्ञान के लिए पुनर्प्राप्ति समय को महत्वपूर्ण रूप से कम कर देता है।

विटामिन ए

• रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• प्रोटीन निर्माण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• कोशिका झिल्ली के कार्यों में सुधार करता है;
• समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• कोलेजन के निर्माण को सक्रिय करता है: त्वचा को फिर से जीवंत करता है, झुर्रियों को खत्म करने में मदद करता है;
• दृष्टि के लिए आवश्यक: रेटिना पिगमेंट के संश्लेषण को सुनिश्चित करता है;
• इसमें एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकता है;
• रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता को सामान्य करता है;
• स्टेरॉयड हार्मोन और पुरुष जनन कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है।

विटामिन बी 1

• अमीनो एसिड होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, जिसकी अधिकता से दिल का दौरा और स्ट्रोक होता है;
• मेथिओनिन संश्लेषण प्रदान करता है;
• नाइट्रोजन चयापचय को नियंत्रित करता है;
• रक्त सीरम में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को सामान्य करता है;
• जिगर से अतिरिक्त लिपिड निकालता है;
• पाचक रस की अम्लता को सामान्य करता है;
• बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से रिकवरी में तेजी लाता है;
• निकोटीन नशा की स्थिति में सुधार;
• तनाव के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है।

विटामिन बी 2

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है;
• प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, इम्युनोग्लोबुलिन के निर्माण में भाग लेता है;
• दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है, आंखों की थकान से राहत देता है;
• मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है;
• तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य को सामान्य करता है;
• विटामिन बी6 के अवशोषण में सुधार करता है।

विटामिन बी 3 (नियासिन)
कार्रवाई:

• सामान्य ऊतक विकास सुनिश्चित करता है;
• लिपिड चयापचय को अनुकूलित करता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• सिरदर्द दूर करता है;
• मधुमेह और धमनी उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करता है;
• जोड़ों की गतिशीलता बढ़ जाती है;
• कई हार्मोन बनाने में मदद करता है।

विटामिन बी 6
कार्रवाई:

• प्रोटीन और वसा का पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करता है;
• उपचार को बढ़ावा देता है विस्तृत श्रृंखलातंत्रिका और त्वचा रोगविज्ञान;
• मतली से राहत देता है;
• संपूर्ण न्यूक्लिक एसिड का निर्माण प्रदान करता है जो उम्र बढ़ने को रोकता है;
• रात की मांसपेशियों में दर्द, पैर की ऐंठन, हाथों में सुन्नता आदि में मदद करता है;
• प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।

विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड)
कार्रवाई:

• लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता को नियंत्रित करता है, सामान्य हेमटोपोइजिस सुनिश्चित करता है;
• हीमोग्लोबिन के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• अच्छा पाचन प्रदान करता है;
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति और व्यक्ति के मूड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• अधिकांश भ्रूण अंगों के निर्माण की प्रक्रिया में आवश्यक (इसलिए गर्भावस्था के दौरान आवश्यक)।

फायरवीड चाय के गुण

• रोगाणुरोधी;
• सूजनरोधी;
• ज्वरनाशक;
• आक्षेपरोधी;
• आवरण;
• कसैला;
• शामक (शांत);
• सम्मोहक;
• दर्द से छुटकारा;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• संवहनी मजबूती;
• हेमोस्टैटिक।

फायरवीड चाय के रोगाणुरोधी गुणों का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है लोग दवाएंविभिन्न संक्रामक रोगों के उपचार के लिए, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण।

इवान चाय एक उत्कृष्ट सूजन रोधी एजेंट है जिसका उपयोग कई सूजन संबंधी बीमारियों के लिए किया जाता है। उनमें से, हमें प्रजनन प्रणाली के पुरुष और महिला सूजन संबंधी विकृति के साथ-साथ सूजन संबंधी बीमारियों पर भी प्रकाश डालना चाहिए श्वसन प्रणाली, पाचन तंत्र, मूत्र प्रणाली। अंगुस्टिफोलिया फायरवीड सर्दी और तीव्र श्वसन संक्रमण में भी मदद करता है, लेकिन केवल तभी जब बीमारी के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद पहले दो दिनों में पौधे की दवाएं लेना शुरू कर दिया गया हो। अगर आप बाद में फायरवीड पीना शुरू कर देंगे तो या तो कोई असर नहीं होगा या फिर उल्टा हो जाएगा.

अंगुस्टिफोलिया फायरवीड में एक स्पष्ट आवरण और कसैला प्रभाव होता है - इसलिए पौधे को पाचन तंत्र के विकृति विज्ञान - गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेप्टिक अल्सर के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मदरवॉर्ट की तरह, फायरवीड में हल्का शामक और कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है।

एंगुस्टिफोलिया फायरवीड की एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति पौधे फेनोलिक यौगिकों की सामग्री के कारण सुनिश्चित की जाती है, जो विशेष रूप से मजबूत एंटीऑक्सीडेंट, साथ ही विटामिन ए और सी भी हैं। यह संपत्तियुवावस्था को लम्बा करने के साधन के रूप में अक्सर इवान चाय की सिफारिश की जाती है।

अंगुस्टिफोलिया फायरवीड की संवहनी-मजबूत करने वाली संपत्ति बायोफ्लेवोनोइड्स की सामग्री के कारण होती है, जो केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, उन्हें कम नाजुक, अधिक लोचदार बनाती है, और उन्हें एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन से भी बचाती है।

फायरवीड चाय क्या उपचार करती है?

इवान चाय का उपयोग निम्नलिखित विकृति के लिए किया जाता है:

• मतली उल्टी ;
• पेप्टिक छाला;
• दृश्य तीक्ष्णता में कमी;
• बीपीएच;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हृदय और संवहनी रोग;
• माइग्रेन;
• अनिद्रा;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• न्यूरोसिस;
• जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियाँ;
• एनीमिया;
• ब्रोंकाइटिस, निमोनिया;
• तीव्र श्वसन संक्रमण, इन्फ्लूएंजा;
• रजोनिवृत्ति, रजोनिवृत्ति;
• अनियमित, भारी मासिक धर्म;
• प्रदर;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• शराब सहित नशा;
• धूम्रपान (छोड़ने में मदद करता है)।

इवान चाय: संरचना, गुण, तैयारी - वीडियो

कोपोरी चाय

कहानी

अन्गुस्टिफोलिया फायरवीड से बनी चाय प्राचीन काल से ही जानी जाती है। 12वीं शताब्दी में, अलेक्जेंडर नेवस्की ने ट्यूटनिक शूरवीरों से किले पर दोबारा कब्जा कर लिया और इसे नष्ट कर दिया। किले की जगह पर कोपोरी गांव का उदय हुआ, जिसके निवासी एंगुस्टिफोलिया फायरवीड से चाय तैयार करने और बेचने में सबसे सफल थे। इसलिए, बाद में इसे दूसरा नाम मिला - कोपोरी चाय। इसे इवान-चाय, रूसी चाय भी कहा जाता है। यह पेयप्राचीन रूसी पांडुलिपियों में वर्णित, यह मॉस्को की स्थापना के दौरान भी लोकप्रिय था, और इसे यूरोप में भी पसंद किया गया था।

19वीं सदी के अंत में, फायरवीड ने भारतीय चाय के साथ गंभीरता से प्रतिस्पर्धा करना शुरू कर दिया, जिस पर ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी का एकाधिकार था। दक्षिण एशिया में विशाल चाय बागानों का मालिक ग्रेट ब्रिटेन नियमित रूप से हजारों टन रूसी चाय खरीदता था, क्योंकि यह द्वीप के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय थी। इसके बाद, इस बहाने से कि कोपोरी चाय उत्पादक इसमें सफेद मिट्टी मिलाते हैं, उत्पाद का आयात बंद कर दिया गया। कोपोरी शीघ्र ही क्षय में गिर गया।

इवान चाय (कोपोरो चाय) के लाभकारी गुण

इवान चाय, जिसमें एक शानदार सुगंध है और सुखद स्वाद, बहुत होते हुए भी उपयोगी पौधाजिसमें कई औषधीय गुण मौजूद हैं।

दंत चिकित्सक इसके सूजनरोधी प्रभावों के साथ-साथ दांतों की सड़न को रोकने की इसकी क्षमता को भी पहचानते हैं। चिकित्सक ध्यान देते हैं कि फायरवीड पीने से श्वसन वायरल संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है, यकृत और गुर्दे का कार्य सामान्य हो जाता है और शक्ति बढ़ जाती है। फायरवीड पीते समय, शरीर रक्त को साफ करना और इसकी संरचना को अनुकूलित करना शुरू कर देता है। इसके लिए धन्यवाद, पेय का उपयोग भोजन, शराब और निकोटीन नशा के उपचार में किया जाता है, और रोगियों की वसूली में तेजी लाता है। यहां तक ​​कि तिब्बती भिक्षु त्वचा के इलाज के लिए एंगुस्टिफोलिया फायरवीड का उपयोग करते हैं, और चीनी चिकित्सक कुछ रक्तस्राव के लिए इसका उपयोग करते हैं। चिकित्सा स्रोतों में फायरवीड की प्रजनन क्षमता बढ़ाने की क्षमता का उल्लेख मिलता है। में सोवियत कालइवान चाय का उपयोग एंटीट्यूमर दवा हनेरोल तैयार करने के लिए किया गया था, जिसने अध्ययनों में इसकी प्रभावशीलता साबित की है।

नष्ट होते

फायरवीड की पत्तियों को कागज या कपड़े पर 15-24 घंटों के लिए 5 सेमी से अधिक की परत में फैलाया जाता है। पत्तियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि पत्तियां समान रूप से मुरझाएं और ऊपरी पत्तियां सूखें नहीं।

घुमा

हथेलियों के बीच रगड़कर, फायरवीड की पत्तियों को छोटे सर्पिल आकार के सॉसेज में घुमाया जाता है, लगभग 5-10 सेमी लंबा घुमाया जाता है जब तक पत्तियां जारी रस से अंधेरा न हो जाएं।

किण्वन

मुड़ी हुई फायरवीड पत्तियों से बने स्पिंडल के आकार के सॉसेज को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, 5 सेमी ऊंची परत में वितरित किया जाता है, पत्तियों को शीर्ष पर गीले कपड़े के टुकड़े से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है (24-27 के तापमान पर)। डिग्री) 6 - 12 घंटों के लिए, वातावरण का तापमान जितना अधिक होगा, चाय उतनी ही तेजी से होगी। किण्वन को पर्याप्त माना जाता है यदि पत्तियों की हर्बल गंध एक मजबूत पुष्प-फल सुगंध में बदल जाती है।

महत्वपूर्ण!पत्तियों को बहुत अधिक मात्रा वाले माध्यम में नहीं रखना चाहिए उच्च तापमान, या अनुशंसित समय से अधिक समय तक किण्वन - इस मामले में, फायरवीड चाय, एक नियम के रूप में, प्राप्त करती है बुरी गंधऔर सकारात्मकता खो देता है स्वाद गुण.

सुखाने

किण्वन पूरा होने के बाद, पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक छलनी या बेकिंग ट्रे में रखा जाता है, जो पहले से पंक्तिबद्ध होते हैं चर्मपत्र. कुचली हुई चाय को 1.5 सेमी से अधिक की परत में कागज की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है, और 1 घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। फायरवीड को विशेष ड्रायर में सुखाने की सिफारिश की जाती है। आपको समय-समय पर छूकर चाय की तैयारी की जांच करनी चाहिए। अच्छी तरह से सुखाई गई फायरवीड दिखने में सामान्य काली चाय के समान होती है, लेकिन अपनी सुगंध की ताकत और ताकत में स्पष्ट रूप से इससे बेहतर होती है। यदि आप चाय की पत्ती को अपनी उंगलियों के बीच दबाते हैं, तो वह टूट जाएगी, लेकिन टुकड़े-टुकड़े होकर पाउडर नहीं बनेगी। जब सारी चाय ऊपर वर्णित स्थिति में पहुंच जाती है, तो सुखाने का तापमान कम हो जाता है और ड्राफ्ट काफी बढ़ जाता है।

महत्वपूर्ण!चाय को ड्रायर में न छोड़ें। यदि किण्वित फायरवीड को बहुत लंबे समय तक या बहुत अधिक तापमान पर सुखाया जाता है, तो चाय का स्वाद कागज जैसा हो जाएगा।

भंडारण

किण्वित और सूखे फायरवीड, जैसे नियमित चायपत्तों से चाय की झाड़ी, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। घर पर तैयार फायरवीड को भंडारण के लिए सबसे सुविधाजनक कंटेनर नायलॉन ढक्कन वाला एक ग्लास जार है।

कोपोरी चाय के बारे में समीक्षाएँ

बहुत से लोग, जिन्होंने एक बार अनुचित तरीके से तैयार की गई इवान चाय का स्वाद चखा था, इस पेय से निराश हो गए हैं, उन्हें इसका स्वाद अप्रिय लगता है। ऐसा तब होता है जब कोई गैर-पेशेवर कच्चे माल की तैयारी में शामिल होता है। यदि कन्वेयर बेल्ट द्वारा बनाए गए ब्रांडेड उत्पाद का उपयोग पेय बनाने के लिए किया गया था, तो इसका स्वाद भी निराश कर सकता है। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद आमतौर पर काफी महंगा होता है।

अधिकांश हर्बलिस्ट और हर्बलिस्ट इस बात से सहमत हैं कि वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले फायरवीड को तैयार करने के लिए, फायरवीड एंगुस्टिफोलिया की पत्ती के साथ सभी जोड़-तोड़ मैन्युअल रूप से किए जाने चाहिए।

इसलिए, अन्गुस्टिफोलिया फायरवीड चाय की सराहना करने के लिए, पौधे की पत्तियों को इकट्ठा करने, किण्वित करने, सुखाने और भंडारण के सभी नियमों का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है।

कोपोरी चाय के पारखी एकमत से दावा करते हैं कि अंगुस्टिफोलिया फायरवीड की ठीक से तैयार की गई पत्ती आपको एक ऐसा पेय तैयार करने की अनुमति देती है जो स्वाद में सबसे बेहतर है। सर्वोत्तम किस्मेंनियमित चाय. खैर, जहां तक ​​स्वास्थ्य लाभ की बात है तो कैमेलिया साइनेंसिस की पत्ती से बनी साधारण चाय की तुलना फायरवीड चाय से नहीं की जा सकती।

कोपोरी चाय की विधि: इवान चाय का संग्रह, किण्वन और सुखाना - वीडियो

कौन सी चाय अधिक स्वास्थ्यवर्धक है: इवान-चाय या "भारतीय" चाय

विदेश से रूस में कोपोरी चाय के आयात के साथ-साथ देश के भीतर इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया, हालांकि यह पेय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। धीरे-धीरे, भारतीय चाय ने समाज के सभी स्तरों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया, और फायरवीड को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया।

विदेशी चाय के प्रति इतने बड़े जुनून के परिणाम हमेशा सकारात्मक नहीं होते। कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर आश्वस्त हैं कि यह शौक स्ट्रोक, मायोकार्डियल रोधगलन और तंत्रिका टूटने की संख्या में वृद्धि के लिए जिम्मेदार है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि चाय में चाय की झाड़ी (कैमेलिया साइनेंसिस) की पत्तियों से चाय होती है एक बड़ी संख्या कीकैफीन मानव शरीर, जिसने विकास की प्रक्रिया में कभी भी इतनी अधिक मात्रा में कैफीन के प्रवेश का सामना नहीं किया है, वह इसे पूरी तरह से अवशोषित और उपयोग नहीं कर सकता है।

हर कोई जानता है कि कैफीन गतिविधि को बढ़ाता है और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में उत्तेजना प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, और मोटर गतिविधि को भी बढ़ाता है। कैमेलिया साइनेंसिस की पत्तियों और बाद में पेय में मौजूद एल्कलॉइड हृदय पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं। हृदय की मांसपेशियों का संकुचन अधिक बार और तीव्र हो जाता है। इसके बाद, व्यक्ति को ताकत का एक निश्चित उछाल महसूस होता है। हालाँकि, शरीर का ऐसा अप्राकृतिक "वार्मिंग" बड़ी ऊर्जा लागत के साथ होता है। कैफीन के नियमित सेवन से बड़ी मात्रातंत्रिका कोशिकाएं समाप्त हो जाती हैं, और समय के साथ एक व्यक्ति को थकान महसूस होगी, जो एक कप चाय के बाद ताकत की अल्पकालिक वृद्धि की तुलना में बहुत अधिक समय तक रहेगी। इसलिए, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ तेजी से सहमत हो रहे हैं कि कैमेलिया साइनेंसिस पत्ती की चाय का नियमित रूप से सेवन नहीं किया जाना चाहिए - यह पेय सप्ताह में एक बार उपयोगी होगा, और कुछ के लिए - महीने में एक बार।

कैफीन कई रोगों में वर्जित है: अनिद्रा, धमनी उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, ग्लूकोमा, हृदय और संवहनी रोग। कैफीन से भरपूर पेय पदार्थों के अत्यधिक सेवन से पाचन तंत्र के रोग बढ़ जाते हैं। चाय टैनिन शरीर से कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे तत्वों के उत्सर्जन को भी सक्रिय करता है। इस प्रकार, कॉफी की तरह ही चाय भी उन लोगों को थका देती है जो रोजाना और बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं। हालाँकि, चाय, विशेषकर हरी चाय का मध्यम सेवन फायदेमंद माना जाता है।

बदले में, इवान चाय में कैफीन नहीं होता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर को केवल लाभ पहुंचाते हैं। इसलिए, तुलना में, कोपोरी चाय ज्यादातर लोगों के लिए है नियमित चाय, एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है।

प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए इवान चाय

प्रोस्टेट एडेनोमा एक अप्रिय और खतरनाक बीमारी है जिससे कोई भी व्यक्ति अछूता नहीं है। अधिकांश हर्बलिस्ट इस बात की पुष्टि करते हैं कि फायरवीड चाय प्रोस्टेट एडेनोमा में मदद करती है। माना जाता है कि पौधे में मौजूद फाइटोस्टेरॉल प्रोस्टेट हाइपरप्लासिया को धीमा या रोकते हैं।

फायरवीड चाय का नियमित सेवन, साथ ही पौधे की कैप्सूल तैयारी, कई रोगियों को सर्जिकल हस्तक्षेप से बचने की अनुमति देती है, क्योंकि ग्रंथि आकार में बढ़ना बंद कर देती है। जर्मन हर्बलिस्ट निम्नलिखित का दावा करते हैं: "फायरवीड का जलीय अर्क एडेनोमा के पहले और दूसरे चरण में, सिस्टिटिस में, प्रोस्टेट ग्रंथि की तीव्र और पुरानी विकृति में एक शक्तिशाली सूजन-रोधी और उपचार प्रभाव साबित हुआ है, और यह भी हो सकता है प्रोस्टेट ग्रंथि पर सर्जरी के बाद अन्य दवाओं के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, फायरवीड के अलावा, कद्दू के बीज खाने से मदद मिलती है, जिससे उपचार प्रक्रिया तेज हो जाती है।

अंगुस्टिफोलिया फायरवीड में मौजूद पदार्थ जो मुख्य चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करता है उसे बीटा-सिटोस्टेरॉल कहा जाता है। प्रोस्टेट एडेनोमा के उपचार में, बीटा-सिटोस्टेरॉल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह ग्रंथि के हाइपरप्लासिया, साथ ही इसकी कोशिकाओं के घातक अध: पतन की संभावना को कम करता है। यह पदार्थ रक्त प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को भी कम करता है और चयापचय को सामान्य करता है। जर्मन फार्मासिस्ट बी. थीस और पी. थीस ने साबित किया कि फायरवीड एंजस्टिफोलिया की तैयारी प्रोस्टेट में सूजन को रोकती है, जिससे एडेनोमा के उपचार में इसका उपयोग करना संभव हो जाता है।

जब अन्य पौधों के साथ एक साथ उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों के हिस्से के रूप में, चिकित्सीय प्रभाव पूरक और बढ़ाया जाता है। ऐसी तैयारियों के अर्क का सेवन पाठ्यक्रमों में किया जाना चाहिए।

संग्रह 1

संग्रह घटक:

• अंगुस्टिफोलिया फायरवीड - 3 बड़े चम्मच;
• स्टिंगिंग बिछुआ जड़ - 2 बड़े चम्मच;
• गोल्डनरोड - 2 बड़े चम्मच;
• हॉर्सटेल, हॉप कोन और त्समिन्नित्सा - 1 पीसी।

सभी घटकों को सुखा लें, पीस लें और मिला लें। मिश्रण के ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार, 1/3 कप जलसेक पियें।

संग्रह 2

संग्रह घटक:

• फायरवीड प्रकंद और नद्यपान जड़ - प्रत्येक 10 भाग;
• इचिनेसिया पुरप्यूरिया जड़ - 3 भाग;
• शिसांद्रा चिनेंसिस पत्ती - 2 भाग।

सामग्री को सुखा लें, काट लें और मिला लें। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच 400 मिलीलीटर की मात्रा में उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर पकाएं. 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ट्रिपल गॉज से छान लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर मौखिक रूप से लें।

संग्रह 3

सूखे और कुचले हुए रूप में, फायरवीड, आम स्ट्रॉबेरी, हेज़ेल और बर्च की पत्तियों को समान अनुपात में मिलाएं। मिश्रण के चार बड़े चम्मच 400 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, इसे पकने दें, चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें। बिना किसी प्रतिबंध के आंतरिक रूप से उपयोग किया जा सकता है। चीनी या मिठास नहीं मिलानी चाहिए।

प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए आसव

3 चम्मच सूखी कुचली हुई फायरवीड जड़ी बूटी और 400 मिलीलीटर उबलते पानी का काढ़ा। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। इस जलसेक को सुबह खाली पेट या बिस्तर पर जाने से पहले एक बार में 150-200 मिलीलीटर पीना बेहतर है।

इवान चाय को हमेशा की तरह बनाया जा सकता है - प्रति 200-250 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच चाय। यह पेय प्रोस्टेट की सूजन को खत्म करता है, ग्रंथि के आगे हाइपरप्लासिया को रोकता है और मूत्र संबंधी परीक्षणों की रीडिंग में सुधार करता है। इसके अलावा, यह पेय घातक नियोप्लाज्म के खतरे को कम करता है।

विलो चाय के गुणों पर आधुनिक शोध हमें 50 वर्ष से अधिक उम्र के सभी पुरुषों को इसकी सिफारिश करने की अनुमति देता है, क्योंकि यह औषधीय जड़ी बूटी तंत्रिका तंत्र को शांत करने और नींद को सामान्य करने के साथ-साथ कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है।

कैंसर के इलाज में इवान चाय

चूंकि फायरवीड चाय में कई उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म तत्व और कार्बनिक पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी के दौरान सामान्य टॉनिक और विटामिन उपचार के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है।

हालाँकि, ऑन्कोलॉजी के उपचार में फायरवीड के लाभ यहीं समाप्त नहीं होते हैं। एंगस्टिफोलिया फायरवीड के ट्यूमररोधी गुणों के बारे में वैज्ञानिक प्रमाण हैं। ये गुण पौधे की सामग्री द्वारा प्रदान किए जाते हैं सक्रिय पदार्थहनेरोल, जिसमें एंटीट्यूमर गतिविधि होती है। 80 के दशक में, सोवियत वैज्ञानिकों ने "हनेरोल" दवा विकसित की, जो शोध के परिणामों के अनुसार, कुछ प्रकार के कैंसर के लिए एक प्रभावी एंटीट्यूमर एजेंट साबित हुई। हालाँकि, कई कारणों से दवा का उत्पादन बंद कर दिया गया था।

अतिरिक्त वजन और डबल चिन के लिए इवान चाय

प्रसिद्ध लोक नुस्खाएक चुटकी नमक के साथ फायरवीड चाय पीना। भोजन से आधे घंटे पहले 150 मिलीलीटर पियें। इसकी बदौलत वह चला जाएगा।' अधिक वज़न, और आपको अपनी डबल चिन से भी छुटकारा मिल जाएगा। यह लार ग्रंथियों की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी के कारण प्रकट होता है। लार ग्रंथियों में नमक की कमी हो जाती है और चबाने और निगलने में व्यवधान को रोकने के लिए लार का उत्पादन बढ़ जाता है। ग्रंथियों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, वाहिकाएं लार बनाने के लिए लिम्फोइड द्रव का स्राव करना शुरू कर देती हैं। हालाँकि, लिम्फोइड द्रव लार ग्रंथियों से परे भी प्रवेश करता है, ठोड़ी और गर्दन के चमड़े के नीचे की जगह में जमा होता है। नमकीन फायरवीड चाय पीने से यह प्रक्रिया रुक जाती है और दोहरी ठुड्डी समय के साथ दूर हो जाती है।

नमकीन फायरवीड चाय की संरचना समुद्री घास के समान होती है। इसलिए, उबली हुई चाय को फेंका नहीं जा सकता, बल्कि मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साग की तरह खाया जा सकता है।

विलोहर्ब चाय से शहद (फ़ायरवीड शहद)

फायरवीड से प्राप्त शहद को आमतौर पर फायरवीड शहद कहा जाता है। अंगुस्टिफोलिया फायरवीड में कई औषधीय गुण हैं, और इसकी संरचना में बड़ी संख्या में विटामिन, सूक्ष्म तत्व और शामिल हैं उपयोगी पदार्थ. बेशक, मधुमक्खियों को इसके बारे में पता नहीं है, लेकिन फिर भी वे लगन से इसके फूलों से रस इकट्ठा करती हैं।

मधुमक्खियों की यह प्रवृत्ति काफी समझ में आती है: फायरवीड एक उत्कृष्ट शहद पौधा है। अपनी अद्भुत सुगंध के कारण, यह दूर से मधुमक्खियों को आकर्षित करता है। एकत्रित अमृत से बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शहद बनता है।

फायरवीड शहद ने प्रेमियों और पारखी लोगों के बीच अपनी लोकप्रियता अर्जित की है अच्छी किस्मेंशहद। हालाँकि, इसे अभी तक बड़े पैमाने पर लोकप्रियता नहीं मिली है, शायद इसकी विशिष्ट उपस्थिति के कारण।

फायरवीड से प्राप्त शहद पीले या थोड़े हरे रंग का होता है, जिसकी स्थिरता क्रीम जैसी होती है। यह जल्दी से शर्करा हो जाता है, इसलिए इसमें दाने या बर्फ के टुकड़े जैसे थक्के बन जाते हैं। जब शहद को कैंडिड किया जाता है, तो इसका रंग हल्का हो जाता है, जो कई लोगों को हैरान कर देता है। कई लोगों को संदेह होने लगता है कि उन्हें कम गुणवत्ता वाला शहद बेचा गया था, या इसे पतला कर दिया गया था चाशनी. हालाँकि, इस उत्पाद के केवल कुछ पारखी ही जानते हैं कि इवान चाय से शहद रूस में सबसे आम में से एक है।

परिणामस्वरूप, अनभिज्ञ लोग, उच्च गुणवत्ता वाली खरीदारी करना चाहते हैं, प्राकृतिक शहद, अक्सर एक सुंदर लेकिन बेकार नकली का विकल्प चुनते हैं। रंग और अन्य चीजें मिलाई गईं पोषक तत्वों की खुराक, हमेशा प्राकृतिक उत्पत्ति का नहीं, जो आपको शहद को एक सुंदर, समान द्रव्यमान में बदलने की अनुमति देता है। ऐसे उत्पाद से लाभ प्राप्त करना बहुत कठिन है, लेकिन आप इससे जहर खा सकते हैं, क्योंकि पहले से यह पता लगाना हमेशा संभव नहीं होता है कि आदर्श रंग बनाने के लिए इसमें कौन से पदार्थ मिलाए गए थे।

जहर देने के अलावा, नकली शहदएलर्जी प्रतिक्रियाएं विकसित हो सकती हैं। लेकिन फायरवीड चाय से प्राप्त प्राकृतिक शहद शायद ही कभी एलर्जी का कारण बन सकता है। एक नियम के रूप में, यह मानव शरीर को आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थों की आदत डालने में मदद करता है, और बाहरी कारकों के प्रति उसकी प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। बेशक, केवल प्राकृतिक फायरवीड शहद का ही यह प्रभाव होता है, जिसे अगर चाहें तो आप आसानी से सर्वोत्तम नकली शहद से अलग करना सीख सकते हैं।

गुण और अनुप्रयोग

इवान चाय शहद का उपयोग प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। हमारे पूर्वज समझते थे कि शहद में वे सभी लाभकारी प्रभाव होते हैं जो अंगुस्टिफोलिया फायरवीड में होते हैं। इसलिए, इसका उपयोग समान विकृति के इलाज के लिए किया जाता था।

वैज्ञानिक अभी गुणों का अध्ययन कर रहे हैं इस किस्म काशहद। हालाँकि, आज इसका उपयोग पहले से ही एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता है। त्वचा को मुलायम और स्वस्थ बनाने के लिए इसे स्क्रब और क्रीम में मिलाया जाता है। प्राचीन काल से हमारे पास आने वाले व्यंजनों में आप बहुत कुछ पा सकते हैं दिलचस्प तरीकेअनुप्रयोग फायरवीड शहद. उदाहरण के लिए, उन्होंने स्नानघर में खुद पर इसका लेप लगाया, फिर इसे हटा दिया, जिसके बाद उन्होंने शरीर को अच्छी तरह से धोया - यह प्रक्रिया त्वचा को साफ, पोषण और पुनर्जीवित करती है, झुर्रियों को खत्म करती है। सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं द्वारा शहद के ऐसे गुणों पर ध्यान दिया गया और उन्होंने इसे कई लोगों में जोड़ना शुरू कर दिया सौंदर्य प्रसाधन उपकरणप्राकृतिक तरीकों का उपयोग करके अपनी त्वचा का उपचार करें।

त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की विकृति के उपचार में फायरवीड से शहद का उपयोग करने का अभ्यास बहुत रुचि रखता है (केवल प्राकृतिक शहद का उपयोग किया जाता है, बिना किसी योजक के)। कई विशेषज्ञों ने तुरंत इस पर विश्वास नहीं किया, लेकिन वैज्ञानिक आंकड़ों से पता चला है कि ऐसी थेरेपी प्रभावी है। लोग फोड़े, फुंसी, मुँहासे और त्वचा के अन्य समस्या क्षेत्रों का सफलतापूर्वक इलाज करने के लिए फायरवीड शहद का उपयोग करते हैं। फायरवीड की तरह ही, इसके शहद में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं - यह रोगजनकों को नष्ट करता है, त्वचा को साफ करता है - और रोग दूर हो जाता है।

बेशक, फायरवीड शहद सभी त्वचा रोगों के लिए रामबाण नहीं है, इसलिए आपको चमत्कारी उपचार पर भरोसा नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि त्वचा पर चकत्ते की उत्पत्ति कुछ आंतरिक विकारों या रोग प्रक्रियाओं से जुड़ी है, तो शहद इसके उपचार में प्रभावी नहीं होगा। इसलिए, डॉक्टर त्वचा विशेषज्ञ से जांच के बाद ही शहद थेरेपी का अभ्यास शुरू करने की सलाह देते हैं। यदि आप शहद से उपचार करते हैं त्वचा रोगइसका कारण जाने बिना आपकी हालत और भी खराब हो सकती है।

इवान चाय के शहद के गुणों और उपयोग की सीमा के बारे में पोषण विशेषज्ञों और अन्य डॉक्टरों के बीच अभी भी चर्चा चल रही है। लोगों के बीच इसका उपयोग न केवल त्वचा की समस्याओं के लिए, बल्कि आंतरिक अंगों की विकृति के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, लोक चिकित्सा में इसके उपयोग के लिए सिफारिशों की सीमा इतनी व्यापक है कि कभी-कभी एंगुस्टिफोलिया फायरवीड को डायन की औषधि माना जाता था। हालाँकि, यह बिना किसी संदेह के कहा जा सकता है कि फायरवीड शहद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में मदद करता है। इसके लिए 1 चम्मच. शहद को एक कप गर्म उबले पानी में घोलकर सुबह खाली पेट पिया जाता है। ऐसी सुखद औषधि आंतों को स्थिर करेगी, रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करेगी और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करेगी। फायरवीड शहद के इस गुण के कारण, इसे अक्सर हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के उपचार के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। तदनुसार, जठरशोथ के साथ गंभीर कम अम्लताफायरवीड शहद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ और पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ 1 चम्मच खाने की सलाह देते हैं। फायरवीड शहद, क्योंकि यह शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और इसकी सुरक्षा भी बढ़ाता है। हालाँकि, आपको इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि दैनिक और अत्यधिक उपयोग के साथ, फायरवीड शहद आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, सिर्फ इसलिए कि कोई भी पदार्थ जो पर्याप्त मात्रा में केवल लाभ लाता है, नशा पैदा कर सकता है।

कार्डियोलॉजी और मनोचिकित्सा में फायरवीड चाय से शहद के उपचार और निवारक गुणों की सराहना की गई है। प्राकृतिक फायरवीड शहद रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है, और रक्त और इंट्राक्रैनील दबाव पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यदि किसी व्यक्ति को अनिद्रा की समस्या है, तो आप सोने से पहले एक चम्मच शहद खा सकते हैं और इसे ठंडे पानी से धो सकते हैं (आपको गर्म पानी के साथ शहद नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इससे इसके लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं)। यह अनुशंसा उन व्यक्तियों पर भी लागू होती है जिन्हें तंत्रिका तंत्र का कोई विकार है।

इस प्रकार, प्राकृतिक फायरवीड शहद का मध्यम और उचित सेवन केवल आपके स्वास्थ्य को मजबूत कर सकता है, आपको जोश प्रदान कर सकता है और आपको ताकत से भर सकता है। और सोने से पहले, इसके विपरीत, यह आपको आराम करने और आरामदायक, आरामदायक नींद का आनंद लेने में मदद करेगा।

मतभेद

इवान चाय केवल पौधे के किसी भी पदार्थ के प्रति अतिसंवेदनशीलता के मामले में contraindicated है।

लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार, पुरुषों को बड़ी मात्रा में फायरवीड नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इससे शक्ति में कमी हो सकती है। हालाँकि, इस विश्वास की वैज्ञानिक रूप से पुष्टि नहीं हुई है, इसलिए इस सिफारिश पर भरोसा करना या न करना एक व्यक्तिगत मामला है।

चूंकि फायरवीड शहद के उपयोग से गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में कमी आती है, इसलिए कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

दुष्प्रभाव

फायरवीड चाय के लंबे समय तक और अत्यधिक उपयोग से, आंतों में गड़बड़ी हो सकती है, जो फायरवीड की तैयारी बंद करने पर अपने आप दूर हो जाती है। उपयोग से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

हम में से अधिकांश लोग कोपोरी चाय को उस पौधे के नाम पर इवान चाय के नाम से जानते हैं जिससे इसे बनाया जाता है। इस पेय का काढ़ा युवा पत्तियों और जड़ी-बूटियों के पुष्पक्रम से बनाया जाता है, जिससे इसके फायदे कई गुना बढ़ जाते हैं। बस पूरे सेट को धन्यवाद उपयोगी गुणआधुनिक चिकित्सा में भी इस पौधे का उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है। कोपोरस्की चाय, या जैसा कि इसे फायरवीड चाय भी कहा जाता है, को इसका नाम उस पौधे के कारण मिला है जिससे इसकी चाय की पत्तियां बनाई जाती हैं।

बात यह है कि यह घास कभी कोपोरी गांव के पास उगती थी। मे भी प्राचीन रूस'इस पेय के असाधारण लाभों के बारे में अफवाहें थीं, हालाँकि, निश्चित रूप से अधिक खपतइससे कुछ नुकसान हो सकता है. एक समय में, रूसी और अन्य जनजातियाँ कॉफी के बजाय फायरवीड चाय का इस्तेमाल करती थीं, क्योंकि यह शारीरिक और मस्तिष्क गतिविधि का एक उत्कृष्ट उत्तेजक है। इस प्रकार, इस पेय का उपयोग बारहवीं शताब्दी से शुरू हुआ, आज तक इसकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इवान चाय न केवल रूसी परिवारों में, बल्कि विदेशियों के बीच भी एक पसंदीदा पेय बन गई है, जिसके कारण विदेशों में इसका बड़े पैमाने पर निर्यात हुआ। वहाँ, काफी तार्किक रूप से, वे इसे रूसी चाय कहने लगे। कुछ बिंदु पर, पेय इस तरह के एक लोकप्रिय के लिए एक बहुत ही गंभीर प्रतियोगी बन गया भारतीय चाय, लंबे समय से दुनिया के सभी देशों को आपूर्ति की गई है।

कोपोरी चाय बनाने के नियम

जो लोग सोचते हैं कि फायरवीड चाय का असली स्वाद चखने के लिए पौधे की सूखी पत्तियों के मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालना ही काफी है, वे बहुत गलत हैं। कुछ समय पहले तक, नुस्खा गुप्त रखा गया था, हालाँकि, अब इस असामान्य पेय को तैयार करने के मुख्य चरण ज्ञात हैं।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको फायरवीड की पत्तियों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने और कम करने के लिए युवा पुष्पक्रमों को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है संभावित नुकसानन्यूनतम तक. कटी हुई "फसल" को एक दिन के लिए सामान्य आर्द्रता वाले ठंडे कमरे में फैला देना चाहिए। इस मामले में, परत की मोटाई पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऊपरी परत को सूखने से बचाने के लिए समय-समय पर पत्तियों को हिलाने की सलाह दी जाती है।

अगला कदम पत्तियों को मोड़कर उनमें से कुछ रस निकालना होना चाहिए। इस प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, आपको उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ना होगा। आपको इसे तब तक जारी रखना चाहिए जब तक कि छोटी उंगली के आकार के अजीबोगरीब "सॉसेज" न बनने लगें। "सॉसेज" तब तैयार माना जाता है जब यह रस से काला हो जाता है।

फिर वे लुढ़की हुई पत्तियों को एक विशाल तामचीनी कटोरे में रखना शुरू करते हैं। फैले हुए मिश्रण की परत लगभग पांच सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए। आपको शीर्ष पर एक वजन रखना चाहिए, और फिर इसे किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए और बारह घंटे के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। इस समय, घास का रस ऑक्सीकरण होता है, और बाद में इसका किण्वन होता है, इसलिए यदि आप किण्वित पत्तियां नहीं लेना चाहते हैं तो फायरवीड चाय के बारे में मत भूलना। इसके अलावा, हालांकि मिश्रण रखने की जगह गर्म होनी चाहिए, फिर भी आपको बहुत अधिक तापमान (तीस डिग्री से अधिक नहीं) वाले कमरे को प्राथमिकता देनी चाहिए।

आप किण्वित चाय की गंध से बता सकते हैं कि यह चरण सफलतापूर्वक पूरा हो गया है या नहीं - इसे अपना हर्बल रंग खोना चाहिए और फल का स्वाद प्राप्त करना चाहिए।

कोपोरी चाय तैयार करने का अंतिम चरण फायरवीड की पत्तियों और पुष्पक्रमों को एक घंटे तक सुखाना है। ऐसा करने के लिए, आपको एक सौ डिग्री तक गर्म किए गए स्टोव या ओवन की आवश्यकता होगी। इससे पहले, परिणामी सॉसेज को काटने और उन्हें एक सेंटीमीटर परत में बेकिंग शीट पर रखने की सिफारिश की जाती है। फायरवीड को ओवन या ओवन में भेजने के बाद, समय-समय पर इसकी तैयारी की जांच करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, शीट की संरचना की सावधानीपूर्वक जांच करना पर्याप्त है - इसे आपकी उंगलियों में झुकना नहीं चाहिए, बल्कि टूटना चाहिए, लेकिन उखड़ना नहीं चाहिए। एक बार जब अधिकांश मिश्रण इस अवस्था में पहुंच जाए, तो आप तापमान कम कर सकते हैं और ओवन का दरवाजा थोड़ा खोल सकते हैं जब तक कि सभी पत्तियां पूरी तरह से सूख न जाएं।

कोपोरी चाय के फायदे

फायरवीड के विभिन्न लाभकारी गुणों में से, मुख्य को पहचाना जा सकता है। सबसे पहले, कोपोरी चाय में चमत्कारी सूजनरोधी और ट्यूमररोधी प्रभाव होते हैं। यह पेय पुरुषों को प्रोस्टेट एडेनोमा के साथ-साथ शक्ति संबंधी समस्याओं से और महिलाओं को महिला अंगों के विभिन्न रोगों से बचा सकता है। इसके अलावा, इस प्रकार की चाय का लाभ यह है कि इसका उपयोग अक्सर गले में खराश और सर्दी के इलाज में किया जाता है।

कोपोरी चाय को एक उत्कृष्ट शामक औषधि भी माना जाता है। इसलिए, नियमित रूप से इवान चाय के कुछ कप पीने से, आप अवसाद और न्यूरोसिस की घटना से डर नहीं सकते। इसके अलावा, यह काफी बढ़ जाता है जीवर्नबल, नींद सामान्य हो जाती है और संपूर्ण तंत्रिका तंत्र मजबूत हो जाता है।

अन्य बातों के अलावा, कोपोरी चाय में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव हो सकता है, साथ ही रक्तचाप को कम करने और यकृत को साफ करने में भी मदद मिल सकती है। हमें फायरवीड के घाव भरने वाले गुणों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

लोक चिकित्सा में, यह माना जाता है कि शराब और सिगरेट की लत के साथ-साथ मिर्गी के खिलाफ लड़ाई में पेय के लाभ अमूल्य हैं। इसके अलावा, कई महिलाएं भूख में कमी के साथ वजन घटाने के लिए काढ़े के लाभों का वर्णन करती हैं। उनमें से कुछ ने यह भी देखा कि कोपोरी चाय दोहरी ठुड्डी को हटाने में मदद करती है। विशेषज्ञों की राय के अनुसार, यह देखा गया है कि प्रश्न में पेय विषाक्तता के बाद विषाक्त पदार्थों की तेजी से सफाई को बढ़ावा देता है।

कोपोरी चाय के नुकसान

यह स्पष्ट है कि हमारी दुनिया में कुछ भी आदर्श नहीं है और यहां तक ​​कि सबसे हानिरहित प्रतीत होने वाले उत्पाद भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। बेशक, फायरवीड पेय के उपयोग के लिए विशिष्ट मतभेदों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, हम में से प्रत्येक का शरीर व्यक्तिगत है और इसकी अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए पौधे को बनाने वाले तत्वों के प्रति पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से व्यक्तिगत असहिष्णुता उत्पन्न हो सकती है, या उनसे एलर्जी हो सकती है। इस प्रकार, यद्यपि यह याद रखना महत्वपूर्ण है बड़ी राशि सकारात्मक गुणआपको कोपोरी चाय का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए और अनुपात की भावना के बारे में नहीं भूलना चाहिए, अन्यथा सभी महान लाभ आसानी से नुकसान में बदल जाएंगे।

प्रश्न में पेय का अत्यधिक उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, डॉक्टरों की सिफारिशों के अनुसार, आंतों के विकारों से पीड़ित लोगों को कोपोरी चाय का सेवन सीमित करना चाहिए।

यह आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि पेय एक मजबूत रेचक के रूप में कार्य करता है, और इसलिए केवल स्थिति को बढ़ा सकता है और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। अन्य बातों के अलावा, शामक दवाएं लेने वाले लोगों को फायरवीड लेने से भी बचना चाहिए, जो उनके प्रभाव को बढ़ा सकता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कोपोरी चाय के उपयोग के लिए, कोई विशिष्ट मतभेद नहीं हैं और केवल लाभ हैं गर्भवती माँऔर बच्चा. हालाँकि, आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, ताकि बच्चे को नुकसान न पहुंचे।

कोपोरी चाय किससे बनाई जाती है? औषधीय पौधाएंगुस्टिफोलिया फायरवीड, विशेष प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हुए, लोकप्रिय उपनाम इवान चाय। यह सिर्फ सूखा हुआ कच्चा माल नहीं है. सूखने से पहले, पौधे की पत्तियों को किण्वित किया जाना चाहिए (प्राकृतिक किण्वन की स्थिति 24-48 घंटों के लिए बनाई जाती है)। इसके अलावा, जिस तापमान पर किण्वन किया जाता है और उसकी अवधि भविष्य के उत्पाद के स्वाद, सुगंध और रंग को प्रभावित करती है। चाय को न केवल काली, बल्कि पीली और हरी भी बनाया जा सकता है।

जैसा कि हम इतिहास से जानते हैं, 12वीं शताब्दी में अलेक्जेंडर नेवस्की अपनी सेना के साथ किले को ट्यूटनिक शूरवीरों से वापस लेने और इसे नष्ट करने में कामयाब रहे। जल्द ही कोपोरी गांव इस साइट पर दिखाई दिया (फिनलैंड की खाड़ी से ज्यादा दूर नहीं, अब लेनिनग्राद क्षेत्र)। उन जगहों पर बहुत सारी फायरवीड उगती थीं - पूरी झाड़ियाँ। इस गाँव के निवासियों ने कच्चे माल को इकट्ठा करना, सुखाना और रूसी चाय तैयार करना शुरू कर दिया। यूरोप को यह चाय बहुत पसंद आई, खासकर अंग्रेजी अभिजात वर्ग को। इस चाय के निर्यात से रूस की आय सोने, फर और भांग की बिक्री से होने वाले लाभ से अधिक थी। लेकिन सत्रहवीं शताब्दी की शुरुआत में वे लाने लगे चीन के निवासियों की चाय, और फिर भारतीय। बीसवीं सदी में, यूरोप में रूसी चाय का आयात बहुत कम हो गया, क्योंकि अफवाहें व्यापक थीं कि निर्माता इसमें सफेद मिट्टी मिला रहे थे। इस बेईमानी से उन्होंने एक गंभीर प्रतिस्पर्धी को बाज़ार से बाहर धकेलने की कोशिश की। और एशियाई चाय इस समय काफी सस्ती हो गई है. लेकिन अब भी आप यह चाय खरीद सकते हैं, और इसे स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है।

चाय का स्वाद सुखद, थोड़ा तीखा है। सुगंध पुष्प-हर्बल, बहुत सुगंधित है। इवान चाय में शामिल हैं: बायोफ्लेवोनोइड्स, टैनिन, पेक्टिन पदार्थ, बलगम, वनस्पति रेशे, प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म तत्व (तांबा, बोरान, लोहा, कैल्शियम, निकल, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, मैंगनीज)। इसमें कैफीन, ऑक्सालिक, यूरिक और प्यूरिक एसिड नहीं होता है। इस ड्रिंक की कोई लत नहीं है. इसकी संरचना अद्वितीय है, यही वजह है कि कोपोरी चाय में कई उपचार गुण पाए गए हैं।

कोपोरी चाय के फायदे.

लंबे समय से यह धारणा है कि इवान चाय न केवल शरीर को शुद्ध करती है, बल्कि मन को भी शुद्ध करती है और आत्मा को मजबूत करती है।

चिकित्सकों ने देखा है कि कोपरका के नियमित उपयोग से प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है मानव शरीरविभिन्न बैक्टीरियल और वायरल संक्रमणों को प्रभावित करते हैं एयरवेज. किडनी और लीवर की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और रक्त साफ हो जाता है।

दंत चिकित्सक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि यह चाय मौखिक गुहा में सूजन को रोक सकती है और राहत दे सकती है। पुरुषों के लिए इवान चाय निखारेगी। इस बात के प्रमाण हैं कि अंगुस्टिफोलिया फायरवीड प्रजनन क्षमता बढ़ाता है। मैं कुछ और का उल्लेख करने से खुद को नहीं रोक सकता उपयोगी गुणकोपोरी चाय:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है, राहत देता है;
• अच्छा अवशोषक - विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है;
• पाचन तंत्र (पेट और ग्रहणी) में निशान अल्सर;
• प्रदर्शन में सुधार करता है पाचन अंगऔर गुर्दे;
• शाम को लिया गया आराम, मदद करता है;
• रक्त को क्षारीय बनाता है, जो लंबी बीमारियों या थकावट के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है;
• सौम्य और घातक संरचनाओं को रोकता है।

कोपोर्की के लिए कच्चा माल एकत्रित करना

बहुत से लोग इन पौधों को जानते हैं; उन पर ध्यान न देना असंभव है। लंबे, सुडौल, लम्बी, लांसोलेट पत्तियों वाले मजबूत तने, गुलाबी-लाल या बैंगनी पुष्पगुच्छों में समाप्त होते हैं।

आपको इवान चाय की पत्तियों और फूलों के लिए इसके फूल आने की अवधि (आमतौर पर जून-जुलाई) के दौरान जंगल की पहाड़ियों और किनारों पर जाना होगा। ऐसा सुबह के समय करना चाहिए, जब ओस की बूंदें सूख जाएं। यदि दिन गर्म हैं, तो संग्रह को शाम तक के लिए स्थगित कर दें, अन्यथा टोकरी में कोमल पत्तियाँ "जल जाएँगी"। कच्चे माल की खरीद सड़कों से दूर की जाती है, पौधे धूल और प्रदूषण से मुक्त होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि पत्तियों पर, विशेषकर निचली सतह पर कोई कीड़े या उनके अंडे न हों। आप समझिए कि ये कीड़े चाय का स्वाद खराब कर सकते हैं. सुगंधित, सुंदर फूल भी काम आएंगे। बस इन्हें काट लें और बंडलों में बांध लें।

किण्वित करें और सुखाएँ

कम से कम छह किण्वन विधियाँ (तरीके) ज्ञात हैं। मिर्सोवेटोव आपको सबसे सरल चीजों के बारे में बताएंगे। हम अपना कच्चा माल टोकरी से बाहर निकालते हैं और उन्हें मेज़पोश या लिनन कैनवास पर छायादार जगह पर सूखने के लिए रख देते हैं। हम पत्तियों को साफ हाथों से सावधानी से गूंधते हैं, उन्हें अपनी हथेलियों में रोल करते हैं, जैसे कि हम लंबे "सॉसेज" बना रहे हों। फिर उनमें कसकर सामान भर दें तीन लीटर जार. इसे गीले कपड़े से ढक दें. इसे यहीं रहने दो कमरे का तापमान 36 घंटों के लिए एक अँधेरी अलमारी में। इस प्रकार प्राप्त किण्वित द्रव्यमान को जार से निकालें और ढीला करें। गंध अब जड़ी-बूटी वाली नहीं, बल्कि फल-फूल वाली होनी चाहिए। कुचली हुई पत्तियों को 95-100 डिग्री के तापमान पर सुखाना चाहिए। इसे अंदर करना बेहतर है इलेक्ट्रिक ड्रायरया ओवन में, चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं। और पहले, सब कुछ रूसी ओवन में किया जाता था। यदि चाहें, तो एक सपाट टाइल (गोल या बेकिंग शीट की तरह) बना लें। सुखाने के दौरान, आपको ओवन को देखना होगा, कच्चे माल को मिलाना होगा (या टाइलों को पलटना होगा)। रंग हल्का भूरा या लगभग काला होना चाहिए। सूखने में लगभग दो घंटे लग सकते हैं। फूलों के गुच्छों को छाया में सूखने के लिए आसानी से लटकाया जा सकता है। या फिर इसे काटकर कपड़े या कागज (अखबार नहीं) पर पतली परत में फैला दें। या आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं रखें।

इस चाय को कांच या गिलास में संग्रहित करना चाहिए प्लास्टिक के जार, कसकर बंद करना। ए स्लैब चायकागज की शीटों में कसकर लपेटा जाना चाहिए। आपकी आपूर्ति के लिए एक अच्छी जगह एक अँधेरी कोठरी है। एक महीने के बाद, कोपोरी चाय को समय के साथ बनाया जा सकता है, अच्छी चाय की सुगंध और स्वाद में सुधार होता है। आप इसमें सुगंधित फूल भी डाल सकते हैं.

चाय कैसे बनाएं?

यदि चाय गलत तरीके से बनाई जाती है, तो यह इसके स्वाद, लाभकारी गुणों को खराब कर देती है और आपको स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेने से रोकती है।

एक साफ चायदानी (कांच या चीनी मिट्टी का) लें और इसे उबलते पानी से धो लें। झरने या पिघले पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियों में एक सुखद गंध होती है, जो नाशपाती-फल के कॉम्पोट की याद दिलाती है। यदि चाय से दुर्गंध आती है, तो आपको स्वादिष्ट चाय नहीं मिलेगी। एक लीटर उबलते पानी के लिए आपको लगभग 2 बड़े चम्मच चाहिए। अगर आप सिर्फ एक गिलास ड्रिंक बनाना चाहते हैं तो 2 चम्मच चायपत्ती लें। जलसेक कम से कम 20 मिनट तक जारी रहता है। रंग धीरे-धीरे गहरा और चमकीला हो जाता है। चाय को सुंदर कपों में डालें, लेकिन इसे उबलते पानी से पतला न करें। बिना एडिटिव्स के या शहद, जैम, सूखे खुबानी आदि के साथ चाय पीने की सलाह दी जाती है। इस चाय की पत्ती को फिर से उबलते पानी में डाला जा सकता है, लेकिन एक लीटर नहीं, बल्कि 0.7 लीटर। दिन भर के काम के बाद यह स्वादिष्ट चाय निश्चित रूप से आपकी ताकत बहाल कर देगी। शराब बनाते समय, आप प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में पत्तियां, नींबू बाम, फूल, फल, स्ट्रॉबेरी और थाइम जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

कोपोरी चाय के पारखी आश्वस्त करते हैं कि अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए, तो परिणामी पेय किसी भी प्रकार की चाय से बेहतर है। और स्वास्थ्य लाभ बहुत बड़े हैं!

कोपोरी चाय क्या है? इस सवाल का जवाब बहुत से लोग नहीं जानते. पारंपरिक चिकित्सकों के अभ्यास में इवान चाय का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। पौधे की पत्तियों और फूलों के लिए धन्यवाद, आप पाचन में सुधार कर सकते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं, रक्तचाप कम कर सकते हैं और अपने प्रसन्न मूड को बहाल कर सकते हैं। वैज्ञानिक समुदाय में फायरवीड को अन्गुस्टिफोलिया फायरवीड कहा जाता है और इसके किण्वित कच्चे माल से बना पेय प्रसिद्ध कोपोरी चाय है। मतभेद, लाभकारी गुण, तैयारी और तैयारी के तरीके - यह सब हमारे लेख में है।

एक उपचारात्मक फूल बहुत करीब उगता है

वसंत के अंत से, पूरे रूस में फायरवीड शूट दिखाई देने लगते हैं। पौधे में एक लंबा तना होता है जो संकीर्ण पत्तियों से ढका होता है, और शीर्ष पर बैंगनी फूलों का एक फूला हुआ पुष्पक्रम होता है। घास को साफ़ करने, साफ़ करने, आग लगाने और सड़कों के किनारे पसंद आने लगा है। प्राचीन काल से, रूस में इवान चाय से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करने के लिए कच्चे माल का उपयोग किया जाता था। परंपराएँ लौट रही हैं, और हर्बल दवा ऐसी सस्ती लेकिन प्रभावी कोपोरी चाय तैयार करने का सुझाव देती है।

उत्पत्ति का इतिहास

12वीं शताब्दी में, अलेक्जेंडर नेवस्की ने अभेद्य ट्यूटनिक किले पर धावा बोल दिया, और युद्ध स्थल पर कोपोरी का छोटा सा गाँव खड़ा हो गया। स्थानीय निवासियों ने अंगुस्टिफोलिया फायरवीड की झाड़ियों को देखा और पेय तैयार करने और तैयार करने की कला को पूर्णता में लाया। मूल्यवान चाय खरीदने के लिए पूरे क्षेत्र से व्यापारी यहाँ आते थे, जिसे इस क्षेत्र का नाम मिला। फिर सुगंधित पेय ने अन्य नाम प्राप्त कर लिए: रूसी और मॉस्को की स्थापना के दौरान भी मेहमानों के साथ इसका व्यवहार किया गया, जिसका उल्लेख प्राचीन रूसी इतिहास में किया गया है। ग्रेट ब्रिटेन ने हजारों टन रूसी चाय खरीदी, हालाँकि उसके पास पहले से ही दक्षिण एशिया में प्रभावशाली चाय बागान थे। लेकिन उन्होंने अफवाह फैला दी कि बेईमान व्यापारी कोपोरी चाय में मिट्टी मिलाते हैं, इसलिए इसकी मांग कम हो गई और कोपोरी गुमनामी में चला गया।

फायरवीड चाय की संरचना

उनमें से लगभग 70 सूक्ष्म तत्व अंगुस्टिफोलिया फायरवीड में एकत्र किए गए थे अधिकतम राशिमैंगनीज, लोहा, तांबा, थोड़ा कम - कैल्शियम, टाइटेनियम, पोटेशियम, बोरॉन, मोलिब्डेनम, बोरान और निकल।

औषधीय पौधे में कई उपयोगी यौगिक भी होते हैं:

• टैनिन में हेमोस्टैटिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं;
• एल्कलॉइड संचार और तंत्रिका तंत्र की स्थिति को स्थिर करते हैं, एक संवेदनाहारी की तरह कार्य करते हैं और चयापचय में भाग लेते हैं;
• फ्लेवोनोइड्स अपने मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुणों के लिए जाने जाते हैं;
• पेक्टिन हानिकारक पदार्थों को हटाता है;
• क्लोरोफिल घातक कोशिकाओं का स्थानीयकरण करता है, तेजी से घाव भरने को उत्तेजित करता है;
• विटामिन ए उपकला कोशिकाओं के विकास में शामिल है;
• बी विटामिन जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करने और तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं;
• फायरवीड में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, लेकिन पत्तियों को उबलते पानी में उबालने पर यह अधिकतर नष्ट हो जाता है।

कोपोरी चाय के उपयोगी गुण

यदि आप नियमित रूप से फायरवीड से बना पेय पीते हैं, तो आप सिरदर्द, माइग्रेन से स्थायी रूप से छुटकारा पा सकते हैं और नींद को सामान्य कर सकते हैं। थके हुए लोगों के लिए चाय मोक्षदायी होगी, स्फूर्ति देगी और ताकत देगी। यह ध्यान देने योग्य है कि पौधे में कैफीन नहीं होता है, इसलिए फायरवीड चाय के लाभकारी घटक धीरे और धीरे से कार्य करते हैं। निम्नलिखित मामलों में कोपोरी चाय की सिफारिश की जाती है:

1. मौज-मस्ती के दौर में विषाणु संक्रमण. इवान चाय रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई को रोकती है। ऊंचे शरीर के तापमान पर, न केवल पेय को मौखिक रूप से लें, बल्कि तापमान को सामान्य स्थिति में लाने के लिए माथे पर सेक भी लगाएं। गर्म चायसूखी खांसी के दौरान थूक को पतला करने के लिए पियें।
2. चाय के एक मजबूत घोल का उपयोग स्टामाटाइटिस, मसूड़ों से खून आने और मौखिक गुहा के रोगों के लिए मुंह को कुल्ला करने के लिए किया जाता है। टैनिन के लिए धन्यवाद, क्षतिग्रस्त मसूड़े के ऊतक तेजी से पुनर्जीवित होते हैं। धोते समय, रोगजनक बैक्टीरिया धुल जाते हैं, इसलिए जीवाणुरोधी प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य होता है।
3. स्तनपान के दौरान हीलिंग टी पीना उपयोगी होता है। यह दूध उत्पादन को बढ़ावा देता है, नलिकाओं को मजबूत करता है, दूध को सभी से संतृप्त करता है उपयोगी घटक. कोपोरी चाय स्वयं के रूप में प्रकट होती है लोक उपचारडिस्बैक्टीरियोसिस से. बच्चे को दूध के साथ सभी उपचारकारी पदार्थ मिलते हैं, इसलिए उसका गैस बनना और पेट का दर्द कम हो जाता है।
4. चिंता और अवसाद के मामलों में, यह रोगियों की स्थिति को कम करता है, तनाव के बाद तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, मानसिक विकारों के उपचार में प्रदर्शन में सुधार करता है और मिर्गी रोगों के लिए जीवन को आसान बनाता है।
5. इसके नायाब सूजनरोधी गुणों के कारण श्वसन और जननांग प्रणाली की सूजन का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।
6. चाय एनीमिया से उबरने में मदद करती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

जल्दी से सो जाने के लिए, बस शाम को एक गिलास हर्बल चाय पिएं और इसे अस्थायी क्षेत्र की आरामदायक मालिश के साथ मिलाएं। इस प्रकार, थकान और जलन जल्दी दूर हो जाती है, और नींद आराम और शांति लाएगी। कोपोरी चाय बनाने की विधि आगे पाठक को बताई जाएगी।

कच्चे माल का स्टॉक करने का समय आ गया है

संग्रह का समय जुलाई से शुरू होता है और सितंबर तक जारी रहता है। पत्तियों को बहुत सावधानी से एकत्र किया जाता है, यह सलाह दी जाती है कि सभी पौधों का चयन करें और एक पंक्ति में सभी पौधों को हटा न दें। फूल आने के बाद फायरवीड की कटाई करने का कोई मतलब नहीं है, यह प्रसंस्करण के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। वे धूप वाले दिन सुबह एकत्र करना शुरू करते हैं ताकि सामग्री सूखी रहे। संग्रह के कई तरीके हैं:

• पत्तियों और डंठल के साथ-साथ, पौधों के ऊपरी हिस्से को तोड़ दें (यह विधि तब चुनी जाती है जब वे किण्वन में संलग्न नहीं होंगे)।
• वे हरी पत्तियों को तोड़ देते हैं, लेकिन पुष्पक्रम को नहीं छूते (बाद में किण्वन के लिए)। इस विधि से पौधों को चुन-चुनकर चुना जाता है, ताकि फूल वाले तने बचे रहें, जिन पर बीज पकेंगे।
• मई के पहले पखवाड़े में, तनों के ऊपरी हिस्से काट दिए जाते हैं; इस तरह से कटाई करने पर चाय में विटामिन की मात्रा सबसे अधिक होती है।

ध्यान! किण्वन के लिए, केवल पत्तियां एकत्र की जाती हैं, फूलों को एकत्र किया जाता है और अलग से सुखाया जाता है, सुगंध के लिए तैयार चाय में मिलाया जाता है।

घर पर खाना पकाने का रहस्य

घर पर कोपोरी चाय बनाना बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है। औषधीय कच्चे माल को तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस प्रक्रिया के दौरान किण्वन ठीक से किया जाता है, अघुलनशील पदार्थ घुलनशील रूप में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे शरीर फायरवीड के सभी प्राकृतिक उपहारों को आसानी से अवशोषित कर लेता है। ये पदार्थ चाय को एक अनोखा स्वाद देते हैं, लेकिन कच्चे माल से सबसे स्वास्थ्यवर्धक पेय प्राप्त करने के लिए आपको चरणों में कार्य करने की आवश्यकता होती है।

मुरझाना - प्रारंभिक चरण

पत्तियों से तरल पदार्थ निकालने के लिए उन्हें सुखाया जाता है। क्षतिग्रस्त पत्तियों का निरीक्षण करें और हटा दें। किण्वन में शामिल पदार्थों को धोने से बचने के लिए धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। घर के अंदर कच्चे माल को लिनेन के कपड़े पर पांच सेंटीमीटर की पतली परत में बिछाएं, पत्तियों को नियमित रूप से हिलाना न भूलें। सूरज की किरणें पत्तियों में नहीं घुसनी चाहिए ताकि वे सूख न जाएं। इसके अलावा, आप इसे बाहर नहीं सुखा सकते; आपको बिल्कुल अलग परिणाम मिलेगा, और चाय खराब गुणवत्ता की होगी। मुरझाने में औसतन लगभग 12 घंटे लगते हैं। पत्तियों की तैयारी की जाँच उन्हें आधे में निचोड़कर की जाती है; यदि वे अभी भी कुरकुरे हैं, तो वे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार नहीं हैं। यदि आप कच्चे माल को एक गांठ में लेते हैं, तो उसे उखड़ना नहीं चाहिए।

यदि आपके पास पत्तियों से निपटने का समय नहीं है, तो आप प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं। एक पुरानी मोटी चादर लें और उस पर पत्तियों की एक गेंद बिछा दें, फिर इसे कसकर रोल करें ताकि कपड़ा अतिरिक्त नमी को सोख ले।

किण्वन के लिए कच्चा माल तैयार करना

अब पत्तियों की संरचना को नष्ट करना आवश्यक है ताकि रस निकल जाए। यदि यह बहुत कम है, तो किण्वन खराब होगा, और चाय दिखाई नहीं देगी सर्वोत्तम विशेषताएँ. आप सबसे उपयुक्त तैयारी विधि चुन सकते हैं:

• कच्चे माल को हाथ से मोड़ें। कुछ पत्तियाँ लें और उन्हें अपनी हथेलियों में तब तक थपथपाएँ जब तक कि पत्तियाँ निकलने वाले रस से काली न पड़ने लगें। आपको 1 सेमी तक मोटे और लगभग 10 सेमी लंबे सॉसेज मिलने चाहिए, बाद में सॉसेज को छोटी पत्ती वाली चाय में बदलने के लिए काट दिया जाता है।
• पत्तों को गूंथना. 20 मिनिट तक पत्तों को एक गहरे बाउल में आटे की तरह गूथ लिया जाता है. यह पत्तियों की संरचना को नष्ट कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी पत्ती वाली चाय के लिए कच्चा माल निकल जाता है।
• मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पत्तियों को घुमाने से दानेदार चाय बनती है।

पत्तियों का किण्वन

इससे पहले कि आप घर पर कोपोरी चाय बनाना शुरू करें, आपको पत्तियों को किण्वित करना होगा। तैयार कच्चे माल को प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर में 10 सेमी की परत में रखा जाता है, ऊपर से गीले लिनन के कपड़े से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। तापमान 22-26 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। द्रव्यमान गर्म होना शुरू हो जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए पर्याप्त है। यदि कमरा ठंडा है, तो कंटेनर को कंबल से ढक देना बेहतर है। प्रक्रिया के अंत में, द्रव्यमान हरे से भूरे रंग में बदल जाएगा और फल-पुष्प सुगंध प्राप्त कर लेगा। यह प्रक्रिया चाय की पसंद के आधार पर 6 से 36 घंटे तक चलती है, क्योंकि कुछ लोगों को हल्की फूलों की सुगंध वाला पेय (3-6 घंटे) पसंद होता है, जबकि अन्य को लगभग बिना गंध वाली तीखी चाय (20-36 घंटे) पसंद होती है।

किण्वन के बाद सुखाना

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और बिछा दें तैयार द्रव्यमान 1 सेंटीमीटर. ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और लगभग दो घंटे तक 100 डिग्री के तापमान पर सुखाएं, फिर गर्मी कम करें और पूरी तरह से सुखा लें। कोपोरी चाय कैसे बनाएं? इस बारे में हम आगे बात करेंगे.

चाय कैसे पियें

कोपोरी चाय कैसे पियें?वे दिन में दो बार इसकी सलाह देते हैं, लेकिन आप जब चाहें इसे कर सकते हैं। अगर आपने अभी-अभी चाय पी है तो चाय की पत्तियों को फेंकें नहीं, यह फिर भी काम आएगी। आप अभी भी एक सर्विंग से पांच सर्विंग प्राप्त कर सकते हैं सुगंधित चाय. आपको बस चाय की पत्तियों में उबलता पानी मिलाना है। प्रत्येक सर्विंग चिकित्सा गुणोंसहेजे गए हैं. चाय ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती है और बेहतर है कि इसमें चीनी न मिलाएं, बल्कि प्रकृति के स्वाद को महसूस करें। मिठास के लिए आप चाय में सूखे मेवे, शहद या हलवा मिला सकते हैं।

कोपोरी चाय तैयार करने का सबसे आसान तरीका: 0.5 लीटर उबलते पानी के लिए, बस 2 चम्मच फायरवीड लें। सबसे पहले केतली को एक तिहाई भर दें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और ऊपर से उबलता पानी डालें। कोपोरी चाय का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कुछ सूखे पुदीना, स्ट्रॉबेरी या काले करंट की पत्तियां मिला सकते हैं। चायदानी को लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है, और 10 मिनट के बाद आप पहले से ही असली कोपोरी चाय का स्वाद ले सकते हैं।

लेकिन ऊपर सूचीबद्ध सभी लाभकारी गुणों के अलावा, कोपोरी चाय में मतभेद भी हैं। सच है, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कोपोरी चाय: मतभेद

यदि आप एक महीने तक लगातार पेय पीते हैं, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में रुकावट आ सकती है। कोपोरी चाय में रक्त के थक्के जमने (थ्रोम्बोफ्लेबिटिस या वैरिकाज़ नसों) की समस्याओं के लिए मतभेद हैं। 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सावधानी के साथ पेय देने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इस तरह के कथन का कोई आधार नहीं है, इसके विपरीत, यदि खुराक में लिया जाए, तो यह केवल फायदेमंद होगा;

स्वाद का आनंद

जब आप कोपोरी चाय का पहला भाग आज़मा सकते हैं, तो इसके स्वाद की तुलना अन्य प्रसिद्ध चाय से करने की कोशिश न करें। इस पेय का कोई सानी नहीं है, यह किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न है, इसकी अपनी जादुई सुगंध है और स्वाद के अनूठे सामंजस्य की एक श्रृंखला है। यह अपने आप को वास्तविक आनंद देने और साथ ही एक कप कोपोरी चाय के साथ अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का समय है!